Factibilidad Camaron Ecuador

UNIVERSIDAD EARTH
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE CAMARN (Penaeus vannamei)

SOSTENIBLE EN BALAO, ECUADOR
Daniel Vicente Ortega Pacheco

Jorge Isaac Encalada Villacs
Trabajo de Graduacin presentado como requisito parcial para optar al ttulo

de Ingeniero Agrnomo con el grado de Licenciatura
Gucimo, Costa Rica

Diciembre, 2003
Trabajo de Graduacin presentado como requisito parcial para optar al ttulo de

Ingeniero(a) Agrnomo(a) con el grado de Licenciatura
Profesor Asesor
Pnfilo Tabora, Ph. D.
Profesor Coasesor
Irene Alvarado, MBA.
Decano
Daniel Sherrard, Ph.D.
Candidato
Candidato
Jorge Isaac Encalada Villacs
ii
DEDICATORIA
Dedico este trabajo a quienes forman parte de mi vida en especial a mi
abuelo Manuel I. Encalada, quien ha sido fuente de inspiracin y trabajo.
Jorge I. Encalada V.
El xito obtenido con el presente, se debe a la voluntad de hierro y gloria

eterna de la equidad, caridad y honestidad inculcada por mis padres y familia. A
ellos el presente esfuerzo. Ad majorem Dei gloria.
iii
AGRADECIMIENTO
Agradecindole primero a Dios por habernos dado tantas oportunidades en
nuestras carreras, Quisiramos recordar y agradecemos a todas aquellas
personas que participaron en nuestra formacin personal y profesional.
Especialmente a nuestros padres, que nos supieron guiar y nos apoyaron en cada
paso que dimos. A ellos no encontramos la manera de decirles gracias.
A nuestros profesores asesores, doa Irene y don Pnfilo, quisiramos
reconocemos el tiempo y dedicacin que invirtieron en nosotros. Con su trabajo
lograron estribar esta empresa que buscaba rumbo ya varios aos. Sin duda el
resultado no hubiera sido el mismo sin su colaboracin.
A don Moiss Soto quisiramos agradecerles por sus consejos sabios. Su
vocacin profesional siempre lo lleva ms all de las expectativas y por ello
reconocemos el tiempo y dedicacin que nos brind.
A Vernica Wong, quien fue parte de este equipo a la distancia y con quien
nos une un lazo afectivo muy fuerte, le agradecemos por su apoyo incondicional
que fue importante en la terminacin de este documento.
A nuestros compaeros y amigos de carrera con quienes compartimos
momentos gratos, no hay palabras para expresarle nuestro agradecimiento.
iv
RESUMEN
Este trabajo surge por la necesidad de demostrar la factibilidad de
tecnologas de produccin ms limpias y sostenibles, que puedan mitigar el
impacto negativo causado por enfermedades como la mancha blanca (WSSV), en
el sector camaroncola. Creyendo que la biodiversidad es la base del
mejoramiento de la calidad el agua, se trabaj con Microorganismos Eficientes
(EM) y Bokashi, de cuya aplicacin se pudo demostrar su aplicabilidad en la zona
de Balao en Ecuador. La metodologa utilizada es la descrita por Baca (1997) y
Gittinger (1989), que es un modelo evaluativo de estudios de factibilidad que
incluyen la elaboracin de los estudios tcnico, ambiental, social, legal,
organizacional, econmico, de mercado y financiero como componentes bsicos.
A partir de este estudio, se pudo determinar que la factibilidad tcnica de este
proyecto de produccin sostenible esta avalado por los resultados de los estudios
econmicos y financieros, puesto que sus principales indicadores arrojan
resultados positivos. Podemos mencionar que la Inversin Inicial con un monto de
$ 491,467.87 puede ser financiada y recuperado luego de un periodo de 5 aos,
obteniendo una Tasa Interna de Retorno (TIR), de 56.9%, un ndice de
Deseabilidad (ID) de 2.7, un costo de Capital de 5.14% y un Valor Presente Neto
(VPN) $ 997,921.04.
Los posibles escenarios mostrados en el anlisis de
sensibilidad aseguran que en situaciones individuales de baja de precios en los

mercados (24%), volumen de oferta ms bajo (9.5%) y elevacin en los costos
variables (65%), el sistema podra manejarse eficientemente para mantener la
factibilidad y efectuar la ejecucin del proyecto.
Palabras claves: Produccin, Ecuador, camarn, sostenible, tecnologas limpias,

Microorganismos Eficientes, Bokashi, biodiversidad, Factible.
Encalada, J; Ortega, D. 2003. Estudio de factibilidad de camarn (Penaeus
vannamei) sostenible en Balao, Ecuador. Trabajo de Graduacin. Las
Mercedes de Gucimo, CR. Universidad EARTH. 133 p.
ABSTRACT
This work arises from the necessity to demonstrate the feasibility of systems
using clean production technologies that can mitigate the negative impacts caused
by diseases such as the white spot syndrome virus (WSSV) within the shrimp
farming sector. Effective Microorganisms (EM) and Bokashi were used considering
that microbial biodiversity is the cornerstone for water quality and its application
could be demonstrated at Balao, Ecuador. The methodology proposed by Baca
(1997) and Gittinger (1989) was used and consists of an evaluative model of
feasibility studies which include the technical, environmental, social, legal,
organizational, economic, as well as market and financial studies as basic
components. The technical feasibility of this project of sustainable production was
demonstrated by the positive results from the economic and financial studies. The
initial investment necessary for production costs and others is $ 491,467.87, an
amount that can be financed and returned within a 5 year period, obtaining an
Internal Rate of Return (IRR) of 56.9%, a Desirability Index (DI) of 2,7 with a
Capital Cost of 5.14% and a Net Present Value (NPV) of $ 997,921.04. The
possible scenarios in the sensitivity analysis ensure viability even in situations of
price reductions in the market (24%), lower volumes (9.5%) and increased variable
costs (65%). Thus, the project can be confidently executed.
Key words: production, Ecuador, shrimp, white spot, sustainable, clean

technologies, Efficient Microorganisms, Bokashi, biodiversity, feasible.
Encalada, J; Ortega, D. 2003. Estudio de factibilidad de camarn (Penaeus
vannamei) sostenible en Balao, Ecuador. Trabajo de Graduacin. Las
Mercedes de Gucimo, CR. Universidad EARTH. 133 p.
vi
TABLA DE CONTENIDO
Pgina
DEDICATORIA .......................................................................................................III
AGRADECIMIENTO .............................................................................................. IV
RESUMEN .............................................................................................................. V
ABSTRACT............................................................................................................ VI
1
INTRODUCCIN...............................................................................................1
1.1 OBJETIVO GENERAL...............................................................................2
1.2 OBJETIVOS ESPECFICOS .....................................................................2
1.3 MATERIALES Y MTODOS .....................................................................3
ESTUDIO DE MERCADO .................................................................................4

2.1 OBJETIVOS ..............................................................................................4
2.2 ANLISIS DE LA DEMANDA ....................................................................4
2.2.1
Consumo histrico, tendencias y necesidad real.........................4
2.2.2
Demanda actual...........................................................................6
2.2.3
Gustos y preferencias y nivel de ingreso del consumidor ............7
2.3 ANLISIS DE LA OFERTA........................................................................8
2.3.1
Exportaciones y polticas gubernamentales............................... 10
2.4 ANLISIS DEL PRECIO.......................................................................... 10
2.5 ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN ................................................ 11
ESTUDIO TCNICO........................................................................................ 13
3.1 OBJETIVOS ............................................................................................ 13
3.2 DEFINICIN DEL PRODUCTO .............................................................. 13
3.2.1
Informacin sobre el cultivo ....................................................... 14
3.2.2
Condiciones Agro Ecolgicas .................................................... 16
3.2.3
Propagacin............................................................................... 19
3.2.4
El EM y su funcin ..................................................................... 19
3.2.5
Densidad y mtodos de siembra ............................................... 22
3.2.6
Prcticas culturales convencionales .......................................... 24
3.2.7
Prcticas culturales sostenibles ................................................. 24
3.2.8
Control de enfermedades y plagas ............................................ 26
3.2.9
Fertilizacin en el sistema sostenible......................................... 27
3.2.10 Alimentacin y nutricin ............................................................. 28
3.3 LOCALIZACIN ...................................................................................... 30
vii
3.3.1
Disponibilidad de agua............................................................... 30
3.4 RECURSO TCNICO Y HUMANO ......................................................... 31
3.4.1
Adecuaciones de Infraestructura e Instalaciones ...................... 31
3.4.2
Maquinaria y Equipo .................................................................. 31
3.4.3
Contratacin de Personal .......................................................... 32
4
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL ........................................................... 33

4.1 OBJETIVO............................................................................................... 33
4.2 ANLISIS DE LOS IMPACTOS SOBRE EL MEDIO AMBIENTE............ 33
4.2.1
Suelos........................................................................................ 34
4.2.2
Agua .......................................................................................... 35
4.2.3
Vida Silvestre y Biodiversidad.................................................... 37
4.3 ESPECIFICACIONES SOBRE LOS FACTORES A CONSIDERAR ....... 39
4.3.1
Prcticas culturales y de cultivo ................................................. 39
4.3.2
Recursos Utilizados ................................................................... 39
4.4 ESPECIFICACIONES SOBRE LOS IMPACTOS Y MEDIDAS DE
MITIGACIN ........................................................................................... 39
ESTUDIO DE IMPACTO SOCIAL................................................................... 41

5.1 OBJETIVO............................................................................................... 41
5.2 EFECTO SOBRE LOS COMPONENTES DE LA SOCIEDAD ................ 41
5.2.1
Efecto sobre el Empleo.............................................................. 42
5.2.2
Efecto sobre los negocios.......................................................... 45
5.2.3
Efecto sobre las familias ............................................................ 47
5.2.4
Efecto sobre la comunidad ........................................................ 47
ESTUDIO LEGAL............................................................................................ 49
6.1
6.2
6.3
6.4
OBJETIVO............................................................................................... 49
FACTORES A CONSIDERAR................................................................. 49
NORMAS DEL MERCADO ORGNICO ................................................. 49
CONSTITUCIN Y OPERACIN ........................................................... 49
6.4.1
Localizacin ............................................................................... 49
6.4.2
Inscripcin y Estatuto de la empresa ......................................... 50
6.4.3
Aranceles e Impuestos .............................................................. 50
6.4.4
Leyes Contractuales .................................................................. 53
6.5 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ....................................................... 54
ESTUDIO ECONMICO ................................................................................. 55

7.1 OBJETIVO............................................................................................... 55
7.2 DETERMINACIN DE LOS COSTOS .................................................... 55
7.2.1
Costos de produccin ................................................................ 55
viii
7.2.2
Costos de administracin........................................................... 55
7.2.3
Costos de venta ......................................................................... 56
7.2.4
Costos financieros ..................................................................... 56
7.3 TIPOS DE PRESUPUESTO.................................................................... 56
7.3.1
Presupuesto de Ventas.............................................................. 56
7.3.2
Presupuesto de Costos.............................................................. 57
7.3.3
Presupuesto de Inversin Inicial ................................................ 62
7.4 FLUJO NETO DE EFECTIVO ................................................................. 65
8
ESTUDIO FINANCIERO ................................................................................. 69

8.1
8.2
8.3
8.4
8.5
OBJETIVO............................................................................................... 69
SUPUESTOS FINANCIEROS ................................................................. 69
EVALUACIN FINANCIERA................................................................... 69
ANLISIS DE SENSIBILIDAD................................................................. 70
FINANCIAMIENTO REQUERIDO ........................................................... 72
CONCLUSIONES............................................................................................ 73
10 LITERATURA CITADA ................................................................................... 75

11 ANEXOS ......................................................................................................... 79
ix
LISTA DE CUADROS
Cuadro
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CUADRO 1. EL MERCADO DE PRODUCTOS ORGNICOS POR PAS..............6

CUADRO 2. EMPRESAS REGISTRADAS Y CERTIFICADAS POR
NATURLAND**. ................................................................................................9
CUADRO 3. ASPECTOS NUTRICIONALES DEL CAMARN DE PISCINA ....... 14
CUADRO 4. TAXONOMA DEL CAMARN BLANCO (Penaeus vannamei). .... 15
CUADRO 5. REACCIONES REDOX COMUNES EN LAS CAPAS
SUPERFICIALES DE AGUA DE LA PISCINA CAMARONERA. ................... 18
CUADRO 6. SUSTANCIA ACTORAS DE LA DINMICA QUMICA DE
LAS PISCINAS CAMARONERAS. ................................................................. 20
CUADRO 7. PROCESOS DE LA DINMICA FSICA DE LAS PISCINAS
CAMARONERAS. ........................................................................................... 21
CUADRO 8. CARACTERSTICAS CUALITATIVAS FSICO-QUMICASBIOLGICAS MONITOREADAS EN PISCINAS CAMARONERAS. ............. 21
CUADRO 9. OPTIMIZACIN DEL SISTEMA DE PRODUCCIN
CAMARONERA MEDIANTE EL USO DE EM. ............................................... 22
CUADRO 10. FUNCIONES PATOFISIOLGICAS DE LAS
ENFERMEDADES/SNDROMES DE CAMARONES PENEIDOS. ................. 26
CUADRO 11. TABLA DIARIA DE SUPLEMENTACIN BALANCEADA............. 29
CUADRO 12. MANO DE OBRA NECESARIA DURANTE EL PROCESO
DE EJECUCIN INICIAL*. ............................................................................. 32
CUADRO 13. MANO DE OBRA NECESARIA DURANTE EL PROCESO
DE OPERACIN*............................................................................................ 32
CUADRO 14. CANTIDAD DE HECTREAS DE LAS PISCINAS
CAMARONERAS. ........................................................................................... 36
CUADRO 14. IMPACTO DEL WSSV EN EL EMPLEO DEL SECTOR
CAMARONERO ECUATORIANO................................................................... 42
CUADRO 15. TIPO DE MANO DE OBRA POR ACTIVIDADES

DIRECTAS DEL PROYECTO. ........................................................................ 44
CUADRO 16.TIPO DE INSUMOS NECESARIOS, COSTOS
CONSIDERANDO SU ENTREGA*. ................................................................ 45
CUADRO 17. REDUCCIN DE INFRAESTRUCTURA DEL SECTOR
CAMARONERO CONVENCIONAL POR EFECTO DE WSSV. ..................... 46
CUADRO 18. EMPRESAS SECUNDARIAS A GENERARSE*............................. 47
CUADRO 19. FAMILIAS AFECTADAS DIRECTA E INDIRECTAMENTE
POR EL PROYECTO. .................................................................................... 47
CUADRO 20. MATRIZ DE INTERACCIN EMPRESA COMUNIDAD ................. 48
CUADRO 21. PRESUPUESTO GENERAL DE VENTAS...................................... 56
CUADRO 22. PRESUPUESTO PORMENORIZADO DE VENTAS. ...................... 57
CUADRO 23. PRESUPUESTO GENERAL DE COSTOS FIJOS Y
VARIABLES. ................................................................................................... 57
CUADRO 24. PRESUPUESTO PORMENORIZADO DE COSTOS DE
PRODUCCIN ANUAL................................................................................... 58
ADMINISTRACIN ANUAL............................................................................ 59
VENTAS ANUAL............................................................................................. 60
CUADRO 27. PRESUPUESTO PORMENORIZADO DE COSTOS
FINANCIEROS Y AMORTIZACIONES ........................................................... 60
IMPUESTOS DE LEY...................................................................................... 61
DEPRECIACIN Y VALOR DE RESIDUAL. .................................................. 62
CUADRO 30. PRESUPUESTO GENERAL DE CAPITAL NECESARIO
PARA INVERSIN INICIAL............................................................................ 62
CUADRO 31. PRESUPUESTO PORMENORIZADO DE INVERSIN
INICIAL............................................................................................................ 63
xi
CUADRO 32. FLUJO NETO DE EFECTIVO PARA EL PROYECTO

PRODUCCIN DE CAMARN SOSTENIBLE EN BALAO, ECUADOR. ...... 66
CUADRO 33. SUPUESTOS FINANCIEROS UTILIZADOS AL 1 DE
SEPTIEMBRE DEL 2003. ............................................................................... 69
CUADRO 34. CRITERIOS DE EVALUACIN DE RENTABILIDAD
FINANCIERA POR INDICADOR..................................................................... 70
CUADRO 35. ESCENARIOS DE SENSIBILIDAD PARA LA
PRODUCCIN DE CAMARN SOSTENIBLE BAJO CAMBIOS
PORCENTUALES EN SU PRECIO DE MERCADO, VOLUMEN DE
OFERTA Y SUS COSTOS FIJOS................................................................... 71
CUADRO 36. FINANCIAMIENTO REQUERIDO PARA LA EJECUCIN
DEL PROYECTO. ........................................................................................... 72
xii
LISTA DE FIGURAS
Figura
Pgina
FIGURA 1. VARIACIONES DEL CAMARN CONGELADO PARA USA. ........... 11

FIGURA 2. MORFOLOGA DEL CAMARN: A) VISTA LATERAL;
B) VISTA DORSAL. ........................................................................................ 15
FIGURA 3. CICLO DE VIDA DEL CAMARN ...................................................... 19
FIGURA 4. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DEL PROYECTO. .................... 54
xiii
LISTA DE ANEXOS
Anexo
Pgina
ANEXO 1. CRITERIOS DE CALIDAD DE SUELO................................................ 79

ANEXO 2. LMITES DE DESCARGA A UN CUERPO DE AGUA MARINA ......... 81
ANEXO 3. FACTORES INDICATIVOS DE CONTAMINACIN ............................ 82
ANEXO 4. CRITERIOS DE CALIDAD ADMISIBLES PARA LA
PRESERVACIN DE LA FLORA Y FAUNA EN AGUAS MARINAS Y DE
ESTUARIO. ..................................................................................................... 82
ANEXO 5. LMITES MXIMOS PERMISIBLES ADICIONALES PARA
LA INTERPRETACIN DE LA CALIDAD DE LAS AGUAS MARINAS......... 84
ANEXO 6. MARCO LEGAL DE LA CERTIFICACIN ORGNICO DE
LA EMPRESA NATURLAND E.V. .................................................................. 85
ANEXO 7. CONTRATO DE ARRENDAMIENTO DEL TERRENO DE
CAMARONERA. ........................................................................................... 115
ANEXO 8. CONTRATO SOCIAL DE LA COMPAA......................................... 122
ANEXO 9. ESTATUTOS SOCIALES DE LA COMPAA................................... 125
xiv
INTRODUCCIN
El cultivo de Camarn en el Ecuador, desde sus inicios en el ao 1968 se

convirti en la tercera fuente de ingresos exportable detrs del petrleo y del
banano. Sin embargo, a partir de 1992 la actividad camaronera ha enfrentado una
poca crtica. Los hechos se desencadenaron con la aparicin del Mal de Taura y
desde 1998 el White Spot Syndrome Virus (WSSV) ha agravado el impacto. La
cuantificacin de la crisis camaronera trae como resultado una disminucin del
67% en volumen total de produccin, es decir una prdida del sector estimada en
1500 millones de dlares para el periodo 1998 - 2000. Adems, del cierre de
grandes exportadoras y productoras con su correspondiente repercusin final
sobre la actividad econmica del pas y los sectores sociales.
Al da de hoy los esfuerzos en busca de la solucin para el WSSV han sido
arduos pero poco fructferos. El sector camaronero ha aceptado la convivencia en
las piscinas con el virus tratando de implementar tecnologas que mantengan un
alto rendimiento productivo pero que econmicamente no han demostrado su
sostenibilidad. Ejemplo de ello es el establecimiento de sistemas tierra adentro
(Inland) e Invernaderos, estn dando un alto rendimiento productivo al intensificar
la produccin pero con un mayor impacto ambiental, una altsima inversin y
riesgo (Caldern 2002).
Debido a la problemtica planteada se justifica la caracterizacin de otras
opciones sostenibles a largo plazo entre las cuales se encuentra este proyecto. El
presente pretende demostrar la factibilidad del cultivo sostenible de camarn
basada en la utilizacin de tecnologas limpias como es la implementacin de
Microorganismos Eficaces (EM). EM es una coleccin de bacterias fotosintticas y
acidolcticas, actinomicetes y levaduras que mejoran las condiciones fsicoqumicas y biolgicas (Aguilar et al. s.f.). El uso de EM implica una reduccin de
costos de produccin, genera la reactivacin del sistema productivo; adems,
ofrece una alternativa de mayor valor agregado y de incrementos progresivos de

rendimientos en cosecha del camarn.
1.1
OBJETIVO GENERAL
Demostrar la factibilidad del cultivo sostenible de Camarn (Penaeus

vannamei) en Balao, Ecuador considerando las tres dimensiones del
concepto de sostenibilidad, es decir socialmente justo y apropiado,
ambientalmente aceptable y econmicamente factible.
1.2
OBJETIVOS ESPECFICOS
Demostrar la factibilidad tcnica del cultivo sostenible de Camarn,

(Penaeus vannamei) en Balao, Ecuador tomando en cuenta volumen
y calidad de produccin a travs de la utilizacin de tecnologas
limpias y bajo insumos como la aplicacin de EM, fertilizantes
orgnicos y supresin del uso de pesticidas qumicos.
Demostrar la factibilidad econmica, financiera y de mercado del

cultivo sostenible de Camarn, (Penaeus vannamei) Balao, Ecuador
mediante el anlisis detallado de los costos relacionados con el
sistema productivo y la situacin del sector camaronero ecuatoriano
enfocados en las expectativas de los consumidores mundiales.
Determinar la factibilidad social, ambiental y por lo tanto legal y

organizacional del cultivo sostenible de Camarn, (Penaeus
vannamei) en Balao, Ecuador como alternativa generadora de
empleos, de fcil aplicacin, saludable al consumidor y de impacto
mnimo en el ambiente.
1.3
MATERIALES Y MTODOS
El presente estudio fue elaborado bajo las caractersticas de los modelos
evaluativos de estudios de factibilidad descritos por Baca (1997) y Gittinger (1989).

Estos incluyen la elaboracin cientfica de los estudios tcnico, ambiental, social,
legal, organizacional, econmico, de mercado y financiero como componentes que
incluyen objetivos y metodologas especficas a utilizar. Finalmente, se elabor un
resumen ejecutivo que facilite la lectura del documento y provea la informacin
bsica para que el lector pueda darse una idea general del proyecto, sin tener que
leer todo el estudio de factibilidad.
Cabe destacar que el presente proyecto de graduacin goza de
experiencia de campo previa en la aplicacin del sistema a describir en el estudio
tcnico y en cuyos resultados se basan los anlisis de sensibilidad a utilizarse en
los estudios econmico, financiero y de mercado. Esta experiencia se realiz
entre Julio 2002 a Noviembre 2002 en 10 piscinas de 1 hectrea. De estos datos
se han agregado otros datos recolectados de las experiencias previas en Ecuador,
Per y Costa Rica.
2.1
ESTUDIO DE MERCADO
OBJETIVOS
Ratificar la existencia de la necesidad insatisfecha en el mercado de

internacional camarn sostenible.
Determinar la cantidad y el precio de camarn sostenible que la

demanda estara dispuesta a adquirir.
Describir el canal de comercializacin a utilizar para distribuir el

camarn sostenible a los consumidores.
2.2
ANLISIS DE LA DEMANDA
Segn Baca (1997) se entiende por demanda la cantidad de bienes o
servicios que el mercado requiere o solicita para buscar la satisfaccin de una

necesidad especfica a un precio determinado en tiempo y espacio. La demanda
del camarn sostenible ha sido analizada en funcin de factores como: la
necesidad real, el consumo histrico, los gustos y preferencias del consumidor y
sus tendencias, el precio y el nivel de ingreso de la poblacin. Finalmente, se
determinar la cantidad y el precio demandado actualmente en el mercado
internacional.
2.2.1 Consumo histrico, tendencias y necesidad real
El camarn sostenible dentro del mercado recibe las denominaciones de
orgnico o producido en un sistema amigable con el ambiente y la sociedad. El
camarn orgnico es en esencia, el mismo camarn sostenible una vez ya
certificado por una empresa internacional que avale el proceso.
Los productos orgnicos segn French (2003) de acuerdo con IFOAM
(International Federation of Organic Agriculture Movements) poseen un incremento
en la demanda de 20 a 30% anual desde 1990. Segn Organicts (2001) este tipo
de consumidor se caracteriza por la preferencia de productos que no representen
una amenaza contra su salud ni al equilibrio socioeconmico y/o ambiental a los
pases productores. Las cifras de crecimiento del mercado de alimentos orgnicos
en los pases desarrollados rondan el 20 a 25% en promedio (Cuadro 1), sobre
todo si se compara con crecimiento del mercado de alimentos convencionales, el
cual oscila entre 3 a 5 % anuales (Landauer 2002). Segn ITC (1999) y SIPPO
(2001) citado por Landauer (2002) el mercado para productos orgnicos es
dominado por Europa, Estados Unidos y Japn llegando a ms de 20 mil millones
de USD.
Por otro lado, segn El-Hage Scialabba y Hattam (2002) redactores de
FAO, la acuicultura es uno de los sectores alimenticios de mayor crecimiento
mundial con un 9 % anual desde 1970. Las estimaciones de FAO para el
crecimiento anual de la acuicultura orgnica rondan en promedio el 30% del 2001
al 2010, 20% del 2011 al 2020, y 10% del 2021 al 2030. Esto significa un
incremento de 240 veces en 30 aos (de 5.000 TM anuales en el 2000 hasta
1.200 TM en el 2030). Por lo tanto ser superior al crecimiento de la acuicultura
convencional, el cual se estima en promedio del 0.6% al 2030 (4 veces
incrementado a partir de 45 millones de TM en el 2000 a 194 millones de TM en el
2030).
Cuadro 1. El mercado de productos orgnicos por pas.

Participacin
sobre ventas
totales de
alimentos (%)
Tasas promedio de
crecimiento anual
previstas en el
mediano plazo %
Ventas
estimadas
para 2000
1.800
720
1,2
0,5
10
20-25
2.500
1.250
450
0,4
25-35
900
350
1,0
15-20
600
350
300
110
750
225
2,0
2,5
0,6
0,6
2,0
20-30
30-40
30-40
15
700
600
400
1.100
400
1.200
n.d.
6.255
8.450
4.200
1,25
20-30
(10.000)
1.000
(2.200)
11.455
(20.650)
Ventas detallistas
Mercado
aproximadas
(USD millones)
Alemania
Francia
Reino
Unido
Pases
Bajos
Suiza
Dinamarca
Suecia
Italia
Austria
Otros
pases
europeos
TOTAL
EUROPA
Estados
Unidos
Japn
TOTAL
Fuente: Landauer (2002).

