Mieles de todo el Mundo

REVISTA GRATUITA DE DISTRIBUCIN MUNDIAL

Edicin para ser impresa AO II - ABRIL DE 2014

Su flor
Propiedades
Importancia
Cul es la Miel ms
cara del mundo

NUEVA SECCIN

MIEL

MANUKA

Directo
Del Productor

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Recetas Apcolas

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Salsa de Mostaza y Miel
Nueces caramelizadas con Miel
Zanahorias en salsa de Miel
Licuado de Miel

PROPLEO
Escudo contra las enfermedades La Miel muy buen recuperador muscular

MIELES DE TODO EL MUNDO y algo ms - Edicin Electrnica para ser impresa - ABRIL DE 2014

MIELES DE TODO EL MUNDO y algo ms

ABRIL DE 2014

Hoja 2

La Miel

Muy buen recuperador muscular

despus de entrenar
En infinidad de ocasiones hemos comentado la importancia que la miel tiene
en nuestra dieta, y es que se trata de un
alimento totalmente natural y cargado
de energa. A esto debemos sumar su
sabor dulce, a causa de la cantidad
de azcares naturales que contiene.
Precisamente este azcar es el que ha
forjado entorno a la miel una leyenda
sobre su consumo, y es la que dice que
si comemos mucha miel podemos desajustar nuestros niveles de azcar. Nada
ms lejos de la realidad, y es que la miel
puede ser uno de los mejores recuperadores musculares que existe.
Para muchos de nosotros la miel es un
alimento que no est dentro de nuestra
dieta ya que al contener altas dosis de
azcares lo dejamos de lado por miedo
a engordar. Es cierto que se trata de un
alimento con mucho contenido en azcares, pero su calidad es alta, ya que
se trata de azcares naturales que el
organismo asimila a la perfeccin y que
utilizaremos para obtener energa.

Por ello la miel puede ser

uno de los mejores reconstituyentes que existe.
Cuando hacemos deporte
nuestro organismo consume
las reservas de glucosa, haciendo que nuestros niveles
de azcares disminuyan
enormemente, esto lo que
hace es que si no tenemos
la cantidad adecuada de
glucosa no dispongamos de
energa rpida y necesaria
para afrontar una actividad
deportiva de alta intensidad.
Por ello es fundamental
mantener estos niveles en perfectas
condiciones.
Algo similar sucede despus del entrenamiento, y es que los msculos han
estado sometidos a un alto desgaste,
por lo que es necesario reponer los
azcares y los minerales perdidos para

as lograr una recuperacin mucho ms

rpida.
La miel puede ayudarnos en esto.
La miel es un alimento que contiene
altas cantidades de azcares fcilmente
asimilables por el organismo, as como

Es una de las mejores fuentes

naturales de vigor que existe
Publicacin mensual de distribucin gratuita por mail.
Director de Contenido y Periodstico: Rodrigo Gonzlez
Publicidad: Vanina Gonzlez - Diseo: Roxi Diez
Propiedad intelectual: Registrada
Director de Contenido y Periodstico:
Correo: El Payador 5178 Villa Bosch (1682) Buenos Aires. Argentina
Rodrigo Gonzlez
Redaccin: Buenos Aires Argentina
Los artculos son responsabilidad de los autores y no reflejan necesariamente la opinin de los directivos de esta edicin.
Prohibida la reproduccin parcial o total de esta publicacin sin previa autorizacin escrita por un responsable de este medio.
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ABRIL DE 2014

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Hoja 3

minerales necesarios para los msculos.

Por ese motivo la miel es un buen reconstituyente para despus de entrenar.
Ingerir una cucharada de miel despus
del ejercicio nos ayudar a reponer la
energa perdida y recuperar antes la
vitalidad muscular para poder afrontar mucho mejor las futuras rutinas. Si
adems de ingerir miel echamos mano
de protenas obtendremos los alimentos
necesarios para que nuestros msculos
se repongan y crezcan de la manera
adecuada.
Ante todo no debemos olvidar que la
miel, a pesar de tener altas cantidades
de energa, no contiene nada de grasa,
por lo que es una de las mejores fuentes
naturales de vigor que existe, y nunca
debemos desterrarla de nuestra dieta,
pues no solo nos alimentar, sino que
adems nos endulzar el paladar.

