Vanessa de Oliveira Almeida

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECNCAVO DA BAHIA
CENTRO DE CINCIAS AGRRIAS AMBIENTAIS E BIOLGICAS

EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA
PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM RECURSOS GENTICOS VEGETAIS
CURSO DE MESTRADO
ESTUDOS EM MIRTCEAS EM QUATRO MUNICPIOS

DO RECNCAVO DA BAHIA
VANESSA DE OLIVEIRA ALMEIDA
CRUZ DAS ALMAS BAHIA

FEVEREIRO - 2011
ESTUDOS EM MIRTCEAS EM QUATRO MUNICPIOS

DO RECNCAVO DA BAHIA
VANESSA DE OLIVEIRA ALMEIDA

Engenheira Agrnoma
Universidade Federal do Recncavo da Bahia, 2008
Dissertao submetida ao Colegiado de Curso do

Programa de Ps-Graduao em Recursos Genticos
Vegetais da Universidade Federal do Recncavo da
Bahia e Embrapa Mandioca e Fruticultura, como
requisito parcial para obteno do Grau de Mestre em
Recursos Genticos Vegetais
Orientadora: Prof. Dr ANA CRISTINA VELLO LOYOLA DANTAS
Co-Orientador: Prof. ANTONIO AUGUSTO DE OLIVEIRA FONSECA
UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECNCAVO DA BAHIA

EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA
MESTRADO EM RECURSOS GENTICOS VEGETAIS
CRUZ DAS ALMAS - BAHIA - 2011
FICHA CATALOGRFICA
A447
Almeida, Vanessa de Oliveira.

Estudos em mirtceas em quatro municpios do Recncavo da
Bahia / Vanessa de Oliveira Almeida._. Cruz das Almas-Ba, 2011.
90f.; il.
Orientadora: Ana Cristina Vello Loyola Dantas.

Co-orientador: Antonio Augusto de Oliveira Fonseca.
Dissertao (Mestrado) Universidade Federal do Recncavo da

Bahia, Centro de Cincias Agrrias, Ambientais e Biolgicas.
1.Fruticultura. 2.Mirtceas Germinao Cultivo.
I.Universidade Federal do Recncavo da Bahia, Centro de
Cincias Agrrias, Ambientais e Biolgicas. II. Ttulo.
CDD: 364.0981
A todos que um dia me fizeram sorrir e ajudaram a secar as minhas lgrimas,

nessa minha longa jornada, dando-me amor, apoio e compreenso.
Dedico
Aos meus amados filhos Karine e Emerson que so a minha fonte de saber,
alegria, estmulo, dedicao e incentivo para aprender e vencer a cada dia.
Ofereo
Agradecimentos
Agradeo a todos aqueles que direta ou indiretamente contriburam para a
realizao deste trabalho, em especial:
Universidade Federal do Recncavo da Bahia (UFRB), pela oportunidade de

ensino e ao programa de Ps Graduao em Recursos Genticos Vegetais.
Fundao de Amparo Pesquisa do Estado da Bahia (FAPESB) pela

concesso da bolsa de estudo.
Capes pela possibilidade de participao no Programa Procad, contribuindo

para o meu crescimento profissional.
professora Ana Cristina Vello Loyola Dantas, que mesmo assoberbada de

tarefas, se fez presente nos momentos cruciais desta dissertao atravs de sua
orientao e amizade e por me mostrar os verdadeiros ensinamentos, me
incentivando, cobrando e agora realizando mais este sonho.
Ao meu co-orientador Antnio Augusto (Bui), pelo estmulo e preocupao,

especialmente nessa reta final do trabalho.
Tibrio Santos Martins da Silva pelo auxlio na confeco do mapa.
Aos professores do curso que contriburam para o meu conhecimento, em

especial aos Professores Carlos Alberto da Silva Ledo e Maria Anglica Pereira
de Carvalho Costa, pelas sugestes no trabalho.
Aos funcionrios da Ps-Graduao, que encaminham e facilitam todos os

processos burocrticos da Universidade.
Aos colegas de turma de mestrado, em especial a Lvia Brando e a Luiz

Fernando Bloisi pelo apoio e grande amizade.
equipe de limpeza e segurana da UFRB, que sempre me receberam com um

sorriso e incentivo, e ao funcionrio de campo, seu Josu, pela dedicao.
s meninas e meninos do Grupo de Pesquisa Fruticultura Tropical, com os quais

pude trabalhar durante toda a minha formao acadmica, Saulo, Vnia, Adelmo,
Jamile, Cledson, Fabiana, Nathlia, Edinlia que sempre estiveram ao meu lado,
aconselhando, corrigindo e incentivando, em especial aos meus ajudantes e
amigos Valdir, Lucimrio, Laurenice, Claudia, Marlia, Joo Mariano e Joedson,
pela ajuda indispensvel, sem vocs o desenvolvimento deste trabalho no teria
acontecido.
Aos agregados do Grupo de Pesquisa (Mariana Fonseca e Rita de Cssia
Queiroz) e aos membros do peridico cientfico Magistra, o meu eterno obrigado,
em especial s minhas amigas Rosimeire e Ana Claudia.
A todos da famlia Bringre por me ajudar, em especial a minha me Ceclia pela

dedicao e por cuidar da minha famlia nas minhas ausncias e a Jefferson,
Aline, Eloy, Andrelina por sempre acreditarem em mim.
famlia Gomes em especial a Marlene, Raimundo e Silvia. A Rubens, por me

fazer alegre, apoiar-me, e por estar sempre presente na minha vida.
Aos produtores rurais pelo apoio e material doado para o desenvolvimento desse
trabalho.
A todos os amigos, sem os quais no haveria motivao, alegria, prazer em

trabalhar e estudar.
A Deus, por me permitir existir, persistir, sonhar e concluir.
SUMRIO
Pgina
RESUMO
ABSTRACT
INTRODUO.........................................................................................................1
Captulo 1
OCORRNCIA DE MYRTACEAE EM QUATRO MUNICPIOS DO RECNCAVO
BAIANO................................................................................................................ 21
Captulo 2
CARACTERIZAO DE GENTIPOS DE JAMBEIRO VERMELHO EM QUATRO
MUNICPIOS DO RECNCAVO BAIANO........................................................... 33
Captulo 3
COMPOSIO CENTESIMAL E DE MINERAIS DA POLPA DE JAMBO
VERMELHO PROVENIENTE DE QUATRO MUNICPIOS DO RECNCAVO DA
BAHIA ...................................................................................................................62
CONSIDERAES FINAIS ................................................................................ 80
ESTUDOS EM MIRTCEAS EM QUATRO MUNICPIOS NO RECNCAVO

DA BAHIA
Autora: Vanessa de Oliveira Almeida
Orientadora: Ana Cristina Vello Loyola Dantas
Co-Orientador: Antonio Augusto de Oliveira Fonseca
RESUMO: O Brasil um dos principais centros de diversidade gentica de

espcies frutferas, destacando-se muitas da famlia Myrtaceae. Assim, o objetivo
desse trabalho foi realizar estudos sobre a ocorrncia de espcies de Myrtaceae,
com nfase na cultura do jambeiro, a partir da caracterizao dos frutos de
gentipos do Recncavo da Bahia e conhecimento do processo germinativo das
sementes. Foi realizado o levantamento de cinco espcies de Myrtaceae
(araazeiro, guabirobeira jabuticabeira, jambeiro e pitangueira) em idade adulta
em quatro municpios da regio Recncavo da Bah (Cruz das Almas, Muritiba,
Sapeau e So Felipe), entre 2009 e 2010. A partir da localizao com GPS e
sendo 461 plantas de araazeiro, 458 de jambeiro, 73 de pitangueira, 53 de
jabuticabeira e 35 de guabirobeira. Foram avaliados 40 gentipos de jambeiro
vermelho, quanto s caractersticas da planta, do fruto e germinao das
sementes. A caracterizao dos frutos permitiu a formao de trs grupos na
populao de jambeiro, evidenciando-se a existncia de variabilidade para massa
do fruto, massa da semente e da polpa e dimetro longitudinal e transversal da
semente, dias para o incio da emergncia, porcentagem de emergncia, ndice
de velocidade de emergncia, nmero de plantas por semente e porcentagem de
poliembrionia, podendo o jambeiro ser considerada uma espcie de alta
poliembrionia. A avaliao da composio centesimal e de minerais em amostras
compostas de polpa de diferentes gentipos de jambeiro, revelou que fruto
apresenta potencial para a industrializao devido ao alto rendimento em polpa e
ndice tecnolgico e excelente fonte de vitamina C, mangans e zinco.
Palavras chave: Myrtaceae, caracterizao, germinao
STUDIES OF MYRTACEAES IN FOUR COUNTIES IN THE RECONCAVO

REGION OF BAHIA
Author: Vanessa de Oliveira Almeida

Adviser: Ana Cristina Vello Loyola Dantas
Co - adivisor: Antonio Augusto de Oliveira Fonseca
ABSTRACT: Brazil is one of the main centers of genetic diversity of fruit crops,
highlighting those from the Myrtaceae family.
Therefore, the objective of the
present work was to carry out studies regarding the occurrence of Myrtaceae
species, the jambo fruit, in particular, by the characterization of fruits and
germination processes of seeds from genotypes from the Reconcavo Region of
Bahia. A survey was carried out for five Myrtaceae species (araa fruit, guabiroba
fruit, jaboticaba fruit, jambo fruit and pitanga fruit) in adult phase in four counties
located in the Reconcavo Region of Bahia (Cruz das Almas, Muritiba, Sapeau
and So Felipe), between 2009 and 2010. The 461 araa fruit, 458 jambo fruit, 73
pitanga fruit, 53 jaboticaba fruit and 35 guabirobeira fruit plants were
georeferenced by GPS. Forty red jambo fruit genotypes were evaluated as to
plant, fruit and seed germination characteristics. The fruit characterization formed
three groups in the jambo fruit population, demonstrating variability for fruit, seed
and pulp mass and longitudinal and transversal diameter of seed, days until
beginning of emergence, emergence percentage, emergence speed index,
number of plants per seed and polyembryonic percentage, being considered a
species with high polyembryony. Evaluation of the centesimal composition and of
the minerals in composite pulp samples from different jambo fruit genotypes
showed that it has potential for industrialization due to high pulp yield and
technological index and as an excellent source of vitamin C, manganese and zinc.
Key words: Myrtaceae, characterization, germination
INTRODUO
O Brasil um dos trs maiores produtores de frutas do mundo, com uma

produo que superou os 41,3 milhes de toneladas em 2009, representando
5,8% da produo mundial. Cerca de 53% da produo brasileira destinada ao
mercado de frutas processadas e 47% ao mercado de frutas frescas e existe hoje
um mercado externo potencial acessvel fruticultura brasileira de 28,3 milhes
de toneladas (Ibraf, 2009).
Atualmente a produo brasileira est voltada para frutas tropicais,
subtropicais e temperadas, graas a sua extenso territorial, posio geogrfica,
solo e condies climticas. So 500 variedades de plantas produtoras de frutas
comestveis e 220 espcies de frutferas nativas somente na Amaznia. O setor
emprega 5,6 milhes de pessoas, o que equivale a 27% da mo-de-obra agrcola.
Gera oportunidades de dois a cinco postos de trabalho, na cadeia produtiva por
hectare cultivado e est fundamentado em pequenas e mdias propriedades
(Sebrae, 2010).
O Brasil um dos principais centros de diversidade gentica de espcies
frutferas. Entretanto, a quase totalidade desconhecida, embora muitas delas
possuam potencial para explorao. Entre a grande diversidade de fruteiras
nativas e exticas, destacam-se muitas da famlia Myrtaceae, sendo considerada
uma das mais importantes famlias da flora brasileira em funo da larga
ocorrncia de espcies comestveis e produtoras de frutas e/ou usadas na
medicina tradicional (Plaza et al., 2007).
A famlia Myrtaceae compreende cerca de 100 gneros (Landrum &
Kawasaki, 1997) com nmero de espcies estimado entre 3.500 (Barroso et al.,
1984) e 5.800 (Lughadha & Snow, 2000). Na maior parte so espcies de rvores
e arbustos, que se distribuem por todos os continentes, exceo da Antrtida,
mas com ntida predominncia nas regies tropicais e subtropicais do mundo

(Marchiori & Sobral, 1997).
Na taxonomia das Mirtceas distinguem-se as subfamlias Myrtoideae e
Leptospermoideae (Cronquist, 1981). A separao das duas subfamlias foi
estabelecida com base na estrutura e consistncia dos frutos, sendo
Leptospermoideae representada pelos frutos secos e Myrtoideae pelos frutos
carnosos (Marchiori & Sobral, 1997). As mirtceas Leptospermoides predominam
na Austrlia e tem nos eucaliptos seus representantes mais conhecidos.
subfamlia Myrtoideae esto subordinadas as espcies que se concentram,
principalmente, na Amrica do Sul.
Os frutos comestveis de mirtceas apresentam grande importncia
ecolgica medida que oferecem alimento fauna silvestre, como o plen
atrativo aos insetos, principalmente abelhas, sendo tambm usados na produo
de doces caseiros, sorvetes, aguardente, licores e refrescos e outros produtos. As
mirtceas brasileiras geralmente no produzem madeiras valiosas, restringindo-se
ao fornecimento de lenha, utilizao em pequenas peas ou objetos e outras
formas de uso local (Marchiori & Sobral, 1997).
Dentre as numerosas espcies frutferas dessa famlia, pode-se citar no
nordeste a jabuticabeira, jambeiro, guabirobeira, pitangueira e araazeiro, com
potencial para explorao econmica, visando alm da utilizao do fruto, o uso
farmacutico das folhas e de outras partes das plantas, devido s substncias
antioxidantes e leos essenciais que podem ser extrados (Vallilo et al., 2008;
Franzon et al., 2009; Citadin et al., 2010; Franzon et al., 2010)
A disseminao dessas espcies quase que espontnea, sem plantios
organizados, onde os frutos so oriundos puramente do extrativismo nas reas de
ocorrncia (Lederman et al., 1992). Em Pernambuco pode-se citar, a ocorrncia
de aras na Zona da Mata e Litoral e de pitanga nos Brejos de Altitude. Na Bahia
essas espcies vm sofrendo presso antrpica, com sensvel reduo dos
exemplares, sendo de interesse destinar esforos no sentido de preservar e
conservar germoplasma, seja in situ ou ex situ.
Conhecer a variabilidade gentica das espcies frutferas essencial no
melhoramento gentico e conservao de plantas. Trata-se de uma atividade
complexa, que envolve diversas abordagens de estudo, dentre as quais a
caracterizao do indivduo e tambm de seus caracteres reprodutivos (Nodari &

Guerra, 2002).
A caracterizao de um indivduo constitui uma das principais etapas dos
trabalhos com germoplasma, pois permite indicar cultivares com potencial de uso
imediato pelos agricultores, bem como identificar acessos que apresentam
caractersticas interessantes para o melhoramento (Fonseca et al.,1994). Sem o
perfeito
conhecimento
das
caractersticas
agronmicas,
morfolgicas
citogenticas, no possvel manipular adequadamente a variabilidade gentica

observada (Meletti et al., 1992).
A caracterizao morfolgica consiste na adoo de caracteres botnicos
herdveis facilmente visveis e mensurveis, que, a princpio, podem ser
expressos em todos os ambientes. Embora apresente limitaes relacionadas aos
caracteres com herana aditiva, os quais so altamente influenciados pelo
ambiente, essa tcnica utilizada internacionalmente para caracterizar e avaliar
distintos gentipos por meio da observao fenotpica dos caracteres (Weiler,
2006).
Estudos envolvendo o processo de germinao so imprescindveis para o
manejo, produo de mudas, trabalhos de melhoramento e conservao de uma
espcie. Algumas mirtceas apresentam o fenmeno da poliembrionia, em que
so encontrados dois ou mais embries em cada semente, sendo apenas um
gamtico e os demais apomticos. Estudos sobre a poliembrionia podem ter
aplicao prtica, tanto na obteno de novas variedades por cruzamento, como
no estabelecimento de clones para porta-enxertos, visto que indivduos
provenientes de uma semente poliembrinica podem ter heranas genticas
diferentes.
Assim, tendo em vista a potencialidade das espcies de mirtceas, o
objetivo desse trabalho foi realizar estudos sobre a ocorrncia de araazeiro,
pitangueira, jabuticabeira, guabirobeira e jambeiro em quatro municpios do
Recncavo da Bahia, com nfase na caracterizao dos frutos e do processo
germinativo em jambeiro vermelho.
Informaes sobre botnica, fenologia e utilidades das espcies em estudo
sero fornecidas a seguir.
Araazeiro (Psidium sp.)
O gnero Psidium inclui cerca de 150 espcies e todas so arbustos ou

