MINISTRIO DA EDUCAO

Universidade Federal de Alfenas . Unifal-MG

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Sistema de Gesto Ambiental para

Resduos Slidos Orgnicos

Discentes: Ana Laura Bento

Flavia Luana Torres
Rafael Rocha Lemes
Taciani de A. Magalhes

Docente: Rogrio G. T. da Cunha

Alfenas
2013

1. Introduo
A Associao Brasileira de Normas Tcnicas ABNT, define resduos como
os "restos das atividades humanas, considerados pelos geradores como inteis,
indesejveis ou descartveis, podendo apresentar se no estado slido, semi- slido ou
lquido, desde que no seja passvel de tratamento convencional" (ABNT, 2004).
Os resduos slidos so classificados segundo a lei 12305/10 em: resduos
domiciliares, de limpeza urbana, de estabelecimentos comerciais e prestadores de
servio, industriais, de servios da sade, da construo civil e de minerao. Alm da
classificao quanto origem podem ser feitas distines entre os resduos midos e
secos, orgnicos e inorgnicos e perigosos e no perigosos. Dentro destas definies,
entende-se que resduos slidos orgnicos todo resduo de origem animal ou vegetal,
ou seja, que recentemente fez parte de um ser vivo, como por exemplo: frutas,
hortalias, restos de pescados, folhas, sementes, cascas de ovos, restos de carnes, etc.
Esse tipo de resduo considerado poluente e, quando acumulado, pode tornarse altamente inatrativo e mal-cheiroso, normalmente devido decomposio destes
produtos. Se no houver o mnimo de cuidado com o armazenamento desses resduos
cria-se um ambiente propcio ao desenvolvimento de microorganismos que muitas
vezes podem ser agentes que podem causar doenas. O lixo orgnico pode ser
decomposto (NETO, et al., 2007).
Desde as antigas civilizaes o lanamento destes resduos em lixes, cursos
dgua vm causando efeitos negativos sobre o meio ambiente. Atualmente, o elevado
crescimento populacional, os desenvolvimentos industriais e tecnolgicos impuseram a
criao de novas opes de consumo ao homem, acentuando os problemas para o meio
ambiente, decorrentes da ampla gerao de resduos.
No Brasil so produzidas diariamente, cerca de 241 mil toneladas de resduos
slidos, e apenas 28% so coletadas ou recebem alguma forma de tratamento e/ou
disposio final, 23% depositado em aterros sanitrios, 3% compostado e 2% reciclado.
O restante 72% vai para despejo a cu aberto nos lixes, favorecendo a proliferao de
vetores biolgicos como moscas, mosquitos, baratas e ratos, responsveis por inmeras
doenas. (IPT/CEMPRE 1995). Alm disso, o lixo produz um lquido de cor negro
denominado Chorume, caracterstico de materiais orgnicos em decomposio. A
descarga deste lquido nos cursos dgua faz com que haja uma reduo de oxignio das
guas, podendo provocar a morte dos organismos aerbios (NETO, et al. 2007).

Portanto, um dos caminhos para a soluo dos problemas relacionados com os

resduos slidos orgnicos a gesto e o gerenciamento destes, que consiste em aes
relacionadas ao controle da gerao, armazenamento, coleta, transporte, processamento
e disposio de resduos slidos de maneira que esteja de acordo com os melhores
princpios de sade pblica, economia, engenharia, conservao dos recur sos naturais,
esttica e outras consideraes ambientais e que, tambm, possa representar as atitudes
e mudanas de hbitos das comunidades (BRAGA & DIAS, 2008).

