Derribe de Ganado 2012 (Ine)

Derribe de Ganado
Bovino por
Ciudades Capitales
2011 - 2012
Elaborado por el Instituto Nacional de Estadstica

Depsito Legal N 4 - 4 - 213 - 12 P.O.
La Paz, agosto 2012
Calle Carrasco N 1391 - Miraflores
Telf. 2222333
Fax: (02) 2222693
Web Site: www.ine.gob.bo
Central de Informacin: ceninf@ine.gob.bo
Presentacin
El Instituto Nacional de Estadstica (INE) tiene el agrado de presentar la siguiente publicacin Estadstica Sobre Derribe de Ganado Bovino 2011-2012, que compila datos
sobre el nmero de cabezas de ganado bovino faenadas y la produccin de carne de res,
desagregadas por sexo (machos y hembras), correspondientes a las nueve capitales de
departamento y los principales municipios del pas.
Es importante indicar que la fuente de informacin provino de los registros administrativos
de los diferentes mataderos legalmente establecidos como centros de faenado o derribe de
ganado. En general, el registro de derribe de ganado bovino de los mataderos se realiza
en forma diaria y las condiciones tanto tcnicas como de higiene para el funcionamiento
de estos mataderos son establecidas por el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e
Inocuidad Alimentara (SENASAG).
El presente documento incluye el rendimiento de carne por cabeza de ganado (o relacin
entre el peso canal y peso vivo de cada res). Adems del sexo, algunos mataderos poseen
registros por edades de las reses, pero como esta situacin no se presenta en todos los
casos, la informacin ha sido elaborada solamente por sexo con fines de armonizacin.
La cobertura del derribe representa a nivel Bolivia el 72%, al registro diario de los mataderos
y se espera ampliar nuestro registro de informantes mediante la firma de convenios con los
mataderos que operan en ciudades intermedias de las provincias y legalmente establecidas
y autorizadas por autoridades de (SENASAG), con el propsito de generar estadsticas de
derribe de ganado a nivel nacional; sin embargo, consideramos que la presente informacin
es representativa del total nacional.
Como siempre, expresamos nuestro agradecimiento a los administradores de los mataderos pblicos y privados y a las instituciones que nos proporcionan datos en forma peridica
y oportuna, sin cuyo valioso aporte no hubiera sido posible la elaboracin del presente
documento.
Luis Fernando Pereira Stambuk