2.2.2 Demanda actual
Actualmente, segn Zanin (2003) el mercado para camarn orgnico se
encuentra principalmente en los mercados de los pases europeos como
Inglaterra, Alemania, Blgica, Suiza, Suecia y Dinamarca. Adems como nuevo
nicho se detecta Espaa, pas tradicionalmente comprador de camarn
ecuatoriano convencional y que refleja segn Globefish (2002) un incremento de la
demanda tanto por valor, como volumen en un 20% en cuanto a sus importaciones
de camarn convencional lo que representa 115.000 TM anuales.
El mayor mercado global segn Globefish (2002) para camarones
convencionales de importacin es USA, el cual absorbe el 20% de las
exportaciones mundiales. Ests se han incrementado desde 1997 en 4% anual
hasta en el 2001 alcanzar las 400 000 TM. En el 2002 Ecuador representaba el
10% del total de las importaciones de USA detrs de India con 11% y Tailandia
con 28%. A diciembre de 2001, de acuerdo con Ocaa (2002) la demanda del
camarn convencional ecuatoriano estaba representada por Estados Unidos
(57%), Europa (28%), Asia (11%) y otros (4%). Por lo tanto se infiere que tanto en
USA como en Europa, especficamente en los pases antes mencionados, seran
los mercados metas potenciales del nuevo camarn orgnico dada su predileccin
de las caractersticas del camarn ecuatoriano y su fuerte crecimiento en el
consumo de productos orgnicos.
Globalmente, segn Herranz (2000) el cultivo y la comercializacin para el
ao 2000 del camarn orgnico abarcaron US$ 7.7 mil millones, de los cuales
US$ 1.4 mil millones circularon en el hemisferio occidental, y US$ 180 millones
correspondan al mercado de los E.E.U.U. Finalmente, de acuerdo al crecimiento
de los mercados orgnicos y las reas de produccin de las empresas
certificadas, el presente estudio estima que las exportaciones rondan las 543 TM
por ao, de las cuales el Ecuador suple 368 TM es decir el 68% de la oferta
mundial con un incremento del 20% en tan slo 2 aos.
2.2.3 Gustos y preferencias y nivel de ingreso del consumidor
El camarn blanco ecuatoriano viene de la especie Penaeus vannamei, y
tiene un gran prestigio internacional por su sabor, textura y cualidades nutritivas, lo
que hace que sea preferido frente a otras especies como el P. monodon (Black
Tigre), P. japonicus, P. vannamei (Gulf of Mexico White), etc. Las dems tipos
especies o orgenes a pesar de poseer tallas y pesos mayores por unidad, no
7
tiene las cualidades mencionadas del camarn ecuatoriano. Segn Zanin (2002) el
tipo de camarn es bien conocido, apreciado y preferido por los consumidores de
la mayora de pases con alta demanda, y que han mantenido su consumo durante
las ltimas tres dcadas ubicndolo as como un valor de mercado con nicho
especfico.
Segn
Zanin
(2002)
la
demanda
del
Mercado
Europeo
del
Estadounidense ha desarrollado inters por el consumo de comida orgnica. Las

caractersticas del consumidor son un nivel educativo y econmico alto y con alta
conciencia
ambiental,
el
cual
prefiere
el
camarn
blanco
ecuatoriano.
Especialmente, el mercado de USA se considera un gran nicho segn

Foodexchangemarket (2003) pues su alto consumo per capita promedio de 2.5lbs
desde 1990; adems de ser el segundo alimento marino en ventas y la tendencia
a consumir productos orgnicos.
Finalmente,
las
preferencias
del
consumidor
se
inclinan
segn
Ecuadorexports (2003) al camarn entero con cabeza y cola (Shell-On) asociado

directamente con la presentacin habitual del camarn ecuatoriano.
2.3
ANLISIS DE LA OFERTA
El producto a comercializarse en este proyecto es camarn orgnico. Los
pases productores de camarn orgnico son Ecuador,
Colombia, Tailandia y
Brasil. Sin embargo tanto Brasil como Tailandia segn Santos (2003) se
encuentran dentro de una gran corriente en contra a su certificacin orgnica
debido a que la produccin de camarn Penaeus vannamei se considera una
especie introducida no nativas que no cumple con los estndares de certificacin.
Adems, si estos pases produjeran el Penaeus monodon no se consideraran
competencia directa para el camarn blanco pues se comercializa en canales
diferentes y a nichos diferentes. De esta manera Ecuador posee una ventaja
competitiva en la oferta mundial puesto que la especie Penaeus vannamei es
nativa de la regin. En el caso de Colombia se encuentran 2 camaroneras
actualmente certificadas, Fundacin SERES (33.6 TM) y Guajiro S.A. (36.4 TM),
sumando a cuatro las empresas con este aval en el mundo ligadas a esta especie.
Hasta el ao 2000, segn New Ventures (2000) Ecuador posea la nica
empresa certificada orgnica en el mundo, GreenAqua Ltd. Esta desde sus inicios
vendi sus productos a mercados como Suiza e Inglaterra comercializando
inicialmente 200 TM y su en segundo ao alcanzando 300 TM. Actualmente, la
oferta de este producto se ha incrementado existiendo dos grupos camaroneros
orgnicos Zanin S.A. y Expalsa S.A. Este ltimo se posicion en el mercado al
reemplazar la salida de la primera empresa certificada GreenAqua Ltd. en
volumen de produccin y en reas de produccin. El rea total y los volmenes de
produccin se presentan a continuacin en el Cuadro 2.
Cuadro 2. Empresas registradas y certificadas por Naturland**.
Pas
Compaa
Expalsa S.A.
Ecuador
Zanin S.A./
Cetinela
Colombia*
Guajiro S.A.
Fundacion
SERES
rea de
Productividad
Laboratorio
Produccin
(lbs/ Ha)
de Larvas
(Ha)
Macrobio
(550
Organic
500
1320
millones de
Wonder
post larva
ciclo-mes)
Larvitana
S.A. (40
300
500
Biocentinela millones de
post larvas
ciclo-mes)
N/D
N/A
33.6
5500
Marca
N/D
N/A
36.4
TOTAL TM
* Colombia no presenta impacto de mancha blanca.
N/D: No disponible. **Elaborado por los autores.
5500
Oferta
(TM)
300
68.18
84
91
543
2.3.1 Exportaciones y polticas gubernamentales

Segn New Ventures (2000) la oferta ecuatoriana de camarn orgnico al
ao 2000 corresponda a 300 TM. Actualmente, el pas suple 573 TM es decir el
50% de la oferta mundial con un incremento del 52% en tan slo 2 aos. Este
incremento estara adems respaldado por el arancel preferencial bajo del 3.6%
que recibe el Ecuador al ingresar con camarn al mercado europeo y la ausencia
de restricciones en el mercado de USA.
De la mano, con la agencia alemana de cooperacin internacional GTZ, la
empresa certificadora Naturland emprendi grandes esfuerzos para desarrollar, a
partir de comienzos de 1999, un proyecto piloto en Ecuador para la produccin
orgnica de camarones. Durante el ao 2000 Naturland certific la primera finca y
esta misma firma avala la produccin tanto de Zanin S.A. como de Expalsa S.A.
(Naturland 2003). De esta manera los productores orgnicos de camarn del
Ecuador se posicionan en ventaja competitiva tecnolgica por la facilidad de
acceso tanto a capacitacin como asesora altamente calificada y experimentada.
2.4
ANLISIS DEL PRECIO

Debido a que el precio del camarn orgnico est regido a un sobre precio
sobre el camarn convencional se puede inferir en este como el referencial

estadstico del mercado y sus fluctuaciones. As, a nivel mundial el precio del
camarn vara de acuerdo a su tamao, presentacin, especie y la poca del ao.
El camarn congelado posee fluctuacin del precio semanal e inclusive diario
dependiendo de los factores globales que puedan afectar su oferta y demanda.
Por su parte en el mercado de USA las variaciones estadsticas de los precios son
10
observados comparativamente entre el Thai Black Tiger shell-on 21/251, Gulf of

Mexico White shell-on 31/35 y el Ecuador White 21/25, con un promedio de
$7.12/lb
(creciente),
$6.25/lb
(decreciente)
7.71/lb
(decreciente),
respectivamente desde 1994 a mediados del 2000 (Figura 1).
$/lb
Aos
Figura 1. Variaciones del camarn congelado para USA.

Fuente: ndice Urner Barry, Junio del 2000 (Foodmarketexchange 2003).
El precio del camarn orgnico en el mercado internacional, de acuerdo a
Quarto (2003) vara con un sobreprecio del 20 al 35% sobre el comn. En el caso
del camarn orgnico ecuatoriano se est comercializando actualmente un 25%
ms alto que el convencional, de acuerdo a Zanin (2003). El precio referencial
FOB, segn datos de la Cmara Nacional de Acuacultura (CNA) (2003), entre
enero y octubre del ao 2002 el precio promedio FOB por cada libra de camarn
fue de USD 2,58. Por lo tanto, el precio del camarn orgnico promedio para el
ao 2002 rond los 3,10 y 3,48 dlares. En caso del presente estudio se utiliza un
precio promedio incluido el sobreprecio de 25% por orgnico de USD $ 3.29/libra.
2.5
ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN
El producto se comercializar fresco en finca. Posteriormente se
transportar a la empacadora donde ser procesado en concesin por el
Denominacin estadounidense para: 21 a 25 camarones por libra del camarn

Tailands Tigre Negro; 31 a 35 camarones por libra del camarn blanco del Golfo
de Mxico y 21 a 25 camarones por libra del camarn blanco Ecuatoriano
11
intermediario y etiquetado con la marca de finca por inscribirse. El empacado se

buscar realizar mediante alianza estratgica (co-packing). El sector procesador
posee alta facilidad para su empacado y procesado usando los mximos
estndares de calidad y eficiencia (Ocaa 2002).
El
segmento
meta
especfico
son
cadenas
de
supermercados,
intermediarios que se identifiquen con consumidores de un nivel educativo y

econmico alto y con alta conciencia ambiental, el cual prefiere el camarn blanco
ecuatoriano. El mercado meta se encontrar en Estados Unidos en un comienzo,
con planes de expansin dependiendo del florecimiento de la demanda europea y
la facilidad de fuentes de inversin.
12
3.1
ESTUDIO TCNICO
OBJETIVOS
Analizar y comprobar la posibilidad tcnica de produccin de

Camarn Sostenible.
Analizar y determinar el tamao ptimo, la localizacin ptima, los

equipos, las instalaciones y la organizacin, requeridos para realizar
la produccin.
3.2
DEFINICIN DEL PRODUCTO

El presente estudio pretende demostrar la factibilidad tcnica de la
produccin de Camarn Sostenible (Penaeus vannamei) en Balao, Ecuador. Se

considera que este sistema es innovador y asequible al ser de bajos costo, alto
valor agregado y de incrementos progresivos de rendimientos a cosecha. Es
tambin una tecnologa limpia al suprimir el uso de antibiticos y dems qumicos
inorgnicos, lo cual segn Moriarty (2001) minimiza su impacto en la salud de los
consumidores y el medio ambiente. En adicin, es un sistema de baja presin por
aplicar densidades de 12 camarones por m2.
Entre los insumos utilizados se encuentran los microorganismos eficientes
(EM) y su uso cumplira con las normas internacionales de calidad de camarn
exportable para el tipo de mercado meta que se ha establecido, al igual que el
resto de la oferta exportable del Ecuador. Cabe recalcar, de acuerdo a Ocaa
(2002) el pas mantiene un sistema de control de calidad altamente reconocido por
la Food and Drug Administration (FDA), Departamento de Veterinaria de la Unin
Europea, organizaciones de proteccin al consumidor del Japn y de
organizaciones de inspeccin de Canad. Actualmente, los controles de calidad se
13
fundamentan en el ejercicio del sistema Hazard Analysis and Critical Control Point
(HACCP) en las plantas exportadoras (Ocaa 2002).
Finalmente, en el cuadro 3 se pueden apreciar los aspectos nutricionales a
alcanzar por el sistema de produccin a implementar, el cual corresponde al
estndar de calidad del camarn exportable.
Cuadro 3. Aspectos nutricionales del camarn de piscina
Aspectos Nutricionales
Caloras:
Grasas Totales: 1.5g
Grasas Saturadas: 0.3g
Grasas Polinsaturadas: 0.6g
Grasas Monoinsaturadas: 0.2g
Colesterol: 129mg
Sodio: 126mg
Carbohidratos: 0.8g
Fibra diettica: 0g
Azcares: 0.8g
Protena: 17.3g
Minerales:
Calcio
Hierro
90 kcal *
% Dieta diaria
3%
2%
51%
6%
0%
6%
10%
* Porcin: 3 oz. (85g)

Fuente: Clearwater (2003).
3.2.1 Informacin sobre el cultivo
3.2.1.1 Origen y distribucin
El Penaeus vannamei es endmico de Amrica y su distribucin geogrfica
abarca desde la parte pacfica este de Sonora, Mexico hasta Tumbes en el norte
de Per (Perez Farfante y Kensley 1997).
14
3.2.1.2 Taxonoma
Segn Holthuis, citado por Hidalgo (1997) la taxonoma del camarn puede
ser apreciada en el Cuadro 4 a continuacin presentado.
Cuadro 4. Taxonoma del Camarn Blanco (Penaeus vannamei).
Taxonoma
Arthropoda
Filo
Mandibulata
Subfilo
Crustcea
Clase
Malacostraca
Subclase
Decpoda
Orden
Penaeida
Superfamilia
Penaeidae
Familia
Gnero
Penaeus
Especie
vannamei
Fuente: Holthius (1980) citado porHidalgo (1997).
3.2.1.3 Morfologa
La anatoma del camarn (Penaeus vannamei) segn Lee y Wickins (1992)
citado por Hidalgo (1997) se puede apreciar en la Figura 1 a continuacin.
Figura 2. Morfologa del Camarn: a) vista lateral; b) vista dorsal.

Fuente: Lee y Wickins (1992) citado por Hidalgo (1997).
15
3.2.2 Condiciones Agro Ecolgicas

La produccin de camarn es una actividad altamente sensible a las
variaciones climticas. El camarn es un crustceo que necesita un alto control del
micro-ambiente en el cual se desarrolla para poder desarrollarse eficaz y
saludablemente. De acuerdo con Global Aquaculture Alliance GAA (2001) el
camarn comparte las piscinas con altas poblaciones de plantas y animales
microscpicos conocidas como plancton y zooplancton. Las principales variables
a evitar son una pobre condicin del suelo, bajo pH, contenido de materia orgnica
y sedimentacin de partculas con reducidos metabolitos microbianos. El control
de las variables en la piscina, de acuerdo con Tabora (2002) ayudara a minimizar
el impacto de las enfermedades, especialmente virales, y obtener altos
rendimientos en sobrevivencia y produccin. Esto se debe segn Horowitz y
Horowitz (2000.a) a la disminucin de la exposicin a estrs del camarn.
La calidad del agua es sino el primero uno de los principales factores a
controlar. Al hablar de calidad de agua especficamente se refiere a la
concentracin de oxgeno disuelto, a la altura de la columna de agua, turbidez y
color. Estos parmetros varan debido a auto-contaminacin o acumulacin de
alimento no consumido el cual termina en el fondo de los estanques, el
florecimiento algal, las partculas de suelo o materia orgnica en suspensin que
restringen la penetracin de la luz en el agua del estanque y la disminuyen sobre
el fondo. En el caso del presente estudio la calidad de agua ser controlada tanto
en cuanto a turbidez como oxgeno disuelto a travs del uso de EM. A
continuacin se detallan los parmetros especficos microclimticos para una alta
calidad de agua, adems de una eficiente descomposicin de materia orgnica por
parte del florecimiento bacteriano en las piscinas del camarn:
Columna de agua y turbidez: Segn Gmez y Arellano citado por Hidalgo
(1997) la medicin del disco Secchi debe ubicarse a unos 35 cm de la superficie.
16
Color: generalmente la coloracin buscada es la verduzca oscura. Aunque

a veces, segn Talavera et al. (1998) las floraciones de plancton tambin pueden
impartir color amarillo, rojo, marrn-oscura al agua. Se recomienda un observador
experimentado y la ayuda del control de los dems parmetros para la toma de
decisiones.
Temperatura: El proceso de descomposicin de la materia orgnica es
eficiente entre los 28 y 30 C. El calentamiento de las aguas por su parte
favorece el cultivo del camarn al disminuir los efectos del virus de la mancha
blanca. Sin embargo en camarn es poiquilotermo, es decir no regula su
temperatura, por lo cual influye en su metabolismo sino se la mantiene, de
acuerdo con Tejada (1991) entre los 26 y 32 C.
pH: El rango buscado es de 6-9 segn Boyd (2001) para ptimo crecimiento
del camarn.
Humedad: Inclusive, segn Talavera et al. (2001) durante el secado de la
piscina posterior a la cosecha se recomienda un nivel mnimo de humedad para
procurar la incorporacin y descomposicin de materia orgnica y nutrimentos
aplicados durante la preparacin de las piscinas y los proporcionados por los
restos de alimentos y algas del ciclo anterior.
Composicin de la materia orgnica: Se recomienda la aplicacin de
productos de alto contenido de nitrgeno proteico (20-40%), segn Boyd (2001.a),
y de bajo contenido de fibra (alimentos balanceados, Z de ave), de acuerdo con
Talavera et al. (1998), puesto que se descomponen rpidamente.
Nitrgeno Amoniacal: Segn el estndar de prcticas sostenibles de GAA y
Boyd (2001.a)
del manejo de piscinas camaroneras, el total de nitrgeno
amoniacal ptimo para los efluentes de sistemas semintensivos vara de 5mg/L a

un ptimo de 3 mg/L. Esto con el objetivo de reducir la eutrofizacin en los
cuerpos de agua y el correspondiente perjuicio de especies silvestres.
17
Oxgeno Disuelto: rango ptimo de acuerdo con Tejada (1991) va de 4 a 14

mg/L. Una disminucin o la falta de oxgeno disuelto generalmente provocan
estrs o muerte al ser menor a 3 mg/L. Adems, segn Boyd (2001.b) el DBO
debe rondar los 50 mg/L como rango inicial y 30 mg/L como rango lmite de
acuerdo a los estndares de GAA (2001).
Potencial Reduccin-Oxidacin (REDOX): El sistema de produccin de
camarones demanda un potencial constante de REDOX para poder efectuar
procesos bioqumicos, en especial en las capas ms profundas de la piscina dado
la presencia preferencial en estas del camarn. Por lo tanto, en estas capas se
debe tener mucho cuidado con la acumulacin excesiva del material orgnico
incorporado al sistema, como lo es el alimento sedimentado en forma de lodos
pues demanda una alta cantidad de oxgeno para su proceso reductivo. Inclusive,
en etapas avanzadas de escasez de oxgeno y potencial REDOX bajo se puede
desencadenar la emisin de cidos y sustancias txicas contaminantes en
detrimento del camarn. A continuacin en el Cuadro 5 se presenta los procesos
bioqumicos presentes en las piscinas camaroneras y el potencial REDOX
necesario para producirlas.
Cuadro 5. Reacciones REDOX comunes en las capas superficiales de agua
de la piscina camaronera.
Aceptor electrnico
(Sistema de
Oxidacin)
Oxgeno O2
Nitratos NO3
Organic Components
Fe+3, Mn+4
SO4, S
CO2
Proceso
Potencial REDOX
aproximado (mv)
Respiracin Aerbica (C+O2=CO2)

Denitrifiacin
Fermentacin
Reduccin
Reduccin de Sulfuro
Fermentacin de Metano
500-600
300-400
< 400
200
- 100
- 200
Fuente: Boyd (2001.a.b)
18
Por lo tanto, de acuerdo al Cuadro 5, se estima como ptimo un potencial

REDOX de 500-600 mv para mantener a las capas profundas de agua de la
piscina altamente oxidativas, permitiendo la respiracin aerbica del camarn y la
reduccin de la materia orgnica.
3.2.3 Propagacin
En la Figura 3, se muestra como el Peneaus vannamei se reproduce
naturalmente en el mar. Este proceso de reproduccin se puede dar en sistemas
artificiales y los nauplios pueden ser criados en laboratorios ambientados para su
crecimiento a estados post-larval juvenil. Finalmente, es en este estado que
frecuentemente se siembran las piscinas camaroneras.
Nauplios
Protozoea
Ciclo de
vida del
camarn
Huevos
Camarn adulto
Mysis
Post-larva juvenil
Figura 3. Ciclo de vida del camarn

Fuente: GAA (2001).
3.2.4 El EM y su funcin
El EM estimula: la fermentacin eficaz de la materia orgnica convirtindola
rpidamente en unidades menores estables; y la produccin de principios o
19
sustancias que actan como reguladores preventivos patognicos. El EM

interacta positivamente en el balance de la dinmica Fsica-Qumica-Biolgica de
las piscinas camaroneras, de acuerdo a Tabora (2002) y confirmado en Zamora
(2002). En la parte qumica mantiene los detritos los cuales segn Chamberlain et
al. (2001) son un conjunto de materiales descompuesto originados de material
inerte, cuerpos muertos, y excretas de organismos vivos. Estos se aprecian en el
Cuadro 6, y se puede acotar que el EM los mantiene en cantidades necesarias
para las reacciones pertinentes evitando sus excesos o su conversin en barreras
para otras reacciones, como la produccin de amonio que es toxico y mortal para
el camarn. Consecuentemente, evade el desbalance del medio y por ende
medidas correctivas como aireacin, encalado y bombeos o recambios de agua,
con sus correspondientes costos.
Cuadro 6. Sustancia actoras de la dinmica qumica de las piscinas
camaroneras.
Sustancias Actoras
Materia Viva
Detritus
cidos Grasos
Hidrgeno
Oxgenos
CO2
Disueltos
Amino cidos
Amoniaco
cidos
Amino cidos
orgnicos
Protenas
Fuente: Tabora (2002).
En adicin, Tabora (2002) menciona que el EM en la dinmica fsica
mantiene la armona energtica aumentando la capacidad productiva y la calidad
del agua de las piscinas camaroneras (Cuadro 7). Mientras que en la dinmica
biolgica repercute mediante el incremento y estabilizacin de las poblaciones de
microorganismos que integran las condiciones fsico-qumicas o potenciales
agentes patognicos. Adems, esto se refleja en caractersticas cualitativas
20
positivas fsico-qumicas-biolgicas de la piscina camaronera descritas en el

Cuadro 8.
Cuadro 7. Procesos de la dinmica fsica de las piscinas camaroneras.
Proceso Fsicos
Cargas Electricas
Temperatura
pH
Sedimentaciones
Contaminantes Esterilizantes
Lluvias cidas
Por lo tanto y de acuerdo a Tabora (2002) adems de confirmado en
Zamora (2002) la aplicacin de EM en las piscinas mejora las condiciones fsicoqumicas y biolgicas del agua, zooplancton y fitoplancton. Adems, previene
enfermedades (i.e. WSSV) y condiciones de estrs ambiental optimizando el
crecimiento del camarn, reduciendo costos mientras minimiza el impacto
ambiental de esta actividad y enriqueciendo el ambiente con la incorporacin de
flora microbiana en el agua.
Cuadro 8. Caractersticas cualitativas fsico-qumicas-biolgicas
monitoreadas en piscinas camaroneras.
Caractersticas Cualitativas
Color de Agua/Turbidez
Presencia de algas, fitoplancton y
diatomeas
pH/Salinidad
Presencia de patgenos / Antibiticos
Barbechos /Tratamientos Trmicos
Mortalidad / Supervivencia
21
Se puede citar de acuerdo con Tejada, et al. (2002), que la estrategia del
uso de EM en la produccin de camarn, resulta en la reduccin de la frecuencia y
volumen de recambios de agua para oxigenacin. La estrategia de accin del EM
se basa en el desplazamiento de organismos autotrficos que fotosintetizan y que
utilizan oxgeno por las noches. As, segn Horowitz y Horowitz (2000.a) se reduce
la demanda de oxgeno y se optimizan procesos heterotrficos de descomposicin
de materia orgnica conservando los niveles crticos de oxgeno disuelto
demandado por el camarn.
La proliferacin de organismos benficos en el agua
reduce el uso de
balanceados alimenticios ya que pueden sintetizar nutrientes asimilables por el

camarn (GAA 2001). Adems, reduce la incidencia de la enfermedad WSSV y
del camarn en la superficie de la piscina en busca de oxgeno a causa de estrs
en el camarn. En el Cuadro 9 se puede apreciar, el aumento del ndice de
sobrevivencia en un 6% adems de disminuir los recambios de agua y das a
cosecha con el uso del uso del sistema sostenible en combinacin con el EM.
Cuadro 9. Optimizacin del sistema de produccin camaronera mediante el
uso de EM.
Parmetro
Recambios de
Agua
Sobrevivencia
Das a la Cosecha
Sistema Convencional
Sistema Sostenible con EM
15 % cada 3-4 das
2 5 % semanal
50 %
93
56 %
83-90
Fuente: Tejada et al. (2002).