rvores produtoras de frutos, nativas das Amricas. A espcie mais conhecida a
goiabeira (P. guajava), nativa do norte da Amrica do Sul e distribuda em todas
as regies tropicais das Amricas. O araazeiro o termo que se refere s
espcies nativas de Psidium, dentre as quais, P. cattleyanum Sab., P.
incanescens Martius, P. grandiflorum Martius e P. arboretum Vell e Psidium araa
(Raseira & Raseira, 1996).
Atualmente, outras espcies que se destacam dentro desse gnero so P.
cattleyanum e P. guineense, ambas conhecidas popularmente como ara ou
araazeiro, principalmente pelas caractersticas de seus frutos e alto teor de
vitamina C e boa aceitao pelos consumidores. P. cattleyanum originria do
Sul do Brasil e est distribuda desde o Rio Grande do Sul at a Bahia, bem como
em outros pases da Amrica do Sul. P. guineense originria da Amrica do Sul
e apresenta uma ampla rea de distribuio, que vai desde o Sul do Mxico at
ao Norte da Argentina. Entretanto, vrias outras espcies desse gnero merecem
ateno por parte da pesquisa, porque tm potencial para explorao econmica,
como os Psidium selvagens (P. firmum e P. laruotteanum) (Franzon, 2010).
Alm da possibilidade de explorao para consumo dos frutos in natura,
essas espcies podem ser exploradas pela agroindstria para sucos e para uso
na fabricao de sorvetes, gelias, doces, licores e outros produtos. Hoje, a
fabricao de doces e gelias, produzidos em pequenas unidades de base
familiar, a principal forma de aproveitamento dos aras nativos. Tambm,
algumas espcies nativas vm despertando a ateno da indstria farmacutica,
pois as frutas so ricas em vitaminas e em substncias antioxidantes, entre
outras, como leos essenciais que podem ser extrados das folhas e de outras
partes da planta alm de poder ser utilizada na recuperao de reas degradadas
e como alternativa para superar os problemas causados por nematides em
cultivos de goiabeira (Franzon, 2010).
O Psidium araa conhecido, popularmente, como ara-verdadeiro ou
araazeiro e apresenta extensa rea de ocorrncia na costa atlntica brasileira,
desde a Bahia at o nordeste do Uruguai. As rvores podem variar de 70 cm a 10
m de altura (Figura 1), de casca lisa escamosa e copa esparsa. As folhas so

geralmente avermelhadas quando jovens e as flores branca-esverdeadas (Figura
2A). Os frutos so bagas globosas, piriformes, ovides ou achatadas, coroadas
pelo clice, de consistncia semelhante ao epicarpo (Figura 2B). Apresentam
dimenses variveis. O epicarpo amarelo ou vermelho e o endocarpo apresenta
colorao amarelo-claro a branco, ou vermelho, clareando em direo ao centro.
As sementes so numerosas (Sanchotene, 1989).
Entre
as
vrias
utilizaes
do
Psidium
araa,
destacam-se
aproveitamento dos frutos para sucos na fabricao de sorvetes e da madeira

para estacas, sendo tambm utilizadas a casca, entrecasca e folhas na medicina
Foto: Vanessa O. Almeida
popular (Franzon et al., 2009).
Figura 1. Planta adulta de Psidium araa.
Figura 2. Flor (A) e fruto (B) de Psidium araa.
Pitangueira (Eugenia uniflora L.)
A pitangueira tem origem na regio que se estende desde o Brasil Central

at o norte da Argentina, estando distribuda por quase todo o territrio brasileiro,
e em outras partes do mundo (Bezerra et al., 2000; Donadio et al., 2002). Dentre
as mais conhecidas espcies de Eugenia, a pitanga tambm conhecida por
"Brazilian cherry" encontrada em vrios pases, uma vez que se adapta
favoravelmente s diferentes condies climticas e edficas (Lima, 2002). uma
arvoreta, ou rvore, com altura variando de 3 a 12 m (Figura 3A). Apresenta
sistema radicular profundo, formado por uma raiz pivotante. O tronco tortuoso,
com manchas claras acinzentadas, com dimetro de at 40 cm. Quando em
cultivo isolado, a copa apresenta forma arredondada. Os frutos so bagas
globosas, coroadas pelo clice persistente, com os plos achatados e dotados de
7 a 8 sulcos no sentido longitudinal. Quando inicia o processo de maturao,
algumas plantas apresentam frutos de cor laranja ou vermelha (Figura 3B),
mesmo quando j atingiram a maturao. Os frutos apresentam 1 a 2 sementes,
esporadicamente 3 a 4 e excepcionalmente acima de 4 sementes (Franzon,
2004).
Essa espcie, devido s caractersticas de seus frutos e rico em vitaminas,
apresenta grande potencial para explorao econmica. No Nordeste brasileiro,
gentipos com elevado potencial produtivo e boas caractersticas agronmicas
foram selecionados pela Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuria

IPA (Bezerra et al., 1995; 1999). Os trabalhos de seleo resultaram no
lanamento da primeira cultivar brasileira de pitangueira, denominada Tropicana
(Bezerra et al., 2004; 2008).
No Sul do Brasil, a Embrapa Clima Temperado, em Pelotas, RS, vem
realizando estudos agronmicos com algumas fruteiras nativas da regio, dentre
as quais a pitangueira. Essa uma das espcies estudadas que apresenta, em
curto prazo, maior potencial para cultivo na regio, pois h trabalhos adiantados
de seleo de clones (Franzon, 2004). Atualmente, h em torno de 150 gentipos,
dentre os quais muitos poderiam ser testados para verificar as possibilidades de
serem propagados como cultivares comerciais.
No Brasil, existem reas de plantio comercial no Estado do Pernambuco,
onde a importncia econmica da espcie vem crescendo (Bezerra et al., 2002;
Lira Jnior et al., 2007; Bezerra et al., 2008). Na Bahia a pitangueira vem sendo
erradicada e substituda por espcies exticas ou monocultura, comprometendo o
fluxo de plen e sementes e a diversidade gentica da espcie.
Foto: ACVLDantas
Figura 3. Planta adulta (A) e frutos de cor vermelha (B) de Eugenia uniflora
Jabuticabeira (Plinia sp.)
A jabuticabeira (Plinia sp.), espcie tipicamente brasileira, ocorre em vrios

centros de diversidade, principalmente na regio da Caatinga no Nordeste e no
Centro Sul e Sudeste (Raseira et al., 2004), tem como centro secundrio de
disperso o Paraguai e Argentina.
Houve uma alterao nomenclatural do gnero Myrciaria (Berg, 1857) para
o gnero Plinia, a qual foi proposta por Sobral (1985). Porm, o gnero Myrciaria
ainda largamente empregado no meio cientfico, na classificao botnica de
jabuticabeiras e pode ser considerado como sinonmia. So conhecidas nove
espcies, algumas consideradas em extino, das quais apenas trs tm
distribuio natural e so cultivadas no Brasil. So elas, Plinia trunciflora (Berg)
Mattos, conhecida popularmente como jabuticaba de cabinho; Plinia cauliflora
(DC.). Berg, jabuticaba paulista, ponhema ou ass e Plinia jaboticaba (Vell.) Berg,
sabar, sendo a mais cultivada e conhecida no Brasil, principalmente nos estados
de Minas Gerais e So Paulo, que possuem alguns pomares comerciais (Citadin
et al., 2010).
A jabuticabeira uma rvore de at 15 m de altura e com 40 cm de D.A.P.
(dimetro a altura do peito) (Figura 4A), com tronco geralmente reto, cilndrico,
com casca lisa, castanho acinzentado, e com deiscncia em pequenas placas
(Figura 4 B). Os frutos so bagas globosas de cor preta (Marchiori & Sobral,
1997) (Figura 4 B). A jabuticaba apresenta grande potencial de comercializao,
pois muito apreciada tanto para consumo in natura como para a fabricao de
gelia, bebidas fermentadas, vinagre e licor de forma caseira. Alm disso, esta
espcie pode ser aproveitada pela indstria farmacutica e alimentcia, devido
seu alto teor de substncias antioxidantes (antocianinas) (Danner et al., 2008).
Seu uso como planta ornamental tambm indicado (Dematt, 1997). Apesar
deste reconhecido potencial, a produo comercial pequena e limitada a
determinadas regies, sendo ainda considerada uma planta frutfera de pomares
caseiros (Donadio, 2000).
Foto: Joedson P. Barroso
Foto: ACVLDantas
Figura 4. Planta adulta (A) e caule com frutos (B) de Plinia sp.
Guabirobeira (Campomanesia sp.)
A guabirobeira (Campomanesia sp.) tem origem em vrias regies do

Brasil, apresentando distribuio natural que se estende desde Minas Gerais e
Mato Grosso do Sul, at o norte do Uruguai e Argentina. Existe mais de uma
espcie conhecida, tais como: C. xanthocarpa, C. fenzliana, C. eugenioides, C.
pubescens e C. lineatifolia, sendo que a primeira nativa desde Minas Gerais at
o Rio Grande do Sul, a C. lineatifolia ocorre na Amaznia ocidental do Brasil e
oriental do Peru, at a colombiana e boliviana, enquanto que as demais espcies
se espalham desde o Brasil Central at o Sul do Pas (Donadio et al., 2002).
C. xanthocarpa uma rvore de at 15 m de altura e com 30 a 70 cm de
D.A.P. (Figura 5A), com tronco provido de caneluras e casca pardo-acinzentada,
com deiscncia em tiras delgadas (Figura 5B). A copa arredondada em
indivduos isolados, com folhagem densa verde-clara, semidecidual. Os frutos so
bagas globosas, achatadas nos plos, coroadas por spalas verdearroxeadas,
10
suspensos por um pednculo com cerca de 2 cm de comprimento (Sanchotene,

1989) (Figura 5C).
Segundo Donadio et al. (2000), a florao da guabirobeira se d por um
curto perodo de tempo, podendo ocorrer de setembro a novembro, e a maturao
dos frutos ocorre cerca de dois meses depois. Entretanto, no especifica as
pocas para cada espcie. Nas condies de Pelotas, as plantas de guabirobeira
(C. xanthocarpa) florescem entre a segunda semana de outubro e a metade do
ms de novembro, enquanto que a maturao dos frutos comea na terceira
semana de novembro e estende-se por um ms. Entretanto, a variabilidade entre
os diferentes clones grande, tanto no perodo de florao quanto no perodo de
maturao dos frutos. Em mdia, considerando uma planta individualmente, o
perodo de florao dura entre 10 e 15 dias e, o perodo de maturao dos frutos
entre 15 e 20 dias (Raseira et al., 2004).
Os frutos da guabirobeira so consumidos por vrias espcies de pssaros
e mamferos, sendo tambm usados na produo de doces caseiros, sorvetes,
aguardente, licores e refrescos (Vallilo et al., 2006). Suas flores so melferas.
Sua madeira usada na produo de instrumentos musicais, agrcolas, lenha,
carvo e cerca. Alm disso, essa espcie indicada para paisagismo e em reas
degradadas (Souza & Lorenzi, 2005). Apresenta valor medicinal no combate
disenteria, febre, escorbuto e doenas das vias urinrias (Correia et al., 1974).
Gogosz
et al. (2010) relataram que pouco se conhece sobre a
C.
xanthocarpa e que as caractersticas das plntulas frequentemente esto

relacionadas com as condies ambientais de ocorrncia das mesmas, sendo
portanto interessante conhecer o comportamento dessa espcie e os locais onde
exista a sua ocorrncia.
11
Foto: ACVLDantas
Figura 5. Planta adulta (A), tronco (B) e frutos e folhas (C) de Campomanesia
xanthocarpa.
12
Jambeiro (Syzygium sp.)
H trs espcies principais de Syzygium, cujos frutos so conhecidos como

jambo, todas nativas do continente asitico: S. malaccense (jambo vermelho) com
frutos vermelhos, adocicados e levemente cidos; S. jambos (jambo branco) com
frutos esbranquiados, de sabor fraco; e S. jambolana (jambo rosa) com frutos
rosados, sabor semelhante ao jambo-vermelho.
O gnero Syzygium cultivado em muitas reas na Tailndia, Indonsia e
a Filipinas devido ao clima tropical necessrio para crescimento dessa espcie
(Vara-Ubol et al., 2006 e Morton, 1987). Vara-Ubol et al. (2006) citaram que na
Tailndia, existem algumas variedades de Syzygium que so cultivadas para o
consumo interno e tambm so exportadas para Taiwan, Hong Kong e Cingapura,
sendo o principal entrave para a comercializao dessa espcie, a vida til curta,
com os frutos comeando a murchar rapidamente, dentro de um dia aps a
colheita.
Os frutos de S. malaccense (L.) Merr & Perry so comumente apreciados
na Amrica do Sul e Central, onde essa espcie cultivada tanto como fruteira
quanto como planta ornamental, devido forma piramidal de sua copa, que
alcana 20 m de altura (Falco et al., 2002) (Figura 6A). Embora apreciada, tem
seu cultivo restrito a pomares caseiros.
As flores so avermelhadas, com
numerosos estames (Figura 6B). Os frutos so quase esfricos, de colorao

vermelho-aroxeada (Figura 7A), com polpa delgada, branca, doce e aromtica,
um pouco acidulada, contendo ou no uma nica semente (Cavalcante, 1996 e
Silva, 2005).
A propagao dessa espcie , feita por sementes, propiciando o
aparecimento de populao no homognea (Sampaio, 1970). Godoy (1989) citou
que no Par, o plantio feito de forma desordenada ou em quintais, sendo
explorada principalmente a caracterstica de sombra, sem muita importncia para
os frutos. No Recncavo Baiano j possvel obter com os viveristas plantas
enxertadas dessa espcie, porm ainda no so relatados plantios comerciais de
jambo. Morton (1987) relatou que as sementes germinam de duas a quatro
semanas aps a semeadura, e as mudas podem ser levadas a campo oito meses
depois. Gurgel & Soubihe Sobrinho (1951) revelaram que o jambeiro proveniente
13
de Piracicaba, Araraquara e Campinas, SP possuem alta poliembrionia, mas que

os valores de poliembrionia podem variar de acordo com as diferentes plantas. Os
mesmos autores citam que uma semente de jambo pode aparecer at onze
embries, e por concorrncia entre eles ou ainda por outras razes do processo
de germinao, muitos embries no chegam a se desenvolver e formar uma
plntula.
O
jambo
vermelho
possui
caractersticas
organolpticas
bastante
apreciveis, no entanto, estes tm baixo valor comercial sendo subutilizado na

sua forma in natura. Em certos locais, o jambeiro pode ser encontrado frutificando
o ano inteiro, podendo haver, no mesmo ano, dois perodos de safra, geralmente,
de abril a maio e de agosto ou setembro a novembro (Cavalcante, 1996). Em
regies mais quentes, produzem duas safras por ano, uma entre maio e junho e
outra de janeiro a fevereiro (Tavares et al., 2002). Segundo Morton (1987), o
rendimento por rvore varia de 21 a 85 kg de frutos. Grande parte dos frutos
desperdiada na poca da safra, em virtude da alta produo por rvore (Figura
7B), do curto perodo de safra, da pequena vida til do fruto in natura e da falta de
conhecimento da viabilidade tecnolgica para a sua industrializao (Cardoso &
Srur, 1996 e Tavares et al., 2002).
A
Figura 6. Planta adulta (A) flor e boto floral (B) de Syzygium malaccense.
Foto: ACVLDantas
14
Figura 7. Frutos (A) e desperdcio de frutos cados no cho (B) de Syzygium

malaccense.
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Captulo 1
OCORRNCIA DE MYRTACEAE EM QUATRO

MUNICPIOS DO RECNCAVO BAIANO1
Artigo submetido ao comit editorial da Revista Toda Fruta
OCORRNCIA DE MYRTACEAE EM QUATRO MUNICPIOS DO

RECNCAVO BAIANO
RESUMO: No Recncavo da Bahia as espcies nativas e adaptadas passam por

uma grande perda da variabilidade gentica, em parte pelo seu uso extrativista e
muitas vezes predatrio ou em substituio s culturas agrcolas e atividades
agropastoris, o que leva a uma perda muito grande do material gentico. Este
trabalho teve por objetivo quantificar e mapear plantas de espcies de Myrtaceae
em reas urbanas e rurais do Recncavo da Bahia. Foi realizado o
georrefereciamento de cinco espcies de Myrtaceae (araazeiro, guabirobeira,
jabuticabeira, jambeiro e pitangueira) nos municpios de Cruz das Almas, Muritiba,
Sapeau e So Felipe, para posterior confeco de mapa com a disperso das
espcies, com auxlio do software ArcGIS 9.1. Foram localizadas 1080 plantas
adultas, dentre elas 42,69% de araazeiro (Psidium sp.), 42,41% de jambeiro
vermelho (Syzygium malaccense), 6,76% de pitangueira (Eugenia uniflora), 4,90%
de
jabuticabeira
(Plinia
sp)
3,24%
de
guabirobeira
(Campomanesia
xanthocarpa). A concentrao dessas espcies ocorreu em reas rurais (67,13

