BIOMOLCULAS

INORGNICAS

AGUA Y SALES
MINERALES
Blgo.. Alex Morillos Garca
Blgo

EL AGUA

Elemento indispensable para la vida

ESTRUCTURA

ESTRUCTURA

CARACTERISTICAS
BIPOLARIDAD
La molcula de agua es DIPOLAR debido:
Presencia de enlaces covalentes polares entre H
y O.
ngulo HOH de 104,5

 COHESIN MOLECULAR
La unin entre dos molculas de agua
adyacentes se producen por atraccin
electromagntica: Puentes de hidrgeno.

Los puentes de hidrgeno

Fuerza de atraccin
entre el H de una
molcula de agua y
el par de e- no
compartidos de
otra.
Son fuerzas dbiles

H
O

H
H
O
H

H
O

O
H

 Cada molcula de
agua puede
asociarse como
mximo con otras
cuatro, formando
una red
tridimensional.

2
O

H
H
O
H

H
O

O
H

HIELO

A temperaturas bajo 0 oC cerca del 100% de las molculas de

agua forman esta estructura cristalina.

FORMAS DE AGUA
1. AGUA LIBRE O CIRCULANTE
Se encuentra en forma molecular en los
fluidos corporales, lista para intervenir
en los procesos metablicos : ACTA
COMO SOLVENTE

2. AGUA DE IMBIBICIN O LIGADA

Se encuentra unida fuertemente a
molculas (protenas) y para liberarla se
necesita grandes cantidades de energa.

3. AGUA COMBINADA O METABLICA

Aparece en las reacciones qumicas.
Es obtenida por algunos animales a partir
de sus alimentos.

Lepisma saccharina pececillo plateado

obtiene agua a partir del metabolismo de la
celulosa, harina y azcar

Los camellos obtiene agua a partir de

sus reservas de lpidos

DISTRIBUCIN DEL AGUA

CORPORAL
AGUA CORPORAL TOTAL (60%)

INTRACELULAR (40%)
Dentro de la clula

EXTRACELULAR (20%)
Fuera de la clula
Intersticial: entre las clulas
Intravascular: dentro de vasos sanguneos

LIC (40%)

LEC (20%)

L. Intersticial LIV + LTC

F. PROPIEDADES DEL AGUA

Elevado calor especfico

Elevado calor de vaporizacin
Elevado punto de fusin
Elevada tensin superficial
Elevada constante dielctrica
Bajo grado de ionizacin
Densidad mxima a los 4 C
Capilaridad

1. ELEVADO CALOR ESPECFICO

(1 cal/g)

Hace falta mucho calor para elevar su

temperatura.
El agua es un estabilizador trmico de
los seres vivos frente a los cambios de
temperatura.

2. ELEVADO CALOR DE VAPORIZACIN

(540 cal/g)

Se requiere mucho calor para

transformarla del estado lquido al
gaseoso.

3. ELEVADO CALOR DE FUSIN

(80 cal/g)

El calor de fusin es la
energa que debe
liberarse del agua
lquida para que esta se
transforme en hielo. Por
eso el agua tarda ms
en convertirse en hielo
que otros lquidos.

Esto hace que el agua se mantenga lquida en un amplio espectro de

temperaturas (0 - 100C), lo que posibilita que pueda existir vida en
diferentes climas, incluso a temperaturas extremas

4. ELEVADA TENSIN SUPERFICIAL

El agua es resistente a la ruptura que ofrece la
superficie libre del lquido debido a las fuerzas
de atraccin (cohesin) que existe entre las
molculas de la superficie.

5. ELEVADA CONSTANTE
DIELCTRICA
El agua es un compuesto
dipolar.
Tiene una alta capacidad para
desestabilizar las molculas
polares (sales, cidos, bases,
etc), disolvindolas.
Las molculas de agua
desdoblan a los compuestos
en aniones y cationes,
rodeados de agua:
Solvatacin inica.

El agua puede actuar alterando la estructura

molecular, con ruptura de enlaces, de sales como
NaCl, debido a su elevada constante dielctrica

El agua es el solvente universal

6. BAJO GRADO DE IONIZACIN

El agua posee una mnima tendencia a
ionizarse o disociarse en in hidroxilo
(OH)- e in hidrogenin (H+)

El agua acta como un electrolito dbil.

7. DENSIDAD MXIMA A LOS 4C

Si aumentamos la
temperatura, la
densidad disminuye (por
aumento del volumen).
Si disminuimos la
temperatura la densidad
aumenta, pero
el AGUA experimenta su
pico mximo de
densidad a los 4C;
temperaturas menores
hacen que su densidad
baje.

Hielo

Baja densidad
Los enlaces de H son ms estables

Agua lquida

Alta densidad
Los enlaces de H constantemente
se rompen y reforman

 El hielo es menos denso que el agua lquida

por eso flota sobre la superficie de mares y
lagos.

4 C=

8. CAPILARIDAD
Capacidad del agua de ascender por tubos
finos (capilares)
Se debe a dos tipos de fuerzas:
Cohesivas: entre molculas de agua (puentes de
hidrgeno)
Adhesivas: entre molculas de agua y el capilar.

LAS SALES MINERALES

 Compuestos disociables que

constituyen del 1 5% del peso de
la materia viva.
CLASIFICACIN:
Slidas o precipitadas
Disueltas
Combinadas

A. PRECIPITADAS O SLIDAS
Constituyen estructuras slidas y no estn
ionizadas. Cumplen funcin protectora, formando
estructuras rgidas. Son insolubles en agua.
Cloruro de
sodio

Carbonato/Fosfato de calcio. Hidroxiapatita

Carbonato de calcio.
Caparazones de algunos protozoos marinos,
esqueletos externos de corales, moluscos y artrpodos.

Silicatos
Caparazones de algunas algas (diatomeas), espculas
de esponjas marinas y estructura de sostn en algunos
vegetales (gramneas):

B. DISUELTAS
Se encuentran como aniones o
cationes
Las principales son:
Cationes: Na+, K+, Ca++, Mg++
Aniones: Cl-, SO4=, PO4=, HCO3 Ayudan a mantener
constante el pH
sanguneo: Funcin
amortiguadora, tampn o
buffer.

C. ASOCIADAS O COMBINADAS
Unidas a protenas (fosfoprotenas,
lpidos (fosfolpidos), etc.

FUNCION DE LAS SALES

MINERALES
NO APORTAN ENERGA
Protectora o Estructural
Osmtica.
Excitabilidad nerviosa y actividad
muscular.
Transportadora.
Cataltica.
Forman pigmentos.
Forman sustancias amortiguadoras.

 Estabilizan soluciones o dispersiones

coloidales (citosol, sangre)