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CAPITULO N1: GENERALIDADES DE LA AGRICULTURA TROPICAL

1. QU ES LA AGRICULTURA DE CLIMA TROPICAL?


Son cultivos que se desarrollan en climas ya sea clido hmedo (banano, arroz) clido seco,
con una temperatura mayor a 25 C.
2. IMPORTANCIA DE LA AGRICULTURA TROPICAL
La demanda en el mercado ecuatoriano de productos alimenticios bsicos y la necesidad de
una mejor forma de vida del agricultor, hace necesario un crecimiento apresurado del sector
agrcola, este incremento se constituye un factor clave para el desarrollo econmico del
Ecuador y por tanto los ejercicios tropicales tienen mucha importancia, pudiendo ser cultivos
de:
Alimentacin.- para el consumo interno, ejemplo: arroz.
Exportacin.- generan divisas de ingreso, ejemplo: banano, caf, cacao.
Agroindustriales.-los cultivos agrcolas de clima tropical que se contemplan en la agroindustria
son muchos, por ejemplo: algodn, caf, girasol, tabaco, caucho, palma, ajonjol, caa de
azcar.
Diversos.- por ejemplo: pia, maracuy, naranja, papaya, maln sanda, mango, etc.
Ms adelante se ilustrar una clasificacin especfica de los cultivos tropicales de acuerdo a sus
cualidades.
3.

FACTORES LIMITANTES DE LA PRODUCCIN

a) La equidad y el derecho a la tierra: La equidad social y de gnero constituyen


elementos primordiales para la inclusin social de la mujer y de tantos otros grupos de
la poblacin que continan siendo marginados de los avances del desarrollo
econmico. La organizacin de la produccin debe asegurar la participacin de una
base social ms amplia en la tenencia de los recursos productivos y en la generacin
del producto. Una mayor equidad e inclusin social busca mejorar la distribucin de
ingresos y la seguridad alimentaria.
Un enfoque de equidad para el sector agrario conlleva a poner en prctica polticas y
mecanismos institucionales que aseguren, por un lado, el acceso a la tierra a aquellos
que por condiciones sociales, de gnero o econmicas han sido tradicionalmente
despojados del recurso; y por otro, una poltica tecnolgica que favorezca la
generacin del empleo agrcola y rural, y que apoye el funcionamiento de la pequea
empresa agrcola.
La recuperacin del espacio agrario, requiere as mismo una estrategia productiva que
garantice el uso efectivo de la tierra y los recursos naturales. La consideracin de la
diversidad cultural y humana, como parte de los criterios de organizacin de la
produccin, es indispensable para favorecer la coexistencia de modelos productivos
diversificados que respondan ms de cerca a las prioridades de alimentacin y de
desarrollo humano de las distintas sociedades.
b) Falta de tecnificacin (Asesoramiento tcnico): En el pas mucha gente cultiva sus
tierras como hace cien aos. Hace falta que los tcnicos(as) capacitados(as) se vayan
integrando poco a poco con las personas que diariamente labran sus campos y que
instituciones de servicios agropecuarios brinden constantemente asesora tcnica.
c) Falta de maquinaria agrcola (Tecnologa de cultivo): Cuando se visitan los diferentes
cultivos vemos una u otra mquina, pareciera que las labores preculturales y de
cultivo se realizan en forma totalmente mecanizada pero en realidad no es as , el
Ecuador figura entre los pases que menos maquinaria posee.

d) Falta de capital (inversin): Muchas de los agricultores no abastecen a las empresas


industriales, ni al consumidor final, la razn fundamental es la falta de capitales que
hagan posible el pago de mano de obra e instalaciones de complejos agrcolas.
e) Exclusin de pequeas unidades productivas (Mercado): La apertura de los mercados
ejerce una gran presin sobre las pequeas unidades productivas para adaptar sus
sistemas agrcolas, a fin de poder competir, no slo en los mercados de exportacin,
sino tambin en el mbito nacional con las importaciones de productos agrcolas
procedentes de economas como la de Estados Unidos y Europa que mantienen altos
niveles de subsidios. Como consecuencia de esa competencia desigual en los mercados
globalizados, existe una marcada tendencia que indica que los pequeos productores,
sobre todo en las economas perifricas, tienden a abandonar cada vez con mayor
frecuencia la actividad agrcola. Este fenmeno contribuye a su vez a al proceso, de reconcentracin de la tierra y a la intensificacin de la agricultura de alto valor
comercial.
El desplazamiento de la pequea produccin agrcola genera un cambio importante en
la economa rural, y en las estrategias productivas/reproduccin de las familias rurales.
Como consecuencia se presenta un cambio en la composicin del ingreso familiar, con
un aumento importante del ingreso no-agrcola, que en muchos casos va asociado al
incremento de la migracin. Por otra parte, ello conlleva a la re-asignacin de los
recursos y bienes de capital con que cuenta la unidad familiar, ya sean naturales,
econmicos o humanos. Estos cambios aceleran el proceso de monetizacin de la
economa familiar rural; lo que exige ms an que los recursos destinados a la
agricultura, tiendan a reasignarse en favor de cultivos comerciales, y en muchos casos
desplazando la produccin de alimentos para el consumo familiar.
En el contexto anterior y con el aumento de las cadenas alimentarias globalizadas los
pequeos productores agrcolas tienden a ser cada vez ms excluidos de los mercados
de alimentos tanto nacionales como internacionales. Los pequeos agricultores, que
suelen ser de los ms pobres de la poblacin rural, con frecuencia no tienen la
posibilidad de adoptar nuevas tecnologas ni incrementar sus economas de escala
para responder a los retos de una economa abierta y competitiva.
Pero aun as; segn la realidad anterior, la mayora de veces el agricultor consigue un
gran rendimiento y gran calidad de tal o cual cultivo pero, si no tiene asegurado un
mercado donde vaya a vender el mismo? es como si nada; entonces queridos seores
y seoritas estudiantes el reto para cambiar positivamente la realidad del sector
agrcola de nuestro pas queda en vuestras manos.
4. AGENTES QUE AYUDAN AL AUMENTO EN LA PRODUCCIN AGRCOLA
Acorde a los aos, muchas tecnologas han ido asomando y aplicado
en la agricultura, todo esto con el fin de aumentar el rendimiento de la produccin, entre ellas
se puede anotar: uso de plsticos (polietileno), nuevos sistemas de riego, variedades
genticamente mejoradas, etc.
La investigacin de los vegetales origin varios sistemas de clasificacin, dependiendo de la
forma de sus flores, hojas, frutos y dems estructuras vegetales, o por sus caractersticas
generales de forma, manera de reproducirse y posibilidad de heredar sus caractersticas a las
plantas hijas.

5. CLASIFICACIN DE LAS PLANTAS


Tabla N1: Clasificacin de las plantas.

Tipo de planta

Caractersticas

Plantas avasculares

No poseen sistemas de conduccin


de agua, minerales (xilema) o
alimento (floema).
Poseen xilema y floema, pero se
reproducen por esporas y no por
semilla.

Plantas vasculares sin semilla

Plantas
vasculares
con Sus
semillas
son
desnudas,
semilla: (Gimnospermas)
generalmente dispuestas en un
cono, como en el caso de los pinos.
Angiospermas
La semilla, por lo general, se
presenta dentro de un fruto, como
el cacao.

Organismo
vegetal
Musgos,
hepticas
y
antoceros.
Helechos,
licopodios,
equisetos,
ccadas,
gingkocales.
Pinos, cipreses,
cedros, abetos,
secuoyas.
Frutales,
hortalizas,
tubrculos,
leguminosas,
cereales, etc.

6. CULTIVOS TROPICALES POR SUS CUALIDADES


Para fines de estudio y por sus cualidades se ilustran a continuacin.
Tabla N2: Clasificacin de los cultivos de clima tropical, por sus cualidades.
Frutales:
-Banano
-Mango
-Papaya
-Pia
-Meln
-Sanda
Hortalizas:
- Yuca

Oleaginosas:
- Palma africana
- Cocotero
- Soya
- Man
- Olivo
- Girasol
Cereales:
- Arroz
- Maz

Bebidas
estimulantes:
-Caf
-Cacao
-T

Plantas Industriales
- Caa de azcar
- Tabaco

Plantas Textiles:
- Algodn

Otros cultivos:
-Varios

UNIDAD N 2: FRUTALES DE CLIMA TROPICAL


EL CULTIVO DEL BANANO
IMPORTANCIA EN EL MUNDO Y EN EL PAS
El banano se cultiva en muchas regiones tropicales y tiene una
importancia fundamental para las economas de varios pases en
desarrollo. En trminos de valor bruto de produccin, el banano
es el cuarto cultivo alimenticio ms importante del mundo,
despus del arroz, el trigo y el maz.
Como producto de exportacin da de forma decisiva a las
economas de varios pases de bajos ingresos y con dficit de alimentos, entre los que estn
Ecuador, Honduras, Guatemala, Camern, Cte dIvoire y Filipinas. Es la fruta fresca ms
exportada del planeta en cuanto a volumen y valor.
El Ecuador es un pas exportador tradicional que ha incrementado su produccin, alcanzando
niveles como los mayores abastecedor.
De acuerdo a CORPEI desde 1990, Ecuador es el primer proveedor de banano en la Unin
Europea y el segundo mayor proveedor en los EEUU.
Dentro de nuestro pas y desde un punto de vista econmico, es el cultivo ms importante de
la nacin, tanto por su rea de siembra, como por la elevada poblacin activa que depende de
su cuidado, as como por su aporte al ndice de crecimiento del PIB.
TAXONOMA
Reino: Vegetal
Divisin: Fanergamas
Subdivisin: Agiospermas
Clase: Monocotiledneas
Subclase: Oligandrinas
Orden: Escitamneas
Familia: Musceas
Genero: Musa
Especie: sapientum
Nombres comunes: banano, banana, pltano nuevo, guineo.
ORIGEN DEL CULTIVO
Se manifiesta que el gnero Musa se origin en territorios clidos y hmedos del sudeste de
Asia y que Malasia es el origen de Musa acuminata y de M. balbisiana, progenitores diploides
de banano comestible tripoide: M. acuminata (grupo AAA). Se dice que la especie lleg a
canarias en el siglo XV, y que desde all, fue llevado a Amrica en el ao de 1516. A partir de
1948, el litoral ecuatoriano comenz a producir el banano como un nuevo producto que se
enfrascaba en el modelo primario agroexportador del pas.
VALOR ALIMENTICIO
Se considera un alimento fcil de digerir por la que se recomienda incluir en la dieta de
personas afectadas por trastornos intestinales. Adems, debido a su textura y contenido de
potasio, es ideal para nios y ancianos.
ZONAS DE CULTIVO EN EL ECUADOR
En la mayora de rea costanera ecuatoriana se produce banano. En Esmeraldas, seguido por
Manab el cultivo disminuye drsticamente.
En la Sierra nicamente se lo cultiva en las pequeas reas encajadas en la Costa.
TECNIFICACIN DEL CULTIVO
Resumiendo, la clasificacin de 1998 es la que se ilustra en la tabla que sigue.

Tabla con grados de tecnificacin en base a las infraestructuras de las plantaciones.

TECNIFICACIN
Tecnificada

CARACTERISTICAS
REA
Riego por aspersin, cable va, empacadora central y 68.3%
drenajes funcionales (primarios, secundarios y terciarios)
Semitecnificada
No cuenta con ninguna infraestructura de la tecnificada
21,1%
No Tecnificada
No dispone de ninguna infraestructura.
10,5%
CARACTERSTICAS BOTNICAS
Races: El sistema radical es adventicio; es decir, las races son superficiales y se distribuyen en
una capa de aproximadamente 50 cm. Est compuesta por un eje radicular del cual se
producen las races laterales primarias (de primer orden), a partir de ella se desarrollan las
races laterales secundarias (de segundo orden). Grupos de tres a cuatro ejes de races blancas
y carnosas de 5 y 8 mm de grosor emergen de un primordio comn en la llamada zona
marginal y atraviesan la corteza para emerger por el cormo. Estas races pueden alcanzar de
5 a 10 m, pero generalmente solo miden 1 o 2 m.
El poder de penetracin de las races es dbil, por lo que la distribucin radicular est
relacionada con la textura y estructura del suelo.
Se puede decir que es una planta estolonfera, perenne, con races adventicias y fibrosas;
tambin que es una planta herbcea gigante, su seudotallo mide hasta 3 m. de altura en cuya
base se origina las yemas vegetativas, llamadas colonias o hijuelos.
Cormo o rizoma: la mayora lo conocen como al tallo subterrneo del guineo y algunos le
llaman rizoma; pero, de cualquier modo este es el verdadero tallo del banano de donde se
originan las hojas que parten dl meristemo apical que se halla en la parte superior.
El cormo es un importante rgano de almacenamiento que ayuda al crecimiento del racimo y
al desarrollo de los hijos de la planta.
El tallo verdadero es un rizoma grande, almidonoso, subterrneo, que est coronado con
yemas, las cuales se desarrollan una vez que la planta ha florecido y fructificado. A medida que
cada chupn del rizoma alcanza la madurez, su yema terminal se convierte en una
inflorescencia al ser empujada hacia arriba desde el interior del suelo por el alargamiento del
tallo, hasta que emerge arriba del pseudotallo
Seudotallo y Hojas: el seudotallo esta formado por las vainas envolventes de las hojas. Las
primeras hojas del hijo se producen partiendo del meristemo central y se conoce como hojas
de escala, seguidas por las hojas angostas (de espada) y finalmente se forman las hojas
maduras de tamao completo, cerca de los seis meses de edad de la planta. Las hojas de
mayor tamao se producen al momento de la floracin. Estas forman una estructura fuerte y
resistente que permite soportar el peso de las hojas y las inflorescencias (racimos) que pueden
alcanzar hasta 75 Kg.
El verdadero tallo areo se inicia a partir del cormo y termina en la inflorescencia. Su funcin
es de conexin vascular entre las hojas y las races; los frutos y las hojas.
Por otro lado, las hojas se componen de cuatro partes: Vaina, peciolo, lmina y apndice que
se desarrollan de modo distinto de acuerdo a la edad de la planta. La vaina es la parte inferior
y envolvente de la hoja. El peciolo es redondeado y acanalado y se extiende en el centro del
seudotallo como un cilindro enrollado y puede llegar a medir entre 1,5 y 2,8m de largo por
entre 0,7 y 1,0m de ancho.
Inflorescencia y racimo: en determinado perodo del desarrollo, de acuerdo con un estmulo
no explicado, el meristemo apical de la base del seudotallo deja
de originar hojas e inicia la
produccin
de
una
inflorescencia en forma de
racimo, conformada por
flores
amarillentas,
irregulares,
con
ovario
nfero.
El tallo floral asoma una vez que preexisten cerca de 20
hojas, cuya continuidad forma el eje de la inflorescencia.
La inflorescencia en si es pendular, se mantiene al principio erecta u oblicuamente, pero
generalmente ms tarde se dobla hacia abajo, a medida que alcanza una longitud de 50-100

cm; al principio el racimo aparece cubierto por brcteas u hojas de color rojo oscuro, que
nacen en el pednculo. El conjunto de la inflorescencia constituye el rgimen de la bananera.
Cada grupo de flores reunidas en cada brctea forma una reunin de frutos llamada mano,
que contiene de 3 a 20 frutos. Un sistema no puede llevar ms de 4 manos, excepto en las
variedades muy fructferas, que pueden contar con 12-14. En el eje de la inflorescencia, las
hojas son remplazadas por brcteas; asoman las brcteas femeninas seguidas de las brcteas
masculinas. Las tres o cuatro primeras brcteas no cubren ninguna flor. En el extremo superior
de los cojines florales salen algunas brcteas caedizas. El resto de ellas forman una masa
compacta y permanente conocida como la bellota o chira o tambin conocida como cucula.
Para ampliar la descripcin, la inflorescencia esta conformada por glomrulos florales o grupos
de flores (dentro de cada brctea) dispuestas en dos hileras e insertadas en abultamientos del
raquis conocidos como coronas. En trminos comerciales a esto se le conoce como manos.
Por otro lado, las flores corresponden a tres clases que son: a) pistiladas, en las manos
superiores; b) neutras, en el conjunto central; c) estaminadas, en el punto terminal del racimo.
A continuacin de las flores pistiladas, existe una zona de flores neutras o hermafroditas, que
son eliminadas en las plantaciones comerciales durante la operacin conocida como desmane.
El perianto de la flor se forma de dos ptalos (mayor y menor). El ovario es un cuerpo alargado
y angosto en la base, generalmente curvo. El pice es plano ancho y en el se insertan el
perianto, el pistilo y los estambres. El ovario es trilocular, con vulos con filas longitudinales.
Los frutos individuales que se desarrollan en las flores femeninas se le llaman como dedos.
Fruto: botnicamente se caracteriza como una cereza con pericarpio. El fruto se origina de los
ovarios de las flores pistiladas que revelan una gran crecida en volumen. La forma del fruto
vara con el cultivar y el color es generalmente amarillo y verde. La parte comestible es el
resultado del engrosamiento de las paredes del ovario convertido en una masa
parenquimatosa cargada de azcar y almidn.
El desarrollo del fruto es partenocrpico, o sea sin polinizacin. Los frutos son estriles, por
causas que contienen genes especficos de esterilidad femenina, triploidia y cambios
cromosmicos.
Lucrativamente, es muy importante obtener un nmero oscilado de dedos por mano, dedos
ms largos (mayores de 25 cm.) con un buen dimetro interno y externo, sin mucha curvatura.
Se prefieren los racimos o denominadas cabezas de forma cilndrica en comparacin con los
de forma cnica. Esto vara de un cultivar a otro y el desarrollo del fruto cambia
considerablemente de acuerdo a las condiciones climticas de manejo. Un racimo puede tener
de 5-10 manos, segn las variedades y escenario del ambiente.

VARIEDADES QUE SE SIEMBRAN


Como se dijo anteriormente las variedades comestibles del gnero Musa, se suscitaron a
partir de la hibridacin intra e interespecfica entre dos especies diploides silvestres del gnero
Musa: M. acuminata y M. balbisiana que apoyaron con los genomas A y B, respectivamente.
La poliploida e hibridacin dieron inicio a un conjunto de clones diploides, triploides y
tetraploides, con heterogneos itercambios de los genomas A y B. De esta forma, la
generalidad de los cultivares son bananos AA, AAA, pltanos AAB y bananos de coccin ABB
La mayora de los cultivares de banano de importancia comercial son semejantes y se les ha
designado como Cavendish (Musa AAA). Es importante destacar que en este caso no hubo
hibridacin pero si poliploida. Las principales variedades de los bananos de postre del Grupo
AAA y subgrupo Cavendish cultivadas en Ecuador son: Valery, Grand Cavendish, Gran Nine y
Lacatn, que por la igualdad de caractersticas que presentan entre ellas, comercialmente se
designan bajo el nombre del subgrupo Cavendish. En el pas tambin se cultiva en pequea
escala a la variedad Gros Michel.
Seguidamente se describen las principales caractersticas de las variedades que se siembran en
el pas:
Variedad Valery
Origen: Jardn botnico de Saigon, Vietnam.
Caractersticas agronmicas: Las plantas miden desde 2.1 hasta 3,4 m. Presentan en su
seudotallo manchas negras y castaas en diferentes proporciones. Exteriormente el seudotallo

es de color amarillo verdoso e internamente la coloracin es rojiza brillante. Las hojas son de
tono verde claro y el peciolo vara desde verde amarillento plido a verdoso. La cabeza es de
carcter ms o menos cilndrico y contiene de 7,6 a 11,9 manos, con un peso total de 24 a 53
kg. El fruto es grande, curvo, de pulpa dulce, cscara delgada, capaz de resistir al maltrato y de
tarda maduracin. El ciclo vegetativo vara entre 8,2 a 9,5 meses.
Conducta contra enfermedades: Es susceptible a la Sigatoka negra (Mycosphaerella fijensis), al
Moko (Ralstonia solanacearum) y al Nemtodo Barrenador (Radopholus similis).
Variedad Lacatn
Origen: Filipinas.
En el Ecuador este ha sido sustituido por el clon Robusta y se le denomina ordinariamente
Filipino.
Caractersticas agronmicas: La altura de las plantas pueden variar desde 2,6 hasta 4,7m. La
coloracin del pseudotallo es semejante al de los otros miembros del Grupo Cavendish,
presentando el manchado caracterstico. Las hojas son de color verde claro y el peciolo que es
largo y frgil tiene una coloracin que vara desde verde claro hasta amarillo verdoso. El
racimo es cilndrico con un nmero de manos que flucta entre 7 a 12 y con un peso de 24 a 52
kg. El fruto es grande con pulpa dulce y es menos curvo que los otros tornndose de color
verde amarillento en su lento madurar. Las brcteas son de color prpura por fuera y rojo con
amarillo limn por dentro y se enrollan despus de abrirse. El raquis exhibe un marcado
ageotropismo en la parte masculina. El ciclo vegetativo vara entre 9,5 a 10,6 meses.
Conducta contra enfermedades: Es susceptible a la Sigatoka negra, al Moko y al Nemtodo
Barrenador.
Variedad Williams
Origen: Indonesia
Caractersticas agronmicas: La altura aproximada de las plantas es de 2m. El pseudotallo es
vigoroso color oscuro brillante y con manchas negras; internamente es rojiza brillante. Las
hojas son de color verde claro. El racimo es cilndrico y los fruto son grandes y curvos.
Variedad Gros Michel
Origen: Guadeolupe
En el Ecuador existe pocas hectreas cultivadas con este clon y es denominado
ordinariamente Guineo de Seda.
Caractersticas agronmicas: La altura vara desde 3,3 hasta 5,3 m. El pseudotallo
externamente tiene una coloracin que vara de verde amarillento a verde parduzco, matizado
con manchas oscuras. Internamente la coloracin es entre rosado y morado. Las hojas son de
tono verde claro y el peciolo vara desde color verde claro a amarillo verdoso.
El racimo es cilndrico con manos compactas en un nmero de 9-13 y con un peso que oscila
desde 27 a 63 kg. El fruto es grande, consistente y dulce, cscara gruesa y cutcula dura, que
adquiere un color amarillo al madurar. Las brcteas que se enrollan despus de abrirse son de
color prpura por fuera y rojo con amarillo limn por dentro. Ensea un marcado
ageotropismo en la parte masculina. El ciclo vegetativo es de 9,7 a 10,6 meses.
Conducta contra enfermedades: Es susceptible a la Sigatoka negra, al Moko, Mal de panam y
poco idneo a Nematodos.
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS
Clima
El banano exige un clima clido y una constante humedad en el aire. Necesita una
temperatura media de 26-27 C, con lluvias prolongadas y regularmente distribuidas. Estas
condiciones se cumplen en la latitud 30 a 31 norte o sur y de los 1 a los 2 m de altitud. Son
preferibles las llanuras hmedas prximas al mar, resguardadas de los vientos y regables. El
crecimiento se detiene a temperaturas inferiores a 18 C, producindose daos a
temperaturas menores de 13 C y mayores de 45 C.
La pluviosidad necesaria vara de 120 a 150 mm de precipitaciones mensuales o 44 mm
semanales. La carencia de agua en cualquier momento puede causar la reduccin en el
nmero y tamao de los frutos y en el rendimiento final de la cosecha.
Los efectos del viento pueden variar, desde provocar una transpiracin anormal debido a la

reapertura de los estomas hasta la laceracin de la lmina foliar, siendo el dao ms


generalizado, provocando unas prdidas en el rendimiento de hasta un 20%. Los vientos muy
fuertes rompen los peciolos de las hojas, quiebran los pseudotallos o arrancan las plantas
enteras inclusive.
Suelo
Los aptos son aquellos que presentan una textura franco arenosa, franco arcillosa, franco
arcillo limosa y franco limosa, debiendo ser, adems, frtiles, permeables, profundos (1,2-1,5
m), bien drenados y ricos especialmente en materias nitrogenadas. El cultivo del banano
prefiere, sin embargo, suelos ricos en potasio, arcillo-silceos, calizos, o los obtenidos por la
roturacin de los bosques, susceptibles de riego en verano, pero que no retengan agua en
invierno. El cultivo de banano tiene una gran tolerancia a la acidez del suelo, oscilando el pH
entre 4,5-8, siendo el ptimo 6,5. Por otra parte, los bananos se desarrollan mejor en suelos
planos, con pendientes del 0-1%.
As mismo requiere precipitaciones anuales de 1300 mm, suelos arenosos, de texturas
medias o livianas, profundas y sueltos para que permitan una adecuada aireacin y drenaje,
ricos en materia orgnica, con un pH de 4,5-7,5% (ptimo de 6,0-6,5).
PROPAGACION
Entre los aspectos ms fundamentales para establecer una plantacin es seleccionar el clon a
sembrar, este debe estar adaptado al medio, poseer una buena demanda comercial, buena
existencia de semilla, buenos caracteres agronmicos y resistente a plagas y enfermedades, de
forma que prometa con un buen manejo, abundantes cosechas con un margen de utilidad
aceptable.
Acerca de lo referido anteriormente, dentro del subgrupo Cavendish, es importante recalcar
la gran adaptabilidad del clon Gran Enano a medios de alta humedad y a resistir vientos
enrgicos. El clon Valery prospera de forma excelente en suelos con dficit de humedad,
pero aguanta poco al viento. El clon Dwarf Cavendihs se adapta bien a condiciones
subtropicales y es poco exigente en suelos, pero, los dedos del racimo son cortos y no se
acomodan a las necesidades de la mayora de los mercados.
Semilla
El banano es incapaz de producir semillas viables pues este cultivo es estril por lo que solo es
posible su reproduccin y perpetuacin a travs de la propagacin vegetativa o asexual o
clonal. Por tanto, las "semillas" utilizadas para la siembra corresponden a partes vegetativas
llamadas cormos originados de los retoos o brotes que una vez separados de la planta madre,
pueden realizar su ciclo de crecimiento y produccin.
Semilleros: Deben estar ubicados estratgicamente que consienta movilizar la semilla de
forma rpida, eficiente y a bajo costo. El rea del semillero debe tener proporcin con la
dimensin de plantacin a instituirse. Se considera que para los sistemas convencionales, por
cada semilla plantada se obtiene una reproduccin de 10 de ellas en un ao; por tanto, la
cantidad a sembrar en el semillero ser el 1 % del total de necesidades.
Seleccin de la semilla
Deben ser de una variedad pura y sana. En caso de sospecha de la existencia de algn
patgeno catastrfico que se diseminan por ella realizar inspecciones directas o diferidas en
algn laboratorio que certifiquen su salud. Principalmente la semilla someter a un proceso de
saneamiento y seleccin previo a plantarse. Conviene hacer nfasis en que no deben pesar
menos de 2Kg y que los cormos deben provenir de retoos o hijos de alta vitalidad y de
apariencia normal.
Una vez preparada y tratada la semilla se procede a plantarla en funcin de las condiciones
ambientales, el clon y el sistema de siembra para saber la distancia y densidad.
Tipos de semilla
Por sus caractersticas de vitalidad y potencial de desarrollo, la semilla se clasifica en cinco
tipos:
1. Cormos de plantas maduras paridas: Es material de reproduccin grande, cuyas yemas se
hallan en la parte ms alta y como consecuencia conservan poca vitalidad. Este material no
posee la capacidad para emitir nuevas races y muere pronto, dejando los brotes
producidos sin nutricin auxiliar. Los rebrotes de este tipo de material son dbiles, aunque

crecen varios a la vez, y requieren de un buen control de malezas para que les permita
desenvolverse sin dificultad. Este material se recomienda nicamente en caso de suma
emergencia.
2. Cormos de plantas maduras sin parir: Similar al caso anterior son grandes, pero, las yemas
guardan su vitalidad con un meristemo principal activo, el cual prosigue su continua su
crecimiento exponiendo hojas y races y originando una nueva planta. En este caso, la
semilla produce retoos muy vigorosos, que darn buena fructificacin.
3. Semilla de hijos de espada: Proviene de brotes bien desarrollados y armonizados, que
cuando alcanzan el tamao correcto producen una semilla de gran vitalidad que pesa de 3
a 5 kg. Es el ms recomendable por su vigor, facilidad de transporte y manejo.
4. Semilla de hijos de agua: Es proveniente de retoos mal formados, de poca vitalidad y
crecimiento des armonizado. Son provenientes de cormos de plantas cosechadas o muy
afectadas por pestes. Esta semilla no debe plantarse por ningn concepto. Se reconoce por
su tamao pequeo alargado, hojas oblongas y yemas con poca vitalidad
5. Semilla de hijos recortados: Es resultante de buenos retoos, que por no haber sido
marcados en la deshija fueron cortados, pero que por su vitalidad mantiene su
crecimiento. Este produce una semilla tan buena como la hijos de espada, sin embargo,
es recomendable emplear semillas de retoos cortados que lo hayan sido por una sola vez,
bajo riesgo de perder vitalidad con podas sucesivas.
Resumiendo los hijos seleccionados deben ser tipo espada, evitando el uso de aquellos
catalogados como orejones o de agua, ya que han perdido su vitalidad por desequilibrios
nutricionales o estrs hdrico.
Existen diversos mtodos y formas de propagacin:
- Propagacin tradicional: es el ms antiguo y hace uso de hijos o retoos. Se caracteriza por la
escasa o nula aplicacin de prcticas culturales bsicas, de manera que las plantas se
encuentran bajo libre crecimiento, lo que provoca un alto ndice de competencia entre ellas. El
material de propagacin usado en este sistema proviene generalmente de la misma
plantacin, siendo la eficiencia del mismo baja, existiendo, adems, riesgo de diseminacin de
plagas y enfermedades.
- Propagacin por divisin de cormos: puede ser aplicada a cormos procedentes de plantas
jvenes o recin cosechadas. Para su aplicacin es necesario ubicar e identificar las yemas
presentes en el cormo, lo que hace que el sistema sea altamente eficiente. Las principales
etapas para su aplicacin son las siguientes:
* Seleccin del material: se recomienda el uso de cormos aparentemente sanos y vigorosos. El
nmero de plantas a generar depender del tamao del mismo, por lo que los cormos
pequeos no son recomendables.
* Limpieza y lavado: a los cormos seleccionados se les eliminan los restos de tierra, las races,
aquellas partes que se encuentren afectadas por diversos daos y la parte area.
* Desinfeccin: se prepara una solucin de agua y cloro a razn de 5 cc/1 de agua, en la cual se
sumergen los cormos durante tres minutos para su desinfeccin.
* Exposicin de las yemas: se corta la base de la hoja ms externa hasta llegar a la siguiente,
quedando expuesta una yema lateral en un punto en forma de "V" formado por la
intercepcin de las bases de las hojas.
* Corte: una vez descubiertas todas las yemas posibles en el cormo, se procede a realizar
cortes en secciones, tratando en lo posible de dejar en cada seccin una yema visible.
* Siembra: se realiza en canteros previamente preparados o directamente en bolsas de
plstico tratando que la yema se encuentre cubierta por tierra o por el sustrato y cercana a la
superficie.
- Propagacin por divisin de brotes: se utilizan cormos provenientes de plantas jvenes o
recin cosechadas. El cormo se divide en 4-8 porciones (cada porcin debe tener al menos una
yema), que son sembradas en canteros, los cuales debern emitir nuevos brotes. En ese
momento, estos brotes son divididos cada uno en cuatro partes, que son tratados y sembrados
exactamente como el conjunto del cormo original. En muchos casos, algunos de estos brotes
divididos producen meristemos mltiples, que pueden ser separados y sembrados. A travs de
este sistema se pueden obtener ms de 500 retoos de un solo cormo en un periodo de ocho

meses.
- Propagacin por ruptura y eliminacin de la yema central: consiste en eliminar la yema
apical con el fin de "romper" la dominancia apical para inducir la activacin de las yemas
laterales y producir mayor nmero de hijos por cormo, tanto en plantas cosechadas como en
plantas jvenes. El nmero de hijos generados depender de varios factores como el tipo de
clon, las condiciones fisiolgicas de la planta y las condiciones climticas.
- Propagacin a travs del uso de hijuelos o cormitos: el peso no debe ser menor de 150 g y se
recomienda pelarlos antes de la siembra con cuidado de remover solo las races y la capa
superficial de la corteza para mantener la conformacin original del mismo. El momento de
llevarlas a campo estar determinado por la presencia de cuatro hojas verdaderas y una altura
de 20 a 25 cm.
- Propagacin a travs de "vitroplantas": tiene la capacidad de generar gran cantidad de
plantas para la siembra a medio plazo, en estado fitosanitario relativamente ptimo. A partir
de un pice es posible lograr en un ao, centenares de plantas libres de nematodos, hongos, y
de algunos virus y bacterias. A nivel comercial, se basa en el uso exclusivo del meristemo o
yema central para la propagacin in vitro.
- Propagacin y produccin simultnea (PPS): tiene como funciones bsicas la propagacin de
materiales de musceas y la produccin de frutos simultneamente. Se basa en el
establecimiento de un plantel de plantas madres provenientes de cultivo in vitro, en el manejo
de una alta densidad de siembra, donde la mitad de la poblacin es destinada para el
establecimiento del cultivo y la otra para la produccin de "semillas" y en la induccin de
brotes laterales con ablacin de la yema central.
Seleccin y preparacin dela semilla
El volumen y peso ms conveniente de la semilla es de 5 kg .
La United Brands recomienda, plantar a 15 cm. del suelo, semilla proveniente de retoos que
tengan un mnimo de 15 cm. de dimetro en el seudotallo. La semilla as seleccionada, tendr
un peso entre 3 y 5 kg y un alto grado de vitalidad.
Las semillas deben retirarse no ms de 1 por unidad reproductora, a fin de no traicionar la
cepa y arriesgar cadas.
A la semilla prevenir golpes y maltratos para no estropear sus yemas y causar heridas por
donde entren bacterias u hongos infecciosos. Para su transporte y manejo, se la protege
dejando una porcin de seudotallo de 20cm, lo cual impedir que el meristemo principal se
deteriore.
Sistemas de siembra
Se conocen 5 sistemas de siembra
1. Cuadro
2. Rectngulo
3. Tringulo equiltero
4. Hexagonal
5. Doble surco
Las formas ms recomendadas son la triangular (Mejor aprovechamiento de la luz) y
actualmente con los avances de la tecnologa el doble surco (Mejor aprovechamiento de la luz
+Facilita las operaciones de cultivo+ Supervisin+ Cosecha).
Densidad de siembra
Las poblaciones recomendadas van desde 2500 a 5000 por hectrea, en funcin del clon y
condiciones ecolgicas.
Las distancias ms comunes en tringulo son de 2x2m, 2,5x2,5m y 3x3m.
Para el sistema de doble surco en clones semienanos como el Gran Enano, pueden
emplearse las siguientes distancias: 1m. entre las dos hileras; 1,5m entre plantas en las hileras
y 3 m. entre surcos. La poblacin sera de 3300 unidades/Ha., pudiendo bajarse hasta2500 si la
distancia entre plantas en la hilera se incrementa a 2 m.
Los clones enanos o semienanos permiten superiores poblaciones que los gigantes, as, para el
Gran Enano, una poblacin pasable es de 1750 a 2000 unidades/Ha., mientras que, el
Valery tolera de 1400 a 1700 y el Lacatn apenas admite de 625 a 850 unidades/Ha.

