SEGN EL INEI

PRODUCCIN DE PAPA CRECI 45%

El Instituto Nacional de Estadstica e Informtica dio a conocer que la produccin de papa entre los
aos 2004-2013, se increment de 3 millones 8 miles de toneladas en el ao 2004 hasta alcanzar
las 4 millones 571 mil de toneladas mtricas en el 2013, lo que signific un crecimiento de 45% y
una tasa promedio anual de 3,8%. Asimismo, inform que en el ao 2013 creci en 2,1% y en el
primer trimestre del presente ao en 2,3%.

Cabe indicar que nuestro pas tiene la mayor diversidad de papa (Solanum tuberosum) en el
mundo, al contar con ocho especies nativas domesticadas y 2 mil 301 de las ms de 4
mil variedades que existen en Latinoamrica. Asimismo, el Per posee 91 de las 200 especies que
crecen en forma silvestre en casi todo nuestro continente.
Departamento de Puno es el principal productor de papa
En el ao 2013, el principal departamento productor de papa fue Puno con 643 mil toneladas,
seguido de Hunuco, Cusco, Junn y La Libertad que juntos aportan con el 55% de la produccin
nacional.

Rendimiento del cultivo de papa aument en 17,2%

El rendimiento, que relaciona las toneladas mtricas producidas respecto a la superficie
cosechada, muestra un crecimiento en los ltimos 10 aos de 17,2%, destacando los
departamentos de Apurmac (17,8 toneladas por hectrea), Junn (17,5 toneladas por hectrea), La
Libertad (16,3 toneladas por hectrea), Hunuco (15,6 toneladas por hectrea), Ayacucho (14,9
toneladas por hectrea) y Cusco (12,8 toneladas por hectrea).

Variedades de papa ms comunes en el Per

Las variedades ms comunes en el mercado peruano son la papa canchn, papa Tomasa, papa
amarilla, papa huairo, papa tarmea, papa huamantanga, papa negra, papa peruanita, papa
perricholi, y papa coctel, entre las ms consumidas.
Exportacin de papa
El valor FOB de las exportaciones de papa en los ltimos 10 aos creci en 1 791%, con una tasa de
crecimiento promedio anual de 34%. En el ao 2013, alcanz un valor record de 1 651 millones de
US$, mayor en 78% al del ao 2012.
Las exportaciones de papa en todas sus variedades (papas preparadas o conservadas sin congelar,
papas cocidas en agua o vapor, congeladas, las dems papas frescas o refrigeradas) llegaron
aproximadamente a 40 mercados externos, siendo liderada por Bolivia donde se destina el 38% de
las ventas al exterior, seguido de Estados Unidos de Amrica (24%), Francia (13%) y Chile (4%), que
en conjunto concentraron el 79% de total exportado.
Per es el dcimo octavo productor de papa en el mundo
En el rnking mundial, segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la
Agricultura (FAO), en el ao 2012, el Per se posicion en el dcimo octavo lugar, por encima de
Brasil.

Consumo per cpita de papa por da se increment en 6,6%

Del ao 2004 al 2013, el consumo per cpita de papa por da registr un crecimiento de 6,6% de
166,1 a 177,1 gramos, respectivamente.
En los ltimos 18 aos se increment el nmero de productores y superficie sembrada de papa
El INEI inform que el nmero de productores de papa, entre los aos 1994 a 2012, se increment
en 5,8%, pasando de 599 mil 172 a 633 mil 923 productores al 2012. Asimismo, la superficie
sembrada de este cultivo ancestral se expandi de 341 mil 590 a 367 mil 692 hectreas en el 2012,
observando un crecimiento de 7,6%.
Las variedades de papa blanca son las ms cultivadas en el pas Del total de la superficie de papa
sembrada en el pas, el 58,7% (215 mil 710 hectreas) son variedades de papa blanca; en tanto
que, el 21,9% (80 mil 450 hectreas) son papas denominadas nativas. Le sigue en importancia la
papa amarilla, producto de altsima calidad que corresponde al 13,0% de la superficie cultivada,
papa huayro (4,0%) y papa amarga (2,5%).
Puno es el departamento con mayor concentracin de agricultores dedicados al cultivo de papa
En el ao 2012, Puno fue el departamento con el mayor nmero de agricultores de papa con 145
mil 680 productores, seguido de Cajamarca con 92 mil 350, Cusco con 87 mil 880 y Ancash con 62
mil 580 productores de papa.
Cultivo de papa y hbitat natural