DIRECTOR GENERAL EJECUTIVO
INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA
Derribe de Ganado Bovino por Ciudades Capitales 2011 - 2012
ndice de Cuadros
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Bolivia: Nmero de Cabezas de Ganado Bovino Faenadas y Produccin de Carne, 2007 - 2012.................................................................... 7
Bolivia: Nmero de Cabezas de Ganado Bovino Faenadas y Produccin de Carne por Aos, segn Ciudades Capital.................................. 8
Sucre: Nmero de Cabezas de Ganado Bovino Faenadas, Produccin y Rendimiento de Carne, Segn Aos y Meses................................ 9
La Paz : Nmero de Cabezas de Ganado Bovino Faenadas, Produccin y Rendimiento de Carne, segn Aos y Meses............................ 10
Cochabamba: Nmero de Cabezas de Ganado Bovino Faenadas , Produccin y Rendimiento de Carne, segn Aos y Meses...................11
Oruro: Nmero de Cabezas de Ganado Bovino Faenadas, Produccin y Rendimiento de Carne, segn Aos y Meses............................... 12
Potos: Nmero de Cabezas de Ganado Bovino Faenadas, Produccin y Rendimiento de Carne, segn Aos y Meses.............................. 13
Tarija: Nmero de Cabezas de Ganado Bovino Faenadas, Produccin y Rendimiento de Carne, segn Aos y Meses................................ 14
Santa Cruz: Nmero de Cabezas de Ganado Bovino Faenadas, Produccin y Rendimiento de Carne, segn Aos y Meses....................... 15
Trinidad: Nmero de Cabezas de Ganado Bovino Faenadas, Produccin y Rendimiento de Carne, segn Aos y Meses............................ 16
Cobija: Nmero de Cabezas de Ganado Bovino Faenadas, Produccin y Rendimiento de Carne, segn Aos y Meses.............................. 17
ndice de Grficos
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Bolivia : Nmero de Cabezas de Ganado Bovino Faenadas y Produccin de Carne 2007 2012...................................................................... 7
Bolivia: Nmero de Cabezas de Ganado Bovino Faenadas y Produccin de Carne Por Aos, segn Ciudades Capital.................................. 8
Sucre: Nmero de Cabezas de Ganado Bovino Faenadas, Produccin y Rendimiento de Carne, segn Aos y Meses................................. 9
La Paz: Nmero de Cabezas de Ganado Bovino Faenadas, Produccin y Rendimiento de Carne, segn Aos y Meses............................. 10
Cochabamba: Nmero de Cabezas de Ganado Bovino Faenadas , Produccin y Rendimiento de Carne, segn Aos y Meses...................11
Oruro: Nmero de Cabezas de Ganado Bovino Faenadas, Produccin y Rendimiento de Carne, segn Aos y Meses............................... 12
Potos: Nmero de Cabezas de Ganado Bovino Faenadas, Produccin y Rendimiento de Carne, segn Aos y Meses.............................. 13
Tarija: Nmero de Cabezas de Ganado Bovino Faenadas, Produccin y Rendimiento de Carne, segn Aos y Meses................................ 14
Santa Cruz: Nmero de Cabezas de Ganado Bovino Faenadas, Produccin y Rendimiento de Carne, segn Aos y Meses....................... 15
Trinidad: Nmero de Cabezas de Ganado Bovino Faenadas, Produccin y Rendimiento de Carne, segn Aos y Meses............................ 16
Cobija: Nmero de Cabezas de Ganado Bovino Faenadas, Produccin y Rendimiento de Carne, segn Aos y Meses.............................. 17
Instituto Nacional de Estadstica
Cuadro N 1
BOLIVIA: NMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS Y PRODUCCIN DE CARNE, 2007 - 2012
FAENADO DE GANADO BOVINO
(En nmero de cabezas)
AOS
PRODUCCIN DE CARNE
(En Toneladas)
2007
579.545
114.492
2008
563.450
112.882
2009
588.997
119.767
2010
674.430
133.246
2011
759.571
148.888
2012
773.859
153.940
Fuente: INSTITUTO NACIONAL DE ESTADSTICA
Grfico N 1
BOLIVIA : NMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS Y PRODUCCIN DE CARNE 2007 - 2012
PRODUCCIN DE CARNE
900,000
180.000
800,000
160,000
700,000
140,000
600,000
120,000
En toneladas
En nmero de cabezas
CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADA
500,000
400,000
300,000
100,000
80,000
60,000
200,000
40,000
100,000
20,000
0
2007
2008
2009
2010
Ao
2011
2012
2007
2008
2009
2010
2011
2012
Ao
Cuadro N 2
BOLIVIA: NMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS Y PRODUCCIN DE CARNE POR AOS, SEGN CIUDADES CAPITAL
2011
CIUDADES CAPITALES POR

