Worldatos

No

www.worldatos.com
pue

Wo Worldatos
rld
ato
s
s
o
t
a
d
l
r
o
W
de

se r

co m

e rc

i a li

zad

o fu
e ra
de
e st
es
e rv
id o
rw
ww
.w o
r ld a
to s
.c o
CRIADERO DE CORDORNIZ
m

se
e
d
ue
p
No

es
e
d
ra
e
u
of
d
liz a
a
i
e rc
m
co

te

ww
r
id o
v
r
se

PROYECTO COMPLETO

rl
o
w
.

da

.c
to s

om

Worldatos

www.worldatos.com
No

pue

Wo
rl
de

se r

co m

e rc

i a li

zad

o fu
e ra
de
e st
es
e rv
id o
rw
ww
.w o
r ld a
to s
.c o
m

da

Worldatos

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

Amigo Internauta,

Usted acaba de comprar un proyecto para criar codornizes, le felicitamos y le deseamos

xito en su emprendimiento.
m
Si requiere ms informaciones o si encuentra dificultades para bajar su proyecto
. c oen su
s
HD, tome contacto con nosotros al E-mail: erip@worldatos.com
a to
Sinceros saludos y bienvenido al mundo de

No

e
pu

de

r
se

co

i
e rc

a li

o
ad

fu

e ra

o
w .w

rld

Worldatos
ww

de

te
es

id
e rv

or

Worldatos

No

pue

Wo
rl
de

se r

co m

e rc

i a li

zad

o fu
e ra
de
e st
es
e rv
id o
rw
ww
.w o
r ld a
to s
.c o
m
GENERALIDADES SOBRE LA CODORNIZ

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

La codorniz es un ave de la familia de galinceas ( Coturnix coturnix ), tiene su origen en

el antiguo mundo asitico. La codorna domstica es un ave de escaso tamao, pero con
grandes calidades desde el punto de vista productivo y con un alto valor gastronmico, es
difundida por toda Europa, Asia, Africa y Amrica.

m
co
.
s
La codorniz domstica en su estado adulto, posee un peso aproximado de t150
o gramos
a
d
l
para la hembra y de 120 gramos para el macho. Nace con un minsculo peso
r de 10 gramos y
. w o en 8 das y lo
posee un crecimiento rpido, prcticamente dobla su peso en 5 das, lowtriplica
multiplica por diez en 28 das, alcanzando su peso adulto entre la quinta
w w y sexta semana. A
r
esta edad estn listos para el sacrificio.
id o
v
r
se
t e lo que representa aproximadamente
La hembra tiene un promedio de postura del 85%,
s
e ecumplir 14 meses, lo que representa un
25 huevos por mes y mantiene esta postura hasta
d
ra
poco ms de 3 kilos de huevos o sea 25 veces
u e su propio peso.
f
do
iz a sencilla y no requiere de una gran inversin.
La crianza de codornices esamuy
l
rc i
e
om
rc
e
es
d
e
pu
o
N

-3-

Worldatos

No

pue

Wo
rl
de

se r

co m

e rc

i a li

zad

o fu
e ra
de
e st
es
e rv
UTILIDADES DE LA CODORNIZ
id o
rw
ww
.w o
r ld a
La codorniz produce con excelente rendimiento, huevos que son de gran
en la
t outilidad
s
.
c
alimentacin humana, en efecto, tienen un alto poder alimenticio con poco tenor de colesterol,
om

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

comparativamente con los huevos de otras aves.

Tambin produce una carne muy fina y sabrosa que es apreciada por los gastrnomos
del mundo entero, la codorniz puede preparase de diferentes maneras; en salsa, grillada, al
horno, reuniendo asi ms de 200 excelentes recetas.
Igualmente la codorniz presenta la particularidad de ser la base de un tratamiento natural
con capacidad de regenerar y revitalizar clulas del cuerpo humano.. En efecto, el secreto de
la vida est en la clula, se calcula que en el interior del cuerpo humano, mueren cada segundo
m
. cao cierta
aproximadamente 40 millones de clulas que son reemplazadas por otras; al llegar
s
a t oms que el
edad, todos los seres humanos inician el proceso de envejecimiento, que no
es
d
l
or
deterioro de la reproduccin de las clulas, stas no se regeneran en la. wmisma
cantidad ni
w
w
calidad, entonces los tejidos y rganos empiezan a degenerar y por consiguiente
las
funciones
w
r
del organismo se alteran. Por medio de los embriones de codorniz
se
practican
tratamientos
id o
v
r
para revitalizar las clulas.
s e un perfecto negocio.
Estos y ms factores hacen de la crianza de codornices
s te

se
e
d
ue
p
No

de
a
r
fu e
o
d
iz a
l
a
rc i
e
m
co

-4-

Worldatos

LOS HUEVOS DE CODORNIZ

Para que los huevos de codorniz sean de buena calidad, tanto para la incubacin como
para N
eloconsumo,
deben presentar determinadas caractersticas que solo pueden ser obtenidas
pue
cuando las codornices
tienen un manejo adecuado. Siendo as, vamos analizar cada uno de
de
s
e
los factores, que pueden
r c afectar la produccin y la calidad de los huevos.

Wo
rl
om

er

c ia
CARACTERISTICAS
FISICAS DEL HUEVO DE CODORNIZ
li z
ado

fu e

ra

da

de
Huevos de codorniz
e

Peso del huevo

10.30

s te

ser

Huevos de gallina

v id

56.74

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

Albumina
Yema

Cscara

58.54

or w

w w 57.06
.w o
r ld a
t

31.06 o s . c
om
10.74

32.58
9.85

COMPOSICION DEL HUEVO

Huevos de codorniz

Calcio

59

Fsforo

220

Hierro

Vitmina A
Tiamina

Riboflavinas e r

e
es
t
s
3.8
ee
d
e ra
u300
f
do
za
i
l
a
0.12
rc i
e
m
co

rv

.c o
s
o
Huevos de gallina
t
da
l
r
58.5
.w o
w
ww
r
237.9
id o
225
221

0.089

0.85

0.32

0.10

0.089

Energa

158

183

ue

Niacina
op

de

-5-

Worldatos
CONTENIDO DE COLESTEROL DE LA YEMA
Humedad Proteina Grasas Materia Carbohidratos
seca %
%

No

p u de codorniz
Huevos

Wo
rl
ede

se r
Albumina
c

om

87.34

11.18

0.00

0.79

0.67

e rc

i a 48.20
19.30
30.00 1.80
0.70
li z a
do
fu e
r a13.23
Todo
10.83 1.13
1.03
73.80
de
e st
es
e rv
Huevos de gallina
id o
ww
Albumina
89.29
9.41
0.00 r0.69
w .w
o r ld
a-t o
Yema
49.22
16.16
34.10 1.65
s .c
om
Yema

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
Todo

74.72

12.03

12.30

CODORNIZ

Colesterol en mg/g yema

11.96

0.98

GALLINA
14.18

PAVO

15.67

.c
to s

om

l d a 25 huevos
La codorniz domstica es una excelente ponedora, con una media de r23
o
w
.
por mes y 250 a 300 como nmero medio, por ao.
ww
Sus composiciones son las mismas que las de los huevos de wgallinas.
r
Debido a su tamao y peso, en media, de 10 a 12 gramos,
d o 5 a 6 huevos de codorniz
i
v
r
equivalen a 1 huevo de gallina, Entretanto pueden alcanzar
s e hasta 15 gramos. Tambin sus
e
t
partes reciben las mismas denominaciones, o sea, clara,
e s que representa el 46.21%; la yema,
e
42.33% y la cscara, 11.46%.
d

ra
ue
f
Estos huevos tambin pueden ser
d oinfrtiles, cuando la hembra los ponen sin haber sido
z a para la produccin de huevos destinados al consumo,
i
fecundada por el macho. Por lo tanto,
l
a
rc i
no hay necesidad de emparejamiento,
an que los huevos presentan mejores condiciones de
e
m
conservacin.
co
er
s
e
En cuantoe da su forma, los huevos de codorniz son normalmente ovoides, pudiendo
u
p
encontrarseo huevos
arredondados y otros puntiagudos, lo que no hace diferencia para el
N

consumo. Para la incubacin, entretanto, deben ser escojidos slamente los huevos bien
formados. Existen los de forma tubular, en general, debido a inflamaciones del oviducto de la
codorniz. Los factores que ms influyen en el peso de los huevos son: la alimentacin; la
temperatura ambiente y la edad de las ponedoras.
Su color vara, siendo encontrados huevos cenicientos, azulados, marrones, beiges,
etc., todos con manchas oscuras o negras de manera irregular sobre toda la superficie de su
cscara. Existen huevos completamente blancos, lo que es causado por alimentacin con
exceso de protenas, inflamacin del oviducto, etc., y no deben ser incubados, pero son buenos
para consumo.

-6-

Worldatos

PESOS DE LOS HUEVOS DE DIVERSAS AVES

Por considerar interesante, damos a seguir, los pesos de huevos de diversas aves,
comparndolas a los de las codornices domsticas.

No

pue

Wo
rl

Peso (gramos)

AVE
d

AVE

Peso (gramos)

es
er c
58
Gallina Leghorn
12.000
Aeopyornis (extinto) o m e
r c ia
li1.400
40
Gallina de Guinea
zad
Avestruz
o fu
37
Faisan
285 e r a
Cisne
de
e sPaloma
17
215
te s
Ganso Embden
e rv
9.8 a 10
Codornizi ddomstica
135
or w
Ganso de Canad
ww
.w o
2
Pardal
90
Pavo
r ld a
to s 2
Canrio
85
Pavo real
.c o
m

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

Marruecos de Pekn

80

Pato

70

se
e
d
ue
p
No

Pica Flor

es
e
d
ra
e
u
of
d
liz a
a
i
e rc
m
co

te

ww
r
id o
v
r
se

rl
o
w
.

da

0.5

.c
to s

om

INFLUENCIA DE LOS ALIMENTOS SOBRE LOS HUEVOS

Slamente codornices alimentadas racionalmente, cuyos alimentos sean bien
manipulados, sin malos olores, libres de productos txicos y sin alteracin de cualquier
naturaleza producen buenos huevos.

-7-

Worldatos
Siendo as la buena cualidad de los huevos para consumo depende, principalmente de
una buena alimentacin.
Podemos afirmar que la alimentacin influye sobre el valor nutritivo, el sabor, el color y
los defectos del huevo y, en consecuencia, sobre su valor comercial.
confirmar lo dicho ms arriba, presentamos los siguientes ejemplos:
NPara
op
ued
- Exceso
eo smala calidad de ciertos alimentos como harina de pescado, aceite de hgado
e r c un sabor desagradable a los huevos;
de pescado, etc., dan
om
e rc
- Tortas oleaginosas en i aexceso,
li z a tambin tienen los mismos efectos citados en el tem
d o recuerda al pescado, lo que lo desvaloriza;
anterior, dando al huevo, un sabor que
fu e
ra d
e ede la alimentacin y, normalmente, presenta
- La coloracin de la yema depende casi solo
s te
colores que van del amarillo vivo al rojizo;
ser
v id
or w
- Yemas plidas, rosadas o manchadas desvalorizan el huevo;
ww
.w o
r ld a ms viva a
- Verduras y maz amarillo no deben faltar, porque transmiten una coloracin
to s
.c o
las yemas y sin esa alimentacin las codornices quedan plidas, descoloridas o manchadas;
m

Wo
rl

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

- Tortas de algodn y de linaza dan a la yema una tonalidad obscura: es preferible utilizar
en la racin tortas de fibra, soja o man, porque son mejores.
- El tenor de gorduras en la racin, causado por los altos porcentajes de tortas de mala
calidad, de olor desagradable o de pescado sin ser desengrasado, provocan una baja calidad
del huevo, si se queda almacenado mucho tiempo en frigorficos;
m

s
a to

.c o

- Cualquier alimento rancioso como gorduras, por ejemplo hace que la codorniz
produzca
rld
o
huevos de mala calidad;
.w

ww
w
r
- Aceite de algodn produce manchas rosadas o negras en
d o la yema.
i
v
r
s e que el huevo de buena calidad
Teniendo en consideracin lo expuesto, podemostconcluir
e
es
es aquel producido por codornices alimentadas racionalmente,
o sea, bien alimentadas con
e
d
alimentos bien manipulados, libres de olores yr ade alteraciones de cualquier naturaleza.
fu e
o
d
Las harinas de orgen animal como
iz a las de carne, de hgado, de pescado, etc., deben ser
l
a
bien desengrasadas y tener unr olor
c i agradable, pues, las de malos olores, por haber sido mal
e
trabajadas o porque la materia
prima
era de mala calidad, pueden no hacer un mal aparente a
om
c
r
los codornices, pero todos
s e los huevos sern de mala calidad.
e
d
u e PARA INCUBACIN
LOS HUEVOS
p
No
De la seleccin bien hecha de los huevos va a depender, en gran parte, el porcentaje de
eclosin. A parte de eso, slamente as, podr obtener codornices sanas y de alta productividad.
Debe, por tanto, seleccionar para incubacin, slamente los huevos que presenten las siguientes
caractersticas.
- Que sean fecundos;
- Que sean producidos por codornices sanas y bien alimentadas;

-8-

Worldatos
- Que hayan sido puestos por codornices de alta productividad o postura;
- Que hayan sido puestos, como mnimo, 8 a 10 das despus del acoplamiento, para
una mayor garantia de su fertilidad;

N- oQue sean frescos, de preferencia hasta 5 o como mximo 8 das despus de la postura;
pue
d e bien conservados, con los cuidados necesarios;
- Que estn
se r
co m
- Que la colecta hayae rsido
c i a hecha de acuerdo a la tcnica;
li z a
do
f u eque puso 2 huevos en el mismo da, porque
- Que no sean de una codorniz
a oviducto,
permaneciendo menos de 18 a 20 horas enrel
los huevos no maduran lo suficiente;
de
e st
es
e r vchicos;
- Que sean de buen tamao, ni muy grandes ni muy
id o
rw
ww
- Que sean bien formados, no muy puntiagudos ni muy arredondados;
.w o
r ld a
to s
- Que tengan la cmara de aire como mximo 3 mm.
.c o
m

Wo
rl

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

Normalmente, 80 a 85% de los huevos presentan buenas caractersticas para ser

incubados.

