MANEJO DE GALLINAS PRODUCTORAS DE CARNE

Responsable: Silma Quispe Palomino

INTRODUCCION
En nuestro pas la produccin de pollo se ha desarrollado y difundido en gran
nivel. Cubriendo todos los pases y regiones, debido a su alta adaptabilidad,
rentabilidad, aceptacin en el mercado, y disposicin para encontrar pollos de
buena raza con excelentes conversiones. Para introducirnos en la industria avcola
debemos tener presente los eslabones ms importantes dentro esta cadena de la
produccin lo que permitir que esa excelente raza de pollo que sea adquirido;
exprese todo su potencial. Dichos puntos son: manejo, buen concentrado e
instalaciones (equipos), calidad de agua, y plan sanitario.
En el mbito del manejo es una de las situaciones dentro de la produccin donde
ms encontramos falencias, debido a que si ella falla, el resto de esta cadena se
romper. El manejo, est presente en todo; desde la seleccin hasta la venta al
mercado. El diseo de las construcciones, la cuarentena, desinfeccin, tratamiento
de aguas, calidad de concentrado y materias primas, son primordiales para la
crianza de pollos asimismo una excelente raza de pollo es aquella que tiene la
habilidad para transformar el concentrado en msculo en menos tiempo, con
consumos bajos, y baja mortalidad. Para brindar al mercado lo que exige, un pollo
de buen color, pechuga exuberante, y buena sustancia y sabor.
JUSTIFICACIN
Este trabajo se realiza con la finalidad de conocer sobre el manejo de las gallinas
productoras de carne, ya que actualmente la carne de pollo es una de las carnes
ms consumidas por los peruanos, ocupando el primer lugar a comparacin de
otras especies, es por ello que los pollos destinados al mercado deben salir en un
corto periodo para cubrir la demanda de los consumidores.
Asimismo este trabajo se realizo con la finalidad de conocer el cuidado, sanidad,
crecimiento, alimentacin, engorde, etc en gallinas productoras de carne esto con
el fin encontrar mejoras para la calidad de la carne de pollo, en qu tipo de
instalaciones tiene una mayor ganancia de peso, que alimentos son
indispensables en su dieta.
OBJETIVO
Objetivo general
Investigar sobre el manejo de gallinas reproductoras de carne.

Objetivos especficos
Conocer la alimentacin de las gallinas productoras de carne.
Conocer la preparacin para la recepcin de los pollos de engorde.
Conocer las instalaciones de la crianza de gallinas de carne.
REVISIN BIBLIOGRFICA
Gallinas productoras de carne
Las gallinas productoras de carne son aves de desarrollo precoz que salen al
mercado a las 8 o 9 semanas, tienen un gran tamao cuya principal caracterstica
es el alto porcentaje de alimento que se convierte en carne, el peso del gallo
adulto es hasta de 5.46 kg, dorso ancho y largo, espalda amplia, pecho redondo y
robusto, aspecto fuerte, patas fuertes, cortas gruesas, crecen mucho durante las
primeras dos semanas de cra.
PREPARACIN DE LA CASETA PARA RECEPCIN DE LOS POLLITOS DE
ENGORDA

Limpiar y desinfectar la caseta, el equipo y alrededor de la caseta.

Revisar el termostato de las criadoras las vlvulas del agua y del gas.
Encender la criadora y ajustarlas a 30 c durante dos horas antes de que
lleguen los pollos, la criadora (si es de gas) debe arder con una flama azul
claro, colocar un foco sobre la criadora, la altura de la criadora debe ser de
50 a 52 cm sobre el nivel de la cama, vigilar que los cordones y cadenas
estn en buenas condiciones.
Asegurar que la cama este nivelada, compacta y sin hoyos, hundimientos,
montculos, etc.
Adquirir pollitos de calidad, provenientes de una incubadora de prestigio.
Colocar los bebederos y comederos alrededor de la criadora.
Los primeros siete das de vida de las aves son muy importantes, pero el
primer da es el ms crtico.
Al llegar los pollitos, necesitan mucha atencin para que estn cmodos,
sin peligro de sobrecalentamiento o enfriamiento, despus de instalarlos se
debe reajustar la temperatura de la criadora a 32 c y observar el
comportamiento de los pollos.
Dos horas despus de la llegada se empezara a darles comida y agua tibia.