DEPARTAMENTOS
Nmero de cabezas
Faenadas
Sucre
La Paz
Cochabamba
Oruro
Potos
Tarija
Santa Cruz
Beni
Cobija
2012
Produccin de Carne
Toneladas
28.070
120.767
124.410
13.571
13.425
12.664
414.675
28.845
3.144
Nmero de cabezas
Faenadas
5.234
23.323
27.307
2.688
2.696
2.540
79.563
4.922
613
Produccin de Carne
Toneladas
28.965
116.458
139.580
13.856
14.937
12.412
420.277
25.821
1.553
5.541
22.989
28.734
2.810
3.065
2.493
83.579
4.411
317
Grfico N 2
BOLIVIA: NMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS Y PRODUCCIN DE CARNE POR AOS, SEGN CIUDADES CAPITAL
90.000
400.000
80.000
350.000
70.000
300.000
60.000
250.000
50.000
En Toneladas
200.000
150.000
100.000
40.000
30.000
20.000
10.000
50.000
Por ciudades
2011
2012
Cobija
Beni
Santa Cruz
Tarija
Potos
Oruro
Cochabamba
Cobija
Beni
Santa Cruz
Tarija
Potos
Oruro
Cochabamba
La Paz
Sucre
Por ciudades
2011
2012
La Paz
PRODUCCIN DE CARNE
Sucre
Nmero de Cabezas
450.000
Cuadro N 3
SUCRE: NMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGN AOS Y MESES.
TOTAL
Nmero de
cabezas
faenadas
MESES
2011
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
2012
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
28.070
2.194
2.089
2.577
2.266
2.333
2.357
2.364
2.404
2.472
2.242
2.187
2.585
28.965
2.324
2.616
2.322
2.252
2.315
2.388
2.358
2.481
2.378
2.559
2.464
2.508
MACHOS
Produccin
de carne
Rendimiento
Kilos
Kg./cabeza
5.234.470
392.131
383.269
478.744
421.117
432.461
432.571
433.629
439.054
471.361
433.053
422.022
495.058
5.541.189
440.447
513.696
445.995
425.364
434.694
450.671
442.007
473.334
461.208
489.368
475.647
488.758
186
179
183
186
186
185
184
183
183
191
193
193
192
191
190
196
192
189
188
189
187
191
194
191
193
195
HEMBRAS
Produccin
de carne
Nmero de
cabezas
faenadas
Nmero de
cabezas
faenadas
Kilos
15.678
961
1.164
1.179
1.176
1.257
1.227
1.298
1.408
1.514
1.648
1.319
1.527
17.038
1.359
1.540
1.378
1.309
1.388
1.396
1.334
1.460
1.403
1.523
1.466
1.482
3.036.387
179.817
221.960
232.142
228.327
242.407
234.956
247.492
266.058
296.114
326.945
260.822
299.347
3.377.913
269.914
314.056
273.008
255.641
268.543
270.740
259.627
290.284
281.577
299.978
293.927
300.618
12.392
1.233
925
1.398
1.090
1.076
1.130
1.066
996
958
594
868
1.058
11.927
965
1.076
944
943
927
992
1.024
1.021
975
1.036
998
1.026
Produccin
de carne
Kilos
2.198.083
212.314
161.309
246.602
192.790
190.054
197.615
186.137
172.996
175.247
106.108
161.200
195.711
2.163.276
170.533
199.640
172.987
169.723
166.151
179.931
182.380
183.050
179.631
189.390
181.720
188.140
Grfico N 3
SUCRE: NMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGN AOS Y MESES
500000
2000
400000
Nmero de Cabezas
2500
Kilogramos
1500
1000
300000
200000
100000
0
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
500
2011
2012
Ao
PRODUCCIN DE CARNE
600000
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
3000
2011
2012
Ao
Cuadro N 4
LA PAZ : NMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGN AOS Y MESES
TOTAL
Nmero de
cabezas
faenadas
MESES
2011
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
2012
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
MACHOS
Produccin
de carne
Rendimiento
Kilos
