1

PRESENTACIN
La fresa es una fruta muy apetecida por sus caractersticas y cualidades para su
aplicacin en la elaboracin de postres, compotas, ccteles y dems usos en la alta
cocina.
Su alto contenido de vitamina C la posicionan como una fruta muy apetecida para
tratar enfermedades en las que el nivel de esta vitamina es deficiente, adems es un
excelente antioxidante y se usa tambin en la industria farmacutica para la
elaboracin de cremas, extractos para lociones perfumes y dems aceites esenciales.
La demanda de sta fruta cada vez crece, pues la difusin de sus cualidades hace que
los principales pases productores pongan todos sus esfuerzos para satisfacer esa
demanda, el principal pas en producirlas es Estados Unidos y ostenta el 29 % de la
produccin mundial de la cual destina para su consumo el 16 % y exporta el 13 %
restante, el segundo pas productor ms grande de fresa es Espaa exportando el 16
%, y Alemania se abastece principalmente de este mercado seguido de Italia y Francia.
EE.UU. por su parte importa ms del el 19 % de la produccin de fresa a nivel mundial,
lo cual lo vuelve un mercado atractivo, tomando en cuenta que la cultura y el poder de
adquisitivo de ste pas europeo es bastante alto. La poblacin alemana busca cada
vez satisfacer sus necesidades alimenticias con productos que verdaderamente
aporten nutrientes a su dieta, ms an si el producto es natural, pues la demanda de
productos orgnicos crece da a da ya que la poblacin en su mayora la conforman
adultos mayores y es por ello que al momento de abastecerse de alimentos en los
supermercados el ciudadano alemn promedio escoge productos que sean de origen
orgnico o hidropnico gracias a una cultura implantada en dcadas anteriores, los

productos antes de ingresar a una tienda para ser expendidas debe paras estrictos
controles y requerimientos que certifiquen su origen.
Es en base a ello que se logra establecer que el mercado ms atractivo para la
exportacin de fresas producidas en un sistema hidropnico es sin lugar a dudas
EE.UU:, pues la fresa es muy apetecida y ms an si sta est es producida bajo un
sistema libre de pesticidas y agentes contaminantes externos.
En el Per actualmente no se produce fresa hidropnica suficiente como para poder
abastecer un mercado como el de Alemania, ya que el costo para ello bastante elevado
y la mayora de los productores prefieren hacerlo de la manera tradicional, sin
embargo existen ya varios lugares de ayuda social en los que se producen lechuga y
pimentn adems de algunos lugares aislados en la parte de la sierra y la regin
tropical del Per.

El grupo

DEDICATORIA

En mrito a la enseanza de Dios, quien

nos dio la vida y el intelecto para seguir la
senda adecuada y poder alcanzar con
xito las metas trazadas, y darme lo que
es el amor de una familia.

A nuestros padres, por habernos apoyado

en todo momento. Atribuyo al constante
sacrificio y apoyo que han contribuido en
gran medida en nuestra formacin, pero
ms que nada por su amor.

INDICE
PRESENTACIN ........................................................................................................ 2
DEDICATORIA ............................................................................................................ 4
TEMA......................................................................................................................... 7
DATOS GENERALES: .................................................................................................. 8
HISTORIA: .................................................................................................................. 8
DESCRIPCIN: ........................................................................................................... 9
MODO DE CULTIVO: ................................................................................................ 13
SIEMBRA PRODUCTO: .............................................................................................. 15
Preparacin del terreno: ......................................................................................... 15
Trasplante: ............................................................................................................... 15
Riegos: ..................................................................................................................... 15
Fertilizacin: ............................................................................................................ 15
Abono orgnico: ...................................................................................................... 16
Cosecha:................................................................................................................... 17
PLAGAS: ................................................................................................................... 19
GRADO ALIMENTICIO: ............................................................................................. 20
FORMAS DE PRODUCCIN: ..................................................................................... 23
ESTUDIO DE MERCADO: .......................................................................................... 27
LOGSTICA INTERNA:................................................................................................ 27
PRODUCTO............................................................................................................... 38
NOMBRE: ................................................................................................................. 38
RAZON SOCIAL: ........................................................................................................ 38
OBJETIVOS: .............................................................................................................. 39
Objetivos Estratgicos: ............................................................................................ 39
MISIN:.................................................................................................................... 40
VISIN: ..................................................................................................................... 40
CDIGO DE CONDUCTA: .......................................................................................... 41
Micro Localizacin: .................................................................................................. 45
DESCRIPCIN DE FUNCIONES: ................................................................................. 46
FODA: ....................................................................................................................... 53
5

FORMA DE EXPORTACIN DEL PRODUCTO: .......................................................... 57

PAIS PARA EXPORTAR: ............................................................................................. 89
HALLAZGOS CLAVE INDUSTRIA ................................................................................ 89
HALLAZGOS CLAVE FRESA: ...................................................................................... 90
MERCADOS ACTUALES DE LA FRESA ....................................................................... 91
EL MERCADO DE LA FRESA, LAS REGIONES Y EL CONSUMO ................................... 91
POBLACIN HISPANA en EE.UU. ............................................................................. 91
PAS DE ORIGEN: ...................................................................................................... 91
EMBALAJE: ............................................................................................................... 97
TIPO DE ICOTERMS: ................................................................................................. 98
CONCLUSIONES: ..................................................................................................... 106
BIBLIOGRAFA: ........................................................................................................ 108
ANEXOS: .................................................................................................................. 109

TEMA

EXPORTACIN DE FRESA:
PER ESTADOS UNIDOS

DATOS GENERALES:
HISTORIA:
En un estudio presentado por Today Market Prices (tmp) basado en la
informacin de la FAO sobre el tamao de

la superficie cosechada (expresada

en hectreas) de la fresa, entre los aos 2010 al 2014, la mayor rea cosechada de
fresa esta encabezaba por Polonia con 39.000 hectreas teniendo un porcentaje del
19% sobre el total de la produccin mundial.

Durante los ltimos diez aos, Polonia se ha registrado en la lista de los pases con
mayor rea cultivada de fresa seguida de Estados Unidos y Rusia. Por su parte,
Estados Unidos ha mantenido su participacin mundial aproximadamente en 9%
de la cosecha de fresa, fluctuando entre las 17 mil y 19 mil hectreas anuales.

Entre otras conclusiones, dicho informe sostiene que seis pases Polonia, Estados
Unidos, Rusia Alemania, Turkia y Serbia y Montenegro concentraron en 2013 el 52%
del rea

cosechada de fresa Por

otro

lado,

el

informe

no

registra

el

comportamiento de los pases latinoamericanos puesto que el estudio abarca

solo los 20 pases ms grandes en cuanto a sus reas destinadas a cosecha de fresa.
Sin embargo, el nico dato que se registra es Mxico representando solo un 3% del
total de rea cosechada en el mundo.

El origen de la fresa es europeo, de la regin alpina; en ese entonces era una fruta
pequea y de sabor intenso. En el siglo XVIII se descubri en Chile una fresa ms

grande, la cual conocemos hoy como fresn o frutilla y que es la que comnmente se
siembra en todo el mundo por sus altos rendimientos y que actualmente recibe el
nombre genrico de fresa.La fresa pertenece al orden rosales, de la familia
Rosaceae, la sub familia Rosoideae, del gnero Fragaria con ms de veinte especies y
1,000 variedades.

DESCRIPCIN:
La planta de fresa o fresn es pequea con no ms de 50 centmetros de altura, races
superficiales, tiene numerosas hojas trilobuladas de pecolos largos que se originan en
la corona o un rizoma muy corto que se encuentra al nivel del suelo y constituye la
base del crecimiento de la planta. En la base se encuentran tres tipos de yemas: uno de
tallos, otro de estolones y una ms de donde se forman los racimos florales. Lo que se
conoce como fresa es realmente un falso fruto, ah se encuentran las semillas
pequeas donde estn los aquenios o verdaderos frutos. (Ministerio de Agricultura
[MINAG], 2008).

Nombre del Producto:

Fresa, frutilla
Nombre cientfico:
Fragaria ananassa
Variedades:
Camarosa:

Gran adaptacin climatolgica

9

Variedad muy temprana

Muy productiva y gran calidad de fruto (color, tamao, firmeza)

Es la variedad de fresa ms cultivada en los ltimos aos (alrededor del 60% de la

produccin mundial) Tiene una increble adaptacin climatolgica, desde regiones subtropicales hmedas en Florida y Argentina, a regiones mediterrneas, Espaa (95% del
total), Portugal, Marruecos, Chile, el sur de Italia y el sur de California, hasta regiones
templadas como Nueva Zelanda y la costa central de California (Watsonville). En
California Camarosa produce un promedio de 67 toneladas por hectrea, siendo la
variedad principal del mercado fresco californiano desde Mayo a Enero y la variedad
principal para la industria. Camarosa es una variedad que produce frutos durante 6 o 7
meses al ao, su fruto es grande (sobre 28-30 cm), firme, color rojo oscuro y de forma
cnica.

Diamante:

Excepcional calidad de fruto y excepcional sabor

Gran tamao de fruto

Planta muy compacta y erecta, lo que facilita la recoleccin y permite sembrar

altas densidades

Poca necesidad de frio antes de sembrar

10

Muy baja proporcin de desecho

Diamante se caracteriza por su gran calidad de fruto, excelente sabor y tamao de

fruto (entre 30-31 gramos por fruto). La forma de la planta es ms compacta y erecta
que Selva y Seascape, tambin produce menos cantidad de fruta pequea y por tanto
el porcentaje de desecho es menor que en Selva. La apariencia de la fruta de Diamante
es considerablemente mejor, el fruto de Diamante es tan
firme como el de Selva y ms firme que el de Seascape. El
color interno del fruto es ms claro que otras variedades
de da-neutro, por lo tanto no es tan indicado para el
procesado como lo es para el mercado fresco.
Aromas:

Excepcional calidad de fruto y excepcional sabor

Rendimientos superiores a Selva y Seascape

Alta resistencia a condiciones meteorolgicas adversas

Su principal caracterstica es su excepcional calidad de fruta, buen tamao de fruta (

del orden de 24-26 gramos por fruta) y una planta que es ms erecta en comparacin
con Selva y Seascape. Tambin produce menos frutas pequeas, con lo que el
porcentaje de desecho es menor que en Selva. La apariencia de la fruta de Aromas es
comparable o mejor que Selva y Seascape, esta es roja oscura y es adaptable tanto
para el mercado fresco como para procesado y es ms firme.
Sobre todo, Aromas es la variedad de da-neutro a elegir cuando las especiales
ventajas de Diamante (excelente sabor para el mercado fresco) no son requeridas.

11

San Andreas:
San Andreas es una variedad de da neutro moderado (remontante), de excelente
calidad de fruta (similar a Albin), excelente sabor, con poca necesidad de fro en
vivero, resistente a enfermedades. Es ms precoz que Camarosa en plantacin de
otoo, con curva de produccin sin picos y estable durante todo el ciclo, mantiene
tamao hasta final de campaa y muy buena produccin. San Andreas puede significar
para el agricultor la mejor variedad para mantener menos trabajadores por hectrea
durante ms tiempo y evitar el abandono de superficie por falta de mano de obra en
los meses de ms produccin. San Andreas se adapta muy bien a distintos tipos de
plantas (macetas, alveolos, fresca, congelada), fechas de plantacin y produccin de
fruta durante todo el ao en distintos pases del mundo. Posiblemente la primera
variedad de da neutro que se adapte a los mercados de variedades de da corto.
Produce muchos menos estolones que lbin cuando est en produccin de fruta.

12

Chandler:
Variedad de fresa de forma cnica alargada y un poco plana; ellas son cultivadas en
Sicilia. Esta variedad de fresas tiene la pulpa roja y aromtica y es particularmente
resistente a los transportes. Es de origen californiano.

MODO DE CULTIVO:
La fresa es un cultivo que se adapta muy bien a muchos tipos de climas. Su parte
vegetativa es altamente resistente a heladas, llegando a soportar temperaturas de
hasta 20 C, aunque los rganos florales quedan destruidos con valores algo
inferiores a 0 C. Al mismo tiempo son capaces de sobrevivir a temperaturas estivales
de 55 C. Los valores ptimos para un fructificacin adecuado se sitan en torno a los
15-20 C de media anual.
Temperaturas por debajo de 12 C durante el cuajado dan lugar a frutos deformados
por fro, en tanto que un tiempo muy caluroso puede originar una maduracin y
coloracin del fruto muy rpida, lo cual le impide adquirir un tamao adecuado para su
comercializacin. La pluviometra mnima requerida en secano se sita en torno a los
600 mm, en regado es necesario aportar en nuestras latitudes del orden de 2000 mm
durante el ciclo del cultivo otoal.

La influencia del suelo, su estructura fsica y contenido qumico es una de las bases
para el desarrollo del fresn. ste prefiere suelos equilibrados, ricos en materia
orgnica, aireados, bien drenados, pero con cierta capacidad de retencin de agua.
13

El equilibrio qumico de los elementos nutritivos se considera ms favorable que una

riqueza elevada de los mismos. Niveles bajos de patgenos son igualmente
indispensables para el cultivo.
La granulometra ptima de un suelo para el cultivo del fresn aproximadamente es:

50% de arena

20% de arcilla

15% de calizas

5% de materia orgnica (AgroLaLibertad, s.f.)

La (Universidad Nacional Agraria La Molina, s.f.) recomienda los siguientes estndares

tcnicos para el cultivo de la fresa:
Suelo:

Franco arenoso, profundos

pH: 6-7

M.O.: 2-3%

Temperatura:

Crecimiento ptimo: 24-25 C

Desarrollo floral: 15-18 C (T nocturna)

Fructificacin: 15-20 C

Otras caractersticas:

Mayor de 30C - Inhibicin del crecimiento y fructificacin.

Menor de 12C - Durante el cuajado origina frutos deformados.

14

SIEMBRA PRODUCTO:
Preparacin del terreno:
Iniciando las labores se efecta un riego pesado o machaco para luego dependiendo
del suelo pasar el arado de disco, grada con barra niveladora y rayar 0.90 a 1.20 m, si
el trasplante es a doble hilera y a 0.50 a 0.60 a una sola hilera.

Trasplante:
Es muy importante trabajar con plntulas de fresa libre de virus ya que se alcanzan
rendimiento de hasta 40 t/ha mientras que con el material convencional los
rendimientos son de solo 20 t/ha. El distanciamiento entre plantas es de 0.25 m a
doble hilera en tres bolillo, si la instalacin es bajo riego tecnificado la cinta tendr que
ir en medio de la cama y las plantas a un distanciamiento de 0.30 m de la cinta.

Riegos:
Los riegos se dan de acuerdo al tipo de suelo pudiendo ser ligeros y frecuentes,
tratando de que el suelo no este demasiado hmedo para evitar daos por botrytis.
(AgroLaLibertad, s.f.)

