Cultura da pitangueira

Jason Clarck | comentrios

Arquivado no curso de Engenharia Agronmica na CEI - CIES

CULTURA DA PITANGUEIRA
FRANZO, A.A.
MELO. B.

SUMRIO

1. CENTROS DE DIVERSIDADE GENTICA

2. BOTNICA E ECOLOGIA
2.1.Taxonomia e Denominaes
2.2.Descrio da Planta
2.3. Fenologia
2.4. Ecologia
3. UTILIZAO ATUAL E POTENCIAL
4.COMPOSIO E VALOR NUTRICIONAL
5.DISPONIBILIDADE DE RECURSOS GENTICOS
6.PROPAGAO E MANEJO AGRONMICO
6.1. Propagao
6.2. Manejo Agronmico
6.2.1. Variedades
6.2.2. Escolha e Preparo da rea

6.2.3. Espaamento
6.2.4. Plantio
6.2.5. Adubao e Calagem
6.2.6. Podas e Capinas
6.2.7. Irrigao
7. PRAGAS E DOENAS
7.1. Pragas
7.1.1. Broca do caule e dos ramos
7.1.2. Mosca-das-frutas
7.1.3. Outras Pragas
7.2. Doenas
8. COLHEITA E PS-COLHEITA
9. INDUSTRIALIZAO
10. MERCADO POTENCIAL
11. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

1. CENTROS DE DIVERSIDADE GENTICA

A pitangueira originria da regio que se estende desde o Brasil Central at o Norte da

Argentina (Fouqu, 1981), sendo distribuda geograficamente ao longo de quase todo o
territrio nacional. Segundo Giacometti (1993), est presente em muitos centros de
diversidade e domesticao brasileiros, os quais abrangem diferentes ecossistemas
tropicais, subtropicais e temperados. Entretanto, essa espcie apresenta sua mais ampla
variabilidade nos Centros de Diversidade classificados como 6. CentroNordeste/Caatinga, 7. Sul-Sudeste, 8. Brasil Central/Cerrado, e em todos os setores (9A,
9B e 9C) do centro 9. Mata Atlntica, que engloba as regies costeiras da Paraba ao
Rio Grande do Sul.
Devido sua adaptabilidade s mais distintas condies de clima e solo, a pitangueira
foi disseminada e atualmente cultivada nas mais variadas regies do globo: Amricas

do Sul e Central, Caribe, Florida ( a mais popular entre as espcies de Eugenia a

introduzidas), Califrnia, Hawaii, Sudeste da sia, China, ndia, Sri Lanka, Mxico,
Madagascar, frica do Sul, Israel e diversos paises do Mediterrneo (Popenoe, 1920;
Moreuil, 1971; Campbell, 1977; Correa, 1978; Sturrock, 1980; Fouqu 1981; Lahav &
Slor, 1997).

2.BOTNICA E ECOLOGIA

2.1.

Taxonomia e Denominaes

A pitanga ou pitanga-vermelha tem seu nome derivado do tupi pitg, que quer dizer
vermelho-rubro, em aluso cor de seu fruto, que de fato pode se apresentar nas cores
vermelha, rubra, roxa, e as vezes quase preta, sendo esta conhecida popularmente como
pitangueira. Pertence Ordem Myrtales, Famlia Myrtaceae e Espcie Eugenia
uniflora L.
conhecida mundialmente como cerisier de Cayenne e cerisier de Surinam, nos pases
de lngua francesa; Brazil cherry, Surinam cherry, Cayenne cherry, Florida cherry e
pitanga, nos de lngua inglesa; grosella de Mxico, cereza de Surinam e pitanga, em
alguns de lngua espanhola, e na Argentina chamada nangapiri e arrayn (Fouqu,
1981; Villachica et al., 1996).

2.2.

Descrio da Planta

Segundo descries de Fauqu (1981), Sanchotene (1985) e Villachica et al. (1996), a

pitangueira um arbusto denso de 2 a 4 m de altura, mais raramente uma pequena
rvore de 6 a 9 m, ramificada, com copa arredondada de 3 a 6 m de dimetro, com
folhagem persistente ou semidecdua. Apresenta um sistema radicular profundo, com
uma raiz pivotante e numerosas razes secundrias e tercirias.
As folhas so opostas, simples, com pecolo curto de mais ou menos 2,0 mm. Limbo
oval ou oval-lanceolado, de 2,5 a 7,0 cm de comprimento e 1,2 a 3,5 cm de largura,
pice acuminado-atenuado a obtuso, base arredondada ou obtusa, glabro, brilhante;
colorao verde-amarronzadas e de consistncia membrancea; nervura central saliente
na parte inferior. O limbo quando macerado exala um odor caracterstico.
As flores so hermafroditas, solitrias ou fasciculadas (4 a 8), na axila das brcteas
sobre a base dos ramos jovens (do ano); pedicelo filiforme de 1,0 a 3,0 cm de
comprimento; clice com 4 spalas oblongas-elpticas de 2,5 a 4,0 de comprimento,
sendo duas inteiras maiores que as outras duas; corola com 4 ptalas, livres, branco-