Kg./cabeza
120.767
10.520
10.323
10.802
10.489
9.723
10.196
10.002
9.984
9.938
10.431
8.807
9.552
116.458
10.931
9.034
9.618
8.662
9.029
9.417
10.030
9.984
9.553
10.939
9.681
9.580
23.322.855
2.097.668
2.057.885
2.153.110
1.985.596
1.759.454
1.873.262
1.876.677
1.882.755
1.880.840
2.084.570
1.753.496
1.917.542
22.989.230
2.182.840
1.817.698
1.935.646
1.726.044
1.808.026
1.890.783
1.889.655
1.887.601
1.815.153
2.185.861
1.928.575
1.921.348
193
199
199
199
189
181
184
188
189
189
200
199
201
197
200
201
201
199
200
201
188
189
190
200
199
201
HEMBRAS
Produccin
de carne
Nmero de
cabezas
faenadas
Kilos
70.581
7.459
7.322
7.649
5.201
5.026
5.193
5.194
5.388
5.431
5.880
5.188
5.650
66.519
5.862
4.836
5.271
4.473
5.255
5.018
5.605
5.776
5.551
6.693
6.134
6.045
Produccin
de carne
Nmero de
cabezas
faenadas
14.398.185
1.485.300
1.457.961
1.523.146
1.039.850
1.004.830
1.041.374
1.103.562
1.161.503
1.095.712
1.231.727
1.075.824
1.177.396
13.892.051
1.208.841
1.011.639
1.105.661
920.092
1.088.555
1.057.423
1.196.824
1.246.915
1.134.104
1.390.510
1.270.962
1.260.525
Kilos
50.186
3.061
3.001
3.153
5.288
4.697
5.003
4.808
4.596
4.507
4.551
3.619
3.902
49.939
5.069
4.198
4.347
4.189
3.774
4.399
4.425
4.208
4.002
4.246
3.547
3.535
8.924.670
612.368
599.924
629.964
945.746
754.624
831.888
773.115
721.252
785.128
852.843
677.672
740.146
9.097.179
973.999
806.059
829.985
805.952
719.471
833.360
692.831
640.686
681.049
795.351
657.613
660.823
Grfico N 4
LA PAZ: NMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGN AOS Y MESES
12000
10000
2000000
1500000
6000
1000000
Kilogramos
4000
2000
0
500000
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
2011
2012
Ao
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Nmero de Cabezas
8000
10
PRODUCCIN DE CARNE
2500000
2011
2012
Ao
Cuadro N 5
COCHABAMBA: NMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS , PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGN AOS Y MESES
TOTAL
Nmero de
cabezas
faenadas
MESES
2011
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
2012
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
MACHOS
Produccin
de carne
Rendimiento
Kilos
Kg./cabeza
124.410
9.416
8.984
10.589
10.102
9.453
10.608
10.446
10.611
10.537
11.247
10.800
11.617
139.580
11.410
11.314
12.698
10.278
11.493
11.423
10.870
12.101
11.524
11.578
12.026
12.865
27.307.377
2.111.305
1.998.929
2.369.780
2.273.302
2.116.641
2.375.047
2.353.470
2.382.071
2.359.057
2.327.401
2.235.947
2.404.427
28.734.231
2.364.067
2.339.665
2.626.179
2.127.310
2.384.434
2.315.815
2.224.532
2.493.261
2.374.161
2.369.706
2.470.911
2.644.190
219
224
222
224
225
224
224
225
224
224
207
207
207
206
207
207
207
207
207
203
205
206
206
205
205
206
HEMBRAS
Produccin
de carne
Nmero de
cabezas
faenadas
Nmero de
cabezas
faenadas
Kilos
110.082
8.115
8.075
9.315
9.026
8.511
9.428
9.263
9.342
9.343
10.080
9.651
9.933
122.202
10.047
9.742
11.008
8.906
10.098
10.111
9.440
10.607
10.078
10.118
10.494
11.553
23.846.566
1.828.083
1.814.419
2.100.051
1.566.476
1.924.234
2.128.731
2.102.182
2.111.066
2.109.677
2.094.088
2.005.001
2.062.558
25.396.988
2.088.297
2.084.531
2.287.931
1.861.956
2.163.701
2.051.424
1.945.347