MIRAGE U OVOSCOPA

Es as denominado el mtodo que, por iluminacin y transparencia, nos permitec ver

o m el
.
s
interior del huevo, para verificar si el embrin existe y si est vivo o muerto. Para
eso es
a to
d
l
utilizado un aparato denominado ovoscopio. Por ese mtodo, se evitar colocar
huevos
claros
r
o
w
para incubar.
w.
En las criaciones de gallinas, la ejecucin del mirage
or
es rutina, por ser muy fcil esta operacin. En las codornices,r v i d
se
entretanto, por ser sus huevos muy pigmentados, cont euna
s
coloracin obscura, el mirage se vuelve ms difcil.
ee

ww

d
ra
e
u
Cuando, entretanto, el criador quiera proceder
al mirage,
of
d
puede hacerlo, desde que disponga
de
un
ovoscopio
con
iz a
l
a
una lmpara potente para producir
r c i una iluminacin muy fuerte.
e
om
El primer mirage debe
r c ser realizado del 6 al 7 y la segunda del 11 al 12 das. De esta
e
manera, podemos retirar
todos los huevos claros (infrtiles), con embriones muertos, etc,
es
d
evitando as, problemas
con la formacin y presencia de gases, mal olor, etc, dentro de la
ue
incubadora.o p
N
Para realizar el mirage, entretanto, es necesario que el criador sepa lo que viene dentro
del huevo. Siendo as, damos a continuacin, una orientacin sobre el asunto.
DESENVOLVIMIENTO EMBRIONARIO
1 Da:

Mancha oscura o escudo; formacin de los tejidos vascular y nervioso (comienzo).

2 Da:

Formacin del encfalo (comienzo); corazn; el embrin es recubierto por una

membrana (amnios).

-9-

Worldatos
3 Da:

Formacin de la cabeza y ojos (comienzo);

4 y 5 Das:

Ojos, nariz, pico y odos;

5 Da:

Cabeza y cuello; corazn ya en el trax; intestinos; hgado; riones, etc.

(vsceras) ya en la cavidad abdominal;

No

pue

Wo
rl

6 Da:

de

se r

co m
Se completa
la formacin del embrin y ya puede ser observada la separacin
e
r c i a y el cerebelo; el embrin comienza a respirar ms
entre el cerebro
zad
intensamente, linecesitando
de ms oxgeno, aire;

7 Da:

8 y 9 Das:
11 Da:

Clara turvia y viscosa, porque el embrin comienza a aprovecharla;

o fu
e ra
El embrin est prcticamente
d elisto;
e st
es
e r v inclusive su color. Es en esta
Ya podemos verificar las pata y las plumas,
id o
poca que el embrin cambia de posicin, volcndose
r w para el lado ms largo,
ww
donde se encuentra la cmara de aire;
.w o
r ld
El embrin est unido al saco vitelino por el cordn umbilical;a t o s
.c o
m

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

12 y 13 Das:

14 y 15 Das: El embrin casi formado y listo para nacer, ya tiene respiracin pulmonar;
16 y 17 Das: El saco vitelino penetra en la cavidad abdominal y hay cicatrizacin del orificio
umbilical. Eclosin, naciendo una codorniz.

LA CARNE DE CODORNIZ

da

.c
to s

om

r l elevado valor
La carne de la codorna domstica, a parte de ser muy sabrosa, es deoun
w
digestivo (liviana) es rica en elementos como protenas, vitaminas y sales
w . minerales.
ww
r
o

d
Entretanto, la carne puede sufrir la influencia de una alimentacin
defectuosa. El gusto a
rv i
pescado, por ejemplo, es comn cuando los animales ens erecra y engorde son alimentados
s ot esi sta es de mala calidad, hecha sin
con racin conteniendo exceso de harina de pescado,
e
de
desengrasar el pescado o con un pescado en adescomposicin.
Tambin una racin con olor
r
e
rancio no debe ser dada como alimento, por
el
mismo
motivo.
fu

se
e
d
ue
p
No

rc

e
om

rc

iz a
ia l

do

- 10 -

Worldatos

COMPOSICION DE LA CODORNIZ DOMSTICA

El cuerpo de la codorniz est dividido en tres partes: cabeza, tronco y miembros.

NCABEZA
op
ued
e s por un cuello corto y apoyada en un solo cndilo occipital, lo que le permite,
Es sostenida
er c
no solo una gran mobilidad,
o m sino tambin que casi consiga dar una vuelta completa para
e rc
ambos lados.
i a li
zad
o carnculas
fu e
Las codornas no poseen cresta,
o barbelas como otras aves domsticas.
ra d
e
Encontramos localizados, en su cabeza, el epico,
s t e las fosas nasales, los ojos y odos; o
s eaudicin.
sea, los rganos del gusto, del olfato, de la visin y de la
r v id
or w
ww
.w o
TRONCO
r ld a
to s
.c
El tronco es ms desarrollado en la hembra que en el macho. Aparte de ofuerte
m y

Wo
rl

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

arredondado, el tronco de la codorniz es su parte ms voluminosa. Posee un pecho amplio y

profundo, con musculatura bien desarrollada sobre el esternn, en ambos lados de su quilla.
La parte posterior del tronco es muy desarrollada, principalmente en la hembra que tiene
la regin esquitica bien amplia. Hembras adultas con 40 das, solo deben ser seleccionadas,
como ponedoras cuando presenten un espacio de 1,5 cm entre los huesos plvicos. (agujas)

MIEMBROS

rl
o
w
.

da

.c
to s

om

w y las extremidades,
Son compuestos por las extremidades, miembros superiores owalas
r
miembros inferiores, piernas o patas.
id o

e rv
s
t e sirven para abrigar a la propia ave,
Alas. Su funcin es hacer volar al ave. Aparte de
seso,
e
pues cubren gran parte de su cuerpo; para cubrir
d e los huevos durante la incubacin y para
a
r
abrigar los pequeos (las codornices salvages,
la domstica no incuba), desde la eclosin
f u e pues
o
hasta que crezcan y se vuelvan independientes
de
la madre. En las codornices, su color o
d
z aSon ms desenvolvidas en los machos y ms fuertes y
i
coloracin es ms o menos uniforme.
l
a
rc i
pesadas en las hembras.
e
om
rc
e
es
d
e
pu
o
N

- 11 -

Worldatos
PIERNAS.
Las codornices poseen piernas fuertes, teniendo el muslo y la pantorrilla desarrolladas y
el metatarso (canilla) corto, lo que les permite acostarse rpidamente y quedarse bien agachadas
en el piso, escondindose, cuando se sienten amenazadas. Sus canilas son recubiertas por
escamas crneas. Poseen 4 dedos, siendo 3 anteriores: el medio, ms fuerte y ms importante
para N
eloandar y para ella afirmarse para levantar vuelo y el externo, ms desarrollado que el
p
interno. u e d

Wo
rl

es
er c
om
En las patas encontramos,
la parte de las uas, una membrana interdigital poco
e rc
desarrollada. Los machos poseen
i a li las piernas ms finas y rosadas que las hembras.
zad
o fu
PLUMAS Y SU COLORACIN.
e ra
de
e
La principal funcin de las plumas, tanto ens t e
ser
las codornices como en otras aves, es proteger su
v id
or w
cuerpo y, en la mayora de los casos, permitirles que
ww
vuelen, y orientan su direccin. Aparte de eso, son
.w o
r ld a
ellas las que permiten, a las aves, mantener su calor
to s
corporal al cubrir los huevos para la incubacin.
.c o
m

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

Otra funcin de las plumas, en la codorniz

domstica, es permitir su sexage, esto es, la
identificacin de los sexos. Los machos poseen las
plumas del pecho ms obscuras y uniformes y las
hembras tienen ms claras y con manchas negras,
el pecho es ms claro que en el de los machos.
m
La codorniz domstica es, en general, ceniza acastaada con algunas partes
. c o ms
s
oscuras, aunque existen las que poseen tonalidades blanquecinas.
a to

o
w .w

rld

En la cabeza, partiendo de la base del pico, salen dos fajas

de plumas claras,
w w de cada ojo y van
emblanqueadas, que separndose en forma de una V pasan rencima
o
hasta la parte posterior. Otra lnea, del mismo color, pasa enr vlai dparte superior mediana de su
e
cabeza. La parte inferior de la cabeza de las hembras
e ses blanqueada, cuando que, en el
t
s
macho, es amarillo rojizo. Hay un tufo de plumas finas
e en la regin correspondiente al odo.

e ra

de

u posee, en el dorso, 3 lneas longitudinales, de

La codorniz nueva, desde su nacimiento
o f En las codornices mayores, adultas, el dorso es
d
las cuales la del centro es la ms larga.
liz a blanqueada en el medio y manchas castaas oscuras
a
cubierto por plumas largas con una
marca
i
e r cy la barriga (abdmen) poseen plumas ms claras, como las
en las partes laterales. El pecho
m
co
que estn debajo de lasr alas.
se
e
d

e
Las plumas
p u de las alas son de tres tipos, pero ceniza oscura:
No

Primrias, secundrias y tercirias

ANATOMA Y FISIOLOGA
APARATO DIGESTIVO
Est formado por las siguientes partes: pico, esfago, papada, proventrculo, molleja,
intestino delgado, ciegos, intestino grueso y cloaca.

- 12 -

Worldatos

PICO.
Destinado a coger de los alimentos, es un rgano muy resistente y que sirve, tambin,
como arma de defensa y de ataque. Es castao y presenta, en sus bases las fosas nasales.

No

pue
ESFAGO.
d e elstico con 3 a 4 cm que, pasando por el cuello, une la faringe a la papada.
Es un tubo
se

Wo
rl
r co

e rc
PAPADA.
i a li
zad
Es una dilatacin o bolsa musculosa.
Destinada a almacenar los alimentos ingeridos y
o f el
que, despus de ablandados, van para
estmago.
Hay, en la papada, una predigestin de
uer
a
estos alimentos.
de

da
e st

ser
ESTMAGO.
vi
o r wla digestin gstrica de los
Es una dilatacin del tubo digestivo, siendo realizadadall
alimentos ingeridos y que son all, atacados por el jugo gstrico. w w .

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
wo

r ld a

to s
MOLLEJA.
.c o
Su funcin es triturar los alimentos. Es un rgano musculoso con paredes estriadas.
m
Posee la parte interna revestida por una mucosa. Para que esa trituracin o masticacin sea
mejor, la codorniz debe ingerir, tambin granos de arena.
INTESTINO FINO O DELGADO.
Es la parte ms larga del aparato digestivo de la codorniz. Comienza en el ploro que es
una abertura u orificio en la molleja. Se divide en alza duodenal, jejuno e ilen. Es en el intestino
m
delgado donde se realiza la digestin intestinal y donde la mayor parte de los nutrientes
c o es
.
s
digerido y absorvido por la sangre.
to

rl
o
w
.

da

PNCREAS.
w walza duodenal y est
Esta glndula anexa del aparato digestivo est localizada enwla
r
destinada a producir jugo pancretico.
id o

e rv
s
CIEGOS.
s te
e
En nmero de 2, son del mismo tamao. En
d ela codorniz, no poseen vellosidades. Estn
a
r
localizadas entre los intestinos delgado y grueso.
fu e
o
d
iz a
INTESTINO GRUESO.
l
a
r celi recto, es en l que termina la digestin de los alimentos. La
Fomado por el colon y por
e
m
parte digerible es absorvida
c o y la parte no digerible es eliminada, como heces a travs de la
r
e
cloaca.
es
d
e
pu
CLOACA.
o
N
Es la parte final del aparato digestivo y se abre para el exterior del cuerpo del ave. En ella
encontramos, el fin del aparato urinario, como tambin de los aparatos genitales de la hembra
y del macho.