creme, caducas, ovaladas, de 6,0 a 8,0 mm de comprimento; estames numerosos; ovrio

com 2 lculos (biloculares), com vrios vulos (s vezes com semente 3), glabro, 8
salincias; estilete filiforme, com 6 mm de comprimento, e estigma capitado.
O fruto uma baga globosa, deprimida nos plos, com 7 a 10 sulcos mais ou menos
marcados no sentido longitudinal, de 1,5 a 5,0 cm de dimetro, coroado com as spalas
persistentes. Quando inicia o processo de maturao, o epicarpo passa do verde para o
amarelo, alaranjado, vermelho,vermelho-escuro, podendo chegar at quase o negro. O
sabor doce cido, e o aroma muito intenso e caracterstico. A espessura do endocarpo
de 3,0 a 5,0 mm e sua colorao rsea a vermelha.
Normalmente, apresenta 1 semente grande ou, algumas vezes, 2 ou 3 pequenas,
globosas, achatadas sobre seus sulcos comuns. No sentido longitudinal apresenta cerca
de 7,0 a 10,0 mm e na regio mediana, de 9,0 a 14,0 mm. O tegumento bastante
aderente amndoa, a qual tem colorao verde-clara.

2.3.

Fenologia

As variaes climticas das diferentes regies de cultivo determinam as pocas de

florescimento e frutificao. Nas regies Sul e Sudeste do Brasil, essas fases podem
ocorrer duas ou mais vezes durante o ano; a florao normalmente ocorre de agosto a
dezembro, podendo acontecer tambm de fevereiro a julho, e a frutificao, de agosto a
fevereiro, podendo ainda ocorrer entre abril e julho (Mattos,1993; Sanchotene, 1989;
Dematt, 1997).
Em Pernambuco, segundo Lederman et al. (1992) e Bezerra et al. (1995, 1997b), ocorre
frutificao durante duas pocas do ano: a primeira se d nos meses de maro a maio,
com pico em abril; e a segunda se inicia em agosto e vai at dezembro, com pico no ms
de outubro, se no ocorrer dficit hdrico.

2.4.

Ecologia

A pitangueira vegeta e produz muito bem em climas tropicais e subtropicais, sendo

ideais aqueles quentes e midos, onde se torna mais produtiva, embora adapte-se
tambm ao clima temperado e a diferentes altitudes. resistente aos ventos fortes e
tolera diferentes nveis de geada e temperaturas abaixo de 0C, sem sofrer danos.
Apresenta certa tolerncia seca, desenvolvendo-se bem em condies semi-ridas,
desde que se proporcione uma mnima quantidade de gua. No tolerante salinidade.
Em relao aos solos, cresce adequadamente tanto nos tipos arenosos (como os de
restinga e praia), quanto nos areno-argilosos, argilo-arenosos, argilosos e at mesmo em
solos pedregosos (Popenoe, 1920; Sanchotene, 1989; Villachica et al., 1996; Dematt,
1997).

3. UTILIZAO ATUAL E POTENCIAL

No Brasil e particularmente no Nordeste, a pitanga consumida ao natural, mas sua

principal utilizao est no aproveitamento industrial e domstico dos frutos para o
preparo de polpas e sucos. Tambm utilizado na fabricao de sorvete, picol,
refresco, gelia, licor e vinho (Donadio, 1983; Ferreira et al., 1987; Lederman et al.,
1992).
A planta um arbusto de pequeno porte, podendo, no entanto atingir at alturas
superiores a 7 m. Suporta poda forte e repetida, cresce lentamente, tem copa densa e
compacta, sendo por essas razes empregada como cerca viva e planta ornamental
(Braga, s.d.; Correa, 1978; Villachica et al., 1996).
O seu potencial de utilizao ressaltado quando se considera que o seu fruto de sabor
extico rico em vitaminas, principalmente em vitamina A (635 mg /100g polpa). Alm
disso, a promoo de campanhas de educao nutricional pode aumentar o consumo da
pitanga como alimento rico e saudvel.
Por outro lado existem grandes perspectivas de crescimento no mercado das misturas
entre sucos de espcies de frutas diferentes (mixed juices), principalmente com os de
sabor extico. Tambm pode ser utilizada como aditivo em bebidas lcteas e, ainda, nas
formas de produtos como refresco em p e nctar.