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Hoja 4

ESCUDO
Co ntr a las
e n f er medade s

PROPLEO
Adems de la deliciosa miel las abejas
regalan a los humanos un escudo
contra las enfermedades, nos referimos
al propleo, un eficaz antibitico natural
que estimula nuestro sistema inmunolgico protegindolo contra infecciones.
Primero debemos explicar que el
propleo es una sustancia resinosa que
utilizan las abejas para cubrir y proteger
la colmena interiormente, ya que gracias
a su accin antibitica bloquea los virus
y las bacterias.
Incluso su nombre deriva del griego
Propolis que significa defensa de la
ciudad, Pero cmo sabemos que el
propleo es tan bueno para las abejas
como para los humanos?
De esto se dieron cuenta nuestros antepasados, ya que el uso de esta sustancia para fines curativos no es reciente,
en el antiguo Egipto y en Grecia se
conocan sus propiedades antispticas
y cicatrizantes, por lo que se utilizaba en
aplicaciones para combatir numerosas
enfermedades y en el embalsamamiento
de los cuerpos de los faraones.
Actualmente, se sabe que las principales
propiedades del propleo son ser: antibacteriano, antiviral, inmunoestimulante,
antiinflamatorio, cicatrizante y ligeramente analgsico.

Adems, investigaciones desarrolladas

en Amrica, Polonia y Rusia han demostrado algo que ya saban nuestros
antepasados, que mediante el propleo
se puede tratar el acn, la urticaria, el
herpes, la formacin de abscesos y
otras dolencias de la piel.

Los usos ms tradicionales:

En afecciones de garganta y boca como

laringitis, anginas, faringitis, aftas bucales y abscesos dentales, el propleo
es muy eficaz ya que ayuda a combatir
los dolores adems de que sirve como
antibacteriano, antibitico natural y
posee un alto valor vitamnico.
Ante resfriados y catarros el propleo
es un buen aliado para combatir los sntomas que estas afecciones producen.
Sin embargo, se debe tener cuidado ya
que no es recomendado en casos de
asma bronquial alrgica ya que puede
empeorar los sntomas.
Por otra parte, en casos como gastritis y
problemas estomacales se ha comprobado que esta sustancia es muy eficaz
para la solucin de este tipo de molestias.

Foto de tapa de esta edicin

TAPA DE Mieles de todo el Mundo
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colmenas. Si considers que tu fotografa es linda y penss que te gustara compartirla
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Hoja 5

En problemas ginecolgicos el lavado con propleo diluido

en agua acta de manera eficaz contra candidas, llagas
uterinas, inflamaciones vaginales y picazones. En cuanto
a la piel es excelente para personas que estn postradas
mucho tiempo en la cama ya que ayuda al alivio de llagas o
ulceraciones. Tambin es bueno para el alivio de la micosis
u hongos, y sirve como cicatrizante y regenerador de tejidos,
otro uso frecuente es en el combate del acn.
Pero adems al poseer una actividad de antirradicales libres,
inhibe los procesos oxidativos, lo que lo hace un elemento
importante contra el envejecimiento.
No por nada Aristteles se refera al propleo como el remedio para las infecciones de la piel y llagas.

Dnde encontrarlo?

En la cosmetologa esta sustancia se usa para elaborar

sales de bao, jabones, lociones, shampoos, desodorantes,
ungentos, cremas, leches desmaquilladoras, barnices y
pinturas.

En la industria alimentara el propleo se utiliza como

preservador de alimentos, pero adems es muy til para
mejorar la calidad del ron y de otras bebidas alcohlicas.

Tambin sirve para elaborar caramelos, pastillas, chicles y

refrescos. As que la siguiente vez que alguien le ofrezca
un dulce de propleo, no lo dude y disfrute de su dulce
sabor y propiedades.

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Hoja 6

Miel MANUKA

Propiedades de la Manuka
Qu es la Manuka
Flor de rbol de Manuka

La miel Manuka es un alimento

saludable y con grandes propiedades tiles para el ser humano,
se emplea desde hace muchisimos
aos, siempre ha sido reconocida la
utilidad de la miel en casi cualquier
lugar del mundo.

Leptospermum Scoparium

Que es la Manuka?

Hagamos un breve repaso a su historia. La miel de manuka es usada

por los maores en Nueva Zelanda
desde hace milenios cuando ellos conocan la manuka y de sus
diferentes maneras de aplicarla en
sus heridas de guerra, infecciones
o dolencias. Por consiguiente, la
miel de Manuka es elaborada por
abejas que al polinizar las flores del
rbol de manuka o Leptospermumscoparium (conocido tambin como
el rbol del t en Nueva Zelanda),
dejan su veneno, que es el que verdaderamente le aporta sus propiedades antibacterianas. Ms adelante
aprenderemos un poco ms sobre el
factor UMF .