El hbitat natural del cultivo de la papa se encuentra entre los pisos altitudinales Quechua y Suni,
donde se siembra el 40,6% (149 mil 310 hectreas) y 45,3% (166 mil 730 hectreas) de la
superficie total del cultivo, respectivamente. Debido a su adaptacin, la papa se siembra en todos
los pisos altitudinales.
Ms hombres que mujeres conducen cultivo de papa y en su mayora tienen entre 30 y 59 aos
Segn gnero, el 75,7% (270 mil 160 hectreas) de la superficie sembrada de papa fue conducida
por hombres y un 24,3% (86 mil 950 hectreas) por productoras mujeres.
En cuanto a la edad de la poblacin dedicada a este cultivo, el 60,7% de la superficie sembrada de
papa es conducida por productoras o productores cuyas edades flucta entre los 30 y 59 aos y el
28,2% mayores de 60 aos.
Un 10,9% son sembradas por productoras o productores mayores de 70 aos de edad
Cerca de la mitad de las productoras y productores de papa tienen como lengua materna el
quechua
En INEI inform que, en el ao 2012, el 47,8% de la superficie sembrada de este tubrculo estuvo
a cargo de productoras y productores cuyo idioma o lengua materna es el quechua
El 48,1% de la produccin de papa est destinada a comercializacin
Los productores de papa destinan la produccin en un 48,1% (176 mil 780 hectreas) para la venta
y un 46,9% (172 mil 510 hectreas) para autoconsumo (o consumo propio).

Variedades de semilla en el Per

En el mundo se cultivan 5000 variedades de papa. En el Per se encuentran alrededor de
3000. Las variedades de mayor calidad se producen sobre los 3,000 m.s.n.m .Actualmente
contamos con variedades nativas y modernas por su origen . Por su color son blancas y de
color y por el uso son amargas, amarillas e industriales.
Variedades de semilla
GRUPO

VARIEDAD ALTITUD

ZONA

CUALIDADES
Muy buena
capacidad
productiva y
culinaria

Mayor a
3300

La Libertad
hasta
Apurimac

Desde
3000

Buen potencial
productivo ,
Cusco, Puno,
corto periodo
Apurimac y
vegetativo, muy
Ayacucho
buena calidad
culinaria.

Desde
3000

Buen potencial
Puno, Cusco, productivo y
Sierra de
muy buena
Arequipa
capacidad
culinaria

Desde
3000

Buen potencial
productivo y
Puno, Cusco
muy buena
y Apurmac
capacidad
culinaria

Mayor a
3300

Hunuco,
Pasco,
Junn,
Huancavelica
y Apurmac

Buen
rendimiento,
muy buena
calidad
culinaria,
tolerante a la
Rancha

Runtush

Sobre
3500

En la Sierra
desde La
Libertad
hasta
Apurmac

Excelente
calidad culinaria
y comercial.

Tumbay

Desde
3000

Hunuco,
Pasco y
Junn

Excelente
calidad culinaria
y comercial

Huayro

Ccompis

Comerc.

Yana Imilla

Varied.
Nativas

Sani Imilla,

Peruanita

Amari.

Muy buena
Cajamarca y
calidad culinaria
La Libertad
y comercial

Huagalina

Punas,
desde
Ancash
hasta Puno

Shiri,
Papa
Amarga

Punas del
Sur del Per Tolerante a las
(Altiplano de heladas.
Puno).