Gesto e gerenciamento de resduos slidos orgnicos

A gesto ambiental vem ganhando espao crescente no meio empresarial. O

desenvolvimento da conscincia ecolgica em diferentes camadas e setores da
sociedade mundial acaba por envolver tambm o setor da educao, a exemplo das
Instituies de Ensino Superior (TAUCHEN & BRANDLI, 2006).
Existem razes significativas para implantar um Sistema de Gesto Ambiental
(SGA) em Universidades, pois estas podem ser comparadas com pequenos ncleos
urbanos envolvendo diversas atividades de ensino, pesquisa, extenso e atividades
referentes sua operao atravs de restaurantes, cantinas, entre outras. . Para que isso
acontea, entretanto, torna-se indispensvel que essas organizaes comecem a
incorporar os princpios e prticas da sustentabilidade, seja para iniciar um pro cesso de
conscientizao em todos os seus nveis, atingindo professores, funcionrios e alunos,
sejam para tomar decises fundamentais sobre planejamento, treinamento, operaes ou
atividades comuns em suas reas fsicas, comparando-a com um municpio (figura 1)
(TAUCHEN & BRANDLI, 2006).

Figura 1- Principais fluxos de um campus universitrio

No geral, as normas da ISO 14001:2004 e da ISO 14004: 2005 tm por
objetivo prover as organizaes de elementos de um SGA, o qual requer formulao de
diretrizes, definio de objetivos, coordenao de atividades e avaliao de resultados.
Esta norma baseada na metodologia conhecida como PDCA (Plan-Do-Check-Act),
que permite elaborar planos de trabalho para qualquer problema torna ndo-se um mtodo
bsico para se alcanar permanentes padres de desempenho. Quando o padro certo
alcanado ele torna-se objeto de novos estudos para elaborao de padres mais
eficientes (BARBIERI, 2007). Para um SGA ser eficiente necessrio integrar o maior
nmero de partes interessadas a fim de solucionar as questes ambientais.

Alm disso, a exigncia mnima contribuir para que a empresa realize suas
atividades conforme a legislao em um primeiro momento, mas com compromisso de
promover melhorias que a levem a superar, gradualmente, as exigncias legais.
(BARBIERI, 2007). As atividades relacionadas ao Sistema de Gesto Ambiental de

resduos slidos podem ser agrupadas em seis grupos funcionais conforme ilustra a

figura 3
Figura 3 Diagrama simplificado das relaes entre os elementos funcionais de um
sistema de gerenciamento de resduos slidos.

Poltica Nacional de Resduos Slidos (PNRS)

A Poltica Nacional de Resduos Slidos foi criada pela lei n12305, de 2010 e
regulamentada pelo Decreto n7404, de 2010. A sua proposta, atualmente dever ser
norteada pelos princpios bsicos da minimizao da gerao, reutilizao, reciclagem,
tratamento e disposio final de resduos, seguindo esta ordem de prioridade.
Ela prev a concesso de incentivos fiscais e financeiros s instituies que
promovam a reutilizao e a reciclagem de resduos, alm de dar prioridade ao
recebimento de recursos federais aos municpios que aderirem ao Programa. A PNRS
tem como principais objetivos: a organizao dos catadores, visando sua emancipao

econmica; a ampliao dos servios, com incluso social e sustentabilidade dos

empreendimentos de limpeza urbana.

2. Aspectos Ambientais

- Mau-cheiro;
- Produo de chorume;
- Descarga de chorume nos cursos dgua;
- Vazamento de chorume no solo;
- Inatrativo;
- Liberao de gases;
-Desenvolvimento de microrganismos;
- Falta de local adequado disposio final;
- Espalhamento de resduos;

3. Impactos Ambientais

- Proliferao de vetores biolgicos como moscas, mosquitos, baratas, ratos, aranhas,

cachorros, etc.;
- Doenas;
- Problemas sanitrios;
- Poluio visual;
- Poluio do ar pela liberao de gases, e espalhamento de poeiras;
- Poluio das guas superficiais e subterrneas pela percolao de chorume;
- Contaminao do solo pela infiltiltrao de lquidos percolados;
- Reduo de oxignio das guas;
- Morte dos organismos aerbios;
- Eutrofizao;
- Obstruo de rios pelos resduos;
- Assoreamento dos cursos dgua;
- Enchentes;

4. Objetivos

4.1 Objetivos Gerais

Reduzir o volume de resduos slidos orgnicos produzidos pelo campus da

Universidade Federal de Alfenas.