- 13 -

Worldatos

GLANDULAS ANEXAS.
Son las que, no formando parte del aparato digestivo, tienen estrecha relacin con l,
contribuyendo, con sus secreciones, para la digestin de los alimentos. Como glndulas anexas,
tenemos el hgado y el pncreas.

No

pue
HGADO.
d e glndula del organismo. Compuesto por 2 lbulos, posee canales biliares
Es la mayor
se r
c el
que desembocan en
o mduodeno, para donde transportan la bilis, cuya funcin es la de
e r c de eso, el hgado funciona en el combate a sustancias txicas,
emulsionar las gorduras. Aparte
ia
tambin transforma los azcaresli zen
a glucgeno, que es llevado a la sangre.

Wo
rl

do

fu e

ra d
PNCREAS.
ee
Est formado por 3 lbulos con sus respectivos
que desembocan en el duodeno.
s tcanales
es
Produce insulina, que acta sobre los azcares, regulando
su metabolismo y el jugo
e rv
id o
pancretico, muy importante en la digestin de los alimentos.
r

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
ww

APARATO RESPIRATORIO

w .w

o r ld

a to

Est formado por las partes que siguen:

s .c

om

FOSAS NASALES.
Son 2 pequeas aberturas localizadas una a cada lado
del pico, en el maxilar superior y recubiertas por pequeas y
finas plumas que tienen la funcin de filtrar el aire antes de que
en ellas penetre.
LARINGE.
Es un tubo situado entre las fosas nasales y la trquea,
sirviendo de comunicacin entre ellas.

ww
r
id o
v
r
se

rl
o
w
.

da

.c
to s

om

TRAQUEA.
Es un tubo formado por anillos cartilaginosos, comunicando
la laringe y los pulmones. A
s t e uno para el pulmn derecho y el
e
cierta altura ella se subdivide en dos troncos, destinndose
de
otro, para el izquierdo.
ra

fu e
o
d

MEMBRANA VOCAL.
za
Se localiza donde est la cbifurcacin
de la trquea. Es un saliente sea en la cual se
a li
i
r
e
encuentran las lminas o membranas
timpnicas, en nmero que vara y participan en el
m
c oSon ms desarrolladas en los machos. El tono y la intensidad del
canto de las codornices.
r
s ees controlado por msculos que abren ms o menos las lminas que
canto de la codorniz
e
ed
forman la membrana.
pu

No

BRONQUIOS.
Las codornices poseen 2 bronquios principales, uno unido al pulmn izquierdo y el otro
al derecho. Estos bronquiose van subdividiendo en secundarios y terciarios, cada vez ms
finos.
PULMONES.
Son los principales rganos del aparato respiratorio. En nmero de dos, son formados
por tejido esponjoso. Estn localizados, uno de cada lado de la columna vertebral.

- 14 -

Worldatos

SACOS AEREOS.
Son especies de bolsas o sacos, verdaderos depsitos de aire, siendo 4 torxicos, 2
abdominales, 2 cervicales y 1 clavicular. Estn intimamente unidos al aparato respiratorio,
tambin a los huesos neumticos. Son rganos membranosos y penetran, inclusive, en algunos
N o llamados, por eso, neumticos, entre los cuales tenemos las vertebras cervicales,
huesos
p e
dorsales y ucoccgeas;
las costillas; el esternn; la clavcula; el omplato; el hmero y el fmur.
de

Wo
rl
se r

me
Aparte de dejar elo esqueleto
de las aves ms livianos, estos sacos areos intervienen en
c i aintercambio gaseoso.
la respiracin, aumentando rel
l
iz a

do
fu e
APARATO CIRCULATORIO
ra

da
de

es

Est formado por el corazn, por las arteriast eyslas

e r vvenas. El latido cardiaco de las
iad otodas las partes del organismo
codornices se destina a, haciendo circular la sangre, llevarla
rw
del ave.
w

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

APARATO URINARIO

w .w

o r ld

a to

s .c

om

Su funcin es eliminar, atravs de la orina, todas las sustancias nocivas al rganismo.

Es formado por 2 riones y por las uretras, tambin en nmero de 2, saliendo cada uno, de
uno de los riones.
Los riones son verdaderos filtros que retiran de la sangre toda sustancia nociva y, a
m
travs de la uretra, llevan a la cloaca, donde son eliminados haca el exterior. Ellos son divididos
co
.
s
en tres lbulos de diferentes tamaos.
to

a
rld
o
Todava existen las glnduals suprarrenales (en los riones) que producen
determinadas
w .w
w
hormonas y el bazo que tambin es otra pequea glndula.
r w
o
id
e rv
s
APARATO REPRODUCTOR
s te
e
de
a
r
DEL MACHO.
fu e
o
Est formado por los testculos,
a d canales deferentes, papila genital y glndulas
z
i
l
paragenitales.
a
rc i
e
om
Testculos.
rc
e
En nmero de
e s 2, son glndulas bastante desarrolladas en las codornices y estn
d
ecavidad abdominal, en la regin sub-lumbar, debajo de los riones. Se destinan
localizadas en la
p u de
o
a la produccin
los espermatozoides.
N
Canales deferentes.
Se destinan a llevar los espermatozoides de los testculos a las bolsas ejeculadoras,
formada por ellos en las cuales quedan almacenados hasta que, con el coito, el semen sea
eyaculado.
Papilla genital.
Es el rgano copulador de la codorniz, est localizada en la parte ventral de la cloaca.

- 15 -

Worldatos

Glndulas paragenitales.
Son dos glndulas localizadas encima de la cloaca. Producen una secrecin que es
eliminada antes y despus del coito.

No

pue

Wo
rl
d

es
DE LA HEMBRA.
er
Est compuestoc opor
m e2 ovarios y 2 oviductos formados por el infundbulo, magno, istmo,
r ccerca
tero y vagina, y representa
del 1/10 del peso de la codorniz.
i
a li z

ado
f u e DEL HUEVO.
OVULACIN Y FORMACIN
ra d
ee
te s
Ovulacin es la salida del vulo, despus desmaduro,
del ovario una vez fecundado o
e r v de ah, por el magno o la cmara
no. Cuando eso ocurre, el vulo va para el infundbulo. Pasa
id o
r wrecibe ms clara (albumina)
albumingera, donde recibe la clara, siguiendo para el istmo donde
w w el tero, en el cual
y donde se forma la membrana de la cscara. Sigue, despus, para
.w o
r ld ael huevo pasa
permanece por cerca de 20 horas, siendo formada all la cscara. Terminado,
t o s cuando
por la vagina donde recibe la pigmentacin y contina su camino, llegando al exterior,
.c o
m
la codorniz realiza la postura atravs de la cloaca.

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

RGANOS DE LOS SENTIDOS

La codorniz posee los 5 sentidos: Visin, audicin, gusto, olfato y tacto.

VISIN.
m
. c oen las
Es muy desarrollada en la codorniz. Sus rganos son los ojos, localizados
s
a t o superior e
cavidades orbitarias, uno de cada lado de la cabeza del ave. Poseen las plpebras
d
l
o r principalmente
inferior y una 3 plpebra, la membrana nictitante, que sirve para proteger los. w
ojos,
durante el vuelo.
ww

r
id o

AUDICIN.
e rv
s
Sus rganos son los odos, que poseen un tufo det eplumas para protegerlas y que forman
s
las orejas.
ee

ra
fu e

GUSTO.
do
Localizado principalmente en ila
z alengua, no es en las codornices, tan desarrollada cuanto
l
en los mamferos, por ejemplo.r c i a

o
rc

me

OLFATO.
sene las fosas nasales. Es ms desarrollado en las codornices salvages
e
Su sede est
ed
que en las domsticas.
pu

No

TACTO.
Los rganos del sentido del tacto son los corpsculos de Pacini o de Herbster,
esparcidos por todo el cuerpo del ave. Tambin sus plumas son considerados rganos de
tacto porque son sensibles a la resistencia del aire, a la temperatura, a la humedad, etc.

- 16 -

Worldatos
IDENTIFICACIN DE LOS SEXOS O SEXAGE
Sexage significa identificar o separar los sexos. Puede ser hecha desde el primer da de
vida de la codorniz, pero solamente peritos o personas con mucha experiencia son capaces
de identificar el sexo de estas aves, con esa edad.

No

p ulos
Para
e d eprincipiantes o personas inexpertas, los mejor es hacer la identificacin de los
sexos de la codorniz
s e r a partir de los 21 das de edad, cuando eso es mucho ms fcil por la
identificacin exterior,cevitando
errores y problemas futuros.
o

Wo
rl
me

rci

a lielz sexage en esa edad, debido al hecho de que ellas ya han

Es mayor la facilidad para
ado
hecho la muda, con 3 a 4 semanas, cambiando
f u e los plumones por las plumas, lo que las diferencia
a dsiguiente caractersticas.
bastante, en relacin al sexo, presentando rlas

da

ee
s te
ser
MACHOS:
v i d o marrn oscura, con una
Las plumas de su pecho y de su garganta son castaas
or
w w el pecho amarillo. A
coloracin uniforme y puntos obscuros. Se dice que los machoswtienen
parte de eso, poseen encima de la cloaca, una saliente bulbar roja,. woosea,
r ld a las glndulas
cloacales.
to s
.c o
m

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

HEMBRAS:
Poseen las puntas de las alas negras y las plumas del pecho claras con puntas o manchas
oscuras dndole un tono blanquecino. Por eso, decimos que la hembra tiene el pecho
blanquecino.

SEPARACIN DE LOS SEXOS.

.c
to s

om

ld
Deve ser hecha lo ms temprano posible, porque los machos son muy
y,
rpendencieros
o
w
.
por eso, los reproductores deben estar separados en jaulas individuales.
w

ww
r
Las hembras, pueden ser colocadas en jaulas individuales
id o o en colectivas, en lotes de
v
r
30 a 40 aves.
se
te
s
e e de edad y los que no fueron escogidos,
Los machos son seleccionados con 40 a 50ddas
ra
deben ir al matadero, con esa edad, pesando
u e 100 a 130 gramos. Lo mismo debe ocurrir con
f
las hembras.
do
za
i
l
a
rc i
e
om
rc
e
es
d
e
pu
o
N

- 17 -

Worldatos
SALUD Y ENFERMEDADES
CLASIFICACIN DE LAS ENFERMEDADES Y SUS CAUSAS

NLas
o penfermedades que atacan a las codornices pueden ser clasificadas en las siguientes
ued
categoras:

Wo
rl

es
er
INFECCIOSAS:c o m
e r c por bacterias o virus. Son las ms peligrosas, y las que mayores
Cuando son provocadas
i a li
zad
perjuicios pueden causar a los criaderos,
o f u porque se transmiten directamente, de ave enferma
a ave sana, o a travs de material contaminado,
e r vientos, etc., pudiento atacar a todo el plantel,
de
si no son tomadas las medidas profilcticasaadecuadas.
e st
es
e rv
PARASITARIAS:
id o
Producidos por parsitos internos y externos, son peligrosas,
r w aunque menos que las
w w causando, tambin,
enfermedades de la categora anterior, pueden diseminarse por el criadero
.w o
r ld a
grandes perjuicios.
to s
.c o
m
ORGNICAS:

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

Son enfermedades causadas por alteraciones del propio organismo, pero que revisten
poca importancia, porque no siendo infecto-contagiosas, son individuales y no se transmiten
de unas a otras aves. Sus causas pueden ser fsicas, qumicas, o mecnicas. Pueden ocurrir
muchos casos, al mismo tiempo. Cuando las aves son alcanzadas por la misma causa,
simultneamente, puede ser provocada por una racin con deficiencia de vitaminas, provocando
el aparecimiento de ciertos disturbios o avitaminosis.

