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A CONTRIBUIO DO PROEJA EM HOSPEDAGEM DO

INSTITUTO FEDERAL DE SERGIPE PARA O DESENVOLVIMENTO PROFISSIONAL DOS
CONCLUINTES 2010/2011

Ma. Ilka Maria Escaliante Bianchini*

Luis Carlos Gonalves**
Ma. Queila Pahim da Silva***

Resumo
Este artigo analisa o desenvolvimento profissional dos concluintes do Curso Tcnico de
Hospedagem na modalidade PROEJA, do Instituto Federal de Sergipe, dos anos 2010 e
2011. O lcus de investigao o Instituto Federal de Educao de Sergipe, campus de
Aracaju. Os procedimentos metodolgicos foram de natureza qualitativa, com entrevistas
semiestruturadas e pesquisa bibliogrfica. Foi utilizada uma amostra de cinquenta por cento
dos discentes do turno noturno.
Palavras chave: Educao de Jovens e Adultos. Hospitalidade. Turismo.

Abstract
This article analyses the professional development of last year students of Technical
Course of Lodging in modality PROEJA from Sergipe Federal Education Institute, years
2010 and 2011. The local inquiry is the Federal Education Institute, Aracaju campus. The
methodology procedures had been of qualitative nature, with semi struturalized interviews
and bibliographical research. A sample of fifty per cent of students from the night turn was
used.
Keywords: Youth and Adult education. Hospitality. Tourism.

Docente do IFAL - ibianchini@yahoo.com.br

Docente do IFS - lucagourmet@hotmail.com
***
Docente do IFS - qpahim@yahoo.com.br
**

Caminhando com o PROEJA: reflexes, desafios, atitudes

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Introduo
O objetivo deste trabalho foi analisar o desenvolvimento profissional dos
concluintes do Curso de Hospedagem do Instituto Federal de Sergipe e, ainda, entender a
dinmica da educao profissional e tecnolgica para a formao de jovens e adultos na
rea do turismo, analisando a concepo dos concluintes do curso de Hospedagem acerca
da sua formao e identificar a condio laboral desses ex-alunos.
A Educao de Jovens Adultos trabalha com sujeitos marginais ao sistema, com
atributos sempre acentuados em consequncia de alguns fatores adicionais como raa/etnia,
gnero, cor, entre outros. Tendo seu projeto educacional fundado na integrao entre
trabalho, cincia, tcnica, tecnologia, humanismo e cultura geral com a finalidade de
contribuir para o enriquecimento cientfico, cultural, poltico e profissional como condies
necessrias para o efetivo exerccio da cidadania. Esse tipo de formao pode proporcionar
ao indivduo um novo olhar sobre sua realidade na busca da efetivao de sua cidadania. O
aluno do PROEJA apreendido como sujeito que busca uma formao de qualidade e
gratuita, possibilitando insero no mercado de trabalho e continuidade nos estudos.
Ser escolarizado condio bsica para participar da sociedade com relativa
independncia e autonomia, o que implica, entre outras coisas, a possibilidade de empregarse, de usufruir (consumir) os benefcios da sociedade industrial e de manter o acesso aos
variados bens culturais. Outra forte razo para a procura de programas de ampliao de
escolaridade busca do reconhecimento social e da afirmao da autoestima.
Este estudo foi desenvolvido atravs de pesquisa emprica, exploratria, de
natureza qualitativa, com egressos do curso de Hospedagem do IFS. Foram entrevistados
onze alunos das turmas de 2010 e 2011, totalizando uma amostra de cinquenta por cento de
cada turma. A amostra foi aleatria, a partir de uma lista fornecida pela Instituio, com
nomes e telefones. As entrevistas foram realizadas de acordo com a disponibilidade dos
alunos. O instrumento de pesquisa utilizado foi um questionrio, com questes
semiestruturadas, agrupadas em blocos denominados de Informaes Scio Demogrficas,
Informaes sobre a Educao Proeja e Pontos Fortes e Fracos do curso. Os dados foram
tabulados e as informaes avaliadas

