11133-2

2008

ISO 11133-2:2000
Microbiology of food and animal feeding stuffs Guidelines on preparation
and production of culture media Part 2: Practical guidelines on
performance testing of culture media
(IDT)

22009/706

 11133-22008

27 2002 . 184- ,
1.02004 .


1 - .. , 4
2 335
3
18 2008 . 474-
4 11133-2:2000 . . 2.
(ISO 11133-2:2000 Microbiology of food and animal feeding stuffs
Guidelines on preparation and production of culture media Part 2: Practical guidelines on performance
testing of culture media)
5

, .
()
. ,

, 2010
,
II

 11133-22008

1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
5 . . . . . . . . . . . . . . . . 4
6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
() , . . . . . . . . . . . . . . . . 10
() -
( ,
, -, - ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

III

 11133-22008

, . , ,
, . ,
, . :
1) , ;
2) , .

, .
, , ,
,
, / .
.

IV

 11133-22008

2


Microbiology of food and animal feeding stuffs. Guidelines on preparation and production of culture media.
Part 2. Practical guidelines on performance testing of culture media

20100101

1
. :
- , /
, ;
- , ;
- ,
.

2
:
11133-1:2000 . . 1.

3
11133-1.

4
4.1
4.1.1
, ,
, (. 11133-1).
- , .
, , , :
- / ;

1

 11133-22008
- , ;
- ;
- ;
- pH;
- ;
- .
.
4.1.2
, ,
; , -
, :
- , ;
- , ;
- ;
- , , , ;
- , .
4.2
4.2.1
, .
4.2.2
, ,
. ,
.
, , .

1 , ,
1 % , 1 %
. 18
37 C ,
.
2 . 2859-1.

4.2.3
4.2.3.1
, :
1)
2)
3) .
, , , .
. (. B).

(. B) , , . , , ,
..
, ,
, .
2

 11133-22008
4.2.3.2
, (. 5.2.1.1) - .
(. B).
PR
PR = NS /NO,

(1)

NS , ( );
NO ,
; 100 ( ).
0,7 , . PR 0,1. , - (.
B).

GI,
. , / GI , .
, .
,
.
4.2.3.3

(. 4.2.1.2) - . (.
B).
SF
SF = DO DS,

(2)

DO , 10
;
DS , .
SF, DO DS log10.
SF .
, . , -
(. B).

()
.
4.2.4 ( )

.
. / ()
.
4.2.5

.

.
3

 11133-22008
4.3
, - . ,
.

5

5.1
,
. , , .
, , .. .
, , ,
.
- B (. 11133-1).
-,
.

, , ; , ,
.
, , Salmonella, .
, , , ,
. , ,
.
5.2 -
() () B. - , 11133-1 ( 5.2.2), ,
, , ,
.
B 11133-2.
5.2.1

.
, , , .
, , .

5.2.1.1

, 102 .
,
103 104 .
,
10 100 .
5.2.1.2
, 104 106 .
4

 11133-22008
5.2.1.3
, B.
5.3 ,
5.3.1
5.3.1.1
, .
.
5.3.1.2
5.2.1.
, ,
, .
.

, ,
5.2.1.
, .

, .
, , .
5.3.1.3
, , , . .
5.3.1.4
PR
(. 5.2.3.2) SF (. 5.2.3.3).
5.3.2 ,
5.3.2.1
, . ,
,
.

, , , .
5.3.2.2
, 15 3 . , , , .
, 5.2.1.
, 1, 1 .
0,5 A. B C D .
.
, .
, .
. , .
20 30 .
. , / .
5

 11133-22008
A D . , GI, , ,
A B.

5.3.2.3
,
GI. , , 1 . 16. 0,5 ,
. , ( ), 0 . GI. ,
A B C, GI 10.
5.3.2.4
GI, , 6,
. GI .
, ,
.
5.3.3
5.3.3.1
.
, , , .
5.3.3.2
, 15 3 . , , , .
, 5.2.1.
- , 1 ,
.
-, .
.