A partir del desarrollo de los antibiticos hay muchas marcas comerciales (Farmaceuticas, Universidades..) desarrollando nuevas
aplicaciones para la medicina
moderna, apostando por productos
naturales como la miel de manuka
ya que contiene propiedades antibacterianas muy beneficiosas para
nosotros, y adems propiedades
anti-inflamatorias que estimulan el
crecimiento celular, la manuka es un
antioxidante con grandes beneficios
teraputicos.
La miel de manuka es una miel
monofloral, es decir que el polen de
las flores que recolectan las abejas
para fabricar la miel pertenece en
gran medida a una sola especie de

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flor, en este caso la flor del rbol de

manuka Leptospermum Scoparium.

La manuka es una planta bonita y

fuerte, con flores de color blanco con
tonos rosados. (como se aprecia en
la imagen).

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En Australia tambin se produce dicha

miel, el rbol utilizado para hacer la miel
de manuka se llama Jellybush pero
esta miel no es igual que nuestra fantstica Manuka (segn los entendidos
es mejor miel la de Nueva Zelanda)
La miel de manuka de mejor calidad y
con las propiedades antimicrobianos
ms potentes, se produce a partir de
colmenas en zonas silvestres, no cultivadas. La miel de manuka tiene distinto
sabor que otras mieles, con un color
ms oscuro y una textura pegajosa y
consistente.

La miel de Manuka se puede aplicar

tpicamente en la piel, acta como un
blsamo para las infecciones de la piel,
picaduras y cortes. Tambin se puede
aplicar a pieles con tendencia al acn
y as regular nuestro sebo. Tomar una

ABRIL DE 2014

cucharada va oral al da ayuda a calmar

la garganta y el tracto digestivo. Comer
miel manuka es un hbito saludable
para nuestro organismo.
Ya sabemos la procedencia de esta
beneficiosa miel y es hora de saber de
sus propiedades curativas o sanadoras.
Esta miel puede mitigar los dolores de
estmago provocados por lceras o
hernias y as mejorar nuestra calidad
de vida, adems la manuka nos ayuda
con sus efectos antiinflamatorios para
sopesar nuestros males (acta como
calmante).
Tampoco podemos pasar por alto
la gran cantidad de vitaminas que
contiene y los beneficios de las
mismas, pero no solo la tenemos
que ingerir, si tienes heridas,
cortes e incluso quemaduras,
puedes aplicarte apsitos de miel
manuka para mejorar tanto la
infeccin como el aspecto de la
misma.

Hoja 7

estable e inalterable gracias al factor

UMF, adems es mucho ms eficaz contra bacterias que se hayan podido hacer
inmunes a ciertos antibiticos.
La miel de manuka se puede usar de
manera tpica en la piel, puedes tomar
del tarro de miel manuka manuka honey
y aplicarte la miel en alguna zona con
dolor en la espalda o incluso si tienes
hongos en los pies, pero su uso puede
ser un tanto engorroso y pegajoso ya
que es una miel muy densa.
Pero no te preocupes que para eso hay
infinidad de productos de miel manuka
especficos para cada dolencia o dolor,
lceras, cortes, picaduras
Esta miel ayuda y mejora la de cicatrizacin, es recomendable su uso en
pieles con tendencia al acn y un sin fin
de usos.

En la miel normal (la ms comn), su

principal componente beneficioso es el
perxido de hidrgeno que es un antisptico fuerte, en cambio la Miel Manuka UMF Manuka Honey se mantiene

Miel MANUKA
La miel Manuka es un
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Hoja 8

Cul es la

MIEL

ms cara del

MUNDO
Cuando una miel recibe el ttulo de la
miel ms cara del mundo slo significa que se paga un alto precio por ella,
no est necesariamente relacionado
con su calidad, y s con su escasez o
propiedades nicas.
Pero el saber no hace dao, y por eso
hemos dedicado un poco de nuestro
tiempo a estudiar esas mieles consideradas las ms caras del mundo.

recolectores, los cazadores de miel,

van provistos de humo, adems de
escaleras y cuerdas para descolgarse
por acantilados y recoger los panales
de miel.

Miel de diseo.