4. COMPOSIO E VALOR NUTRICIONAL

Na composio mdia da polpa da pitanga (tabela 1 ), pode-se observar que o fruto

possui altos teores de vitaminas A. No entanto, deve-se salientar que a variabilidade
gentica pode determinar algumas diferenas nesses valores.
Tem-se, geralmente, que cerca de 66% do fruto formado por polpa, e
aproximadamente 34%, por semente (Villachica et al., 1966). Esses valores tambm
podem ser modificados, conforme a seleo/clone e a regio de cultivo, como pode ser
observadas no fruto de pitangas provenientes de diferentes regies so apresentados.

Tabela 1. Valor nutricional de 100 g de polpa de frutos de pitanga.

Componentes Unidade Valor
Valor energtico Cal
51,0
Umidade
g
85,8

Protena
Gordura
Carboidratos
Fibras
Cinzas
Vitamina A
Tiamina
Riboflavina
Niacina
cido ascrbico
Clcio
Fsforo
Ferro

g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg

0,8
0,4
12,5
0,6
0,5
635,0
0,3
0,6
0,3
14,0
9,0
11,0
0,2

Fonte: Villachica et al. (1996).

Tabela 2. Caractersticas fsico-qumicas do fruto da pitangueira.

Caractersticas
Itamb, PE Jaboticabal, SP Selvria, MS
Peso do fruto (g)
3,0
4,8
4,0
% Polpa
88,4
74,6
%Semente
11,6
25,4
SST (Brix)
8,6
11,6
8,3
Acidez (%)
1,80
1,75
1,87
Ratio
4,80
6,62
Vitamina C (mg/100g) 22,87
Fontes: Nascimento et al. (1995); Bezerra et al. (1997b); Donadio (1997).

5. DISPONIBILIDADE DE RECURSOS GENTICOS

Existe uma ampla diversidade gentica manifestada na cor do fruto maduro, indo
desde o vermelho-claro at o quase negro. Mattos (1993) registrou a existncia de uma
variedade botnica denominada pitanga-preta ( E. uniflora var. rubra Mattos), cujos
frutos so de colorao atropurprea, ocorrendo nas mesmas regies que a tpica. Outros
caracteres bastante variveis so o tamanho do fruto (entre 1,5 e 5,0 cm de dimetro),
presena e ausncia de sulcos, acidez, teor de slidos solveis totais e nmero de
sementes 1 a 6, como foi detectado em uma planta no interior do Rio Grande do Sul,
por Mattos (1993). Alm desses, h diferenas na tolerncia s geadas e seca

resultados recentes (Nogueira et al., 1999) mostraram que alguns gentipos

selecionados pela Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuria IPA so mais
tolerantes ao estresse hdrico que outros.
O Brasil detm o maior germoplasma ex situ, entre os bancos existentes no mundo (
tabela 4 ), embora nem tosos esses venham sendo caracterizados ou avaliados. Alm
disso, o pas possui enorme variabilidade in situ ainda no coletada nos vrios centros
de diversidade e domesticao. A maior parte das colees no exterior possui reduzido
nmero de acessos, e varias entradas existentes nessas colees so provenientes do
Brasil, como o caso de todos germoplasma do CIRAD, em Guadeloupe (Bettencourt
et al., 1992). O IPA possui a maior coleo com 120 acessos, no entanto outras
instituies, como a Embrapa Clima Temperado e a Unesp-FCAV tambm tm enviado
esforos para preservar e caracterizar o germoplasma de pitanga, nesses casos regies
Sul e Sudeste.
Tabela 4. Nmero de acesso de E. uniforme em colees de germoplasma.

Introduo

Local

IPA- Estao Experimental de Itamb

INPA
Universidade Federal de Viosa
EBDA- Estao Experimental de Fruticultura

Itamb, PE, Brasil

Manaus, AM, Brasil
Viosa, MG, Brasil
Conceio do Almeida,
BA, Brasil
Jaboticabal, SP, Brasil
Pelotas, RS, Brasil
Cruz das Almas, BA,
Brasil
Campinas, SP, Brasil
New South Wales,
Austrlia
Niombe, Camares
Turrialba, Costa Rica

Unesp - FCAV
Embrapa - CPACT
UFBA Escola de Agronomia
IAC
Department of Agriculture Tropical Fruit
Research Station
Institute de Recherches Agricoles
CATIE
Direccin de Investigaciones de Citros y
Otros Frutales
CRIAD Station de Neufchateau- Sainte
Marie
Corp Research Institute- Plant Genetic Unit
National Genebank of Kenya
TARI Chia- Yi Agricultural Experiment
Station
Tropical Pesticides Research Institute
USDA- ARS- National Clonal Germoplasma
Repository

Havana, Cuba
Guadeloupe, Antilhas
Francesas
Ghana
Kikuyu, Qunia

Nmero de
Acesso
120
2
6
4
23
42
12
?
1
1
3
2
3
1
1

Chia Yi, Taiwan.