2.194.170
2.084.529
2.081.096
2.165.236
2.388.770
14.328
1.301
909
1.274
1.076
942
1.180
1.183
1.269
1.194
1.167
1.149
1.684
17.378
1.363
1.572
1.690
1.372
1.395
1.312
1.430
1.494
1.446
1.460
1.532
1.312
Produccin
de carne
Kilos
3.460.811
283.222
184.510
269.729
706.826
192.407
246.316
251.288
271.005
249.380
233.313
230.946
341.869
3.337.243
275.770
255.134
338.248
265.354
220.733
264.391
279.185
299.091
289.632
288.610
305.675
255.420
Grfico N 5
COCHABAMBA: NMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS , PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGN AOS Y MESES
14000
12000
PRODUCCIN DE CARNE
3000000
2500000
10000
2000000
1500000
Kilogramos
6000
1000000
4000
2000
0
500000
2011
2012
Ao
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
0
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Nmero de Cabezas
8000
2011
2012
Ao
11
Cuadro N 6
ORURO: NMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGN AOS Y MESES
TOTAL
Nmero de
cabezas
faenadas
MESES
2011
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
2012
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
MACHOS
Produccin
de carne
Rendimiento
Kilos
Kg./cabeza
13.571
1.149
951
845
938
819
1.260
1.201
1.419
1.332
1.239
1.167
1.251
13.856
1.186
1.215
1.295
1.085
1.162
1.282
1.140
1.058
978
1.160
1.120
1.175
2.687.714
227.502
189.154
168.070
185.724
162.489
239.400
238.879
283.090
265.068
245.322
232.816
250.200
2.810.026
239.572
249.075
258.617
216.458
232.400
258.964
231.420
212.658
201.468
234.191
230.124
245.079
198
198
199
199
198
198
190
199
199
199
198
199
200
203
202
205
200
200
200
202
203
201
206
202
205
209
Nmero de
cabezas
faenadas
12.922
1.061
871
755
845
778
1.230
1.160
1.363
1.300
1.210
1.141
1.208
13.477
1.161
1.157
1.266
1.050
1.136
1.252
1.107
1.008
927
1.149
1.108
1.156
HEMBRAS
Produccin
de carne
Kilos
Nmero de
cabezas
faenadas
2.575.687
210.098
173.265
150.255
167.393
154.365
234.064
230.757
279.349
259.746
243.187
227.915
245.293
2.766.682
238.049
240.589
255.071
213.207
229.560
256.687
226.993
207.704
195.627
232.211
228.182
242.802
649
88
80
90
93
41
30
41
56
32
29
26
43
379
25
58
29
35
26
30
33
50
51
11
12
19
Produccin
de carne
Kilos
112.027
17.404
15.889
17.815
18.331
8.124
5.336
8.122
3.741
5.322
2.135
4.901
4.907
43.344
1.523
8.486
3.546
3.251
2.840
2.277
4.427
4.954
5.841
1.980
1.942
2.277
Grfico N 6
ORURO: NMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGN AOS Y MESES
2500
250000
2000
200000
1500
150000
Kilogramos
1000
500
50000
0
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
2011
2012
Ao
12
100000
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Nmero de Cabezas
PRODUCCIN DE CARNE
300000
2011
2012
Ao
Cuadro N 7
POTOS: NMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGN AOS Y MESES
TOTAL
Nmero de
cabezas
faenadas
MESES
2011
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
2012
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
MACHOS
Produccin
de carne
Rendimiento
Kilos
Kg./cabeza
13.425
1.178
991
1.086
1.043
1.049
1.024
1.090
1.090
1.172
1.160
1.056
1.486
14.937
1.293
1.293
1.278
1.180
1.109
1.196
1.187
1.314
1.197
1.110
1.371
1.409
2.696.244
230.888