Piaza

Costa y
Sierra

Amarilis Inia

Andina

Costa y
Sierra

Tolerante a la
Rancha , buena
calidad
comercial
Buena calidad
culinaria, tolera
sequas, es
susceptible a la
Rancha.

Desde
los 2000
msnm

Varied.
Modernas

Resistente a la
Rancha
Buena calidad
culinaria y
comercial

Sobre
3200

Canchn
Inia

Cica

Tolerante a las
heladas.

Mariva

Costa y
Sierra

Buena calidad
culinaria y
comercial.

Perricholi

Costa y
Sierra

Excelente
productiva,
resistente a la
Rancha.

Costa y
Sierra

Buena calidad
culinaria y
comercial

Costa y
Sierra

Buena calidad
para consumo
fresco, para
fritura y
hojuelas (chips)

Revolucin

Tomasa
Condemayta

Menor a
3500

Yungay

Industria

Sierra

Tolera
condiciones
adversas
(suelo,
clima,parsitos).

Desrtica, Capiro, Maria Bonita, Tacna, Primavera, Costanera,

Unica y Maria Reiche.Las variedades con aptitud para la
industria, principalmente las destinadas a la elaboracin de
"chips" o papas fritas, muestran un alto contenido de materia
seca.

Fuente: La Papa Produccin, Transformacin y Comercializacin. MINAG

PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS POR PORCENTAJE

INDICADORES MACROECONOMICOS
Siembra promedio
274,411 hectreas en 19 regiones del Per. Puede desarrollarse desde el nivel del mar hasta los
4,200 m.s.n.m.; pero mayormente prospera en climas semitemplados
Produccin
Requiere de suelos francos arcillo-arenosos, bien drenados y con un pH de 5.0 a 7.0. la produccin
promedio es de 3.58 millones de toneladas.
Rendimiento promedio
Alcanza su mximo crecimiento y desarrollo entre 15 a 18 C. La formacin de estolones y
tubrculos

es

ms

exigente

requiere

de

12C.

El rendimiento promedio nacional es de 13.3 t/ha. En costa el promedio alcanza a 25 t/ha. Esto
tambin depende de la variedad de papa, niveles de fertilizacin y condiciones de riego.
Precio promedio
El precio promedio en chacra es de S/. 0.70 Nuevos Soles por kilo a nivel de productor. A nivel de
mayorista es de S/. 1.00 Nuevos Soles en promedio en las variedades modernas y en las nativas es
de

S/.

1.20.

A nivel de consumidor es de S/. 1.90 en las papas modernas y de las nativas alcanza hasta S/. 2.80
el kilo.
Abastecimiento promedio en Lima
El abastecimiento promedio de Lima Metropolitana alcanza a 1,400 toneladas diarias, 45,000
toneladas mensuales y ms de 500,000 toneladas al ao.
Nmero de productores
El nmero de productores alcanza a 600,000 productores a nivel nacional.
Nmero de jornales
De la siembra a la cosecha se genera aproximadamente 30.2 millones de jornales.

Aporte al Producto Bruto Interno del Per

El cultivo de papa aporta con el 13 % al Producto Bruto Interno.
Siembra y produccin en sierra y costa
La siembra y produccin en sierra es de 95 % y 90 %. En la costa la siembra y produccin de papa
solo alcanza el 5 % y 10 % respectivamente.
Inversin total y VBP en papa.
La inversin en papa alcanza los 936 millones de Nuevos Soles y el Valor Bruto de la Produccin se
estima en 1,448 millones de Nuevos Soles
PBI
Actualmente, es el principal cultivo de nuestro pas en cuanto a base de alimentacin y superficie
sembrada, por lo que representa el 25% del PBI agropecuario peruano.

