ensalada de patata

Autor: Karlos Arguiano

Receta de Karlos Arguiano de ensalada de patata cocida con cebolleta, zanahoria,
lechuga y mahonesa, un plato rpido de preparar y saludable.

Ingredientes (4 personas):

1 lechuga
2 zanahorias
2 patatas
1 cebolleta
sal
mahonesa

Elaboracin de la receta de Ensalada

de patata y cebolleta:
Cuece las patatas en una cazuela con
agua. A los 30 minutos scalas, plalas
y crtalas en daditos. Colcalos en un bol.
Pica la cebolleta finamente y adela. Ralla las zanahorias y agrgalas.
Lava las hojas de lechuga, pcalas en juliana fina y adelas al bol.
Sazona y aderzala con la mahonesa. Sirve la ensalada de patata y cebolleta y adorna con
unas

ensalada de garbanzos
Receta de Karlos Arguiano de ensalada de garbanzos con zanahoria, pimiento verde y
cebolleta, un plato muy fcil y rpido de preparar que nos ofrece una forma diferente de comer
legumbres.

Ingredientes (4 personas):

400 g. de garbanzos cocidos

2 zanahorias
1 pimiento verde
1 cebolleta
aceite de oliva virgen extra
vinagre
salsa de soja
sal

Elaboracin de la receta de Ensalada de

garbanzos:
Coloca los garbanzos cocidos en un bol.
Pica la cebolleta, las zanahorias y el pimiento finamente y adelos.
Bate en un bol el aceite, el vinagre, una pizca de sal y la salsa de soja. Alia la ensalada y
mezcla todo bien

Ensaladilla de esprragos y pavo

Receta de Karlos Arguiano de ensaladilla rusa con esprragos blancos, pechuga de
pavo, patata, boniato, huevo cocido, anchoa, aceitunas, maz y mahonesa casera.
Vdeo completo de la receta: Ensaladilla de esprragos y pavoIngredientes (4

personas):

250 gr. de pechuga de pavo cocida

2 patatas
1 boniato
8 esprragos blancos
4 huevos
12 filetes de anchoa en aceite
20 aceitunas verdes (sin hueso)
100 gr. de maz
picos de pan (para acompaar)
agua
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
perejil
Elaboracin de la receta de Ensaladilla de esprragos y pavo:
Coloca en una cazuela las patatas, el boniato y 2 huevos. Sazona. Cuece los
huevos durante 10 minutos. Las patatas y los boniatos durante 30 minutos. Pela todo y
reserva.
Retira la parte inferior de los esprragos y plalos. Cucelos en una cazuela con agua y
una pizca de sal durante 10-12 minutos. Escrrelos y resrvalos.
Para hacer la mahonesa casera, pon los otros 2 huevos en el vaso batidor, vierte un chorrito
de vinagre, un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura con la batidora hasta
que ligue.
Pica en dados la pechuga de pavo, las patatas, el boniato, los huevos, las aceitunas y los
filetillos de anchoa. Pon todo en un bol y aade el maz y la mahonesa. Mezcla bien.
Sirve la ensaladilla. Corta los esprragos por la mitad y colcalos encima. Acompaa
la ensaladilla con los picos de pan. Adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si preparas la ensaladilla con antelacin y no quieres que le salga costra, cbrela con film de
cocina de manera que el film quede pegado a la ensaladilla.

Ensalada verde
INGREDIENTES 2 porciones
* 1/4 kg de diferentes variedades de lechuga
* 1 atado de espinaca cruda
* 1 huevo duro
* 2 palmitos
* aceite
* aceto balsmico
* sal
* pimienta
* perejil
PROCEDIMIENTO
Lavar y cortar las hojas de lechuga y espinaca
en tiras.
Cortar el huevo duro y los palmitos en tajaditas.
Unir todos los ingredientes.
Condimentar y espolvorear con un poco de
perejil picado.

Ensalada de atun
Esta ensalada clasica de atun, no solo es deliciosa, si no que tambien es muy nutritiva y
tambien llena pila la panza. Es bueno para los que trabajan, porque es rapida de hacer y con el
aderezo perfecto, queda deliciosa.

INGREDIENTES
* 2 latas de atun en Agua
* 3 cucharadas de mayonesa
* 1 limon
* 1/2 Pepino en juliana
* 1/2 Lechuga cortada en tiritas
* 1 pizca de sal
* Pipas
PROCEDIMIENTO
Escurre el agua a los atunes, agrega la mayonesa, el jugo del
limon, el pepino, la lechuga y la sal.
Revolver y listo.
Decora con las pipas por arriba. Puede acompaarse con Arroz blanco.

Ensalada completa de apio

Esta receta es parecida a la ensalada Waldorf, pero les cuento que hasta un poquito mas rica,
el apio mezclado con almendras y pasas y mayonesa light, se me derrite el paladar de solo
pensarlo, espero la hagan es demasiado rica para que no la cocinen.
INGREDIENTES
* 4 tallos de Apio sin hilos
* 1 Aguacate en su punto.
* 1/2 vaso de Almendras tostadas
* 1 Manzana verde
* 1/2 taza de pasas rubias
* 1/2 taza de mayonesa
* 1 cucharadita de jugo de limn
PROCEDIMIENTO
Remoje las pasas en una taza de agua de
t, tambin pueden hacerse en vino dulce.
Escurra y seque.
Pique el apio y ponga en agua fra por 1/2
hora. Escrralo.
Pele y pique la manzana. chele un poco
de zumo de limn para que no se ponga
oscura.
Pele y pique el aguacate (no demasiado maduro, ni muy verde)
Junte todo. Aada un poco de sal tambin puede aadir pimienta negra al gusto.