Piscooo Puro

UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN DE TACNA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRCOLAS

ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL DE ECONOMA AGRARIA
ANLISIS DE LAS PREFERENCIA DEL

CONSUMIDOR DE PISCO PURO
EN EL DISTRITO DE TACNA
TESIS
PRESENTADA POR:
Bach. GRACE CRISTINA LEVANO ARREDONDO
PARA OPTAR EL TTULO DE
INGENIERO EN ECONOMA AGRARIA
Tacna 2008
Asesor
........................................................
Profesor Edwin Palza Chambe
Jurado
..........................................................
Profesor Alcido escobar Maquera
..........................................................
Profesor Enrrique Conde Cruz
..........................................................
Profesor Hermgenes Chaves Ccalla
PAGINA DE APROBACION
A Dios por los dones y gracias concedidas. A mis padres por su

constante ejemplo, amor y apoyo. A mis hermanos por su apoyo,
alegra y compaerismo y a todos los que hicieron posible la
elaboracin de este documento
Grace C. Lvano Arredondo
ndice de contenidos
I.
INTRODUCCIN..........................................................................................1
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.................................................4
1.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA.....................................................7
1.3. ALCANCES Y LIMITACIONES.............................................................7
1.4.1. OBJETIVO GENERAL......................................................................10
1.4.2. OBJETIVOS ESPECFICOS.............................................................10
1.5.1. HIPTESIS GENERAL....................................................................11
1.5.2. HIPTESIS ESPECFICAS..............................................................11
1.6. OPERACIN Y ANLISIS DE VARIABLES....................................12
II.
MARCO TERICO......................................................................................14
2.1. MARCO TERICO CONCEPTUAL...................................................14
2.1.1. CONSUMO.....................................................................................14
2.1.2. NIVELES DE CONSUMO:..........................................................17
2.1.3. TEORIA DE LA PREFERENCIA DEL CONSUMIDOR..........17
2.1.4. MARCA:..........................................................................................17
2.1.5. LEALTAD A LA MARCA...............................................................18
2.1.6. PRODUCTO...................................................................................19
2.1.7. MODA.............................................................................................19
2.1.8. PRECIO...........................................................................................19
2.1.9. COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR.............................20
2.1.10. COMPORTAMIENTO DE COMPRA.......................................21
2.1.11. IMPULSIVIDAD DE COMPRA................................................21
2.1.12. BIENES SUTITUTOS................................................................22

2.1.13. CLASES DE BEBIDAS ALCOHLICAS...............................22
2.2. MARCO TEORICO REFERENCIA.....................................................28
2.2.1. EL CONSUMO DE PISCO EN EL CONTEXTO MUNDIAL. .28
2.2.2. EL PISCO EN EL PERU...............................................................32
2.2.3. EL CONSUMO DE PISCO EN EL PER..................................36
2.2.4. EL CONSUMO DE PISCO EN TACNA.....................................38
III. MATERIALES Y METODOS.....................................................................40
3.1. TIPO DE INVESTIGACIN................................................................40
3.2. MBITO DE ESTUDIO.......................................................................40
3.3. POBLACIN Y MUESTRA.................................................................42
3.4. METODOLOGIA...................................................................................44
3.5. RECOPILACIN DE DATOS.............................................................48
IV. RESULTADOS..............................................................................................50
4.1. CARACTERSTICAS DEL CONSUMIDOR......................................50
4.1.1. CARACTERISTICAS DEMOGRAFICAS...................................50
4.1.2. CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHLICAS.............................53
4.1.3. CONSUMO DE PISCO................................................................56
4.1.4. COMPORTAMIENTO DE COMPRA DE PISCO......................64
4.1.5. COMPORTAMIENTO DE CONSUMO Y COMPRA DE PISCO
PURO 65
4.2. ANLISIS ECONOMTRICO.............................................................72
V.
DISCUSIN.................................................................................................75
VI. CONCLUSIONES........................................................................................79
VII.
RECOMENDACIONES............................................................................81
VIII. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA............................................................82

IX. ANEXOS.......................................................................................................89
ndice de Cuadros
Cuadro N 1: Consumo de Bebidas espirituosas blancas por rango

de Edad...............................................................................................................30
Cuadro N 2: Produccin y tasa de crecimiento de la produccin
de pisco a nivel nacional..............................................................................32
Cuadro N 3: Evolucin de las Exportaciones de Pisco
(2208202100)...................................................................................................33
Cuadro N 4: Cuadro N 5: Produccin y tasa de crecimiento de la
produccin de pisco a nivel nacional.......................................................38
Cuadro N 6: Resultado para el modelo 1..............................................72
ndice de Anexos
ANEXO 1: ENCUESTA...................................................................88
ANEXO 2: METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIN
Cuadro N 2. 1: Exportacin del Pisco chileno del 2002 al 2004
(Litros)..................................................................................................................91
Cuadro N 2. 2: Exportacin del Pisco -2006 (Litros).........................91
Cuadro N 2. 6: Empresas Exportadoras de Pisco 2000 al 2005
(Litros)..................................................................................................................93
Cuadro N 2. 7: Produccin de Pisco en Tacna-2006 (Litros)..........94
ANEXO 3: RESULTADOS
Cuadro N 3. 1: Edad de las personas que consumen bebidas
alcohlicas.........................................................................................................95
Cuadro N 3. 2: Ocupacin..........................................................................96
Cuadro N 3. 3Sexo.........................................................................................96
Cuadro N 3. 4Preferencia de la Bebida Alcohlica............................96
Cuadro N 3. 5Bebida alcohlica que consume frecuentemente 96
Cuadro N 3. 6: Consume pisco.................................................................96
Cuadro N 3. 7Frecuencia de consumo de Pisco.................................97

Cuadro N 3. 8: Tomara pisco....................................................................97
Cuadro N 3. 9: Por qu no consume Pisco...........................................97
Cuadro N 3. 10: Cmo consume el pisco/No tomaran Pisco........97
Cuadro N 3. 11: Cmo consume el Pisco/ Si tomaran Pisco.........97
Cuadro N 3. 12: Tipo de Pisco...................................................................98
Cuadro N 3. 13: Preferencia del consumo de Pisco..........................98
Cuadro N 3. 14: ...................................................... Lugar de compra
98
Cuadro N 3. 15: Cmo consume compra el Pisco..........................98
Cuadro N 3. 16: Marca y costo del Pisco...............................................99
Cuadro N 3. 17: Edad del consumidor de Pisco Puro.....................100
Cuadro N 3. 18: Ocupacin y sexo........................................................100
Cuadro N 3. 19: Preferencia del consumidor....................................101
Cuadro N 3. 20: Frecuencia de consumo y compra del Pisco Puro
..............................................................................................................................101
Cuadro N 3. 21: Marca del Pisco Puro..................................................101
Cuadro N 3. 22: Lugar de Compra........................................................102
Cuadro N 3. 23: Costo del Pisco Puro...................................................102
ANEXO 4. PANEL FOTOGRFICO

Foto N 4. 1: Jurado Calificador.................................................103
Foto N 4. 2: Exposicin de los productores de Pisco que estn
registrado en INDECOPI............................................................104
Foto N 4. 3: Presentacin de la Marca Carabantes..................104
Foto N 4. 4: Presentacin de la Marca Cerro Blanco................105
Foto N 4. 5: Presentacin de la Marca Don David....................105
Foto N 4. 6: Presentacin de la Marca Don Cesar....................106
Foto N 4. 7: Presentacin de la Marca El huerto de Mi Amada 106
Foto N 4. 8: Presentacin de la Marca Cuneo..........................107

Foto N 4. 9: Otras formas de consumir el pisco es a travs del
Pisco sour..................................................................................107
RESUMEN
La presente tesis, estudia la preferencia del consumidor de pisco

puro en el distrito de Tacna. As; tiene como objetivo bsico,
analizar y determinar cules son los factores que condicionan el
nivel de consumo de este producto, con tal fin se procedi a
evaluar la importancia especfica de variables como el precio, la
marca, el gusto por el producto y por otros bienes sustitutos y
con ello establecer la influencia significativa o no de las mismas
en el nivel de consumo.
Nuestra hiptesis inicial es que todas las variables antes citadas

explican una proporcin importante de la disposicin a consumir
pisco puro en el mbito geogrfico de investigacin.
La metodologa de estudio, se bas fundamentalmente en la

aplicacin y el anlisis de dos encuestas, una orientada a recoger
la informacin provista por los establecimientos que expenden
habitualmente bebidas alcohlicas
as como tambin otra
orientada a la recopilacin de las caractersticas y condiciones

del mercado potencial del producto; vale decir las personas
comprendidas entre los 18 y 77 aos, con especial nfasis en las
variables que determinan el nivel de consumo.
Se realizaron dos anlisis; uno descriptivo y otro economtrico.

La caracterizacin del primero nos permite conocer que son
fundamentalmente las personas entre 18 y 35 aos los que lo
consumen (69,5% de las personas entrevistadas en esta edad
manifestaron su preferencia por este producto) siendo estos en
esencia estudiantes y profesionales (el consumo en estos es de
51,7%); siendo las diferencias de preferencia en torno al sexo
poco significativas. El anlisis economtrico; sin embargo,
plantea
el
poco
significativo
aporte
explicativo
de
estos
elementos en la definicin del consumo as como del precio y la

mayor incidencia de aspectos inherentes al producto como la
marca, lugar de venta y valor del mismo, siendo el primero de
ellos el principal factor que explica el consumo de pisco puro.
Por ello, la bsqueda de incrementar los niveles de consumo en

nuestro medio reposar en mejorar las condiciones del producto
y maximizar la percepcin de estos en el consumidor.
I.
INTRODUCCIN
La presente tesis denominada Anlisis de las preferencias del

consumidor de pisco puro en el distrito de Tacna, ha sido
elaborada
con
la
finalidad
de
explicar
los
factores
que
determinan los niveles de consumo de esta bebida alcohlica

nacional.
La bibliografa revisada evidencia que el consumo de bebidas

alcohlicas se encuentra bsicamente explicada por aspectos
cuantitativos como el precio del mismo, la lealtad o compromiso
con la marca, los gustos o preferencias hacia la bebida u otras
que le puedan sustituirla.
La revisin previa denota la carencia de investigaciones en torno

a explicar la demanda o el consumo, centrndose la mayora de
ellas en aspectos bsicamente productivos. Es as que este
documento, recoge aportes como los proporcionados por la
Direccin Regional de la Produccin de Tacna, enfocadas a
evaluar
las
fuerzas
competitivas
del
sector
para
lograr
incrementar la competitividad.
La estructura propuesta para esta tesis esboza plantear VIII

captulos. Estableciendo que el captulo I recoja en su parte
introductoria la justificacin e importancia de la investigacin as
como las referencias de los objetivos e hiptesis planteadas para
este. El captulo II, propone revisar los estudios e investigaciones
previamente existentes as como la formulacin de un breve
glosario de conceptos y el cmulo de teoras que respaldan el
desarrollo posterior del anlisis.
En el captulo III se enfatiza en la tipificacin de la investigacin

definida
como
descriptivacorrelacional,
el
proceso
de
recopilacin y sistematizacin de datos, bsicamente enfocadas

en torno a fuentes primarias: siendo el rea del universo los
establecimientos donde se expende licor en el las cuales fueron
las licoreras, abarrotes, discotecas, restaurantes y hoteles; y los
potenciales
consumidores
de
pisco;
asimismo
fuentes
secundarias: revisin de literatura y principalmente informacin

estadstica.
En el captulo IV se analiza y se describe los resultados sobre el

nivel de consumo de las bebidas alcohlicas en el distrito de
Tacna, en el que se demuestra que el pisco hoy slo explica el
14% del consumo de licores; dentro de este valor porcentual el
51,7% lo representa el pisco puro. Establecindose a priori que
las
caractersticas
del
consumidor
el
no
influyen
significativamente en la definicin del consumo en contraparte

las caractersticas del producto explicaran con una eficiencia
cercana al 100%, a esta variable.
Una vez culminado el proceso de anlisis descrito en los prrafos

anteriores, se desarrollar, en el captulo V, las discusiones a las
que se ha llegado estructuradas sobre los objetivos e hiptesis
definidas; para que finalmente en los captulos VI y VII, se
describa las conclusiones y recomendaciones de este estudio.
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En los ltimos aos, el pisco ha ido cobrando una gran
importancia econmica en nuestra localidad impulsado por
el especial nfasis mostrado por el Estado en el desarrollo
de este producto emblemtico del pas y obviamente al
aprovechamiento
de
las
condiciones
climticas
geogrficas de la costa de Tacna que generan la fcil

adaptacin de la uva en sus variedades pisqueras.
Estas condiciones favorables determinan una produccin