%), com baixa frequncia de plantas nos centros urbanos (32,87%) e reas de
cultivo de subsistncia. O araazeiro e jambeiro aparecem com maior frequncia,
seguido da pitangueira, jabuticabeira e guabirobeira. As informaes dos
moradores quanto idade, forma de propagao, uso e interesse pela planta
indicaram a necessidade de estudos visando a conservao de gentipos e o
conhecimento e desenvolvimento de tecnologias para o manejo e aproveitamento
dos frutos dessas culturas.
Palavras chave: Fruteiras tropicais, Syzygium malaccense, Plinia sp., Eugenia

uniflora L., Psidium sp., Campomanesia xanthocarpa.
PRESENCE
OF
MYRTACEAES
IN
FOUR
COUNTIES
IN
THE
RECONCAVO REGION OF BAHIA
ABSTRACT: In the Reconcavo Region of Bahia, native and adapted species

undergo great losses of genetic variability mainly due to extractivism and many
times predatory, or due to substitution by agricultural crops and agropastoral
activities leading to great losses in genetic material. The objective of the present
work was to quantify and map plants from the Myrtaceae species in urban and
rural areas of the Reconcavo Region of Bahia. Five Myrtaceae species (araa
fruit, guabiroba fruit, jaboticaba fruit, jambo fruit and pitanga fruit) were
georeferenced in the counties of Cruz das Almas, Muritiba, Sapeau and So
Felipe, for further construction of the map with dispersion of the species using the
ArcGIS 9.1. software. One-thousand and eighty adult plants were located, among
them, 42.69% of ara fruit (Psidium sp.), 42.41% of the red jambo fruit (Syzygium
malaccense), 6.76% of the pitanga fruit (Eugenia uniflora), 4.90% of the jaboticaba
fruit (Plinia sp) and 3.24% of the guabirobeira fruit (Campomanesia xanthocarpa).
The concentration of these species occurred in rural areas (67.13 %), with low
frequency of plants in the urban centers (32.87%) and subsistence cultivation
areas. The araa and jambo fruits were more frequent, followed by the pitanga,
jaboticaba and guabirobeira fruits. The information from residents as to the age,
type of propagation, use and interest by the plant indicated the need for studies
aiming the conservation of genotypes and knowledge and development of
management technologies and use of these fruit crops.
Key words: Tropical fruits, Syzygium malaccense, Plinia sp, Eugenia uniflora L.,
Psidium sp, Campomanesia xanthocarpa.
INTRODUO
O Brasil um dos principais centros de diversidade gentica de espcies

frutferas e o Nordeste brasileiro apresenta um grande nmero de fruteiras nativas
e naturalizadas bem adaptadas s condies edafoclimticas, representando um
potencial scio-econmico importante, tanto para o mercado interno e externo de
comercializao de frutas in natura e matria prima para agroindstria,
constituindo uma preciosa fonte de alimentos e riqueza para o pas (Garrido et al.,
2007; Vieira Neto, 2002).
A famlia Myrtaceae corresponde a 1,32% do total de Angiospermas
conhecidas, com cerca de 100 gneros (Landrum & Kawasaki, 1997) e 3.500
espcies (Barroso et al., 1984). Constitui-se uma das famlias de melhor
representatividade nas diferentes formaes vegetacionais do Brasil, no apenas
quanto riqueza especfica, mas tambm quanto abundncia e frequncia de
suas espcies (Soares-Silva, 2000).
Muitas mirtceas so ricas em leos essenciais e taninos, e so
frequentemente utilizadas na medicina popular (Corra, 1984). So, tambm,
fornecedoras de frutos comestveis apreciados tanto pelo homem como pela
fauna silvestre, podendo-se citar dentre as mirtceas nativas, o araazeiro
(Psidium sp.), a pitangueira (Eugenia uniflora), a jabuticabeira (Plinia sp) e a
guabirobeira (Campomanesia xanthocarpa) e como extica o jambeiro vermelho
(Syzygium malaccense). No nordeste brasileiro essas espcies so bem
adaptadas s condies agroecolgicas e possuem potencial para explorao
econmica, tendo em vista sua utilizao na fabricao de sucos, sorvetes,
gelias, doces, licores e para uso na indstria farmacutica, devido s vitaminas,
substncias antioxidantes que podem ser extrados das folhas e de outras partes
das plantas (Vallilo et al., 2008; Franzon et al., 2009; 2010; Citadin et al., 2010)
Na Bahia, em especial no Recncavo Baiano, essas espcies so pouco
estudadas e exploradas de forma extrativista e muitas vezes predatria. A
presso antrpica, com a substituio dessas espcies pelas culturas agrcolas e
25
atividades agropastoris, tem levado reduo significativa dos exemplares,

podendo representar perda de variabilidade gentica ou de tipos adaptados
regio. Torna-se necessrio destinar esforos para um maior conhecimento das
culturas, no sentido de preservar e conservar germoplasma, seja in situ ou ex situ,
bem como para proporcionar uma importante alternativa agrcola ecologicamente
eficiente para a gerao de emprego e renda.
O objetivo desse estudo foi quantificar e mapear plantas de espcies de
Myrtaceae (araazeiro, guabirobeira, jambeiro, jabuticabeira e pitangueira) em
reas urbana e rurais de municpios do Recncavo da Bahia, buscando
informaes junto aos moradores sobre o interesse nas espcies, como subsdio
para futuros trabalhos de conservao e/ou explorao racional das culturas.
MATERIAL E MTODOS
Utilizando-se aparelho de GPS EtrexGarmin, com preciso mdia de
12 m, foi realizado o levantamento de cinco espcies de Myrtaceae: araazeiro
(Psidium sp.), guabirobeira (Campomanesia xanthocarpa Berg), jabuticabeira
(Plinia sp.), jambeiro (Syzygium malaccense) e pitangueira (Eugenia uniflora L.),
identificando-se indivduos em idade adulta em quatro municpios da regio
Recncavo da Bahia, Cruz das Almas, Muritiba, Sapeau e So Felipe (Figura 1),
no perodo de maio de 2009 a dezembro de 2010. Cruz das Almas est situada a
12 40 30 latitude Sul e 39 0623 longitude Oeste, Muritiba 12 3735 de
latitude Sul e 385924 de longitude Oeste, Sapeau a 124550 de latitude sul
e 391506 de longitude oeste e So Felipe latitude 1250'50" sul e a uma
longitude 3905'22" oeste, o que lhe confere caractersticas de clima tropical. A
maior parte dos solos da regio do grupo Latossolo e Argissolo, de baixa
fertilidade. A pluviosidade de 1.100 a 2.000 mm de chuvas anuais, a
temperatura mdia de 24,5 C e umidade relativa de 80% (SEI, 2010).
O levantamento e identificao das espcies foram realizados com base
em informaes de moradores locais, agricultores, sindicatos rurais, agentes de
extenso rural (EBDA - Empresa Baiana de Desenvolvimento Agrcola) e atravs
de observaes in loco, na zona rural e urbana, em reas naturais e de
pastagens. Durante o levantamento, os moradores consultados responderam
26
questes sobre idade das plantas, poca de produo, forma de propagao,

utilizao dos frutos e outras partes da planta e interesse pela manuteno do
exemplar.
A partir dos dados da posio geogrfica coletados (latitude, longitude e
altitude), foi elaborado um mapa da disperso geogrfica das espcies nos
municpios em estudo, utilizando-se o software ArcGIS 9.1 (ESRI, 2005).
Conjuntamente com o trabalho de mapeamento, realizou-se a contagem do
nmero de plantas das espcies em cada municpio.
Figura 1. Mapa do Recncavo Baiano, Bahia, Brasil, destacando os municpios

de Cruz das Almas, Muritiba, Sapeau e So Felipe.
27
RESULTADOS E DISCUSSO
Na Figura 2 pode ser observada a distribuio das espcies localizadas

nos municpios visitados, observando-se concentraes em alguns pontos que
representam reas rurais. Baixa frequncia de plantas foi encontrada nos centros
urbanos e em reas de cultivo de subsistncia. Na zona rural foram localizadas
725 plantas (67,13%) e nas demais localidades 355 plantas (32,87%).
Cruz das Almas

Muritiba
Sapeu
So Felipe
Bacia do Rio Paraguau
Figura 2. Mapa de localizao das espcies de Myrtaceae nos Municpios de Cruz

das Almas, Muritiba, Sapeau e So Felipe BA. 2009 - 2010.
Foram registradas 1080 plantas adultas nos municpios estudados, sendo

461 (42,69%) de araazeiro, 458 (42,41%) de jambeiro vermelho, 73 (6,76%) de
pitangueira, 53 (4,90%) de jabuticabeira e 35 (3,24%) de guabirobeira. Todos os
municpios apresentaram nmero total de plantas semelhante, variando de 292
em Sapeau a 249 em So Felipe (Tabela 1).
As espcies encontradas com maior frequncia foram araazeiro e
jambeiro, com predominncia de araazeiro em Muritiba e So Felipe e de
jambeiros em Cruz das Almas e Sapeau. Esses dados refletem a preferncia dos
moradores de Cruz das Almas e Sapeau na utilizao do jambeiro como
28
ornamental e sombreamento, ocupando reas maiores na entrada das

propriedades, devido ao formato piramidal da copa e do tapete rosa que
formado na poca de florao da planta. Nas propriedades de So Felipe e
Muritiba, as plantas aparecem de forma solitria. Em ambas as situaes, o
jambeiro representa uma fonte de renda para os produtores que comercializam os
frutos nas feiras locais e beiras de estradas, alm de utilizarem a polpa para a
elaborao de doces, sucos e licores. Assim mesmo, devido alta produo das
plantas, ocorre grande desperdcio dos frutos, algumas vezes destinados
alimentao animal.
Tabela 1. Nmero de espcies adultas de araazeiro (Psidium sp.), guabirobeira

(Campomanesia xanthocarpa), jabuticabeira (Plinia sp.), jambeiro vermelho
(Syzygium malaccense) e pitangueira (Eugenia uniflora) localizadas em Cruz das
Almas, Muritiba, Sapeu e So Felipe, municpios do Recncavo da Bahia, 2009 2010.
Nmero de plantas
Municpios
Araazeiro
Guabirobeira
Jabuticabeira
Jambeiro
Pitangueira
Total/
Municpio
Cruz das
Almas
89
166
22
290
Muritiba
149
55
29
251
Sapeau
108
169
292
So Felipe
115
20
27
68
17
247
Total/
Espcie
461
35
53
458
73
1080
Com relao ao araazeiro, pela sua rusticidade (Dalberto, 2004), as

plantas aparecem espontaneamente em reas marginais, prximas a estradas e
cercas, com pouca relao com a atividade humana, embora os frutos sejam
bastante apreciados para consumo in natura ou na forma de sucos (der-Silva,
2006). Apesar da rusticidade e alta capacidade de reproduo (Cruz et al., 1997),
foi relatado pelos proprietrios que a planta constantemente atacada por
patgenos e no sobrevive por muitos anos, alm de serem cortadas para
29
implantao de culturas, como mandioca, fumo, citrus e cana de acar. Isso

mostra que o araazeiro necessita de estudos para conservao e utilizao dos
gentipos.
Apesar da pitangueira ser uma espcie com potencial para a explorao
comercial, o mximo de 29 plantas foram localizadas no municpio de Muritiba,
em geral mantidas pelos produtores para fins medicinais, embora produtos
artesanais, como licores e doces cristalizados sejam encontrados normalmente na
regio. Foram observadas plantas com diferentes colorao do fruto, do amarelo
ao roxo.
A jabuticaba apresenta tambm grande valor comercial, no entanto sua
ocorrncia foi baixa nos municpios visitados, de 8 e 27 plantas, respectivamente
em Sapeau e So Felipe. As plantas so encontradas prximo s residncias e
recebem cuidados quanto irrigao e adubao orgnica, indicando interesse
dos produtores pela produo de frutos, geralmente comercializados in natura nas
feiras locais ou sob a forma de licor.
Houve grande dificuldade de localizao das guabirobeiras, ocorrendo
geralmente em resqucios de matas ou em reas mais recentemente desmatadas
para implantao de cultura de subsistncia (mandioca). A manuteno dessas
plantas est sempre associada a pessoas mais idosas, a maioria pelo interesse
de seus benefcios medicinais e poucas vezes pela utilizao dos frutos para
consumo in natura ou sucos.
As informaes sobre a idade das espcies foram inconsistentes, pois em
geral os moradores no souberam indicar quando as plantas foram plantadas, ou
simplesmente informaram que as mesmas j estavam no local quando ali
chegaram, na maioria das vezes, acima de dez anos. A disseminao dessas
espcies ocorre normalmente por sementes, fazendo com que as plantas
apresentem um longo perodo juvenil (Danner et al., 2006). Esse fato foi relatado
pelos produtores como uma das dificuldades para a manuteno das plantas em
suas propriedades, especialmente para jambeiro e jabuticabeira, segundo Lorenzi
(2006) e Toda Fruta (2003) essas espcies que podem levar de 7 a 12 anos para
iniciar a produo, quando propagadas sexuadamente. Para essas espcies,
comea a existir o interesse por mudas clonadas, produzidas na prpria regio, o
que pode representar um estmulo ao plantio para pequenos produtores.
30
A produo de frutos das espcies estudadas ocorre principalmente entre

outubro e abril, porm, dependendo do regime pluviomtrico, pode ocorrer
produo na entressafra. comum a produo de jambo entre dezembro e
maro, e uma segunda safra no perodo de julho a agosto. Durante o perodo de
estudo, ocorreu na regio um perodo atpico de chuvas, observou-se que as
plantas que produziram frutos com abundncia ficavam prximas a gua ou eram
irrigadas pelos proprietrios.
Observou-se tambm que muitas vezes os moradores no conhecem
formas de utilizao dos frutos, resultando em desinteresse e desperdcio da
produo.
Estudos envolvendo essas espcies podero favorecer a conservao de
gentipos promissores e adaptados s condies locais, alm de possibilitar o
conhecimento e desenvolvimento de tecnologias para o manejo e aproveitamento
dos frutos dessas culturas.
CONCLUSO
Nos municpios de Cruz das Almas, Muritiba, Sapeau e So Felipe as

espcies de araazeiro e jambeiro vermelho aparecem com maior frequncia,
seguidas da pitangueira, jabuticabeira e guabirobeira.
REFERNCIAS
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Captulo 2
CARACTERIZAO DE GENTIPOS DE JAMBEIRO VERMELHO

EM QUATRO MUNICPIOS DO RECNCAVO BAIANO1
Artigo submetido ao comit editorial do peridico cientfico Pesquisa Agropecuria Brasileira
CARACTERIZAO DE GENTIPOS DE JAMBEIRO VERMELHO EM

QUATRO MUNICPIOS DO RECNCAVO BAIANO
RESUMO: O objetivo deste trabalho foi caracterizar morfologicamente as plantas,

frutos e a germinao de 40 gentipos de jambo vermelho (Syzygium
malaccense), provenientes dos municpios de Cruz das Almas, Muritiba, Sapeau
e So Felipe, no Recncavo da Bahia.
Os gentipos foram identificados,
georreferenciados e avaliados quanto altura, dimetro longitudinal e transversal

da copa e circunferncia do caule. Para cada gentipo foram utilizados vinte
frutos maduros para as medidas fsicas: largura (LF) e comprimento (CF), relao
CF/LF do fruto e da semente, massa total do fruto, da semente, e da polpa,
rendimento de polpa. As polpas foram homogeneizadas para anlises fsicoqumicas e qumicas: pH, acidez titulvel, slidos solveis, relao SS/AT e
vitamina C. Para a avaliao do comportamento germinativo das sementes dos 40
gentipos de jambo vermelho, essas foram semeadas em sacos de polietileno,
contendo areia lavada, avaliando-se o nmero de dias para incio e fim da
emergncia, ndice de velocidade e porcentagem de emergncia, porcentagem
de poliembrionia e nmero mdio de plantas por semente. Os resultados
revelaram variabilidade entre os gentipos para os caracteres fsicos massa do
fruto, massa da semente, massa da polpa e dimetro longitudinal e transversal da
semente, havendo a formao de trs grupos principais de dissimilaridade
gentica. Os gentipos MU11, CA2, SF38, SF35, MU13, SF31, SF32, SA22, CA1
e SF36 foram os que apresentaram as melhores caractersticas agronmicas para
o consumo in natura. Existe variao entre os gentipos de jambo quanto a dias
para o incio da emergncia, porcentagem de emergncia, ndice de velocidade
de emergncia, nmero de plantas por semente e porcentagem de poliembrionia,
podendo ser considerada uma espcie de alta poliembrionia.
Palavras chave: Syzygium malaccense, poliembrionia, anlise multivariada
CHARACTERIZATION OF RED JAMBO FRUIT GENOTYPES IN FOUR