m
.c o
s
Las codornices enfermas slo perjudican, porque no se reproducen. Tienen
a t ocadas, o a
d
l
veces, parada total de la produccin. Consumen ms alimentos para alcanzar
o r el mismo peso
w
.
o desarrollo que las aves normales, perdiendo, su precosidad. Exigen ms
tiempo
para entrar
w
w
w
en reproduccin, etc. Eso no slo disminuye la productividad y aumenta
su precio de costo,
r
omejores
d
sino que tambin no permite efectuar las entregas durante las
pocas
de venta, o
i
e r vlas fechas programadas. Atrasa,
impide que los compromisos de entregas sean cumplidos sen
te
sgrandes
tambin, el inicio de la produccin, lo que redunda en
perjuicios para el criador.
e
e
d
ra
e
A parte de lo mencionado, las aves fenfermas
pueden transmitir la enfermedad a otras
u
o
codornices, hasta liquidar todo el criadero,
cuando
no
son tomadas las medidas adecuadas
ad
z
i
l
para su combate.
a
rc i
e
om
Las codornices, entre
r c tanto, no son muy sujetas a enfermedades, siendo inclusive
e
bastante resistentes
e sa ellas. Cuando son bien alimentadas, en buenas instalaciones, con un
d
buen manejo, u ey cuando son adoptadas las medidas sanitarias rigurosas, difcilmente se
p
enferman.N o
A pesar de todas las precauciones, pueden ocurrir casos de enfermedades en el criadero,
por eso, es necesario que los criadores sepan cuando sus codornices estn enfermas o sanas,
lo que slo es posible si saben reconocer los sntomas que ellas presentan en cada caso.
Cuando el criador sospecha que una codorniz est enferma o nota cualquier sntoma
de enfermedad en una de las aves, debe aislarla, mantenindola alejada del criadero,
porque puede tratarse de una enfermedad infecciosa transmisible a otras codornices, si

- 18 -

Worldatos
no fueren tomadas, inmediatamente, las medidas apropiadas en cada caso. Con la prctica, el
criador podr con cierta facilidad, identificar una codorniz enferma y tomar las providencias
necesarias.
Cuando el criador no consigue identificar con seguridad la enfermedad en una codorniz
viva, N
podr sacrificar una enferma o aprovechar una ya muerta y hacer una necropsia,si conoce
p u e de esta ave. Caso no consiga identificar la enfermedad, lo mejor es llamar a
bien loso rganos
de
un mdico veterinario
s e r que, no slo har el diagnstico de la enfermedad, sino que tambin
dar una buena orientacin
c o m para su combate.
e r cpodr ser tomada es remitir las codornices enfermas, vivas o
Otra providencia que
i a li
muertas, a laboratorios especializados,
para el diagnstico de la enfermedad.
za

Wo
rl

do

fu e

ra d
ee
s te
s e r una serie de providencias, todas
Para evitar las enfermedades, el criador debe tomar
vi
ellas destinadas a impedir la entrada de cualquiera de ellas, end oelr criadero,
que sea a travs de
ww
animales enfermos, material infectado, alimentos contaminados o estragados,
etc.
w .w
o r ld
a t o de ellas son
Las enfermedades, entretanto, no siempre vienen de afuera. Pues muchas
s .c
o my que
causadas por grmenes que, normalmente, viven en los animales o en las instalaciones

PROFILAXIS

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

slo atacan a las codornices cuando, por un motivo cualquiera, tienen sus defensas orgnicas
disminudas por las llamadas causas predisponentes. Puede ocurrir, tambin, que por motivos
especiales, tales como, mejores condiciones para vivir y reproducirse, algunos microbios o
grmenes aumentan su virulencia, provocando la aparicin de enfermedades.
Siendo as, el criador debe tomar las medidas siguientes:
LIMPIEZA

rl
o
w
.

da

.c
to s

om

En todas las instalaciones debe ser hecha una limpieza rigurosa ywrutinaria, para que el
criadero sea mantenido siempre en las mejores condiciones sanitarias
w w posibles. Para eso,
r
debe raspar y lavar bien todas las jaulas y bateras, todas las instalaciones
y materiales, barrer
id o
v
r
y remover todos los detritos, depositndolos en estiercoleras
s e o quemndolos. Esta limpieza
te
debe ser diaria.
s
e

e ra

de

DESINFECCION
u
of
Aparte de la limpieza y para completarla,
se debe desinfectar todas las instalaciones,
d
a
para matar los microbios (bacteriasayl i zvirus) que puedan provocar la aparicin de enfermedades.
ci
Para eso, se puede utilizar lose rmtodos
siguientes:

m
co
r
e
LANZA-LLAMAS
e s escoba de fuego, es el mejor mtodo para desinfectar las instalaciones,
d
Tambin ullamado
e
pparedes, techos, puertas, etc., del abrigo en que se encuentran las codornices,
como jaulas,
o
N
bien como todos los materiales que con ellas puedan tener contacto.
Como medios qumicos para el combate a las bacterias y vrus, existen los antispticos
y los desinfectantes, capaces de destruirlos; los antibiticos que volviendo el medio impropio,
inhiben su crecimiento o su multiplicacin.

- 19 -

Worldatos

Entre los antispticos y desinfectantes ms comunes y ms usuales tenemos la cal que

es uno de los ms eficientes, baratos y fciles de encontrar; la creolina, un buen desinfectante;
lisoformio en soluciones de 5 o 10%; permanganato de potasio; formol, en casos especiales;
querosn, jabn, soda castica.

No

pu

Wo
rl
ede
DESINFESTACION
se r

co

Es un conjunto demmedidas
que tienen por objetivo combatir los insectos y parsitos,
e rc
i
a
volviendo el ambiente impropio lai zsu presencia o atacandolos directa o indirectamente.

ado

fu

e r a (caros de las sarnas, piojos, pulgas, etc.) o

Como los parsitos pueden ser externos
d
internos como las eimerias que producen la ecoccideosis
y los gusanos, lgicamente, los
e st
e s que el criador haga, primero, una
mtodos para su combate son diferentes. Es necesario
e rv
i dlao desinfestacin que consiste,
limpieza y una desinfeccin rigurosa y despus, entonces,
r wde la enfermedad o para el
principalmente, en el uso de insecticidas para evitar la aparicin
ww
combate a un gran nmero de insectos y parsitos como los mosquitos,. w
caros
o r ld de las sarnas,
piojos, pulgas, garrapatas, etc.
a to

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

Tambin las vacunas deben ser utilizadas, cuando su uso fuera indicado.

s .c

om

COMBATE DE LAS RATAS

El criador debe realizar un combate sin treguas a estos roedores, pues, adems de
comer una gran cantidad de racin, con sus detritus inutilizan una cantidad mayor, causando
grandes perjuicios. A parte de eso, atacan a las codornices, principalmente a las pequeas,
m
.c o
pudiendo herir o matar un gran nmero de ellas. Las ratas pueden, adems,stransferir
to
enfermedades hasta a los trabajadores.
ld a

o
w .w

El combate a las ratas puede ser hecho por medio de ratoneras, trampas,
uso de aparato
ww
especial de microondas o raticidas especiales, principalmenteo rlos de racumin, a base de
id
anticoagulantes.
e rv
COMBATE DE LOS PAJAROS

e ra

de

te
es

u
Cuando el criadero no se encuentra
o f dentro de un recinto a prueba de pjaros stos,
d
atrados por la racin a su disposicin
liz aen los comederos, invaden en nmero cada vez mayor,
a
i
el criadero de codornices.
rc

e
om
c
Siendo as, el criador
e r debe tomar todas las precausiones para evitar la entrada de pjaros
s
e le traern grandes perjuicios comiendo e inutilizando gran cantidad de
en el criadero, porque
ed
racin. Aparte,p upueden transmitir enfermedades a las codornices como, por ejemplo, coccideosis
No
y pasteurelosis.
COMBATE DE LAS HORMIGAS
Las hormigas pueden invadir los criaderos y en una sola noche pueden cargar hasta
una cantidad correspondiente a una bolsa de racin, si el hormigero es muy grande, causando,
as, grandes perjuicios con este desperdicio.
Su combate puede ser hecho con el uso de insecticidas, inclusive carnadas que las
hormigas llevan directamente al hormigero, sin embargo, es tambin ariesgado para la salud
de las codornices que pueden absorber este producto, lo mejor es de utilizar un producto a
base de Rotenone que es eficaz solo para los insectos de sangre fra.

- 20 -

Worldatos

ALGUNAS ENFERMEDADES DE LAS CODORNICES

Entre las enfermedades que atacan a las codornices, destacamos las siguientes:

No

COCCIDEOSIS
pu

Wo
rl
ede

e r c causada por parsitos internos o protozoarios que atacan, no solo a

Es una enfermedad
om
las codornices, sino tambin,
e r c a las gallinas, pavos, palomas, marruecos, faisanes, perdices y
i a li
otras aves.
z
ado

fu

e ra
Los parsitos que producen la coccideosis
o eimeriosis son de diversas especies del
d
e
gnero Eimeria, entre la cuales estn la Eimeria etenella,
la Eimeria necatrix, etc.
s

da

te s
er
La coccideosis ataca a las codornices de cualquierv iedad,
d o r aunque lo haga con ms
w wcodornices, mayor es la
intensidad, en aves ms pequeas: cuanto ms jvenes son las
w .w
incidencia y la gravedad de la coccideosis, si no se toman las medidas profilcticas
indicadas.
o r ld
a to
Las recin nacidas son muy sensibles a esta enfermedad.
s .c
om

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

La va de penetracin de la enfermedad es la digestiva, por la ingestin de las aves de

oolitos de eimerias, encontrados principalmente en aguas contaminadas, en los excrementos
y en los detritus, principalmente cuando son hmedos, pues la humedad es necesaria para
que estos oolitos o coccideos se vuelvan infestantes, provocando la enfermedad. Por eso que
las codornices criadas en el piso, sobre camas, estn ms sujetas a la coccideosis que las
criadas en criaderos y, por tanto, sobre telas, las cuales no propician el ambiente hmedo,
necesario para la proliferacin de estos grmenes.
m

s
a to

.c o

SINTOMAS:
r l d alas cadas y
o
Las codornices atacadas quedan tristes, erizadas, temblorosas, con
las
w
.
amontonndose en los cantos. Aparte de eso, como sntoma muy caracterstico,
presentan
ww
w
r
una diarrea sanguinolenta, las aves mueren en pocos das y la mortalidad
es
elevada.
o

id
e rv
s
DIAGNOSTICO:
te
e shecha por los sntomas externos, por la
La identificacin de esta enfermedad puede eser
d
necropsia, o por examen de heces o del contenido
r a intestinal, hechos con microscopios, lo que
e
u
es ms aconsejable, porque estos exmenes
o f revelan la presencia de oolitos.
d
liz a
a
i
Debemos aclarar que esos
oolitos
son expelidos junto con las heces, pero que son, en
rc
e
m
esa poca, prcticamente oinofensivos,
por no ser capaces de contaminar otra ave. Para que
r c implantando la enfermedad, es necesario que ellos, en el exterior,
puedan infectar otra codorniz,
e
e s es necesario un cierto grado de humedad y de temperatura. Es por eso
maduren. Para eso,
d
u e la criacin de codornices en el piso, y cuando lo hagamos, no debemos
que debemosp evitar
o
N presencia de cama muy compactada, con heces o hmedas, lo que ocurre,
permitir la
principalmente, prximo a los bebederos.
Otra forma de transmisin de la enfermedad es a travs de aves que, volvindose
resistentes a ella, son portadoras de las eimerias y eliminando los oolitos, difundiendo la
enfermedad. Tenemos tambin, como causa de diseminacin de la enfermedad, la aglomeracin
o superpoblacin en las instalaciones.

- 21 -

Worldatos

PREVENCIN Y CURA:
Para evitar la aparicin de la eimeriosis o coccidiosis Ud. debe mantener una limpieza y
una higiene rigurosas; y emplear raciones balanceadas conteniendo coccideostticos; evitar
N o de aves enfermas o sospechosas y eliminar las enfermas.
la entrada

pue

Wo
rl
de

s e r la coccideosis puede ser hecha por administracin de los mismos

La cura para
c o m en su prevencin.
coccideostticos utilizados
e rc

PULOROSIS

i a li

zad

o fu
e ra
Tambin conocida como diarrea blanca,d ees producida por una bacteria, la Salmonella
e s t quedan tristes, amontonados por los
pullorum. Ataca principalmente a las cras, las cuales
es
r v i d quedan friolentos y con los
cantos, con las plumas erizadas, alas cadas, pierden eleapetito,
ojos semi cerrados. A parte de eso, presentan una diarrea msoor menos
w w intensa y, en general,
w .w
de color amarillo o blanco. Estas heces diarricas quedan pegadas en
las plumas, formando
o r ld normalmente
verdaderos tapones que, obstruyendo el orificio anal, impiden al ave realizar
a to
s .c
defecaciones, quedando as, trancado.
o m no
Encuanto a las codornices adultas, aunque infectadas, pueden, normalmente,

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

presentar sntomas externos de la enfermedad, pero siendo portadoras, transmiten,

principalmente a travs de los huevos que ponen. Las cras oriundas de estos huevos, ja
nacen contaminadas. Esa es la manera ms peligrosa y comn de contagio de la pulorosis.
Las codornices portadoras pueden ser ptimas ponedoras y no pierden su fertilidad,
pues, cuando acopladas, dan elevados porcentajes de huevos frtiles. La germinacin de los
huevos y su porcentaje de eclosin son realmente bajas.
om
Es necesario, por tanto, no adquirir aves contaminadas, bien como eliminar del. ccriadero
s
a las enfermas.
a to
d
l
En los machos, causa una cada en la capacidad reproductora, lo que
o r provoca un alto
w
.
porcentaje de huevos claros y en consecuencia, bajo porcentaje de eclosin.
w

ww
r
o

Un diagnstico seguro de la enfermedad puede ser hecho

v id por exmen de laboratorio.

r
se
e
t
El microbio de la pulorosis tiene una predileccin
por los aparatos reproductores,
es
e
d
localizndose en los ovarios y oviductos de las hembras,
provocando
una serie de alteraciones.
r a como despigmentados, mal formados, con
e
Cuando una codorniz pone huevos anormales
u
o f de ser portadora de esta enfermedad.
estras de sangre, etc., debe ser sospechosa
d
liz a prolapso del oviducto o cada de postura pueden ser,
Las aves adultas que al presentar
a
i
e rc
tambin, portadoras de estamenfermedad.
o
rc
e
s
CORIZA CONTAGIOSA
e
ed
u
o p enfermedad respiratoria, infectocontagiosa, causada por una bacteria, la
Es N
una
Hemophilus gallinarum. Ataca a las codornices, principalmente a las cras, pero no causa
gran mortalidad entre ellas. Es entretanto, una enfermedad que causa perjuicios al criador
debido a la cada o parada en la produccin de huevos, atrasos en el crecimiento, etc. Aparece
con mayor frecuencia en lugares hmedos, fros, sujetos a vientos y a corrientes de aire, etc.