3.2.5 Densidad y mtodos de siembra
El cultivo convencional de camarn, tradicionalmente comienza con la
compra de post larvas (PL) en laboratorios. La PL es transportada en tanques de
fibra de vidrio o en bolsas plsticas pequeas de 20 litros. Segn Aragn-Noriega,
et al. (2000), el primero utiliza una densidad aproximada de 1000 PL/L con
22
tanques de oxgeno provistos de mangueras y piedras difusoras. Al llegar la PL a

la camaronera se aclimata con respecto a la salinidad y temperatura de la piscina
donde se van a sembrar y se alimenta con Artemia (crustceos). Una vez
igualadas las condiciones de las PL se liberan en la piscina. La densidad de
siembra utilizada vara dependiendo del sistema que se utilice, ya sea intensivo,
semintensivos y extensivo. En el caso de sistemas semintensivos se siembran
entre 15 y 30 PL/m2. El mtodo ms comn para calcular la densidad de PL es el
mtodo volumtrico, el cual utiliza una alcuota de un volumen conocido y lo
extrapola al volumen total. Adems, se utilizan recambios de agua constantes del
que van del 15 al 40% para satisfacer los niveles de oxgeno necesarios (Bucheli
1999).
En el sistema sostenible, en contraste, el transporte desde el laboratorio
hasta la camaronera vara ya que se inocula EM en cantidades de 20 mL en
bolsas plsticas de 18 a 20 L de capacidad. Se mantiene la utilizacin del sistema
volumtrico para determinar la cantidad de PL; mientras que la densidad utilizada
es la misma (Bucheli 1999).
En el laboratorio se realizan los anlisis del nivel de salinidad del agua,
temperatura y pH, ya que una diferencia significativa entre los niveles de la piscina
y el medio, resulta en estrs, que podra desencadenar la muerte de las PL.
Preparadas las piscinas y una obtenidos los niveles de agua y la calidad
deseados se puede sembrar larvas de camarn (Penaeus vannamei) ya
ambientados comprobados que posean certificados de estar libres del virus
IHHNV (Virus de la Necrosis Infecciosa Hipodrmica y Hematopoytica). El
estadio deseado para la siembra es de post-larval juvenil 10 en adelante, para
asegurar que estas han pasado etapas crticas en el laboratorio (Bucheli 1999).
23
3.2.6 Prcticas culturales convencionales

Las prcticas culturales en el sistema convencional estn ligadas a la
utilizacin de insumos para controlar factores como pH y fertilidad. En la
preparacin del terreno antes del llenado de las piscinas se acostumbra encalar, a
razn de 500 Kg/ha. Una vez llenada la piscina, se realizan aplicaciones de
fertilizante inorgnico como es el urea en cantidades de 35 kg/ha. Posteriormente
se podran realizar aplicaciones de mantenimientos, dependiendo del monitoreo
de la turbidez del agua (Aragn-Noriega et al. 2000).
Los recambios de agua son constantes y se busca mantener el nivel de
oxigeno disuelto en niveles mayores de 4 ppm (mg/L). Es comn en sistemas semi
intensivos el recambio de un 40% del agua diario (Aragn-Noriega et al. 2000).
La alimentacin en sistemas convencionales es frecuente y, dependiendo
de los requerimientos nutricionales en las diferentes etapas, se pueden
suplementar en comederos o al voleo de 2 a 4 veces al da las raciones de
alimento balanceado de 25 a 45 % de protena cruda dependiendo de la biomasa
del camarn en sus diferentes etapas de desarrollo (Aragn-Noriega et al. 2000).
El crecimiento y buen desarrollo del camarn se estima en muestreos se
realizan semanalmente desde que obtienen un peso de 2.5-3 g hasta que son
cosechados. Para estas prcticas se utiliza una atarraya y mediante lances que se
pueden realizar de manera aleatoria o en SIG-SAG se capturan un nmero de
determinado de PL. estas luego de ser recolectadas son secadas y pesadas en
una balanza de precisin y los datos recolectados sirven adems, para estimar la
cosecha (Bucheli 1999).
3.2.7 Prcticas culturales sostenibles
Las prcticas culturales en el sistema de produccin sostenible se basan en
la aplicacin de reguladores del medio como es el EM. Este cctel de
microorganismos interacta con todos los factores de produccin, como lo son la
24
fertilizacin, la alimentacin, que inciden directamente en el buen estado del

camarn promueve el control de enfermedades (Tabora 2002).
En lo que respecta a la fertilizacin, se realizan aplicaciones de Bokashi
que acta de manera positiva sobre la calidad del agua. Por su composicin, el
Bokashi promueve en el agua crecimiento de fitoplancton y zooplancton que son el
alimento natural del crustceo. Para medir la cantidad ptima de Bokashi, se toma
realizan mediciones de turbidez en el agua con el disco Secchi. Las mediciones
son diarias y los parmetros utilizados son los mismos que se utilizan para el
sistema convencional (Talavera 1998).
Entre las causas principales de alta turbidez en el agua son la materia
orgnica y las poblaciones de algas y otros organismos. Por este ltimo factor es
necesario realizar una caracterizacin de las poblaciones algares que habitan el
medio con el objetivo de mantener poblaciones de algas benficas y evitar
especies no deseadas. El muestreo del agua y su anlisis se realizan en
laboratorio y posterior a la caracterizacin se deben se practica semanalmente
muestreos del agua (Pondgit 2002).
Otro factor a medir es el oxgeno disuelto que se realiza a diario ya que un
dficit de oxigeno puede ser factor de estrs y muerte para el camarn en la
piscina. En el caso del oxigeno, interacta con la turbidez por lo que las
aplicaciones continuas de EM no permiten que el nivel de oxgeno disminuya a
menos de 4 (Bucheli 1999).
Al igual que en el sistema convencional, se realizan muestreos en las postlarvas hasta que llegan a un peso de cosecha adecuado. Los muestreos se
realizan de igual manera que en el sistema convencional y el incremento de peso
semanal es utilizado como parmetro para determinar su adecuado desarrollo
hasta obtener el gramaje adecuado (Bucheli 1999).
25
3.2.8 Control de enfermedades y plagas

Los principales virus que afectan al cultivo de camarones son el sndrome
de taura (TSV), la cabeza amarilla (YHV), la mancha blanca (WSSV) y la necrosis
infecciosa hipodermal y hematopoytica (IHHNV). Los tres primeros tipos de virus
pueden matar al 100% de la poblacin de camarones; mientras que el ltimo
puede causar una mortalidad del 90% de la poblacin y el 10% que sobrevive son
portadores de la enfermedad (Ocaa 2002).
A continuacin, en el Cuadro 10, se describen los virus antes mencionados
y sus principales generalidades
Cuadro 10. Funciones patofisiolgicas de las enfermedades/sndromes de
camarones peneidos.
Patgeno
Nombre
Descripcin
Sntomas
Transmisin
Virus
Mancha
blanca
(WSSV)
Virus no clasificado,
DNA de cadena doble
Manchas blancas en la
cutcula
Horizontal
Virus
Cabeza
amarilla
Coronaviridae, RNA de
cadena simple
Amarillamiento de
cefalotrax por infeccin
de hepatopncreas
Horizontal
IHHNV
Parvovirus, DNA de
cadena simple en
sentido(-)
Poco crecimiento y
camarn desforme
Horizontal y
Vertical
Virus
Fuente: Graindorge y Flegel (1999)

Se debe considerar que al tratarse de virus los principales patgenos del
camarn su control se complica. Se ha demostrado, segn Massaut y Boyd (2000)
la poca efectividad y el alto riesgo que conlleva el uso de qumicos para el control
de patgenos tanto para el mismo camarn al desarrollar resistencias, como
tambin para la salud de los trabajadores y consumidores. Finalmente, el uso de
antibiticos causa un gran impacto al medio ambiente pues introduce compuestos
26
complejos acumulables de lenta descomposicin. Esto afecta al ecosistema

acutico natural en detrimento de las especies endmicas tanto animales como
vegetales.
Con la utilizacin de EM se estara promoviendo el desarrollo inmunolgico,
ya que lo fortalece previniendo que los las enfermedades mencionadas ataquen
de forma masiva al camarn. Otro aspecto positivo es que los animales que
mueren enfermos son colonizados por EM el cual los descomponen rpidamente y
se evita el contagio horizontal por el canibalismo de los crustceos.
3.2.9 Fertilizacin en el sistema sostenible
La fertilizacin de los estanques tiene dos fases. La primera ocurre en la
preparacin del terreno y la segunda ocurre en la cra.
Se aplica abono orgnico ya sea Bokashi, Compost, Lombricompost en
ambas etapas. Se recomienda la aplicacin de Bokashi por que est inoculado
con microorganismos benficos. Las cantidades van a ser variables tomando en
cuenta el anlisis qumico de micro y macro nutrientes en los suelos y va a ir
disminuyendo a la medida en que pasen los ciclos de cultivo. Para piscinas de
suelos camaroneros en los que no se realiza esta prctica, se realizan
aplicaciones iniciales que van desde los 400 a los 900 Kg/ ha (Pongdit 2002). Para
suelos camaroneros gastado por varios aos de explotacin, la dosis de Bokashi a
aplicar podra aumentar a dosis recomiendas de 1 tonelada a 1.5 ton /ha, como
ha sido la experiencia en Per.
Este material se aplica al voleo, hay que tomar en cuenta que la piscina se
encuentre seca ya que esto facilita su aplicacin. En experiencias anteriores
seguido a la aplicacin de Bokashi se aplic EM a razn de 100 litro/ha. El EM
fortalece la accin del Bokashi y a partir de este momento se recomienda que se
empiece a introducir agua a las piscinas (Pongdit 2002).
27
La segunda fase de la fertilizacin con Bokashi que empieza una vez que el
agua ha llegado al nivel de siembra. Para las aplicaciones de Bokashi hay que
tener en cuenta las mediciones diarias de turbidez con el disco Secchi
mencionadas anteriormente. Se estima que semanalmente se aplicaran alrededor
de 250 kg de Bokashi para fertilizar el agua y fomentar el de algas, seguido de la
aplicacin de 100 L/ha de EM (Pongdit 2002).
3.2.10 Alimentacin y nutricin
Las dietas para camarones cultivados en sistemas convencionales semiintensivos, se basan en la suplantacin de grandes cantidades de alimento
balanceado con altos porcentajes protena cruda. Estos sistemas se caracterizan
por derrochar grandes cantidades de alimento balanceado que termina
convirtindose en detritos que contribuyen a la contaminacin del agua y por lo
tanto en la muerte del camarn.
El sistema sostenible en cambio busca mantener un equilibrio en el
sistema. Esto propicia una nutricin adecuada basada en un manejo al agua y al
suelo, que son el medio de cultivo. La calidad del agua y su fertilidad fomentadas
por la aplicacin materia orgnica fermentada (Bokashi) en las piscinas, influyen
de gran manera en el crecimiento de poblaciones de organismos facultativos como
sianofitas y algas que son alimento natural del camarn. Esta filosofa sostenible
sostiene que la alimentacin del camarn debe ser lo ms natural posible, y se
sustenta en varias investigaciones, una de ellas llevada a cabo en la Universidad
de Sonora, en que mostraron que alimentos con niveles de protena de 25, 35 y
40%, no presentaron diferencias en cuanto a la respuesta productiva del camarn
blanco, Litopenaeus vannamei en estanques con suficiente cantidad de alimento
natural; Martnez-Crdova et al. (1998).
Del total de la alimentacin de los camarones se ha estimado que un 30%
del consumo total sera suministrado a travs de alimento balanceado, que vara
en los diferentes estados de crecimiento de acuerdo a la biomasa del camarn.
28
(Martnez-Crdova et al. 1998). La suministracin de alimento balanceado de 25%

de contenido proteico a partir de los 3 gramos de peso, ayudara para cuestiones
de rentabilidad del proyecto, al haber un retorno ms rpido de la inversin y para
reducir riesgos con el tiempo de engorde del crustceo (Cuadro 11).
Cuadro 11. Tabla diaria de suplementacin balanceada
Das
Peso
(g)
Biomasa
%
15
30
37
44
51
58
65
72
79
86
93
100
110
120
130
0.5
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
16
9.6
7.2
5.6
4.4
3.8
3.4
3
2.8
2.6
2.4
2.3
2.2
2.2
2.2
Requerimiento
convencional
(Kg/Ha)
9.6
11.5
17.3
20.2
21.1
22.8
24.5
25.2
26.9
28.1
28.8
30.4
32.3
34.3
37
Requerimiento
sostenible
(Kg/Ha)
2.88
3.45
5.19
6.06
6.33
6.84
7.35
7.56
8.07
8.43
8.64
9.12
9.69
10.29
11.1
Sub-Total
Costo Total
Volumen
(TM Total)
Costo por ciclo

($)
1081
1295
1948
2274
2376
2567
2758
2837
3029
3164
3242
3423
3636
3862
4166
41656
405
486
730
853
891
963
1034
1064
1136
1186
1216
1283
1364
1448
1562
15621
$ 46.863
Fuente: ALIMENTSA (2003).

Algunos aspectos importantes a considerar dentro de la estrategia de
alimentacin se refieren a la forma de suplementar el alimento y a ajustar la
racin, distribucin espacial y temporal del alimento, calidad del alimento a
suministrar, entre otros. Hasta hace poco, la alimentacin se proporcionaba
totalmente al boleo, sobre el fondo de los estanques y la racin era ajustada de
acuerdo a la biomasa y talla del camarn, utilizando tablas de alimentacin. Esta
estrategia no tomaba en cuenta el consumo real de los organismos, ni tampoco la
29
contribucin del alimento natural, por lo cual se sobrealimentaba o subalimentaba,

con los consecuentes efectos adversos en cada caso (Martnez-Crdova 2000). El
uso de charolas, tanto para la alimentacin completa, como para monitorear el
consumo, ha mostrado ser eficiente (Nunes 2001). Una estrategia propuesta y
probada experimentalmente en la Universidad de Sonora (Martnez 1998a), es la
de ajustar la racin a la biomasa de alimento natural en el sistema.
3.3
LOCALIZACIN
El presente proyecto cuenta con 372 Has. y se localizara en Ecuador.
Especficamente en el cantn Balao, provincia del Guayas situada a 3 horas de la

ciudad de Guayaquil y su puerto martimo. La presente localizacin se fundamenta
en el hecho de que el sitio escogido cuenta con caractersticas deseables pues se
ubica cercana al puerto principal del Ecuador (Guayaquil) y de toda la actividad
camaronera de empaque y exportacin. Adems, su localizacin brinda la
disponibilidad de mano de obra calificada para trabajar en este cultivo y adems
brinda servicios tcnicos de apoyo de alta calidad reduciendo el tiempo de
respuesta a problemticas espordicas.
Las piscinas camaroneras tienes
aproximadamente 30 aos de haber sido diseadas y construidas. La extensin de

cada se puede apreciar en el Cuadro 14.
3.3.1 Disponibilidad de agua
Sirve para identificar el nivel de produccin que se puede alcanzar. Los
diferentes tipos pueden ser: Esteros naturales, Esteros artificiales, Canales de
irrigacin, Albarradas, Lagunas temporales o permanentes, Pozos superficiales o
de profundidad, Lagunas costeras, Tomas marinas, Otras. En el caso del presente
estudio se dispone del caudal de un brazo de mar, el cual provee de suficiente
agua durante todo el ao. Cabe mencionar que la cantidad mnima de agua en el
lugar seleccionado no debe ser menor de 5 l/seg/ha. Se estima necesario el
bombeo para la extraccin y acumulacin en canales o directamente en las
unidades de produccin, para este proyecto el agua del canal es captada a travs
30
de bombas de succin a canales reservorios. Estos reservorios distribuyen el agua

al total de las piscinas y esto se realiza por gravedad con el correspondiente
cuidado de los efluentes y su impacto ambiental.
3.4
RECURSO TCNICO Y HUMANO
3.4.1 Adecuaciones de Infraestructura e Instalaciones

Dentro del proceso de ejecucin se pretende readecuar la infraestructura
actual del terreno a alquilar. Se pretende reacondicionar las compuertas de
entrada y salida de agua; as como los muros de contencin y la pendiente del
fondo de las piscinas.
En cuanto al funcionamiento del sistema productivo se busca la
implementacin de un sistema de activacin y dosificacin de EM. Este sistema
sera adecuado para cada piscina y constara de una batera de tanques de 1500
Litros para el proceso de activacin de EM. Las bateras estaran montadas sobre
una estructura en cemento y estaran a una altura de 1.5 metros del muro de
contencin de las piscinas y la aplicacin se pretende hacer por gravedad.
3.4.2 Maquinaria y Equipo
En lo concerniente a la maquinaria, se ha encontrado necesario alquilar en
parte el servicio, para la excavacin y para las labores de adecuacin de los
estanques. En lo que respecta a las labores diarias, se debe contar con un tractor
que efecte el transporte de material y personal, por lo que su compra es
necesaria.
En lo que respecta al equipo de bombeo del agua a las piscinas, consta de
dos partes, el motor y la bomba de vaco. En este proyecto se requiere equipo de
bombeo especficamente para cuatro estaciones, las cuales utilizarn bombas
coaxiales y centrfugas, segn las necesidades, que succionen el agua utilizando
la fuerza de motores de diesel de mediano caballaje.
31
3.4.3 Contratacin de Personal

Por su parte, en el proceso de ejecucin ser necesaria la contratacin de
un tcnico acucola, personal para las labores de campo, los salarios para cada
uno estn detallados en el estudio financiero basado en los precios dictados por
las leyes ecuatorianas (Cuadro 12 y 13).
Cuadro 12. Mano de obra necesaria durante el proceso de ejecucin inicial*.
Labor
Personal asignado
Operador de maquinaria pesada

Ayudante
Operador de maquinaria semipesada
Tcnico acuicultor
Adecuacin de piscinas
Aplicacin de abono y EM
Estacin de bombeo
Bodeguero
Cocina
Sembradores
Seguridad nocturna
1
1
1
1
4
3
4
1
1
4
1
*Elaborado por los autores

Cuadro 13. Mano de obra necesaria durante el proceso de operacin*.
Labor
Personal asignado
Operador de maquinaria semipesada

Tcnico acuicultor
Limpieza de piscinas
Aplicacin de abono y EM
Alimentacin
Estacin de bombeo
Bodeguero
Cocina
Seguridad nocturna
32
1
3
3
2
2
1
1
1
4.1
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
OBJETIVO
Determinar los impactos positivos y negativos de la actividad

empresarial sobre el medio natural, incluyendo los efectos sobre
suelos, aguas, paisaje, vida silvestre y la biodiversidad.
4.2
ANLISIS DE LOS IMPACTOS SOBRE EL MEDIO AMBIENTE

Segn la constitucin ecuatoriana, especficamente recalcada en la Ley de
Gestin Ambiental, decretada por el Muy Ilustre Congreso Nacional el 30 de julio

de 1999, se entiende como Medio Ambiente el sistema global constituido por
elementos naturales y artificiales, fsicos, qumicos o biolgicos, socioculturales y
sus interacciones, en permanente modificacin por la naturaleza o la accin
humana, que rige la existencia y desarrollo de la vida en sus diversas
manifestaciones.
El presente estudio busca determinar la modificacin ocasionada por la
produccin de camarn bajo la tecnologa alternativa sostenible propuesta.
Entendindose como tecnologa alternativa aquellas que suponen la utilizacin de
fuentes de energa permanente, ambientalmente limpias y con posibilidad de uso
generalizado en lugar de las tecnologas convencionales. Por tal razn en
bsqueda de la justificacin de la proposicin anterior se tomar en cuenta los
impactos positivos y negativos de la actividad sobre suelos, aguas, vida silvestre y
biodiversidad.
Finalmente se debe recalcar que todos los conceptos planteados se
encuentran presenten en la Ley de Gestin Ambiental ecuatoriana y en cada una
de sus normas atenidas al manejo y uso eficiente de los recursos naturales
publicadas por la Cmara de Industrias de Guayaquil (CIG 2003).
33
4.2.1 Suelos
La Norma De Calidad Ambiental Del Recurso Suelo Y Criterios De
Remediacin Para Suelos Contaminados de la constitucin ambiental ecuatoriana
tiene como objetivo la Prevencin y Control de la Contaminacin Ambiental, en lo
relativo al recurso suelo. As como preservar o conservar la calidad del recurso
suelo para salvaguardar y preservar la integridad de las personas, de los
ecosistemas, sus interrelaciones y del ambiente en general.
El presente estudio cumple con los objetivos de la norma segn el CIG
(2003) del manejo del recurso suelo. Segn la legislacin ecuatoriana el suelo a
utilizar clasifica como un suelo agrcola sdico salino donde la actividad primaria
es la produccin de alimentos en este caso el camarn y donde se usa al suelo
como fuente de sustento para el crecimiento de su alimento. Adems esta
clasificacin incluye tierras que mantienen un hbitat para especies permanentes y
transitorias, adems de flora nativa.
El sistema productivo propuesto no impactar sobre el suelo establecido
como de piscinas camaroneras con descarga contaminante, desecho corrosivos,
peligrosos, reactivos, explosivos, txicos, inflamable o patgenos de ningn tipo.
De igual manera no impactar en forma de desorcin trmica, erosin,
escorrenta, lixiviados y salinizacin; pues para este ltimo se espera mantener
control sobre un 4 en el ndice de adsorcin de sodio (SAR) del suelo. Cabe
resaltar que el sodio es un elemento presente de forma natural en aguas de
estuario. El proyecto en anlisis espera impactar positivamente sobre la fertilidad
del suelo manteniendo equilibrada las relaciones entre elementos qumicos y
microorganismos mediante el uso de fertilizantes orgnicos y el aumento de
biodiversidad con el uso de EM. Este como se mencionara en el estudio tcnico
colaborarn con el eficiente reciclaje de elementos nutricionales mediante la
continua recirculacin de las aguas por su ptimo estado calidad.
34
Finalmente se pretende realizar control y evaluaciones de la eficiencia en

cuanto el recurso suelo elaborando anlisis del mismo para verificar el
cumplimiento de los valores mximos permitidos de elementos contaminantes
presentes en la ley ecuatoriana (Anexo 1).
4.2.2 Agua
El agua utilizada para este proyecto, proviene de un brazo de mar que fue
construido a finales de la dcada del 70 en el siglo pasado, especficamente para
suplir a 20 camaroneras del sector y cruza la propiedad de la finca La Mara hasta
la poblacin de San Carlos. Las piscinas de la camaronera en cuestin, fueron
construidas en 1979 y tienen diferentes dimensiones, como se puede apreciar en
el cuadro 14. Por lo tanto, histricamente el agua utilizada no presentados ningn
tipo de caractersticas que pueda atentar contra el normal desarrollo de la
actividad camaroncola.
35
Cuadro 14. Cantidad de hectreas de las piscinas camaroneras.

Piscinas
Hectreas
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Total
20.48
21.15
20.02
9.87
19.94
22.09
9.83
20.7
14.06
14.04
38.1
36.89
35.59
29.24
29.24
13.23
12.8
11
378.27
En cuanto al recurso agua, el presente proyecto pretende minimizar los

impactos ambientales pues se basa en un sistema cercano a la cero recambio con
mediante la continua recirculacin de las aguas. Se espera controlar la calidad del
agua mediante la tecnologa EM en el sistema semintensivo orgnico de tal
manera que al momento de la cosecha cuando es necesario el desalojo total de
las agua estas puedan causar un mnimo impacto ambiental o en el mejor de los
casos colaborar con el enriquecimiento de la biodiversidad eliminando su
posibilidad de contribuir a procesos de eutrofizacin en estuarios o humedales
vecinos
Segn la legislacin ecuatoriana, CIG (2003), detallada en la Norma de
Calidad Ambiental y de Descarga de Efluentes: Recurso Agua, bajo el amparo de
36
la Ley de Gestin Ambiental y del Reglamento a la Ley de Gestin Ambiental para

la Prevencin y Control de la Contaminacin Ambiental se determina que toda
descarga a un cuerpo de agua marina, deber cumplir, por lo menos con los
parmetros descritos segn el Anexo 1. De cuales tienen mayor importancia los
limites de DBO5 (100 mg/l), DQO (250 mg/l), Slidos Totales (100 mg/l) y Sulfuros
(0,5 mg/l) (Anexo 1).
Adems, ante la inaplicabilidad para un caso especfico de algn parmetro
establecido en la norma presentada o ante la ausencia de un parmetro relevante
para la descarga bajo estudio, el regulado, Pesquera del Carmen C.A. deber
establecer la lnea de fondo o de referencia del parmetro de inters en el cuerpo
receptor segn el procedimiento descrito en la misma Norma legal. Finalmente, si
fuera necesario el presente estudio considerar como gua de control los ndices
de regulacin en efluentes establecidos por GAA (2001), organismo internacional
pertinente a prcticas acucolas sostenibles. De tal manera la Entidad Ambiental
de Control determinar el mtodo para el muestreo del cuerpo receptor en el rea
de afectacin de la descarga, esto incluye el tiempo y el espacio para la
realizacin de la toma de muestras para el presente proyecto en fase de
ejecucin.
De acuerdo al Anexo 2, se considera en general que una concentracin
presente mayor tres veces que el valor de fondo para el agua es una
contaminacin que requiere atencin inmediata por parte de la Entidad Ambiental
de Control. Si la concentracin presente es menor a tres veces que el valor de
fondo, la Entidad Ambiental de Control dar atencin inmediata y deber obligar al
regulado a que la concentracin presente sea menor o igual a 1,5 que el valor de
fondo.
4.2.3 Vida Silvestre y Biodiversidad.
Segn la legislacin ecuatoriana se entiende por uso del agua para
preservacin de flora y fauna, su empleo en actividades destinadas a mantener la
37
vida natural de los ecosistemas asociados, sin causar alteraciones en ellos, o para
actividades que permitan la reproduccin, supervivencia, crecimiento, extraccin y
aprovechamiento de especies bioacuticas en cualquiera de sus formas, tal como
en los casos de pesca y acuacultura. Cabe recalcar adems en este punto la
funcin benfica del uso de EM antes mencionada incorporando organismos
benficos encontrados normalmente en la naturaleza siendo colaboradores in-situ
del equilibrio y optimizacin del microambiente camaronero (CIG 2003).
Los criterios de calidad para la preservacin de la flora y fauna en aguas
dulces, fras o clidas, aguas marinas y de estuario, se presentan en el Anexo 3 y
4. Adems de los parmetros indicados dentro de la norma, se tendrn en cuenta
los siguientes criterios relacionados con la turbiedad de las aguas de estuarios:
1. Condicin natural (Valor de fondo) ms 5%, si la turbiedad natural
vara si la turbiedad natural vara entre 0 y 50 UTN (unidad de
turbidez nefelomtrica);
vara entre 50 y 100 UTN, y,
es mayor que 100 UTN;
Ausencia de sustancias antropognicas que produzcan cambios en color,
olor y sabor del agua en el cuerpo receptor, de modo que no perjudiquen a la flora
y fauna acuticas y que tampoco impidan el aprovechamiento ptimo del cuerpo
receptor.
38
4.3
ESPECIFICACIONES SOBRE LOS FACTORES A CONSIDERAR
4.3.1 Prcticas culturales y de cultivo

Cada una de las prcticas competentes a este proyecto est enmarcada
dentro de los estndares de organismos de acuicultura sostenible. As, mediante
el anlisis del compendio de certificacin de la agencia Naturland, este proyecto
cubre en un 100% sus requerimientos y se proyecta a la consecucin de fondos
de inversin para su certificacin oficial (Anexo 6). Por lo tanto es comprobado
mediante este tipo de agencias que ninguna de las prcticas por ellos promovidas
afectan a los recursos productivos de manera negativa. Ms bien, este proyecto se
enfoca en el uso de tecnologas limpias que lo posicionen como una alternativa
sostenible de produccin para el pas en general involucrando a las comunidades
y productores vecinos a las reas de produccin a participar de la misma. Cabe
destacar que tan slo el uso de combustible diesel al ser derivado del petrleo, el
cual es usado en las bombas de manejo de agua de las piscinas, contribuye con la
contaminacin snica de las reas de manera mnima al igual que con su emisin
de CO2.
4.3.2 Recursos Utilizados
Dentro de los recursos utilizados se encuentra: fertilizantes orgnicos,
mano de obra, agua de estuario, microorganismo benficos, combustible derivado
del petrleo, madera, zarn, alimentos concentrados y suelos camaroneros.
4.4
ESPECIFICACIONES SOBRE LOS IMPACTOS Y MEDIDAS DE