5.3.3.3
, , :
- 0 ,
- 1
- 2 .
6

 11133-22008
2 ,
. (0 1).
5.4 ,
5.4.1
. , , , .
() .
.
5.4.2
.
5.4.2.1
10 3 .
: ,
- (, 10 100 ; . 5.2.1), .
: ,
- (> 1000 ;
. 5.2.1), .
:
(, 10 100 ; . 5.2.1) (> 1000 ; . 5.2.1), .
: - (, 100 1000 ; . 5.2.1) .
, .
45
.
.
, ,
, 5.3.1.
,
, ,
(, Escherichia coli Salmonella
MUG). , ,
,
.

5.4.2.2 ,
, ,
. :
1) , PR SF, 4.2.3.2 4.2.3.3:
- PR < 0,1 (
);
- SF 2;
-
, .. ;
2) , , , :
- 106 /3 108 /3;
- 104 /3
;
7

 11133-22008
3) , / .
50 % .
. - -

. , , , 6 12 .

5.4.3 ,

5.4.3.1
10 .
:
10 100
(> 1000 ) .
: (> 1000 ) .
, .
10 .
(10 )
( - ).
, .
5.4.3.2
, 10 .
, ( 10 ) .
5.4.4
5.4.4.1
.
, , , .
, , .
5.4.4.2

, 1 .
, .
5.4.4.3
,
, 0 2.

- 0 ;
- 1 ;
- 2 .
2.

1 ,
. .
2 , ,
..
8

 11133-22008

6
6.1 ,

, .
6.2
.
(. A).

 11133-22008
A
()

,

A.1

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pH:

pH:

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,

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:

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:
:

:
,

:
:

:
,

:
:

:
,

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/:

:
,

/:

10

/:

 11133-22008
B
()

-
( , ,
-, -
)
B.1 B.6 , ,
, , ( ).
(
). , . (, NCTC, CIP .). E .

11

12

Sa

RPFA

-
OGA
(OGY)

7954

E
6888-2

E
6888-1

35 /25

35 /25

2448 /37

48 /37

2448 /37

2448 /37

48 /37

2448 /37

B.1

E.coli
ATCC 25922
8739b
B. subtilis
ATCC 6633

C.
albicans
ATCC 10231
A. niger
ATCC 16404b
P. cyclopium
ATCC 16025
S. cerevisiae
ATCC 9763b

S. epidermidis
ATCC 12228b

E. coli
ATCC 25922
8739b

S. aureus
ATCC 6538
6538 P
S. aureus
ATCC 25923b

S. epidermidis
ATCC 12228b

E. coli
ATCC 25922
8739b

S. aureus
ATCC 6538
S. aureus
ATCC 25923b

SDA, OGA

TSA

(TSA)

PR 0,5

PR 0,5

( )

PR 0,5

11133-22008

MYP

Oxford

MRS

Listeria monocytogenes

Bacillus
cereus

.1

EN
11290

EN
7932

15214

48 /37

48 /37

48 /37

48 /37

2448 /30

72 /30

72 /30

C. albicans
ATCC 10231

E. faecalis
ATCC 29212
19433

E. coli
ATCC 25922
8739b

L. mono 4b
ATCC 13932b

L. mono 1/2a
ATCC 19111

B. subtilis
ATCC 6633b

E. coli
ATCC 25922
8739b

B. cereus ATC
C 11778b

B. cereus
ATCC 11778

E. col
ATCC 25922
8739b

L. sake
ATCC 15521b
Ped. damnosus
ATCC 29358
Lc. lactis
ATCC 19435b

TSA

TSA

MRS,

PR 0,5

PR 0,7

PR 0,5

11133-22008

13

14

PALCAM

TS(C)

VRBG

Enterobacteria-ceae

Clostridium
perfringens

Listeria
monocytogenes

.1

7402,
8523

E
7937

EN
11290

20 /37
(
.)

TSC

24 / 37

24 /37

TS

20 /37
(
.)