Miel de Yemen

En una reducida zona de produccin

de Yemen, se produce un tipo de miel
cuyo nctar procede de las flores
amarillas de un rbol llamado sidr
(Ziziphus spinachristi). Los apicultores mueven sus colmenas cada ao
al valle de Doan en el desierto de
Hadramaout para recoger el nctar de
este rbol. Acaparada por los comerciantes de los pueblos vecinos, su
precio se multiplica.
Su escasez y el sabor picante y
ligeramente amargo la confieren esa
nota especial. Si a esto unimos las
propiedades afrodisacas y relacionadas con la salud que se le atribuyen,
esta miel de sidr se convierten en un
regalo de lujo.
A la gigante abeja productora de la
miel en Nepal le gusta construir sus
panales de manera natural en lugares
elevados y muy poco accesibles. Sus

Miel de Yemen

Life Mel honey es una marca registrado con un estupendo plan de marketing, que incluye a ciertas celebridades
degustando su miel.
La empresa israel que comercializa
esta miel tiene disponibles estudios
clnicos, cuya realizacin implica un
alto coste econmico, que prueban
sus beneficios en casos de anemia y
pacientes tratados con quimioterapia.
Entendemos que a sus abejas, para
producir esta miel tan especial, se
las nutre con una alimentacin especial basada en nctar de plantas
como el ginseng siberiano,la alfalfa y
la equincea entre muchas otras.

Miel salvaje de Baskiria.

Miel de Diseo

Lo primero ha sido averiguar dnde

est Baskiria o Baskortostn, y el
resultado ha sido que es una de las
antiguas repblicas de la URRS. Los
bosques cubren un tercio de su superficie. Y todava se practica all una
apicultura tradicional, cuya peculiaridad es que se utilizan los troncos de
los rboles vivos o aquellos vaciados

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en su interior, para alojar a las abejas

silvestres. A veces el hombre favorece
que las abejas penetren el el tronco
del rbol vivo, agrandado la cavidad
interior. Los cuidadores de estas abejas reciben el nombre de bortevik, que
deben tener un alto grado de especializacin para gestionar las abejas
y evitar a sus enemigos naturales,
las martas, los osos y los humanos
ladrones de miel. La miel extrada de
estos troncos contiene ms cera y
polen que la normal, debido a su proceso de extraccin que slo se realiza
en el mes de Septiembre, cuando las
abejas han sellado con cera la celdilla
y la miel est en condiciones ptimas.

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Miel de Manuka factor 15 de

Steens.

Sobre este tipo de miel procedente

de Nueva Zelanda ya hemos hablado
en nuestro artculo Los maores y la
miel de Manuka.
El nmero 15 hace relacin al factor
antibacteriano de la miel, a mayor
factor, ms cara la miel.
A destacar la profesionalizacin en la
gestin de esta empresa apcola, sus
principios ticos y de responsabilidad
social, la utilizacin de helicpteros
para transportar las colmenas y poder
llegar all donde no alcanzan los
caminos y su sistema de trazabilidad
que permite al consumidor saber de
qu colmena viene su miel, introduciendo online un cdigo que viene en
cada tarro de miel.

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Hoja 10

Primera RECETA con MIEL

de la historia

Ocurri en las llanuras de la frtil Mesopotamia, la tierra entre

dos ros, la actual Iraq. Entorno al ao 3500 a.C. los sumerios
inventaron la escritura conocida como cuneiforme, posiblemente con la finalidad de ayudarles en su contabilidad.
Gracias a la inscripciones grabadas en tablas de arcilla que
luego eran cocidas y que han llegado hasta nosotros, hemos
podido conocer muchos aspectos de su cultura. Seguro que
en los hogares de los sumerios la miel ya haba sido utilizada
como ingrediente en los platos cotidianos o como parte de
alguna comida preparada como ofrenda a sus dioses antes
de que alguien escribiera esta receta. Aunque no nos quedan detalles, la cocina y todo el trabajo culinario cotidiano en
Mesopotamia eran normalmente cometido de la mujer.

-Dnde se ha encontrado la primera receta en la

que aparece la miel?

Ha sido en las Tablillas de Yale, tres tablillas cuneiformes,

donde se encuentran unas 40 recetas de cocina. Se datan
alrededor del 1500 a.C., siendo el idioma original el acadio.
De las 3 tablillas, es la tablilla B, donde aparecen 7 recetas
detalladas.
En la sptima receta el narrador detalla como preparar un
francoln (un tipo de ave). En una fuente de horno mezcla ajo,
puerro, miel y mantequilla clarificada y se lo aade al ave. La
miel junto con el resto de ingredientes sirve como cobertura
de la carne.

