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PESCA Y ALIMENTACIN
Lic. Francisco Javier Mayorga Castaeda
Secretario
M.C. Mariano Ruiz-Funes Macedo
Subsecretario de Agricultura
Ing. Ignacio Rivera Rodrguez
Subsecretario de Desarrollo Rural
Dr. Pedro Adalberto Gonzlez Hernndez
Subsecretario de Fomento a los Agronegocios
Las guas tcnicas tienen como objetivo dar orientacin tcnica a prestadores de
servicios profesionales mediante informacin de aplicacin prctica sobre cultivos, ganado y
aspectos forestales en el rea de influencia de un Campo Experimental.
Es una obra de consulta para los agentes de cambio, mientras los datos y la
informacin presentada sigan vigentes.
COMIT EDITORIAL DEL CEVACU
Presidente
Dr. Enrique Astengo Lpez
Secretario
Ing. Tomas Moreno Gallegos
Vocales
Dra. Ada Ascencio lvarez
Dr. Rubn Daro Garca Prez
Ing. Herlyn Astengo Cazarez
Lic. Jaime Valdez Amaya
Gua tcnica
para el rea de influencia del
CAMPO
EXPERIMENTAL
VALLE DE CULIACN
ISBN: 978-607-425-431-0
ISBN: 978-607-425-431-0
PRESENTACIN
El objetivo principal de esta publicacin es transferir a los productores,
tcnicos y agentes de cambio del sector agropecuario y forestal, los paquetes
tecnolgicos de los diferentes sistemas producto del rea de influencia del
Campo Experimental del Valle de Culiacn (CEVACU). La informacin
contenida en este documento es derivada de la experiencia de los
investigadores y obtenida de proyectos de investigacin y validacin de
tecnologa, por varios aos, lo que constituye una base confiable en la
realizacin de las diferentes actividades que van desde la siembra a la
cosecha y en algunos casos procesos posteriores a la cosecha como el
ensilado de forrajes, el empaque de hortalizas (inocuidad), etc.
En esta gua, se dan a conocer tecnologas del rea agrcola y
pecuaria para riego y temporal, en un lenguaje sencillo, que permite una mejor
comprensin de los productores y pblico en general. Los temas tratados
estn estipulados en el CONTENIDO de esta publicacin, para localizar en
forma rpida el cultivo de inters; asimismo, en cada apartado se anotan los
responsables de cada cultivo para que usted se asesore con ellos si tiene
alguna duda o requiera mayor informacin.
En el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y
Pecuarias (INIFAP), institucin a la que pertenecemos, uno de los objetivos
principales es transferir conocimientos e innovaciones tecnolgicas con el fin
de contribuir al desarrollo sostenible de los procesos productivos forestales,
agrcolas y pecuarios, sin deteriorar los recursos naturales, mediante las
aportaciones del personal cientfico, con lo cual contribuimos en este campo
experimental al bienestar de los productores del sector rural, en particular y de
la sociedad, en general.
CONTENIDO
Pgina
HORTALIZAS ................................................................................................... 85
Tomate para consumo fresco.................................................................. 86
Tomate para consumo industrial ............................................................. 95
Chile Bell ................................................................................................ 101
Chile verde ............................................................................................ 106
Meln ..................................................................................................... 111
Pepino .................................................................................................... 114
Sanda.................................................................................................... 120
FORRAJES ..................................................................................................... 127
Alfalfa .................................................................................................... 128
Zacate bajo riego ................................................................................... 132
Pastos de temporal................................................................................ 135
MANGO ........................................................................................................... 143
ANEXOS ......................................................................................................... 159
Tablas de equivalencias de fertilizantes ............................................... 160
Grficas histricas de la produccin agrcolas en Sinaloa ................... 162
Resultados de la produccin agrcola segn cultivo durante el ciclo
PV 2009-2009 ........................................................................................ 187
Anlisis econmico de algunos cultivos en Sinaloa ............................ 188
Buenas prcticas agrcolas y manejo post-cosecha............................. 200
Salvador Alvarado
Mocorito
Badiraguato
Culiacn
Cosal
Angostura
Navolato
Elota
RECONOCIMIENTOS
Se agradece al cuerpo directivo del Centro de Investigacin Regional
del Noroeste (CIRNO) el apoyo en la planeacin y seguimiento de la
experimentacin, a las fuentes de financiamiento a los proyectos de
investigacin que dieron origen a la informacin que se presenta en esta gua.
El agradecimiento se hace extensivo a todo el personal investigador,
administrativo y de campo del Campo Experimental Valle de Culiacn
(CEVACU), cuyo trabajo ha hecho posible esta publicacin.
En la organizacin de la informacin participaron los siguientes
investigadores del CEVACU-CIRNO: Biol. Milagros Ramrez Soto, Dr. Rubn
Daro Garca Prez, M.C. Sixto Velarde Flix, Ing. Joaqun Ureta Tllez
(Biotecnologa), M.C. Jess Prez Mrquez (Entomologa), , M.C. Heidi
Medina Montenegro (Frutales Tropicales), Dr. Pedro Manjarrez Sandoval
(Garbanzo), Dra. Ada Ascencio lvarez (Hortalizas), M.C. Ma. Guadalupe
Garca Camarena (Inocuidad Y Tecnologa De Alimentos), Ing. Alberto
Borbn Gracia (Maz Y Crtamo), Lic. Jaime Valdez Amaya (Socioeconomia),
Ing. Alfredo Loaiza Meza, Ing. Juan Esteban Reyes Jimnez, Ing. Tomas
Moreno Gallegos, ISC. Hrlyn Astengo Czares e Ing. Daniel Gonzlez
Gonzlez (Transferencia De Tecnologa), M.C. Luis Alberto Hernndez
Espinal (Biotecnologa y Sorgo).
Se hace un reconocimiento especial a los investigadores Hrlyn
Astengo Cazares y Jaime Valdez Amaya por su activa participacin en el
proceso de integracin y organizacin de la informacin que este documento
contiene. Asimismo, se destaca la participacin del Comit Editorial de este
Campo Experimental, encabezado por el Dr. Enrique Astengo Lpez y
conformado por el Dr. Rubn Daro Garca Prez, Ing. Toms Moreno
Gallegos, ISC Hrlyn Astengo Czares y Lic. Jaime Valdez Amaya.
INTRODUCCIN
Entre las funciones que desarrolla el Campo Experimental Valle de
Culiacn est la deteccin de demandas de investigacin de los productores y
canalizarlas a travs de los proyectos de investigacin, que conlleven al
desarrollo de tecnologas de produccin de vanguardia, que hagan posible
que las actividades agropecuarias de la regin sean competitivas, rentables y
sostenibles y adems congruentes con la conservacin de los recursos
naturales. Para efecto de que la informacin derivada de la investigacin sea
aplicable en tiempo y forma, es necesario que el proceso de transferencia de
tecnologa se agilice a travs de instituciones de servicio y organizaciones de
apoyo tcnico que induzca a una rpida adopcin de la informacin que se
vierte en sta y en otro tipo de publicaciones.
AREA DE INFLUENCIA
El radio de accin del Campo Experimental Valle de Culiacn
comprende los municipios de Salvador Alvarado, Angostura, Mocorito,
Badiraguato, Navolato, Culiacn, Elota y Cosal en los cuales se ubican
superficies de riego y temporal, as como zonas de explotacin forestal de
selva baja caducifolia y bosques perennifolios. Dicha rea de influencia
abarca la responsabilidad administrativa de los Distritos de Desarrollo Rural
(DDR) de la SAGARPA, tales como DDR Guamchil, DDR Culiacn y DDR
La Cruz, abarcando los distritos de riego 10, 74, 108 y 109 que en conjunto
engloban una superficie de riego de 376,513 ha y 313,274 ha de temporal
adems de que se destinan para uso pecuario 711,593 ha y para uso forestal
365,379 ha.
En general, el rea de influencia de este Campo Experimental se
localiza entre los paralelos 23o 47 y 25 o 36 latitud norte y meridianos 106o 44
y 108o 10 longitud oeste de Greenwich; la altura desde el nivel del mar vara
de los 5 hasta los 60 metros sobre el nivel del mar (msnm) en las reas de
riego y de los 60 hasta los 1200 msnm para temporal.
CLIMA
El clima se describe para las regiones centro occidente y planicie
central como seco y semi seco, muy clido y clido, y clido sub hmedo con
lluvias en verano que van de 500 a 800 mm, respectivamente, en la regin
suroeste, el clima es semi clido (muy clido y clido), y clido sub hmedo
con lluvias en verano con precipitaciones que van de 700 a 1000 mm y
altitudes de 0 a 200 msnm. En el siguiente Cuadro se muestra el promedio de
los parmetros de clima en el Valle de Culiacn:
PARMETROS DE CLIMA EN EL VALLE DE CULIACN (observatorio Culiacn).
TEMPERATURA
PRECIPITACIN
EVAPORACIN
HUMEDAD
RELATIVA
5.4
33.1
105.69
70
7.0
34.1
115.85
70
35.4
6.8
35.1
166.57
66
ABR
37.2
10.4
37.2
202.49
62
MAY
39.8
12.7
39.5
249.86
60
JUN
39.3
18.4
39.1
245.24
63
JUL
40.2
20.9
40.3
218.16
67
AGO
39.7
21.4
39.6
185.60
71
SEP
38.9
20.7
38.9
160.09
73
OCT
39.2
15.8
39.4
179.87
69
NOV
37.1
10.8
37.1
142.12
68
DIC
33.1
5.0
33.1
110.06
69
MXIMA
MNIMA
ENE
33.0
FEB
34.3
MAR
SUELOS
En los cuatro Distritos de Desarrollo Rural ya mencionados, ubicados
en el rea de influencia del CEVACU, se observan en los diferentes
municipios, suelos con menos de 1% de materia orgnica y pH alcalino que
van desde el 7.5 hasta 8.4 y que de acuerdo a la clasificacin de la FAO son:
feozem hplico de textura fina con pendiente de 0 a 2%, litosol asociado con
feozem hplico de textura gruesa y pendientes mayores de 20%, litosoles y
10
CAPACIDAD DE
CONSERVACIN Mm3
Eustaquio Buelna
302.8
112.7
3,983.0
3,072.0
Sanalona
1,055.8
739.9
102.0
55.0
3,400.0
2,250.0
Aurelio Benassini
810.0
415.0
Los principales cultivos sembrados en los ciclos otoo-invierno 20082009 fueron Maz (472,011 ha), Sorgo de grano (10,982 ha), Frijol (94,652
ha), Garbanzo (42,215 ha), Trigo (30,720 ha), y Tomate de exportacin
(14,555 ha) y primavera-verano 2009-2009 Maz (91,160 ha), Sorgo de grano
(242,044 ha), Frijol (1013 ha), Garbanzo (241 ha) y Tomate de exportacin
(131 ha); en dichos cultivos y en el resto de los que se sembraron tales como
papa, otras hortalizas y otros se obtuvo un volumen de produccin global de
13.7 millones de toneladas con un valor de 35,076, 229 miles de pesos.
11
USO DE LA GUA
Los resultados de los trabajos de investigacin agrcola que se
publican en esta Gua han sido obtenidos bajo condiciones climticas y
edficas del rea de influencia del Campo Experimental Valle de Culiacn.
La informacin contenida en esta publicacin debe aplicarse solo en
zonas con clima y suelo similar al Valle de Culiacn, sin embargo, el personal
tcnico que proporciona asesora a los productores de la regin pueden hacer
los ajustes convenientes para orientar a los productores en los casos que las
condiciones ecolgicas as lo requieran.
La mencin de los insecticidas, fungicidas, herbicidas, fertilizantes y
dems productos comerciales no tienen ningn carcter publicitario, sino que
se presentan con base en los resultados de pruebas experimentales
efectuadas por el personal investigador del INIFAP, realizados en algunos
cultivos y para ciertas reas. Generalmente los productos que tienen una
misma composicin qumica pueden sustituirse unos con otros, si se toman
en cuenta las cantidades equivalentes de ingrediente activo.
Las dosis de fertilizacin, as como las de fungicidas, plaguicidas y
herbicidas que se anotan en esta Gua, son los autorizados por la Direccin
general de Sanidad Vegetal para aplicarse en los cultivos.
La estructura de la publicacin permite presentar la informacin
necesaria para los cultivos de riego y temporal de inters en el Valle de
Culiacn. Asimismo se ha preparado un apndice con anexos estadsticos de
produccin de los aos agrcolas, desde 2001-2002 hasta 2008-2009,
mientras que para el ciclo PV 2009-2009 se presenta anexo un Cuadro que
complementa la informacin de cada uno de los cuadros mostrados en las
introducciones de cada cultivo, asimismo; se describen las diferentes fuentes
de fertilizantes nitrogenados, fosforados y potsicos con su concentracin (%)
y peso, esto, con el equivalente correspondiente a kilogramos por hectrea
adems de informacin complementaria sobre el proceso de inocuidad y
manejo post-cosecha.
12
13
ARROZ
INTRODUCCIN
Durante el ltimo ao agrcola en el que se tiene registrado el cultivo
del arroz (2008-2009), apenas se sembraron un total de 311 hectreas,
localizadas en el Valle de Culiacn. La escasez de agua ha sido el factor
determinante para la fuerte disminucin de superficie sembrada de este
cereal y, consecuentemente; el desmantelamiento de la industria arrocera en
Sinaloa adems de los fuertes volmenes de importacin de arroz de muy
baja calidad industrial, situacin que puede ser remediada con las variedades
actuales, sin embargo, el principal factor anotado lo impide.
Es pertinente sealar que las variedades actuales no tienen
resistencia a sequa o tolerancia a perodos largos de falta de humedad. En el
futuro, el cultivo estar confinado a zonas marginales de suelos delgados y
pedregosos, donde es de los pocos cultivos capaces de prosperar bajo riego.
AO
AGRCOLA
SUPERFICIE
COSECHADA (ha)
PRODUCCIN
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
420
350
555
865
1486
1159
634
156
4,334
3,336
4,940
8,240
12,841
10,623
5,555
1,387
5,201
5,170
7,657
14,420
16,598
19,398
24,164
5,548
14
VARIEDADES
Tres Ros A-06
POCA DE SIEMBRA
Para siembras de verano, el perodo recomendado es del primero de
junio al 31 de julio, y para otoo-invierno, del 15 de noviembre al 15 de enero.
MTODO DE SIEMBRA
Simbrese en forma directa y en seco, ya sea con sembradora
terrestre o equipo areo; tambin se puede sembrar al voleo con equipo o
manualmente. La semilla se deposita a una profundidad mxima de cuatro
centmetros.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Se deben utilizar de 140 a 160 kilogramos de semilla certificada por
hectrea. Densidades de siembra superiores a las recomendadas pueden
causar problemas de acame y ataque de enfermedades fungosas, adems de
aumentar costos.
MANEJO AGRONMICO
Riego
El cultivo de arroz en el estado de Sinaloa, desde la siembra hasta la
maduracin del grano, se regaba con una lmina de ms de 3.0 metros a
travs del sistema de entables e inundacin permanente; sin embargo, debido
a las restricciones de agua que se empezaron a presentar desde los aos
80s del siglo pasado, en el Campo Experimental Valle de Culiacn se han
realizado varios estudios sobre la reduccin de dicha lmina en el cultivo sin
detrimento de los rendimientos de arroz palay en campo y de la calidad
industrial del grano, consistentes en regar el cultivo a base de riegos
intermitentes combinados con entables estticos, por medio de cuyas
tcnicas se ha programado un calendario de riegos cuya lmina neta de agua
oscila entre 1.26 a 1.38 metros a travs de la cual se obtienen rendimientos
redituables de arroz palay y se conserva la calidad industrial del grano de las
variedades que se siembran en el estado de Sinaloa; estas tcnicas implican
15
16
LMINA DE AGUA
INTERVALO
TRANSCURRIDOS
PARCIAL
ACUMULADA
Riego de germinacin
A Herbicida pre-emergente
2-3
15
-
15
-
5
-
5
10-13
10
-
25
-
7
-
12
12-15
14-20
10
12
-
35
-
er
3 Riego de auxilio
E Entable esttico (3 das)
9
-
21
16-22
10
12
45
-
13
-
34
33-34
10
-
55
-
14
48
10
65
15
63
62-63
17
-
82
-
17
80
17
99
17
97
10
109
mo
10
107
10
119
vo
10
117
10
129
10 7 . Riego de auxilio
11 8 . H Riego de Auxilio
FASES
FENOLGICAS
17
18
CANTIDAD DE
PRODUCTO
G.I.A./LITRO
(lt/ha)
Ronstar (Oxadiazon)
250
360 - 720
7+1
360 + 720
POCA DE
APLICACIN
g.i.a. total
DAS
DESPUS
RIEGO.
2-3
Post-emergencia
Temprana
10 - 13
9-12 +
3,240 a Post-emergencia
1
4,320 + 720
tarda
14 - 20
2,520 + 720
* Se pueden utilizar como equivalentes de Stam LV-10 (Propanil): Hebras, Pantox o Surcopur o
cualquier otro producto a base de propanil y en dosis similares.
Clave: g.i.a./ha= gramos de ingrediente activo/ha.
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AMONIACO SULFATO
ANHIDRO DE AMONIO
82 % N
20.5 % N
AMONIACO SULFATO
ANHIDRO DE AMONIO
82 % N
20.5 % N
Al amacollamiento (30
a 35 das despus del
riego de germinacin)
175
100
400
220
120
500
Al inicio de formacin
de pancula (60 a 75
das despus del riego
de germinacin)
90
50
200
110
60
250
Nota: Es muy importante verificar el inicio de la fase de la formacin de la pancula por medio de
inspecciones oculares de los tallos de las plantas, con la finalidad de efectuar
oportunamente la segunda aplicacin del fertilizante nitrogenado.
20
21
22
secundarias y granos). Las manchas tpicas en las hojas son elpticas con
terminaciones punteadas; el centro generalmente es blanquecino y el margen
caf rojizo. En la base de la pancula causa lesiones caf y ocasiona
avanamiento o mal llenado del grano. Existen fungicidas para el control de
esta enfermedad como Benlate 300 gramos por hectrea, sin embargo, se
requiere insepeccin tcnica para definir su aplicacin.
Mancha caf, Cochliobolus miyabeanus (Itoy Kuribayashi)
(Dreschler exDastur). Es muy comn en la regin, sin embargo, se ha
observado que cuando se cultivan las variedades indicadas en sus
respectivas fechas de siembra no causa mermas en los rendimientos.
Generalmente se presentan altas infestaciones de este hongo en plantos con
problemas de amarillamiento, causados por deficiencia de zinc.
Carbn del grano, Neovossia horrida (Tak.) Padwick y Khan. Se
presenta espordicamente, su mayor incidencia ocurre durante la formacin
del grano, cuando la humedad relativa es alta. Se sugiere no aplicar
fungicidas. Generalmente, en Sinaloa estas enfermedades no causan daos
econmicamente significativos. En caso de requerir control, de debe consultar
al experto en el rea.
COSECHA
La humedad del grano determinar cundo efectuarla. Generalmente
sta debe ser entre el 20 y el 22% para su industrializacin. Si la produccin
se destina para semilla, la humedad de cosecha en campo ser del 13 al
15%.
23
24
25
FRIJOL
INTRODUCCIN
El cultivo de Frijol es muy importante en el rea de influencia del
Campo Experimental Valle de Culiacn. Solamente en el ltimo ao agrcola
2008-2009, se sembraron en riego 88,841 hectreas y en temporal 6,824, lo
que represent una produccin en conjunto de 163,131 toneladas, la que se
tradujo en $2325209,000.
AO
AGRCOLA
SUPERFICIE COSECHADA
(ha)
PRODUCCIN
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
133,348
151,400
57,372
82,042
119,686
79,123
91,203
94,523
241,363
207,876
80,846
135,774
180,200
139,786
151,358
163,131
2123,620
1043,159
818,773
1136,964
1475,836
1369,920
1659,850
2325,209
26
Por otra parte, se debe evitar realizar estas prcticas cuando el suelo
est demasiado hmedo, debido a que se levantan lonjas de suelo, lo que
compacta la tierra y deja terrones muy grandes cuando se seca el terreno.
Cuadreo o nivelacin.- Es muy importante para lograr una buena
distribucin del agua, evitando encharcamientos y partes altas donde no
llegue la humedad suficiente para la planta.
Surcado.- La direccin de los surcos se debe hacer en el sentido del
trazo de riego, con esto se logra una mayor eficiencia de la aplicacin del
agua. La separacin de los surcos debe de ser de 70 cm a 80 cm.
VARIEDADES
Uno de los principales factores que inciden en los bajos rendimientos
del cultivo de frijol, es que se emplean variedades susceptibles a
enfermedades. A nivel nacional, se encuentran disponibles una gran cantidad
de variedades, de las cuales se pueden seleccionar las ms apropiadas parea
cada regin agrcola.
De acuerdo con la forma, tamao y color las denominaciones del frijol
son: Flor de Mayo, Azufrados, Negros, Blancos, entre otros. Con base al
tamao se clasifican como: chicos (<25 gr/100 semillas), medianos (25 a 40
gr /100 semillas) grandes (>40 gr /100 semillas), con respecto a la forma del
grano estas pueden ser: redondos ovalados, elpticos, arrionado, entre otras
clasificaciones del frijol son:
TIPO DE HABITO
I
II
III
IV
V
VARIEDADES
Flor de Durazno, Peruano 87, Canario 107, Bayomex
Como las variedades Jamapa
Bayo, Flor de Mayo, Bayo INIFAP, Azufrados, Negros
Amarillos, San Francisco, Pueden asociarse con maz
Rosa de Castilla, Morado de Agua, Cejita, Media Oreja.
POCA DE SIEMBRA
El cultivo de frijol tiene mayor importancia en las siembras de otooinvierno ya que su siembra se establece mejor cuando no hay lluvias de
verano, stas comprenden del 1 de Octubre al 15 de Noviembre.