72 /30

48 /37

E. faecalis
ATCC 29212
19433b

S. typhimurium
ATCC 14028

E. coli
ATCC 25922
8739b

E. coli
ATCC 25922
8739

Cl. perfringens
ATCC 12916

Cl. perfringens
ATCC 13124

E. faecalis
ATCC 29212
19433

E. coli
ATCC 25922
8739b

L. mono 4b
ATCC 13932b

L. mono 1/2a
ATCC 19111

TSA

TS(C),

TSA

PR 0,5

PR 0,7

PR 0,5

11133-22008

Escherichia
coli O157

Coliforms

Lc

CT-SMAC

BGBLB

Coliforms

VRBL

.1

4831

16654

4832

2448 /30

2448 /30

24 /37

24 /37

24 /30

24 /37

24 /30

24 /30

E. faecalis
ATCC 29212
19433b

E. coli
ATCC 25922
8739b
C. freundii
ATCC 43864

E. coli
ATCC 11775
25922b

S. aureus
ATC 6538
25923b

E. coli O 157:H7
ATCC 43894
43895b
( )

Ps. aeruginosa
ATCC 27853

E. faecalis
ATCC 29212
19433b

E. coli
ATCC 25922
8739b

TSA

TSA

2 +
1/3

PR 0,5

PR 0,5

11133-22008

15

16

EC

Escherichia
coli

Coliforms

7251

4831

2448 /44

2448 /44

2448 /30

Sa

4833

72 /30

B. Subtilis ATCC 6633b

S. aureus ATCC 6538

6538 P

E. coli ATCC 25922

8739b

S = .
, ().

PCA

2 +

1/3

2 +

1/3

TSA

PR 0,7

B.2

Ps. aeruginosa
ATCC 27853b

E. coli
ATCC 25922
8739b

E. faecalis
ATCC 29212
19433b

E. coli
ATCC 25922
8739b
C. freundii
ATCC 43864

S = .
, ().
c
L = .

LST

.1

11133-22008

Half-Fraser

Fraser

EE

Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes

Enterobacteria
ceae

E
11290-1

EN
11290-1

7402
8523

48 /37

24 /30

24 /30

24 /37

24 /37

B.3

L. mono 4b
ATCC 13932b

L. mono 1/2a
ATCC 19111

E. faecalis
ATCC 29212
19433b

E. coli
ATCC 25922
8739b

+ E. faecalis
ATCC 29212
19433b

+ E. coli
ATCC 25922
8739b

L. mono 4b
ATCC 13932b

L. mono 1/2a
ATCC 19111

+ E. faecalis
ATCC 29212
19433b

E. coli
ATCC 25922
8739b
S. typhimurium
ATCC 14028

> 10

Oxford
PALCAM

< 100 TSA

TSA

> 10

Oxford
PALCAM

10

VRGB

11133-22008

17

18

ITC

Yersinia enterocolitica

.3

10273

48 /25

48 /25

2448 /37

P. mirabilis
ATCC 29906

Ps. aeruginosa
ATCC 27853b

+ Ps. aeruginosa
ATCC 27853b

+ E. coli
ATCC 25922
8739b

Y. enterocolitica
ATCC 23715
9610b

E. faecalis
ATCC 29212
19433b

E. coli
ATCC 25922
8739b

+ E. faecalis
ATCC 29212
19433b

+ E. coli
ATCC 25922
8739b

TSA

< 10 CIN
SSDC

< 100 TSA

TSA

(.
)

11133-22008

Park & San

ders

Preston

Campylobacter

Campylobacter

.3

10272

10272

18 /42

+ E. coli
ATCC 25922
8739b

C. jejuni
ATCC 33291
29428b

C. coli
ATCC 43478b

P. mirabilis
ATCC 29906

+ E. coli
ATCC 25922
8739b

+ P. mirabilis
ATCC 29906b

+ E. coli
ATCC 25922
8739b

C. jejuni
ATCC 33291
29428*

C. coli
ATCC 43478*

< 10 Karmali

TSA

< 10 Karmali

(.
)

(.
)

11133-22008

19

20

MKTTn

PSB

Salmonella

Yersinia enterocolitica

.3

6579

10273

24 /37

35 /25

35 /25

18 /42

+ E. coli
ATCC 25922
8739b

S. enteritidis
ATCC 13076b

S. typhimurium
ATCC 14028 b

P. mirabilis
ATCC 29906

Ps. aeruginosa
ATCC 27853b

+ Ps. aeruginosa
ATCC 27853b

+ E. coli
ATCC 25922
8739b

Y. enterocolitica
ATCC 23715
9610b

P. mirabilis
ATCC 29906

E. coli
ATCC 25922
8739b

+ P. mirabilis
ATCC 29906b

> 10 XLD

TSA

> 10 CIN
SSDC

TSA

(.
)