En la tabla siguiente se muestran algunas distancias de siembra y la poblacin que se obtiene


por hectrea.
En general, si se incrementa la densidad de siembra se eleva el rendimiento bruto, pero
disminuye el nmero de dedos por mano y racimo, hay un menor peso del racimo y la
maduracin es ms lenta. Por tanto, una mayor densidad de siembra debe compensarse con
una mayor fertilizacin y, en general, un mejor manejo.
PARTICULARIDADES DEL CULTIVO
Seleccin del terreno
Es uno de los factores de mayor importancia al establecer el cultivo, ya que est relacionado
con la vida til y calidad de la plantacin, con la posibilidad de mecanizacin de ciertas labores,
facilidad de cosecha y manejo de problemas fitosanitarios. Por tanto, el cultivo debe estar
cerca de fuentes de agua, debe contar con vas de acceso y debe tener buenos drenajes o
posibilidad de realizarlos.
Preparacin del terreno
Depende de la procedencia del lote de siembra y de las propiedades fsicas del suelo tales
como textura, estructura y topografa del terreno. Esta debe involucrar unas labores de arado
y rastra mnimas de manera que se evite perturbar el suelo y no se predisponga a las plantas al
volcamiento.
Distribucin de canales y drenajes
Se realiza la distribucin de los canales de riego as como la ubicacin de compuertas y tomas
de agua.
Los drenajes se deben realizar en regiones hmedas, donde la precipitacin anual es alta y los
suelos son planos o ligeramente ondulados. Su objetivo es la aireacin en la zona radicular.
Podemos distinguir:
* Canales primarios: tienen como funcin recoger y evacuar rpidamente las aguas
provenientes de los canales secundarios y terciarios. Para su construccin o adecuacin se
puede aprovechar la mayor depresin del terreno, ros, caos y quebradas.
* Canales secundarios: constituyen la base del sistema de drenajes. Su profundidad y
frecuencia estn determinadas por la topografa y el nivel fretico de los suelos.
* Canales terciarios: depositan sus aguas en los canales secundarios. Sirven para mantener el
nivel fretico a una profundidad adecuada para las races, evacuan rpidamente las aguas
superficiales evitando encharcamientos.
* Canales cuaternarios o Sangras: Se construyen en reas pequeas donde se producen
encharcamientos para evacuar el agua superficial.
La profundidad de los canales de drenaje est determinada por las propiedades fsicas del
suelo y la intensidad y frecuencias de las lluvias, pero en general tienen una profundidad de
1,20 y 1,50 m.
Siembra
El rendimiento del cultivo de banano depende de la seleccin de una densidad de poblacin
adecuada para la regin en cuestin, teniendo en cuenta para decidir sobre la misma
parmetros tales como variedad, precipitacin, propiedades fsicas y qumicas del suelo y
sistema de deshijado.
La seleccin de la semilla para siembra se realiza utilizando aquellas cepas o semillas
procedentes de semilleros de plantaciones sanas, pudiendo utilizarse como material de
propagacin cepas de plantas maduras, cepas de plantas no maduras (esta es la mejor para
plantarla) y cepas de hijos de espada. Todas las cepas deben sanearse eliminando las races
viejas y desinfectarse posteriormente.
Una vez elegida la semilla se procede a la apertura y preparacin de los hoyos, cuyo tamao
depender del tamao de la misma. En general, se recomiendan huecos de 0,30-0,40 x 0,300,40 x 0,30-0,40 m. Es conveniente agregar 2-3 kg de abono orgnico en el fondo del hoyo para
mejorar el desarrollo de las races. Posteriormente, se procede a la colocacin del cormo en el
hueco y se tapa con el resto de suelo que se sac de all. El suelo de relleno se apisona para
evitar que queden cmaras de aire que faciliten pudriciones de las races por encharcamiento.
La plantacin se realiza evitando las pocas de marcada pluviosidad. Una vez realizada la
siembra conviene realizar un riego.

Despus de dos a tres meses de sembrado los hijuelos, nacen un gran nmero de hijos que
deben eliminarse, hasta dejar solo dos, adems de este deshije, debe eliminarse las hojas
secas que cuelgan alrededor del tallo.
En los ltimos tiempos, el cultivo del banano se est instalando tambin bajo invernadero de
plstico o de malla de 6-7 metros de altura. Las plantaciones modernas se realizan con amplios
pasillos, que facilitan la mecanizacin, y permiten lograr densidades de 2.000-2.400 plantas
ha.-1.
Control de malas hierbas
Dado que el sistema radical del banano es superficial, es importante reducir la competencia
con las malas hierbas por el agua, la luz y los nutrientes. Adems, muchas de estas plantas son
hospedadoras de enfermedades e insectos plaga.
El manejo de malas hierbas debe realizarse mediante la integracin de mtodos culturales,
mecnicos y qumicos y su efectividad depender de la oportunidad y eficiencia con que se
realicen.
El control manual es la forma tradicional de controlar las malas hierbas aunque requiere
mucha mano de obra y presenta elevados costos. Presenta el inconveniente, adems, que en
climas lluviosos las malezas se recuperan rpidamente. Consiste en la utilizacin de
herramientas como el machete y la rula para eliminar las malas hierbas. Se recomienda
durante el establecimiento del cultivo ya que permite un control de malezas selectivo sin
causar perjuicios a las plantas.
Tambin es posible realizar un control cultural, el cual consiste en proporcionar a la planta
todas las ventajas para que se desarrolle rpida y uniformemente. Por ello, involucra aspectos
tales como la obtencin de semillas de buena calidad, fertilizacin, distancias de siembra y el
uso de coberturas.
Finalmente, para la lucha qumica se utilizan herbicidas de contacto contra gramneas y
herbicidas sistmicos.
Fertilizacin
Las primeras fases de crecimiento de las plantas son decisivas para el desarrollo futuro, por
tanto es recomendable en el momento de la siembra utilizar un fertilizante rico en fsforo.
Cuando no se haya realizado abonado inicial, la primera fertilizacin tendr lugar cuando la
planta tenga entre 3 y 5 semanas, recomendndose abonar al pie en vez de distribuir el abono
por todo el terreno, ya que esta planta extiende poco las races.
En condiciones tropicales, los compuestos nitrogenados se lavan rpidamente, por tanto se
recomienda fraccionar la aplicacin de este elemento a lo largo del ciclo vegetativo.
A los 2 meses, es recomendable aportar urea o nitrato amnico, repitiendo el tratamiento a
los 3 y 4 meses. Al quinto mes se debe realizar una aplicacin de un fertilizante rico en potasio,
por ser uno de los elementos ms importantes para la fructificacin del cultivo.
En plantaciones adultas, se seguir empleando una frmula rica en potasio (500 g de sulfato o
cloruro potsico), distribuida en el mayor nmero de aplicaciones anuales, sobre todo en
suelos cidos. Se tendr en cuenta el anlisis de suelo para determinar con mayor exactitud las
condiciones actuales de fertilidad del mismo y elaborar un adecuado programa de fertilizacin.
El uso de abonado orgnico es adecuado en este cultivo no slo porque mejora las condiciones
fsicas del suelo, sino porque aporta elementos nutritivos. Entre los efectos favorables del uso
de materia orgnica, est el mejoramiento de la estructura del suelo, un mayor ligamiento de
las partculas del suelo y el aumento de la capacidad de intercambio.
De todas maneras al resolver sembrar un cultivo, es normal para iniciar la terea de
fertilizacin, enviar a las laboratorios especializados, muestras de follaje y de suelo para
registrar el contenido de nutrientes en ambos sustratos, y en base de ello, decidir la dosis de
fertilizante a aplicar, as como las pocas de incorporacin, de acuerdo a los requerimientos de
la planta. Para enviar al laboratorio las muestras de follaje hacerlo cuando la planta est
recin florecido o prximo hacerlo, tomando un rea central de la hoja N 3. Para la ejecucin,
la muestra debe ser de una franja de 10cm. ancho por 10cm. de largo a ambos lados de la
nervadura central. Se puede despojar tambin como tejido de muestreo, 10cm. de la seccin
central de la vena de la hoja N3, 10 cm del peciolo de la hoja N 7. Para adquirir una

muestra representativa, se recomienda recolectar entre 10 a 15 submuestras. Para poseer


informacin confiable, se sugiere hacer muestreos dos veces al ao.
Riego
Este cultivo quiere grandes cantidades de agua y es muy sensible a la sequa, ya que sta
dificulta la salida de las inflorescencias dando como resultado, racimos torcidos y estrenudos
muy cortos en el raquis que impiden el enderezamiento de los frutos. La sequa, tambin
produce obstruccin foliar, provocando problemas en el desarrollo de las hojas.
Una humedad apropiada del suelo es esencial para obtener buenas producciones,
particularmente durante los meses secos del ao, en los que se debe asegurar un riego
adecuado. Sin embargo, debe tenerse precaucin y no regar en exceso, ya que es
extremadamente susceptible al dao provocado por las inundaciones y a suelos
continuamente
hmedos
o
con
un
drenaje
inadecuado.
Los sistemas de riego ms empleados son:
Riego por gravedad: ventajoso para suelos permeables y porosos. Recomendable cuando el
recurso agua es copioso (buen caudal). El agua transita por canales abiertos con la pendiente
adecuada. Es un mtodo econmico pero no indestructible, por lo que solicita mucho
mantenimiento.
Riego por goteo: Consiste en distribuir el agua mediante mangueras de plstico o hule (caucho
o goma plstica), perforadas equidistantemente por pequeos orificios con una emisin de 18lts/hora Las mangueras pueden estar arriba la superficie del suelo o por cables areos o de
considerar idneo se puede enterrar. La forma normal de distribuir la tubera a travs de los
surcos, es con una separacin de 1,25m. entre cada gotero.
Se razona que esta prctica ahorra hasta un 50% de agua y paralelo a esto se logra un igual
incremento de la produccin.
Riego por aspersin: radica en aplicar agua bandola a modo de lluvia. La presin necesaria
por el agua se puede dar mediante bombas o por gravedad.
Unos aspersores efectan bajo (infra) el follaje de las plantas y otros sobre l (supra).
Para la ejecucin, la tcnica ms difundida es el autopropulsado que cumple su tarea a
presiones de 4,0 a 7,5 kg/cm2 con gastos de 150m3/Ha. o ms.se emplean tuberas
permanentes de metal provistas de tubos verticales que superan la altidtude las plantas, en los
cuales se conectan aspersores de alta presin (40-90m de columna de agua; 57psi), que
proporcionan un dimetro de humedecimiento alrededor de 70 m con caudales altos e
intensidades de aplicacin arriba de 10 milmetros/Hora. Se recomienda no regar cuando la
velocidad del viento es mayor a 8Km/hora.
Sintetizando, en verano, las necesidades hdricas alcanzan aproximadamente unos 100 m3 de
agua por semana y por hectrea y en otoo la mitad. En enero no se riega y en febrero, una
sola vez. Los riegos se reducen cuando los frutos estn prximos a la madurez.
Por otro lado, este cultivo slo puede aprovechar el agua del suelo cuando tiene a su
disposicin suficiente cantidad de aire, por lo tanto, la cantidad de agua y de aire en el suelo
deben estar en cierto equilibrio para obtener un alto rendimiento en el cultivo.
Como se ha comentado, el drenaje es una de las prcticas ms importantes del cultivo. Se
recomienda realizar el drenaje, cuando la capa de agua est a menos de 40-60 cm de la
superficie, aunque sea temporalmente y el nivel fretico se recomienda mantener a 1,20m
bajo la superficie del suelo.
Deshijado
El deshijado es una prctica cultural que tiene por objeto obtener una densidad adecuada por
unidad de superficie, mantener un espaciamiento uniforme entre plantas, regular el nmero
de hijos por unidad de produccin y seleccionar los mejores hijos. Con un deshijado constante
y eficiente se obtiene mayor produccin y distribuida sta durante todo el ao.
En una planta de banano hay tres clases de hijos:
-Hijos de espada o puyones: nacen profundos y alejados de la base de la planta madre,
creciendo fuertes y vigorosos. El follaje termina en punta, de ah su nombre y es el mejor
ubicado.
-Hijos de agua: desarrollan hojas anchas a muy temprana edad debido a deficiencias
nutricionales. Siempre deben ser eliminados y se utilizan cuando hay un solo hijo de espada.
-Rebrotes: son los hijos que vuelven a brotar despus de haber sido cortados. Tambin

desarrollan hojas anchas prematuramente y se diferencian de los anteriores en que se puede


apreciar en ellos la cicatriz donde se realiz el corte. La rapidez de crecimiento de esto
rebrotes decide la frecuencia de los deshijados.
Cuando se realiza l deshijado los cortes deben realizarse de forma que se elimine la yema de
crecimiento de hijo, evitando, de esta forma, el rebrote. El corte se dirige de adentro hacia
afuera para no herir a la madre y posteriormente se procede a cubrir la parte cortada.
Deshojado
Consiste en la eliminacin y limpieza de hojas secas o dobladas en la base de los racimos que
estn interfiriendo en su desarrollo con el fin de obtener una mejor exposicin de los racimos
a la luz, el aire y el calor. Para mantener una superficie asimilatoria adecuada se deben dejar
entre 8 y 9 hojas por planta.
El corte debe realizarse lo ms cerca posible de la base de la hoja. Si en parte de una hoja
joven y sana interfiere un racimo puede eliminarse esa parte rasgndola o cortndola, dejando
el resto para que cumpla su funcin.
En general, se recomienda deshojar cada 15-21 das, aumentado la frecuencia cuando la
infeccin de sigatoka es grave.
Apuntalado
El apuntalado se hace necesario en todas aquellas plantas con racimo y en tiempo ventoso
para evitar su cada ocasionando prdida de fruta. Algunos de los materiales que se utilizan
para el apuntalado son la caa de bamb, caa brava, pambil, alambre, piola de yute y piola de
plstico o nylon. Los ms generalizados son la caa de bamb y la caa brava.
Los mtodos de apuntalados son dos. Un mtodo corriente consiste
en calzar con una vara o palo
aguzado entre la copa del falso tallo
y la tierra, colocando la vara contra
la inclinacin natural de la planta o
como sugieran las circunstancias; y,
otro mtodo consiste en formar con
dos palancas una V donde se apoya el cuello de la planta.
Enfundado
Consiste en proteger el racimo con una funda de polietileno perforada de dimensiones
convenientes. Se ha llegado a comprobar que la fruta enfundada tiene un 10% ms de peso,
estando adems sta libre de la incidencia de daos causados por insectos, hojas y productos
qumicos, presentando un aspecto limpio y de excelente calidad.
La poca ms adecuada para realizar el enfunde es cuando se produce la cada de la tercera
brctea de la inflorescencia y queda abierta la correspondiente mano.
Cosecha
Un buen planeamiento de esta accin constituye un mximo aprovechamiento de la fruta, con
calidades que permitan satisfacer los mercados.
Cable carril: Es un monorriel, que sirve para transportar los racimos hasta la planta
procesadora. Se ubica dentro de la plantacin y se sitan en forma paralela y equidistante a
los canales secundarios, a fin de que la distancia mxima a transportar la fruta por el hombre
no sea mayor de 60m con un promedio de 20 a 30.
Enfundado: El enfunde semanal es un indicador de color de cinta y posteriormente esto
ayudar al calibrador, el mismo que indicar que racimo se corta.
Grado ptimo de madurez para la cosecha: Como grado optimo de corte o de cosecha es el
estado de madurez fisiolgica de la fruta y que permite el mximo aprovechamiento del
racimo, sin que exista maduracin en su trayecto sino una vez llegado a su destino final para
servirse en la mesa. La fruta se cosecha de acuerdo al dimetro D, equivalente a 0,79375
milmetros (1/32plg). El grado es superior en las dos primeras manos y contrae paulatinamente
en 0,5 grados por mano hacia las inferiores. La diferencia de grado entre la primera mano y la
ltima vara con relacin al tamao, desde 2 grados para frutos de seis manos hasta 4,9 grados
para frutas de 10 manos. La mayora de mercados no aceptan fruta con grado menor a 40.
Para los mercados de EEUU el grado ptimo de corte es el comprendido 46 y 48; y para los
mercados europeos de 43 a 45.

Calibracin: Lo estndar en todo embarque es que se coseche fruta de 13 semanas de edad y


se calibre la de 11 y 12 semanas; pero, no necesariamente tiene que ser as, la calibracin
anticipada nos revelar con seguridad el criterio de cosecha, reflexionando para nuestro medio
la temporada de invierno o verano.
El procedimiento para controlar el grado de la fruta se logra con el calibrado, realizndose en
la segunda mano de arriba hacia abajo, en los dedos del centro.
Corte de racimos y su transporte
Una vez que el racimo a sido calibrado ms no calculado (fruta para barrido), este debe ser
cortado y para la cosecha la mata se corta en forma de V, es decir a los lados del tallo, de esa
forma el racimo se desploma dcilmente, debindose apoyar el descenso con el podn y
calculando que se ubique a la altura del hombro del recibidor quien tiene una cuna o
almohadilla para evitar que se estropee la parte de racimo que descansa sobre el. Se ha
establecido que distancias de 50m desde el lote del corte al cable va y si son mayores
aumentan estropeo de la fruta.
En el cable va, los racimos irn en lo posible con proteccin de almohadilla entre las manos
para evitar el roce entre ellas, adems de separadores que eviten el estropeo entre ellos.
Asimismo en el cable va debe evitarse los excesos de velocidad y de tener cuidado que los
racimos no se arrastren. El conjunto de racimos que pueden ser llevados por operarios no
debe exceder entre 20 y 25.
Recepcin de racimos
Al momento de la recepcin de racimos es elemental mantener primeramente un control de la
fruta cosechada, con el objeto de poder estimar las prdidas o precisiones del trabajo
ejecutado, asimismo permitir hacer estimaciones semanales, mensuales o anuales de las
insuficiencias de la labor con el objetivo de corregir los problemas de la cosecha.
El conteo de manos y las calibraciones en la empacadora, permiten reafirmar y seleccionar la
fruta cosechada. Un aspecto importante al momento de la recepcinde la fruta es el lavado
bajo fuerte presin de agua, que permite limpiar excesos de cosecha entre las manos y
eliminar la presencia de insectos cuarentenarios.
Poscosecha
En orden se hablar sobre los temas y actividades que se realizan para la obtencin de una caja
de guineo para la exportacin.
Desflore: cuando las flores permanecen hasta la cosecha, en la empacadora, las flores secas
son fcilmente removibles, pero esta labor debe ejecutarse de abajo hacia arriba, a fin de
impedir en lo posible la cada de ltex en los dedos del racimo, deslechamiento que se origina
por el rompimiento del pednculo de la flor.
Se obligan desflorarse los racimos que van ha ser desmanados, caso paradjico si se ejecuta en
una suma excesiva de racimos que no van a procesarse prontamente, se marcha con el riesgo
de que el ltex se cristalice pasado cierto tiempo, adhirindose y consecuentemente
manchando la fruta.
Desmane: Consiste en separar las manos del raquis y se tiene dos herramientas para realizar,
ya sea el curvo y la cuchareta o esptula, los mismos que deben contar permanentemente con
filo perfecto.
Si el racimo es de gran tamao conviene un asistente de desmanador, con el objeto de coger
suavemente la fruta y ubicarla en la tina de lavado.
El corte conviene ejecutarse de tal manera que permita mantener una buena cantidad de
corona, a mismo momento conservar firmes los dedos e igualmente poder perfeccionar el
arreglo y saneamiento de las manos.
Debe tenerse mucha cautela al momento de cortar y la ptima es en el rea de unin entre el
raquis y la estructura callosa que sostiene los dedos de la mano. Asimismo, que a la tina est
protegida en sus bordes que pueden ser restos de pseudotallos o algn protector especfico y
que a sta no vayan dedos o manos podridas y flores secas.
Seleccin: Las manos sacadas del racimo se ponen suavemente en la primera tina donde
comienza el primer lavado de la fruta. Aqu se comienza con la separacin de dedos
defectuosos (dao mecnico, cicatrices y enfermedades) y conformacin de la corona cuyo
corte debe ser cercano al callo antes mencionado.

El nmero de dedos por mano depende de las especificaciones de cada compaa


comercializadora de la fruta.
Desleche: El lavado de la fruta se basa esencialmente en la eliminacin de ltex y suciedades,
por lo que en ambas tinas debe mantenerse agua corrida permanentemente.
La eliminacin del ltex de las coronas ocasionadas por los cortes proporcionados al
seleccionar la fruta.
Las manos deben realizar un recorrido desde el inicio de la tina hasta el rea de pesado; en
este trayecto las manos deben estar sumergidas con las coronas hacia abajo. El desleche debe
ejecutarse en un tiempo que oscile entre 15 a 17 minutos. Para reducir el exceso de ltex en
esta tina de lavado se implementa la aplicacin de dispersantes de ltex
Pesado de la fruta: una vez que la fruta llega al final de la tina de desleche, se inicia con la
seleccin de las manos en funcin del empaque a realizar. Las frutas se ponen en bandejas, de
forma que el pesador debe disponer de fruta combinada de acuerdo al tipo de empaque. La
balanza debe revisarse constantemente de forma que los pesos sean correctos.
Tratamiento qumico: consiste en someter las coronas y todos los cortes realizados durante el
proceso de seleccin a una aspersin de fungicidas sistmicos (mezcla de tiabendazol +
Imazalil), combinados con un cicatrizante, ejemplo alumbre (Sulfato de Al y Amonio).
Es importante considerar que antes de la aplicacin de este tratamiento las coronas deben
hallarse en su mayora secas con el objetivo de que los fungicidas y el cicatrizante puedan
realizar su accin especfica.
Entre el pesador y fumigador es recomendable que se mantenga una distancia correspodiente
a 4 -5 bandejas.
La disolucin de alumbre debe permanecer 24 horas antes del proceso y disolverlo por lo
menos en el 80% del volumen total de agua a emplearse.
Durante la fumigacin considerar una altura de 20cm., la cantidad de 135-145cm3/bandeja,
tiempo de aplicacin de 10 a 12 segundos/bandeja, verificacin permanente de la cobertura, la
agitacin constante de la mezcla y la boquilla emplear la que recomienda la compaa
exportadora.
Etiquetado de la fruta: a parte de etiquetar las dos manos, ir etiquetada la caja (cartn).
Empaque de la fruta: es la ubicacin correcta delas manos dentro de la caja de cartn, los
mismos que deben seguir un patrn que se le llama lneas de empaque y la lnea final debe
quedar a un solo nivel, de modo que la tapa se acople uniformente.
Transporte: luego del empaque la fruta ha de ser trasladada en camiones hasta los puertos de
carga donde se realiza una inspeccin de calidad, previo al almacenamiento de las cajas
dentro de los barcos que cumplen el trayecto correspondiente a los mercados de destino.
Mientras dure el transporte a los puertos de los lugares de destino, la fruta es almacenada en
bodegas con atmsfera controlada, que permiten mantener al banano en condiciones ptimas
que garanticen a sus compradores una excelente calidad del producto.

FITOSANIDAD
Enfermedades virales
Las enfermedades de este tipo que atacan al cultivo de banano en Ecuador y que tienen un
valor cientfico y econmico son dos, la ocasionada por el Banana Streak Virus (BSV) y por el
Cocumber Mosaic Virus (CMV).
Virus del rayado del banano (BSV=Banana Streak Virus): Se transmite de banano a banano
por la cochinilla Placnocucus citri y los sntomas son tpicos observndose en las hojas a
manera de un rayado clortico y necrtico, pero su presencia es peridica, con una
concentracin fluctuante de partculas virales.
Virus del mosaico del pepino (CMV=Cucomber Mosaic Virus): aparentemente se halla
diseminado en varias zonas bananeras del pas. Es transmitido por 60 especies de fidos y lleva
a cabo mediante periodos cortos de adquisicin y acumulacin.se manifiesta como una
clorosis itervenal a manera de un rayado clortico, o como manchas foliares. Cuando la
infeccin se halla avanzada puede verse una necrosis foliar a lo largo de las nervaduras
secundarias.
El combate de plantas enfermas a causa de virus est en erradicar las enfermas, siembra de
material sano y eliminacin de vectores.

Enfermedades bacterianas
Moko (bacteria Ralstonia solaneacearum): se encuentra distribuida en todas las regiones
tropicales y suptropicales del mundo, ataca a 24 familias de plantas fuera de las musceas y se
esparce a travs de insectos, herramientas, semillas y agua. Las plantas infectadas muestran
inicialmente un amarillamiento de las hojas bajeras y prontamente a travs del tiempo las
superiores. Los follajes afectados se marchitan y se doblan, quedando las hojas colgadas y
adheridas a la planta. En fases avanzadas, el amarillamiento ataca tambin las hojas cogolleras,
las cuales finalmente se doblan y cuelgan.los hijos de las cepas infectadas se muestran
tambin amarillentos, con apariencia dbil antes de secarse y mostrar su follaje arrugado. Si
una planta adquiere esta enfermedad cuando el racimo esta joven, los frutos tardan en
desarrollarse, pudiendo ennegrecerse y torcerse. Si el asoma cuando el racimo ya esta
desarrollado, se origina una pudricin de la pulpa en algunos frutos. La enunciada pudricin es
evidente al cortar los dedos de una planta enferma, aunque a veces se detecta por su
amarillamiento prematuro.
La planta una vez infectada muestra sntomas evidentes luego de 20 25 das y en ese perodo
ya es tarde para tomar medidas y es por eso que se debe recurrir a tecnologas moleculares,
como la reaccin en cadena a la polimerasa (PCR), que permite por medio de indicadores,
reconocer si en la savia de la planta se halla el ADN de la bacteria que provoca la enfermedad.
El control debe considerarse con base en la ausencia o presencia del problema, para el primer
caso implementar polticas para la entrada del patgeno y en el segundo empleando la
erradicacin de la zona y plantacin, lo cual puede conllevar a la destruccin parcial o total del
cultivo y adems es costosa y delicada. Un aspecto que dificulta el control de la bacteria, es el
gran nmero de hospedantes que posee.
Enfermedades fngicas
Sigatoka: las enfermedades conocidas como sigatoka, son la amarilla ( Mycosphaerella
musicola), que fue la que primero apareci en el pas, sin maysculas preocupaciones para los
agricultores (baja magnitud de dao y relativa facilidad de combate) y la otra negra
(M.fijiensis), que es la ms peligrosa por su incidencia generalizada en plantaciones del pas y
graves daos que puede ocasionar. (Problema devastador del cultivo=Prdidas mayores al
50%).
Distinguir a las dos enfermedades en base a los sntomas es normalmente difcil, razn por la
que pienso que es conveniente ilustrar el cuadro siguiente:
SIGATOKA AMARILLA
Patgeno
Mycosphaerella musicola
Anamorfo (Pseudocercospora musae)
. Los conidiforos estn agrupados en
esporodquios sobre estromas oscuros en ambas
superficies de la hoja.
. Los conidiforos, son erectos usualmente sin
septas ni ramificados, los conidios sin cicatrices.
. Los conidios de grosor uniforme por toda su
logitud, con 1-5 septas, sin una clara cicatriz basal.
Hospederos
Los bananos (AAA) generalmente son suceptibles;
los platanos (AAB y ABB) en su mayor parte son de
mediana a alta resistencia.
Sntomas
. La raya inicial es amarillo plido.
. Las rayas se manifiestan en las hojas 4-5
(Cavendish sin fumigacin).
Epidemiologa
. Comn en los ambientes ms frescos.
. El inculo consiste de conidios (dispersados por
agua) y ascosporas (dispersadas por el viento).

SIGATOKA AMARILLA
Mycosphaerella fijiensis
Anamorfo (Pseudocercospora fijiensis)
. Se forma un conidiforo o pequeos grupos (2-5)
en la superficie inferior de la hoja.
. Los conidiforos son rectos o torcidos, con 0-3
septas y ocasionalmente ramificadas, con
cicatrices gruesas.
. Los conidios se estrechan de la base al pice, con
1-6 septas y tienen una clara cicatriz basal.
Los bananos y pltanos en su mayor parte son
suceptibles.

. La raya inicial es caf oscuro.


. Las rayas se manifiestan en las hojas 2-4
(Cavendish sin fumigacin).
. Comn en los ambientes ms clidos.
. Las ascosporas dispersadas por el viento
constituyen el mayor inculo.

. Los conidios se generan inicialmente en la etapa


de mancha adulta.
. Produce ms de 30 mil conidios por mancha.
. Los conidios no son dispersados por el viento.
. Las ascosporas maduras son producidas 4
semanas despus que aparecen las rayas.

. Los conidios se generan inicialmente en la etapa


de raya temprana.
. Produce cerca de 1200 conidios por mancha.
. Los conidios son dispersados por el agua y por el
viento.
. Las ascosporas maduras son producidas 2
semanas despus que aparecen las rayas.

Dada la importancia de la enfermedad y ante la necesidad de cosechar banano de calidad


exportable, entre los fungicidas de mayor uso en el Ecuador tenemos a los siguientes
sistmicos: DMs, amnicos, Benzimidazoles y Qol; como protectantes se tiene: Mancozeb y
Clorotalonil.
Mal de Panam (Fusarium oxyspurum): Es una enfermedad igual que el moko que se halla
difundida por todas las reas geogrficamente bananeras y su presencia est estrechamente
relacionada al Gros Michel.
Los sntomas de esta enfermedad es que inicialmente aparecen en los borde de las hojas viejas
un amarillamiento y luego en los de las jvenes. Las hojas colapsan a nivel del peciolo y
cuelgan alrededor del seudotallo. En algunos cultivares, las hojas de las plantas afectadas se
ven verdes hasta que los peciolos cuelgan y las hojas colapsan.las hojas ms jvenes son las
ltimas en mostrar los sntomas, y frecuentemente permanecen erectas, dando a las plantas la
apariencia de erizada. El desarrollo no es detenido por la infeccin y las hojas que nacen son
ms descoloridas que de una planta sana. Las lminas de las hojas nuevas pueden reducirse en
forma apreciable, as como mostrar arrugas y deformaciones. Igualmente se pueden
desarrollar fisuras longitudinales en el seudotallo.
No se han observado sntomas de la enfermedad en los frutos.
Este hongo puede vivir en el suelo por ms de 30 aos, en forma de clamidsporas, las cuales
se alojan en los rastrojos de las plantas infectadas o en las races de los hospederos
alternativos.
La diseminacin del patgeno se da con mayor frecuencia por medio de los rizomas o de
hijuelos infectados y en el suelo adherido a stos. De otro modo puede transmitirse de planta
a planta por medio del suelo adherido a implementos de siembra o a los vehculos. Si por el
contrario, las esporas son transportadas por el agua de escorrenta o contaminan una fuente
de irrigacin, la enfermedad se propaga velozmente aniquilando una plantacin en trmino de
escasos meses el contexto es propicio (cultivar, drenaje, condiciones ambientales y tipo de
suelo).
Los hbitos de control qumico, las inundaciones, la rotacin de cultivos y el uso de enmiendas
orgnicas, no han sido efectivas para el control de esta enfermedad. Hoy, se dice por consenso
general que existe un nico control eficaz y es la resistencia del hospedero (especies y
cultivares silvestres, as como diploides sintticos, son una fuente natural de resistencia).
Los procedimientos de eliminacin y cuarentena son prcticos para controlar la enfermedad,
ya que cercan el movimiento de cormos, hijuelos y suelo.
Se debe estimular el empleo de material de siembra proveniente de cultivo in-vitro (libre del
patgeno).
Enfermedades ocasionadas por nematodos
Nematodo Barrenador (Radopholus similis): es uno de los patgenos ms importantes que
ataca a la raz y el rizoma (cormo) y comercialmente a Cavendish de exportacin. Puede
invadir cualquier porcin de la raz, no as que la mayora de nematodos se penetran de
preferencia cerca del pice radical.
La temperatura ptima para su reproduccin oscila alrededor de los 30C y no lo efecta
cuando es menor a 17C, o sobrepasa los 33C.
Es un endoparsito migratorio que completa su ciclo en 20 a 25 das en los tejidos de la raz y
en el rizoma. Las hembras juveniles y adultas tienen formas movibles que saben abandonar la
raz en casos desfavorables. Los estadios migratorios en races sanas pueden tranquilamente
invadir plantas sanas.
Esta especie tiene un dimorfismo sexual marcado, los machos poseen un estilete atrofiado y se
consideran no parasticos

Las prdidas en Ecuador, por el ataque de este nematodo, causadas fundamentalmente por
volcamiento de las plantas oscilan entre 12 y 18%.
La propagacin alrededor del mundo, se ha dado por el uso de rizomas o hijuelos infectados
La sintomatologa de la presencia de este patgeno es que ocasiona la destruccin de los
tejidos de la raz y del rizoma, aquello limita la absorcin de agua y nutrientes y por tanto
reduce el desarrollo y crecimiento de la planta, conllevando a prdidas del peso del racimo e
incrementando el periodo entre dos cosechas sucesivas. La destruccin de la raz es clsico
(volcamientos por vientos, lluvias fuertes) de este patgeno. La necrosis de la raz y del rizoma
aumenta por la accin de otros organismos como hongos y bacterias.
Para el control se puede reducir la poblacin antes de la siembra y emplear material sano. La
poblacin se puede llegar a un nivel bajo con solo un ao de barbecho, usando un cultivo no
hospedero como Chromolaena odorata. La inundacin (no prctico, pues requiere terrenos
nivelados y fuente de agua permanente) del campo por 42-49 das puede ser efectiva para
reduccin de poblaciones de nematodos, como el barbecho. La propagacin debe ser en
campos libres de nematodos. Los rizomas o hijuelos ligeramente infestados, pueden ser
tratados para librarlos de nematodos. El mtodo para evitar nematodos consiste en pelar
superficialmente los rizomas para remover el tejido lesionado, pero, puede presentarse
problemas ya que el patgeno ubicado en el tejido parenquimtico no necrosado puede
escapar a este tratamiento. La exposicin al sol del material pelado durante 2 semanas del
material pelado baja an ms la poblacin, pero esta tcnica no puede ser empleada en
pequeos hijuelos ya que estos son frgiles y necesitan ser plantados rpidamente.
Hoy da el modo ms comn de controlar poblaciones de nematodos es el qumico. Los
nematicidas son siempre rganos fosforados o carbamatos (no voltiles), los cuales son
aplicados como grnulos sobre la superficie del suelo alrededor de la planta. Los compuestos
emulsificantes se emplean como roco lquido o a travs de los sistemas de irrigacin. El
momento ptimo de la aplicacin, la cantidad y la frecuencia son determinadas por la
eficiencia del nematicida, las condiciones ambientales, patogenicidad de las razas locales la
dinmica de la poblacin.
Nematodo del Nudo: los nematodos que causan nudos en las races y que corresponde a las
especies Meloidogyne incgnita y M. javanica, estn en las races de todos los cultivos de
bananos y pltanos.
A pesar de su extensa incidencia, a los nematodos nodulares no se consideran patgenos
peligrosos del banano.
Los sntomas tpicos de la infeccin por Meloidogyne spp. son las races primarias y
secundarias hinchadas y con llagas.
Para combatir, antes de la siembra, los cormos infectados pueden ser desinfectados mediante
el pelado, seguido por el tratamiento de agua caliente (desde 53 a 55 por 20 minutos o por el
tratamiento por nematicidas.
Por la amplia gama de hospedantes que tiene el nematodo, se debe prestar atencin especial
al control de malezas y a la seleccin de los cultivos de cobertura o cultivos asociados en los
sistemas de rotacin o cultivos intercalados
Existen varios nematicidas eficaces contra este patgeno. La inmersin de los cormos por 10
minutos, antes de plantarlos, en una solucin de nematicida, puede proteger a las plantas por
unos pocos meses contra la infeccin de nematodos. Entre los nematicidas con mayor eficacia
estn el dibro-monocloropropano (DBCP, prohibidos hoy en numerosos pases), los
organosfosfordos: aldicarb y carbofuran.
La inmersin de los cormos pelados en una solucin de hipoclorito de sodio (NaOCl) a 1% por
un tiempo de 5 10 minutos asimismo controla a las especies de Meloidogyne y se considera
un tratamiento presiembra eficaz, de bajo costo y no txico.
As mismo, la fumigacin antes de sembrar con dibromuro de etileno (EDB, prohibdo en
numerosos pases), dicloropropano-dicloropropeno (D-D) o bromuro de metilo y el
tratamiento del suelo despus de la siembra con la mayora de los rganos fosforados
(etoprofos, cadusafos, fenamifos, isazofos, terbufos) y carbamatos (aldicarb, carbofuran,
oxamil, aplicados varias veces al ao, puede controlar significativamente a estos nematodos.