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Minador
de la hoja
Gusano
trozador
PRODUCTO
Gusation metlica 20
Rotor 40E
Malation 1000 e
Sevin 80 polvo
Rotor 40
Diazinon 235
Dipterex 80
Folimat 1000
Tamaron 600
Nuvacron 60%
Sevin 5G
DOSIS
1 L/ha
POCA DE APLICACIN
Aplicar cuando se encuentran
promedio 5 insectos por hoja
en
1 kg/ha
1 L/ha
1 kg/ha
L/ha
1 L/ha
15 kg/ha
29
ENFERMEDADES
La presencia de enfermedades reducen los rendimientos del frijol,
principalmente cuando se siembran fuera de la fecha de siembra
recomendada
Se considera que el frijol es un cultivo con una baja rentabilidad, por lo
que la mejor opcin de control es el uso de variedades resistentes. El uso de
plaguicidas es conveniente siempre y cuando se estime que es costeable su
uso.
Las enfermedades ms comunes y su forma de tratarlas son:
Enfermedades causadas por hongos
Antracnosis.- Los sntomas de esta enfermedad aparece inicialmente
en el envs de las hojas y las lesiones son de color que vara desde del rojo
hasta negro, y se localiza a lo largo de las venas y venillas de las hojas. Estas
lesiones tambin pueden mostrarse en los peciolos, ramas, tallos y vainas.
Generalmente la infeccin en las vainas aparece en forma de manchas
rosadas con bordes negros, dado el aspecto como si hubiese sido quemada
con un cigarrillo y aqu es donde alcanza a infectarse las semillas.
Control: Se debe usar semilla limpia, libre del patgeno. Eliminar las
plantas enfermas dentro del cultivo, cosechar despus de su madurez
fisiolgica descartando las semillas manchadas y con sntomas evidentes de
la enfermedad. Otra forma es rotar los cultivos dos o tres aos con cultivos no
hospederos del patgeno.
Mancha redonda.- Tambin se le conoce como mancha foliar. Se
manifiesta en las hojas como manchas redondas de tamao mediano a
grande, con el centro crema o caf claro, y redondas de tamao de un borde
ms claro de color caf o rojizo que muestra varios anillos. El centro de las
lesiones puede presentar unos pequeos puntos blanquecinos, grises o
negros. La infeccin se presenta en las primeras hojas trifoliadas, cuando las
plantas son pequeas. Tambin pueden presentase cuando las plantas son
adultas. Cuando la incidencia es alta se provoca una defoliacin severa y
afecta la productividad del frijol.
30
31
32
GARBANZO
33
INTRODUCCIN
El cultivo de garbanzo en el estado de Sinaloa ocup, en promedio de
2001 a 2008, 57 760 hectreas (tanto en riego como en temporal). La
produccin anual en este perodo promedi 88,267.5 toneladas por lo que
represent un rendimiento promedio de 1.5 t/ha. El valor promedio de esta
produccin represent $5329,991,000.
AO
AGRCOLA
SUPERFICIE COSECHADA
(ha)
PRODUCCIN
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
100,118
165,120
629,889
2002-2003
83,132
106,511
364,123
2003-2004
36,482
55,734
479,124
2004-2005
52,363
68,772
480,596
2005-2006
59,770
89,470
630,017
2006-2007
45,491
80,824
670,960
2007-2008
42,467
74,381
544,184
2008-2009
42,260
65,328
465,100
GARBANZO EN RIEGO
PREPARACIN DEL TERRENO
La preparacin del terreno en suelos de barrial incluye un barbecho,
doble rastreo, nivelacin y marca de surcos.
VARIEDADES
Blanco Sinaloa-92, Progreso-95 y Suprema-03.
POCA DE SIEMBRA
Todas las variedades de garbanzo presentan su mximo rendimiento
cuando la siembra se realiza en el mes de noviembre, establecindose stas
entre el 15 de octubre al 15 de diciembre; las siembras tempranas son ms
recomendables.
34
MTODO DE SIEMBRA
La siembra es a tierra venida y en surcos a 80 cm. La semilla debe
colocarse a una profundidad aproximada de 10 cm.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Se sugiere una poblacin de 10 plantas por metro lineal en surcos a
80 cm de separacin. Esto se logra con 80-90 kg de semilla por hectrea.
INOCULACIN
Se sugiere inocular la semilla con Rhizobium al momento de la
siembra. Se recomiendan las siguientes precauciones:
a) Revisar que la fecha de caducidad del inoculante no est vencida.
b) Utilizar inoculante especfico para el cultivo.
c) Inocular slo la cantidad de semilla que se va a sembrar el mismo
da.
d) Humedecer ligeramente la semilla para que el inoculante se
adhiera.
e) Mezclar perfectamente la semilla con el inoculante.
f) Evitar que el sol y el viento le d directamente a la semilla.
Se recomienda inocular la semilla en suelos donde en los tres ltimos
aos no se haya sembrado garbanzo.
FERTILIZACIN
Se sugiere no fertilizar cuando la inoculacin ha sido adecuada y el
cultivo anterior haya sido una leguminosa. Se recomienda fertilizar 80
kilogramos de nitrgeno por hectrea, despus de un cultivo agotador como
crtamo, por ejemplo. La dosis de nitrgeno sugerida puede variar de acuerdo
al anlisis de suelo.
RIEGOS DE AUXILIO
Se sugiere tres riegos de auxilio: el primero de 25 a 30 das despus
de la nacencia, el segundo de 40 a 45 y el tercero entre los 55 y 60 das. El
35
PRODUCTO E
INGREDIENTE ACTIVO
DOSIS/HA
EPOCA DE
APLICACION
Gusano de la Cpsula
Helicoverpa zea.
Heliothis virescens
1.0 kg
1.0 kg
Al detectar 2
ms larvas por
cada 10 plantas
Gusano soldado
Spodptera exigua
0.5 L
Rata de campo
Cebos envenenados
Al observar los
primeros daos.
Consulte a los
tcnicos de la
junta local de
sanidad vegetal
ENFERMEDADES
Rabia. Esta es la enfermedad de mayor importancia en el mbito
regional. Se origina en el suelo y es causada por un complejo de hongos:
Fusarium solani Mart) Apple y Wollenus, F. oxysporum Schlect f. sp.
Ciceris, Rhizoctonia solani Kuhn, Macrophomina phaseolina (Maubl)
Ashley y Sclerotium rolfsii Sacc. Este complejo de hongos es capaz de
causar la muerte de la planta de garbanzo.
36
37
GARBANZO EN TEMPORAL
PREPARACIN DEL TERRENO
Para aprovechar la humedad de las lluvias de verano (en terrenos con
pendientes de 5 % o menos), se sugiere realizar un barbecho de 20 a 30 cm
antes de iniciado el temporal; despus se bordea el lote para evitar que se
erosione y el agua se filtre en el terreno. Cuando la pendiente es mayor a 5
%, se barbecha despus de las lluvias o se rastrea para preparar el terreno
para la siembra.
VARIEDADES
Las principales variedades son: Blanco Sinaloa-92, Suprema-03 y
Progreso-95. La primera de ellas es la mayormente sembrada.
POCA DE SIEMBRA
La fecha de siembra depende de las ltimas lluvias de verano y
generalmente coinciden en la segunda quincena de octubre.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Se sugiere una poblacin de 12 plantas por metro lineal en surcos de
75 a 80 cm de separacin, esto se logra con 92 kg de semilla por hectrea.
MTODO DE SIEMBRA
Se sugiere dar un rastreo cruzado y sembrar en plano en hileras de 75
a 80 cm de separacin. Si es necesario se sella la superficie con un tabln
para evitar prdida de humedad. Antes de sembrar se debe tratar la semilla
con fungicidas especficos.
INOCULACIN
Se sugiere inocular la semilla con Rhizobium al momento de sembrar;
si la inoculacin se hace adecuadamente, se evita fertilizar.
Para lograr lo anterior se recomienda lo siguiente:
38
PRODUCTO E
INGREDIENTE ACTIVO
Gusano de la Cpsula
Helicoverpa zea
Heliothis virescens
1.0 kg
1.0 kg
Gusano soldado
Spodptera exigua
0.5 L
Rata de campo
Cebos envenenados
DOSIS/HA
EPOCA DE
APLICACION
Al detectar 2 ms
larvas por cada 10
plantas
Al observar los
primeros daos.
Consulte a los tcnicos
de la Junta Local de
Sanidad Vegetal
ENFERMEDADES
Rabia. Esta es la enfermedad de mayor importancia en el mbito
regional. Se origina en el suelo y es causada por un complejo de hongos:
39
40
41
MAZ
INTRODUCCIN
El maz, es por excelencia el cereal que ms produce Sinaloa y el
estado es el principal productor de maz en grano, por ejemplo en el ciclo
PrimaveraVerano 2008-2008 se sembraron en el estado 33,510 hectreas
de riego y 62,868 de temporal, obtenindose una produccin de 332,460 t y
73,206 respectivamente lo que gener una derrama econmica de
$1114,564,000.
Mientras que para el ciclo Otoo-Invierno 2008-2009, se sembraron
469,037 hectreas en riego y 2,974 en temporal, de las que se estima se
obtuvo una produccin de 4920,636 toneladas en las dos modalidades,
representando $13303,276 miles de pesos. Esto ms lo producido en PV dan
como total lo sealado en la siguiente tabla.
AO
AGRCOLA
SUPERFICIE COSECHADA
(ha)
PRODUCCIN
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
405,707
3,112,588
3,631,201
2002-2003
364,430
2,711,802
4,008,098
2003-2004
503,059
4,009,138
6,169,889
2004-2005
479,654
4,192,844
5,457,377
2005-2006
492,686
4,398,420
6,369,438
2006-2007
585,670
5,132,809
12,020,620
2007-2008
575,087
5,179,156
14,012,948
2008-2009
557,305
5,326,302
14,417,840
42
ENDOSPERMO
FLORACIN
COSECHA
75-90
175-190
BLANCO
75-90
175-190
AMARILLO
POCA DE SIEMBRA
Para el ciclo otoo-invierno es recomendable sembrar del primero de
noviembre al 31 de diciembre, tanto en suelos de aluvin como barrial,
mientras que para el ciclo primavera-verano es del primero de junio al 31 de
julio.
MTODO DE SIEMBRA
En suelos de barrial se puede sembrar en seco o en hmedo, con
surcos de 76 a 80 centmetros de separacin o en surcos angostos a 50
centmetros y en el lomo del mismo, procurando que la semilla quede de tres
a cinco centmetros de profundidad dependiendo si la siembra es en hmedo
o en seco. Para las variedades de altura normal, el grano se debe depositar
cada 20 centmetros y las de porte bajo (enanas) cada 15 centmetros. La
43
44
DOSIS POR
HECTREA
EN BANDA DE 30 CM
(m.c./ha)
POCA DE
APLICACIN
GESAPRIM COMBI
Atrazina+terbutrina
2 a 3 kg
0.7 a 1 kg
Preemergencia,
la siembra
GESAPRIM 500
Atrazina
2 a 3 kg
0.7 a 1 kg
Preemergencia,
la siembra
1.0 kg + 0.5 L
0.4 kg + 0.2 L
Post-emergencia, y
la maleza a una
altura mxima de
12 centmetros.
PLAGAS
Las plagas que se presentan en este cultivo, as como su control, se
enlistan en el siguiente Cuadro:
45
PLAGAS
Trips
Frankliniella sp.
Chapuln
Melanoplus sp.
Pulga saltona
Epitrix spp.
Gusano cogollero
Spodoptera frugiperda
(J.E. Smith)
Gusano elotero
Heliothis spp.
Gusano barrenador
Diatrea grandiosella
Dyar
Pulgn
Rhopalosiphum maidis
Fitch
Gusano trozador
(varios gneros)
Araa roja
Tretanychus sp
PRODUCTO E
INGREDIENTE ACTIVO
Ometoato 400 gia
FOLIMAT
Dimetoato 400 gia
PERFEKTHION
Paratin metlico 600 gia
PARATION METILICO 3%
Carbaril 1200 gia
SEVIN 80 PH
Bacillus thuringiensis
MVP
XENTARI
Clorpirifos 360 gia
LORSBAN 480 EM
DISPARO
Clorpirifos + Permetrina
Permetrina 170 gia
TALCORD 340
Metomilo 446.25 gia
LANNATE LV
Lamda cyalotrina 21 gia
KARATE ZEON 5SC
Cyflutrin 37.5 gia
BAYTROID 050 CE
Permetrina 0.4 gia
POUNCE 0.4 G
Cypermetrina 50 gia
ARRIVO 200 CE
Thiodicarb 375 gia
LARVIN
Permetrina 170 gia
TALCORD 340
AMBUSH 34
Permetrina 0.4 gia
POUNCE 0.4 G
Pirimicarb 250 gia
PIRIMOR 50 WG
Carborufan 875 gia
FURADAN 350 L
Carborufan 875 gia
FURADAN 350 L
Thiodicarb 525 gia
SEMEVIN 350 SA
Dimetoato 400 gia
Propargite 1440 gia
46
DOSIS/HA
POCA DE APLICACIN
0.6 L
1.0 L
20 kg
1.5 kg
3.0 L
1.0 L
Cuando se registra de 15 a
25% de plantas daadas.
0.75 L
2.0 L
0.5 L
1.5 L
0.3 L
0.75 L
10-12 kg
0.25 L
1.0 L
0.5 L
10-12 kg
0.5 L
Cuando se encuentre
15% de plantas atacadas.
2.5 L
2.5 L
3.5 L
Si se encuentra de una a
tres plantas trozadas por
metro lineal.
Antes del llenado de grano
con 20% de follaje infestado
ENFERMEDADES
En el maz se presentan diversas enfermedades, y su manifestacin
depender de la susceptibilidad de los hbridos o variedades, as como del
manejo agronmico, en especial de un mayor nmero de plantas por
hectrea, que al interaccionar con las condiciones climticas, pueden
incrementar la severidad de stas.
Las enfermedades ms comunes en el valle de Culiacn son: carbn
comn o huitlacoche, Ustilago maydis, roya o chahuixtle, Puccinia
polysora, pudricin del tallo y raz, Fusarium monoliforme y
Cephalosporium spp.
Para prevenir el efecto de las enfermedades en el maz, se sugiere la
siembra con semilla certificada de hbridos tolerantes o resistentes, aunado a
un manejo eficiente en el nmero de plantas por hectrea y fertilizacin
nitrogenada.
COSECHA
La cosecha se debe realizar cuando el grano tenga un contenido de
humedad de 14 a 18 %, lo que ocurre del primero de mayo al 30 de junio en
siembras de otoo-invierno; y del 15 de noviembre al 30 de diciembre con
siembras de primavera-verano.
47
48
49
SORGO
INTRODUCCIN
En los ltimos aos, el cultivo de Sorgo ha representado para el
estado de Sinaloa una importancia de enorme relevancia puesto que ofrece
usos de diversa ndole, principalmente forrajera e industrial, ya sea en grano,
como ensilado o elaboracin de escobas.
En el ao agrcola 2008-2009, el Sorgo para grano se sembr en
68,662 hectreas para riego y 184,364 hectreas para temporal en todo el
estado- de los que se obtuvo una produccin de 422,838 toneladas y 235,470
toneladas respectivamente, lo que en total represent una derrama
econmica de $1,373.314 mil pesos.
Para el sorgo forrajero, en el mismo perodo, se sembraron en riego
3,031 hectreas y en superficie de temporal 32,607 hectreas, lo que se
tradujo en una produccin de 48,445 toneladas en la primera y 266,944
toneladas en la segunda que en conjunto sumaron un valor de $206,081 miles
de pesos.
En cuanto al sorgo escobero, para riego se destinaron 941 hectreas
mientras que para temporal 196 de las cuales se obtuvo una produccin
global de 1,199 toneladas alcanzando stas un valor de 10,791 miles de
pesos.
GRANO
AO
AGRCOLA
SUPERFICIE COSECHADA
(ha)
PRODUCCIN
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
125,094
303,086
285,219
2002-2003
229,915
241,963
286,434
2003-2004
240,211
784,511
428,706
2004-2005
174,712
492,491
522,086
2005-2006
176,094
454,176
602,471
2006-2007
247,789
613,448
1,108,950
2007-2008
241,141
617,852
1,501,103
2008-2009
221,864
658,308
1,373,314
50
FORRAJERO
AO
AGRCOLA
SUPERFICIE COSECHADA
(ha)
PRODUCCIN
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
36,536
521,318
206,217
2002-2003
17,922
294,294
76,157
2003-2004
66,991
1,371,549
342,987
2004-2005
29,929
556,495
139,668
2005-2006
23,537
355,484
99,641
2006-2007
28,918
422,095
145,241
2007-2008
42,039
743,683
342,218
2008-2009
35,496
315,389
206,081
AO
AGRCOLA
SUPERFICIE COSECHADA
(ha)
PRODUCCIN
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
2,213
4,844
27,323
2002-2003
2,521
3,957
27,639
2003-2004
2,978
4,094
22,962
2004-2005
1,544
3,157
16,377
2005-2006
959
1,453
7,073
2006-2007
1,527
5,479
33,993
2007-2008
871
1,686
3,549
2008-2009
1,130
1,199
10,791
ESCOBERO
51
52
FERTILIZACIN
La fertilizacin es uno de los factores que ms incide o limita el
rendimiento en el sorgo; las dosis se componen en la mayora de los casos
por nitrgeno, ocasionalmente por fsforo y espordicamente por el potasio.
Para producir ocho toneladas de grano se requieren alrededor de 250
kilogramos de nitrgeno, 50 de fsforo y 180 de potasio; en el caso particular
del nitrgeno, los suelos de la regin no son capaces de proporcionarlo en su
totalidad y se tiene que agregar a travs de los fertilizantes.
Una buena parte de la cantidad extrada de estos nutrientes est
contenida en las pajas; la incorporacin de estas ltimas en el suelo en forma
sistematizada permitir incrementar su fertilidad, el equilibrio biolgico y
contribuir a su conservacin, mejorando con ello su productividad.
Los requerimientos de fertilizacin del sorgo varan de acuerdo con la
fertilidad del terreno, el tipo de suelo y la rotacin de cultivos. Algunas
sugerencias se mencionan a continuacin.
Nitrgeno. El nitrgeno es parte de las protenas y la clorofila y
necesario para la fotosntesis; en cantidades adecuadas incrementa la
eficiencia del uso del agua y tanto el nitrato como el amonio son utilizados por
las plantas.
En caso de carecer de anlisis de suelo, se sugiere fertilizar de
acuerdo al agrosistema en la siguiente forma: en siembras despus de frijol y
hortalizas, aplique alrededor de 200 kg/ha de nitrgeno en barrial, y 150
kilogramos en aluvin.
RIEGOS
El nmero de riegos lo determina el tipo de suelo, variedad y medio
ambiente. Primeramente es clave dar un excelente riego de pre siembra o de
germinacin, ya que es importante que la siembra se realice en suelo con
buena humedad para evitar prdidas por bajas poblaciones o germinacin
deficiente. Posteriormente se debern aplicar de tres a cuatro riegos de
auxilio: el primero a las tres o cuatro semanas de emergida la planta; el
segundo, al inicio del embuche y un tercero que coincida con la etapa de
grano lechoso. Para el caso de suelos de barrial y variedades tardas ser
necesario un cuarto riego de auxilio que coincidir con esta etapa fenolgica.
53
CONTROL DE MALEZA
Para una buena produccin de grano mantenga al cultivo libre de
maleza durante los primeros 40 das. Entre los mtodos de control ms
favorecidos se tienen el mecnico y qumico. En el control mecnico se puede
controlar la maleza mediante escardas antes de la siembra y cultivos.
En caso de ser necesario el uso de productos qumicos, en el
siguiente Cuadro, se muestran los productos y dosis.
NOMBRE COMERCIAL E
INGREDIENTE ACTIVO
DOSIS POR
HECTREA
POCA DE APLICACIN
FAENA FUERTE
de 2.0 a 3.0 L
de 2.0 a 3.0 L
GESAPRIM COMBI
Atrazina + Terbutrina
de 4.0 a 5.0 L
Aplicacin en preemergencia al
cultivo y maleza.
TORDON 472
de 1.0 a 1.5 L
de 30 a 40 gramos
1.0 L
Glifosato
GRAMOXONE
Paraquat
Picloram
PEAK
Prosulfuron
BAMVEL 12-24
Dicamba+2,4-D
PLAGAS
En el Cuadro que se muestra a continuacin, se indican las plagas
ms importantes del cultivo de sorgo para grano, as como los productos para
su control y la poca de aplicacin.
54
PLAGA
PRODUCTO
COMERCIAL E
INGREDIENTE
ACTIVO
DOSIS
POR
HECTREA
POCA
DE
APLICACIN
Trips
AFLIX
FOLIMAT
Dimetoato
Ometoato
de 0.4 a 0.6 L
de 1.0 a 2.0 L
Cuando se observen
cinco trips por planta.
Gusano trozador
Agrotis spp.
SEMEVIN 350SA
Thiodicarb
de 3.0 a 4.0 L
de 3.0 a 4.0 L
1.0 L
Cuando se observe el 20
% de plantas afectadas
0.5 L
0.5 L
de 2.0 a 2.5 L
1.0 L
Cuando el 50 % de las
panojas inicien floracin
y se encuentren de una
a dos mosquitas por
panoja.
ENFERMEDADES
En las reas de riego se presentan las siguientes enfermedades en el
cultivo de sorgo para grano: mancha bacteriana, chahuixtle, tizn de la hoja,
mohos del grano y ergot. Esta ltima enfermedad fue detectada en 1997 en
Sinaloa, y es la ms importante, principalmente en lotes de produccin de
semilla. El ergot es una enfermedad fungosa que afecta al ovario, y reduce el
rendimiento al impedir que se forme el grano. Las bajas y altas temperaturas
favorecen el desarrollo de esta enfermedad al afectarse la cantidad, viabilidad
y vigor del polen. Sembrar dentro del perodo de siembras sugerido en esta
gua es un factor determinante para evitar al mximo el ataque de patgenos
que provocan dichas enfermedades.
55
COSECHA
Se sugiere efectuar la cosecha cuando el grano tenga el 16 % de
humedad; en forma prctica esto se determina cuando al morder los granos
de la base panoja, stos truenan. Es importante un buen ajuste de la trilladora
para evitar panojas sin desgranar, grano quebrado o tirar grano, defectos que
repercuten en prdidas considerables.