La boda de Sud. Mito sumerio de comienzos del segundo

milenio antes de nuestra era, donde se cuenta como la diosa
Sud pudo convertirse en la gran esposa del rey de los dioses,
Enlil. En la narracin, aparece la lista para la preparacin de
la comida de bodas, entre lo necesario, Miel blanca, miel
endurecida. Que la futura esposa y su familia comieran
los vveres ofrecidos era una forma de afirmar y de crear
entre ellos un lazo vital: compartan los mismos vveres para
obtener de ellos la misma vida; ste es el sentido oculto y
esencial de las comidas.
El rey asirio Asurnasirpal II, (883-859 a.C). Banquete para
celebrar su nueva capital. 100 jarras de miel, que frente a los
10 000 panes y 10 000 huevos o 14 000 cabritos se quedan
en nada.
Archivos palaciegos del reino de Mari (entorno a 1900 a.C).
Se detalla la contabilidad de las comidas de palacio, figurando entre los acompaamientos 3 litros de miel.
La palabra miel en acadio es dispu.
-Ungento cicatrizante con miel. Datado a finales del tercer
milenio a.C., en caracteres cuneiformes, donde los sumerios
describen la preparacin de un ungento cicatrizante que
entre otros productos contena miel.
-Ofrendas a la diosa Ishtar. Junto con otros apreciados productos como la harina de trigo y mijo, las semillas de camo
o el agua de rosas, se encontraba la miel

Receta en las Tabillas de Yale:

Cmo preparar un Francolin.

Francolin

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Hoja 11

Gourmet Recetas Apcolas

De la colmena a la mesa
No creemos que quede nadie libre de las recomendaciones de
tomar miel en lugar de otros endulzantes, este antiguo alimento
natural es rico desde muchos puntos de vista, su sabor, sus
cualidades en lacocina, sus propiedades medicinales es una
pena saber que hay muchas personas que dicen que no les gusta la miel, pero quiz es que no han probado la autntica miel,
o quiz no han dado con la variedad de miel que ms agrade a
su paladar, hay muchas diferencias entre la miel de romero y la
miel de brezo, por ejemplo.
Para intentar aumentar el consumo de miel, hoy dedicamos a
este alimento el recopilatorio dominical, tenemosrecetas con

mielen la fotografa que ilustran estas lneas que esperamos que los tienten a incorporarla en su alimentacin.
Sobra decir que quienes consumen miel habitualmente
tambin disfrutarn de cualquiera de estasrecetas con
miel. Como pueden contemplar, este dulce fluido que nos
proporcionan las trabajadoras abejas, puede enriquecer
platos dulces y salados, salsas, galletas, pescados, carnes,
verduras
A continuacin las recetas con miel que proponemos
Por cul les gustara empezar?

La miel proporciona unos glaseados a la carne que son una delicia, sean carnes blancas o rojas.
Prubenlo con unos muslos de pavo a la naranja.
Los guisos en el horno siempre son fciles de hacer, un ejemplo es estareceta de Pavo a la naranja y
mielque te quitar mucho trabajo si tienes que hacer la comida o cena en un da con muchos invitados.
Nosotros hemos utilizado muslos, pero siempre se puede aplicar esta receta a unpavoentero rellenndolo con los frutos secos y calibrando el tiempo de coccin, as como la temperatura. Pero sabemos
que haciendo todo muslos, los comensales quedarn muy satisfechos.
ElPavo a la naranjaes un plato principal muy sabroso, econmico y saludable, su carne contiene muy
poca grasa y el aderezo utilizado tambin cuidar tu lnea.

Pavo a la naranja
y miel
Ingredientes (6 comensales)
6 muslos de pavo,3 naranjas (su
zumo),60 gramos demiel,5 bayas
de cardamomo,1 c/c de hierbabuena
seca, c/c de mostaza, c/c de
pimentn picante,1-2 dientes de
ajo,pimienta negra,20dtiles,20 orejones,20 almendras marcona,aceite de
oliva,sal.
Elaboracin
Enciende el horno a 180 C. Retira la
piel de los muslos de pavo y salpimntalos al gusto, ntalos bien con aceite de oliva y colcalos en la bandeja del
horno untada tambin con aceite de oliva. Cuando el horno est a la temperatura indicada, introduce la bandeja.
Machaca en el mortero el ajo con las semillas decardamomo(sin la cscara), la hierbabuena, la mostaza y el
pimentn. Mezcla estas especias con el zumo de naranja, la miel, un poco de sal y emulsiona.
El tiempo de coccin en el horno depender del tamao de los muslos de pavo, calcula unos 40 a los 60 minutos.
Primero dora los muslos dndoles la vuelta de vez en cuando y en el momento en que estn dorados riega con la
marinada dezumo de naranja.
Aade tambin unos orejones y unos dtiles que habrs deshuesado y rellenado con una almendra.
Procur que queden baados en el zumo de naranja mientras ste no reduzca.