Se ha obtenido buenos resultados aplicando 4 veces con un intervalo de 30 das durante la


poca de crecimiento, en los peciolos de las hojas de los bananos Cavendish Gigante.
Nematodo Lesionador (Pratylenchus coffeae): los daos que ocasiona son similares a
Radopholus similis. Tiene un extenso rango de hospederos y es daino adems para cultivos
como el ame, el jengibre, crcuma, el abac y el cafeto.
Es posible que se haya propagado por el mundo con del material de siembra comercial.
El ciclo biolgico es menor a 3 das con una temperatura de 25-30C.
La infeccin se manifiesta similar a Radopholus similis. Pratylenchus spp.no penetra en el
cilindro vascular de la raz, que permanece de color blanco.
La presencia de Pratylenchus coffeae en las lesiones de las races generalmente pone de
manifiesto una fuerte correlacin con infecciones de hongos tales como Fusarium spp.
(particularmente F. Oxyspurum, F. rodolens, F. sambucium), Nigrospora musae y Rhizoctonia
solani.
Es muy difcil eliminar a P. coffeae de un suelo antes de plantar ya que tiene una amplia gama
de huspedes (gramneas y plantas arbustivas); pero un barbecho de plantas arbustivas
durante ms de un ao permite reducir la densidad de estos nematodos a tasas de 1
nematodo por 100 gr. de suelo. La bajada de la densidad de este patgeno en el material
vegetal se logra eliminando las races y pelando los rizomas superficialmente quitando el tejido
lesionado. Tambin la exposicin a la luz solar directa permite bajar la poblacin de este
patgeno, esto hacer con cautela ya que los retoos (hijos cortados atraen al picudo negro del
banano y corren el riesgo de ser infestados de huevos de este insecto. Si adicionalmente se
somete a los rizomas a un tratamiento con agua caliente (53 a 55 por 20 minutos), se logra la
erradicacin de casi todos los nematodos. Los nematicidas.aconsejados para el control de R.
similis son en principio tambin eficaces contra ambas especies de Pratylenchus.
Enfermedades de poscosecha
Pudricin de la Corona: esta enfermedad puede ser acusada por uno o ms de los siguientes
hongos: Thielaviopsis paradoxa, Lasiodiplodia theobromae, Colletotrichum musae,
Deightoniella turulosa y Fusarium roseum, los que atacan la superficie cortada de las manos.
Antracnosis (Colletotrichum musae): esta se puede ver a medida que los bananos maduran,
de manera particular en las heridas y abertura de la corteza.
Pudricin de la Cicatriz del Pedunculo: causada por los hongos Lasiodiplodia theobromae y/o
Thielaviopsis paradoxa, los mismos que entran por medio del corte del pednculo de la mano.
La pulpa invadida se vuelve blanda y acuosa de apariencia vtrea.
Pudricin Tipo Ceniza de Cigarro: causada por el hongo Verticiliun theobromae y/o
Trachysphaera fructigena. La porcin daada del dedo se seca pero no cae sino que tiende a
mantenerse adherida a la fruta, mostrando un aspecto similar a la ceniza de un cigarro que se
consume.
Para evitar los problemas de poscosecha, se debe minimizar las magulladuras, procurar un
rpido enfriamiento 14C, mantener una eficiente sanidad de las instalaciones de manejo y dar
tratamientos con agua caliente (por ejemplo 5 minutos en agua a 50C). Los tratamientos con
fungicidas (tratamiento con imazil) ofrecen una alternativa para el control de la pudricin de la
corona.
Plagas
Picudo negro (Cosmopolites sordidus): se puede considerar la principal (en un
ataque=prdidas ms del40%) plaga del cultivo. El adulto es de color negro y mide desde 10
hasta 15mm. Vive libre, aunque es usual encontrarlo entre las vainas foliares, en el suelo en la
base de la mata o asociado con los residuos del cultivo. Los adultos pueden perseverar en la
misma mata por largos periodos de tiempo, y solo una pequea parte de ellos podr moverse
a una distancia mayor a 25m. durante un periodo de seis meses. Este insecto que vuela
raramente, es dinmico de noche y muy susceptible a la desecacin.
La diseminacin ocurre principalmente a travs del material de plantacin infestado.
Se ha registrado ovoposicin (realiza la hembra en hoyos excavados por su pico entre vainas
foliares y superficie del rizoma) de ms de un huevo por da, pero ms comnmente es uno
por semana. Las larvas que salen se alimentan preferiblemente adentro del rizoma, pero,
tambin pueden atacar al tallo verdadero y, ocasionalmente al seudotallo. En condiciones

tropicales, el tiempo que toma un huevo para convertirse en adulto es de 5 a 7 semanas. El


desarrollo de los huevos no se da con temperaturas menores a 12C.
Mientras unos adultos viven un ao, otros lo hacen hasta por 4 aos, sobretodo en sustratos
hmedos, donde pueden sobrevivir por varios meses sin alimentarse.
Las plantas floridas y los residuos de los cultivos son los lugares favoritos para la ovoposicin.
Los adultos son atrados por sustancias voltiles emanadas de las plantas hospederas (Ejemplo:
rizomas cortados).
En plantaciones comerciales el control qumico es el principal, empleando nematicidas con
actividad insecticida e insecticidas especficos aplicados a la base de la mata. Antes se utilizaba
los insecticidas ciclodinicos pero provocaron resistencia y oposiciones ambientales.
Actualmente se hallan disponibles los organofosforados. Hoy en da el picudo negro a
mostrado resistencia a la mayora de los qumicos y por eso los compuestos botnicos pueden
servir como sustitutos a los plaguicidas. La inmersin de los retoos en un solucin a 20% de
semillas de neem (Azadirachta indica) durante la siembra protege a los retoos jvenes de los
ataque de los picudos negros reduciendo la ovoposicin por medio del efecto repelente sobre
los estados adultos. Las tasas de eclosin de huevos pueden ser reducidas en las plantas
tratadas con neem.
En ocasiones se usan plntulas procedentes de cultivos meristemticos para el control de
plagas y enfermedades y donde aquello no esta disponible los agricultores deberan pelar los
retoos (Los severamente afectados no utilizar) para remover las larvas y huevos de los
insectos. El tratamiento con agua caliente tambin ha sido causado ampliamente el control de
picudos negros y nematodos. Las recomendaciones proponen la inmersin de los retoos
pelados en tinas con agua caliente desde 52 a 55 C durante 15 a 27 minutos. Estos baos son
muy eficaces para eliminar nematodos, pero, solamente se elimina una tercera parte de larvas.
La instalacin sistemtica de trampas (Es un trabajo laborioso) con pedazos de rizoma puede
ser eficaz para bajar poblaciones de picudos negros adultos.
Gusanos comedores de las hojas: su presencia se debe atender con precaucin y son tres las
especies de insectos ms comunes son: Caterpillar o Gusano peludo (Ceramidia viridis),
Monturita (Sibini apicalis) y Vaquita (Caligo teucer y Opsipbanes tamarind). Estos se alimentan
de las hojas disminuyendo la superficie foliar. Estas larvas son muy susceptibles al control
biolgico por parte de algunos predadores y parsitos.
Cohinillas (Pseudococcus sp): es de forma ovalada; su cuerpo se halla segmentado y es de
color rosado cuando se le despoja de la masa algodonosa que les protege. Se recomienda
limpiar las hojas secas antes de efectuar el tratamiento, dejando as al descubierto a las
cochinillas y puedan fcilmente ser alcanzadas por el insecticida.
Araitas rojas (Tetranychus telarius y T. urticae): su presencia es escasa en el banano, sobre
todo en la poca de verano, suele ubicarse en el envs de las hojas a lo largo del nervio
central, cerca del racimo, notndose su presencia por unos puntitos de color rojo junto con las
telas de araa y los huevos. Luego pasan al racimo, ocasionando daos en la fruta con la
aparicin de de zonas de color blanco-plateado que poco a poco se van haciendo ms oscuros.
Para el combate a parte del control biolgico, se utilizan acaricidas debiendo mojarse bien y a
presin el envs de todas las hojas para que estos sean efectivos.
Thrips de las flores (Frankliniella prvula): Se trata de una plaga considerada de segunda
importancia en el Ecuador.
Es un insecto pequeo, que adulto mide aproximadamente 1mm. de largo, es de color blanco
cremoso y con alas plumosas. La hembra deposita sus huevos en el racimo y al cabo de pocos
das, emergen las larvas o ninfas que tienen apariencia similar al adulto. La larva se alimenta de
la fruta produciendo incisiones con su pico. Parece que el ltex que se derrama por estas
lesiones se oxida y produce las manchas.
En la mayora de los casos esta plaga prefiere alimentarse de las flores, follaje, frutas muy
tiernas y suculentas. El dao debido al hbito alimenticio se observa en el seudotallo, pero, son
las lesiones en el fruto las que afectan significativamente su valor comercial. El ataque de
thrips ocasiona en la superficie exterior de los peciolos, manchas oscuras en forma de V. el
dao a la fruta se manifiesta posteriormente en los dedos como manchas aguachentas, una

vez que los ptalos de la flor se secan. En los frutos maduros se ven manchas ovaladas de color
rojizo.
El combate de sus poblaciones son reguladas por enemigos naturales y como medida cultural
se debe eliminar las flores infestadas y el follaje. Se debe desechar todo el montn de plantas
que puedan albergar trhips, a la vez que obtener material propagativo libre del insecto.
Plagas del fruto (Colaspis sbmetalica): es una plaga muy importante del fruto tierno ya que al
alimentarse de la corteza, en las reas localizadas en las aristas del fruto, hacen roeduras de
poca profundidad y de contornos irregulares, en forma de serpentina, sobre la superficie,
afectando la calidad delos racimos.
Como adulto (Escarabajo de forma oval de color caf negruzco, con brillo verdoso metlico,
principalmente que van desde la cabeza hasta la parte posterior del cuerpo) nicamente se
halla sobre el banano, dado que los otros estados se desarrollan en el suelo, en el cual las
larvas se alimentan principalmente de races de gramneas. Son de hbitos oscurecidos y
normalmente de poca actividad. Miden entre 5 y 8 milmetros de longitud.
Generalmente se previene su ataque con un buen manejo de malezas, enfundando el racimo
con bolsas tratadas con clorpirifos al 1%, el uso racional de agroqumicos y conservando a sus
enemigos naturales.
Malezas
Para el mantenimiento (en el deshojado y deshije evitar especies para competencia con el
cultivo y hospederos de plagas y enfermedades) o tambin para la implantacin de un cultivo
de banano hay que considerar las malezas tanto de hoja ancha como de hoja angosta y su
control se realiza mediante mtodos qumicos, sin importar el grado de infestacin.
Entre las ms comunes se pueden enunciar:
TIPO DE HOJA
Hoja angosta

Hoja angosta

NOMBRE COMUN
Guardaroco
Pata de gallina
Paja gris
Caminadora
Gramalote
Paja brava
Horqueta
Saboya
Siempreviva
Cortaderas
Bledo
Lechosas
Betillas
Achochilla
Lechuga
Pega-pega
Cerbatana
Garrapatilla
Hierba de papagallo

NOMBRE CIENTIFICO
Digitariasanguinalis
Eluisine indica
Leptochloa spp.
Rottboellia exalta
Paspalum fasciculatum
Paspalum panciculatum
Paspalum conjugatum
Panicum maximum
Conmelina spp.
Cyperus spp.
Amaranthus spp.
Euphorbia spp.
Ipomea spp.
Momordica charantia
Talinum paniculatum
Desmodium tortuosum
Synedrella nodiflora
Peperomia pellucida
Blechum pyramidatum

Para eliminar las malezas se puede hacer con machete durante los 3 a 4 primeros meses de
cultivo. En plantas bien establecidas se pueden aplicar herbicidas de accin general a base de
glifosato o glufosinato (sistmicos para malezas gramneas que rebrotan) o paraquat (de
contacto para malezas que no rebrotan) o productos con modo de accin equivalentes.
Complementar el control qumico con labores mecnicas o manuales para controlar malezas
que aparezcan en forma localizada.

EL MANGO
TAXONOMIA
Nombre cientfico: Mangifera indica
Familia: Anacardiaceae
Nombres comunes: Mango, manga.
DESCRIPCIN Y ORIGEN
Es una fruta de la Zona Intertropical de pulpa carnosa y de sabor dulce. sta puede ser o no
fibrosa, siendo la variedad llamada "mango de hilacha" la que mayor cantidad de fibra
contiene. Es una fruta normalmente de color verde en un principio, y amarillo o naranja
cuando est madura, de sabor medianamente cido cuando no ha madurado completamente.
De origen asitico, principalmente de la India, comprende numerosas variedades, muchas de
ellas obtenidas por injerto.
CARACTERSTICAS BOTNICAS
-Tronco.- El mango tpico constituye un rbol de tamao mediano, de 10-30 m de altura. El
tronco es ms o menos recto, cilndrico y de 75-100 cm de dimetro, cuya corteza de color
griscaf tiene grietas longitudinales o surcos reticulados poco profundos que a veces
contienen gotitas de resina.
- Copa. La corona es densa y ampliamente oval o globular. Las ramitas son gruesas y robustas,
frecuentemente con grupos alternos de entrenudos largos y cortos que corresponden al
principio y a las partes posteriores de cada renuevo o crecimientos sucesivos; son
redondeadas, lisas, de color verde amarillento y opaco cuando jvenes; las cicatrices de la hoja
son apenas prominentes.
-Hojas. Las hojas son alternas, espaciadas irregularmente a lo largo de las ramitas, de pecolo
largo o corto, oblongo lanceolado, coriceo, liso en ambas superficies, de color verde oscuro
brillante por arriba, verde amarillento por abajo, de 10-40 cm de largo, de 2-10 cm de ancho,
y enteros con mrgenes delgados transparentes, base agua o acuada y un tanto reducida
abruptamente, pice acuminado. Las hojas tienen nervaduras visiblemente reticuladas, con
una nervadura media robusta y conspicua y de 12-30 pares de nervaduras laterales ms o
menos prominentes; ellas expiden un olor resinoso cuando se les tritura; el pecolo es
redondeado, ligeramente engrosado en la base, liso y de 1,5-7,5 cm de largo. Las hojas jvenes
son de color violeta rojizo o bronceado, posteriormente se tornan de color verde oscuro.
-Inflorescencia. Las panculas son muy ramificadas y terminales, de aspecto piramidal, de 6-40
cm de largo, de 3-25 cm de dimetro; las raquias son de color rosado o morado, algunas veces
verdeamarillentas, redondeadas y densamente pubescentes o blancas peludas; las brcteas
son oblongaslanceoladas u ovadasoblongas, intensamente pubescentes, se marchitan y
caen pronto y miden de 0,3-0,5 cm de largo.
-Flores. Las flores polgamas, de 4 a 5 partes, se producen en las cimas densas o en la ltimas
ramitas de la inflorescencia y son de color verdeamarillento, de 0,2-0,4 cm de largo y 0,5-0,7
cm de dimetro cuando estn extendidas. Los spalos son libres, caedizos, ovados u ovados
oblongos, un tanto agudos u obtusos, de color verdeamarillento o amarillo claro, cncavos,
densamente cubiertos (especialmente en la parte exterior) con pelos cortos visibles, de 0,2-0,3
cm de largo y 0,1-0,15 cm de ancho.
Los ptalos permanecen libres del disco y son caedizos, ovoides u ovoidesoblongos, se
extienden con las puntas curvadas, finamente pubescentes o lisos, de color bancoamarillento
con venas moradas y tres o cinco surcos de color ocre, que despus toman el color anaranjado;
ellos miden de 0,3-0,5 cm de largo, y 0,12-0,15 cm de ancho; los ptalos viejos a veces tienen
mrgenes rosados, el disco es grande, notoriamente de cuatro o cinco lbulos arriba de la base
de los ptalos, surcado, esponjoso, de color de limn, convirtindose despus a blanco
translcido, durante la antesis es mucho ms ancho que el ovario y de 0,1-0,15 cm de alto. Los
estambres pueden ser de cuatro a cinco, desiguales en su longitud, siendo frtiles slo uno o
dos de ellos, el resto est reducido a diminutos estaminoides, de color morado o blanco
amarillento; los estambres perfectos miden de 0,2-0,3 cm de largo, con las anteras ovoide
oblongas, obtusas, lisas. Las flores estaminadas carecen de ovario rudimentario y sus
estambres son centrales, reunidos cercanamente por el disco. El ovario en la flor perfecta es
conspicuo, globoso, de color limn o amarillento y de 0,2-0,15 cm de dimetro; el estilo es
lateral, curvado hacia arriba, liso y de 0,15-0,2 cm de largo; el estigma es pequeo y terminal.
La polinizacin del mango es esencialmente entomfila, siendo los principales polinizadores,
insectos del orden Dptera.
-Fruto. Se trata de una gran drupa carnosa que puede contener uno o ms embriones. Los

mangos de tipo indio son monoembrinicos y de ellos derivan la mayora de los cultivares
comerciales. Generalmente los mangos poliembrinicos se utilizan como patrones. Posee un
mesocarpo comestible de diferente grosor segn los cultivares y las condiciones de cultivo. Su
peso vara desde 150 g hasta 2 kg. Su forma tambin es variable, pero generalmente es ovoideoblonga, notoriamente aplanada, redondeada, u obtusa a ambos extremos, de 4-25 cm. de
largo y 1.5-10 cm. de grosor. El color puede estar entre verde, amarillo y diferentes
tonalidades de rosa, rojo y violeta. La cscara es gruesa, frecuentemente con lenticelas blancas
prominentes; la carne es de color amarillo o anaranjado, jugosa y sabrosa.
-Semilla. Es ovoide, oblonga, alargada, estando recubierta por un endocarpo grueso y leoso
con una capa fibrosa externa, que se puede extender dentro de la carne.
EXIGENCIAS GENERALES DEL CULTIVO
Puede vivir bien en diferentes clases de terreno, siempre que sean profundos y con un buen
drenaje, factor este ltimo de gran importancia. En terrenos en los que se efecta un abonado
racional la profundidad no es tan necesaria; sin embargo, no deben plantarse en suelos con
menos de 80 a 100 cm de profundidad. Se recomiendan en general los suelos ligeros, donde
las grandes races puedan penetrar y fijarse al terreno. El pH estar en torno a 5.5-5.7;
teniendo el suelo una textura limo-arenosa o arcillo-arenosa. El mango crece bien en climas
clidos con periodos secos y hmedos entre 25-30 C y altitudes de 500- 1500 m.s.n.m. resiste
relativamente bien a los vientos y requiere una precipitacin de 100 mm adems de un
periodo seco de cuatro a seis semanas. Los requerimientos hdricos dependen del tipo de
clima del rea donde estn situadas las plantaciones, Cuando ms agua necesitan los rboles
es en sus primeros das de vida, llegando aproximadamente de 16 a 20 litros semanales por
rbol.
PROPAGACIN
La reproduccin del mango puede hacerse de manera sexual (semillas) o asexual por acodos o
injertos. El injerto puede hacerse en semilleros o directamente en bolsas plsticas y no es fcil.
El injerto mas utilizado es el ingles sencillo, en el que se utiliza una vareta con 3-4 yemas, otro
mtodo es el injerto de pa lateral, los patrones ms utilizados son mangos tipo hilacha o hila,
de porte alto y de fruto pequeo.
PRCTICAS CULTURALES
Despus de 6-8 meses de injerto, se pueden colocar las plntulas en el sitio definitivo, a una
distancia de 10 x 10 m u 8 x 8 m (variedades no muy grandes), los hoyos sern de 80 cm de
profundidad, a los que se les adiciona materia orgnica o gallinaza. La fertilizacin se debe
efectuar tomando en cuenta el anlisis del suelo para hacer los aportes adecuados
especialmente de potasio.
Solo se realiza una poda de formacin, buscando un rbol bajo, con
cuatro ramas principales, luego slo se retirarn las ramas ms
secas. El retiro de hojas o defoliacin, deben hacerse con mucha
precaucin, pues el desarrollo del rbol puede afectarse.
El control de malezas se lo puede realizar
manualmente
o
con
productos
fitosanitarios, cuando se lo realiza
manualmente por lo general se lo hace en
corona, se pueden tambin sembrar
cultivos intercalados.
En zonas ventosas se recomienda el empleo de cortavientos, ya sean
naturales o artificiales. Independientemente de la proteccin
mecnica ofrecida por el cortaviento, el por la disminucin de algunas
enfermedades como la mancha negra bacteriana en climas subtropicales, como consecuencia
indirecta de una menor rotura de ramas y una ms lenta dispersin de inculo.
FITOSANIDAD
Plagas
La cochinilla blanca, la cochinilla del tizne y el piojo rojo (coccideas), afectan brotes, ramas y
frutos. El control se realiza con los aceites blancos. La mosca del mediterrneo (Ceratitis
capitata) y la Anastrepha oblicua, afectan el fruto y se controlan con aspersiones preventivas
de caldo bordels dependiendo de la poblacin de adultos capturados en las trampas.
Polillas de la flor se trata de dos pequeos lepidpteros, el Prays citri, de la familia Tineoideos,
y el Cryptoblabes gnidiella, de la familia Pyraloideos; la primera muy especfica de los agrios, y
la segunda sumamente polfaga, ya que adems de atacar los agrios lo hace tambin a la vid, al
almendro, al melocotonero y a otras plantas cultivadas o silvestres, entre ellas el mango. La
Prays, en su fase adulta, es una mariposa de 12 mm de longitud, de color gris ceniza con

manchas oscuras diseminadas en las alas anteriores. Sus orugas tienen una longitud de 7 mm,
de color terroso, cabeza y pronoto negros, con varios pelos rgidos en cada segmento.
Enfermedades
Las enfermedades ms comunes son:
Antracnosis: se trata de una de las enfermedades ms difundida y destructiva del follaje del
mango, aunque tambin puede causar graves daos de post cosecha. Es producida por el
hongo Colletotrichum gloeosporioides, que aparece en forma de manchas oscuras en las flores
y sus pednculos, destruyendo a gran nmero de flores; en las hojas tambin aparecen puntos
negros, que se convierten en agujeros por destruccin de tejidos. Los frutos jvenes tambin
pueden ser atacados, quedando destruidos antes de llegar a la madurez. Si les ocurre esto
cuando ya estn maduros, presentarn manchas negras que les darn mal aspecto y
dificultarn su conservacin. Tiene especial importancia en las zonas hmedas, sin embargo no
tiene incidencia en climas secos. Tratamiento: preventivo con caldo bordels. Este patgeno
ataca igualmente a un gran nmero de especies de cultivos frutales tropicales.
Oidio: es una de las enfermedades de mayor difusin a nivel mundial. Las flores quedan
cubiertas de un polvillo blanquecino grisceo con olor a moho, stas no se abren y la
inflorescencia cae. Las hojas acaban resecndose, segn los cultivares los sntomas se
manifiestan en el envs, en el haz o en ambas caras de la hoja. Puede producirse el cuarteado
de la piel de los frutos, y la cada de los ms pequeos.
Tratamientos preventivos a base de azufres y el polisulfuro de potasio bastan para eliminarlo.
Oidium mangiferae es uno de los agentes causales del oidio del mango cuya epidemiologa ha
sido descrita (Schoeman et al, 1995), teniendo como nico huesped conocido al mango.
Seca del mango: se trata de una enfermedad destructiva que puede causar la muerte del
rbol, siendo el agente causal un hongo (Ceratocystis fimbriata), que normalmente se asocia a
su vector que es un insecto (Hypocryphalus mangiferae). Este hongo puede acceder tambin a
travs de las races, por tanto en este caso no necesita este vector. Los sntomas se
manifiestan en la parte area con un amarillamiento , marchitez y muerte de las hojas. Si
realizamos un corte a la rama se observa los tejidos internos totalmente daados. Para el
control de la enfermedad se recomienda realizar podas de limpieza y la quema de las ramas
marchitas y los cortes de poda tratarlos con algn fungicida.
Malformaciones: es una de las enfermedades ms graves del mango en el mundo, estando
causada por el hongo Fusarium subglutinans. La malformacin vegetativa afecta a las plantas
de vivero y la malformacin floral slo tiene lugar en las plantaciones adultas. Los sntomas
vegetativos se manifiestan con entrenudos cortos y hojas enanas, la malformacin floral se
inicia con la reduccin de la inflorescencia dando lugar al incremento de flores estriles. Para
su control se recomienda la poda del material afectado tanto vegetativo como floral y
posteriormente proceder a su quema.
Mancha negra: Es una enfermedad de post cosecha , aunque a veces puede causar problemas
al follaje, flores y frutos causados por el hongo Alternaria alternata. Los sntomas se
manifiestan en el envs de las hojas, apareciendo manchas negras redondas. Los sntomas en
los frutos se desarrollan tras la cosecha, al comienzo de la maduracin, con la aparicin de
pequeas manchas circulares. A continuacin estas manchas se agrandan y dan lugar a una
mancha nica que llega a cubrir la mitad del fruto. La enfermedad avanza y las manchas
penetran en la pulpa que se oscurece y ablanda. Un tratamiento eficaz de precosecha es
aplicar cuatro aspersiones con Maneb a dosis de 2.5 g/l a partir de 2-3 semanas tras el
cuajado. El tratamiento de post recoleccin recomienda el empleo de Procloraz e dosis de 9-10
g/l.
Mancha negra bacteriana: se encuentra localizada en numerosos pases cultivadores de
mango, esta enfermedad afecta a todos los rganos areos. Est causada por la bacteria
Xanthomonas campestris. El sntoma tpico de esta enfermedad se manifiesta en el tronco del
mango por la aparicin de chancros negros longitudinales con exudados de resina, aunque
tambin aparecen sntomas en hojas viejas y frutos. Tratamientos: la instalacin de
cortavientos y la poda sistemtica de los brotes infectados disminuye la propagacin de la
enfermedad. El empleo de aspersiones cpricas combate de manera eficaz esta enfermedad.
En injertos, los rboles pueden comenzar la produccin al tercer ao de trasplantados, aunque
las mejores cosechas empiezan al cuarto ao, los frutos deben recolectarse cuando tengan el
tamao adecuado antes de completar su maduracin, dependiendo de la variedad sembrada.
Esta cosecha se realiza a mano, dejando un poco de pednculo en el fruto que se empaca,
colocndolos en cajas de fondo blando para evitar magulladuras por el peso. Si se quiere

preservar por ms tiempo puede refrigerarse a 8 C. El mango se consume como fruta fresca,
en ensaladas, verde con jugo de limn, en jaleas del fruto verde, cocido con azcar, en almbar
cuando esta maduro, o en flan, adems de los jugos y zumos, ltimamente se expende como
frutas deshidratadas.
LA PAPAYA
TAXONOMIA
Gnero y especie: Carica papaya
Familia: Caricaceae
Nombres comunes: papaya, higuera de las islas, lechosa, fruta
bomba, meln, bomba, babaco.
DESCRIPCIN Y ORIGEN
La papaya es originaria de Amrica Central (Sur de Mxico), es una
planta arborescente, las variedades ms aceptadas son la solo,
cuyo fruto, en plantas hermafroditas, pesa unos 450 gramos; la forma es
de pera, la cscara dura y el sabor dulce; y la variedad Puna, ambas
procedentes de Hawai.
CARACTERSTICAS BOTNICAS
Planta:
Arborescente
de
crecimiento rpido, de corta vida,
de tallo sencillo o algunas veces
ramificado, de 2-10 m de altura,
con el tronco recto, cilndrico,
suave, esponjoso-fibroso suelto,
jugoso, hueco, de color gris o caf
grisceo, de 10-30 cm de dimetro
y endurecido por la presencia de
cicatrices grandes y prominentes
causadas por la cada de hojas e inflorescencias.
Sistema radicular: Muy superficial, lo que condiciona
el laboreo del terreno.
Hojas: Alternas, aglomeradas en el pice del tronco y
ramas, de pecolo largo; ampliamente patentes, de 2575 cm de dimetro, lisas, ms o menos profundamente
palmeadas con venas medias robustas, irradiantes; la
base es profundamente cordada con lbulos
sobrepuestos; hay de 7-11 lbulos grandes, cada uno
con la base ancha o un tanto constreido y acuminado,
pice agudo, pinatinervado e irregularmente
pinatilobado. El haz de la hoja es de color verde oscuro
o verde amarillo, brillante, marcado en forma visible
por las nerviaduras hundidas de color blanco
amarillento y las venas reticuladas; por debajo es de
color verde amarillento plido y opaco con nerviaduras
y venas prominentes y visibles; el pecolo es
redondeado de color verde amarillento, teido con
morado claro o violeta, fistular, frgil, de 25-100 cm de largo y 0,5-1.5 cm de grueso.
Una llamada pentandria, parecida a la flor femenina, pero al separar los ptalos se aprecian
cinco estambres y el ovario es lobulado. Los frutos de esta flor son globosos y lobulados. Otro
tipo de flor es la llamada elongata y tiene diez estambres, colocados en dos tandas; la flor es
alargada y de forma cilndrica, al igual que el ovario, dando frutos alargados. El ltimo tipo de
flor es la intermedia o irregular, no es una flor bien constituida, formando frutos deformes. Las
flores masculinas crecen en largos pednculos de ms de medio metro de longitud y en cuyos
extremos se encuentran racimos constituidos por 15 - 20 florecillas. Las flores estn formadas
por un largo tubo constituido por los ptalos soldados, en cuyo interior se encuentran 10
estambres, colocados en dos tandas de a cinco cada una. La flor tiene un pequeo pistilo
rudimentario y carece de estigmas. Estas flores no dan frutos, pero si lo hacen son alargados y
de poca calidad.
Fruto: Baya ovoide-oblonga, piriforme o casi cilndrica, grande, carnosa, jugosa, ranurada
longitudinalmente en su parte superior, de color verde amarillento, amarillo o anaranjado

amarillo cuando madura, de una celda, de color anaranjado o rojizo por dentro con numerosas
semillas parietales y de 10 - 25 cm o ms de largo y 7-15 cm o ms de dimetro.
Las semillas: son de color negro, redondeadas u ovoides y encerradas en un arilo
transparente, subcido; los cotiledones son ovoide-oblongos, aplanados y de color blanco.
EXIGENCIAS GENERALES DEL CULTIVO
La humedad y el calor son las condiciones esenciales para el buen desarrollo del papayo.
Requiere zonas de una pluviometra media de 1800 mm anuales y una temperatura media
anual de 20-22 C; aunque puede resistir fros ligeros, si no tiene la cantidad suficiente de
calor, se desarrolla mal y los frutos no llegan a madurar, altitudes 0-1600 m.s.n.m. . No se
debe cultivar en reas propensas a heladas o a temperaturas por debajo de la de congelacin
ya que stas provocaran la muerte del vegetal. Las noches frescas y hmedas ocasionan que la
fruta madure lentamente y resulte de mala calidad. En cuanto al viento, lo soporta bien ya
que su tallo es muy flexible y a l se le unen los pecolos de las hojas y los pednculos de las
flores, siendo difcil que se desprendan. Los fuertes vientos pueden daar algunas hojas pero
no flores ni frutos.
El papayo se desarrolla en cualquier tipo de suelo siempre que sean suelos ligeros, frtiles
(ricos en humus), blandos, profundos y permeables con un pH 6,0-7,0. Al tener sus tallos y
races blandos y esponjosos, no deben cultivarse en terrenos demasiado hmedos y
compactos con mal drenaje, ya que se pudrirn las races.
PROPAGACIN Y PRCTICAS CULTURALES
La multiplicacin del papayo se lo realiza mediante semillas, obtenidas de la polinizacin de los
rboles femeninos o de las flores femeninas en las hermafroditas. Las semillas se logran de
frutos maduros, provenientes de rboles de buena produccin. En los semilleros se colocan de
tres a cuatro semilleros por bolsa, a 2 cm de profundidad y un copo separadas. Dos meses
despus, las plntulas han alcanzado unos 30-40 cm de altura momento en que estn listas
para el trasplante al sitio definitivo. El terreno debe ararse previamente y se hacen huecos de
30 mts de ancho por 30 cm de profundidad con un mes de anticipacin; Estos huecos deben
quedar a distancias de 2 x 2,5 m (2500 plantas/ha), 2,5 x 2,5 mts (1600 plantas/ha), 3 x 3 mts
(1111 plantas/ha), o 4 x 2 mts (1250 plantas/ha), dependiendo de la fertilidad del suelo. Se
siembra en tres bolillo, 3 x 3 mts logrando densidades de 1283 plantas /ha.
El control de malezas se efecta con regularidad, pero sin profundizar mas de 5 cm para no
daar las raicillas superficiales; el riego se hace dependiendo de las necesidades del cultivo,
especialmente en pocas de sequa; la gallinaza puede usarse como abono (5 kg/planta).
FITOSANIDAD
Plagas
Las plagas que ms pueden perjudicar al fruto del papayo son los nemtodos, la araa roja, la
mosca de la fruta del Mediterrneo (Ceratitis capitata) y la mosca (Toxotrypana curvicauda) y
esta ltima es transmisora de virus al chupar la savia de las hojas.
Enfermedades
Las principales enfermedades son:
Antracnosis: Producida por los hongos Glomerella cingulata y Colletotrichum gloesporioides
causan erosiones en los frutos maduros de la papaya.
Cenicilla (Oidium sp): Queda nicamente enunciada.
Podredumbre del pednculo: Producida por el hongo Ascochyta caricae, afecta a los frutos
tiernos destruyendo su pednculo y causando la cada de los mismos. Tambin provoca
manchas negras en los frutos maduros. Este hongo se reproduce por conidios por lo que se
combate mediante maneb.
Podredumbre de la raz: Producida por la peronosporcea Phytophtora parasitica ataca las
races causando la destruccin, marchitez y muerte de las plantas. Se desarrolla en suelos mal
drenados.
COSECHA Y POSCOSECHA
Las plantas bien manejadas empiezan a producir a los 20-12 meses despus de trasplantadas
con floracin posterior permanente (transcurren entre 6-7 meses entre la floracin y la
fructificacin). Se cosechan las papayas que presenten entre 2-3 rayas (banderas), lo cual
facilita su manipulacin; pueden conservarse a bajas temperaturas, por barios das, la
recoleccin se hace en cajas cubiertas con material esponjoso. La produccin por ao es de 3050 frutos/planta. Se emplea como fruta fresca para consumo directo, o en refrescos, jugos,
mermeladas, postres, tortas, pulpa seca o cristalizada y enlatada.
La papaya contiene aproximadamente entre un 7 y 9 % en azcares totales. Se consume
principalmente como fruta fresca, en postre o ensalada. Existe variaciones de sabor cuando
maduran en los meses de verano, ya que su contenido en azcar es mayor. Las semillas tienen

