Controle do crescimento microbiano

Conceito: estudo de fatores fsicos, qumicos e biolgicos que matam ou reduzem as populaes microbianas
Importncia: Tratamento e preveno de infeces; Reduo microrganismos em ambientes/objetos
Produo de alimentos, bebidas; Inmeros processos industriais (medicamentos); Preveno da
deteriorao de gua e alimentos
Fatores de Controle do Crescimento Microbiano
FISICOS : Temperatura, pH, Radiao, Filtrao, Secagem ou ressecamento, Presso osmtica
QUMICOS : antisspticos, desinfetantes, detergentes (Cloro, Iodo, Fluor, Mercrio, Fenol, Benzeno, Alcool,
dentre outros,....)
BIOLGICOS : Antimicrobianos naturais ou sintticos
CONCEITOS bsicos
Esterilizao o processo que elimina totalmente qualquer forma de vida, como vrus, bactrias, fungos,
protozorios e at esporos
Esterilizao comercial o tratamento de produtos, por calor, alterao pH e teor de gua, de forma a
eliminar microrganismos mesfilos
Desinfeco: remoo de patgenos vegetativos em superfcies inanimadas
Antissepsia: remoo de patgenos em tecidos vivos
Sepse: contaminao bacteriana
Sufixo CIDA: mata
Sufixo STAT: inibe diviso
EFICINCIA DO AGENTE DE CONTROLE MICROBIANO depende de alguns fatores:
Controle diretamente proporcional a : Nmeros de micrbios presentes; Tipo de microrganismo
(vegetativo ou esporo, gram positivo ou negativo, presena ou ausncia de parede celular); Presena
ou no de matria orgnica no meio; Temperatura , pH: para ao de fatores qumicos e biolgicos
FATORES FSICOS Calor
Fervura Louis Pasteur (1000C); Autoclave: contato direto objeto com vapor mata por
desnaturao; Forno Pasteur: calor seco mata por oxidao; Pasteurizao reduo da populao
microbiana e no esterilizao
FATORES FSICOS Baixa Temperatura
Morte ou baixa de metabolismo, Ausncia de reproduo, temperatura de manuteno Refrigerao 40C ou Congelamento: Freezer -200C , Freezer -700C, Nitrognio lquido -1960C
FATORES FSICOS FILTRAO: Passagem de lquido ou gs por suporte slido poroso que retenha
partculas microbianas: 0,22 a 0,45uM bactrias ou 0,01uM para vrus, espiroquetas, micobactrias
FATORES FSICOS RESSECAMENTO Liofilizao : Em ausncia de gua no h viabilidade contudo,
vrus e alguns endosporos resistem. Equipamento denominado liofilizador que congela o produto
depois sublima o gelo.
FATORES FSICOS Presso Osmtica: Altas concentraes de sal ou aucares (gelias). As clulas
perdem o excesso de gua quando em meio hipertnico, causando plasmlise rompimento clula
FATORES FSICOS RADIAO: Comprimento de onda, Intensidade, Tempo e Tipo de raio
Ionizante : raios gama ou raios X , ionizam a gua e formam radicais hidroxila e so penetrantes nas
clulas e alteram o DNA
No ionizante: raios ultravioleta que formam dmeros de timina no DNA, afetando traduo prot
Mtodos Qumicos
Avaliao de desinfetantes
Teste: diluio: determina a sobrevivncia bacteriana na diluio de um desinfetante pelo valor
sugerido pelo fabricante. Bactrias referncias.
Teste: papel de filtro: halos de inibio de crescimento bacteriano em placas de petri contendo
discos de papel embebido no qumico
Fenlicos (fenol, cresol, hexaclorofeno)

 Leso por rompimento da membrana plasmtica e desnaturao protica

Biguanidas (Clorexidina)
Leso por rompimento da membrana plasmtica
Halognios (iodo e cloro)
Iodo se liga a tirosina e altera sntese protica
Cloro formao cido hipocloroso em gua
lcoois
Leso por desnaturao protica e dissoluo lipdica
Aquoso mais efetivo (desnaturao)
Metais pesados
Prata, mercrio, cobre e zinco
Ao oligodinmica de ligao a sulfidrilas (SH)
Desnaturao protica
Agentes de superfcie
Sabo e detergentes
Reduzem a tenso entre molculas de superfcie
Desestabilizam membrana plasmtica e auxiliam a desinfeco
Compostos de amnio quartenrio
Detergentes catinicos NH4+
Rompimento celular
Mais efetivos para bactrias de gram positivo
Conservantes de alimentos
cidos (srbico, benzico e propinico)
Fungicidas e fungistticos
Sais de nitrato e nitrito
Impedem germinao esporos de Clostridium
Aldedos
Formaldedo e glutaraldedo
Inativam protenas
Muito efetivos como desinfetantes
Quimiogasosos
xido de etileno esterilizao hospitalar
Altamente penetrante, microbicida
Desnaturao proteca
Peroxignios
Oznio, perxido, cido paractico
Oxidao dos constituintes celulares
Antimicrobianos
Antibiose : Antibiticos Naturais
Antibiticos Sintticos
Antibiograma