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ABRIL DE 2014

MIELES DE TODO EL MUNDO y algo ms

Hoja 12

Gourmet Recetas Apcolas

Esta salsa es un clsico adoptado por muchas culturas gastronmicas, estupendo aderezo para ensaladas, verduras, carnes, pescados, sndwiches, pizzas
Lasalsa de mostaza y mieles un aderezo muy popular en varios pases, quiz al nuestro ha tardado
un poco ms en llegar pero lo ha hecho para quedarse y creemos que afortunadamente, al menos por
el momento, es una salsa semi elaborada, es decir, realizamos la mezcla de mostaza y miel a nuestro
gusto seleccionando las variedades de cada uno de estos ingredientes segn nuestras preferencias,
aunque seguramente ya est en las estanteras de supermercados e hipermercados la denominadaHoney Mustard Sauce.
Utilizada como salsa para batatas fritas, aros de cebolla,nuggets e incluso para untar el pan antes
de hacer un bocadillo o sndwich, la combinacin del intenso sabor de lasalsa de mostazacon la
dulzura de la miel es una delicia, muy apropiada para cocinar distintos tipos de carnes, siendo quiz
las ms habituales la de cerdo y la de cordero.

Salsa de Mostaza
y miel
La elaboracin bsica de lasalsa de mostaza y
mieles combinar a partes iguales los dos ingredientes, pero esto puede cambiar al gusto del
consumidor, nosotros por ejemplo ponemos menor
proporcin de miel que de mostaza, nos gusta
que predomine la mostaza y que la miel aporte su
suavidad y dulzor.
Conviene seleccionar una miel que no sea muy
fuerte, por ejemplo la miel de azahar, de romero o
de mil flores, y siempre, siempre que sea posible,
que sea miel pura y miel nacional .
Tambin podemos elegir entre la variedad de
salsas de mostaza que ms nos gustan, cmo no,
vamos a recomendar nuestra salsa de mostaza
dulcepara que la prueben en cuanto tengan ocasin porque es una delicia, pero para elaborar estasalsa de mostaza
y mielpueden partir de una clsica salsa de mostaza.
Nuestra eleccin suele ser la salsa de mostaza antigua o la salsa de mostaza al vino blanco, pero lo dicho, pueden
elegir la que ms les guste, sin lassemillas de mostazasi quieren que resulte ms fina.
Disponiendo de la miel y la salsa de mostaza, ya podemos elaborar esta sencilla salsa de mostaza y miel que es
casi adictiva, cuando la pueben aderezando una ensalada de pollo, como por ejemplo laEnsalada Csar de pollo,
seguro que repetirn. Pero a estos dos ingredientes bsicos se le pueden incorporar algunos aderezos o especias
ms segn para lo que vayamos a emplearla.
Algunas propuestas para aromatizar la salsa de mostaza y miel son:salsa inglesa, mermelada de cebolla, zumo
de naranja, queso fresco batido o yogur, jengibre, canela, romero. Si hasta el momento no probaron la salsa de
mostaza y miel, empiecen por la base y despus vayan haciendo pruebas aromatizando con lo que ms les guste.
Ya nos contarn y nos propondrn sus recetas de salsas.

Segunos en:

Apicultura Sin Fronteras

@notiapi

mundoapicola

apiculturasinfronteras

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Hoja 13

Gourmet Recetas Apcolas

Estas nueces enganchan de verdad, muy ricas nutricionalmente, son ideales para tomar de vez en cuando como snack y para incorporar en mltiples recetas de postres.
Cmo hacer nueces caramelizadas con miel, una elaboracin muy sencilla, con slo tres ingredientes
tendremos unas nueces dulces para disfrutar como tentempi. Estas nueces caramelizadas tambin son
ideales para incorporar en algunas recetas, en tartas, helados, pasteles
Ojeando las recetas el libroEl mundo en mi cocina de Gordon Ramsaydel que os hablbamos esta
maana, hemos encontrado un postre de sanda frita, que en esta poca no podemos elaborar, pero se
acompaaba de yogur y unasnueces caramelizadas, ha sido en este momento cuando recordamos que
varios de vosotros nos habas solicitado alguna receta para hacerlas. Creemos que es un buen momento
(siempre es un buen momento) para preparar unas nueces caramelizadas que decoren nuestros postres
aportndoles adems sabor y textura, hay muchas formas de hacerlas, pero como hoy hemos puesto en
prctica las de este reconocido chef, vamos a mostraros cmo hacer nueces caramelizadas con miel.