1 A proposta do PROEJA e sua aplicabilidade no curso de hospedagem do Instituto

Federal de Sergipe - IFS

De acordo com a Constituio Federal de 1998, o artigo 205 aborda a questo da

educao
A educao, direito de todos e dever do Estado e da famlia, ser promovida e
incentivada com a colaborao da sociedade, visando ao pleno
desenvolvimento da pessoa, seu preparo para o exerccio da cidadania e sua
qualificao para o trabalho (BRASIL, 1988).

O artigo prescreve que todos tem direito a educao, e coloca a famlia e o Estado
como atores responsveis pelo processo, sendo que este ltimo deve assegurar isso, coloca
ainda, que a formao do cidado para a vida, afora da qualificao para o trabalho.

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Alm do direito assegurado, a educao deve ser adequada idade e promover a

insero da pessoa na sociedade, promovendo desenvolvimento socioeconmico para o
aluno e seu ambiente
A educao de adultos torna-se mais que um direito: a chave para o sculo
XXI; tanto consequncia do exerccio da cidadania como condio para uma
plena participao na sociedade. Alm do mais, um poderoso argumento em
favor do desenvolvimento ecolgico sustentvel, da democracia, da justia, da
igualdade entre os sexos, do desenvolvimento socioeconmico e cientfico,
alm de um requisito fundamental para a construo de um mundo onde a
violncia cede lugar ao dilogo e cultura de paz baseada na justia
(DECLARAO DE HAMBURGO, 1997).

O Programa Nacional de Integrao da Educao Profissional com a Educao

Bsica na Modalidade de Educao de Jovens e Adultos - PROEJA foi institudo pelo
Decreto n 5.840, de 13 de julho de 2006 colocando que as Instituies devem passar a
oferecer a modalidade que contempla uma orientao governamental de aes inclusivas,
alm de uma determinao de atender demanda de jovens e adultos pela oferta de
educao profissional tcnica de nvel fundamental e mdio, da qual, em geral no atual
modelo de educao, so excludos.
No seu pargrafo 1, o Decreto N 5.840/2006 estabelece que
As instituies referidas no caput disponibilizaro ao PROEJA, em 2006, no
mnimo dez por cento do total das vagas de ingresso da instituio, tomando
como referncia o quantitativo de matrculas do ano anterior, ampliando essa
oferta a partir do ano de 2007 (DECRETO 5.840/2006).

Sendo assim os Institutos Federais tiveram que abrir turmas que se adequassem ao
Decreto e foram lanados cursos e programas de educao profissional com uma concepo
de formao humana integral e que, ainda, levasse em considerao as caractersticas da
regio da oferta.
As reas profissionais escolhidas para a estruturao dos cursos sero,
preferencialmente, as que maior sintonia guardarem com as demandas de nvel
local e regional, de forma a contribuir com o fortalecimento das estratgias de
desenvolvimento socioeconmico e cultural (DECRETO 5840, 2006).

O Instituto Federal de Sergipe ofertou cursos tambm na rea profissional de

Turismo e Hospitalidade, considerando que Aracaju apresenta vocao para o turismo
sendo considerada pelo Ministrio do Turismo um destino indutor, uma capital que vem
buscando se estabelecer no cenrio nacional e internacional como um centro receptivo
composto de atrativos tursticos naturais e artificiais.

