No 20

DICIEMBRE 2014

INIFOR DA SEGUIMIENTO DE LA PRODUCCIN DEL

HONGO COMESTIBLE Y MEDICINAL Pleurotus ostreatus
EN LA COMUNIDAD EL ZAPOTE MPIO. DE
TEOCELO VER.
Armando Lpez R., Juventino Garca, A. y Alberto S. Gonzlez-Marn
armlopez@uv.mx; juvgarcia@uv.mx; albegonzalez@uv.mx

Instituto de Investigaciones Forestales

Laboratorio de Micetologa

Universidad Veracruzana
En los ltimos aos la produccin de P. ostreatus en el mundo ha ido
creciendo, como resultado de la necesidad de obtener fuentes de alimento
nutritivos y a bajo costo, as como la
facilidad de su produccin.
En la localidad de El Zapote Mpio. de
Teocelo, Ver., en Agosto de 2013 se inicio
la capacitacin a amas de casa en la
Produccin del hongo ostra Pleurotus
ostreatus; a un ao de distancia las amas
de casa siguen trabajando en la produccin
de micelio activado y fructificacin de este

hongo, producindolo para

autoconsumo, ya que no les ha
sido posible organizarse para
la produccin a mediana
escala.
Micelio Activado en Semilla
de Trigo

Comentan que uno de los problemas que ms afrontan es la contaminacin

de la semilla de trigo, ya que en algunas veces las bacterias se reproducen
ms rpidamente que el hongo,
provocando la fermentacin del
sustrato, sin embargo, los resultados
observados en las muestras que nos
presentaron son muy alentadoras, el
micelio se desarrolla adecuadamente
en la semilla, facilitando la propagacin
del mismo.
En entrevista con la Sra. Olivia
., comenta que ha visto
que el micelio elaborado, lo ha
mantenido hasta por tres meses
almacenado (en refrigeracin) para
posteriormente hacer uso de l
inoculndolo en la paja, sin que haya
observado cambios considerables
en la produccin de hongos.
He obtenido una produccin de
hongos de aproximadamente 650 gr
de hongo fresco por cada kg de
paja en seco, en una primera
cosecha, especificndonos que los
hongos son cosechados en tallas de
7-10 cm de dimetro, por ser ms
suaves. Y en una segunda cosecha
solo obtengo 250-300 gr y desecho mi paja, que se comen las gallinas.
A mis compaeras, como a mi
comadre Silvia .. los resultados
han sido casi similares aunque a ella
la ha costado mucho trabajo obtener
buenos micelio, se le contaminan
mucho.

Tambin he probado hacer micelios a partir de esporas diluidas en agua

estril y he observado que el tiempo de crecimiento del hongo es mucho
ms lento y tardado, se ha cubierto la semilla de trigo totalmente en 45 das,

pero al reproducirlo en otras bolsas de trigo estril se lleva un mximo de 15

das en cubrir completamente la semilla.
Cuando este micelio obtenido a partir de esporas diluidas lo paso a la paja

generalmente la paja es invadida por el micelio en 10 a 15 das pero la

fructificacin tarda entre 15 a 20 das en brotar y algo que note es que los

hongos son pequeos no son muy grandes (5-7 cm de dimetro) aunque los
deje en la paja para que sigan creciendo, estos no lo hacen.
El sustrato que he utilizado es
principalmente rastrojo de maz,
que es el que sale de la
cosecha de aqu del rancho, lo
pico finamente y la enjuago con
agua
caliente
y
fra,
(pasteurizacin) como lo dice el
Libro que nos obsequio el Biol.
Armando Lpez R. (HONGOS
.ALIMENTO DEL FUTURO,
Cultive sus setas en casa).
En realidad, los cultivo para
autoconsumo, como podrn ver
los tengo aqu colgados en la
escalera, que es un sitio que no
se utiliza, y con todas las tareas
que tengo, no me dara tiempo
de realizarlo a mayor escala,
adems por mi enfermedad no
puedo realizar tanto esfuerzo en
cargar, para hacer Mazacotes ms grandes y poder producir mas hongos.
He platicado con las compaeras que tomaron el curso para ver la
posibilidad de realizarlo a mayor escala, pero la verdad es que la gran
mayora de ellas todava tienen hijos pequeos y no pueden invertir mucho
tiempo en el proyecto, con la produccin para autoconsumo por el momento
es satisfactorio y de gran ayuda, concluyo.

La ltima edicin de Hongos .

Alimento del Futuro 2014
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