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Cocina

Torta Negra

Torta Negra
Imagen de misrecetasfavoritas2.blogspot.com

Si bien an no estamos en Navidad, las fiestas decembrinas estn cercanas y este es muy buen
momento para anticiparse a los preparativos de la exquisita Torta Negra.
La torta Negra es famosa por elaborarse solo en poca decembrina como parte de los festejos
navideos, su sabor es maravilloso y mientras ms tiempo lleven maceradas las frutas que la
componen mejor ser su sabor. Yo acostumbro a hornearlas y colocarlas en latas de colores
vivos y regalarlas en Navidad a familiares y amigos. Esta torta, a pesar de no ser una receta de
origen venezolano, es tan famosa en Venezuela, que se ha adaptado a los ingredientes que
tenemos aqu y en poca navidea la encuentra en panaderas y pasteleras de todo el pas, as
como en la mesa de los venezolanos. Preprela como regalo a sus allegados, o para compartirla
en su mesa, es sencilla, el secreto de su sabor est en la maceracin de la fruta y en uno que
otro "tips" que mas adelante detallo; as que empiece desde ahora y en Diciembre obtendr una
torta de sabor simplemente exquisito.
La maceracin consiste en remojar las frutas en liquido, generalmente licor para ablandar su
textura e impartirles sabor. Cuando la fruta se macera se debe vaciar en un frasco de vidrio,
taparse bien y preferiblemente mantenerse en un sitio oscuro.

Remojar las Frutas

Ingredientes
Almendras
Ciruelas Pasas
Pasitas Negras
Pasitas Sultanas
Frutas Confitadas
Guindas
Nueces
Licor de Naranja o Cereza
Brandy o ron

Preparacin
Puede agregar otras frutas secas, o dtiles de su gusto, pero con las frutas anteriores es

Bi ogra f a s

Cul tura

Coci na

suficiente.
La cantidad depende de lo que usted desee macerar, estas frutas pueden permanecer por largo
tiempo en el licor, y mientras ms tiempo pasen all, ms absorbern el sabor del licor. As que
puede macerar ms cantidad de la que vaya a utilizar y guardar el resto sin temor.
Primero corte las frutas pequeitas, pele las almendras y tritrelas, igual las nueces. En un
frasco grande de vidrio coloque todas las frutas, agregue ron brandy y licor de cereza o licor
de naranja a partes iguales hasta cubrirlas, tape bien y coloque en un sitio oscuro.

Torta
Ingredientes
200 gr. de mantequilla
2 tazas de azcar morena
2 1/2 tazas harina
1 cdta de vainilla
6 huevos
6 pastillas de chocolate negro
1 pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de leche
1 pizca de canela
Frutas maceradas

Preparacin
Bata la mantequilla con el azcar hasta que este cremosa, agregue la vainilla y la canela, agregue
las amarillas de los huevos y reserve las claras, agregue la harina alternando con la leche. Derrita
el chocolate con un poquito de mantequilla y agregue a la mezcla. Aparte escurra 500 gr. de
frutas maceradas y mzclelas con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la torta al
hornear. Agrguelas a la mezcla. Levante las claras a punto de nieve y mezcle todo en forma
envolvente. Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornee a 350 hasta que al
introducir un palillo este salga limpio, desmolde y deje enfriar en una rejilla, puede espolvorearla
con azcar glas y se ver preciosa, coloque en una lata colorida o envuelva en papel celofn, ate
con una cinta de raso gruesa y tendr un regalo esplndido para sus seres queridos.

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