Fertilizacin:
Es recomendable realizar un previo anlisis para dar un a fertilizacin ms cercana a las
necesidades de cultivo, el nivel de fertilizacin que se recomienda es de 300- 150-150
NPK. Es importante fraccionar los fertilizantes nitrogenados para lograr un mejor
aprovechamiento por parte de la planta.

15

Los fertilizantes foliares son recomendables para un mejor desarrollo y produccin de

la planta debindose aplicar foliares ricos en: Nitrgeno en la etapa de desarrollo
vegetativo, fsforo en la etapa de prefloracin y floracin y potasio para la
fructificacin, adems productos ricos en micronutrientes sobre todo en zinc, fierro y
manganeso. (AgroLaLibertad, s.f.)

Segn (Vergara Cobin, 2008) el 60% de los productores de fresa que abonan utilizan
el compuesto 20-20-20, el 26.7% utiliza urea, tanto el Cloruro de Potasio como el
Superfosfato triple de calcio simple son empleados por el 6.7% de los productores. El
8.33% de los productores no utiliza fertilizantes qumicos. A la siembra se emplea la
urea en un promedio de 317 Kg. de urea/ha y 183 Kg./ha de Compuesto 20-20-20, al
aporque se utiliza urea 125 Kg./ha, Compuesto 20-20-20 269 Kg./ha, cloruro de potasio
42 Kg./ha y Superfosfato triple de calcio simple 42 Kg./ha, antes de la floracin y el
crecimiento tambin se utiliza 200 Kg./ha de urea y Compuesto 20-20-20, 329 Kg./ha.

Abono orgnico:
Guano de la isla, estircol de ganado y humus de lombriz no son utilizados por los
productores en los campos de fresa, como abono orgnico emplean gallincea
(excremento de aves) en un83.3%, y la diferencia no utiliza ningn abono orgnico
(16.7%). La gallincea se emplea principalmente en la preparacin del terreno, y el
crecimiento, aunque se aplica en la siembra, aporque y floracin.

Los productores que emplean gallincea, utilizan un promedio de 3,328 kg/ha (67
sacos), mientras que el mximo es de 5,330 kg/ha y el mnimo de 1,325 kg/ha; cabe
16

sealar que siendo las parcelas pequeas (0.22 ha en promedio), los productores
nunca llegan a estos volmenes.

Cosecha:
Las fresas deben ser cosechadas con el mayor cuidado, si es el propsito que llegue al
mercado en buenas condiciones. En los meses calurosos, cosechar la fresa durante las
horas ms frescas del da. Usualmente la cosecha tiene lugar cada dos das, durante el
periodo que corresponde al pico de produccin, muchas veces se hace necesario
efectuar la recoleccin diaria. En el campo no deben quedar frutos que han alcanzado
su madurez, estas fresas ya en el siguiente recojo estarn sobre maduros y de
consistencia blanda, que al mezclarse con los frutos recolectados en el da pueden
llegar a echar a perder el contenido total de un recipiente.

Al separar el fruto de la planta dejar un centmetro del pednculo adherido al mismo.

La fresa cosechada debe ponerse delicadamente en el recipiente de recoleccin, de
ninguna manera lanzarla o dejarla caer al recipiente, la seleccin de la fruta se hace de
inmediato, separando aquellas defectuosas o fuera de tipo. Las fresas cosechadas no
deben quedar expuestas al sol, estas deben ser trasladadas a un lugar bajo sombra o
ambiente bajo techo, donde se contina con el manejo post-cosecha.

ndice de madurez:
El ndice de madurez para la recoleccin de fresas se basa en el color del fruto:

17

Color rosado en tres cuartas partes de la superficie del fruto sobre un fondo
blanquecino. Esta fruta tiene como destino al mercado para consumo al estado fresco
de mercados distantes.

Color rosado que cubre toda la superficie del fruto. Esta fruta tambin tiene como
destino al mercado para consumo al estado fresco de mercados relativamente
cercanos.

Rojo a rojo oscuro. Fruta para consumo fresco de inmediato o para ser procesado
industrialmente.

Las fresas en condiciones de la costa peruana maduran de agosto a febrero, aunque

existen algunas variaciones en este periodo que pueden extenderse de julio a marzo,
dependiendo de factores, tales como zona de cultivo, variedad de fresa utilizada,
prcticas culturales, momento de la plantacin.- En este caso, los dos primeros grados
de coloracin estn relacionados con la distancia a los mercados y el tercero a
propsitos industriales.

Post-Cosecha:
La fresa es una fruta de rpida perecibilidad sobre todo si no hay un buen control de la
temperatura. Si est expuesta a temperaturas altas, pierde su calidad en un corto
tiempo. As la fruta expuesta a 30 C por una hora sufre un deterioro equivalente a una
semana a 0C. Al iniciarse la etapa de post cosecha debe propiciarse un enfriado
rpido y mantener la cadena de fro hasta el destino final.
18

La seleccin y clasificacin de las fresas se debe efectuar de acuerdo con la norma de

calidad del mercado de destino. El paraenfriamiento puede efectuarse con una
inmersin en agua a 10-12C por nos minutos. La desinfeccin hacerla con productos
tales como tiabendazol a la concentracin de 1500 ppm (partes por milln) en agua. El
secado se realiza mediante una corriente de aire con 22 a 25C de temperatura y 65 a
70% de humedad relativa.

El empaque hacerlo en cajas abiertas tipo bandeja de 40cm x 30cm, de cartn

corrugado, con capacidad de 2 kg. (8 cavidades de 250 g c/u). El almacenamiento de la
fresa en cmaras fras hacerla a temperatura entre 0C a 1C. (AgroLaLibertad, s.f.)

PLAGAS:

19

GRADO ALIMENTICIO:
Una de las frutas ms apreciadas ya desde la antigedad es la fresa, pequea delicia
que destaca por su intenso sabor y sus excelentes propiedades nutritivas. De hecho,
posee ms cantidad de vitamina C que muchos ctricos. Constituye el complemento
ideal para acabar con un broche de oro una suculenta comida y adems, tienen un
importante valor industrial.

Segn el portal (FreshPlaza, 2008) este alimento constituye una importante ayuda en
las dietas de adelgazamiento. Tiene un excelente sabor y es ligera, ya que el 85% de su
composicin es agua. De hecho, su aporte calrico es muy escaso: slo 37 caloras por
100 gramos. En 100 gramos de fresas encontramos 0,7 gramos de protenas, 7 gramos
20

de hidratos de carbono y slo 0,3 gramos de grasa. Su principal valor es el alto

contenido en vitamina C: 100 gramos cubren la cantidad diaria recomendada.

Tambin contienen vitamina A (5 microgramos por 100 gr.), vitamina E (0,23

miligramos por 100 gr.) y menores cantidades de otras vitaminas como las B1, B2, B3 y
B6. Entre sus minerales, las fresas aportan fundamentalmente potasio y magnesio,
aunque tambin hierro, fsforo, yodo y calcio. Tienen 2,2 gramos de fibra por 100
gramos de producto, lo que supone un aporte moderado.

Poseen grandes cantidades de elementos muy necesarios para nuestra salud. Sobre
todo, la ya mencionada vitamina C, una sustancia antioxidante que, adems, protege al
cuerpo fortaleciendo el sistema inmune. Sus cidos orgnicos poseen efectos
desinfectantes y antiinflamatorios.

Las fresas son ricas en agua, incorporan propiedades diurticas, excelentes para
personas que quieran perder peso y que tengan tendencia a retener lquidos. Este
efecto diurtico tambin beneficia a aquellos que padecen clculos renales,
hipertensin y cido rico.

Ofrecen importantes cantidades de salicilatos, unas sales muy positivas para prevenir
enfermedades cardiovasculares, degenerativas y cncer. Las personas alrgicas a las
aspirinas (que estn compuestas de cido acetilsaliclico) debern tener cuidado al
consumir fresas, ya que pueden aparecer algunos efectos adversos.

21

Por ltimo, no podemos obviar la importante cantidad de cido flico que tienen: una
sexta parte de la cantidad diaria recomendada por cada 200 gramos de esta fruta. Este
compuesto es fundamental para las embarazadas, ya que favorece la multiplicacin
celular. Su carencia est asociada a casos de anemia y problemas cardiovasculares.

22

FORMAS DE PRODUCCIN:
La fresa es una fruta originaria de Europa, su nombre cientfico es Fragaria de la familia
de las Rosaceae de genero Fragaria. A su vez, se pueden clasificar en tres grupos:

Reflorecientes o de da largo.

no reflorecientes o de da corto.

Remontantes o de da neutro.

La floracin en los dos primeros casos se induce por un determinado

fotoperiodo, mientras que este factor no interviene en el tercero. Por otro lado, las
temperaturas influyen tambin en el proceso de fotoperiodo, pues en realidad la
planta debe soportar las temperaturas u horas de fro. Se conocen en el mundo ms de
1.000 variedades de fresn, fruto de la gran capacidad de hibridacin que presenta la
especie. En cuanto a su composicin la fresa est compuesta por agua, protenas,
grasas, calcio, fsforo entre otros.

Durante la campaa agrcola 2012-2013 el Per concentr 1,371 hectreas para el

cultivo de fresas, de las cuales Lima contaba con una participacin del 97.5%
principalmente en Huaral, Chancay, Huaura y Barranca. La Libertad tena el 2.4% del
rea Nacional en los valles de Moche y Chao, seguido de Apurmac con el 0.1%.
(Vergara Cobin, 2012).

23

En los ltimos aos la siembra del cultivo de fresas ha aumentado, llegando a las 1,839
hectreas a nivel nacional y a un aproximado de 30,000 toneladas producidas; en
donde Lima concentra cerca del 99% de la produccin al 2012, seguido por La Libertad
e Ica.

24

Como se puede apreciar en el recuadro el pas que posee la mayor produccin de

fresas a nivel mundial es Estados Unidos que lleg a superar una produccin de
1312,960 toneladas de fresa en el 2011. En segundo lugar se ubica Turqua y
posteriormente Espaa y Egipto. Per se encuentra en el puesto 24 en la
produccin de fresa a nivel mundial, nuestro pas llego a producir 22,972 toneladas en
el 2011.

R.K.
PAS
11
EE.UU.
1
Turqua
2
Espaa
3
Egipto
4
Mxico
5
Rusia
6
Japn
7
Repblica de Corea
8
Polonia
9
Alemania
10
Italia
11
Marruecos
12
Reino Unido
13
Ucrania
14
Francia
15
Belars
16
Pases Bajos
17
Colombia
18
Chile
19
Blgica
20
Per
24
Los Dems (25)

2008

2009

1,148,350
261,078
281,240
200,254
207,485
180,000
190,700
192,296
200,723
150,854
155,583
130,000
104,900
52,900
44,142
47,400
42,200
43,920
41,000
37,400
25,334
392,520

25

1,270,640
291,996
266,772
242,776
233,041
185,000
184,700
203,772
198,907
158,563
163,044
355,020
109,900
57,900
49,142
54,000
43,000
48,709
43,911
33,000
19,977
380,816

2010
1,294,180
299,940
275,355
238,432
226,657
165,000
177,500
231,803
153,410
156,911
153,875
140,600
102,900
57,200
50,358
59,000
42,700
43,255
44,121
35,000
21,570
372,340

2011
1,312,960
302,416
262,730
240,284
228,900
184,000
177,300
171,519
166,159
154,418
150,000
110,716
106,890
56,000
50,813
50,000
47,000
45,024
44,213
37,500
22,972
385,168

26

ESTUDIO DE MERCADO:
LOGSTICA INTERNA:

Evolucin de las Exportaciones Peruanas:

Como se puede apreciar en el cuadro las exportaciones de fresa fresca tanto en valor
FOB (US$) como en Peso Neto (Kg.) han tenido una cada en el ao 2010 de (-33.98%)
con respecto al ao anterior, y posteriormente se han ido recuperando en los dos
ltimos aos, hasta llegar a los US$ 909,382 (valor FOB) y los 334,988 Kg. (peso neto)
en el 2012.

El precio promedio en los ltimos cinco aos (2008 - 2012) se ha

mantenido en $ 2.62 el kg., registrando el mayor precio promedio en el 2012 ($2.78).

27

Principales Empresas Exportadoras Peruanas:

Se puede apreciar que la nica empresa que ha mantenido sus exportaciones de fresas
frescas durante los ltimos cinco aos es Inca Frut S.A. y que por lo tanto mantiene un
participacin del (73.63%) al 2012, en segundo lugar le sigue Agroindustrias Vida S.A.C.
con un (22.28%) y en tercer lugar Exportadora La Molina S.A.C. con (2.70%) de
participacin en base al valor FOB exportado en el 2012.

28

29

PRINCIPALES MERCADOS DE DESTINO:

Observando las tablas Espaa llega a ser el mayor pas importador de fresas frescas
peruanas con una participacin al 2012 de (66.84%), en segundo lugar se encuentra
Italia con (10.31%) y en un tercer lugar vemos a Alemania (7.06%); dicho ranking en
base al valor FOB exportado durante el 2012.

En la mayora de destinos comerciales las exportaciones comparadas al ao anterior

han disminuido en ms del (-10%), excepto para Espaa y Panam que han tenido una
variacin positiva respecto al ltimo ao de (16.40%) y (59.10%) respectivamente.

30

Pre-seleccin de Mercados Objetivos:

La fresa (Fragaria ananassa Duch) es una especie hortcola que se ha cultivado desde
hace varios siglos en Europa, Asia y los Estados Unidos de Amrica, constituyndose
como una de las principales frutas de consumo de los pases desarrollados.

La produccin mundial de fresa en la presente dcada ha sido variable, mientras que la

superficie dedicada a la produccin disminuye en algunos pases, en otros ha
aumentado; pero en general, existe una ligera tendencia al incremento en la
produccin mundial. En nuestro pas el cultivo de fresa se ha venido incrementando, el
Per ocup el 24 lugar de produccin en el mundo durante el ao 2011 (fuente FAO);
debido a que hay condiciones de clima y suelo adecuados para el establecimiento de
este cultivo.

31

El cultivo de la fresa se ha convertido en una actividad productiva a tener muy en

cuenta, principalmente en dos regiones, Lima e Ica. El crecimiento de la actividad es
notable por el aumento en los niveles de produccin y comercializacin de fresa en
presentaciones para consumo en fresco, as como en productos procesados
diversos.Respecto a la Libertad la produccin se da mayormente en zonas como
Laredo, Trujillo, Simbal y Vir; y es en dicha regin donde actualmente se ha mejorado
el manejo tecnolgico utilizando incluso especies libre de Virus, la presentacin que se
viene procesando es mayormente en mermeladas, aunque esta actividad aun es
incipiente.

