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Crema de verduras y pollo al vapor con salsa suprema

Hoy si que siiiii, hemos comido como Dios manda, ligerotan slo 282 kcal por racin y
adems buensimo todo el conjunto. Porque es de esas que nos gustan a todos, con la
thermomix trabajando a tope, a cuatro niveles.
Es una receta, que solemos hacer mucho tlimamente las presentadoras, pero que a mme daba
una pereza tremenda lo de pelar las verduras, no me cunda nada, pero hoyme he buscado un
truquito, que he ido rpida como las balas.
Altamente recomendable, os la aconsejo ahora mismo que hace fro, aunque os adelanto que la
crema que nos sirve de primer plato, dejndola ms ligera (aadiendo agua o reduciendo patata), en
verano est genial bien fresquita.
Seguro que cuando me ponga a transcribirla me enrollo como las persianas, y os parece muy larga,
pero os prometo, que vale la pena.

La cremita, para morirse de buenay lo digo yoque no soy mucho de cremas

CREMA DE VERDURAS Y POLLO AL VAPOR CON SALSA SUPREMA

Del Libro: Mundo Thermomix II, con una ligero cambio en la preparacin.
Ingredientes:
2 zanahorias (aprox. 200 g)
400 g de calabacn sin pelar
600 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en tiras
sal, pimienta molida y pimentn dulce
1 diente de ajo
1 puerro cortado en rodajas
40 g aceite de oliva virgen extra
1 tallo de apio cortado en trozos
1 yema de huevo (opcional)
1 cucharadita de perejil picado
1 nabo cortado en trozos (aprox 100gr)
400gr de agua
1 pastilla de caldo de ave (opcional)
3 patatas cortadas en trozos
20 g de mantequilla
200gr de nata
2 3 cucharaditas de mostaza dulce (la normal, que tengis por casa)
Preparacin:
Utilice un pelador de verduras para cortar las zanahorias longitudinalmente en tiras, reserve la parte central para
la crema. Corte el calabacn por la mitad longitudinalmente, retire la parte central con un descorazonador de
manzanas o una cucharilla y reserve para la crema, despus haga las tiras igualmente con el pelador de manera

que cada tira tenga un poco de piel verde.

Una vez retirada la parte central del calabacn, lo dejamos sobre el banco apoyado, con la piel arriba, as sin
darte cuenta, ejerces ms fuerza y puedes ir pelando tiras sin dificultad y en todas, encontramos parte verde.
Lo mismo con la zanahorias enteras, las dejamos en la mesa y vamos cortando tiras hasta llegar al centr. A mi
me parece mucho ms fcil, que tener las verduras en el aire, e ir cortando tiras de ese modo. (no se si se me
entiende)

Colocamos las tiras de verdura en la bandeja Varoma.

Ponemos en el recipiente Varoma las tiras de pollo
salpimentadas , las regamos con un chorrito de aceite y
espolvoreamos con pimentn dulce. Tapamos y
reservamos.
Y dentro del cestillo, las patatas troceadas. Reservamos
tambin.

1.- Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el puerro, los corazones de zanahoria y calabacn , el apio, el nabo y
aceite . Troceamos 5 seg/vel 5. Programamos 7 min/100C/vel 1.
2.- Aadimos el agua y la pastillita de caldo e introducimos el cestillo con las patatas dentro del vaso. Situamos
el Varoma en su posicin y programamos 25min/Varoma/vel 1.
3.- Retiramos el Varoma y con la muesca de la esptula, extraemos el cestillo. Colocamos la mayor parte de
patatas en la fuente de servir y aadimos el resto (pongo 180gr aprox) de las patatas al vaso. Trituramos 1
minuto, velocidad progresiva 5-10
Vertemos la crema en una sopera y reservamos (para servirla de primer plato). Colocamos las cintas de verdura
en la fuente junto a las patatas y al lado, las tiras de pollo.
4.- Sin lavar el vaso, pulsamos la balanza y pesamos 100gr de crema de verduras reservada, (viene a ser un
cazo), aadimos la mantequilla, la nata, la mostaza, la yema de huevo si la utilizamos, un poco de sal, pimienta
y el perejil. Mezclamos 30segundos al 5. Y Programamos 2 minutos 100, vel 2.
Servimos el pollo, patatas y las cintas de verdura como segundo plato. Regando con la salsa suprema.

NOTAS:
Tal como he dicho en la introduccin, es muy ligera, tan slo 40gr de aceite para todo lo que cunde. Y
una pequea cantidad de mantequilla, que hasta se podra suprimir.
No he utilizado la yema de huevo para la salsa suprema y no pasa nada. En la receta original, utilizan
mostaza de Dijn, pero tiene un punto picante, que no gusta a todo el mundo. Asi que para esa salsita,
con la mostaza ms normalita que encontreis, queda genial. O incluso si no os gusta, podeis echar un
poquito de curry.
Ni se os ocurra preparar la receta con pechugas a tiras, queda fatal, secas y pegadas, en cambio los
contramuslos sin piel y deshuesados, estn mejor que a la plancha, perfectos!!!
Con estas cantidades, trendris para cuatro personas, muy bien.

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