COUNTIES IN THE RECONCAVO REGION OF BAHIA
ABSTRACT: The objective of the present work was to morphologically

characterize plants, fruits and germination of 40 genotypes of the red jambo fruit
(Syzygium malaccense), from the Cruz das Almas, Muritiba, Sapeau and So
Felipe counties located in the Reconcavo Region of Bahia. The genotypes were
identified, georeferenced and evaluated as to height, longitudinal and transversal
diameter of canopy and trunk circumference. For each genotype five ripe fruits
were used for the following physical measurements: width (W) and length (L), L/W
ratio of fruit and of the seed, total fruit mass, seed mass, and pulp and pulp yield.
The pulps were homogenized for the following physical-chemical and chemical
analysis: pH, tritable acidity, soluble solids, SS/TA ratio and vitamin C. In order to
evaluate the germination behavior of seeds of the 40 red jambo genotypes, these
were sowed into polyethyline bags containing washed sand and the number of
days until the beginning and end of emergence, percentage of polyembryony and
average number of plants per seed, were evaluated. Results demonstrated
variability between the genotypes for the physical characteristics of fruit mass,
seed mass, pulp mass and longitudinal and transversal diameter of seeds;
whereas three main groups of genetic dissimilarity were formed. The MU11, CA2,
SF38, SF35, MU13, SF31, SF32, SA22, CA1 and SF36 genotypes presented best
agronomic characteristics for fresh consumption. There is variation between the
red jambo fruit genotypes as to days until de beginning of emergence, percentage
of emergence, emergence speed index, number of plants per seed and
polyembryony percentage, being considered a species with high polyembryony.
Key words: Syzygium malaccensis, polyembryony, multivariate analysis
INTRODUO
No Brasil, as espcies frutferas destacam-se pelo elevado valor

econmico, tanto no comrcio de frutas frescas, como na produo de matriasprimas para as agroindstrias, alm de muitas dessas frutas serem importante
fonte de alimento e de sustento para as populaes de baixa renda em vrias
partes do pas (Brasil, 2002).
O jambeiro vermelho (Syzygium malaccense (L.) Merr & Perry) uma
espcie extica, de origem asitica, mais especificamente da ndia e da Malsia.
uma Myrtaceae disseminada por quase todo territrio brasileiro, em virtude de
sua fcil adaptao ao clima e solo das regies tropicais, sendo encontrada nos
estados da regio Norte, Nordeste e nas regies quentes do Sudeste. No cresce
nas regies frias e semiridas sem irrigao (Cardoso & Srur, 1996). A planta
pode atingir at 20 metros de altura, com tronco reto e copa densa, com forma
piramidal possuindo ramificao abundante que se inicia a 1,5-2 m do solo. As
flores so avermelhadas, com numerosos estames. Os frutos tm forma oval ou
periforme de colorao vermelho-escura, com polpa suculenta de cor branca e
sabor adocicado, contendo nenhuma ou uma nica semente (Benza, 1993;
Cavalcante, 1996). Em regies mais quentes, como no nordeste brasileiro,
produzem duas safras por ano, uma entre maio e junho e outra de janeiro a
fevereiro (Tavares et al., 2002).
As rvores so cultivadas em pomares, jardins e em ruas, por sua beleza,
bem como por seus frutos que so apreciados pela populao, sendo consumidos
in natura, ou em forma de doces, compotas, gelias, refrescos e licores, ou
utilizadas na alimentao animal. Na Indonsia, os frutos so usados em saladas
e so tambm conservados como picles. Tanto as folhas como as razes so
usadas tradicionalmente na medicina caseira na Tailndia (Panggabean, 1992).
Em Pernambuco, o plantio feito de forma desordenada ou em quintais,
sendo explorada principalmente a caracterstica de sombra, sem se dar a devida
ateno ao fruto. Grande parte dos frutos desperdiada na poca da safra, em
virtude da alta produo por rvore, do curto perodo de safra, da pequena vida
til do fruto in natura e da falta de conhecimento da viabilidade tecnolgica para a
sua industrializao (Cardoso & Srur, 1996 e Tavares et al., 2002).
37
Nas espcies arbreas tropicais existe grande variabilidade com relao ao

tipo e tamanho de frutos e sementes (Cruz et al., 2001 e Cruz & Carvalho, 2003).
Estudos sobre a biometria dos frutos e sementes fornecem informaes para a
conservao e explorao dos recursos de valor econmico, permitindo um
incremento contnuo da busca racional e uso eficaz dos mesmos (Reis, 1996).
O conhecimento das caractersticas fsicas e qumicas de frutos, assim
como a diversidade das mesmas dentro das populaes de plantas e as relaes
desta com os fatores ambientais, so importantes para o melhoramento gentico,
alm de fornecer subsdios para o estudo sobre diferenciao de espcies,
classificao de grupos ecolgicos, caracterizao de germoplasma e manejo
(Oliveira, 2000). No entanto, os resultados obtidos com a caracterizao de frutos
em nveis regionais no podem ser extrapolados de uma regio para outra, devido
aos atributos de qualidade sofrerem influncia do clima, solo, tratos culturais e
estdio de maturao (Nascimento et al., 1991).
Estudos envolvendo o processo de germinao so imprescindveis para o
manejo, produo de mudas, trabalhos de melhoramento e conservao de uma
espcie. Algumas mirtceas apresentam o fenmeno da poliembrionia, em que
so encontrados dois ou mais embries em cada semente, sendo apenas um
gamtico e os demais apomticos. Estudos sobre a poliembrionia podem ter
aplicao prtica, tanto na obteno de novas variedades por cruzamento, como
no estabelecimento de clones para porta-enxertos, visto que indivduos
provenientes de uma semente poliembrinica podem ter heranas genticas
diferentes.
Assim, tendo em vista a potencialidade do jambo vermelho no Recncavo
da Bahia, o objetivo deste trabalho foi caracterizar os frutos e a germinao de
sementes de gentipos de jambo vermelho, provenientes dos municpios de Cruz
das Almas, Muritiba, So Felipe e Sapeau.
MATERIAL E MTODOS
Com a colaborao de proprietrios dos stios, chcaras e fazendas da
regio, foram identificados 40 gentipos de jambo vermelho (Syzygium
malaccense) em quatro municpios do Recncavo da Bahia: Cruz das Almas,
Muritiba, So Felipe e Sapeau. Os gentipos foram georreferenciados com o
38
auxlio de GPS e identificados por siglas de duas letras, que identificam o

municpio no qual o acesso foi localizado (CA: Cruz das Almas, MU: Muritiba, SA:
Sapeau, SF: So Felipe), seguido por um nmero do gentipo.
Cada gentipo foi caracterizado quanto : altura da planta (m), com o
auxlio de clinmetro; dimetro longitudinal da copa (m), dimetro transversal da
copa (m); circunferncia do caule a 1 m do solo, com a utilizao da trena de 50
m.
Como metodologia de coleta dos frutos, a rea circular situada sob a copa
da planta foi imaginariamente dividida em quatro quadrantes, e de cada quadrante
foram coletados vinte e cinco frutos maduros em bom estado de conservao,
perfazendo um total de 100 frutos por planta. Os frutos foram colocados em sacos
plsticos identificados e encaminhados ao Laboratrio de Fruticultura da
UFRB/Cruz das Almas, BA, onde foram higienizados, avaliando-se 20 frutos
maduros e sadios quanto aos seguintes aspectos fsicos: comprimento e largura e
relao comprimento/largura do fruto e da semente, massa total do fruto (g),
massa da semente (g), massa da polpa (g) e rendimento de polpa (%). As massas
do fruto e da semente foram obtidas em balana analtica, a massa da polpa foi
calculada por diferena (massa da polpa = massa do fruto massa da semente),
a casca no foi separada da polpa por se tratar de uma pelcula membranosa e
consumida junto com a polpa, e os dimetros (cm) foram medidos com o uso de
paqumetro digital.
As avaliaes qumicas e fsico-qumicas foram realizadas no Laboratrio
de Tecnologia Vegetal da URFB/Cruz das Almas, BA. As polpas dos frutos de
jambeiro com a casca foram processadas com auxlio de um multiprocessador de
alimentos, peneiradas e homogeneizadas, para avaliar o: pH, utilizando um
potencimetro aferido para uma temperatura de 25 0C e calibrado com soluo
tampo de pH 4 e 7; acidez titulvel (AT), realizada de acordo com o
recomendado pela Association of Official Analytical Chemical (1975), sendo os
resultados
expressos em percentual de cido ctrico; slidos solveis (SS),
atravs da utilizao de refratmetro, obtendo-se o valor em
Brix a 25 0C;
relao SS/AT, determinada matematicamente; teor de vitamina C (cido

ascrbico) pelo mtodo do iodato de potssio, de acordo com normas do Instituto
Adolfo Lutz (1985). O ndice tecnolgico (IT) foi obtido mediante a equao: IT =
39
(slidos solveis x rendimento de polpa)/100, de acordo com a metodologia de

Chitarra & Chitarra (1990).
Os dados da caracterizao fsica e qumica foram analisados por
estatstica descritiva, com o uso do programa SISVAR (Ferreira, 2008), obtendose medidas de centralidade e de disperso: valores mnimos, mdios e mximos,
assim como amplitude, desvio padro e coeficiente de variao. Foi calculado o
coeficiente de correlao linear de Pearson por meio do Programa Genes
(Aplicativo computacional em Gentica e Estatstica Experimental) (Cruz, 2008),
para definir o grau de associao entre as caractersticas. Foi efetuada tambm
anlise multivariada de agrupamento, utilizando mdias padronizadas; como
medida de dissimilaridade calculou-se a distncia euclidiana mdia e para a
formao dos agrupamentos utilizou-se o mtodo UPGMA Unweighted Pair
Group Method with Arithmetic Mean (Sneath & Sokal, 1973), calculando-se as
taxas de contribuio relativa para a dissimilaridade pelo mtodo de SINGH
(1981) com auxlio do Programa Genes, o dendrograma foi obtido pelo programa
STATISTICA (Statsoft, 2005). Utilizando-se a tcnica de ndice de soma de
classificao de Mulamba e Mock (1978), que considera as variveis de maior
interesse para utilizao comercial, a partir dos caracteres fsicos dos frutos,
fsico-qumicos e qumicos da polpa, fez-se a identificao dos gentipos
promissores.
Para a avaliao do comportamento germinativo das sementes dos 40
gentipos de jambo vermelho, essas foram extradas manualmente dos frutos
maduros e colocadas para secar a sombra por 24 horas. A semeadura foi
realizada em sacos de polietileno (15x20x0,02), contendo areia lavada, dispondose os tratamentos em delineamento experimental inteiramente casualizado, com
quatro repeties de 20 sementes, totalizando 80 sementes por gentipo. As
variveis analisadas foram: nmero de dias para incio da emergncia (DIE),
nmero de dias para o fim da emergncia (DFE), porcentagem da emergncia
(%E), ndice de velocidade de emergncia (IVE), conforme Maguire (1962),
porcentagem de poliembrionia (%P), obtida pela expresso: nmero de sementes
com mais de um embrio / nmero total de sementes (x 100) e nmero mdio de
plantas por semente (NPS). A contagem da poliembrionia foi realizada de forma
indireta, aps germinao conforme Gurgel & Soubihe Sobrinho (1951).
40
Os dados do comportamento germinativo foram submetidos anlise de

varincia e teste de mdia por Scott-Knott (1974) a 5 % de probabilidade, atravs
do Programa SISVAR (Ferreira, 2008). Os dados de porcentagem de emergncia
foram transformados em arco seno da raiz quadrada de x/100 e os dados de
porcentagem de poliembrionia em arc sen [(raiz x+0,5) /100] para atendimento
das pressuposies da anlise da varincia (Banzatto & Kronka, 1995).
Na Tabela 1 so apresentados os resultados referentes aos dados
morfomtricos dos gentipos de jambeiro vermelho. As rvores apresentaram
circunferncia do caule a um metro do solo, variando de 0,65 (MU14) a 1,9 m
(SF40), copa com comprimento longitudinal variando de 5,4 (MU14) a 13,5 m
(CA4), comprimento transversal de 5,1 (MU14) a 14,6 m (CA2) e altura variando
entre 8,3 (MU16) a 19,4 m (SA22). Para todas as variveis, os valores mdios
observados em Cruz das Almas, Sapeau e So Felipe foram superiores aos de
Muritiba. Em relao altura das plantas, os dados esto de acordo com a
maioria dos trabalhos mencionados na literatura, que relata que a rvore de
Syzygium malaccense pode chegar at 20 metros de altura (Morton, 1987; Falco
et al., 2002; Orwa et al., 2009).
A anlise das caractersticas fsicas dos frutos indica a existncia de
variabilidade para massa do fruto, da semente e da polpa, comprimento e largura
da semente, como mostram os coeficientes de variao (Tabela 2).
O comprimento (CF) e largura dos frutos (LF) apresentaram valores
mnimos de 5,75 e 3,38 cm e mximos de 7,52 e 5,95 cm, com mdias de 6,50 e
4,89 cm, respectivamente. A relao entre as dimenses dos frutos apresentou
mdia de 1,33 revelando frutos de formato alongado ou em forma de sino
(Morton, 1987). Os resultados esto de acordo com os obtidos por Morton (1987),
cujos dimetros dos frutos variaram de 5 a 10 cm de largura e 2,5 a 7,5 cm de
comprimento. Os valores encontrados por Costa et al. (2006) em trabalho
realizado com frutos coletados de trs plantas pertencentes ao Banco de
Germoplasma do Departamento de Produo Vegetal da FCAV, tiveram variao
de 6,37 a 7,85 cm para DLF e mdia de 7,16 cm e variao de 3,96 a 6,22 cm
para DTF e mdia de 5,15 cm.
41
Tabela 1. Dados morfomtricos de 40 gentipos de jambeiro vermelho (Syzygium

malaccense (L.) localizados nos municpios de Cruz das Almas (CA), Muritiba
(MU), Sapeau (SA) e So Felipe (SF), no Recncavo da Bahia. 2010.
Gentipo
Circunferncia do
caule (m)
CA1
CA2
CA3
CA4
CA5
CA6
CA7
CA8
CA9
CA10
Mdia CA
MU11
MU12
MU13
MU14
MU15
MU16
MU17
MU18
MU19
MU20
Mdia UM
SA21
SA22
SA23
SA24
SA25
SA26
SA27
SA28
SA29
SA30
Mdia AS
SF31
SF32
SF33
SF34
SF35
SF36
SF37
SF38
SF39
SF40
Mdia SF
Mdia
Mnimo
Mximo
C.V (%)
Desvio padro
1,70
1,65
1,30
1,60
1,30
0,85
1,30
0,90
1,10
1,70
1,34
1,10
1,30
1,14
0,65
1,40
0,71
1,00
0,90
1,40
1,30
1,09
1,80
1,50
1,26
1,70
1,45
1,30
1,20
1,40
1,05
1,00
1,36
1,10
1,10
1,35
1,20
1,10
1,50
1,30
1,10
1,20
1,90
1,28
1,27
0,65
1,90
22,67
0,29
Dimetro
longitudinal da
copa (m)
11,90
13,10
11,20
13,50
9,50
7,80
10,30
7,50
7,20
11,20
10,32
7,20
10,20
10,20
5,40
8,10
6,00
6,60
6,80
7,90
6,90
7,53
12,30
10,00
9,80
10,80
10,70
8,80
9,20
8,30
8,10
8,00
9,6
8,80
10,20
12,50
10,90
8,30
11,70
11,10
7,70
7,70
12,50
10,14
9,40
5,40
13,50
22,15
2,08
Dimetro
transversal da
copa (m)
13,20
14,60
11,20
12,80
8,50
7,50
11,10
7,60
7,40
10,60
10,45
8,30
11,60
10,00
5,10
8,30
5,90
6,90
8,10
7,50
7,80
7,95
12,10
11,00
10,50
8,30
9,70
9,20
9,60
9,20
8,30
9,80
9,77
10,10
10,80
12,60
11,30
10,20
12,20
10,07
9,80
6,50
10,80
10,43
9,65
5,10
14,60
21,75
2,10
Altura da planta
(m)
16,00
15,80
14,20
14,60
13,00
9,10
12,70
9,70
10,40
14,80
13,03
8,90
14,10
13,10
8,90
11,80
8,30
8,80
10,00
10,30
10,90
10,51
16,30
19,40
13,50
12,50
12,00
12,70
11,80
11,70
10,60
9,10
12,96
11,70
13,60
12,80
13,10
11,00
12,50
14,30
11,10
9,50
12,90
12,25
12,19
8,30
19,40
19,87
2,42
42
Tabela 2. Valores mdios das caractersticas fsicas dos frutos de 40 gentipos de

jambeiro vermelho (Syzygium malaccense), localizados dos Municpios de Cruz
das Almas (CA), Muritiba (MU), Sapeau (SA) e So Felipe (SF), no Recncavo
da Bahia. 2010.
Gentipo
CA1
CA2
CA3
CA4
CA5
CA6
CA7
CA8
CA9
CA10
Mdia CA
MU11
MU12
MU13
MU14
MU15
MU16
MU17
MU18
MU19
MU20
Mdia MU
SA21
SA22
SA23
SA24
SA25
SA26
SA27
SA28
SA29
SA30
Mdia SA
SF31
SF32
SF33
SF34
SF35
SF36
SF37
SF38
SF39
SF40
Mdia SF
Mdia
Mnimo
Mximo
C.V (%)
DP
CF
6,24
7,19
6,25
6,67
6,21
6,55
6,68
6,73
6,15
6,85
6,55
6,48
6,19
6,10
6,26
5,90
5,75
5,80
6,13
6,99
6,70
6,23
5,86
6,65
7,30
6,16
6,35
6,22
6,69
6,19
6,40
7,52
6,53
6,41
6,67
6,28
6,48
6,73
6,95
7,02
7,16
6,78
6,46
6,69
6,50
5,75
7,52
6,42
0,42
LF
4,80
5,95
4,87
5,45
4,87
5,04
5,05
4,93
4,42
4,79
5,02
4,91
4,56
4,74
3,38
4,69
4,44
4,41
4,67
5,27
4,92
4,60
4,67
5,15
5,28
4,79
4,85
4,88
4,83
5,03
4,96
4,56
4,90
5,08
5,08
4,86
4,87
5,11
5,21
5,21
5,19
5,25
4,94
5,08
4,90
3,38
5,95
7,85
0,38
CF/LF
1,30
1,21
1,28
1,22
1,28
1,30
1,32
1,37
1,39
1,43
1,30
1,32
1,36
1,29
1,85
1,26
1,30
1,32
1,31
1,33
1,36
1,35
1,25
1,29
1,38
1,29
1,31
1,27
1,39
1,23
1,29
1,65
1,33
1,26
1,31
1,29
1,33
1,32
1,33
1,35
1,38
1,29
1,31
1,32
1,33
1,21
1,85
8,27
0,11
MF
88,17
136,35
91,84
115,34
75,94
75,76
74,83
74,45
62,89
86,87
88,24
99,68
82,50
90,14
88,68
79,91
68,81
73,10
89,18
88,40
76,72
83,71
77,89
108,35
85,28
86,41
63,25
81,90
77,60
77,55
77,71
69,89
80,58
97,84
98,23
94,27
87,60
101,92
91,59
88,34
96,78
90,29
78,59
92,54
86,27
62,89
136,35
16,25
14,02
MS
12,27
21,42
15,25
21,60
11,64
10,98
11,39
11,03
12,41
12,57
14,05
12,49
14,00
10,16
17,41
14,56
8,62
12,52
17,85
16,27
15,30
13,92
13,37
18,22
15,51
14,41
10,09
14,22
14,83
15,01
16,06
12,34
14,41
16,28
16,35
16,46
14,68
14,80
14,92
15,20
16,74
13,60
16,18
15,52
14,48
8,62
21,60
19,23
2,78
%MS
14,22
15,98
16,42
18,81
15,77
14,37
15,10
14,67
19,89
14,83
16,00
12,76
17,05
11,42
19,92
18,30
12,67
17,18
20,00
18,39
20,12
16,78
16,69
17,25
18,18
16,52
16,03
17,41
18,75
19,43
20,49
17,84
17,86
17,35
16,73
17,28
17,21
14,44
16,08
17,14
17,22
14,79
20,67
16,89
16,88
11,42
20,67
13,14
2,22
MP
75,90
114,93
76,58
93,74
64,30
67,78
63,44
63,42
50,49
74,30
74,49
87,19
68,50
79,98
71,27
65,35
60,19
60,59
71,34
72,12
61,42
69,79
64,53
90,14
69,76
72,00
53,16
67,68
62,78
62,53
61,65
57,55
66,18
81,56
81,89
77,80
72,92
87,12
76,67
73,14
80,04
76,69
62,42
77,02
71,87
50,49
114,93
16,80
12,07
RP
85,78
84,02
83,58
81,19
84,23
85,63
84,90
85,33
80,11
85,17
84,00
87,24
82,95
88,58
80,08
81,70
87,33
82,82
80,00
81,61
79,88
83,22
83,31
82,75
81,82
83,48
83,97
82,59
81,25
80,57
79,51
82,16
82,14
82,65
83,27
82,72
82,79
85,56
83,92
82,86
82,78
85,21
79,33
83,11
83,12
79,33
88,58
2,67
2,22
DLS
2,92
3,73
3,03
3,71
3,02
2,44
2,33
2,26
2,20
2,32
2,79
2,95
2,54
2,31
2,27
3,11
2,66
2,85
3,19
3,55
3,35
2,88
2,83
3,14
2,63
3,01
2,81
3,27
3,34
3,25
3,41
3,35
3,10
3,14
3,32
3,27
3,18
3,20
3,37
3,34
3,46
3,20
3,49
3,29
3,02
2,20
3,73
14,09
0,43
DTS
2,62
3,13
2,69
3,22
2,52
1,95
1,62
1,53
1,58
1,62
2,25
2,64
1,97
1,68
1,72
2,60
2,34
2,40
2,69
2,92
2,75
2,37
2,65
3,01
1,94
2,91
2,94
3,01
2,77
2,80
2,80
2,70
2,75
2,78
2,60
2,68
2,50
2,51
2,75
2,84
2,77
2,56
2,82
2,68
2,51
1,53
3,22
18,56
0,47
DTS/DLS
0,91
0,84
0,89
0,87
0,83
0,80
0,70
0,67
0,72
0,71
0,79
0,90
0,79
0,73
0,77
0,84
0,88
0,85
0,85
0,83
0,82
0,83
0,95
0,99
0,74
0,98
1,05
0,93
0,83
0,87
0,82
0,81
0,90
0,90
0,79
0,82
0,79
0,79
0,82
0,85
0,80
0,80
0,81
0,82
0,83
0,67
1,05
9,57
0,08
LF = largura do fruto (cm); CF = comprimento do fruto (cm); MF = massa do fruto (g); MS= massa da semente (g); %MS=
percentagem da massa da semente (%); MP= massa da polpa com casca (g); RP= rendimento da polpa (%); DLS=
dimetro longitudinal da semente (cm); DTS= dimetro transversal da semente (cm); relao entre DTF/DLF e a relao
entre DTS/ DLS.
43
Os frutos do jambeiro vermelho apresentaram mdia de massa de 86,27 g