En la revista francesa Fruits et Legumes de enero de este ao, su redactor jefe Guy
Dubon publica una crnica donde recoge el parecer de expertos en el comercio de
fruta y que titula con la pregunta de fresas todo el ao? La fresa y los berries en
general son los mejores ejemplos de la tendencia general en el consumo de fruta,
buenas para la salud y fcil de consumir, Adems dice:

En Europa, creo que ya es as en Estados Unidos, la tendencia es la disponibilidad de

fresas en las fruteras y en los supermercados durante todos los meses del ao. El
comercio de fruta acepta esta tendencia y el consumo de fresas en Europa sigue
creciendo.

Como se pudo observar anteriormente, en el 2012 las exportaciones de fresas frescas

peruanas han encontrado en los mercados de Espaa, Italia, Alemania y EE.UU. a, sus

32

principales destinos. En particular, Espaa ocupa el primer lugar en el 2012 con un

66.84% del total exportado.

Sin embargo si observamos a nivel mundial, dicho producto es muy demandado por
pases como EE.UU. con (14.39%) de participacin al 2012, Canad con (13.34%),
Alemania (10.57%) y Francia (10.22%) que por lo tanto son mercados de destino muy
potenciales al ser los principales importadores mundiales al 2012. Es por tal motivo
que en el presente estudio se ha decidido enfocarse en cuatro mercados potenciales
para las exportaciones de fresa fresca peruana, tales mercados son: EE.UU., Canad,
Espaa y Alemania.

EE.UU.:
Con un valor FOB de 359.345 (miles de US$) Estados Unidos se convierte en el principal
importador mundial de fresas frescas en el ao 2012. Con respecto al anlisis de
tendencias (2008-2012) EE.UU. destaca como el pas que ofrece una mejor proyeccin
ascendente con respecto a las importaciones de la fresa fresca en los prximos aos
(193.76%). Adems es uno de los pases que paga ms precio FOB ($ 3.39 precio
promedio por kg. de fresa fresca exportada en el 2012).

Dicho pas es un mercado potencial para el envo de fresas frescas pues en relacin a
los otros pases es el primero a tomar en cuenta si es que a cercana geogrfica se
refiere. Tambin en el tema macroeconmico es una economa fuerte y desarrollada
respaldada con un alto PBI y por ejemplo el Ingreso Nacional Bruto al 2012 es de $
50,610.
33

En temas de barreras arancelarias y no arancelarias si se puede decir que es un pas

exigente puesto que los productos importados deben cumplir con los exigentes
estndares aplicados. Los productos alimenticios estn sujetos a las reglas de la Food
and Drug Administration (FDA) y del USDA (Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos). Por ejemplo las condiciones de etiquetado, empaque, ingredientes,
entre otras, son establecidas por la FDA.
El estadounidense en general es calificado como una persona consumista y siempre
dispuesto a probar productos nuevos y novedosos. Es exigente, hecho que se deriva de
la bsqueda de informacin que realiza. Asimismo, tiene conciencia del cuidado del
medio ambiente; conoce muy bien sus derechos como consumidor y hace uso de las
leyes que lo protegen pues en caso de verse perjudicado no duda en levantar una
demanda ante perjuicios ocasionados por productos defectuosos.Para ellos si bien el
precio es una variable relevante al decidir una compra, no lo son menos factores como
la calidad, la garanta y el servicio post venta; el norteamericano espera un servicio
post venta de calidad.

Es as que para estar acorde con las exigencias al momento de hacer negocios hay que
tomarse el tiempo para conocer algo sobre la cultura de dicho pas, es una muestra de
respeto y suele ser profundamente apreciada. Aquellos que comprenden la cultura
tienen ms oportunidad de desarrollar relaciones de negocios exitosas y de largo
plazo.

Canad:
34

Canad es el segundo principal pas importador de fresas frescas a nivel mundial

respecto al ao 2012. Con respecto al anlisis de tendencias (2008-2012) Canad
tambin destaca como uno de los pases que ofrece una proyeccin ascendente con
respecto a las importaciones de la fresa fresca en los prximos aos (38.76%). En
cuanto a precio FOB se refiere ($ 2.62es el precio promedio por kg. de fresa fresca
exportada en el 2012).Tambin en el tema macroeconmico es una economa fuerte y
desarrollada, lo respalda su bajo ndice de inflacin (1.5% al 2012 segn el Banco
Mundial), adems la Compagnie Franaise d'Assurance pour le Commerce Extrieur
(COFACE) califica al pas con el mejor puntaje (A1) en cuanto a Riesgo Pas se refiere.

Segn Promper el intercambio comercial entre Per y Canad ha crecido

rpidamente en los ltimos aos, con un saldo favorable y en aumento para el Per.
Solo en el ltimo ao las exportaciones peruanas haca dicho mercado crecieron
27.1%, alcanzando los US$ 4,232 millones. Sin embargo la participacin de las
exportaciones peruanas en los sectores no tradicionalesen los cuales son los productos
agropecuarios quienes encabezan, es muy baja y menor al 5%.

En el tema de acceso a mercados el Acta de Aduanas de Canad regula el

procedimiento de las importaciones de este pas. Esta corresponde a un modelo
liberalizado de comercio internacional, en el cual la mayora de los productos
importados no requiere de licencia de importacin. Sin embargo, existen contingentes
arancelarios, especialmente aplicados a productos como trigo, cebada, carne de res y
queso. La atribucin de estos contingentes est sujeta a la solicitud de una Licencia

35

General de Importacin, para lo cual es necesario proveer de una factura pro-forma a

la Divisin de Control de Importaciones en el Ministerio del Comercio Exterior.

En resumen el mercado canadiense es un mercado maduro, complejo y muy

competitivo, pues recibe productos de todas las partes del mundo. En tanto, el
comprador canadiense exige marca, el precio es uno de los factores determinantes en
dicho pas. Se debe tomar en cuenta que al momento de negociar una venta con
importadores canadienses estos ponen mucho nfasis en el precio, por ello la oferta
peruana debe lograr el trpode marca-calidad-precio ptimo.

Espaa:
El pas de Espaa se ha convertido en el principal mercado de destino para las
exportaciones peruanas de fresa fresca, con una participacin al 2012 de 66.84% y una
variacin respecto al 2011 de 16.40%. Adems es el principal exportador de fresas
frescas a nivel mundial con una participacin al 2012 de 28.55%.

A su favor Espaa posee estrechos vnculos con Amrica Latina; su infraestructura de

transporte es modernizado algo fundamental para la distribucin de las mercancas;
hay desarrollo de energa elica y solar y posee un potencial turstico importante.

La fresa es patrimonio de Huelva ciudad espaola del estado de Andaluca. En el 2010

Andaluca produjo 258.000 toneladas, ms del 97% de la produccin nacional. Huelva
sola concentr 253.000 toneladas, con lo que el resto de producciones es anecdtico,
ya que solo Catalua con 3.200 toneladas, tiene una produccin ligeramente
36

reseable. Espaa exporta este producto y lo importa fuera de temporada. El uso de

fresa en repostera y helados es bastante frecuente.

Otro punto a favor es que con respecto al anlisis de tendencias (2008-2012) Espaa
destaca con una proyeccin ascendente con respecto a las importaciones de la fresa
fresca en los prximos aos (43.75%). En Espaa, como tambin en otros pases del sur
de Europa y de Amrica Latina, buena comida y una cultura del buen comer
pertenecen inseparablemente al estilo de vida de los espaoles. Las cifras de gasto y
consumo en frutas frescas han ido consolidndose durante los ltimos aos, se nota
que cada vez existe un volumen superior de frutas frescas que se consumen fuera del
hogar y, en algunos casos, rodeadas de un conjunto de servicios que pueden ser
calificados por su relacin con el esparcimiento (restaurantes, cafeteras o bares), por
esta razn podra ser un potencial pas para la exportacin de fresas.

37

PRODUCTO
NOMBRE:
EMPRESA EXPORTADORA DE FRESA:

RAZON SOCIAL:
Stramberry Peruvian SAC es una empresa Sociedad Annima Cerrada S.A.C, se elige
como forma societaria una SAC, de acuerdo a la Ley General de Sociedades. La
empresa ejercer su funcionamiento en estricto cumplimiento de los requerimientos
de la ley, tales como:

Minuta de constitucin

Escritura Pblica (extendida ante Notario Pblico)

Inscripcin en Registros Pblicos

Representantes Legales

Obtencin del RUC (SUNAT)

38

Licencia Municipal de Funcionamiento. (Municipalidad de Trujillo)

Otros Registros (marca, tributaciones, legislacin laboral, etc.).

La Sociedad Annima Cerrada presenta las siguientes caractersticas:

La sociedad annima cerrada fue creada pensando en los pequeos negocios

que no necesitan complejidad en los rganos administrativos.

Los accionistas tienen derecho a la adquisicin preferente en los casos en que

cualquier accionista decida transferir sus acciones a favor de otros accionistas o
terceros.

No puede tener ms de 20 accionistas.

Sus accionistas no estn inscritas en el Registro Pblico de Mercado de Valores.

La posibilidad de que la S.A.C. funcione sin directorio la cual en este caso las
atribuciones de representacin legal y de gestin de la sociedad recaen en El
gerente general.

Es obligatorio incluir en la denominacin social las siglas S.A.C.

OBJETIVOS:
Objetivos Estratgicos:
Perspectiva Financiera:

Incrementar la rentabilidad de las ventas en un 10% cada ao

Establecer una poltica de control de gastos para evitar el despilfarro.

Reducir las deudas que se tengan con los bancos y/o terceros.

Perspectiva Cliente

Ser reconocidos por el cliente por la calidad de nuestro servicio

39

Posicionar a la empresa en el segmento de mercado elegido, mediante un

servicio diferenciado y de calidad, teniendo siempre en stock los productos que
el cliente requiere

Atraer nuevos clientes

Expandir el horizonte de servicios

Perspectiva de Operaciones y Procesos:

Alcanzar una calidad ptima en el servicio, logrando fidelizar a los clientes.

Satisfacer las necesidades y deseos de los clientes

Generar condiciones adecuadas para que la venta sea positiva.

Cumplir con el total de pedidos que los clientes requieran

Perspectiva de Organizacin y Aprendizaje:

Consolidarse en el mercado actual

Demostrar un profundo respeto por las leyes, la regin y todo aquello en lo que
participe la empresa

Mantener su preocupacin permanente por el desarrollo de los procesos de

seleccin de su talento humano para que se integre con entusiasmo a los
desafos de la organizacin y el mercado.

Promover intensamente nuevos proyectos, a fin de ampliar la cobertura de

servicios que se presta.

MISIN:
Satisfacer de manera confiable y consistente a nuestros clientes, con innovacin y
diferenciacin, creciendo en un entorno de eficiencia, calidad de vida, desarrollo de
nuestra gente y de sensibilidad con la comunidad y el ambiente.
40

VISIN:
Ser

una

empresa

global,

con

el

respaldo

de

una

marca

posicionada

internacionalmente, admirada por sus capacidades y la calidad de sus productos.

CDIGO DE CONDUCTA:
De acuerdo a nuestra poltica de Responsabilidad Social y a la implementacin de la
norma internacional SA 8000 y dems certificaciones que promueven los ms altos
estndares en responsabilidad laboral y social a nivel mundial, Stramberry Peruvian
SAC rige su accionar de acuerdo a los siguientes criterios:
Trabajo infantil:
Stramberry Peruvian SAC, prohbe el trabajo infantil. Los trabajadores deben tener 18
aos de edad al ser contratados. Por trabajo infantil se entiende cualquier labor
mental, fsica, social o moralmente peligrosa o daina para los nios, o que interfiere
directamente en sus necesidades de educacin obligatoria definida como tal por la
autoridad correspondiente.
Privacin de libertad y trabajo forzado:
Stramberry Peruvian SAC prohbe cualquier tipo de servidumbre esclavizante o forma
alguna de imposicin de trabajo forzado. Stramberry Peruvian SAC

no exigir

depsitos o retendr documentos originales de identidad como condicin de trabajo.

Asimismo, no subcontratar proveedores o instalaciones de produccin que obliguen

41

que el trabajo sea realizado por trabajadores bajo algn tipo de explotacin o trabajo
forzado.

Seguridad y salud en el trabajo:

Stramberry Peruvian SAC proporciona un lugar de trabajo seguro, higinico y
saludable y toma las medidas necesarias para prevenir accidentes y lesiones que
surjan, se relacionen con o que ocurran en el desarrollo del trabajo o como resultado
de las operaciones de la empresa. Stramberry Peruvian SAC tiene sistemas para
detectar, evitar o responder a posibles riesgos a la seguridad y la salud de todos sus
colaboradores. El trabajador podr negarse a cualquier tipo de trabajo inseguro o que
ponga en riesgo su vida.

Libertad de asociacin y negociacin colectiva:

Stramberry Peruvian SAC respeta las decisiones de sus colaboradores y el derecho a
la libertad de asociacin y a la negociacin colectiva. La empresa no debe interferir en
forma alguna en el establecimiento, funcionamiento o administracin de tales
organizaciones de trabajadores as como en la negociacin colectiva.

42

Discriminacin:
Stramberry Peruvian SAC prohbe las prcticas de discriminacin en la contratacin
de personal y en la conducta profesional del mismo por cuestiones de raza, color,
religin, sexo, edad, capacidades fsicas, nacionalidades o cualquier otra condicin
prohibida legalmente.

Medidas disciplinarias:
Stramberry Peruvian SAC debe tratar a todos sus colaboradores con dignidad y
respeto. No se practica o tolera el uso de castigos corporales, el castigo psicolgico,
confinamiento, amenazas de violencia o cualquier otra forma de acoso o abuso como
mtodo de disciplina y control.
Horario de trabajo:
Stramberry Peruvian SAC es responsable de asegurar que sus colaboradores trabajen
de acuerdo a las leyes aplicables y estndares laborales referentes al nmero de horas
y das de trabajo. En caso de conflicto entre un estatuto y un estndar industrial
mandatorio, Stramberry Peruvian SAC deber dar solucin bajo lo establecido en
funcin al que brinde un mayor beneficio para el trabajador. Se debe otorgar al
personal por lo menos un da libre a continuacin de cada perodo consecutivo de seis
das laborados.
Remuneracin:
Stramberry Peruvian SAC deber proporcionar a sus colaboradores salarios y
beneficios

que

cumplan

con

las

leyes
43

aplicables

acuerdos

colectivos

correspondientes, incluyendo aquellos referentes al pago por horas extras y otros

acuerdos de paga extraordinaria.
Sustentabilidad:
Stramberry Peruvian SAC desarrolla buenas prcticas productivas teniendo como
prioridad el uso adecuado de sus recursos en todas sus operaciones, poniendo nfasis
especial en el uso del agua y la energa.
Medio Ambiente:
Stramberry Peruvian SAC realiza sus operaciones en cumplimiento de las normativas
aplicables y de sus compromisos ambientales que incluyen monitoreos de emisiones,
manejo de aguas residuales, ruido ambiental, residuos slidos, entre otros; mitigando
de esta manera sus impactos ambientales y esforzndose por mejorar continuamente
su desempeo ambiental.
Cadena de suministros
Stramberry Peruvian SAC se asegurar de que sus proveedores estn informados de
este Cdigo de Conducta, de sus trminos y condiciones, as como de su significado y
lo que implica su implementacin. Este Cdigo de Conducta formar parte de los
programas de capacitacin de Stramberry Peruvian SAC hacia su cadena de
suministros.