Nueces
caramelizadas
con miel
Generalmente nosotros las hemos hecho con
azcar, blanco y moreno, en alguna ocasin
sonsirope de arceo conjarabe de glucosa, y
tambin con miel, pero en distintas proporciones. Todas estas frmulas para hacer nueces
caramelizadas os las podemos ir mostrando,
incluso algunas aromatizadas conespeciasque
quedan muy bien. Dependiendo de si se desean
con una cobertura de caramelo ms gruesa o
ms fina, ms crujiente o ms blanda, hay que
modificar ingredientes, lasnueces caramelizadas
con mielque podis ver sobre estas lneas, son
tiernas e ideales para cualquier postre o para
comer como tentempi, aunque con un poco de
moderacin, pues como sabemos, losfrutos secosson muy energticos, y stos adems incorporan ms azcares y
grasas.
Ingredientes
100 gramos denuecespeladas,65 gramos de miel,15 gramos de mantequilla.
Elaboracin
Una vez tengas las nueces preparadas, que puedes comprarlas peladas o con su cscara y abrirlas con un cascanueces, procurando que queden bastante enteras, prepara tambin una superficie plana, puede ser una bandeja,
cubrindola conpapel vegetal o sulfurizado.
Pon en un cazo la miel y la mantequilla, utiliza un cazo que tanga una base gruesa para que ofrezca una difusin
del calor uniforme. Pon a fuego medio y mueve de vez en cuando con una esptula de silicona para que la mantequilla y lamielse fusionen.
En ese momento incorpora las nueces consiguiendo que queden casi cubiertas con la miel, movindolas de vez en
cuando, deja que evapore el agua y empiece a caramelizar. Cuando quede muy poco caramelo que no haya quedado
adherido a las nueces, virtelas sobre el papel sulfurizado separndolas para que se enfren y no queden pegadas.
Deja reposar y enfriar completamente, despus puedes pasar las nueces caramelizadas con miel a un tarro con tapa
hermtica y guardarlas hasta el momento de consumo.

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Hoja 14

Gourmet Recetas Apcolas

Zanahorias en
salsa de miel
Ingredientes
- 6 zanahorias grandes
- 1/4 cucharada de sal
- 1/4 cucharada de pimienta blanca molida
- 1/4 de taza de manteca
- 1/4 de taza de mostaza
- 1/2 taza de miel
- 2 cucharadas de cebolla de verdeo finamente
picada
- 1 cucharada de perejil finamente picado.
Elaboracin
Lavar, pelar y cortar en rodajas las zanahorias.
Cocinarlas en agua con un poco de sal hasta que
estn tiernas pero no demasiado. Escurrirlas.
En una sartn derretir la manteca y aadir la miel,
la mostaza, la sal, la pimienta y la cebolla de verdeo. Cocinar todo hasta que est tierno (entre 3 y 5 minutos). Aadir esta salsa a las zanahorias, calentar todo junto, espolvorear con el perejil y servir.

A los nios les encanta y a los grandes tambin, es una opcin diferente para la media tarde. Ricos,
naturales, refrescantes, los licuados con miel son irresistibles. Puede hacerlos de diferentes gustos,
solo compra algunas frutas, lee estas recetas y se deleitarn con la bebida obtenida.
Como los tradicionales, licue todos los ingredientes y listo.

Licuado de miel
De manzana:
1 manzana, 100 gramos de miel, 1 taza con leche,
1 rodaja de limn, 1/2 taza con leche, hielo picado.
De banana:
2 bananas, 1 taza con leche, 1 huevo, 3 cucharadas con miel, hielo picado.
De durazno:
4 duraznos, 1 taza con leche, 1 rodaja de limn, 3
cucharadas con miel, 3 cucharadas con crema, hielo
granizado.
De frutilla:
1/2 kilo de frutillas, 1 taza de leche, 4 cucharadas
con miel, hielo granizado.
De naranja y banana:
1 taza de jugo de naranja licuado, 1 taza de leche,
3 cucharadas de miel, 2 bananas, hielo granizado.