Arusha, Tanznia
Hilo, Hawaii, Estados
Unidos

1
2(?)

USDA- ARS- Subtropical Reserchs Station

INIA

Miami, Florida, Estados

Unidos
Iquitos, Peru
5

Fontes: Luna (1988); Bettencourt et al. (1992);Bezerra et al. (1993) modificado; Veiga
(1993); Villachica et al. (1996); Maria do Carmo B. Roseira (comunicao pessoal)2;
Ana Cristina V. L.Dantas ( comunicao pessoal)2
A coleo de germoplasma do IPA foi instalada em 1988, mediante um trabalho de
prospeco realizado na Zona da Mata, Agreste e Serto de Pernambuco, na Paraba,
Rio Grande do Norte, e de introdues feitas da Bahia e So Paulo ( Bezerra et al. ,
1990). Todos os acessos foram propagados via semente e apresentam grande
variabilidade. A partir de avaliaes realizadas durante dez anos, foram selecionadas as
dez matrizes mais promissoras.

6. PROPAGAO E MANEJO AGRONMICO

6.1. Propagao
A propagao da pitangueira pode ser feita por sementes e por mtodos enxertia e
estaquia (Argeles, 1985; Bezerra et al,. 1997a; Dematt, 1997). No entanto, o processo
mais usual o realizado por meio de sementes. Nesse caso, o preparo das mudas feito
da seguinte maneira: as sementes devem ser despolpadas a partir de frutos maduros, em
seguida so lavadas, secas sombra e postas a germinar em nmero de duas, em sacos
plsticos pretos de 12 x 16 cm, usando como substrato uma mistura de terra e esterco de
gado ou galinha, na proporo de 6:1 ou 3:1, respectivamente.
Logo aps a semeadura, deve-se fazer uma cobertura dos sacos com capim seco, a fim
de manter uma boa umidade e proteger a camada do solo onde est a semente, do super
aquecimento. Normalmente, a germinao ocorre em cerca de 22 dias aps a
semeadura, quando deve ser retirada a cobertura de capim. A proteo das plntulas
passa a ser feita com uma cobertura alta, medindo 1,00 m de altura na direo do
nascente e 0,60 m na do poente, evitando-se, assim, que as mudas fiquem expostas ao
sol nas horas mais quentes do dia.
Quando as plantas estiverem com 5 cm de altura, procede-se ao desbaste, eliminando-se
a menos vigorosa. As mudas deveram ser levadas para o campo quando atingirem uma
altura de, aproximadamente, 25 cm, o que se d geralmente aos seis meses aps a
semeadura.
medida que a pitangueira vai se tornando uma cultura de interesse comercial, o
plantio a partir de sementes deve dar lugar propagao vegetativa de variedades
selecionadas, assegurando a formao de pomares com populaes de plantas
homogneas.

A propagao vegetativa pode ser obtida por enxertia do tipo garfagem no topo em
fenda cheia ou inglesa simples, utilizando-se porta-enxerto da prpria pitangueira com
9 ou 12 meses de idade, produzidos em sacos plsticos pretos de 25 X 35 cm, cujos
percentuais de pegamento de enxerto so apresentados na tabela 5, conforme resultados
obtidos por Bezerra et al.(1999).
Tabela 5. Percentagem de pegamento de enxertos aos 60 dias em relao ao tipo de
enxertia e idade do porta-enxerto.

Tipo de Enxertia

Pegamento de Enxerto(%)

Garfagem no topo em fenda cheia

Garfagem no topo inglesa simples

59,1
55,4

Idade do Porta-enxerto
12 meses
9 meses
6 meses

77,5
77,5
16,9

Tambm, sob condies de viveiro, a enxertia por borbulhia de placa em janela aberta
pode ser utilizada em porta-enxertos a partir de 12 meses de idade, com razovel
percentual de pagamento (56,76%)
A propagao por estaquia pode ser empregada utilizando-se estacas semilenhosas
especiais com relao ao substrato, uso de fito-hrmonio e utilizao de sistema de
nebulizao intermitente.

6.2 Manejo Agronmico

6.2.1. Variedades

No Brasil, no se conhecem variedades perfeitamente definidas. Notam-se, porm,

diferenas entre seedlings quando a forma, tamanho, cor e sabor do fruto. Esses
caracteres, entretanto, no so propagados pela multiplicao gmica e tendem a se
perder ao longo de propagao sucessivas.
O IPA, por meio de seleo massal realizada em um banco de germoplasma, vem
obtendo clones com elevado potencial produtivo e boas caractersticas agronmicas
(Bezerra et al., 1995, 1997b). Entre os materiais selecionados, trs gentipos (IPA-2.2,
IPA-3.2 e IPA-7.3) tm se destacado, conforme avaliaes apresentadas na Tabela 6.