GERENTE
GENERAL

AREA
ADMINISTRATIVA

44

AREA DE
OPERACIONES

AREA DE
MARKETING Y
SERVICIO AL
CLIENTE

Ubicacin de la empresa:
Est localizada en la ciudad de Trujillo, Distrito de Vctor Laco Herrera, Provincia de
Trujillo, en el Departamento de La Libertad, Per.

Micro Localizacin:
Est ubicado en la Avenida Vctor Larco Herrera. Detalle de Ubicacin de Stramberry
Peruvian SAC en la esquina de Av Ftima con prolongacin Vallejo.

45

Stramberry
Peruvian SAC

Fuente: Google Maps

DESCRIPCIN DE FUNCIONES:
Planeamiento de recursos humanos:
El Plan de Recursos Humanos contiene tanto el Programa para el Recurso Humano
interno como externo. El procedimiento de identificacin del personal interno est
dividido en tres etapas: Reclutamiento, Seleccin y Capacitacin. El grupo de inters
externo no puede ser ni reclutado ni selecto, pero s capacitado o educado para tener
46

el soporte que este programa administrativo requiere para llegar a cumplir a cabalidad
las expectativas.

Programa del recurso humano interno:

El paso previo a la planificacin en la etapa del Reclutamiento del personal interno fue
la elaboracin de la descripcin de puestos y el organigrama funcional. La descripcin
de puestos contiene: la funcin principal, sus responsabilidades, el personal a su cargo
y ciertos requisitos de conocimientos, edad, experiencia, actitudes y habilidades. Con
esta informacin el bosquejo del organigrama funcional resume de manera integral las
jerarquas y nivel de responsabilidad de cada puesto de trabajo.

Equipo de Trabajo:
Descripcin de Posiciones
Los requisitos y el perfil para cada uno de los puestos que ocuparan las personas ser
el ms apto e idneo para el cargo.
El perfil de los puestos se distribuir de la siguiente forma:

Perfil Gerente General:

Licenciatura en carreras empresariales.

Experiencia organizacin de eventos

Poder negociacin propia.

Capacidad para dirigir personas de acuerdo al cargo

Edad entre 25 y 40 aos.

47

Perfil Contador:

Licenciado o contador pblico

Experiencia 3 aos en el rea contable.

Serio, preciso, confiable, responsable.

Edad 28 a 40 aos.

Perfil Encargado de Marketing:

Licenciatura en marketing

Cursos y especializacin en marketing

Fluidez verbal

Experiencia 2 aos en el ramo

Capacidad de convencimiento

Cursos o especializacin en ventas.

Curso de oratoria

Sexo masculino o femenino

Edad entre 25 y 35 aos

Perfil Jefe de Operaciones:

Licenciatura en administracin o tecnlogo en alimentos.

Experiencia en manejo de personal

Experiencia anterior en el ramo 2 aos.

Sexo masculino

Edad 25 a 40 aos
48

Perfil Director Musical:

Ttulo en direccin musical

Maestro o haber ejercido la docencia musical.

Experiencia en manejo de personal.

Buenas referencias

Sexo masculino

Edad 30 Y 40 aos.

Perfil Jefe Administrativo:

Licenciatura o grado superior en carreras empresariales

Experiencia en cargos administrativos mnimo 2 aos

Experiencia en manejo de personal.

Responsable detallista.

Sexo masculino

Edad 30 a 40 aos

Perfil Cajeros:

Estudiantes universitarios

Experiencia mnima 2 aos.

Edad entre 20 a 25 aos

Cursos sobre manejo y arqueo de caja

Sexo masculino y femenino

49

Perfil Encargado de Seguridad:

Servicio militar concluido

Experiencia en manejos de armas

Experiencia 2 aos en cargos similares.

Capacidad para el control de situaciones

Sexo masculino

Edad 22 y 35 aos.

Perfil Limpiadoras:

Experiencia anterior mnima 1 ao

Detallista

Iniciativa propia

Sexo femenino y/o masculino

Edad 20 a 50 aos

Manual de Organizacin y Funciones

Gerente General:
Es el que representa a Stramberry Peruvian SAC frente a terceros. Su funcin es
asignar y supervisar las tareas del equipo humano y gestionar el restaurante, tanto
administrativa como operativamente. Tambin se encarga de:

Pagos Proveedores, Acreedores

Operaciones Bancarias, Legales

Sueldos y Jornales

Jefe de Marketing:
50

Es el que debe definir y desarrollar el plan de marketing del Restaurante, definiendo

nuevas oportunidades de negocio y creando acciones de marketing para las mismas
conforme al perfil de los clientes, el entorno del mercado, la imagen y prioridades de la
Empresa.

Responsable de Ventas:
Es el responsable de dirigir a todo el equipo operativo de Stramberry Peruvian SAC,
supervisa la correcta atencin a los clientes as como los reclamos que puedan
suceder. Colabora con el Jefe de Marketing para definir las estrategias y polticas a
seguir en pos de mejorar la imagen, reputacin y calidad en el servicio. Adems, debe:

Apertura y cerrar la empresa.

Asignar y supervisar tareas

Encargado de caja

Jefe de Seguridad:
Es el responsable de mantener la seguridad dentro y fuera del local del Restaurante.
Debe supervisar el trabajo del personal a su cargo y mantenerse en constante
coordinacin con la Polica en caso de asalto, siniestro o algn suceso inesperado que
pueda afectar la tranquilidad de los clientes.

Limpieza:

Limpieza de todo el local

51

Limpieza de elementos de cocina y saln

Limpieza del local cada dos das

Limpieza de baos todos los das.

Proceso de Reclutamiento y Seleccin:

Los anuncios y avisos de reclutamientos sern por el mtodo externo y estarn
publicados en los siguientes sitios:

Diarios, revistas.

Cooperativas.

A travs de otras discos.

Agencias de empleos.

Contactos con otros discos.

Portal de Internet.

Para la presentacin de los anuncios aplicaremos la tcnica de ( a.i.d.a ) atencin,

inters, deseo, accin.

Consiste en escoger entre los individuos reclutados, a los ms adecuados para el cargo
de la empresa, y as aumentar la eficiencia y el rendimiento personal. El mtodo de
seleccin para cubrir los siguientes cargos sern:

Presentacin de currculo.

Anlisis de los 5 mejores currculo.

Verificar los datos y referencias mencionados.

Llamar y concretar entrevista con el candidato.

52

Realizarles pruebas psicolgicas, rapidez, y capacidad todos de acuerdo al

cargo.

Completar solicitud de empleo.

Entrevista gerente general y supervisor directo.

Contratacin.

Plan de Desarrollo del Personal y Monitoreo:

La capacitacin estar a cargo del administrador y este a su vez contratar agencias
especializadas en capacitar a todos los empleados y supervisores de calidad.
Algunos cursos a dictar ser:

Servicio al cliente efectivo

Tcnicas de ventas

Integracin y mejora en el clima organizacional

Cocina internacional

Relaciones Pblicas para los mozos

FODA:
Fortalezas:
1.

Excelente calidad de fruto.

2.

Produccin en contra estacin respecto a otros pases productores.

53

3.

Cercana a los puertos (Bajos costos de transporte, disponibilidad de servicios

logsticos).

4.

Generacin de empleo, mano de obra para las labores culturales y de proceso,

Stramberry Peruvian SAC genera actividades para ms 3500 personas por
campaa.

5.

Desarrollo exportador, se ha logrado diversificar el aprovechamiento del cultivo

y se exporta con valor agregado en forma de pulpa y deshidratado

6.

Eficiencia de buenas prcticas agrcolas., controles HACCP y BMP

7.

Buena aplicacin de modernas tcnicas de cultivos.

8.

Slida y reconocida estructura gremial, tanto de los productores como de los

exportadores (ADEX).

9.

Reconocimiento y credibilidad en los mercados compradores de fruta fresca en

los pases desarrollados.

10.

Programa de Buenas Prcticas Agrcolas suscrito por el sector pblico Ministerio de Economa, Fomento y Reconstruccin, Ministerio de Salud,
Ministerio de Agricultura, Corporacin de Fomento Productivo (CORFO),
Comisin Nacional de Medio Ambiente (CONAMA), Consejo Nacional de
Produccin Limpia - y por el sector privado - Federacin de Productores de
Fruta (Fedefruta), Asociacin de Exportadores (ADEX) y Empresas del sector.

11.

Slida y reconocida entidad reguladora y normalizadora del estado fitosanitario

del Pas. SAG.

54

12.

Industria que tradicionalmente ejecuta buenas prcticas y es proactiva a las

exigencias del mercado.

13.

Experiencia en exportacin, la fruta fresca llega actualmente a 70 pases en el

mundo.

14.

El tamao de la industria, 1.889.157 toneladas de fruta fresca, la consolidan

entre los lderes del rubro a nivel mundial. Actualmente Per es lder de
exportaciones del hemisferio sur, sobrepasando a sus principales competidores
Nueva Zelandia, Sud frica y Australia, representando un 48,5% del total
exportado desde el hemisferio sur.

15.

Los lderes gremiales y empresariales estn alineados con las temticas de

Responsabilidad Social Empresarial.

16.

Per ha suscrito 12 acuerdos bilaterales, negociando con ello de manera

preferencial con 36 pases que en conjunto significan el 88% del comercio
mundial.

17.

La fruta peruana es reconocida por estudios realizados por la GAO (United

States General Accounting Office) como segura y producto de procesos que
aseguran la inocuidad de ella, enfocado en los estndares de los pesticidas y las
leyes y reglamentos sanitarios peruanos.

Oportunidades:
1.

Demanda de productos orgnicos y de comercio justo.

2.

Desarrollo de campaas de marketing para incrementar el consumo en los

pases de destino.

55

3.

Prestigio de la calidad del mango peruano.

4.

Aprovechamiento de tierras disponibles.

5.

Creciente demanda por mango orgnico.

6.

Hay modelos de tecnologa de punta.

Debilidades:
1.

Oferta fragmentada, muchos exportadores, la cada de precios juega un papel

importante en el da a da

2.

Sobrecostos logsticos, gras, instalaciones de refrigeracin, etc., pagos

SENASA
3.

Caminos y carreteras en mal estado.

4.

Baja capitalizacin de productores.

Amenazas:
1.

Presencia del Fenmenos naturales.

2.

Presin excesiva de SUNAT.

3.

Inestabilidad de los precios internacionales.

4.

Surgimiento de nuevos productores competidores como la uva y el pltano en

la zona de trabajo.
56

5.

Surgimiento de nuevos productos competidores sustitutos, valga la

redundancia fresa.

6.

Incremento de la oferta de principales competidores como Ecuador y Brasil.

FORMA DE EXPORTACIN DEL PRODUCTO: Trmites necesarios para exportar

Exportacin - Trmites de la exportacin y documentos principales
Trmites de la exportacin:
De acuerdo con el procedimiento presentado por Bancomext, se pueden distinguir
cuatro flujogramas relativos a igual nmero de etapas en cuanto a las exportaciones:
anlisis de la viabilidad inicial, anlisis de la viabilidad real, proceso de exportacin, y
proceso de consolidacin y perfeccionamiento de las exportaciones.

Anlisis de la viabilidad inicial

Evaluacin de la capacidad de produccin interna o de la capacidad instalada

productiva ociosa

Evaluacin, ajuste y aprovechamiento de ventaja competitiva en cuanto a

precios

Evaluacin, ajuste y aprovechamiento de ventaja competitiva en cuanto a

calidad y empaque
57

Anlisis de las posibilidades en el mercado externo

Anlisis de la viabilidad real:

Evaluacin y ajuste tcnico frente a barreras arancelarias y no arancelarias en el

mercado externo.

Determinacin, solicitud de apoyos y adecuacin de la capacidad financiera de

la empresa para hacer frente a los requerimientos de la exportacin.

Realizacin de actividades de promocin por medio de canales establecidos

(consejeras, ferias y exposiciones, entre otras)

Proceso de exportacin:

Inicio de las negociaciones

Celebracin de contratos

Recepcin de pedidos

Preparacin y adecuacin de la logstica (anlisis de inventarios y orden de

produccin)

Diseo de la operacin: seleccin del programa de transporte, agente aduanal y

de seguros

Diseo del programa de cobro

Seguimiento a destino final de la mercancas y cobro

Proceso de consolidacin y perfeccionamiento de las exportaciones

Evaluacin y ajuste de la posicin del producto en el mercado

Afianzar o establecer alianzas estratgicas (diversificacin de compradores,

exclusividad, marcas privadas, entre otras)
58

Monitoreo continuo y retroalimentacin de comportamiento en el mercado.

Documentos principales:
Los principales documentos utilizados para las exportaciones corresponden a la factura
comercial, lista de empaque, despacho aduanal, certificacin de calidad y
cuantificacin de mercancas.
Factura comercial:
En el pas de destino todo embarque se debe acompaar con una factura original,
misma que debe incluir: nombres de la aduana de salida y puerto de entrada, nombre
y direccin del vendedor o embarcador, nombre y direccin del comprador o del
consignatario, descripcin detallada de la mercanca, cantidades, precios que
especifiquen tipo de moneda, tipo de divisa utilizada, condiciones de venta, lugar y
fecha de expedicin.

Lista de empaque:
Es un documento que permite al exportador, al transportista, a la compaa de
seguros, a la aduana y al comprador, identificar las mercancas y conocer qu contiene
cada bulto o caja, por lo cual se ha de realizar un empaque metdico, que coincida con
la factura. Esta ltima se utiliza como complemento de la factura comercial y se
entrega al transportista.

En este desglose se debe indicar la fraccin arancelaria de la mercanca, as como el

valor, el peso y el volumen (describiendo el tipo de empaque y embalaje utilizados).