anual (al 2006) de 102 283 litros; de los cuales alrededor
de 7 470 litros (7,30% de la produccin total) es exportada;
lo que implicara un consumo per cpita aparente de este
licor en nuestra regin de aproximadamente de 0,33 litros;
el que evidentemente es bastante menor en relacin a
otras bebidas alcohlicas tambin comercializadas en
nuestro medio.
A la par el mayor consumo se concentra en torno al distrito

de Tacna, el cual ser por ello materia de nuestro anlisis. Y
es que, el consumidor de pisco no muestra mucho inters

por adquirir este producto esto se debe a que es
influenciado en su mayora
por su falta de habito de
consumo ya que ste prefiere a la cerveza antes que al

pisco; tambin el precio de este producto juega un rol muy
importante en el consumidor esto se debe a que el
consumidor cuando decide adquirir pisco este se ve
frustrado debido a que no posee la cantidad necesaria de
dinero para comprar este producto, optando por otro
producto de menor valor; esto realmente perjudica el
consumo de pisco ya que este se vende menos y adems
contribuyen a que los piscos de Tacna de renombre y
calidad no salgan de sus bodegas.
A pesar de lo anterior, la influencia que a nivel monetario

genera el pisco en Tacna, es importante por el alto valor
que en el mercado adquiere el producto; estimndose que
en pocas festivas llega a picos mximos entre S/.50 y
S/.45 por botella de 750 ml. No obstante, el precio
promedio se sita alrededor de los S/.25 por botella de 750
ml y S/.15 x botella de 500 ml; obviamente existe tambin
una importante presencia de productos adulterados los que

se comercializan en nuestro medio los llamados licores de
fantasa con precios de hasta en S/.2.00 y S/.6.00 en
botellas recicladas de 375 ml. Y es que, indudablemente
por este bajo precio el consumidor prefiere comprar este
licor ya que es ms barato y que le producir el mismo
grado de satisfaccin que un Pisco Puro de ms de S/.20
soles.
Es por eso que resulta ser una aparente contradiccin el

definir al pisco como bebida nacional y encontrar que su
consumo es bastante exiguo.
Factores como el precio y la marca fcilmente asociables a

la medicin de la demanda sin embargo resultaran
insuficientes para medirla, porque el consumidor puede
optar por adquirir otras bebidas con el mismo grado
alcohlico como el Vodka, Whisky, Ron y tequila. Ms an
cuando estas determinan una percepcin de mayor calidad
que el pisco y un menor desembolso de dinero. Y es que en
la actualidad, no conocemos los niveles de consumo del
producto ni se han desarrollado investigaciones que nos

permitan medirlo siendo esta la que conlleva a que los
productores de Pisco Puro y los establecimientos que
venden este licor no sepan quienes compran y mucho
menos sepan en forma consistente las preferencias de los
consumidores lo que nos conlleva a que en el presente
trabajo se busque precisamente indagar en estos factores
explicativos del consumo apreciable en nuestra ciudad
especficamente.
1.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA

A partir de lo anterior podemos establecer las siguientes
preguntas, motivo de nuestra investigacin:
Interrogante Principal
Qu factores
y caractersticas de los
consumidores
condicionan los niveles de consumo de pisco puro en el

distrito de Tacna?
Interrogantes Secundarias
Qu
caractersticas
del
consumidor
influyen
en
la
determinacin del consumo de pisco puro en el distrito de

Tacna?
Por
qu
tipo
de
caractersticas
del
producto
los
consumidores estn influenciados en la decisin de compra

de pisco puro?
Qu ponderacin tiene el precio en la decisin de compra

por parte del consumidor del distrito de Tacna?
1.3. ALCANCES Y LIMITACIONES

1.3.1. ALCANCES DE LA INVESTIGACIN
El alcance de esta tesis se encuentra enfocado en el
estudio de los factores que inciden en el consumo de
pisco puro en el distrito de Tacna (la metodologa de
seleccin es explicada en el captulo III), es por eso
que el presente estudio permitir contar con un
documento que sirva de apoyo a los productores de
pisco, estudiantes e instituciones pblicas en la regin
de Tacna con el fin de determinar el nivel de consumo
10
de Pisco Puro; de tal manera que este estudio

suministre un marco referencial para poder estimar la
preferencia del consumidor hacia el Pisco Puro y otras
clases de pisco, su precio en el mercado y la
preferencia del consumidor por otros bienes sustitutos,
dando a conocer la situacin actual y real del consumo
de Pisco.
Otro punto importante que corrobora la importancia de

este estudio es que los productores de Pisco y los
establecimientos
que
expende
este
producto
necesitan conocer a sus clientes potenciales, qu tipo

de pisco compran, por qu lo compran, as como
tambin cul es productos que no prefieren, para as
poder evaluar las posibles soluciones, establecer
prioridades y sugerencias con el fin de elaborar
adecuados planes de
marketing, as como para
evaluar las estrategias implementadas de tal manera

que el presente estudio sea particularmente til como
gua para los encargados de producir y vender este
11
producto. Por esto resulta de gran inters determinar

la preferencia de los consumidores hacia el Pisco.
1.3.2. LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIN

La cantidad de informacin sobre la produccin de
pisco fue y es limitada, adems, por el escaso nmero
de publicaciones sobre el tema en materia de anlisis
impidi obtener mayor informacin de fuente primaria
y de otras zonas geogrficas del Per.
De otro lado, tenemos como limitacin la falta de

informacin valida sobre el consumo de pisco ya que
no existen publicaciones sobre el tema en nuestra
localidad.
Por ltimo, se menciona como limitacin el nivel de

desconocimiento
de
los
establecimientos
que
expenden bebidas alcohlicas sobre los productos que

sus clientes prefieren consumir.
12
1.4. OBJETIVOS
1.4.1.
OBJETIVO GENERAL
Identificar
los
consumidores
factores
que
caractersticas
condicionan
los
de
los
niveles
de
consumo de pisco puro en el distrito de Tacna.
1.4.2.
OBJETIVOS ESPECFICOS
- Evaluar
la
influencia
de
las
caractersticas
del
consumidor en la determinacin del consumo de

pisco puro en el distrito de Tacna.
- Estimar
la
importancia
de
las
condiciones
del
producto en el consumo de pisco puro en el distrito

de Tacna.
Medir
la influencia del precio en la decisin de
compra pisco puro en el distrito de Tacna.
13
I.5. HIPTESIS
I.5.1.HIPTESIS GENERAL
Las
caractersticas
del
producto,
factores
demogrficos, de status y econmicos condicionan los

niveles de consumo de pisco puro en el distrito de
Tacna.
I.5.2.HIPTESIS ESPECFICAS
Las caractersticas demogrficas y de status del

individuo
influyen
significativamente
en
la
determinacin del consumo de pisco puro en el distrito

de Tacna.
Las caractersticas del producto como ser la marca,

valor y lugar de venta, influyen significativamente en
14
la de cisin de compra de los consumidores de pisco

puro en el distrito de Tacna.
El precio tiene una alta ponderacin en la decisin de

compra por parte del consumidor del distrito de Tacna
I.6. OPERACIN Y ANLISIS DE VARIABLES

Las variables de investigacin son las siguientes:
1.6.1. VARIABLE DEPENDIENTE:

Y = Consumo
1.6.2. VARIABLE INDEPENDIENTE:

X1= Caractersticas del individuo
X2 = Precio
X3 = Caractersticas del producto
1.6.3. OPERACIONALIZACION DE VARIABLES

Tomando en consideracin las variables antes identificadas
procedemos a operacionalizar las mismas:
15
Variable
(Y) Consumo
(X1)
Caractersticas del
individuo
Dimensin
Categrica (dicotmica)
-
No consumidor
Consumidor
-
Hombre
Mujer
Categrica (ordinal)
-
18 a 23 aos
24 a 29 aos
30 a 35 aos
36 a 41 aos
42 a 47 aos
48 a 53 aos
54 a 59 aos
60 a 65 aos
66 a 71 aos
72 a 77 aos
Categrica (ordinal)
-
Profesional
Tcnico
Estudiante
Otros
Indicador
a) Consumidor
puro
de
pisco
a) Sexo del individuo
b) Edad del individuo
c) Nivel ocupacional
(X2) Precio
Cuantitativa
a) Precio pagado
producto
(X3)
Caractersticas del
producto
a) Conocimiento de marca
No conoce la marca
Conoce la marca
Categrica (ordinal)
por
b) Lugar de expendio
el
16
Ninguno
Centro de expendio
Centro
entretenimiento
Cuantitativa
de
c) Valor del producto
II.
MARCO TERICO
2.1. MARCO TERICO CONCEPTUAL

2.1.1. CONSUMO
Son mltiples las definiciones esbozadas para el
consumo plantearemos revisin de algunas de ellas.
La primera, es presentada por P. Samuelson:
...Es la culminacin del proceso econmico que

consiste en aplicar los bienes en satisfaccin de
necesidades.
Puede
ser
consumo
industrial
directamente productivo, y se hace en el proceso de

produccin ...1
La Revista de la Academia Nacional de Ciencias

Econmicas
Economa
Finanzas,
define
en
trminos puramente econmicos al consumo como la

etapa final del proceso econmico, especialmente del
productivo, definida como el momento en que un bien
1
Curso de Economa Moderna, Paul Samuelson, 736 pg.
18
servicio
produce
alguna
utilidad
al
sujeto
consumidor. En este sentido hay bienes y servicios que

directamente se destruyen en el acto del consumo,
mientras que con otros lo que sucede es que su
consumo consiste en su transformacin en otro tipo de
bienes o servicios diferentes.
Keynes; analiza que esto obedece a factores objetivos,

factores
psicolgicos
subjetivos.
Adems
se
considera que los factores propensos a consumir son:

el cambio en la unidad de salario, cambio y diferencia
entre al salario real y nominal, como tambin el
cambio en la tasa de inters.
El Instituto de Estudios de Consumo (IEC), menciona

que el concepto de consumo implica un mbito
interdisciplinar cuya dinmica incide en todos los
niveles del entramado socioeconmico, incluyendo la
vida cotidiana, la salud pblica y la cultura, John M.
Keynes, consider el consumo desde una perspectiva
macroeconmica, sostena que con el aumento del
19
ingreso aumentara tambin el consumo, aunque no

en la
misma proporcin, es decir, al aumentar el
ingreso la
propensin marginal a consumir se
reducira a medida que se satisficieran las necesidades

de los consumidores las personas ricas son ms
propensas a ahorrar.
Thorstein Veblen (socilogo) define al consumo como
la manera de demostrar un status social. James
Duesenberry,
desarroll
la
teora
del
efecto
demostracin, segn el cual el consumo no slo

depende del aumento de nuestro ingreso sino del
consumo
de
nuestros
vecinos.
Marcel
Mauss
(antroplogo) subraya el papel del consumo no slo

para satisfacer las necesidades materiales sino como
un smbolo de intercambio de reciprocidad social, es
decir, que la reciprocidad en el intercambio del
consumo de bienes era la caracterstica social que
una a individuos y comunidades entre s; esto quiere
decir que el consumo no se reduce al mercado, no slo
se refiere a la satisfaccin material de las necesidades
sino a la participacin en la comunidad, el acceso a los
20
bienes pblicos y provistos por el Estado, a los bienes

y beneficios del trabajo no remunerado y del cuidado
(donde tanto aporta la gestin de la mujer), acceso a
los recursos naturales y a los de propiedad comunal
por lo tanto el consumo al igual que el crecimiento
econmico no es un fin en s mismo sino que es un
medio para alcanzar el Desarrollo Humano2.
2.1.2. NIVELES DE CONSUMO:

Geoffrey Cannock y Alberto Gonzales Ziga, sealan
que el nivel de consumo es la cantidad de bienes y
servicios en los sectores pblicos y privados ms el
ahorro, que consume la gente como un estimado el
PBI per capita3.
2.1.3. TEORIA DE LA PREFERENCIA DEL CONSUMIDOR

Un consumidor, obtiene satisfaccin o utilidad de los
servicios facilitados por los bienes consumidos durante
un periodo de tiempo determinado.
El consumo.http://portal.onu.org.do/contenidos/archivos/Dimensiones%20del%20DH.ppt .
Economa Agraria, Geoffrey Cannock y Alberto Gonzles Ziga, Pg. 29
2
3
21
Para alcanzar su objetivo, el consumidor debe ser

capaz
de
priorizar
entre
los
bienes
servicios
disponibles y determinar su orden de preferencia.