196.218
217.200
206.514
216.094
190.464
202.740
234.400
247.292
229.100
220.704
304.630
3.065.466
274.116
267.005
268.170
240.559
225.127
243.984
240.438
264.114
242.991
228.066
282.051
288.845
201
196
198
200
198
206
186
186
215
211
198
209
205
205
212
207
210
204
203
204
203
201
203
205
206
205
HEMBRAS
Produccin
de carne
Nmero de
cabezas
faenadas
Nmero de
cabezas
faenadas
Kilos
13.092
1.153
971
1.059
1.019
1.030
996
1.065
1.060
1.133
1.123
1.026
1.457
14.558
1.261
1.260
1.247
1.151
1.080
1.164
1.159
1.272
1.168
1.080
1.340
1.376
2.638.817
226.039
192.254
209.652
201.682
212.204
185.321
198.077
229.978
242.406
223.453
217.604
300.147
3.027.124
271.045
262.716
264.281
237.790
223.594
240.888
238.653
261.941
240.080
223.566
277.440
285.130
333
25
20
27
24
19
28
25
30
39
37
30
29
379
32
33
31
29
29
32
28
42
29
30
31
33
Produccin
de carne
Kilos
57.427
4.849
3.964
7.548
4.832
3.890
5.143
4.663
4.422
4.886
5.647
3.100
4.483
38.342
3.071
4.289
3.889
2.769
1.533
3.096
1.785
2.173
2.911
4.500
4.611
3.715
Grfico N 7
POTOS: NMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGN AOS Y MESES
2500
PRODUCCIN DE CARNE
350000
300000
2000
250000
200000
1000
Kilogramos
500
150000
100000
50000
0
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
2011
2012
Ao
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Nmero de Cabezas
1500
2011
2012
Ao
13
Cuadro N 8
TARIJA: NMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGN AOS Y MESES
TOTAL
Nmero de
cabezas
faenadas
MESES
2011
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
2012
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
MACHOS
Produccin
de carne
Rendimiento
Kilos
Kg./cabeza
12.664
885
1.007
979
1.070
1.353
1.363
1.183
317
1.246
1.184
1.109
968
12.412
727
859
1.266
1.110
917
1.123
1.166
1.077
1.087
1.163
971
946
2.540.114
181.485
203.424
197.554
218.570
268.579
267.835
234.121
61.248
255.173
235.616
222.909
193.600
2.493.245
145.400
175.236
253.200
222.274
182.942
225.723
235.882
214.804
218.487
234.926
195.171
189.200
201
205
202
202
204
199
197
198
193
205
199
201
200
201
200
204
200
200
200
201
202
199
201
202
201
200
HEMBRAS
Produccin
de carne
Nmero de
cabezas
faenadas
Kilos
9.115
689
770
745
778
948
966
778
199
872
812
793
765
8.941
544
621
827
812
671
765
868
737
732
833
758
773
Produccin
de carne
Nmero de
cabezas
faenadas
1.932.125
149.746
164.075
157.774
168.474
199.961
199.700
164.298
41.509
190.542
170.468
166.516
159.062
1.865.451
110.934
128.559
170.300
172.095
136.934
157.541
179.694
154.700
154.357
176.534
160.012
163.791
Kilos
3.549
196
237
234
292
405
397
405
118
374
372
316
203
3.471
183
238
439
298
246
358
298
340
355
330
213
173
607.989
31.739
39.349
39.780
50.096
68.618
68.135
69.823
19.739
64.631
65.148
56.393
34.538
627.794
34.466
46.677
82.900
50.179
46.008
68.182
56.188
60.104
64.130
58.392
35.159
25.409
Grfico N 8
TARIJA: NMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGN AOS Y MESES
2500
250000
2000
200000
1500
150000
Kilogramos
1000
100000
500
50000
0
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
2011
2012
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Nmero de Cabezas
PRODUCCIN DE CARNE
300000
2011
Ao