59

Despacho aduanal:
Los exportadores estn obligados a presentar en la aduana un pedimento de
exportacin, en la forma oficial aprobada por la Secretara del Ministerio de Comercio
exterior, por conducto de un agente o apoderado aduanal. Dicho pedimento debe
acompaarse de: factura o, en su caso, cualquier documento que exprese el valor
comercial de las mercancas, los documentos que comprueben el cumplimiento de
regulaciones o restricciones no arancelarias a las exportaciones e indicar los nmeros
de serie, parte, marca y modelo para identificar las mercancas y distinguirlas de otras
similares, cuando dichos datos existan.
Del despacho aduanero resulta el pedimento de exportacin, el cual permite a la
empresa comprobar sus exportaciones ante la Secretara de Hacienda y Crdito
Pblico para los efectos fiscales respectivos.

Certificacin de calidad y cuantificacin de mercancas:

Los riesgos de las operaciones de comercio exterior se reducen acudiendo a empresas
internacionales que vigilan e inspeccionan la carga, con el fin de asegurar el
cumplimiento de las normas pactadas. Estas certificaciones son voluntarias y pueden
referirse, entre otras, a las siguientes materias: supervisin de calidad, cantidad y
peso; supervisin de embarque, estiba o descarga; supervisin de temperaturas;
supervisin de fumigaciones; control de calidad; supervisin e inspeccin de embalaje;
inspeccin previa para asegurar la limpieza del medio de transporte; inspeccin y
evaluacin de productos conforme a normas internacionales.

60

NORMAS GENERALES

Despacho simplificado de exportacin

1. Mediante el despacho simplificado de exportacin se tramitan las exportaciones

de mercancas que por su valor no tengan fines comerciales o si los tuvieran su
valor FOB no exceda de cinco mil dlares de los Estados Unidos de Amrica (US$
5,000.00).

Asimismo, a travs del despacho simplificado de exportacin se tramita la salida

de mercancas que se destinen al rgimen de equipaje, menaje de casa; muestras
sin valor comercial; los obsequios que por su cantidad, naturaleza o variedad se
presuma que no estn destinados al comercio por un valor de hasta un mil
dlares de los Estados Unidos de Amrica (US$ 1,000.00); trfico fronterizo;
donaciones cuyo valor no exceda los cinco mil dlares de los Estados Unidos de
Amrica (US$ 5,000.00) y la salida de bienes a que se refiere el numeral 5 del
Artculo 33 de la Ley del Impuesto General a las Ventas e Impuesto Selectivo al
Consumo cuyo valor FOB no exceda de cinco mil dlares de los Estados Unidos de
Amrica (US$ 5,000.00).

Declaracin simplificada de exportacin

Para el despacho simplificado de exportacin se utiliza el formato denominado
declaracin Simplificada de Exportacin, en adelante DSE, el cual es llenado de
acuerdo a la cartilla de instrucciones aprobada por Resolucin de Intendencia

61

Nacional N. 3270, publicada el 3.12.97 y sus modificatorias, segn la modalidad

a la que se acoge el exportador.

Declarante:
El exportador puede efectuar la destinacin aduanera de las mercancas por s
mismo, a travs de un representante o a travs de un despachador de aduanas. El
exportador acredita a su representante mediante poder especial otorgado
por documento pblico o documento privado con firma legalizada notarialmente
y al despachador de aduanas, con poder especial otorgado en instrumento
privado ante notario pblico o mediante el endose del documento de transporte.

Horario de atencin:
El despacho simplificado de exportacin se realiza en las intendencias de aduana
de la Repblica las veinticuatro (24) horas del da.

Requerimiento del RUC

Para tramitar el despacho simplificado de exportacin, el exportador debe contar
con el Registro nico de Contribuyentes (RUC) y tener la condicin de habido.
No requieren RUC:
a)

Las personas naturales que realicen en forma ocasional exportaciones de

mercancas, cuyo valor FOB por operacin no exceda de mil dlares
americanos (US $ 1,000.00) y siempre que registren hasta tres (3)
exportaciones anuales como mximo.

62

b)

Las personas naturales que por nica vez, en un ao calendario, exporten

mercancas, cuyo valor FOB exceda los mil dlares americanos (US $ 1,000.00)
y siempre que no supere los tres mil dlares americanos (US $ 3,000.00).

c) Los miembros acreditados del servicio diplomtico nacional o extranjero, as

como los funcionarios de organismos internacionales que, en ejercicio de sus
derechos establecidos en las disposiciones legales, soliciten la salida de su
menaje de casa a travs de una DSE con o sin resolucin liberatoria.
d) Las personas naturales que soliciten la salida del equipaje y menaje de casa.
e)

Las personas naturales que soliciten la salida de mercancas en mrito al

trfico fronterizo.

Requisitos de la DSE
Una DSE corresponde a:
a) Un exportador o consignante, quien debe ser el que haya emitido la factura,
la boleta de venta o declaracin jurada. Tratndose de boleta de venta el
exportador o consignante debe ser beneficiario del nuevo Rgimen nico
Simplificado.
b) Un destinatario;
c) Un pas de destino;
d) Las mercancas, que son objeto de una nica transaccin;
e) Un nico lugar de entrega;
f)

Una nica moneda de transaccin;

g) Mercancas almacenadas en un solo lugar (depsito temporal o local

designado por el exportador), y;

63

h) Mercancas amparadas en un solo manifiesto de carga.

Exportacin sin carcter comercial

Se considera que la mercanca a exportar no tiene fines comerciales cuando no existe
venta entre las partes (exportador/destinatario). Para tal efecto se considera venta
a todo acto a ttulo oneroso que conlleve la transmisin de propiedad de bienes,
independientemente de la denominacin que le den las partes. En este caso, en lugar
del comprobante de pago se debe presentar una Declaracin Jurada de Valor (Anexo
1) suscrita por el exportador y en la casilla 5.2 (nmero de factura) de la DSE se debe
consignar el cdigo DJ.
Exportacin de mercancas restringidas
La exportacin de mercancas restringidas, cuya relacin referencial se encuentra en
el portal web de la SUNAT (www.sunat.gob.pe), est sujeta a la presentacin de las
autorizaciones, certificaciones, licencias y permisos; as mismo, su despacho se
efecta conforme a las normas emitidas por el sector que las regula y de acuerdo al
Procedimiento Especfico Control de Mercancas Restringidas y Prohibidas INTAPE.00.06.
De los canales de control
Los canales de control a los que se somete la mercanca son:
a) Naranja: La mercanca queda expedita para su embarque.
b) Rojo: Requiere de revisin documentaria y de reconocimiento fsico.
Para el clculo del porcentaje de reconocimiento fsico de la mercanca destinada al
rgimen simplificado de exportacin no se incluirn las mercancas previstas en el

64

artculo 224 del Reglamento de la Ley General de Aduanas.

Plazos
Los plazos establecidos en la exportacin con DSE son los siguientes:
a) El depsito temporal debe transmitir la informacin de la mercanca recibida
para embarcar dentro de las dos (02) horas contadas a partir de lo que suceda
ltimo: la recepcin de la totalidad de la mercanca o la presentacin de la
DSE.
b) El embarque de la mercanca se debe efectuar dentro de los treinta (30) das
calendario contados a partir del da siguiente de la numeracin de la
declaracin.
c) La regularizacin del rgimen de exportacin, se debe efectuar dentro de los
(30) das calendario contados a partir del da siguiente de la fecha del trmino
del embarque.

DESCRIPCIN

A.

TRAMITACIN DEL DESPACHO SIMPLIFICADO DE EXPORTACIN

Modalidades
1. De acuerdo al tratamiento que se de a la mercanca, en la DSE se debe consignar
uno de los siguientes cdigos:
MODALIDADES

CDIGO

Equipaje.

01

Menaje de casa.

03

Muestras sin valor comercial.

04
65

Obsequios que por su cantidad, naturaleza o variedad se presuma

05

que no estn destinados al comercio, por un valor de hasta un mil

dlares de los Estados Unidos de Amrica (US$ 1,000.00).
Trfico fronterizo de mercancas.

08

Donaciones cuyo valor FOB no exceda los cinco mil dlares de los

11

Estados Unidos de Amrica (US$ 5,000.00).

Mercancas con valor comercial cuyo valor FOB no exceda los

12

cinco mil dlares de los Estados Unidos de Amrica (US$

5,000.00).
Venta de bienes a empresas que presten el servicio transporte

24

internacional de carga y/o pasajeros para uso y consumo en las

naves de transporte martimo o areo, cuyo valor FOB no exceda
de cinco mil dlares de los Estados Unidos de Amrica (US$
5,000.00).
Combustibles

para

naves

de

extraccin

de

recursos

28

hidrobiolgicos altamente migratorios cuyo valor FOB no exceda

de cinco mil dlares de los Estados Unidos de Amrica (US$
5,000.00).-. Ley N 28965.

Las DSE pueden ser tramitadas:

Modalidades 01, 03, 04, 05, 08 y 11
-

Va teledespacho.

Mediante la presentacin de la DSE ante el rea que administra el rgimen.

66

Modalidad 12
-

Va teledespacho.

Mediante la presentacin de la DSE ante el rea que administra el rgimen.

- A travs del portal de la SUNAT conforme al procedimiento especfico

Despacho Simplificado Web de Exportacin INTA PE 02.03; con excepcin
de las exportaciones a que se refieren los incisos g) y h) del artculo 3 de la
Resolucin de Superintendencia Nacional N 210-2004/SUNAT.
Numeracin de la DSE por el despachador de aduana
El despachador de aduana transmite los datos correspondientes a la DSE, utilizando
la clave electrnica que le ha sido asignada, y conforme a las estructuras de
transmisin de datos que se encuentran en el portal web de la SUNAT. Si solicita el
reconocimiento fsico de la mercanca debe consignar el cdigo 1 en el campo
TSOLAFO del archivo ADUAHDR01 y sealar en la casilla 10 (observaciones) de la DSE,
la frase: Solicita reconocimiento fsico.

El SIGAD valida la informacin transmitida por el despachador de aduana. De ser

conforme, genera el nmero correspondiente de la DSE; caso contrario o de requerir
autorizacin para mercanca restringida, el SIGAD comunica por el mismo medio el
motivo del rechazo al despachador de aduana para que efecte las correcciones
pertinentes.
Numeracin de la DSE por el exportador:

El exportador o su representante llena las casillas correspondientes a los rubros 1, 3,

4, 5 y 11 de la DSE y la presenta ante el rea que administra el rgimen con lo

67

siguiente:
a) Comprobante de pago en operaciones con fines comerciales (Copia SUNAT de
factura o boleta de venta) excepto cuando el comprobante de pago se emita
electrnicamente declaracin jurada de valor y descripcin de mercanca cuando
no exista venta entre las partes.
b) Copia o fotocopia del documento de transporte (conocimiento de embarque, carta
de porte area, carta de porte terrestre o declaracin jurada del flete), segn el
medio de transporte a utilizar. En caso se utilice la va martima, el conocimiento de
embarque se presenta en la regularizacin.
c) Autorizaciones especiales y otros que correspondan de acuerdo a la naturaleza de
la mercanca.
d) Documento que acredite la donacin y la lista de contenido, de corresponder.
e) Copia del documento de identidad del exportador cuando no cuente con RUC.
f) Carta poder cuando el trmite no lo realiza el exportador (Anexo 2 Anexo 3).
g) Constancia de inspeccin de descarga en el caso de tipo de operacin de despacho
(modalidad 28), emitido por la Direccin General de Extraccin y Procesamiento
Pesquero - PRODUCE o por las Direcciones Regionales de la Produccin.
h) Otros, de corresponder.
Tratndose de equipaje y menaje de casa, adicionalmente adjunta lo siguiente:
a) Declaracin jurada, en la cual indica que el embarque no contiene mercancas que
pertenezca al patrimonio cultural de la nacin ni cualquier otra mercanca prohibida.
b) Fotocopia del pasaporte.
c) Lista de empaque.
d) Comprobante que acredite el viaje (boleto o reserva de viaje).
68

5.

El funcionario aduanero recibe la DSE y los documentos exigibles, llena la casilla

correspondiente al rubro 6 de la DSE; emite la gua de entrega de documentos (GED),

en la cual registra los documentos recepcionados; entrega una copia de la GED al
interesado como cargo y registra los datos en el SIGAD.

6.

Culminado el ingreso de datos, el SIGAD valida la informacin; de ser conforme,

otorga el nmero a la DSE, el mismo que se registra, mediante refrendo, en la casilla

2.1 con la siguiente informacin:
a) Cdigo de intendencia de aduana, ao, cdigo del rgimen;
b) Fecha y hora;
c) Cdigo del funcionario aduanero que registr los datos de la DSE en el SIGAD.
7.

En caso de evidenciarse errores, el funcionario aduanero procede al rechazo,

registra los motivos en el Mdulo de Recepcin y en la GED, y devuelve los

documentos al interesado para que proceda a subsanarlos.
8.

El funcionario aduanero notifica la numeracin al exportador en la GED y le

entrega la copia de la DSE numerada, quedndose en poder de la intendencia de

aduana toda la documentacin presentada.

Ingreso de mercanca a un depsito temporal

9. El exportador o el despachador de aduana, cuando corresponda, ingresa la
mercanca a un depsito temporal y recaba la constancia de ingreso del almacn.
Esta informacin debe ser consignada en la casilla 7.1 de la DSE.
10. Se excepta del ingreso al depsito temporal a las mercancas con embarque

69

directo desde el local del exportador.

Asimismo, se excepta del ingreso al depsito temporal a aquella mercanca puesta a

disposicin de la intendencia de aduana en los lugares sealados por sta, cuando en
la circunscripcin no se cuente con depsitos temporales o stos se encuentren muy
alejados de la intendencia. En estos casos, la mercanca ser sometida a
reconocimiento fsico.

Solicitud de embarque directo

11. El embarque directo de la mercanca desde el local que designe el exportador
slo puede efectuarse a travs de un despachador de aduana; quien transmite la
solicitud y recibe la autorizacin o rechazo de la administracin aduanera a travs del
portal web de la SUNAT. El local debe contar con la logstica e infraestructura mnima
necesaria para poder efectuar el reconocimiento fsico.

12. Las mercancas que pueden ser embarcadas directamente son:

a) Las perecibles que requieran un acondicionamiento especial,
b) Las peligrosas, como por ejemplo:
-

Explosivas,

Inflamables,

Txicas,

Infecciosas,

Radioactivas,

Corrosivas,

c) Las maquinarias de gran peso y volumen;

70

d) Los animales vivos;

e)

Aquellas que se presenten a granel en cualquier estado (slido, lquido o

gaseoso que se embarquen sin envases ni continentes); y

f)

Otras que a criterio de la autoridad aduanera califiquen para efectos del

presente numeral.

Transmisin de la recepcin de la mercanca y asignacin del canal de control

13.

Para la seleccin del canal de control es requisito previo que la mercanca

ingrese al depsito temporal, excepto los casos de embarque directo.

14.