4.2 Objetivos especficos

- Reduzir o volume de resduos slidos orgnicos gerados

- Gerenciar os resduos slidos orgnicos em conformidade com os requisitos;
- Reaproveitar ou reciclar o resduo slido orgnico que produzido;
- Conscientizar e treinar todos os envolvidos (alunos, professores, funcionrios, alta
administrao e os demais usurios);
- Encorajar os usurios a consumir o que for necessrio;
- Desenvolver eventos educativos relacionados ao lixo orgnico;
-Armazenar o lixo gerado pelo RU, cantina e jardinagem em ambiente adequado.
- Implementar a construo de biodigestor no campus 2 da UNIFAL-MG;
- Construir composteira que armazene todo lixo orgnico da UNIFAL-MG.

5. Metas

- Reduzir o volume de resduos slidos orgnicos em 50% dentro de 6 meses;

- Atingir 100% de conformidade com os requisitos legais de disposio dos resduos
slidos orgnicos no RU, cantina e jardinagem dentro de 18 meses;
- Reaproveitar ou reciclar em 75% os resduos, com prazo de 1 ano;
- Comprar containers para armazenar o lixo orgnico dentro de 3 meses;
- Realizar eventos educativos at o final do ano corrente.
- Implementar a construo de biodigestor no campus 2 da UNIFAL-MG, com prazo de
5 anos;
- Construir composteira com tamanho ideal para armazenar todo o lixo orgnico da
UNIFAL-MG, dentro de 1 ano.

6. Indicadores

- Para averiguar a reduo do volume de resduos slidos aps o prazo estabelecido,

realizar a pesagem dos resduos gerados e comparar com os antigos dados obtidos;
- Atravs de uma auditoria interna, verificar se a Instituio encontra-se em total
conformidade com os requisitos legais de disposio de resduos slidos orgnicos.
- Realizar uma inspeo com a finalidade de avaliar se os resduos passivos de serem
reciclados ou reaproveitados encontram-se destinados para este fim;
- Apurar se a instituio adquiriu e instalou os materiais/equipamentos necessrios para
cumprir as metas estabelecidas;
- Constatar atravs de pesquisas com o pblico alvo a realizao de eventos educativos
(palestras, minicursos, exposio de painis, etc).

7. Materiais e Mtodos

O trabalho foi desenvolvido durante o ms de maro de 2013, no campus sede

da Universidade Federal de Alfenas ALFENAS MG. O estudo envolveu o restaurante
universitrio, a cantina e o material oriundo da jardinagem.

7.1 Restaurante Universitrio

O restaurante universitrio/UNIFAL-MG uma unidade destinada a oferecer 3

refeies dirias (caf da manh, almoo e jantar) com pblico alvo de
aproximadamente 1100 estudantes de graduao, ps graduao e demais usurios.
Calcula-se que sejam fornecidas diariamente, cerca de 800 refeies no horrio
do almoo e 300 refeies no jantar. Durante o semestre letivo so fornecidas em mdia
25200 refeies por ms.
Neste local h 17 funcionrios, que trabalham em reas distintas, ta is como:
administrativa, cozinha e servios gerais (motorista caixa). O RU UNIFAL, funciona
nos dias teis de segunda sexta- feira, das 6:30 s 21:00, e aos sbados das 11:30 a
13:30.

7.2 Cantina

A cantina UNIFAL-MG funciona de segunda sexta- feira, das 05:30 s 22:30,

abrindo aos sbados, somente quando h algum evento na UNIFAL-MG. uma

unidade destinada a oferecer refeies diversas. H 12 funcionrios que trabalham no

local.

7.3 Jardinage m

A jardinagem realizada diariamente em 5 setores (Prdio PCA, RU,

departamento da qumica, garagem e antiga cantina) por 4 funcionrios, sendo 2
responsveis pela jardinagem e os outros 2 pela limpeza.

8.

Desenvolvimento da pesquisa

Foram realizadas visitas tcnicas aos locais, oportunidade em que foram

coletados dados e informaes que permitiram a caracterizao e quantificao dos
resduos slidos gerados nos setores do RU (cozinha e refeitrio), pela cantina
jardinagem, no decorrer do ms de maro.

9.