MITIGACIN
Dentro de las prcticas o medidas a tomar para reducir el impacto negativo
que pudiera tener el proyecto sobre el medio ambiente ser la revisin peridica
de la eficiencia de los equipos de bombeo y el cumplimiento de los estndares que
la legislacin ecuatoriana demanda con sus correspondientes medidas correctivas.
39
En un futuro adems de la certificacin orgnica del sistema de produccin

y las auditorias que este brinda se pretende cumplir con el Sistema de Control
Ambiental (ISO 14000), auditoria ambiental interna. Esto adems de realizar la
valoracin econmica de los recursos naturales del sistema y su balance sobre la
rentabilidad y sostenibilidad del proyecto. Todo como parte de los esfuerzos para
mantener bajo control el dao ambiental y favorecer en lo posible al medio natural.
Finalmente, se debe destacar que el proyecto se concibe dentro de un
sistema de integrado de manejo de desechos pues para la elaboracin de su
principal insumo, el bokashi, se da un uso secundario a los remanentes de
actividades agropecuarias vecinas beneficiando a la zona con un ejemplo de
manejo sostenible.
40
5.1
ESTUDIO DE IMPACTO SOCIAL
OBJETIVO
Estimar, evaluar y cuantificar el efecto que tiene la produccin de camarn
sostenible sobre la comunidad.
5.2
EFECTO SOBRE LOS COMPONENTES DE LA SOCIEDAD

Este estudio es elaborado sobre la base de indicadores que demuestran
cuantitativa o cualitativamente los efectos de la actividad sobre los diferentes

componentes de la sociedad. Toda actividad humana trae consecuencias sobre la
sociedad, las cuales muchas veces son difciles de predecir. Sin embargo, en
cuanto mejor estas puedan ser conocidas con anterioridad, ms fcil ser disear
medidas de mitigacin y tomar las precauciones del caso. Por lo tanto, en el
Estudio de Impacto Social es fundamental estimar los efectos que se podran
producir con el establecimiento del proyecto.
Estos se clasifican en dos tipos: tangibles e intangibles. Los efectos
tangibles, como su nombre lo dice son aquellos cambios que podemos percibir
con mayor facilidad; mientras que los intangibles, son aquellos que van intrnsecos
a la actividad, y que aunque estn presentes, son difciles de comprobar (Baca
1997 y Gittinger 1989).
Dentro de los efectos tangibles encontramos la generacin de empleo para
familias y los negocios de las comunidades vecinas. En cuanto a los intangibles se
encuentran aquellos que se conforman por el ambiente laboral proporcionado. Sin
embargo cabe mencionar que dichos cambios se podrn comprobar al evaluar las
modificaciones sufridas por el empleo, las familias, los negocios y las
comunidades a partir de que el proyecto inicie sus actividades. A continuacin se
presenta la proyeccin estratgica de los resultados a obtener a partir de la
importancia nacional del sector camaronero.
41
5.2.1 Efecto sobre el Empleo

De manera General el sector camaronero ha sido una fuente importantsima
de empleo para el pas. Segn Ocaa (2002) se indica que el nmero de plazas
de trabajo que de forma directa e indirecta se generaba previo a la mancha blanca
ha disminuido en ms de 240.000 empleos. Este fenmeno adems se debe a que
los pescadores artesanales que antes suplan de larvas al sector y que
representaban alrededor de 80.000; se han visto imposibilitados de continua sus
actividades bsicamente por la prohibicin definitiva de capturar larvas; debiendo
dedicarse a la extraccin de otras especies comerciales. El impacto de la mancha
blanca se cuantifica a continuacin en el Cuadro 14.
Cuadro 14. Impacto del WSSV en el empleo del sector camaronero
ecuatoriano.
Tipo de empresa
Pesca artesanal
Pesca industrial
Larveros
Laboratorios de Larvas
Camaroneras
Empacadoras
Proveedores
TOTAL Prdida
No. Empleos
1998
29.297
2.821
75.955
2.279
103.082
19.748
16.819
250.001
No. Empleos
2002
40.000
3.500
0
920
38.000
9.500
4.300
96.220
Impacto
Aumento
Aumento
0
- 1.359
- 65.082
- 10.248
-12.518
- 242.989
Fuente: SIB (2002)

Aunque la industria del camarn es una de las ms exitosas en Ecuador, no
est exenta de debilidades. La productividad del trabajo es alta para los
estndares nacionales, pero dista de alcanzar los niveles de productividad de sus
competidores asiticos. El nivel de calificacin de la fuerza de trabajo en las
actividades de cultivo y procesamiento es baja dificultando el mejoramiento de la
productividad (UNCTAD 2001).
42
En el Ecuador el cultivo de camarn es una actividad de pequeos,

medianos y grandes productores. El presente estudio se concentra en la apertura
de una industria modelo de un gran productor para proyectarse ante la comunidad
de pequeos y mediano productores en forma de franquicias. Adems del
asesoramiento y capacitacin de terceros que no deseen participar del sistema de
franquicia propuesto y comnmente practicado en el pas. Este tipo de
asesoramiento y capacitacin sin embargo tratar de promover la asociacin de
los productores para generar su competitividad desde una perspectiva sostenible
de produccin que contribuya con su crecimiento econmico, disminuyendo la
pobreza de la zona as como acrecentando su capital social con la apertura de
oportunidades de desarrollo. En adicin, se debe considerar que estos efectos
econmico-sociales estn constituidos sobre el respeto a la biodiversidad y al
medio ambiente circundante.
De igual manera, se debe recordar que el camarn sostenible recibe un
sobreprecio en el mercado que oscila entre el 25% sobre el precio del camarn
convencional. Este sobreprecio ser distribuido equitativamente por el porvenir de
la zona con un 75% del mismo dirigido a la operacin, afianzamiento y crecimiento
de la empresa; y el 25% restante ser encaminado a crear un fondo para el
desarrollo social de la zona y proyectos de educacin y proyeccin ambiental
estimado inicialmente en USD $14,721.78 incrementndose anualmente conforme
la inflacin.
El tipo de mano de obra que se busca y el entrenamiento y la capacitacin
necesaria para llevar a cabo las actividades de trabajo as como el beneficio
econmico que representa para las comunidades vecinas, estimado en 35
empleos con una remuneracin de USD $ 88.807,00 se presenta en el Cuadro 15.
43
Cuadro 15. Tipo de mano de obra por actividades directas del proyecto.
Actividades
SembradoresCosechadores
Obreros de
servicios
varios
permanentes
Mayordomo
Aspectos
legales
Remuneracin
Anual
($)
Permanentes Mensual
Cargas
sociales
9.049,2
20
Permanentes Mensual
Cargas
sociales
35.006,4
Mnima
Permanente
Mensual
Grado de
educacin
Nmero
de
Empleos
Mnima
Mnima
Tipo de
empleado
Tipo de
pago
Cargas
sociales
Cargas
sociales
1.799,28
Bilogo
Acuicultor
Contratistas:
Laboratorio
Contratistas:
Otros
Universitaria
Permanente
Mensual
Universitaria
Ocasionales
Asesora
Ninguna
720
Universitaria
Ocasionales
Asesora
Ninguna
300
Readecuacin
de piscinas
Secundaria
Ocasionales
1837
horas
anuales
Contrato
34.444
Secundaria
Ocasionales
6 horas
anuales
Ninguna
30
Secundaria
Ocasionales
15 horas
anuales
Ninguna
300
Primaria
Permanentes Mensual
Contrato
3.500,64
Primaria
1
35
Permanente
Contrato
1.750,32
88.807,00
Servicio de
Taller:
Mantenimiento
bomba
Servicios de
taller:
Reparacin
bomba
Guardianes de
piscinas,
diurono y/o
nocturno
Cocineras
TOTAL
Fuente: Zevallos (2003)
44
Mensual
1.907,16
5.2.2 Efecto sobre los negocios

A continuacin se determina el beneficio econmico generado a partir de la
compra de insumos y su transporte la cual se cuantifica en USD $ 310.239,95 y se
presenta en detalle en el Cuadro 16.
Cuadro 16.Tipo de insumos necesarios, costos considerando su entrega*.
Rubro
Compra Larvas
Microorganismos Eficientes
Fertilizante Orgnico: Bokashi
Melaza
Inversin Inicial: Maquinaria,
Equipo y Obras civiles
Alimento Balanceado
Total
Costos Estimados con Transporte ($)

62.482,7
791,64
5.362,27
182,05
241.421,29
46.863,00
310.239,95

El sector camaronero ha sido una fuente de importancia de incentivo de
negocios para el pas como se aprecia en el Cuadro 17, en el cual se indica como
el sector se estableci muchas veces con la integracin total de la industria
generando sus propios insumos adems de adhiriendo valor poscosecha del
producto para satisfacer a los clientes ms meticulosos. Adems este cuadro
muestra la generacin de empleos indirectos de esta industria previa a la mancha
blanca, y la dramtica disminucin en ms de la mitad de la infraestructura
existente en 1998 al dejarla inutilizada.
Finalmente se puede mencionar que en Balao viven aproximadamente
3000 personas de las cuales su mayora de su poblacin econmicamente activa
se dedica a la agricultura y la pesca. Un 60% aproximadamente se dedica
exclusivamente a la pesca artesanal y a la actividad camaroncola. Por
caractersticas culturales, es evidente que el hombre o jefe de familia es el
principal beneficiario de esta actividad.
45
Cuadro 17. Reduccin de infraestructura del sector camaronero

convencional por efecto de WSSV.
Tipo de empresa
Exportadoras
Camaroneras
Laboratorios
Fbricas de Balanceados
Total
No. Empresas
1998
79
2.015
284
26
2.404
No. Empresas Impacto

2002
32
- 47
990
- 1.025
78
- 206
8
- 18
1.108
- 1.296
Fuente: SIB (2002)

Es el objetivo del presente establecerse en el largo plazo como la
alternativa que permita nuevamente la integracin vertical de la industria en el pas
pero esta vez aprendiendo de errores, con el beneficio social y el respeto y
regeneracin ambiental incorporado. Se pretende que en los primero 10 aos de
existencia de la empresa, su sistema de franquicias y la capacitacin de terceros
recuperar un 25% de los empleos e infraestructura inoperante el da de hoy.
Adems de proyectarse a un punto de influencia para inversin extranjera directa y
la banca de desarrollo.
La generacin de empresas secundarias en la comunidad y ciudades
cercanas de la empresa en su punto de partida se cuantifica en 10 las cuales se
detalla en el Cuadro 18 y las mismas que estn relacionadas con las actividades
de produccin, mantenimiento de su maquinaria productiva e infraestructura.
46
Cuadro 18. Empresas secundarias a generarse*.

Rubros
Alquiler y Compra de equipo: Acucola, Agrcola, Oficina y Laboratorio
Alquiler de tierras / edificios
Servicios de taller: Reparaciones
Servicio de Taller: Mantenimiento
Readecuacin de Piscinas
Laboratorio de Larvas
Contratistas: Laboratorio
Total
Empresas
Estimados
4
1
1
1
1
1
1
10

5.2.3 Efecto sobre las familias
A continuacin se estima el nmero de personas, familias y grupos que son
directa e indirectamente afectados por la empresa. Adems, el nmero de los
mismos que sern afectados por las empresas subsidiarias o secundarias que se
generan.
Cuadro 19. Familias afectadas directa e indirectamente por el proyecto.
Rubros
Mano de obra por actividades directas del proyecto
Empresas secundarias generadas
Total
Total de personas*
No. Familias
35
10
45
180
*Familia de 4 integrantes
5.2.4 Efecto sobre la comunidad
En esta ocasin se determina en forma global los efectos sobre la actividad
comercial tal como pulperas, almacenes, ferreteras y servicios comunitarios. Se
estima de igual manera el efecto sobre las organizaciones comunitarias tales
como las juntas de los caminos, asociaciones de desarrollo, junta de padres de
familia, iglesia y otros.
47
Cuadro 20. Matriz de interaccin empresa comunidad

Actividad/ Organizaciones
Comunitarias
Fundacin
Aporte
Econmico
Motivacin Capacitacin
X
Junta Vial
Junta Cvica
Asociaciones de desarrollo
Junta de padres de familia
X
X
Junta Religiosa
Junta de Planificacin Familiar
Junta de Deportes
Asociacin de Educacin Ambiental
Asociacin Conservacionistas
Manejo de Desechos
Alcantarillado y Agua Potable
Transporte pblico
Educacin nocturna para mayores
Infraestructura: caminos, puentes,
electricidad y vivienda
Talleres de entrenamiento y
capacitacin
48
6.1
ESTUDIO LEGAL
OBJETIVO
Determinar todos aquellos aspectos de ndole jurdico y organizacional que
se consideraran desde la primera actividad al poner en marcha el proyecto.

6.2
FACTORES A CONSIDERAR
El siguiente estudio se realiza con la finalidad de cumplir con las leyes
vigentes en Ecuador y que se refieren a la constitucin y operacin de una

camaronera como la inscripcin de la empresa, aranceles y permisos de
exportacin, as como leyes contractuales en caso de que se requieran servicios
externos. Adems, se consideran aspectos de mercado relacionados a los
estatutos requeridos por la legislacin orgnica de la empresa Naturland.
6.3
NORMAS DEL MERCADO ORGNICO

Para cumplir con la legislacin del mercad orgnico se ha contactado con la
empresa Naturland e.V., la cul certifica la produccin orgnica en Ecuador y nivel

mundial. En el Anexo 6 se presenta cada uno de los requerimientos establecidos
por esta empresa, los mismos que son cumplidos a cabalidad por el presente
estudio.
6.4
CONSTITUCIN Y OPERACIN
6.4.1 Localizacin
Como se haba mencionado en el estudio tcnico, el presente proyecto
camaronero se ejecutar en un terreno arrendado. De esta manera para el
contrato regiran los cnones impuestos por la legislacin Ecuatoriana. El contrato
de arrendamiento se presenta en el Anexo 7.
49
6.4.2 Inscripcin y Estatuto de la empresa

Las corporaciones y fundaciones son personas jurdicas del derecho civil;
en cuanto a las sociedades o compaas mercantiles, debemos remitirnos a la Ley
de Compaas del Ecuador, en la que se seala que existen 5 tipos de
Compaas, (en nombre colectivo, en comandita simple y dividida por acciones, de
responsabilidad limitada, annima y de economa mixta).
El presente estudio ha seleccionado inscribir la empresa como una persona
jurdica en forma de Compaa Annima2. Tanto el Contrato de Inscripcin como
el Estatuto de la empresa se adjunta en los Anexos 8 y 9.
6.4.3 Aranceles e Impuestos
Toda Compaa ecuatoriana debe cumplir con las siguientes obligaciones
societarias o tributarias (Zevallos 2003):
1) Presentar
mensualmente
(en
los
formularios
correspondientes)
la
declaracin del IVA, y realizar el pago si se hubiese retenido tal impuesto a

algn sujeto pasivo; en tal declaracin deben constar todas las operaciones
gravadas con ese impuesto realizadas por la Compaa en el mes anterior;
Esto por que adems de ser la ms utilizada en el mundo, es la ms libre,
la que menos formalismos tiene, la que permite un trfico comercial libre y gil, se
la considera como una Compaa de Capital, por que lo que importa en ella es,
ms que cualquier otra cosa, el aporte, la inversin realizada. La Compaa
Annima es una sociedad en la que los socios (llamados accionistas) no
responden por la misma, sino por el monto de su aporte, sin que exista
responsabilidad ilimitada de los socios, esto es, que respondan por las
obligaciones de la Sociedad hasta con los bienes personales del socio (Zevallos
2003).
50
2) Presentar
mensualmente
(en
los
formularios
correspondientes)
la
informacin relacionada con las Retenciones a la Fuente, que la Compaa

hubiera efectuado a terceros y realizar el pago de cualquier valor que
hubiere retenido;
3) Pago de la contribucin anual a la Superintendencia de Compaas;
4) Pago de los Impuestos Prediales (anual o semestral), en el caso de que la
Compaa tenga bienes inmuebles;
5) Pago anual de la Patente Municipal en Balao;
6) Presentacin de la declaracin anual del Impuesto a la Renta de la
Compaa (y el pago de dicho impuesto, si fuese el caso). En el caso de
Sociedades se cancela siempre el 25%. Excepto en el caso que, mediante
aumento de capital se reinviertan las utilidades, en ese caso la tarifa del
impuesto ser de 15% ms el 25% de la Fraccin Bsica que fuere; y,
7) Presentar a la Superintendencia de Compaas, dentro del primer
cuatrimestre de cada ao, los estados financieros, que comprenden los
siguientes documentos: el balance general, el estado de prdidas y
ganancias, la memoria del administrador, el informe del comisario, las
nminas de los administradores, representantes legales y accionistas, y
una declaracin juramentada de que la Compaa no es contratista del
Estado (en caso de serlo, se deber presentar un certificado de
cumplimiento de obligaciones del Instituto Ecuatoriano de Seguridad
Social).
8) Pago de impuesto al Hospital Universitario, Junta de Beneficencia de
Guayaquil y el anual a los vehculos del Cantn Balao.
La informacin referida en el numeral ocho anterior, servir como
fundamento para la instrumentacin de la Junta General Ordinaria de la
51
Compaa, que debe reunirse cada ao para conocer y resolver, entre otras
cosas, lo siguiente:
A. El Balance General;
B. El Estado de Prdidas y Ganancias;
C. La memoria del administrador;
D. El informe del comisario;
E. El informe de los Auditores Externos, de ser el caso;
F. Fijar la retribucin de los integrantes de los organismos de administracin y
fiscalizacin, de ser el caso; y,
G. La distribucin de las utilidades del ejercicio econmico que se trata en la
Junta, de ser el caso.
Respecto del Punto E, de acuerdo con una resolucin del Superintendente
de Compaas, las compaas annimas ecuatorianas, cuyo monto de activos
exceda la suma de cien mil dlares de los Estados Unidos de Amrica (USD
$100,000.00) estn obligadas a tener una Auditoria Externa, que deber ser
efectuada por una empresa auditora a eleccin de la misma Compaa (Zevallos
2003).
Por otro lado La Compaa debe tener los siguientes documentos en su
poder, los cuales deben siempre estar actualizados, ya que la Superintendencia
puede solicitar inspecciones:
a) El Libro de Acciones y Accionistas;
b) Los Ttulos de Accin;
c) El Libro Talonario;
52
d) El Libro de Actas de Juntas Generales;

e) La Carpeta de Expedientes de las Juntas Generales;
f) La Carpeta de Comunicaciones varias;
g) La Carpeta que contiene los documentos relativos a las diversas cesiones
de acciones que se han realizado;
h) La Carpeta de los nombramientos de los funcionarios;
i) La Carpeta que contiene los documentos del Registro nico de
Contribuyentes (RUC); y,
j) Las distintas escrituras pblicas que ha otorgado la Compaa.
6.4.4 Leyes Contractuales
Mediante Acuerdo Ministerial nmero 0001, del 1 de enero de 2003, el
Ministro de Trabajo y Recursos Humanos de la Repblica del Ecuador elabor la
tabla de Salarios Mnimos para Produccin, Laboratorios de Cra de Larvas y
Empacadoras de Camarn, en la que se establecen ciertas pautas acerca de
aquella relacin laboral y se clasific a los distintos tipos de trabajadores del ramo
con la remuneracin bsica unificada de cada uno (Zevallos 2003).
En el Anexo 12 se adjuntan detalles del acuerdo Ministerial citado
anteriormente y dems sobre asociaciones laborales y el derecho a huelga o paro
segn la constitucin ecuatoriana para el sector camaronero con base en el cual
se elaborar el Contrato para Trabajadores del proyecto.
53
6.5
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Se entiende por organizacin a la colectividad con una frontera
relativamente identificable, con un orden normativo, con un nivel de autoridad,

sistemas de comunicacin y coordinacin.
A continuacin se presenta la organizacin inicial definida descrita a travs
del organigrama de jerarqua vertical. Con el mismo se busca demostrar como
quedarn definidos y estructurados los puestos dentro de la empresa.
Cabe
mencionar que debido a la extensin del proyecto no se requiere ms que 2

posiciones administrativas, para administrar, dirigir y comercializar el proceso
productivo. Adems, en lo que se refiere al departamento de investigacin, se
mantendra
en
una
etapa
planificacin
hasta
consolidar
el
proyecto
financieramente.
Junta Directiva
Asesora Jurdica
Investigacin y
Desarrollo
Junta de Asesores
Financiero, Compras
Mercadeo y Ventas
Figura 4. Estructura Organizacional del proyecto.
54
Produccin y
Recursos
Humanos/Servicios
7.1
ESTUDIO ECONMICO
OBJETIVO
Determinar cul es el monto de los recursos econmicos necesarios para
realizar el proyecto, cul ser el costo total de operacin, as como otra serie de
indicadores como la Inversin Inicial, Costos de Produccin, Flujo Neto de
Efectivo, Presupuestos, Capital de Trabajo, Costos de Administracin, Costos
Financieros y Costos de Ventas los cuales servirn como base para la parte final y
definitiva del proyecto, que es la evaluacin econmica.
7.2
DETERMINACIN DE LOS COSTOS

En esencia los costos que se analizaron fueron: Costos de Produccin,
Costos de Administracin, Costos Financieros y Costos de Ventas.

7.2.1 Costos de produccin
Para determinar los costos de produccin se tomarn en cuenta los
siguientes elementos: Materias primas, Mano de obra directa e indirecta,
Materiales indirectos, Costo de los insumos y Costo de mantenimiento.
7.2.2 Costos de administracin
Como su nombre lo indica, est compuesto por los costos provenientes de
realizar la funcin de manejo de los recursos y las actividades. Estos implican que
fuera de las otras dos grandes reas de una empresa (produccin y ventas), los
gastos de todos los dems departamentos o reas que pudieran existir en una
empresa se cargarn administracin y costos generales. Tambin deben incluirse
los correspondientes cargos por alquiler de terreno e imprevistos.
55
7.2.3 Costos de venta

La magnitud del costo de ventas inicialmente est estimada en cuanto al
volumen estimado de ventas ms el costo espordico de su transporte.
Espordico pues se negociar la recoleccin en campo del producto ms el 25%
del sobreprecio alcanzado y dirigido para el Fondo de accin social indirectamente
manejado como actividades de promocin y consolidacin de la imagen de la
empresa en las comunidades vecinas y la sociedad.
7.2.4 Costos financieros
Son los intereses que se deben pagar en relacin con capitales obtenidos
en prstamos. La tasa activa promedio de los ltimo dos aos es de 12.34% anual
para montos en dlares. Los costos financieros sern registrados por separado, ya
que un capital prestado puede tener usos muy diversos y no hay por qu cargarlos
a un rea especfica como produccin o administracin. La ley tributaria permite
cargar estos intereses como costos deducibles de impuestos.
7.3
TIPOS DE PRESUPUESTO
7.3.1 Presupuesto de Ventas

A continuacin se incluyen las estimaciones de las ventas que sern
realizadas durante los primeros 5 aos considerando un aumento en el volumen
ofertado de 1.5 % anual, adems de considerar un 40% de sobrevivencia, un peso
de 16 g. a cosecha en una extensin total de 372.38 Has, una biomasa a cosecha
de 44.000 animales/Ha y un precio incluido el sobreprecio de 25% por orgnico
promedio de USD $ 3.29/libra (Cuadros 21 y 22).
Cuadro 21. Presupuesto General de Ventas.
Rubro
Camarn
entero
Total Venta
2004
883306.64
$883,306.64
2005
2006
2007
2008
896556.24
910004.58
923654.65
937509.47
$896,556.24 $910,004.58 $923,654.65 $937,509.47
56
Cuadro 22. Presupuesto Pormenorizado de Ventas.

Rubro
Camarn
entero
Tallas: 31/35
por Libra
36/40
41/50
Total Venta
2004
2005
2006
2007
2008
$618,314.65
$176,661.33
$ 88,330.66
$883,306.64
$627,589.37
$179,311.25
$ 89,655.62
$896,556.24
$637,003.21
$182,000.92
$ 91,000.46
$910,004.58
$646,558.26
$184,730.93
$ 92,365.47
$923,654.65
$656,256.63
$187,501.89
$ 93,750.95
$937,509.47
7.3.2 Presupuesto de Costos

Estimacin de los costos en los que incurrir la empresa para efectos de la
actividad considerando el aumento anual conforme a la tasa inflacionaria promedio
de los dos ltimo aos de 7.5% anual acumulada (Cuadros 23, 24, 25, 26 y 27).
Cuadro 23. Presupuesto General de Costos Fijos y Variables.
Rubro
Costos de
Produccin
Transporte
Materias primas
Mano de obra
Materiales indirectos
Costo de los insumos
Costo de
mantenimiento
Costos de
Administracin
Gastos Administrativos
Alquiler de tierras /
edificios
Otros
Costos de Venta
Costo total por
unidades vendidas
Costos Financieros
Intereses deducibles
de impuestos
TOTAL
2004
$
$
$
$
$
2005
2006
2007
2008
1,940.00
61,442.70
48,782.04
18,507.50
53,209.06
$
$
$
$
$
2,085.50
66,050.90
52,440.69
19,895.56
57,199.74
$
$
$
$
$
2,241.91
71,004.72
56,373.74
21,387.73
61,489.72
$
$
$
$
$
2,410.06
76,330.07
60,601.78
22,991.81
66,101.45
$
$
$
$
$
2,590.81
82,054.83
65,146.91
24,716.20
71,059.05
$ 34,773.82
37,381.85
40,185.49
43,199.40
46,439.36
$ 14,616.00
15,712.20
16,890.62
18,157.41
$ 19,519.22
$ 113,389.71
$ 15,479.72
$ 121,893.94
$ 16,640.70
$ 131,035.98
$ 17,888.76
$ 140,863.68
$ 19,230.41
$ 151,428.46
$ 20,672.69
44,165.33
45,500.23
$ 46,182.73
$
$
75,831.87
480,197.75
$ 60,665.50
$ 493,381.32
$ 45,499.12
$ 507,938.62
$ 30,332.75
$ 524,684.24
57
46,875.47
47,578.61
$ 15,166.37
$ 543,781.70
Cuadro 24. Presupuesto Pormenorizado de Costos de Produccin Anual.

Costos de Produccin Preparacin
Rubro
Gasolina
Mallas rojas
Mallas verdes
Aceite
Filtros
Recipientes de Agua
Combustibles: Diesel
Microorganismo Eficientes
Melaza
Costo de mantenimiento
Servicios de taller: Reparacin bomba
Servicio de Taller: Mantenimiento bomba
Readecuacin de piscinas
Total Preparacin
Unidad
Volmenes
Costos por
unidad
Costo Estimado
($)
Galn
Rollo
Rollo
Caneca
Unidad
Unidad
Galn
3650
1
1
1
1
10
1260
1
52
36
323.7
12.8
1.5
0.89
3650
52
36
323.7
12.8
15
1121.4
Galn
Galn
Tn
1.1
8.2
1005.4
20
0.6
2.0
21.64
4.91
2010.85
Horas
Horas
Horas
15
6
1837
20
5
18.75
300
30
34444
42,022.13
Costos de Produccin Siembra

Materias primas
Larvas de laboratorio
Transporte
Mano de obra directa e indirecta
Mano de obra Especializada
Sembradores-Cosechadores de camarn en
larvas o juveniles
Contratistas: Laboratorio
Microorganismo Eficientes
Melaza
Total Siembra
millar
viaje
40961.8
8
1.50
130
61442.7
1040
Hombre
1809.84
9049.2
Viaje
120
720
Galn
Galn
39
295.23
20
0.6
780
177.138
73,209.04
Costos de Produccin Cra o cultivo

Mano de obra directa e indirecta
Mano de obra fija
Obreros de servicios varios permanentes
Hombre
58
20
1750.32
35006.4
Mayordomo
Bilogo Acuacultor
Contratista: Otros
Alimento Balanceado
Total Cultivo
Hombre
Hombre
Muestra
1
1
15
1799.28
1907.16
20
1799.28
1907.16
300
13680
0.89
12175.2
1675.7
124968.24
2.0
0.375
3351.42
46863.09
101,402.55
Galn
Tn
Tn
Costos de Produccin Cosecha

Transporte
Transporte Eventual Cosecha
Total Cosecha
TOTAL GENERAL DE COSTOS ANUALES
Viaje
300
900.0
Galn
1260
0.89
1121.4
2,021.40
218,655.11
$
$
Cuadro 25. Presupuesto Pormenorizado de Costos de Administracin Anual.