El depsito temporal debe transmitir a la Administracin Aduanera la

informacin de la mercanca recibida para embarcar dentro de las dos (02)
horas contadas a partir de lo que suceda ltimo: la recepcin de la totalidad de
la mercanca o la presentacin de la DSE. Dicha informacin debe contener la
cantidad de bultos, peso bruto, marca y numero del contenedor, nmero de
precinto, fecha y hora de recepcin de la mercanca, asociada al nmero de la
DSE.

15.

En caso de embarque directo el exportador consigna los datos sealados en el

numeral precedente en la casilla 7.1 de la DSE y coloca su rbrica; asimismo, el
despachador de aduana es responsable de transmitir a la Administracin
Aduanera los indicados datos, siempre que la mercanca se encuentre expedita
para su embarque.

16.

El SIGAD valida la informacin transmitida y de resultar conforme asigna el

canal de control. El personal autorizado del depsito temporal consigna en la
71

casilla 2.1 de la DSE el canal de control asignado.

17.

En caso de existir incongruencia en la informacin transmitida, el SIGAD emite

un mensaje de respuesta indicando el error para su subsanacin.

18.

El exportador o el despachador de aduana y dems operadores deben

consultar en el portal web de la SUNAT el canal de control asignado a la DSE.

Reconocimiento fsico

19.

El exportador o el despachador de aduana presenta la DSE ante el rea que

administra el rgimen para la designacin del funcionario aduanero que debe
realizar el reconocimiento fsico. En caso el trmite lo efecte el despachador
de aduana, presenta adicionalmente la documentacin exigible sealada en el
numeral 3 de la Seccin VI del presente procedimiento.

20.

El funcionario aduanero verifica que la documentacin corresponda con la

informacin registrada en el SIGAD. De ser conforme, procede a realizar el
reconocimiento fsico, caso contrario, notifica las observaciones encontradas
para la subsanacin correspondiente.

21.

El reconocimiento fsico se efecta en presencia del exportador o del

despachador de aduana y del representante del depsito temporal cuando
corresponda.
72

22.

Es responsabilidad del exportador o del despachador de aduana presentarse en

el lugar donde se va a realizar el reconocimiento fsico con antelacin suficiente
y previo al embarque de la mercanca.

El funcionario aduanero determina en forma aleatoria los bultos con

mercancas que debe reconocer fsicamente. Una vez abierto el bulto compara
la mercanca con la declarada y de ser el caso extrae las muestras para el
anlisis qumico o las etiquetas que sealan las caractersticas de la mercanca.
Estas acciones deben ser consignadas en la diligencia.

23.

En caso que el reconocimiento fsico no tenga incidencia, el funcionario

aduanero registra, en el da, el resultado en la casilla 9 de la DSE y en el SIGAD
bajo responsabilidad.

24.

Tratndose de carga directa (contenedor no consolidado) y de encontrarse

conforme, el funcionario aduanero coloca el precinto respectivo y consigna
como parte de la diligencia el nmero de bultos reconocidos, el nmero de
precinto y el nmero del contenedor. El presente numeral se aplica tambin
para el reconocimiento fsico efectuado en el local designado por el
exportador.

25.

Si durante el reconocimiento fsico el funcionario aduanero constata o

presume:
73

a) Diferencia entre lo declarado y lo reconocido, procede a realizar las

enmiendas respectivas tanto en la DSE como en el SIGAD, anotando tal
situacin en su diligencia.
b) La existencia de mercancas prohibidas o restringidas sin autorizacin,
suspende el trmite del despacho. Cuando sea posible, separa la mercanca
prohibida o restringida y contina con el despacho de la DSE respecto de la
mercanca que no tiene incidencia.
c) La existencia de fraude o delito, suspende el trmite del despacho.

26.

En los casos b) o c) del numeral precedente, adicionalmente el funcionario

aduanero formula el informe al jefe del rea que administra el rgimen para la
determinacin de las acciones legales pertinentes. En caso que las incidencias
sean subsanadas, el jefe del rea dispone la continuacin del despacho, el
funcionario aduanero deja constancia del hecho en su diligencia.

27.

Culminado el reconocimiento fsico, el funcionario aduanero registra la

diligencia en la casilla 9 de la DSE, ingresa dicha informacin en el SIGAD y
entrega las copias de la DSE que corresponda al exportador o su representante
o al despachador de aduana, quien firma la DSE como cargo de recepcin.

28.

Las mercancas reconocidas quedan bajo responsabilidad del depsito

temporal o del exportador, para su respectivo traslado y embarque.

29.

La presentacin de los documentos para el reconocimiento fsico de la

74

mercanca fuera del horario normal de atencin, sbados, domingos o feriados

se realiza ante el rea que designe cada intendencia.

30.

El jefe del rea designada nombra al funcionario encargado de realizar el

reconocimiento fsico, quin debe realizarlo observando lo dispuesto en los
numerales del 21 al 29 de la presente Seccin.

El primer da hbil siguiente de realizado el reconocimiento fsico, el jefe del

rea debe dar cuenta al rea que administra el rgimen, presentndole un
reporte diario emitido por el SIGAD y las DSEs debidamente diligenciadas con
su documentacin sustentatoria.

31.

Para el reconocimiento fsico es de aplicacin lo previsto en el Procedimiento

Reconocimiento Fsico de Mercancas - Extraccin y Anlisis de Muestras (INTAPE.00.03) en lo que no se oponga al presente procedimiento, incluso cuando
las mercancas requieran anlisis qumico (extraccin de muestras), lo cual no
interrumpe el despacho.

DSE dejada sin efecto

32.

El SIGAD deja sin efecto la DSE cuando hayan transcurrido treinta (30) das
calendario contados a partir del da siguiente de la numeracin de la
declaracin simplificada y no cuente con asignacin del canal de control.

33.

Mediante un expediente, el exportador o el despachador de aduana solicita al

75

rea que administra el rgimen que deje sin efecto las DSEs seleccionadas a
canal naranja o DSEs seleccionadas a canal rojo diligenciadas o DSEs con canal
rojo que no han sido diligenciadas.

La Administracin Aduanera registra la anulacin de la DSE en el SIGAD. En el

caso de las DSEs seleccionadas a canal rojo que no han sido diligenciadas,
previa a su anulacin el funcionario aduanero debe verificar la mercanca.

Con el cargo del expediente, el exportador o el despachador retira la mercanca

del depsito temporal y en el caso de DSEs seleccionadas a canal rojo sin
diligenciar el depsito temporal debe verificar que sta se encuentre anulada.

Del embarque
34. Las mercancas deben ser embarcadas dentro del plazo de treinta (30) das
calendario contados a partir del da siguiente de la numeracin de la
declaracin.

35.

El depsito temporal slo permite el embarque de las mercancas con levante.

Se encuentran en situacin de levante la DSE con canal naranja y la DSE con
canal rojo cuando est debidamente diligenciada.

36.

Antes de la salida de las mercancas de su recinto, el depsito temporal bajo

responsabilidad, transmite la relacin detallada de la mercanca a granel, de los
contenedores, de los pallets y/o bultos a embarcarse.

76

37.

En los casos de mercancas que no ingresan a un depsito temporal, el

despachador de aduana debe transmitir la relacin detallada con los datos de
la mercanca a embarcarse.

38.

En los despachos con modalidad 24 o 28, el responsable de la empresa

transportista o de la embarcacin pesquera respectivamente consigna en la
casilla 10 observaciones de la DSE el nmero de bultos embarcados
efectivamente, el peso bruto, el tipo de mercanca, la fecha y hora del
embarque, su sello y firma.

39.

Previo al

embarque

los funcionarios aduaneros de

la

Intendencia

de

Prevencin de Contrabando y Control Fronterizo (IPCCF), Intendencia de

Fiscalizacin y Gestin de la Recaudacin Aduanera (IFGRA) o intendencias de
aduanas pueden efectuar acciones de control extraordinarias.

40.

En caso de exportacin por va terrestre, fluvial o lacustre, segn el

procedimiento de Acciones en Puesto de Control IPCF-PG.02, el funcionario
aduanero del puesto de control de frontera verifica e indica en la casilla 11 de
la DSE la cantidad de bultos realmente exportados; asimismo registra en el
SIGAD la fecha del pase por la frontera y la conformidad de la mercanca.

Regularizacin de la DSE por el despachador de aduana

41.

El despachador de aduana presenta en el rea que administra el rgimen de

exportacion la DSE con los datos de la mercanca embarcada por el
77

transportista cuando corresponda y la documentacin a que se hace referencia

en el numeral 4 de la presente seccin debidamente foliada que corresponda a
satisfaccin de la autoridad aduanera.

Si la regularizacin se realiza a travs de un representante se debe adjuntar el

poder a que hace referencia el numeral 3 de la Seccin VI del presente
Procedimiento.

42.

El funcionario aduanero recibe la DSE con los documentos que la sustentan, e

ingresa al SIGAD el nmero de la DSE, cdigo del despachador y la relacin de
documentos recibidos, para efectos de la emisin de la GED.

El original y la primera copia de la GED se adjuntan a la DSE y la segunda copia

se entrega al despachador de aduana como constancia de recepcin.

El sistema aleatoriamente asigna al funcionario aduanero responsable de la

regularizacin consignando su cdigo en la GED.

43.

El funcionario aduanero verifica que la documentacin presentada

corresponda a la informacin registrada en el SIGAD; que la descripcin de la
mercanca sea la misma que la consignada en la factura, boleta de venta o
declaracin jurada, y que la clasificacin arancelaria sea la correcta; asimismo,
actualiza los datos correspondientes al manifiesto de carga, documento de
transporte y fecha de embarque en el SIGAD y en la DSE.
78

Cuando el comprobante de pago se emita electrnicamente, el funcionario

aduanero debe efectuar la verificacin en el sistema.

De no proceder la regularizacin, en el da de su presentacin, el funcionario

aduanero notifica al despachador de aduana a travs de la GED los motivos de
su rechazo.

44.

En caso se consigne regmenes de precedencia (Admisin Temporal para

Perfeccionamiento Activo y Admisin Temporal para Reexportacin en el
Mismo Estado) y/o un rgimen o procedimiento de aplicacin (Reposicin de
Mercancas con Franquicia Arancelaria o Restitucin de Derechos Arancelarios),
adicionalmente el funcionario aduanero verifica:

a) Admisin Temporal para Perfeccionamiento Activo y Admisin Temporal

para Reexportacin en el Mismo Estado:
Que los nmeros de las declaraciones de los regmenes precedentes estn
consignados en la casilla 6.13 de la DSE. En los casos que una serie
corresponda a ms de una declaracin de Admisin Temporal para
Perfeccionamiento Activo o Admisin Temporal para Reexportacin en el
Mismo Estado, verifica que slo se consigne el cdigo del rgimen que
corresponda.
b) Reposicin de Mercancas con Franquicia Arancelaria (cdigo 12) y
Procedimiento Simplificado de Restitucin de Derechos Arancelarios (cdigo
79

13):
Que los cdigos se encuentren consignados en la casilla 6.13 de cada serie
de la DSE.

Regularizacin de las DSE por el exportador

45.

La DSE se regulariza de la siguiente manera:

a) En la va area, el funcionario aduanero verifica la salida de la mercanca

en el manifiesto de carga y registra el nmero de manifiesto de carga, la
empresa de transporte, el documento de transporte, la matrcula del
vehculo y la fecha de embarque en el mdulo de Exportacin Simplificada.
b) En la va terrestre, fluvial o lacustre, el funcionario aduanero registra en el
SIGAD el control de embarque previsto en el numeral 40 precedente.
c) En la va martima, el despachador de aduana o exportador presenta copia
del conocimiento de embarque y la segunda copia de la DSE, en la cual
est consignado el control de embarque de la compaa transportista. El
funcionario aduanero verifica la informacin y de ser conforme procede a
registrar el nmero de manifiesto de carga, la empresa de transporte, el
documento de transporte, la matrcula del vehculo y la fecha de embarque
en el mdulo de Exportacin Simplificada.

En el caso de equipaje y menaje de casa, la segunda quincena de cada mes

el funcionario aduanero designado por el jefe del rea de exportacin
80

consulta en el SISCA (relacin detallada) el nmero de manifiesto de carga

que corresponde a cada DSE numerada en el mes anterior. Con este dato
verifica en el mdulo de Manifiesto de Carga el documento de transporte
que le corresponde al exportador, a fin de registrar el nmero de
manifiesto de carga, la empresa de transporte, el documento de
transporte, la matrcula del vehculo y la fecha de embarque en el mdulo
de Exportacin Simplificada.

Distribucin de la DSE
46.

La distribucin de la DSE es como sigue:

a) Cuando el trmite lo realiza el despachador de aduana:

-

Original: Despachador de aduana.

-

1ra. Copia: Exportador.

2da. Copia: rea de exportacin.

3ra. Copia: Entidad depositaria u otro.

b) Cuando el trmite no lo realiza el despachador de aduana:

-

Original y 2da. Copia: rea de exportacin.

-

1ra. Copia: Despachador oficial, dueo o exportador.

3ra. Copia: Entidad depositaria.

Rectificacin de la DSE
47.

La rectificacin de la DSE debe solicitarse mediante expediente, debidamente

sustentado ante la Administracin Aduanera adjuntando liquidacin de
81

cobranza de corresponder.
La inclusin o modificacin de la declaracin de los regmenes de precedencia
con posterioridad a la regularizacin del rgimen de exportacin procede
siempre y cuando el embarque se haya realizado dentro del plazo del rgimen
precedente y previa cancelacin de la multa por la infraccin tipificada en el
numeral 6, inciso b) del Artculo 192 de la Ley General de Aduanas.

48.

La inclusin o modificacin del cdigo para acogerse al rgimen de Reposicin

de Mercanca con Franquicia Arancelaria o al procedimiento Simplificado de
Restitucin de Derechos Arancelarios, proceder siempre y cuando al
momento de la numeracion se haya expresado la voluntad de acoger a los
citados beneficios.
Archivo de la DSE

49.

Transcurridos ciento ochenta das (180) calendarios contados partir del da

siguiente de la numeracin de la D.S.E. sin que el exportador haya regularizado
la exportacin, el funcionario aduanero designado notifica al exportador la
multa tipificada en el numeral 5, inciso c ) del art. 192 de la Ley General de
Aduanas y da por concluido el trmite de exportacin, sin que ello signifique la
regularizacin del rgimen, ni el derecho a gozar de los beneficios tributarios o
aduaneros aplicables a la exportacin y sin perjuicio que el exportador pueda
regularizar la DSE.

B. CASOS ESPECIALES
B.1. Exportacin a travs de terceros (intermediarios comerciales o
82

comisionistas).

1.

Las mercancas con fines comerciales que se embarquen a travs de

intermediarios comerciales o comisionistas pueden declararse en una
(01) sola DSE, an cuando stas correspondan a diferentes
exportadores, y siempre que el valor de la mercanca no exceda de
cinco mil dlares de los Estados Unidos de Amrica (US $ 5 000,00)
por declaracin.