correspondendo polpa mais casca, com mdia de 83,12% em rendimento de
polpa e 16,88% semente. A caracterstica massa do fruto (MF) apresentou o
intervalo de variao de 62,89 a 136,35 g, com mdia de 86,27 g, valores
superiores aos encontrados por Augusta et al. (2010), de 39,16 g, em frutos
produzidos no municpio de Seropdica, RJ. Falco et al. (2002) obtiveram
valores mdios de 82,20 g, avaliando rvores de jambeiro com cinco anos de
idade em Manaus em 1980. Para o consumo in natura, o peso mdio dos frutos
uma caracterstica importante, pois os frutos maiores so os mais atrativos para
os consumidores.
Os valores encontrados para a varivel massa da semente foram de 8,62 a
21,59 g, com mdia de 14,48 g, semelhante a encontrada Falco et al. (2002),
14,1 g, porm superior observada por Augusta et al. (2010), 6,95 g.
Houve ampla variabilidade para a massa da polpa, com valores mnimos e
mximos de 50,49 e 114,93 g, respectivamente. A mdia de 71,87 g foi superior
s encontradas por Falco et al. (2002), de 67,0 g e por Augusta et al. (2010), de
29,64 g.
O rendimento de polpa apresentou mnimo de 79,33 e mximo de 88,58%,
com mdia de 83,12%, estando prximo ao obtido por Falco et al. (2002), 81,7%
e por Augusta et al. (2010), 75,69%. O rendimento mdio da polpa um
parmetro importante na determinao da qualidade industrial por influenciar
diretamente no rendimento de produtos a serem obtidos, por exemplo, no preparo
de sucos.
O dimetro das sementes apresentou amplitude de variao de 2,2 a 3,7
cm de largura e 1,5 a 3,2 cm de comprimento, esses resultados concordam com
Morton (1987) e Orwa et al. (2009), que afirmaram que a semente de jambo
possui formato quase redondo (globoso), com 1,6-2 cm e 2,5-3, 5 cm de dimetro,
respectivamente.
Dentre as variveis qumicas e fsico-qumicas avaliadas (Tabela 3), o pH
apresentou maior homogeneidade, com coeficiente de variao de 3,90% e
amplitude de variao entre 3,00 a 3,46. A mdia de 3,16 foi semelhante
apresentada por Cardoso (2008), de 3,38, que analisou frutos sem casca. No
processamento de frutos, valores de pH baixos favorecem a conservao dos
44
alimentos, no havendo necessidade de adio de cido ctrico, alm de poder

ser usado como indicador do ponto de colheita (Lima et al., 2002).
O teor de slidos solveis variou de 4,34 a 7,60 Brix, com mdia de 6,34
Brix, semelhante obtida por Cardoso (2008) (6,50 Brix). Segundo Santos et al.
(2010), os acares constituem a maior parte dos slidos solveis e apresentamse principalmente sob a forma de glicose, frutose e sacarose. Frutos com altos
teores de slidos solveis so geralmente preferidos, tanto para o consumo in
natura quanto a para industrializao, por oferecerem a vantagem de propiciar um
maior rendimento no processamento, em razo da maior quantidade de nctar
produzido por quantidade de polpa.
Os valores relativos AT atingiram o mnimo de 0,51% de cido ctrico
(MU13) e mximo de 0,96% (SA27), com mdia de 0,71%, ligeiramente inferior
apresentada por Cardoso (2008), que obteve mdia de 0,80% de AT em polpa de
jambo sem a casca. Frutos provenientes do municpio de Sapeau apresentaram
os maiores valores de AT com mdia de 0,79 %. Segundo as Normas Analticas
do Instituto Adolfo Lutz (1985), a acidez constitui uma varivel de grande
interesse para o estado de conservao de produtos alimentcios. De acordo com
Lima et al. (2002) e Pinto et al. (2003), pode-se considerar que os gentipos com
AT acima de 1,00% em cido ctrico so os de maior interesse para a
agroindstria, tendo em vista no haver necessidade da adio de cido ctrico
para a conservao da polpa, que um artifcio utilizado para dificultar o
desenvolvimento de microrganismos, os dados apresentados esto abaixo desse
padro
Para a relao SS/AT, os valores variaram entre 5,44 a 13,96, com mdia
de 9,08, estando de acordo com os resultados encontrados por Cardoso (2008),
que apresentou mdia de 8,1. A relao SS/AT mais adequada para avaliar o
sabor e o ponto de maturao do que a medio isolada de acares e de acidez,
alm de ser um importante parmetro para avaliar a qualidade dos frutos,
constituindo numa das formas mais usuais de se avaliar o sabor e os produtos
obtidos (Lima et al., 2002). Assim, a preferncia para o consumo in natura
depende da relao entre os teores de slidos solveis e acidez.
Os teores de vitamina C apresentaram uma amplitude de variao de 0,65
a 21,59 mg 100 g-1, com mdia de 3,48 mg 100 g-1 de cido ascrbico. Na
45
literatura existe uma grande variabilidade em relao ao cido ascrbico, variando

de 0,65 a 34,26 mg 100 g-1 (Morton, 1987; BRASIL, 2002 e Vallilo, 2008).
O valor do ndice tecnolgico encontrado foi de 5,27, com variao entre
3,47 e 6,34. De acordo com de acordo com Chitarra & Chitarra (1990) o ndice
tecnolgico mnimo para a indstria de 4,4, assim, quanto maior o ndice
tecnolgico, melhor o fruto para processamento industrial, a maior parte dos
gentipos foram superiores a esses valores, com exceo apenas do CA-09, MU14 e SA-27. ndices de qualidade relacionando SS e rendimento industrial j so
utilizados para o pagamento diferenciado de frutas ctricas e maracuj, sendo
essa uma tendncia que vem sendo adotada pelas agroindstrias, servindo,
portanto, como parmetro para futuros trabalhos de seleo (Sacramento et al.
2007). O ndice tecnolgico ou rendimento industrial encontrado na literatura para
outras fruteiras, como o umbucajazeira (Spondias tuberosa X S. mombin)
cajazeira (Spondias mombin L.) e aceroleira (Malpighia sp.) foram de 6,97 (Santos
et al., 2010), 5,50 (Pinto et al. 2003) e 2,54-4,68 (Semensato & Pereira, 2000),
respectivamente.
A estimativa das correlaes entre caractersticas permite avaliar a
magnitude e o sentido das relaes entre caracteres, tornando-se de grande
utilidade, pois permite entender alguns aspectos da ao gnica e avaliar a
viabilidade da seleo indireta nos casos de baixa herdabilidade ou difcil
mensurao de um carter de interesse (Cruz & Regazzi, 2001). Altos valores de
correlao entre caractersticas indicam a possibilidade de realizao de trabalhos
de seleo para fatores de difcil observao (Cruz & Carneiro, 2003). Na Tabela
4 esto os valores de coeficientes de correlao linear (r) entre todas as
caractersticas fsica, qumica e fsico-qumica avaliadas nos 40 gentipos de
jambeiro vermelho. Coeficientes de correlao linear positivos e significativos
foram obtidos para a maioria das associaes, destacando-se aquelas
envolvendo a massa total do fruto e massa da polpa, entre SS e IT e entre DLS
com DTS, que apresentaram r de 0,99; 0,98 e 0,91, respectivamente.
46
Tabela 3. Caractersticas qumicas e fsico-qumicas da polpa de 40 gentipos de

jambeiro vermelho (Syzygium malaccense), localizados nos Municpios de Cruz
das Almas (CA), Muritiba (MU), Sapeau (SA) e So Felipe (SF), no Recncavo
da Bahia. 2010.
Gentipo
pH
Slidos Solveis
o
(SS)( Brix)
CA1
CA2
CA3
CA4
CA5
CA6
CA7
CA8
CA9
CA10
Mdia CA
MU11
MU12
MU13
MU14
MU15
MU16
MU17
MU18
MU19
MU20
Mdia UM
SA21
SA22
SA23
SA24
SA25
SA26
SA27
SA28
SA29
SA30
Mdia AS
SF31
SF32
SF33
SF34
SF35
SF36
SF37
SF38
SF39
SF40
Mdia SF
Mdia
Mnimo
Mximo
C.V (%)
DP
3,28
3,22
3,07
3,18
3,20
3,08
3,04
3,01
3,00
3,05
3,11
3,46
3,20
3,36
3,09
3,24
3,03
3,14
3,40
3,00
3,29
3,22
3,21
3,11
3,07
3,10
3,06
3,15
3,08
3,11
3,05
3,08
3,10
3,37
3,30
3,32
3,37
3,23
3,17
3,14
3,18
3,02
3,05
3,21
3,16
3,00
3,46
3,90
0,12
6,50
7,33
6,67
6,00
7,07
5,47
5,87
6,80
4,73
5,60
6,20
7,27
4,93
6,73
4,33
6,20
5,60
6,07
6,73
6,93
7,20
6,20
6,67
6,87
6,40
7,30
6,27
7,07
5,20
5,73
7,00
6,73
6,52
7,00
6,07
6,20
5,80
6,80
6,53
6,88
7,60
5,53
5,80
6,42
6,34
4,34
7,60
12,12
0,77
Acidez titulvel
(AT) (%de cido
ctrico)
0,56
0,62
0,68
0,74
0,73
0,71
0,69
0,87
0,80
0,71
0,71
0,52
0,73
0,51
0,71
0,67
0,68
0,67
0,67
0,78
0,80
0,68
0,78
0,71
0,78
0,83
0,74
0,71
0,96
0,75
0,92
0,76
0,79
0,64
0,60
0,61
0,56
0,65
0,68
0,82
0,67
0,82
0,80
0,68
0,72
0,51
0,96
13,87
0,10
SS/ AT
Vitamina C
(mg/ 100 g)
ndice
tecnolgico
11,83
11,87
9,81
8,10
9,67
7,74
8,52
7,85
5,98
7,91
8,93
13,96
6,78
13,10
6,10
9,29
8,29
9,09
10,08
8,88
8,97
9,45
8,52
9,72
8,18
8,79
8,48
9,95
5,44
7,65
7,82
9,14
8,37
10,97
10,21
10,31
10,48
10,50
9,65
8,36
11,39
6,76
7,24
9,59
9,08
5,44
13,96
20,29
1,84
1,32
1,88
1,47
1,50
1,17
1,06
0,65
1,88
1,23
0,97
1,31
1,99
1,99
2,29
1,41
2,02
2,40
1,29
2,76
1,06
18,22
3,54
1,50
1,79
2,87
1,88
0,82
1,38
5,28
2,70
6,10
21,59
4,59
1,85
2,49
1,38
2,11
2,35
2,14
8,80
7,42
6,98
9,27
4,48
3,48
0,65
21,59
126,18
4,39
5,58
6,16
5,57
4,87
5,95
4,68
4,98
5,80
3,79
4,77
5,22
6,34
4,09
5,96
3,47
5,07
4,89
5,02
5,39
5,66
5,75
5,16
5,55
5,68
5,24
6,09
5,26
5,84
4,23
4,62
5,57
5,53
5,36
5,79
5,05
5,13
4,80
5,82
5,48
5,70
6,29
4,72
4,60
5,34
5,27
3,47
6,34
12,69
0,66
47
Tabela 4. Coeficientes de correlao linear entre 16 caractersticas avaliadas em 40 gentipos de jambos vermelhos (Syzygium
malaccense) localizados nos municpios Cruz das Almas, Muritiba, So Felipe e Sapeau, no Recncavo da Bahia. 2010.
LF
1
LF
0,55**
CF
ns
CF/LF -0,30
0,34*
MTF
0,32*
MS
0,33*
MP
-0,06ns
RP
0,33*
DLS
ns
0,10
DTS
DTS/DLS -0,32*
-0,18ns
pH
0,25ns
SS
0,17ns
AT
0,46**
VITC
0,04ns
SS/AT
IT
0,23ns
CF
CF/LF
MF
MS
MP
RP
DLS
DTS
DTS/DLS
pH
1
0,63**
0,55**
0,37*
0,55**
0,13ns
0,56**
0,45**
0,06ns
0,06ns
0,52**
0,00ns
0,01ns
0,31*
0,51**
1
0,29ns
0,11ns
0,31*
0,21ns
0,35*
0,44**
0,38*
0,24ns
0,38*
-0,16ns
-0,38*
0,34*
0,40*
1
0,74**
0,99**
0,12ns
0,47**
0,39*
0,10ns
0,41**
0,34*
-0,41**
-0,19ns
0,50**
0,35*
1
0,62**
-0,57**
0,65**
0,53**
0,11ns
0,20ns
0,17ns
0,03ns
0,04ns
0,05ns
0,04ns
1
0,27ns
0,39*
0,32*
0,08ns
0,43**
0,35*
-0,48**
-0,23ns
0,56**
0,39*
1
-0,38*
-0,29ns
-0,03ns
0,16ns
0,16ns
-0,50**
-0,31*
0,48**
0,36*
1
0,91**
0,37*
0,22ns
0,47**
0,07ns
0,36*
0,23ns
0,37*
1
0,73**
0,21ns
0,51**
0,05ns
0,21ns
0,26ns
0,42**
1
0,15ns
0,34*
-0,04ns
-0,09ns
0,21ns
0,31*
1
0,34*
-0,70**
-0,05ns
0,73**
0,36*
SS
AT
VITC
1
-0,14ns
1
ns
0,19
0,32*
1
**
0,69** -0,79 -0,09ns
0,98** -0,24ns 0,12 ns
SS/AT
IT
1
0,75**
LF = largura do fruto (cm); CF = comprimento do fruto (cm); MF = massa do fruto (g); MS= massa da semente (g); MP= massa da polpa com casca (g); RP=
rendimento da polpa (%); DLS= dimetro longitudinal da semente (cm); DTS= dimetro transversal da semente (cm); relao entre DTF/DLF e a relao
o
entre DTS/ DLS; pH = potencial hidrogeninico; SS = Slidos Solveis ( Brix); AT = acidez titulvel (% de cido ctrico); VIT C = Vitamina C (mg 100 g); IT =
ndice tecnolgico.
** e *: Significativo a 1 e 5% de probabilidade pelo teste t
48
Um dos mtodos frequentemente usado no estudo da divergncia gentica

de espcies arbreas a anlise multivariada, para medir a diversidade entre
materiais genticos, assim como, conhecer os caracteres que mais influenciam
nesta divergncia (Cruz & Carneiro, 2003). As distncias genticas entre os 40
gentipos de jambeiro vermelho (Total) e para os municpios estudados so
apresentadas na Tabela 5, verificando-se que as maiores distncias genticas
foram entre os gentipos do municpio de Cruz das Almas (2,70) e as menores
distncias entre os do municpio de Muritiba (0,44). Os valores das distncias
genticas geraram os dendrogramas representados nas Figuras 1, 2, 3, 4 e 5.
Tabela 5. Distncia gentica entre os gentipos de jambeiro vermelho (Syzygium