Rubro
Gastos administrativos
Salarios administrativos
Viticos
Otros
Alquiler de tierras /
edificios
Imprevistos
Guardianes de piscinas,
diurno y/o nocturno
Cocineras
TOTALGENERAL DE
COSTOS DE
ADMINISTRACION
Unidad
Costo por unidad
Costo
Estimado
2.00
$
$
600.00
9,208.95
$ 14,400.00
$ 9,208.95
372.38
1.00
$
$
300.00
10,000.00
$111,714.00
$ 10,000.00
2.00
1.00
$
$
145.86
145.86
Cantidad
Hombre
viajes totales
Ha
Estimado
Hombre
Hombre
$
$
3,500.64
1,750.32
$141,364.96
59
Cuadro 26. Presupuesto Pormenorizado de Costos de Ventas Anual.

Rubro
Costo por unidades vendidas
Fondo Social (25% del sobreprecio)
Unidades vendidas (libras)
TOTAL COSTOS DE VENTA
Costo
$0.16
268,113.60
$44,165.33
Cuadro 27. Presupuesto Pormenorizado de Costos Financieros y Amortizaciones
60
Rubro
Intereses deducibles de
impuestos
Pago de intererses de
prstamo Ao 0 al 12.34 %
Pago de intererses de
prstamo Ao 1 al 12.34 %
TOTAL
Amortizaciones a
Prstamos
Amortizaciones al
prstamo Ao 0
Amortizaciones al
prstamo Ao 1
TOTAL
Ao 0
$ 0
$ 0
$
$ 0
$ 0
$
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
$45,616.18
$36,492.94
$27,369.71
$18,246.47
$9,123.24
$15,030.96
$12,024.77
$9,018.57
$6,012.38
$3,006.19
$60,647.13
$48,517.71
$36,388.28
$24,258.85
$12,129.43
$73,932.22
$73,932.22
$73,932.22
$73,932.22
$73,932.22
$24,361.36
$24,361.36
$24,361.36
$24,361.36
$24,361.36
$98,293.57
$98,293.57
$98,293.57
$98,293.57
$98,293.57
Cuadro 28. Presupuesto Pormenorizado de Costos de Impuestos de Ley.
61
Rubro
Impuestos de Ley
deducibles de impuestos
Contribucin anual a la
Superintendencia de
Compaas sobre los
activos (0.001)
Patente Municipal en Balao
sobre capital
Impuesto al Hospital
Universitario (0.002) sobre
capital
Impuesto Junta de
Beneficencia de Guayaquil
Impuesto Vehculos del
Cantn Balao
SubTotal
Impuestos de Ley no
deducibles de impuestos
(-) Impuesto a la Renta sobre
base imponible
(-) Impuesto a la Renta sobre
Fraccin Excedente de base
imponible (25%)
TOTAL
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
$ 0
$272.22
$272.22
$272.22
$272.22
$272.22
$ 0
$384.94
$382.24
$377.67
$371.09
$362.32
$ 0
$946.12
$916.46
$883.07
$845.64
$803.85
$ 0
$200.00
$200.00
$200.00
$200.00
$200.00
$ 0
$ 0
$105.00
$1,908.28
$105.00
$1,875.92
$105.00
$1,837.96
$105.00
$1,793.95
$105.00
$1,743.39
$4,750.00
$4,750.00
$4,750.00
$4,750.00
$81,032.73
$80,365.84
$79,233.64
$77,598.41
$75,419.57
$ -
$87,691.00
$86,991.76
$85,821.60
$84,142.36
$81,912.96
$4,750.00
Cuadro 29. Presupuesto Pormenorizado de Costos de Depreciacin y Valor

de Residual.
Rubro
V. Inicial
Vida til
Inversin
Inicial
Total
$272,221.29
$272,221.29
10 aos
Valor
Despreciable
V. Residual* (5 aos)
$ 27,222.13
$ 27,222.13
$
$
136,110.65
136,110.65
* Dado que la vida til utilizada en la depreciacin del mtodo de lnea recta
fue de aos, se estima como valor de rescate el monto sobrante de la misma al
final del proyecto de inversin.
7.3.3 Presupuesto de Inversin Inicial
Se incluye todos los rubros en los que ser invertido el dinero inicial. Se
considera los costos de produccin, administracin y ventas del primer ao como
Capital de Trabajo. (Cuadros 30 y 31)
Cuadro 30. Presupuesto General de Capital Necesario para Inversin Inicial.
Rubro
Inversin Inicial
Obras civiles
Licencias y permisos
Maquinaria y equipo
Imprevistos
Capital de Trabajo
Costos de Produccin*
Costos de Ventas
Costos de Administracin**
COSTO TOTAL INVERSIN INICIAL
Ao 0
$ 15,470.00
$ 30,000.00
$ 225,951.29
$
800.00
$ 51,298.55
$
$ 46,141.24
$ 369,661.08
* Considerando costo total de preparacin de piscina y costos de mano de

obra fija para tres ciclos excepto el del bilogo acuicultor.
** Considerando el costo de alquiler de terreno de 3 meses ms el salario
administrativo de 12 meses.
62
Cuadro 31. Presupuesto Pormenorizado de Inversin Inicial.

Rubro
Obras civiles
Estructura Tanque EM
Licencias y permisos
Certificacion Naturland
Maquinaria y equipo
Equipo de laboratorio
Balanza de presicin
Espectrofotmetro
Microoscopio
Beakers
Erlenmeyer
Porta objetos
Cubre objetos
Guantes de latex
Equipo de diseccin
Tubos de ensayo
Alcohol
Solucin de Lugol
Botellas de plstico
Botellas de vidrio
Refrigeradora
Equipo General
Tanques plsticos 2000 L
Disco Secci
Planta electrica 30 hp
Bomba de agua axial 30"
Cilindros de oxgeno
Motoguadaas husqvarna
Gabetas de pica
Mallas para la pesca
Tarima
Atarraya
pH achmetro
Medidor de oxgeno disuelto
Mallas para la pesca
Reflectmetro
Ao 0
Costo Unitario
Cantidad
Unidad
Costo Total
455.00
34
$ 15,470.00
30,000.00
$ 30,000.00
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Caja
Caja
Caja
Unidad
Caja
Galon
Litro
1000 Unidades
1350 Unidades
Unidad
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
175.20
2,574.03
798.00
3.74
5.71
2.34
0.93
6.30
30.00
15.00
6.00
24.00
52.00
263.20
380.00
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Tanque 8 m3
Unidad
Unidad
Rollo
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
220.00
20.00
18,000.00
18,000.00
24.00
1.00
10.00
315.00
4.00
79.00
112.00
699.00
315.00
411.04
170
1
1
4
1
1
1
1
1
1
1
1
2
1
63
175.20
2,574.03
798.00
3.74
5.71
2.34
0.93
6.30
30.00
15.00
6.00
24.00
52.00
263.20
380.00
$ 37,400.00
$
20.00
$ 18,000.00
$ 72,000.00
$
24.00
$
1.00
$
10.00
$
315.00
$
4.00
$
79.00
$
112.00
$
699.00
$
630.00
$
411.04
Tinas de aclimatacion X TM
Mangueras
Baldes plsticos
Lmparas mviles
Caneca para muestras
Equipo de transporte
Bote pequeo
Vehiculo liviano
Vehiculo semipesado
Tractor de llantas (canguro)
Carreta
Mobiliario y equipo de oficina
Computador
Escritorio ejecutivo
Escritorio pequeo
Calculadora de pantalla
Calculad.pantalla e impr.
Calculadora de bolsillo
Sillas secretariales
Sillas ejecutivas
Archivos metlicos (4 gav.)
Mesa para radio
Mesa con 6 sillas (superv.)
Sillas de espera
Mesa de cmputo
Basurero
Papeleras
Engrapadoras
Impresora multiuso
Pizarra
Herramientas-equipo menor
Agrcolas
Alicate
Cerrucho
Clavos
Cinta aislante
Martillo
Sierra de mano
Machete
Pico
Pala
Unidad
10 m
Unidad
Unidad
Unidad
$
$
$
$
$
270.00
40.00
3.00
32.00
6.00
2
85
4
4
2
$
$
$
$
$
Unidad
Camioneta
Unidad
Unidad
Unidad
$
$
$
$
$
600.00
17,000.00
25,900.00
36,000.00
3,500.00
1
1
1
1
1
$
600.00
$ 17,000.00
$ 25,900.00
$ 36,000.00
$ 3,500.00
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Par
Unidad
Unidad
Unidad
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
639.00
280.00
140.00
120.00
45.00
5.00
80.00
160.00
190.00
40.00
240.00
42.00
140.00
3.00
6.00
6.00
799.00
45.00
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
3
1
1
1
2
1
1
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
639.00
280.00
140.00
120.00
45.00
5.00
80.00
160.00
190.00
40.00
240.00
126.00
140.00
3.00
6.00
12.00
799.00
45.00
Unidad
Unidad
Libra
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
$
$
$
$
$
$
$
$
$
8.50
4.90
0.50
0.60
4.50
1.25
3.50
9.40
7.50
1
1
2
1
1
1
4
1
1
$
$
$
$
$
$
$
$
$
8.50
4.90
1.00
0.60
4.50
1.25
14.00
9.40
7.50
64
540.00
3,400.00
12.00
128.00
12.00
Podon
Brocha
Cepillo de alambre
Desramador
Linternas
Llaves
Otros
Camas
Colchones
Imprevistos
Asesora Legal
TOTAL INVERSIN INICIAL
7.4
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Juego
$
$
$
$
$
$
4.95
4.20
1.00
2.00
36.00
40.00
1
1
1
1
4
1
$
$
$
$
$
$
4.95
4.20
1.00
2.00
144.00
40.00
Unidad
Unidad
$
$
30.00
36.00
20
25
$
$
600.00
900.00
Estudio
800.00
$
800.00
$ 272,221.29
FLUJO NETO DE EFECTIVO

Este instrumento financiero se utiliza para pronosticar las entradas y salidas
netas de efectivo, que diagnostica los faltantes o sobrantes futuros de efectivo.

Est compuesto por inversin inicial as como los diferentes costos e impuestos,
adems del valor de rescate, el pago de los intereses del prstamo y sus
amortizaciones. A continuacin en el Cuadro 32 se presenta el Flujo Neto de
Efectivo estimado para los primeros 5 aos del proyecto.
65
Cuadro 32. Flujo Neto de Efectivo para el proyecto Produccin de Camarn Sostenible en Balao, Ecuador.
66
Rubros
+ Ingresos.
+ Ingresos por Ventas
Total Ingresos
(-) Egresos
(-) Costos de
Produccin
= Utilidad
(Prdida)Bruta
(-) Costos de
administracin
(-) Costos de ventas
= Utilidad (Prdida)
Antes de Impuestos e
Intereses (UAII)
(-) Costos financieros
(Intereses)
(-) Depreciacin
= Utilidad ( Prdida)
Neta Antes de
Impuestos (UNAI)
(-) Costos deducibles
(Impuestos)
(-) Impuesto a la Renta
sobre base imponible
(-) Impuesto a la Renta
sobre Fraccin
Excedente de base
imponible (25%)
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
$0.00
$0.00
$883,306.64
$883,306.64
$896,556.24
$896,556.24
$910,004.58
$910,004.58
$923,654.65
$923,654.65
$937,509.47
$937,509.47
-$51,298.55
$221,934.94
$238,580.06
$256,473.57
$275,709.08
$296,387.27
-$51,298.55
$661,371.70
$657,976.18
$653,531.02
$647,945.57
$641,122.21
$143,485.43
$154,246.84
$165,815.36
$178,251.51
$191,620.37
$44,827.81
$45,500.23
$46,182.73
$46,875.47
$47,578.61
-$97,439.79
$473,058.45
$458,229.11
$441,532.93
$422,818.59
$401,923.23
$0.00
$60,647.13
$48,517.71
$36,388.28
$24,258.85
$12,129.43
$0.00
$27,222.13
$27,222.13
$27,222.13
$27,222.13
$27,222.13
-$97,439.79
$385,189.19
$382,489.27
$377,922.52
$371,337.60
$362,571.67
$1,908.28
$1,875.92
$1,837.96
$1,793.95
$1,743.39
$4,750.00
$4,750.00
$4,750.00
$4,750.00
$81,032.73
$80,365.84
$79,233.64
$77,598.41
-$46,141.24
$0.00
$0.00
$0.00
$4,750.00
$75,419.57
Utilidad Neta Despus

de Impuestos (UNDI)
(-) Dividendos
Preferente
= Utilidad Neta
+ Impuestos de Capital
+ Depreciacin
+ Valor Residual
(-)Inversin Inicial
(-) Maquinaria y Equipo
Total Inversin Inicial
67
+ Prstamo
Pago a Prstamo
(Amortizacin)
Flujo Neto de Efectivo
(FNE)
-$97,439.79
$299,406.46
$297,373.43
$293,938.88
$288,989.19
$282,402.10
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
-$97,439.79
$0.00
$0.00
$299,406.46
$1,331.06
$27,222.13
$297,373.43
$1,298.70
$27,222.13
$293,938.88
$1,260.74
$27,222.13
$288,989.19
$1,216.72
$27,222.13
$282,402.10
$1,166.17
$27,222.13
$136,110.65
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$272,221.29
$369,661.08
$369,661.08
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$121,806.79
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$98,293.57
$98,293.57
$98,293.57
$98,293.57
$98,293.57
$369,661.08
$229,666.07
$227,600.68
$224,128.17
$219,134.47
$348,607.47
8.1
ESTUDIO FINANCIERO
OBJETIVO
Determinar la rentabilidad financiera del proyecto mediante instrumentos de
evaluacin econmica.
8.2
SUPUESTOS FINANCIEROS
En el Cuadro 33 se presentan los datos usados o supuestos financieros
utilizados para evaluar y determinar los indicadores financieros. Estos supuestos

fueron tomados del Banco Central de Ecuador como promedios de los datos de
los ltimos dos aos.
Cuadro 33. Supuestos Financieros utilizados al 1 de septiembre del 2003.
Supuestos financieros
Inflacin
Costo del capital
Depreciacin
Vida til
Tasas de inters activa
8.3
Valor
0.75 %
5.14%
Lnea Recta
10 aos
12.34%
EVALUACIN FINANCIERA
A continuacin se presenta el clculo e interpretacin de indicadores
financieros sobre los Flujos Netos de Efectivo con y sin financiamiento. Los
indicadores financieros utilizados consideran el valor del dinero en el tiempo. Estos
son el Valor Actual Neto (VAN), Tasa Interna de Retorno (TIR) y el ndice de
Deseabilidad (ID).
Los criterios utilizados para determinar la rentabilidad
financiera del proyecto se presentan a continuacin.
69
Cuadro 34. Criterios de evaluacin de rentabilidad financiera por indicador.

Indicador Financiero
VAN
TIR
ID
8.4
Criterio
Positivo o igual a cero = deber realizarse inversin
Negativo = deber rechazarse inversin
Mayor al costo de capital = deber realizarse inversin
Igual o mayor que 1.00 = deber realizarse inversin
ANLISIS DE SENSIBILIDAD
En la presente seccin se presenta los posibles escenarios crticos de
precios, ventas, costos con el objetivo de analizar la resiliencia del proyecto para
estimar su solidez.
Los diferentes escenarios de variacin de valores se
presentan a continuacin en el Cuadro 35. Los mismos se estimaron bajo cambios

porcentuales en precio de mercado, volumen de oferta y costos fijos que podran
manejarse eficientemente para mantener la factibilidad y efectuar ejecucin del
proyecto. El anlisis de sensibilidad determina cual ser el margen en cifras que
podr soportar el proyecto, sin que se cambie o afecte su rentabilidad. Se debe
mencionar que estos escenarios crticos fueron analizados dada las fluctuaciones
y la inestabilidad de la economa del pas, adems de las variaciones de mercado
del camarn en su precio. Finalmente, los precios utilizados consideran las cifras
presentadas en la Figura 1 con fluctuaciones que llegan hasta el 25%, as como
los volmenes de venta mnimos ha experimentar segn el estudio por efecto de
Mancha Blanca y a su vez competitivos en el mercado (Cuadro 2).
70
Cuadro 35. Escenarios de sensibilidad para la produccin de Camarn Sostenible bajo cambios
porcentuales en su precio de mercado, volumen de oferta y sus costos fijos
Escenario
Precios Ventas
Base
Costos
VPN
IR
TIR
Costo
Capital
Decisin
Financiera
$997,921.04
2.7
56.9%
5.14%
Ejecutar
Crtico Precio
24.0%
$366,548.14
1.0
7.2%
5.14%
Ejecutar
Crtico Ventas
9.5%
$373,121.20
1.0
7.8%
5.14%
Ejecutar
65%
$406,723.23
1.0
7.8%
5.14%
Ejecutar
Crtico Costos Variables

71
Crtico Precios Ventas
10.0%
6.2%
$367,862.75
1.0
7.3%
5.14%
Ejecutar
Crtico Precios
Variables
10.0%
35%
$416,495.60
1.1
10.0%
5.14%
Ejecutar
Crtico Ventas
Variables
6.0%
25%
$375,932.66
1.0
6.9%
5.14%
Ejecutar
6.5%
6.0%
10%
$367,015.42
1.0
6.8%
5.14%
Ejecutar
$381,957.00
1.0
7.69%
5.14%
Costos
Costos
Critico Precios Ventas Costos Variables

Promedio Crtico
8.5
FINANCIAMIENTO REQUERIDO
A continuacin en el Cuadro 36 se describe el financiamiento requerido
para la ejecucin del proyecto considerando la inversin inicial y el capital de

trabajo.
Cuadro 36. Financiamiento requerido para la ejecucin del proyecto.
Rubros
Inversin Inicial Ao 0
Capital de Trabajo 1er Ciclo Ao 1
TOTAL PRSTAMO
72
Costo
$ 369,661.08
$ 121,806.79
$ 491,467.87
CONCLUSIONES
La factibilidad del cultivo sostenible de Camarn (Penaeus vannamei) en

Balao, Ecuador fue demostrada en el siguiente trabajo, considerando las tres
dimensiones del concepto de sostenibilidad, es decir socialmente justo y
apropiado, ambientalmente aceptable y econmicamente factible.
La principal fortaleza que posee este sistema es su fcil adaptacin en
sistemas de produccin convencionales fomentando as la reconversin al uso de
tecnologas sostenibles que manejen de forma responsable los recursos naturales.
La tecnologa productiva permite la reduccin de un 20% en el uso de
balanceados, una sobrevivencia del 40% pese al ataque de Mancha Blanca, una
mayor calidad esttica del camarn para la venta y beneficios ambientales como la
disminucin en el recambio de agua, aumento de la biodiversidad de las piscinas,
respeto a zonas de manglar, acuferos, humedales y el cumplimiento de todas las
regulaciones ambientales concernientes.
En lo concerniente a mercado mediante la utilizacin de este sistema se
permitira a empresas acceder a nichos de mercados diferenciados una vez que
se pueda obtener una certificacin reconocida internacionalmente. Los beneficios
que esto conlleva es el aumento significativo del precio en promedio del 25% y
seguridad de posicionamiento en mercados exclusivos mediante la certificacin.
Los beneficios sociales que trae un proyecto de esta naturaleza son
importantes por la generacin de 180 empleos directos y en empresas
secundarias ya que el sector camaroncola se ha sumido en una represin
econmica por el impacto causado por la enfermedad de la Mancha Blanca
(WSSV). Adems, el significativo aporte a la comunidad y asociaciones sociales y
ambientales con un monto de alrededor de $ 44.000 a partir de los costos de
ventas.
73
Finalmente, los beneficios de inversin avalan la factibilidad tcnica de este

proyecto de produccin sostenible. La Inversin Inicial de $ 491,467.87 puede ser
financiada y recuperada luego de 5 aos, obteniendo una Tasa Interna de Retorno
(TIR), de 56.9%, un ndice de Deseabilidad (ID) de 2.7, un costo de Capital de
5.14% y un Valor Presente Neto (VPN) de $ 997,921.04. El proyecto por tanto es
altamente atractivo tanto as que inclusive mantiene su ejecucin y rentabilidad
posterior a ser sometido a escenarios crticos mostrados en el anlisis de
sensibilidad los cuales aseguran que hasta en situaciones individuales de baja de
precios en los mercados (24%), volumen de oferta ms bajo (9.5%) y elevacin
en los costos variables (65%), el sistema podra manejarse eficientemente para
mantener su lucratividad.
74
10 LITERATURA CITADA
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78
11 ANEXOS
Anexo 1. Criterios de Calidad de Suelo
Unidades
Sustancia
(concentracin en
peso seco)
Parmetros Generales
Conductividad
mmhos/cm
pH
Parmetros Inorgnicos
Arsnico (inorgnico)
mg/kg
Azufre (elemental)
mg/kg
Bario
mg/kg
Boro (soluble en agua caliente)
mg/kg
Cadmio
mg/kg
Cobalto
mg/kg
Cobre
mg/kg
Cromo Total
mg/kg
Cromo VI
mg/kg
Cianuro (libre)
mg/kg
Estao
mg/kg
Fl or (total)
mg/kg
Mercurio (inorgnico)
mg/kg
Molibdeno
mg/kg
Nquel
mg/kg
Plata
mg/kg
Plomo
mg/kg
Selenio
mg/kg
Talio
mg/kg
Vanadio
mg/kg
Zinc
mg/kg
Parmetros orgnicos
Uso del
suelo
2
6a8
12
500
750
2
2
40
63
65
0.4
0.9
5
200
0.8
5
50
20
100
2
1
130
200
Aceites y Grasas
Hidrocarburos
Aromticos Monocclicos
mg/kg
500
Benceno
Etilbenceno
Estireno
Tolueno
Xileno
Compuestos Fenlicos
Clorofenoles (cada uno)
Fenoles (total)
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
0.05
0.1
0.1
0.1
0.1
0.05
3.8
79
Hidrocarburos aromticos policiclicos

Benzo(a)antraceno
Benzo(a)pirenos
Naftaleno
Pirenos
Hidrocarburos Clorinados
Bifenilospoliclorados (PCBs) total
Clorinados Alifticos (cada uno)
Clorobencenos (cada uno)
Tetracloroetilenos
Tricloroetileno
Pesticidas
Pesticidas organoclorados y sus Metabolitos
totales*
Aldrin
Dieldrin
Clordano
DDT(total)1
Endosulfan (total)2
Endrin (total)3
Heptacloro4
Hexaclorociclohexano (todos los ismeros)5
Atrazina
Carbofuran
Orgnicos Miscelneos
Alifticos no Clorinados (cada uno)
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
<2
0.1
0.1
0.1
0.1
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
0.5
0.1
0.05
0.1
0.1
mg/kg
0.1
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
0.01
0.01
0.01
0.005
0.01
0.3
mg/kg
Notas: n.d. no disponible

*: Total: La concentracin total es la suma de la concentracin de los
constituyentes individuales de los pesticidas listados
r-BHC (lindano)
g-BHC-Delta
1: 4.4-DDT
4.4-DDE (p p-DDX)
4.4-DDD (p p-TDE)
2: a- endosulfan-Alfa
b- endosulfan-Beta
Sulfato de endosulfan
3: endrin
Aldehdo de endrin
4: heptacloro
Epoxi-heptacloro
5: a- BHC- Alfa
b-BHC-Beta
80
Anexo 2. Lmites de descarga a un cuerpo de agua marina
Aluminio
Bario
Cadmio
Cianuro total
Cobre
Cobalto
Al
Ba
Cd
CNCu
Co
Coliformes Fecales
nmp/100 ml
Color real
Color real
Unidades
de color
Cromo hexavalente
Compuestos fenlicos
Demanda Bioqumica de
Oxgeno (5 das)
Demanda Qumica de Oxgeno
Fsforo Total
Fluoruros
Hidrocarburos Totales de
Petrleo.
Materia flotante
Mercurio total
Nquel
Nitrgeno Total Kjedahl
Plata
Plomo
Potencial de hidrgeno
Selenio
Slidos Suspendidos Totales
Sulfuros
Cr+6
Fenol
mg/l
mg/l
Lmite
Mximo
0,3
0,5
No
detectable
5,0
5,0
0,2
0,2
1,0
0,5
Remocin >
al 99,9 % (1)
*
Inapreciable
en dilucin:
1/20
0,5
0,2
D.B.O.5
mg/l
100
D.Q.O.
P
F
mg/l
mg/l
mg/l
250
10
5,0
TPH
mg/l
20,0
Parmetros
Simbologa
Unidad
As
mg/l
mg/l
Aceites y Grasas
Arsnico total
Alkil mercurio
Organoclorados totales
Organofosforados totales
mg/l
Visibles
Hg
Ni
N
Ag
Pb
pH
Se
S
Concentracin de
organoclorados
totales
Concentracin de
organofosforados
81
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
Ausencia
0,01
2,0
40
0,1
0,5
6-9
0,2
100
0,5
mg/l
0,05
mg/l
0,1
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
Carbamatos totales
Temperatura
Tensoactivos
Zinc
totales
Concentracin de
carbamatos totales
o
C
Sustancias activas al
azul de metileno
Zn
mg/l
0,25
< 35
mg/l
0,5
mg /l
10
* La apreciacin del color se estima sobre 10 cm de muestra diluida.

