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FERMENTACIN
BIORREACTORES
FERMENTACIN
ebullir
Latn fermentare
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FERMENTACIN
SUSTRATO + M/O
M/O + METABOLITO
O2
pH
Temperatura
Agitacin
PRODUCTOS
BIOMASA:
Generacin de clulas
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PRODUCTOS
METABOLITOS:
METABOLITOS
Enzimas
Vitaminas
Alcohol
CLULAS
Productos
qumicos
Aditivos
Antibiticos
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METABOLITOS
PRIMARIO:
Esencial para el crecimiento del
microorganismo.
Se produce al mismo tiempo que
el microorganismo
SECUNDARIO:
No relacionado con el crecimiento
del microorganismo.
Se produce en la fase estacionaria.
BIORREACTOR- FERMENTADOR
Recipiente donde se
lleva a cabo el
proceso de
fermentacin.
Mantiene el medio y
el microorganismo en
condiciones
adecuadas para
lograr los metabolitos
deseados.
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FUNCIONES
Suministro de oxgeno.
CARACTERSTICAS DE DISEO
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TIPOS DE BIORREACTORES
1.
2.
ELEMENTOS
Cuerpo del biorreactor
Alberga al cultivo y
sustrato.
Recipiente de acero
inoxidable.
Relacin
volumen/forma
variable.
H/Dt
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ELEMENTOS
motor
Sistema de agitacin
eje
Generar potencia
para mezcla perfecta.
Optimizar los
impulsores
fenmenos de
transferencia de
masa y calor.
Aumenta la
disponibilidad de O2.
ELEMENTOS
Sistema de agitacin
Tipos de impulsores
Propela
Paleta
Turbina Rushton
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ELEMENTOS
Placas deflectoras
Evitar la formacin de
vrtices
Mejorar el mezclado
del caldo de
fermentacin.
ELEMENTOS
Sistema de transferencia
de calor
Mantener la temperatura
estable y dentro de
rangos ptimos.
Intercambiador de calor.
Controlador de T.
Sensor de T .
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ELEMENTOS
Sistema controlador de pH
de cido.
Dispensador de lcali.
Controlador de pH.
Sensor de pH.
ELEMENTOS
Sistema de aireacin
Optimizar al mximo la
transferencia de O2 al
caldo.
Difusor
Controlador de flujo.
Medidor de O2 disuelto
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BIORREACTORES
REACTORES DE COLUMNA
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REACTORES DE TIRO
MODO DE OPERACIN DE
BIORREACTORES
1.
Discontinuo.
Operan el sistemas cerrados
El sustrato se aade al comienzo del proceso.
Los productos son retirados al final del mismo.
Slo se adiciona oxgeno, antiespumantes y
bases o cidos para regular el pH.
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MODO DE OPERACIN DE
BIORREACTORES
1.
Discontinuo.
MODO DE OPERACIN DE
BIORREACTORES
1.
Semicontinuo.
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MODO DE OPERACIN DE
BIORREACTORES
2. Continuo.
Es un sistema abierto.
Se adiciona constantemente medio y se extrae
caldo de fermentacin.
Se logra mantener una poblacin estable de
microorganismos en condiciones uniformes.
MODO DE OPERACIN DE
BIORREACTORES
2. Continuo.
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MODO DE OPERACIN DE
BIORREACTORES
2. Continuo.
Ventajas:
Control de la velocidad de crecimiento del m/o.
Se aumenta la productividad por unidad de
tiempo, se elimina el tiempo de esterilizacin
del medio y la limpieza y preparacin del
reactor.
MODO DE OPERACIN DE
BIORREACTORES
2. Continuo.
Desventajas:
Difcil mantener las condiciones estriles por
perodos prolongados.
Posible mutacin de la cepa original.
Cualquier falla o para no intencional hace
perder el equilibrio del proceso
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MODO DE OPERACIN DE
BIORREACTORES
2. Continuo
MODO DE OPERACIN DE
BIORREACTORES
2. Continuo
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MODO DE OPERACIN DE
BIORREACTORES
2. Continuo
Mezclado homogneo:
MODO DE OPERACIN DE
BIORREACTORES
2. Continuo
Mezclado homogneo:
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DISPOSICIN DE BIORREACTORES
Reactores en serie:
Reactores en paralelo:
DISPOSICIN DE BIORREACTORES
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