SORGO PARA GRANO EN TEMPORAL
PREPARACIN DEL TERRENO
Se sugiere limpiar el terreno con uno o dos pasos de rastra antes de
las lluvias; una vez establecido el temporal debe eliminarse la maleza
emergida con otro paso de rastra y se procede a sembrar. Si slo se cuenta
con traccin animal se sugiere dar el primer paso de arado despus de caer
las primeras lluvias y cuando la maleza alcance entre cinco y diez centmetros
conviene dar un paso de rastra perpendicular al primero, y aprovechar para
sembrar y orientar el sentido de los surcos contrario a la pendiente del
terreno.
FECHAS DE SIEMBRA
Deber tomarse en cuenta la precocidad del hbrido o variedad a
sembrar. En sorgos de ciclo intermedio (115 das a la cosecha), una vez
establecido el temporal, se sugiere su siembra hasta el 25 de julio; en los de
ciclo precoz (100 das a la cosecha) se requieren para siembras despus del
20 de julio hasta el 10 de agosto. En cambio, los sorgos de ciclo tardo o
intermedio tardo slo deben sembrarse al empezar la temporada de lluvias,
esto por la presencia de mosquita durante la floracin y de posible falta de
humedad durante las etapas reproductivas y llenado del grano. Si su uso es
para ensilaje puede extenderse su siembra hasta que el temporal lo permita.
Ajstese a los perodos de siembra indicados para evitar prdidas graves de
cosecha.
VARIEDADES
Precoces: DK-38, Garst-5616, Garst-5750, Asgrow Dorado-E, NK180, NK-233, WAC-610, WAC-630, Perla-101, Amarillo precoz, Sinaloense-
56
57
DOSIS
POR
HECTREA
POCA
DE
APLICACIN
Trips
AFLIX
FOLIMAT
Dimetoato Ometoato
de 0.4 a 0.6 L
de 1.0 a 2.0 L
Cuando se observen
cinco trips por planta.
Gusano trozador
Agrotis spp.
SEMEVIN 350SA
Thiodicarb
de 3.0 a 4.0 L
de 3.0 a 4.0 L
1.0 L
Cuando se observe el
20 % de plantas
afectadas
Cuando el 50 % de
las panojas inicien
floracin
y
se
encuentren de una a
dos mosquitas por
panoja.
PLAGA
Cuando se observe el
20 % de las plantas
colonizadas en los
primeros 60 das.
ENFERMEDADES
En siembras de sorgo para grano en las reas de temporal del centro
de Sinaloa, las enfermedades que ms se presentan comnmente son: tizn
de la hoja Helminthosporium turcicum Pass, chahuixtle Puccinia purpurea
58
Cke, moho del grano Curvularia lunata (Wakker) Boed y ergot o enfermedad
azucarada Claviceps africana Frederikson, Mantle & de Millano. El ergot fue
detectado en Sinaloa en 1997 y es la enfermedad ms importante del sorgo,
principalmente en lotes de produccin de semilla. El ergot ataca al ovario y
provoca mermas al rendimiento, ya que impide la formacin del grano.
Temperaturas bajas y altas favorecen el desarrollo de esta enfermedad al
afectarse la cantidad, viabilidad y vigor del polen. Sembrar dentro del perodo
de siembras sugerido en esta Gua es un factor determinante para evitar al
mximo el ataque de sta y otras enfermedades, as como insectos.
COSECHA
Se sugiere efectuar la cosecha cuando el grano tenga el 16 % de
humedad. En forma prctica se determina cuando truenen los grano de la
base de la panoja al morderlos. Es importante un buen ajuste de la trilladora
para evitar panojas sin desgranar, grano quebrado o tirar grano, defectos que
repercuten en prdidas considerables.
59
60
CRTAMO
61
INTRODUCCIN
El crtamo es una alternativa de siembra para el centro de Sinaloa,
actualmente la mayor parte en temporal, la cual ha representado en promedio
16,500 hectreas durante los ltimos siete aos. Las razones por las que se
considera estratgico son por su demanda comercial, sus bajos costos de
produccin y su gran capacidad para extraer la humedad del suelo y su
excelente adaptacin a la zona. Por otra parte, la creciente demanda de cido
oleico por la industria de las frituras, ha motivado la siembra de las variedades
estadounidenses S-518 y CW 990L, aunque stas han mostrado una alta
susceptibilidad a enfermedades foliares.
AO
AGRICOLA
SUPERFICIE COSECHADA
(ha)
PRODUCCION
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
6,247
4,376
8,357
2002-2003
37,438
32,414
65,222
2003-2004
30,640
28,088
66,105
2004-2005
13,488
4,917
13,116
2005-2006
1,833
890
2,219
2006-2007
15,847
13,286
31,236
2007-2008
12,070
10,401
42,294
2008-2009
14,011
12,716
46,650
62
VARIEDADES
Se sugiere sembrar las variedades Bacum 92, S-719, CIANO-LIN, RC1002-L, RC-1005-L y RC-1033-L.
En el siguiente Cuadro, se muestran las caractersticas ms
sobresalientes de dichas variedades:
ALTURA
PESO
DE
VARIEDAD
ESPECFICO
MADUREZ CENICILLA ROYA PLANTA
FLORACIN
(kg/hl)
FISIOLGICA
(0-10)
(0-10)
(cm)
BCUM 92
110
145
10
3
130
57.2
S-719
116
150
10
4
138
51.0
DAS A:
REACCIN A(*)
CIANO-LIN
114
152
140
51.6
RC-1002
112
148
140
51.2
RC-1005
117
155
145
51.2
RC-1033
118
155
150
52.5
POCA DE SIEMBRA
Se sugiere sembrar del 01 de noviembre al 31 de diciembre.
MTODO DE SIEMBRA
En suelos de barrial, se puede sembrar en hmedo o en seco, en
surcos de 75 a 80 centmetros de separacin y sobre el lomo de stos. En
suelos de aluvin, se sugiere sembrar en plano, a tierra venida y en surcos
de 75 a 80 centmetros. En terrenos con humedad residual, es necesario
trazar los surcos a una distancia de 70 a 75 centmetros de separacin.
DENSIDAD DE SIEMBRA
En suelos de barrial y aluvin, se sugieren 14 kilogramos de semilla
por hectrea, cuando la distancia entre surcos sea de 75 a 80 centmetros y
15 kilogramos para una distancia de 60 a 75 centmetros.
63
FERTILIZACIN
En terrenos sembrados con sorgo, maz o cualquier otro cultivo
agotador, suministrar 120 kilogramos de nitrgeno por hectrea. La aplicacin
se realiza al momento de la siembra.
RIEGOS
En suelos de barrial. se sugiere que los surcos (dependiendo de la
pendiente) tengan una longitud mxima de 150 metros, aplicndose los riegos
de la siguiente manera:
Riego de pre siembra.
Primer riego de auxilio. Es el ms importante para el desarrollo de la
planta: se aplica entre los 50 y 60 das despus de la nacencia; en la etapa
del inicio de la ramificacin.
Segundo riego de auxilio. Se efecta tres semanas despus del
anterior, en la etapa de formacin de captulos. Este riego se sugiere que sea
ligero, con el fin de evitar encharcamientos en el terreno, con el propsito de
disminuir la presencia de enfermedades. Los riegos de auxilio son necesarios
slo que no se registren lluvias de invierno (equipatas) durante la
ramificacin y formacin de captulos.
LABORES DE CULTIVO
En suelos de barrial es conveniente realizar una o dos labores de
cultivo antes del primer riego de auxilio. En suelos de aluvin se sugieren dos
o tres labores de cultivo dentro de los primeros 50 a 60 das despus de la
siembra.
PLAGAS
Las plagas ms importantes y su mtodo de control se indican
enseguida:
64
PLAGA
Gusano Trozador
PRODUCTO COMERCIAL E
INGREDIENTE ACTIVO
LORSBAN 480
Clorpirifos
LARVIN 375
Thiodicarb
Pulgn
AFLIX
ROGOR L40
Dimetoato
FOLIMAT 1000
Chinches
Ometoato
MALATHION 1000 E
LUCATHION 50 E
Malatin
TAMARON 600
AGRESOR 600
Metamidofos
DOSIS POR
HECTREA
1.0 L/ha
480 g i.a/ha
1.0 L/ha
375g i.a/ha
1.0 L/ha
1.0 L/ha
400 g i.a/ha
400 ml/ha
400 g i.a/ha
1.0 L/ha
2.0 L/ha
1000 g i.a/ha
1.0 L/ha
1.0 L/ha
600 g i.a/ha
ENFERMEDADES
Roya o chahuixtle, Puccinia carthami C. Se presenta principalmente
en siembras tardas (finales de diciembre) y los daos los causa en las
primeras etapas de desarrollo de la planta. En las hojas cotiledonales se
observan las primera pstulas de color anaranjado oscuro; despus se tornan
amarillentas y, finalmente, se secan. Para prevenir esta enfermedad es
recomendable sembrar en las fechas indicadas.
Tizn del follaje, Alternaria carthami H. Esta enfermedad se
desarrolla en condiciones de alta humedad ambiental. En las flores y brcteas
se observan grandes manchas irregulares de color caf. La semilla se
decolora y se pudre. Las siembras al voleo (o en surcos muy estrechos)
favorecen las condiciones para que la infestacin de Alternaria prolifere
rpidamente con riesgo de prdida casi total. Para prevenir esta enfermedad
se sugiere que antes de la siembra se desinfecte la semilla con algn
fungicida, as como sembrar en la fecha y densidad indicadas.
Falsa cenicilla, Ramularia carthami Z. Esta enfermedad apareci en
el ciclo otoo-invierno 2002-2003, en el valle de Culiacn; se presenta desde
65
66
ALTURA
PESO
DE
VARIEDAD
ESPECFICO
MADUREZ CENICILLA ROYA PLANTA
FLORACIN
(kg/hl)
FISIOLGICA
(0-10)
(0-10)
(cm)
DAS A:
REACCIN A(*)
BCUM 92
110
145
10
130
57.2
S-719
116
150
10
138
51.0
CIANO-LIN
114
152
140
51.6
RC-1002
112
148
140
51.2
RC-1005
117
155
145
51.2
RC-1033
118
155
150
52.5
POCA DE SIEMBRA
Para reas de temporal, las mejores fechas de siembra son del 30 de
octubre al 31 de noviembre, pues permiten aprovechar la humedad residual
de las lluvias.
MTODO DE SIEMBRA
En terrenos con humedad residual de las lluvias, se siembra en el
plano de los surcos, a distancias de 75 a 80 centmetros entre ellos y una
separacin aproximada de cinco centmetros entre plantas. La siembra
tambin se puede realizar sobre el lomo del surco, siempre y cuando la
semilla se deposite a una profundidad donde haya la humedad suficiente para
su germinacin.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Cuando se realizan los surcos a la distancia indicada, se requieren
67
terrenos donde se sembr sorgo, maz o cualquier otro cultivo que sea gran
consumidor de las reservas de ese elemento en el suelo. El fertilizante se
incorpora de una sola vez, al hacer el ltimo rastreo antes de sembrar.
LABORES DE CULTIVO
Es recomendable mantener el cultivo libre de maleza durante los
primeros 40 das de desarrollo; al cierre, debe levantarse el surco para
aporcar la planta y drenar los excesos de humedad.
PLAGAS
El cultivo de crtamo es atacado por diferentes insectos. A
continuacin se presentan los insecticidas con que se combaten.
PLAGA
Gusano Trozador
Gusano defoliador y bellotero
Pulgn
PRODUCTO COMERCIAL E
INGREDIENTE ACTIVO
LORSBAN 480
Clorpirifos
1.0 L/ha
480 g i.a/ha
Thiodicarb
1.0 L/ha
375g i.a/ha
LARVIN 375
AFLIX
ROGOR L40
Dimetoato
FOLIMAT 1000
Ometoato
Chinches
DOSIS POR
HECTREA
MALATHION 1000 E
LUCATHION 50 E
Malatin
TAMARON 600
AGRESOR 600
Metamidofos
1.0 L/ha
1.0 L/ha
400 g i.a/ha
400 ml/ha
400 g i.a/ha
1.0 L/ha
2.0 L/ha
1000 g i.a/ha
1.0 L/ha
1.0 L/ha
600 g i.a/ha
ENFERMEDADES
Roya o chahuixtle Puccinia carthami Corda. Este patgeno causa
daos en siembras tardas de crtamo, principalmente en las establecidas a
68
69
70
AJONJOL
71
INTRODUCCIN
El cultivo del ajonjol en el estado de Sinaloa se realiza tanto en riego
como en temporal, siendo esta ltima modalidad la que ocupa un mayor
porcentaje (95 %), en el perodo de 2001 a 2008, en promedio se han
cosechado 16,800 hectreas de esta oleaginosa, lo que ha representado una
produccin de 10,543.5 toneladas por ao, lo que ha dejado una derrama
econmica de alrededor de 87,835.6 miles de pesos. (VER ANEXOS). Los
bajos rendimientos que se obtienen en temporal se deben principalmente a la
errtica y escasa precipitacin pluvial, la presencia de tormentas tropicales
que acaman en cultivo, y que favorecen las enfermedades fungosas, pero
adems la siembra de variedades criollas de bajo potencial de rendimiento y
altamente heterogneas (en madurez, color de semilla, susceptibles al
acame), entre otros.
AO
AGRCOLA
SUPEFICIE COSECHADA
(ha)
PRODUCCIN
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
13,231
17,285
19,762
12,809
10,091
5,938
7,725
11,957
4,787
5,702
28,382
45,036
79,534
35,060
43,209
2006-2007
2007-2008
2008-2009
18,038
24,044
19,866
10,485
15,805
21,949
97,213
154,761
219,490
72
VARIEDADES
En el siguiente Cuadro se mencionan las variedades sugeridas para el
valle de Culiacn, as como su ciclo vegetativo.
CICLO VEGETATIVO (das)
VARIEDADES
PRIMERA FLOR
LTIMA FLOR
MADUREZ
Primavera Velloso
52
91
105
Regional Canasto
53
95
111
Tehuantepec III
54
95
109
Cola de Borrego
53
94
105
Padilla Seleccionado
54
94
104
Tahue 90
54
85
104
POCA DE SIEMBRA
Se sugiere sembrar del 21 de marzo al 10 de mayo, pero la poca
ptima es la primera quincena de abril, que es cuando se obtienen los
mayores rendimientos.
MTODO Y DENSIDAD DE SIEMBRA
Para siembras en plano y a tierra venida, la semilla se deposita con
sembradora mecnica a una profundidad de cuatro a seis centmetros. Si la
siembra es en seco, la semilla se deposita en el lomo del surco a una
profundidad de uno a dos centmetros. Posteriormente se aplica un riego por
trasporo. En ambos casos se siembra a una distancia entre surcos de 75 a 80
cm.
FERTILIZACIN
Se aconseja fertilizar con 40 kilogramos de nitrgeno por hectrea,
cuando la cosecha anterior haya sido una leguminosa, y de 80 a 90 en caso
de otros cultivos. Esta dosis puede variar de acuerdo a los resultados del
anlisis de fertilidad del suelo. La aplicacin debe realizarse al momento de
73
PLAGAS
PRODUCTO E
INGREDIENTE
ACTIVO
Gusano Trozador
Peridroma saucia
Hubner
Gusano soldado
B. thuriengiensis
Spodoptera exigua
CUTLASS
Hubner
Pulgn
DOSIS POR
HECTREA
POCA
DE APLICACIN
No existen insecticidas con registro (autorizados por SAGARPA) para aplicarse en este cultivo
ENFERMEDADES
Pudricin del pie, Macrophomina phaseolina Es la enfermedad que
mayor dao causa al cultivo del ajonjol, prospera en condiciones de alta
temperatura (de 25 a 35C) y alto contenido de humedad en el suelo seguido
74
75
VARIEDADES
Las variedades que presentan una maduracin y color de grano ms
uniforme, adems de mejor rendimiento, se indican en el siguiente Cuadro.
CICLO VEGETATIVO (das)
VARIEDADES
PRIMERA FLOR
LTIMA FLOR
MADUREZ
Tahue 90
54
85
104
Pachequeo
52
84
104
Padilla
53
83
103
POCA DE SIEMBRA
El perodo de siembra inicia con las lluvias, con el fin de que la tierra
tenga suficiente humedad para que germine la semilla. La fecha de siembra
concluye el 10 de agosto.
MTODO Y DENSIDAD DE SIEMBRA
La siembra se realiza una vez que el terreno est rastreado y que
cuente con la humedad necesaria para la nacencia; la distancia entre surcos
es de 75 a 80 centmetros para facilitar las labores de cultivo, y la semilla se
deposita a una profundidad de dos a cuatro centmetros. Para evitar siniestros
por exceso de lluvias en tierra venida, una vez rastreado el terreno, se
levantan los surcos y se siembra sobre el lomo de stos. Se sugiere sembrar
de 2.5 a 3.0 kilogramos de semilla por hectrea, con al menos 85% de
germinacin.
FERTILIZACIN
Para lograr un buen rendimiento es necesario aplicar 40 kilogramos de
nitrgeno por hectrea al dar el primer cultivo, pero nunca debe fertilizar al
momento de la siembra. (Consultar la tabla de equivalencia de fertilizantes
comerciales en el anexo de esta Gua).
76
LABORES DE CULTIVO
El ajonjol debe mantenerse libre de maleza durante los primeros 40
das de su desarrollo. Para ello se recomienda realizar dos escardas en ese
perodo.
PLAGAS
Las plagas ms importantes del ajonjol que se siembra en
condiciones de temporal en el Valle de Culiacn son el Gusano peludo y las
chinches, que pueden originar daos severos si no se les controla
oportunamente.
ENFERMEDADES
Pudricin del pie, Macrophomina phaseolina Es la enfermedad que
mayor dao causa al cultivo del ajonjol, prospera en condiciones de alta
temperatura (de 25 a 35C) y alto contenido de humedad en el suelo seguido
por un perodo de sequa. Esta enfermedad se caracteriza por una mancha
negra en la base del tallo que causa el marchitamiento y la muerte de la
planta. Para controlar esta enfermedad se recomienda usar semilla libre de
este hongo, no sembrar en terrenos infestados con ste, evitar los
encharcamientos y no someter al cultivo a condiciones de sequa. Adems se
sugiere realizar rotacin de cultivos.
Pudricin del cuello de la raz. Es causada por el hongo
Phytophthora spp. Su desarrollo se favorece por altas temperaturas (de 28 a
30oC) y alto contenido de humedad en el suelo. Los sntomas consisten en
manchas acuosas y negruzcas en la base del tallo que se extienden a la parte
superior de la planta causando cada de las hojas, marchitamiento y muerte
prematura de la planta.
Mancha de la hoja. Es originada por el hongo Alternaria sesami
(Kaw). Las lesiones que provoca ste consisten en manchas hundidas de
color caf oscuro en hojas, tallos y cpsulas. Para su control se sugiere usar
semilla desinfectada y realizar rotacin de cultivos.
77
COSECHA
El corte de las plantas de ajonjol debe de realizarse cuando el tallo y
las hojas se tornen amarillos, lo cual ocurre entre los 105 y 115 das despus
de la siembra. El corte se puede realizar manualmente (con hoz o machete) o
usando una segadora-atadora. Una vez cortadas las plantas se forman los
monos o toritos (de un metro de dimetro en su base como mximo), los
cuales permanecern asolendose de 20 a 30 das ( 6 das si se aplica 1.5
l/ha de Gramuxone como desecante, un da antes al corte). La trilla se puede
realizar alimentando una combinada con los monos secos, o bien, volteando
y sacudiendo con una vara manojos de plantas sobre lonas extendidas.
78
CACAHUATE
79
INTRODUCCIN
En Mxico, el cacahuate est adaptado a las condiciones de suelo,
clima y manejo de los productores. Aunque las superficies de siembra han
variado en los ltimos 15 aos, el trpico seco sigue siendo su mejor rea de
adaptacin por lo que Sinaloa rene las caractersticas idneas sobre todo en
los municipios de Culiacn, Choix, El Fuerte, Sinaloa de Leyva y Mocorito.
En el ao agrcola 2008-2009, se sembraron 16,241 hectreas de la
oleaginosa, las cuales en su totalidad fueron de temporal, de donde se obtuvo
una produccin de 22,737 toneladas, representando esto un ingreso
econmico de $159.159 miles de pesos.
AO
AGRCOLA
SUPEFICIE COSECHADA
(ha)
PRODUCCIN
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
14,921
10,388
38,520
2002-2003
15,516
12,413
49,652
2003-2004
17,537
24,868
136,122
2004-2005
8,902
4,914
26,172
2005-2006
9,693
10,299
51,147
2006-2007
14,559
20,554
108,770
2007-2008
16,283
20,125
108,767
2008-2009
16,241
22,737
159,159
80
POCA DE SIEMBRA
Se puede sembrar tan pronto como el suelo tenga humedad suficiente
para facilitar la germinacin de la semilla. Esto ocurre con la presencia de las
primeras lluvias, es decir; desde el 15 de junio hasta el 15 de julio.
MTODO DE SIEMBRA
La siembra se efecta en tierra venida. La distancia entre los surcos
es de 75 centmetros y se siembran nueve granos por metro lineal a una
profundidad de 6 centmetros.
VARIEDADES
Las variedades validadas para la regin y con las que se obtienen
rendimientos encima de 2 toneladas por hectrea son las siguientes: Jumbo,
Coita, Ro Balsas, 13X00-153, Cruzeo, A-18, Ahuehuetzingo, Chapingo-02-2
24X00-64, 32X00-174 y Altamirano.
DENSIDAD DE SIEMBRA
La densidad recomendada es de 60 a 80 kilogramos de semilla (100
mil semillas) por hectrea.
FERTILIZACIN
Por ser una leguminosa y contar con races profundas bajo
condiciones normales, el cacahuate tiene la capacidad de fijar por s mismo el
nitrgeno existente en el suelo, pero se ha encontrado una mejor respuesta
productiva cuando se le proporciona una dosis de fertilizacin de 40 unidades
de nitrgeno y 60 de fsforo. Adems, este cultivo es muy demandante en
calcio, por lo que se recomienda, en funcin de anlisis previos de laboratorio
su aplicacin; su deficiencia origina una baja en los rendimientos. Las
aplicaciones se realizan preferentemente en pre siembra porque de esta
forma se aprovecha al mximo la humedad de las lluvias. Este cultivo tiene la
caracterstica de aprovechar la fertilizacin de tipo residual que guarda el
terreno, por lo que en otras regiones no se utiliza la fertilizacin directa.