(1) Aquellos regulados con descargas de coliformes fecales menores o iguales a
3000, quedan exentos de tratamiento.
Anexo 3. Factores indicativos de contaminacin
Factor de contaminacin
Grado de
(Concentracin presente / valor de fondo)
perturbacin
< 1,5
1,5 3,0
3,0 10,0
> 10,0
Denominacin
Cero o
perturbacin
insignificante
Perturbacin
evidente
Perturbacin
severa
Perturbacin muy
severa
Anexo 4. Criterios de Calidad admisibles para la preservacin de la flora y

fauna en aguas marinas y de estuario.
Smbologa /
Parmetros
Unidad Total Max.
Expresin
0,5
Concentracin
Bifenilos policlorados/PCBs
mg/l
0,001
total de PCBs.
No menor al
60% y no
Oxgeno Disuelto
O.D.
mg/l
menor a 5
mg/l
Potencial de hidrgeno
pH
6, 5-9, 5
Sulfuro de hidrgeno ionizado
H 2S
mg/l
0,0002
Amoniaco
NH3
mg/l
0,4
Aluminio
Al
mg/l
1,5
Arsnico
As
mg/l
0,05
Bario
Ba
mg/l
1,0
82
Berilio
Boro
Cadmio
Cianuro Libre
Zinc
Cloro residual
Estao
Cobalto
Plomo
Cobre
Cromo total
Be
B
Cd
CNZn
Cl
Sn
Co
Pb
Cu
Cr
Expresado como
fenoles
Sustancias
solubles en
hexano
Fe
TPH
Concentracin
total de HAPs
Mn
visible
Hg
Ni
Concentracin
de
organoclorados
totales
Concentracin
de
organofosforados
totales
Concentracin
de piretroides
totales
Ag
Se
Sustancias
activas al azul de
metileno
Fenoles monohdricos
Grasas y aceites
Hierro
Hidrocarburos Totales de Petrleo
Hidrocarburos aromticos policclicos
(HAPs)
Manganeso
Materia flotante
Mercurio
Nquel
Plaguicidas organoclorados totales
Plaguicidas organofosforados totales
Piretroides
Plata
Selenio
Tensoactivos
Temperatura
83
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
1,5
5,0
0,005
0,01
0,17
0,01
2,00
0,2
0,01
0,05
0,05
mg/l
0,001
mg/l
0,3
mg/l
mg/l
0,3
0,5
mg/l
0,0003
mg/l
0,1
Ausencia
0,0001
0,1
mg/l
mg/l
g/l
10,0
g/l
10,0
mg/l
0,05
mg/l
mg/l
0,005
0,01
mg/l
0,5
Condiciones
naturales +
3
Mxima 32
Coliformes Fecales
nmp/100 ml
200
Anexo 5. Lmites mximos permisibles adicionales para la interpretacin de

la calidad de las aguas marinas.
Parmetros
Unidad Agua Marina
Acenaftileno
g/l
7
Acrilonitrilo
g/l
Acroleina
g/l
0,05
Antimonio (total)
g/l
Benceno
g/l
7
BHC-ALFA
g/l
BHC-BETA
g/l
BHC-DELTA
g/l
Clorobenceno
g/l
Clorofenol (2-)
g/l
30
Diclorobenceno
g/l
2
Diclorobenceno (1,4-)
g/l
Dicloroetano (1,2-)
g/l
113
Dicloroetilenos
g/l
224
Dicloropropanos
g/l
31
Dicloropropenos
g/l
0,8
Difenil Hidrazina (1,2)
g/l
Dimetilfenol (2,4-)
g/l
Dodecacloro + Nonacloro
g/l
0,001
Etilbenceno
g/l
0,4
Fluoruro total
g/l
1 400
Hexaclorobutadieno
g/l
0,03
Hexaclorociclopentadieno
g/l
0,007
Naftaleno
g/l
2
Nitritos
g/l
1 000
Nitrobenceno
g/l
7
Nitrofenoles
g/l
5
PCB (total)
g/l
0,03
Pentaclorobenceno
g/l
Pentacloroetano
g/l
3
P-clorometacresol
g/l
Talio (total)
g/l
2
Tetraclorobenceno (1,2,3,4-)
g/l
Tetraclorobenceno (1,2,4,5-)
g/l
Tetracloroetano (1,1,2,2-)
g/l
9
Tetracloroetileno
g/l
5
Tetraclorofenoles
g/l
0.5
Tetracloruro de carbono
g/l
50
Tolueno
g/l
50
84
Toxafeno
Tricloroetano (1,1,1)
Tricloroetano (1,1,2)
Tricloroetileno
Uranio (total)
Vanadio (total)
g/l
g/l
g/l
g/l
g/l
g/l
0,005
31
2
500
Anexo 6. Marco legal de la certificacin orgnico de la empresa Naturland

e.V.
Naturland Standards for Organic Aquaculture

Naturland - Verband fr naturgemen Landbau e.V.
(Naturland - Association for Organic Agriculture, Registered Association)
Kleinhaderner Weg 1, 82166 Grfelfing, Germany
phone +49-89-89 80 82-0, fax +49-89-89 80 82-90
Naturland@Naturland.de
www.naturland.de
12/2002 Naturland
Content
Naturland Standards for Organic Aquaculture 12/2002 2

Tomado de: www.naturland.de
Content
I. Contracts and certification procedures
II. Principles of management
III. Supplementary regulations for specific farming systems and animal
species
A. Pond Culture of carp (Cyprinus carpio) and its accompanying species
B. Culture of trout, salmon and other salmonids in ponds and net cages
C. Rope culture of mussels (Mytilus edulis a. o.)
D. Pond culture of shrimps (Litopenaeus vannamei a.o.)
85
Appendix
Preface
Certified organic agriculture, as practised in accordance with the written standards
of Naturland Registered Association for Organic Agriculture, has become an
established concept. A comparison of the first draft of the "Standards for Organic
Agriculture passed in 1982 after the association was founded with the currently
valid version will reveal two aspects of this modern form of land cultivation: on the
one hand its dynamism and potential for development and on the other its stability
and consistency.
The development of standards and their implementation are the core mission of
any certified association for organic agriculture. Standards have to be proven to be
workable. They have to adapt to changing conditions and extended to cover new
areas. The growth of Naturland and its organizations since the associations
establishment is a reflection of the success of its work and confirms that this form
of cultivation has gained wide acceptance among farmers, food producers and
consumers.
Standards for specific areas
The Naturland standards existed long before the EU passed its first legal
regulations on organic agriculture. Even today the consistent development of our
standards provides major impetus; they incorporate ideas that are taken seriously
by the legislators. As they stand today, Naturlands standards are not limited solely
to the specific method of cultivation described in detail in its standards on plant
production and animal husbandry. For some years now, standards have been
developed to cover many specific areas which require special guidelines, such as
horticulture and viniculture, beekeeping, harvesting of wild grown products, and
86
aquaculture. In the same measure that the standards have evolved to cover
various forms of cultivation, they also incorporate the next stage - the processing of
this produce. The production and processing of food produce, such as bread and
bakery products, milk and dairy products, beer and meat, etc. are described in
specific standards for different categories of food produces. Whilst foodstuffs are
the original sphere of interests, standards have also been drawn up to cover other
areas of cultivation, such as organic forestry and timber processing.
Adherence to the elementary principles
To ensure that Naturlands standards develop consistently, it is essential that the
fundamental principles of organic agriculture are adhered to. It is also crucial to
withstand hasty and short-lived trends and any temptation to sacrifice elementary
principles for the sake of immediate success. Standards can only provide a
framework, since organic agriculture cannot function on the basis of mere
regulations. It is realized by consensus on a common aim. Nevertheless, exact and
binding rules are necessary in practice, whilst leaving enough flexibility for
adaptation to the particular requirements of each agricultural operation.
The experts - farmers, consumers, processors and scientists - who contribute to
the development of Naturlands standards have always offered new solutions to the
problems posed. The framework of Naturlands standards is dictated by the core
fundamental principles of certified organic agriculture: the obligation to treat the
elementary basics of our lives with prudence and responsibility. A common
starting-point, sustained management, the active protection of nature and the
climate, safekeeping and preservation of the soil, air and water and the protection
of the consumers are at the heart of all Naturlands standards.
Naturlands standards - basis for certification
Standards will only endure and make a lasting impact if they can be clearly
monitored and be put into consistent practice. Any decisions involved have to be
87
seen to be made impartially and on neutral, unbiased terms. This is guaranteed by

calling on the services of independent and autonomous committees - standards
committee, inspection body and certification committee - as well as by the
composition of the committees - consisting of diverse interest groups such as
scientists, agriculturists and consumers. Independent inspection procedures and
the consistent application of Naturlands standards form the basis of the production
of high quality products cultivated in a balance with nature and the environment.
This quality is visibly documented by the Naturland logo.
Naturlands quality management - national and international

The Naturland association is a member of the international umbrella organization
IFOAM, which issues binding standards in the fields of both production and
processing. The accreditation by IFOAM confirms that Naturlands standards and
certification procedure fulfil the requirements of IFOAM For producers, processors
and consumers, the accreditation by IFOAM is proof of an international level of
quality management, reliability concerning the certification of organically grown
produce, from its cultivation to the finished product. In 1997 Naturland was the first
German certification organisation for organic agriculture to complete the IFOAM
accreditation programme successfully, and to receive accreditation by IFOAM. In
1998 Naturland also received accreditation according to the European norm DIN
EN 45011/ISO 65.
Scope of application of the standards
These standards relate to the species of fish, crustaceans and molluscs cited
in the Special Part (III), which are cultivated under the conditions described
therein (culture system, geographical or climatic conditions).
I. Contracts and certification procedure
88
1. Prerequisites for granting the producer contract

Prior to the conclusion of a producer contract, the association must be given the
opportunity to acquire comprehensive information on the external and internal
conditions of the aquaculture operation making the application.
This enterprise is obliged to provide any information necessary to assess the
conversion conditions. This includes particularly the method of farming that has
been practised to date (type and numbers of stocking, use of mineral fertilizers,
hygienic measures etc.), the economic situation of the farm and the prevailing
environmental conditions (information regarding the sources of water in the
bordering areas and regarding the neighbouring ecosystems, sources of possible
threats such as e.g. industrial plants). If possible causes of contamination with
dubious or harmful substances are detected, analyses have to be carried out prior
to the conclusion of a producer contract.
These analyses may show that a producer contract is only possible under specific
conditions or not at all. A comprehensive description of all the water bodies and of
the production and storage sites has to be made.
2. Producer contract
On signing the producer contract, the producer commits himself to adhering to
Naturland standards and to extending the conversion to all areas of the enterprise
that are managed or farmed under his responsibility (whole farm conversion). The
conclusion of a producer contract is possible at any time of year. The conclusion of
a producer contract does not entitle the producer to the use of the associations
logo. A separate license contract has to be concluded for this.
3. Standards
These standards are obligatory for all producers that have concluded a producer
contract with Naturland e. V. (registered association). If single regulations or parts
89
of these standards should not be applicable under different climatic conditions, the
Naturland standard committee has to draft an amendment or addition to the
standards which has to be passed by the assembly of delegates. Naturlands
certification committee is entitled to allow a producer contractor to diverge from
Naturlands standards in specific points, where the exception is justified, and for a
limited period of time, provided that the general management of the farming
operation according to Naturlands standards is not adversely affected.
Only the latest version of the standards as passed by the standard commission is
valid. Naturland will inform the contractual producers of any changes. If the
standards are changed, a deadline can be set for the implementation of these
changes. Violations of the standards will be prosecuted according to the sanction
catalogue (producer contract Appendix IV). The validity of the overriding State
Legislations and Ordinances shall, however, remain unaffected by these
standards.
4. Conversion
During conversion to organic agriculture, the manager introduces management
practices in accordance with the principles of organic agriculture throughout the
entire operation. The conversion of the entire farm must occur under economically
acceptable basic conditions. It can therefore take place gradually to cover evergreater areas of the farmland cultivated in accordance with the standards.
However, the time span for conversion set down in section I.9 of these standard
has to be complied with. Where conversion is carried out gradually, it is imperative
for the areas under various stages of conversion to be clearly and explicitly
delineated. Simultaneous production of products belonging to different stages of
certification that cannot be clearly differentiated is not permissible. In a conversion
plan to be worked out, in particular, all those constructional/design/structural
changes possibly becoming necessary, the type and numbers of stocking and the
feeding schedule as well as the intended hygienic measures shall be documented.
90
Naturland can demand the submission of the latest water and sediment analyses.
It is possible to commence conversion at any time of the year. The requirements of
the regulation (EEC) 2092/91 (EU regulation on Organic Farming) and the
subsequent amendments have to be observed.
5. Changes in the farming system
If new areas are introduced into farming operation either by way of purchase or on
lease, then the animals kept on that area have to comply with the usual conversion
period (see I.9 of these standards). If the same species is cultivated as well on an
area already converted as on other(s), still in the conversion phase, then attention
has to be paid to a physical demarcation and separate identification of the
production units. Any switching between organic and conventional farming method
is not permitted.
6. Documentation and inspection
The currently valid details (i.e. type and size of the stock, large-scale transport of
stock, e.g. to net cages located apart) shall be reported to Naturland. Regarding
the product flow (e.g. additional purchases of feed as well as sales of farm
products), likewise, record notes shall be kept in accordance with the Naturland
standards. Furthermore, a farm diary shall be cultivated (e.g. regarding the
incidence of diseases, mortality rates, implementation of special hygienic
measures such as dewatering, liming etc.).
An obligation for an immediate reporting shall exist in respect of all such factors
that can negatively affect the quality of the products (e.g. contamination of water
sources, occurrence of toxic algae blooms or red tides). Previously announced (at
least once a year) and unannounced visits and inspections by personnel
authorized by Naturland shall monitor the adherence to the standards. They shall
be provided with unrestricted access and scrutinizing opportunities into all the
relevant areas of the farm. Upon their request, all the documents relating to the
91
managing of the farming operation as also all kinds of relevant information shall be
made available.
7. Certification
The Naturland certification committee confirms that the producer is adhering to the
standards with the annual certification letter. If the producer violates current
standards, the penalties listed in the catalogue of sanctions, which is part of the
producer contract, can be imposed.
8. Approval
Certification of the enterprise documents the successful conclusion of the
conversion period and will be granted by the Naturland certification commission. As
minimum time span for conversion of the whole farm until certification basically at
least the duration of one production cycle of the organisms cultivated here is
required. The official start of management in accordance with these standards is
marked by the provable last management measure not permitted by the standards.
No minimum duration is specified for the conversion if the organisms cultivated are
exposed to the natural current and water conditions in open waters (e.g. in net
cages). The conversion of the entire farming operation, in the case of step-wise
implementation, must be completed within 5 years at the latest.
9. Labelling and marketing
The producer is only allowed to label products with reference to Naturland if a
licence agreement has been concluded for the products in question. In addition,
the following deadlines and conversion periods must be adhered to. The animals or
products recovered from them may be marketed with reference to "Naturland or
the Naturland Trademark, as originating from certified organic aquaculture, if the
former had been cultivated in conformity with the standards for at least 2/3rds of
their lives. In case conventionally produced products (e.g. under direct marketing)
92
are offered as additional product lines, then their conventional origin must be
distinctly identified. One and the same product cannot be simultaneously offered as
originating from organic farming on the one hand and as from conventional
production method on the other.
II. Principles of Management

1. Selection of site, interaction with surrounding ecosystems
1.1. By selection of site and the method of management of the farm, the
surrounding ecosystems shall not be adversely affected. In particular, negative
impact caused by effluents as well as by escape of animals shall be prevented by
adopting suitable preventive measures. In the case of installation of new farms or
amplification of already existing, natural vegetation shall not be damaged in a
lasting way. This has to be respected, in particular, if the type of vegetation has to
be classified, at regional or international level, as rare or endangered (e.g. reed
areas in Middle Europe; rain forest, mangrove).
1.2. Through appropriate design and management of the farm areas it shall be
ensured that the water bodies inside the operation retain their ecological functions
depending on the respective geographical conditions (e.g. breeding ground for
amphibians and water insects, resting place for migratory birds, migration routes
for fish). For this purpose, in particular, adequately large areas showing natural
vegetation (e.g. water reeds, higher aquatic plants or helophytes) shall be
protected or re-planted by the enterprise.
1.3. While protecting the farm areas from predatory birds and other animal species,
measures not harming the animals physically shall be preferred (e.g. nets, raptor
dummies).
2. Species and origin of stock
93
2.1. As stock for organic production, native (if possible: autochthon) species shall
be
preferred.
In
particular,
possibility
for
co-operation
with
regional
breeding/conservation programs should be examined (e.g. autochthon strains of

Atlantic salmon, Adriatic trout species). The risk of escaping or introduction of nonindigenous species in open waters (e.g. by marketing as livestocks) shall be
prevented from.
2.2. Where suitable, polyculture shall be preferred. Polyculture either shall lead to
direct benefit for the species cultivated (e.g. wrasse for elimination of ectoparasites
in salmon cages) or to more effective utilisation of the available resources (e.g. by
building up of food chains).
2.3. The stock (eggs or hatchlings, fries etc.) shall originate from enterprises run
organically. Insofar as this is not possible (obligation of indication and providing
proof by the farm manager) and, therefore, stock has to be purchased from
conventional suppliers, the following conditions shall apply:
Genetically manipulated (transgenic) organisms or obtained by means of
polyploidization or gynogenesis are excluded from being stocked.
The organisms must have been kept and fed at least for 2/3 of their lives in
accordance with the Naturland standards before marketing with reference to
Naturland is allowed.
3. Breeding
The objective is the natural reproduction or spawn recovery. The use of hormones,
even from the same species, is not allowed. If due to extreme climatic and weather
conditions no natural spawn recovery can be expected, conventional measures
can be resorted to following the submission of an application. The stock obtained
by such measures, is not allowed to be labeled as organic.
4. Design of holding systems, water quality, stocking density
94
4.1. The husbandry conditions must enable the animal to behave in a way natural
to the species; this refers, in particular, to behavioral needs regarding movement,
resting and feeding as well as social and reproduction habits. The husbandry
systems shall be designed keeping all this in view, e.g. in respect of stocking
density, soil, shelter, shade and flow conditions. The water quality (e.g.
temperature, pH, salinity, oxygen, ammonium and nitrate concentrations) must
conform to the natural requirements of the species in question. If artificial
illumination is provably necessary, then the simulated day length shall not exceed
16 hours.
4.2. For construction and management measures only materials and substances
shall be used that provably are not causing any injurious effects on the organisms
or the environment.
5. Health and Hygiene
5.1. The health of the organisms is, primarily, to be ensured by adopting preventive
measures (e.g. optimised husbandry, rearing, feeding). Natural curative methods
(see also 5.2.) shall be preferred in case of a disease.
Use of conventional medicine is only permitted in vertebrates and after detailed
diagnosis and remedial prescription by a veterinarian. In this case, at least twice
the legally prescribed waiting period must be observed. Use of conventional
medicine is not permitted in invertebrate organisms (e.g. molluscs, crustaceans).
Routine and prophylactic treatment with chemo -synthetic drugs as well as
hormones is not permitted. All regulatory and statutory regulations shall be fulfilled.
The stock shall be regularly inspected with respect to its status of health. Dead
organisms shall be immediately removed out of the holding system.
5.2. Permitted treatments, also as prophylaxis or routine (within the frame of
statutory regulations):
95
use of natural physical methods (in particular drying out, freezing out)
use of non-toxic, inorganic compounds (e.g. hydrogen peroxide H2O2, common
salt NaCl, lime CaCO3, quicklime CaO, sodium hypo chloride NaOCl)
use of naturally occurring, non-toxic organic compounds (e.g. per-acetic acid,
citric acid, formic acid, alcohol)
use of naturally occurring vegetable substances (in particular Labiatae and Allium
species; further Ryania speciosa, Derris eliptica, Neem/ Azadirachta indica, oil
emulsions on the basis of paraffin oils and/or vegetable oils, Bacillus thuringensis).
For using pyrethrins (no synthetic pyrethroids) as well as Quassia amare an
application shall be submitted to Naturland
use homeopathic products
use of stone powder
If any substance or measure conforms to the criteria above-mentioned but does
not find mention by its actual name in these standards, Naturland shall be
consulted before its application.
6. Oxygen Supply
The basis for aquaculture operation shall form the natural, physical conditions of
the water body. Permanent artificial aeration/oxygenation is not permitted.
7. Organic Fertilising
7.1. The actual production of the cultivated water bodies may be augmented by
application of organic material as fertilizer in specific quantities and compositions
(see III. Supplementary standards on specific culture systems and species). The
fertilizer used must originate, insofar as is available, from certified organic farming
operations. In case the fertilizers cannot be obtained from certified organic farming
96
operations (obligation of indication and providing proof by the farm manager) then
the use of conventionally produced organic fertilizers (in the form of solid manure,
hay or compost), preferably from extensive farming operations will have to be
applied for with Naturland.
7.2. Such farming methods are recommended which, in a suitable way, allow to
combine aquaculture with other forms of animal husbandry (e.g. water fowl, pigs)
or crop plantations (e.g. rice, water hyacinths Eichhornia).
8. Feeding
8.1. For certain culture systems an upper limit for the application quantity feed/area
can be determined (see III. Supplementary regulations for specific farming systems
and animal species).
8.2. Type, quantity and composition of feed must take into account the natural
feeding methods of the concerned animal species. The activity level and the
condition of the animals mainly give indications in this respect (e.g. corpulence
factor, fat tissue).
8.3. All the feed stuffs must be produced in accordance with Naturland standards,
or in any case at least in accordance with the IFOAM13-Basic Standards. If in a
certain country there is not sufficient availability of feed stuff from certified organic
origin (obligation of indication and providing proof by the farm manager), feed stuff
from traditional, extensive agriculture or from wild collection can be permitted, if
this specific origin as well as general requirements (particularly 8.4., 8.7.) is
safeguarded by suitable control systems. Additionally, feed from animal origin in
limited amount and defined quality (s. 8.5.) is permitted.
IFOAM International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM Head Office: c/o
kozentrum Imsbach; D-66636 Tholey-Theley ;Phone: +49-6853-91989-0; Fax: +49-6853-91989-9;
e-mail: HeadOffice@ifoam.org WebPage: www.ifoam.org
97
8.4. Feed from genetically altered organisms or their products is not permitted.
8.5. If feed ingredients of animal origin (particularly fish meal/oil) have to be used
for the culture of carnivorous species with higher protein requirements, the
following basic principles shall be respected:
The percentage of animal components in feed shall, as far as possible, be
decreased or replaced by vegetable products. Provisional maximum values are set
in Part III (Supplementary Regulations for specific farming systems and animal
species)
Feed shall not be obtained from conventionally reared terrestrial animals
(mammals, birds).
In order to work towards a responsible utilization of wild fish stocks, special
standard requirements are set on the origin of fish meal/oil (see Appendix 1.a).
8.6. In order to cover the special needs of certain species of animals, addition of
vitamins and minerals to the feed is permitted. Similarly, feeding of natural
pigments (e.g. in the form of shrimp shells or Phaffia yeast) is permitted.
8.7. Synthetic antibiotic and growth-enhancing substances as well as other
synthetic feed additives (e.g. synthetic amino acids, chemo -synthetic pigments)
are not permitted.
9. Transport, Slaughtering and Processing
9.1. Transport und slaughtering must be done in a way as fast and considerate as
possible in order to avoid any unnecessary suffering of the animals. The method of
proceeding and the materials used has to be in any case oriented towards the
needs of the respective animal species (e.g. sensitivity to higher temperature or to
stress). Slaughtering of fishes shall be carried out by means of incision of gills or
immediate evisceration. Prior to this, fishes shall be anaesthetized by means of
98
concussion, electrocution, carbon dioxide and, if need be, by natural plant

anaesthetics).
9.2. Maintenance of the cold chain from the point of slaughtering up to the sales
point must be strictly observed, in order to prevent any deterioration in the product
quality. In the case of processed products, only products and additives in
accordance with Naturland standards shall be used. General Processing
Standards of Naturland shall be complied with.
9.3. The cleaning of factory rooms, devices and machines must ensure a perfect
hygiene along with an as high as possible ecofriendliness. Mechano-physical
processes shall be preferred to chemical processes. Regarding the cleaning and
disinfection agents used, a separate book of records shall be kept. The wastewater
from the slaughtering and processing plants must be subjected to appropriate
purification process.
10. Smoking
Customary smoking techniques are permitted. Only hardwood and spices shall be
subjected to glowing. The glowing temperature shall not exceed, on an average,
500C (max. 650C). The smoke conduction shall be such that a cooling of the
smoke takes place, and any entry of substances (fat, protein, drip fluid) from the
material to be smoked into the glowing zone is avoided. Black smoking, the use
of so-called Katenrauch24, the use of chemically treated types, resin-rich or toxic
wood and liquid smoke preparations as well as the technique of salting by injection
are prohibited.
24
Katenrauch: smoking process using smoke from the household fireplace with the product to be
smoked hanging from the roof
99
III. Supplementary regulations for specific farming systems and animal

species The general standards according to I. 1-9 and II. 1-10 shall be
complied with. For specific species and farming systems, the following
standards shall apply additionally:
A. Pond Culture of carp (Cyprinus carpio) and its accompanying species
1. Close-to-nature design of the ponds (see II. 1.)
On average, at least 30% of embankment line shall represent the natural biotope
structure to at least 2 m depth in the form of a helophytic zone, reed and/or
overhanging trees/shrubs.
2. Species and origin of stock (see II. 2.)
The stock (spawn, breed-stock, fingerlings etc.) may be purchased from organic
farms only. Insofar as this is not possible (obligation of indication and providing
proof by the farm manager), the stock may be purchased from conventionally
managed farms (see I.9., II.2.3.).
3. Breeding (see II. 3)
4. Construction of ponds, quality of water, stocking density (see II. 4.)
4.1. The inflowing water shall reveal none or only slight contamination of
anthropogenic origin (e.g. heavy metals) as well as not or only slightly be
influenced by sewage water (BSB5
6 mg). The pH- value shall be between pH
6,0 and 9,0. The submission of analyses (sediment-mixture analysis, residue

analysis of fish tissue) may be demanded by Naturland. This holds good especially
if there exists a suspicion about contamination with heavy metals or toxic organic
compounds (e.g. chlorinated hydrocarbons), pesticides or radioactivity etc.
It is expressly recommended to conclude an agreement with the immediate
neighbors employing conventional farming methods (also paying attention to
100
inflowing water) a management plan of the boundaries being compatible to organic

farming. Any special prevailing conditions (e.g. sewage treatment plant at the inlet)
must be clarified with Naturland.
4.2. The culture of fishes in artificial containers (polyester, concrete etc.) is not
permitted. Only for the short term stay of hatchlings for the initial/starter feeding
phase and the post-harvest maintenance of fishes up to a maximum of 8 weeks
such containers are permitted.
4.3. The stocking density shall not exceed the state, that at least a 50% of fish yield
is attained via the natural feed availability. Only when feed is administered for
augmenting the protein content (see Appendix 1.b) as well as peas and beans, the
following upper limits are set for stocking density of the fish species of main
commercial interest:
Carp/ha: Tench/ha: 3.000 C1 or 7.000 T1; 600 C2 or 2.500 T2 or 1.500 T3
With regard to stocking density of the tench, these figures shall be subtracted from
those for the carps35. Other species of fish (e.g. other cyprinoids, predatory fishes)
as well as crayfish are not subjected to any limitations in stock strength.
5. Health and Hygiene (see II. 5.)
The ponds shall be re-filled at latest until March/April (Mid-Europe). Breeding
ponds may also be refilled later in the year. If hygienic measures (e.g. for
controlling leeches) are necessary, then quick lime is permitted to be applied on to
the humid pond bottom (max. 200 kg/ha). Its application into the pond (max. 150
kg/ha) for the purposes of pH-stabilization and for precipitating of suspended
organic matter is permitted in critical weather situations.
By division of carp stocking numbers by the following values: (Number T1=C1/0,6; T2=C2/0,25; T3 =
C2/0,4) respectively by multiplication with (Number T1 to C1 =>factor 1,6; T2 to C2 =>factor 4; T3 to C2
=>factor 2,5).
101
6. Oxygen Supply (see II. 6.)