un sabor picante. Los frutos maduros de papaya tambin se emplean para hacer bebidas
frescas o bebidas suaves carbonatadas, helados, mermeladas, bolas o cubos enlatados con
jarabe, fruta cristalizada, encurtidos y pulpa seca en dulce.
Los tallos y las hojas contienen pequeas cantidades de carpana, un alcaloide estimulante del
ritmo cardaco. La fruta es fuente de papana, un enzima proteoltico similar a la pepsina y a la
tripsina y con una textura pulverulenta y grumosa, de color blanco amarillento, casi inodora,
soluble en agua e insoluble en alcohol y ter. La papana se utiliza como clarificador de la
cerveza, en soluciones ablandadoras de carne y como droga para remedios digestivos.
La papana procede del secado del ltex que se obtiene del pinzamiento de las diversas partes
verdes del papayo, principalmente del fruto, y se empela fundamentalmente en farmacia, en
las industrias de alimentacin para ablandar la carne, en la textil para macerar las fibras de
lana y algodn, y en la industria de tenera para el curtido de pieles. La extraccin del ltex se
consigue realizando varias incisiones sobre el fruto verde y se recoge en unas bolsas de
plstico que rodean al tronco del rbol.
LA PIA
TAXONOMIA
Nombre comn:Ananas sativus
Familia: Bromeliaceae
Nombres comunes: Pia, anans.
DESCRIPCIN Y ORIGEN
Es una planta vivaz con una base formada por la unin
compacta de varias hojas formando una roseta. De las
axilas de las hojas pueden surgir retoos con pequeas
rosetas basales, que facilitan la reproduccin vegetativa
de la planta. Es Originaria de las zonas tropicales de
Brasil.
CARACTERSTICAS BOTNICAS
Es una de las frutas tropicales con ms alta demanda.
De aspecto herbceo, puede alcanzar los 1,20m a 1,50m de altura, con races cortas, delgadas
con muchas raicillas superficiales.
Tallo: despus de 1-2 aos crece longitudinalmente el tallo y forma en el extremo una
inflorescencia, es vertical, corto y robusto.
Hojas: alargadas y espinosas que miden 30-100 cm de largo.
Flores: de color rosa y tres ptalos que crecen en las axilas de unas brcteas apuntadas, de
ovario hipogino. Son numerosas y se agrupan en inflorescencias en espiga de unos 30 cm de
longitud y de tallo engrosado.
Fruto: las flores dan fruto sin necesidad de fecundacin y del ovario hipogino se desarrollan
unos frutos en forma de baya, que conjuntamente con el eje de la inflorescencia y las
brcteas, dan lugar a una infrutescencia carnosa (sincarpio) En la superficie de la infrutescencia
se ven nicamente las cubiertas cuadradas y aplanadas de los frutos individuales
Exigencias generales del cultivo
La pia se desarrolla en suelos bien drenados y bien aireados, moderadamente cidos (pH
entre 4,5 y 6,0), aunque algunas crecen en pH desde 4,0 a 7,5; no es muy exigente en suelos y
puede crecer en los francoarenosos pobres o pedregosos con buen drenaje, sin excesos de
humedad. Los suelos relativamente hmedos y ricos en materia orgnica resultan apropiados,
ricos en hierro. El clima ptimo para su crecimiento es de 23C aunque puede cultivarse en un
rango de 20C a 27C, a alturas de 800-1500msnm; requiere mucha luz y calor y una
precipitacin de 1200-1500mm, bien distribuidos en el ao.
PROPAGACIN
La manera ms frecuente de reproducir la pia es asexual, por medio de hijuelos o retoos,
coronas o esquejes. Se emplea principalmente los hijuelos, pues se consiguen con mayor
facilidad y en nmero suficiente. Los hijuelos basales que nacen cerca de la fruta o a lo largo
del tallo floral son los ms usados por ser ms numerosos y homogneos, con lo que se
obtienen cosechas uniformes. Estos hijuelos pueden almacenarse durante 3 meses con buenas
condiciones de humedad y aireacin, pero conviene sembrarlos lo ms pronto posible.
PRCTICAS CULTURALES
Se recomienda sembrar en surcos dobles, a 30cm entre plantas y 50cm entre surcos, con
callejones de 90cm entre los surcos, disponiendo las plantas en tringulo. As, se manejan

unas 46000 plantas/ha. Con esta distancias se siembra el cultivo tiene buenas producciones
durante 3 cosechas.
El control de malezas debe hacerse manualmente para evitar el dao de las raicillas
superficiales; la fertilizacin debe efectuarse aportando nitrgeno, potasio y hierro
dependiendo del anlisis del suelo, este cultivo requiere un buen aporte de nutrientes y para
cada recoleccin al menos hay que suministrarle las siguientes cantidades adicionales, por
hectrea: 68 kg N, 24 kg P2O5, 174 kg K2O, 27 kg CaO y 16 kg MgO. Los fertilizantes pueden
aplicarse en forma slida al suelo o en solucin a las axilas de las hojas inferiores, dando
mejores resultados en este ltimo caso. El abonado debe repartirse en pequeas porciones
mensuales para el caso del nitrgeno y en pocas aplicaciones para el potasio. La aplicacin de
nitrgeno debe interrumpirse alrededor de dos meses antes de la induccin floral.
Recoleccin, por lo general pueden realizarse dos cosechas al ao, la primera al cabo de 15-24
meses, la segunda partiendo de los brotes laterales al cabo de otros 15-18 meses.
FITOSANIDAD
Plagas
Las plagas ms importantes ms importantes la cochinilla harinosa (Dysmicoccus brevipes
cockerrel) causa varios daos a la planta a la que chupa su savia y va junto con la hormiga
arriera (Atta sp.) que la transporta; el control de la hormiga puede hacerse esparciendo su
estircol en las hojas y tranpas de maleza alrededor de las plantas. La polilla perforadora del
fruto (Thecla sp.) se controla con preparados de aj en agua jabonosa para esparcir sobre el
cultivo.
Otras plagas de la pia son los caros, moscas de la fruta la polilla Castnia licus (la misma que
en la banana)
La gomosis del fruto, parece que est causada por la alimentacin de una oruga y puede ser
controlada mediante la pulverizacin de insecticidas.
Los nematodos pueden encontrarse en nmero superior a los 100.000 por decmetro cbico
de suelo y son unos enemigos de la pia extremadamente peligrosos. Atacan a las races
produciendo agallas (Meloidogyne) y lesiones (Pratylenchus) o penetran parcialmente en las
races (Rotylenchus). Tambin se han encontrado otros gneros. Generalmente prefieren
suelos ligeros, aunque tambin aparecen en terrenos francos y en los arcillosos.

Enfermedades
La enfermedad ms importante y comn es la pudricin de la corona, causada por varios
hongos del gnero Phytophtora que se controlan manejando la humedad del cultivo y
destruyendo las plantas afectadas.
La mancha amarilla que se sabe que es originada por un virus que es transmitido por un
trips. La fuente de inculo la constituye una adventicia de la familia de las compuestas
denominada Emilia sonchifolia, de forma que la nica medida de control prctica consiste en la
erradicacin de esta mala hierba.
COSECHA Y POSCOSECHA
Entre 16 y 30 meses despus de sembrados los hijuelos, empieza la cosecha de los frutos,
dependiendo de la variedad sembrada tamao y vigor de los hijuelos, clima, suelo y manejo
del cultivo. La pia se cosecha cuando la base del fruto cambie de color amarillo al rojo,
aproximadamente 5 a 7 meses despus de la floracin. Conviene dejar de 2-3 cm de
pednculo adheridos a la base del fruto, adems de la corona; si se quiere detener el proceso
de maduracin puede almacenarse a -13C.
Frutos de buena calidad deben tener uniformidad de tamao y forma; firmeza; libre de
pudriciones; ausencia de quemaduras de sol, agrietamientos, magulladuras, deterioro interno,
manchado pardo interno, gomosis y daos por insectos, la fruta se clasifica en tres categoras:
Categora A.- frutos con peso superior a 1.5 kg.
Categora B.- frutos con peso comprendido entre 1 y 1.5 kg.
Categora C.- frutos con peso inferior a 1 kg, el envasado se realiza en cajas de cartn
Los rendimientos obtenidos estn entre las 60t/ha./ao y 80t/ha./ao y recolecciones anuales.
Los usos, se consume fresca o en jugos, mermeladas y conservas; de la cscara se puede
obtener una bebida cida y de las hojas se extrae fibra. Los subproductos se emplean para
alimentacin animal o en la fabricacin de alcohol o vinagre.
Adems de su frescura y sabor, la pia contiene vitaminas A,B y C, hierro, fsforo y calcio.
EL MELON

Nombre Cientfico: Cucumis melo


Familia: Cucurbitaceae
Nombres comunes: meln, meloncillo
DESCRIPCIN Y ORIGEN
El meln es un producto bien conocido y aceptado por los consumidores, por ser un fruto que
se produce en zonas tropicales secas, planta de tallo rastrero que pertenece a la familia de las
Cucurbitceas, que incluye unas 850 especies de plantas herbceas que producen frutos
generalmente de gran tamao y protegidos por una corteza dura. No existe un criterio
homogneo en lo referente al origen del meln, aunque la mayora de los autores acepta que
el meln tiene un origen africano. Si bien, hay algunos que consideran la India como el centro
de domesticacin de la especie, ya que es donde mayor variabilidad se encuentra para la
misma.
CARACTERSTICAS BOTNICAS
Es una planta anual, rastrera, herbcea, posee una raz principal que puede llegar hasta 100cm.
de profundidad, con races secundarias ms largas (hasta 350 cm.).
Tallo principal: estn recubiertos de formaciones pilosas, y presentan nudos en los que se
desarrollan hojas, zarcillos y flores, brotando nuevos tallos de las axilas de las hojas.
Hoja: de limbo orbicular aovado, reniforme o pentagonal, dividido en 3-7 lbulos con los
mrgenes dentados. Las hojas tambin son vellosas por el envs.
Flor: las flores son solitarias, de color amarillo y pueden ser masculinas, femeninas o
hermafroditas. Las masculinas suelen aparecer en primer lugar sobre los entrenudos ms
bajos, mientras que las femeninas y hermafroditas aparecen ms tarde en las ramificaciones
de segunda y tercera generacin, aunque siempre junto a las masculinas. El nivel de elementos
fertilizantes influye en gran medida sobre el nmero de flores masculinas, femeninas y
hermafroditas as como sobre el momento de su aparicin.
Fruto: su forma es variable (esfrica, elptica, aovada, etc.); la corteza de color verde, amarillo,
anaranjado, blanco, etc., puede ser lisa, reticulada o estriada. La pulpa puede ser blanca,
amarilla, cremosa, anaranjada, asalmonada o verdosa. La placenta contiene las semillas y
puede ser seca, gelatinosa o acuosa, en funcin de su consistencia. Resulta importante que sea
pequea para que no reste pulpa al fruto y que las semillas estn bien situadas en la misma
para que no se muevan durante el transporte.
EXIGENCIAS GENERALES DEL CULTIVO
Se puede desarrollar en suelos sin mayores requerimientos nutricionales y estructurales, pero
prefiere los francoarenosos, con buen contenido de materia orgnica y drenaje suficiente, con
un pH entre 6,0 a 6,8; puede tolerar ligeramente la acidez y la salinidad.
Es un frutal de clima clido, no tolera las heladas y se desarrolla muy bien entre las
temperaturas de 24C y 30C; en la etapa de maduracin requiere das iluminados y
temperaturas altas; las noches deben ser frescas para que disminuyan la respiracin de las
plantas. Lo anterior favorece la produccin de frutos dulces. Humedad, al inicio del desarrollo
de la planta la humedad relativa debe ser del 65-75%, en floracin del 60-70% y en
fructificacin del 55-65%. La planta de meln necesita bastante agua en el perodo de
crecimiento y durante la maduracin de los frutos para obtener buenos rendimientos y
calidad.
PROPAGACIN Y PRCTICAS CULTURALES
El meln puede sembrarse directamente con fines comerciales. Para ello se tienen densidades
de siembra que van de 3kg/ha. A 5kg/ha.; con una distancia entre surcos de 2,5m a 3m en
hilera doble y de 1,5m a 2m en hilera sencilla, con una distancia entre plantas de 30cm a 40cm
en hilera doble y 30cm en hilera sencilla.
Los materiales ms sembrados son hbridos tipo cantolope. El meln necesita aporque (se
recomienda hacerlo con la segunda fertilizacin nitrogenada) y poda; sta ltima se hace
cuando se ha formado la quinta hoja sobre el tallo principal y sobre las ramas principales
(segunda generacin). El control de arvenses es manual, especialmente en los primeros 30
das del cultivo. La fertilizacin se hace con materia orgnica.
Siembra y trasplante, Se puede elegir entre un sistema u otro dependiendo de la poca de
cultivo, pero para producciones precoces estamos obligados a realizar la siembra en semillero
debido a la limitacin de la temperatura del suelo.Para la siembra directa la temperatura
mnima del suelo debe ser de 16 C, colocando una semilla por golpe que se cubre con 1,5-2
cm de arena, turba o humus de lombriz,
cuando se realiza la siembra en semillero, el trasplante se realiza a las 6-7 semanas, con al

menos la primera hoja verdadera bien desarrollada, aunque el optimo sera que tuviera dos
hojas verdaderas bien formadas y la tercera y cuarta mostradas.
Acolchado, consiste en cubrir el suelo/arena generalmente con una pelcula de polietileno
negro, con objeto de: aumentar la temperatura del suelo, disminuir la evaporacin de agua,
impedir la emergencia de malas hierbas, aumentar la concentracin de CO2 en el suelo,
aumentar la calidad del fruto, al eludir el contacto directo del fruto con la humedad del suelo.
Puede realizarse antes de la plantacin, o despus para evitar quemaduras en el tallo.
Tunelillos, en plantaciones tempranas, una vez realizado el trasplante, se puede proceder a la
colocacin de tunelillos de plstico para incrementar la temperatura. Para ello se colocan arcos
de alambre cada 1,5 metros aproximadamente, que se recubren con un film que se sujeta al
suelo con la propia arena. Otros materiales utilizados son las pelculas de polietileno
transparente, con el inconveniente del goteo, y la manta trmica, que aunque incrementa la
temperatura en menor medida, mejora las condiciones de ventilacin y evita el problema del
goteo.
Existen otros mtodos para incrementar la temperatura en el interior del invernadero tras la
plantacin como es la colocacin de bandas de plstico o de una cubierta flotante de film
transparente y perforado.
Sistemas de poda, esta operacin se realiza con la finalidad de: favorecer la precocidad y el
cuajado de las flores, controlar el nmero y tamao de los frutos, acelerar la madurez y
facilitar la ventilacin y la aplicacin de tratamientos fitosanitarios.Existen dos tipos de poda:
para cultivo con tutor (generalmente hilo de rafia) y para cultivo rastrero. En ambos casos se
tiene en cuenta que son los tallos de tercer y cuarto orden los que producen mayor nmero de
flores femeninas, mientras que en el tallo principal slo aparecen floras masculinas.
En cultivo rastrero, cuando las plantas tiene 4-5 hojas verdaderas, se despunta el tallo principal
por encima de la segunda o tercera hoja. De cada una de las axilas de las hojas restantes,
surgen los tallos laterales que son podados, cuando tienen 5-6 hojas, por encima de la tercera.
De las axilas de las hojas restantes nacen nuevas ramas que son fructferas, siendo opcional la
poda de stas por encima de la segunda hoja ms arriba del fruto, cuando haya comenzado a
desarrollarse. Normalmente no se pinzan los tallos terciarios, aunque es una prctica
aconsejable para frenar su vigor y favorecer la formacin de los frutos.Cuando se tutora el
meln pueden dejarse dos brazos principales o un solo brazo.
Fertirrigacin, el mtodo de riego que mejor se adapta al meln es el riego por goteo, por
tratarse de una planta muy sensible a los encharcamientos, con aporte de agua y nutrientes en
funcin del estado fenlogico de la planta, as como del ambiente en que sta se desarrolla
(tipo de suelo, condiciones climticas, calidad del agua de riego, etc.).
FITOSANIDAD
Las enfermedades fungosas que ms limitan son el mildu velloso (Pseudoperonospora
cubensis) y el mildu polvoso (Oidium sp.); el control se basa en el manejo de la humedad del
cultivo. La marchitez causada por los hongos Fusarium oxysporum y Rhizoctonia sp. limitan el
crecimiento y desarrollo en la etapa inicial; el control puede hacerse por incorporacin de
aceite higuerilla al suelo y aplicaciones de caldo bordels. En el fruto, la pudricin por erwinia
causa grandes prdidas. La plaga que ms limita es Diaphania y hialinata, un pasador del fruto
que se puede controlar con aplicaciones de Bacillus thuringiensis.
COSECHA Y POSCOSECHA
Se cosecha de los 100-120 das en promedio. Se tienen varios parmetros de evaluacin e
ndices de madurez, entre ellos estn: contenido de slidos que debe estar entre el 9% y 12%;
para ello conviene fijarse en el color (ligeramente amarilla) y en el aroma que despiden los
frutos. La calidad de los melones esta dada por la textura, grosor de la pulpa y por el
contenido en azcares (porcentaje de slidos solubles). La poscosecha se inicia con la
desinfeccin del corte del pednculo, encerado y empaque en canastilla. El uso principal del
meln es para consumo en fresco y en jugo.
LA SANDA
TAXONOMA
Nombre Cientifico: Citrullus vulgaris
Familia: Cucurbitaceae
Nombres comunes: Sanda, patilla, meln de agua.
DESCRIPCIN Y ORIGEN
La sanda se puede decir que es la fruta que ms cantidad de agua contiene (93%), por lo que
su valor calrico es muy bajo, apenas 20 caloras por 100 gramos. Los niveles de vitaminas y

sales minerales son poco relevantes, siendo el potasio y el magnesio los que ms destacan, si
bien en cantidades inferiores comparados con otras frutas.
El color rosado de su pulpa se debe a la presencia del pigmento licopeno, sustancia con
capacidad antioxidante. El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del
impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua
dentro y fuera de la clula. Es una planta nativa de frica del sur y se introdujo en los Estados
Unidos, de donde se propago y se distribuyo por todo el mundo.
Existen numerosos tipos de sandas, muchos ms que las tradicionales sandas de color verde
oscuro y pulpa roja, o las de piel rallada. Hoy en da, gracias a la investigacin de agricultores y
productores, podemos encontrar en el mercado muchas variedades: alargadas, redondas,
jaspeadas, lisas, de pulpa roja, anaranjada o amarilla, incluso cuadradas. El gusto del
consumidor es el que tiene que elegir en estos casos.
CARACTERSTICAS BOTNICAS
Es una planta anual, herbcea, rastrera; su sistema radical presenta un gran desarrollo y logra
llegar a una profundidad de 2 mts. Las races laterales generalmente se extienden hasta 4 mts
de dimetro. Poseen tallos rastreros de 2-5 mts de longitud; los tallos primarios salen del tallo
principal.
Las hojas son dentadas y, por lo general son de color verde cenizo.
Las flores son solitarias y de color amarillo; pueden ser masculinas (conformadas por cinco
ptalos, cinco spalos y tres estambres) o femeninas (tienen casi las mismas estructuras) se
forman en las axilas de las hojas y en las ramas secundarias principalmente.
Los frutos, botnicamente se denomina "pepnide" son de color verde y tienen forma
globular, de pulpa rosa, amarilla, blanca o roja, las semillas son planas o lisas. Es uno de los
mayores frutos que se producen con un tamao de hasta 30 centmetros de dimetro, y
aunque pueden alcanzar un peso de hasta 15 20 kilogramos, las destinadas al comercio
suelen pesar entre 3 y 8 kilos.
Las perspectivas de futuro en cuanto a la comercializacin radican en el tamao del fruto, ya
que este tiene el problema de ser demasiado grande para los tamaos familiares de la
sociedad europea, los cuales se estn reduciendo considerablemente. Es por ello que en el
futuro la tendencia de cultivo va encaminada a producir frutos de pequeo tamao (2 kilos o
inferior). Color, su corteza es lisa, dura y de unos 2-4 centmetros de grosor y su color vara
entre verde oscuro, verde claro o amarillo, e incluso puede tener motas de color amarillento,
grisceo o verde claro.
En su interior se encuentra la pulpa con una coloracin rojiza o rosada muy atractiva, si bien
existen variedades con pulpa de color amarillo intenso e incluso anaranjado. En la pulpa de
algunas variedades se encuentran diseminadas numerosas semillas negras, marrones o
blancas. Sabor: la pulpa tiene una textura acuosa, porosa, muy jugosa. Es refrescante y por lo
general tiene un delicioso sabor dulce.
EXIGENCIAS DEL CULTIVO
Se adapta a cualquier tipo de suelo, con frecuencia a los de textura francoarenosa de buen
contenido de materia orgnica y un pH entre 5,0-6,8 (tolerante a la acidez), tiene dificultad en
crecer en suelos arcillosos y alcalinos. La sanda es de clima clido y no tolera heladas, tienen
un rango de buen desarrollo que estn entre las temperaturas de 21-30 C, para la etapa de
madurez requiere temperaturas promedio de 32 C y mucha luminosidad, con el fin de
favorecer la alta actividad fotosinttica. En la noche debe haber temperaturas frescas para que
disminuya la respiracin de las plantas y as se obtengan frutos de buena calidad. Una
humedad del 60% es ptima para estas plantas.
PROPAGACIN Y PRCTICAS CULTURALES
Se implementa la siembra directa, se cultiva al aire libre o en invernadero, con una poblacin
que puede oscilar entre 3200-5000 plantas7ha, dependiendo bsicamente de las condiciones
del lugar del cultivo. Cuando se hace por hilera doble, la distancia entre surco puede estar en
5-6 m y la distancia entre plantas de 1 m, en hilera sencilla la distancia entre surcos es de 2-5
m y entre plantas es de 1 m. Es necesario realizar una poda o aclareo la misma que ayudar al
desarrollo de l planta.
Otra operacin habitual en este tipo de cultivo es el aporcado, que se lo realiza con cuidado
evitando daar a las plantas.
FITOSANIDAD
Este cultivo comparte con los de otras cucurbitceas la vulnerabilidad al ataque de plagas
devoradoras del follaje, que se controlan con medios biolgicos, qumicos o culturales, y hay
ciertos insectos y caros chupadores, contra los que se usan productos sistmicos.

El follaje se ve afectado por la accin de hongos, bacterias y virus (mosaicos), que se previene
con cultivares resistentes, adems los hongos se controlan con tratamientos fungicidas.
COSECHA Y POSCOSECHA
Al cosechar, se tiene en cuenta algunos indicadores fsicos y organolpticos para determinar
cual es el mejor momento: el tiempo de maduracin puede estar entre los 90-110 das;
algunos agricultores mencionan que cuando el fruto est listo para cosechar debe tener un
sonido seco y hueco al ser golpeado con la palma de la mano; el color es otro indicador de
cosecha y ste vara de acuerdo con la variedad, desde verde claro opaco hasta el verde oscuro
brillante que es cuando se debe cosechar, los frutos cosechados se ponen al borde de los
surcos en la misma posicin en que estaban en la planta.
Los usos de esta fruta pueden ser para el consumo preferencialmente fresca, aunque tambin
se combina con otras frutas en ensaladas y salpicn. Se destina a la elaboracin de
mermeladas aunque es poco frecuente.

UNIDAD N 3: CEREALES DE CLIMA TROPICAL


EL CULTIVO DE ARROZ
IMPORTANCIA
Es un cultivo que bsicamente sirve de alimento.
Tambin hoy en da en nuestro medio se emplea la
cascarilla de arroz como material de relleno orgnico de
abonos.
La harina de arroz por su riqueza
en fculas, sirve para elaborar
materias alimenticias diversas, y se
emplea tambin, en algunos casos,
en las fbricas de cerveza con el fin
de lograr una suficiente riqueza
alcohlica gastando poca malta.
La paja de arroz, mezclada con otras materias, se usa como combustible y tambin para
elaborar loza, porcelana y cristal.
TAXONOMA
Reino: Vegetal
Orden: Flumiflorales
Divisin: Fanergamas
Familia: Gramneas
Subdivisin: Agiospermas
Genero: Oriza
Clase: Monocotiledneas
Especie: sativa
Subclase: Aptalas
Nombres comunes: arroz
VALOR ALIMENTICIO
El arroz es pobre en sustancias nitrogenadas, por cuyo motivo no puede ser considerado como
un alimento completo. En su composicin media se puede considerar un 8% de sustancias
nitrogenadas. Tiene poco ms del 1% de materia grasa.
ZONAS DE CULTIVO EN EL ECUADOR
En la mayora de rea costanera ecuatoriana tambin se cultiva por el oriente ecuatoriano
considerando que las lluvias no son las suficientes.
CARACTERSTICAS BOTNICAS
Las races son delgadas, fibrosas, fasciculadas.
El tallo erguido, cilndrico, nudoso, glabro, de 60-120 cm.
Hojas alternas envainadoras, limbo lineal, agudo, largo, plano. En el punto de reunin de la
vaina y el limbo se encuentra una lgula membranosa, bfida, erguida, presentando en el borde
inferior una serie de cirros largos y sedosos.
Flores de color verde blanquecino dispuestas en espiguillas cuyo conjunto constituye una
panoja grande, terminal, estrecha, colgante despus de la floracin. Cada espiguilla es uniflora
y est provista de una gluma con dos valvas pequeas, algo cncavas, aquilladas y lisas; la
glumilla tiene igualmente dos valvas aquilladas. El fruto es una caripside color banco y forma
alargada; su pericarpio es amarillo.
CICLO DE CULTIVO
Precoces: van de 90 a 120 das
Semiprecoces: van de 120 a 150 das
Tardos: van de 150 a 180 das
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS
Clima
El arroz necesita para germinar un mnimo de 10 a 13 C, considerndose su ptimo como 30 y
35 C. Por encima de los 40 C no se produce la germinacin.
El crecimiento del tallo, hojas y races tiene un mnimo de 7 C, considerndose su ptimo en
los 23 C. Con temperaturas superiores a sta, las plantas crecen ms rpidamente, pero los
tejidos se hacen demasiado blandos, siendo ms susceptibles a los ataques de enfermedades.
El espigado est influido por la temperatura y por la disminucin de la duracin de los das.
La pancula, usualmente llamada espiga por el agricultor, comienza a formarse unos treinta
das antes del espigado, y siete das despus de comenzar su formacin alcanza ya unos 2 mm.
A partir de 15 das antes del espigado se desarrolla la espiga rpidamente, y es ste el perodo
ms sensible a las condiciones ambientales adversas.
La floracin tiene lugar el mismo da del espigado, o al da siguiente durante las ltimas horas
de la maana.

Las flores abren sus glumillas durante una o dos horas si el tiempo es soleado y las
temperaturas altas. Un tiempo lluvioso y con temperaturas bajas perjudica la polinizacin.
El mnimo de temperatura para florecer se considera de 15 C. El ptimo de 30 C. Por encima
de los 50 C no se produce la floracin.
La respiracin alcanza su mxima intensidad cuando la espiga est en zurrn, decreciendo
despus del espigado.
Las temperaturas altas de la noche intensifican la respiracin de la planta, con lo que el
consumo de las reservas acumuladas durante el da por la funcin cloroflica es mayor. Por
esta razn, las temperaturas bajas durante la noche favorecen la maduracin de los granos.
La transpiracin depende de la humedad y temperatura ambiente y, como la respiracin,
alcanza tambin su mximo en el momento en que la espiga se encuentra en zurrn para
decrecer despus del espigado.
La humead relativa se considera que la ideal es del 80% y que el cultivo de arroz requiere de
1000 horas luz.
Suelo
Los aptos son aquellos con una textura limosa-arcillosa (humfera). Son recomendales los
suelos que sean ricos en P2O5 y K2O. As mismo es aconsejable un pH de 5,5 a 6,5.

SISTEMAS DE CULTIVO

LABORES

1.- PRARACIN DEL TERRENO


El terreno debe nivelarse muy bien, con pendientes que
no deben sobrepasar el uno por mil, e incluso es
preferible nivelar a cero, lo que permite hacer tablas
hasta de 15 ha.
Al final del invierno se realiza la labor de alzar con el
arado de vertedera o con cultivador de ganchos. Con el
fin de dejar el terreno lo suficientemente disgregado
puede ser necesario dar dos pases dobles cruzados de
escarificador. Segn algunos agricultores, no conviene
dar la labor de fangueo, porque en la siembra directa
parece que se dificulta la nascencia, aunque se va
imponiendo, como ms prctico, en la mayora de los
casos, dar un ligero pase de fangueo. Este pase se da con
tractor provisto de ruedas de jaula, sin dar solape entre
las pasadas, como se haca anteriormente.
2.-SIEMBRA.- Puede realizarse la siembra a voleo, a mano
(chorro continuo), con mquina o por avin.
La siembra debe hacerse cuando el agua se encuentra
clara y se hayan depositado los lodos en el fondo.
En la siembra del arroz, ste no se tapa nada. Las
mquinas llevan tubos que pueden ir por encima del nivel
del agua. Cuando la siembra se hace con avin, ste no
debe volar muy alto, pues en dicho caso penetra
demasiado la semilla y no nace. El avin debe sembrar
cuando no hay viento.

SISTEMAS DE CULTIVO
INVIERNO.- El cultivo VERANO.- El cultivo
se realiza sobre tierra se realiza sobre
que nicamente
tierra donde se va
aprovecha la lluvia
ha dar riego.
(secano).
Se da por los
Se practica en los
meses de Junio a
meses de diciembre a julio.
enero.
La preparacin del
Existe la
suelo suele realizarse elaboracin de
ms o menos con 2
piscinas que tienen
meses de
un muro
anticipacin, si es de
perimetral al cual
montaa por octubre entra el riego.
y si es de rastrojo a
eso de noviembre.

Chorro continuo: en
surcos a una
distancia de 1618cm.
Voleo: utilizando
semilla humedecida
con 36 horas de
anticipacin.
La dosis media de
siembra sera de 140-

Inundar la piscina
con una lmina de
5 cm de agua.
A los 30 cm. de alto
la planta ser
trasplantada
a
distancias
que
pueden ser entre
surcos y plantas,
as

180 kg de semilla por


ha.
3.-DENSIDAD DE SIEMBRA.- La cantidad de semilla
empleada debe dar lugar a un cierto nmero de
2
tallos/m , despus del ahijamiento, que sea el ptimo
productivo para cada variedad, y que produzcan espigas
que maduren lo ms uniformemente posible. Para las
variedades de pancula corta a densa y tallo ms bien
2
grueso el nmero de tallos/m ms conveniente puede
cifrarse en 250-300 mientras que en variedades de
pancula larga y abierta, de tallo fino, este nmero debe
2
estar comprendido entre 300-350 tallos/ m .
El mayor nmero de tallos principales produce una mayor
sensibilidad al encamado, pero asegura una maduracin
ms homognea de las espigas. Las variedades de mucho
ahijamiento, como la Baha, dan lugar a granos de
maduracin escalonada.
Es aconsejable aumentar la dosis de semilla, en siembras
tempranas y con variedades de gran ahijamiento.

respectivamente:2
0cmx20cm;25x25c
m y 30cmx30cm.
Se habla de unos
50kg/ha.

Se habla de unos
74kg/ha. al realizar
siembra directa
Por lo general en 1 hectrea existe 200 mil
plantas

LABORES CULTURALES
Una vez implantado el cultivo, las labores a realizar se reducen al riego y a la aplicacin de
herbicidas y pesticidas en su caso.
En el riego hay que cuidar que el nivel del agua tenga la altura debida en relacin con el
desarrollo de la planta. En los primeros das, el nivel ha de ser alto, para proteger del fro a la
plntula, entorpecer el desarrollo de las malas hierbas, impedir que el movimiento superficial
del agua por el viento arranque a las jvenes plantitas, an no arraigadas, y si se usan
determinados herbicidas, impedir su degradacin.
Segn la planta crece conviene rebajar estos niveles para permitir un mejor desarrollo y
respiracin de las hojas, que deben puntear por encima del agua.
Una vez implantado el cultivo se mantiene el nivel de agua con ligeras variaciones, siendo
conveniente la renovacin de la misma para conseguir la mejor oxigenacin y temperatura.
De forma ideal lo que requiere el cultivo es de 1200ml de precipitacin/ciclo.
El cultivo debe estar inundado hasta unos 20 das antes de la cosecha con una lmina de agua
de 30cm.
Debe resaltarse la prctica de la seca, que tiene notable influencia en los resultados de la
cosecha. La operacin consiste en cortar la entrada de agua y dejar que el suelo llegue a
secarse en mayor o menor grado, lo que se realiza desde finales del ahijado hasta el comienzo
de la formacin de la pancula, a finales de junio y julio, pues si se hace en el ahijado se
disminuye ste.
Los fines perseguidos con la seca son controlar el desarrollo vegetativo cuando ste es
necesario, evitando riesgos de encame, y preparar la planta para el perodo de fructificacin,
as como es una forma de defenderse contra las numerosas algas que se cran al amparo de la
planta de arroz, que dificultan la circulacin del agua y llegan a molestar a la planta.
La seca se suele aprovechar para la aplicacin de los herbicidas de contacto, que precisan
mojar a la planta, ya que al mismo tiempo la seca provoca una eclosin de malas hierbas que
se encontraban frenadas por la lmina de agua.
ABONADO
Las necesidades medias de nutrientes/tm de produccin de arroz son de 21 kg de nitrgeno,
11 kg de P2O5 y 18 kg de K2O.
Es muy frecuente que los cultivadores prescindan del potsico. Otros que llevan abonado
siempre con superfosfato limitan su utilizacin a una vez cada dos aos, y no faltan los que
siempre emplean nitrogenado. El potasio se debe emplear siempre en forma de sulfato
potsico en vez de utilizar cloruro.
Con frecuencia se aaden abonos foliares (N-P-K) a los herbicidas, para contrarrestar la
depresin que stos pueden producir en la planta de arroz.
El sulfato de cobre se emplea para evitar la invasin de algas. Lo corriente es aplicarlo
poniendo piedras de sulfato de cobre en las piqueras.
La urea se usa hoy tanto como el sulfato amnico. A veces se usa el amonaco anhidro.