Para mejorar el balance nutricional, es recomendable el uso de
Poliquel Multi, que es un fertilizante lquido de alta solubilidad y concentracin
81
PRODUCTO COMERCIAL
Y DOSIS POR HECTREA
Gusano Trozador
TRICLORFN 4% 25.0 kg
Peridroma saucia
Hubner
Diabrotica
PARATIN METLICO 2% 20 kg
Diabrotica balteata
Azodrn 5. 0.75 L
LeConte
Gusano Peludo
DIPTEREX 80, PARATIN
Estigmene acrea Drury METLICO 720 (1.5 kg + 1.0 L)
PARATN ETLICO 50% 1.5 kg
Gusano saltarn o
terciopelo
Anticarsia gemmantalis
Hubner
Gallina ciega
Phyllophaga spp
Araa roja
Tetranychus spp
82
POCA
DE APLICACIN
Hay que controlar la plaga cuando se
encuentre un promedio de cinco
plantas daadas por metro lineal.
sese cuando se encuentren en
promedio cinco plantas daadas por
metro lineal.
Es necesario aplicar el insecticida
cuando se observen de 15 a 25
gusanos en promedio al sacudir 25
veces un manojo de plantas.
El control debe realizarse en plantas
medianas o grandes, cuando se
colecten de 15 a 25 gusanos en 25
golpes a un manojo de plantas.
Combate preventivo, aplique en banda
de 10 cm al momento de la siembra.
El insecticida se aplica en cuanto se
observe la aparicin de arauelas.
ENFERMEDADES
Las enfermedades no constituyen el problema principal en el cultivo
del cacahuate; se presentan espordicamente sin causar daos significativos.
El problema principal son dos hongos que ocasionan manchas tempranas y
tardas que invaden las hojas, los tallos de la planta y los clavos que
alimentan y sostiene a los frutos.
Cercospora o peca (mancha de la hoja). Aparece entre los 45 y 60
das despus de la siembra. Se presenta en forma de pequeas manchas
redondas de color caf oscuro, rodeadas por un crculo amarillo, siempre por
encima de las hojas.
Roya o chahuixtle. Se observa entre los 60 y 75 das despus de la
siembra en forma de pstulas polvorientas de color anaranjado, regularmente
por debajo de las hojas.
De requerirse control, se utiliza Clorothalonyl (Daconil), un fungicida de
contacto en polvo humectante, a dosis de 1.5 kilogramos en 200 litros de
agua por hectrea.
Para combatir stas y algunas otras enfermedades, quizs ninguna
aplicacin de fungicidas sera costeable, por lo que es mejor observar las
siguientes prcticas:
Evitar encharcamientos.
Enterrar restos de la cosecha anterior.
Evitar daos a races y frutos durante las labores.
Establecer una rotacin con cultivos que no sean atacados por
las enfermedades del cacahuate, como maz y sorgo.
COSECHA
El cacahuate est listo para cosecharse cuando el follaje empieza a
presentar una coloracin caf-amarillo o las primeras hojas comienzan a
secarse: este es el momento cuando la mayor parte del fruto est bien
formado y la cutcula o pellejito toma un color rosado. Sin embargo, hay
83
que hacer muestreos peridicos del fruto, para determinar cundo se debe
cosechar. Esto ltimo ocurre cuando del 75 al 80 % de los frutos estn
completamente maduros; otra indicacin es el amarillamiento del follaje.
Durante el proceso de recoleccin se pueden considerar cuatro
operaciones:
1) El arranque de la planta con frutos.
2) Secado de plantas y frutos.
3) Cosecha propiamente dicha, que consiste en arrancar los frutos de
la planta ya seca.
4) Juntar los frutos que quedan en el suelo despus del arranque de
las plantas (pepena).
En siembras comerciales, el arranque puede realizarse con
maquinaria apropiada, la que levanta las plantas y las transporta sobre rejilla
corrediza, sacudindoles la tierra y dejndolas listas para su secado.
En caso de no tener maquinaria apropiada para dicha operacin es
suficiente pasar un arado de doble vertedera, en medio de las plantas y, a
mano, se van volteando para exponer los frutos al sol. Para facilitar el secado
se forman parvas o chorizos con las races hacia fuera. Cuando no se
hacen parvas, las plantas se dejan sobre el surco, pero con la raz hacia
arriba. En ambos casos, la exposicin al sol es por un lapso ms o menos de
dos semanas; as, se deja a la planta apta para el despegue de los frutos.
84
HORTALIZAS
85
INTRODUCCIN
Las hortalizas sembradas en Sinaloa, tienen un enorme impacto
socioeconmico en el estado por lo que representan en cuanto a superficie
sembrada, produccin y la entrada de divisas por concepto de exportacin,
las principales hortalizas que se producen son Tomate, Chile, Meln, Pepino y
Sanda.
TOMATE
AO
AGRCOLA
SUPEFICIE COSECHADA
(ha)
PRODUCCIN
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
18,330
647,991
1225,300
2002-2003
21,880
742,801
1805,818
2003-2004
36,411
1,497,020
5758,472
2004-2005
25,438
845,476
2939,847
2005-2006
21,564
783,315
2972,872
2006-2007
18,820
827,011
3127,841
2007-2008
15,754
782,910
4099,622
2008-2009
14,639
649,635
2600,499
86
POCA DE SIEMBRA
El perodo de siembra del almcigo se divide en tres etapas: la
temprana, que comprende del 20 de julio al 15 de agosto; la intermedia del 16
de agosto al 15 de septiembre; y la tarda, del 16 de septiembre al 20 de
octubre. En fechas posteriores, los rendimientos y la calidad del fruto se ven
afectados por la mayor incidencia de plagas y enfermedades.
MTODO Y DENSIDAD DE SIEMBRA
Para obtener plantas sanas y vigorosas, la siembra y manejo de
plntulas se realiza bajo condiciones de invernadero, siguiendo el sistema de
produccin en charolas. Bajo este sistema se requieren 100 gramos de
semilla para establecer una hectrea de tomate. El trasplante se efecta de
los 30 a 35 das despus de la siembra en charola. Los surcos deben tener
1.8 metros de separacin, y en caso de que el equipo de cultivo lo permita, la
distancia se puede reducir de 1.5 a 1.6 metros. La longitud de los surcos debe
ser de 50 a 70 metros como mximo. La separacin de las plantas es de 30 a
40 centmetros para los hbridos de crecimiento determinado y de 20 a 25
centmetros para los indeterminados.
ACOLCHADO PLSTICO
Ver descripcin para pepino.
FERTILIZACION Y FRECUENCIA DE FERTIRRIGACIN
El fertilizante puede ser suministrado al cultivo en diferentes
frecuencias: diario, cada tercer da o una vez a la semana, dependiendo de
las necesidades de riego, tipo de suelo y otros factores. En el siguiente
Cuadro se presentan las dosis de fertilizantes para las diferentes etapas de
desarrollo del cultivo de tomate para consumo en fresco. Es importante
destacar que la dosificacin de estos nutrimentos es de acuerdo con el
requerimiento de las plantas, segn el anlisis foliar en cada etapa de
desarrollo; esto, desde el trasplante hasta el final de la cosecha.
87
LMINA
DAS DE RIEGO
(mm)
UNIDADES
N
48.9
49.98
13.96
Ca
Mg
5.13
0.53
Trasplante/Floracin
42
125.34
Floracin/Llenado de fruto
48
110.61
167.45 90.23
Llenado de fruto/Cosecha
76
167.56
TOTAL
166
403.51
LMINA
DAS DE RIEGO
(mm)
UNIDADES
N
31.1
Ca
Mg
Trasplante/Floracin
44
140.81
62.73
14.37 10.94
1.21
Floracin/Llenado de fruto
42
96.23
160.57 54.23
94.82
24.47
Llenado de fruto/Cosecha
86
191.51
TOTAL
172
428.55
34.9
Etapa tarda.
Tomate Determinado Campo Abierto (2 Etapa)
ETAPA VEGETATIVA
LMINA
DAS DE RIEGO
(mm)
UNIDADES
N
Ca
Mg
3.62
3.46
Trasplante/Floracin
42
127.68
61.07
36.47
15.44
Floracin/Llenado de fruto
38
67.62
111.45
61.2
Llenado de fruto/Cosecha
74
177.81
TOTAL
154
373.11
88
LMINA
DAS DE RIEGO
(mm)
UNIDADES
N
Ca
Mg
Trasplante/Floracin
48
113.6
105.84
39.2
63.71 11.34
6.71
Floracin/Llenado de fruto
34
71.25
130.61
44.5
Llenado de fruto/Cosecha
80
194.93
TOTAL
162
379.78
LMINA
DAS DE RIEGO
(mm)
UNIDADES
N
Ca
Mg
Trasplante/Floracin
48
113.6
105.84
39.2
63.71 11.34
6.71
Floracin/Llenado de fruto
34
71.25
130.61
44.5
Llenado de fruto/Cosecha
80
193.66
TOTAL
162
378.51
89
90
91
PLAGAS
Pulga negra
Diabrtica
Mosquita blanca
Minador de la hoja, caros
Gusano
soldado,
falso
medidor, del cuerno y del
fruto
Mosquita blanca
Minador de la hoja, caros
Gusano
soldado,
falso
medidor, del cuerno y del
fruto
Mosquita blanca
Minador de la hoja, caros
Gusano
soldado,
falso
medidor, del cuerno y del
fruto, gusano alfiler
PRODUCTO E
DOSIS/HA
INGREDIENTE ACTIVO
Endosulfn 350 gia
THIODAN 35 CE
1.0 L
Imidacloprid 350 gia
CONFIDOR 350 SC
1.0 L
GAUCHO 70 WS
0.07 kg
Endosulfn 350 gia
THIODAN 35 CE
1.0 L
Abamectina 9 gia
AGRIMEC 1.8% CE
0.5 L
AGRIVER 1.8% CE
0.5 L
Cyromazina 75 gia
TRIGARD 75 PH
0.1 kg
Spynosad 48 gia
TRACER 480
0.1 L
Indoxacarb 30 gia
AVAUNT
0.1 kg
Bacillus thuriengensis
DIPEL DF
0.75 kg
MVP
2.0 L
Endosulfn 350 gia
THIODAN 35 CE
1.0 L
Abamectina 9 gia
AGRIMEC 1.8% CE
0.5 L
AGRIVER 1.8% CE
0.5 L
Cyromazina 75 gia
TRIGARD 75 PH
0.1 kg
Spynosad 48 gia
TRACER 480
0.1 L
Indoxacarb 30 gia
AVAUNT
0.1 kg
Clorpirifos 900 gia
LORSBAN 50 W
1.8 kg
LORSBAN 75 WG
1.0 kg
Abamectina 9 gia
AGRIMEC 1.8% CE
0.5 L
AGRIVER 1.8% CE
0.5 L
Cyromazina 75 gia
TRIGARD 75 PH
0.1 kg
Spynosad 48 gia
TRACER 480
0.1 L
Abamectina 18 gia
AGRIMEC 1.8% CE
1.0 L
Permetrina 170 gia
POUNCE 340 CE
0.5 L
Fenvalerato 150 gia
BELMARK 30
0.4 L
Deltametrina 12.5 gia
DECIS2.5 CE
0.5 L
92
POCA DE
APLICACIN
Desde trasplante y hasta
los primeros 30 das
Desde trasplante y hasta
los primeros 30 das
De los
adelante
60
das
en
De los
adelante
60
das
en
ENFERMEDADES
Tizn tardo, Phytophthora infestans (Mont) De Bary. En las hojas
o foliolos se presentan manchas de color gris, circundadas de un halo
amarillento, las cuales se ensanchan del margen hacia la base. Por el envs
se forman las esporas del hongo, con aspecto algodonoso blanquecino.
Atacan la base del pednculo (quichi) del fruto y posteriormente se pudre.
Efectuar aplicaciones de Micro 80 (Zineb) en las dosis indicadas por los
fabricantes.
Moho de la hoja, Cladosporium fulvum Cke. La enfermedad
empieza a manifestarse en las hojas de la parte baja de la planta, y produce
manchas amarillentas en el haz, y en el envs agrupaciones de esporas
verde claro y oscuras. En ataques fuertes, el planto toma una coloracin caf
y luego oscuro. Para un buen control de esta enfermedad, es necesario
mantener el cultivo aireado, plantar en direccin de los vientos predominantes
y aplicar Micro 80 (Zineb) o Dyrene (Anilazyne) en las dosis indicadas por los
fabricantes.
Cenicilla, Oidopsis taurica (Lev) Salmon. En el haz de la hoja
produce manchas amarillentas, y en el envs vellosidades de color blanco
poco visibles. Puede causar daos drsticos bajo condiciones de sequa.
Para su control es recomendable aplicar semanalmente productos azufrados
Tizn temprano, Alternaria solani (Ell. & Mart.) Jones & Grout. El
ataque en almcigo o invernadero es intenso, y puede causar la muerte de las
plntulas por pudricin basal. En las hojas produce manchas concntricas
oscuras rodeadas por un anillo de color amarillo. Afecta particularmente a los
tallos. En plantas maduras puede atacar hojas, tallo y fruto, los sntomas
caractersticos son manchas circulares concntricas. Para controlar esta
enfermedad es necesario plantar en direccin de los vientos dominantes y
realizar aplicaciones de Clorotalonil + Metenoxam en las dosis indicadas por
los fabricantes, alternados con aspersiones de fungicidas a base de cobre.
Mancha gris de la hoja, Stemphylium solani Weber. En las hojas se
observan manchas de uno a dos milmetros que, al madurar, se vuelven de
color gris. Se sugiere aplicar Daconil, Maneb 80, Dyrene (Anilazyne) o
Difolatn (Captafol) en las dosis indicadas por los fabricantes y evitar el
exceso de humedad.
93
94
95
HBRIDOS
Algunos hbridos con excelente rendimiento y tolerancia a plagas y
enfermedades son Pik ripe 461, PS 151122, WS 8420, UG-315806, GVS 301,
MT-386-A y Aztln (todos de crecimiento determinado con tipo de fruto bola).
GVS R800, Stealth, Andrmeda, 72801, Pilavy, Barn y 6115 (todos
ellos hbridos de crecimiento indeterminado y tipo de fruto bola).
Primus, Pony Express, Apolo, Star, 9065, Seri, Rio colosal, 55309,
Veloz, 761022 y GVS son de crecimiento determinado y fruto tipo Saladette.
Indio, TF2457, Cuauhtmoc, GVS 51-GRO, 820500527, Polaris,
Anibal, Eterno, Plumty, Soberano y WS-6001 son hbridos de crecimiento
indeterminado con fruto tipo Saladette.
MANEJO DE LOS HBRIDOS
Aquellos de crecimiento indeterminado se recomienda manejarlos a
dos tallos y los determinados a un solo tallo. Un hbrido apropiado para el
proceso industrial debe tener las siguientes caractersticas:
Alto rendimiento y calidad.
Resistencia a enfermedades, principalmente Fusarium razas 1, 2 y
3.
Hbito de crecimiento determinado e indeterminado con buena
firmeza.
Fructificacin concentrada (buena uniformidad de madurez) para
que permita una o dos recolecciones de frutos.
Fruto firme con cicatriz peduncular pequea y de pednculo fcil de
desprenderse al momento de la cosecha.
Fruto con pH de 4.4 o menos, slidos solubles superiores a cinco
grados Brix, color rojo brillante y viscosidad. Generalmente una
variedad de fruto firme tiene alta viscosidad, la que es importante
para la consistencia del producto ya elaborado.
96
POCA DE SIEMBRA
La mejor poca de siembra comprende del primero de agosto al 30 de
septiembre. En siembras tardas (diciembre), el rendimiento y la consistencia
disminuyen drsticamente. Adems, las altas poblaciones de insectos y la
excesiva radiacin solar causa serias quemaduras, reducen la calidad y
volumen del fruto.
MTODO Y DENSIDAD DE SIEMBRA
La siembra o trasplante se debe realizar en camas de 1.50 a 1.80
metros de ancho y de 30 a 40 centmetros entre plantas. En fechas tardas es
posible sembrar en doble hilera, pues el vigor de la planta disminuye;
adems, el aumento en la poblacin puede ayudar a una mejor cobertura de
los frutos para protegerlos del sol. En siembra directa, el aclareo se debe
efectuar cuando la planta tenga aproximadamente de 10 a 15 centmetros de
altura, es decir, 25 a 40 das despus de la siembra.
ACOLCHADO PLSTICO
Ver descripcin para pepino
FERTILIZACIN Y FRECUENCIA DE FERTIRRIGACIN
El fertilizante puede ser suministrado al cultivo en diferentes
frecuencias: diario, cada tercer da o una vez a la semana, dependiendo de
las necesidades de riego, tipo de suelo y otros factores. En el siguiente
Cuadro se presentan las dosis de fertilizantes para las diferentes etapas de
desarrollo del cultivo de tomate para consumo en fresco. Es importante
destacar que la dosificacin de estos nutrimentos es de acuerdo con el
requerimiento de las plantas, segn el anlisis foliar en cada etapa de
desarrollo; esto, desde el trasplante hasta el final de la cosecha.
97
LMINA
UNIDADES
DAS DE RIEGO
N
P
K
Ca
Mg
(mm)
42
125.34
48.9 49.98 13.96 5.13
0.53
48
110.61 167.45 90.23 99.67 32.19 19.27
76
167.56 314.38 87.66 317.64 162.99 119.35
166
403.51
LMINA
DAS DE RIEGO
(mm)
44
140.81
42
96.23
86
191.51
172
428.55
UNIDADES
N
Ca
Mg
1.21
24.47
149.4
175.08
Etapa tarda.
Tomate Determinado Campo Abierto (2 Etapa)
ETAPA VEGETATIVA
Trasplante/Floracin
Floracin/Llenado de fruto
Llenado de fruto/Cosecha
TOTAL
LMINA
DAS DE RIEGO
(mm)
42
127.68
38
67.62
74
177.81
154
373.11
98
UNIDADES
N
Ca
Mg
3.46
22.05
89.63
115.14
LMINA
DAS DE RIEGO
(mm)
48
113.6
34
71.25
80
194.93
379.78
162
UNIDADES
N
105.84 39.2
130.61 44.5
283.51 87.42
519.96 171.12
Ca
63.71 11.34
96.74 32.72
368.65 180.21
529.1 224.27
Mg
6.71
23.13
138.7
168.54
LMINA
DAS DE RIEGO
(mm)
48
113.6
34
71.25
80
193.66
379.51
162
UNIDADES
N
Ca
Mg
99
100
CHILE
AO
AGRCOLA
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
SUPEFICIE COSECHADA
(ha)
13,451
13,212
13,033
16,284
17,061
16,854
15,116
11,391
PRODUCCIN
(t)
336,153
329,837
319,841
469,803
488,153
694,634
611,490
382,628
VALOR
(miles de pesos)
706,025
1320,609
1653,946
1647,032
1466,051
3824,424
2756,424
1782,960
101
ACOLCHADO PLSTICO
Ver descripcin para pepino.
MTODO Y DENSIDAD DE SIEMBRA
La semilla es depositada en charolas y su desarrollo ocurre por un
perodo de 40 das en invernadero. Posteriormente la plntula es llevada a
campo. Por este mtodo se requieren de 200 a 260 gramos para establecer
una hectrea. Los surcos deben tener 1.80 metros de separacin en doble
hilera y de 1.50 a 1.60 metros en sencilla. En ambas situaciones, las plantas
tendrn una separacin de 30 a 35 centmetros. En el primer caso habr una
densidad de 31 a 37 mil plantas por hectrea y para el segundo ser de 21 a
23 mil. En siembras tempranas e intermedias, con el fin de evitar el acame de
plantas, se sugiere el uso de hilo y estacones cortos con una separacin de
1.5 a 2.0 metros. En siembras tardas, las plantas se desarrollan poco, por lo
que en ocasiones no es necesario el uso de estacn.
FERTILIZACIN EN RIEGO POR GRAVEDAD
Si el cultivo anterior fue hortaliza, se sugiere fertilizar con la frmula
250-250-150. En caso de otros cultivos es recomendable utilizar la frmula
350-350-200. En ambos casos se debe aplicar una tercera parte del nitrgeno
y dos terceras partes del fsforo y potasio antes del trasplante y el resto en el
transcurso de la fructificacin y la cosecha.
FRECUENCIA DE FERTIRRIGACIN
El fertilizante puede ser suministrado al cultivo en diferentes
frecuencias: diario, cada tercer da o una vez a la semana, dependiendo de
las necesidades de riego, tipo de suelo y otros factores. En el Cuadro que a
continuacin se presenta se describe la forma de cmo dosificar la
fertilizacin en las diferentes etapas de desarrollo del cultivo de chile. Es
importante destacar que la dosificacin de estos nutrimentos es de acuerdo
con el requerimiento de las plantas en cada etapa de desarrollo, esto, con
base en el anlisis foliar desde el trasplante hasta el final de la cosecha.
102
ETAPA DE DESARROLLO
Trasplante/Floracin
Floracin/Llenado de Fruto.
Llenado de Fruto/Cosecha
N
65.05
187.27
255.07
P
49.67
96.08
81.56
UNIDADES
K
Ca
53.74
7.41
149.96
68.67
301.21
151.32
Mg
8.91
56.77
124.74
RIEGOS
El nmero de riegos vara de acuerdo con la fecha de trasplante, la
precipitacin y capacidad de retencin de humedad del suelo. Para el
trasplante con planta proveniente de invernadero, aplquese un riego pesado
un da antes de realizar el trasplante y otro al da siguiente de ello (slo en los
casos en donde utilice riego por goteo); en riego por gravedad aplique un
riego ligero a los seis u ocho das despus de realizado el trasplante.