Continuous aeration or the use of liquid oxygen for augmenting the stocking
densities is not permitted.
7. Organic Fertilising (see II. 7.)
In order to control plankton growth, organic fertiliser in the form of solid dung, hay
or comparable substances may be applied to the pond to the extent of max. 0.5
DE/ha (40 kg N/ha). Numbers of waterfowl cultured on the fishponds shall be
appropriately taken into this calculation. The organic fertiliser shall originate from
certified organic sources. If the latter is not available within the procuring range of
the farm, then, after consultation with Naturland, solid dung from conventionally run
farms (permitted is cattle, sheep, goat and horse dung from conventional sources)
may be used.
8. Feeding (see II. 8.)
8.1. Base for the fish growth shall be the pond auto-production, so that at least 50
% of the growth is achieved through natural feed availability in the pond (except for
the rearing of fingerlings/C1; see 8.2.). In order to ensure an optimized utilization of
the protein-rich pond feed, supplementary feeding is permitted.
8.2. During rearing of fingerlings (restricted to the first summer) and for improving
condition during the early life stages (e.g. C1/C2), fishmeal to a limited extent, and
of a defined quality (see II.8.5.), may be used as a feed ingredient.
The conditional feeding is restricted to early spring (over a period of max. two
weeks), and to autumn (max. 3 weeks). The farm operator shall document this
measure in detail.
8.3. For augmentation of protein availability, feed from conventional origin as listed
in the Appendix 1.b is permitted up to 10 % of dry weight (dw) in the feed quota, if
102
availability of adequate feed from certified organic sources provably is restricted.

The fishmeal/-oil shall be considered here as share of the permitted percentage of
conventional feed (see 7.2.).
9. Transport, Slaughtering (see II. 9.)
As maximum transport-density: C3: 1 kg/2 l, C1: 1 kg/4 l. are set.
B. Culture of trout, salmon and other salmonids in ponds and net cages
1. Site selection (see II. 1.)
For culture of fish in marine net cages, water quality must be classified as I; in the
case of fish being reared in ponds, the inlet water must exhibit at least water quality
II. Carrying out of additional analyses (e.g. sediment-mixture analysis, residue
analysis of fish tissue) may be ordered by Naturland. This holds good, particularly,
if there are suspicions about anthropogenic contamination.
2. Prevention of water pollution (see II. 1.)
2.1. The water quality of source water bodies (in the case of pond farms) or the
surrounding lake or sea regions (in the case of net cages) should not become
significantly deteriorated (standard value < 10% of the parameters determined, see
footer below) due to the farming operation. This shall be secured by sedimentation
ponds and/or filtering plants dimensioned adequately. Settled particulate organic
matter (products of metabolism, feed residues) shall be removed and brought to
adequate re-usage (e.g. as fertilizer in agriculture).
The proper functioning of these installations shall be proved by at least quarterly
analysis measures4, half of these carried out during the period of draining out or
cleaning of the pond. The sea bottom below the net cages should be regularly
inspected for organic deposits caused by excrements and feed residues.
103
Installation of so-called "lift-up" systems is recommended for net cages in order to

facilitate the removal of feed residues.
2.2. The outflow of nutrients from the farm shall be kept as low as possible.
Therefore, it is recommended to determine the feed conversion ratio (FCR) and to
compare it with values given in literature. Insufficient feed conversion is an
indicator for increased nutrient discharge and can give indications about
inadequate feeding regime (e.g. quantity, feeding schedule). At least once a year
the level of nutrient load in discharge water shall be measured during the regular
operative intensity56.
2.3. If water is tapped for a pond farm from a stream, then at least 25% of the
average low water level shall remain in the source stream bed. If there are dams
constructed in the farm area, they shall be passable for migrating fishes. New
constructions shall take this requirement into account.
2.4. In pond farms, on at least 5% of production area, the natural vegetation shall
be allowed to develop undisturbed (as a refuge for native animal species).
2.5. Inlet and outlet of the farm shall be protected from invasion by wild fishes as
well as from stock escaping. Net cages shall be secured by means of firm
anchoring, strong net walls and a type of construction taking into account the
prevailing conditions against damage and related escaping of stocks.
3. Species and the origin of the stock (see II. 2.)
As stock, where possible, native/autochthonous species and local strains shall be
chosen. Initiatives such as e.g. species conservation programs shall be supported.
56
Measurement of BOD5-value or KMnO4 consumption
Monitoring and evaluation of macro-zoobenthos (e.g. in accordance to the index of saprobiontic

succession) or measurement of single parameters (ammonia, nitrate, nitrite, phosphate) at the outlet
104
4. Stocking density and oxygen supply (see II. 4., II. 6.)
4.1. The stocking density depends on the natural oxygen absorption of the water
body. Technical measures for augmenting the oxygen content (e.g. use of liquid
oxygen) are permitted only as temporary measure for the keeping of young stock in
hatcheries, for transport purposes as well as for getting over extreme weather
conditions in high summer.
4.2. Stocking density in net cages shall not exceed 10 kg fish/m3, based on the
anticipated harvest weight. In no case the animals shall display any injuries (e.g. of
the fins) indicating too high stocking densities.
5. Health and Hygiene (see II. 5.)
5.1. It is recommended to conclude a health maintenance contract with a
professional veterinary institution (e.g. veterinary health service).
5.2. For controlling sea lice in marine net cages, stocking with wrasse as "cleaner
fishes" is recommended.
5.3. For the protection of net cages against growth of algae and colonisation by
invertebrates, environment-friendly methods shall be employed. Use of chemical
"anti-fouling" agents is prohibited.
6. Feeding (see II. 8.)
Wild trout and salmon feed exclusively on other animals. Thus, for their adequate
culture, a feeding regime with fishes respectively feed prepared out of fishes is
inevitable. As an objective remains, nevertheless, to decrease the percentage of
fishmeal/-oil in the feed composition as far as possible.
respectively in the immediate surrounding of the net cages, compared with values from reference points above
the effluent respectively outside the vicinity of the net cages.
105
7. Feed-additives (see II. 8.)

8. Transport, Slaughtering (see II. 9.)
Live fishes must be provided with adequate oxygen during their transport. A
transport density of 1 kg of fish to 8 liters of water shall not be exceeded. Water
exchange with water of the same temperature shall be done after a maximum of 6
hrs of transport duration. Transport duration of 10 hrs shall not be exceeded.
C. Marine culture of mussels (Blue mussel Mytilus edulis and others)
1. Site selection, interactions with the surrounding ecosystems (see II. 1.)
1.1. Mussels have to be regarded as indicator organisms. Therefore, their
microbiological and chemical status reflects water quality. Water quality shall be
class 1 (A)67. Water quality shall be determined at least monthly by an independent
institution. Results have to be documented continually
1.2. The mussel cultivation must be subjected to maximum possible turnover of
water from the open sea. Mussel culture in immediate proximity to shore or close to
nutrient-rich inflows is not permitted.
1.3. Mussel cultures managed according to these standards form an important
habitat for plants, invertebrates and fishes. All management measures esp. during
harvest shall be directed towards protecting and supporting this special habitat.
2. Type and origin of stock (see II. 2.)
The seeds are collected from wild stocks. It shall be secured, that collecting
activities will not cause lasting damage to the ecosystem.
67
The number of faec. Escherichia coli in mussel tissue is regarded as a valid measure for water quality in
marine mussel culture (Class 1(A): 3 faec. E.coli counts/g tissue).
106
The collecting area shall be identifiable. Therefore, it has to be clearly identified

by maps, site plans etc..
Collecting activities shall be documented and traceable to the respective
collecting area (time of collection, quantity of seed collected, name of the
collector(s) etc.)
Collection shall not exceed the sustainable quantity in a given area
3. Culture Systems (see II.4.)
3.1. To assure that while lifting the culture units for control purposes or for
harvesting no damage is done to the sea bottom settling fauna and flora, the
mussels shall be cultured in/on nets or ropes that are anchored firmly on the sea
bottom and kept in a vertical position by floats. Therefore, it is not allowed to
cultivate mussels loose on the sea bottom and to harvest them by dredging.
3.2. Nets or ropes shall be appropriate for reuse as far as possible. After use they
shall be recomposed or recycled.
4. Processing (see II. 9.)
For treatment of water for depuration/purification purposes only mechanical means
(filters) and/or UV light is allowed. Use of chemicals (e.g. chloride) is prohibited.
Waste water from processing plants shall be cleaned by adequate measures. In
processing, only raw materials and ingredients in accordance to Naturland
Standards shall be used. The Naturland General Processing Standards have to be
observed.
D. Pond culture of shrimps (Western White Shrimp Litopenaeus vannamei
and others)
1. Site selection, protection of mangrove (see II.1.)
107
1.1. Mangrove plant communities have to be protected. Mangroves are considered

as extremely important ecosystems that, at the same time, are worldwide
endangered due to human activities. Therefore, it is not permitted to remove or
damage mangrove forest for purposes of construction or expansion of shrimp
farms. Any measure carried out by the farm or on the farms demand likely to
influence adjacent mangrove forest (e.g. construction of pathways and channels to
the farm area) shall be announced to and approved by Naturland.
1.2. Farms (here: independent, coherent production units), which in parts occupy
former mangrove area, can be converted to Organic Aquaculture according to
Naturland standards if the former mangrove area does not exceed 50% of total
farm area. Pre-condition, however, is that in any case the relevant legal
requirements for land use, reforestation etc. have been observed78. The former
mangrove area in property of the farm shall be reforested to at least 50% during a
period of maximum 5 years. The harvest of this area is not permitted to be labelled
and marketed as Organic product according to Naturland standards, until the
Naturland Certification Committee has confirmed the successful completion of
reforestation. Furthermore, the yearly progress in reforestation activities as laid
down in the conversion plan shall be confirmed by the Certification Committee.
2. Protection of ecosystems farm area and surrounding (see II.1.)
2.1. Effluent water quality (ammonia, biological oxygen demand, dissolved oxygen,
phosphate, suspended solids) has to be monitored and documented on an at least
monthly base by the farm.
2.2. Adequate measures must be taken to minimise the outflow of nutrients and/or
suspended solids, especially during harvesting (see 9.1.). Organic sediments shall
be removed on a regular base from the channels and brought to appropriate
utilization (e.g. as fertilizer in agricultural units).
108
2.3. Adjacent agricultural areas shall not be influenced negatively neither by saline
water filtering from the ponds nor by scattered salt dust. If there are indications for
adverse effects (e.g. yellowing of plants at the borders) adequate preventive
measures (e.g. construction of drainage channels, plantation of salt-resistant, highgrowing grasses, e.g. Setifer zizanioides) must be taken.
2.4. In order to stabilise/enhance the ecological system and the natural dynamics
on the farm area, at least 50% of total dyke surface shall be covered by plants.
This state shall be reached during a period of maximum 3 years. Recommended
plant species are e.g. Leguminosae-trees (e.g. Algorrobo), aloe and others for the
tops of the dykes, mangrove species, semi-aquatic herbs and floating grasses for
the lower parts of the slopes. Farms situated in areas originally free from
vegetation (e.g. desert, dunes) are excluded from this requirement.
2.5. In order to find an ecologically adequate and economically effective
management against predatory birds, documentation on foraging predators,
estimated harvest losses and type of preventive measures shall be kept. It is
recommended to raise ducks in the ponds, expelling intruding birds from their
breeding territories. Native animals (e.g. ant-eaters, iguanas, migrating water birds,
wild cats) shall be protected as indicators for a sane environment.
2.6. Unwanted fish in the ponds shall only be regulated by mechanical means (e.g.
seining) or by application of natural, herbal ichtyocides (e.g. Barbasco, saponine).
The use of synthesised herbicides and pesticides (with the exception of
substances listed in II.5.2.) on the farm area is not allowed.
2.7. Release of toxic or otherwise harmful substances in the ponds, the channels
or the banks shall be prevented from. This refers especially to installation and
management of pumping stations (e.g. oil spoilage), harvesting technique as well
as the overall hygienic conditions on the farm.
8Ecuador: protection of mangrove since 1994 (D.G. 1907.94)
109
3. Species and origin of stock (see II. 2.)

3.1. Autochthonous species shall be preferred as stock. If allochthonous species
are kept, ecological harmlessness of this measures must be proved (e.g. by
relevant
scientific
studies).
Diversification
in
the
species
cultivated
is
recommended. This can be achieved either by polyculture systems (e.g. shrimp

tilapiaducks) or by separate production of different shrimp species.
3.2. In so far as available, stock from certified organic origin has to be used 8. If
stock from non-organic origin is used, the respective timetable has to be completed
(see II.2.3.). It is the declared objective to get fully independent from wild-caught
post-larvae (PL) or brood stock, and to use only stocks obtained through controlled
reproduction (domestication). From 2004-12-31 on, only stock from controlled
reproduction shall be used.
4. Breeding under laboratory conditions (in particular, see II.1., 3., 5., 7., 8.)
4.1. Reproduction shall take place in a natural way. Therefore, mild, non-mutilating
measures for obtaining larvae shall be preferred (e.g. enhancing the reproductive
maturity by a special feeding regime; replacement of artificial insemination by
natural mating). This alternative measures shall be carried out as a first step with at
least 10% of the individuals kept on site for breeding purposes.
4.2. Measures that enrich the larval environment (e.g. by providing special
substrates) and increase the productivity of the rearing tanks/nursery ponds
(culture of feed organisms) are recommended.
4.3. Also within culture of broodstock and larvae under laboratory conditions,
technical measures for aeration, artificial lighting and heating shall be decreased
as much as possible.
5. Pond design, water quality, stocking density ( see II. 4., II. 6.)
110
5.1. Efforts shall be made to support the natural foraging behaviour of shrimp,
being typical feeders of benthic microorganisms and detritus, by an adequate pond
design (e.g. by providing substrates enlarging the surface suitable for growth of
benthic algae/diatoms).
5.2. It is not permitted to heat, oxygenate or aerate the ponds permanently. Backup systems for temporary use under extreme weather conditions are permitted.
5.3. In order to decrease energy consumption as well as nutrient losses by the
farm, efforts shall be made towards the lowest possible water exchange rate.
Pumping periods shall be limited to high tide, and unnecessarily protruding (in
altitude) pipes shall be avoided, both in order to minimise energy consume. Data
regarding energy consumption/area shall carefully be recorded by the farm
operator and recorded during the annual inspection.
5.4. As provisional maximum for stocking density shall be set 15 post larvae
(PL)/m3. Shrimp biomass in the ponds shall not exceed 800 kg/ha during the entire
production cycle. Calculation of feed conversion ratio (FCR) serves as an
additional indicator for maintaining a permissible stocking density99,
6. Safeguarding health and hygiene in the ponds (see II. 5.)
6.1. Particular stress shall be laid on preventive measures (e.g. controlled origin of
larvae, monitoring of water quality and ecological conditions in the ponds).
Application/culture of (non-genetically modified) probiotic micro organisms in the
ponds is permitted. Measures as listed under II. 5. 2. are permitted.
6.2. Health status of animals shall be monitored and documented on a regular
base. Special efforts shall be made to detect correlation between management
89
In Ecuador available since 10/02

For moderately eutrophic water bodies(e.g. lower courses of rivers, estuaries) holds true that a feed
conversion ratio (FCR) of 0,8 should not be exceeded.
111
measures, manifestation of viral diseases, reasons for mortalities, individual growth

and yields/biomass development.
6.3. Treatment of shrimp with antibiotics, chemo -therapeutics and comparable
substances in the ponds is not permitted.
6.4. After harvest, the pond bottom shall be given enough time to dry. Waterfowls
shall be allowed to forage on the drying bottom for remaining fish and
invertebrates, fertilizing at the same time with their excrements. Additional
measures (e.g. ploughing, intermediate cultures of as e.g. Salicornia) shall be
considered after several production cycles for recovery of the pond bottom.
7. Fertilizing of ponds (see II. 7.)
Supplementary gifts of phosphate (as raw phosphate from natural sources) are
permitted. The overall quantity of fertilizers shall be limited in first order by the
effluent water quality (s. II. 1., III. 2.1.).
8. Feeding in ponds (see II. 8.)
8.1. Efforts shall be made towards reducing the total amount of external feed gifts,
respectively, towards increasing the importance of natural feed production (phyto-,
zooplankton) in the ponds. Therefore, careful documentation shall be kept by the
farm operator, allowing calculating the feed conversion ratio (FCR) 9.
Additionally, the fishmeal content as well as the total protein content of compound
feed shall be reduced as far as possible. As provisional maximum levels shall be
set: 20% for fishmeal/-oil content and 25% for total protein.
8.2. Feed intake shall be monitored and documented carefully in order to avoid
accumulation of organic sediments by an excess of feed. Feed application by
feeding trays (comederos) is recommended.
9. Harvesting and processing (see II. 9.)
112
9.1. Feeding and fertilising shall be ceased for an adequate period before
harvesting. As minimum are set 3 days. Drainage of ponds shall be carried out as
carefully/slowly as possible in order not to release uncontrolled quantities of
organic sediment into the channels. Alternatively, a barrier in the channel draining
the pond shall be used to retain the sludge. The status of pond sediments (type,
quantity) shall be analysed and documented carefully after harvesting in order to
optimise management measures accordingly.
9.2. The use of metabisulfite during harvest procedure or for processing is
prohibited.
9.3. Treatment with natural, plant based additives for neutralisation of undesired
aromas (e.g. caused by blue-green algae) is permitted.
9.4. Shrimp heads and other processing residues/trimmings shall be brought
towards an adequate re-use. Direct feeding of untreated processing residues to the
same species is not permitted due to hygienic reasons.
10. Social aspects
10.1. The staff shall be trained regarding the basic principles of organic
aquaculture. The timetable for this measure shall be defined in the conversion
plan. At least one responsible person familiar with the contents of these standards
shall permanently be in easy reach of the farm.
10.2. The operator of the farm has responsibility as well for the housing and living
conditions of employees living permanently or temporarily on the farm area. The
IFOAM Social Standards shall apply as basic requirements. The respective
regulations concerning industrial law shall be adhered to.
10.3.
In
accordance
with
the
representatives
of
the
neighbouring
municipalities/regional authorities, the farm operator shall ensure free access for
fishermen and other interested persons to open waters adjoining the farm area.
113
Therefore, installation of fenced gateways or issuing of transit passes is

recommended. In any case the legal regulations shall be adhered to.
Appendix:
Requirements regarding fishmeal/-oil used as feed
Principally, fishmeal/-oil shall originate from the same geographical region as the
aquaculture operation is located in. The following sources are permitted:
Fishmeal/-oil from fisheries certified independently as sustainable, taking into
account as well impact on target species as on by-catch species and the
ecosystem
Fishmeal/-oil from trimmings of fish processed for human consumption
Fishmeal/-oil from by-catches of captures for human consumption.
The use of fishmeal/-oil from other sources may be applied for solely for the
purposes of safeguarding quality100 and only up to a limited amount (maximum
50% of total fishmeal/-oil).
100
Particularly for lowering of P-content in order to prevent from eutrophication
114
Anexo 7. Contrato de arrendamiento del terreno de camaronera.

CONTRATO DE ARRENDAMIENTO
Elaborado por Joaqun Cevallos, 2003.
Comparece a la celebracin del presente contrato de arrendamiento LA
ARRENDADORA; y, por otra parte LA ARRENDATARIA, quienes se sometern al
tenor de las siguientes clusulas:
PRIMERA.-(ANTECEDENTES).a) LA ARRENDADORA es propietaria de un predio rstico cuya rea total es de
______ hectreas de piscinas camaroneras, (DETALLE DEL INMUEBLE)
destinado al cultivo de camarn orgnico.
Dicho inmueble se encuentra ubicado en el cantn Balao, Provincia del Guayas; y
fue adquirido por LA ARRENDADORA mediante escritura pblica celebrada ante
el
Notario
_______________
del
cantn
___________,
abogado
____________________, el __ de ___________ de ____, inscrita en el Registro

de Propiedad del cantn _____________ el __ de ___________ del ____.
Se incluyen en el presente contrato, no solo el bien inmueble descrito en el
presente contrato, sino adems las instalaciones y equipo auxiliar y dems bienes
muebles que se encuentran detallados el inventario adjunto como Anexo 1 que
ser suscrito en unidad de acto por los contratantes, junto al presente instrumento
y que forma parte del presente contrato.
Tambin se incorpora al presente contrato el plano del referido bien inmueble,
contemplado en el Anexo 2 (OPCIONAL)
b) LA ARRENDATARIA se dedica a ____________________________, y
necesita
un
terreno
con
la
debida
infraestructura
para
_________________________, por lo que ha mostrado inters en tomar en

115
arriendo el inmueble antes descrito de propiedad de LA ARRENDADORA, quien

por su parte est interesado en arrendrselo.
SEGUNDA.- (OBJETO).- LA ARRENDADORA da por medio del presente
instrumento en arrendamiento a LA ARRENDATARIA, el inmueble descrito en la
clusula primera del presente contrato, con el fin de que LA ARRENDATARIA
pueda usar y gozar de l nica y exclusivamente para la cra, cultivo y produccin
de camarn orgnico, para lo cual ser responsabilidad exclusiva de LA
ARRENDATARIA, el obtener los permisos de funcionamiento establecidos en la
ley y en los reglamentos de la materia.
TERCERA.- (DURACIN).- El plazo del presente contrato ser de cinco aos,
periodo que correr desde el da de la firma del presente contrato.
Ninguna de las partes podr terminar unilateralmente el contrato antes de la
terminacin del plazo de cinco aos, sin causa legal o justificada, y si lo hiciere por
alguna causa injustificada deber pagar a la otra parte como indemnizacin un
valor equivalente al monto de los cnones mensuales del tiempo de arrendamiento
que faltare hasta la terminacin de los referidos cinco aos, indemnizacin que en
ningn caso podr ser menos al del monto de un ao de arrendamiento, esto es la
suma de _____________________________ __________________ dlares de
los Estados Unidos de Amrica (US$___,___.00), salvo autorizacin o convencin
especial en contrario a las que eventualmente pudieren llegar por escrito las
partes.
En caso de que LA ARRENDORA manifieste su voluntad de dar por terminado el
contrato antes de la finalizacin de dicho plazo, deber dar a LA ARRENDATARIA
el tiempo y las facilidades debidas para que pueda terminar con las siembras,
cultivos y cosechas que ya hubiere comenzado o estuvieren pendientes en un
ciclo correspondiente, tiempo que ser entonces el lapso final del presente
arrendamiento.
116
CUARTA:- (PRECIO).- El precio fijado de comn acuerdo por el arrendamiento

materia de este contrato, ha sido calculado a razn de _________________
dlares de los Estados Unidos de Amrica (US$____.00) por hectrea/ao,
aproximadamente, por lo que el canon mensual se establece en ______________
________ dlares de los Estados Unidos de Amrica (US$______.00), pagaderos
a los quince del mes que se cancela.
Cualquier atraso en el pago mensual generar intereses del 1% mensual,
contabilizados da a da a partir del primer da del mes correspondiente, sin
perjuicio de la facultad de LA ARRENDADORA de dar por terminado el contrato
por su sola voluntad en caso de un atraso en el pago del canon mensual por ms
de un mes. En este caso bastar la sola correspondiente notificacin por escrito
de cualquiera de las partes.
QUINTA.- (CONDICIONES).- De comn acuerdo las partes han manifestado su
inters de realizar las siguientes declaraciones:
1. LA ARRENDADORA y LA ARRENDATARIA han constatado que el solar ya
descrito se encuentra en las condiciones y con los dems bienes, que se
detallan en el inventario adjunto como Anexo 1 que las partes suscriben junto
al presente instrumento;
2. LA ARRENDATARIA no tiene ningn reclamo que realizar, ni presente ni
futuro, por cuanto ha conocido dicho inmueble personalmente;
3. LA ARRENDATARIA se compromete a entregar el solar en iguales condiciones
como consta en el inventario realizado en el Anexo 1 del presente contrato, y
cualquier dao producido por l, sus empleados o sus dependientes durante el
tiempo del arrendamiento ser cubierto por LA ARRENDATARIA;
4. Ser de obligacin de LA ARRENDATARIA el pago de los diversos gastos de
conservacin y mantenimiento del solar y de toda la infraestructura que se
117
encuentra dentro del bien inmueble ya descrito, gastos que no sern

reconocidos por LA ARRENDADORA por cuanto son de igual beneficio para
las partes;
5. Todas las mejoras realizadas por LA ARRENDATARIA sern de beneficio de
LA ARRENDADORA, sin que exista derecho a pago alguno;
6. LA ARRENDATARIA no podr darle otro uso al terreno que el establecido en la
clusula segunda del presente contrato, salvo autorizacin escrita de LA
ARRENDADORA;
7. Se prohbe a LA ARRENDATARIA subarrendar en cualquier forma y por
cualquier motivo el bien materia del presente contrato, ni la infraestructura all
existente, y en el caso de hacerlo, ser causal de terminacin del contrato;
8. Los gastos por concepto de agua, luz, o cualquier otro servicio que haya sido
contratado por el dueo del terreno sern erogados por LA ARRENDATARIA
por el tiempo que dure el arrendamiento;
9. LA ARRENDADORA garantiza que sobre el solar que arrienda no ha
constituido ninguna deuda o gravamen a la fecha de suscripcin del contrato;
10. LA ARRENDATARIA autoriza a LA ARRENDADORA a concurrir las veces que
sean necesarias al predio para verificar las condiciones en que se encuentra su
solar y la infraestructura all existente;
11. LA ARRENDATARIA, no podr realizar obras no autorizadas por LA
ARRENDADORA, autorizacin que deber ser dada por escrito;
SEXTA.- (DECLARACIONES).6.1.- Sin perjuicio de que LA ARRENDADORA puede tener su propio personal o
guardianes en el rea que no sea materia del presente contrato de arrendamiento,
ser de responsabilidad de LA ARRENDATARIA la seguridad y guardiana del
118
acceso al rea de las fincas camaroneras de que dispone LA ARRENDADORA, en

terreno propio y en particular de las piscinas camaroneras, estacin de bombeo y
campamento, materia del presente contrato;
6.2.- No obstante lo anterior, el personal de LA ARRENDADORA tendr en todo
momento
el
derecho
al
libre
acceso
al
rea
de
arrendamiento.
LA
ARRENDATARIA deber prestarle todas las facilidades del caso a LA