Cada unidad consumidora puede comparar distintos
conjuntos de bienes y servicios y determinar su orden
de preferencia entre ellos, segn C.E. Ferguson.
2.1.4. MARCA:
Se entiende por marca de producto, el nombre, el
termino, el smbolo, el diseo o la combinacin de los
mismos que se le da a los bienes o servicios por parte
de un vendedor o de un grupo de vendedores4.
La Asociacin Americana de Mrketing, define que

marca es un nombre, un trmino, una seal, un
smbolo, un diseo, o una combinacin de alguno de
ellos que identifica productos y servicios de una
empresa y los diferencia de los competidores.
El marketing y sus aplicaciones a la Realidad Peruana, Gina Ppoli de Butrino, Pg. 222 y
239
22
La Marca tambin es todo signo que sirve para

diferenciar en el mercado los productos o servicios
ofrecidos por una persona (natural o jurdica) de sus
competidores. Una marca puede ser una palabra,
combinaciones
de
palabras,
imgenes,
figuras,
smbolos, letras, cifras o, incluso formas determinadas

de envases, envolturas o de formas de presentacin
de los productos segn INDECOPI.
2.1.5. LEALTAD A LA MARCA

Los consumidores leales a una marca son aquellos que
compran productos de una marca dada y se sienten
satisfechos con ella, y por lo tanto no prueban marcas
diferentes. Generalmente no chequean precios o no
los conocen segn Kotler.
2.1.6. PRODUCTO
El producto es el ofrecimiento tangible de la empresa
al mercado que comprende calidad, diseo, funciones,
marca y presentacin; un producto es un conjunto de
caractersticas y atributos tangibles (forma, tamao,
color...) e intangibles (marca, imagen de empresa,
23
servicio...) que el comprador acepta, en principio,

como algo que va a satisfacer sus necesidades como
lo define Kotler.
2.1.7. MODA
La moda5 significa esencialmente cambio, definido
ste como una sucesin de tendencias o novedades a
corto plazo. Desde este punto de vista pueden existir
modas en casi todas las actividades humanas, desde
la alimentacin o los automviles a la msica popular.
2.1.8. PRECIO
Es el valor monetario en que se estima una cosa, en
otras palabras, la cantidad de dinero que pagamos por
una mercadera o servicio; (Gina Ppoli de Butron,
1997) define que el precio tiene 2 puntos de vista:
-
Segn el consumidor este se enfrenta a un precio

que representa un sacrificio de poder de compra.
http://www.unav. es/actividades/pdf/ Congreso%20 de% 20moda /02/24. PDF
24
Segn el vendedor es una fuente de ingreso y un

factor muy importante para la determinacin de
utilidades.
2.1.9. COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

Se
define
como
las
actividades
del
individuo
orientadas a la adquisicin y uso de bienes y/o

servicios, incluyendo los procesos de decisin que
preceden y determinan esas actividades. Acciones que
el consumidor lleva a cabo en la bsqueda, compra,
uso y evaluacin de productos que espera servirn
para satisfacer sus necesidades.
Al comportamiento del consumidor se le define como

un proceso mental de decisin y tambin como una
actividad fsica, que de alguna forma se influyen entre
s e inducen el acto de compra, a la eleccin de un
producto o marca, o de un servicio.
Gina
Ppoli
de
Butron
(1997);
define
el
comportamiento del consumidor como el resultado de
25
la interaccin de varios factores, muchos de ellos

internos y otros externos; pero todos ellos se mezclan
en la mente del individuo para llevarlo a tomar una
decisin, esta decisin a veces puede ser reconocida
abiertamente por el consumidor, otras veces es
conocida por el pero prefiere no expresarla; no
obstante, otras ni el comprende la razn de su
eleccin.
2.1.10.
COMPORTAMIENTO DE COMPRA
El comportamiento de compra no es ms que una

etapa en una serie de actividades psquicas y fsicas
que tiene lugar durante cierto periodo. Algunas de las
actividades preceden a la compra propiamente dicha;
otras en cambio, son posteriores. Pero como todas
tiene la virtud de influir en la adopcin de productos
y servicios. (Gina Ppoli de Butron, 1997).
2.1.11.
IMPULSIVIDAD DE COMPRA
Una compra impulsiva es aquella compra realizada

en la tienda, sin haber sido prevista antes de la visita
26
a la tienda. Este tipo de compras aumenta cuando los

consumidores tienen poca presin de tiempo (Ong
Fon Sim and Lim Hui Min, 2001).
2.1.12.
BIENES SUTITUTOS
Dominick Salvatore, describe que los bienes son

sustitutos si el consumo de cualquiera de ellos otorga
igual nivel de satisfaccin.
2.1.13.
CLASES DE BEBIDAS ALCOHLICAS
Segn el Ministerio de Salud DIGESA - Tacna; las

bebidas alcohlicas se clasifican en:
a) Fermentados: Son las cervezas y vinos desde el

0.5 al 15% de volumen alcohlico.
- Cervezas: Es una bebida alcohlica procedente

de la cebada, son
bebidas de bajo grado
alcohlico, se pueden consumir en cualquier

momento del da y presentan una fermentacin
a baja temperatura.
27
- Vinos: Es una bebida obtenida exclusivamente

de la fermentacin de uvas frescas o del zumo
de esta fruta. Tenemos: la Sangra de Vino tinto,
Vino
Tinto,
Blanco,
Rosado,
gasificado,
El
Champagne, Vermouth y la Cachina

b) Fortificados o encabezados: Son los mismos
fermentados pero con mas alcohol agregado
desde el 15 al 25% de volumen alcohlico.
- Cervezas: Es una bebida alcohlica de alto

grado alcohlico, sta utiliza una fermentacin a
alta temperatura.
- Vinos: Es el producto obtenido de una sobremaduracin, tenemos: el Jerez, Oporto, Vino

Generoso.
c) Licores suaves de Frutas o especias: son las

bebidas alcohlicas aromatizadas por maceracin
o destilacin en presencia de diversas sustancias
28
vegetales o preparados por la adicin de azcar

glucosa de uva o miel y coloreados o no con
sustancias inofensivas; este presentan el 25% de
volumen alcohlico al 35% y se clasifican en:
- Licores Sper Finos: Contiene una cantidad

de 40 a 60% de azcar, tenemos: Anisado, Gin,
Licor de dantzig.
- Licores Finos: Contiene una cantidad de 30 a
40% de azcar, tenemos: Chuchuhuasi, Kumel,
Licor de Ua de Gato, Ginebra
- Licores Semi finos: Contiene una cantidad de

30 a 40% de azcar, tenemos: Curasao, Menta,
Aperitivos.
- Licores Ordinarios: Contiene una cantidad de

30 a 40% de azcar, tenemos: Crema de cacao
y de caf, la Guinda, Licor de Leche, Guinda
29
d) Espirituosos
consiste
en
destilados:
transformar
La
lquidos
destilacin
en
vapor
(utilizando calor), para luego enfriar este vapor

que se convertir de un liquido fuerte en alcohol.
Estos presentan el 35 al 60% de volumen
alcohlico dependiendo del pas, asi tenemos:
Pisco,
Ron,
Brandy,
Cogac,
Whisky,
Vodka,
Ginebra, Aguardiente de Caa, Aguardiente de

uva.
2.1.14.
Para
CLASIFICACIN DEL PISCO
formular
clasificacin
de
nuestra
bebida
nacional recurrimos a la NORMA TECNICA PERUANA

211-001:2002 definida por INDECOPI, para tipificar a
la misma.
NORMA TECNICA PERUANA 211-001:2002
30
La siguiente Norma Tcnica Peruana, fue elaborada

por el Comit Tcnico de Normalizacin de Bebidas
Alcohlicas Vitivincolas mediante el sistema 2 u
Ordinario, durante los meses de julio del 2001 a
setiembre
del
2002.
El
Comit
Tcnico
de
Normalizacin de Bebidas Alcohlicas Vitivincolas

presento a la comisin de Reglamentos Tcnicos y
Comerciales-CTR, con fecha 2002-10-01, la NTP
211.001:2002 para su revisin y aprobacin siendo
sometido a la etapa de discusin pblica el 2001-1002.
Habindose presentado observaciones las cuales

fueron
revisadas
por
el
Comit
Tcnico
de
Normalizacin en coordinacin con la Comisin, fue

oficializado
con
211.001:2002
Norma
BEBIDAS
Tcnica
Peruana
ALCOHLICAS.
NTT
Piscos.
Requisitos, el 06 de noviembre del 2002. Esta Norma

Tcnica Peruana reemplaza a la NTP 211.001:1995.
La
presente
Norma
Tcnica
Peruana
ha
sido
31
estructurada de acuerdo a las Guas Peruanas GP

001.1995 y GP 002: 1995.
a)
Pisco Puro: Es el obtenido exclusivamente

de una sola variedad de uva pisquera.
b)
Pisco Mosto Verde: Es el obtenido por la

destilacin de mostos verdes de uvas pisqueras
con fermentacin interrumpida.
c)
Pisco Acholado: Es el pisco obtenido de la

mezcla de:
- Uvas pisqueras aromticas y/o no aromticas.

- Mostos de uvas pisqueras aromticas y/o no
aromticas.
- Mostos
(vinos
frescos
frescos),
completamente
de
uvas
fermentados
aromticas
y/o
no
aromticas.
- Pisco provenientes de uvas aromticas y/o no
aromticas.
32
2.1.15.
TIPOS DE PISCO
Los tipos de piscos que se producen son los

siguientes:
- Pisco Puro No Aromtico: Es el que se obtiene

de
variedades
no
aromticas
como
Negra
Corriente, Quebranta y Mollar solas o combinadas

en proporcin adecuada. Tiene aroma y es suave.
- Pisco
Puro
Aromtico:
Es
el
obtenido
de
variedades de uva aromtica como Italia, Moscatel

y Albina. Para este tipo de pisco no es necesario
agregar esencia para que su aroma se manifiesta.
Son tales sus propiedades intrnsecas que de por si
manifiesta sus cualidades.
33
- Pisco
Mosto
Verde:
Es
el
obtenido
de
la
destilacin de caldos de uva incompletamente

fermentados.
- Pisco Acholado: Es el que se obtiene de la mezcla

de distintas variedades de uva.
2.2. MARCO TEORICO REFERENCIA
2.2.1. EL
CONSUMO
DE
PISCO
EN
EL
CONTEXTO
MUNDIAL
El consumo de pisco en el mundo no es alto y es que
el pisco es un producto que recientemente se est
haciendo conocido en el mercado global y que se
encuentra catalogado en la categora de bebidas
espirituosa.
No obstante, a nivel mundial el consumo de bebidas

espirituosas est en aumento, dentro de los licores
que presentaron mayor crecimiento en el 2004, con
34
respecto al 2003 tenemos a las bebidas espirituosas

que representan el mayor consumo, luego sigue el ron,
el whisky, brandy y otros producto (Grfico 2.1 en
Anexo); segn la ponencia del Sr. Francisco Valencia
en el IV Congreso Nacional del Pisco determin que el
crecimiento de esta categora se debi a que est
enfocada a la coctelera.
Tendencia
del
mercado
de
las
Bebidas
Espirituosas
Siendo esta categora la que est marcando nuevas
tendencias relacionadas con el consumo de bebidas
espirituosas, segn MINTEL el comportamiento de los
consumidores est marcando nuevas caractersticas
en el mercado
consumo
de
las principales relacionadas con el

bebidas
espirituosas
son:
(1)
el
incremento sustancial del consumo de vinos y bebidas

espirituosas; (2) la introduccin de bebidas alcohlicas
con sabores inusuales que expresan una bsqueda de
diversificacin en nuevos sabores y la oportunidad que
representa para una gama de nuevos productos; (3) la
35
imagen
corporal
ha
adquirido
una
importante
preponderancia, lo que ha introducido planes de dieta

que
promueven
hbitos
alimenticios
con
bajo
contenido de carbohidratos y caloras; (4) la imagen

latina se ha vuelto de moda, manifestndose mediante
la
presencia
gastronoma
de
artistas
latinos,
como
de
la
acompaada de bebidas alcohlicas,
transcurriendo del mercado tnico a un nicho cada da

ms importante en el mercado americano6
El consumidor de bebidas espirituosas

Segn el estudio de mercado formulado por Mintel
(2004),
acerca
del
comportamiento
de
los
consumidores de bebidas alcohlicas en EE.UU, seala

que: en cuanto a la edad, los principales consumidores
de bebidas espirituosas fueron los del rango de 21 a
24 aos. El 48% de este grupo eran consumidores de
bebidas alcohlicas. El grupo de 25 a 34 aos, fue el
segundo en mayor consumo, con un 42%, que
afirmaron consumir bebidas espirituosas. Los grupos
6
Cabeza Saavedra, Vctor; Contreras Lozano, Ivn; Escurra Quintanilla, Manuel; Mercado
Alvarado, Luis; Vega Denegri Patricia (2003) Anlisis de la cadena del pisco peruano: Propuesta
para su desarrollo en el mercado global.
36
de mayor edad mostraron porcentajes inferiores como

lo muestra el cuadro siguiente
Cuadro N 1: Consumo de Bebidas espirituosas blancas

por rango de Edad
Consumo de
Bebidas
espirituosas
blancas (%)
21-24
2534
3544
4554
5564
65
+
48
42
40
40
34
27
Fuente: Mintel/Spring 2004 Simmons NCS.
En cuanto al comportamiento de este adulto joven, el

estudio indica que las bebidas fermentadas han sido
positivamente afectados por una migracin de los
jvenes del gusto por la cerveza y el vino hacia las
bebidas espirituosas, buscando probar diferentes
sabores en las bebidas alcohlicas, traducindose de
esa forma un deseo de probar nuevos productos y
alejarse de las bebidas tradicionales.
Competidores del Pisco