Posteriormente realice de seis a ocho riegos de auxilio a intervalos de 15 a 20
das. En goteo aplique riegos de auxilio con intervalos de tres a cinco das
cada uno, y de seis a diez horas cada uno, dependiendo de que no haya
presencia de lluvias y del tipo de suelo. Durante la cosecha proporcione un
riego ligero despus de cada corte. Se debe evitar los excesos de humedad
para prevenir enfermedades fungosas y bacterianas.
RIEGO POR GOTEO
Para calcular la lmina de riego se utiliza un coeficiente de desarrollo
de cultivo que es constante (0.8), el cual se multiplica por la evaporacin
diaria acumulada entre riegos. El riego puede aplicarse diariamente, o cada
dos, cuatro o seis das, segn la capacidad de retencin de humedad del
suelo.
103
PLAGAS
En el siguiente Cuadro se enumeran las principales plagas que atacan
al cultivo del chile, los productos para su control y poca de aplicacin:
PLAGAS
Grillo
Achaeta assimilis Fabricius
Conchilla prieta
Blapstinus spp
Pulga saltona
Epitrix spp
Diabrtica
Diabrtica balteata Le Conte
Minador de la hoja
Liriomyza ativae Frick
Trips
Frankliniella sp.
Gusano soldado
Spodoptera exigua
Hubner
Otras especies de Spodoptera
Mosquita blanca
Bemisia argentifolii B&P
Bemisia tabaci Genn
caro blanco
Polyphogotorsanemus sp.
Picudo del chile
Anthonoums eugenii Cano
PRODUCTO E
INGREDIENTE ACTIVO
DOSIS/HA
104
1.5 L
20 kg
1.0 L
1.0 kg
1.0 kg
POCA DE
APLICACIN
Cuando se observan
las primeras plantas
con daos, o bien
cuando se detectan
pequeas
perforaciones
circulares
o
irregulares en las
hojas
2.0 kg
0.1 kg
Al encontrar las
primeras minas en
las hojas
0.5 kg
0.5 kg
1.5 L
0.1 L
0.1 L
1.8 kg
1.0 kg
Cuando se detectan
los
primeros
individuos en hojas
y flores
Al
observar
las
primeras
emergencias o bien
cuando se detecte
de 2 a 3 % de fruto
daado
0.5 L
0.5 L
2.0 L
2.0 kg
1.0 litro
0.07 kg
2.0 L
Cuando aparezcan
los primeros adultos.
Si continan las
invasiones al cultivo,
aplicar a intervalos
de cinco das
0.5 L
0.5 L
1.0 kg
1.0 kg
1.0 L
Al
detectar
la
presencia del caro
Cuando
se
presenten
los
primeros adultos del
cultivo
ENFERMEDADES
Mancha bacteriana, Xanthomonas campestris pv vesicatoria
(Doidge) Dows. Esta enfermedad se manifiesta como manchas grandes de
aspecto aceitoso en las hojas, las cuales pueden caer con facilidad y en
consecuencia, los frutos se queman por los rayos directos del sol. Para
controlar la mancha bacteriana, es conveniente evitar la rotacin de tomatechile o viceversa; adems, cuando exista alta humedad relativa o lluvias y
altas temperaturas, se deben hacer aspersiones semanales de Kocide 2000
(hidrxido cprico).
Marchitez, Phytophthora capsici Leonian. La infeccin ocurre
principalmente en el cuello de la planta hasta invadir los tejidos conductores.
Causa pudricin de races, el follaje se torna flcido y la planta se marchita.
Con el fin de prevenir esta enfermedad se debe plantar sobre camas altas en
terrenos con buen drenaje, as como evitar excesos de humedad y sembrar
en suelos infestados.
Virosis. Causado por el virus jaspeado del tabaco y complejo viral.
Las hojas jvenes y frutos se distorsionan, las flores pueden caer y las
plantas mostrar achaparramiento cuando son infectadas muy jvenes. Para
prevenir el mosaico se debe eliminar la maleza y las primeras plantas de chile
que muestren sntomas y adems realizar un eficiente control de insectos
chupadores.
COSECHA
La produccin se inicia entre los 85 a 90 das despus del trasplante, y
el perodo de cosecha dura alrededor de dos a tres meses. Los cortes son
cada 10 a 15 das, de acuerdo con la fecha de siembra, tipo de chile, edad de
la planta y estado de maduracin del fruto; es decir, cuando alcance un
tamao normal y cuando toda la pulpa tenga una coloracin verde oscura,
haya desarrollado buena consistencia y tenga un grosor uniforme. Obsrvese
que al presionar el fruto con los dedos en su parte media, ste no se aplaste
fcilmente.
105
106
107
trasplante y la otra mitad del nitrgeno a los 50 das despus del trasplante o
al inicio de la floracin. La fertilizacin de pre siembra deber aplicarse a un
lado y abajo del sitio de trasplante. En el caso del riego por goteo, la
fertilizacin deber de realizarse en el goteo, cada vez que se realice el riego,
dividiendo la fertilizacin total en 70 a 80 riegos con aplicaciones de 40 a 60
m3 por riego/ha, y dependiendo de la humedad del suelo, el tamao de la
planta y las condiciones de temperatura; stos de acuerdo con las
sugerencias que se dan a continuacin. En el caso del riego por goteo se
sugiere usar como fuentes de nitrgeno o nitrato de amonio, o soluciones
preparadas (UAN-32); como fuentes de fsforo se sugiere cido fosfrico,
fosfato monoamnico, fosfato monopotsico o polifosfato de amonio, y como
fuentes de potasio, nitrato de potasio o sulfato de potasio.
RIEGOS
Tomando en cuenta que es altamente recomendable trasplantar en
suelo hmedo, en riego rodado, ser necesario realizar el trasplante durante
el riego o recientemente regado. En el caso de riego por goteo, se
recomienda iniciar ste, previo al trasplante, una noche anterior y realizarlo
con el sistema de riego en operacin; durante la etapa de desarrollo de las
plantas se recomienda realizar aplicaciones de agua frecuentemente, al
menos cada tercer da conviene recordar que despus del trasplante, deber
de regarse para mantener la humedad del suelo, evitar encharcamientos, y no
regar cuando el suelo est chicloso o se compacte al tacto con la mano, y
por el contrario, empezar a regar cuando el suelo se desmenuce fcilmente al
apretarlo en la mano. La cantidad de agua que suministrar depende de la
evaporacin del agua en el suelo, lo que se puede medir con un recipiente
colocado en el cultivo y midiendo al menos cada tercer da el nivel del agua
evaporada. Un milmetro de agua evaporada equivaldr a 10 m3 de agua que
debern de reponerse, para lo cual deber de determinarse el gasto por
hectrea de la cintilla empleada. Con el riego por goteo se puede mantener
la planta con la humedad necesaria con mayor facilidad y oportunidad; la
fertilizacin o nutricin vegetal es ms precisa y en el momento que la planta
lo requiere; la aplicacin de agroqumicos es ms fcil, uniforme y sin costo
alguno; como el fondo del surco se mantiene seco, ah no crece, y se ahorra
ms agua. En caso de riego rodado, ste puede realizarse de siete a diez
das, considerando la misma estrategia del tacto con la mano y el recipiente
de evaporacin. Asimismo, se debe evitar excesos de agua que provoquen
encharcamientos prolongados, esta situacin puede promover enfermedades
radicales.
108
CONTROL DE MALEZA
Mantener el cultivo libre de maleza durante las iniciales etapas de
desarrollo de las plantas (los primeros 40 das) es de gran importancia,
debido a que permite un mejor desarrollo, establecimiento y sanidad de la
planta. Con tal fin, debern realizarse mecnica y manualmente, los cultivos y
deshierbes necesarios, de acuerdo al tipo e infestacin de malas hierbas.
Tngase cuidado al emplear altas concentraciones de herbicidas
preemergentes, ya que algunos hbridos son sensibles a stos y cuando la
planta es chica, se les daa el cuello del tallo. De tal manera que, cuando
la planta empieza a fructificar, las plantas se empiezan a poner flcidas,
debido a la deficiencia en la conduccin del agua por el dao, y la planta se
quiebra por efecto del viento.
LABORES DE CULTIVO
En riego rodado, los cultivos despus del trasplante slo se
recomiendan para eliminar maleza, exceso de agua por lluvia o un mal riego,
y para avivar el surco; en caso de cultivarse cuando la planta tenga bien
formadas y extendidas las races, el riesgo de rompimiento es elevado,
tenindose como consecuencia que las races daadas absorben menos
agua y son ms susceptibles a patgenos del suelo, causantes de
enfermedades de las races; adems, pueden abortar flores y reducirse el
tiempo de cosecha. En riego por goteo la prctica de dar cultivos no es
recomendable.
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
Las principales plagas que atacan a ese cultivo son mosquita blanca,
pulgn verde, diabrtica, minador de la hoja, picudo del chile y el caro
blanco. El control de estos insectos se realiza exclusivamente con la
aplicacin de insecticidas como Dimetoato LS 1000 a dosis de 0.5 a 0.7 litros
por hectrea y Metamidofos LC- 600 con dosis de 1.0 a 1.5 litros por
hectrea. Por otra parte, las enfermedades ms comnmente observadas han
sido la presencia de secadera, causada por Phytophthora capsici. Se
recomienda llevar a cabo un tratamiento preventivo mediante la inmersin de
las races en una solucin de Tecto, en proporcin de dos gramos por litro de
agua, antes del trasplante. La presencia de sntomas de virosis,
espordicamente puede aparecer en cualquiera de las partes areas de
109
110
MELON
AO
AGRCOLA
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
SUPEFICIE COSECHADA
(ha)
177
240
178
21
154
105
75
39
PRODUCCIN
(t)
5,687
4,707
2,161
671
3,489
2,464
3,272
1,145
VALOR
(miles de pesos)
14,218
9,220
4,758
2,681
10,562
8,237
9,816
6,527
111
FERTILIZACIN
Se sugiere aplicar la frmula 200-150-150 por hectrea, la cual puede
variar segn la informacin que se derive del anlisis de suelo. En zonas de
riego se debe aplicar la mitad del nitrgeno, fsforo y potasio al momento de
la borra y cubrir el fertilizante con tierra para evitar prdida de nitrgeno; el
resto del fertilizante debe aplicarse entre los 45 a 50 das despus de la borra.
Para su conversin de acuerdo a la fuente de fertilizante, utilice la tabla de
equivalencias del anexo. En siembras de temporal se sugiere aplicar lo mismo
que en sanda: la mitad de nitrgeno y todo el fsforo y el potasio al momento
de la siembra o a la borra; el resto del nitrgeno a los 35 a 40 das despus
de la borra.
LABORES DE CULTIVO
Aclareo. Cuando la planta tenga de 15 a 20 das de nacida se sugiere
efectuar el arrale o aclareo. Es importante seleccionar las plantas ms
sanas y vigorosas y dejar una cada 25 a 30 centmetros lineales.
Borra. Luego del aclareo, los surcos se borran con azadn; las camas
o surcos deben quedar formados por las hileras de plantas segn sea el caso.
Alineacin de guas. Es igual que en sanda, las guas son orientadas
para formar las camas a los 20 das de nacidas las plantas, y se recomienda
repetir esta actividad por lo menos cada 15 das o cuando sea necesario.
CONTROL DE MALEZA
Las principales malas hierbas y su control qumico son los similares a
los del cultivo de sanda; en caso de ser necesario, consulte la informacin de
este cultivo.
CONTROL DE PLAGAS
Las principales plagas que atacan al meln son: mosquita blanca
Bemisia tabaci, minador de la hoja Liriomyza sp., pulgn Myzus persicae,
gusano soldado Spodoptera exigua, gusano peludo Estigmene acrea,
gusano del fruto Heliothis sp., falso medidor Trichoplusia ni, gusano
barrenador del fruto Diaphania sp. y gallina ciega Phyllophaga spp.; esta
112
ltima como plaga del suelo. Para su control, segn el caso, se pueden
utilizar productos similares a los sealados en pepino; sin embargo, es
necesario consultar si cuentan con registro para aplicarse en este cultivo.
ENFERMEDADES
De las enfermedades ms importantes que se pueden presentar se
encuentran: el chino o mosaico causado por virus, el mildiu o cenicilla vellosa
Pseudoperonospora
cubensis
y cenicilla
polvorienta
Erysiphe
cichoracearum. Para su prevencin o control se debe evitar maleza
hospedante e insectos (principalmente chupadores) y efectuar aplicaciones
con los siguientes productos: Manzate 200 (Mancozeb) 1.5 kg/ha; Micro 80
(Zineb) 1.5 kg/ha; Daconil 2787 W-75 (Clorotalonil) 20 kg/ha; Ridomil Gold
Bravo 76.5 PH (Clorotalonil Mefenoxam) 1.0 kg/ha.
POLINIZACIN
En virtud de que la flor presenta las mismas caractersticas que de la
sanda, se aconseja establecer un mnimo de dos cajones (colmenas) por
hectrea.
COSECHA
La cosecha se inicia entre los 70 a 75 das despus de la siembra,
pero depende de los siguientes factores: si la produccin se destina a la
exportacin o a centros de consumo nacional distantes, debe cosecharse
cuando los frutos tengan la red bien formada y al cortarlos, se encuentre slo
desprendida la mitad de la unin entre el fruto y la gua. Si los frutos se
destinan a los mercados cercanos, se deben cortar cuando presenten un
color anaranjado y se desprendan fcilmente de la gua. Una vez iniciados los
cortes, stos debern realizarse todos los das. Inmediatamente despus de
ser cortados, se trasladan a la sombra para su clasificacin, empaque y
transportacin.
113
PEPINO
AO
AGRCOLA
SUPEFICIE COSECHADA
(ha)
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
5,208
4,839
5,852
4,539
3,915
4,382
3,688
2,729
PRODUCCIN
(t)
197,897
188,523
226,967
204,850
184,281
212,895
195,278
157,126
VALOR
(miles de pesos)
394,561
503,671
517,909
650,784
289,131
321,216
407,733
294,969
114
ACOLCHADO PLSTICO
El acolchado plstico es una prctica que se considera parte integral
de la preparacin del suelo y consiste en colocar bandas de plstico sobre el
suelo, enterrando sus extremos justamente en la base del surco, esto, para
sujetarlas. Los plsticos que se sugiere utilizar son: blanco/negro,
plateado/negro y negro/negro; antes de instalar los plsticos el suelo debe
estar bien mullido.
MTODOS DE ESTACADO
Para obtener mayor produccin y mejor calidad de fruto, se sugiere
utilizar el sistema de estacado. Este es similar al mtodo regional utilizado
en tomate, la diferencia es que en pepino se utilizan camas con doble hilera
de plantas; stas, separadas a un metro de distancia. La separacin entre
cada dos hileras de camas adyacentes o vecinas debe ser de 1.5 a 2.0
metros. Tambin se puede sembrar una sola hilera de plantas con una
separacin entre surcos de 1.5 metros y la distancia entre plantas debe ser de
15 a 20 cm.
RIEGO POR GRAVEDAD
El nmero de riegos est en funcin de la fecha de trasplante,
precipitacin y la capacidad de retencin de humedad del suelo. Aplquese un
riego pesado un da antes de realizar el trasplante y otro a los seis u ocho
das despus de realizado el trasplante, esto, con la finalidad de tener un
prendimiento total de plantas. En siembra directa, despus de realizarla, de
un riego pesado a trasporo con una lmina de 12 a 15 cm y evite
encharcamientos en las partes bajas del suelo. Los riegos de auxilio se deben
realizar en surcos alternos. El primer riego de auxilio se realiza entre los 1520 das despus de la siembra (DS), cuando la planta tenga de dos a cuatro
hojas verdaderas; el segundo riego de auxilio se lleva a cabo al inicio de la
floracin, 30 a 35 das despus de la siembra. El tercero se realiza en la
etapa de formacin de frutos y que equivale a los 40-45 DS. El cuarto riego de
auxilio se da al inicio de la maduracin de los primeros frutos (50-55 das); el
quinto riego se efecta despus del primer corte de frutos (60-65 das). Los
siguientes riegos deben aplicarse cada semana, dndose un total de 10 a 12
115
116
Ca
Mg
ETAPA
Mnimo/Adecuado (kg/ha)
Trasplante/Floracin
50/60
50/60
30/40
0/0
0/0
0/0
Floracin/1er Corte
80/90
80/90
50/60
10/15
5/10
10/15
2o Corte/Final Ciclo
100/110
100/110
70/90
20/30
15/20
20/30
TOTAL POR
ELEMENTO
230/260
230/260
150/190
30/45
20/30
30/45
FERTILIZACIN
Si el cultivo anterior fue de hortalizas, se sugiere fertilizar con la
frmula 250-250-150, en caso contrario es recomendable utilizar la 300-300200. Se debe aplicar una tercera parte del nitrgeno y dos terceras partes del
fsforo y potasio antes del trasplante o siembra. El resto de la fertilizacin se
realizar segn el desarrollo del cultivo.
LABORES DE CULTIVO
Aproximadamente 25 das despus de la siembra directa en campo se
realiza un raleo para dejar la distancia adecuada entre plantas. En trasplante,
djese una planta cada 20 a 25 cm. Posteriormente se aporcan las plantas
para arrimarles tierra y con esta prctica eliminar la maleza que est junto a
ellas. Las labores de cultivo posteriores entre cada dos hileras de plantas, se
efectan con tractores viedos, y entre las hileras con traccin animal o con
azadn.
PLAGAS
Las principales plagas que atacan al cultivo, as como su control, se
presentan a continuacin:
117
PLAGAS
Minador de la hoja
Liriomyza spp
Mosquita blanca
Bemisia argentifolii B&P
B. tabaci Genn
PRODUCTO E
INGREDIENTE ACTIVO
Cyromazina 75 gia
TRIGARD75 PH
Abamectina 9 gia
AGRIMEC 1.8 CE
AGRIVER 1.8 CE
Imidacloprid 350 gia
CONFIDOR 350 SC
GAUCHO 70 WS
Endosulfn 700 gia
THIODAN 35
Metamidofos 600 gia
TAMARON 600
Fenpropatrim187.5gia
HERALD 375
Bifentrina 50 gia
TALSTAR100 CE
118
DOSIS/HA
POCA DE
APLICACIN
0.5 L
0.5 L
Iniciar la
aplicacin cuando
se encuentren de
20 a 25 % de
hojas con una o
ms minas.
1.0 L
0.07 kg
Aplicar al observar
los primeros
adultos.
0.1 kg
2.0 L
1.0 L
0.5 L
0.5 L
0.75 kg
3.0 L
2.0 kg
Al detectar las
primeras larvas en
flores, frutos o
guas
0.075 L
0.5 L
1.0 L
0.1 kg
1.5 L
1.0 L
Cuando se
encuentre un
promedio de 5 a
10 pulgones por
hoja
ENFERMEDADES
Mildiu, Pseudoperonospora cubensis (Berk y Curt.) Rost. Este
hongo prospera en condiciones hmedas y se manifiesta con manchas
angulares amarillentas o cafs en la parte superior de la hoja y presenta
crecimiento velloso color crema oscuro por el envs de la hoja. En forma
preventiva se puede aplicar Daconil 2787 W-75 (Clorotalonil) y Zineb micro 80
(Zineb) y en forma curativa se aplica Ridomil Gold-Bravo 76.5 PH (Clorotalonil
+ Mefenoxam) en las dosis indicadas por los fabricantes.
Mancha foliar, Corynespora cassicola (Berk. y Curt.) Wei. En las
hojas se presentan manchas de color caf oscuro que, al crecer, las tornan
quebradizas. Aplquese Daconil 2787 W-75 (Clorotalonil) o Manzate 200
(Mancozeb) a intervalos semanales o cuando exista alta humedad relativa, en
las dosis indicadas por los fabricantes.
Cenicilla, Erysiphe cichoracearum D. C. Las hojas presentan
manchas de forma irregular cubiertas con un polvillo de aspecto harinoso. En
ataques severos, ste cubre la hoja y peciolos. Para su control aplquese
semanalmente Benomyl 50% (Benomilo) o Manzate 200 (Mancozeb) en las
dosis indicadas por los fabricantes.
Mosaico, virus mosaico del pepino y complejo viral. Las hojas
presentan moteados y tanto stas como los frutos pueden mostrar
deformaciones. Para prevenir esta enfermedad se debe eliminar la maleza y
las plantas que muestren sntomas. As tambin, controlar insectos
chupadores y evitar tocar las plantas enfermas al momento del descole.
COSECHA
Los cortes son cada tres, cuatro o cinco das, segn lo requiera la
planta en relacin al mercado; asimismo, esto depende de la fecha de
siembra, edad de la planta y estado de maduracin del fruto; es decir, cuando
ste alcance su tamao normal y se le desprendan las espinas.
MANEJO POST-COSECHA
Vase anexo referente al manejo post-cosecha.
119
SANDA
AO
AGRCOLA
SUPEFICIE COSECHADA
(ha)
PRODUCCIN
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
3,677
73,990
140,582
2002-2003
4,188
59,634
124,442
2003-2004
5,204
120,985
302,337
2004-2005
4,140
32,357
76,480
2005-2006
5,089
51,192
152,521
2006-2007
8,774
146,444
367,274
2007-2008
12,507
168,083
426,435
2008-2009
3,459
36.661
121,853
120
121
122
PLAGAS
Minador de la hoja
Liriomyza spp
Mosquita blanca
Bemisia argentifolii B&P
B. tabaci Genn
G. barrenador de la gua
Diaphania nitidolis Stol
G. barrenador del fruto
Diaphania hyalinata Linn
Pulgn
Aphis gossypii Glover
Trips
Frankliniella sp.
PRODUCTO E
INGREDIENTE ACTIVO
Cyromazina 75 gia
TRIGARD75 PH
Abamectina 9 gia
AGRIMEC 1.8 CE
Imidacloprid 350 gia
CONFIDOR 350 SC
Endosulfn 700 gia
THIODAN 35
Metamidofos 600 gia
TAMARON 600
Fenpropatrim187.5gia
HERALD 375
Bifentrina 50 gia
TALSTAR100 CE
Bacillus thuriengensis
DIPEL DF
MVP
XENTARI
Spinosad 36 gia
TRACER 480
Fenvalerato 150 gia
BELMARK 300
Imidacloprid 350 gia
CONFIDOR 350 SC
Diazinon 345 gia
BASUDIN
Metamidofos 600 gia
TAMARON 600
Metamidofos 600 gia
TAMARON 600
DOSIS/H
A
0.1 kg
0.5 L
2.0 L
POCA DE
APLICACIN
Iniciar la aplicacin
cuando se
encuentren de 20 a
25 % de hojas con
una o ms minas.
