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s p e s a

d i

s t a g i o n e

Albicocche

Depurarsi
a tavola
ALBICOCCHE FRUTTI
DEL BUONUMORE

28

Cal/100g

ZUCCHINE IDEALI
PER DIMAGRIRE

11

Cal/100g

Secondo unantica leggenda, in

origine la pianta ornamentale
dellalbicocco era sacra al dio del cielo
che gli donava fiori bianchi come
nuvole. Quando lArmenia venne invasa
dai Persiani, fu ordinato di abbattere
tutti gli alberi che non producevano
frutti per ottenere legname e questo
sarebbe stato anche il destino
dellalbicocco, se una principessa non
avesse pianto sotto la sua chioma per
tutta la notte. Al mattino sullalbero
erano cresciuti dei frutti dorati, le
albicocche appunto. Questi frutti
contengono molto magnesio, elemento
importante per contrastare ansia e
depressione, e serotonina, sostanza
essenziale per lequilibrio sonno veglia.

Arrivati come la zucca, i pomodori e

altre verdure dal Sud America, le
zucchine si diffusero soprattutto in Italia,
grazie alle coltivazioni intensive presenti
ancor oggi in Toscana. Contengono
tanta acqua, fibre e sali minerali.
Sono un alimento ideale durante le
diete, in particolare quando il
sovrappeso associato a ritenzione
idrica e ipertensione. Contengono,
inoltre, buone quantit di zeaxantina,
un antiossidante attivo sulla tiroide e sul
metabolismo in generale, che aiuta a
favorire la perdita di peso. Sono anche
ricchi di provitamina A e potassio,
che agiscono direttamente sui reni,
favorendo leliminazione delle tossine e
migliorando la circolazione.

LA RICETTA
Sorbetto di albicocche, a pag. 47

LE RICETTE
Falafel di ceci e tofu affumicato con
insalata di cetrioli e pomodori, a pag. 16
Zucchine tonde ripiene con tofu e
mandorle, a pag. 23 - Crocchette di
zucchine e fiori di zucca alla menta, a
pag. 24 - Crema di zucchine e sedano
marinati con cipolle rosse, a pag. 29
Insalata super croccante con
condimento alla senape, a pag. 34

CILIEGIE
PER PROTEGGERE
LO STOMACO

38

Cal/100g

Buone e saporite, le ciliegie sono un

concentrato di vitamina K, elemento
basilare nei meccanismi della
coagulazione del sangue. La presenza
del sorbitolo, uno zucchero semplice, il
basso indice glicemico e la
ricchezza in antiossidanti, ne fanno
frutti profondamente disintossicanti.
Le ciliegie hanno anche unazione

protettiva sulle mucose gastriche e

sulle pareti intestinali. Questo grazie
alla presenza di sostanze che
riequilibrano lacidit gastrica e
leniscono le infiammazioni intestinali.
Una bella merenda a base di ciliegie
molto utile per chi ha maltrattato
lapparato digerente con cibi pesanti,
alcool e alimenti di scarsa qualit.

LE RICETTE
Insalata di belga alla menta con ciliegie
e fiori, a pag. 24 - Valerianella con
ciliegie e avocado, a pag. 35 - Insalata
ricca di ciliegie, a pag. 44 - Muffin
integrali di carote e mandorle alle
ciliegie, a pag. 44 - Focaccia dolce con
ciliegie, a pag. 45 - Sorbetto di ciliegie,
a pag. 48

Zucchine

Ciliegie
12

giugno 2013