Alojamiento
El alojamiento de los pollos se realiza generalmente en naves difanas de crianza
en suelo, y con el criterio de ser costo-efectivas y durables, as como de tener la
capacidad de proveer de un ambiente controlado. En este sentido, lo ms difcil es
proporcionar las condiciones ambientales adecuadas para cada edad, que varan
ampliamente desde la primera semana hasta la ltima.
Durante las primera semanas, los pollitos necesitan de una elevada temperatura y
humedad relativa ambiental (generalmente hay que proporcionar calor y evitar
bajas humedades relativas); al final de la crianza necesitaremos eliminar de la
granja calor y humedad. Conseguir estos objetivos depende enormemente de la
densidad de animales alojados, siendo mucho ms exigentes las situaciones de
elevadas densidades. En las situaciones ms extremas de control medioambiental
nos encontramos las:
- Naves con lados abiertos (ventilacin natural, y una densidad mxima de 30 kg
pollo/m2 (aprox. 12-13 pollos/m2)
- Naves cerradas (ventilacin tnel y enfriamiento por evaporacin; que permiten
densidades mximas ms altas 42 kg/m2 (aprox. 18 pollos/m2)
La crianza de pollos puede describirse en 3 etapas fundamentales.
1.- el manejo del pollito de primera edad (7-10 das de vida).
2.- el manejo de las aves hasta los 21 das de vida.
3.- el engorde final, la captura y transporte.
El manejo del pollito en el arranque (d0-d 7 10)
El objetivo de esta etapa es que el pollito arranque bien en el consumo de pienso y
en su crecimiento. La mxima a seguir es ser conscientes de que los pollos que
reciben un estrs inicial no tienen tiempo de recuperarse a lo largo de la crianza.
Si a un pollito de buena calidad se le proporciona la nutricin y el manejo correcto
hasta los 7 das de edad, la mortalidad debe ser inferior al 0,7% y el peso a los 7
das debe ser uniforme y 4,5-5 veces superior al peso del pollito de 1 da.
Puntos clave en esta etapa:
- Comenzar con un buen lote de pollitos. La calidad del pollito es el resultado de la
interaccin del manejo, la salud y la nutricin de las reproductoras, adems del
manejo del huevo durante la incubacin.

- El pollito debe mostrarse alerta y activo durante las primeras horas y das; no
presentar malformaciones y presentar el ombligo bien cicatrizado. Al piar los
pollitos deben reflejar su bienestar.
- Planificar el transporte y recepcin del lote para prevenir deshidratacin y estrs.
Utilizar un solo lote de reproductoras.
- Precalentar la nave y estabilizar la temperatura y humedad antes de la llegada de
los pollitos. Distribuir la cama o yacija homogneamente.
La yacija es el recubrimiento que se ofrece a los pollos para facilitar su
aislamiento trmico, y la capacidad de adsorcin de agua y excretas (cantidad: 3-6
kg/m2; 5 cm si se mantiene seca o 10 cm con mal manejo). Se trata de un material
de baja conductividad trmica (aislamiento del suelo), cmodo (no astilloso, ni
duro), de baja capacidad de apelmazamiento, no tratado con sustancias txicas,
libre de patgenos y reducido costo (ejemplos son el serrn, viruta, paja troceada,
cascarilla de arroz.)
- Colocar el equipamiento de comederos y bebederos (fijo y complementario) y
proporcionar una iluminacin inicial intensa para facilitar un fcil acceso y
aproximacin al pienso y agua. Un consumo temprano del alimento (buches
llenos) estimula la movilizacin de nutrientes del saco vitelino y el crecimiento e
inmunidad del pollito.

* El pienso suministrado durante los primeros 10 das debe servirse en forma de

migajas o mini-grnulos. El pienso se debe colocar en bandejas planas u hojas de
papel para que los pollitos tengan fcil acceso (al menos el 25% del suelo cubierto
con papel).