ARRENDADORA, su personal o terceros autorizados, a los que solo podr
impedirse el acceso a las piscinas camaroneras y al campamento arrendado a LA
ARRENDATARIA, pero no al resto del inmueble;
6.3.- LA ARRENDATARIA tendr derecho a efectuar inspecciones peridicas a las
piscinas, campamento y ms bienes dados a ella en arrendamiento, por parte de
personal especialmente autorizado por LA ARRENDADORA para el efecto,
inspecciones que tienen por objeto estar al tanto de la situacin o estado de los
bienes dados en arrendamiento y de la debida operacin de los mismos;
6.4.- Sin perjuicio de todo lo anterior LA ARRENDATARIA no podr hacer ningn
tipo de construcciones ni mejoras en los bienes dados en arrendamiento, como
nuevos muros, compuertas, mallas, pajonales, etc., sin autorizacin expresa de LA
ARRENDADORA, en cada caso, debiendo ser de cuenta y riesgo de LA
ARRENDATARIA los costos y gastos de tales accesorios y mejoras que
introduzca y que pasarn a propiedad de LA ARRENDADORA, sin costo alguno
para este, a la terminacin del presente contrato;
6.5.- LA ARRENDATARIA deber programar sus siembras, cultivos y cosechas de
camarn de tal modo que no tenga que ocupar, para sus ltimas cosechas, ningn
tiempo que exceda al plazo de cinco aos de duracin mxima del presente
contrato, pues terminado dicho plazo pasarn automticamente a propiedad de LA
ARRENDADORA, sin costo alguno para ste, los productos bioacuticos que no
hubieren sido oportunamente cosechados y retirados por LA ARRENDATARIA,
119
salvo autorizacin o convencin especial en contrario a las que eventualmente

pudieran llegar por escrito las partes; y,
6.6.- EL ARRENDADOR deber cumplir con sus obligaciones contractuales y
legales con suma diligencia y cuidado.
SPTIMA.-(TERMINACIN DEL CONTRATO).- Cualquiera de las partes podr
comunicar a la otra su resolucin de terminar voluntariamente el presente contrato
con un mnimo de anticipacin de noventa das por lo menos a la fecha de
expiracin del contrato, entendindose renovado el mismo en caso de no hacerlo,
por el mismo perodo, es decir cinco aos.
A la terminacin del contrato LA ARRENDATARIA deber devolver a LA
ARRENDADORA todos los bienes inmuebles y muebles materia del presente
contrato en perfecto estado de conservacin y mantenimiento, tal como los haya
recibido por inventario. En caso de deterioro de los bienes recibidos, deber
repararlos o reemplazarlos por su cuenta y riesgo, a satisfaccin de LA
ARRENDATARIA.
OCTAVA.- (GARANTA).- En garanta del cumplimiento de las obligaciones
sealadas en el presente instrumento, LA ARRENDATARIA entregar a LA
ARRENDADORA, al momento de la suscripcin del presente contrato, un fondo de
garanta por la suma de ____________________________________________
dlares de los Estados Unidos de Amrica (US$_______.00), sin intereses, suma
que ser devuelta por LA ARRENDADORA a LA ARRENDATARIA en su totalidad
o en la parte que corresponda, deducidos los gastos y obligaciones a que hubiere
lugar, una vez terminado el arrendamiento y que se hubieren devuelto los bienes
arrendados a LA ARRENDADORA, de lo que se dejara constancia en un Acta de
entrega-recepcin que debern suscribir las partes. Si el monto de esta garanta
no alcanzare a cubrir el pago de las reparaciones o reposiciones a que hubiere
lugar a favor de LA ARRENDADORA, el saldo correspondiente deber pagarlo LA
ARRENDATARIA a ms tardar hasta dentro del plazo de dos meses a partir de la
120
terminacin del presente contrato, luego de lo que corrern intereses del 1%

mensual, calculados da por da, por los saldos que eventualmente llegaren a
existir, hasta su pago total.
Por su parte LA ARRENDADORA deber devolver a LA ARRENDATARIA el fondo
de garanta antedicho en su totalidad o en la parte que corresponda, una vez
firmado por ambas partes el Acta de entrega-recepcin, que se deber elaborar y
suscribir por ambas partes hasta dentro de un mes de terminado el contrato de
arrendamiento, luego de lo cual igualmente se generarn intereses por mora, a
favor de LA ARRENDATARIA, del 1% mensual, contados da por da.
NOVENA.- (CONTROVERSIAS).- Las partes renuncian fuero y domicilio y
declaran que, en caso de surgir alguna controversia relacionada con este contrato,
se sometern exclusivamente a lo dispuesto en la Ley de Arbitraje y Mediacin;
para lo cual se obligan a buscar un acuerdo voluntario con la asistencia de un
mediador designado por la Cmara de Comercio de Guayaquil.
En caso de existir un Acta de Acuerdo Parcial, o de Imposibilidad de Acuerdo; o,
Constancia de Imposibilidad de Mediacin, cualquiera de las partes podr someter
la controversia al Arbitraje Administrado de la Cmara de Comercio de Guayaquil,
de conformidad con los reglamentos de esta; el Tribunal Arbitral estar integrado
por tres rbitros y estar facultado para que, en la ejecucin de medidas
cautelares, solicite el auxilio de los funcionarios pblicos, judiciales, policiales y
administrativos sin que sea necesario recurrir a juez ordinario alguno. Tanto el
acuerdo, total o parcial, expresado en el Acta de Mediacin como el Laudo Arbitral
tienen el efecto de sentencia ejecutoriada y cosa juzgada, y no admiten recurso
alguno.
Para constancia de la aceptacin de todas y cada una de las clusulas del
presente contrato, las partes intervinientes firman en tres ejemplares el da de hoy
__ de _________ del 2003, a las __h00.
121
LA ARRENDADORA
LA ARRENDATARIA
Anexo 8. Contrato Social de la compaa.

CLUSULA PRIMERA: FUNDADORES.- Comparecen en el otorgamiento de esta
escritura pblica y manifiestan su voluntad de contratar y constituir la compaa
annima CAMARN, S.A., como en efecto la contratan y constituyen, por sus
propios derechos, las siguientes personas, cuyas nacionalidades y domicilios se
indican a continuacin:
a) El seor X, ecuatoriano, soltero, ejecutivo, domiciliado en Samborondn; y,
b) El seor Y, ecuatoriano, casado, ejecutivo, domiciliado en Guayaquil.
CLUSULA SEGUNDA: OBJETO SOCIAL.- La compaa tendr por objeto
social ejecutar los actos, celebrar los contratos, adquirir los derechos y contraer
las obligaciones que estn directa o indirectamente relacionadas con: UNO. La
actividad pesquera en todas sus fases: captura, extraccin, cultivo, procesamiento
y comercializacin de especies bioacuticas en los mercados internos y externos,
as como la exportacin de dichas especies.. Se contempla especialmente la
actividad camaronera, que incluye, entre otras cosas, la produccin de larvas de
camarn, de camarn mismo y de otras especies bioacuticas, mediante la
instalacin de laboratorios; y, en general, se permite todo proyecto relacionado
con la acuacultura. Para el mejor cumplimiento de esas actividades, se permiten y
fomentan especialmente los contratos y actos conducentes a adquirir, en
propiedad, arrendamiento o asociacin, barcos pesqueros; a instalar plantas
industriales
para
empaque,
envasamiento
cualquier
otra
forma
de
comercializacin de productos bioacuticos. DOS. La explotacin agrcola en
122
todas sus fases y la comercializacin de sus productos, o de terceros, en los

mercados internos y externos. Podr adems importar productos para la
agricultura y cualquier clase de maquinarias y equipos para tal fin.
Para cumplir estos fines la compaa podr adquirir derechos reales y personales,
contraer obligaciones principales, solidarias y subsidiarias, de dar, hacer y no
hacer, y ejecutar y celebrar los actos y contratos que las leyes le permitan;
incluyendo la participacin ocasional en constituciones de compaas de comercio.
CLUSULA TERCERA: DENOMINACIN.- La compaa que se contrata y
constituye por virtud de este instrumento se denominar CAMARN, S.A..
CLUSULA CUARTA: PLAZO DE DURACIN.- El plazo de duracin de la
compaa ser de cincuenta aos, contados a partir de la fecha del otorgamiento
de la escritura de constitucin. Este plazo podr prorrogarse o reducirse por
resolucin de la Junta General de Accionistas tomada con el voto favorable de por
lo menos el setenta y cinco por ciento del capital social pagado concurrente a la
sesin.
CLUSULA QUINTA: CAPITAL AUTORIZADO.- El capital autorizado de la
compaa es de diez mil dlares de los Estados Unidos de Amrica
(US$10,000.00).
CLUSULA SEXTA: CAPITAL SOCIAL.- El capital social de la compaa es de
cinco mil dlares de los Estados Unidos de Amrica (US$5,000.00), dividido en
cinco mil acciones ordinarias y nominativas de un valor nominal de un dlar de los
Estados Unidos de Amrica cada una, numeradas de la cero uno al cinco mil,
inclusive.
CLUSULA SPTIMA: SUSCRIPCIN Y PAGO DEL CAPITAL SOCIAL.- Los
comparecientes, en calidad de fundadores, declaran que el capital social ha sido
suscrito en su totalidad y es pagadero ntegramente en numerario, en la forma que
123
se detalla a continuacin: a) El seor X ha dos mil quinientas acciones y, para

pagar el veinticinco por ciento de cada una de ellas, ha entregado en numerario la
suma de seiscientos veinticinco dlares de los Estados Unidos de Amrica; y, b) el
seor Y ha suscrito dos mil quinientas acciones y, para pagar el veinticinco por
ciento de cada una de ellas, ha entregado en numerario la suma de seiscientos
veinticinco dlares de los Estados Unidos de Amrica. Las entregas o aportes de
dinero, equivalentes al veinticinco por ciento del capital social, constan del
certificado de depsito extendido por el Banco Z de esta ciudad, que se acompaa
para los efectos del caso. Los fundadores declaran que el saldo no pagado de sus
acciones ser cubierto en numerario en el plazo de dos aos contados a partir de
la presente fecha.
CLUSULA OCTAVA: NACIONALIDAD Y DOMICILIO.- La sociedad que se
constituye por virtud de esta escritura ser de nacionalidad ecuatoriana y tendr
su domicilio principal en el cantn Guayaquil de la provincia del Guayas, pero
puede abrir sucursales o agencias en cualquier lugar del pas y en el extranjero.
CLUSULA NOVENA: ADMINISTRACIN DE LA COMPAA.- La compaa
ser administrada por el Presidente y el Gerente General, en los trminos
sealados en los Estatutos Sociales.
CLUSULA DCIMA: REPRESENTACIN LEGAL.- La representacin legal de
la compaa estar a cargo del Presidente y del Gerente General, quienes la
ejercern en forma individual e indistinta, en todos sus negocios y operaciones, as
como en sus asuntos judiciales y extrajudiciales.
CLUSULA UNDCIMA: ESTATUTOS SOCIALES.- Los socios fundadores de la
compaa han acordado adoptar para el gobierno y funcionamiento de la misma
los siguientes Estatutos presentados en el Anexo 9.
124
Anexo 9. Estatutos sociales de la compaa

CAPITULO PRIMERO.- DE LAS ACCIONES.ARTCULO PRIMERO: Cada accin que estuviere totalmente pagada dar
derecho a uno voto en las deliberaciones de la Junta General de Accionistas. Las
acciones no liberadas tendrn ese derecho en proporcin a su valor pagado.
ARTCULO SEGUNDO: Las acciones son ordinarias y nominativas y los ttulos de
las mismas contendrn las declaraciones exigidas por la Ley y llevarn las firmas
del Presidente y del Gerente General.
CAPITULO SEGUNDO.- DEL GOBIERNO, LA ADMINISTRACIN
Y LA REPRESENTACIN.ARTCULO TERCERO: La compaa ser gobernada por la Junta General de
Accionistas y administrada por el Presidente y el Gerente General, quienes
tendrn las atribuciones que les competen por las leyes y las que sealan los
estatutos.
ARTCULO CUARTO: La representacin legal de la compaa estar a cargo del
Presidente y del Gerente General, quienes actuarn individual e indistintamente.
CAPITULO TERCERO.- DE LA JUNTA GENERAL.ARTCULO QUINTO: La Junta General de Accionistas, constituida legalmente, es
la ms alta autoridad de la compaa y sus acuerdos y resoluciones obligan a
todos los accionistas, al Presidente, al Gerente General, y a los dems
funcionarios y empleados de la sociedad.
125
ARTCULO SEXTO: Toda convocatoria a Junta General de Accionistas se har

mediante aviso suscrito por el Presidente o el Gerente General, en la forma que
determina la ley.
ARTCULO SPTIMO: El Comisario ser convocado especial e individualmente
para las sesiones de Junta General de Accionistas, pero su inasistencia no ser
causa de diferimiento de la reunin.
ARTCULO OCTAVO: No obstante lo dispuesto en los dos artculos anteriores, la
Junta General de Accionistas se entender convocada y quedar vlidamente
constituida en cualquier tiempo y en cualquier lugar del territorio nacional, para
tratar cualquier asunto, siempre que se encuentre presente o representada la
totalidad del capital social pagado, y los accionistas acepten por unanimidad
constituirse en Junta General y estn tambin unnimes sobre los puntos a
tratarse en dicha Junta. Las Actas de las sesiones de las Juntas Generales de
Accionistas celebradas conforme a lo dispuesto en este artculo debern ser
suscritas por todos los accionistas o sus representantes que concurrieren a ellas,
bajo la sancin de nulidad de dichas actas.
ARTCULO NOVENO: La Junta General no podr instalarse por primera
convocatoria, sino con la concurrencia de un nmero de accionistas que
represente por lo menos la mitad del capital social pagado, para lo cual se tomar
en cuenta la lista de asistentes que deber formular el Secretario de la Junta y que
deber ser autorizada con su firma y con la del Presidente de la Junta. Cuando a
la primera convocatoria no concurriere el nmero de accionistas que complete la
representacin establecida anteriormente, se har una segunda convocatoria, con
por lo menos ocho das de anticipacin a la fecha de la celebracin de la nueva
junta, la cual convocatoria no podr demorarse ms de treinta das de la fecha
fijada para la primera reunin, debindose entonces constituir la Junta General
sea cual fuere el nmero y representacin de los accionistas que asistan, lo cual
as se har constar en la respectiva segunda convocatoria. Las anteriores
126
regulaciones acerca del qurum para las Junta Generales de Accionistas se

entienden sin perjuicio de los casos en que por disposiciones especiales de la ley
o de estos Estatutos se requiera de una mayor asistencia de accionistas.
ARTCULO DECIMO: Los accionistas pueden hacerse representar en las Junta
Generales por otras personas mediante carta dirigida al Presidente o al Gerente
General, pero el Presidente o el Gerente General no podrn tener esta
representacin.
ARTCULO
UNDECIMO:
La
Junta
General
de
Accionistas
se
reunir
ordinariamente una vez al ao, dentro de los tres meses posteriores a la

finalizacin de cada ejercicio econmico de la Compaa. En la preindicada
reunin anual, la Junta General deber considerar entre los puntos de su orden
del da los asuntos especificados en los literales d), e) y n) del Artculo Dcimo
Cuarto de los presentes Estatutos. La Junta General de Accionistas, adems, se
reunir extraordinariamente cuando la convocare el Presidente o el Gerente
General, o cuando lo solicitaren al Presidente o al Gerente General uno o ms
accionistas que representen por lo menos la cuarta parte del capital social pagado;
solicitud que deber ser por escrito y con indicacin objetiva del punto o los puntos
que deseen sean materia de consideracin de la Junta General.
ARTCULO DUODECIMO: La Junta General ser presidida por el Presidente de la
compaa, y actuar de secretario el Gerente General de la compaa. De cada
sesin se levantar un acta que podr aprobarse en la misma sesin, y todas las
resoluciones surtirn efecto inmediatamente. En caso de ausencia del Presidente
presidir la Junta la persona que para el efecto designen los concurrentes, y en
caso de falta del Gerente General, lo actuar como secretario la persona que
tambin designen los concurrentes.
ARTCULO DECIMO TERCERO: Salvo las excepciones legales o estatutarias,
toda resolucin de Junta General de Accionistas deber ser tomada por mayora
127
de votos del capital pagado concurrente a la reunin. Los votos en blanco y las
abstenciones se sumarn a la mayora numrica.
ARTCULO DECIMO CUARTO: Son atribuciones de la Junta General de
Accionistas: a) Nombrar al Presidente, al Gerente General y al Comisario de la
compaa; b) Aceptar las renuncias o excusas de los mencionados funcionarios y
removerlos libremente cuando lo estime conveniente; c) Fijar las remuneraciones,
honorarios o viticos de los mismos funcionarios mencionados; d) Conocer los
informes, balances, y ms cuentas que el Gerente General le someta anualmente
a su consideracin y aprobarlos u ordenar su rectificacin, siendo nula la
aprobacin de tales informes, balances y ms cuentas cuando no hubiere sido
precedida por la consideracin del respectivo informe del Comisario; e) Ordenar el
reparto de utilidades, en caso de haberlas, y fijar la cuota de stas para la
formacin del fondo de reserva legal de la compaa, cuota que no podr ser
menor del diez por ciento de las predichas utilidades mientras el referido fondo de
reserva legal no haya alcanzado, por lo menos, un valor igual al cincuenta por
ciento del capital social; f) Ordenar la formacin de reservas especiales o de libre
disposicin; g) Resolver la enajenacin o gravamen de los bienes inmuebles de la
sociedad; h) Autorizar la enajenacin o gravamen de las acciones o
participaciones que la compaa tenga en otras sociedades; i) Resolver sobre la
emisin de acciones preferidas, de obligaciones o de partes beneficiarias; j)
Reformar el contrato social de conformidad con las ley; k) Resolver el aumento o
disminucin del capital social, la disolucin y liquidacin de la compaa y la
ampliacin o restriccin del plazo de la misma; l) Conocer y resolver cualquier
punto que le someta a su consideracin cualquier funcionario de la compaa, con
las ms amplias facultades; m) Dictar cuantos acuerdos y resoluciones estime
convenientes o necesarios para la mejor orientacin y marcha de la compaa; n)
Aprobar, en cada Junta General Ordinaria de Accionistas, el presupuesto anual de
inversiones; y, o) Ejercer las dems atribuciones permitidas por la ley y los
presentes Estatutos.
128
ARTCULO DECIMO QUINTO: No obstante le regla general establecida en el

artculo noveno de estos Estatutos, se requerir la concurrencia de los accionistas
que representen por lo menos el setenta y cinco por ciento del capital social
pagado, en primera convocatoria, y la tercera parte de este capital, en segunda
convocatoria, para resolver los siguientes puntos: a) Aumentar, disminuir o
modificar el capital social; b) Fusionar, transformar, escindir o consolidar la
compaa con otras sociedades; c) Prorrogar o disminuir el plazo de duracin de la
compaa; d) Disolver y liquidar la compaa; y, e) Reformar el contrato social, en
todo o en parte. Si luego de la segunda convocatoria mencionada no hubiere el
qurum requerido para resolver sobre cualquiera de los puntos que anteceden, se
podr efectuar una tercera convocatoria, de conformidad con lo que dispone la ley,
en cuyo caso la Junta se constituir sea cual fuere el nmero de accionistas que
asistan para resolver cualquiera de los referidos puntos.
ARTCULO DECIMO SEXTO: No obstante la regla general establecida en el
Artculo Dcimo Tercero de estos Estatutos, para resolver sobre cualquiera de los
asuntos mencionados en el artculo anterior se necesitar el voto favorable de por
lo menos el setenta y cinco por ciento del capital social pagado concurrente a la
respectiva sesin. Igual votacin se requerir para resolver la reactivacin de la
compaa, cualquiera que hubiera sido la causa de su liquidacin.
CAPITULO CUARTO.- DEL PRESIDENTE Y DEL GERENTE GENERAL.ARTCULO DECIMO SPTIMO: El Presidente de la compaa, elegido por el
perodo de tres aos y podr ser reelegido indefinidamente. Dicho Funcionario
tendr las siguientes atribuciones: a) Representar a la compaa judicial y
extrajudicialmente, pudiendo ejecutar los actos y celebrar los contratos por los que
la compaa adquiera derechos o contraiga obligaciones; b) Firmar, conjuntamente
con el Gerente General, los ttulos de las acciones de la compaa; c) Convocar a
las sesiones de Junta General de Accionistas; d) Presidir las sesiones
supradichas; e) Vigilar que se lleve debidamente el Libro de Actas de las sesiones
129
de la Junta General de Accionistas, los expedientes de dichas juntas y el Libro de

Acciones y Accionistas, y cualquier anexo correspondiente; y, f) las dems que
sealan estos Estatutos.
ARTCULO DECIMO OCTAVO: El Gerente General de la compaa, elegido por
el perodo de tres aos y podr ser reelegido indefinidamente. Dicho Funcionario
tendr las siguientes atribuciones: a)
Representar a la compaa judicial y
extrajudicialmente, pudiendo ejecutar los actos y celebrar los contratos por los que
la compaa adquiera derechos o contraiga obligaciones; b) Otorgar poderes a
favor de terceras personas para negocios especiales de la compaa, aclarndose
que para el otorgamiento de poderes generales se requerir la aprobacin y
autorizacin de la Junta General; c) Convocar a las sesiones de la Junta General
de Accionistas; d) Autorizar con su sola firma, en el Libro de Acciones y
Accionistas de la Compaa, la inscripcin de los ttulos de las acciones
nominativas, as como tambin la inscripcin de las sucesivas transferencias o
transmisiones de las mismas, al igual que las anotaciones de las constituciones de
derechos reales sobre tales acciones y las dems modificaciones que ocurran
respecto de las mismas. e) Vigilar que se lleven debidamente los libros sociales de
la compaa; f) Presentar conjuntamente a la Junta General de Accionistas la
memoria anual de la administracin, sobre el estado y curso de los negocios
sociales, junto con el balance general y la cuenta de prdidas y ganancias, y, en
general, presentar a la Junta General de Accionistas todos los informes,
documentos y cuentas que se le soliciten en cualquier tiempo; g) Presentar para el
conocimiento y resolucin de la Junta General Ordinaria el presupuesto anual de
inversiones de la compaa; h) Firmar, conjuntamente con el Presidente, los ttulos
de las acciones de la compaa; e, i) Administrar los negocios bienes y
propiedades de la compaa, respetando las orientaciones y resoluciones de la
Junta General.
ARTCULO DECIMO NOVENO: No obstante lo establecido en el literal a) del
artculo dcimo sptimo y en el literal a) del artculo anterior, el Presidente y el
130
Gerente General no podrn enajenar ni gravar los bienes inmuebles de la

compaa, ni las acciones o participaciones que tuviera en otras sociedades, sin la
previa autorizacin expresa de la Junta General. Tambin requerirn igual
autorizacin expresa para la celebracin de actos o contratos cuya cuanta supere
los cincuenta mil dlares de los Estados Unidos de Amrica, excepto los contratos
de compra de balanceado para camarn, compra de larvas, o aquellos contratos
que hayan sido previamente aprobados en el presupuesto anual de inversiones de
la compaa. Asimismo, el Gerente General, para otorgar poderes generales a
favor de terceras personas, requerirn autorizacin previa de la Junta General. Ni
el Presidente ni el Gerente General podrn otorgar fianzas a nombre de la
compaa.
ARTCULO VIGSIMO: En caso de trmino o vencimiento del perodo para el cual
fueron elegidos el Presidente y el Gerente General, continuarn en sus cargos con
funciones prorrogadas hasta ser legalmente reemplazados.
ARTCULO VIGSIMO PRIMERO: Ni el Presidente ni el Gerente General tendrn
relacin de dependencia laboral con la sociedad.
CAPITULO QUINTO.- DEL COMISARIO.ARTCULO VIGSIMO SEGUNDO: La Junta General de Accionistas nombrar un
Comisario, el cual podr ser una persona extraa a la compaa y durar un ao
en el ejercicio de su cargo y no tendr relacin alguna de dependencia con la
sociedad. Corresponde al Comisario examinar la contabilidad de la misma y sus
comprobantes e informar a la Junta General de Accionistas, anualmente, acerca
de la situacin econmica de la compaa y en especial sobre las operaciones
realizadas, sobre el informe o memoria anual del Gerente General, al igual que
sobre los balances, cuentas de prdidas y ganancias y ms cuentas que el
Gerente General debe presentar anualmente a la Junta General de conformidad
131
con los presentes Estatutos. En caso de falta definitiva del Comisario se estar a
lo dispuesto en la Ley para que se haga la designacin del correspondiente
sustituto.
CAPITULO SEXTO.- DISPOSICIONES GENERALES.ARTCULO VIGSIMO TERCERO: El ao fiscal de operaciones de la compaa
se liquidar el treinta y uno de diciembre de cada ao.
ARTCULO VIGSIMO CUARTO: Al hacer el reparto de utilidades, la Junta
General de Accionistas deber separar, por lo menos, un diez por ciento de las
utilidades lquidas para formar el fondo de reserva legal de la compaa, hasta que
ste haya alcanzado por lo menos un valor igual al cincuenta por ciento del capital
social. Cuando el fondo de reserva legal haya disminuido por cualquier motivo,
deber ser reconstituido de la misma manera. Adems de la constitucin del
mencionado fondo de reserva legal, la Junta General podr acordar y disponer la
formacin de reservas especiales o de libre disposicin.
ARTCULO VIGSIMO QUINTO: No se repartirn dividendos sino por utilidades
lquidas o por reservas efectivas de libre disposicin, ni devengarn intereses lo
dividendos que no se reclamen a su debido tiempo. La compaa no puede
contraer obligaciones ni distraer fondos de su reserva legal con el objeto de
repartir utilidades.
ARTCULO VIGSIMO SEXTO: En caso de que la compaa termine por
expiracin del plazo fijado para su duracin, o por cualquier otro motivo, las
utilidades, las prdidas, el fondo de reserva legal y las reservas de libre
disposicin se distribuirn a prorrata de cada accin, en proporcin a su valor
pagado.
ARTCULO VIGSIMO SPTIMO: La Junta General de Accionistas nombrar, en
su caso, el liquidador de la compaa. La misma Junta fijar el plazo en que deba
132
terminarse la liquidacin, las facultades que se le conceden al liquidador y el

honorario que l deber percibir.
ARTCULO VIGSIMO OCTAVO: En caso de duda sobre algn punto de los
presentes Estatutos, de oscuridad de su texto o de falta de disposicin, se
proceder de acuerdo con lo que al respecto resuelva la Junta General.
133

Factibilidad Camaron Ecuador

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