En el mercado mundial, la competencia que el pisco
tiene est regida bsicamente por el precio final del
producto, siendo sus principales competidores el
37
aguardiente chileno con un precio de 13 dlares la

botella de 750ml, el vodka con un precio de 16 a 20
dlares, el
ron de
13 a 16 dlares, el whisky y
cognacs con 20 a 27 dlares y el tequila con precios

de ms de 39 dlares todos estos son botellas de
750ml siendo estos los de mayor consumo en la
categora
de
bebidas
espirituosas
(para
mayor
referencia, ver tabla 2.1 en anexos).
El pisco chileno es un participante, que al igual que el

pisco peruano, se encuentra en una etapa inicial.
Chile export en el ao 2004 la cantidad de 244
582,18 L por un valor FOB de 755 902,64 (Cuadro 2.1
en anexos). Las principales marcas vendidas son:
Capel, ABA y Alto del Carmen, las cuales se
comercializan en licoreras a un precio promedio de
US$ 14 la botella. La mayor parte de la exportacin
total de Chile est dirigido al mercado de EE.UU
donde el 44% del volumen de Pisco chileno tiene
como destino este pas (diario El Mercurio 2005). El
38
pisco chileno tiene por mercado objetivo, el mismo

que el peruano.
Si bien es cierto que el consumo de Pisco a nivel

global no es muy relevante a comparacin de otros
productos, eso no significa que el consumo se haya
estancado por el contrario ha crecido de manera
sostenida, y gracias a las tendencias del mercado y la
demanda
de
sabores
inusuales,
que
cobra
popularidad por parte de los jvenes, abre una

ventana de oportunidad para el ingreso del Pisco lo
que implica, que exista una reactivacin en las reas
de vid pisqueras, crendose un gran inters por
muchos inversionistas en este negocio.
2.2.2. EL PISCO EN EL PERU

Produccin de pisco a nivel Nacional
Cabe precisar que la produccin Pisco observa una
marcada tendencia creciente, y es que al 2003 esta
era de solo de 488 885,60 L y hoy alcanza ya casi el
847 000,00L; lo que nos habla de una tasa de
39
crecimiento anual de 15% esperndose que para el

presente ao se rebase los 2 millones de litros
producidos.
Cuadro N 2: Produccin y tasa de crecimiento de la

produccin de pisco a nivel nacional
(Litros)
PRODUCCIO
N
2003
2004
2005
2006
PESO NETO
488 885,60
600 166,40
813 960,30
847 000,00
CRECIMIENTO
22,76
35,62
4,05
Fuente: (Ministerio de la Produccin - Viceministerio de Industria)

Elaboracin propia
Exportacin del Pisco

Como
puede
exportaciones
observarse
totales
de
en
el
pisco
cuadro
han
3,
las
venido
incrementndose paulatinamente.
Actualmente, se destina el 77% de produccin de
pisco al mercado de exportacin, convirtiendo el
mercado domstico el principal destino para la
comercializacin del pisco peruano.
40
Cuadro N 3: Evolucin de las Exportaciones de Pisco

(2208202100)
2003 2006
AO
2003
2004
2005
2006
FOB
305
423
452
647
US$
049
644
039
680
Fuente: Adex Data Trade

Elaboracin: Gerencia de Agro exportacin
Al ao 2006, el valor FOB de las exportaciones de

pisco fue de US$ 647 mil, lo que represent 173 mil
litros, es decir, ms de 19 mil cajas de pisco de 12
unidades de 750 ml cada una. Por su parte, en el
2005, Chile export 392 mil litros a un valor FOB de
US$ 863.
En cuanto a destinos, el Per exporta en no ms de

20 pases siendo el principal mercado receptor para
el pisco, en el ao 2006, Estados Unidos con un 77%,
luego le sigue Espaa, Alemania, chile, Colombia,
Costa Rica, Francia y otros pases que tienen una
menor recepcin
(Ver Cuadro 2.2 en anexo),
41
mientras que para el pas sureo, los envos del

aguardiente de uva chilena se dirigieron hacia Bolivia
(21,7%), EE.UU, (15,5%), Francia (9,4%) y Espaa
(8,9%),(diario Estrategia, 2003).
Principales productores de Pisco

En nuestro pas existen empresas productoras que
exportan Pisco siendo las ms importantes a nivel
nacional PROMPERU la que mas litros de pisco ha
exportado, luego le sigue la empresa Queros Per
que ha pesar de haber incursionado recientemente
en la exportacin de pisco ha logrado vender 24 192
L, la bodega Santo Tomas, Vista Alegre tambin son
las que ms exportan a nivel nacional y la bodega
Don Cesar de Tacna es la 6ta empresa exportadora a
nivel nacional
tomando en cuenta que son 25
empresas que exportan de las cuales 13 son las que

se dedican a la exportacin en los ltimos aos, ver
en el anexo (Cuadro 2.6 en Anexos).
42
Actualmente las empresas exportadoras de pisco

peruanas
definen
como
segmento
objetivo
un
mercado tnico conformando por peruanos, chilenos

y latinos residentes en EE.UU. y Europa. Ello se debe,
a que las inversiones necesarias en promocin,
difusin y educacin del producto son menores, ya
que no tienen que invertir en educar al consumidor.
Sin embargo, este mercado por su naturaleza tnica,
posee menores dimensiones; ya que tiene una
demanda prcticamente abastecida por el actual
nivel de la oferta.
Por otro lado, las pequeas bodegas estn orientadas

al mercado interno, principalmente dentro de sus
localidades provinciales. Un problema del sector, es
el nivel de la demanda, ya que este no es muy alto.
Sin embargo, a partir del ao 2002, el consumo
interno
de
pisco
ha
mostrado
un
incremento
significativo, segn informacin de los principales

supermercados restaurantes y hoteles de Lima.
43
Precios del Pisco

Los productores de pisco fijan su precio en base a
una estructura de costos, donde la materia prima
(uva pisquera) es su mayor componente. El precio
promedio de una botella de pisco de 750 ml en el
mercado interno es de S/. 20 soles. El incremento del
costo de la materia prima influye en la determinacin
del precio final, ya que existe un gran nmero de
propietarios
de
bodegas
que
no
cuentan
con
produccin propia de uva, y, por lo tanto, dependen

del acopio.
2.2.3. EL CONSUMO DE PISCO EN EL PER

El consumo de pisco en los ltimos aos ha ido
creciendo lentamente esto debido a la presencia de
otras bebidas alcohlicas y estas compiten en nuestro
mercado casi exclusivamente por sus precios bajos a
los cuales el consumidor peruano est acostumbrado,
debido a ello el consumo de Pisco no se ha extendido
en el pas a gran escala. Actualmente los peruanos
consumimos
pisco
en
pocas
festivas,
en
las
44
ponencias, seminarios y ferias esta ultima suele ser

gratuita estimulando el inters en el consumo de esta
bebida que es genuinamente peruana.
Consumo de pisco
El consumo per cpita de pisco en nuestro pas
alcanza los 0,091 litros/ao (CITEVid, 2005) que
comparados
con
el
consumo
de
otras
bebidas
alcohlicas resulta siendo poco significativo debido a

que no es an un producto muy conocido y resulta
difcil ingresar en las preferencias de los consumidores
como una alternativa frente a los aguardientes ms
reconocidos
menos
an
para
lograr
un
posicionamiento o la consolidacin de un mercado.
No obstante, el consumo de pisco est fuertemente

concentrado en el Sur del pas siendo estas zonas
tambin los productores de este producto y ellos no
han tenido que enfrentar la presencia de otras bebidas
alcohlicas por sus bajos precios originando que el
consumo de pisco se retraiga.
45
De igual manera, es importante mencionar que hoy en

da el consumo de Pisco en el Per
es menor al
consumo registrado en Chile ya que no se alcanza

anualmente ni al medio litro por persona a nivel
nacional, mientras que en Chile existe una mayor
cultura sobre el consumo de Pisco o aguardiente de
uva.
En la actualidad en consumo interno en Chile per

capita del Pisco es de 2,7 litros/ao,
con una
penetracin del 63,9% en las casas, siendo el pisco de

35 el que ms se consume. El pisco en Chile es
considerado
como
la
bebida
nacional,
tiene
un
consumo superior a la cerveza. El consumo de la

produccin chilena es mayormente local (98% de la
produccin)
y solo el 2% de la
exportada (Diario Estrategia, 2003).
produccin
es
46
2.2.4. EL CONSUMO DE PISCO EN TACNA

Las ventas de pisco en Tacna ha presentado poco
increment desde hace varios aos con 102 283 litros
en el 2006 de los cuales Tacna slo representa el 4%
de la produccin a nivel nacional, esto ha implicado
que el crecimiento respecto del ao 2005 sea de
17,70% lo cual no sea muy significativo, como se
aprecia a continuacin.
Cuadro N 4: Cuadro N 5: Produccin y tasa de
crecimiento de la produccin de pisco a nivel nacional
(Litros)
PRODUCCIO
PESO
CRECIMIENT
N
NETO
O
2003
58 000,00
2004
87 790,00
51,36
2005
86 900,00
-1,01
2006
102 283,00
17,70
Fuente: (Direccin Regional de la Produccin Tacna- Direccin de
Industria)
Elaboracin propia
Esto se debe, a la presencia de otros bienes

sustitutos que tienen similar grado de alcohol que el
pisco y que presentan menores precios han originado
que su consumo sea poco. A pesar de la relativa
47
importancia que tiene este producto en nuestro

departamento actualmente existe 30 productores de
pisco, de los cuales 21 se encuentran en actividad y
13 estn registrados en INDECOPI segn (anlisis de
competitividad del pisco, 2000) y estos ltimos llevan
la denominacin de origen, las cuales presenta
diversas producciones de pisco con respecto a los
aos del 2004 al 2006.
De esta forma el pisco puro es el que ms ha

predominado en las ventas, los dos tipos de pisco
puro que se producen en Tacna tanto el aromtico y
el no aromtico han tenido una participacin de 66%
en el 2006, por el lado del pisco acholado no ha
habido grandes cambios en la participacin de este
en el mercado al igual que el pisco mosto verde; para
una mejor apreciacin de lo manifestado en los
prrafos anteriores (Cuadro 2.7; 2.8; 2.9 en anexos).
En cuanto al consumo de pisco puro, poco o nada se

ha revisado en torno a este producto en nuestra
48
localidad ya que no se cuenta con informacin

disponible.
III.
MATERIALES Y METODOS
3.1. TIPO DE INVESTIGACIN.
La
investigacin
planteada
es
de
tipo
descriptivo
correlacional. Porque tiene como objetivo proporcionar una

visin de una comunidad, describir situaciones y eventos es
decir cmo se manifiesta determinado fenmeno, mide y
evala diversos aspectos, dimensiones o componentes del
fenmeno a investigar y es correlacional por que tiene como
propsito evaluar la relacin que existe entre dos o ms
variables.
3.2. MBITO DE ESTUDIO

El presente trabajo se desarroll en el Distrito de Tacna
Departamento de
Tacna,
Provincia de Tacna,
aprecia en la siguiente figura.
como se
50
Grfico N 01: mbito del estudio
PROVINCIA: Tacna
CIUDAD: Tacna
REGIN: Tacna
51
3.3. POBLACIN Y MUESTRA
La poblacin (N) ha ser analizada, est constituida por el

nmero de establecimientos donde se expende bebidas
alcohlicas en el distrito de Tacna; la cobertura de la
investigacin aplicar un estudio por muestreo, donde se
tomar en cuenta el universo total de 610 locales donde se
vende bebidas alcohlicas (cifra dada por la Municipalidad
Provincial de Tacna)
Sobre esta informacin y considerando un 95% de confianza

estadstica, un error muestral de +/- 5% y una probabilidad
de
error
de
0,5,
el
tamao
de
establecimientos.
2 pq
1 2 2 pq
muestra
es
236
52
Se tiene:
n = Poblacin/ establecimientos
Z = Limite de Confianza
N = Poblacin total en estudio
E = Error mximo permitido
Dando valores
N = 610 Establecimientos
E = +/- 0,05
Z = 1,96
p = 0,5
Remplazando los valores