malaccense), em quatro municpios da regio do Recncavo da Bahia.
Municpios
Mdio
Mnimo
Mximo
Cruz das Almas
1,34
0,50
2,70
Muritiba
1,36
0,44
2,28
So Felipe
1,37
0,65
2,29
Sapeau
1,38
0,65
1,92
Total
1,34
0,34
3,25
Na Figura 1, apresentado o dendrograma da dissimilaridade gentica,

com base no conjunto de variveis fsicas, qumicas e fsico-qumicas analisadas
dos 40 gentipos de jambeiro vermelho em estudo, onde possvel observar a
formao dos grupos distintos que apresentaram algum grau de similaridade.
Neste trabalho, assumiu-se como ponto de corte no dendrograma a mdia da
distancia de fuso (linkage distance) (Mingoti, 2005), cujos coeficientes de
correlao cofentico entre as matrizes de distncias genticas e as matrizes de
agrupamentos foram positivas e significativas, com valor de 0,725 para a
populao em geral. Esse valor pode ser considerado razovel (Vaz Patto et al.,
2004), permitindo fazer inferncias sobre os dendrograma.
Observou-se a formao de trs grupos subdivididos em vrios subgrupos.
O gentipo MU14, proveniente do municpio de Muritiba ficou isolado no grupo 1.
O grupo 2 composto pelo gentipo CA2, proveniente de Cruz das Almas. O
49
grupo 3 abrangeu o maior nmero de indivduos e localidades, representados

pelos gentipos SA30, MU20, SA25, MU16, MU12, CA9, SF39, SA23, CA8,
CA10, CA7, CA6, SA29, SF40, SA28, SA27, SA22, CA4, SF38, SF37, MU19,
SF36, SF35, SF34, SF33, SF32, SF31, MU18, MU17, MU15, SA21, CA5, SA26,
SA24, CA3, MU13, MU11 e CA1.
A menor distncia gentica verificada entre os quatro municpios estudados
foi de 0,34 entre os gentipos SF32 e SF33, ambos provenientes de So Felipe,
que possuem caractersticas agronmicas muito prximas, conforme se observa
pelos resultados obtidos. A maior distncia gentica verificada foi de 3,25 entre os
gentipos CA2 e MU14 de Cruz das Almas e Muritiba, respectivamente.
A varivel que mais contribuiu para a dissimilaridade gentica e
conseqentemente para a formao dos grupos, conforme a Tabela 6, foram a
massa do fruto (51,13%), seguida pela massa da polpa (37,92%) e vitamina C
(5,02%). Por outro lado, dentre as 17 variveis analisadas, as que menos
contriburam para a divergncia gentica das caractersticas fsicas e qumicas do
fruto foram a relao entre o comprimento do fruto e largura do fruto (CF/ LF), a
relao dimetro transversal e dimetro longitudinal (DLS/DTS) da semente e
acidez titulvel, com 0.0%.
Figura 1. Dendrograma de dissimilaridade entre 40 gentipos de jambeiro

vermelho (Syzygium malaccense) localizados em Cruz das Almas, Muritiba, So
Felipe e Sapeau municpios localizados no Recncavo da Bahia. CCC = 72,5.
50
Tabela 6. Contribuio relativa dos caracteres para divergncia SINGH (1981),

para os 40 gentipos de jambeiro vermelho (Syzygium malaccense) localizados
em Cruz das Almas, Muritiba, So Felipe e Sapeau municpios localizados no
Recncavo da Bahia.
CARACTERES
S.j
VALOR (%)
Largura do fruto (LF), em cm
271,21
0,05
Comprimento do fruto (CF), em cm
229,72
0,04
3,95
0,00
Massa total do fruto (g)
306656,02
51,13
Massa da semente (g)
12087,45
2,02
Percentagem da massa da semente (%)
7679,72
1,28
227422,51
37,92
Rendimento de polpa (g)
7680,55
1,28
Dimetro longitudinal da semente (DLS), cm
281,62
0,05
Dimetro transversal da semente (DTS), cm
340,19
0,06
Relao entre DTS/DLS (cm)
9,88
0,00
Potencial hidrogenionico (pH)
23,77
0,00
Slidos solveis (SST), em Brix
920,94
0,15
Acidez titulvel (AT), em % em cido ctrico
15,37
0,00
Vitamina C, em mg/100 mL de cido ctrico
30106,53
5,02
Ratio (SS/AT)
5302,38
0,88
ndice tecnolgico (IT)
697,62
0,12
Relao entre CF e LF (cm)
Massa da polpa (g)
O dendrograma da dissimilaridade gentica, com base no conjunto dos

caracteres fsicos, fsico-qumicos e qumicos de frutos dos 10 gentipos de
jambeiro vermelho coletado no municpio de Cruz das Almas (Figura 2A), mostra
a formao de dois grupos, sendo o primeiro grupo formado pelos gentipos CA4
e CA2 e o segundo pelos demais gentipos, sendo a massa do fruto responsvel
por essa dissimilaridade (Tabela 7).
No municpio de Muritiba houve a formao de dois grupos (Figura 2B),
havendo a separao entre esses grupos devido ao gentipo MU14 que possui
caractersticas qumicas inferiores aos demais gentipos. Nas Figuras 2C e 2D
51
possvel observar que no houve separao de grupos entre os gentipos de

Sapeau e So Felipe, respectivamente, sendo gentipos mais homogneos.
Como ocorreu no dendrograma geral (com todos os municpios), os gentipos de
So Felipe e Sapeau ficaram em um s grupo (Figura 1) a massa do fruto e
vitamina C foram os maiores responsveis por esses agrupamentos (Tabela 7).
Figura 2. Dendrograma de dissimilaridade entre 40 gentipos de jambeiro

vermelho (Syzygium malaccense) localizados em (A) Cruz das Almas CCC =
82,75; (B) Muritiba CCC = 81,47; (C) Sapeau CCC =82,04; (D) So Felipe
CCC =79,48.
A partir da tcnica de Mulamba e Mock (1978), foi possvel classificar os
gentipos avaliados em ordem decrescente de interesse. Os gentipos mais
adequados para a produo de frutos para consumo in natura, com base nos
52
menores valores para acidez e maiores valores para a massa do fruto, massa da
polpa, rendimento de polpa, SS, Vitamina C e SS/AT foram os gentipos MU11,
CA2, SF38, SF35, MU13, SF31, SF32, SA22, CA1 e SF36, sendo dois gentipos
do municpio de Muritiba, dois de Cruz das Almas, um de Sapeau e cinco
gentipos localizados no municpio de So Felipe. Porm ateno deve ser dada
aos gentipos SA30, MU20 que apesar de estarem em 28 e 24 lugar na
classificao geral, possuem elevado teor de vitamina C. A partir desses dados,
esses gentipos podem servir como base de estudos para outros para utilizao
atual ou futuros trabalhos de melhoramento gentico.
Tabela 7. Contribuio relativa dos caracteres para divergncia SINGH (1981),
entre gentipos de jambeiro vermelho (Syzygium malaccense) localizados nos
municpios de Cruz das Almas. Muritiba, Sapeau e So Felipe.
Caracteres
LF
CF
CF/LF
MTF
MS
%MS
MP
RP
DLS
DTS
DTS/DLS
pH
SS
AT
VITC
SS/AT
IT
VALOR (%)
Cruz das Almas
Muritiba
Sapeacu
So Felipe
0,01
0,02
0,00
57,40
1,99
0,43
39,04
0,43
0,04
0,05
0,00
0,00
0,08
0,00
0,02
0,41
0,06
0,07
0,11
0,00
37,59
3,98
4,78
33,33
4,78
0,08
0,08
0,00
0,01
0,42
0,00
11,77
2,65
0,33
0,09
0,02
0,00
48,31
1,63
0,66
34,62
0,66
0,02
0,03
0,00
0,00
0,14
0,00
13,15
0,55
0,11
0,08
0,02
0,00
41,27
0,95
2,61
40,20
2,61
0,01
0,02
0,00
0,01
0,38
0,01
9,28
2,28
0,28
LF =largura do fruto (cm); CF =comprimento do fruto (cm); MF = massa do fruto (g); MS= massa
da semente (g); %MS= percentagem da massa da semente (%); MP= massa da polpa com casca
(g); RP= rendimento da polpa (%); DLS= dimetro longitudinal da semente (cm); DTS= dimetro
transversal da semente (cm); relao entre DTF/DLF e a relao entre DTS/ DLS; pH = potencial
o
hidrogeninico; SS = Slidos Solveis ( Brix); AT = acidez titulvel (% de cido ctrico); VIT C =
Vitamina C (mg/100g); IT = ndice tecnolgico.
53
A anlise do processo germinativo das sementes dos gentipos avaliados

revelou diferenas significativas para as variveis: dias para o incio da
emergncia, percentagem de emergncia e ndice de velocidade de emergncia,
nmero de plantas por semente e porcentagem de poliembrionia, exceto dias para
o fim da emergncia (Tabela 8).
Tabela 8. Resumo da anlise de varincia para as variveis analisadas na

emergncia de 40 gentipos de jambeiro vermelho (Syzygium malaccense),
localizados em quatro municpios da regio do Recncavo da Bahia. 2010.
Quadrados Mdios (QM)
Fontes de
Variao
GL
Gentipo
Erro
DIE
DFE
%E
IVE
NPS
%P
39
14,66**
44,79ns
0,07*
0,006**
0,36**
0,0002**
120
6,56
42,32
0,05
0,001
0,16
0,0001
11,65
18,46
11,99
14,53
17,09
12,99
Mdias
22
35
90,85
0,26
2,31
77,78
Mximo
28
43
100,00
0,32
3,13
93,75
Mnimo
18
29
71,88
0,12
1,65
46,88
CV%
** Significativo a 1% de probabilidade; ns: No significativo ao nvel de 5% pelo teste T.

DIE: Dias para o inicio da emergncia; DFE: Dias para o fim da emergncia; %E: porcentagem de
emergncia; IVE: ndice de velocidade de emergncia; NPS: nmero mdio de plantas por
semente; e %P: porcentagem de sementes poliembrinicas.
O processo de emergncia das plntulas do jambeiro vermelho iniciou, em

mdia aos 22 dias, finalizando ao 35 dias aps a semeadura (Tabela 8). Costa
(2006) verificou incio da emergncia das plntulas, em mdia, 36 dias aps a
semeadura em temperatura ambiente, sob condies de ripado (50% de
luminosidade) em Jaboticabal, SP.
A percentagem de emergncia (E%) foi alta, variando entre 71,88 e 100 %
com a insero dos gentipos em dois grupos (Tabela 9).
Para o ndice de velocidade de emergncia (IVE) pode ser observado a
formao de trs grupos, a maioria dos gentipos pertenceu ao grupo com IVE
entre 0,32 e 0,26 (Tabela 9). Resultados semelhantes foram obtidos por Costa et
54
al. (2006) em estudo sobre a influncia do tamanho da semente na germinao

de jambo vermelho, que verificaram valores de IVG entre 0,237 e 0,459.
A porcentagem mdia de poliembrionia foi de 77,78%, considerada alta,
segundo classificao de Gurgel & Soubihe Sobrinho (1951), em que classificou
mirtceas com poliembrionia acima de 70% como alta, entre 70 e 40%, grau
mdio de poliembrionia e baixo quando inferior a 40%. Os autores encontraram
taxa de poliembrionia de 85% em sementes de jambeiros provenientes de
diferentes municpios de So Paulo (Campinas, Araraquara e Piracicaba).
A taxa de poliembrionia pode ser influenciada pela origem do gentipo e
ano de avaliao, como foi observado por Gurgel & Soubihe Sobrinho (1951) os
quais avaliaram dois gentipos por dois anos consecutivos.
O nmero de plantas por semente (NPS) foi em mdia de 2,31 plantas e
com variao mdia de 1,65 a 3,13 plantas, mas pode ser encontrado a formao
de at 6 plantas por semente. Gurgel & Soubihe Sobrinho (1951) encontraram
mdias de 1,98 e 3,04 plantas para dois gentipos de jambeiro no estado de So
Paulo. Na Figura 3A, 3B e 3C podem ser observados os embries e as plntulas
formadas a partir de uma nica semente. Costa et al. (2006), relata que as
sementes de tamanho pequeno (17,345,1 mm) apresentam entre 2 a 7
embries, as de tamanho mdio (24,002,33 mm) entre 4 a 11 embries e as de
tamanho grande ( 31,662,12 mm) variando de 7 a 18 embries.
55
Tabela 9. Dias para o incio da emergncia (DIE), dias para o inicio da

emergncia (DFE), porcentagem de emergncia (%E) e ndice de velocidade de
emergncia (IVE), nmero mdio de plantas (NPS) e porcentagem de
poliembrionia (%P) de sementes de jambo vermelho (Syzygium malaccense).
Cruz das Almas, BA. 2010.
GEN
CA1
CA2
CA3
CA4
CA5
CA6
CA7
CA8
CA9
CA10
MU11
MU12
MU13
MU14
MU15
MU16
MU17
MU18
MU19
MU20
SA21
SA22
SA23
SA24
SA25
SA26
SA27
SA28
SA29
SA30
SF31
SF32
SF33
SF34
SF35
SF36
SF37
SF38
SF39
SF40
DIE
23,00 a
21,00 b
20,25 b
19,75 b
20,00 b
22,75 a
22,00 a
21,75 b
24,00 a
22,00 a
24,00 a
20,75 b
24,75 a
28,00 a
23,75 a
26,00 a
23,00 a
20,75 b
21,00 b
22,25 a
18,75 b
22,25 a
23,00 a
23,25 a
20,50 b
23,75 a
21,25 b
21,25 b
22,25 a
21,00 b
20,75 b
18,25 b
18,50 b
20,50 b
22,75 a
21,50 b
22,25 a
22,75 a
22,25 a
22,25 a
DFE
39,75
32,25
32,00
29,00
35,75
38,25
38,00
33,00
31,50
34,50
37,25
41,75
43,50
37,00
36,75
39,75
35,00
40,00
33,75
33,00
32,00
36,75
34,00
33,75
34,00
32,25
35,50
32,50
34,50
34,50
35,50
37,00
29,75
35,00
32,50
35,25
35,25
32,00
33,25
43,00
%E
84,38 b
81,25 b
100 a
100 a
71,88 b
96,88 a
87,5 b
87,5 b
95,83 a
90,63 a
90,63 a
96,88 a
85,00 b
93,75 a
93,75 a
84,38 b
100 a
96,88 a
93,75 a
96,88 a
87,5 b
87,5 b
93,75 a
93,75 a
87,5 b
87,5 b
96,88 a
93,75 a
96,88 a
84,38 b
100 a
93,75 a
81,25 b
84,38 b
81,25 b
87,5 b
87,5 b
87,5 b
100 a
93,75 a
IVE
0,23 b
0,27 a
0,32 a
0,32 a
0,23 b
0,28 a
0,26 a
0,28 a
0,22 b
0,28 a
0,26 a
0,29 a
0,16 c
0,12 c
0,26 a
0,22 b
0,29 a
0,29 a
0,27 a
0,31 a
0,28 a
0,26 a
0,29 a
0,29 a
0,23 b
0,24 b
0,28 a
0,28 a
0,29 a
0,24 b
0,29 a
0,28 a
0,27 a
0,26 a
0,23 b
0,27 a
0,26 a
0,26 a
0,31 a
0,26 a
NPS
2,38 a
2,55 a
1,88 b
2,18 b
2,08 b
2,45 a
2,48 a
2,20 b
2,40 a
2,10 b
2,45 a
2,18 b
1,78 b
1,75 b
2,45 a
1,98 b
2,35 a
2,20 b
2,83 a
2,75 a
2,45 a
2,55 a
2,60 a
2,30 a
1,65 b
2,03 b
2,18 b
2,65 a
2,68 a
3,13 a
2,35 a
2,15 b
2,30 a
2,30 a
2,25 b
2,45 a
2,50 a
2,33 a
2,20 b
1,98 b
%P
67,88 b
76,05 a
67,88 b
69,80 b
66,85 b
80,98 a
87,50 a
78,13 a
81,45 a
60,30 b
87,50 a
81,25 a
58,75 b
50,00 b
90,63 a
72,93 a
84,38 a
73,66 a
86,18 a
87,50 a
75,00 a
86,63 a
93,75 a
87,50 a
46,88 b
81,25 a
81,25 a
87,50 a
81,25 a
90,18 a
84,38 a
81,25 a
90,63 a
80,38 a
81,25 a
81,85 a
74,13 a
78,13 a
72,80 a
65,63 b
As mdias seguidas pela mesma letra na coluna no diferem entre si, analisadas pelo teste de
Scott-Knott a 5% de probabilidade.
56
A
e
Figura 3. Sementes de jambo (Syzygium malaccense) aberta (A) de mostrando os

embries (e) e sementes com 3 plantas. (B) e 5 plantas (C).
57
CONCLUSES
Existe de variabilidade entre os gentipos de jambeiro para os caracteres

fsicos do fruto, com nfase para massa do fruto, massa da semente, massa da
polpa e dimetro longitudinal e transversal da semente.
Os gentipos de jambeiro MU11, CA2, SF38, SF35, MU13, SF31, SF32,

SA22, CA1 e SF36 foram os que apresentaram frutos com as melhores
caractersticas agronmicas para o consumo in natura.
Existe variao entre os gentipos de jambeiro quanto a dias para o incio

da emergncia, percentagem de
emergncia, ndice de velocidade de
emergncia, nmero de plantas por semente e porcentagem de poliembrionia,

podendo ser considerada uma espcie de alta poliembrionia.
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Captulo 3