(.
)

11133-22008

Rappaport
Vassiliadis

RVS

Salmonella

Salmonella

.3

6579

E 12824

24 /41,5

24 /41,5

24 /41,5

24 /37

S. typhimurium
ATCC 14028

E. faecalis
ATCC 29212
19433

E. coli
ATCC 25922
8739b

+ Ps. aeruginosa
ATCC 27853b

S. enteritidis
ATCC 13076b
+ E. coli
ATCC 25922
8739b

E. faecalis
ATCC 29212
19433
S. typhimurium
ATCC 14028b

E. coli
ATCC 25922
8739b

+ Ps. aeruginosa
ATCC 27853b

> 10 XLD

< 10 TSA

TSA

< 10

BGA

< 10 TSA

TSA

(.
)

(.
)

11133-22008

21

22

Salmonella

E 12894

24 /37

24 /37

24 /41,5

E. faecalis
ATCC 29212
19433

E. coli
ATCC 25922
8739b

+ Ps. aeruginosa
ATCC 27853b

+ E. coli
ATCC 25922
8739b

S. enteritidis
ATCC 13076b

E. faecalis
ATCC 29212
19433
S. typhimurium
ATCC 14028b

E. coli
ATCC 25922
8739b

+ Ps. aeruginosa
ATCC 27853b

+ E. coli
ATCC 25922
8739b

S. enteritidis
ATCC 13076b

L = .
, ().

Selenitecystine

.3

< 100 TSA

< 10

BGA

< 10 TSA

TSA

(.
)

11133-22008

Campylobacter

Dilution liquids
()

Brucella

Peptonesalt (
)

Thioglycollate

TSYEB

Staphylococcus

La

BHI

11290

3937

6787

10272

6888

24 /25

24 /37

45 /20 25

25 /25

24 /37

L. mono 1/2a
ATCC 19111
L. mono 4b
ATCC 13932 b

S. aureus
ATCC 25923
Cl. perfringens
ATCC 13124b

TSA

E. coli
ATCC 25922
8739b

C. jejuni
ATCC 33291
29428b

C. coli
ATCC 43478

S. aureus
ATCC 25923b

L = .
, ().

Listeria monocytogenes

Clostridium
perfringens

B.4

12

12

+/50 % .
(+/50 %
)

12

12

11133-22008

23

24

Campylobacter

Sa

Butzler

CCDA

Karmali

Preston

Skirrow

CIN

SSDC

Yersinia enterocolitica

10273

10272

B.5

24 /30

24 /30

2472 /42

2472 / 42

S. aureus
ATCC 25923

E. coli
ATCC 25922
8739b

S. aureus
ATCC 25923
Y. enterocolitica
ATCC 23715
9610b

E. coli
ATCC 25922
8739b

C. jejuni
ATCC 33291
29428b

C. coli
ATCC 43478

(0)

(01)

(2)

(0)

(01)

(2)

(.
)

(.
)

11133-22008

XLD

Salmonella

(BGA)

E 12824/
6579

2448 /37

2448 /37

E. faecalis
ATCC 29212
19433

S. enteritidis
ATCC 13076
E. coli
ATCC 25922
8739b

S. typhimurium
ATCC 14028b

S = .
, ().

.5

(0)

(01)

(2)

(.
)

11133-22008

25

26

TSYEA

Listeria monocytogenes

Yersinia enterocolitica

E
11290

10273

E 12824,
6579

7402,
8523

24 /37

24 /30

24 /37

24 /37

L. mono 1/2a
ATCC
19111
L. mono 4b
ATCC 13932 b

Y. enterocolitica
ATCC 23715
9610c

S. typhimurium
ATCC 14028c

E. coli
ATCC 25922
8739c

S .
, ().
c
.

Enterobacteriaceae

Sa

Salmonella

B.6

(2)

(2)

11133-22008

 11133-22008

[1] E 6887-1

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.
, ( 8261:2001)

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.
, . 2.
(/FDIS 6887-2:2003)

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.
, . 3.
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09

9209,
9210

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