6101,96 0.25
610 1 0,05 2 1,96 2 0,25
2
586,8044
2,4854
n 236,1006
Para obtener la proporcionalidad, se aplica la siguiente

frmula:
53
nh n
Nh
N
Donde:
Nh = Sub poblacin
n = Poblacin
N= Muestra proporcional
Abarrotes
236
Licoreras
285
110,1288 110
610
236
9
3,4778 4
610
16
6,1827 6
610
Discotecas
236
Restaurantes
236
280
108,1967 108
610
Bodegas
236
21
8,1148 8
610
3.4. METODOLOGIA
La metodologa utilizada consisti en la aplicacin de
encuestas directas, cuyo instrumento fu un cuestionario
estructurado. Paralelamente se realizaron entrevistas con el
54
propsito
de
cuantificar,
extender
profundizar
informacin generada en el estudio.se utilizo
la
fuentes
secundarias (revisin de literatura, trabajos relacionados

existentes
fuentes
especialmente
primarias
informacin
(encuestas
los
estadstica)
consumidores
entrevistas). Luego se procedi a crear una base de datos en

SPSS 15.0 para Windows la cual midi la encuesta dando lo
siguiente:
Las variables demogrficas de gnero, edad y ocupacin. El

comportamiento del consumidor: nmero de veces que la
persona consume pisco puro, tipo de pisco que consume,
que marca de pisco prefiere consumir y que tipo de pisco
consume. El comportamiento de compra de pisco puro, as
como la proporcin de compras de otras bebidas alcohlicas
de cada consumidor y el porcentaje en dinero del pisco
comprado.
Los resultados fueron analizados en forma cuantitativa,

comenzando con un anlisis descriptivo, para finalizar con la
55
aplicacin
de
un
modelo
economtrico
(anlisis
economtrico).
En el anlisis descriptivo se estudiaron los elementos

generales: edad,
sexo,
consumen bebidas
ocupacin de las personas que
alcohlicas,
el
comportamiento
del
consumidor y comportamiento de compra de pisco.
En el anlisis economtrico se utiliz la metodologa de

variables latentes, con el objetivo de medir el efecto de
algunas
variables
directamente
relacionadas
con
las
hiptesis planteadas. Para ello fue necesario construir 3

modelos con el objetivo de analizar la intencin que tenan
los consumidores de la muestra al consumir y comprar el
pisco puro. y estos fueron: (i) las caractersticas del
individuo (ii) el precio del producto (iii) las caractersticas del
producto.
Debido a que tanto la variable dependiente como las

independientes tienen la caracterstica de ser dicotmicas,
fue necesario elegir un modelo que cumpliera con los
56
requerimientos tericos suficientes por eso se
utiliz el
modelo de variables latentes.
La forma funcional del modelo se detalla a continuacin. Las

variables latentes representan conceptos unidimensionales
en su ms pura forma, puede decirse que se trata de
variables abstractas como inteligencia, paisaje, etc. Como
todas las variables latentes corresponden a conceptos, ellas
son variables hipotticas que varan en su grado de
abstraccin: inteligencia, clase social, poder y expectativas
son variables latentes abstractas creadas en la teora.
Variables menos abstractas son la educacin y el tamao de
la poblacin.
Los modelos utilizados se detallan a continuacin:
Modelo 1: Caractersticas del consumidor al comprar

Pisco Puro
57
Donde:
X11 = Edad
X12 = Ocupacin
X13 = Sexo
Modelo 2: El precio
Donde:
X2 = Precio
Modelo 3: Caractersticas del producto al consumir

Pisco Puro
Donde:
X31 = Lugar de venta
X32 = Conocimiento de marca
X33 = Valor del producto
58
Para finalmente sobre estos modelos construir uno final que

valide cual de las caractersticas analizadas influye ms
significativamente sobre los niveles de consumo. Este
modelo tendr la siguiente forma:
La
influencia
de
los
estimadores
determinar
la
condicionalidad de las variables citadas y su influencia en la

definicin del consumo, tomando para ello como referencia
la prueba t de significancia individual.
3.5. RECOPILACIN DE DATOS

Para acceder a la informacin requerida para el desarrollo de
la investigacin se procedi a realizar una encuesta y ests
se estructuran en torno a los gustos y preferencias del
consumidor con 9 preguntas cerradas y abiertas en funcin
del grado de libertad que se le quiso dar al encuestado, y la
59
facilidad de respuesta y de procesamiento, la que se realiz

en
los
establecimientos
donde
alcohlicas en el distrito de Tacna.
se
expende
bebidas
La encuesta se tom
entre el 1 y 30 de setiembre del 2007 en tres horarios de 12

p.m. hasta 4 p.m. luego de 6 p.m. hasta las 9 p.m. y de 11
p.m. hasta
las 2 a.m., en 237
locales correspondiente a
(Tienda de abarrotes, licoreras, discotecas, restaurantes y

bodegas). Se encuest a 382 personas con edades de 18
hasta los 77 aos que frecuentan en estos establecimientos.
60
IV.
RESULTADOS
4.1. CARACTERSTICAS DEL CONSUMIDOR

4.1.1.
CARACTERISTICAS DEMOGRAFICAS
a) Edad
De las 382 personas encuestadas los que oscilan
entre 18 y 35 aos representan un 57% en el
consumo de bebidas alcohlicas; si se considera a las
personas entre 36 y 59 aos la proporcin disminuye
al 15,7% mientras que el 0,9% lo representan las
personas entre los 60 a 77aos.
Figura N 1: Edad de las personas que consumen

bebidas alcohlicas
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62
b) Ocupacin
Del total de encuestados, el 39% son estudiantes, el

33% son profesionales y el 28% restantes se incluye
a los tcnicos, empleados y otros estos ltimos son
las amas de casa.
Figura N 2: Ocupacin de las personas que

consumen bebidas alcohlicas
63
c) Sexo
La
distribucin
entre
hombres
mujeres
que
respondieron la encuesta es similar, siendo los

primeros levemente ms numerosos 60%, mientras
que las mujeres representan el 40%. Esto mostrara
que en el consumo de Pisco esta dado en su mayora
por hombres.
64
Figura N 3: Sexo de las personas que consumen

bebidas alcohlicas
65
4.1.2.
CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHLICAS
a) Razones
que
inciden
en
la
preferencia
del
consumo
En
este
aspecto
se
plante
los
individuos
entrevistados la razn que define su preferencia sobre

las bebidas alcohlicas obtenindose que el 40% de
los encuestados prefiere consumir bebidas alcohlica
por la marca de producto, el 38% prefiere el consumo
de estas de acuerdo a sus ingresos como es el precio y
en menor escala prefieren por el sabor en un 22%, tal
vez porque muchos de los encuestados prefieren
consumir bebidas alcohlicas por el sabor que este
genere como se aprecia en la siguiente figura.
Figura N 4: Preferencia del consumo de las bebidas

alcohlicas
66
b) Bebidas
alcohlicas
que
se
consume
frecuentemente
Claramente las bebidas alcohlicas que el encuestado
prefiere consumir ms son la cerveza y el vino, siendo
superior el primero (figura 5).
Al
revisar
alguna
de
las
caractersticas
de
los
consumidores de estas bebidas encontramos que son

los estudiantes y los profesionales quienes tienen el
mayor grado de participacin en su consumo; esto es
segn
la
encuesta
un
71,4%,
(figura
4.2).
Los
resultados tambin apuntan a un escaso hbito de
67
consumo de productos como el Whisky, Ron, Vodka,

Pisco y Macerados.
Cabe citar, que en esta pregunta se dej una

alternativa abierta correspondiente a otras bebidas
alcohlicas7, pero no tuvo una frecuencia importante
para el anlisis.
Figura N 5: Consumo de bebidas alcohlicas
Otros se ha considerado a otras marcas de bebidas alcohlicas como el tequila, caazo,

anisado etc.
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68
4.1.3.
CONSUMO DE PISCO
A partir de esta seccin, el anlisis considera slo a las
personas que consumen pisco, por lo tanto, las cifras
que a continuacin se exponen estn basadas en un
total de 267 personas.
69
a) Frecuencia y hbitos de consumo de pisco

De las 382 personas encuestadas, 267 indicaron que
si consumen pisco, correspondientes al 70% (figura
6). Adicionalmente, al momento de preguntar la
frecuencia de consumo de pisco, el 28% de los
encuestados dijo hacerlo en ms de 4 ocasiones,
25,1% de 2 a 3 veces y el 16,8% 1 vez al ao,
(Cuadro 4.7 en anexo).
Figura N 6: Consumidores y no consumidores de

pisco
70
A los que no han consumido Pisco se les pregunt

si estaran dispuestos a consumir, respondiendo el
67,8% si y el 32,2% restante no (Cuadro 4.8 en
anexo).
A los que no estaran dispuestos a consumir se les

pidi que eligieran de una lista solo una alternativa
que justificara tal decisin. En la figura 10 se
puede observar la distribucin que caracteriz a
las 115 personas que no consumiran pisco siendo
58 personas lo que representa un 50,4% los que
respondieron que por costumbre, 24 personas el
20,9% dijo que es muy fuerte, luego los que no han
probado pisco, es muy caro y es daino seran las
razones que influira en menor grado, con un
11,3%, 14,8% y 2,6% respectivamente.
(Ver pgina siguiente).
71
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Figura N 7: Razn por la que no consumen pisco
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De los que no consumen pisco en su forma original
muchos de ellos respondieron de que el pisco lo
consumen en cctel 67% (ya sea en Pisco Sour o
Tacna Sour), mientras que un 33% mencionaron de
que no han probado el pisco en coctel o macerado
(Cuadro 4.10 en anexos). Por otro lado de los que si
72
consumen pisco ellos han mostrado que el 43,1%

consume en su forma original (Cuadro 4.11 en
anexo), un 37,1% en coctel y 19,9% en macerados
(aqu el encuestado dijo que compra el pisco para
preparar su propio macerado)
b) Piscos consumidos
Al preguntar por el tipo de pisco que consumen ms
los encuestados, de las alternativas expuestas la
diferencia que existe entre estos no es significativa
(figura 8). Siendo el Pisco Acholado, el Pisco Puro y el
Pisco Italia los ms consumidos (78,28%), luego el
pisco mosto verde representa el (10,11%). Mientras
que en la alternativa de cualquiera se debe a que el
consumidor no le interesa que tipo de pisco solo lo
consume.
Figura N 8: Tipo de pisco consumido
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c) Preferencias del consumo
El 54% de los encuestados dijo que prefiere consumir
pisco por la marca (Figura 9) porque resulta ser un
aspecto importante al momento de efectuar la
compra, el 25% dijo que consume pisco por el precio
y el 21% consume pisco por el sabor.
Figura N 9: Preferencia del consumidor al comprar

pisco
74
d) Marca y Precio del pisco

En cuanto a la marca del producto que prefieren mas,
las respuestas fueron ms determinante ya que de
las
13
marcas
que
estn
registradas
solo
se
considero 108, Dando como resultado que un 20% y

18% dijo que prefiere el Pisco Cuneo y Don Cesar,
8
De las 13 marcas registradas las marcas Pisco de los Arenas no han producido pisco hace
tres aos por lo tanto no tienen a la venta este producto y la marca Pisco los Palos no se
encuentra en ningn establecimiento por lo tanto tampoco se tomo en cuenta, para esta
anlisis solo se considero 10 marcas.
75
12% Carabantes, las otras 7 marcas restantes

representan el 39,1%, en lo concerniente a otros los
encuestados dijeron que prefieren consumir pisco de
marcas que no son de Tacna como el Ocucaje o
Biondi estas llegan al 10,9% (figuras 10). Mientras
que el precio que le cuesta al consumidor el pisco
demuestra es un 41.9% prefiere un pisco de 21 a
37soles, y un 21% prefiere un pisco de 38 soles hasta
ms de 47 soles, mientras que un 37,1% prefiere un
pisco que sea menos de 20 soles (Ver cuadro 4.16 en
anexos)
este
resultado
se
debi
que
los
encuestados consumen el pisco en copa en su gran

mayora y los otros en botella.
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76
Figura N 10: Marca y precio del Pisco
4.1.4.
COMPORTAMIENTO DE COMPRA DE PISCO

a) Lugar de Compra
En relacin al lugar desde donde se efectan la
compra de pisco, el 24% las hace en las bodegas, el
19,5% desde la discoteca, el 18,4% en el mercadillo,
el 16,5% en las tiendas de abarrotes y slo el 9,4%
las hace desde los restaurantes. La mayor parte de
los encuestados dicen de que ellos consumen o
compran
el pisco en botella 71,54% y por vaso el
28,46% (Cuadro 4.16 de Anexos)