Nota.- La baja en el registro de bovinos faenados se debio a los problemas tecnicos en el matadero en le mes de agosto.
14
2012
Ao
Cuadro N 9
SANTA CRUZ: NMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGN AOS Y MESES
TOTAL
Nmero de
cabezas
faenadas
MESES
2011
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
2012
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
MACHOS
Produccin
de carne
Rendimiento
Kilos
Kg./cabeza
414.675
30.816
28.749
33.435
31.906
33.681
35.335
35.502
35.473
34.799
37.932
35.605
41.442
420.277
29.305
33.798
36.586
32.394
33.132
34.616
35.906
34.437
35.098
36.992
38.531
39.482
79.563.367
5.522.352
4.995.578
6.156.108
6.241.657
6.508.451
6.920.279
6.886.353
6.943.700
6.788.622
7.412.208
6.976.769
8.211.290
83.578.640
5.772.039
6.563.329
7.125.264
6.379.983
6.498.858
6.875.278
7.071.919
7.049.767
7.090.710
7.439.741
7.732.892
7.978.860
192
179
174
184
196
193
196
194
196
195
195
196
198
199
197
194
195
197
196
199
197
205
202
201
201
202
HEMBRAS
Produccin
de carne
Nmero de
cabezas
faenadas
Kilos
250.589
20.942
18.932
22.166
20.122
22.731
19.201
24.044
24.507
17.500
19.019
18.707
22.718
232.917
17.250
20.194
22.586
18.772
20.512
17.356
17.248
17.623
18.265
20.609
20.747
21.755
Produccin
de carne
Nmero de
cabezas
faenadas
49.995.158
3.831.855
3.331.809
4.176.203
4.057.096
4.600.162
3.817.549
4.831.390
4.986.594
3.622.432
3.991.257
3.948.034
4.800.777
49.227.869
3.618.255
4.235.009
4.559.707
3.958.454
4.332.803
3.687.478
3.626.525
3.833.285
3.900.639
4.385.400
4.413.080
4.677.234
Kilos
164.086
9.874
9.817
11.269
11.784
10.950
16.134
11.458
10.966
17.299
18.913
16.898
18.724
187.360
12.055
13.604
14.000
13.622
12.620
17.260
18.658
16.814
16.833
16.383
17.784
17.727
29.568.209
1.690.497
1.663.769
1.979.905
2.184.561
1.908.289
3.102.730
2.054.963
1.957.106
3.166.190
3.420.951
3.028.735
3.410.513
34.350.771
2.153.784
2.328.320
2.565.557
2.421.529
2.166.055
3.187.800
3.445.394
3.216.482
3.190.071
3.054.341
3.319.812
3.301.626
Grfico N 9
SANTA CRUZ: NMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGN AOS Y MESES
PRODUCCIN DE CARNE
9000000
8000000
35000
7000000
30000
6000000
25000
5000000
Nmero de Cabezas
40000
4000000
Kilogramos
20000
3000000
15000
2011
201 2
Ao
2011
Octubre
Noviemb re
Diciembre
0
Octubre
No viembre
Diciembre
0
Octubre
No viembre
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Juni o
Juli o
Agosto
1000000
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Juni o
Juli o
Agosto
5000
Octubre
Noviemb re
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Juni o
Juli o
Agosto
2000000
10000
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Juni o
Juli o
Agosto
45000
201 2
Ao
15
Cuadro N 10
TRINIDAD: NMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO, DE CARNE SEGN AOS Y MESES.
TOTAL
Nmero de
cabezas
faenadas
MESES
2011
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
2012
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
MACHOS
Produccin
de carne
Rendimiento
Kilos
Kg./cabeza
28.845
2.458
2.271
2.495
2.316
2.424
2.488
2.498
2.493
2.272
2.311
2.417
2.402
25.821
2.397
2.209
2.296
1.997
2.233
1.889
2.119
2.201
2.272
2.112
2.096
2.000
4.922.329
418.460
375.826
422.399
395.710
405.136
425.647
413.656
436.441
395.931
400.248
413.790
419.085
4.411.409
419.291
399.456
395.424
345.257
383.489
323.139
350.975
362.868
395.931
356.372
355.548
323.659
171
170
165
169
171
167
171
166
175
174
173
171
174
171
175
181
172
173
172
171