- 22 -

Worldatos

SNTOMAS:
Comienza apareciendo un corrimiento acuoso (una lagrima) saliendo por las narices.
Los ojos quedan rojos y de ellos sale tambin una agua. Aparece despus, una especie de
espuma
N o que va acumulndose en los prpados o bordes de los ojos. La codorniz va quedando
triste y elpcorrimiento
de la nariz va aumentando y secndose alrededor, llegando a cerrar las
ued
e s en torno de los ojos va hinchndose y ese edema o hinchazn, que al
narices. La regin
e c vuelve duro y cuando es exprimido, sale de l, para dentro de la boca
principio es blando, rse
om
del ave, un tipo de masa eparecida
con el queso. Los ojos pueden hincharse tanto que los
rci
li z a atacados por una serie de otros microbios (infecciones
prpados llegan a cerrarse y ason
d
secundarias) que pueden destrurlos ocompletamente.
fu

Wo
rl

e ra

da
d

e ede la garganta, por las masas o placas que

Debido a la obstruccin de la nariz y a veces
s te
s elar dificultad que tienen para respirar.
prcticamente la cierran, las aves sienten falta de aire, por
v i d ronquera. En los casos ms
Tambin la trquea puede ser atacada y las aves presentan
or w
ww
graves, las aves pueden morir asfixiadas.

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
.w o

r ld

Aunque se trasmita con cierta facilidad, la coriza no ataca un gran nmeroa tde
o scodornices
.c o
al mismo tiempo.
m
En ciertos casos, esta enfermedad, por sus sntomas, puede ser confundida con la
enfermedad de Newcastle, excepto encuanto a la mortalidad de sta, que es mucho mayor.
ENFERMEDAD DE NEWCASTLE

Las codornices, de un modo general, tienen cierta resistencia a esta enfermedad oque
m es
. c atacar
provocada por un vrus. Eso, entretanto, no impide que ellas la contraigan y puede
s
to
tanto a aves jvenes como a las adultas.
lr d a

.w o
w
No slo las codornices, sino tambin otras aves como, por ejemplo,
gallinas y pavos,
ww
r
pueden transmitir la newcastle a las codornices.
id o
v
r
se
El combate a esta enfermedad puede ser hecho
t ea travs de vacunacin, que slo es
s
e otras criaciones de aves, presencia de
aconsejable en ciertos casos, como la proximidad
econ
d
r a las circunstancias, los deseos del criador o a
la enfermedad en la regin, etc., de acuerdo econ
u
f
criterio sugerido por el mdico veterinario.
do
za
i
l
a
ENFERMEDADES ORGNICAS
rc i
e
om
r c de las aves jvenes, en crecimiento y se caracteriza por una serie
Es una enfermedad
e
e s como palidez, debilidad, plumas erizadas, atraso en el emplumado,
de sntomas generales
d
e
etc. Aparte odep uestos sntomas y como ms caractersticos son las alteraciones en los huesos
N

que quedan muy dbiles y deformados. Las piernas de las aves quedan muy abiertas, tomando
diversas posiciones y los dedos, cerrados, toman formas de garras, el hueso del pecho
acostumbra, tambin, torcerse.
Sus causas son, principalmente, una carencia o desequilibrio calcio/fsforeo y una
deficiencia de vitamina D, pues ella contribuye para la fijacin de los minerales en el organismo
de las aves. Eso ocurre, por tanto, por deficiencias en la alimentacin.
Como las codornices son ptimas ponedoras, necesitan de cantidades mayores de calcio
y de fsforo para cubrir las necesidades en la formacin de las cscaras de sus huevos.
Cuando necesario, se puede colocar harinas de cscara de huevos, de huesos o de ostras a
su disposicin

- 23 -

Worldatos

VITAMINOSIS
Son enfermedades causadas por ausencia, dosis insuficientes o exceso de vitaminas,
en la alimentacin de las aves. Entre ellas, podemos citar las que se siguen:

No

pue
AVITAMINOSIS
A:
d
Produce ela sdifteria
e r c nutritiva o una especie de coriza con problemas respiratorios graves.
Baja la resistencia orgnica,
o m Verduras y maz amarillo son ptimas fuentes de esta vitamina A.

Wo
rl
e rc

ia

li z a
AVITAMINOSIS B1:
do
O beriberi. Es la causa de disturbios
f u e nerviosos como una enfermedad, la polineuritis.
ra d
Falta de apetito, incoordinacin de movimientos,
e e contracciones y parlisis mas o menos
completas, dedos encurvados y cuello y cabeza parasatrs,
t e son los sntomas que la enfermedad
presenta. La vitamina B1 o tiamina es encontrada en els egrmen
r v i d de trigo y en salvado de los
or
granos de cereales.

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
ww

w .w

o r ld
AVITAMINOSIS E:
t o slos huevos,
Baja el porcentaje de eclosin, pues es indispensable para la germinacinade
. c o de la
baja de fertilidad, etc., son problemas de carencia de esta vitamina denominada
m
reproduccin. La vitamina E es encontrada con facilidad en la naturaleza, en verduras frescas,
harinas de alfalfa, granos de los vegetales, etc.
RIBOFLAVINA:
Su falta provoca una parlisis en los dedos de las aves, quedando torcidos y para dentro.
Aparte de eso, las aves enfermas tienen el desarrollo lento y retardado y su conversin
alimenticia no es satisfactoria.
om

s
a to

.c

Esta vitamina es muy importante para la germinacin de los huevos y para

r l del crecimiento
o
w
de las aves y no debe faltar en su alimentacin. Existe en gran cantidad
w . en las hojas de los
vegetales y en la leche.
ww
PEROSIS

de

te
es

id
e rv

or

ra
Las aves, ya en el inicio de la enfermedad,
u e presentan una tendencia a quedar sentados
f
debido, probablemente, al dolor que sienten
d o en las articulaciones de la pierna que presenta los
z a o sea, una hinchazn en la articulacin tibiotarsiana.
i
primeros sntomas de la enfermedad,
l
ia
Esta hinchazn va aumentando
e r cy el tarso va torcindose para fuera.

m
co
r
e
En la necrpsias slo se han encontrado alteraciones en el miembro afectado. El peron
e
puede ser confundido
e d con el raquitismo, pero de ste, tiene tambin otros sntomas, inclusive
u
generales. o p
N
La falta de colina y de manganesio, en la racin pueden provocar la aparicin de la
perosis.
GOTA
Existen 2 formas de esta enfermedad que ataca a las codornices: la forma articular y la
forma visceral.

- 24 -

Worldatos

Sus causas tienen origen en la alimentacin de las aves, principalmente en la cantidad

de protenas que son suministradas en la racin. Tambin la administracin de vitaminas A es
interesante. Los sntomas presentados y que van agravndose son, en general, falta de apetito,
somnolencia, plumas erizadas, diarreas, las aves enfermas van alejandose de las otras, etc.

No

p u e veces, los sntomas de esta enfermedad pasan desapercibidos y su diagnstico

Muchas
d ehecho por la necrpsia o por exmenes de laboratorio, pues la muerte del ave
slo puede ser
se r
co
se produce repentinamente.

Wo
rl
me

r c ia

El diagnstico de la gota enli zelaave viva, en general, slo es posible cuando hay hinchazn
do
en la articulacin, o sea, cuando la enfermedad
se presenta en forma articular.
fu

e ra

da
de

e s t enferma, encontramos una especie de

Cuando realizamos necrpsia, abrimos un ave
e s y las membranas que los recubren
polvo blanco, como cal, esparcido sobre diversos rganos
e rv
y los sostienen, principalmente sobre el pericardio (corazn) yi del
El polvo que aparece
o rhgado.
w w otras enfermedades
en la gota, es un polvo blanco, bien seco, parecido a la tiza, cuando
w .w
o rl
presentan polvos diferentes.

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

se
e
d
ue
p
No

es
e
d
ra
e
u
of
d
liz a
a
i
e rc
m
co

te

d at

ww
r
id o
v
r
se

rl
o
w
.

os.

da

com

.c
to s

om

- 25 -

Worldatos
COMO ALIMENTAR A LAS CODORNICES
CODORNICES RECIEN NACIDAS
No deben recibir ningn alimento durante 24 horas despus del nacimiento, pues, durante
N o ellas son alimentadas por las substancias alimenticias existentes en el saco vitelino,
ese perodo
pu
con el cual e
ellas
d e nacen. Posteriormente, ellas deben permanecer en la cmara de eclosin,
s e r se sequen.
para que sus plumones
c

Wo
rl
om

er

c i a DE ECLOSIN:
RETIRADA DE LA CMARA
li z a
d o de nacidas, las codornices deben ser retiradas de la
Veinte y cuatro horas despus
f u eo baterias que tengan una fuente artificial de calor,
cmara de eclosin y llevadas al criadero
ra d
e e ellas ya deben encontrar racin y agua
pues, sin calor, las avecitas morirn. En esas baterias,
s
a su disposicin, para que nunca les falte. Su accesot ea scomederos y bebederos, por lo tanto,
ev
debe ser permanente. Durante este perodo deben recibir rla
iracin
d o r inicial rica en protenas,
w w una racin con un tenor
o sea, de 26 a 30% de este alimento. Con 15 a 20 das, deben recibir
w . wExisten raciones que
de protenas de 20 a 25 o hasta 28%, o sea, la racin de crecimiento.
o d
pueden ser consideradas como iniciales y de crecimiento o engorde,r lque
a t opueden ser
.c o
suministradas a la codorniz, desde la edad de 2 hasta 42 o 45 das, poca dessacrificio
o
m
entrada en produccin. Por lo tanto, podemos utilizar 2 tipos de racin, la inicial y la de
crecimiento, o entonces, un slo tipo, durante todo este perodo de vida de estas aves. En el
caso de que usemos los dos tipos de racin, el cambio de uno a otro debe ser gradual y no de
un da para el otro, pues, ese procedimiento puede provocar stress y perjudicar el desarrollo
de las aves.
Existe tambin la racin de postura, que debe tener 23% de protenas y la de
mantenimiento, con 12%.
m
Basta suministrar racin balanceada, a discresin, para las codornices, no
. c osiendo
s
necesario darles verde.
a to
d
l
r adelante, 10 a
oen
Del 1 al 15 da de vida, solo comen, en promedio, 2 gramos y del 15
w
.
12 g/da en promedio.
ww
w
Con 25 das de edad las hembras deben recibir racin de postura,
lo mismo pasa con los
r
do
i
machos de la misma edad.
v
r

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

se
te
s
ALIMENTACIN DE LOS REPRODUCTORES:
ee
d
e ra
Por mejores que sean las codornices,f upor ms bien seleccionadas que hayan sido, mismo
do
en ptimas instalaciones, slo producirn
z a bien y tendrn una buena productividad si son bien
i
l
a
alimentadas, con buenas raciones
r c i balanceadas, frescas y excentas de productos txicos.
e
om
Las raciones para
r cestas aves deben tener los porcentajes adecuados de protenas, o
e
sea, las indicadasden
e sel item Alimentos y Alimentacin, pues porcentajes menores disminuyen
la produccinp uyemayores, no obstante, la postura pueda aumentar, concurren a un menor
porcentaje
N ode eclosin y para la aparicin de inapetencia, paralisis, etc.
Se debe resaltar que el consumo medio diario, de una codorniz adulta es de 30 a 40
gramos de racin. Para obtener 1 kg de huevos son necesarios 4,5 kg de racin y para una
docena de huevos son necesarios 0,54 kg.