Cuando el arroz amarillea por falta de N debe realizarse una distribucin de nitrato a razn de
150 kg/ha. Sin embargo, no es frecuente que esto se haga.
Para ello se cierra la entrada de agua en la parcela y, despus de un cierto grado de escurrido,
se cierra tambin la salida y, ya sin corriente, se aplica el nitrato, que es absorbido por las
plantas en 24 horas.
Hay que cuidar las dosis de N a aplicar segn las necesidades de cada parcela, para evitar el
peligro de encamado, muy frecuente en este cultivo, y que reduce la produccin o al menos
encarece sensiblemente la recoleccin.
El superfosfato y el sulfato potsico se distribuyen sobre el terreno en seco antes de inundar la
parcela, incorporndolos con un pase de cultivador o grada de discos. Tambin es posible
aplicarlos en la parcela inundada, incorporndolos con un pase de fangueo.
Cada vez se estn utilizando ms los abonos lquidos en suspensin. Aparte de la comodidad
de uso, parece que hay una mayor y mejor absorcin de N al principio, lo que da una nascencia
ms vigorosa y adelanto de unos das en el cultivo.
La mayor absorcin de nitrgeno y potasa coincide con el perodo de mximo ahijamiento. La
de fsforo, magnesio y calcio, con la fase final del ahijamiento.
La mayor parte de los fertilizantes son absorbidos por las races antes de que empiece la
fructificacin.
La absorcin de elementos minerales es mayor cuanto mayor es el desarrollo de las races, el
cual se ve favorecido por la oxigenacin del terreno y por la circulacin de agua de riego.
RECOLECCIN
Tiene mucha importancia en el precio del arroz el porcentaje de granos enteros sobre el total
de lo cosechado, siendo ste un valor importante a la hora de elegir una variedad, pero
tambin es determinante en el momento de la recoleccin, y lo es porque si se siega el arroz
muy verde hay que manipularlo mucho en el secadero, con el resultado de una disminucin en
dicho porcentaje.
Despus de la recoleccin normalmente se quema el rastrojo y se realiza la labor de
tangueo, que consiste en mover el barro con unas ruedas especiales.
La recoleccin se hace con cosechadora provista de orugas.
Cuando el arroz comienza a granar se suspende el riego. La madurez del arroz se prueba por la
dureza del grano al diente, que debe ofrecer resistencia suficiente que impida cortarlo.
Para la cosecha se puede cortar: a) a mquina que tiene combinada las actividades de sacar y
desgranar; b) manual, empleando hoces. As mismo para la cosecha se debe chicotear
haciendo atados y golpeando ste contra algo compacto (madera).
El arroz puede presentar despus del trillado una humedad del 25 al 30%, por lo que debe
secarse hasta alcanzar un grado de humedad inferior al 14%. El secado puede efectuarse al sol
o mediante secaderos trmicos.
RENDIMIENTO
Puede ser de 2500 a 5000 kg/ha.
FITOSANIDAD
Enfermedades
Carbn negro (Neovosia horrodia): se produce esporas durante la maduracin de la espiga en
forma de pstulas alargadas, rompindose la epidermis del grano y dejando expuesta la masa
negruzca de las esporas. Las pstulas son mucilaginosas al principio, al igual que en el grano,
observndose pocas pstulas por espiga.
Falso carbn (Ustilaginoidea vitrens): este mal se presenta en la pancula en la cual ciertos
granos son sustituidos por esclerocios negros del hongo, algo ms grande que los granos. Por
regla general solo se infectan pocas flores en cada panoja.
Helmintosporiosis (Helminthosporium oryzae): Las hojas y glumas presentan manchas de
color caf circulares o alrgadas con los mrgenes de color rojizo y el centro grisceo. En
ataques severos, las hojas se secan antes de que la planta madure.
Quemazn (Pyricularia oryzae): Ataca los tallos, hojas y granos. En los tallos aparecen
manchas de color caf oscuro, alargadas y dispuestas en sentido longitudinal, los nudos se
ennegrecen quedando los entrenudos decolorados. En la espiga se necrosa el tejido del cuello
ocasionando el avanamiento del grano.
Mancha de la hoja (Cercspora oryzae): su sintomtologa son unas manchas unas manchas de
color caf rojizo. Esta enfermedad ataca primordialmente a las hojas, aunque en infecciones
graves, lo hace tambin al tallo y vainas.
Hoja blanca (Virus): las hojas muestran rayas largas de color amarillo o blanco, las mismas que
terminan amarillndose o emblanquecindose. Las plantas infectadas en pocas muy

tempranas, acaban por morir y las que son infectadas ms tarde, quedan enanas, las flores se
atrofian.
Sintetizando: Dentro de las enfermedades que padecen los arrozales, la ms temible es la
Pericularia oryzae, originada por un hongo microscpico. El micelio del hongo produce una
sustancia txica conocida como pericularina, que inhibe el crecimiento de los tejidos y los
desorganiza. Como medios de lucha, se emplea el caldo bordels, a razn de 1.200 l/ha (al
0,4% de sulfato de cobre), pero el tratamiento, que debe ser repetido
para que sea eficaz, resulta muy costoso y produce mermas en el rendimiento de la cosecha.
Como medidas preventivas pueden citarse:
Empleo de variedades que no sean muy sensibles al ataque del hongo.
No abusar del abono nitrogenado.
Utilizar un abono equilibrado con fsforo y potasio.
Retirada tarda del agua en el perodo de maduracin.
Plagas
Acaro (Schizotetranychus oryzae): Son de color verde claro que se hallan en el envs de las
hojas y producen amarillamiento.
Chinche tigre (Oebalus ornatus): Los adultos chupan el jugo de la semilla.
Chinche de la espiga (Oebalus sp.): Ninfas y adultos chupan el contenido de las semillas.
Chinchorro del arroz (Tibraca sp.): Chupa la savia de la base del tallo y la espiga.
Cogollero (Spodoptera frugiperda: El riego por inundacin reduce el grado de dao; adems
esta plaga presenta un alto nivel de control natural.
Cutzo/Corozo (Phyllophaga sp): las larvas cortan races. Es importante una buena preparacin
del suelo y con la debida preparacin.
Falsa langosta (Schistocerca cancellata): La ninfa y el adulto son manifestaciones del follaje.
Falso medidor (Mocis latipes): Las larvas devoran el follaje.
Grillo-topo (Gryllotalpa hexadactyla): Las ninfas y adultos destruyen las races.
Gusano cortador (Agrotys ypsilon): Las larvas cortan el tallo de las plntulas.
Gusano soldado del arroz (Mythimna latiuscula): Las larvas devoran el follaje y en ciertos
casos cortan la pancula.
Novia del arroz (Rupella albinella): Las larvas de color blanco sucio, con cuerpo liso y cabeza
caf oscuro barrenan los tallos hacia abajo. Los adultos son polillas de color brillante.
Perforador menor del tallo (Elasmopalpus lignocellus): Las larvas perforan el tallo y destruyen
el punto de crecimiento. El dao se presenta en parches, por lo que el con trol puede dirigirse
nicamente a estos lugares
Pulgones: Aunque no es muy frecuente, se presentan a veces en el arroz invasiones de
pulgones.
Se puede hablar de varios pulgones. Pulgn amarillo (Sipha flava), las ninfas y adultos chupan
la savia de las hojas y panculas. Pulgn de la hoja (Aphis sp.), las ninfas y adultos atacan las
hojas y pulgn de la raz (Aphis sp), las ninfas y adultos atacan las hojas.
Saltn transmisor (Sogatodes orizicola): Para controlar esta plaga se puede emplear
variedades resistentes.
Nematodos de la raz (Hirschmaniella oryzae): El sistema radicular presenta lesiones pardas
rojizas sobre la epidermis.
Malezas
TIPO DE HOJA
Hoja angosta

Hoja angosta

NOMBRE COMUN
Arroz rojo
Barba de indio
Coquito
Cortadera
Falsa caminadora
Guardaroco
Paja blanca
Paja de poza
Paja mona
Achochilla
Amor seco
Eclipta

NOMBRE CIENTIFICO
Oryza spp.
Echinochloa cruspavonis
Cyperus rotundus
Cyperus esculentus
Ischaemun rugosum
Digitariasanguinalis
Echinochloa crus-pavonis
Echinochloa colonum
Leptochloa filiformis
Momordica charantia
Bidens pilosa
Eclipta prostata

Se logra reducir arroz rojo con la rotacin con maz y soya. Por ser un cultivo denso el control
de malezas debe realizarse con herbicidas, preferiblemnete de amplio espectro o segn el tipo
de malezas predominantes. Entre los herbicidas (principio activo) de mayor utilidad estn

Propanil, oxadiazon, butaclor, bentiocarbo, fenoxa prop-etil, pendimetalin, metsulfurn metil,


cyhalofop N-butil ester, bentazon, MCPA, 2,4-D amina, etc, Varios de los enunciados no se
deben mezclar con insecticidas fosforados o carbamatos por lo que se exhorta verificar en
cada uno el tiempo de alejamiento entre una y otra aplicacin. Proporcionada la variedad de
mtodos de siembra y de cultivo se confa ampliar la consulta con un especialista.

UNIDAD N4: BEBIDAS ESTIMULANTES DE CLIMA TROPICAL


CULTIVO DEL CACAO
Origen del cultivo y exportacin en Amrica Tropical
Abreviando, el cacao es una fruta de
origen tropical con la que se
produce
el
chocolate.
Su
importancia en la economa de la
colonia fue enorme, ya que era uno
de los productos del nuevo
continente ms codiciados por los
europeos.
La domesticacin, cultivo y
consumo del cacao fueron iniciados
por los indgenas toltecas, aztecas y
mayas en Mxico y Centroamrica mucho antes del
descubrimiento de Amrica. Lo consuman como una bebida
llamada xocoatl, que por su sabor amargo no agrad a Montezuma y su gente. Su uso por los
espaoles comenz en 1550 cuando unas religiosas aadieron
dulce y vainilla al chocolate.
Inicios del cultivo en el Ecuador
En la segunda mitad del siglo XVI fue tan rentable el negocio del
cacao, que atrajo el inters de empresarios guayaquileos de
cultivar este producto, a pesar de las prohibiciones establecidas
mediante las Cdulas Reales. Ya en 1623, el Corregidor de
Guayaquil, don Diego de Portugal, informa a la Corte de Espaa
que haba un gran nmero de plantas sembradas en la provincia
y que su producto era comercializado clandestinamente desde
Guayaquil, primero por Acapulco y posteriormente, por prohibiciones desde Espaa, sala por
los puertos de Sonsonate en Nicaragua, Ajacutla y
Amapala en Guatemala. La produccin y comercio
clandestino desde Guayaquil en vez de detenerse,
sigui en aumento, pero esta vez con envos a
Acapulco desde el Callao, lo cual motiv que el
Cabildo de Caracas entre 1593 a 1778 elevara
quejas y solicitudes al Rey y las Cortes para parar la
produccin y el negocio de cacao en Guayaquil,
pero sin tener xito. Finalmente, en 1789, el Rey
Carlos IV permiti, mediante Cdula Real, el cultivo
y exportacin de cacao desde la costa ecuatoriana.
Evolucin del cultivo en la costa ecuatoriana
durante la Colonia
Segn fuentes histricas, desde principios de 1600 ya haban pequeas plantaciones de cacao
a orillas del ro Guayas y se expandieron a orillas de sus afluentes el Daule y el Babahoyo, ros
arriba, lo cual origin el nombre de cacao "Arriba" en el mercado internacional, que va ligado
a su denominacin de origen. La variedad que da origen a este cacao se denomina nacional y
botnicamente pertenece a los denominados forasteros amaznicos. La variedad nacional,
productora del cacao arriba y reconocido mundialmente por su aroma floral, es producido
exclusivamente por Ecuador.
Durante los aos de lucha por la independencia (1800-1822), la produccin de cacao fue la
fuente ms importante para su financiamiento. Significaba entre el 40 al 60% de las
exportaciones totales del pas y pagaba hasta el 68% de los impuestos del Estado.
Expansin del cultivo y aporte econmico del primer siglo de la Repblica (1821-1920)
En base a las nuevas leyes de la Repblica sobre concesiones de tierras, muchas familias
adineradas de la costa ecuatoriana adquirieron grandes propiedades y las destinaron a cacao.
A estos latifundios se denominaron los Grandes Cacaos. Las reas preferidas fueron las
llamadas de arriba en la actual provincia de Los Ros (Vinces, Babahoyo, Palenque, Baba,

Pueblo Viejo, Catarama y Ventanas), al sur de la provincia del Guayas (Naranjal, Balao,
Tenguel) y en El Oro (Machala y Santa Rosa).
Muchos de los grandes productores confan la administracin de sus fincas a terceras personas
y viven con sus familias grandes temporadas en Europa. Entre 1880 a 1890, el Ecuador fue el
mayor exportador mundial de cacao, sitial que comenz a perderlo a favor de Ghana, hacia
fines del siglo.
Siendo el cacao el principal producto generador de divisas y recursos, permiti la creacin de
los primeros bancos del pas y fue tambin el soporte para el manejo poltico y econmico de
los grupos gobernantes de turno. La produccin de las haciendas de cacao se haca
contratando mano de obra barata y explotada, con peones provenientes de la costa y de la
sierra.
ORIGEN
Se puede decir que es originario de los trpicos hmedos de Amrica, noroeste de Amrica del
Sur, zona amaznica.
TAXONOMA
Familia: Esterculiceas.
Gnero y Especie: Theobroma cacao L.
CARACTERSTICAS BOTANICAS DE LA PLANTA
Planta: rbol de tamao mediano (5-8 m) aunque puede alcanzar alturas de hasta 20 m
cuando crece libremente bajo sombra intensa. Se cultiva en arbustos de 2 a 3 metros que
deben estar a la sombra. Su corona es densa, redondeada y con un dimetro de 7 a 9 m.
Tronco recto que se puede desarrollar en formas muy variadas, segn las condiciones
ambientales.
Sistema radicular: Raz principal pivotante y tiene muchas secundarias, la mayora de las
cuales se encuentran en los primeros 30 cm de suelo.
Hojas: Simples, enteras y de color verde bastante variable (color caf claro, morado o rojizo,
verde plido) y de pecolo corto.
Flores: Son pequeas y se producen, al igual que los frutos, en racimos pequeos sobre el
tejido maduro mayor de un ao del tronco y de las ramas, alrededor en los sitios donde antes
hubo hojas. Las flores son pequeas, se abren durante las tardes y pueden ser fecundadas
durante todo el da siguiente. El cliz es de color rosa con segmentos puntiagudos; la corola es
de color blancuzco, amarillo o rosa. Los ptalos son largos. La polinizacin es entomfila
destacando una mosquita del gnero Forcipomya.
Fruto: Hay dos tipos de cacao: uno es rojo y al madurar se transforman en morado y el otro es
verde y cuando madura se torna amarillo. De tamao, color y formas variables, pero
generalmente tienen forma de baya, de 30 cm de largo y 10 cm de dimetro, siendo lisos o
acostillados, de forma elptica y de color rojo, amarillo, morado o caf. La pared del fruto es
gruesa, dura o suave y de consistencia como de cuero. Los frutos se dividen interiormente en
cinco celdas. La pulpa es blanca, rosada o caf, de sabor cido a dulce y aromtica. El
contenido de semillas por baya es de 20 a 40 y son planas o redondeadas, de color blanco, caf
o morado, de sabor dulce o amargo. Las semillas se pueden chupar como un mamn o una
guanbana si estn cubiertas por una sustancia gelatinosa dulce y muy sabrosa.
EXIGENCIAS EN CLIMA Y SUELO
Exigencias en clima
Los factores climticos crticos para el desarrollo del cacao son la temperatura y la lluvia. A
estos se le unen el viento y la luz o radiacin solar. El cacao es una planta que se desarrolla
bajo sombra (por lo cual normalmente se encuentran bajo rboles ms grandes como el cedro,
el bucare, el mango, o el pltano, entre otros...). La humedad relativa tambin es importante
ya que puede contribuir a la propagacin de algunas enfermedades del fruto. Estas exigencias
climticas han hecho que el cultivo de cacao se concentre en las tierras bajas tropicales.
Temperatura: El cacao no soporta temperaturas bajas, siendo su lmite, medio anual de
temperatura los 21 C ya que es difcil cultivar cacao satisfactoriamente con una temperatura
ms baja. Las temperaturas extremas muy altas pueden provocar alteraciones fisiolgicas en el
rbol por lo que es un cultivo que debe estar bajo sombra para que los rayos solares no incidan
directamente y se incremente la temperatura.
La temperatura determina la formacin de flores. Cuando sta es menor de 21 C la floracin
es menor que a 25 C, donde la floracin es normal y abundante. Esto provoca que en
determinadas zonas la produccin de mazorcas sea estacional y durante algunas semanas no
haya cosecha, cuando las temperaturas sean inferiores a 22 C.

Agua. El cacao es una planta sensible a la escasez de agua pero tambin al encharcamiento por
lo que se precisarn de suelos provistos de un buen drenaje. Un anegamiento o estancamiento
puede provocar la asfixia de las races y su muerte en muy poco tiempo.
Las necesidades de agua oscilan entre 1500 y 2500 mm en las zonas bajas ms clidas y entre
1200 y 1500 mm en las zonas ms frescas o los valles altos.
Viento. Vientos continuos pueden provocar un desecamiento, muerte y cada de las hojas. Por
ello en las zonas costeras es preciso el empleo de cortavientos para que el cacao no sufra
daos. Los cortavientos suelen estar formados por distintas especies arbreas (frutales o
madereras) que se disponen alrededor de los rboles de cacao.
Sombreamiento. El cacao es un cultivo tpicamente umbrfilo. El objetivo del sombreamiento
al inicio de la plantacin es reducir la cantidad de radiacin que llega al cultivo para reducir la
actividad de la planta y proteger al cultivo de los vientos que la puedan perjudicar. Cuando el
cultivo se halla establecido se podr reducir el porcentaje de sombreo hasta un 25 o 30 %. La
luminosidad deber estar comprendida ms o menos al 50 % durante los primeros 4 aos de
vida de las plantas, para que estas alcancen un buen desarrollo y limiten el crecimiento de las
malas hierbas.
Para el sombreo del cultivo se emplean las llamadas especies para sombra, que generalmente
son otros rboles frutales intercalados en el cultivo con marcos de plantacin regulares. Las
especies ms empleadas son las musceas (pltano, topochos y cambures) para sombras
temporales y de leguminosas como el por o bucare (Eritrina sp.) y las guabas (Ingas) para
sombras permanentes. En nuevas plantaciones de cacao se estn empezando a emplear otras
especies de sombreo que otorgan un mayor beneficio econmico como son especies
maderables (laurel, cedro, cenzaro y terminalia) y/o frutales (ctricos, aguacate, zapote, rbol
del pan, palmera datilera, etc.).
Exigencias en suelo.
El cacao requiere suelos muy ricos en materia orgnica, profundos, franco arcillosos, con buen
drenaje y topografa regular. El factor limitante del suelo en el desarrollo del cacao es la
delgada capa hmica. Esta capa se degrada muy rpidamente cuando la superficie del suelo
queda expuesta al sol, al viento y a la lluvia directa. Por ello es comn el empleo de plantas
leguminosas auxiliares que proporcionen la sombra necesaria y sean una fuente constante de
sustancias nitrogenadas para el cultivo.
Las plantaciones estn localizadas en suelos que varan desde arcillas pesadas muy
erosionadas hasta arenas volcnicas recin formadas y limos, con pH que oscilan entre 4,0 y
7,0. Se puede decir que el cacao es una planta que prospera en una amplia diversidad de tipos
de suelo.
VARIEDADES COMERCIALES
Se distinguen dos razas de cacao:
a) Forastero (= Trinitario) o cacao amargo: Originario de las Amricas es la raza ms cultivada
en las regiones cacaoteras de frica y Brasil. Se caracteriza por sus frutos de cscara dura y
leosa, de superficie relativamente tersa y de granos aplanados de color morado y sabor
amargo. Dentro de esta raza destacan distintas variedades como Cundeamor, Amelonado,
Sambito, Calabacillo y Angoleta.
b) Criollo, hbridos o cacao dulce: Actualmente estn sustituyendo a las plantaciones antiguas
de Forasteros debido a su mayor adaptabilidad a distintas condiciones ambientales y por sus
frutos de mayor calidad. Se caracterizan por sus frutos de cscara suave y semillas redondas,
de color blanco a violeta, dulces y de sabor agradable. La superficie del fruto posee diez surcos
longitudinales marcados, cinco de los cuales son ms profundos que los que alternan con ellos.
Los lomos son prominentes, verrugosos e irregulares.
PRCTICAS CULTURALES
Preparacin del suelo.
El suelo es el medio fundamental en el desarrollo de cacaotales. Se debe proteger contra los
rayos directos del sol ya que stos degradan rpidamente la capa de humus que puedan
contener. Por ello se recomienda un adecuado sombreo y el mantenimiento de la hojarasca,
no practicar labores profundas y cortar las malas hierbas lo ms bajo posible. La hojarasca y el
sombreo ayudan a mantener la humedad necesaria durante los meses de sequa.
El cacao es una planta muy sensible a terrenos encharcados por lo que se recomienda el
empleo de drenajes adecuados que impidan el anegamiento. Se recomienda la construccin de
canales que recolecten y conduzcan el exceso de agua de lluvia para evitar que sta elimine la
hojarasca y el horizonte hmico del suelo.
Eliminacin de malas hierbas.

La eliminacin de malas hierbas en cacao se realiza fundamentalmente mediante escarda


qumica. Las plantas que salen del vivero son muy susceptibles al dao de los herbicidas por lo
que deben aplicarse con precaucin. Los productos ms empleados son el diuron, el dalapon y
el gesapax.
Cuando se realicen aplicaciones de herbicidas es importante que no entren en contacto con la
planta de cacao. Por ello es comn el empleo de protectores cilndricos de plstico que
protejan a las plantas.
No existen ensayos que especifiquen el efecto de estos herbicidas sobre los rboles de sombra
de los cacaotales, por lo que se recomienda extremar las precauciones y no rociar cerca de los
mismos.
Poda
Es una tcnica que consiste en eliminar todos lo chupones y ramas innecesarias, as como las
partes enfermas y muertas del rbol. La poda ejerce un efecto directo sobre el crecimiento y
produccin del cacaotero ya que se limita la altura de los rboles y se disminuye la incidencia
de plagas y enfermedades. Hay varios tipos de poda:
Poda de formacin. Se efecta durante el primer ao de edad del rbol, y consiste en dejar un
solo tallo y observar la formacin de la horqueta o verticilo, el cual debe formarse
aproximadamente entre los 10 y 16 meses de edad de la planta, con el objeto de dejar cuatro
o ms ramas principales o primarias para que formen el armazn y la futura copa del rbol.
Estas ramas principales sern la futura madera donde se formar la mayora de las mazorcas,
lo mismo que en el tronco principal.
Cuanto ms tierno sea el material podado, mejores resultados se obtienen. En el segundo y
tercer ao se eligen las ramas secundarias y as sucesivamente, hasta formar la copa del rbol.
Se eliminarn las ramas entrecruzadas muy juntas, y las que tienden a dirigirse hacia adentro.
Poda de mantenimiento. Desde los dos o tres aos de edad los rboles deben ser sometidos a
una poda ligera por medio de la cual se mantenga el rbol en buena forma y se eliminen los
chupones y las ramas muertas o mal colocadas. El objetivo de esta poda es conservar el
desarrollo y crecimiento adecuado y balanceado de la planta del cacao.
Poda fitosanitaria. Se deben eliminar todas las ramas defectuosas, secas, enfermas,
desgarradas, torcidas, cruzadas y las dbiles que se presenten muy juntas. Debe comprender
tambin la recoleccin de frutos daados o enfermos.
Poda de rehabilitacin. Se realiza en aquellos cacaotales antiguos que son improductivos y
consiste en regenerar estos rboles mal formados o viejos con podas parciales, conservando
las mejores ramas, o podando el tronco para estimular el crecimiento de chupones, eligiendo
el ms vigoroso y mejor situado, prximo al suelo, sobre el que se construir un nuevo rbol.
Tambin es posible hacer injertos en los chupones y luego dejar crecer solamente los injertos.
Poda de sombra. Se realiza en las especies de sombra para evitar que stas ramifiquen a baja
altura e impidan el desarrollo de las plantas de cacao. Se podan una o dos veces al ao para
favorecer el manejo del cultivo. Se cortan las ramas bajas y sobrantes de las plantas de sombra
permanente. El adecuado control de la sombra es muy importante para la obtencin de
buenos rendimientos del cacao, por lo que se recomiendan porcentajes de sombreo prximos
al 30 %.
PROPAGACIN
4.4.1. Propagacin Vegetativa.
El injerto del cacao debe realizarse en patrones vigorosos y sanos obtenidos de semilla,
desarrollados en recipientes o en el campo. Los rboles ms viejos se pueden injertar, siempre
que los injertos se hagan en varetas jvenes ya presentes o en brotes que se producen
despus de que las plantas han sido podadas hasta una altura de 30 a 50 cm.
a) Injerto por aproximacin. Es demasiado laborioso y costoso en la prctica comercial.
Tambin se emplea el injerto de astilla o enchapado y el Forkert modificado.
b) Injerto con yemas. Es una de las tcnicas ms empleadas. Las yemas se deben tomar de
aquellos brotes que se encuentren en rboles sanos y vigorosos. Las varetas de yemas deben
ser aproximadamente de la misma edad que los patrones, pero las yemas deben ser firmes,
rechonchas y listas para entrar en desarrollo activo. El injerto en yema no debe hacerse en
poca de lluvias ya que se puede favorecer el desarrollo de enfermedades fngicas.
c) Empleo de estacas. En la multiplicacin de rboles por estacas o injerto de yemas se obtiene
una mayor uniformidad de la plantacin, rboles ms fuertes y que se pueden podar para
darles una mejor estructura, debido a que las ramas tienen ms espacio en el cual desarrollar.
Se obtienen mejores rendimientos por superficie, concentrando la produccin en las zonas

ms prximas al suelo y por tanto reduciendo los costos de recoleccin. Los inconvenientes de
este tipo de propagacin son los elevados costos de obtencin y de cuidado de los rboles.
Propagacin por semilla.
Es la forma ms antigua y comn para el establecimiento de plantaciones de cacao pero se
obtiene una gran variabilidad de rboles, por lo que no se recomienda su utilizacin salvo
cuando se empleen semillas de elevada calidad. En los ltimos aos se han recomendado las
siembras con semilla certificada, debido al buen comportamiento de los rboles provenientes
de semilla de polinizacin controlada, usando clones seleccionados. Estos hbridos han
mostrado una gran precocidad en la fructificacin y un desarrollo vigoroso de las plantas. La
semilla hbrida se produce polinizando en forma controlada manipulando las flores de los
clones seleccionados durante la fecundacin.
Recoleccin
Los rboles de cacao florecen dos veces al ao, siendo el principal periodo de floracin en
junio y julio. En los meses de septiembre y octubre tiene lugar una segunda floracin pero ms
pequea. El periodo de maduracin de los frutos oscila entre los cuatro y los seis meses, segn
la altura sobre el nivel del mar y de la temperatura.
As la primera cosecha se concentra en los meses de octubre, noviembre y diciembre, y la
segunda durante marzo y abril.
La recoleccin es una de las fases ms importantes, se debe hacer la identificacin de las
mazorcas maduras. Este estado se conoce por los cambios de coloracin externa, que varia
dependiendo del tipo o variedad. Este cambio de color puede ser muy ligero y se corre con el
riesgo de no cosechar a tiempo mazorcas que han alcanzado su plena madurez. Ante este
importante detalle, muchos recolectores cosechan las mazorcas que se encuentran en las
partes bajas del rbol, basados en el sonido que emiten estas cuando son golpeadas con los
dedos. El punto ptimo de recoleccin se produce cuando las variedades de fruto rojo han
tomado un color anaranjado-bermelln y los de fruta amarilla un color amarillo-verdoso.
La recoleccin puede ser semanal o algo ms repartida segn la disponibilidad de mano de
obra. La recogida de los frutos se realiza manualmente mediante un cuchillo curvado unido a
un palo que permite al operario recolectar los frutos de las ramas superiores. En la recoleccin
del cacao es comn aplicar un desinfectante en el extremo del pedicelo del fruto tras su
recoleccin para la evitar la transmisin mecnica de enfermedades a travs de las
herramientas de trabajo que puedan estar contaminadas.
Los frutos defectuosos, enfermos o agusanados se destruyen directamente en el campo y se
entierran. Las mazorcas sanas se abren en el campo para extraer las semillas y trasladarlas al
centro de procesado.
MARCOS DE PLANTACIN
Las variedades de cacao dulce se plantan de 3,5 a 4,5 m de distancia. Las variedades de cacao
amargo y los hbridos, al ser ms vigorosos, generalmente se plantan a una distancia de 5 a 6
m. La tendencia actual de las nuevas plantaciones es colocar todas las variedades a intervalos
de 3,5 hasta 3,75 m.
Los marcos seguidos normalmente son cuadrangulares de 3,6 x 3,6 m, aunque existen sistemas
rectangulares, triangulares y hexagonales o en contorno. Se recomienda colocar las plantas a
la mitad de las separaciones normales para luego realizar un aclareo gradual de la plantacin
en funcin de la produccin buscada y de las marras que puedan aparecer. Las marras se
pueden sustituir por injertos de parentesco selecto.
RIEGO
Al tratarse de zonas tropicales y con elevada pluviometra el aporte de agua procedente de la
lluvia es suficiente para satisfacer las demandas hdricas del cultivo. Como se ha explicado
anteriormente, en zonas donde exista exceso de agua es preciso una evacuacin adecuada de
la misma para evitar el anegamiento del cultivo. En zonas de menor pluviometra se utilizarn
los porcentajes de sombreo adecuados para evitar una prdida excesiva de humedad en el
suelo.
FERTILIZACIN
En el transplante se debe poner abono orgnico o fertilizante en el fondo. Seguidamente a los
3 meses de la siembra es conveniente abonar con un kilogramo de abono orgnico o
bioabono. 100 gramos de un fertilizante como 20-10-6-5- alrededor de cada plantita, en un
dimetro de 80 cm aproximadamente.
Durante el primer y segundo ao las necesidades por planta son de 60 gramos de nitrgeno,

30 g de P205, 24 g de K20 y 82 g de SO4, del tercer ao en adelante, el abonado se debe hacer


basndose en un anlisis del suelo.
En general se aconseja aplicar los fertilizantes en tres o cuatro aplicaciones, con la finalidad de
evitar prdidas de elementos por evaporacin o escurrimiento, facilitndose as a la planta los
elementos nutritivos en las pocas ms adecuadas para un mejor aprovechamiento.
FITOSANIDAD DEL CULTIVO
Plagas
El cacao es una de las plantas econmicas que, al mismo tiempo que pueden sufrir daos
considerables a causa de los insectos, tambin necesita de algunos de ellos en ciertos procesos
reproductivos; por ello, un abuso en el uso indiscriminado de insecticidas puede conducir a
posteriores fracasos econmicos.
Adems de los insectos dainos en los cacaotales, existen insectos beneficiosos como los
polinizadores, predadores y parsitos de otros insectos nocivos. Los insectos dainos son
muchos, pero son combatidos por sus predadores.
fidos. Insectos pequeos de color oscuro, siempre agrupados en colonias; atacan los brotes,
las hojas y las flores; tambin atacan los frutos jvenes los cuales, cuando no tienen semillas,
pueden haberse desarrollado por estmulo del ataque de los insectos a la flor
(partenocrpicos). Es muy comn encontrarlos en plantas jvenes hasta los 6 y 7 aos de edad.
Estos insectos generalmente estn atendidos por hormigas de los gneros Crematogaster,
Camponotus y Ectatoma.
Hay varias especies que atacan al cacao; la ms corriente y que ataca ms rganos, es la
especie Toxoptera aurantii. La especie que ataca principalmente a los pednculos de las flores
es el Aphys gossypii, especie bastante cosmopolita. Se pueden combatir con Thiodan o
Metasystox R. La aplicacin slo se debe repetir cuando sea necesario.
Cpsidos de cacao o monalonion (Monalonion braconoides): Daan las mazorcas y las yemas
terminales; provocan deformaciones en las mazorcas, al atacarlas y poner sus huevos. Si el
ataque es muy severo o en un extremo, y cuando el fruto es bastante joven, se puede perder
la mazorca pero por lo general el dao no alcanza la parte interna del fruto; en consecuencia,
las semillas no se daan. El dao principal es la muerte regresiva de las ramitas.
Esta plaga est relacionada con la escasez de sombra. Los frutos pueden ser atacados por las
ninfas y los adultos, causando un dao bastante caracterstico que puede ser fcilmente
reconocible. Es una plaga muy estacional y en ocasiones puede aparecer con caracteres
alarmantes, para luego casi desaparecer; esto aparentemente se debe a que al multiplicarse
abundantemente, sus enemigos naturales tambin aumentan en proporcin. El combate debe
hacerse en forma muy cuidadosa y oportuna. No se conoce muy bien el combate biolgico de
estos insectos. Se puede combatir con Sevin y diazinon.
Salivazo (Clastoptera globosa):Es un insecto que ataca principalmente a las flores y puede
secarlas. Cuando hay un ataque fuerte puede haber mucha destruccin de flores y cojines
florales; ataca tambin los brotes terminales. Se combate con Metasystox-R.
Chinches: Hay varios tipos de chinches. Pueden transmitir enfermedades y en algunos lugares
se los considera como transmisores de la Moniliasis. Viven en colonias, en el pednculo de la
mazorca, provocando lesiones parecidas a chancros o llagas oscuras de poca profundidad. Se
pueden combatir con Metasystox-R.
Barrenador del tallo (Cerambycidae): Hay dos tipos. El ataque de la mayora de estos insectos
es un ataque secundario. Algunas especies pueden matar las plantitas cuando stas son
jvenes (menores de un ao de edad). La hembra raspa la corteza tierna en la parte terminal y
pone sus huevos. Al desarrollarse las larvas, penetran en el tallito y se alimentan
internamente, formando pequeas galeras; alcanzan su estado de pupas despus de varios
meses, provocando la muerte de las plantitas o las ramas afectadas. Se combate con Thiodan.
Gusanos medidores o defoliadores : Son larvas de Lepidpteros que atacan generalmente el
follaje tierno y causan mucha destruccin en ste. Su dao es parecido al de la hormiga, pero
se puede identificar por la forma del corte. El dao es ms acentuado en la parte intervenal de
la hoja. Tambin se pueden incluir aqu los gusanos esqueletizadores que perforan las reas
intervenales y solamente dejan secas las venas de las hojas. Pueden causar daos graves
estacionalmente, pero en general no constituyen un problema grave y pueden vivir en un rea
por mucho tiempo sin causar mucho dao. Se les combate con Sevin.
Hormigas o Zompopas: Defolian las plantas cortando porciones semicirculares tpicas,
fcilmente identificables; una planta joven puede ser completamente defoliada en poco
tiempo. Las hormigas se pueden combatir atacando los nidos y destruyendo los sitios de
alimentacin que ellas producen en los lugares de habitacin. Las aplicaciones deben hacerse

durante das secos para evitar prdidas de material.