- ventilar para proporcionar aire fresco (evitando corrientes de aire) y eliminar

gases nocivos.
- Durante los primeros das de vida hay que proporcionar calor, utilizando la
temperatura para estimular la actividad y el apetito. Mantener la humedad relativa
entre 60-70% durante los primeros 3 das y por encima del 50% durante el resto
del periodo.
- Observar el comportamiento de las aves cuidadosa y frecuentemente para
confirmar que la humedad y temperatura son correctas. La distribucin de los
pollitos bajo las campanas o su distribucin en toda la nave nos informar de su

bienestar.

Comportamiento de los pollitos segn la temperatura, bajo las campanas o

distribuidos en toda la nave.

El manejo hasta los 21 das como clave de un desarrollo ptimo.

En general todas las guas de manejo de las diferentes estirpes proporcionan
indicaciones de las curva de crecimiento de los animales. Actualmente el pollo
broiler es una animal de una gran voracidad y elevada capacidad de crecimiento.
En horas de luz, los pollitos realizan numerosas comidas repetidas y mantienen el
buche lleno. El tiempo normal de trnsito digestivo es de aproximadamente 4
horas. Por lo tanto, si la oscuridad se prolonga en periodo de ms de 6 horas
consecutivas, el encendido de las luces puede conllevar respuestas agresivas de
aproximacin al comedero.
La iluminacin es una importante tcnica de manejo para la produccin del pollo.
El programa de luz utilizado por muchos productores ha sido proporcionar
esencialmente luz continua y un periodo corto de 30 a 60 minutos de oscuridad
(cada 24 horas) para acostumbrar a los animales a un posible corte de la corriente
elctrica. Sin embargo, la iluminacin continua no proporciona las condiciones
ptimas, ya que:

- permite un crecimiento elevado en las primeras semanas, pero puede

condicionar la aparicin posterior de muertes sbitas, ascitis o problemas
locomotores. Se acepta que un desarrollo temprano inadecuado de los rganos
puede limitar la vitalidad y respuesta de los animales en las semanas finales de
mayor crecimiento y condiciones ambientales posiblemente ms deficientes
(elevada densidad o temperaturas).
- Una iluminacin continua puede empeorar la eficiencia alimentaria al mantener
los animales y su metabolismo excesivamente acelerado.
Por el contrario, actualmente se recomienda buscar curvas de crecimiento que
limiten ligeramente los incrementos de peso entre el da 7 y el da 21 para facilitar
un crecimiento compensatorio ms saludable las 2 o 3 ultimas semanas de
engorde; periodo durante el que se produce el incremento de ms de 2/3 del peso
final. Todos los programas de iluminacin deben proporcionar un fotoperiodo
prolongado (ejemplo 23 horas de luz y 1h de oscuridad) hasta los 7 das de edad.
A partir de entonces es recomendable tomar alguna medida de reduccin de la
velocidad de crecimiento durante la 23 semana de vida (4-6% de menor peso
a los 21 das para pesos finales de 2-2,3 Kg; 10-12% para pesos finales de > 2,5
kg). A pesar de estas consideraciones tcnicas, la legislacin actual ms reciente
(Real Decreto 692/2010) establece que en el plazo de siete das a partir del
momento en que se deposite a los pollos en su alojamiento y hasta tres das antes
del momento de sacrificio previsto, la iluminacin deber seguir un ritmo de 24
horas e incluir perodos de oscuridad de duracin mnima de 6 horas en total, con
un perodo mnimo de oscuridad ininterrumpida de 4 horas, con exclusin de
perodos de penumbra.
El periodo de 7-21 das es el periodo en la vida del pollo en el que ms fcilmente
se puede controlar el peso con programas de luz. La recomendacin tcnica es
usar la gua de pesos como mximos e intentar donde sea posible conseguir un
90% del peso establecido. A continuacin se presenta un ejemplo de gua de
programa de iluminacin para pollos de > 55 g de ganancia media diaria de peso.

Programa de iluminacin propuesto para medias de crecimiento diario

superiores a 55 g/d

El engorde final. La captura y el transporte.

