CARPACCIO DE ATN CON VINAGRETA DE

AGUACATE Y CECINA
INGREDIENTES (para 4 personas)

-400 g de lomo de atn .

-sal Maldo .
-10 g de jengibre .
-50 g de Hierbas (perejil,
eneldo, salvia) .
-50 g de cecina .
-Punta de estragn .

-150 g de zumo de
naranja .
-Rcula .
-50 g de aguacate .
-30 g de chalota .
-80 g de aceite de girasol .

ELABORACION

-macerar el lomo de atn con zumo de naranja el jengibre, las hierbas y

sal durante 24h -Hacer un rollo y lo congelamos .
-Picar en brunoise la chalota, el aguacate y la cecina .
-Mezclar todo con el aceite de girasol zumo de naranja y sal al gusto .
-Cortar en lminas el rollo de picatn congelado en la mquina de fiambres .
-Colocar en el fondo del plato .
-Aderezar con la vinagreta de cecina y aguacate .
-Decorar con la rcula y el estragn .

ENSALADA DE PALMITOS CON AGUACATE

Preparacin: 20 MINUTOS - Dificultad: BAJA - Coste: MEDIO
Ingredientes para 4 personas

Palmito (conserva), 300 g

Lechuga, 250 g
Aguacate, 1 unidad
Cebolla morada, 1 unidad
Huevo, 2
Zumo de limn, 1 unidad
Aceite de oliva virgen, 5 cda
Vinagre de jerez, 2 cda
Hinojo, 1 ramillete
Nuez picada, 20 g
Sal, al gusto
Pimienta molida, al gusto
PREPARACIN:
Cocer los
huevos en agua hirviendo con sal
durante 10-12 minutos y mientras
tanto, limpiar bien la lechuga,
lavarla y picarla. Pelar el
aguacate, retirar el hueso y
cortarlo en tiras en sentido
longitudinal. Rociarlo con el

zumo de limn para que no se ennegrezca y cortar la cebolla en rodajas

finas. Colocar todos los ingredientes preparados en una ensaladera. Pelar los
huevos, cortarlos en rodajas y agregarlos a la ensalada, junto con los
palmitos troceados. Por ltimo, mezclar el aceite con el vinagre, sal y
pimienta. Espolvorear la ensalada con el hinojo picado y las nueces. Rociar
con el aderezo preparado, mezclar con cuidado y servir.

Arroz con aguacate.

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de
arroz largo,
2 aguacates,
1 cebolla,
3/4 de litro
de caldo de
pollo,

3
cucharadas
de
mantequilla,
1 limn,
1 vaso de
vino blanco
seco,

1 cucharada
de azafrn
en polvo,
sal,
pimienta.

Mtodo: En un recipiente, disolver el azafrn con el vino, aadirlo al caldo y mezclar. Pelar y
picar la
cebolla, sofrerla en una cazuela con mantequilla fundida. Aadir el arroz y remover unos
minutos hasta que los granos empiecen a dorarse. Verter el caldo y llevar a ebullicin. Dejar
cocer a fuego medio unos 15 minutos, salpimentar y agregar ms caldo, si es necesario. Pelar los
aguacates, cortarlos en cuadritos y rociar con zumo de limn. Poner el arroz en una fuente y
repartir los trocitos de aguacate por encima.

ENSALADA DE AGUACATE,LECHUGA,PIA MANZANA Y MANGO

LA LUCHUGA EN GULIANA Y LA FRUTA BRUNOISE (TACOS)
EN EL PLATO PONEMOS LAMINAS DE MANGO,PIA Y MANZANA DE FONDO
CON SALSA ROSA (SI GUSTA SE PUEDE PONER TABASCO Y COAC RON ETC
ACEITE DE AGUACATE.AGUACATE MADURO SE TRITURA Y SE AADE ACEITE
VIRGEN,2 PIZCAS DE SAL Y UNAS GOTAS DE VINAGRE
ACEITE DE
AGUACATE