Trips: Se les considera como insectos beneficiosos que ayudan a la polinizacin del cacao,
aunque en forma poco eficiente. Cuando se localizan en las hojas y su ataque es fuerte, stas
dan la apariencia de secas o quemadas y caen fcilmente. Cuando atacan los frutos, stos
presentan un matiz herrumbroso, lo que impide la identificacin de la madurez de las
mazorcas. Se pueden combatir con Metasystox cuando se nota que los insectos estn
formando colonias. Si el ataque es a mazorcas bien jvenes el resultado puede ser la muerte
de la mazorquita.
Barrenadores del fruto (Grupo Marmara): Las hembras ponen los huevos en los frutos
inmaduros y las larvas hacen galeras dentro de ellos, provocando una coloracin pardo oscuro
o caf oscuro que invade parcial o totalmente la mazorca. Se combate con Lannate.
Crisomelidos: Pequeos colepteros de colores brillantes. Existen muchas especies que atacan
al cacao. La mayora son plagas nocturnas de las hojas tiernas, a las que hacen unos pequeos
huecos. Tambin pueden causar dao en los frutos, formando lesiones superficiales, que
pueden servir como puertas de entrada para algunas enfermedades, aunque por s mismas no
causan prdidas de mazorcas. Se combaten con Sevin y Thiodan.
Escoltidos: Hay muchas especies que atacan los troncos de cacao haciendo tneles. Algunas
especies han sido relacionadas con la enfermedad llamada Mal de machete, la mayora
pertenece al gnero Xyleborus. Casi todos son insectos perforadores secundarios, que atacan
troncos previamente afectados. Se puede notar acumulacin de aserrn al pie de los rboles
atacados por alguna especie de estos insectos. Se combaten con Sevin y Thiodan.
Joboto (Phyllophaga sp.):Las larvas de estos escarabajos pueden presentar un problema,
especialmente cuando se hace un vivero en el suelo y el lugar estuvo anteriormente cultivado
con maz u otras gramneas. Provocan daos a las races. Se conoce poco de estos insectos en
las reas tropicales. Se puede combatir con algunos insecticidas organofosforados.
caros: Atacan los brotes jvenes, especialmente en el vivero. Producen atrofia, malformacin
y defoliacin de los brotes terminales, daos que se pueden combatir con Kelthane,
Metasystox-R o con Tedion. Antes de hacer las aspersiones es recomendable podar y quemar
los brotes afectados. La aplicacin de cualquiera de los productos debe hacerse humedeciendo
bien los brotes nuevos de la planta.
Enfermedades
La mazorca negra: Esta es la enfermedad ms importante del cacao en todas las reas
cacaoteras del mundo; causada por hongos del complejo Phytophthora, es responsable de ms
prdidas en las cosechas que cualquier otra enfermedad existente en la regin. Aunque el
hongo puede atacar plntulas y diferentes partes del rbol de cacao, como cojines florales,
chupones, brotes, hojas, ramas, tronco y races, el principal dao lo sufren las mazorcas. En el
fruto la infeccin aparece bajo la forma de manchas pardas, oscuras aproximadamente
circulares, que rpidamente se agrandan y extienden por toda la superficie a travs de la
mazorca. Las almendras se infectan, resultan inservibles y en un plazo de 10 a 15 das la
mazorca est totalmente podrida. La enfermedad puede ser combatida mediante tcnicas
culturales, el uso de fungicidas y el uso de cultivares resistentes.
Mal del machete: Causada por el hongo Ceratocystis fimbriata destruye rboles enteros. El
hongo siempre infecta al cacao por medio de lesiones en los troncos y ramas principales y
puede matar a un rbol rpidamente. Los primeros sntomas visibles son marchitez y
amarillamiento de las hojas y en ese momento el rbol en realidad ya est muerto. En un plazo
de dos a cuatro semanas la copa entera se seca, permaneciendo las hojas muertas adheridas al
rbol por un tiempo.
Las lesiones por medio de las cuales penetra el hongo pueden ser causadas en forma natural,
como las producidas por ramas de rboles de sombra al caer; tambin las puede ocasionar el
trabajador con instrumentos cortantes, como machetes al podar, cosechar y deshierbar.
El Mal de Machete se disemina fcilmente por medio de herramientas contaminadas, durante
la poda y la recoleccin, de manera que cuando se realizan estas operaciones en zonas donde
existe la enfermedad, todas las herramientas deben desinfectarse al pasar de un rbol a otro.
Esto se logra fcilmente limpiando las herramientas con una solucin de formalina al 10 %. Es
tambin importante evitar dao innecesario a los rboles durante las labores de limpieza,
poda y remocin de chupones. Las ramas infectadas o los rboles enteros, muertos por la
enfermedad, deben retirarse del cacaotal y quemarse.
Las bubas: Se caracterizan por un abultamiento y crecimiento anormal de los cojines florales.
Aunque se han identificado cinco tipos diferentes de bubas, solamente dos son importantes: la
buba de puntos verdes, causada por el hongo Calonectria (Fusarium) rigidiuscula, y la buba

floral, cuyo agente causal se desconoce.


Las prdidas ocasionadas por las bubas son difciles de evaluar, pero pueden ser grandes
debido a que los cojines florales atacados por la enfermedad no forman flores ni mazorcas. Las
bubas pueden ser la causa de la lenta pero persistente declinacin en la produccin en muchas
regiones cacaoteras. La nica forma de combate conocida es el uso de cultivares resistentes.
La Moniliasis: Tambin conocida como Pudricin acuosa, Helada, Mancha Ceniza o
Enfermedad de Quevedo, est causada por el hongo Monilia (Moniliophthora) roreri E. (C. y
P.).
La enfermedad ataca solamente los frutos del cacao y se considera que constituye uno de los
factores limitantes de mayor importancia en la produccin de esa planta. Puede provocar
prdidas que oscilan entre un 16 y 80% de la plantacin. La severidad del ataque de la Monilia
vara segn la zona y poca del ao, de acuerdo con las condiciones del clima. Aparentemente
las temperaturas altas son ms favorables para la diseminacin de la Monilia.
La infeccin de Monilia ocurre principalmente en las primeras etapas del crecimiento de las
mazorcas. La primera seal de la infeccin; es la aparicin de puntos o pequeas manchas de
un color que sugiere una maduracin prematura en mazorcas que an no han alcanzado su
desarrollo completo. Las mazorcas con infecciones ocultas con frecuencia presentan
tumefacciones. Cuando estas mazorcas se abren se encuentran ms o menos podridas en su
interior y parecen ms pesadas que las mazorcas sanas de igual tamao. Con el tiempo
aparece en la superficie de la mazorca, una mancha parda rodeada por una zona de transicin
de color amarillento. Esta mancha puede crecer hasta llegar a cubrir una parte considerable o
la totalidad de la superficie de la mazorca. Bajo condiciones hmedas crece sobre la superficie
de la mancha una especie de felpa dura y blanca de micelios de Monilia que puede cubrir la
totalidad de la mancha, y sobre el micelio se produce gran cantidad de esporas que dan a la
masa un color crema o caf claro.
Para el combate de la enfermedad se ha recomendado un manejo de la sombra que permita
un mayor paso de luz y una mayor aireacin para reducir la humedad ambiente, realizar podas
peridicas, cosechar los frutos maduros peridicamente, evitar el encharcamiento del cultivo y
eliminar los frutos afectados enterrndolos, tratando de no diseminar las esporas del hongo
por la plantacin.
Malezas
En plantaciones jvenes se necesitan de 6 a 10 deshierbas mecnicas por ao.
En caso de los herbicidas con accn postemergente dirigida, los mas usuales son: Diuron,
Linuron, Prometrina, Oxyfluorfen, Dalapon, Glifosato, Paraquat, MSMA y Glufosionato, para el
control de hoja ancha y gramneas.
A continuacin se exponen algunas malezas de hoja ancha y hoja angosta:
TIPO DE HOJA
Hoja angosta

Hoja angosta

NOMBRE COMUN
Horqueta
Paja brava
Guardaroco
Pata de gallina
Lila
Achochilla
Bledo
Hierba de pajarito
Lechuga
Escoba
Ortiguillas

NOMBRE CIENTIFICO
Paspalum conjugatum
Paspalum paniculatum
Digitaria sanguinalis
Eleusine indica
Ipomea sp.
Momordica charantia
Amaranthus spp.
Phoradendron sp.
Talinum paniculatum
Sida sp.
Jatropa urens

TRATAMIENTOS DEL FRUTO.


Los granos frescos de cacao se convierten en un producto comercial por medio de cuatro
operaciones principales:
1. Fermentacin
Es el proceso por medio del cual se da la calidad propia del cacao para hacer chocolate; se
limpian las semillas, se mata el embrin y se da buena presentacin a las almendras. Para ello
se precisa de lugares acondicionados y bien ventilados. Cuando las almendras no fermentan
este proceso se realiza mal o en forma deficiente, se produce el llamado cacao corriente.
Durante el proceso, la accin combinada y balanceada de temperatura, alcoholes, cidos, pH y
humedad matan el embrin, disminuye el sabor amargo por la prdida de theobromina y se
producen las reacciones bioqumicas que forman el chocolate.

La duracin del sistema de fermentacin no debe ser mayor de tres das para los cacaos
criollos o de cotiledn blanco y de ocho para los cacaos forasteros o de cotiledn morado o
prpura. Existen varios mtodos para realizar la fermentacin, siendo los ms empleados la
fermentacin en montones, en sacos, en cajas, el mtodo Rohan y el empleo de tendales.
2. Lavado
Los granos se lavan al final de la fermentacin en ciertos pases para eliminar las partculas de
pulpa. Los tipos ms burdos generalmente no necesitan lavado, puesto que la fermentacin
prolongada ha desintegrado completamente la pulpa. Los criollos nunca son lavados. Existe
cierta influencia del lavado sobre el aroma de las variedades forasteras. La tendencia actual es
la de suprimir este proceso y transferir los granos directamente de los tanques de
fermentacin a las secadoras.
3. Secado
El secado del cacao es el proceso durante el cual las almendras terminan de perder el exceso
de humedad que contienen y estn listas para ser vendidas y en el caso del cacao fermentado
completan este proceso. Se consigue pasar de almendras con un 55 % de humedad hasta
almendras con un 6 - 8 %. Durante este tiempo las almendras de cacao terminan los cambios
para obtener el sabor y aroma a chocolate. Tambin se producen cambios en el color,
apareciendo el color tpico marrn del cacao fermentado y secado correctamente.
Existen distintos mtodos de secado pudiendo ser natural, aprovechando la temperatura de
los rayos solares y obtenindose almendras con mayor aroma, o un secado artificial mediante
el empleo de estufas o secadoras mecnicas (secador Samoa) haciendo pasar una corriente de
aire seco y caliente por la masa del cacao.
4. Seleccin, clasificacin, almacenado y encostalado
Los granos secos se deben seleccionar para eliminar la tierra, las partculas sueltas de la
cscara de la semilla y los granos quebrados, para ello se emplean una serie de mallas
dispuestas en serie y los granos pasan a travs de ellas, unas corrientes de aire caliente
eliminan las impurezas.
Existen normas que se aplican a los granos de cacao o almendras para tipificarlos segn su
calidad, para esto se toma una muestra de cacao al azar y se cortan los granos
longitudinalmente. Los factores que determinan la calidad del cacao pueden agruparse en
factores de la herencia, del ambiente y del beneficio (fermentacin y secado).
En el cacao fermentado y otro que no lo est pueden establecerse las siguientes
caractersticas:
Almendra seca bien fermentada

Almendra seca sin fermentar o mal fermentada

Hinchada o ms gruesa

Ms bien aplanada

La cscara se separa fcilmente

Por lo general es difcil separar la cscara

Color marrn o chocolate

Color violceo en su interior o blanquecino

Naturaleza quebradiza

Naturaleza compacta

Sabor medianamente amargo

Sabor astringente

Aroma agradable

Aroma desagradable

EL CULTIVO DE CAFE
INTRODUCCIN Y ORIGEN DEL CAFE
El caf es una de las bebidas ms importantes en el mundo, siendo rivalizado slo por el t, la
cocoa y el mate. Fue conocido en Europa desde el siglo XVII. Arabia y las zonas cercanas eran
las nicas fuentes de abastecimiento para el caf hasta 1658, cuando se distribuye por todo el
mundo incluyendo Amrica.
Concretamente el origen es Etiopa.
PRINCIPALES PRODUCTORES
Los principales productores son:
o Brasil 58%
o Vietnam 19%
o Colombia 13%

o
o
o
o

Honduras 5%
Guatemala 4%
Costa Rica 1%
Total 100%
IMPORTANCIA EN EL ECUADOR
El caf tiene una gran importancia en el Ecuador ya que:
o El caf, es un cultivo destacado en las exportaciones agrcolas del pas.
o Caf, cacao y banano han sido fuente de empleo y divisas para la economa
ecuatoriana.
o Dieron origen al desarrollo de actividades econmicas como el comercio y la
industria.
o La provincia de Manab, ha sido preponderante en el cultivo de este producto.
PRODUCCIN DE CAF
o La especie econmicamente ms importante es:
Coffea arabica tiene 80-90% de la produccin mundial
Coffea canephora cerca del 20%
Coffea liberica sobre un 1%.
En zonas tropicales, la primera produccin se da a los dos aos de plantado, la produccin
contina aumentando hasta los cinco aos, cuando se estabiliza, el buen manejo y atencin
son la base de la duracin de la plantacin, que puede llegar a ser econmicamente sostenible.
La cosecha se efecta ocho meses despus de la floracin, cuando el grano est de color rojo o
amarillo, y se hace a mano, se debe dejar los frutos verdes y los pintones, con estas actividades
se establecen dos cosechas, una principal y otra de menor rendimiento, su principal uso es
como bebida, aunque tambin se emplea en la fabricacin de licores, dulces y repostera.
TAXONOMA
o Gnero: Coffea
o Familia: Rubiceas (Rubiaceae).
o Especies: Arbigo ( Coffea arabica ), Robusta ( Coffea canephora ), Liberiano (
Coffea liberica ), Excelso ( Coffea excelsa )
Por tanto el nombre cientfico es Coffea spp.
Nombres comunes: caf, catefo
CARACTERSTICAS BOTNICAS
Sistema Radicular: La raz principal puede alcanzar 50 cm .El desarrollo normal del sistema
radicular del cafeto es muy importante para su crecimiento, produccin y longevidad. En etapa
de semillero y vivero se debe lograr una raz principal bien formada.
Tallo: Formado por un tallo central. De los nudos se forman las ramas laterales. A travs de
ambos tipos de crecimiento se conforma la arquitectura del cafeto.
Hojas: Nacen en la parte terminal del tallo y en las ramas. Crecen en disposicin opuesta, son
de forma elptica. Su tamao, color y cantidad vara de acuerdo a la especie y variedad.
Flores: El cafeto es una planta autgama. Cuando la flor se abre, una porcin del polen ya se
ha liberado internamente, habiendo ocurrido entre el 90 a 95% de autofecundacin. Esta
caracterstica impide riesgos de contaminacin gentica.
Estructura del fruto y del grano de un cafeto:
o 1: Corte central
o 2: Grano de caf (endosperma)
o 3: Piel plateada (tegumento)
o 4: Pergamino (endocarpio)
o 5: Capa de pectina
o 6: Pulpa (mesocarpio)
o 7: Piel exterior (epicarpio
CAF ARBIGO (Coffea arabica L)
Nativo de Etiopa, en altitudes entre 1,350 y 2,000 m.
Posee dos variedades botnicas que son: A rabica y Bourbon.
Cada regin posee sus propias razas seleccionadas y adaptadas.
Bourbon (var. bourbon) y Maragogipe, en Amrica del Sur,
Centroamrica
CAF ROBUSTA (Coffea Canephora ):
Nativo de los bosques ecuatoriales de frica, 0 - 1200 m.s.n.m.

Los tipos robusta probaron estar mucho mejor adaptados para las
tierras bajas,
El caf robusta tiene caractersticas favorables:
Resistencia a la roya
Gran capacidad productora
Capacidad para retener la fruta despus de su madurez.
PROPAGACIN POR SEMILLAS
o Se sita bajo una ligera sombra de hojas de palma o tira de bamb.
o Dentro del almcigo se disponen hileras espaciadas unos 15 cm, a lo largo de
los surcos.
o Cuando las plantas alcanzan una altura de 15 a 20 cm. (seis a ocho meses
despus de la siembra), los arbolitos estn listos para su trasplante.
MARCOS DE PLANTACIN
o La distancia comnmente usada en la siembra del caf arbigo es de 2,0 x 2,5
m, lo cual da ms o menos 2,000 rboles/ha.
o Se puede utilizar doble trasplante al principio, despus los rboles alternos se
eliminan cuando resultan muy aglomerados y los rendimientos empiezan a
bajar.
Las plantaciones clonales de caf se consiguen, ya sea injertando en el vivero las plantas
obtenidas de semilla o por medio de estacas. Las plantas que se van a emplear como patrones
(obtenidas por semilla) pueden crecer hasta el grosor antes de cortarlas. Las varetas de yema
para injertos siempre se toman de las ramas erectas. El mtodo de injerto ms utilizado es el
de hendidura. Cuando las yemas han brotado hasta ms o menos 20 cm los cafetos se sacan al
campo. Tambin es posible enraizar las estacas y usarlas como patrones, aunque la prctica
general consiste en tomar varetas de la planta que se desee en el campo.
SOMBRA
o Los efectos benficos que resultan de la sombra consisten en una proteccin
contra la sequa, la erosin y el viento.
o La plantacin de rboles de sombra est justificada por la fertilidad aumentada
del suelo por la fijacin del nitrgeno.
o Los rboles ms grandes (con uno o dos aos de anticipacin) se deben
espaciar a una distancia de 10 a 12 m, mientras que los ms pequeos, como
Leucaena, se siembran mucho ms cerca.
o El caf necesita menos sombra cuando el suelo es mejor y la humedad del aire
es ms alta.
ELIMINACIN DE MALAS HIERBAS
o La erradicacin completa de las hierbas malas no es prctica ya que se
incrementa el riesgo de erosin.
o La aplicacin de herbicidas sistmicos es cara pero eficaz si se siguen los
procedimientos correctos.
PODA
o La poda, persigue diversos objetivos:
Eliminar ramas muertas y no productivas
Estimular la formacin de estructuras productivas
Conformacin adecuada de los rboles
Mantener una estructura foliar area bien abierta
Reducir la muerte perifrica (por una elevada produccin)
La formacin empieza poco despus de que se le trasplanta en el campo, al caf se le puede
dar dos tipos de formaciones, como de un solo tallo y como de
tallos mltiples. Un sistema de tallo nico consiste en permitir
que crezca un solo tallo principal hasta una
altura de 1.351.50 m., momento en el cual se poda para evitar su posterior
extensin
hacia arriba.
El mtodo
ms usado
para la
formacin
del caf es uno de los
sistemas
de tallo mltiple, consiste
en cortar
las
plantas
cuando

alcanzan una altura de ms o menos 30 cm, dando lugar as a la formacin de dos


tallos.
FERTILIZACIN
o

La fertilizacin foliar tiene innegables ventajas sobre la aplicacin de


fertilizante al suelo.
o La principal es que es absorbido en una proporcin no inferior al 90%.
Mientras los fertilizantes aplicados al suelo se pierden en un 50% o ms, por
diferentes motivos.
Requerimientos de fertilizante
o Nitrgeno 105
o Fosforo 14
o Potasio 119
o Magnesio 13
o Azufre 2
o Calcio 84
RECOLECCIN
o Mientras ms maduros sean los frutos cuando se recolectan, ms elevado ser
el grado del grano.
o En forma ideal, las bayas de caf se deban cosechar cuando estn de color rojo
oscuro, sin vestigio alguno de restos verdes.
o Los rendimientos varan entre los 2400 y los 21500 kg de caf de baya por
hectrea.
FITOSANIDAD DEL CAFETO
Plagas
o Escamas: Plantas jvenes, parte area
Control: Lebaycid (2), Dimecroa (1), Basudn (1)
o Palomillas: Races de los cafetos y malezas, pueden causar la muerte a los
cafetos.
Control: pastillas de fosfuro de aluminio, en orificios de 10 a 30 cm de
profundidad, segn el tamao de los cafetos.
o Nemtodos ( Meloidogyne) : Races, materiales infestados.
Control: Furadn 10 G y Temick 10G (5-15 g/hoyo)
o Minador: Hojas, hace galeras o minas.
Control: Aplicaciones de 300 l/ha, usando: Lorsban (1,0-1,5 l/ha);
Dimethoato 40% (0,8-1,2 l/ha
Enfermedades
o Roya del cafeto ( Hemileia vastatrix ) Manchas en las hojas, de color amarillo,
anaranjado y por debajo de ellas se observa un polvillo de color naranja.
Control: 3 - 5 aplicaciones a partir de la entrada de lluvias, con
intervalos de 30 das.
Productos con a base de oxicloruro de cobre
o Cercospora ( Cercospora coffeicola ) Enfermedad que afecta hojas, granos
sobre plantas de todas las edades, causa defoliacin y disminucin y prdida
de la calidad del grano.
Control: como prevencin el uso de fertilizantes. Adems usar
fungicidas cpricos (oxicloruro de cobre, 5g/L), fungicidas con xido
cuproso. Benlate (0.6 g/L), Daconil y Difolatn (5 g/L), Tilt al 0,1%.
o Antracnosis (Colletotrichum coffeanum ) Enfermedad de los frutos.
o No obstante estos inconvenientes se han obtenido algunas variedades
resistentes.
Control: Benlate (0.6 g/L), Daconil o Difolatn (5g/L), son efectivos en
este tipo de control.
Se recomienda aplicar estos productos solos o combinados con fosfato
diamnico (20g/L).
Malezas
TIPO DE HOJA

NOMBRE COMUN

NOMBRE CIENTIFICO

Hoja angosta

Hoja angosta

Pasto bermuda
Guardaroco
Pata de gallina
Pajas
Paja brava
Horqueta
Caminadora
Rabo de zorro
Mangona
Bledo
Betillas
Lechuga
Hierba de chivo
Botn blanco
Cordoncillo
Ail

Cynodon dactylon
Digitaria sanguinalis
Eleusine indica
Leptochloa spp.
Paspalum paniculatum
Paspalum conjugatum
Rottboelliaexaltata
Setaria spp.
Commelina diffusa
Amaranthus spp.
Ipomea sp.
Talinum paniculatum
Ageratum conizoides
Borreria laevis
Piper marginatum
Ingidofera hirsuta

Tradicionalmente se realizan limpias con machete para limpiar coronas. En cultivos


econmicos se debe emplear herbicidas para lograr un control de malezas ms efectivo y
duradero. Herbicidas residuales para control de gramneas y hoja ancha aplicados en
preemergencia y postemergencia temprana (malezas con 2 a 3 hojas verdadesras): atrazina,
ametrina, metribuzina, diurn, linurn oxifluorfen. Herbicidas postemergentes de accin
general aplicados en forma dirigida: paraquat, glifosato, MSMA.
COSECHA Y ALMACENAMIENTO
a) Cosecha y Despulpado: Cosechar frutos maduros (color rojo oscuro, sin restos verdes), no
cosechar frutos verdes ni pintones; despulpar el mismo da, antes de despulpar darle
mantenimiento a la despulpadora.
b). Fermentado: Es el proceso por el cual se descompone el muclago que cubre a los granos
de caf, se amontonan en cajas de madera o en pozas de cemento y su proceso dura de 12 a
18 horas. 2.
c). Lavado y Clasificado : Es el proceso para eliminar el muclago descompuesto que cubre los
granos de caf, se realiza con agua limpia en el mismo tanque de fermentado o en el canal de
correteo.
d). Secado: El caf sale del lavado con una humedad entre 50 a 60% y hay que bajarla a 12
13% y para bajar esta humedad se necesita de 30 a 40 horas de sol.
e). Almacenado: El caf pergamino se almacena en lugares libres de olores
NIVELES DE TUESTE:
Rubio
Medio
Marrn oscuro
Canela
Ropa de monje
Francs (o seminegro)
Marrn
Italiano (negro)

UNIDAD N5: OLEAGINOSAS DE CLIMA TROPICAL


EL CULTIVO DE MAN O CACAHUETE
IMPORTANCIA
Es un cultivo que bsicamente sirve de alimento. Las semillas
del man contienen, entre otros principios, elevados
porcentajes de grasas, protenas y
vitaminas del grupo B.

TAXONOMA
Genero: Arachis
Especie: hypogaea.
Nombres comunes: tambin llamado cacahu, cacahuete y man
CARACTERSTICAS
La planta del man presenta un tallo muy ramificado que, en las variedades erectas, alcanza los
75 cm. de altura y hasta 1,2 m de extensin, mientras que en las otras es rastrero. En ambas
variedades, la planta se halla recubierta de numerosas vellosidades. Las hojas estn integradas
por una serie de pequeas piezas foliares o foliolos de forma ovalada. La raz est constituida
por un eje principal que penetra a poca profundidad, oscilando lateralmente durante su
crecimiento segn el modelo conocido como pivotante. El man tiene la peculiaridad de que,
una vez fecundada la flor, el receptculo alargado gira hacia abajo desde la base del pednculo
floral y entierra el pice del ovario en el suelo, donde se desarrolla el fruto. El color de las
flores es amarillo. Presenta el cacahuete un fruto en forma de vaina con un tamao medio de
6 cm que se encuentra cubierto por una cscara coricea de color pardo y con varias
constricciones que separan las semillas (3 o ms semillas /vaina). stas se hallan envueltas por
una piel rojiza y presentan una gran riqueza en elementos nutritivos. En un Kg puede haber
2000 a 3000 semillas.
USOS DEL MAN
Las semillas se consumen como aperitivo, bien tostadas o saladas, en forma de diversos
productos de repostera, y como mantequilla o pasta de man. Las principales especies
comerciales son: 1) Valencia, 2) Espaol, 3) Virginia y 4) Runner
Entre las principales aplicaciones de la semilla de man se encuentra la obtencin de aceites, la
elaboracin de margarinas y la preparacin industrial de glicerinas. El residuo que queda luego
de ser exprimidas las semillas se utiliza como alimento para el ganado. Tambin hay aceite de
man, que se usa a nivel comestible e industrial.
SUELO
El suelo ms apto para man es el que rene las siguientes condiciones:
- Textura media, franca a franco-arenosa.
- Buen drenaje y aireacin; ausencia de capas endurecidas.
- No contener sales solubles y/o sodio en exceso.
- Reaccin ligeramente cida (pH 6 a 7) en la capa arable.
No se aconseja la implantacin de man en suelos "pesados" (arcillosos), ya que limitan el
rendimiento y calidad de la produccin.
CLIMA
Requiere un clima clido y hmedo. El man necesita sol, una estacin vegetativa clida de 120
a 140 das y precipitacin moderada (no se adaptan a lugares con lluvia intensa).
VARIEDADES Y CICLO DE CULTIVO
Las variedades tempranas maduran de 90 a 100 das y otras variedades hasta 140 das. La
dormancia de la semilla es caracterstica de algunas variedades (varias semanas o meses)
cuando esta permanece en el suelo y es interrumpida a 37C.

Los tipos Valencia y Espaol, son erectas, tienen una madurez temprana tiene vainas en racimo
cerca de la base, semillas frescas y tiene una corta latencia.
Virginia, tiene un crecimiento extendido, madura ms tardamente, las vainas se presentan en
las rama primaria y secundaria, tiene una dormancia larga.
FERTILIZANTES
Los principales elementos que necesitan son: fsforo, potasio, calcio, magnesio y azufre.
No responde al nitrgeno, por tener o estar inoculada naturalmente con bacterias nodulares
de la raz.
El Ca se puede adicionar efectuando en franjas de 15 cm, dispuesto a ambos lados de la hilera.
Para variedades con ramas debe aplicarse en toda la superficie del suelo. Se puede dar por
medio de piedra calcrea o yeso finamente molidos y que equivalga a 100kg/ha.
El fsforo y el potasio se debe aplicar al fondo de la zanja, luego tapar con 5-8 cm de tierra,
luego la semilla y cubrir esta con 5cm de tierra.
Se puede poner materia orgnica junto con el fsforo de igual manera a lo anterior.
PREPARACION DEL SUELO
La tierra debe ser mullida y friable, habindose destruido toda la maleza viva y eliminado los
desperdicios. Debe contener o retener la suficiente cantidad de agua.
SIEMBRA
Es recomendable en hileras para colocar fertilizantes.
Puede emplearse semilla con cscara la misma que se partir en varios pedazos o sin esta.
La distancia depender de la variedad y el pronstico de lluvias, por lo general se aconseja
entre hileras unos 60-70cm. para variedades pequeas 90-100cm. para variedades de mayor
tamao por 10- 20 cm entre planta.
Se puede usar semilla sin cscara unos 20-40kg. y duplicar dicho nmero en caso de emplear
con cscara.
DESHIERVAS
Se puede hacer manualmente sin daar las races (se daa las vainas) o tambin se puede
acudir al empleo de un herbicida selectivo.
COSECHA
Dejar en el campo hasta que esta maduro (semilla y envoltura desarrollados), en el interior de
la cscara comienza a colorearse. Desenterrar totalmente sin arrancar las vainas y curar hasta
que tenga ms o menos un 10% de humedad (ayuda a prevenir el moho que produce la toxina
aflatoxina).
ALMACENAMIENTO
Se lo puede hacer con ms o menos un 10% de humedad en un almacn con una humedad del
60% de humedad relativa y no se debe aplicar productos txicos.
RENDIMIENTO
En Norteamrica el promedio es de unos 2300kg/ha. y un mximo de 3000kg/ha, por lo
general en Asia el rendimiento es menos a 1000kg/ha a igual que en el Caribe y Amrica del
Sur; frica presenta rendimientos igual a unos 2/3 de Asia.
EL MAN Y LA ROTACIN DE CULTIVOS
Como es sabido, las tierras donde se practica el monocultivo suelen agotarse mucho ms
rpido que aquellas donde hay una rotacin de cultivos. Por eso es recomendable realizar
secuencias de cultivos diferentes, que absorban y aporten diferentes nutrientes al suelo para
mantener su balance.
Las secuencias ms adecuadas para el man son aquellas que incluyen cultivos de gramneas
como:
* Sorgo
* Maz
* Pasturas
Los mejores antecesores para man son:
* Pasturas a base de gramneas
* Pasturas a base de leguminosas
* Sorgo granfero
* Maz
Por el gran consumo de agua de las pasturas, para siembra de man a secano, las mismas
deben ser roturadas con anticipacin, para facilitar la recarga del perfil.
Por la necesidad de siembra lo ms temprana posible, no es conveniente realizar man luego
de un cultivo invernal (trigo, avena, etc.).

Por mayor disponibilidad de agua y nitrgeno residuales, el man es un buen antecesor de


otros cultivos, especialmente maz, sorgo, girasol y trigo.

FITOSANIDAD DEL CULTIVO DE MAN


Plagas
Afidos (Aphis sp.): La ninfa y el adulto chupan la savia del follaje. Se deb revisar
peridicamente las plantas para detectar su presencia.
Chinche de encaje (Corythaica costata): La ninfa y el adulto son chupadores del follaje
Cutzo (Phillophaga sp.): Las larvas daan las races. Procurar el mayor tiempo posible de un
periodo de campo limpio previo a la siembra.
Gusano trozador (Agotyis ypsilon): Gusano de color oscuro que vive en el suelo y se alimenta
del tallo de las plntulas lo que ocasiona el trozamiento del mismo, ocasionalmente actan
como devoradores del follaje, principalmente de las hojas bajeras.
Saltn de la hoja (Empoasca spp.): Salta hojas pequea de color verde, que se localizan en el
envs de las hojas causando encrespamiento y amarillamiento del follaje. Son vectores de
virus.
Enfermedades
Cncer del tallo (Macrophomina phaseolina): Inicialmente las manchas semicirculares de las
hojas son de color pardo claro. Se van agrandando y cambiando de castao rojizo a negro en
la cara inferior y a castao claro en la superior. Por lo general un halo amarillo rodea a cada
mancha.
Pudricin blanca (Sclerotium rofysii): Las plantas se marchitan y un abundante micelio blanco
y pequeos esclorocios de color blanco a castao cubre los residuos de cultivo y plantas
podridas.
Mancha foliar temprana (Cercspora arichidicola): Se forman manchas en hojas, estpulas,
peciolos y tallos, producindose la defoliacin total. En casos severos la maduracin se acelera.
Las manchas son de tamao variable, de color pardo, rodeadas de un halo amarillo.
Malezas
Se puede manifestar:
TIPO DE HOJA
Hoja angosta

Hoja angosta

NOMBRE COMUN
Gommelia
Grama
Paja blanca lanuda
Paja de burro
Paja de poza
Paja flaca
Ramrez
Abrojo
Batatillas
Bledo
Escoba
No me olvides
Ortiga

NOMBRE CIENTIFICO
Gommelina diffusa
Cynodon dactylon
Digitaria sanguinalis
Eleusine indica
Echinochloa colonum
Leptochloa filiformis
Parthenium hysterophorus
Cenchrus echinatus
Ipomea sp.
Amaranthus spp.
Sida carpinifolia
Heliotropium peruvianum
Urtica urens

Para el control se requiere de al menos dos deshierbas mecnicas con azadn durante el ciclo
de cultivo. Pero, la mejor alternativa en cultivos extensos es el empleo de herbicidas. Por
ejemplo Trifluralina aplicado al suelo y luego incorporado aplicado en pre siembra puede
controlar gramneas y ciertas malezas de hoja ancha. En preemergencia se puede emplear
alaclor, metolaclor, pendimetalina y prometrina, entre otros, para el control de malezas
gramneas y de hoja ancha. Para el control de gramnes anuales y perennes se puede emplear
los siguientes herbicidas en postemergencia (principio activo): fluazifop metil, quizalofop,
sethoxydim, fenoxafrop, etc.

EL CULTIVO DE LA SOYA

IMPORTANCIA Y ORIGEN
Es un cultivo de mucha importancia pues adems de ser un alimento fuente de protena para
el hombre, es el ingrediente proteico que se halla en la formulacin de ciertos balanceados
para animales domsticos. La soya o tambin soja, procede de otra especie silvestre (Glycine
ussuriensis). Su centro de origen se sita en el Extremo Oriente (China, Japn, Indochina).
MORFOLOGA Y TAXONOMA
Familia: Leguminosas
Genero: Glycine
Especie: max
Nombre cientfico: Glycine max (L.).
Nombres comunes: Soya, soja.
Planta: Planta herbcea anual, de primavera-verano, cuyo ciclo vegetativo oscila de tres a siete
meses y de 40 a 100 cm de envergadura. Las hojas, los tallos y las vainas son
pubescentes, variando el color de los pelos de rubio a pardo ms o menos
grisceo.
Tallo: Rgido y erecto, adquiere alturas variables, de 0,4 a 1,5 metros, segn
variedades y condiciones de cultivo. Suele ser ramificado. Tiene tendencia a
encamarse, aunque existen variedades resistentes al vuelco.
Sistema radicular: Es potente, la raz principal puede alcanzar hasta un metro de
profundidad, aunque lo normal es que no sobrepase los 40-50 cm. En la raz principal o en las
secundarias se encuentran los ndulos, en nmero variable.
Hojas: Son alternas, compuestas, excepto las basales, que son simples. Son trifoliadas, con los
foliolos oval-lanceolados. Color verde caracterstico que se torna amarillo en la madurez,
quedando las plantas sin hojas.
Flores: Se encuentran en inflorescencias racimosas axilares en nmero variable.
Son amariposadas y de color blanquecino o prpura, segn la variedad.
Fruto: Es una vaina dehiscente por ambas suturas. La longitud de la vaina es de
dos a siete centmetros. Cada fruto contiene de tres a cuatro
semillas.
Semilla: La semilla generalmente es esfrica, del tamao de un
guisante y de color amarillo. Algunas variedades presentan una
mancha negra que corresponde al hilo de la semilla. Su tamao
es mediano (100 semillas pesan de 5 a 40 gramos, aunque en las
variedades comerciales oscila de 10 a 20 gramos). La semilla es
rica en protenas y en aceites. En algunas variedades mejoradas presenta
alrededor del 40-42% de protena y del 20-22% en aceite, respecto a su peso
seco. En la protena de soja hay un buen balance de aminocidos esenciales,
destacando lisina y leucina.
EXIGENCIAS EN CLIMA Y SUELO
Exigencias en clima
Las temperaturas ptimas para el desarrollo de la soja estn comprendidas entre los 20 y 30
C, siendo las temperaturas prximas a 30 C las ideales para su desarrollo. El crecimiento
vegetativo de la soja es pequeo o casi nulo en presencia de temperaturas prximas o
inferiores a 10 C, quedando frenado por debajo de los 4 C. Sin embargo, es capaz de resistir
heladas de -2 a -4 C sin morir. Temperaturas superiores a los 40 C provocan un efecto no
deseado sobre la velocidad de crecimiento, causando daos en la floracin y disminuyendo la
capacidad de retencin de legumbres.
Las temperaturas ptimas oscilan entre los 15 y los 18 C para la siembra y los 25 C para la
floracin. Sin embargo, la floracin de la soja puede comenzar con temperaturas prximas a
los 13 C. Las diferencias de fechas de floracin, entre aos, que puede presentar una
variedad, sembrada en la misma poca, son debidas a variaciones de temperatura.
La soja es una planta sensible a la duracin del da, es una planta de da corto. Es decir, que
para la floracin de una variedad determinada, se hacen indispensables unas determinadas
horas de luz, mientras que para otra, no.
Respecto a la humedad, durante su cultivo, la soja necesita al menos 300 mm de agua, que
pueden ser en forma de riego cuando se trata de regado, o bien en forma de lluvia en aquellas
zonas templadas hmedas donde las precipitaciones son suficientes.
Exigencias en suelo
La soja no es muy exigente en suelos muy ricos en nutrientes, por lo que a menudo es un
cultivo que se emplea como alternativa para aquellos terrenos poco fertilizados que no son

aptos para otros cultivos.