2 A educao profissional e tecnolgica na rea do turismo e hospitalidade

O setor de Turismo e Hospitalidade engloba um complexo grupo de atividades

econmicas e profissionais bastante inter-relacionadas entre si, a ponto de serem
consideradas setorialmente ou, mais frequentemente, como uma s, mais abrangente, sob
diferentes denominaes - turismo e hotelaria, turismo e hospitalidade, hotelaria,
restaurao e turismo, hotelaria e gastronomia, indstria hoteleira, hospedagem,
gastronomia e turismo, turismo de negcios e eventos, turismo, lazer e recreao, viagens e

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turismo, trade turstico, indstria do turismo, turismo, hospedagem e alimentao ou,

simplesmente turismo ou servios tursticos para todo o conjunto (MINISTRIO DA
EDUCAO, 2000).
As instituies de educao em turismo e hotelaria no Brasil so datadas na dcada
de 1950 e teve seu incio e forte desenvolvimento nas Regies Sudeste e Sul do Pas,
liderados, sobretudo pelo Servio Nacional de Aprendizagem Comercial SENAC. Os
cursos do SENAC nos diversos estados das regies atendiam qualificao de quadros
operacionais de base para hotis e restaurantes, em diversos restaurantes-escola. No final da
dcada de 1960, instalou, no Estado de So Paulo, seu primeiro hotel-escola. Na regio
nordeste na dcada de1960 e 1970 especificamente na Bahia na cidade de Salvador o
SENAC comeou a ofertar o curso de qualificao bsica para os servios de hotelaria e
turismo, na dcada de 80 montou seu primeiro restaurante-escola.
Para Dencker (2003) o fenmeno turstico envolve dupla perspectiva da viagem e
da hospedagem. A autora ainda observa que a hospitalidade, do ponto de vista analticooperacional, pode ser definida como o ato humano, exercido em contexto domstico,
publico ou profissional, de recepcionar, hospedar e entreter pessoas temporariamente
descoladas de seu hbitat.
O setor de turismo e hospitalidade enquadrado do no setor tercirio da economia
local, conhecido como setor de servios, segundo Conn (2008) junto com a indstria e
agricultura compe o PIB (Produto Interno Bruto). O processo produtivo na rea de turismo
est voltado no s para a criao de produtos a serem ofertados, como, sobretudo, para a
prestao de servios nos diversos estabelecimentos de uma localidade, onde colocamos a
hotelaria em lugar de destaque.
Segundo Castelli (2006)
Propiciar uma hospitalidade adequada s exigncias dos viajantes da
atualidade um desafio permanente para os meios de hospedagem.
Dificilmente o hotel poder atender as necessidades, desejos e expectativas
dos viajantes, agregando valor acessibilidade, sem uma estrutura fsica e
um atendimento perfeitamente sintonizados (CASTELLI, 2006, p. 257).

O documento Subsdios para a Formulao de Diretrizes Curriculares Nacionais

para os Cursos Tcnicos de Educao Profissional - Setor de Servios (Projeto de Reforma
da Educao Profissional - Acordo MEC/UNESCO, de 1997), assinala que o setor de
Turismo implica preponderantemente no relacionamento do profissional com outro ser
humano e no com uma mquina ou com insumos, como ocorre com trabalhadores de
outros setores da economia. Da decorre a importncia relevante da capacidade de
comunicao e relacionamento que devem ter estes profissionais, sob todas suas formas,
seja a lingustica, seja a interpessoal ou, ainda, a tecnolgica.
No mundo globalizado a concorrncia est cada vez mais acirrada, fazendo com
que as empresas se tornem mais competitivas. Castelli (2006) observa que para as empresas
se manterem no mercado e satisfazerem seus clientes, elas precisam ser competitivas,
oferecendo servios e produtos cada vez melhores para encantar seus clientes. A
informtica aparece com resultados fantsticos para agilizar o processo de gesto de
informaes no meio hoteleiro, mas o empresrio deve apostar e investir na qualidade
humana, pois ele quem que faz impulsionar a operacionalizao do sistema hoteleiro, bem
como confere a hospitalidade prestao de servio.