2.

La mercanca consignada en una (01) DSE debe pertenecer a un (01)

manifiesto de carga y a un (01) consignante por serie.

3.

El despachador de aduana debe transmitir va teledespacho, al

momento de la numeracin de, la DSE, la Relacin Consolidada de
Exportadores (Anexo 4) con el detalle de cada comprobante de pago.

4.

En la presentacin documentaria, el despachador de aduana entrega

la Relacin Consolidada de Exportadores, conjuntamente con la
segunda copia de las facturas (copia SUNAT) emitidas por cada uno de
los exportadores, salvo cuando el comprobante de pago se emita
electrnicamente.

5.

Cuando el trmite ante la intendencia de aduana lo realiza el propio

intermediario comercial o comisionista, la Relacin Consolidada de
83

Exportadores debe presentarse conjuntamente con la documentacin

para la numeracin de la DSE.

6.

En los casos que el exportador desee acogerse a los regmenes de

Admisin Temporal para Perfeccionamiento Activo y/o Admisin
Temporal para Reexportacin en el Mismo Estado o al Rgimen de
Reposicin

de

Mercanca

con

Franquicia

Arancelaria

al

Procedimiento Simplificado de Restitucin de Derechos Arancelarios,

el despachador de aduana o exportador debe declarar el cdigo del
rgimen a nivel de cada serie al momento de la numeracin de la DSE,
segn lo establecido en el numeral 44 del literal A de la Seccin VII del
presente procedimiento.

B.2. Venta de bienes a empresas que presten el servicio transporte internacional

de carga y/o pasajeros para uso y consumo en las naves de transporte
martimo o areo.

1.

Las empresas que suministran bienes a las empresas que presten el

servicio de transporte internacional solicitan el rgimen de
exportacin consignando el tipo de operacin 24 para el embarque de
las mercancas comprendidas en el Anexo 5.

2.

Cuando el embarque corresponda a ms de un tipo de bien, pueden

agruparse segn la codificacin del Anexo 5 y declararse en una sola
84

serie de la DSE, consignando la subpartida nacional correspondiente a

la mercanca de mayor valor. Asimismo, se debe indicar en la casilla
descripcin de mercanca de cada serie el cdigo sealado en el
Anexo 5.

3.

Los bienes sealados en el Anexo 5 sometidos a este tratamiento

estn exceptuados de contar con documento de transporte y de la
transmisin de la relacin detallada. Asimismo, no estn obligados a
ingresar a un depsito temporal.

4.

En los casos que el combustible no ingrese a un depsito temporal, al

momento de su ingreso a la zona de embarque (terminal portuario o
aeroportuario) es puesto a disposicin del funcionario aduanero para
su recepcin, quien registra en el sistema la fecha y hora de ingreso y
asigna el canal de control de la DSE.

5.

Cuando las acciones antes sealadas se realicen fuera del horario

normal de trabajo, inclusive sbados, domingos o feriados, el rea
asignada para su atencin da cuenta al rea que administra el rgimen
el primer da til siguiente de realizada dichas acciones.

6.

En caso la DSE sea seleccionada a canal naranja, el exportador est

autorizado a embarcar la mercanca.

85

7.

En caso la DSE sea seleccionada a canal rojo, el exportador o

despachador de aduana debe presentar la respectiva factura,
tratndose de bienes perecibles puede presentar provisionalmente la
gua de remisin.

8.

En la regularizacin de la DSE de embarque de combustible deben

presentar el recibo bunker en el embarque va martima o la orden de
entrega en la va area, en reemplazo del documento de transporte.

9.

La regularizacin del rgimen se realiza de acuerdo a lo establecido

en los numerales 41 al 45 del Literal A) de la Seccin VII del presente
procedimiento, en lo que corresponda.

B.3. Combustibles para naves de extraccin de recursos hidrobiolgicos

altamente migratorios cuyo valor FOB no exceda de cinco mil dlares de
los Estados Unidos de Amrica (US$ 5,000.00) - Ley N 28965.

1.

Las empresas que suministran combustibles a las embarcaciones

pesqueras debern solicitar el rgimen de exportacin consignando el
tipo de operacin 28. Los combustibles que pueden acogerse son los
siguientes:

SUBPARTIDA

DESCRIPCION

ARANCELARIA

86

2710.19.21.91

Diesel Uso marino o Marine Gas Ol (MGO)

con un contenido de azufre menor o igual
a 50 ppm

2710.19.21.99

Los dems Diesel Uso marino o Marine Gas

Ol (MGO)

2710.19.22.10

Residual 6

2710.19.22.90

Los dems

2. Los citados combustibles estn exceptuados de contar con documento

de transporte y de la transmisin de la relacin detallada. Asimismo,
no estn obligados a ingresar a un depsito temporal.

3. En los casos que el combustible no ingrese a un depsito temporal, al

momento de su ingreso a la zona de embarque (terminal portuario o
aeroportuario) es puesto a disposicin del funcionario aduanero para
su recepcin, quien registra en el sistema la fecha y hora de ingreso y
asigna el canal de control de la DSE.

4. En caso la DSE sea seleccionada a canal naranja, el exportador est

autorizado a embarcar la mercanca.

5.

En caso la DSE sea seleccionada a canal rojo, el exportador o

despachador de aduana presenta la respectiva factura.

6. En la regularizacin de la DSE se presenta el recibo bunker (va

87

martima) o la orden de entrega (va area), en reemplazo del

documento de transporte.

7. La regularizacin del rgimen se realiza de acuerdo a lo establecido en

los numerales 41 al 45 del Literal A) de la Seccin VII del presente
procedimiento, en lo que corresponda.

PAIS PARA EXPORTAR:

HALLAZGOS CLAVE INDUSTRIA

El valor del mercado de la fruta en EE.UU. en el ao de 2008 alcanz un

estimado de 28.8 billones de dlares, un 8% ms que 2003 y se estima que
seguirn creciendo en los prximos aos.

El consumo de frutas en general ha aumentado gracias a la tendencia de una

alimentacin saludable que se ha visto reforzado por programas como "5 al Da
para una mejor salud".

La recesin econmica ha obligado a muchos segmentos a llevar lunch a su

oficina, lo que motiva la demanda de fruta fresca en general.

A pesar de que la industria de la fruta en EE.UU. es una industria madura los

segmentos de hogares de nivel socioeconmico medio y bajo no estn
88

demandando consumo de fruta, lo que abre una oportunidad importante de

crecimiento.

Los segmentos de la fruta han mostrado crecimiento y hasta el 1 de mayo de

2009 la recesin no se ha dejado sentir en el consumo.

La fruta fresca participa con un 86% de la participacin de mercados y ha

crecido un 6.3% de 2006 a 2008.

La fruta envasada y enlatada creci un 6.7% y la fruta deshidratada y congelada

crecieron 16.8% y 11.7% respectivamente de 2006 a 2008.

Dole Foods es lder en la categora de fruta fresca empacada con una

participacin de 13.7% de las ventas FDMx2

Del Monte viende detrs de Dole Foods con una participacin de 13% seguido
por General Mills con un 8.3%, Cadbury PLC con un 5.8% y Sun Maid con un
5.3%.

HALLAZGOS CLAVE FRESA:

El valor del mercado de los EE.UU. de fresas frescas aument en un 5,6% en

2008 en comparacin con el ao anterior, situndose en 1.6 billones de
dlares, lo que equivale al 5.5% de participacin del mercado de todas las
frutas en este pas3

El noreste y los Grandes Lagos son las regiones de Estados Unidos de mayor
consumo de fresa fresca y por lo tanto los mercados meta para la fresa
cultivada en Per.

89

El principal competidor es la Fresa de California quien cuenta con el dominio

total del mercado norteamericano con ms del 90% de participacin de
mercado.

La mayora de las fresas frescas importadas en los EE.UU. provienen de Per.

Las importaciones mexicanas representan el 7% del mercado de los EE.UU.

La mayora de las fresas frescas consumidas en Canad son importadas,

principalmente de los EE.UU.

Los distribuidores de fresas frescas ms importantes se encuentran en

California, Florida y Texas.

MERCADOS ACTUALES DE LA FRESA

EL MERCADO DE LA FRESA, LAS REGIONES Y EL CONSUMO
POBLACIN HISPANA en EE.UU.
La poblacin hispana de EE.UU. lleg a 45.5 millones en 2008, el grupo minoritario ms
grande de la nacin que actualmente representan el 15% de la poblacin, segn la
Oficina del Censo.
California tiene la mayor concentracin de hispanos, con 13.2 millones. Esto es seguido
por Texas, en 8.6 millones, y Florida, en 3.8 millones de euros.
PAS DE ORIGEN:

90

Aunque los hispanos son vistos generalmente como un grupo homogneo, son un
grupo heterogneo formado por personas de con origen en diferentes pases, grupos
socioeconmicos, y etapas de la vida.
En el ao 2013 el mercado de la fresa fresca en Estados Unidos registr ventas de
$1,607,762,344 de dlares representando un crecimiento de un 5.6% comparado
contra el ao anterior.
El volumen total del mercado en 2013 fue de 644,347,318 libras que equivalen a
292,271 toneladas mtricas, esto representa un incremento de 2.5% comparado
contra 20074. La mayora del consumo de fresa en Estados Unidos proviene de la
produccin nacional. Per produjo en 2013 un total de 208,932.15 toneladas, lo que
significa que el consumo de Estados Unidos rebasa en un 40% el total de la produccin
mexicana.
El siguiente cuadro muestra las ventas de fresa en Estados Unidos por regin del pas
en base a los resultados del ao 2013.
CRECIMIENTO ECONMICO DE LOS HISPANOS EN EE.UU.
Basado en el estudio, el aumento de la riqueza en la Comunidad Latina publicado por
el Toms Rivera Policy Institute en 2013, el nmero de familias Hispanas que ganan
ms de $100 mil dlares al ao creci 126% en el perodo 1991-2013, en comparacin
con 77% de la poblacin en general. Gran parte de esto puede ser atribuido a un
mayor nivel de escolaridad y dominio del idioma Ingls por la poblacin hispana nacida
en EE.UU.

91

El papel de la mujer hispana como una toma de decisiones seguir evolucionando,

especialmente a medida que sean financieramente independientes. Las mujeres
hispanas estn trabajando fuera del hogar a una tasa similar a las de las mujeres no
hispanas. Segn el informe de las mujeres hispanas en los Estados Unidos, publicado
por el Pew Hispanic Center en 2013, la tasa de actividad de las mujeres hispanas (59%)
es similar a la tasa de participacin de las mujeres no hispanas (61%).
ACULTURACIN:
Las empresas en EE.UU. necesitan volver a evaluar sus planes de mercadotecnia
hispana, y adoptar una nueva mirada a la forma de aculturacin, que juega un papel
ms importante en los patrones de comportamiento de compra del consumidor.
Qu es la aculturacin?
La aculturacin es el proceso mediante el cual los latinos conocen y aceptan la cultura
dominante al mismo tiempo que mantienen su cultura de origen. En el caso de los
nacidos en el extranjero (hispanos de primera generacin), aproximadamente el 40%
de todos los hispanos, la aculturacin se produce como resultado de la experiencia de
la inmigracin. En el caso de los hispanos nacidos en EE.UU., cerca del 59% de todos
los hispanos, la aculturacin se produce por el crecimiento en un ambiente bicultural,
donde se mezclan las tradiciones y los valores. Aculturacin por lo tanto no es una
etapa esttica, sino un proceso por el cual los hispanos en los EE.UU., as como otros
grupos de inmigrantes se convierten.
Por qu es importante el nivel de aculturacin?

92

En primer lugar, el nivel de aculturacin determina las preferencias de idioma, el

comportamiento de compra, preferencias de productos y medios de comunicacin, los
hbitos de consumo, etc. El comportamiento de compra de los hispanos por el nivel de
aculturacin se diferencia de la cultura dominante, ya que, an cuando los hispanos
adoptar la cultura de los EE.UU. y aprender el idioma Ingls, que tienden a mantener
su cultura de origen.
DIETA Y BIENESTAR DE LOS HISPANOS:
La alimentacin y los temas de salud estn cerca de las cuestiones del corazn de los
hispanos. Muchas veces, las comidas y su preparacin son la representacin de los
valores culturales, tales como: la familia, la tradicin, el patrimonio, el orgullo, y el
compartir.
La comida entre los hispanos es a menudo sinnimo de amor. Para la mujer hispana
tradicional, la preparacin de los alimentos es una demostracin de amor y de sus
habilidades culinarias. Del mismo modo, la comida es a menudo considerado un
indicador de la "autenticidad". As que si un plato no se ha preparado con ingredientes
frescos, no pueden considerarse "real".
REGIN NORESTE.
El mercado del Noreste con el 23% de la participacin de mercado en ventas de la
fresa se compone de los estados de Pensilvania, Nueva York, Nueva Jersey, Maine,
Vermont, New Hampshire, Massachusetts, Maryland, Delaware, y Connecticut. La
Regin Noreste de Estados Unidos, lder en consumo de fresa.

93

REGIN SURESTE:
El mercado de la regin Sureste es el tercer lugar en participacin de mercados y lo
componen estados como: Florida, Alabama, Georgia, Carolina del Sur, Carolina del
Norte, Virginia y Kentucky.

94

FORMA DE TRANSPORTE:
Va trnsito y almacenamiento: 5-7 das. Temperatura y humedad relativa: 0C (32F),
90-95%. El transporte es en contenedores areos, remolques de carretera. La carga es
unitizada en tarimas en los remolques.