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Hoja 15

Directo Del Productor

al Consumidor

Categora 1 Miel
Miel Misqui Miel
Apicultora: Susana M. Mamud.
Pais: Argentina.
Regin: Buenos Aires.
Tipo de producto: Miel monoflora de Colza
poca de cosecha: Septiembre y Octubre,segn si es un sembrado de
primavera o invierno.
Zona de produccin: Cuartel 5,Rojas (B).
Comercializacin de las mieles: Zona de Rojas y norte de Bs. As.
Caractersticas del producto: Miel aromtica a nabo silvestre,clara y dulce,
se cristaliza rapidamente despus de ser extrada.
Contacto: apimisqui@gmail.com
Miel LArner Dels Padrins
Apicultor: Angel.
Pas: Espaa.
Regin: Catalua
Tipo de producto: Miel de Romero.
Regin en el que se produce el producto: Catalua Montsec Vall dger.
Caractersticas del producto: Es una miel excelente es una miel muy fina
y muy apreciada por el consumidor. Depende de la floracin es ms clara o
menos, dependiendo del color de la floracin del romero, si es blanca o azul.
Zona y regin en el que se comercializa el producto: Nosotros de momento en Catalua se puede comercializar en todas partes del mundo si el
mercado lo pide.
poca del ao en el que se produce y se comercializa: Se produce en
primavera depende de la floracin la duracin. Se comercializa todo el ao.
Contacto: arnerdelspadrins@hotmail.es

Miel de Acacio y Quillay:

Prof.Dr.Rodrigo Rozas Caimapo
Kinesilogo-Apiterapeuta
Pais: Chile.
Regin: Del Maule, sector cordillerano.
Tipo de producto: Floracin de acacios y quillay (rboles nativos).
Caracteristicas: Muy suave y cremosa, con baja carga de azcares lo que
es muy recomendable para personas que tienen problemas de glicemia o
diabetes.
poca del ao en que se produce: Se produce en verano.
Contacto: contacto@apizen.cl
La otra Miel Multifloral: Est ubicada en la misma regin, pero en
una localidad donde abundan ms las flores nativas, es de una amplia
variabilidad de flores.
Caractersticas: suave y cremosa, cristaliza lentamente y es muy dulce y
de aroma floral.

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Hoja 16

Del Productor

al Consumidor
Categora 1 Miel
Miel La Dulce MD
Pais: Argentina.
Ciudad: Bolvar, Buenos Aires.
Regin: Pampa Hmeda.
Oeste de la provincia de Buenos Aires.
Tipo de miel: Multifloral, cardo, trabol, pasturas de alfalfas, etc.
Regin: Pcia. Buenos Aires.
Caractersticas: Mieles claras de 35 mm., con sabor muy suave.
Zona donde se comercializa: Se comercializa en toda la pcia. de Bs. As.
poca en que se produce y se comercializa: El producto se produce en
enero y febrero y se comercializa todo el ao.
Contacto: cabana_ladulce@hotmail.com
La revista internacional MIELES de TODO el MUNDO, invita a todos los apicultores o empresas que deseen participar y promocionar su productos a la seccin que contar la revista internacional con el nombre:
DIRECTO DEL PRODUCTOR AL CONSUMIDOR.
En esta seccin se publicarn todas las etiquetas y fotos de envases de mieles, polen, propleo y otros productos.
La seccin anteriormente mencionada tendr 4 categorias:

CATEGORA 1:
MIELES

CATEGORA 2:
POLEN

CATEGORA 3:
PROPLEO

CATEGORA 4:
OTROS DERIVADOS
DE LA COLMENA

Esta invitacin tiene la finalidad de mostrar todos los productos que realizan los apicultores o las empresas.
En el dcimo nmero despus de la primera seccin Directo del Productor al Consumidor, se publicarn las 10 etiquetaas o
envases ms elegidos por los lectores y consumidores a nivel mundial.
Para participar en este concurso de promocin de productos de la colmena, los interesados tendrn que enviar:
1-Foto de la etiqueta , foto del envase con el que vende el producto.
2-Indicar el pas.
3-Regin.
4-Tipo producto (si es de miel: monofloral, indicar que floracin o multifloral).
5-Regin en que se produce el producto.
6-Caractersticas del producto.
7-Zona y Regin en el que se comercializa el producto.
8-poca del ao en que se produce el producto y poca en que se comercializa.
La omisin de uno o ms puntos no es motivo para no participar. La idea de todos estos datos es para poder dar la mayor
informacin de los productos participantes al consumidor y ser la revista Mieles de todo el Mundo un posible encuentro entre los
productores y las empresas con los consumidores.
En ningn caso puede atribuirse a la Revista Internacional Mieles de todo el Mundo reclamo alguno sobre material publicado
y no necesariamente la direccin y Mieles de todo el Mundo est de acuerdo o afirma lo que est enviado por los participantes.
La persona que enva la informacin a publicar afirma ser el propietario de la etiqueta , marca o producto y acepta la publicacin
de la informacin solicitada para publicarla en forma total o parcial.
Particip en este proyecto que seguro tendrs ms venta o tu producto se podr conocer por muchos lados.
xitos y felicitaciones a todos los que quieran participar.
Los interesados deben enviar esta informacin y las fotos a apiculturasinfronteras@hotmail.com

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