05-01-2015

Tcnico de Anlise Laboratorial

Qumica Aplicada
Mdulo 8 Controlo de Microrganismos II

Alexandra Nobre
2014/2015

Importncia do controlo
microbiano
O bem-estar da humanidade depende, em grande parte, da
capacidade do Homem em controlar a populao de
microrganismos, de modo a:
Prevenir a transmisso de doenas

https://1.bp.blogspot.com/-s9uuX21NUk/VGJy5QWtLdI/AAAAAAAAxoU/5WgABYhqILc/s1600/xxx.png

http://www.thehindu.com/news/cities/Delhi/delhi-passengertests-negative-for-ebola-virus/article6298095.ece

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Importncia do controlo
microbiano
Evitar a decomposio de alimentos

http://vinhonovoccj.blogspot.pt/2011/05/porquanto-pelos-seus-frutos-os.html

Importncia do controlo
microbiano
Evitar a contaminao do ambiente (gua, ar)

http://www.mormaii.com.br/sem-categoria/2013/04/rrrcanudo-transforma-agua-contaminada-em-potavel/

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Importncia do controlo
microbiano
Controlo de
microrganismos

Agentes fsicos e
agentes qumicos

Morte da clula microbiana, ou

Inibio da reproduo

Princpios do controlo
microbiano
Definies
1.Esterilizao
2.Desinfeo

2.1. Antissepsia
2.2. Degermao
2.3. Sanitizao

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Princpios do controlo
microbiano
1. Esterilizao
- Destruio de todas as formas de vida microbiana,
incluindo os endosporos (formas mais resistentes)
- Mtodo mais comum: Aquecimento
- Esterilizao comercial: tratamento de calor
suficiente para matar os endosporos do Clostridium
botulinum nos alimentos enlatados.

Princpios do controlo
microbiano
2. Desinfeo
- Processo que promove a inibio, morte ou remoo
de vrios microrganismos patognicos e saprfitas, sem
eliminar todas as formas de vida.
(somente a destruio dos patognicos vegetativos e
no dos endsporos)

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Princpios do controlo
microbiano
2. Desinfeo
Mtodos:
- substncias qumicas
- radiao ultravioleta
- gua fervente
- vapor

Utilizao de desinfetantes (produtos qumicos)

para tratar uma superfcie ou substncia inerte.

Princpios do controlo
microbiano
2.1. Antissepsia
Quando este tratamento para um tecido vivo
Produto qumico = antisstico
Antissticos: menos txicos que os desinfetantes

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Princpios do controlo
microbiano
2.2. Degermao
Remoo mecnica dos microrganismos, em vez da
morte, numa rea limitada.
Exemplo: quando a pele esfregada com lcool etlico
antes de receber a injeo.

Princpios do controlo
microbiano
2.3. Sanitizao
Processo que leva reduo dos microrganismos, a nveis
seguros, de acordo com os padres de sade pblica
(elimina 99,9% das formas vegetativas).
Ex. lavagem de copos, talheres e louas com alta
temperatura ou aplicando desinfetante qumico.

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Princpios do controlo
microbiano
Curiosidades
SUFIXO cida - Tratamentos que causam a morte direta dos
microrganismos: germicida, fungicida
SUFIXO sttico/stase - Inibem o crescimento e multiplicao
dos microrganismos: Bacteriostase
SEPSE: Termo grego = estragado/podre (indica
contaminao)
Assptico = sem contaminao

Princpios do controlo
microbiano
Curiosidades
FUNGICIDA/BACTERICIDA: produto que exerce uma ao
especfica (morte) sobre determinado grupo de
microrganismos.
FUNGISTTICO/BACTERIOSTTICO: produtos que inibem a
reproduo de determinado microrganismo.

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Taxa de morte microbiana

Morte microbiana
a perda permanente da capacidade de um organismo
se reproduzir, sendo esta a forma mais fcil de se avaliar
a inativao das funes vitais de um microrganismo.
A incapacidade de se multiplicar, nesse caso, aceite
pela microbiologia como uma definio de morte de um
microrganismo.

Taxa de morte microbiana

Morte microbiana
A morte microbiana ocorre de uma forma exponencial.
Aps uma rpida reduo da populao, a taxa de morte
torna-se mais lenta devido sobrevivncia de clulas
mais resistentes.

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Taxa de morte microbiana

Morte microbiana
Exige um certo tempo de
exposio ao agente microbicida
Clulas jovens e
metabolicamente mais ativas
morrem primeiro, enquanto
clulas mais velhas e menos
ativas so mais resistentes

Taxa de morte microbiana

Morte microbiana
Eventualmente, atinge-se
um ponto em que a
sobrevivncia de qualquer
clula se torna altamente
improvvel, esse ponto
equivalente esterilizao.

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Taxa de morte microbiana

Tempo (min)

Mortes/min

n. clulas
viveis

1 000 000

900 000

100 000

90 000

10 000

9 000

1 000

900

100

90

10

Taxa de Morte normalmente constante (A cada 1 min. 90 %

da populao morre)

Taxa de morte microbiana

Taxa de Morte normalmente constante (A cada 1 min. 90 %

da populao morre)

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Condies que influenciam a

ao antimicrobiana
1.Tamanho da populao
2.Natureza da populao
3.Concentrao dos agentes
4.Tempo de exposio
5.Temperatura
6.Condies ambientais

Condies que influenciam a

ao antimicrobiana
1.Tamanho da populao

Quanto > a populao microbiana > o tempo de tratamento

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Condies que influenciam a

ao antimicrobiana
2. Natureza da populao
- Presena de endosporos (+
resistentes)
- Diferentes estgios de
crescimento: clulas jovens
mais suscetveis (do que as
na fase estacionria)
- Presena de
Mycobacterium (mais
resistentes)

Condies que influenciam a

ao antimicrobiana
3. Concentrao dos agentes
Quanto +
concentrado o
agente > a sua
eficincia
Exceo: lcool
etlico
Escherichia coli foi exposta a
vrias
concentraes
de
fenol a 35C.

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Condies que influenciam a

ao antimicrobiana
4. Tempo de exposio
OMS:
Tempo mnimo de exposio = 30 min.
(probabilidade de haver sobreviventes de 1 em 106
indivduos)

Condies que influenciam a

ao antimicrobiana
5. Temperatura
- Temperaturas
+ altas: mais
eficincia no
tratamento
- 1C aumenta 10x a
eficincia
(potencializa o
controlo e, em
conjunto com o
agente pode
diminuir-se a
concentrao deste)

Escherichia coli foi exposta

ao fenol numa concentrao
de 4,62 g/L em temperatura
de30 a 42C.

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Condies que influenciam a

ao antimicrobiana
6. Condies ambientais
- Presena de material orgnico: inibe a ao dos
antimicrobianos qumicos
- pH do meio e calor: cido (potencializa o resultado)

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