Figura N 11: Lugar de compra de Pisco
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4.1.5.
COMPORTAMIENTO DE CONSUMO Y COMPRA DE
PISCO PURO
A partir de aqu se tomara para el anlisis solo las
personas que consumen pisco puro 9 que son 138 del
total de encuestados.
a) Edad de los que consumen Pisco Puro
Los mayores consumidores de Pisco Puro son las
personas que oscilan entre los 18 a 35 aos (Figura
5) representando un 76%, Si se suma a las personas
entre 36 y 77 aos la proporcin disminuye al 24%.
9
Se considera aqu que el pisco puro tiene dos tipos el pisco puro no aromtico (Pisco Puro)
y el aromtico(Pisco Italia), para lo cual se utilizara estos dos para referirse al Pisco Puro.
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Figura N 12: Edad de los consumidores de Pisco Puro
b) Ocupacin
sexo
de
las
personas
que
consumen Pisco Puro

Existe una clara tendencia que el consumo de pisco
puro est dado por los profesionales, sin embargo, los
estudiantes representan un grupo no muy importante
dentro de la muestra junto a los empleados y
tcnicos bastante alejado de otros (este ltimo se
considera a las amas de casa). Tambin
se puede
apreciar que son los hombres los que consumen ms

Pisco Puro a comparacin de las mujeres.
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Figura N 13: Ocupacin y sexo de las personas
c) Preferencia del consumo de pisco Puro

La mayora de los encuestados prefiere consumir
Pisco Puro por la marca 56,5%, que este genera en el
consumidor ya que muchos de ellos dijeron que no
les interesa que sea barato sino que lo consumen por
la calidad, en menos porcentaje prefiere consumir
Pisco Puro por el precio 23,2% y en una proporcin no
muy baja a la anterior prefiere consumir Pisco Puro

por el Sabor 20,3%.
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Figura N 14: Preferencia del consumidor por el Pisco

Puro
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d) Como consume el Pisco Puro y cada cuanto

tiempo
Se
puede
observar,
que
la
mayora
de
los
encuestados consumen el pisco puro en botella ya

sea
para
consumo,
preparar
cocteles
macerados
para
para
reuniones
su
propio
familiares
simplemente para su propio consumo mientras que

42 personas que representan el 30,4% consumen el
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pisco por copa ya sea en restaurantes o discotecas.
Por otro parte la frecuencia de consumo est
aumentando ya que muchos estn consumiendo este
producto en ms de 4 ocasiones por botella que

representa el 66,1% (Cuadro 4.20 en Anexos).
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Figura N 15: Consumo de Pisco Puro
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e) Marca que prefieren
Se puede observar que 70 personas que representan

el 50,7% consumen Pisco Puro Aromtico mientras
que el restante prefieren el Pisco Puro no Aromtico y

la marca que mas prefieren es la de Don Cesar que
representa
el 15,9%
(Cuadro
4.21
en anexos),
seguido de Cuneo, Carabantes, Sobraya mientras que
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4
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2
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9
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A
V
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2
,
1
7
%
5
,
8
0
%
U
E
O
8
,
7
0
%
024P
6
81
01
2
o
rc
e
n
ta
je
el Huerto de mi amada y Viedos del Sur tienen
ambos la misma proporcin 7,2% y los restantes que
representan el 17,4%
M
a
rc
d
e
P
is
c
o
Figura N 16: Marca Que ms prefieren
f) Compra de Pisco Puro
Las bodegas son el lugar ms frecuente que los

consumidores van a comprar Pisco Puro siendo 34
personas que representan un 24,6% luego le sigue
en
una
misma
proporcin
los
mercadillos
discotecas con 25 personas cada una y esto

representa un 18,1% cada uno, este ltimo se
debe a que los consumidores en su gran mayora
1
IR
D
S
C
O
T
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C
A
1
4
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I
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8
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A
1
6
05P
1
0
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rs
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n
a
s1520
prefieren consumir Pisco Sour, luego le siguen los
L
u
g
a
rd
e
c
o
m
p
ra
restaurantes y las licoreras.
Figura N 17: Lugar de Compra
g) Precio del Pisco

El precio que el consumidor prefiere pagar oscila
entre los S/.21 a S/.37 siendo un 42,7%, con un
34.1% prefieren pagar menos de 20 soles esto son
Piscos de 500 ml aqu tambin se encuentran los
Piscos que venden por copa en Restaurantes y
Discotecas y el restante representa un 23,2% que
son los precios de S/.38 a S/.46 y ms de S/.47
aqu se encuentran los Pisco de Otras marcas como
Biondi, Ocucaje etc.
Figura N 18: Precio del Pisco
P
o
rc
e
n
ta
je
2
1
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7
%
2
1
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0
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3
0
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1
4
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5
%
2
0
8
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0
%
7
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2
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7
,
2
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1
0
,7
%
00
+
S
/.4
7S
/.C
3
8
-s
S
S
/.2
1
-S
.3
7-S
/.2
0
o
t/.46
d
e
lP
is
c
o
P
u
r/o
4.2. ANLISIS ECONOMTRICO
Para determinar la influencia de las variables previamente

definidas formularemos revisin del modelo de variables
latentes el cual se subdivide a su vez en tres modelos.
El primer sub modelo se encuentra definido por las

Caractersticas del consumidor al comprar Pisco Puro,
recordemos que este implica:
Donde:
X11 = Edad
X12 = Ocupacin (Status)

X13 = Sexo
La definicin de este modelo utilizando el software SPSS
V.15.0 nos permite obtener el valor de los estimadores
alpha, cuyos resultados se presentan a continuacin:
Cuadro N 6: Resultado para el modelo 1

Modelo
Coeficientes no
estandarizados
B
0,7752978
(Constante)
4
0,0039992
EDAD
3
0,0787739
OCUPACION
5
0,0046025
SEXO
4
Error tp.
0,1031740
6
0,0026775
7
Coeficiente
s
estandariz
ados Beta
0,07697071
0,0203453
8 -0,19819449
0,0473252
9 0,00492176
Sig.
7,5144649
4,1757E1
13
1,4936067 0,1361126
7
6
3,8718345 0,0001272
6
5
0,0972532 0,9225768
5
3
Los niveles de significancia de las variables nos permite

establecer que slo la ocupacin es un factor significativo
para explicar los niveles de consumo de pisco puro y
factores como la edad y el sexo resultan siendo poco
trascendentes en la variacin de esta variable.
El segundo sub modelo se encuentra definido en torno al

precio, el cual tiene la siguiente forma funcional:
Donde:
X2 = Precio
Los resultados obtenidos para este modelo se encuentran
resumidos en el siguiente cuadro:

Coeficientes no
estandarizados
Modelo
B
Error tp.
0,1455323 0,0083303
7
5
Coeficiente
s
estandariz
ados Beta
0,6669131
t
17,470143
9
Sig.
1,2804E50
Como se puede apreciar la significancia del precio es alta;

la cual debemos contemplar si se mantiene en el anlisis
general.
Finalmente involucramos el anlisis de las caractersticas
del producto, el cual se describe en el sub modelo 03:
Donde:
X31 = Lugar de venta
X32 = Conocimiento de marca
X33 = Valor del producto
Es as que este modelo queda definido del modo siguiente:
Modelo
(Constant
e)
marca
lugar
valor
Coeficientes no
estandarizados
B
Error tp.
0
1
0
0
0
0
0
0
Coeficientes
estandarizados
Beta
t
1
0
0
.
.
.
.
Sig.
.
.
.
.
A partir de ello la marca se define como la variable ms

importante de estas tres.
Consolidamos finalmente el modelo:
El cual queda determinada que el consumo se explica

hasta en 99,5% por la condiciones del producto y
bsicamente por la marca de la misma.
V.
DISCUSIN
Del anlisis descriptivo se desprende que las personas que

consumen Bebidas alcohlicas en el distrito de Tacna son
principalmente los estudiantes y profesionales, con una leve
tendencia al sexo masculino, cuyas edades fluctan entre los 18
y 35 aos. Siendo la preferencia de compra la marca y el precio
que estos generen.
Se debe dejar en claro que por una razn de tiempo la muestra

seleccionada a los consumidores no fue al azar sino que dirigida,
por esto, los resultados estn influenciados por el tipo de
muestra utilizada que son los establecimientos donde se
expende bebidas alcohlicas, donde el 100% de los encuestados
son consumidores de estas bebidas y una proporcin menor a
sta corresponde a los consumidores de Pisco.
En cuanto al grado de influencia que tienen las otras bebidas

alcohlicas en el consumo la cerveza tiene una alto impacto esto
se debe al precio bajo y la marca ya posicionada en el mercado,
le sigue el vino con igual preferencia hacia el precio y marca y en

menor cantidad el Ron Pisco, Whisky seguidos del vodka y
macerados.
Si bien el Pisco no tiene una proporcin elevada dentro de las

bebida alcohlicas que los encuestados dijeron consumir, el
porcentaje obtenido super las expectativas ya que la mayora
ha probado esta bebida (69,90%), se puede concluir que el
consumo de pisco seria una accin relativamente frecuente y
que atributos como la marca sera relevante al realizar la compra
del producto.
Del resto de encuestados que contest nunca haber consumido

Pisco Puro en su forma original el principal elemento es que no
est acostumbrada pero la gran mayora estara dispuesta a
hacerlo de este elemento costumbre estara demostrando de que
se puede usar herramientas de marketing en forma intensa y
prolongada, lo que implica una fuerte inversin en publicidad
para incrementar el consumo de el Pisco.
De este grupo que estara dispuesta a consumir existe una

proporcin considerable de personas que han consumido el Pisco
en cocteles o macerados. Sin embargo, existe un pequeo grupo
de personas que contestaron no estar dispuestas a consumir
Pisco porque es muy fuerte y prefieren consumir bebidas
alcohlicas ms suaves.
Al preguntar por el tipo de pisco que prefieren consumir ms los
encuestados se inclinaron al Pisco Puro (este se refiere al Pisco
no Aromtico y el Aromtico) este ltimo presenta un sabor mas
agradable al igual que el Pisco Acholado que presenta tambin
un considerable consumo.
Respecto a la edad de los consumidores de Pisco Puro, este es

igual al de las bebidas alcohlicas. En cuanto a la ocupacin,
existe una marcada presencia de profesionales en el consumo de
Pisco Puro esto se debe al mayor poder adquisitivo de este grupo
de personas siendo en su mayora hombres. Se debe tener
presente que este resultado est dado slo por los consumidores
de Pisco Puro que son 138 de las 267 personas que consumen
Pisco.
La frecuencia de consumo de Pisco Puro es ms de 4 ocasiones

en el ao siendo las marcas preferidas Don Cesar y Cuneo, luego
le sigue la marca Sobraya y Carabantes donde el principal lugar
donde se realiza la compra de Pisco Puro es en las bodegas y en
las discotecas en esta ltima se debe a que la mayora de los
encuestados consumen el pisco por copa con un valor menor de
20 soles, seguido de los mercadillos donde prefieren comprar a
precios de 21 a 37 soles junto con la ya mencionadas bodegas.
Del anlisis economtrico se puede mencionar que el modelo con

mejores
resultados
caractersticas
del
corresponde
producto
como
al
que
variable
considera
las
independiente
presenta un valor de 100% de esta forma, la marca del producto

aumentara la probabilidad de consumir Pisco Puro, situacin que
confirmara la tercera hiptesis del estudio.
Es importante destacar que la variable caracterstica del

producto resulta altamente significativa en el modelo.
VI.
CONCLUSIONES
En cuanto a la importancia de las caractersticas del

consumidor en el consumo de Pisco Puro, se hall lo
siguiente: la ocupacin de ambos sexos demostr que son los
profesionales los que ms consumen, sus edades oscilan
entre los 24 y 29 aos y es el hombre el que tiende a comprar
pisco puro, en consecuencia el
modelo 1 indica que estos
indicadores cuya relacin con el consumo de Pisco Puro est

fuera de la expectativa de compra, demostrando que la
primera hiptesis sera rechazada.
La variable precio muestra lo siguiente; que no es un buen

predictor del consumo de Pisco Puro como se demuestra en el
modelo 2 ya que es una de las variables que no se ajusta a lo
estipulado en la segunda hiptesis por lo tanto esta es
rechazada, ya que el precio no influenciara en el consumidor
del distrito de Tacna en la intencin de consumir Pisco Puro.
El modelo 3 las caractersticas del producto, donde el