Cuentas de abastecimiento y utilizacin de la papa fresca

Concepto
Produccin bruta
(TM)
Importaciones de
papa fresca (TM)
Exportaciones de
papa fresca (TM)
Consumo aparente
(TM)

2009

2010

2011

2012

2013

Promedio

3,298,162.4

3,143,873.7

2,990,680.5

3,286,688.3

3,248,416.0

3,193,564.2

446.2

0.4

16.6

16.2

33.4

102.6

3,297,716.2

3,143,873.3

2,990,663.9

3,286,672.1

3,248,382.6

3,193,461.6

Semilla (22%)

-725,595.7

-691,652.2

-657,949.7

-723,071.4

-714,651.5

-702,584.1

Mermas (15%)

-494,724.4

-471,581.1

-448,602.1

-493,003.2

-487,262.4

-479,034.6

Procesamiento (4%)
Produccin para
consumo fresco

-131,926.5

-125,754.9

-119,627.2

-131,467.5

-129,936.6

-127,742.6

1,945,469.6

1,854,885.1

1,764,484.9

1,939,129.9

1,916,532.0

1,884,100.3

Poblacin
Consumo per-cpita
(kg/habitante)

26,748,972.0 27,148,101.0 27,546,574.0 27,946,774.0 28,348,700.0 27,547,824.2

72.7

68.3

64.1

69.4

67.6

68.4

Fuente: MINAG y SUNAT

Evolucin de la produccin (TM)

Regin

2009

2010

2011

2012

2013

Puno

479,644.0

477,741.0

433,100.0

503,857.0

481,736.0

Hunuco

523,568.0

431,800.0

479,214.0

406,434.0

406,288.0

Junn

373,296.0

342,992.0

318,462.0

355,381.3

335,257.8

La Libertad

325,811.0

343,418.0

285,550.0

344,070.0

291,909.0

Cajamarca

305,882.7

309,320.7

254,578.0

298,680.4

288,752.5

Cusco

204,007.5

188,920.3

187,922.7

237,220.5

285,708.9

Ayacucho

100,396.0

129,407.0

87,067.0

129,370.0

182,261.0

Lima

140,284.0

126,243.0

222,198.0

180,200.0

173,674.0

Arequipa

159,188.2

112,205.0

155,688.1

164,283.9

162,985.8

Apurmac

129,456.2

180,228.8

142,642.3

153,127.9

154,710.5

Huancavelica

155,556.0

135,757.0

120,021.0

140,590.0

129,776.0

Pasco

135,170.0

103,933.0

82,647.0

130,030.2

110,263.7

Ancash

106,212.0

102,525.0

88,953.0

118,195.0

103,947.0

Amazonas

57,144.1

57,640.7

50,170.7

47,487.7

53,307.2

Ica

68,947.3

69,994.9

54,327.2

34,208.7

43,093.2

Piura

7,520.0

9,198.0

8,998.0

12,563.0

16,163.0

Tacna

14,680.0

10,776.0

7,786.0

11,370.0

11,715.0

Lambayeque

3,817.0

5,130.0

3,832.0

10,756.0

9,472.0

Moquegua

6,964.6

6,237.3

6,983.5

8,428.8

6,915.5

Callao

618.0

406.0

540.0

434.0

480.0

Total nacional

3,298,162.4

3,143,873.7

2,990,680.5

3,286,688.3

3,248,416.0

Fuente: MINAG, 2013

Abastecimiento de papa fresca

tem

2009

Produccin (TM)
Exportaciones (TM)
Importaciones (TM)
Importaciones/consumo
aparente
Exportaciones/produccin
Consumo per-cpita
(kg/habitante)
Fuente: MINAG y SUNAT

2010

2011

2012

2013

3,298,162.4

3,143,873.7

2,990,680.5

3,286,688.3

3,248,416.0

446.2

0.4

16.6

16.2

33.4

0%

0%

0%

0%

0%

0.014%

0%

0.0006%

0.0005%

0.001%

72.7

68.3

64.1

69.4

67.6

Exportaciones de papa segn partida arancelaria (Valor en miles de US$ y peso en TM)
2008
2009
2010
2011
2012
o