Se desarrolla en suelos neutros o ligeramente cidos. Con un pH de 6 hasta la neutralidad se
consiguen buenos rendimientos. Es especialmente sensible a los encharcamientos del terreno,
por lo que en los de textura arcillosa con tendencia a encharcarse no es recomendable su
cultivo. Si el terreno es llano, debe estar bien nivelado, para que el agua no se estanque en los
rodales. Sin embargo, es una planta que requiere mucha agua, por lo que en los terrenos
arenosos deber regarse con frecuencia. La soja es algo resistente a la salinidad.
MATERIAL VEGETAL
En EEUU, las variedades de soja se clasifican en diez grupos en funcin de su madurez y la
duracin de su ciclo vegetativo, numerados desde el 00 hasta VIII. La soja es una planta cuya
floracin est ntimamente ligada con la duracin del da. Por ello, adems de las condiciones
de temperatura, humedad y suelo, habr que considerar para la eleccin del perodo de
siembra de cada variedad, cual es la duracin del da en una situacin geogrfica determinada.
Existen ms de tres mil variedades de soja, con ciclos vegetativos que fluctan desde los 90
das hasta cerca de los 200, y con diferentes exigencias en cuanto a la duracin del da.
TCNICAS DE CULTIVO
Preparacin del terreno
La preparacin del suelo comprende la adopcin de prcticas culturales tendentes a obtener el
mximo rendimiento productivo con el menor desembolso econmico posible. La preparacin
primaria del suelo (arado, escarificacin o gradeo) debe permitir obtener una profundidad
suficiente para romper la suela de labor, proporcionar un buen desarrollo del sistema radicular
y favorecer la infiltracin de agua.
La soja necesita una esmerada preparacin del terreno, en el que va a sembrase. Adems, esta
planta responde ms favorablemente cuanto ms se cuida la preparacin de la tierra. Debe
darse primero una labor profunda de alzar (para favorecer despus un buen desarrollo
radicular), seguida de otra cruzada y despus pases de grada o de rotovator que dejen mullida
y desmenuzada la tierra.
Ha de procurarse una perfecta nivelacin del terreno para facilitar el riego, especialmente
cuando se cultive en llano y se riegue por inundacin o a manta, sin que se produzcan
encharcamientos, que son muy perjudiciales para esta planta.
Si la soja se realiza en segunda cosecha, debe quemarse o enterrase el rastrojo del cultivo
precedente y seguidamente darse un riego para conseguir tempero en el suelo. Despus se
pasar la grada de discos y el cultivador. Si la soja es cabeza de cultivo, se realizar
previamente una labor de alzado.
Inoculacin de la semilla
Como norma general es recomendable realizar una inoculacin de las semillas con las bacterias
fijadoras de nitrgeno atmosfrico especficas de esta planta. Para ello existen preparados
comerciales que pueden utilizarse con garanta y que se entregan al cultivador con la semilla.
Estos productos se presentan generalmente en polvo negruzco y se utilizan de la siguiente
manera: Se humedece con una pequea cantidad de agua la semilla necesaria para la siembre
y, una vez escurrida, se mezcla con la cantidad de polvos indicada por el fabricante,
removiendo bien la mezcla para que sea homognea. Se mejora la adherencia del inoculante a
la semilla si se ha aadido previamente al agua un poco de azcar, melaza o goma arbica.
Las bacterias son muy sensibles a la luz solar, por lo que conviene realizar la mezcla a la
sombra y sembrar inmediatamente despus de la inoculacin.
Siembra
Generalmente se efecta en llamo, con mquinas sembradoras de leguminosas, de trigo, de
maz, de remolacha o de algodn, regulndolas convenientemente. Tambin puede realizarse
en lomos, con mquinas preparadas para dejar el terreno alomado en la siembre, siempre que
no quede la semilla muy profunda es importante que el terreno est bien nivelado para
obtener una siembra uniforme.
La poca de siembra depender de la variedad a cultivar.
La profundidad de siembra vara con la consistencia del terreno. Debe sembrase a una
profundidad ptima de 2 a 4 cm, aunque en terrenos muy sueltos, donde exista el peligro de
una desecacin del germen antes de la nacencia, puede llegarse a los 7 cm.
La densidad de siembra, realizada con sembradora y en lneas separadas 50-60 cm, debe
oscilar entre las 45-50 plantas por metro cuadrado (450.000-500.000 plantas/ha). Una mayor
densidad facilitar el encamado de las plantas. Normalmente se emplea entre 140 y 160 kg de
simiente por hectrea.
La densidad variar segn el tipo de suelo, la variedad a emplear, si el cultivo es en secano o en

regado, etc. En suelos poco frtiles o en suelos ligeros se pondr una dosis menor que en
suelos ricos o de textura fuerte. Cuando la variedad sea de ciclo largo, se reducir ms la dosis
que cuando se trate de una variedad temprana que alcanzar menos desarrollo.
El abono debe ser puesto al lado y por debajo de la semilla, pues el contacto directo perjudica
la absorcin de agua por la misma, pudiendo provocar la muerte de las plntulas durante su
desarrollo inicial.
Alternativas de cultivo
Al hablar del lugar en la alternativa, hay que considerar tres aspectos:
Cultivo en secano o en regado. Depender de la zona en donde se desarrolla el
cultivo.
Cultivo en primera o en segunda cosecha. Debido a que la soja es una leguminosa, y es
una planta fijadora de nitrgeno gracias a la simbiosis que tiene con las bacterias
del gnero Rhizobium en sus races, se considera como un cultivo mejorante del
suelo. Por ello la soja puede sembrarse como segunda cosecha despus de un
cereal de invierno. El nitrgeno proporcionado por la leguminosa es excelente para
la germinacin y posterior desarrollo de los trigos.
Cultivos que deben precederle o seguirle. De modo indicativo pueden establecerse las
siguientes alternativas de cultivo:
Alternativa 1 Alternativa 2 Alternativa 3
Primer ao:

Habas - Soja

Soja

(Veza-avena) - Soja

Segundo ao: Algodn

Remolacha

Remolacha

Tercer ao:

Maz

Maz

Maz

Cuarto ao:

Algodn

Control de malas hiervas


La soja es una planta poco agresiva y por lo tanto muy sensible a la competencia con las malas
hierbas, durante las fases iniciales de su desarrollo. Las especies invasoras compiten por el
agua, la luz y los elementos nutritivos, ocasionando posteriormente dificultades para la
recoleccin mecnica del grano y perjudicando la calidad final del producto.
Por ello, para el control de estas malas hierbas se emplean tres tcnicas o mtodos de lucha:
Mtodos culturales. Consiste en usar prcticas del manejo que proporcionen al cultivo
una mayor competencia con las malas hierbas.
Control mecnico. Consiste en el empleo de aperos (arados, gradas, cultivadores,
azadas, etc.) antes de la siembra y de la floracin.
Control qumico. Es el ms empleado. Las materias activas ms empleadas son
trifluralina, etalfluralina, alacloro y linurn. Son sustancias de aplicacin en
presiembra, y que se emplearn segn las indicaciones del fabricante. Tambin se
pueden realizar aplicaciones postsiembra, con una mezcla comercial de alacloro y
linurn, disueltos en riego por aspersin.
COSECHA
Debe dejarse en el campo hasta que la semilla tenga un ms o menos un 10% de humedad. El
secado se produce con rapidez en clima soleado. Despus que las hojas han cado las vainas no
se desgrana espontneamente.
ALMACENAMIENTO
Aqu los insectos causan poco o ningn problema si la humedad es baja. La semilla seca ms o
menos tiene un 10% de humedad.
FERTILIZACION
Los requerimientos de una manera general se anotan:
N
P2O5
K2O
Alto
80
40
0
Medio
40
20
60
Bajo
0
0
30
El fertilizante se puede aplicar en surco ms o menos profundo, luego una capa de tierra de 58cm, a continuacin la semilla y por fin tapar esta con una capa de tierra de ms o menos 3
cm.
FITOSANIDAD DEL CULTIVO

Plagas
Acaro rojo (Tetranychus sp.): En el envs de las hojas se encuentras las colonias de stos
caros de color rojo, las hojas atacadas doblan sus bordes hacia abajo y se tornan amarillo
rojizas.
Barrenador de brotes (Epinotia spp.): La larva barrena los brotes. El control deber realizarse
antes de que la larva penetre a los bordes o a las vainas.
Diabrtica (Diabrtica spp.): El dao se observa como agujeros circulares en las hojas.
Gusano cortador (Agrotis ypsilon): La larva mastica y corta las plntulas.
Mariquita (Cerotoma fascialis): El dao se observa como agujeros circulares en las hojas.
Perforador del tallo (Elasmopalpus lignocellus): Penetra por la base del tallo, y cubre la
entrada con una sedosidad. La planta presenta marchitez.
Saltn de la hoja (Empoasca spp): Salta hojas pequeos de color verde que se la localizan en el
envs de las hojas, ocasionando amarillamiento y encrespamiento del follaje. Son vectores de
virus. Su presencia es notoria en condiciones de clima seco.
Enfermedades
Cncer del tallo (Macrophomina phaseolina): Al retirar la corteza basal del cuello, lo mismo
que la raz, se ven pequeos esclerocios del hongo. Estos cuerpos dan la apariencia del carbn,
razn por la cual recibe el nombre de pudricin carbonosa.
Cenicilla (Oidium spp.): Inicialmente se presentan en las hojas manchas de color verde oscuro,
que luego se tornan de color blanco grisceo. Cuando el ataque es severo las manchas que
llegan a medir hasta 10mm. de dimetro se unen y cubren todo el follaje incluyendo vainas y
tallos.
Mancha proura de la hoja (Cercosporia kikuchii): Existe decoloracin rosada o prppura
oscuro en el escarpio , presente en areas de temao variable.
Marchitamiento (Fusarium solani): Las plantas atacadas se marchitan, empezando por un
amarillamiento de las hojas inferiores para luego secarse y morir.
Malezas
Se pueden enunciar:
TIPO DE HOJA
Hoja angosta

Hoja angosta

NOMBRE COMUN
Coquito
Cortadera
Caminadora
Abrojo
Achochilla
Amor seco
Batatilla
Bledo
Botoncillo
Falsa ilusin

NOMBRE CIENTIFICO
Cyperus rotundus
Cyperus spp.
Rottboellia exalta
Cenchrus echinatus
Momordica charanthia
Bidens spp
Ipomea sp.
Amaranthus spp.
Helipsis canescens
Astrephia chaerophylloides

La soya es un cultivo muy susceptible a la competencia de las malas hierbas que dispone de un
importante arsenal de herbicidas que pueden utilizarse dependiendo del tipo de malezas.
Fomesafen, bentazone, pendimentalina, alaclor y metaclor controlan malezas de hoja angosta
y ciertas malezas de hojas ancha. Lactofen y naptalam para el control de malezas de hoja
ancha. Fluazifop metil, quizalofop y setoxidim son algunos nombres de herbicidas que
controlan gramneas anuales y perennes en forma selectiva.

UNIDAD N6: CULTIVOS INDUSTRIALES DE CLIMA TROPICAL


EL CULTIVO DE LA CAA DE AZCAR

ORIGEN
Procede del Extremo Oriente, de donde
lleg a Espaa en el siglo IX. Espaa la
llev a Amrica en el siglo XV.
TAXONOMA Y MORFOLOGA
Pertenece a la familia de las gramneas, gnero Saccharum. Las variedades
cultivadas son hbridos de la especie officinarum y otras afines (spontaneum,
...).
Es un cultivo plurianual. Se corta cada 12 meses, y la plantacin dura
aproximadamente 5 aos.
Tiene un tallo macizo de 2 a 5 metros de altura con 5 6 cm de dimetro. El
sistema radicular lo compone un robusto rizoma subterrneo; puede
propagarse por estos rizomas y por trozos de tallo.
UTILIZACIN
La caa de azcar suministra, en primer lugar, sacarosa (La caa tiene una
riqueza de sacarosa del 14% aproximadamente, aunque vara a lo largo de
toda la recoleccin) para azcar blanco o moreno. Tambin tiene
aproximadamente 40 kg/tm de melaza (materia prima para la fabricacin del
ron). Tambin se pueden sacar unos 150 kg/tm de bagazo. Hay otros
aprovechamientos de mucha menor importancia como los compost agrcolas,
vinazas, ceras, fibra absorbente, etc.
EXIGENCIAS DEL CULTIVO
La caa de azcar no soporta temperaturas inferiores a 0 C, aunque alguna
vez puede llegar a soportar hasta 1 C, dependiendo de la duracin de la
helada. Para crecer exige un mnimo de temperaturas de 14 a 16 C. La
temperatura ptima de crecimiento parece situarse en torno a los 30 C., con
humedad relativa alta y buen aporte de agua.
Se adapta a casi todos los tipos de suelos, vegetando mejor y dando ms
azcar en los ligeros, si el agua y el abonado es el adecuado. En los pesados y
de difcil manejo constituye muchas veces el nico aprovechamiento rentable.
nicamente en suelos cidos, que no suelen existir en las zonas donde se
cultiva la caa en Espaa, crea problemas graves.
Los suelos muy calizos a veces dan problemas de clorosis.
VARIEDADES
Hay cientos de variedades en todo el mundo. En Espaa, ms del 80% de la
superficie plantada es de la variedad NC0310, que procede de frica del Sur,
aunque ltimamente est en regresin por ser propensa al virus del mosaico.
Otras variedades importantes son la CP 44-101 y la CP 65-357 procedentes de
Florida.
ABONADO
Aunque hoy en da es poco normal, se sola echar una estercoladura de 60-100
tm/ha.
En fondo: 100 kg de P2O5, 250 kg de K2O y N variable segn haya sido la
estercoladura. Si no hubiera existido sta se echaran 100 kg de N.
En cobertera: 200 300 kg de N en dos o tres aplicaciones.
Hoy en da por resultados obtenidos en campos de ensayos se tiende a rebajar
las dosis de fsforo y potasio.
HERBICIDAS
Los herbicidas recomendados en caa de azcar son los siguientes:
Asulam: se emplea a razn de 2,1 l/hl. El gasto es de unos 400 litros de caldo
por ha.
Atrazina: Tanto para mono como dicotiledneas.

Cianazina: en preemergencia o con el cultivo antes de la brotacin. La dosis es


de 2,5 a 5 kg/ha segn sea el tipo de suelo (ligero o fuerte).
Metribucn: se emplea despus del aporcado en preemergencia o
postemergencia. (750 gr/ha).
Terbacilo: se utiliza en preemergencia a razn de 1-3 kg/ha.
Terbutrina + Atrazina: se emplea en caa de azcar despus de hecho el
caballn o despus del desbroce en preemergencia y postemergencia del
cultivo a razn de 5-8 l/ha. Hay que cuidar no aporcar despus del
tratamiento.
ENFERMEDADES
En la caa de azcar destaca la problemtica del virus del mosaico por lo que
se estn incrementando los esfuerzos por parte de las casas comerciales en
evitar este mal con variedades resistentes
Pudricin roja (Colletotrichum falcatum): Marchitamiento foliar, prdida de
color verde normal y un prematuro secamiento de las hojas ms viejas. Este
marchitamiento se debe a que el patgeno obstruye el sistema vascular del
tallo.
En estado avanzado de la enfermedad, los tejidos decolorados del tallo a
menudo llegan a secarse tomando un color castao oscuro que contrasta con
el rojizo de la lesin inicial.
Mancha anular (Septhosphaeria sacchari): Se muestran decoloraciones en
ambas caras de las hojas, las que se tornan luego de un color bronceado, de
tamao variable y rodeado de un halo amarillo. En estado de madurez, las
manchas se oscurecen y se forman crculos concntricos.
Cercosporiosis (Cercospora longipes): Inicialmente las manchas de las hojas
son angostas y ovales y ms tarde se agrandan en anillos ovalados alargados
de color castao con centros de color pajizo.
MALEZAS
Se pueden enunciar:
TIPO DE HOJA
NOMBRE COMUN
NOMBRE CIENTIFICO
Hoja angosta
Bermuda
Cynodon dactylon
Guardaroco
Digitaria sanguinalis
Paja de patillo
Echinochloa colonum
Pata de gallina
Eleusine indica
Commelina
Camelina difusa
Pajillas
Leptochloa spp.
Caminadora
Rottboellia exaltata
Paja brava
Paspalum paniculatum
Saboya
Panicum maximum
Rabo de zorro
Setaria lutescens
Coquitos
Cyperus spp.
Hoja angosta
Bledo
Amaranthus spp.
Amor seco
Bidens spp
Achochilla
Momordica charanthia
Violentilla
Anoda cristata
Abrojo
Tribulus terrestris
Pasionaria
Passiflora foetida
En cultivos extensivos solo se justifica el control qumico con herbicidas. Para un control
residual de malezas de hoja ancha y gramneas se puede aplicar atrazina, ametrina,
metribuzina, diurn. En postemergencia se pueden emplear 2,4-D, MCPA, paraquat, MSMA,
asulam, metasulfuron, etc.

UNIDAD N7: CULTIVOS TEXTILES DE CLIMA TROPICAL


EL CULTIVO DEL ALGODN
INTRODUCCIN.
El algodn es un cultivo que ha
aumentado a gran escala y de l
se obtiene la fibra destinada para
la industria textil y algunos
aceites extrados de sus semillas.
La planta de algodn tiene una
nacencia muy dbil por lo que
necesita de muchos cuidados
para su desarrollo.
Los estados de la U.E pioneros en
el cultivo del algodn son por orden de importancia Espaa, Grecia e
Italia.
INTERS DEL CULTIVO.
El cultivo del algodn va encaminado hacia el consumo
de la fibra textil donde la industria textil se divide en:
produccin de fibra, produccin de hiladura y
produccin final textil.
CARACTERSTICAS MORFOLGICAS Y BOTNICA.
Nombre comn: Algodn.
Nombre cientfico: Gossypium herbaceum (algodn
indio), Gossypium barbadense (algodn egipteo),
Gossypium hirstium (algodn americano).
Familia: Malvaceae.
Gnero: Gossypium.
Tallo: La planta de algodn posee un tallo erecto y con ramificacin regularmente, Existen dos
tipos de ramas, las vegetativas y las fructferas.
Hojas: Las hojas son pecioladas, de un color verde intenso, grandes y con los mrgenes
lobulados. Estn provistas de brcteas.
Flores: Las flores del algodonero son grandes, solitarias y penduladas. El cliz de la flor est
protegido por tres brcteas. La corola est formada por un haz de estambres que rodean el
pistilo. Se trata de una planta autgama.
Fruto: El fruto es una cpsula en forma ovoide con un peso de 4 a 10 gramos. Es de color verde
durante su desarrollo y oscuro en el proceso de maduracin.
NASCENCIA DE LA PLANTA DE ALGODN.
Son muchas las dificultades de nacencia de la semilla de algodn debido a que en muchos
casos el terreno de cultivo no es adecuado y se forme costra en la capa superficial del mismo.
Tambin se ve influenciada por la presencia de numerosos patgenos presentes en el terreno
como Pythium, Phitophtora, Fusarium y Rhizoctonia. Que se desarrollan muy bien si el terreno
es suficiente hmedo y a una temperatura de 10 20C.
EXIGENCIAS EDAFOCLIMTICAS.
Exigencia en clima.
El cultivo del algodn es tpico de las zonas clidas. La germinacin de la semilla se produce
cuando se alcanza una temperatura no inferior a los 14 C, siendo el ptimo de germinacin de
20C.
Para la floracin se necesita una temperatura media de los 20 a 30C. Para la maduracin de la
cpsula se necesita una temperatura de entre 27 y 30 C.
Se trata de un cultivo exigente en agua, pues la planta tiene mucha cantidad de hojas provistas
de estomas por las que se transpiran cuando hay un exceso de calor. Los riegos deben de
aplicarse durante todo el desarrollo de la planta a unas dosis de 4.500 y 6.500 m3/ha.
El viento es un factor que puede ocasionar prdidas durante la fase de floracin y desarrollo de
las cpsulas, produciendo cadas de stas en elevado porcentaje.
Exigencias en suelo.
Se requieren unos suelos profundos capaces de retener agua, como es el caso de los suelos
arcillosos. Estos tipos de suelos mantienen la humedad durante todo el ciclo del cultivo.

Los suelos salinos son tolerados por el cultivo del algodn e incluso en cantidades elevadas sin
sufrir la planta ningn tipo de disminucin en su rendimiento productivo.
LABORES CULTURALES.
Preparacin del terreno.
Se deber remover el suelo hasta perfiles profundos para conseguir terreros mullidos y bien
aireados.
La maquinaria ms utilizada es el subsolador con pases de cultivador o bien el empleo de la
vertedera para otros terrenos ms complicados. No se aconseja el uso de vertedera cuando
haya llovido pues en la labor de trabajo con ella se va observando un terreno con cortes que
crean una suela de labor que impiden el funcionamiento de una estructura de terreno correcta
para el desarrollo de la planta de algodn.
Segn otros casos ms aplicados a las nuevas tcnicas de trabajo, realizan labores de alza con
vertedera cada 2 3 aos alternado con pases de subsolador. De este modo se prepara el
terreno para que la semilla no tenga dificultad para su nascencia.
En suelos arenosos la maduracin de la cpsula del algodn es ms precoz que en cualquier
otro tipo de suelo debido a que presenta buena aireacin para las races
Abonado.
La planta de algodn es muy exigente en abonado pero no obstante, se han determinado las
siguientes dosis de abonado para una produccin prxima a los 1000 kg de algodn:
N2 60 UF.
P2O5 25 UF.
K2O 47 UF.
La cantidad de aportaciones de fertilizante por Ha, de forma general es el siguiente:
N2 300 UF/ha
P2O5 250 UF/ha.
K2O 250 UF/ha
El abonado de potasio incrementa la calidad de la fibra sobre todo en longitud y aumentando
tambin el peso de la cpsula. En cambio el abonado fosfrico aumenta en grosor la cpsula y
hace que sta abra ms rpidamente.
El abonado de fondo se debe de realizar por los meses de diciembre a enero.
Abonado de cobertera: El abonado en N (nitrgeno) es muy importante para la planta en su
desarrollo pues debe ir tomando de l para su ciclo. Siendo las dosis de abonado nitrogenado
de fondo de 180 UF/ha.
Es muy importante que el nitrgeno incorporado al suelo sea bien absorbido por la raz. Los
procedimientos para su aplicacin son los siguientes:
1. Inyeccin de nitrgeno del 20 al 40% en riqueza. Se trata de un nitrgeno voltil por lo que
la superficie del terreno no debe de ser tocada.
2. Incorporacin de urea del 46% en riqueza de nitrgeno.
3. Fertirrigacin. Si se tiene un cultivo con fertirriego es conveniente hacer una aplicacin de N
de cobertera de forma paulatina.
Siembra.
El terreno debe de estar ya preparado mediante los abonados de fondo y desprovisto de malas
hierbas que debe ser eliminadas tras varios pases de cultivador.
El alomado es una tcnica utilizada por muchos agricultores que consiste en construir un perfil
en el terreno con unas crestas con valles sucesivos. Los valles permiten evitar el
encharcamiento que pudiera ocasionar las lluvias.
La siembra en el algodonero es muy delicada y de ella depende la nascencia de las plantas. Se
realiza en primavera y cuando el terreno alcance una temperatura de 14 a 16C para que se
produzca la germinacin de la semilla.
El desarrollo del ciclo vegetativo de la planta se prolonga hasta ya entrado el mes de octubre.
Existen varias formas de siembra muy utilizadas:
a) Siembra directa a campo abierto.
b) Siembra con acolchado de plstico.
c) Siembra sobre lomo.
A).Siembra a campo libre: Este tipo de siembra es muy utilizada en zonas de regado y de
secano. Se utilizan sembradoras de chorrillo para la siembra mecanizada. Las dosis de siembra
son de 8 a 10 unidades por golpe. Las semillas van pasando por las perforaciones de los discos
de la sembradora y conforme avance la sembradora se van distribuyendo en hilera las semillas
a lo largo del terreno y a unas distancias exactas unas de otras.
Se aconseja que las semillas estn cubiertas por una capa de tierra de 3 a 4 cm de espesor para

que sea ms fcil la nascencia de la semilla. De esta forma los cotiledones podrn desarrollarse
y emerger al exterior del terreno.
B) Siembra con acolchado de plstico: Es una tcnica muy extendida y consiste en colocar
unos plsticos en la superficie del terreno mediante una maquinaria muy completa. Esta
maquinaria consiste en una sembradora neumtica la cual aplica los insecticidas de suelo, los
abonos y la colocacin de una lmina de plstico.
La tcnica del acolchado consiste en que la lnea de siembra quede centrada en la lmina de
plstico. Se deben de realizar una serie de perforaciones en el plstico para que la planta salga
por ah. La pelcula de plstico sirve como cmara protectora de la planta.
Si existe condensacin de vapor las temperaturas no son muy elevadas, no se debera perforar
los plsticos. Para evitar las altas temperaturas si se debe perforar el plstico pues las altas
temperaturas producirn quemaduras en las plantas.
Las ventajas de siembra con plstico son:
1. Asegura la nascencia de la semilla por lo tanto asegura un buen ahorro de semilla. El
terreno al estar protegido con acolchado mantiene durante ms tiempo la humedad del
mismo sin formacin de costra por consiguiente ms facilidad para la nascencia de la semilla.
2. Mantienen unas temperaturas mnimas de 4 a 5C por encima a la temperatura que
produce el medio exterior. Mantiene gran parte de horas del da a una temperatura inferior a
15C permitiendo as un desarrollo de la planta no interrumpido.
Los inconvenientes del uso del plstico se anotan seguidamente:
a) Supone un gasto de ahorro en el cultivo, pues adems de tratarse el algodn de un cultivo
caro la implantacin del acolchado le supone an ms gastos.
b) Las lluvias en primavera producen una especie de bolsas en el plstico que empujan hacia la
planta e impiden el desarrollo de sta. En este caso abra que perforar el plstico para no dar
problemas.
c) Los patgenos de suelo pueden manifestarse con una mayor agresividad bajo plstico pues
favorece ms su desarrollo.
C) Siembra en lomos: La siembra en lomos permite un oreo del terreno y una mayor
acumulacin de temperaturas en el terreno sin prdidas de excesivas de la humedad. Con
terrenos llanos y unas lluvias frecuentes se originaran encharcamientos en los suelos de
cultivo que acabaran con la plantacin, en cambio, terrenos alomados el agua circulara por el
valle del lomo y la planta no morira por asfixia.
Las ltimas tendencias son efectuar una siembra temprana para igualmente, realizar una
recoleccin temprana con un mayor rendimiento
Marco de siembra: El marco de plantacin que se realiza es de 0.95 m entre hileras para
recoleccin mecnica.
Para cultivos en secano se recomienda una anchura de siembra de 0.75 a 0.80 m de distancia
entre hileras ya que la recoleccin se realiza a mano.
Aclareo
Cuando las plantas de algodn alcanzan un tamao de 5 a 10 cm de altura se procede al
aclareo. En l se pretende eliminar un nmero concreto de plantas que interfieren unas con
otras dejando de este modo unas 10 plantas por metro lineal, es decir, una plantacin de
100.000 plantas/ha. Es una operacin que se realiza a mano por lo tanto supone un costo en
mano de obra.
Despunte
Al comienzo de la formacin de la cpsula se debe detener el desarrollo vegetativo de la
planta. Para ello se realiza el despunte que consiste en cortar a mano los extremos o brotes
herbceos de las ramas ms altas.
En caso de no realizar el despunte de forma manual se pueden utilizar productos qumicos que
originen disminucin en el crecimiento de la planta como es el caso de Cloruro de 1, 1-dimetil
piperidinium.
RIEGOS
Los riegos son muy importantes para este tipo de cultivo. Se pueden aplicar de varias formas:
riego por surcos, por goteo, por aspersin.
El cultivo del algodn se desarrolla en los meses de verano con unas temperaturas que van
desde los 15 a 45 C.
El riego por surcos es el ms antiguo y el menos exigente en cuanto a coste. Es el riego ms
eficaz siempre que no existan desniveles en el terreno.
El inconveniente de este tipo de riego es que las dosis de no son repartidas de forma uniforme.
Se producen numerosos encharcamientos en el terreno debido a la alta cantidad de agua que

circula por los surcos y a veces debidos a la mala topografa del terreno. Como consecuencia
de los encharcamientos en el terreno se produce los primeros problemas de cultivo, pues el
algodn no es tolerante a suelos encharcadizos, se produce asfixia radicular y por consiguiente
la muerte, sobre todo en aquellas plantas que no superen los 50 cm de altura.
El riego por goteo es la tcnica ms empleada en la actualidad. La aplicacin del riego es
homognea y uniforme, pues no existe ningn problema de encharcamiento siendo continuo y
equilibrado.
El riego por aspersin es un sistema de riego bastante bueno solo con el inconveniente de que
su instalacin necesita de mucha mano de obra y de especialistas, por tanto es un sistema
costoso. Las tuberas deben ser cambiadas cada cierto tiempo segn la frecuencia de riegos.
Los vientos dificultan este tipo de riego desplazando la nube de agua pulverizada a zonas no
necesarias del terreno sin que se distribuyan de manera adecuada en l.
En cuanto a su ventaja, como riego moderno, es el aporte rpido de agua de forma exacta y
precisa.
VARIEDADES
Son varios tipos de variedades las que se presentan en el mercado:
1. Andaluca.
2. Stoneville 3202.
3. Talavera 108F.
4. Stonville 213.
5. Acala 442.
6. Acala 446.
7. Carolina Queen.
8. Coker 201.
9. Coker 310
10. Coker 311
11. Crema 111.
12. C-310.
13. Tabladilla 16.
14. Texacala.
15. Promese.
Existen unas nuevas variedades de algodn protegidas genticamente derivadas de la variedad
Coker 312 denominada como IPC 531 en la que se ha introducido informacin gentica a
travs de un gen de la bacteria Bacillus thuringiensis var. Con lo cual se consigue que esta
nueva variedad tenga cierta resistencia a plagas de ciertos lepidpteros. Estas variedades
constituyen una buena herramienta para el control integrado de plagas en algodn.
La variedad IPC 531 presenta muy buenos resultados con una produccin en fibra superior al
12%.
HERBICIDAS
La aplicacin de herbicidas es una tarea complicada por la diversidad de flora instantnea que
se presenta en el terreno. Para ello es importante conocer el tipo de flora que se encuentra
invadiendo el cultivo y cual es el producto herbicida ms correcto pues en el comercio se
encuentra gran diversidad de herbicidas
Como ejemplo se pueden citar:
Materia activa

Nombre
comercial

Aplicacin.