Tabela 6. caractersticas de produo e fsico-qumicas fruto de selees de pitangueira,

Itamb, PE.

Selees

IPACaractersticas
2.2

IPA3.2

IPA7.3

Produo (Kg/planta)
Peso do fruto (g)
% de polpa
% de semente
SST(Brix)
Acidez (% cido ctrico)
SST/ Acidez

20,8
2,7
87,6
12,4
8,0
1,7
4,7

16,9
2,7
87,1
12,9
9,4
1,7
5,4

20,8
3,2
84,4
15,6
7,9
1,5
5,1

Na Flrida, duas formas distintas de pitanga so conhecidas, uma com frutos vermelhos
brilhantes e outra com frutos quase negros (Campbell, 1977).
Em Israel, Lahav & Slor (1997) citam quatro cultivares comerciais: Gitit, Necha, Lolita
e 404. A primeira, todavia, apresenta o frutos em forma de pra, pesando de 5 a 12g,
sabor doce, polpa vermelho-claro, com vida de prateleira de trs dias, podemos ser
armazenados por duas semanas em refrigerador domstico.

6.2.2 Escolha e Preparo da rea

Na escolha do local para o plantio, embora a pitangueira no seja exigente em

solos, deve-se dar preferncia queles frteis, profundos, permeveis e de topografia
favorvel mecanizao (Chandler, 1962; Gomes, 1975).
Aps a escolha do local, o terreno deve ser arado e gradeado. Em seguida, realiza-se a
medio da rea e com o auxlio da rgua de plantio e de piquetes, marca-se o local de
abertura das covas, que devero ter as dimenses de 0,35 x 0,35 x 0,35 m. Logo depois
de separar a camada superior da inferior. primeira camada misturam-se os
fertilizantes recomendados, enchendo-se novamente a cova, a qual torna-se pronta para
o plantio (Bezerra et al., 1997a).

6.2.3. Espaamento

O espaamento recomendado para os terrenos com declividade entre 10 e 40% o de 4

x 4 m (721 plantas/ha) em quincncio. Para declividade de 0-10% utiliza-se o de 4 x 5
m (500 plantas/ha) em retngulo, ou 4 x 4 m em quadrado (625 plantas/ha). Nos trs
primeiros anos aps a implantao da cultura, podem-se utilizar os espaos entre as
plantas com culturas temporrias ou mesmo com outras espcies frutcolas, como
mamoeiro, maracujazeiro, etc.(Bezerra et al., 1997a).
Uma outra opo seria utilizar inicialmente, o espaamento de 1 x 1 m ( 10.000
plantas/ha), eliminando-se, alternadamente, uma planta, quando as copas comearem a
se tocar, ficando no espaamento de 2 x 2 m (2.500 plantas/ha). Novamente, quando as
copas comearem a se entrelaar, aumentando a competitividade, pode-se eliminar uma
outra planta, alternadamente, dando-se assim, o espaamento definitivo de 4 x 4 m.
Adotando-se essa prtica, a produtividade inicial e intermediria ser bem maior, no
havendo nenhum prejuzo na populao do pomar a ser formado.

6.2.4. Plantio

O plantio deve ser realizado no incio da estao chuvosa, de preferncia em dias

nublados, para evitar o ressecamento das mudas, ou em qualquer poca do ano caso haja
condies de utilizar a irrigao.
A muda deve ser colocada na cova, com o caule no centro da rgua de plantio, de
maneira que o colo fique um pouco acima do solo. Recomenda-se fazer, logo aps o
plantio, uma rega com cerca de 10 litros de gua e se possvel fazer cobertura morta,
com capim seco ou outro material disponvel, ao redor das mudas recm-plantadas, a
fim de diminuir a evaporao.
6.2.5. Adubao e Calagem

As adubaes devem ser feitas baseadas na anlise do solo, utilizando-se o

esquema mostrado na Tabela 7

Tabela 7. Doses de N, P2O5 e K2O.

Teores no
solo

Implantao

Idade(ano)

Plantio

Crescimento 2

A partir
do 4

--------------------------------g/planta-----------------------------(no
analisado)

20

60

150 240

Fsforo
(P2O5)
--mg dm3 de
P<9
60
9 15
> 15

-cmolc dm-3
de K
< 0,08
0,08 0,15 > 0,15
-

40
30
20
Potssio
(K2O)

110 150
80 120
60 100

30
20
20

80
60
50

200 310
150 240
120 200

Fonte: Cavalcanti (1998)