N . Partida

FOB

Peso FOB

Peso FOB

Peso

0.0

0.0

0.0

0.0

0.0

2.1

1.9

12.8

6.8

0.03

446.2 0.1

0.4

13.6

16.6

18.9

16.2

36.5

33.4

154.9 137.3

71.0

39.1

76.2

41.8

131.7 77.9

164.1 94.7

209.2 123.1

83.7

60.7

166.1 114.2 160.8 101.5 188.3 117.2 192.7 122.5 288.3 158.4

7.8

4.1

10.2

6.9

17.4

10.9

9.5

7.2

15.2

13.1

24.1

16.0

0.0

0.0

7.4

3.0

1.5

0.5

0.9

0.6

3.6

2.8

9.4

3.4

51.5

42.0

35.8

25.2

55.0

37.5

28.1

22.1

30.2

23.8

102.8 55.3

0.0

0.0

0.0

0.0

1.8

0.7

0.1

0.0

5.5

2.6

2.2

1.2

25.6

9.1

11.0

7.3

5.9

4.4

49.1

24.8

61.6

28.7

33.4

19.7

Papas frescas
0701100000 o refrigeradas 0.0
para siembra
0701900000

0710100000

0712909000

1105100000
1105200000
1108130000
2004100000

2005200000

2013

Descripcin

Papas frescas
46.9
o refrigeradas
Papas
congeladas,
incluso
cocidas con
agua o vapor
Dems
hortalizas
(papa seca,
chuo
blanco,
chuo negro)
Harina y
smola de
papas
Copos de
papas
Fculas de
papas
Papas
preparadas
congeladas
Papas
preparadas
sin congelar

Total general

FOB

Peso FOB Peso FOB

122.2 72.3

Peso
0.1

286.5 601.2 306.9 198.9 387.6 250.0 419.1 262.4 522.1 328.6 824.2 514.3

Fuente: SUNAT

Principales empresas exportadoras en 2012

Total exportado
Nombre
(TM)

Valor FOB
(miles de US$)

Participacin a nivel nacional

(%)

Importadora y Exportadora
Doa Isabel E.I.R.L.

78.3

136.8

16.6%

Vnculos Agrcolas E.I.R.L.

Corporacin Martima
Apollo S.R.L.

55.6

128.5

15.6%

115.6

122.7

14.9%

Latn Market S.A.C.

50.7

117.0

14.2%

The Green Farmer S.A.C.

62.1

99.0

12.0%

Otros

152.1

220.3

26.7%

Total

514.3

824.2

100.0%

Fuente: SUNAT

Mercado de destino de la papa en 2012

Pas
Valor FOB (miles US$)
Estados Unidos
394.4
Espaa
204.0
Italia
54.9
Japn
14.6
Aguas Internacionales
11.0
Pases Bajos
6.7
Chile
4.4
Venezuela
3.4
Panam
2.8
Otros
128.1
Total general
824.2

%
47.8%
24.7%
6.7%
1.8%
1.3%
0.8%
0.5%
0.4%
0.3%
15.5%
100.0%

Fuente: SUNAT

Principales empresas importadoras en 2012

Empresa
Total importado (TM)
Negociaciones Horizonte S.A.C.
3,320.0
Frutos y Especias S.A.C.
2,250.0
Delosi S.A.
1,399.0
Alicorp S.A.
874.4
Mundo Vegetal S.A.C
829.1
Soraya S.A.C.
817.7
LS Andina S.A.
138.9
Bembos S.A.C
638.4
Operaciones Arcos Dorados de Per S.A.
530.6
Oregon Foods S.A.C.
441.7
Unilever Andina Peru S.A.
211.2
Otros
0.0
Total general
12,313.7
Fuente: SUNAT

Valor CIF (miles de US$)

2,421.5
1,638.8
1,307.2
919.4
753.2
704.6
622.8
615.9
535.1
402.0
377.1
0.0
11,117.3

%
21.8%
14.7%
11.8%
8.3%
6.8%
6.3%
5.6%
5.5%
4.8%
3.6%
3.4%
0.0%
100.0%