Una buena alimentacin para los reproductores es de la mxima importancia, porque de

ella dependen, en gran parte, su salud y su productividad, bien como mayor fecundidad de los
machos, mayor productividad de las hembras, mayor viavilidad de los embriones, mayor
porcentaje de eclosin y mayor vigor de las codorniz recin nacidas.

- 26 -

Worldatos
ALIMENTOS Y ALIMENTACIN
Alimentacin
Es la parte que estudia los alimentos ms convenientes a cada animal o especie, no
slo desde el punto de vista de la produccin, especializacin y necesidades nutritivas, en el
o pla codorniz, sino desde un punto de real importancia, sobre el aspecto econmico.
caso,Nde

ued

Wo
rl
e

s e r tiene una doble misin: la de mantener la vida de las codornices y la de

La alimentacin
c
hacerlas reproducir, eno m
este
e r c caso, carne y huevos. La alimentacin es, principalmente, un
i a lser
problema econmico que debe
i z a resuelto, para que sea obtenida una mayor produccin y
d o y as obtener lucros satisfactorios. Una alimentacin
productividad, con el menor gasto posible,
f u e para el criador, porque puede causar un menor
mala o defectuosa redunda en prdidas
ra d
e postura
rendimiento de carne, bajos porcentajes de
en la eclosin, predisposicin a
es
enfermedades, mayor mortalidad, mala calidad de lat ecarne
s e r y de los huevos, etc. Siendo as,
de una buena alimentacin dependen el nmero de huevosv ifrtiles
y perfectos, el porcentaje
do
w wprecosidad, su salud, y
de eclosin, el crecimiento y el desarrollo de las codornices,r su
w .w
principalmente, su productividad.
o

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

LOS ALIMENTOS

r ld a

to s

.c o

Son formados por un conjunto de elementos que, ingeridos por las codornices, son
capaces de transformarse, por los procesos mecnicos, fsicos y qumicos de la digestin, en
productos asimilables que son incorporados al organismo, bajo la forma de energa calrica
aprovechable o de sustancias que se integran en la constitucin de los tejidos, no solo para
mantener la vida de los animales, sino tambin para suplir las necesidades de su produccin.
Son, por lo tanto, todas las sustancias necesarias al organismo para reparar los desgastes,
m
formar los tejidos orgnicos y facilitar, por medio de la energa liberada, su transformacin
.c o
s
to
qumica, en fuerza o calor.
da

o
w .w

rl

Los alimentos deben, ser considerados desde el punto de vista

w de su contenido en
w
sustancias alimenticias indispensables para la nutricin, en relacin
r a la composicin qumica
d o carne y huevos.
i
del cuerpo de las codornices y de acuerdo con su produccin
de
v
r

se
te
s
e
De acuerdo con su constitucin qumica, los ealimentos
pueden ser: animales, vegetales;
d
orgnicos e inorgnicos; plsticos o energticos;
r a grasosos, hidrocarbonados, nitrogenados,
u eslidos o lquidos, encuanto a su estado o forma.
feculentos y vitamnicos. Tambin pueden ser
f
d o y no proticos de acuerdo con la proporcin de
Los orgnicos pueden ser proticos
za
i
l
a
protenas, pueden ser concentrados
r c i y no concentrados (voluminosos o normales).
e
om
RACIN
rc
e
es
d
e o alimentos que deben ser proporcionado a las codornices durante 24
Es el alimento
pu
o
horas y tiene,
N como objetivo, satisfacer las exigencias para la manutencin de su vida y para
suplir las necesidades de su produccin.
Para eso el alimento debe:
- Ser fresco, con todos sus componentes en perfectas condiciones de conservacin;
- Contener todos los principios nutritivos (protdios, glucidos, lpidos, sales minerales y
agua) en calidad y cantidad suficientes para atender todas las necesidades energticas y

- 27 -

Worldatos
plsticas del organismo. Tambin debe tener una relacin nutritiva de acuerdo a la especie,
edad o produccin a la que fue destinada. Aparte de eso debe estar excenta de cualquier
principio toxico o nocivo;
- Poseer las vitaminas indispensables para el crecimiento y desarrollo de los procesos
vitales;
N

op

u e d un volumen proporcional a la capacidad digestiva y de asimilacin del aparato

- Poseer
es
digestivo de las codornices;
er

Wo
rl
co m

- Ser adaptado al tipor cde

i a produccin de las codornices, o sea, carne y huevos;

li z a

do

fu e
- Ser lo ms barata posible, naturalmente
dentro de su mayor valor nutritivo.
r

da

ad
ee
La racin puede ser dividida en dos partes: s t e
ser
v id
or w
- Racin de conservacin, mantenimiento o fisiolgica
w horas, para mantenerlas
Constituda por los alimentos dados a las codornices, durante 24 w
.w o
r ld a
sin ejecutar ningn trabajo zootcnico: es la racin de mantenimiento o del metabolismo
bsico;
to s
.c o
m
- Racin de produccin o industrial

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

Constituda por los alimentos que deben ser adicionados a la racin de mantenimiento,
para sartisfacer las necesidades de crecimiento, engorde, postura, etc., siendo llamada por
eso, racin de crecimiento, de engorde y de postura.
Determinar hasta dnde va la racin de manutencin y donde comienza la de produccin
es muy difcil, entretanto, en el caso de las codornices, el problema de alimentacin e ms de
m
produccin que de conservacin.
.c o

to
ld a

Para que la racin de produccin sea completa, debe tener 3 clases de

o r alimentos.

w
ww

.w

- El alimento bsico o esencial que constituye la racin fisiolgica

o de mantenimiento;
r

i
e rv

do

- El alimento concentrado o complementario, rico en

e s protenas (soja, harina de carne,
t
s
etc.) que es adicionado a la racin para atender las enecesidades productivas del animal, y,

de
a
r
- El alimento auxiliar o aperitivo, que fse
u esirve para dar volumen a la frmula alimenticia y
o
que, en general, es celulsico, como asalvado
de trigo, de arroz, etc.
d
iz
l
a
i
e rc
La digestibilidad de losmalimentos
es otro factor de importancia en la divisin de raciones
o expresar el porcentaje de sustancias digeridas o utilizadas en la
c
y su coheficiente sirve para
e r o por sus componentes qumicos.
s
alimentacin, por alimento
e
ed
u
o p muy importante es su relacin nutritiva, o sea, la proporcin entre la materia
OtroN factor

nitrogenada del alimento y sus otros componentes, lo que puede influir, tambin, sobre el valor
nutritivo de la racin.
No debemos olvidar de que la preparacin y la conservacin de los alimentos influye, de
manera acentuada, sobre su valor nutritivo. La limpieza de las raciones, trituracin, maceracin,
cocin, panificacin, fermentacin, germinacin, condimentacin, etc., son mtodos de
preparacin de los alimentos que los vuelven ms digeribles, nutritivos y econmicos.

- 28 -

Worldatos
PRECIO.
Es el factor ms importante en el preparo de una racin y, de acuerdo a su valor nutritivo,
pueden ser hechas substituciones de sus componentes.
COMPOSICIN.

NSon
o p las siguientes sustancias las que deben entrar en la alimentacin de las codornices.
ued
es
PROTEINAS.
er c
o m de origen animal como los de origen vegetal contienen protenas,
Tanto los alimentos
e r ccontengan en mayor cantidad y ellas sean, en general, superiores
por ms que los primeros las
i a li
zad
a las de origen vegetal.
o fu
er
Son necesarias para la formacin de aladsangre,
e e msculos, huesos, todos los tejidos y
slas
rganos, piel, patas, etc. Son, por eso, necesarias a
en crecimiento y desarrollo,
t e codornices
s
e
para reparar los desgastes causados por las actividades orgnicas,
por enfermedades o por
r v id
or w
sus producciones de huevos.
ww
.w o
r ld a de protenas
Las codornices en perodo de crecimiento necesitan de mayores cantidades
t o s para que
y, por eso, su alimento debe contener mayores porcentajes de estos elementos,
.c
m
ellas se desarrollo mejor. Las protenas deben ser proporcionadas en cantidad yo calidad

Wo
rl

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

adecuadas a su rgimen y a sus necesidades nutritivas y de produccin (crecimiento, produccin

y reproduccin). Ellas, principalmente, representan un importante papel en la alimentacin de
reproductores, en el desarrollo de las cras y en la produccin de carne y huevo.
Son las protenas las principales responsables por el rpido desarrollo de las codornices,
volvindolas muy precoces. Basta citar que a los 5 das de edad ellas duplican su peso de
m
nacido; a los 8 ya tiene triplicado, decuplicndolo a los 28 das de edad.
.c o

to
ld a

HIDRATOS DE CARBONO.
or
Son las sustancias que constituyen la fuente de energa para w
el. worganismo, siendo
w
encontrados en los forrajes, rboles, arbustos, tubrculos, granos ywraces. La celulosa tiene
r
o
poco valor nutritivo, desempeando funciones de mantenimiento
v id y facilitando la digestin.

s te

se

GRASA O LIPIDOS.
e e Ellas proporcionan ms del doble de
Todos los animales y vegetales poseen grasas.
d
e ra
caloraas que los hidratos de carbono y no
se fijan al organismo bajo la forma de
u alterados,
f
o
gorduras. Se encuentran en los vegetales,
bajo
la
forma
de aceite como, por ejemplo en el
ad
z
i
l
maz, girasol, lino, oliva, soja, man,
a etc., tanto que en los animales, son encontradas ya como
rc i
gorduras.
e
o m a la racin bajo la forma de harinas o tortas de maz, de soja,
Pueden ser adicionadas
rc
e
girasol, de fibras, etc.
es

d
ue
p
VITAMINAS.
No

No son propiamente alimentos pero, en pequeas cantidades tienen una gran actuacin
sobre el estado y funcionamiento del organismo. Actan ms por su presencia, estimulando
ciertas funciones, haciendo posible que ellas se realicen. Ayudan, tambin, para un mejor
aprovechamiento de los otros alimentos. La falta de vitaminas o su absorcin en cantidades
insuficientes provoca una disminucin de la produccin, una serie de enfermedades de la
nutricin y hasta la muerte de las codornices. Son, por eso, consideradas elementos vitales
apesar de no ser, todava, conocidas con exactitud sus necesidades por las codornices. Algunos
son de gran importancia para la conservacin de la salud, para estimular el crecimiento y para
la produccin. Como, muchas veces, no existen en cantidades satisfactorias, en los alimentos,
deben ser adicionadas a las raciones.

- 29 -

Worldatos
La falta de una vitamina o de varias de ellas provoca una serie de disturbios denominados
avitaminosis, mientras que el exceso de vitaminas causa hipervitaminosis.
Proporcionamos, a continuacin, una serie de vitaminas y su funcin en el organismo de
las codornices.
VITAMINA A.
sobre el crecimiento, la reproduccin y para evitar la aparicin de enfermedades
NActa
o
de la vistap uy elas vas respiratorias. Es indispensable, para mantener el buen estado de la piel y
d e y, como esas partes ntegras son una proteccin contra las infecciones, ella
de las mucosas
se r
c o manti-infecciosa. Su falta provoca xeroftalmia, conjuntivitis, queratitis,
es denominada vitamina
e rc
queratinizacin de las mucosas,
i a li atraso en el crecimiento, praplegias, movimientos no
z a por
coordinados, transtornos nerviosos
d o degeneracin del sistema nervioso central, problemas
de reproduccin, etc.
fu

Wo
rl

e ra

da
de

e st
Existe una sustancia, la pro-vitamina A o caroteno
e s que, en el cuerpo del animal, se
transforma en vitamina A y que se encuentra, en cantidades
e r vsatisfactorias, en las partes verdes
i del
de los vegetales, en ciertas races como la zanahoria, el heno,
amarillo, en la leche, en
o rmaz
w w el calor y oxigenacin
el aceite de hgado de pescado, en la harina de alfalfa, etc. Como
w .w
o r ldy slo debe ser
destruyen la vitamina A, ella debe ser conservada en vasijas bien cerradas
a to
adicionada a la racin, lo ms prximo posible de su consumo por las codornices.
s

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

.c o

VITAMINA B.
A este grupo pertenecen las vitaminas B1, B2, B6, B12, que son indispensables para el
crecimiento y para prevenir ciertos disturbios nerviosos, tambin como en el apetito. Su carencia
provoca atrasos en el crecimiento, dermatitis, paresias, anemias, etc. Son encontradas en la
levadura de cerveza, en el embrin de las semillas de cereales, salvado de soja, harina de
alfalfa, de hgado, en el heno, en los forrajes verdes, etc.