No primeiro ano, aplicar todo fsforo, 30 a 60 dias antes do plantio, juntamente com 10
litros de esterco de curral, ou o plantio, juntamente com 10 litros de esterco de curral, ou
o equivalente de outro fertilizante orgnico. O nitrognio e o potssio devem ser
fracionados em duas vezes, durante a estao chuvosa.
As fertilizaes de nitrognio e potssio, a partir do segundo ano, devem ser divididas
em trs aplicaes, durante o perodo das chuvas, enquanto o fertilizante fosfatado deve
ser aplicado de uma s vez, juntamente com as primeiras doses de nitrognio e de
potssio. Todos os fertilizantes minerais devem ser colocados na projeo da copa,
fazendo-se a incorporao. J a adubao orgnica deve ser praticada anualmente, no
incio da estao chuvosa, com a mesma dosagem aplicada no plantio.
Caso haja necessidade de correo do solo, que definida pela anlise de solo, deve-se
realizar a calagem com calcrio dolomtico, no mnimo 30 dias antes do plantio, entre as
operaes de arao e gradagem.

6.2.6. Podas e Capinas

A partir do 1, ano do plantio, deve-se fazer uma poda retirando-se os ramos

ladres. A planta deve ser desbrotada desde o solo at a altura de formao da copa (50

a 60 cm), onde dever ser decapitada deixando- se 3 a 4 ramos, procurando-se dar

mesma um formato de taa e facilitando, com isso, os tratos culturais. As podas no
devero ser feitas nas fases de florescimento e frutificao.
Com relao s capinas, a pitangueira deve ser mantida no limpo, fazendo-se o
coroamento manual ou com herbicidas.
6.2.7. Irrigao

A irrigao no Nordeste tem sedo utilizada para estender o perodo de produo,

aumentar a produtividade e melhorar a qualidade dos frutos. No entanto, poucos estudos
tm sido desenvolvidos sobre essa prtica em pitangueira. A implantao de um sistema
de irrigao deve incluir, dentre outros fatores, informaes sobre o dficit hdrico local,
luminosidade e temperatura adequada para a cultura crescer e se desenvolver. Na
escolha do sistema de irrigao a ser adotado, importante evitar que a planta seja
submetida a estresses hdricos, sendo recomendado manter o nvel de armazenamento
de gua no perfil do solo prximo da capacidade de campo. Diversos mtodos so
utilizados para irrigar a cultura: gotejamento, microasperso, xique-xique, sulcos e
bacias par queda natural. Os trs primeiros so as melhores poes, por localizarem
melhor a gua na zona de concentrao radicular, alm de criarem ambiente de umidade
na parte area e promoverem maior economia de gua. As irrigaes por sulcos e bacias
apresentam a desvantagem de utilizar maior mo-de-obra, provocar eroso e requerer
maior quantidade de gua.
7.

PRAGAS E DOENAS

7.1.

Pragas

7.1.1.

Broca do caule e dos ramos

A broca do caule d dos ramos, Timocratica palpalis Zeller ( Lepidptera

Stenomidae),constitui-se na principal praga da pitangueira. O adulto uma mariposa de
colorao branca e de aproximadamente 40 mm de comprimento. As lagartas so de cor
violeta-amarelada e medem ao redor de 30 mm. A presena da praga facilmente
reconhecida pela ocorrncia de pequenos orifcios nas reas lesionadas, formao de
teias e excrementos em seu redor.
A importncia dessa praga para a cultura se prende aos danos que causa
planta. As lagartas brocam os ramos e o tronco, abrindo galerias que so posteriormente
fechadas com uma teia e excrementos de cor marrom e destruindo a casca em volta da
abertura da galeria. Quando o ataque se d nos ramos, observa-se o secamento
progressivo do galho, e quando ocorre no caule, a planta fica comprometida e s a
identificao em tempo hbil da presena do inseto pode evitar a sua morte. Para o
controle dessa praga recomendam-se:
a)
eliminao dos ramos secos e imediata destruio com fogo, visando eliminar as
fases de ovo, larva e pupa do inseto;

b)
pulverizao do caule e dos ramos atacados com defensivos. Como na fase larval
o inseto destri a casca dos ramos e/ou do caule, a proteo extrema dessa fase.
Atualmente, no existe nenhum produto registrado para a cultura da pitanga junto ao
Ministrio da Agricultura.

7.1.2.Mosca-das-frutas
Outra praga de importncia so as moscas-das-frutas Ceratitis capitata Wied e
Anastrepha spp.(Dptera, Tephritidae). As larvas so de colorao branca e danificam a
polpa do fruto, tornando-o imprestvel para o consumo. Para o controle dessas moscas
recomenda-se: uso de frascos caa-moscas, na propriedade de dois recipientes por
hectare, para detectar a presena do inseto na rea de plantio; usar como atrativo melao
a 7%; e logo que sejam constatados a presena de machos adultos nos frascos caamoscas, iniciar o tratamento com iscas envenenadas; as iscas so preparadas
acrescentando-se em 100l de gua, 7L de melao ou 5 Kg de acar e mais um
inseticida; recomendados para as pitangueiras. A aplicao deve ser feita em plantas
alternadas, na periferia do pomar, pulverizando-se cerca de 150 ml da soluo sobre a
folhagem da planta. Repetir o tratamento a cada sete dias. Considerando que a maior
atividade de vo das moscas-das-frutas se verifica no perodo da tarde, recomenda-se
fazer o tratamento pela manh, aumentando assim eficincia de controle. Como medida
complementar, no deixar os frutos apodrecerem sobre o solo do pomar (Lederman et
al, 1992; Bezerra et al., 1997a)

7.1.2.