Se trata del periodo final de engorde, en el que los animales pasan de un peso
aproximado de 800 g a los 21 d, a un peso final entre 1800 2500 g (a los 35 o 42
d aproximadamente). Es la etapa final de mayor crecimiento, en el que la densidad
de animales alojados muestra toda su realidad sobre la superficie del suelo; y en
la que se acumulan los mayores desafos de control medioambiental. El manejo de
la instalacin durante esta etapa tendr como objetivo fundamental eliminar los
excesos de calor (fundamentalmente durante el verano) y humedad del interior de
la nave.
Como hemos observado en las tablas de recomendaciones ambientales, la
temperatura ptima de los animales a partir de la 3 semana se sita
generalmente entre los 20 y 23C. Mantener estos objetivos puede ser difcil en los
periodos ms calurosos del verano. Aparte del aislamiento de los edificios,
disponemos fundamentalmente de dos herramientas para corregir situaciones de
elevadas temperaturas en el interior de la nave: y la ventilacin, y la refrigeracin
mediante evaporacin.
La ventilacin es importante en cualquier granja ganadera, y fundamental en las
granjas de broilers. El principio de la ventilacin es conseguir la renovacin de los
gases del interior de la nave, pero tambin facilitar el control de la temperatura y
las prdidas de calor del interior de la nave mediante la entrada de corrientes de
aire (si la temperatura exterior es inferior a la interior). En el caso de temperaturas
exteriores similares o superiores a la interior, la ventilacin puede ayudar a
mejorar la sensacin trmica de los animales en base al efecto refrescante del
impacto del aire sobre los animales (funcin de la velocidad del aire).

En las condiciones actuales nos encontramos bsicamente dos tipos de naves: las
naves con ventilacin natural (abiertas en cada lado) y con cortinas, y las naves
con ventilacin forzada.
La ventilacin natural implica abrir uno o dos lados de la nave para permitir que
las corrientes de conveccin hagan que el aire fluya hacia el interior de la nave y a
travs de sta. Cuando hace calor, las cortinas se abren para permitir la entrada
del aire y cuando hace fro se cierran para restringir el flujo del aire. La ventilacin
con cortinas es idnea solamente cuando la temperatura exterior es parecida a la
que se desea obtener dentro de la nave.
La ventilacin forzada o ventilacin con presin negativa es el mtodo ms
popular para controlar el ambiente de una nave de pollos. Los extractores
elctricos sacan aire al exterior creando as una presin ms baja en el interior de
la nave, de tal manera que el aire exterior entra a travs de aberturas controladas
en las paredes laterales. Los niveles de presin negativa y flujo de ventilacin se
consiguen mediante la coordinacin entre la intensidad de los flujos de extraccin
y la abertura de las ventanas. Esta regulacin se realiza de una forma controlada
mediante programas que se adaptan a los registros de temperatura y humedad
relativa de la granja.
La ventilacin con presin negativa se puede manejar de 3 modos diferentes, de
acuerdo con las necesidades de ventilacin de las aves:
Ventilacin mnima (en clima fro o con aves jvenes). Con flujo y aperturas de
ventanas reducidos pretende proporcionar aire fresco y eliminar los gases nocivos
y el agua en exceso. Se trata por lo tanto de una ventilacin mnima obligada en
funcin del peso de los animales.
Ventilacin de transicin. Pretende incrementar el flujo de renovacin de aire
sobre la mnima de tal manera que se pueda incrementar la retirada de calor en
caso necesario sin que se conecte la ventilacin tnel. En general, la ventilacin
de transicin se puede usar cuando la temperatura exterior no es mayor que +/6C de la temperatura objetivo de la nave.
Ventilacin de tipo tnel. La ventilacin de tipo tnel mantiene a las aves
cmodas en climas clidos y muy calientes y en las naves donde se cran aves de
mayor tamao. Es la estrategia extrema para combatir el calor en condiciones de
verano y elevada humedad relativa, aprovechando el efecto refrescante del flujo
de aire a alta velocidad.