Huevos rellenos de aguacate

Tipo de cocina: Entrante
Nmero de partes: 1
Tiempo de preparacin: 15 Minuto(s)
Tiempo de coccin: 10 Minuto(s)
Dificultad: Muy fcil
Ingredientes:
-6 Huevos de duros
-1 Aguacate bien madurito
-Un poco de cebollino
-El zumo de medio limn exprimido
-12 Langostinos cocidos
-Pimienta negra molida
Preparacin:
Pon a cocer los huevos durante 10 minutos desde que rompa el hervor (es el tiempo que necesita para que
te queden duros), deja enfriar y plalos bajo el chorro del agua fra, veras que se pelan a la primera, parte
los huevos por la mitad y separa la yema. En bol coloca la yemas duras y el cebollino bien picadito,
mezcla con un tenedor chafando las yemas, pela el aguacate bien madurito y crtalo a trocitos pequeos,
aade al bol con las yemas, remueve bien con el tenedor, tira el zumo de limn y continua mezclando,
debe quedarte la textura como una pasta, si vieras que te queda algo seco puedes aadir un poco mas de
zumo de limn. Coloca la pasta dentro una manga pastelera y reparte la mezcla en cada mitad de huevo,
rellenando el hueco donde estaban las yemas. Si no dispones de manga pastelera puedes ayudarte,
colocando la mezcla en una bolsita de plstico de tipo congelacin, crtale un extremo un poquitn y ya
tienes una manga pastelera casera!! Pela los langostinos cocidos, deja sin pelar la colita, quedan mas
elegantes, con la ayuda de un cuchillo bien afilado abre los langostinos un poquito por la mitad, quita el
hilo negro si lo tuviera, es el intestino del animal y mejor quitarlo. Adorna los huevos rellenos con los
langostinos abiertos

Viernes 14/12/2012

Ensalada de pollo y palta

Ingredientes
4 pechugas de pollo
600 grs de tomates cherry
2 paltas
1 limn

Para el alio

sal y pimienta, c/n

1 cda de aceto balsmico
2 cdas de aceite de oliva

100 grs de aceitunas negras

hojas de albahaca, c/n

Preparacin

Grillar las pechugas de pollo en una plancha caliente apenas aceitada y

reservar
Por otro lado pelar, cortar las paltas en gajos y rociar con el jugo de limn

para que no se pongan negras

Hacer el armado final intercalando la palta con el pollo; y distribuir por
encima los tomates y las aceitunas cortados en mitades; las hojas de
albahaca; y rociar con la emulsin de aceite, aceto, sal y pimienta

Entrada de langostinos con cilantro, palta y mango

No es para hacer todos los das, es cierto, porque los langostinos no son
baratos, pero es una opcin muy rica para cuando recibimos gente en casa y
queremos agasajarla con algo especial. Yo calcul cuatro langostinos por
persona. Eramos cuatro, por lo tanto, con 16 estbamos ok. Otro punto a
favor de este plato: es bien bajo en caloras.

Ingredientes
Langostinos lavados y cocidos, 16
Cilantro fresco picado, 3/4 taza
Palta, 2
Mango, 1
Pomelo rosado pelado a vivo, 1
Rcula, 1 paquete
Ralladura de una lima
Aceite de oliva, c/n
Hinojo cortado con mandolina, 1 taza
Aderezo
Jugo de limn, 200 cc
Miel, 1 cda sopera
Sal y pimienta, c/n
Aceite de oliva, 1/2 taza

Preparacin
Mezclar los ingredientes del aderezo y batir bien. Dejar reposar.

Colocar los langostinos en una fuente y espolvorearlos con el cilantro

picado y la ralladura de lima. Rociar con el aceite de oliva, tapar y llevar a la
heladera.
Tomar una fuente plana redonda y dejar todo el centro reservado para los
langostinos. Acomodar alrededor las hojas de rcula como base, la palta en
tajadas humedecidas con jugo de limn, los gajos de pomelo, las tajadas de
mango y el hinojo cortado con la mandolina.
Momentos antes de servir, acomodar los langostinos en el centro y rociar
todo con el aderezo. Se impone acompaar con sauvignon blanc bien frio.