Alacloro 48%

Lazo micro

Postsiembra inmediata

Benfuresato 40%

Cyperal

Presiembra

Butralina 48%

Amex

Presiembra e incorporacin en el terreno

Cianazina 50%

Bladex 50

Presiembra y preemergencia

Cletodim 24%

Select

Preemergencia y postemergencia

Clortal 75%

Mus

Presiembra e incorporacin en el terreno

Dinitramina 24%

Cobex

Presiembra

Diurn 80%

Varios

Preemergencia y postemergencia

Etalfluralina 33%

Sonalen

presiembra

Fluometurn

Varios

Potsiembra inmediata y postemergencia

Fluometurn + prometrna

Cottonex pro

Preemergencia y postemergencia

Fluometurn + trifluralina

Cotolina

Presiembra (incorporacin al terreno) y


Postsiembra inmediata (aplicaciones bajo
plstico)

Haloxifop

Galant Plus

Postemergencia

Isosabn

Rokenyl 50

Presiembra

Isosabn + trifluralina

Rokenyl TF

Presiembra

Metolacloro 96%

Dual 96

Preemergencia

Metolacloro 20% +
prometrina 20%

Codal

Preemergencia

Oxifluorfn

Goal

Postemergencia

Pendimetalina 33%

Stomp 33

Presiembra y preemergencia

Prometrina

Gesagard
Prometrex

Preemergencia y postemergencia

Propaquizafop

Agil

Postemergencia

Setoxidm 20%

Fervinal
Grasidim

Postemergencia

Trifluralina

Varios

Presiembra

RECOLECCIN.
Recoleccin Manual.
La recoleccin del algodn se realiza de forma manual y mecnica comenzando en la aparicin
de las primeras cpsulas abiertas. La forma de recoleccin manual es muy sencilla consiste en
recolectar el algodn de la planta introducindolo en unos sacos hasta alcanzar un peso
prximo de los mismos de 25 kg. Los sacos se cargan en remolques, donde despus son
llevados a la fbrica o factora.
La recoleccin manual es de mayor calidad ya que el algodn recolectado es ms limpio. Pero
el inconveniente radica en la mano de obra que es ms costosa que empleando maquinaria.
Recoleccin Mecnica.
Existen dos tipos de recoleccin mecnica: la cosechadora de cpsulas y la cosechadora de
fibra. Las cpsulas son recolectadas cuando estn totalmente abiertas.
La cosechadora de cpsulas extrae las cpsulas de la planta por un mecanismo de arranque y
posteriormente se realiza un mecanismo de limpieza que separa las brcteas de la cpsula de
lo que es el algodn en s. La recogida se efecta en una sola pasada.
La cosechadora de fibra realiza la extraccin del algodn bruto mediante un "husillo"de acero
con el cual arrastra mediante giro las fibras de algodn y hace que se separe por completo de
la brctea. Posteriormente un mecanismo de la cosechadora denominado peines retiran las
fibras de los husillos o vstagos y las introducen mediante una trompa de aire a la tolva de la
maquinaria.
FITOSANIDAD
Plagas
La mayora de las plagas han causado prdidas en el cultivo llegando a tasas del 20% del
rendimiento. Los ataques de plagas ms incidentes en cultivo de algodn son: heliotis
(Heliothis Armigera), gusano rosado (Pectinophora gossypiella), araa roja (Tetranichus
urticae), pulgones sobre todo la especie Aphis gossypii. Existen otras plagas que atacan al
cultivo pero en menor medida y son las siguientes: Oruga espinosa (Earias insulana), mosca

blanca (Bemisa tabaci), prodenia (Spodoptera litoralis), trips (Thrips angusticeps y T. Tabaci),
gusano gris (Agrotis segetum), gardana (Spodoptera exigua).
Heliotis (Heliothis Armigera): El adulto de esta plaga est en forma de mariposa, con vida
nocturna. Realiza sus puestas sobre el haz de hojas nuevas y tiernas y sobre brotes de yemas,
saliendo a los pocos das las larvas.
La larva es un gusano de color verde con tonalidades marrones. Estas larvas pasan el invierno
bajo tierra.
Son las larvas las que producen los daos ms considerables llegando a alcanzar hasta 25
botones florales a lo largo de su vida. La cosecha se ve muy reducida en cuanto a produccin.
Para su control qumico se utiliza los siguientes productos:
Endosulfn a una dosis de 3 a 4 l/ha. Eficaz contra larvas.
Edosulfn + Metomilo a una dosis de 250 a 500 cc/hl. Activo para larvas.
Piretroides de 0.5 a 0.6 l/ha.
Cypermetrim a una dosis de 50 a 80 cc/hl.
Fenvalerato de 50 a 100 cc/hl. Contra larvas.
Permetrina en dosis de 20 a 40 cc/hl.
Gusano rosado (Pectinophora gossypiella): El adulto de esta plaga realiza sus puestas cerca
del pice de las cpsulas. Los huevos son alargados, de superficie rugosa y color rosado que
eclosionan a los 8 10 das de su puesta.
La larva es de color blanco con la parte dorsal de color rosado y de ah que le venga el nombre
de "gusano rosado".
Los huevos se encuentran generalmente aislados y en cada cpsula se puede apreciar la
presencia de una larva si se observan ms de una el ataque se dice que es muy severo. La larva
se alimenta de la cpsula y de las semillas.
Cuando la larva ha alcanzado un desarrollo mximo abandona la cpsula. Pero en cambio otras
larvas pasan el invierno en la cpsula en vez de en los restos de cosecha de algodn y no lo
hacen en el suelo.
Como medio de lucha qumica se emplean los siguientes productos: Azinfos a dosis de 200 a
250 cc/hl muy eficaz contra larvas. Carbonil a dosis de 400 a 500 g/hl eficaz contra larvas.
Araa roja (Tetranichus urticae): La araa roja es un caro que produce daos elevados en el
cultivo del algodn. Su tamao es muy pequeo entre 0.6 a 0.5 mm, se traslada hasta el haz de
las hojas y es de color rojizo y cuando se encuentra en el envs adopta un color amarillento.
Se alimenta de la savia de la planta, devorando todo el jugo y dejando la hoja completamente
seca.
Cada hembra es capaz de poner ms de 40 huevos La forma de ataque de esta plaga en el
algodonero es individual para cada planta y no colonizan otra hasta que no provoque la
muerte de las misma.
Contra caros se utilizan los acaricidas Abamectina a una dosis de 0.5 a 1 l/ha y Carbofenotion
+ Dicofol en dosis de 200 a 300 cc/ha.
Pulgones (Aphis gossypii.): Los ataques de pulgn en algodonero son ms intensos cuando la
temperatura aumenta, concretamente en las fechas de primavera y comienzos de verano.
Los ataques de estos insectos producen malformaciones en las hojas pues extraen de ellas el
jugo celular. Tambin producen una especie de melaza pegajosa por toda la hoja que dificulta
la actividad respiratoria de la planta.
Este tipo de pulgn no presenta inconveniente para su lucha y con cualquier producto qumico
aficida puede ser eliminado.
Contra pulgones se utilizan los siguientes productos qumicos: Dimetoato a dosis de 2.25 a 0.5
l/ha, Pirmicard de 200 a 300 g/hl, Acefato de 100 a 150 g/hl, Afacipermetrina en dosis de 30 a
40 cc/ha.
Mosca blanca (Bemisa tabaci): La mosca blanca se trata de un dptero que presenta su
mximo desarrollo cuando las temperaturas son altas. El huevo es de pequeo tamao no
alcanzando nunca ms de los 0.3 mm. El adulto responde a una mosca con cuatro alas y de
color blanco, con tamao no superior a 3 mm. Producen al igual que el pulgn una melaza
caracterstica por toda la hoja que le impide realizar la fotosntesis de forma correcta. Los
daos producidos son desecacin de hojas por substraccin de la savia. La mosca blanca es
precursora de enfermedades vricas. Las fibras de las cpsulas que se van abriendo pueden
quedar tambin manchadas por la melaza que produce esta plaga.
Gardana (Spodoptera exigua): Es un insecto polfago que produce daos en muy poco tiempo
y su propagacin ocurre de manera alarmante.
Los daos son producidos durante el estado larvario del insecto. La larva presenta franjas

caractersticas longitudinales de color blanco alternadas con otras negras. Se alimenta de las
hojas del algodn y los ataques se manifiestan con una alta defoliacin y llegando a afectar a
los botones florales.
Los huevos son puestos en forma de agrupaciones con una capa algodonosa y eclosionan a los
6 das.
Enfermedades.
Marchitamiento (Verticillum alboatrum, tambin Fusarium axysporum): Se trata de un hongo
subterrneo causante de la cada de las plntulas del algodonero. Sus sntomas son parecidos a
los que deja el hongo de Fusarium. Fusariosis es un hongo saprofito que vive en los restos de
cosechas e infecta el cuello de la planta al nacer. Obstruye los vasos de la planta originando la
marchitez de la misma y terminar por secarla.
Mancha foliar (Alternaria longipes y A. tenuis): En el envs, de las hojas se foeman manchas
angulares, grandes, con anillos concntricos. Esta enfermedad puede causar defoliacin total o
parcial de la planta. Al ver los primeros sntomas de la enfermedad, aplicar fungicidas.
Antracnosis (Glomerella gossypii y Colletotrichum gossypii): Por lo general, los cotiledones,
hojas, tallos y cpsulas presentan manchas irregulares u ovales, de color rojizo o caf. En el
tallo y cpsula, las lesiones son hendidas y a veces estrangulan el talluelo. La enfermedad se
disemina principalmente por la semilla.
Cncer del tallo (Macrophomina phaseolina): En el cuello de la raz se forman chancros y/o
pudriciones conteniendo picnidios o esclerosios negros. Las plantas se marchitan y las hojas se
tornan flcidas, con sus bordes rojizos.
Cercosporiosis (Cercspora gossypina): Las hojas del talluelo presentan lesiones necrticas y
hendidas de color caf rojizo. Las plntulas pueden recuperarse emitiendo nuevas races. El
hongo se transmite por el suelo.
Mal del talluelo (Rizoctonia solani): Puede haber muerte de plntulas es caracterstica la
presencia de chancros de color caf negruzco en la base del tallo y a lo largo de la raz.
Pudricin negra de la cpsula (Diplodia gossypina): Manchas oscuras se torna negra a manera
de holln sobre las cpsulas.
Malezas
TIPO DE HOJA

NOMBRE COMUN

NOMBRE CIENTIFICO

Hoja angosta

Bermuda
Grama comn
Paja de burro
Achochilla
Pega-pega
Verdolaga

Cynodon dactylon
Paspalum notatum
Eleusine indica
Momordica charanthia
Desmodium tortuosum
Portulaca oleracea

Hoja angosta

NOMBRE
COMUN
Paja flaca
Cortadera
Paja de poza
Batatilla
Mala copa

NOMBRE
CIENTIFICO
Leptochloa filiformis
Cyperus spp
Echinochloacolum
Ipomeas pp.
Prestonia mollis

Iniciar el control mecnico entre 15 y 20 das despus de la emergencia del cultivo y continuar
con deshierbes hasta cerrar calles. Lo ms aconsejable es emplear herbicidas de presiembra
(despus de haber preparado las camas), preemergentes y postemergentes, segn el caso.
Ejemplos de herbicidas de presiembra para ser incorporados al suelo: trifluralina, ETPC,
nitralin, fluometuron, metolaclor. Ejemplos de herbicidas preemrgntes: diurn, pendimetalina,
prometrina. Ejemplos de herbicidas postemergentes: linurn oxifluorfen, MSMA, DSMA,
fluazifop-butil. Paraquat y glufosinato se emplean como desecantes, previo a la cosecha.

UNIDAD N8: HORTALIZAS DE CLIMA TROPICAL

E L C UL T I V O D E L A Y UC A O MANDIOCA
ORIGEN
La yuca o mandioca es una especie de origen americano, que se ha
extendido en una amplia rea de los trpicos americanos desde
Venezuela y Colombia hasta el Noroeste de Brasil, con predominio
de los tipos de yuca dulce en el norte y en la zona de Brasil los
amargos. Segn Rogers, las especies silvestres del gnero Manihot
tienen dos centros de origen: uno en Mxico y Amrica Central y el
otro en el noroeste de Brasil
TAXONOMA Y MORFOLOGA
- Familia: Euphorbiaceae
- Gnero: Manihot
- Especie: Manihot esculenta. sta es la especie cultivada, aunque
segn estudios taxonmicos, son sinnimos de Manihot esculenta
como: M. Utilisima, M. Aipi, M. Dulcis, M. Flexuosa, M. Flabellifolia,
M. Difusa, M. Melanobasis, M. Digitiformis y M. Sprucei.
- Planta: La yuca es un arbusto perenne de tamao variable, que puede alcanzar los 3 m de
altura. Se pueden agrupar los cultivares en funcin de su altura en: bajos (hasta 1,50 m),
intermedios (1,50-2,50 m) y altos (ms de 2,5 m).
- Tallo: El tallo puede tener posicin erecta, decumbente y acostada. Segn la variedad, el tallo
podr tener ninguna, dos, o tres o ms ramificaciones primarias, siendo el de tres
ramificaciones el mayoritario en la yuca. Las variedades de ramificacin alta, es decir, a ms de
100 cm, facilitan las labores de escarda. El grosor del tallo se mide a 20 cm del suelo y puede
ser delgado (menos de 2 cm de dimetro), intermedio (2-4 cm) y grueso (ms de 4 cm). Al
carcter del grosor del tallo se le ha asociado el alto rendimiento en races de reserva. Los
entrenudos pueden ser cortos (hasta 8 cm), medios ( 8-20 cm) y largos (ms de 20 cm).
- Hojas: de forma palmipartida, con 5-7 lbulos, que pueden tener forma aovada o linear. Son
simples, alternas, con vida corta y una longitud de 15 cm aproximadamente. Los peciolos son
largos y delgados, de 20-40 cm de longitud y de un color que vara entre el rojo y el verde. La
epidermis superior es brillante con una cutcula definida. Segn la defoliacin en la estacin
seca, las variedades de yuca se pueden retener algo de follaje, o gran parte de follaje (60%
aproximadamente).
- Flores: es una especie monoica por lo que la planta produce flores masculinas y femeninas.
Las flores femeninas se ubican en la parte baja de la planta, y son menores en nmero que las
masculinas, que se encuentran en la parte superior de la inflorescencia. Las flores masculinas
son ms pequeas.
- Sistema radicular: Comprende la corteza externa, la corteza media y la corteza interna y el
cilindro central, estela, pulpa o regin vascular. La corteza externa llamada tambin sber o
corcho, corresponde un 0,5-2,0% del total de la raz. La industria del almidn prefiere aquellas
variedades de adherencia dbil. La corteza media est formada por felodermis sin
esclernquima. Posee un contenido en almidn bajo y en principios cianogenticos alto.
Constituye un 9-15% del total de la raz. La corteza interna est constituida por parte del
parnquima de la corteza primaria, floema primario y secundario. Por ltimo, el cilindro
central est formado bsicamente por el xilema secundario. La raz reservante no tiene mdula
y pueden ser races de pulpa amarilla, crema y blanca. El rendimiento de races por planta
suele ser de 1-3 kg, pudiendo llegar en ptimas condiciones hasta 5-10 kg/planta.
IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA
La yuca constituye uno de los alimentos fundamentales, especialmente en aquellas zonas con
dficit alimentario, gracias a su importante contenido proteico y energtico.
frica es el continente con mayor produccin mundial, alcanzando el 53,94% del total mundial,
siendo Nigeria el mayor pas productor con 45,7 millones de toneladas, que ya de por s supera
a la produccin de Amrica y Oceana juntas. Asia produce el 29,6% de la yuca mundial,
destacando Tailandia con 22,6 millones de toneladas, seguida de Indonesia con 19,9 millones.
Luego, sin extraarse, el pas americano que ms mandioca produce es Brasil, con 26.713.038
de toneladas, representando el 72,16% de la

La tendencia de produccin en el siglo actual de mantenerse en subida se debe entre otras


cosas a que se trata de un cultivo que se adapta a suelos pobres o tierras marginales donde no
se pueden producir otros cultivos y no requiere de muchos fertilizantes, plaguicidas o agua.
Adems, como la yuca puede recolectarse en cualquier momento de los 8 a los 24 meses
despus de ser plantada, puede permanecer en el terreno como defensa contra una escasez
de alimentos inesperada. Tambin gracias a los planes de accin llevados a cabo por la FAO
para fomentar el cultivo de la yuca, y luchar contra el hambre en muchos pases en desarrollo.
Por ejemplo, Ghana logr reducir la desnutricin ms rpidamente que cualquier otro pas
entre 1980 y 1996, aumentando la produccin y el consumo de yuca.
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICO
Temperatura: Los rendimientos mximos se obtienen en un rango de temperatura entre 2529 C, siempre que haya humedad disponible suficiente en el periodo de crecimiento. Aunque
puede tolerar el rango 16-38 C. Por debajo de los 16 C el crecimiento se detiene. Por este
motivo en los climas tropicales-hmedos se alcanzan altas productividades, mientras que en
otras regiones subtropicales, al descender de los 16 C se paraliza el crecimiento. Conforme la
temperatura disminuye el desarrollo del rea foliar se hace ms lento, y el tamao de las hojas
ms pequeo.
Luminosidad y fotoperiodo: La yuca crece y florece bien en condiciones de plena luz, siendo
un factor importante de cara al rendimiento de la planta. La longitud del da afecta a varios
procesos fisiolgicos de la planta. Es una planta tpica de fotoperiodo corto: 10-12 horas de luz,
propio de las regiones tropicales.
Suelo: No es un cultivo exigente en cuanto a suelo, se da desde en suelos muy pobres en
elementos nutritivos hasta en aquellos con una alta fertilidad. Preferiblemente los suelos han
de tener un pH ligeramente cido, entre 6 y 7, con una cierta cantidad de materia orgnica y
han se ser sueltos, porosos y friables, evitando suelos con excesos de agua o desrticos.
Es conveniente controlar la erosin de los suelos arenosos de sabana expuestos a erosin
elica, en los que debe realizarse el cultivo en franjas alternadas con pastos naturales o
artificiales.
MEJORA GENTICA
La mejora gentica en la yuca tiene que ir encaminada fundamentalmente a aumentar el
rendimiento en races reservantes y contenido en materia seca total, aumentar la calidad y la
resistencia a enfermedades y plagas. Un adecuado rendimiento se obtiene con una planta que
pueda cultivarse a distancias cortas y que a la vez haga un eficiente uso de la luz. Debe tener
un tallo vigoroso, as como con una ramificacin a partir de 1 m. ndice de rea foliar ptimo,
en torno a 3,5; ramas con entrenudos cortos; de 8 a 10 races reservantes por planta; hojas
con posicin vertical que permitan un mayor captacin de la luz por la parte baja de la planta,
etc. Para mejorar la calidad hay que tener en cuenta el destino de la cosecha. Puede dirigirse al
consumo humano, en el que se utiliza cocida, procesada o en forma de harina; o bien al
consumo animal. En el caso de utilizarse sin procesamiento industrial, el contenido en HCN no
debe ser superior a 100-200 g/g de peso fresco de raz. En cuanto a la resistencia a plagas y
enfermedades, han de utilizarse clones o cultivares de Manihot esculenta como fuentes de
resistencia.
PARTICULARIDADES DEL CULTIVO
Preparacin de la tierra
Se realizarn dos pases de rastra pesada, en cruz y un pase de rastra ligera, en suelos de
sabana, cubiertos de pastos naturales, francos o franco arenosos. En suelos de pH cido, por
debajo de 5, tras la labor anterior se aplicar 1 tm de cal viva por hectrea. Si se aplica
carbonato de calcio, no se podr realizar la plantacin hasta 1-2 meses despus. En suelos
francos o franco-arcilloso-limosos o cidos, se llevar a cabo un pase de arado integral o de
tiro, seguido del encalado y de dos rastreos livianos, o como alternativa, dos pases de rastra
pesada seguidos de dos pases de rastra liviana.
Plantacin
Se recomienda realizar la plantacin al comienzo de la estacin de lluvias. En aquellas zonas en
las que llueve durante todo el ao, se podr planificar la plantacin de acuerdo a las demandas
del mercado o las necesidades de la industria.
Si el cultivo de la yuca es industrial es preferible hacerlo en caballones. Dulong apunta tres
diseos de plantacin:
- En platabandas convexas, de dimensiones 1,60 x 1,80 m de ancho sobre las que se plantan
dos hileras de yuca. Cuando la precipitacin anual supera los 1.300 mm.
- En caballones (camellones), a una distancia de 0,80 m, en suelos poco profundos o cuando

hay riesgo de humedad permanente.


- En suelos planos, para suelos poco profundos y de estructura pobre. Es el ms rpido y
econmico.
Tras varios estudios en los que se evaluaba la orientacin y el tamao de la estaca, a s como
su profundidad en el rendimiento del cultivo, parece ser que el sistema ms indicado sera el
de orientacin horizontal y con estacas de unos 15 cm y colocadas a una profundidad de 5-6
cm. As se permite la mecanizacin de la plantacin.
Marcos de plantacin
Para la produccin de races reservantes para la industria se recomienda utilizar marcos 1,20 x
1,00 m2, (8.300 plantas por hectrea), 1,20 x 0,80 m2 (10.375 plantas / hectrea). Mientras
que para la produccin semimecanizada para casabe y almidn el marco ser de 1,00 x 0,80 m2
(12.509 plantas / hectrea).
Limpias y escardas
Se llevarn a cabo las limpias cuando las plantas tengan entre 20-30 cm, siendo recomendable
una segunda labor a los dos meses. En el caso que haya asociacin de cultivos, se reducirn
estas labores, y en el caso que sean leguminosas no se realizarn.
Aporcado
Se lleva a cabo a los 2 - 3 meses de vegetacin, en aquellos cultivos que no estn mecanizados.
Con esto se consigue que las races reservantes se pueden desarrollar bien, y se evita la accin
perniciosa de los rayos solares, as como el ataque de roedores u otros animales.
Riego
Sena y Campos realizaron estudios acerca de las exigencias hdricas de la yuca en Brasil, con
una precipitacin anual de 1.196 mm y una temperatura media de 24,4 C. Sometieron el
cultivo a tres frecuencias de riego diferentes: cada 10, 14 y 18 das, ms un testigo sin riego. Se
observ como el mximo rendimiento se obtuvo regando cada 14 das, seguido de cada 10 y
por ltimo cada 18. Las parcelas que no se regaron obtuvieron slo el 20% de la produccin
correspondiente a las regadas cada 14 das. A pesar de ser un cultivo de secano, la yuca no
produce econmicamente en condiciones de deficiencia de humedad, aunque las plantas
crezcan y puedan dar algo de produccin.
Malas hierbas
Con una buena rotacin de cultivos y una adecuada preparacin de los suelos, se consigue una
baja frecuencia de malas hierbas. Es importante controlarlas al comienzo del desarrollo de la
yuca, puesto que al coincidir con el periodo de lluvias, se evita que las semillas de las malezas
germinen.
El uso de herbicidas preemergentes resulta bastante eficiente, especialmente en cultivo en
caballones, colocando las estacas en forma horizontal.
Las malas hierbas ms comunes en las regiones tropicales y subtropicales de Amrica con su
nombre cientfico y comn son: Cyperus rotundus o corocillo o coquito, Eleusine indica o
guarataro o pata de gallina, Echinochloa sp, arrocillo o paja americana, Sorghum halepense,
sorgo de halepo o millo, Setaria geniculata, limpia botella o gusanillo, Cenchrus brownei o
cadillo, Axonopus compresus o paja peluda, Ipomea spp, batatilla o camotillo, Amaranthus sp,
pira o bledo, Portulaca oleracea o verdolaga y Sclerocarpus coffeacolus o flor amarilla o buba
amarilla.
Abonado
El exceso de nitrgeno disminuye el contenido en almidn y aumenta las sustancias proteicas
de las races reservantes, lo cual influye en la produccin de harinas integrales de yuca para
alimentacin animal, pero no para la produccin de almidones para uso industrial. Los abonos
nitrogenados minerales pueden ser ntricos(nitrato potsico y nitrato amnico) o amoniacales.
En general se prefiere estos ltimos al ntrico. Para evitar la lixiviacin, el nitrgeno se aplica
en dos veces: en el momento de la plantacin y a los 2-3 meses de cultivo, siendo en esta
ltima ms recomendable la urea, aplicada va foliar. Los abonos nitrogenados orgnicos son:
abonos verdes, los estircoles y los restos vegetales. La concentracin de N2 de distintos
fertilizantes nitrogenados es: Sulfato amnico 20,5%, Nitrato amnico 33,5 %, Urea 42 - 46 %,
y Amoniaco anhidro 82,0%. Todos en estado slido, salvo el ltimo que es en estado gaseoso.
El fsforo se utiliza en el proceso de fosforilacin, mediante el cual se sintetiza el almidn. Los
sntomas de la deficiencia de fsforo son enanismo y un color de las hojas verde oscuro. Es
preferible aplicar fosfatos de calcio insolubles, en vez de superfosfatos triples en cultivos de
ciclo de 16-24 meses. La concentracin de P2O5 de distintos fertilizantes fosfatados es:
Superfosfato triple 44 - 48 %, Superfosfato simple 16 - 20 %, Harina de huesos 23 - 25 %. En
estado slido.

El potasio influye en el rendimiento de las races reservantes y en el contenido en materia seca


total. La deficiencia de este elemento provoca una coloracin bronceada en las hojas con
posterior quemadura de los bordes. Algunos autores lo han calificado como el principal
elemento en el abonado. La concentracin de K2O de distintos fertilizantes potsicos es:
Sulfato potsico 48 - 50 %, Cloruro potsico 45 %, Nitrato potsico 44 %. En estado slido.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Enfermedades fngicas
- Mancha parda de la hoja. Causada por Cercospora henninsgsii. Es una de las enfermedades
ms importantes de la yuca. Los sntomas que provoca son manchas marrones, ms definidas
en el haz y menos en el envs. Las venas cercanas a las lesiones circulares pueden aparecer de
color negro. Las hojas situadas en la parte baja de la planta son ms susceptibles de ser
atacadas. Para controlar la enfermedad, lo mejor es utilizar variedades resistentes al hongo.
Como control qumico se recomiendan funguicidas a base de xido de cobre y oxicloruro de
cobre suspendidos en aceite mineral.
- Mancha blanca de la hoja. Causada por Cercospora caribae. Es una enfermedad frecuente en
los periodos hmedos y frescos. Los daos que causan estas especies comienza por un
amarilleamiento en la hoja, en el centro aparece un color pardo en cuyo borde en ocasiones
aparece una lnea irregular pardo-violeta. En las hojas produce manchas irregulares, primero
amarillas y posteriormente pardas de unos 5 - 10 mm. El hongo penetra en la planta a travs
de los estomas, invadiendo posteriormente los espacios intercelulares. El hongo sobrevive en
la poca seca sobre los tejidos viejos infectados, para volver a iniciar su actividad en el periodo
de lluvias. No se conoce ninguna variedad resistente especfica.
- Ceniza o mildiu. Causada por Oidium sp. Esta enfermedad aparece en la poca seca. La ceniza
de la yuca est causada por Oidium manihotis. Ataca preferentemente a las hojas ms
desarrolladas. Provoca lesiones amarillentas en las que en ocasiones aparecen reas necrticas
de color marrn. Pudiendo llegar hasta provocar la defoliacin de la planta. En cuanto al
control de la enfermedad, parece ser que existen variedades resistentes. Tambin se
recomienda la aplicacin de productos a base de azufre por aspersin.
- Aublo pardo fungoso. Causada por Cercospora vicosae. Suele presentarse donde aparece la
mancha parda. Los sntomas son manchas grandes de color marrn, siendo marrn grisceo en
el envs. Puede ocasionar defoliaciones severas en variedades susceptibles. No obstante, no es
una enfermedad que ocasione grandes prdidas. Para controlar la enfermedad se recomienda
excesiva humedad en el suelo y el empleo de variedades resistentes.
- Pudricin seca del tallo y la raz. Causada por Diplodia manihotis. Aparece una pudricin
radical que conllevar a la muerte de la planta. Tambin ataca el material de propagacin
almacenado, sobre todo en condiciones de alta humedad relativa, y a los restos de tallos que
se han dejado en el terreno. Para controlar la enfermedad se recomienda la rotacin con
cultivos como maz o sorgo. Se deben utilizar estacas sanas en la plantacin desinfectando
adecuadamente las herramientas.
Enfermedades bacterianas
- Bacteriosis, pudricin. Causada por Xanthomonas manihotis. Es una enfermedad importante
en Argentina, Paraguay y Brasil. Provoca el marchitamiento de las hojas y la exudacin de
goma. La enfermedad a veces aparece el extremo de las ramas, secndose las hojas nuevas.
Existen variedades resistentes a la enfermedad. Se plantarn estacas sanas.
PLAGAS
El taladrador de tallos y ramas. Coelostermus sp. Existen cinco especies de este gnero que
ataca a la yuca. Las larvas hacen galeras que pueden llegar a los 13 mm. El mejor mtodo de
control es la rotacin de cultivos y la utilizacin de material de propagacin sano.
Gusano de la hoja. Erinnyis ello, Lepidoptera. Es una plaga importante que ataca por toda
Amrica y acaba con las hojas de la yuca y otras plantas. Como control biolgico se han
indicado las especies Trichogramma spp, Telenomus dilopphonotae y Telenomus monolicornis;
Apanteles americanus, Apanteles flaviventris y Belvosia williamsi.
"Mosquinha dos mandiocais" o "Broca dos brotes", Lonchaea pendula. Es una de las plagas
ms importantes de Amrica. La mosca coloca los huevos en los brotes, llegando a acabar con
las hojas en desarrollo. Existen variedades con resistencia gentica.
- caros. Provoca decoloracin y deformacin de las hojas, llegando a la cada de las mismas.
Desorganiza todo el proceso de crecimiento de la planta, provocando acortamiento de los
nudos y la muerte en los extremos apicales, incluso en toda la planta. Se observa una mayor
proliferacin en la estacin seca. Son enemigos naturales Somatium spp, Karschomia spp de
Tetranychus bimaculatus.

RECOLECCIN
Un indicador de que la yuca se encuentra prxima a la madurez es el requebramiento del suelo
alrededor de la planta. Suele cosecharse entre los 7 y los 10 meses, en funcin de la variedad.
Es importante no adelantarse demasiado a la cosecha pues tendr demasiado contenido en
ltex y no ser apto para el consumo. Entre los 12-24 meses del ciclo de cultivo es el periodo
ptimo para la recoleccin de la yuca cuando su destino es la industria del almidn, pues es
cuando se alcanza el mximo rendimiento en races.
La recoleccin puede ser manual o mecnica. En ambos casos es importante no daar las
races. La cosecha manual, es la ms comn y resulta ms sencilla en suelos con una textura
arenosa a franca. Previo a la cosecha, los tallos se cortan con un machete o una segadora
rotativa, a una altura de 10 - 15 cm. Se necesitan aproximadamente de 18 a 20 jornales por
hectrea. La cosecha semimecanizada se lleva a cabo con un arado de vertedera que abre los
surcos a ambos lados del caballn, con el objeto de que sea ms fcil el arranque de las races.
Una vez arrancadas las races, es necesario cortar con un machete el pednculo para
separarlas del esqueje plantado originalmente.
Aplicando buenas tcnicas agronmicas se pueden alcanzar los 2,5 tm de races / ha y mes (30
tm de cultivo / ha y mes).
POSTCOSECHA
El mtodos tradicional de almacenamiento de la yuca es enterrando las races en el suelo. En la
India y el Este de frica, las races que no pueden ser consumidas o procesadas
inmediatamente son amontonadas en pilas y regadas con agua.
Es una etapa muy importante debido a que se producen alteraciones de la pulpa,
manifestndose como puntos o franjas, primero azules que posteriormente se tornan
marrones a travs de los haces vasculares. Los tejidos afectados se descomponen y acaban
siendo invadidos por organismos saprfitos.
Daos mecnicos
Los daos mecnicos son debidos fundamentalmente a una defectuosa cosecha mecnica.
Tambin est relacionado con daos fsicos que ocurren por debajo de las races. Este tipo de
daos dependern de la variedad (adhesin de la cscara ...), el tipo de suelo (los suelos
pesados o en la poca seca facilitarn los daos) y el mtodo de cosecha. La recoleccin se
deber llevar a cabo en canastos o cajones, en los que se transportarn las races hasta su
almacenamiento, donde se seleccionarn cuidadosamente.
Daos fisiolgicos
El deterioro fisiolgico de la raz puede reducirse mediante la poda de la parte area entre 2 y
3 semanas antes de la cosecha, a pesar de que sta disminuir el contenido en almidn y la
calidad culinaria de la yuca. Estos daos consisten en prdidas de peso debido a procesos de
respiracin, disminucin de vitaminas, etc. Pueden ser debidas a un calentamiento excesivo de
las races en el campo o bien excesivo calor y humedad en el almacenamiento. Para evitar este
tipo de daos debe cosecharse en el momento de madurez ptima, el cual depende de la
variedad, y se evitar en toda medida el exceso de humedad.
Daos por patgenos
El deterioro microbiano se produce como consecuencia del ataque de patgenos, bien sea
durante el cultivo, en la cosecha o durante el almacenamiento. La superficie de corte de los
pednculos durante la cosecha, es una puerta de entrada ideal de estos patgenos.
Principalmente son del gnero Rhizopus, Mucor, Choanephora, Lasiodiplodia y Fusarium.
Siendo las especies Lasiodiplodia theobromae, Fusarium solani y F. Javanicum las ms
destructivas. Tras esta infeccin le sigue la invasin de otros organismos saprofticos. Los
insectos provocan importantes daos a la yuca almacenada y seca. Prostephanus truncatus ha
sido una importante plaga en la yuca y maz en frica.
Temperatura
Se han llevado a cabo muchos estudios al respecto. La temperatura ptima se encuentra en
torno a los 3 C, con una humedad relativa del 85-90 %.
VALOR NUTRICIONAL
Composicin nutritiva media (por 100 g de base seca)
Valor energtico (kcal)

132,0

Agua (%)

65,2

Protena (%)

1,0

Grasa (%)

0,4

Carbohidratos totales (%)

32,8

Fibra (%)

1,0

Cenizas (%)

0,6

Calcio (mg)

40,0

Fsforo (mg)

34,0

Hierro (mg)

1,4

Tiamina (mg)

0,05

Riboflavina (mg)

0,04

Niacina (mg)

0,60

cido ascrbico (mg)

19,00

Porcin no comestible (%)

32,00

TOXICIDAD
La yuca es una planta cianogentica, es decir, que puede sintetizar bajo determinadas
condiciones cido cianhdrico. Los glucsidos cianogenticos son txicos porque generan por
degradacin enzimtica HCN. Otras plantas cianogenticas son: el lino, el caucho, el sorgo,
almendro, durazno ... El cido cianhdrico se forma cuando se cortan o trituran las plantas o las
partes que contienen glucsidos. En la yuca se han identificado los glucsidos linamarina y
lotaustralina.
La toxicidad de la yuca ha recado en el alto contenido de HCN generado en algunas variedades
de la yuca. Esta sustancia es un potente inhibidor de la respiracin celular. Su afinidad por
iones metlicos como el cobre o el hierro, hace que al combinarse con el hierro de la
hemoglobina y con el cobre de la oxidasa citocrmica, causan depresin neuronal de los
centros moduladores, conllevando problemas respiratorios y segn la intensidad provocando
la muerte. Por tanto el HCN es un veneno para toda forma de vida, si bien las consecuencias
depender de la dosis, la frecuencia de su ingestin, as como el estado nutricional del
individuo. En animales el envenenamiento agudo se manifiesta con una respiracin acelerada y
profunda, pulso acelerado, movimientos espasmdicos, escasa reaccin a estmulos.
La yuca dulce contiene hasta 50 veces menos proporcin de cianuro. No obstante, la
concentracin de glucsidos cioanogenticos en la races se puede ver afectada por las
condiciones ambientales en las que se han cultivado, por tanto, el consumo de variedades no
slo amargas de yuca, sino tambin dulces pueden resultar peligroso para las personas o
animales. Por tanto, las races han de ser sometidas a un tratamiento previo, para evitar
cualquier intoxicacin. Estos tratamientos varan de un pas a otro, aunque existen tres tipos: los que eliminan el glucsido, por lavado y/o prensado del material, o por degradacin
enzimtica del glucsido; - los que destruyen la enzima; - combinaciones de los dos mtodos
anteriores.
Para evitar cualquier intoxicacin alimentaria es conveniente que est procesada para
ingerirla.
PROCESADO
De las races de la yuca se obtienen dos tipos de productos que son la yuca para harinas y
"pelets", destinados especialmente para alimentacin animal y el almidn de yuca, que se
usar en industrias alimentarias (pan, pastelera, mermeladas, etc.) y no alimentarias
(plsticos, pieles, etc.).
Yuca para harinas

- Lavado: importante sobre todo en las que proceden de suelos arcillosos. Se eliminan los
restos de tierra y arena que proporcionaran un mal color a la harina. El uso de lavadoras est
justificado para un volumen 20 tm de races por da.
- Troceado: se puede llevar a cabo manualmente o mediante mquinas. Ya que el coste del
troceado es inferior al del secado, conviene modificar este ltimo para as minimizar el coste
mediante trozos de menor tamao.
- Secado: con el fin de extraer la humedad por evaporacin. El secado al sol es uno de los
mtodos ms comunes, especialmente en frica. En ste los trozos de yuca se extienden en
patios al sol y se mueven cada dos das, evitando siempre su exposicin a la lluvia. Un
inconveniente de este mtodo es la duracin del mismo que puede variar entre 7-12 das en la
estacin seca y algo ms en la poca de lluvias. La duracin del secado depender de la
insolacin, poca del ao, condiciones de la atmsfera, etc. Por otra parte, existen varios
sistemas para el secado forzado: secadores estticos, secadores de fondo movedizo, secadores
de fondo fluidizado, secadores rotativos, secadores neumticos, etc. Con estos se logra un
secado ms homogneo, se ahorra espacio y mano de obra y no depende de las condiciones
meteorolgicas. El secado al fuego tambin se lleva a cabo en determinados lugares.
- Molienda: tras el secado, se eliminan las impurezas, arena, tierra, etc. y a continuacin el
producto pasa al molino de martillo. La harina es aspirada por un ventilador situado en la parte
superior del cicln separador de harinas.
- "Peletizacin": a continuacin la harina pasa a la unidad de peletizacin, donde es
aglomerada por la accin del calor y la presin. En esta etapa se puede aadir melaza, urea y
sal. Al salir de la unidad, se enfran los pelets con objeto de evitar el quebrado de los grnulos.
En muchas ocasiones se prefieren los "pelets" a los trozos de yuca porque ocupan menos
espacio, y su calidad es ms uniforme.
Yuca para almidn
- Pesado: se determina el contenido en almidn, as como el estado de la yuca.
- Lavado y descascarado: el descascarado no se realiza cuando se va a procesar harina integral
para alimentacin animal. El agua se trata con sulfato de aluminio, para evitar que contenga
xido de hierro.
- Seleccin: la yuca pasa por una cinta transportadora en la que se eliminan las races daadas
o podridas no aptas para su procesado, as como aquellas con pednculos largos, que podran
romper los cilindros ralladores.
- Troceado y rallado o molido: las races entran en un tambor en el que giran una serie de
aspas que las trocean se parten las races en trozos irregulares con la finalidad de facilitar el
rallado de las mismas. La operacin de rallado se lleva a cabo en los cilindros ralladores que
desmenuzan la pulpa para as liberar los granos de almidn.
- Tamizado: tiene por objeto separar del almidn las partes fibrosas, que representa un 10-12%
del producto. Se puede recuperar parte del almidn mediante un remolido y retamizado.
- Centrifugado: se lleva a cabo para separar los granos de almidn del lquido del que est en
suspensin y de ciertas impurezas. Se aade agua potable, siempre teniendo en cuenta que no
sea dura, puesto que dejara oxalato de calcio en el producto final.
- Deshumidificacin: en esta etapa la humedad se reduce hasta un 10-12%.
- Clasificacin: la masa de almidn obtenida se pulveriza mediante rodillos. Esta operacin se
realiza mediante un tamiz de 100-200 mallas por pulgada con el que se separan los grumos de
almidn, las fibras y otras partculas. Dicho material vuelve a reprocesarse y se almacena en un
lugar seco.
- Empaquetado: la harina finalmente se envasa en sacos de papel de cubiertas mltiples.

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