.c
to s

om

VITAMINA C.
a
Es, en general, encontrada en cantidades satisfactorias en alimentos
r l dcomo granos,
o
salvados, tortas, etc.
.w

ww
w
r
VITAMINA D.
do
i
v
Normalmente, no hay carencia de sta vitamina quesdesempea
un papel importante en
er
e
t
la formacin de los huesos. Su falta puede provocar raquitismo,
cuando hay un desequilibrio
s
e e calcificados y puede haber atraso en el
calcio/fsforico. Los huesos quedan deformados,dpoco
ra
crecimiento.
ue
f
do
za
VITAMINA E.
i
l
a
Es la vitamina de la reproduccin,
porque su falta provoca problemas en la reproduccin
rc i
e
m
de los animales, pues ella
acta
sobre
la capacidad y el funcionamiento de los rganos de
co
r
e
reproduccin, estimulando
la produccin de espermatozides (espermatognesis) en el macho
es
d
y garantizando el
desarrollo
normal del embrin.
ue
p
No
VITAMINA
K.
Es denominada anti-hemorrgica, porque su funcin es coagulante.
CIDO NICOTNICO.
Su falta produce dermatitis en las patas y alrededor del pico.
CIDO FLICO.
Acta sobre el crecimiento y emplumado de las codornices. Su carencia provoca anemias.
CIDO PANTOTNICO.
Su falta causa dermatitis en las patas y afecta a los ojos y al pico.

- 30 -

Worldatos
MINERALES
Las codornices, como todas las aves, principalmente las ponedoras, necesitan de
mayores cantidades de minerales, principalmente calcio y fsforo, porque las cscaras de los
huevos estn compuestas, principalmente, de carbonato de calcio. Aparte de eso son ellos los
que forman el esqueleto y los cartlagos, tambin participan en la formacin de todos los tejidos
No
orgnicos.
pu

Wo
rl
ede

er c
La falta de minerales,
deficiencia, exceso o desequilibrio entre ellos puede producir
o m lasumuerte
graves disturbios y hasta
de las codornices. Las carencias de calcio, fsforo de
e rc
i
a
ambos o el desequilibrio entre ellos,
li z a principalmente cuando acompaados de la deficiencia de
d o Puede producir, tambin, atraso en el crecimiento,
vitamina D, producen el raquitismo.
fu e
disminucin de peso, huesos dbiles y deformaciones
seas.
ra

da
de

es

t e sson necesarios en la alimentacin de

Otros minerales, aparte de los mencionados y que
e rv
i d o hierro, cobre, cobalto, azufre
las codornices son: sodio, cloro, magnesio, potasio, manganeso,
rw
y zinc, no obstante en pequeas cantidades.
w

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
w .w

or

ld a
El aparecimiento de huevos de cscara blanda significa una carencia, principalmente
de
to s
.c o
calcio, porque la cscara del huevo es compuesta casi toda por carbonato de calcio.
m

Tambin la sal comn (cloruro de sodio) debe ser adicionado a la racin en la proporcin
de 0,5 a 1%.

se
e
d
ue
p
No

es
e
d
ra
e
u
of
d
liz a
a
i
e rc
m
co

te

ww
r
id o
v
r
se

rl
o
w
.

da

.c
to s

om

- 31 -

Worldatos

INCUBADORAS
Pueden ser encontradas en diversos modelos, marcas, tamaos, capacidad, etc., yendo
N algunas decenas a centenas o millares de huevos. Tambin su fuente artificial de calor
desde o
pu
puede ser lae delctricidad,
gas engarrafado, biogas o querosn. Las elctricas, aunque sean
es
e rser
las mejores, deben
protegidas
contra la falta de electricidad, pues, la falta de la misma
c m
puede traducirse en la omuerte
de
todos
los embriones o codornitas, antes de la eclosin, con
e rc
i ahuevos.
la prdida de toda su carga de
Las
otras fuentes de calor mencionadas, tambin dan
li z a
d
buenos resultados y su eleccin depende
o f u del deseo del criador, de las circunstancias, de las
e r a o adquisicin.
posibilidades o necesidades de su utilizacin

Wo
rl

da
de

Las mejores son las incubadoras quee sposean:

te s
e rv
mecanismo para girado automtico y controlado de los huevos
en los das y frecuencias indicados; termostato para manteneri d o r
una temperatura constante y un regulador de temperatura,
para que la temperatura pueda ser ajustada a las diversas
fases de la incubacin.

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
ww

w .w

o r ld

a to

s .c

om

Existen incubadoras especiales para los huevos de

codorniz. Tambin las incubadoras para huevos de gallinas
pueden ser utilizados en la incubacin de huevos de codorniz,
desde que sus mecanismos permitan un regulado general
para eso.
VIVEROS PARA LAS CODORNICITAS

.c
to s

om

l d de codorniz
Son construdos, en general de encastres de madera y Incubadora para rhuevos
o
w
tela de alambre, su tamao puede variar. Para 600 codornices,
w.
w1,20
por ejemplo, podemos adoptar un vivero de 2,40 a 2,50 m de largo por
m de ancho y 0,40
w
r
o
m de altura, dividido en 4 partes, para 150 codornicitas en cada
d una de ellas, para evitar
rv i
aglomeraciones mayores, siempre perjudiciales.
se

s te
e
Estos viveros deben tener una fuente artificial
d e de calor (elctricidad, gas, etc.) siendo su
a
r
temperatura interna controlada de acuerdo ucon
f e las necesidades y, generalmente, hasta los 21
o
a 25 das de edad, cuando las codornicitas
ya estn bien emplumadas y ya pueden vivir a
d
za
i
l
temperatura ambiente.
a
rc i
e
om
BATERIAS PARA
r c ENGORDE
e
es
d
e de edad, cuando ya no necesitan de calor artificial, las codornicitas deben
A los 21p udas
o
ser transferidas
para las baterias de recra o engorde, divididas en compartimientos con
N
capacidad para abrigar 15 a 20 de estas aves, permaneciendo all por 30 das para que alcancen
el peso ideal para su sacrificio.

Podemos considerar como mdulo patrn para formar las bateras, las medidas de 0,50
m de largo por 0,20 de ancho, y 0,14 de altura e con un comedero de tipo canaleta, con la
borda de 6 mm de altura, localizado en la parte de enfrente.
Su pared de adelante debe ser de encastres horizontales de madera de 1,5 cm, con un
espacio de 2,5 cm entre ellas. El piso debe ser de tela de alambre con mallas de de 1 cm. Sus

- 32 -

Worldatos
otras paredes y techo deben ser hechos de tablas finas. Deben poseer, tambin, una puertita
en la parte de arriba.
Para formar una batera, basta juntar varios mdulos lado a lado y cuyo nmero vara de
acuerdo con el deseo del criador. Como las baterias son, en general, de varios pisos, lo normal
N osean colocados lado a lado, 6 mdulos formando un piso o gaveta que es colocada en
es que
p e
un estanteude
d emadera con bandejas colectoras de las heces y detritus cados de las jaulas
formndose, as,suna
e r batera que puede tener 6,7 o 8 pisos.

Wo
rl
co m

r c ipor
Ese nmero es limitado
a li zla altura de las personas que van a tratar de las aves, para
ado
que sea facilitado su trabajo.
fu e

ra

da

Cuando se trata de hembras en postura, dele piso de las jaulas debe ser mayor, inclinando
e st
5 cm y proyectndose 8 cm para adelante, formando
el
de huevos que, naturalmente,
e colector
ser
debe tener una borda levantada para evitar que los huevos,
v i d rodando, caigan al piso. Este
o rjaula,
colector permite que los huevos rueden a la parte externa de la
w facilitando su colecta.

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
ww

.w o

ld a tamao de
Para los machos el piso no debe ser inclinado, horizontalmente y del rmismo
to s
la jaula, pues no es necesario el colector de huevos.
.c
om

Para los reproductores, tanto machos como hembras, las jaulas deben ser individuales
y con las laterales de tabla para evitar peleas.
En la parte de adelante de las jaulas de las hembras debe haber una bisagra para que
pueda ser abierta para la colocacin del macho para el acoplamiento. Los listones usados en
la construccin de las jaulas sern de 0,25 m de largo.

COMEDERO

rl
o
w
.

da

.c
to s

om

ww
w
r la jaula y a 2,5 cm de altura
Debe ser colocado externamente, en la parte de adelante de
id o ser de madera o de metal
v
de su piso (tabla de 0,5 cm de espesura). Del tipo canaleta, rpuede
se
y sirve para colocar racin balanceada.
te
s
ee
d
Sus medidas son: largo: el mismo que elr ade la jaula; lateral que queda recostada por la
f u e 5 cm.
jaula: 6 cm; lateral externa: 7 cm; profundidad:
o
d
iz a
l
a
BEBEDERO
rc i
e
m
co
r
e
Debe ser de metal,
teniendo la profundidad y los dos laterales de 5 cm. Su largo puede
e los suficiente para atender a todas las jaulas. Es colocado entre dos hileras
d
variar pero siempre,
e
plau parte trasera.
de jaulas, en
o
N

Los bebederos deben ser colocados en los cantos, lejos de la fuente de calor, para
evirtar que el agua se caliente.

CRIADEROS
Deben tener el piso de tela con malla de 1 cm, pero, en los primeros 10 das de vida de
las codornicitas, debe ser forrado con el saco de la racin, papeles o diarios. En este perodo,
la racin debe ser desparramada sobre el papel.
Sus laterales deben ser de tablas o de tela, desde que sean cerradas, para conservar
mejor el calor y evitar la entrada de aire fro o corrientes de aire.

- 33 -

Worldatos

El calor necesario durante el perodo en que las codornicitas son mantenidas en el

criadero, puede ser de lmparas elctricas incandescentes.
Para un criadero con capacidad para 600 codornices colocadas en lotes de 150 en cada
divisin, bastan 4 lmparas de 100w, una en cada una de las divisiones.

No
ELp LOCAL
DEL CRIADERO
ued
es
er
La implantacinc ode
m eun criadero de codornices exige estudios y providencias para la
r cdebe
eleccin del local en que ella
i a li ser hecha. Siendo as, debemos tener en consideracin los
zad
factores que siguen:
o fu
e ra
FACTOR LEGAL:
de
e s t o impedimientos legales como leyes,
Es preciso verificar si no existen disposiciones
es
e r vla implantacin del criadero en el
decretos, ordenanzas, reglamentos o normas que prohiban
id o
local deseado, para no estar sujeto a sanciones, inclusive a la prohibicin
de su funcionamiento
rw
ww
por disposicin judicial.
.w o
r ld a
to s
CLIMA:
.c o
m les
Las codornices pueden ser criadas en cualquier clima, desde que, si necesario,

Wo
rl

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

proporcionemos, aunque artificialmente, las condiciones adecuadas para que puedan vivir. Lo
mejor es elegir climas que les sean ms favorables, para que las podamos criar a temperatura
ambiente, lo que, naturalmente, disminuye los precios de costo.
TEMPERATURA:
Las ms indicadas son las situadas entre los 18 a 20C. Tambin son ms favorables las
regiones en las que no ocurran, normalmente, mudanzas bruscas de temperaturas. c o m

to
ld a

s.

LLUVIAS:
or
w
.
El rgimen pluviomtrico es de la mayor importancia, pues nos indicar
w las lluvias cadas
wverificar
en la regin durante los diversos meses del ao y, por el, podemos
las pocas de
w
r
o
mayor incidencia de lluvias, las cantidades de agua cadas eni dlos diversos meses y su total
v
e rpoca
durante todo el ao. Esto nos permite evitar regiones de
agua o sujetas a sequas
s
t e ms perjudiciales para la criacin de
prolongadas, pues la falta de agua es uno de los factores
s
e
codornices o de cualquier otro animal.
de

ra
ue
f
HUMEDAD RELATIVA DEL AIRE:
do
za
i
l
Es otro factor de mxima importancia
a ser llevado en consideracin, pues las regiones
ia
c
r
de mucha humedad pueden causar
problemas en un criadero de codornices, principalmente
e
om
el aparecimiento de enfermedades
respiratorias, si no se toman las medidas adecuadas.
c
er
s
e
VIENTOS:
ed
u
p
Cuando
N o muy fuertes o frios, pueden causar problemas si las aves no fueren protegidas

de ellos, Aparte de eso, pueden provocar mudanzas bruscas de temperaturas, lo que tambin
es perjudicial a las codornices.
POLUCIN:
El criadero no debe ser implantado en locales en que la tierra, el agua o el aire estn
contaminados, por los grandes perjuicios que esto puede acarrear al criador, debido a los
males que causa a la criacin.