Aplicar al observar
los primeros adultos.
2.0 L
1.0 L
0.5 L
0.5 L
0.75 kg
3.0 L
2.0 kg
Al detectar las
primeras larvas en
flores, frutos o guas
0.075 L
0.5 L
1.0 L
1.5 L
Cuando se
encuentre un
promedio de 5 a 10
pulgones por hoja
1.0 L
1.0 L
ENFERMEDADES
Las enfermedades que se pueden presentar en la sandia son: cenicilla
polvorienta Erysiphe cichoracearum, cenicilla vellosa Pseudoperonospora
cubensis y antracnosis Colletotrichum legenarium. Para su control, se
123
124
frutos debern cortarse con navaja para evitar maltratar la planta y deben
estibarse o apilarse despus del corte.
125
126
FORRAJES
127
ALFALFA
INTRODUCCION
Actualmente, la alfalfa es el forraje que ms se ha sembrado en
cuanto a extensin se refiere en el estado de Sinaloa, incluso por encima del
Sorgo, tan solo en el ao agrcola 2008-2009, se sembraron 4, 491 hectreas
(todas bajo riego) de las cuales se lograron cosechar 3,925; las cuales
arrojaron una produccin de 167,467 toneladas, representando un valor de
$251,201 miles de pesos. En el siguiente Cuadro se muestra la tendencia del
comportamiento de produccin de dicho cultivo.
AO
AGRCOLA
SUPEFICIE COSECHADA
(ha)
PRODUCCIN
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
7,988
155,239
309,721
2002-2003
3,547
53,205
106,410
2003-2004
2,415
42,286
83,260
2004-2005
3,549
60,477
48,017
2005-2006
2,579
37,900
69,980
2006-2007
2,184
31,162
68,187
2007-2008
2,777
45,668
75,522
2008-2009
3,925
167,467
251,201
VARIEDADES
En el mercado existe un amplio nmero de variedades las que se
mencionan a continuacin:
Africana
Chilena
Jpiter
Sundor
Cuf 101
Sonora
Maxidor
El Camino
Velluda peruana
Pierce
Excelente 10
Florida
Alfagraz
128
POCA DE SIEMBRA
La mejor poca para la siembra de la alfalfa est comprendida entre el
primero de Octubre y 30 de Noviembre; en septiembre, la presencia de lluvias
y malas hierbas limitan su establecimiento y despus de noviembre,
disminuye el nmero de cortes. El inicio de la temporada de invierno favorece
su establecimiento.
PREPARACIN DE TERRENO
Es necesario tomar en cuenta que el terreno se debe acondicionar con
tiempo suficiente: el cultivo de la alfalfa es exigente y requiere una excelente
cama de siembra.
BARBECHO
Con esta prctica, se tendr una aeracin del suelo, lo que facilita las
labores siguientes de rastreo y nivelacin del terreno.
RASTREO
El rastreo tiene como propsito reducir el tamao de los terrones,
disminuir y facilitar el trabajo de laboreo con las maquinas niveladoras.
NIVELACIN
La nivelacin del terreno es una prctica muy importante. Esta permite
una mejor distribucin de la semilla y la profundidad adecuada.
FERTILIZACIN
La alfalfa requiere inicialmente la aplicacin de fertilizantes
nitrogenados y fosforados, en cantidades sugeridas de 40 kilogramos de
nitrgeno y 40 kilogramos de fsforo por hectrea.
MALEZA
Al inicio de la siembra, las principales especies de maleza son: bledo,
verdolaga, estafiate, lengua de vaca, coquillo, borraja, mostacilla, zacate
pinto, zacate cola de zorra, Johnson, carricillo y bermuda, entre otros.
129
130
131
SUPEFICIE COSECHADA
(ha)
14,771
4,803
11,956
8,120
11,495
0
0
0
PRODUCCIN
(t)
138,082
48,030
96,907
73,219
91,270
0
0
0
VALOR
(miles de pesos)
62,751
24,015
56,865
33,068
50,198
0
0
0
VARIEDADES
Bajo condiciones de riego, es recomendable sembrar las variedades
Bermuda Cruza I, Bermuda Cruza II, Bermuda Gigante, Estrella de frica
Comn, Estrella de frica Variedad Santo Domingo, Tierra Verde, NK-37
Brisantas y Brachiaria. Para establecer las primeras cuatro variedades de
pradera, se sugiere las siguientes orientaciones.
Reproduzca el material vegetativo en un vivero de media a una
hectrea. Con esta superficie se obtendr material para establecer de cinco
hasta 10 ms hectreas. El resto de las variedades se reproduce por
semilla, aun cuando tambin hay posibilidades de sembrarse con material
vegetativo, pero implica mayores costos por la mano de obra.
132
133
RIEGOS
D un riego de asiento lento con el objeto que haya una buena
captacin de humedad y posteriormente d riegos de auxilio cada 15 a 25
das. Entre pastoreos aplique uno o dos riegos.
LABORES DE CULTIVO
Una vez establecida la pradera, la maleza generalmente no llegan a
ser problema, si se maneja adecuadamente el pasto mediante rotacin de
potreros y una carga animal equilibrada.
MANEJO
El rea de pastoreos se subdivide en cuatro potreros como mnimo. La
capacidad de pastoreo recomendada generalmente se concentra slo en un
hato; cada potrero se pastorea de 7 a 15 das y posteriormente se desplaza el
ganado al potrero siguiente y se deja el primero en descanso. Al terminar el
pastoreo del ltimo potrero de secuencia, el primero tendr 28 das de
recuperacin, en ese momento el pastoreo se debe iniciar por segunda
ocasin. En resumen un potrero se pastorea, mientras tres estn en
descanso; el perodo mximo de pastoreo es de 15 das y de descanso 28
das. La finalidad de este sistema de pastoreo es utilizar el pasto cuando las
plantas son jvenes y nutritivas.
NMERO DE ANIMALES POR HECTREA
Durante la poca de invierno, de noviembre hasta febrero, se puede
pastorear las praderas con 6 UA/ha y en verano soporta una carga de 9
UA/ha.
134
PASTOS DE TEMPORAL
INTRODUCCIN
A diferencia de los zacates, los pastos se han mantenido en la
preferencia del agricultor en cuanto a explotaciones forrajeras se refiere, esto
lo demuestra la informacin estadstica que regularmente es presentada por
las instancias gubernamentales encargadas de llevar a cabo los registros,
solamente en el ao agrcola 2002-2003 tuvo una drstica cada en los
subsiguientes ciclos han mostrado un alza gradual incluso superando lo
establecido antes de dicha cada, tan solo en el ltimo ao agrcola (20082009) se sembraron y cosecharon 65,079 hectreas, las cuales representaron
una produccin total de 984,630 toneladas arrojando con esto un valor en el
mercado de $360, 935 miles de pesos.
AO
AGRCOLA
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
SUPEFICIE COSECHADA
(ha)
59,826
3,416
25,144
46,909
33,627
48,462
64,280
65,079
PRODUCCIN
(t)
879,488
34,160
482,206
569,407
441,466
670,397
773,887
984,630
VALOR
(miles de pesos)
359,976
51,240
145,206
236,745
216,570
463,110
307,892
360,935
PASTO LLANERO
El pasto llanero es originario del trpico seco de frica. Su nombre
cientfico es Adropogon gayanus, una gramnea perenne de tipo erecto,
amacollado y de abundantes hojas, con crecimiento de 1.30 hasta a 2.00
metros de altura; se adapta a regiones con precipitacin pluvial por arriba de
los 600 mm por ao. Una de sus principales caractersticas es que tiene un
sistema radicular extenso y profundo lo que permite sembrarlo en una amplia
gama de suelos, entre los que se encuentran los clasificados como franco
arenosos. Tambin es tolerante al ataque de mosca pinta y se recupera bien
cuando se aplica el fuego, siempre y cuando se efecte en forma controlada.
Es un pasto que puede alcanzar una produccin de 16 a 18 toneladas por
135
136
DENSIDAD DE SIEMBRA
Se requiere una densidad de ocho a diez kilogramos de semilla por
hectrea que presente entre 30 a 40% de germinacin comprobada.
FERTILIZACIN
En reas recin desmontadas, se recomienda fertilizar hasta el
segundo o tercer ao en adelante. En suelos pobres de nitrgeno se ha
observado rpida respuesta productiva a las aplicaciones de fertilizantes
nitrogenados. Cuando el pasto se haya establecido sobre terrenos cultivados,
previamente aplique (al principio del temporal) 60 kilogramos de nitrgeno por
hectrea.
LABORES DE CULTIVO
Al inicio de la fase del establecimiento que coincide con la temporada
de lluvias, la maleza constituye el principal factor limitante para el desarrollo
de las praderas de pasto Llanero, por lo que es necesario combatir la mala
hierba de hoja ancha mediante la aplicacin de herbicidas como el 2,4-D
Amina 6 en dosis de uno a dos litros del producto comercial, mezclndolo en
300 litros de agua para su aplicacin con bomba manual y boquillas de
abanico 8002.
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
Durante el establecimiento puede ser objeto de infestaciones de
chapulines, por lo que es esto necesario controlar su ataque mediante
aplicaciones de Parathion Metlico al 2%, en dosis de 25 kilogramos de
material comercial por hectrea, aplicado en las reas donde aparezca el
insecto. Una vez establecida la pradera, el pastoreo intensivo puede dar
magnficos resultados; as se disminuye o evita el control de maleza con
productos qumicos. Las enfermedades presentes en el pasto Llanero no
tienen efectos negativos en los rendimientos de forraje, por lo que no es
necesario efectuar aplicaciones de fungicidas. En caso de que se presente
una enfermedad, un pastoreo intensivo ayuda a disminuir el dao.
137
MANEJO DE LA PRADERA
Una vez establecida la pradera, debe darse un pastoreo ligero y en los
subsiguientes, un pastoreo rotacional intensivo mediante la utilizacin del
cerco elctrico.
PASTO PRETORIA 90
Es un pasto de origen africano, perenne, de tipo amacollado, tolerante
al perodo de sequa de ocho a nueve meses que se registra en la regin; se
adapta a la mayora de los suelos pobres, calcreos y aqullos que tienen
problemas de salinidad. El pasto Pretoria 90, debido a su amplio sistema
radicular, ayuda a detener la erosin de los suelos y prospera bien en las
regiones de temporal cuyo rgimen de precipitacin pluvial oscilen entre 350
a 750 mm por ao.
PREPARACIN DEL TERRENO
En reas desmontadas, el terreno debe prepararse mediante dos
pasos de rastra inmediatamente despus de iniciada la temporada de lluvias.
POCA DE SIEMBRA
Igual que el resto de las dems especies forrajeras, la poca de
siembra comprende a partir de la segunda quincena de julio, hasta mediados
del mes de agosto.
MTODO DE SIEMBRA
Se sugiere sembrar al voleo en forma manual, tapando la semilla con
una rastra ligera de ramas, para que la simiente no quede a ms de medio
centmetro de profundidad.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Una densidad de cuatro a seis kilogramos de semilla por hectrea, con
30 a 40% de germinacin comprobada, ha dado buenos resultados para su
establecimiento.
138
FERTILIZACIN
En reas recin desmontadas se recomienda fertilizar hasta el
segundo o tercer ao en adelante. Cuando el pasto se haya establecido sobre
terrenos cultivados posteriormente, aplique 60 kilogramos de nitrgeno por
hectrea al principio del temporal.
LABORES DE CULTIVO
Es necesario combatir la maleza mediante la aplicacin de herbicidas
como el 2,4-D Amina en dosis de un litro del producto comercial y mezclado
en 300 litros de agua para su aplicacin con bomba manual o mecanizada.
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
Durante el establecimiento puede ser objeto de infestaciones de
chapulines, por lo que es necesario controlar su ataque mediante aplicaciones
de Parathin Metlico al 2%, en dosis de 25 kilogramos de material comercial
por hectrea aplicado en las reas donde aparezca el insecto. Una vez
establecida la pradera, el pastoreo intensivo puede dar magnficos resultados
y evitar el control de maleza con productos qumicos. En la poca de invierno
aparece ocasionalmente la enfermedad conocida como roya o chahuistle,
pero generalmente no causa daos econmicos. Un pastoreo intensivo ayuda
a controlar esta enfermedad.
MANEJO DE LA PRADERA
Una vez establecida la pradera, debe darse un pastoreo ligero y los
subsiguientes realizarse con pastoreo rotacional intensivo mediante la
utilizacin del cerco elctrico.
PASTO BUFFEL
El pasto Buffel, Cenchrus ciliaris, es uno de los pastos ms
sobresalientes en rendimiento, adaptacin y tolerancia a la sequa bajo las
condiciones de precipitacin pluvial y tipo de suelo que se tiene en la parte
central y norte de Sinaloa. Es una gramnea originaria del trpico seco de
frica; presenta variaciones de crecimiento, tanto en altura (60 a 140 cm),
como en amacollamiento. Es una planta perenne de crecimiento erecto y
vigoroso, con sistema radicular profundo, se reproduce por semilla y en
139
140
hoja ancha que son, en la mayora de los casos, las ms incidentes. Para
esto se aplica el herbicida 2,4-D amina 6 en dosis de uno a dos litros de
material comercial mezclado en 200 litros de agua. Las especies arbustivas
se pueden combatir con Tordon 101 a razn de dos litros de material
comercial mezclado en 200 litros de agua.
FERTILIZACIN
En terrenos recin desmontados se recomienda fertilizar a partir del
segundo o tercer ao y cada ao subsecuente. Cuando el pasto se haya
establecido sobre terrenos cultivados anteriormente, aplique de 60 a 80
kilogramos de nitrgeno al momento de iniciar la temporada de lluvias. En
ambas situaciones se recomienda realizar anlisis de suelo para determinar
los elementos presentes y aqullos que requiere el cultivo para su produccin
ptima.
MANEJO
En siembras realizadas durante la temporada de lluvias, la planta inicia
su espigamiento y floracin en septiembre y octubre, y tira la semilla; madura
en los ltimos das de noviembre y diciembre. En este momento si la pradera
se estableci bien, se puede efectuar un pastoreo ligero, para dar oportunidad
a que haya semilla en el suelo con el fin de repoblar el sitio el ao prximo. El
pastoreo debe realizarse bajo rotacin y con frecuencia para evitar el
desarrollo de forraje duro y de baja calidad. Los descansos programados de
potreros son benficos para la pradera porque permiten que las plantas
produzcan semilla y se incremente la poblacin de plantas por s solas.
141
142
INTRODUCCIN
143
MANGO
SUPEFICIE COSECHADA
(ha)
PRODUCCIN
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
55,158
460,970
1623,534
2002-2003
30,454
275,586
745,584
2003-2004
34,926
313,841
936,415
2004-2005
32,541
187,319
499,761
2005-2006
33,966
359,143
620,873
2006-2007
46,166
466,597
723,774
2007-2008
35,672
313,059
646,574
2008-2009
27,066
318,370
681,109
PROPAGACIN
El mango requiere de plantas reproducidas vegetativamente mediante
la injertacin para asegurar que stas sean iguales a las de la variedad que
se desea cultivar.
Portainjertos (patrones). Se sugiere el uso de pies francos
provenientes de semillas de rboles poliembrinicos (como los criollos
regionales conocidos como pia y chapeteado). Este tipo de patrones
contribuyen a obtener rboles ms homogneos, tanto en su desarrollo como
en su capacidad de produccin.
Semillero (almcigo). La semilla de mango pierde su poder de
germinacin a los 30 45 das luego de extrada del fruto. Se aconseja
sembrarla antes de ese perodo.
144
145
146
DISTANCIAMIENTO
CUADRADO RECTANGULAR QUINCUNCE HEXAGONAL
(m)
8x8
156
277
180
9x9
123
223
142
10 x 10
100
181
115
12 x 12
69
123
86
8 x 10
125
9 x 10
11
11 x 10
91
12 x 10
83
6x5
320
5x5
400
147
CULTIVARES
RENDIMIENTO
KG/ARBOL
MEDIO ACTUAL
75-99
1999
GRADO
DE
ALTERNANCIA(1)
CALIDAD
COMESTIBLE
(INDICE)(2)
TEMPRANOS (J-J)
Ah Ping
177
430
Leve
422
16.7
0.7
80
14
Diplomtico
97
199
Nula
257
14.5
1.1
71
15
14
Edward
185
323
Leve
436
20.0
0.8
78
14
Haden
285
366
Leve
290
16.8
0.7
70
12
18
Manila
231
262
Regular
170
21.0
0.3
76
11
13
Van-Dyke
228
378
Leve
286
17.0
0.8
71
17
12
11
13
INTERMEDIOS
Ataulfo
153
257
Leve
196
16.8
0.95
76
Davis Haden
167
366
Leve
692
19.3
0.6
81
11
Gouveia
249
607
Leve
450
20.0
0.6
72
11
17
Kent
203
269
Leve
530
18.9
0.6
80
11
Manzanillo
152
350
Nula
501
16.4
0.5
81
12
Springfels
275
586
Leve
880
18.3
0.6
81
11
Tommy Atkins
250
127
Leve
387
15.0
0.7
79
10
11
TARDOS (A-S)
Keitt
233
200
Leve
540
16.8
82
10
Osteen
240
430
Leve
526
15.7
82
11
Palmer
258
762
Leve
438
16.5
79
10
11
148
(1)
Grado de alternancia nula: produccin regular todos los aos leve: cuando la produccin baja 1-2 ciclos en 20 aos. Regular: cuando
la produccin baja 3-4 ciclos en 20 aos.
(2)
149
FERTILIZACIN
Se sugiere el plan de fertilizacin que se describe en el siguiente
Cuadro.
EDAD AOS
POCA
NMERO DE
APLICACIONES
N
(grs.)
P
(grs.)
K
(grs.)
300
200
000
300
200
000
350
200
250
4-5
Cosecha-Floracin
400
200
400
6-7
Cosecha-Floracin
450
300
500
8-10
Cosecha-Floracin
700
400
700
11-15
Cosecha-Floracin
1,000
500
1,000
16-20
Cosecha-Floracin
1,150
650
1,200
<20
Cosecha-Floracin
1,400
700
1,500
PODAS
Esta prctica debe ser parte del manejo de la huerta, ya que influye en
todas las etapas de crecimiento y desarrollo de la plantacin. Segn el
objetivo y edad del rbol se distinguen los cinco tipos que se describen a
continuacin.
Poda de formacin. Durante los tres primeros aos se da la poda de
formacin a los rboles jvenes para formar el esqueleto primario del rbol.
Este debe estar fuerte y bien balanceado para sostener cargas con
producciones altas. Consiste en despuntar 0.5 a 0.7 centmetros arriba del
entrenudo o anillo e inducir la emisin de tres a seis brotes vegetativos o
retoos, de los cuales se dejan un mximo de tres a cinco bien distribuidos
alrededor del tronco. Posteriormente, dichos brotes seleccionados se
despuntarn generalmente en el segundo entrenudo, pero siempre y cuando
los brotes que se van a eliminar, presenten hojas maduras o sazonas (color
verde oscuro) y sus yemas estn a punto de brotar o brotando; una vez que
dichos brotes despuntados emitan brotes vegetativos o retoos, se procede
a seleccionarlos en igual forma que en el anterior caso.
150
151
RIEGOS
En rboles jvenes (del trasplante a 24 meses) y en los meses secos
del ao, se sugiere el plan de aplicacin de riegos.
Cuando el rbol empiece a producir, lo que ocurre comnmente entre
el tercer y cuarto ao de edad, la aplicacin de los riegos se debe apegar, en
trminos generales, al estado fenolgico de la mayor parte de los rboles de
la plantacin.
Se sugiere aplicar los riegos de acuerdo con el calendario que se
presenta enseguida
VERANO
INVIERNO
TEXTURA
LIGERA
TEXTURA
PESADA
TEXTURA
LIGERA
TEXTURA
PESADA
0-6
4-6
3-4
3-4
2-3
6-18
8-12
9-15
10-15
7-10
18-48
12-20
9-15
10-15
7-10
PLAGAS
En Sinaloa, el mango es atacado por diversas plagas que afectan el
crecimiento y desarrollo de los rboles, as como la produccin y calidad de la
fruta y, en casos extremos, pueden ocasionar la muerte del rbol. Las plagas
ms comunes se describen a continuacin.
MOSCA DE LA FRUTA, Anastrepha spp.
Es la plaga ms importante para los productores de mango de Sinaloa
y del resto del pas y del mundo, razn por la que se mantiene en rigurosa
cuarentena fitosanitaria a nivel internacional. Mxico, como principal
exportador de esta fruta, mantiene desde hace varios aos una campaa
contra esta plaga en todo el pas.