Outras Pragas

Um micro-himenptero, cuja espcie no foi ainda identificada, vem provocando

srios prejuzos cultura. O inseto adulto danifica os frutos provocando pontuaes
escuras na pele e perfurando a polpa at as sementes. As larvas penetram no fruto
fazendo pequenos furos e completam o seu desenvolvimento no interior das sementes.
Os adultos, quando emergem, fazem um orifcio que vai da semente at a periferia do
fruto, fazendo com que os sejam destrudos e percam o seu valor comercial (Lederman
et al., 1992).
Outros insetos, como pulges, alm de caros, tambm foram assinalados como pragas
da pitangueira, sem porm causar maiores danos. O pulgo ataca as folhas e os ramos,
enquanto que os caros provocam danos nos frutos e nas folhas.

7.2.

Doenas

At o momento no se tem registro de nenhum agente importante responsvel

por doenas atacando caule, ramos, folhas, flores ou frutos da pitangueira.

8.

COLHEITA E PS-COLHEITA

A colheita da pitanga efetuada aproximadamente 50 dias aps a florao. Os frutos

devem ser colhidos manualmente ainda na planta, quando apresentarem uma colorao
vermelho-rubro. Os frutos, apanhados com todo cuidado, devem ser colocados em
caixas plsticas, sem aberturas laterais e protegidas por esponja, que permitam formar
uma coluna de frutos de at 15 cm. As caixas devem ser postas sombra e recobertas
com lonas ou plstico, a fim de evitar leses, deposio de poeira e queimaduras do sol
(Lederman et al., 1992; Bezerra et al., 1995, 1997a).
A pitangueira, geralmente, inicia a sua produo a partir do segundo ano de plantio,
aumentando gradativamente at o sexto ano, quando se estabiliza. O rendimento mdio
de frutos, em plantas no-irrigadas selecionadas pelo IPA, variou de 15,0 a 20,8 kg ao
ano, em matrizes com 11 anos de idade, enquanto que em condies irrigadas,
Lederman et al. (1992) citam produes de 9 t/ha em plantio comerciais com idade
acima de seis anos.
A pitanga madura bastante vulnervel depreciao, tornando-se de difcil
conservao e armazenamento ao natural, o que dificulta o seu transporte e
comercializao a grandes distncias. Alm do mais, como o fruto cai no solo aps
atingir a maturao plena, aconselhvel realizar colheitas peridicas, j que a queda
provoca estragos e compromete a sua qualidade. Os frutos completamente maduros so
muito frgeis e qualquer choque ou atrito provocam ruptura da pelcula, e a polpa entra
rapidamente em fermentao. Acrescente-se, ainda, que aps a colheita os frutos
suportam no mximo 24 horas em temperatura ambiente.

9.

INDUSTRIALIZAO

A pitanga uma fruta cuja polpa apresenta excelentes condies para

industrializao, devido ao seu alto rendimento, aroma agradvel e sabor extico. A
polpa constitui-se numa das principais matrias-primas para a fabricao de sucos,
sorvetes, gelias e licores. Em razo da dificuldade no comrcio da fruta in
natura,devido alta perecibilidade e susceptibilidade a danos fsicos durante o
transporte distncias, as agroindstrias regionais apresentam-se como soluo, por
propiciar a sua comercializao na forma de polpa e sucos congelados ou no
engarrafamento do suco integral.
Atualmente, h uma tendncia do mercado em exigir produtos naturais e saudveis,
isentos de conservantes, o que tem contribudo para o crescimento do comrcio de polpa
e sucos congelados, embora exista um forte segmento cuja linha de produo so os
sucos com aditivos qumicos.
O fluxograma a seguir exibe as etapas de produo da polpa congelada, que se
constitui na principal atividade da industrializao da pitanga.

A polpa, segundo Soler et al. (1991), dever ser preparada com frutos sadios, limpos,
isentos de matria ferrosa, parasitas e detritos. Assim como no dever conter
fragmentos das partes no-comestveis da fruta (sementes), nem substncias estranhas
sua composio.
As etapas de recepo de matria-prima, lavagem e seleo no devem ser muito
rigorosas, j que o tamanho, uniformidade da superfcie da fruta e outros defeitos no
tem grande importncia.
O despolpamento o processo que deve separar a polpa propriamente dita do
material fibroso, sementes e restos de casca, ao mesmo tempo serve para reduzir o
tamanho das partculas do produto, tornando-o mais homogneo.
No processo de congelamento tm sido utilizados os mais diversos equipamentos,
que vo desde os freezers domsticos at cmaras frias com capacidade para reduzir a
temperatura para 18C, permitindo o congelamento e a estocagem de grandes
quantidades.