Resultados

Tabela 1. Restaurante Universitrio

RESTAURANTE UNIVERSITRIO
Cozinha

Caf
Almoo
Jantar

Quantidade de
sacos de
lixo(100L)/dia

Peso mdio dos

sacos de
lixo(100L)(kg)/dia

2
1

10,0
04,0

Refeitrio
Peso mdio
Quantidade de
dos sacos de
sacos de
lixo(100L)(kg)
lixo(100L)/dia
/dia
3
04,5
1
02,0

Tabela 2. Cantina e Jardinagem

Cantina e Jardinagem
Quantidade de sacos de

Peso Mdio dos sacos

lixo (100L)/dia

(100L) (kg)

Cantina

06

08

Jardinage m

20

07

Figura 4- Porcentagem de Resduos Slidos Orgnicos no RU

10.

Proble mas encontrados

10.1 Restaurante Unive rsitrio

10.1.1 Cozinha

- No foi identificado nenhum problema mais grave, pois o lixo do pr-preparo

destinado criao de porcos de alguns fazendeiros da regio de Alfenas- MG, sendo
assim, reutilizado (destinao final ambientalmente adequada).

10.1.2 Refeitrio

- H 2 lixos, em que um destinado sobra do alimento e o outro destinado a copos

descartveis e guardanapo, porm, todos os dias em que estes lixos foram observados,
havia copos descartveis e guardanapos no lixo destinado sobra do alimento;
- O lixo destinado sobra do alimento vai diretamente para o aterro sanitrio, no tendo
uma destinao final adequada.

10.2 Cantina

- Os lixos recolhidos no possuem uma destinao final ambientalmente adequada

(reutilizao, reciclagem, compostagem) tendo como destino o aterro sanitrio.
- Foi observado que o lixo que retirado da cozinha no depositado em um lugar
ideal, ficando ao ar livre at ser coletado.

10.3 Jardinage m

- No foi detectado nenhum problema, j que as folhas, grama, galhos e flores

recolhidos so destinados compostagem e posteriormente utilizados para a adubao
da horta e jardins da UNIFAL-MG.

11.

Propostas/Programas de destinao final dos resduos slidos orgnicos

Para minimizar os problemas da destinao final dos resduos slidos orgnicos

da Universidade Federal de Alfenas- UNIFAL-MG se faz necessrio s seguintes
propostas:

11.1

Propostas/Programas Gerais

- Propor criao de um endereo online com informaes a respeito do lixo orgnico

(destinao, poluio, doenas, regra dos 3 R, compostagem e biodigestores) acessvel
ao pblico;
- Divulgar estes mesmos problemas atravs de palestras, demonstrando a importncia da
separao do lixo e os benefcios que isto trs para o meio ambiente e a sade pblica;
- Incentivar os alunos do curso de Cincias Biolgicas a desenvolverem e executarem
projetos relacionados ao lixo gerado pela instituio. Ex: Elaborao de uma
composteira;
- Criar eventos na Instituio que oferea minicursos (terico e prtico) disponvel a
todos os alunos e aberto ao pblico;

11.2

Restaurante Unive rsitrio

Sugerir a alta administrao que realize as seguintes medidas nos respectivos setores:

11.2.1 Cozinha

- Escolher fornecedores com produtos de melhor qualidade;

- Fornecer programas de treinamentos aos funcionrios a fim de capacit- los para
melhor aproveitamento dos produtos;
- Destinar o lixo do pr-preparo no s para a criao de porcos, a qual considerada
pelos rgos ambientais como uma atividade potencialmente causadora de degradao
ambiental, sendo colocada como de grande potencial poluidor, pois os dejetos sunos
so uma das maiores fontes poluidoras dos mananciais de gua . Ento este lixo pode
ser utilizado para a comspotagem, por exemplo, do viveiro que est sendo construdo no
campus 2 da UNIFAL-MG em Alfenas. A compostagem um processo biolgico em
que os micro-organismos transformam a matria orgnica (folhas, resto de comida,
casca de vegetal, etc) em um material semelhante ao solo, que denominado composto
e que pode ser utilizado como adubo. Esse processo ao mesmo tempo em que melhora a
estrutura e aduba o solo pode reduzir a gerao de herbicidas e pesticidas devido
presena de fungicidas naturais e micro-organismos (EMBRAPA, 2006);