ENFERMEDADES MS COMUNES QUE AFECTAN AL POLLO DE ENGORDA

Y SUS MEDIDAS PREVENTIVAS
Con los pollos de engorda la principal preocupacin son los problemas de los
miembros inferiores. Tan pronto alcanzan determinado peso a las cuatro semanas
de edad, estas aves se caen y quedan tullidas. En realidad, a causa del acelerado
crecimiento, que no es natural, este tipo de pollos necesita suplementos de
vitamina D3 en el alimento. La vitamina D3 es necesaria para la absorcin de
calcio por los huesos. Si hay deficiencia de ella los huesos de las patas se
volvern suaves y flexibles, incapaces de sostener el peso corporal en constante
aumento, esta es una forma de raquitismo.
Ampollas de pechuga: Inflamacin suave en cualquier parte de la pechuga o en
donde el cuello se une al tronco, segn el tiempo que el padecimiento tenga en el
ave, la hinchazn contendr fluido claro, teido de sangre o pus espesa. Hay que
localizar los bordes afilados de comederos y bebederos y redondearlos, si las
ampollas no contienen pus es posible drenarlas con una jeringa con aguja
estilizada, si presenta exudado se hace una pequea incisin.
Neumona de las criadoras (aspergilosis): Enfermedad respiratoria no es muy
contagiosa y la ocasionan los hongos presentes en el alimento, hay que retirar la
cama y el alimento con hongos, limpiar, aumentar la humedad del alojamiento y
aplicar un fungisttico.
Canibalismo: Aunque no es una enfermedad si puede llegar a ocasionar la
muerte de los pollos agredidos, hay que detenerlo tan pronto como se vea a los

pollos picotendose, retirar inmediatamente los pollos heridos o muertos, rociar

heridas con antisptico, corte de pico, eliminar luces brillantes.
Coccidiosis: Generalmente ataca a los pollos pequeos, los criados en piso
adquieren la inmunidad antes que los criados en batera, para curarlos se
administran sulfamidas.
Bronquitis infecciosa: Infeccin respiratoria, viral, aguda y altamente contagiosa,
puede causar hasta un 60% de mortalidad, no existe medicamento capaz de
detener el curso de la enfermedad, se debe dejar que evolucione de manera
natural, se recomienda elevar la temperatura de 2.7 a 5.5C, las aves deben beber
y comer, se pueden vacunar.
Sinovitis infecciosa: Enfermedad infecciosa respiratoria y de las articulaciones,
no conviene tratar al pollo de engorda que ser prximamente sacrificado.
Piojos: Hay por lo menos 7 especies de piojos masticadores-chupadores que
causan problemas, pasan todo su ciclo de vida sobre las aves, hay que
mantenerlos fuera del alcance de enfermedades epidmicas pues estn ms
dbiles, se requieren baos en tierra peridicos o polvo antipiojos, hay que limpiar
minuciosamente el alojamiento entre cada crianza.
Onfalitis, enfermedad del polo pulposo: Inflamacin del ombligo, ocasionada
por bacterias, se origina por malas condiciones sanitarias, no se disemina de un
ave a otra, hay que aplicar un antisptico en el ombligo, fumigar incubadoras.
Envenenamiento: Retirar la sustancia toxica.
Pulorosis: Enfermedad de los pollos jvenes causada por una bacteria, fue muy
comn, pero ahora ha logrado eliminarse de las parvadas comerciales.
Raquitismo: Desorden nutricional de los pollos jvenes ocasionado por una
deficiencia de vitamina D3, una vez que ha comenzado la tullidez ya no es posible
curarla.
Piernas dislocadas: Se desarrolla cuando los pollitos caminan sobre superficies
resbalosas.
Gusanos intestinales: Nematodos o gusanos redondos y tenias, lo mejor es
prevenirlos con buenas prcticas de sanidad.

VACUNAS SE USAN EN POLLO DE ENGORDA

Contra la enfermedad de marek, se usa un herpes virus de pavo vivo, se

inyecta de manera subcutnea en el dorso o cuello, desde el primer da.
Newcastle, se sacan de embriones de pollo, es un virus vivo, se puede
suministrar en el agua de bebida, de manera ocular, nasal o por aspersin,
se aplica a los 10 das.
Bronquitis, se puede aplicar desde los 10 das, es muy similar a la anterior.