En este captulo podremos apreciar el resumen de los principales mercados de fresa en

Estados Unidos y Canad, el orden de aparicin corresponde al criterio de mayor a
menor volumen de facturacin. Encontraremos la lista de los principales distribuidores,
sus ventas, su ubicacin y su tamao. Los principales distribuidores de fresa fresca
para Norteamrica se encuentran en los estados de California, Florida y Texas.
FreshPoint, es lder en distribucin de fruta fresca y verduras en Norteamrica con ms
de 30 centros de distribucin en Estados Unidos y Canad. Atiende segmentos de
mercado como hoteles, restaurantes, escuelas, hospitales, empresas dedicadas a dar
servicio de comidas y alimentacin. FreshPoint tambin surte algunas cadenas de

95

autoservicio y proveedores mayoristas. Esta empresa hoy es subsidiaria de Sysco, y se

fund en 1996 cuando la empresa basada en el Reino Unido Albert Fisher vendi su
negocio de distribucin en Estados Unidos a un grupo de gerentes en ese ao.
US Foodservice es el segundo proveedor de comida ms grande del pas (detrs de
Sysco), atiende a unos 250.000 clientes desde sus ms de 70 centros de distribucin. La
empresa suministra restaurantes, hoteles, escuelas, y otros operadores de servicio de
comidas con una amplia variedad de productos alimenticios, como alimentos
enlatados y secos, productos frescos, carnes, alimentos congelados, pescados y
mariscos. US Foodservice distribuye los productos de marcas nacionales y sus marcas
propias.
Del Monte Fresh Produce NA, es un productor, comercializador y distribuidor de frutas
frescas cortadas y frescas y hortalizas, as como un productor y distribuidor de frutas y
verduras preparadas, jugos, bebidas, aperitivos y postres. La compaa ha
comercializado sus productos frescos, bajo la marca Del Monte, desde 1892. Una
compaa integrada verticalmente, que opera varias divisiones de negocio, que
incluyen los alimentos frescos y procesados y bebidas, transporte martimo, embalaje,
transporte y distribucin de tierras.
La compaa es una filial de Fresh Del Monte Produce, una sociedad holding que cotiza
en bolsa que tiene su sede en Coral Gables, Florida. Del Monte Fresh Produce NA tiene
un centro de distribucin en Phoenix. La compaa vende fresas frescas, que no crecen
en los EE.UU. Todas las fresas son importadas.
EMBALAJE:
Estados Unidos:
96

Los compradores de fresa de Stramberry Peruvian SAC indican el tipo ms comn de

empaque es el 1-pound plastic container. Este contenedor de plstico (pintas) debe ser
colocado en cajas de cartn de 12 o de 8 pints. La presentacin de exportacin de Per
a Estados Unidos ms comn es la caja con 8 canastas de plstico de 16 oz. cada una.

97

TIPO DE ICOTERMS:
Los INCOTERMS (International Commercial Terms, trminos internacionales de
comercio) son normas acerca de las condiciones de entrega de las mercancas. Se
usan para dividir los costes de las transacciones comerciales internacionales,
delimitando las responsabilidades entre el comprador y el vendedor, y reflejan la
prctica actual en el transporte internacional de mercancas. Son un conjunto de reglas
internacionales, regidos por la Cmara de Comercio Internacional, que determinan el
alcance de las clusulas comerciales incluidas en el contrato de compraventa
internacional.
Los INCOTERMS tambin se denominan clusulas de precio, pues cada trmino
permite determinar los elementos que lo componen. La seleccin del Incoterm influye
sobre el costo del contrato. El propsito de los INCOTERMS es el de proveer un grupo
de reglas internacionales para la interpretacin de los trminos ms usados en el
Comercio internacional.

Los INCOTERMS determinan:

- El alcance del precio.

98

- En qu momento y donde se produce la transferencia de riesgos sobre la mercadera

del vendedor hacia el comprador.
- El lugar de entrega de la mercadera.
- Quin contrata y paga el transporte
- Quin contrata y paga el seguro
- Qu documentos tramita cada parte y su costo.

Los incoterm de nuestra empresa sern los siguientes:

INCOTERM CFR - Cost and Freight - COSTO Y FLETE (puerto de destino convenido):
El vendedor cumple con su obligacin cuando la mercanca sobrepasa la borda del
buque, en el puerto de embarque. El vendedor es responsable de todos los gastos de
exportacin, despacho aduanero, flete y costos necesarios para llevar la mercanca al
puerto de destino convenido, sin incluir seguros.
Los costos de descargue en el puerto de destino corren por cuenta del comprador. Este
trmino solo puede usarse para transporte por mar o por vas de navegacin interior.
INCOTERM CIF - Cost, Insurance and Freight - COSTE, SEGURO Y FLETE (puerto de
destino convenido)
El vendedor cumple con su obligacin cuando la mercanca sobrepasa la borda del
buque en el puerto de embarque convenido. El vendedor debe pagar todos los costos
de flete, seguro, gastos de exportacin, despacho aduanero y todos los costos
necesarios para llevar la mercanca al puerto de destino convenido.

99

El vendedor slo est obligado a conseguir un seguro con cobertura mnima, a favor
del comprador hasta el puerto de destino convenido.
En cuanto a los riesgos son responsabilidad del importador en el momento en que la
mercanca traspase la borda del buque, no obstante los riesgos de transporte estn
cubiertos por una pliza de seguros que habr contratado el exportador a beneficio del
importador, quien como asegurado en caso de prdida o deterioro de la mercanca
reclamar directamente a la compaa aseguradora.
Este trmino solo puede usarse para transporte martimo o fluvial.
INCOTERM CIP - Carriage and Insurence Paid - TRANSPORTE Y SEGURO PAGADOS
HASTA... (...lugar de destino convenido):
El vendedor debe pagar los costos de flete del transporte requerido para llevar la
mercanca al sitio convenido con el comprador, adicionalmente deber tomar y pagar
un seguro contra el riesgo que pueda tener el comprador por la prdida o dao de la
mercanca, siendo responsable solamente por una pliza con cobertura mnima, en
caso que el vendedor quiera una cobertura mayor, deber concertarlo con el vendedor
o tomar un seguro complementario.
Puede usarse en cualquier modo de transporte incluido el multimodal, en este ltimo
caso quiere decir que el riesgo se transmite del vendedor al comprador cuando es
entregado al primer transportista.
INCOTERM CPT - Carriage Paid To - TRANSPORTE PAGADO HASTA... (...lugar de
destino convenido)

100

El vendedor debe pagar los costos de flete del transporte requerido para llevar la
mercanca al sitio convenido con el comprador, incluyendo gastos y permisos de
exportacin, excepto los gastos de seguro. Puede usarse en cualquier modo de
transporte incluido el multimodal, en este ltimo caso quiere decir que el riesgo se
transmite del vendedor al comprador cuando es entregado al primer transportista.

INCOTERM DAF - Delivery at Frontier - ENTREGADA EN FRONTERA (lugar convenido):

El vendedor realiza la entrega en el lugar de la frontera acordado, pero antes de la
aduana fronteriza, y pone la mercanca a disposicin del comprador en el medio de
transporte utilizado sin realizar la descarga. El trmino frontera incluye la del pas
exportador, por tanto deber especificarse este trmino. Puede adems utilizarse en
cualquier modo de transporte cuando la frontera sea terrestre, si la entrega es en
puerto, muelle o a bordo del buque, deben usarse los trminos DES o DEQ.

INCOTERM DDP Delivery Duty Paid ENTREGADA DERECHOS PAGADOS (lugar de

destino convenido):
El vendedor realiza la entrega de la mercanca al comprador, ya despachada de
exportacin e importacin con todos los costos pagos pero sin efectuar la descarga de
los medios de transporte en el lugar de destino acordado en el pas importador.
Adicionalmente el vendedor debe cubrir con todos los costos y riesgos incluyendo los
impuestos del pas importador, este trmino es usado en cualquier modo de
transporte.

101

INCOTERM DDU - Delivery Duty Unpaid - ENTREGADA DERECHOS NO PAGADOS

(...lugar de destino convenido):
El vendedor cumple con su obligacin cuando realiza la entrega de la mercanca en el
lugar de destino convenido pero sin incluir los gastos de aduana y el descargue del
medio de transporte. El vendedor asume los costos y riesgos de llevar la mercanca
hasta este sitio. La obligacin de pagar los derechos de importacin recaer sobre el
comprador, al igual que los riesgos y costos por no despachar a tiempo la mercanca
para la importacin, en caso que el comprador quiera que esta operacin se realice
por parte del vendedor deber especificarse en el contrato de compraventa. Este
trmino se puede usar en cualquier modo de transporte.

INCOTERM DEQ - Delivery Ex Quay - ENTREGADA EN MUELLE (...puerto de destino

convenido):
El vendedor realiza la entrega cuando la mercanca es puesta en el muelle del puerto
de destino convenido a disposicin del importador, sin despacharla en la aduana de
importacin. Este trmino puede ser usado en transporte martimo, fluvial y
multimodal donde su ltimo modo de transporte sea martimo o fluvial.

INCOTERM DES - Delivery Ex Ship - ENTREGADA SOBRE BUQUE (...puerto de destino

convenido):

102

El vendedor entrega la mercanca cuando se encuentra a bordo del buque en el puerto

de destino acordado y a disposicin del comprador, sin efectuar despacho en la
aduana de importacin, ni asumir los costos y riesgos de descarga del producto. Este
trmino puede utilizarse en transporte martimo, fluvial o multimodal donde su ltimo
modo de transporte sea martimo o fluvial

INCOTERM EXW - Ex Works - EN FABRICA

Se aplica en operaciones en las que el vendedor (exportador) cumple con la
responsabilidad de entrega cuando ha puesto la mercanca, en su establecimiento
(p.e., fbrica, taller, almacn, etc.), a disposicin del comprador (importador), sin
despacharla para la exportacin ni efectuar la carga en el vehculo proporcionado por
el comprador, concluyendo sus obligaciones.

Entonces el comprador (importador) debe soportar todos los gastos y riesgos de tomar
la mercanca en el domicilio del vendedor (exportador) hasta el destino deseado. Este
trmino, es el nico en el que los trmites aduaneros de exportacin corren por cuenta
del comprador (importador), es decir, el comprador ejerce la funcin tcnica de
vendedor puesto que adems de efectuar la compra en el pas de origen se encarga de
los trmites documentarios necesarios para la exportacin. Es el de menor obligacin
para el vendedor.

La responsabilidad del vendedor (exportador) se reduce a proporcionar la mercanca

convenientemente empacada y embalada, en ese momento tiene lugar la entrega de
la mercanca y por lo tanto la transmisin de los costos y riesgos al comprador
103

(importador). Este trmino no debera usarse cuando el comprador no pueda llevar a

cabo directa o indirectamente las formalidades de exportacin. En tal circunstancia,
debera utilizarse el trmino FCA.

INCOTERM FCA - Free Carrier - FRANCO TRANSPORTISTA (lugar convenido):

Significa que el vendedor cumple con su obligacin de entrega de la mercanca cuando
la pone a disposicin del transportista principal contratado por el comprador en el
punto acordado. El exportador de efectuar el despacho de exportacin de la
mercanca. Si la entrega se produce en el local del vendedor, ste es responsable de la
carga de la mercanca en el vehculo del importador en ese momento se produce la
transmisin de costos y riesgos.

Si la entrega ocurre en cualquier otro lugar, el vendedor no es responsable de la

descarga. Este trmino puede usarse en cualquier modo de transporte incluido el
multimodal.

INCOTERM FAS Free Alongside Ship FRANCO AL COSTADO DEL BUQUE (free
alongside ship) (puerto de carga convenido):
El vendedor asume los costos y riesgos de transporte hasta que la mercanca es
colocada al costado del buque en el puerto de embarque convenido. Por tanto si se
produce un problema durante la carga es el importador quien debe asumir la
responsabilidad.

104

El vendedor se encarga de despachar la mercanca de aduana de exportacin, si las

partes acuerdan que el comprador efecte este trmite deber especificarse en el
contrato de compraventa. Este trmino slo puede utilizarse en transporte martimo o
fluvial. Nombrado por el comprador en el lugar convenido.

INCOTERM FOB - Free on Board - FRANCO A BORDO (Free on Board) (puerto de carga
convenido):
El vendedor cumple su responsabilidad de entregar la mercanca hasta cuando esta
sobrepasa la borda del buque, en el puerto de embarque convenido y sin el pago del
flete. El vendedor est obligado a despachar la mercanca en aduana de exportacin.
Este trmino solo puede usarse para transporte por mar o por vas navegables
interiores.

CONCLUSIONES:

105

El presente proyecto ha arrojado datos importantes acerca de una perspectiva para un

mercado creciente de exportaciones en el mercado no solo a Estados Unidos sino en
europeo. El Per es un pas que posee muchas ventajas frente a sus competidores
directos, diversidad de climas, paisajes, patrimonio intangible y un legado cultural
importante, de hecho en el mercado extranjero son posicionados y altamente
cotizados los productos ecuatorianos, ya sean frutas exticas, sus pulpas, productos no
tradicionales, artesanas entre otros.

Es por ello que en este captulo se concluir con las recomendaciones que se ha
podido obtener a lo largo de la investigacin para la realizacin de este proyecto.

El Per posee un alto potencial para desarrollar proyectos de cultivos

hidropnicos u orgnicos, ya que cada da la demanda y aceptacin de stos
crece en los mercados tanto nacionales como internacionales.

En el pas existen todas las condiciones de clima, infraestructura y mano de

obra para producir de manera eficiente no solo fresa sino pimentn, lechuga y
muchos otros productos, el inconveniente surge a partir de las duras
restricciones de ingreso a los mercados objetivos y la falta de polticas para
desarrollar convenios y tratados en los que se vean beneficiados tanto
exportadores como comercializadores y el consumidor final.

Se concluy tambin que para el desarrollo eficiente del presente proyecto es

necesaria a parte de la inversin un conocimiento especializado en el tema, ya
que en el pas lamentablemente no existe difusin acerca de la importancia de
desarrollar cultivos hidropnicos, pese a que en la regin hay pases que ya han
106

implementado de manera satisfactoria este sistema como es el caso de Chile,

Uruguay, Mxico y Costa Rica por menciones algunos.

Pudimos determinar que si existe una demanda insatisfecha considerable, la

cual debe ser tomada en cuenta ya que la tendencia en EE.UU. a consumir
productos hidropnicos aumenta cada ao, por lo tanto el cultivo de fresa sera
una referencia para el futuro implementar nuevos cultivos, generando fuentes
de empleo y llevando un producto de calidad a mercados forneos.

Otra conclusin a la que se lleg es que si bien es cierto que la produccin y

exportacin de fresas en el sistema expuesto es altamente rentable, pudimos
comprender que la hidropona en medio de sus inevitables limitaciones es una
alternativa para cultivar de manera limpia, segura y suficiente los productos por
su ahorro de espacio, pero por sobre todo por el ahorro considerable de agua.

Finalmente otra de las conclusiones importantes a la que se lleg es que

Estados Unidos es un mercado, exigente y estricto, pero que sin embargo una
vez que se ingresa al mismo las ventajas que se obtiene son innumerables, pues
sirve de proyeccin para ms mercados y la rentabilidad en este mercado es
asegurada por los altos estndares de vida que tienen sus habitantes.

BIBLIOGRAFA:
107

ANDRADE Simn, Diccionario de Economa, Editorial Andrade 2005.

BARRENO Lus, Manual de Formulacin y Evolucin de Proyectos, Per 2004.

BURBANO Gonzalo, Trminos Usuales en el Comercio Internacional, Ecuador,

Ediciones Pudeleco, 1996.

CHARLEY Helen, Tecnologa de Alimentos; Procesos Fsicos y Qumicos en la

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108

ANEXOS:

109

110

BOLSA COMPRA

PARA TODO

111

PELUCHE

MALETIN

112

BOLSA

113