VERMELHO PROVENIENTE DE QUATRO MUNICPIOS DO RECNCAVO DA
BAHIA
Artigo submetido ao comit editorial do peridico cientfico Revista Brasileira de Fruticultura

VERMELHO
PROVENIENTE
DE
QUATRO
MUNICPIOS
DO
RECNCAVO DA BAHIA
RESUMO: A regio Nordeste do Brasil produz grande nmero de frutos tropicais
com perspectivas para explorao econmica, porm pouco estudados quanto
composio desses alimentos. O trabalho objetivou caracterizar a composio
centesimal e de minerais da polpa de frutos de jambeiro vermelho (Syzygium
malaccensis) coletados em quatro municpios do Recncavo da Bahia, Cruz das
Almas, Muritiba, So Felipe e Sapeau. As anlises foram efetuadas utilizando-se
frutos coletados de 65 plantas de jambo vermelho, a polpa mais a casca foi
processada com o uso de processador domstico e subdivididos em cinco
subamostras de 3 kg, obtendo-se: 91,6% de umidade ; 3,9 g 100 g
-1
de fibras;
28,21 g 100 g -1 de carboidrato; 116,57 Kcal g 100 g -1 de valor calrico; 0,09 g 100
g -1 de lipdios; 0,36 g 100 g -1 de cinzas; 0,73 g 100 g -1 de protenas; 0,54 g 100 g
-1
de acido ctrico; 9,51 Brix de slidos solveis; 17,61 de relao slidos solveis
/acidez; 7,1 g 100 g
-1
de acares totais; 4,30 g 100 g -1de acares redutores;
26,4 mg 100 g -1 de vitamina C; 81,18% de rendimento de polpa; 7,72 de ndice

tecnolgico (relao entre slidos solveis e rendimento de polpa). Os teores de
elementos minerais por 100 g de polpa fresca foram: 38,0 mg de P; K 114,0 mg,
Ca 7,0 mg, Mg 14,0 mg, S 7,0 mg, Na 6,0 mg, Zn 1,45 mg, Mn 1,46 mg, Fe 0,02
mg, Cu 0,20 mg. Os resultados indicam que os frutos de jambo vermelho
apresentam potencial para a industrializao devido aos seus atributos de
qualidade, como alto rendimento em polpa e ndice tecnolgico e excelente fonte
de vitamina C, mangans e zinco.
Palavras chave: Syzygium malaccensis, caracterizao qumica, perfil de

minerais
CENTESIMAL AND MINERAL COMPOSITION IN THE PULP OF RED

JAMBO FRUITS FROM FOUR COUNTIES IN THE RECONCAVO REGION
OF BAHIA
ABSTRACT: The Northeast Region of Brazil produces a large number of tropical
fruits with economic exploration potential.
However, little is known about the
composition of these fruits. The objective of the present work was to characterize
the centesimal and mineral composition in the pulp of red jambo fruits (Syzygium
malaccensis) harvested in four counties of the Reconcavo Region of Bahia, Cruz
das Almas, Muritiba, So Felipe and Sapeau. The analysis was carried out using
fruits harvested from 65 red jambo fruit trees. The pulp and peel were processed
using a domestic food processor and subdivided into 5 subsamples of 3 kg each
and the following results were obtained: 91.6% humidity; 3. g 100 g
28.21 g 100 g
-1
of carbohydrates; 116.57 Kcal g 100 g
-1
-1
of fiber;
caloric value; 0.09 g 100
g -1 of lipids; 0.36 g 100 g -1 of ashes; 0.73 g 100 g -1 of proteins; 0.54 g 100 g -1 of

citric acid; 9.51 Brix of soluble solids; 17.61 soluble solids/tritable acidity ratio; 7.1
g 100 g
-1
of total sugars; 4.30 g 100 g
-1
reducing sugars; 26.4 mg 100 g
-1
of
vitamin C; 81.18% of pulp yield; 7.72 technological index (soluble solids and pulp
yield ratio). The content of mineral element per 100 g of fresh pulp was: 38.0 mg of
P; K 114.0 mg, Ca 7.0 mg, Mg 14.0 mg, S 7.0 mg, Na 6.0 mg, Zn 1.45 mg, Mn
1.46 mg, Fe 0.02 mg, Cu 0.20 mg. Results indicate that red jambo fruits have
great potential for industrialization due to attributes of quality, high pulp yield and
technological index and as excellent source of vitamin C, manganese and zinc.
Key words: Syzygium malaccensis, chemical characterization, mineral profile
INTRODUO
A fruticultura um dos segmentos da economia brasileira que vem

apresentando crescimento constante nas ltimas dcadas. Atende a um mercado
interno e a cada dia, vem ganhando espao no mercado internacional,
aumentando o volume das exportaes, o nmero de empresas exportadoras, as
variedades de frutas exportadas e os pases de destino das exportaes (Santos,
2010).
A regio nordeste rica em fruteiras nativas e bem adaptadas, porm,
apesar dessas fruteiras apresentarem amplas perspectivas de aproveitamento
econmico, poucas tm sido exploradas, em geral de forma extrativista, na
maioria das vezes, devido falta de informaes sobre o seu potencial e manejo.
A vantagem de se utilizar estas fruteiras muito grande, pois alm dessas plantas
j estarem adaptadas ao clima e solo da regio, possuem um mercado regional
garantido, com possibilidade de expanso.
Alm do valor econmico, as frutas tm grande importncia para a sade
humana. A gua o componente simples mais abundante em frutas,
representando cerca de 67 a 94% de seu peso total. A maior parte da matria
slida das frutas constituda de carboidratos, com pequena quantidade de
protena, gordura, vitaminas e sais minerais (Manica, 2002).
Informaes a respeito das caractersticas qumicas e do valor nutricional
dos frutos so ferramentas bsicas para avaliao do consumo e formulao de
novos produtos. No entanto, poucos dados esto disponveis na literatura
especializada com relao composio qumica destes frutos e sua aplicao
tecnolgica, ressaltando a necessidade de pesquisas cientficas sobre o assunto.
O valor nutritivo de um alimento pode ser avaliado atravs da composio
centesimal que exprime de forma geral, as substncias presentes em 100 g do
alimento (Lima & Carvalho, 1998).
Dentre as inmeras espcies frutferas existentes no nordeste, o jambeiro
vermelho (Syzygium malaccense (L.) Merr & Perry.) produz fruto muito conhecido
e apreciado, devido s caractersticas organolpticas, sendo utilizado na
67
alimentao humana, na forma de doces, compotas, licores e consumo in natura,

no paisagismo, na medicina popular e na alimentao animal, especialmente nos
perodos de seca.
Nas regies mais quentes, o jambeiro pode ser encontrado produzindo,
duas safras por ano, uma entre janeiro a fevereiro e outra de junho a agosto
(Tavares et al., 2002). H, porm grande desperdcio de jambo na poca da safra,
em virtude da alta produo de frutos por rvore, do curto perodo da safra e da
pequena vida til do fruto in natura (Cardoso, 2008).
Segundo Morton (1987), em cada 100 g de polpa, o fruto contm em mdia
90,95 0,65 g de umidade, 0,6 0,10 g de protena, 0,15 0,05 g de gordura, 0,7
0,10 g de fibra e 0,325 0,065 g de cinzas, sendo fonte de clcio, fsforo e
ferro. Oliveira et al. (2006) verificaram a presena de potssio, clcio, mangans,
ferro, cobre, zinco e bromo na composio do jambo vermelho.
No entanto, podem ser encontradas diferenas na composio de uma
determinada fruta, atribudas ao grau de maturao, a regio de cultivo, cultivares,
condies de armazenamento das mesmas, condies climticas do plantio (Biale
& Young, 1964). Assim, visando obter valores dos nutrientes em frutas disponvel
regionalmente, como subsdio para o melhor aproveitamento da matria prima,
este trabalho teve como objetivo caracterizar a composio centesimal e de
minerais da polpa de jambo vermelho proveniente de municpios do Recncavo
da Bahia.
MATERIAL E MTODOS
O estudo foi realizado em quatro populaes de jambeiros vermelhos,

localizadas nos municpios de Cruz das Almas, Muritiba, Sapeau e So Felipe,
no Estado da Bahia. A regio situa-se no Recncavo Baiano, localizado entre 12 o
23 e 13o 24 de latitude sul e 38o 38 e 40o 10 de longitude oeste, o que lhe
confere caractersticas de clima tropical. A maior parte dos solos da regio do
grupo Latossolo e Argissolo, de baixa fertilidade. A pluviosidade de 1.100 a
2.000 mm de chuvas anuais, a temperatura mdia de 24,5 C e umidade relativa
de 80 % (SEI, 2010).
68
Foram coletados frutos de 65 plantas de jambo vermelho e aps a seleo

os frutos foram lavados, pesados, para obteno do peso mdio, separando-se a
parte comestvel (endocarpo mais casca) e a semente, determinando-se o
rendimento de polpa. A polpa foi ento processada com o uso de processador
domstico, utilizando-se 15 kg de polpa, subdivididos em cinco subamostras de 3
kg. A polpa foi acondicionada em potes plsticos de 200 mL e armazenadas em
Freezer a -18 oC por quinze dias. Aps o descongelamento, as polpas foram
peneiradas (malha fina) e analisadas com quatro repeties (replicatas) de cada
amostra, realizando-se as seguintes anlises qumicas, fsico-qumicas e de
minerais:
Acidez titulvel: por titulao com auxlio de um pHMETRO, segundo
mtodo n 942.15 da AOAC (2002), expressa em cido ctrico.
Slidos solveis: com auxlio de um refratmetro, pelo mtodo n 932.12 da
AOAC (2002), resultados expressos em oBrix.
Ratio: calculado atravs da relao entre slidos solveis e titulvel,
segundo Reed et al. (1986).
Umidade: pelo mtodo gravimtrico (mtodo n 920.151 da AOAC, 2002).
Protena: pelo mtodo de Kjeldahl (mtodo n 920.152 da AOAC, 2002).
Lipdios totais: extrao com mistura de solventes a frio (mtodo de Bligh e
Dyer, 1959).
Cinzas: pelo mtodo gravimtrico (mtodo n 940.26 da AOAC, 2002).
Fibra diettica: pelo mtodo enzimtico-gravimtrico (mtodo n 991.43 da
AOAC, 2002)
Acares (totais e redutores): por Lane e Eynon (titulao de oxi-reduo)
(mtodo de n 31.034-6 da AOAC, 2002).
Vitamina C: o teor de cido ascrbico foi determinado utilizando a
metodologia do iodeto de potssio, conforme Instituto Adolf Lutz (1985);
Rendimento de polpa: obtido pela diferena entre o peso total do fruto e a
semente, expresso em percentagem.
ndice Tecnolgico: pela relao (SS x rendimento de polpa) / 100,
conforme Chitarra & Chitarra (2005).
69
Carboidratos: calculados por diferena: 100% - (umidade + lipdios +

protenas + fibra alimentar) (AOAC, 2002).
Valor calrico: calculado utilizando-se os fatores clssicos de converso de
Atwater: 9 Kcal por g de lipdios, 4 Kcal por g de protenas e 4 Kcal por g de
carboidratos (De Angelis, 1977).
A anlise mineralgica de macronutrientes (nitrognio, fsforo, clcio,
potssio, sdio, magnsio, enxofre) e microutrientes (cobre, zinco, mangans e
ferro) foi realizada conforme a metodologia preconizada por Silva (1999).
Os dados foram analisados por estatstica descritiva, utilizando-se medidas
de tendncia central (mdia) e o desvio padro, com auxlio do software SAS
(SAS, 2003).
Os resultados mdios da composio centesimal da polpa encontram-se na

Tabela 1.
encontrados
A umidade correspondeu a 91,6% 1,26, valor prximo aos

por
NEPA
(2002)
Morton
(1987),
de
92,1
90,95%
respectivamente. Essa umidade, aliada caracterstica frgil da casca, favorece

as injrias e a proliferao de microrganismos, comprometendo a qualidade do
fruto em poucos dias de prateleira.
A segunda maior frao presente na polpa foi de fibra alimentar (3,9 g 100
-1
0,06), valor inferior ao apresentado por NEPA (2006) de 5,1 g, porm
superior aos observados por Morton (1987), em anlise realizadas no Hawaii, El

Salvador e Gana (0,6-0,8 g) e por Brasil (2002), de 1,10 g de fibras. Atualmente, a
fibra alimentar considerada alimento funcional, pois desempenha importantes
funes no organismo. O teor de fibras em comparao com outras frutas
maior, a exemplo do caju (1,7 g), jabuticaba (2,3 g), melancia (0,1 g), umbu (2,0 g)
e banana prata (2,0 g), e menor em relao goiaba vermelha (6,2 g) e o
tamarindo (6,4 g) (NEPA, 2006).
A polpa do jambo vermelho apresentou 28,21 g 100 g-1 de carboidratos
totais, frao considerada alta, em comparao com os encontrados por Brasil
(2002) e Vallilo (2008), de 12,8 g 100 g-1 e por NEPA (2006), de 6,5 g 100 g-1.
70
O teor de protena foi de 0,73 g 0,06 g, corroborando com Brasil (2002),

Morton (1987), NEPA (2006) e Vallilo et al. (2008), que observaram valores de
0,8 g, 0,5-0,7 g, 0,9 g e 0,8 g, respectivamente.
O teor de cinzas, com valor de 0,36 0,12 g, est de acordo com os
valores citados na literatura por Morton (1987) e NEPA (2006) com 0,26-0,39 g e
0,5 g, respectivamente.
Os resultados obtidos para lipdios totais (0,09 0,03 g 100 g-1) foram
semelhantes ao de NEPA (2006) com 0,1 0,01 g e pouco inferior ao de Vallilo et
al. (2008) e Brasil (2002), ambos com 0,2 g 100 g1 de lipdios.
Tabela 1. Composio centesimal e valor calrico da polpa de jambo vermelho

(Syzygium malaccense), oriundos de frutos produzidos no Recncavo da Bahia
na safra de 2010. Cruz das Almas, BA, 2011.
Variveis
Mdia Desvio Padro
Umidade (%)
91,6 1,26
Fibra alimentar (g)
3,9 0,06
Carboidrato (g/100 g)
28,21
Valor Calrico (Kcal /100 g)
116,57
Lipdios totais (g)
0,09 0,03
Cinzas (g)
0,36 0,12
Protena (g)
0,73 0,06
O valor calrico de 116,57 Kcal 100 g1 obtido para o jambo vermelho nas
condies do Recncavo baiano superior ao encontrado por NEPA (2006), com
27 Kcal 100 g-1 de polpa e inferior ao encontrado por Augusta et al (2010) na
casca 312,07 kcal 100 g-1. Comparando com frutas de outras mirtceas, o valor
calrico de jambo vermelho foi superior que o da pitanga (30,0 g Kcal 100 g1),
goiaba (27 g Kcal 100 g1) e jabuticaba (36,0 g Kcal 100 g1) e jambo rosa
(Syzigium jambos L.), de 50,0 g Kcal 100 g1 (Vallilo et al., 2005). .
O fruto de jambo vermelho apresenta peso mdio de 73,22 g com
rendimento de polpa de 81,18% (Tabela 2), valores prximos dos relatados por
71
Brasil (2002). O rendimento mdio um parmetro importante na determinao

da qualidade industrial por influenciar diretamente no rendimento de produtos a
serem obtidos.
Quanto s caractersticas qumicas e fsico-qumicas (Tabela 2), observase que a polpa de jambo vermelho apresentou acidez de 0,54 %, pouco superior
ao citado por Donadio et al. (1998), de 0,40% de cido ctrico, porm inferior ao
observado por Cardoso (2008), na caracterizao do suco de jambo sem casca,
de 0,80 % 0,13 de cido ctrico. Cardoso et al. (2000), avaliando a qualidade
dos frutos de jambo vermelho provenientes de Cruz das Almas, BA, observaram
0,579 % de cido ctrico no perodo inicial de avaliao dos frutos, chegando no
final do experimento (12 dias) com 0,367 e 0,303%, para os armazenamentos dos
frutos 18 oC e 5 oC, respectivamente, segundo os autores provavelmente esta
diminuio deveu-se transformaes de cidos do jambo para
acares,
durante o armazenamento. O valor dos slidos solveis do jambo vermelho (9,51

Brix) foi superior aos relatados por Donadio et al. (1998) e Cardoso et al. (2000),
de 6,8 e 8,23 Brix, respectivamente.
Tabela 2 Caractersticas qumicas, fsico-qumicas e ndice tecnolgico de polpa
de jambo vermelho (Syzygium malaccense), oriundos de frutos produzidos no
Recncavo da Bahia na safra de 2010. Cruz das Almas BA, 2011.
Variveis
Mdia Desvio Padro
Acidez titulvel (% cido ctrico)
0,54 0,06
Slidos solveis (expressos em Brix)
9,51 0,18
Ratio (Slidos solveis/Acidez titulvel)
17,61 0,09
Acares totais (g/100g)
7,1 0,18
Acares redutores (g/100g)
4,3 0,09
Acares no redutores (g/100g)
2,8 0,03
Vitamina C (mg cido ascrbico/100g)
26,4 0, 30
Rendimento de polpa (%)
81,18 3,17
ndice Tecnolgico
7,72
72
O resultado para ratio (17,61) est de acordo com Cardoso et al. (2000),
que encontraram variao nos frutos armazenados de 13,79 a 29,47, porm
inferior ao citado por Cardoso (2008), de 8,1. O armazenamento segundo
Cardoso et al. (2000) provocou o aumento da relao slidos solveis/acidez
total, devido ao decrscimo de
cidos titulveis.
Frutas como caj e umbu,
possuem valores inferiores com 5,42 e 6,90 de ratio, respectivamente (Mattieto,

2005).
As polpas de jambo apresentaram valores de 7,1, 4,3 e 2,8 g 100 g-1 de
acares totais, redutores e no redutores, respectivamente. Para Rodrigues
(2009), dentre as frutas tropicais e exticas produzidas no Brasil, o jambo
vermelho uma das frutas que apresentam maiores concentraes de acar
redutor em relao ao de acares no redutor, porm o autor no cita valores, a
exemplo do que ocorre com a caj (Santos et al., 2010).
O valor de vitamina C encontrado, 26,4 mg 100 g-1, foi superior aos
mencionados na literatura por Morton (1987) e Brasil (2002) de 6,5 a 22,0 mg 100
g-1 de polpa. Para Vallilo et al. (2005) o teor de cido ascrbico do jambo rosa
(Syzigium jambos L.) foi de 20 mg 100 g-1. Os mesmos autores citam que o teor
de cido ascrbico pode variar conforme o ponto de maturao, os fatores
ambientais e as manipulaes e estocagens inadequadas dos frutos, mas o valor
superior pode ter ocorrido, pois o estudo foi realizado utilizando a polpa mais a
casca e sabe-se que a casca possui valores elevados de vitamina C (292,59 mg
100 g-1) de acordo com Augusta et al. (2010).
O valor do ndice tecnolgico encontrado foi de 7,72, valor considerado alto
quando se compara com os encontrados por Tazima et al. (2010) para laranja
Pra, entre 2,31 e 2. Na agroindstria, os frutos que apresentam os maiores
ndices de rendimento industrial so os mais desejveis, por representarem maior
possibilidade de concentrao de slidos solveis. ndices de qualidade
relacionando SS e rendimento industrial j so utilizados para o pagamento
diferenciado de frutas ctricas e maracuj, sendo essa uma tendncia que vem
sendo adotada pelas agroindstrias, servindo, portanto, como parmetro para
futuros trabalhos de seleo (Sacramento et al. 2007). Em comparao com
outras fruteiras o ndice tecnolgico foi maior, em relao ao umbucaj (Spondias
tuberosa X S. mombin) caj (Spondias mombin L.) e acerola foram de 6,97
73
(Santos et al., 2010), 5,50
(Pinto et al. 2003) e 2,54
a 4,68 (Semensato &
Pereira, 2000), respectivamente.