- 34 -

Worldatos

PELIGRO DE CONTAMINACIONES:
No se debe implantar criaderos en locales prximos a plantaciones que sean pulverizadas
con defensivos, insecticidas u otros agrotxicos, porque ellos pueden contaminar la tierra, el
agua o el aire, lo que perjudicara a las aves, pudiendo hasta matarlas.

No

p u e DE OBRA DISPONIBLE EN LA REGIN:

MANO
de
Es importante
s e r su existencia, aunque ella no necesita ser especializada. Basta que el
criador ensee a suscnuevos
empleados la rutina de los servicios y exija que ellos cumplan
om
e rc
sus rdenes, haciendo el manejo
i a o los servicios de acuerdo con el modo que l les ense.

Wo
rl
li z a

do

FACILIDAD DE COMUNICACINf uCON

e r a LOS MERCADOS:
Cuanto ms prximo est el criadero de
dlos
e emercados es mejor, pues hay una serie de
s t e mayores facilidades de comunicacin;
ventajas: menor costo y mayor rapidez en los transportes;
facilidad para que los compradores lleguen al inmueble.s e r v

da

id o

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
rw

ww
TAMAO DEL CRIADERO:
.w o
Cuando desee implantar un criadero de codornices, debemos establecer
r ld a las metas de
t o sgastar para
produccin, cul es la produccin a ser alcanzada, o entonces, cunto queremos
.c o
m
que podamos planear el codornero.
TERRENO:
Los terrenos ms planos o menos accidentados son los mejores para implantarse un
codornero, porque esos tipos de terrenos no solo facilitan las construcciones, pero tambin su
localizacin o distribucin ms racional, lo que facilita los trabajos o manejos de la criacin. Es
preciso, entretanto, que no estn sujetos a raudales o inundaciones quedando, siempre, a
m
niveles ms elevados que las mayores inundaciones ocurridas en los ltimos aos. Es preferible,
co
.
s
que tengan un declive de 2 a 3%, para que esa inclinacin facilite el escurrimiento de
t o las aguas
a
d
l
de las lluvias, evitando que hagan charcos, formando barro o zonas pantanosas.
or

w
ww

.w

COSTO DEL TERRENO:

or
Ms barato para la implantacin de un codornero no es eli dterreno
que cuesta menos; es
v
e r las construcciones necesarias,
el que por el menor costo final, quede en condiciones de permitir
s
t e contencin, drenajes, excavaciones,
por no exigir grandes gastos con terraplenes, murose sde
etc., lo que aumentaria, en mucho, el precio final.d e

ra
ue
f
AGUA:
do
z ade agua buena y abundante lo ms cerca posible del
i
l
Es necesario que se disponga
a
r c i pueda ser captada por gravedad, para evitar los gastos con
codornario. Es preferible que e
ella
om
la compra de equipamientos
r c para su elevacin, lo que permite una economa, no solo en su
e
asdquisicin, pero tambin
en su operacin y mantenimiento, lo que disminuye los costos de
es
d
produccin, aumentando
las ganancias del criador.
ue
pde
A parte
eso, sin agua no puede haber un criadero. Es necesario, entretanto, que sea
o
N

limpia, de preferencia potable y sin ningn grado de polucin, para que no les haga dao o
hasta mate a las codornices que beban. Adems, el agua debe existir en cantidades suficientes
para atender no solo a la criacin, sino tambin a los gastos generales del inmueble, como por
ejemplo, las necesidades de las personas que en l trabajen, vivan o que visiten, para limpieza,
etc.
REGIONES AVCOLAS:
Las regiones en las cuales exista una gran cantidad de criaderos de otras aves como
gallinas, por ejemplo, deben ser evitadas, para que los riesgos de contagio de enfermedades
sean menores, por que las codornices, aunque son bastante resistentes,

- 35 -

Worldatos

estn sujetas a algunas enfermedades, inclusive transmitidas por esas aves.

ELECTRICIDAD:
NEs
o potro factor de importancia que puede infuenciar para el suceso de un criadero de
u epues
codornices,
uso viene a facilitar mucho una serie de servicios, adems de permirtir el
d suincubadoras
funcionamientoede
y criaderos elctricos, los ms eficientes y de ms fcil manejo.
se

Wo
rl
r co

me
r c ia
INICIAR EL CRIADERO
li z a PARA HUEVOS Y CARNE
do
f u considerar
Para iniciar el criadero, es bueno
un perodo de formacin que podemos
e ra
d
estimar en 6 meses. Durante este tiempo, el criador
e e podr familiarizarse con las codornices,
t enecesario,
formando el plantel de reproductores. De inicio no ses
muchas instalaciones, pues
ser
se debe considerar que estos animales tienen una reproduccin
v i d rpida y que las instalaciones,
rw
tales como jaulas, bebederos, comederos, etc., pueden ocomprarse
a medida de las
w
w
necesidades.
.w o
r ld a10 familias son
Tampoco es necesario comprar muchos reproductores, estimamos que
t s
suficientes para un inicio correcto, siendo que los reproductores se producirn odirectamente
.c o
m
en el criadero.

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

Los datos que se deben considerar para el inicio son:

MACHOS:

Puede reproducir a partir de 45 das de edad

Es frtil hasta la edad de 3 aos
Si a los 45 das no fu electo para la reproduccin deber ser sacrificado
m
para carne.
.c o
s
Un macho sirve para tres hembras
a to
d
l
El peso del macho adulto es de 120 a 140 gramos
or

w
ww

.w

HEMBRAS:
r
id odas
Es adulta y apta para la reproduccin a losr v55
e
Es frtil y puede producir hasta los 1 ao
es
t
s
Duespus de esta edad debe ser vendida
para carne
e epor mes
d
La hembra pone aprox. 26 huevos
ra
El peso es de 120 gramos
f u ea los 45 das de edad

o
ad
z
i
l
Para comprar los primeros ireproductores,
es importante considerar que las codornices
a
rc
e
son muy sensibles a la consanguinidad.
Las
consecuencias
son una disminucin notable de la
m
o
c
produccin de huevos,r menor eclosin y ms mortalidad. Para evitar este problema, es
s elos reproductores en diversos criaderos especializados, para obtener
conveniente comprar
e
d
variedades, yppoder
u e efectuar los cruces siempre con sangre diferente.
Al comprar
los reproductores, el criador, deber fijarse en el estado general de cada ave
No
comprada. Los machos deben ser de buena postura, con las plumas bien brillosas y el cuerpo
bien emplumado, tener una posicin recta con el cuello bien levantado.
DETERMINACION DEL TIEMPO
Teniendo como base: la hembra adulta en estado de reproduccin
Tiempo de fecundacin 10 das
Tiempo de incubacin 17 das
Tiempo de crecimiento 45 das

- 36 -

Worldatos

Esto proporciona un tiempo de 72 das para tener una codorniz adulta, que podr ser un
macho de reproduccin o de carne segn su postura o una hembra destinada a reproduccin.
Para las necesidades de este estudio, aceptaremos un plazo de formacin del criadero

de 60Ndas,
o p iniciando con 30 hembras y 10 machos.
ued
es
Cantidad de
ejaulas:
r co
-mPara
e r c machos 10 jaulas individuales
ihembras
- Para
3 jaulas ( 10 en cada una)
a li z
ado
- Para acoplamiento
2 jaulas
fu e
ra d
El local requerido no es importante, puesto
e que
e s t se trata de 15 jaulas de 20 cms de altura
por 20 cms de ancho y 30 de largo, entonces cualquier
elocal
s disponible es aceptable a condicin
de que sea correctamente protegido y bien ventilado. e r v i d
o r wUS$, segn el tipo de jaulas
El costo de estas instalaciones puede variar entre 150 y 200
ww
compradas, incluyendo los bebederos, comederos, etc.
.w o
r ld a mucho del
El costo de una familia de reproductores es ms variable, pues depende
t o s familia de
criadero especializado vendedor, sin embargo, no puede pasar de 20 US$ por una
.c o
3 hembras y un macho. o sea que 10 familias representa una compra maxima de 200mUS$.

Wo
rl

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

En el caso presente, el nuevo criador de codorniz, habr gastado un mximo de 450

US$ y tendr un mini criadero en formacin, compuesto de 40 reproductores y de las
instalaciones necesarias.
Sin embargo, tendr la necesidad de comprar una incubadora para 1.000 huevos de
codorniz, lo que aprox. tiene un costo de 350 US$. No es necesario comprar un equipo ms
m
grande puesto que el objectivo principal del criadero est en la produccin de huevo, .siendo
c o la
s
o hembras
carne, una produccin compensatoria que se obtiene con los machos de 45 das ya tlas
d
l
despus de un ao de postura.
or

w
ww

.w

Durante los 6 meses del plazo estudiado, las 30 hembras tendrn

una puesta total de
or
d
i
aproximadamente 2.100 huevos, lo que permitir realizar tres
incubaciones
de 700 huevos
rv
e
s
cada una, de los cuales se puede calcular 80% de eclosin
o sea 1.680 codornices, que al
t e adultas
terminar el plazo estudiado representarn 1.000 codornices
y 680 en crecimiento.
es

e ra

de

Sobre la primera partida de 1.000 codornices,

el criador debe estimar que solo unas 400
u
of
d
hembras quedarn como hembras productoras.
Las
otras, asi como gran parte de los machos
a
izlos
l
a
debern ser vendidas como carne
a
45
das.
ci

e
om

c
Durante este tiempo,
e r ser necesario comprar ms jaulas, considerando que las codornices
s
de 25 das debene ser clasificadas por sexos y separadas para evitar acoplamientos
d
consanguneos.
u e Si consideramos que las codornices hembras productoras, pueden ser
p
o jaulas a razn de 40 aves en cada una, se necesitar comprar 14 jaulas para
colocadasN en
hembras. El saldo de aves ser colocado en jaulas de 40 aves, lo que corresponde a 32
jaulas. Para los machos ser necesario comprar 10 jaulas.
Al terminar este plazo de 6 meses, el criador dispondr de un criadero con 430 hembras
productoras, 100 machos reproductores, 1.190 aves para la venta como carne y
aproximadamente 3.000 huevos disponibles para incubacin o venta.

- 37 -

Worldatos
INVERSION
Consideraremos, en este estudio, que el local no hace parte de la inversin.
- Reproductores iniciales

200

No

p u e incluyendo bebederos, comederos, etc. 71 X 16

- Jaulas,

Wo
rl
de

1.136

se

r c o 1.000 huevos
- Incubadora para
m
e rc

- Elevadora de 50 W.

i a li

350

zad

100

o fu
e ra
- Alimentacin de 6 meses p/ todo el criadero
600
d e 3.000 Kg. X0,20
e st
es
e rv
- Gastos generales de energa, agua, etc.
200
id o
rw
ww
- Gastos en remedios
100
.w o
r ld a
to s
TOTAL US$
2.686
.c o
m

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

A terminar la inversin arriba descripta, el criador dispondr:

- 430 hembras productoras
- 100 machos reproductores
- 1.190 aves para la venta como carne
- 3.000 huevos disponibles para incubacin o venta.
- 71 jaulas, con bebedero y comedero
- 1 incubadora para 1.000 huevos de codorniz
- 1 elevadora de 50 W.

se
e
d
ue
p
No

es
e
d
ra
e
u
of
d
liz a
a
i
e rc
m
co

te

ww
r
id o
v
r
se

rl
o
w
.

da

.c
to s

om

- 38 -

Worldatos

- 39 -

PINCHOS DE CODORNIZ AL CURRY

NINGREDIENTES
op
ued
e s verdes
200 Grs. de Judas
er c
om
e rc
8
Codornices
ia
8

Wo
rl
li z a

Lonchas de bacon

do

fu e

ra d
e
Pltanos (banana gruesa no dulce) e s t e
ser
v id
or w
Yogurt al natural
ww
.w o
r ld a
Sal y pimienta a gusto
to s
.c o
m
Aceite de curry

Huevos de codorniz

2
2
-

da

tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W

PREPARACION

Pelar y cortar los pltanos en rodajas, ponerlos a marinar con el yogur y media
m
cucharada de curry por lo menos 4 horas.
.c o
s
Deshuesar las codornices y salpimentarlas, teniendo en cuenta que el bacon
a t o aadir
d
l
sal.
or
w
.
Insertar en el pincho un trozo de codorniz y una rodaja de pltano,
envolverla
en bacon
w
w
w
y cerrarla con un palillo.
r
do
Freir los pinchos en una sartn con aceite y, si fuera necesario,
terminar de hacerlas en
i
v
er
el horno.
s
s t echorro de aceite.
Cocer las judias en abundante agua con sal y eun
d e sobrante sobre papel absorvente.
Freir los huevos de codorniz y escurrir elr aaceite

al
rc i

iz a

fu e
o
d

PRESENTACION e
om
rc
e
euns plato las judias, sobre ellas el pincho y adornar con los huevos de codorniz.
d
Colocar en
u epinchos con aceite de curry.
plos
Rociar
o
N