TIPOS DE ALIMENTOS SE UTILIZAN PARA ENGORDAR POLLOS

Al pollo de engorda se le debe proporcionar todo el alimento que pueda comer
desde el primer da de nacido hasta su salida al mercado. El pollo de engorda que
alcanza el tamao apropiado para el mercado a las 8 semanas, necesita en el
alimento bastantes ms nutrientes que la ponedora de crecimiento ms lento,
comen mas y requieren una racin alta en nutrientes, la conversin de alimento en
carne es mejor en los pollos de engorda hembra que en los machos. La hembra
consume aproximadamente 1kg de alimento para producir kg de carne, el
macho precisa comer cerca de 1.36 kg para cada medio kilogramo de carne
producida. Las aves de iniciacin o crecimiento necesitan ms protenas que las
aves mayores y en sus raciones deben existir todos los aminocidos esenciales.
Funcin De La Protena, Carbohidratos, Grasas, Minerales Y Vitaminas En
La Engorda De Pollo
Protenas y aminocidos: Es el ingrediente ms costoso en cualquier racin y
se requiere para estimular el crecimiento, los pollos utilizan solo la cantidad de
protena que necesitan, cualquier cantidad que exceda ser desechada. Tiene la
funcin de reparar los tejidos desgastados y promueve la formacin de carne y
plumas, en realidad lo que los pollos necesitan son los aminocidos contenidos en
la protena.
Vitaminas: Promueven el crecimiento, previenen perosis (Debilitamiento del
tendn de Aquiles), ayudan a una buena incubabilidad, fortalece la sangre, ayuda
a liberar la energa de los nutrientes, participa en el metabolismo de las grasas,
sntesis de hormonas, produccin de hemoglobina, metabolismo de las protenas,
mantienen el apetito, desarrollo y mantenimiento de las glndulas y membranas
mucosas, absorcin de calcio, impide hemorragias, acelera la coagulacin. La
vitamina D es imprescindible para cualquier ave de crecimiento rpido, el aceite
de hgado de bacalao adicionado en el agua es una buena fuente.
Minerales: Existen 12 minerales que es indispensable incluir en los alimentos de
los pollos, formacin de los huesos, coagulacin normal de la sangre, utilizacin
del alimento, apropiado consumo de agua, formacin de elastina, produccin de

las clulas de la sangre, sntesis de hormonas, mantenimiento seo, buenas fibras

musculares.
Grasa y energa: Las gallinas convierten en energa las grasas y carbohidratos,
las aves adultas la necesitan ms que los pollos, si como resultado de la falta de
algn nutriente, los pollos ingieren caloras en exceso, estas no se utilizan y se
transforman en depsitos grasos en el cuerpo del ave.

ESPECIFICACIONES QUE DEBE CUMPLIR LA CONSTRUCCIN DE UNA

NAVE PARA ENGORDA DE POLLOS

Las casetas o naves donde se albergan las aves para su explotacin

racional, son largos galerones construidos sobre un suelo seco y
permeable, establecidas en zonas rurales cercanas a los grandes centros
de consumo, las construcciones tienen un solo nivel y una relativa
rusticidad, los medios de construccin, pueden ser piedra para los
cimientos, tabique para las paredes, concreto con dalas y castillos, laminas
de asbesto-cemento, o planchas de concreto para los techos.
La longitud de la caseta no est sujeta a ninguna regla fija, cuando son muy
largas y se usa el sistema en piso se divide por dentro con mallas de acero.
El techo tiene una inclinacin que favorezca el escurriendo de la lluvia,
puede ser de teja pero es preferible el asbesto-cemento o concreto o
lamina.
La distancia entre casetas para el mismo uso debe ser de 15 mts como
mnimo, mientras que para diferente uso ha de ser de ms de 50 metros.
En el suelo allanado y ligeramente apisonado se hace una fosa de 30 cm
de profundidad y en ella se construye un ligero cimiento de mampostera
rematado a 20 cm del suelo, por una dala ligera de cemento, con castillos a
cada 5 u 8 mts. Sobre la dala se levantan 4 pares, las dos paredes
colocadas a lo ancho son altas y en una de ellas se localiza la puerta de
acceso al local, si el techo es a dos aguas, las paredes angostas tendrn en
su parte media superior una altura nunca inferior a 2.5 m de altura sobre el
nivel del piso, en los extremos la altura ser de 2.2 mts. Si solo tiene un
escurrimiento las paredes construidas a lo ancho tendrn un extremo
levantado a 2.5 m de altura y otro con solo 2.2 m de altura sobre el nivel del
piso.
Las paredes laterales admiten diversas especificaciones determinadas por
las condiciones ambientales externas y por el tipo de trabajo que se
realizara en la caseta.
Por lo general se orientan de manera que una de las paredes laterales
quede hacia oriente, pero si los vientos son muy fuertes durante largas
temporadas del ao, se orienta una de las paredes hacia el sur.