Fluxograma da produo de polpa congelada

i
Recebimento das frutas
i
Lavagem
i
Seleo
i
Despolpamento
i
Acondicionamento
i
Pesagem
i
Soldagem
i
Rotulagem
i
Congelamento

Os tipos de embalagens mais utilizados para a comercializao da polpa da pitanga

congelada, no mercado interno, so os sacos plsticos com 100, 200 e 400 g. J como
matria-prima para outras indstrias, usam-se tambores de 200 Kg. O suco integral
geralmente vendido temperatura ambiente, em garrafas de vidro de 500 mL com

aditivos qumicos, e em caixas do tipo Tetra Pak, nesses casos o fluxograma difere do
de polpa congelada nos processos de enchimento dos recipientes e conservao.
Os padres de industrializao da pitanga determinados pelo Ministrio de
Agricultura so os seguintes: Brix 6 (mnimo); acidez total 0,92% cido ctrico
(mnimo);slidos solveis totais 7 g/100g (mnimo); pH 2,5 a 3,4; cor-vermelha;
sabor e odor prprios. Por outro lado, as prticas sanitrias na indstria de polpa de
frutas e a qualidade final do produto so fatores que determinam a sua melhor aceitao
no marcado consumidor.
Em Pernambuco, existem duas grandes indstrias de processamento da pitanga, a
Bonsuco e a Bonfruto, localizadas no Municpio de Bonito, no Agreste do Estado,
sendo que a primeira possui uma capacidade processadora de 1.200 t de fruto por ano
(Umberto Lucas, comunicao pessoal). Outros pequenos empreendimentos de
processamento de frutas, hortalias e legumes totalizando 134 foram identificados
na Zona da Mata do Estado, os quais processaram em 1996, 16.700 kg de frutos de
pitanga (SEBRAE PE, S.D.)

10. MERCADO POTENCIAL

No que concerne produo e comercializao da pitanga, no se dispe de
dados oficiais, tanto internamente como no exterior, no entanto estima-se que o Brasil
seja o maior produtor mundial da fruta. Os maiores plantios esto localizados em
Pernambuco, onde somente a regio de Bonito e municpios vizinhos possui cerca de
300 ha cultivados, sendo que a maior contnua plantada do pas (50 ha) pertence
Bonsuco-Bonito Agrcola LTDA. A Bahia, com reas cultivadas no Extremo Sul,
destaca-se pelos plantios da Frutelli (36 ha), conforme Silveira (1997), e da Fazenda
Esperana (16 ha), em Porto Seguro.
Com relao a comercializao no Brasil, apenas a CEASA-PE, em Recife,
dispe de dados. Nesse entreposto, conforme informaes da CEAGEPE, a quantidade
mdia ofertada no perodo de 1987-1996 foi de 35,8 t/ano, sendo que 97,7% dos frutos
eram provenientes de Pernambuco e apenas 1,90 e 0,40%, dos Estados de Alagoas e
Paraba, respectivamente. Os Municpios que mais ofertaram o produto na CEASA-PE,
naquele perodo, foram Bonito (146 t) e Barra de Guabiraba (76 t), situados na regio do
Brejo Pernambucano, e Buque (18 t), localizado no Serto do Estado.
Essas quantidades no retratam a verdadeira produo de Pernambuco, uma vez que a
maior parte do volume produzido comercializado nas feiras livres, ou diretamente com
as fbricas de polpa congelada, sucos e sorvetes. A elevada perecibilidade da pitanga
faz com que o mercado da fruta in natura torne-se restrito aos centros prximos s
regies de plantio, e o seu comrcio seja realizado apenas durante o perodo de colheita.
Fora dessa poca, a polpa congelada a principal forma de comercializao.
Com a demanda crescente dos mercados interno e externo per produtos base de
frutas nativas e de sabor extico, vislumbra-se a possibilidade de crescimento do
mercado interno em pilo menos 100% sobre o volume atual. O mercado de exportao,
que completamente inexplorado, pode vir a ser uma excelente alternativa, desde que

se promova o produto. A indstria Bonsuco estima, no futuro, a colocao de

aproximadamente 1.000 t/ano de polpa no mercado externo. Outras regies produtoras,
como Flrida e Califrnia, podem tornar-se, futuramente, competidoras do Brasil na
oferta da fruta no exterior.

11. LITERATURA CONSULTADA

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