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3 O PROEJA de hospedagem e o desenvolvimento do cidado

O Curso de Hospedagem do IFS, com durao de trs anos, na modalidade

PROEJA teve incio em agosto de 2006 com duas turmas entrantes atravs de sorteio
pblico dos candidatos, sendo cada turma com vinte alunos. Com esse tipo de seleo, na
poca, o CEFET se deparou com um problema: a dificuldade de leitura e escrita
apresentada pelos selecionados, obrigando a Instituio a realizar cursos de reforo escolar.
A partir de 2009, o processo seletivo de entrada passou a ser um prova com questes de
portugus e matemtica. Percebeu-se que, mesmo com as provas de seleo e aulas de
reforo em portugus e matemtica, os alunos ingressantes tinham, ainda, uma deficincia
considervel nas mesmas disciplinas, o que ocasionou uma desmotivao inicial e evaso
nos primeiros meses do curso. Quando os alunos percebiam que iam ser reprovados,
tambm evadiam do curso, o que intensificou o esvaziamento das turmas.

Grfico 1 - Evaso dos alunos dos diversos cursos do PROEJA nos anos de 2006 a 2010
45
30

Alunos
15
0

Matriculados
Concludentes
No concludentes
Evadidos

Fonte: Centro de Registro Acadmico - CRA IFS

Grfico 2 - Evaso dos alunos dos diversos cursos do PROEJA nos anos de 2007 a 2011
45
30

Matriculados

15

Concludentes

Alunos
0

No concludentes

Evadidos

Fonte: Centro de Registro Acadmico - CRA IFS

O Curso de Hospedagem do IFS visa a formao integral dos alunos tendo, entre
suas caractersticas tcnicas, a execuo de atividades operacionais de recepo e
atendimento a clientes, servios de andares, comercial, critrios de qualidade na prestao
de servios, suporte ao hspede durante sua estada, valorizando as caractersticas culturais,
histricas e ambientais do local de sua atuao.

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A seguir sero apresentados os dados obtidos atravs da pesquisa de campo

realizada nos meses de maro e abril de 2012 com uma amostra de onze concluintes do
curso de Hospedagem do PROEJA/IFS das turmas de 2010 e 2011 e a anlise dos mesmos.
O grfico abaixo, com informaes sociodemogrficas, mostra que 55% dos
entrevistados possuem idade entre 41 a 50 anos e 45%, entre 31 a 40 anos, o que caracteriza
a funo reparadora do PROEJA, que exercida, segundo o parecer CNE/CEB n 11/2000
e o Documento Base do programa, ao afirmar que a EJA seria uma modalidade de ensino
onde o dever do Estado de garantir o direito de todos educao seria exercido, reparando
ento a falha do Estado em momentos anteriores, onde no propiciou as condies para que
a atual populao de jovens e adultos tivesse tido acesso ao ensino na idade prpria. Assim,
os sujeitos atendidos pela EJA,caracterizam-se por pertencerem a uma populao com faixa
etria adiantada em relao ao nvel de ensino demandado, constituindo um grupo
populacional que tem sido reconhecido como integrante da chamada distoro srieidade.
Assim, compreende-se que o PROEJA um programa que traz benefcios a uma
populao historicamente excluda do sistema educacional, elevando o nvel de
escolaridade da mesma.
Grfico 3 Informaes scio demogrficas
Informaes Scio Demogrficas: Idade

45%
55%

De 41 a 50 anos
De 31 a 40 anos

Sobre a renda familiar destes educandos, constatou-se que a totalidade dos

entrevistados possui renda entre um a trs salrios mnimos. O que comprova que um dos
enfoques do PROEJA a produo coletiva do conhecimento, voltada para a busca de
solues aos problemas das pessoas e das comunidades menos favorecidas, na perspectiva
da edificao de uma sociedade socialmente justa, demonstrando que o programa se
constitui em uma poltica social focalizada, estando em consonncia com as estratgias
prescritas pela atual poltica estatal brasileira para o crescimento econmico e reduo da
pobreza.
Os discentes que se matricularam buscando formao no curso de Hospedagem na
modalidade de jovens e adultos PROEJA/IFS so, na grande maioria, casados e com filhos,
conforme o grfico a seguir:

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Grfico 4 Informaes scio demogrficas

Informaes Scio Demogrficas: Estado Civil/ Filhos

Casados com filhos

Solteiros com filhos

Ao se questionar sobre a motivao pela procura do curso de Hospedagem

PROEJA, verificou-se que 100% dos entrevistados optaram pelo curso por ser
profissionalizante, o que lhes proporcionaria uma insero no mercado de trabalho em uma
rea em expanso: turismo e hospitalidade, corroborando com o Documento Base do
PROEJA que afirma que os egressos deste ensino devem ter uma formao para inserir-se
de modos diversos no mundo do trabalho, inclusive gerando emprego e renda. Significa que
a formao recebida deve possibilitar o exerccio de trabalhos informais desvinculados da
legislao trabalhista, sendo que o trabalho e a renda neste caso devem ser gerados pelo
prprio indivduo, pressupondo que muitos dos cursantes ou egressos do PROEJA no
conseguiro uma colocao no mercado de trabalho, ou seja, um emprego formal.
Dos onze alunos entrevistados, somente um continua a estudar fazendo curso prvestibular, o que demonstra que para esse pblico especfico faz-se necessrios outros
programas para garantir a continuidade da educao. Cinquenta e cinco por cento dos
entrevistados esto trabalhando e quarenta por cento esto fora do mercado de trabalho.
Para eles, o mercado exige um nvel muito elevado de qualificao, que vai alm da
educao profissional, abrangendo idade, experincia e aptido para o trabalho.
Ao se perguntar sobre os benefcios que o curso proporcionou, a resposta unnime
foi o ganho social e emocional, exemplificados pela melhoria da autoestima, maior
sociabilizao, sensao de conquista e realizao pessoal, o que demonstra que o PROEJA
um programa que visa elevar a escolarizao e qualificar a populao urbana para sua
integrao social e formao humana. Quanto ao questionamento do que faltou no
programa do PROEJA todos responderam a falta de laboratrios didticos, visitas tcnicas
em estabelecimentos hoteleiros e aulas prticas.

Consideraes Finais

A pesquisa mostra uma deficincia no ensino do PROEJA que tambm atinge

outras modalidades, a falta de disciplinas prticas, a falta de laboratrios que, justamente,
conferem aos alunos a experincia necessria para alcanar com credibilidade o mercado de
trabalho. As escolas foram convidadas a ofertar a modalidade sem ter ainda o devido
preparo para esse tipo de curso e pblico.

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Apesar das lacunas deixadas pela falta da prtica, a formao oferecida a estes
sujeitos conseguiu se efetivar integrando os conhecimentos de formao geral e de
formao profissional com qualidade, sendo assim possvel prover os alunos com
conhecimentos que antes no possuam, ampliando o conhecimento destes sobre a realidade
social e econmica, demonstrando inclusive as contradies presentes no sistema
capitalista.
Esses trabalhadores, ao possurem emprego e renda podero ter uma melhora de
suas condies de vida, satisfazendo suas necessidades bsicas de sobrevivncia. Satisfeitas
essas necessidades, esses trabalhadores, advindos de uma educao como a pretendida pelo
PROEJA, que integre formao geral com educao profissional tomando o trabalho como
princpio educativo, vivenciando no ambiente de trabalho e nos relacionamentos sociais as
relaes de explorao, podero interpretar essa realidade com base nos conhecimentos
adquiridos na escola, de forma a compreenderem a necessidade de transformao dessa
sociedade desigual e podendo contribuir para a mudana da mesma.
A educao profissional nesta perspectiva poder ainda ao menos para alguns
trabalhadores estudantes e/ou egressos do PROEJA contribuir para a insero no mercado
de trabalho, em ocupaes formais e rentveis, situao essa bastante improvvel na vida
dos alunos antes do curso.

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______. Ministrio da Educao. Secretaria de Educao Profissional e Tecnolgica.

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Braslia: MEC/SETEC, 2009.
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