Control. Con la colaboracin de los productores organizados de
mango, a travs de juntas locales de sanidad vegetal que en conjunto
152
153
154
155
156
157
158
ANEXOS
159
ANEXO 1
TABLAS DE EQUIVALENCIAS DE FERTILIZANTES
NITRGENO EN ALGUNOS MATERIALES COMERCIALES
KILOGRAMOS
KILOGRAMOS DE
KILOGRAMOS DE
KILOGRAMOS
KILOGRAMOS DE
DE NITROGENO AMONIACO ANHIDRO NITRATO DE AMONIO DE UREA AL SULFATO DE AMONIO
(N)
AL 82% DE N
AL 33.5% DE N
46% DE N
AL 20.5% DE N
40
49
119
87
195
50
61
149
109
244
60
73
179
130
293
70
85
209
152
342
80
98
239
174
390
90
110
269
196
439
100
122
299
217
488
110
134
328
239
537
120
146
358
261
585
FSFORO EN ALGUNOS MATERIALES COMERCIALES
KILOGRAMOS DE
KILOGRAMOS DE
KILOGRAMOS DE
KILOGRAMOS
SUPERFOSFATO DE SUPERFOSFATO SUPERFOSFATO DE
DE FSFORO
CALCIO SIMPLE AL DE CALCIO TRIPLE CALCIO TRIPLE AL
(P2O5)
19.5% P2O5
AL 46% P2O5
46% P2O5
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
51
103
154
205
256
308
359
410
462
513
22
44
65
87
109
130
152
174
196
217
42
83
125
167
208
250
292
333
375
417
160
LITROS DE
LITROS DE ACIDO
ACIDO FOSFFOSFRICO
RICO VERDE AL
MBAR AL 58%
52% DE P2O5
DE P2O5
19
38
58
77
96
115
135
154
173
192
17
34
52
69
86
103
121
138
155
172
KILOGRAMOS DE
SULFATO DE POTASIO
AL 50% DE K2O
KILOGRAMOS DE
CLORURO DE POTASIO
AL 60% DE K2O
KILOGRAMOS DE
NITRATO DE POTASIO AL
13-2-44 DE N,P205 K2O
20
40
33
46
40
80
67
91
60
120
100
136
80
160
133
182
100
200
167
227
KILOGRAMOS DE
SULFATO DE
MAGNESIO AL
9.6% DE Mg, 13%
DE AZUFRE
KILOGRAMOS DE
SULFATO DE
ZINC AL 36.4%
DE Zn, 17.8% DE
AZUFRE
KILOGRAMOS DE
SULFATO DE
FIERRO AL 32.8%
DE Fe, 18.8% DE
AZUFRE
N-Ca
Mg-S
Zn-S
Fe-S
10
65-53
104-177
28-56
31-53
20
129-105
208-154
55-112
61-106
30
194-158
313-231
82-119
92-160
40
258-211
417-308
110-225
122-213
KILOGRAMOS DE
MICORELEMENTOS
161
ANEXO 2
GRFICAS HISTRICAS DE LA PRODUCCIN AGRCOLA EN SINALOA
Fuente: Secretara de Agricultura, Ganadera y Pesca del Estado de Sinaloa.
ARROZ
162
FRIJOL
151,400
133,348
119,686
82,042
79,123
91,203
94,523
2007-2008
2008-2009
57,372
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
163,131
2007-2008
151,358
2006-2007
139,786
2005-2006
180,200
2004-2005
135,774
2003-2004
80,846
2002-2003
207,876
2001-2002
241,363
2,123,620
1,475,836
1,659,850
1,136,964
1,369,920
1,043,159
818,773
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
163
GARBANZO
100,118
83,132
59,770
52,363
45,491
42,467
42,260
2006-2007
2007-2008
2008-2009
36,482
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
65,328
2007-2008
74,381
2006-2007
80,824
2005-2006
89,470
2004-2005
68,772
2003-2004
55,734
2002-2003
106,511
2001-2002
165,120
630,017
670,960
544,184
479,124
465,100
480,596
364,123
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
164
MAZ
503,059
405,707
479,654
492,686
2004-2005
2005-2006
585,670
575,087
557,305
2006-2007
2007-2008
2008-2009
364,430
2001-2002
2002-2003
2003-2004
5,326,302
2007-2008
5,179,156
2006-2007
5,132,809
2005-2006
4,398,420
2004-2005
4,192,844
2003-2004
4,009,138
2002-2003
2,711,802
2001-2002
3,112,588
14,012,948
6,169,889
3,631,201
6,369,438
5,457,377
4,008,098
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
165
SORGO
229,915
247,789
240,211
241,141
221,864
174,712
176,094
2004-2005
2005-2006
125,094
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2006-2007
2007-2008
2008-2009
658,308
2007-2008
617,852
2006-2007
613,448
2005-2006
454,176
2004-2005
492,491
2003-2004
784,511
2002-2003
241,963
2001-2002
303,086
1,108,950
428,706
285,219
286,434
2001-2002
2002-2003
2003-2004
602,471
522,086
2004-2005
1,501,103 1,373,314
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
166
TRIGO
46,675
37,595
30,720
28,257
22,877
15,008
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
6,042
6,056
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
126,458
2007-2008
68,409
2006-2007
30,976
2005-2006
25,158
2004-2005
81,132
2003-2004
113,959
2002-2003
133,968
2001-2002
213,870
276,070
267,338
214,830
173,156
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36,569
65,450
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
167
CRTAMO
37,438
30,640
15,847
13,488
14,011
12,070
6,247
1,833
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
12,716
2007-2008
10,401
2006-2007
2005-2006
13,286
890
2004-2005
4,917
2003-2004
28,088
2002-2003
32,414
2001-2002
4,376
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42,294
46,650
31,236
8,357
2001-2002
13,116
2002-2003
2003-2004
2,219
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
168
AJONJOL
24,044
19,762
19,866
18,038
17,285
13,231
12,809
10,091
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
21,949
2007-2008
15,805
2006-2007
10,485
2005-2006
5,702
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4,787
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11,957
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7,725
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5,938
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2001-2002
45,036
2002-2003
2003-2004
35,060
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2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
169
CACAHUATE
17,537
14,921
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2002-2003
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2007-2008
2008-2009
9,693
8,902
2001-2002
16,283
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2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
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2007-2008
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2006-2007
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10,299
2004-2005
4,914
2003-2004
24,868
2002-2003
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10,388
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
170
SOYA
5,800
4,475
2001-2002
153
309
2002-2003
2003-2004
2004-2005
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2007-2008
2008-2009
2007-2008
2006-2007
2005-2006
2004-2005
2003-2004
2002-2003
5,382
581
306
2001-2002
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2001-2002
2002-2003
1,278
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
171
CALABAZA
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8,160
2001-2002
9,006
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2003-2004
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2004-2005
2005-2006
2006-2007
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2007-2008
2008-2009
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2007-2008
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2006-2007
117,805
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2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
172
CHILE
17,061
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16,854
15,116
13,033
11,391
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
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2007-2008
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2006-2007
694,634
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488,153
2004-2005
469,803
2003-2004
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2001-2002
336,153
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2001-2002
1,466,051
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
173
MELN
240
178
177
154
105
75
39
21
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
1,145
2007-2008
3,272
2006-2007
2,464
2005-2006
3,489
2004-2005
671
2003-2004
2,161
2002-2003
4,707
2001-2002
5,687
9,220
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4,758
6,527
2,681
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
174
PAPA
14305
14659
13329
12407
14082
14013
12473
11094
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
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2007-2008
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2006-2007
358,990
2005-2006
280,493
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348,917
2003-2004
306,001
2002-2003
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2001-2002
294,881
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2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
175
PEPINO
5,852
5,208
4,839
4,539
4,382
3,915
3,688
2,729
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
157,126
2007-2008
195,278
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212,895
2005-2006
184,281
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204,850
2003-2004
226,967
2002-2003
188,523
2001-2002
197,897
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321,216
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2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
176
SANDA
12,507
8,774
5,204
3,677
2001-2002
4,188
2002-2003
5,089
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2003-2004
3,459
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
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2007-2008
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32,357
2003-2004
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2002-2003
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2001-2002
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2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
177
TOMATE
36,411
25,438
21,880
21,564
18,820
18,330
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
15,754
14,639
2007-2008
2008-2009
649,635
2007-2008
782,910
2006-2007
827,011
2005-2006
783,315
2004-2005
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2003-2004
1,497,020
2002-2003
742,801
2001-2002
647,991
4,099,622
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1,805,818
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
178
ALGODN
1,080
769
2007-2008
2006-2007
2005-2006
2004-2005
2,674
2003-2004
2,281
2002-2003
2001-2002
2001-2002
2002-2003
2003-2004
17,093
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
179
CAA DE AZUCAR
25,252
20,938
2001-2002
23,617
21,900
27,636
25,392
23,129
19,758
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
1,777,269
2007-2008
2,693,842
2006-2007
2,527,528
2005-2006
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2004-2005
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2003-2004
2,021,900
2002-2003
1,752,673
2001-2002
1,818,866
731,067
469,267
593,608
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483,738
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
180
SORGO ESCOBERO
2,978
2,521
2,213
1,544
1,527
1,130
959
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
871
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
1,199
2007-2008
1,686
2006-2007
5,479
2005-2006
1,453
2004-2005
3,157
2003-2004
4,094
2002-2003
3,957
2001-2002
4,844
27,639
22,962
16,377
10,791
7,073
3,549
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
181
ALFALFA
7,988
3,925
3,549
3,547
2,579
2,415
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2,777
2,184
2006-2007
2007-2008
2008-2009
167,467
2007-2008
45,668
2006-2007
31,162
2005-2006
37,900
2004-2005
60,477
2003-2004
42,286
2002-2003
53,205
2001-2002
155,239
83,260
69,980
106,410
68,187
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48,017
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
182
PASTOS
59,826
64,280
65,079
2007-2008
2008-2009
48,462
46,909
33,627
25,144
3,416
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
984,630
2007-2008
773,887
2006-2007
670,397
2005-2006
441,466
2004-2005
569,407
2003-2004
2002-2003
482,206
34,160
2001-2002
879,488
359,976
307,892
236,745
216,570
145,206
51,240
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
183
SORGO FORRAJERO
66,991
42,039
36,536
35,496
29,929
28,918
23,537
17,922
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
315,389
2007-2008
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2006-2007
422,095
2005-2006
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2004-2005
556,495
2003-2004
1,371,549
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294,294
2001-2002
521,318
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206,217
206,081
99,641
145,241
139,668
76,157
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
184
ZACATE FORRAJERO
14,771
11,956
11,495
8,120
4,803
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
2007-2008
2006-2007
2005-2006
91,270
2004-2005
73,219
2003-2004
96,907
2002-2003
48,030
2001-2002
138,082
33,068
24,015
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
185
FRUTALES
55,158
46,166
34,926
30,454
2001-2002
2002-2003
35,672
33,966
32,541
27,066
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
318,370
2007-2008
313,059
2006-2007
466,597
2005-2006
359,143
2004-2005
187,319
2003-2004
313,841
2002-2003
275,586
2001-2002
460,970
936,415
620,873
723,774
745,584
646,574
499,761
2001-2002
2002-2003
2003-2004
681,109
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
186
ANEXO 3
Resultados de la produccin agrcola segn
cultivo durante el ciclo Primavera-Verano 2009-2009
0
Fuente: 5 Informe de Gobierno Sinaloa.
SUP. SEMBRADA
CULTIVO
Riego
Temporal
Total
103,071
312,563
Granos
100,148
234,310
Frijol
0
1,013
Garbanzo
241
0
Maz
33,241
57,919
Sorgo
66,666
175,378
Oleaginosas
0
36,133
Crtamo
0
0
Ajonjol
0
19,892
Cacahuate
0
16,241
Hortalizas
551
2,434
Calabaza
74
55
Pepino
209
0
Sanda
0
1,904
Tomate
131
0
Otras
137
475
Industriales
923
0
Sorgo escobero 923
0
Forrajes
596
39,686
Pastos
0
10,123
Sorgo forrajero 596
29,563
Varios
853
0
Otros cultivos
853
0
Total
(Ha)
415,634
334,458
1,013
241
91,160
242,044
36,133
0
19,892
16,241
2,985
129
209
1,904
131
612
923
923
40,282
10,123
30,159
853
853
SUP. COSECHADA
Riego
Temporal
101,786
279,548
98,895
201,480
0
1,013
241
0
32,829
52,761
65,825
147,706
0
35,948
0
0
0
19,707
0
16,241
519
2,434
74
55
185
0
0
1,904
124
0
136
475
923
0
923
0
596
39,686
0
10,123
596
29,563
853
0
853
0
187
Total
(Has.)
381,334
300,375
1,013
241
85,590
213,531
35,948
0
19,707
16,241
2,953
129
185
1,904
124
611
923
923
40,282
10,123
30,159
853
853
VOL. DE PRODUCCIN
Riego
Temporal
733,435
747,629
698,903
298,405
0
912
265
0
289,155
69,502
409,483
227,991
0
44,618
0
0
0
21,881
0
22,737
17,148
16,257
666
550
9,338
0
0
15,232
5,768
0
1,376
475
1,199
0
1,199
0
11,920
388,349
0
151,845
11920
236,504
4,265
0
4,265
0
Total
(Ton.)
1,481,064
997,308
912
265
358,657
637,474
44,618
0
21,881
22,737
33,405
1,216
9,338
15,232
5,768
1,851
1,199
1,199
400,269
151,845
248,424
4,265
4,265
ANEXO 4
ANLISIS ESCONMICO DE ALGUNOS CULTIVOS EN SINALOA
Fuente: Depto. de Estudios Econmicos y Estadsticas de la AARFS
CONCEPTO
PARCIAL
TOTAL
SUBSUELO
395
1,243
RASTREOS
672
2,070
EMPAREJE
315
462
157
406
CANALIZACION
77
180
TUMBA DE CANALES
52
180
ESCARIFICACION
158
465
100
100
RIEGO DE ASIENTO
150
150
3,293
3,293
SIEMBRA
244
676
TRATAMIENTO (2)
170
170
MANIOBRAS (3)
25
25
LABORES DE SIEMBRA:
1
SEMILLA (1)
LABORES DE FERTILIZACION:
FERTILIZANTES (4)
2
3,763
3,763
APLICACIONES
492
871
MANIOBRAS
90
90
LABORES DE CULTIVO:
1
CULTIVO
192
500
ABIERTA DE SURCOS
126
334
CANALIZACION
77
180
RIEGOS DE AUXILIO
600
600
2,076
5,256
3,732
4,164
4,345
4,724
995
1,614
Contina
188
Continuacin
COSTO ($)
No.
LABORES
CONCEPTO
PARCIAL
TOTAL
INSECTICIDAS (5)
481
481
APLICACIONES
196
508
20
20
TRILLA
950
950
FLETES
LABORES DE COSECHA:
1,103
1,103
TUMBA DE CANALES
52
180
SECADO (6)
490
490
SEGURO AGRICOLA
429
429
CUOTA DE AGUA
954
954
768
768
1,507
1,507
280
280
IMPUESTO PREDIAL
263
263
585
585
GASTOS DIVERSOS:
697
1,009
2,595
2,723
4,786
4,786
19,226
1,962
24,276
2,477
28,726
33,776
2,931
3,447
NOTAS:
(1) 1.7 SACOS POR HA. A $ 1,937.00 S/20 KG.
(2) 1 KG. DE ORTHENE A $ 500.00 BOLSA PARA TRATAR 100 KG DE SEMILLA.
(3) FLETE $ 112.50 Y DESCARGA $ 39.00 POR TONELADA. Y 0.20 JORNALES EN MANIOBRAS DE SIEMBRA Y
TRATAMIENTO DE LA SEMILLA.
(4) 326 KG UREA Y 100 KG DE 11-52-0 EN PRIMERA APLICACIN EN PRESIEMBRA Y 200 KG DE GAS AL
CIERRE DEL CULTIVO, A RAZN DE $ 7,050.00 TONELADA DE GAS, UREA $ 5,300.00 Y $ 6,250.00 EL 11-52-0.
3
5) 1.5 LITROS DE LORSBAN A $ 206.00 ITRO Y 200 CM DE ADHERENTE A $ 64.00 EN APLICACIN TERRESTRE
3
PARA COGOLLERO, Y UNA 2DA. APLICACIN CON 400 CM DE AMBUSH A RAZN DE $ 397.00 LITRO.
6) PROMEDIO PONDERADO EN FUNCIN A PORCENTAJES DE HUMEDAD.
7) UNA PERSONA QUE PERCIBE $ 4,800.00 MENSUAL DURANTE 8 MESES PARA ATENDER 100 HESTREAS Y
GASTOS DE UN VEHCULO.
(8) $15,000.00 DE CUOTA DE AVIO, A TIIE + 8 DE ACUERDO A LAS MINISTRACIONES CON INTERESES
CAPITALIZABLES.
9) INCLUYE PERMISO DE SIEMBRA, PEQUEA PROPIEDAD, CAADES, FUNDACIN PRODUCE Y
PROEDUCACIN.
(10) INCLUYE SAR E INFONAVIT, IMPUESTO S/PRODUCTOS DE TRABAJO, IMPUESTO S/NOMINAS, IMSS Y
ASESORA CONTABLE
Elabor: Depto. de Estudios Econmicos y Estadsticas
Septiembre de 2009
189
CONCEPTO
PARCIAL
TOTAL
SUBSUELO
RASTREOS
395
672
1,243
2,070
1
1
EMPAREJE
BORDEO Y CANALIZACION
315
154
462
370
1
1
59
100
180
100
RIEGO DE ASIENTO
LABORES DE SIEMBRA:
150
150
2,520
244
2,520
676
39
39
SEMILLA (1)
SIEMBRA
MANIOBRAS (2)
LABORES DE FERTILIZACION:
FERTILIZANTE (3)
APLICACIN
1,685
216
1,685
413
70
70
1,015
1,015
10
10
LABORES DE CULTIVO:
BOLILLEO
95
212
1
1
CULTIVO
ABIERTA DE SURCOS
192
126
500
334
1
2
CANALIZACION
RIEGOS DE AUXILIO
77
300
180
300
200
200
CORTE Y ENCHORIZADO
MANIOBRAS (7)
313
300
883
300
TRILLA
MANIOBRAS DE CRIBA (8)
700
380
700
380
ACARREO
TUMBA DE BORDOS Y CANALES
225
59
225
180
MANIOBRAS (4)
CONTROL DE PLAGAS:
INSECTICIDAS (5)
LABORES DE COSECHA:
1,845
4,575
2,803
3,235
1,971
2,168
1,025
1,025
990
1,726
1,977
2,668
Contina
190
Continuacin
COSTO ($)
No.
LABORES
CONCEPTO
PARCIAL
TOTAL
3,830
SEGURO AGRICOLA
734
734
CUOTA DE AGUA
718
718
576
576
745
745
IMPUESTO PREDIAL
300
300
451
451
306
306
3,830
14,441
7,221
19,227
9,614
19,191
23,977
9,596
11,989
NOTAS:
(1) 90 KGS. DE SEMILLA POR HA. A RAZON DE $ 28,000.00 t.
(2) $ 112.50 X t. DE FLETE MAS $ 39.00 X t. DE DESCARGA MAS 0.25 DE JORNALES DE MANIOBRAS DE
SIEMBRA.
(3) 200 KG. DE UREA + 100 K. DE 11-52-00 APLICADO EN LA SIEMBRA; A RAZON DE $ 5,300.00 LA UREA Y $
6,250.00 EL 11-52-00
(4) $ 112.50 DE FLETE Y $ 39.00 DE DESCARGA X t. Y 0.25 JORNALES DE MANIOBRAS DE FERTILIZACION.
(5) 5 KGS. DE TEMIK A RAZON DE $ 203.00 KG.
(6) 2 JORNALES POR HA. A RAZON DE $ 100.00 POR JORNAL.
(7) VOLTEAR CHORIZOS: 3 JORNALES A RAZON DE $ 100.00 JORNAL.
(8) $380.00/t. INCLUYE CRIBA, ENCOSTALAR, COSER, CARGAR Y COSTALERA.
(9) SE CONSIDERA UNA PERSONA QUE ATIENDE 100 HAS. CON UN SUELDO MENSUAL DE 4,800.00 MAS
GASTOS DE OPERACION DE UNA CAMIONETA, DURANTE 6 MESES.
(10) $ 10,700.00 CUOTA DE AVIO POR HA., A TIIE + 8 CON INTERESES CAPITALIZABLES.
(11) INCLUYE S.A.R. E INFONAVIT, IMPUESTO S/PRODUCTOS DE TRABAJO, IMPUESTO S/NOMINAS, IMSS Y
ASESORIA CONTABLE
(12) INCLUYE PERMISO DE SIEMBRA, CAMINOS VECINALES, PEQUEA PROPIEDAD, CAADES, PRODUCE Y
PRO-EDUCACION.
191
PARCIAL
CONCEPTO
TOTAL
MAQ.
PROPIA
MAQUILA
PREPARACION DE TIERRAS:
1
SUBSUELO
395
1,243
RASTREOS
672
2,070
EMPAREJE
315
462
157
406
CANALIZACION
77
180
BORRAR CANALES
52
180
LIMPIA DE CANALES
100
100
ESCARIFICACION
158
465
RIEGO DE ASIENTO
150
150
LABORES DE SIEMBRA:
SEMILLA (1)
1
1,300
1,300
SIEMBRA
244
676
INOCULANTE (2)
62
60
MANIOBRAS (3)
40
40
FERTILIZACION:
FERTILIZANTE (4)
1
1,875
1,875
APLICACION
216
413
MANIOBRAS (5)
70
70
INSECTICIDAS (6)
481
481
APLICACIONES
503
659
MANIOBRAS
20
20
CONTROL DE PLAGAS:
2
LABORES DE CULTIVO:
2
RIEGO DE AUXILIO
300
300
CULTIVO
192
500
200
200
126
334
77
180
MAQ.
PROPIA
MAQUILA
2,076
5,256
1,646
2,076
2,161
2,358
1,004
1,160
895
1,514
Contina
192
Continuacin
No.
LABORES
COSTO ($)
PARCIAL
TOTAL
MAQ.
MAQ.
MAQUILA
MAQUILA
PROPIA
PROPIA
2,554
3,245
CONCEPTO
LABORES DE COSECHA:
ARRANQUE Y ENCHORIZADO (8)
313
883
300
300
TRILLA
700
700
FLETES (10)
342
342
840
840
59
180
SEGURO AGRICOLA
865
865
CUOTA DE AGUA
684
684
672
672
790
790
CUOTAS DIVERSAS
230
230
IMPUESTO PREDIAL
189
189
490
490
GASTOS DIVERSOS:
3,920
MAQ.
PROPIA
14,256
3,920
MAQUILA
19,529
6,789
9,300
23,756
29,029
11,312
13,823
NOTAS:
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
(6)
193
PARCIAL
CONCEPTO
PREPARACION DE TIERRAS:
3
RASTREOS
672
2,070
EMPAREJE
315
462
MARCA DE SIEMBRA
157
406
CANALIZACION
77
180
TUMBA DE CANALES
52
180
LIMPIA DE CANALES
100
100
ESCARIFICACION
158
465
RIEGO DE ASIENTO
150
150
LABORES DE SIEMBRA:
1
SEMILLA (1)
240
240
SIEMBRA
207
295
MANIOBRAS
22
22
LABORES DE FERTILIZACION:
1
TOTAL
MAQ.
