No 16

FEBRERO 2014

INIFOR IMPARTE CURSO-TALLER AFEL (CULTIVO DE

HONGOS COMESTIBLES Y MEDICINALES), EN LA
UNIVERSIDAD VERACRUZANA INTERCULTURAL SEDE
TOTONACAPAN, EN EL MPIO. DE ESPINAL VER.
Armando Lpez R., Juventino Garca, A. Y Alberto S. Gonzlez-Marn

Instituto de Investigaciones Forestales

Universidad Veracruzana

Encumbrada en el Municipio de Espinal

Ver. se localiza la sede Totonacapan
de
la
Universidad
Veracruzana
Intercultural, la cual se encuentra a una
hora de camino de la ciudad de
Papantla Ver. Con una excelente
panormica del Rio Tecolutla, las
Instalaciones de la UVI fueron el
escenario del curso de Cultivo de
Hongos Comestibles y Medicinales que
el INIFOR, imparti a 35 alumnos de la
Lic. en Gestin Intercultural para el
Desarrollo del 20 al 24 de enero con
una duracin de 10 hrs. de trabajo
en promedio diario.

En l se resalto la importancia del

aprovechamiento y sustentabilidad que
se da al recurso Hongo Comestible
Pleurotus ostreatus, as como la
facilidad de su cultivo utilizando los
recursos propios, que la regin aporta a
sus habitantes.
Aun y cuando los alumnos participantes
no tenan ningn acercamiento al
desarrollo de tcnicas del rea de las
ciencias biolgicas, se desenvolvieron
en forma adecuada, ya que los
materiales y tcnicas a practicar fueron
de lo ms sencillas y accesibles.

Las sesiones iniciaron a las 9:00 hrs.

Con una pequea charla acerca de la
importancia en el consumo de los
hongos comestibles silvestres y del
desarrollo que en las ltimas dcadas
la Universidad Veracruzana, a travs
del
Instituto
de
Investigaciones
Forestales, y bajo la direccin del Biol.
M. Armando Lpez Ramrez, ha
realizado en torno al con-sumo,
utilizacin y cultivo de los hongos
gaciones necesarias para acercar cada
Comestibles
y
Medicinales
en
vez ms ste conocimiento a las zonas
Veracruz, as como realizar las investms vulnerables de nuestro estado.
La participacin de los jvenes y las
ganas de poner en marcha las tcnicas
de cultivo no se hicieron esperar y de
manera inmediata pusieron manos a la
obra, no importando las condiciones de
alta temperatura que imperaban en la
zona.

La primera prctica a realizar fue el

proceso
de
preparacin
y
pasteurizacin
de
los
desechos
agrcolas (paja) para la siembra del
hongo.
(Lpez
A.
1985.
HongosAlimento
del
futuro.
Elabore sus setas en casa).
sta consisti en picar, pasteurizar y escurrir la
paja antes de su siembra con Micelio Activado
de Pleurotus ostreatus, para lo cual los jvenes
utilizaron tijeras, cuchillos y machetes, arpillas y
bolsas de plstico y un tambo de 100 lts., para
llevar a cabo el calentamiento de agua hasta los
800C aproximadamente. Para la siembra de la
paja, esta fue tratada y extendida en una mesa
para agregar a manera de capas el micelio
activado del hongo en cuestin.

Momentos de inocular la paja con

Micelio Activado

La siguiente etapa, consisti en la clonacin

de una cepa de Pleurotus ostreatus en tubos
de ensaye y cajas de petri, previamente
preparados con medio de cultivo. Para dicho
proceso, los estudiantes utilizaron velas o
lmparas de alcohol, agujas de inoculacin y
una cepa desarrollada.
En este paso los jvenes agudizaron su
destreza en el manejo de materiales con los
cuales nunca haban trabajado y con los que
tuvieron muchas interrogantes, las cuales
fueron solucionadas en forma clara y
elocuente.
El xito de poder tomar un
fragmento de micelo y trasladarlo a otro
recipiente con medio de cultivo adecuado para
su desarrollo y al mismo tiempo evitar que
este se contamine por otros hongos o
bacterias, fue uno de los mayores retos que
los participantes enfrentaron.

El cuidado y la dedicacin mostrando su gran inters por llevar a buen

prevalecieron entre los jvenes trmino su capacitacin en la clonacin y
que practicaron esta tcnica, de-- obtencin de cepas de hongos comestibles.
La tercera etapa del curso consisti en la elaboracin de Micelio Activado Madre,
(Lpez, A. 2007. Como elaborar Micelio para cultivo domestico y semi-industrial de
hongos comestibles), para lo que se preparo semilla de trigo como sustrato, y se
utilizaron cepas de P. ostreatus as como esporas de la especie diluidas en agua
estril.

La inoculacin del sustrato con cepa de

P. ostreatus es una de las formas que
los
alumnos
utilizaron
para
la
elaboracin de Micelio Activado Madre
Otra de las tcnicas utilizadas fue la
dilucin de esporas del hongo en agua,
para ser inoculadas en el sustrato.
Ambas tcnicas se realizaron con las
mayores condiciones de asepsia
posibles para evitar cualquier tipo de
contaminacin.
Para esta ltima tcnica se obtuvieron
recortes de esporada de 1cm2 que
fueron diluidas en un recipiente con
agua estril.

Una de las ventajas de elaborar Micelio Activado Madre es la de poder realizar

una serie de clonaciones de ste y reproducir en masa al Micelio del hongo, con
lo cual se aumenta la capacidad de produccin del mismo.
El micelio activado tambin fue clonado y los jvenes realizaron este proceso sin
contratiempos y de manera muy rpida y sencilla, considerando que contaban con
micelio activado ya desarrollado en semilla de sorgo y mijo.

Esta tcnica es de las ms simples ya

que consiste en pasar una poco de
sustrato invadido por el micelio del
hongo a un sustrato recientemente
preparado.
Para dicho proceso se debe contar con
las manos suficientemente limpias y
desinfectadas para evitar riesgos de
contaminacin.
Para finalizar los jvenes realizaron
nuevamente la preparacin de paja
para utilizar las esporas que estaban en
dilucin y ser aprovechadas en su
totalidad. Estas fueron inoculadas
directamente
en
el
sustrato
pasteurizado y tratado previamente.

Arriba: inoculacin de Semilla de trigo con Micelio Activado (clonacion).

Abajo: inoculacion de sustrato con esporada en dilucin.

Agradecemos la invitacin que la Direccin de la Universidad Veracruzana

Intercultural hizo a este Instituto para la realizacin del Curto-Taller, a travs de su
Director Dr. Gunther Dietz, con lo que se coadyuva con los objetivos planteados
por nuestra rectora Dra. Sara Ladrn de Guevara Gonzlez, acercando a la
Universidad Veracruzana cada vez ms a la sociedad y que sta obtenga los
beneficios que nuestra mxima casa de estudios aporta al pas. Igualmente
muchas felicidades jvenes del Totonacapan por su paciencia, entrega y
participacin en el desarrollo de este curso, del cual se generaron nuevas
inquietudes y perspectivas para su realizacin en futuras fechas y sedes de la UVI.