z . 3” oe
i oan onstashas 4 &
Calindie =
| de inverno =
Mista no forno +Feijoada de domingo « Dobrada com feljéo branco VeRO LECULAR Editorial
Com o tempo a refrescar apetece cada ver mais refeig6es que aquesam e aconcheguem 0 est6-
rmago € © espirito. Os dias fries de Outono e Inverno ditam essa tendéncia e obrigam o corpo
aprocurar fontes de energia para repor o calor: Receitas nutrtivas e tipicamente regionals sao
as mais ansiadss nessa altura do ano, Das feijoadas as acordas passando por uma série de ou-
‘ros pratot inspirados em ingredientes muito caracteristicor da época, como ae castarhae por
exemplo, enriquecem o cardipio desta edigao.
DESTAGUE DO MES - CULINARIA DE INVERNO
Fofihos de alveira, castanhas e cogqumelos
‘Sopa de egumes &antica
(vos frites & camponesé
Bacalhauda aldeia
Feijoada branca de marisco
‘Acorda de bacalhau e linguiga no lomo
Rancho
Mista no foo
Lomo de porco com castanhas
Frango estufado com agua-pé
Coelho & cacaier com pio fro
Cosleletas de porce estufadas
Carre em vinha de altos com agorda de favas .
Dobrada com feljéo branco
Carre de vaca enrolada com legumes
Feijcada de Domingo
Delicia de castanhas ‘
Bolode gla e améndoa .
Bolo de aveia com macae sutanas
Bolo de castanhas e cansla
NORTE
‘Sopa de feijd0.comnabes
Grebos seteados,
Aroz de polvono fern
Bacalhau a meda de Braga
Rojées de So Marinho
Coeho de tomatads
Feijoada a transmontane
Pudim de abotora
BIRECTOR HesniGonavos
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REDACCAO Lindos Saris
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ASSISTENTEDE COZINHA Poua Frances
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Bote ino
4 ole zac el
3 | centro
& _Sopacetaocomtamera 2
1 | Pasi decane x
3 | pone x
3 Gouacae rare %
10 | iecont weno %
11. itinhos de peru com quejo
12 chouriggo, 36
12 Surpresa de bolacha com avos-moles 37
13 Esses de Peniche 38
14 Bolode mel conventual 38
15 Bolode uvas e moseatel 39
© SULE LIAS
Fotos cos
| necoonee ©
“4g Sopa de espinafres a
1° Ghee diogueto a
2 elena omer e
Frage cm eras “
“in | Borge nd cam eas
3 | coed s
2 | cto annie &
3% Bobce lana nto a
2 | bali de amice a
3 | ttc andrea “
24 | SUGESTAO
38 casamae “
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‘OEDIGOES PLLRAL ESPECALIZADAS 2014
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‘Area ~ Amoreiras Shoping Center ~ Loja n.'2159 e Zara Home ~ Centro Comercial Colombo al DESTAQUE DO MES
Costumes que aconchegam
ica e muito nutritiva assim ¢ a gastronomia regional portuguesa, que também se destaca pela imensa
.variedade de pratos destinados a enfrentar as baixas temperaturas. Tudo gracas 20s produtos tipicos,
que o clima e a propria situacao geografica do pas proporcionam, e a arte e saber de outros tempos. =
PREPARAGAO
45 minutos
custo
Econémico
INGREDIENTES.
4 alheira de caca
300g de cogumelos
frescos
200 9 de castenhas
‘congeladas
2 dentes de alho
S coineres (Sopa)
deazeite
1 raminho de salsa picada
Sal e pimenta qb.
Ovo batido para pessar
50 ralado para possar
Farinha para passar
Ole pare fitar
oe
re
° e ——_
Fofinhos de alheira, ~#»::—
castanhas e cogumelos
1. LAVE 0 cogumelos, corte-os 20 meio ou
em quartos e deixe-os escorrer Retire a pele &
alheira de cagz, esmague-a bem com um garfo,
olde depois bolinhas © passe-as por farinha,
ovo batido e pio rilado.
2. LEVE 0 lume uma Figideira com o azsite,
deixe aquecer, junte os cogumelos e deixe-os
cozinhar ate fiearem douradinhos e sem liqui-
do, Leve também ao lume uma fritadeira com
dleo,deixe aquecer,junte as castanhas © deixe-
a5 frlar durante $ minutos. Retire-2, detxe-
a5 escorrer adicione-as 20s cogumelos, junte
também os alhos picados,tempere com sal e
iment, msture € deixe cozinhar, em lume
brando e mexendo de vez em quando, durante
10minutos.
3. FRITE igualmente as bolinhas de alheira en
6leo até fiearem douradinhas, retire-as, deixe-
as escorret junte-as mistura das castanhas
sirva quente, polvithado com a salsa picada.
S PREPARAGAO
2horas + tempo para
demothar
custo
Econémico
NG
500 g de ontromeada
200 g de feijéo
‘encarado
1 cowve portuguesa
‘I nabo com a rama
4 batatas
3 cenouras
2 cobolas
3 dentes de alho
dl do azcite
Sal qb.
4, TEMPERE a entremeada com sal © dee re-
pousar no frio de um dia para © outro. Limpe o
feljfo © deixe-o a demolhar em agua fria tam-
bem de um dia para a outro,
2..NO éia, passe a carne por agua fra, deite-
a para uma pana, junte 0 feio escorrido &
‘gua até ficar bem coberto,leve 20 lume e debxe
cozhhar até a carne e o fejio fcarem cozides.
Descasque as batatas, as cenouras, a8 cebolas,
1 dentes de alho e 0 nabo, corte 0 nabo em
pedicinhos @ ac batatas, as cabelas 25 cenourse
‘om pedacos. Lave a batata,a cebola ea cenoura,
dite para um tacho, junte os alhos, gua até f=
ime:
Culin@ria de Inverno
zi
Gi
Substituida por couve galege. é
6 pessoas
carem bem cobertos © © azsite eve a0 lume ¢
deixe cozinhar até ficarem corides.
3. RETIRE a carne e metade do feijio da panels
reduza a puré o feljio que ficou na panels. Re-
duza também a mistura da batata a puré, aicio-
ne & panela com 0 puré de feiiao e deixe ferver,
4. CORTE a carne em pedacinhos. Corte a cou:
ve em pedacos, lave-os, junte-os a panela, adi
cione também 0 rabo cortado com a rama ¢
deixe cozinhar até a couve fiear cotida. Junce
finalmente o feljio que reservou © a carne, rec:
‘ifique o sale sirva quence. wl DESTAQUE DO MES
PREPARAGAO
30 minutos
custo
Econémico
INGREDIENTES
4ovos muito frescos
5 tomates maduros
‘A dentes de alho
5S colheres (sopa)
de azeite
Pio de mistura qb,
Salsa ou coontros
pleados qb.
Sal epimenta q.b.
Ovos fritos a
camponesa
4, MERGULHE os tomates em igua a ferver
durante 20 segundos, retre-os e coloque-ot em
‘gua fia. Retiredhes a pele, corte-os ao meio, re-
jeite-Ihes as pevides e pique-os grosseiramente.
2. DESCASQUE @ hve oF alhoe « pique-o mui-
to finamente. Leve ao lume uma frgideira com ©
aneite, deixe aquecer,junte os alhos e 0 tomate
ce deixe cozinhar até o tomate ficar muito macio
“ipo
<<
‘¢ com pouro liquide Terrpere com sal e pimenta
emexa bem.
3. ABRA um ovo de cada vex para uma tigela,
deite-os em cima do tomate na frigideira, tape €