Cuando el clima es muy fro o muy caliente, las paredes se unirn

perfectamente con el techo para aislar los planteles, esto se refuerza con
paneles construidos con madera, fibracel, fibra de vidrio, que se colocara de
10 a 12 cm de la pared, y el espacio se rellena con viruta, aserrn, algodn,
pedaceara de fibra de vidrio, y bajo el techo se colocara un cielo raso.
Para crear un clima agradable se instalan sistemas de calefaccin,
ventilacin, humidificacin e iluminacin artificiales.
Las corrientes de aire jams deben chocar contra el cuerpo de las aves.
para la ventilacin en jaula las paredes se elevaran por lo menos 50 cm
encima del nivel superior de la jaula ms alta, sobre este nivel se instalan
ventanas o aberturas de malla. En caso de piso, la pared alcanzara una
altura de1.3 a 1.4 m. en climas templados-fros.
Para que la malla sea til quedara sujeta a bastidores hechos con solera
metlica o listones de madera.
En la parte interna del local se colocan cortinas de nylon grueso que cubran
totalmente las paredes laterales.

EQUIPO UTILIZADO EN LA ENGORDA DE POLLOS.

Jaula: Diseado a semejanza del empleado para el desarrollo de pollas
ponedoras comerciales, los pollitos se inician en jaulas y se alojan ah hasta que
estn listos para el mercado, el objetivo ha sido desarrollar una jaula que se pueda
utilizar para transferir al ave hacia la planta procesadora. Generalmente se usa de
esta manera, aunque algunos prefieren usar una jaula especial para el principio de
la crianza, las medidas son de .6 cm ancho, .9 cm largo, hay algunas con medidas
de 91 x 37 x 35 cm apiladas en 3 o 4 pisos, para pollos de hasta 2kg. Estas
descansan sobre rieles galvanizados con comederos y bebederos integrados, al
llevarse a la venta se desliza la jaula, en el sistema tradicional la gallinaza se
recoge por medio de bandas transportadoras debajo de las jaulas o manualmente
al termino de la engorda.
Cama: Se utiliza una cama que puede ser nica por parvada o una acumulable,
que es la misma usada en la cra anterior y una capa mas sobrepuesta, el material
debe ser absorbente de la humedad, poroso o esponjoso, completamente seco,
buen aislante de temperatura, estar excento de polvo, suciedades, hongos,
fermentacin y mal olor, econmico y de fcil adquisicin el mercado (viruta de
madera, aserrn de madera, paja de trigo o cebada, turba, olote triturado, olote
entero, bagazo de caa, cascarn de cacahuate, cscara de arroz, arena,
cascarilla de caf, peridico).
Comederos: Su nmero ser determinado por la cantidad de aves calculando 10
cm por animal, calculando que no caminen ms de 6 m. para encontrar comida o
bebida, se instalan a la altura del pecho del ave para que no se contamine el
alimento con deyecciones. Los principales sistemas de comederos automticos
que existen para pollos de carne son:

 Comederos de plato: de 45-80 aves por plato (la proporcin ms baja es

para las aves ms grandes).
Comederos de cadena o sinfn: 2,5 cm/ave (40 aves/metro lineal).
Comederos de tolva: de 38 cm de dimetro (70 aves/tolva).
Las crianzas generalmente implican el suministro de 3 o 4 tipos diferentes de
pienso (iniciacin, crecimiento, y acabado o retirada). La diferencia entre ellos
pretende atender la variacin en las necesidades nutritivas de los animales
conforme crecen, as como asegurar la retirada de los coccidiostticos unos das
antes del sacrificio.
Bebederos: Los pollos deben tener acceso al agua 24 horas al da. El suministro
inadecuado de agua, en cantidad o calidad puede reducir el crecimiento de los
animales. Los bebederos ms habituales en las granjas de broilers son los
bebederos de tetina y campana
Ajuste correcto de la altura de los bebederos en funcin del tamao de
las aves.

Control de peso y final de la crianza

El seguimiento cuidadoso de la crianza obliga a conocer la evolucin de pesos de
la manada y su homogeneidad. Para ello es necesario que el criador realice el
pesaje frecuente de un gran nmero de aves (>100), especialmente los ltimos
das antes del sacrificio (2-3 das). Cunto ms uniforme sea la manada, menor
nmero de aves ser necesario tomar para efectuar este control. Es posible utilizar
bsculas automticas, aunque conviene contrastarlas con pesadas manuales, ya
que los machos pesados tienden a no subirse a estas bsculas de forma
voluntaria.
Los aspectos clave al final de la crianza son:
* Asegurar un perodo de retirada de coccidiostticos y medicaciones que permita
evitar residuos en canal
* Asegurar un perodo ptimo de ayuno hasta el sacrificio: 10-12 h (4 h en granja
como mnimo para vaciar el buche) que evite la contaminacin intestinal en

matadero y mejore el rendimiento canal. Por el contrario, ayunos excesivos (>16 h)

puede aumentar el riesgo de ruptura del intestino y de contaminacin de la canal.
* La carga de los animales se realiza generalmente de forma manual y por la
noche o condiciones de penumbra. Se trata de la principal causa de decomisos en
matadero.
Retirar el material: Comederos y Bebederos (para evitar golpes y hematomas, y
facilitar la captura). Reducir Intensidad de luz, reunir los pollos en grupos
reducidos para su captura. Coger por las dos patas (ideal). Meterlos en las jaulas
(con cuidado), minimizar el tiempo de carga (prevencin de asfixias en camin).
* Una vez terminada la crianza se procede a la retirada de la yacija y la
limpieza cuidadosa de los espacios y el material. Una vez limpia y seca, la
nave se puede desinfectar. Hasta la siguiente crianza ser conveniente
mantener un periodo de vacio sanitario que se aconseja supere los 10-15 d.
Apresurarse a introducir una nueva crianza tras vacios sanitarios ms
reducidos termina por comprometer los rendimientos posteriores de los
animales (con descensos en los crecimientos y mayores mortalidades).
CONCLUSIN
En conclusin se puede decir que el manejo de gallinas productoras de carne es
muy diferente que al de las gallinas productoras de huevo, lo mas resaltante del
manejo de pollos de engorde es que solo deben salir al mercado en un rango de
8-9 semanas en este tiempo los pollos deben alcanzar el peso que exige los
consumidores, otra de las diferencias es la alimentacin que cumple un rol
importante en la dieta de los pollos de engorde ya que hay ganancia de peso de
manera rpida no habr sostenibilidad del cuerpo ante este acontecimiento y
para poder solucionarlo se suministrara en su dieta vitamina D para que absorba
calcio a los huesos de esta manera evitar la cada del pollo.
BIBLIOGRAFIA

Departament De Cincia Animal I Dels Aliments/ Unitat De Cincia Animal

/Facultat De Veterinria/ Manual De Avicultura/ Breve Manual De
Aproximacin A La Empresa Avcola Para Estudiantes De Veterinaria.

Federico Cuellar. / Breve manual de aproximacin a la empresa avcola

para estudiantes de veterinaria.
Carlos Villareal. / La Crianza Casera De Aves.

Departament de Cincia Animal i dels Aliments Unitat de Cincia Animal

Facultat de Veterinria/ manual de avicultura/ Breve manual de
aproximacin a la empresa avcola para estudiantes de veterinaria