indicador conocimiento de la marca es la que aumenta la
probabilidad de consumir Pisco Puro; el resto de los otros
indicadores como el lugar de expendio y el valor del producto
no influiran, debido a que el consumidor no le interesa donde
vendan ni cuanto cuesta solo le interesa la marca de este
producto ya que asocian a este con la calidad por lo tanto es
por eso que prefieren consumir Pisco Puro; siendo la tercera
hiptesis afirmativa.
Finalmente se puede concluir segn expuesto en este

estudio, que la variable que influye en el consumo de Pisco
Puro son las caractersticas del producto y est dependiendo
del conocimiento de la marca que el consumidor tiene del
producto mientras que la otras variables como el precio y las
caractersticas del consumidor no influyen significativamente
en el consumo de Pisco Puro.
VII.
RECOMENDACIONES
Formular estudios sobre el consumo de pisco en todas sus

variedades en el mercado de Tacna haciendo hincapi en el
anlisis de la oferta que incluye el tamao de la oferta y la
demanda de este producto.
Continuar con las investigaciones para el estudio de los

factores determinantes en el consumo de Pisco y sobre la
actitud del consumidor hacia la compra de este producto en
la Regin de Tacna.
Investigar sobre las otras empresas que producen Pisco que

no estn registradas en Indecopi y analizar sobre la
produccin y venta de este producto.
Desarrollar estudios sobre la investigacin en segmentacin

del mercado del Pisco en funcin al comportamiento del
consumidor de este producto en la Regin Tacna.
VIII. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
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en:
IX.
ANEXOS
ANEXO 1: ENCUESTA
UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN DE TACNA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRCOLAS
ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL DE ECONOMA AGRARIA
CUESTIONARIO AL CONSUMIDOR
La presente encuesta tiene por finalidad, conocer el consumo de
Pisco Puro en el distrito de Tacna, as como aspectos cualitativos y
cuantitativos de su hbito de consumo
1. Profesional
2. Tcnico
Edad
Ocupacin
3. Estudiante
Sexo
4. Empleado
5. Otro
1)
Qu clase de bebida consume frecuentemente?

1. Ron
5. Pisco
2. Whisky
6. Vino
2)
por qu prefiere
ese licor?
4. Vodka
8. Otros
3. Cerveza
7. Vino
1. Marca
2. Precio
3. Sabor
CONSUME PISCO
3) Qu tipo de Pisco
consume?
6) Qu marca de pisco
consume?
8) Dnde compra
el Pisco?
108
1.
Puro
1.
Cuneo
1.
Bodega
2.
Aromtico
2.
El huerto de mi Amada
2.
Mercadillo
3.
Mosto Verde
3.
Cerro Blanco
3.
Licorera
4.
Acholado
4.
Hurtado
4. Restaurante
5.
Cualquiera
5.
Don Csar
5. Abarrotes
6.
Valle Viejo
6. Discotecas
7.
Carabantes
8.
Sobraya
Don David
4) Cada cuanto tiempo

consume Pisco
1.
1 vez al ao/Bajo
2.
2-3 veces al ao/Medio
9.
3.
+4 veces al ao/Alto
10. Otros
9) Cmo compra el
Pisco?
1.
Botella
2. X copa
3. A granel
5) Por qu preferira
consumir Pisco?
7) Cunto le cuesta el Pisco que

consume?
1.
Marca
1.
+ S/. 30
2.
Precio
2.
S/. 30S/. 20
3.
Sabor
3.
S/.20
NO CONSUME PISCO
10) Por qu no lo consume?
11) Tomara Pisco
1. Costumbre
1. Si
2. Es daino
2. No
3. Es Fuerte
4. No han probado
109
5. Es caro
12) OBSERVACIONES
....
110
ANEXO 2
CAPTULO II: METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
Grfico N 2. 1: Consumo de Bebidas Espirituosas
BRANDY
LICORES 5.8%
7.0%
WHISKY
9.2%
BLANCOS
38.7%
RON/CAA
9.7%
OTROS
29.7%
FUENTE: MINTEL
Cuadro N 2. 1: Exportacin del Pisco chileno del 2002 al

2004 (Litros)
AO
2002
2003
2004
PESO NETO
161 750,10
210 406,73
244 582,18
FOB US$
630 080,95
824 522,90
755 902,64
FUENTE: PROCHILE
Cuadro N 2. 2: Exportacin del Pisco -2006 (Litros)

PAIS DE DESTINO
Estados Unidos
Espaa
Alemania
Chile
Colombia
Costa Rica
Francia
Los dems
TOTAL
FOB US$
489,076
30,417
21,018
15,650
14,257
9,240
8,123
59,900
647,68
0
FUENTE: ADEX DATA TRADE

ELABORACION: GERENCIA DE AGROEXPORTACION
PESO NETO
86,379
10,004
7,750
7,420
3,059
4,519
1,217
16,271
136,619
PESO
BRUTO
112,617
10,801
8,141
7,640
5,434
5,104
2,181
21,236
173,155
111

PAIS DE DESTINO
Estados Unidos
Reino Unido
Espaa
Chile
Japn
Colombia
Venezuela
Los dems
TOTAL
FOB US$
257,405
55,515
43,250
14,250
12,921
8,231
7,500
52,967
452,039
PESO NETO
60,805
9,258
9,783
7,050
4,436
1,852
4,200
15,550
112,934
PESO BRUTO
81,608
14,905
13,931
7,200
4,651
3,150
4,370
18,575
148,389


PAIS DE DESTINO
Estados Unidos
Chile
Francia
Espaa
Japn
Costa Rica
Panam
Los dems
TOTAL
FOB US$
294,247
44,586
22,756
8,729
7,096
6,751
5,348
34,131
423,644
PESO NETO
44,403
13,127
4,908
2,631
1,082
2,472
1,705
8,326
78,654
PESO BRUTO
69,725
21,200
5,542
3,602
1,922
3,660
2,184
11,998
119,833


PAIS DE DESTINO
Estados Unidos
Panam
Chile
Japn
Suiza
Dinamarca
Costa Rica
Los dems
TOTAL
FOB US$
92,947
78,019
30,415
24,985
13,914
9,700
7,685
47,385
305,049

PESO NETO
21,780
9,385
9,168
6,014
2,595
1,094
4,279
13,230
67,544
PESO BRUTO
31,636
15,423
14,710
8,358
4,429
2,000
4,634
16,896
98,087
112
Cuadro N 2. 6: Empresas Exportadoras de Pisco 2000 al
2005 (Litros)
EXPORTACION POR EMPRESA (LITROS)

EMPRESAS
2000
2001
2002
Via Ocucaje
2003
2004
2005
5.550
12.069
7.560,00
Bodega Sto Toms

Bodegas Vista
Alegre
23.500
53.150
5.418
18.726
29.326
9.360,00
8.001
1.910
1.229
900
1.080
8.862,00
Santiago Queirolo
Inv. Comerc.
Agroind.
Peruvian Nature
166
571
9.352
1.669
2.443,00
1.968
PROMPERU
Via Tacama
Csar Chiarella
Arce
Latin Shop
Puro Per
5.114
120
222
471
2.132
34.400,00
4.810
13.737
10.232
7.811
1.017,00
2.700
1.980
2.790,00
90,00
Qeros Per
Omnibeverages
Aramar SAC
Hernndez Alvarez
Rosymar
Ramrez Ruiz
Castro Vargas
Edgar
Inmolag SA
Amazonas Nativos
Artesco S.A.
Otras
TOTAL
FUENTE: ADUANAS
7.452
532
100
280
7.950
44.731,
00
28.793
88.783,
00
3.694
25.251,
00
270
240
324
24.192,00
638,00
1.402
672
414
470
16.341
67.544,
00
12.111
78.654,
00
21.582,00
112.934,
00
TOTAL
25.179,0
0
139.480,
00
21.982,0
0
14.201,0
0
1.968,00
0,00
37.345,0
0
42.721,0
0
7.470,00
0,00
90,00
31.644,0
0
1.170,00
270,00
1.742,00
1.276,00
414,00
474,00
0,00
0,00
0,00
90.471,0
0
417.897,
00
113
Cuadro N 2. 7: Produccin de Pisco en Tacna-2006

(Litros)
EMPRESARIO
Agroindustria Cneo S.R.L.

Dante Cuneo lvarez
Bodega el Huerto de mi
Amada
Lady Zeballos Viuda De Rodrguez
Bodega Tacna S.A.C.
Rigoberto Sosa Ramos
Casa Hurtado S.A
Carlos Gil Sanchez
Csar Chiarella Arce E.I.R.L.
Csar Chiarella Yacub
Magollo Agroindustrias S.AMAGISA
Duberly Quispe Casilla
Viedos Del Sur
Pastor Victoriano Pacheco
Huamani
Vitivinicola Vinos Don Miguel
E.I.R.L.
Hilda Cuadros De Ayca
Instituto Edu, Tec, Privado
CFAT
Alberto Kubota Garcia
Agroindustrias Don David
S.R.L
Rosa Mara Olivares Mamani
TOTAL POR VAIEDAD DE PISCO
PRODUCCIN PISCO 2005

PURO
AROMATICO
ACHOLADO
NO
AROMATICO
ITALIA
TORONTEL
2500
1000
7500
MOSTO
VERDE
7500
1000
2100
1000
1000
2000
3000
3000
2500
2000
2000
8000
25000
10000
8000
2000
1100
1000
2000
3000
333
1000
850
900
22283
TOTAL AO PISCO
FUENTE: PRODUCE
1000
44400
102283
1000
23500
11100

(Litros)
EMPRESARIO
AROMATICO

Dante Cuneo Alvarez
Amada
Lady Zeballos Viuda De Rodriquez
Bodega Tacna S.A.C.
Casa Hurtado S.A
Carlos Gil Sanchez
Csar Chiarella Arce E.I.R.L.
Magollo Agroindustrias S.A-
3000

PURO
ACHOLADO
NO AROMATICO
8000
1000
1000
1000
5000
12000
1900
1100
6000
15000
2000
5000
MOSTO
VERDE
7000
5000
3000
114
MAGISA
Valle Viejo De Tacna S.C.R.L
Carlos Gambetta Vildoso
Viedos Del Sur
Huamani
E.I.R.L.
Hilda Cuadros De Ayca
TOTAL POR VAIEDAD DE PISCO
1000
1400
2000
2500
2000
1000
23800
40100
86900
19000
TOTAL AO PISCO
FUENTE: PRODUCE
4000

(Litros)
EMPRESARIO
AROMATICO

Dante Cuneo lvarez
Agroindustria Osvel
Oscar Huaquisaca Quispe
Amada
Lady Zeballos Viuda de Rodrguez
Bodega Tacna S.A.C.
Csar Chiarella Arce EIRL.
Magollo Agroindustrias SAMAGISA
Valle Viejo De Tacna SCRL
Carlos Gambetta Vildoso
Viedos Del Sur
Huamani
E.I.R.L.
Hilda Cuadros de Ayca
TOTAL POR VARIEDAD DE PISCO

PURO
ACHOLADO
NO AROMATICO
1000
10000
1000
800
MOSTO
VERDE
250
10000
4000
5000
47500
150
800
2500
2500
2500
2500
250
1000
1000
40
18690
64100
87790
TOTAL AO PISCO
FUENTE: PRODUCE
ANEXO 3: CAPTULO IV: RESULTADOS

Cuadro N 3. 1: Edad de las personas que consumen
bebidas alcohlicas
Edad de las personas que consumen
bebidas alcohlicas
18-23
Personas
136
%
35,60
115
24-29
30-35
36-41
42-47
48-53
54-59
60-65
66-71
72-77
Total
114
69
37
11
7
5
1
1
1
382
29,84
18,06
9,69
2,88
1,83
1,30
0,26
0,26
0,26
100,00
Cuadro N 3. 2: Ocupacin
Ocupacin
Profesional
Tcnico
Estudiante
Empleado
Otro
Total
Personas
125
46
148
53
10
382
%
32,72
12,04
38,74
13,87
2,63
100,000
Cuadro N 3. 3: Sexo
Sexo
Masculino
Femenino
Total
Personas
229
153
382
%
59,95
40,05
100,00
Cuadro N 3. 4: Preferencia de la Bebida Alcohlica

Preferencia de la Bebida Alcohlica
Marca
Precio
Sabor
Total
Cuadro N 3. 5:
frecuentemente
Bebida
Bebida alcohlica que consume

frecuentemente
Ron
Whisky
Cerveza
Vodka
Pisco
Vino
Macerados
Otros
Total
Personas
154
143
85
382
alcohlica
que
Personas
56
51
101
18
52
67
28
9
382
%
40,31
37,44
22,25
100,00
consume
%
14,66
13,35
26,44
7,71
13,61
17,54
7,33
2,63
100.00%
116
Cuadro N 3. 6: Consume pisco