Entre os macroselementos minerais analisados (Tabela 3), evidencia-se
maior concentrao de potssio com 114,03,33 mg 100 g-1,
valores pouco
inferiores ao encontrado por NEPA (2006), de 135 mg 100 g -1. No entanto, de

acordo com Oliveira et al. (2006), em Pernambuco, os jambos apresentaram
teores de K de 1,588 56 mg 100 g-1, quando avaliados atravs da tcnica de
fluorescncia de raios X por disperso de energia.
O sdio foi o macroelemento de menor concentrao, com 6,0 0,08 mg
100 g-1, embora NEPA (2006) tenha observado 22 mg de Na em 100 g de polpa.
A concentrao de clcio (7,0 mg 100g-1) no jambo vermelho foi prxima a
encontrada por Morton (1987), de 5,75 0,15 mg 100 g-1, porm bem abaixo dos
citados por Brasil (2002), NEPA (2006) e Oliveira (2006), de 26,14 e 263 mg 100
g-1, respectivamente e acima dos citados por Augusta et al. (2010) que avaliou a
composio da casca de jambo (0,36 mg 100 g-1 de casca). Porm, conforme j
mencionado, a composio mineral em frutas pode ser influenciada por vrios
fatores, como condies climticas (luz, temperatura, umidade), composio
qumica do solo, diferenas genticas e prticas agrcolas (Olivares et al., 2004;
Hardisson et al., 2001)
e provavelmente esses fatores contriburam para as
diferenas encontradas.
O teor de fsforo de 38 mg 100 g-1 foi superior aos encontrados na
literatura, variando de 11,6 a 18 mg 100 g-1 (Morton, 1987, Brasil, 2002 e NEPA
2006, enquanto que os de magnsio foram idnticos ao citado por NEPA
(2006),14 mg 100 g-1. Observou-se 7 mg 100 g-1 de enxofre, valor menor quando
comparados o caj (13,54 mg 100 g-1) e maior que o umbu (5,30 mg 100 g-1).
Dentre os micronutrientes analisados, o mangans foi o elemento com
maior concentrao na polpa, com mdia de 1,46 mg 100 g-1 (Tabela 3), valor
pouco acima aos encontrados por Oliveira (2006) com 1,0 mg e superior ao citado
por NEPA (2006), de 0,05 mg 100g-1.
Em relao ao zinco, a concentrao encontrada de 1,45 mg 100 g-1 foi
semelhante observada por Oliveira (2006), com valor de 1,5 mg 100 g -1. Para o
cobre (0,20 mg 100 g-1), Oliveira (2006) citou concentrao acima do encontrado
de 0,8 mg 100 g-1 e para NEPA (2006) com valores abaixo (0,02 mg 100 g-1).
74
Dentre os micronutrientes analisados, o ferro foi o elemento em menor

concentrao, com uma mdia de 0,02 mg 100 g-1 (Tabela 3), valores inferiores
aos encontrados por Brasil (2002), NEPA (2006), Oliveira (2006) e Morton (1987),
de 1,4 mg, 0,1 mg, 8,6 mg e 0,51 mg 100 g-1, respectivamente. Esses valores
discrepantes provavelmente so devido a influencia das condies de manejo em
que as plantas se encontram.
Tabela 3. Teores de macro e micronutrientes em polpa de jambo vermelho

(Syzygium malaccense (L.) Merr & Perry.) provenientes do Recncavo da Bahia.
Cruz das Almas, BA, 2010.
Elementos
Mdia Desvio Padro

Macronutrientes (mg 100 g -1)
114,01,11
Na
6,00,08
Ca
7,0 0,12
38,0 0,08
Mg
14,00,56
7,00,45
Micronutrientes (mg 100 g-1)
Mn
1,46 0,09
Zn
1,45 0,02
Cu
0,200,01
Fe
0,020,00
Com os resultados da Tabela 2 e 3, foi possvel calcular as contribuies

percentuais das amostras de polpa de jambo analisadas em relao Ingesto
Diria Recomendada (IDR) para cada nutriente. Esses dados, considerando-se os
requerimentos nutricionais que um adulto precisa consumir de acordo com
padres estabelecidos por rgos nacionais e internacionais, encontram-se na
Tabela 4.
75
Segundo Miller-Ihli (1996), as frutas podem ser classificadas de acordo

com a definio da FDA (Food and Drug Administration) em "excelentes" ou
"boas" fontes de nutrientes quando uma poro ingerida da fruta pode suprir pelo
menos 20 e 10-20% da IDR, respectivamente. De acordo com essa classificao
o jambo pode ser considerado excelente fonte de vitamina C (cido ascrbico)
mangans e zinco, j que a polpa de jambo fornece 58%, 60% e 21% da IDR,
respectivamente (Tabela 4). A vitamina C desempenha um papel fundamental no
desenvolvimento e regenerao dos msculos, pele, dentes e ossos, na formao
do colgeno, na regulao da temperatura corporal, na produo de diversos
hormnios e no metabolismo em geral (Andrade et al., 2002). A carncia severa
torna o organismo vulnervel a doenas mais graves, como, por exemplo, o
escorbuto. O mangans tem importncia no metabolismo humano tanto sendo um
ativador como um constituinte de vrias enzimas, e na produo de ossos e
tendes. Os sinais de deficincia de mangans incluem crescimento prejudicado,
anormalidades esquelticas, funo reprodutiva alterada ou diminuda. O zinco
importante na cicatrizao de ferimentos, reao imune, sntese de DNA,
essencial para crescimento e reproduo. A desnutrio protico-energtica
frequentemente acompanhada por um fornecimento reduzido de zinco (Sousa,
1996 e Barreto, 2010).
Com relao aos nutrientes estudados (Tabela 3), o jambo no pode ser
considerado boa fonte desses elementos, pela definio da FDA, porm pode ser
til para complementar uma alimentao balanceada, podendo vir a contribuir
para reduzir as deficincias nutricionais, especialmente de micronutrientes, j que
um alimento barato, abundante em certas pocas do ano e de fcil aquisio e
manejo.
Os resultados apresentados so indicativos preliminares do potencial
nutritivo do jambo vermelho, podendo servir como base para o incentivo ao
cultivo, aos estudos com manejo e conservao dessa espcie frutfera,
promovendo diversificao da alimentao e gerao de renda a partir da
explorao e valorao da diversidade local.
76
Tabela 4. Necessidades dirias recomendadas (IDR) de alguns nutrientes para

dieta de um adulto e contribuio relativa do jambo vermelho (Syzygium
malaccense) provenientes do Recncavo da Bahia. Cruz das Almas BA, 2010.
Elementos
Contribuio
UNIDADE
ANVISA
RDA
WHO
50
1,46%*
cido ascrbico
mg 100 g-1
45
58,67%*
Clcio
mg 100 g-1
1000
800
400
0,70%*
Fsforo
mg 100 g-1
700
5,43%*
-1
Protena
do jambo
Magnsio
mg 100 g
260
350
300
5,38%*
Zinco
mg 100 g-1
15
10-15
20,71%*
Mangans
mg 100 g-1
2,3
350
2-3
60,87%*
Potssio
mg 100 g-1
2000
5,70%**
Sdio
mg 100 g-1
500
1,20%**
*ANVISA= Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria; **RDA= Recommended Dietary Allowances
(NATIONAL RESEARCH COUNSIL, 1989); WHO= World Health Organization (1996).
CONCLUSES
O fruto de jambeiro vermelho apresenta potencial para a industrializao

devido aos seus atributos de qualidade, como alto rendimento em polpa e ndice
tecnolgico.
O jambo vermelho excelente fonte de vitamina C, mangans e zinco.
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CONSIDERAES FINAIS
A famlia Myrtaceae contm um grande nmero de espcies frutferas com

importncia regional, a exemplo do araazeiro, guabirobeira, jambeiro vermelho,
jabuticabeira e pitangueira que despertam interesse no nordeste do Brasil. No
entanto, para explorao comercial e melhor aproveitamento dos frutos
necessitam
de
estudos
para
conhecimentos
bsicos
sobre
frequncia,
distribuio, morfologia, reproduo, fenologia e fisiologia. A localizao e

mapeamento dessas mirtceas na regio do Recncavo da Bahia mostrou que o
jambeiro e araazeiro aparecem com maior frequncia, provavelmente pelo
aspecto de planta ornamental e espontaneidade, respectivamente. O jambeiro
uma espcie extica, com produo abundante, ocorrendo grande desperdcio de
frutos nas duas pocas de produo na regio do Recncavo da Bahia. O
araazeiro nativo das Amricas e surge de forma espontnea nas reas
estudadas, sendo utilizado para consumo in natura ou na forma de sucos. A
jabuticabeira e a pitangueira so pouco frequentes, porm com maior valor no
comrcio regional. O levantamento revelou a necessidade de maior ateno dos
rgos de pesquisa para essas espcies, no sentido de preservar gentipos de
interesse e/ou permitir maior eficincia no cultivo e aproveitamento dos frutos,
especialmente para os pequenos agricultores
A partir do levantamento realizado, estudos foram iniciados com a
caracterizao dos frutos de jambeiro vermelho. A caracterizao um ponto
crucial para os trabalhos de melhoramento gentico, pois permite a identificao
de variabilidade e de indivduos promissores para insero no sistema produtivo
83
ou futuros trabalhos de pesquisa. Da mesma forma, importante o conhecimento

dos processos envolvidos na multiplicao da espcie, visando definio de
programas de melhoramento e/ou produo de mudas. Os estudos revelaram
variabilidade gentica nos gentipos de jambeiro vermelho, que mostrou ser fonte
importante para os caracteres fsicos massa do fruto, massa da semente, massa
da polpa e dimetro longitudinal e transversal da semente. No entanto, a
divergncia gentica no seguiu o mesmo padro nos diferentes municpios
estudados, detectando-se a incluso dos gentipos de Sapeau e So Felipe em
um nico grupo. Esse fato pode ser devido ao carter poliembrinico das
sementes, que leva produo de plantas com a mesma constituio gentica,
considerando que os embries apomticos geralmente apresentam maior
competitividade que o gamtico (Gurgel & Soubihe Sobrinho,1951). De fato, os
estudos com jambeiro vermelho revelaram que a germinao alta e que a
espcie apresenta alta taxa de poliembrionia, com influncia do gentipo na
percentagem
ndice
poliembrionia
nmero
de
de
velocidade
plantas
de
por
emergncia,
semente.
percentagem
Estudos
de
envolvendo
caracterizao molecular podero fornecer maiores informaes sobre a

divergncia entre os gentipos analisados.
Ficou evidente que as espcies de mirtceas jambeiro vermelho e
araazeiro podero ser aproveitadas com vistas formao de coleo de
trabalho e seleo de gentipos com caractersticas interessantes. Em relao
jabuticabeira e pitangueira, estudos podem ser realizados para determinar a
potencialidade de cultivo na regio, com a avaliao de gentipos introduzidos,
tendo em vista o interesse da populao pelos frutos para consumo in natura ou
processados. Este trabalho se reveste da importncia de fomentar futuros
programas de melhoramento gentico, conservao e manejo das espcies,
possibilitando a seleo e propagao de gentipos de interesse.
REFERNCIA

frutferas. Bragantia, Campinas, v. 11, n. 4-6, p.141-163, 1951.

Vanessa de Oliveira Almeida

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECNCAVO DA BAHIA

CENTRO DE CINCIAS AGRRIAS AMBIENTAIS E BIOLGICAS

ESTUDOS EM MIRTCEAS EM QUATRO MUNICPIOS

VANESSA DE OLIVEIRA ALMEIDA

CRUZ DAS ALMAS BAHIA

ESTUDOS EM MIRTCEAS EM QUATRO MUNICPIOS

VANESSA DE OLIVEIRA ALMEIDA

Dissertao submetida ao Colegiado de Curso do

Orientadora: Prof. Dr ANA CRISTINA VELLO LOYOLA DANTAS

Co-Orientador: Prof. ANTONIO AUGUSTO DE OLIVEIRA FONSECA

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECNCAVO DA BAHIA

Almeida, Vanessa de Oliveira.

Orientadora: Ana Cristina Vello Loyola Dantas.

Dissertao (Mestrado) Universidade Federal do Recncavo da

A todos que um dia me fizeram sorrir e ajudaram a secar as minhas lgrimas,

Universidade Federal do Recncavo da Bahia (UFRB), pela oportunidade de

Fundao de Amparo Pesquisa do Estado da Bahia (FAPESB) pela

Capes pela possibilidade de participao no Programa Procad, contribuindo

professora Ana Cristina Vello Loyola Dantas, que mesmo assoberbada de

Ao meu co-orientador Antnio Augusto (Bui), pelo estmulo e preocupao,

Tibrio Santos Martins da Silva pelo auxlio na confeco do mapa.

Aos professores do curso que contriburam para o meu conhecimento, em

Aos funcionrios da Ps-Graduao, que encaminham e facilitam todos os

Aos colegas de turma de mestrado, em especial a Lvia Brando e a Luiz

equipe de limpeza e segurana da UFRB, que sempre me receberam com um

s meninas e meninos do Grupo de Pesquisa Fruticultura Tropical, com os quais

A todos da famlia Bringre por me ajudar, em especial a minha me Ceclia pela

famlia Gomes em especial a Marlene, Raimundo e Silvia. A Rubens, por me

A todos os amigos, sem os quais no haveria motivao, alegria, prazer em

A Deus, por me permitir existir, persistir, sonhar e concluir.

CONSIDERAES FINAIS ................................................................................ 80

ESTUDOS EM MIRTCEAS EM QUATRO MUNICPIOS NO RECNCAVO

RESUMO: O Brasil um dos principais centros de diversidade gentica de

Palavras chave: Myrtaceae, caracterizao, germinao

STUDIES OF MYRTACEAES IN FOUR COUNTIES IN THE RECONCAVO

Author: Vanessa de Oliveira Almeida

highlighting those from the Myrtaceae family.

Therefore, the objective of the

Key words: Myrtaceae, characterization, germination

O Brasil um dos trs maiores produtores de frutas do mundo, com uma

mas com ntida predominncia nas regies tropicais e subtropicais do mundo

caracterizao do indivduo e tambm de seus caracteres reprodutivos (Nodari &

citogenticas, no possvel manipular adequadamente a variabilidade gentica

Araazeiro (Psidium sp.)

O gnero Psidium inclui cerca de 150 espcies e todas so arbustos ou

m de altura (Figura 1), de casca lisa escamosa e copa esparsa. As folhas so

aproveitamento dos frutos para sucos na fabricao de sorvetes e da madeira

Foto: Vanessa O. Almeida

popular (Franzon et al., 2009).

Figura 1. Planta adulta de Psidium araa.

Figura 2. Flor (A) e fruto (B) de Psidium araa.

Pitangueira (Eugenia uniflora L.)

A pitangueira tem origem na regio que se estende desde o Brasil Central

foram selecionados pela Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuria

Foto: Vanessa O. Almeida

Jabuticabeira (Plinia sp.)

A jabuticabeira (Plinia sp.), espcie tipicamente brasileira, ocorre em vrios

Foto: Joedson P. Barroso

Guabirobeira (Campomanesia sp.)

A guabirobeira (Campomanesia sp.) tem origem em vrias regies do

suspensos por um pednculo com cerca de 2 cm de comprimento (Sanchotene,

et al. (2010) relataram que pouco se conhece sobre a

xanthocarpa e que as caractersticas das plntulas frequentemente esto

Foto: Vanessa O. Almeida