166
165
174
169
170
162
HEMBRAS
Produccin
de carne
Nmero de
cabezas
faenadas
Nmero de
cabezas
faenadas
Kilos
3.810
283
283
319
238
322
171
185
372
359
315
317
646
2.727
232
132
230
253
388
244
209
242
359
202
154
82
705.394
50.411
50.088
53.545
40.477
53.748
35.667
35.353
73.852
68.517
60.039
61.658
122.039
530.553
44.862
26.262
44.524
49.926
76.236
48.023
38.091
46.256
68.517
40.172
30.903
16.781
25.035
2.175
1.988
2.176
2.078
2.102
2.317
2.313
2.121
1.913
1.996
2.100
1.756
23.094
2.165
2.077
2.066
1.744
1.845
1.645
1.910
1.959
1.913
1.910
1.942
1.918
Produccin
de carne
Kilos
4.216.935
368.049
325.738
368.854
355.233
351.388
389.980
378.303
362.589
327.414
340.209
352.132
297.046
3.880.856
374.429
373.194
350.900
295.331
307.253
275.116
312.884
316.612
327.414
316.200
324.645
306.878
Grfico N 10
TRINIDAD: NMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGN AOS Y MESES
3000
PRODUCCIN DE CARNE
500000
450000
2500
400000
350000
2000
300000
Kilogramos
1000
200000
150000
100000
500
50000
0
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
2011
2012
Ao
16
250000
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Nmero de Cabezas
1500
2011
2012
Ao
Cuadro N 11
COBIJA: NMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGN AOS Y MESES
TOTAL
Nmero de
cabezas
faenadas
MESES
2011
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
2012
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
3.144
162
286
253
228
290
256
244
262
289
287
322
265
1.553
113
151
228
117
156
187
139
120
108
101
65
68
MACHOS
Produccin
de carne
Rendimiento
Kilos
Kg./cabeza
613.247
30.131
54.730
49.520
45.144
57.710
50.510
47.900
51.936
57.595
56.140
60.039
51.892
317.028
20.880
30.502
46.785
23.037
31.795
38.350
27.939
24.920
22.590
22.540
14.130
13.560
Nmero de
cabezas
faenadas
195
186
191
196
198
199
197
196
198
199
196
186
196
204
185
202
205
197
204
205
201
208
209
223
217
199
1.793
89
177
164
134
147
163
117
154
171
160
157
160
1.072
72
118
193
81
74
124
103
91
76
67
44
29
HEMBRAS
Produccin
de carne
Kilos
Nmero de
cabezas
faenadas
368.181
17.126
35.985
32.800
26.590
29.172
33.480
25.140
32.840
36.505
33.820
31.972
32.751
228.456
13.750
24.616
37.702
16.722
16.630
26.950
21.806
19.890
16.930
16.580
10.300
6.580
1.351
73
109
89
94
143
93
127
108
118
127
165
105
481
41
33
35
36
82
63
36
29
32
34
21
39
Produccin
de carne
Kilos
245.066
13.005
18.745
16.720
18.554
28.538
17.030
22.760
19.096
21.090
22.320
28.067
19.141
88.572
7.130
5.886
9.083
6.315
15.165
11.400
6.133
5.030
5.660
5.960
3.830
6.980
Grfico N 11
COBIJA: NMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGN AOS Y MESES
1300
60000
1050
50000
40000
Kilogramos
800
550
300
30000
20000
10000
50
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
2011
2012
Ao
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Nmero de Cabezas
PRODUCCIN DE CARNE
70000
2011
2012
Ao
17

Derribe de Ganado 2012 (Ine)

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Derribe de Ganado

Elaborado por el Instituto Nacional de Estadstica

Luis Fernando Pereira Stambuk

Derribe de Ganado Bovino por Ciudades Capitales 2011 - 2012

Instituto Nacional de Estadstica

Derribe de Ganado Bovino por Ciudades Capitales 2011 - 2012

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CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADA

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CIUDADES CAPITALES POR

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