MAQ.
MAQUILA
PROPIA
PROPIA
FERTILIZACION (2)
705
705
APLICACION
216
458
LABORES DE CULTIVO:
1
CULTIVO
192
500
ABIERTA DE SURCO
126
334
CANALIZACION
77
180
RIEGO DE AUXILIO
150
150
200
200
260
260
1,130
1,130
503
659
FUNGICIDAS (5)
800
800
FLETE (6)
225
225
TUMBA DE CANALES
52
180
MAQUILA
1,681
4,013
469
557
921
1,163
745
1,364
1,893
2,049
1,077
1,205
Contina
194
Continuacin
COSTO ($)
No.
LABORES
PARCIAL
CONCEPTO
MAQ.
PROPIA
MAQUILA
GASTOS DIVERSOS:
SEGURO AGRICOLA
550
550
SERVICIO DE AGUA
670
670
576
576
342
342
IMPUESTO PREDIAL
84
84
451
451
158
158
TOTAL
MAQ.
PROPIA
MAQUILA
2,831
2,831
MAQ.
PROPIA
9,617
MAQUILA
13,182
4,809
6,591
19,117
22,682
9,559
11,341
NOTAS:
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
(6)
(7)
195
PARCIAL
CONCEPTO
TOTAL
MAQ.
PROPIA
MAQUILA
PREPARACIONDE TIERRAS:
1
ABRIR SURCO
126
334
BORDEO Y CANALIZACION
154
370
59
180
ESCARIFICACION
158
465
LIMPIA DE CANALES
100
100
RIEGO DE ASIENTO
150
150
1,028
1,028
SIEMBRA
207
295
MANIOBRAS (2)
13
13
2,115
2,115
552
916
HERBICIDA (4)
209
209
APLICACION
98
254
LABORES DE SIEMBRA:
SEMILLA (1)
1
LABORES DE FERTILIZACION:
FERTILIZACION (3)
2
APLICACIONES
CONTROL DE MALEZAS:
LABORES DE CULTIVO:
3
RIEGOS DE AUXILIO
450
450
CULTIVO
192
500
200
200
ABIERTA DE SURCOS
126
334
TUMBA DE CANALES
52
180
CANALIZACION
77
180
INSECTICIDAS (6)
219
219
APLICACION
405
405
CONTROL DE PLAGAS:
1
LABORES DE COSECHA:
TRILLA
800
800
FLETE (7)
821
821
TUMBA DE CANALES
52
180
MAQ.
PROPIA
747
MAQUILA
1,599
1,248
1,336
2,667
3,031
307
463
1,097
1,844
624
624
1,673
1,801
Contina
196
Continuacin
COSTO ($)
No.
LABORES
PARCIAL
CONCEPTO
MAQ.
PROPIA
TOTAL
MAQ.
PROPIA
MAQUILA
3,470
3,470
MAQ.
PROPIA
MAQUILA
11,833
14,168
1,621
1,941
16,583
18,918
2,272
2,592
MAQUILA
GASTOS DIVERSOS:
SEGURO AGRICOLA
528
528
CUOTA DE AGUA
957
957
576
576
513
513
204
204
IMPUESTO PREDIAL
151
151
541
541
NOTAS:
(1) 20 KGS. DE SEMILLA POR HECTAREA A $ 979.00 S/20 KGS.
(2) $ 112.50 DE FLETE MAS $ 39.00 DE DESCARGA POR t. Y 0.10 JORNALES DE COLERO.
(3) 150 KGS. DE AMONIACO ANHIDRO EN PRESIEMBRA A $7,050.00 POR t. Y 150 KGS. DE AMONIACO ANHIDRO
SOBRE PLANTA.
(4) 1 KG. GESAPRIM POR HECTAREA A RAZON DE $ 209.00 UNIDAD.
(5) DOS JORNALES POR HA. A $ 100.00 EN CADA DESHIERBE.
(6) 1 LT. DE LORSBAN A $ 206.00 Y 200 CM. DE ADHERENTE A $ 64.00 LT. APLICACIN AEREA
(7) DISTANCIA PROMEDIO DE 50 KMS. A $ 112.50 POR TONELADA.
(8) SE TOMA COMO BASE A UNA PERSONA QUE GANA $ 4,800.00 MENSUALES, ATENDIENDO 100 HAS.
DURANTE 6 MESES, MAS GASTOS DE UN VEHICULO.
(9) $8,500.00 DE CUOTA DE AVIO POR HA.; A TIIE + 8 CON INTERESES CAPITALIZABLES.
(10) INCLUYE PERMISO DE SIEMBRA , PEQUEA PROPIEDAD, C.A.A.D.E.S., PROEDUCACION Y PRODUCE.
(11) IMSS, SAR E INFONAVIT, IMPUESTO/NOMINA ESTATAL Y ASESORIA CONTABLE.
197
PARCIAL
CONCEPTO
TOTAL
MAQ.
PROPIA
MAQUILA
PREPARACION DE TIERRAS:
1
ABRIR SURCO
126
334
BORDEO Y CANALIZACION
154
370
59
180
ESCARIFICACION
158
465
LIMPIA DE CANALES
100
100
RIEGO DE ASIENTO
150
150
3,293
3,293
SIEMBRA
244
676
TRATAMIENTO (2)
170
170
MANIOBRAS (3)
25
25
3,763
3,763
APLICACIONES
492
871
MANIOBRAS
90
90
LABORES DE SIEMBRA:
1
SEMILLA (1)
LABORES DE FERTILIZACION:
FERTILIZANTES (4)
2
LABORES DE CULTIVO:
1
CULTIVO
192
500
ABIERTA DE SURCOS
126
334
CANALIZACION
77
180
RIEGOS DE AUXILIO
600
600
INSECTICIDAS (5)
481
481
APLICACIONES
196
508
20
20
TRILLA
950
950
FLETES
945
945
TUMBA DE CANALES
52
180
SECADO (6)
420
420
CONTROL DE PLAGAS:
2
LABORES DE COSECHA:
MAQ.
PROPIA
MAQUILA
747
1,599
3,732
4,164
4,345
4,724
995
1,614
697
1,009
2,367
2,495
Contina
198
Continuacin
COSTO ($)
No.
LABORES
PARCIAL
CONCEPTO
MAQ.
PROPIA
TOTAL
MAQUILA
GASTOS DIVERSOS:
SEGURO AGRICOLA
595
595
CUOTA DE AGUA
954
954
672
672
621
621
221
221
IMPUESTO PREDIAL
176
176
585
585
MAQ.
PROPIA
MAQUILA
3,824
3,824
MAQ.
PROPIA
16,707
MAQUILA
19,429
1,989
2,313
21,457
24,179
2,554
2,878
NOTAS:
(1) 1.7 SACOS POR HA. A $1,569.00 S/20 KGS.
(2) 1 KG. DE ORTHENE A $ 500.00 BOLSA PARA TRATAR 100 KG. DE SEMILLA.
(3) FLETE $ 112.50 Y DESCARGA $ 39.00 POR t. Y 0.20 JORNALES EN MANIOBRAS DE SIEMBRA Y
TRATAMIENTO DE LA SEMILLA.
(4) 326 KGS. UREA y 100 KGS. DE 11-52-0 EN PRIMERA APLICACION EN PRESIEMBRA Y 200 KGS. DE GAS AL
CIERRE DEL CULTIVO, A RAZON DE $7,050.00 t. DE GAS, UREA $5,300.00 Y $6,250.00 EL 11-52-0.
(5) 1.5 LTS. DE LORSBAN A $206.00 L. Y 200 CM3. DE ADHERENTE A $64.00 EN APLICACION TERRESTRE PARA
COGOLLERO, Y UNA 2DA. APLICACIN CON 400 CM3 DE AMBUSH A RAZON DE $ 397.00 L.
(6) PROMEDIO PONDERADO EN FUNCION A PORCENTAJES DE HUMEDAD.
(7) UNA PERSONA QUE PERCIBE $ 4,800.00 MENSUAL DURANTE 7 MESES PARA ATENDER 100 HAS. Y
GASTOS DE UN VEHICULO.
(8) $10,800.00 DE CUOTA DE AVIO, A TIIE + 8 DE ACUERDO A LAS MINISTRACIONES CON INTERESES
CAPITALIZABLES.
(9) INCLUYE PERMISO DE SIEMBRA, PEQUEA PROPIEDAD, C.A.A.D.E.S., FUNDACION PRODUCE Y
PROEDUCACION.
(10) INCLUYE S.A.R. E INFONAVIT, IMPUESTO S/PRODUCTOS DE TRABAJO, IMPUESTO S/NOMINAS, IMSS Y
ASESORIA CONTABLE
199
ANEXO 5
BUENAS PARACTICAS AGRCOLAS Y MANEJO POST-COSECHA
BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS
Las frutas y las hortalizas frescas son una parte esencial en la
alimentacin. El beneficio para la salud que resulta de su consumo est
probado; sin embargo, se han manifestado enfermedades que ponen en duda
la inocuidad de los productos. La calidad e inocuidad son requisitos
indispensables para la comercializacin de los productos hortcolas. La
inocuidad est dada por la aplicacin de las Buenas Prcticas Agrcolas
(BPAs) a lo largo de la cadena productiva a fin de reducir los peligros
biolgicos fsicos y qumicos que contaminan a los productos.
Cada vez es mayor el nmero de productores agrcolas que aplican
los conceptos de las Buenas Prcticas y los de higiene. Este inters ha ido en
aumento por la incidencia de brotes de enfermedades ocasionados por
productos agrcolas frescos. La reduccin de riesgos de contaminacin puede
lograrse implementado las BPAs que permiten la reduccin de los
microorganismos patgenos a niveles no dainos para la salud de los
consumidores. Se afirma que para que los consumidores tengan confianza,
los productos debern provenir de aquellos campos que apliquen las BPA y
BPM y que hayan eliminado todas aquellas prcticas no adecuadas. Por ello
se detallan a continuacin recomendaciones tcnicas para mantener la
inocuidad de los productos agrcolas frescos.
Contaminacin. Destaca la contaminacin de las aguas de riego y
cultivos con residuos fecales de individuos o animales enfermos, baja
eficiencia en la desinfeccin en la recepcin y lavado de frutas y hortalizas, la
higiene de los trabajadores y el mal manejo durante el almacenamiento.
Prevencin. Es preferible prevenir la contaminacin de frutas y
hortalizas, que encontrar un mtodo efectivo de control por parte de los
agricultores y empacadores. Un programa efectivo de sanidad contiene dos
componentes principales: La higiene personal y la integridad del producto.
Buenas prcticas agrcolas. Inician desde la seleccin del terreno y
sus alrededores, la calidad del agua de riego, la aplicacin de plaguicidas, la
higiene del trabajador. En el empaque se incluyen las instalaciones, la
construccin de la planta, el control de plagas, las prcticas de proceso y las
instalaciones sanitarias.
200
201
202
203
y
o
204
205
CHILE BELL
ndices de Cosecha
Pimientos Verdes: tamao, firmeza y color del fruto
Pimientos de Color: un mnimo de 50% de coloracin
ndices de Calidad
Uniformidad de forma, tamao y color tpico del cultivar
Firmeza
Ausencia de defectos, tales como grietas, pudriciones
quemaduras de sol
Temperatura ptima
Los pimientos se deben enfriar lo ms rpido posible para reducir
prdidas de agua. Los pimientos almacenados a temperaturas mayores a
7.5C, pierden ms agua y se arrugan. Para una vida de anaquel ms larga
(3-5 semanas), lo mejor es un almacenamiento a 7.5C. Tambin se pueden
almacenar por dos semanas a 5C, lo que reduce prdidas de agua pero
conlleva a la manifestacin de dao por fro tras ese perodo. Entre los
sntomas de dao por fro estn picado, pudricin, coloracin anormal de la
cavidad interna y ablandamiento sin prdida de agua. Los pimientos maduros
o que ya lograron su color son menos sensibles al dao por fro que los
pimientos verdes.
Humedad Relativa ptima
>95%; la firmeza de los pimientos se relaciona directamente con
prdidas de agua
Tasa de Respiracin
Temperatura
5 C
10C
20 C
mL CO2/Kg h
Verde
3-4
5-8
18-20
206
207
Enfermedades
En pimientos producidos en California, los organismos de pudricin
ms comunes son Botrytis, Alternaria, y las pudriciones blandas producidas
por bacterias u hongos.
Botrytis o Moho Gris: es un microorganismo de pudricin comn en
el pimiento. Se puede reducir su presencia manteniendo la sanidad del campo
y evitando las heridas en el fruto. Botrytis crece a las temperaturas de
almacenamiento recomendadas. Los niveles altos de CO 2 (>10%), que
ayudaran a controlar Botrytis, daan a los pimientos. Botrytis se puede
controlar efectivamente, sin daar a los frutos, mediante inmersiones de los
pimientos en agua caliente (55C por 4 minutos).
Pudricin por Alternaria: la presencia de la pudricin negra por
Alternaria, especialmente en la punta del pimiento, es sntoma de dao por
fro. La mejor forma de control es almacenar los frutos a 7.2C.
Pudricin bacteriana blanda: Hay varias bacterias que atacan tejidos
daados que pueden causar zonas de pudricin blanda. Las pudriciones
blandas tambin pueden encontrarse comnmente en pimientos lavados o
enfriados con agua, cuando el agua utilizada no ha sido tratada.
Otros defectos comunes de post-cosecha
El dao mecnico (el aplastamiento, perforaciones causadas por
ramillas, grietas, etc.) es muy comn en el pimiento; el dao fsico no slo
afecta la calidad visual de los pimientos sino que tambin lleva a una mayor
prdida de peso y pudriciones.
MELN
ndices de Cosecha
La cosecha se realiza entre los 60 y 75 das del transplante,
dependiendo del tipo de meln. Los melones se cosechan por madurez y no
por tamao. Idealmente, la madurez comercial corresponde al estado firmemaduro o "3/4 desprendido", que se identifica cuando al jalar la fruta
suavemente, sta se desprende de la planta. Los melones cantaloupe
maduran despus de la cosecha, pero su contenido de azcar no aumenta.
208
209
Temperatura ptima
2.2 5 C La vida de almacenamiento es hasta de 21 das a 2.2 C,
pero la calidad sensorial puede reducirse. Generalmente, se pueden esperar
de 12 a 15 das como vida post-cosecha normal dentro del intervalo ptimo de
temperatura. En ocasiones, durante el almacenamiento de corto plazo o el
transporte, se aplican temperaturas inferiores, fuera de este intervalo, pero
pueden dar lugar a dao por fro despus de algunos das.
Humedad Relativa ptima
90-95%; la humedad relativa alta es esencial para maximizar la calidad
pos-cosecha y prevenir la desecacin. La prdida de agua puede ser
significativa a travs de las reas daadas o maltratadas de la redecilla del
fruto. Los perodos prolongados en humedades superiores al intervalo ptimo
o la condensacin puede estimular el crecimiento de mohos en la superficie o
en la cicatriz del pednculo.
Tasa de Respiracin
Temperatura
mL CO2/kghr
0 C
2-3
NR
5 C
10 C
15 C
20 C
25 C
4-5
7-8
17 - 20
23 - 33
65 - 71
210
211
212
10C
15C
20C
25C
mL CO2/kgh
12-15
12-17
7-24
10-26
213
214
SANDA
ndices de Cosecha
Las sandas (Citrullus lanatus Thunb.) se cosechan en plena madurez
de consumo ya que no desarrollan ms color o incrementan sus azcares una
vez separadas de la planta. Algunos signos de madurez de esta hortaliza son:
La mancha de suelo (la porcin del fruto que descansa sobre la
tierra) cambia de blanco plido a amarillo cremoso en el estado
apropiado de corte.
Marchitamiento (no la desecacin) del zarcillo ms prximo al rea
de contacto entre la fruta y el pednculo.
El pednculo o talo del fruto debe estar tierno; en caso contrario, la
sanda se pas de madurez.
Al golpear el fruto con los dedos se produce un sonido sordo o
apagado.
Al oprimir el fruto entre las manos se oye un sonido claro, como si
se resquebrajara interiormente.
Marcas en forma de arrugas o canales en la superficie de la
cscara.
Al rayar la piel con las uas, sta se separa fcilmente.
La capa cerosa que hay sobre la piel del fruto ha desaparecido
Para juzgar la madurez de una poblacin de sandas se utiliza el
muestreo con destruccin de frutas. En los cultivares con semillas, la madurez
se adquiere cuando desaparece la cubierta gelatinosa (arilo) que rodea a las
semillas y la cubierta protectora de stas se endurece. Los cultivares varan
ampliamente en cuanto a slidos solubles en la madurez. En general, un
contenido de al menos 10% en la pulpa central del fruto es un indicador de
madurez apropiada, si al mismo tiempo la pulpa esta firme, crujiente y de
buen color.
ndices de Calidad
Los frutos deben ser simtricos y uniformes y la apariencia de la
superficie cerosa y brillante. No deben presentar cicatrices, quemaduras de
sol, abrasiones por el trnsito, reas sucias u otros defectos de la superficie.
Tampoco evidencias de magullamiento.
215
Los grados de calidad en los Estados Unidos son Fino (Fancy), No. 1 y
No. 2. La distincin entre grados se basa principalmente en la apariencia
externa.
Temperatura ptima
10 - 15C. Generalmente, la vida de almacenamiento es de 14 das a
15C y de hasta 21 das a 7-10C.
Las condiciones comnmente recomendadas y consideradas como
prcticas aceptables de manejo para el almacenamiento de corto plazo o el
transporte a mercados distantes (> 7 das) son 7.2 C y 85-90% HR. Sin
embargo, a esta temperatura las sandas son propensas al dao por fro. Un
perodo mayor a dicha temperatura induce esta fisiopata, cuyos sntomas se
vuelven evidentes rpidamente despus de que las frutas se transfieren a las
temperaturas de exhibicin durante su venta al detalle.
Muchas sandas todava se embarcan sin enfriamiento o sin
refrigeracin y se les mantiene as durante el trnsito. Estas frutas deben
venderse rpidamente pues su calidad se reduce rpidamente en estas
condiciones.
Humedad Relativa ptima
85-90 %; generalmente, se recomienda una humedad relativa alta
para reducir la desecacin y la prdida de brillo.
Tasa de Respiracin
Temperatura
0C
5C
10C
15C
20C
25C
mL CO2/ kgh
NR
3-4
6-9
ND
17-25
ND
216
217
218
ndices de Calidad
Los grados de calidad en los Estados Unidos son: U.S. No. 1,
Combinacin (Combination), No. 2, y No. 3. La distincin entre
grados se basa principalmente en la apariencia externa, firmeza e
incidencia de magulladuras.
Los tomates de invernadero se clasifican slamente como U.S. No.
1 o No. 2.
Temperaturas ptimas
Verde Maduro: 12.5 - 15C
Rojo Claro (Estado 5 de Color USDA): 10 - 12.5C
Maduro Firme (Estado 6 de Color USDA): 7 - 10C por 3 a 5 das
Los tomates Verde Maduro pueden almacenarse a 12.5C por 14 das
antes de madurarlos sin reduccin significativa de su calidad sensorial y
desarrollo de color. La pudricin puede aumentar si se les almacena ms de
dos semanas a esta temperatura. Despus de alcanzar el estado Maduro
Firme, la vida de anaquel es generalmente de 8 a 10 das si se aplica una
temperatura dentro del intervalo recomendado. Durante la distribucin
comercial es posible encontrar que se aplican temperaturas de trnsito o de
almacenamiento de corto plazo inferiores a lo recomendado, pero es muy
probable que ocurra dao por fro despus de algunos das. Se ha
demostrado que se puede extender la vida de almacenamiento del tomate
con la aplicacin de atmsfera controlada.
Temperaturas de Maduracin
18-21C; 90-95% HR para una maduracin normal.
14-16C para una
comercializacin).
maduracin
lenta
(por
ejemplo,
en
219
5 C
10C
15 C
20 C
25 C
3-4NR
6-9
7-8
8-14
12-15
14-21
12-22
18-26
15-26
220
tomates cuando estn madurando producen etileno a una tasa moderada por
lo que no deben almacenarse o transportarse con productos sensibles al
etileno como las lechugas y los pepinos.
Maduracin
Una maduracin rpida ocurre a temperaturas entre 12.5 -25C; HR
90-95%; etileno 100 ppm. Debe mantenerse una buena circulacin de aire
para asegurar uniformidad en la temperatura del cuarto de maduracin y
prevenir la acumulacin de CO2. El CO2 (a ms del 1%) retarda la accin del
etileno para estimular la maduracin.
La temperatura ptima de maduracin que asegura buena calidad
sensorial y nutricional es 20C (68F). A esta temperatura el desarrollo de
color es ptimo y la retencin de vitamina C alta. Los tomates separados de la
planta y madurados a temperaturas superiores a 25C (77F) desarrollan un
color ms amarillo y menos rojo y son ms blandos. El tratamiento con etileno
generalmente dura 24-72 h. Algunas veces se aplica un segundo tratamiento
despus del re-envasado cuando se cosechan accidentalmente frutos verde
inmaduros.
Efectos de las Atmsferas Controladas (AC)
El almacenamiento en atmsfera controlada ofrece un beneficio
moderado. Las bajas concentraciones de O 2 (3-5%) retrasan la maduracin y
el desarrollo de pudriciones en la cicatriz del pednculo y en la superficie sin
afectar severamente la calidad sensorial para la mayora de los
consumidores. Se han reportado hasta 7 semanas como perodo de
almacenamiento usando una combinacin de 4% O 2, 2% CO2 y 5% CO. Ms
comnmente se han utilizado 3% O2 and 0-3% CO2 para mantener una
calidad aceptable hasta por 6 semanas antes de la maduracin. La mayora
de los cultivares no toleran elevadas concentraciones de CO 2 (superiores al 35 %); estas condiciones producen dao. Las concentraciones muy bajas de
O2 (1%) provocan sabores desagradables, olores objetables y otras
anormalidades como pardeamiento interno.
Enfermedades
Las enfermedades son una causa importante de prdidas postcosecha
dependiendo de la estacin, regin y prcticas de manejo. Generalmente las
221
222
223
224