Figura 5 - Etapas da compostagem

Figura 6 - Composteira

- Planejar e implementar um mtodo de gesto visando parte econmica e ambiental,

levando em conta: se a quantidade de alimentos preparados proporcional ao nmero
de refeies que sero consumidas, se os alimentos adquiridos esto bem armazenados

em locais com boas condies de higiene (limpos e secos), se existe controle de

qualidade nos alimentos adquiridos no RU, se os alimentos so utilizados dentro do
prazo de validade, se as pessoas que preparam as refeies obedecem s normas de
higiene e segurana e se h reclamaes da quantidade servida, podendo indicar que a
poro esta maior ou menor do que deveria ser.

11.2.2 Refeitrio

- Realizar programas de educao ambiental por meio de cartazes e palestras com os

usurios do RU informando-os sobre a importncia de separar o lixo inorgnico (copos
descartveis e guardanapo) do lixo orgnico (sobra do alimento);
- Conscientizar os usurios do RU, colocar na bandeja apenas o que for comer, atravs
de palestras que enfatizem o desperdcio de comida;
- Ao invs do lixo referente sobra de alimento ir diretamente para o aterro sanitrio,
destinar a sua reciclagem ao processo de biodigesto, por exemplo. Este realizado em
um biodigestor, onde se coloca a biomassa misturada com gua e ocorre a fermentao
dos resduos de produo vegetal (poda, palha, folhas, etc), de produo animal (esterco
e urina) ou da atividade humana (fezes, urina e lixo domstico), gerando como produto
o biogs, o qual pode ser utilizado para combustvel, para cozinhar em residncias
rurais, no aquecimento de instalaes para animais ou de estufas de produo vegetal.
Tambm pode ser usado para a gerao de energia e produo de fertilizantes
(ECOCENTRO IPEC, 2008);

Figura 7 - Etapas de um biodigestor

11.3

Cantina

- Destinar o lixo da cozinha, que geralmente so cascas de frutas, verduras e legumes

compostagem, por exemplo, da horta UNIFAL-MG;
- Propor a reitoria medidas para a armazenagem do lixo orgnico produzido no campus.
Ex: caambas, containers, os quais protegem o lixo da exposio ao sol, do mau c heiro
e do vazamento de chorume;
- Exigir do fornecedor produtos com boa qualidade.

11.4

Jardinage m

- Continuar com a realizao da compostagem de folhas, mudas e podas, feitas pelos

prprios funcionrios da limpeza e jardinagem.

12.

Concluso

Pelos resultados obtidos foi constatado que o volume de resduos slidos

orgnicos produzidos pelo campus da Universidade Federal de Alfenas- UNIFAL-MG
gera um desperdcio significativo, tendo em vista que a sua destinao no adequada.
Isto justifica a necessidade de buscar aes que resultem na reduo da produo deste
tipo de resduo e do aproveitamento ou reciclagem daquilo que produzido. Para
atingir este objetivo seria necessrio o desenvolvimento e a implantao de programas
de conscientizao e treinamento de todos os envolvidos (alunos, professores,
funcionrios, alta administrao e os demais usurios), a fim de convenc- los sobre os
benefcios ao meio ambiente por meio da reduo da gerao destes resduos. Alm
disso, instru- los sobre a reutilizao e reciclagem destes.

13.

Referncias Bibliogrficas

ABNT 2004 Resduos Slidos Classificao.

BARBIERI J. C.; Gesto Ambiental Empresarial. 2 edio. Editora Saraiva. 2007
BRAGA M. C & DIAS C. N.; Gesto de Resduos Slidos Urbano volume I. Curitiba,
2008.
EMBRAPA.2006.
IPT/CEMPRE - Instituto de Pesquisas Tecnolgica/Compromisso Empresarial pela
Reciclagem. Manual de Gerenciame nto Integrado. 1995.
PEREIRA NETO J. T.; Manual de compostagem: processo de baixo custo. UFV.
2007.
TAUCHEN J. & BRANDLI L.; A Gesto Ambiental em Instituies de Ensino
Superior: Modelo para implantao em Campus Universitrio. 2006.