Consume pisco?
Si
No
Total
Personas
267
115
382
%
69,90
30,10
100.00
Cuadro N 3. 7: Frecuencia de consumo de Pisco

Frecuencia de consumo de Pisco
No consume Pisco
1 vez al ao
2-3 veces al ao
+4 veces al ao
Total
Personas
115
64
96
107
382
%
30,11
16,75
25,13
28,01
100,00
Personas
78
37
115
%
67,8
32,2
100,0
Cuadro N 3. 8: Tomara pisco

Tomara pisco?
Si
No
Total
Cuadro N 3. 9: Por qu no consume Pisco

Por qu no consume Pisco?
Costumbre
Daino
Fuerte
No han probado
Es caro
Total
Personas
58
3
24
13
17
115
%
50,4
2,6
20,9
11,3
14,8
100,0
Cuadro N 3. 10: Cmo consume el pisco/No tomaran

Pisco
Cmo consume el pisco?
No han consumido
Coctel
Total
Personas
38
77
115
%
33,0
67,0
100,0
Cuadro N 3. 11: Cmo consume el Pisco/ Si tomaran

Pisco
Cmo consume el Pisco?
Coctel
Pisco
Macerados
Total
Personas
99
115
53
267
%
37,1
43,1
19,9
100,0
117
Cuadro N 3. 12: Tipo de Pisco

Tipo de Pisco
Pisco Puro
Pisco Italia
Pisco Mosto Verde
Pisco Acholado
Cualquiera
Total
Personas
68
70
27
71
31
267
%
25,5
26,2
10,1
26,6
11,6
100,0
Cuadro N 3. 13: Preferencia del consumo de Pisco

Por que preferira consumir pisco?
Marca
Precio
Sabor
Total
Cuadro N 3. 14:
Personas
145
67
55
267
%
54,3
25,1
20,6
100,0
Lugar de compra
Lugar de compra
Bodega
Mercadillo
Licorera
Restaurante
Abarrotes
Discoteca
Total
Personas
64
49
33
25
44
52
267
%
24,0
18,4
12,4
9,4
16,5
19,5
100,0
Cuadro N 3. 15: Cmo consume compra el Pisco

Cmo consume compra el pisco?
Botella
Por vaso
Total
Personas
191
76
267
%
71,5
28,5
100,0
Cuadro N 3. 16: Marca y costo del Pisco
QUE MARCA DE PISCO CONSUME

COSTO DEL PISCO
CUNEO
+S/.47
S/.38-S/.46
S/.21-S/.37
-S/.20
Total
DON
DAVID
EL
HUERTO
DE MI
AMADA
Total
CERRO
BLANCO
HURTADO
DON
CESA
R
VALL
E
VIEJO
CARABANTE
S
SOBRAYA
VIEDO
S
DEL SUR
OTROS
Personas
28
10,5%
,7%
,0%
,0%
,7%
,0%
2,6%
,0%
1,9%
,4%
3,0%
3,0%
Personas
17
17
28
,7%
,0%
,0%
,0%
,0%
,7%
,0%
,4%
,7%
6,4%
6,4%
10,5%
Personas
12
10
10
15
10
15
19
17
112
4,5%
3,7%
3,7%
5,6%
3,7%
5,6%
1,1%
7,1%
6,4%
,4%
,4%
41,9%
Personas
38
24
99
14,2%
,4%
2,6%
,7%
1,5%
9,0%
1,1%
2,6%
1,5%
1,1%
1,1%
37,1%
54
11
17
19
14
48
32
24
29
29
267
20,2%
4,1%
6,4%
7,1%
5,2%
18,0
%
2,2%
12,0%
9,0%
10,9%
10,9%
100,0
%
Personas
% del
total
Cuadro N 3. 17: Edad del consumidor de Pisco Puro

GRUPOS DE EDAD
QUE TIPO DE PISCO CONSUME

PISCO PURO
Personas
18-23
%
Personas
24-29
%
Personas
30-35
%
Personas
36-41
%
Personas
42-47
%
Personas
48-53
%
Personas
54-59
%
Personas
60-65
%
Personas
72-77
Total
%
Personas
%
Total
PISCO ITALIA
14
16
30
10,1%
11,6%
21,7%
18
25
43
13,0%
18,1%
31,2%
20
12
32
14,5%
8,7%
23,2%
10
17
7,2%
5,1%
12,3%
1,4%
3,6%
5,1%
1,4%
1,4%
2,9%
1,4%
,7%
2,2%
,0%
,7%
,7%
,0%
,7%
,7%
68
70
138
49,3%
50,7%
100,0%
Cuadro N 3. 18: Ocupacin y sexo

Ocupacin
Profesional
Tcnico
Estudiante
Empleado
Otro
Total
Personas
%
Personas
%
Personas
%
Personas
%
Personas
%
Personas
%
Sexo
Masculino
Femenino
42
20
47,7%
40,0%
12
6
13,6%
12,0%
21
13
23,9%
26,0%
13
10
14,8%
20,0%
0
1
,0%
2,0%
88
50
100,0%
100,0%
Total
62
44,9%
18
13,0%
34
24,6%
23
16,7%
1
,7%
138
100,0%
Cuadro N 3. 19: Preferencia del consumidor

Por que preferira consumir Pisco Puro?
Marca
Precio
Sabor
Total
Personas
%
Personas
%
Personas
%
Personas
%
Tipo de pisco
Pisco no
Pisco
Aromtico
Aromtico
37
41
54,4%
58,6%
16
16
23,5%
22,9%
15
13
22,1%
18,6%
68
70
100,0%
100,0%
Total
Pisco puro
78
56,5%
32
23,2%
28
20,3%
138
100,0%
Cuadro N 3. 20: Frecuencia de consumo y compra del

Pisco Puro
Cada cuanto tiempo consume pisco?
1 vez al ao/bajo
2-3 veces al ao/medio
+4 veces al ao/alto
Total
Personas
%
Personas
%
Personas
%
Persona
s
%
Como compra el pisco

Botella
Por vaso
26
9
27,1%
21,4%
31
13
32,3%
31,0%
39
20
40,6%
47,6%
Total
35
25,4%
44
31,9%
59
42,8%
96
42
138
100,0%
100,0%
100,0%
Cuadro N 3. 21: Marca del Pisco Puro

Marca de Pisco Puro
Tipo de Pisco Puro
Total
Cuneo
Don David
El huerto de mi amada
Cerro blanco
Hurtado
Don cesar
Valle viejo
Carabantes
Sobraya
Viedos del sur
Otros
Total
Personas
%
Personas
%
Personas
%
Personas
%
Personas
%
Personas
%
Personas
%
Personas
%
Personas
%
Personas
%
Personas
%
Personas
%
Pisco no
Aromtico
8
11,8%
3
4,4%
7
10,3%
4
5,9%
4
5,9%
9
13,2%
1
1,5%
6
8,8%
11
16,2%
3
4,4%
12
17,6%
68
100,0%
Pisco
Aromtico
8
11,4%
4
5,7%
3
4,3%
5
7,1%
1
1,4%
12
17,1%
2
2,9%
12
17,1%
6
8,6%
7
10,0%
10
14,3%
70
100,0%
Pisco Puro
16
11,6%
7
5,1%
10
7,2%
9
6,5%
5
3,6%
21
15,2%
3
2,2%
18
13,0%
17
12,3%
10
7,2%
22
15,9%
138
100,0%
Cuadro N 3. 22: Lugar de Compra

Lugar de compra
Bodega
Mercadillo
Licorera
Restaurante
Abarrotes
Discoteca
Total
Personas
%
Personas
%
Personas
%
Personas
%
Personas
%
Personas
%
Personas
%
Tipo de Pisco Puro

Pisco no
Pisco no
Aromtico
Aromtico
16
18
23,5%
25,7%
15
10
22,1%
14,3%
5
10
7,4%
14,3%
10
8
14,7%
11,4%
8
13
11,8%
18,6%
14
11
20,6%
15,7%
68
70
100,0%
100,0%
Total
34
24,6%
25
18,1%
15
10,9%
18
13,0%
21
15,2%
25
18,1%
138
100,0%
Cuadro N 3. 23: Costo del Pisco Puro

Costo del Pisco Puro
Tipo de Pisco Puro

Pisco no
Pisco no
Aromtico
Aromtico
Total
+S/.47
S/.38-S/.46
S/.21-S/.37
-S/.20
Total
Personas
%
Personas
%
Personas
%
Personas
%
Personas
%
1
1,5%
10
14,7%
30
44,1%
27
39,7%
68
100,0%
10
14,3%
11
15,7%
29
41,4%
20
28,6%
70
100,0%
11
8,0%
21
15,2%
59
42,8%
47
34,1%
138
100,0%
ANESO 4: PANEL FOTOGRAFICO
FOTOS DEL III FESTIVAL REGIONAL DEL PISCO

RELALIZADO EN EL CLUD LA ARBOLEDA DEL 14 AL 15
DE SETIEMBRE DEL 2007 EN TACNA
Foto N 4. 1: Jurado Calificador
Foto N 4. 2: Exposicin de los productores de Pisco

que estn registrado en INDECOPI
Foto N 4. 3: Presentacin de la Marca Carabantes
Foto N 4. 4: Presentacin de la Marca Cerro Blanco
Foto N 4. 5: Presentacin de la Marca Don David
Foto N 4. 6: Presentacin de la Marca Don Cesar
Foto N 4. 7: Presentacin de la Marca El huerto de Mi

Amada
Foto N 4. 8: Presentacin de la Marca Cuneo
Foto N 4. 9: Otras formas de consumir el pisco es a

travs del pisco sour

Piscooo Puro

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UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN DE TACNA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRCOLAS

ANLISIS DE LAS PREFERENCIA DEL

A Dios por los dones y gracias concedidas. A mis padres por su

Grace C. Lvano Arredondo

2.1.12. BIENES SUTITUTOS................................................................22

VIII. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA............................................................82

Cuadro N 1: Consumo de Bebidas espirituosas blancas por rango

Cuadro N 3. 7Frecuencia de consumo de Pisco.................................97

ANEXO 4. PANEL FOTOGRFICO

Foto N 4. 8: Presentacin de la Marca Cuneo..........................107

La presente tesis, estudia la preferencia del consumidor de pisco

Nuestra hiptesis inicial es que todas las variables antes citadas

La metodologa de estudio, se bas fundamentalmente en la

as como tambin otra

orientada a la recopilacin de las caractersticas y condiciones

Se realizaron dos anlisis; uno descriptivo y otro economtrico.

elementos en la definicin del consumo as como del precio y la

Por ello, la bsqueda de incrementar los niveles de consumo en

La presente tesis denominada Anlisis de las preferencias del

determinan los niveles de consumo de esta bebida alcohlica

La bibliografa revisada evidencia que el consumo de bebidas

La revisin previa denota la carencia de investigaciones en torno

La estructura propuesta para esta tesis esboza plantear VIII

En el captulo III se enfatiza en la tipificacin de la investigacin

recopilacin y sistematizacin de datos, bsicamente enfocadas

secundarias: revisin de literatura y principalmente informacin

En el captulo IV se analiza y se describe los resultados sobre el

significativamente en la definicin del consumo en contraparte

Una vez culminado el proceso de anlisis descrito en los prrafos

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

geogrficas de la costa de Tacna que generan la fcil

Estas condiciones favorables determinan una produccin

A la par el mayor consumo se concentra en torno al distrito

es que, el consumidor de pisco no muestra mucho inters

por su falta de habito de

consumo ya que ste prefiere a la cerveza antes que al

A pesar de lo anterior, la influencia que a nivel monetario

una importante presencia de productos adulterados los que

Es por eso que resulta ser una aparente contradiccin el

Factores como el precio y la marca fcilmente asociables a

producto ni se han desarrollado investigaciones que nos

1.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA

condicionan los niveles de consumo de pisco puro en el

determinacin del consumo de pisco puro en el distrito de

consumidores estn influenciados en la decisin de compra

Qu ponderacin tiene el precio en la decisin de compra

1.3. ALCANCES Y LIMITACIONES

de Pisco Puro; de tal manera que este estudio

Otro punto importante que corrobora la importancia de

necesitan conocer a sus clientes potenciales, qu tipo

marketing, as como para

evaluar las estrategias implementadas de tal manera

producto. Por esto resulta de gran inters determinar

1.3.2. LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIN

De otro lado, tenemos como limitacin la falta de

Por ltimo, se menciona como limitacin el nivel de

expenden bebidas alcohlicas sobre los productos que

consumo de pisco puro en el distrito de Tacna.

consumidor en la determinacin del consumo de

producto en el consumo de pisco puro en el distrito

la influencia del precio en la decisin de

compra pisco puro en el distrito de Tacna.

demogrficos, de status y econmicos condicionan los