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Chef.
Mara
Fernanda
Moreno.
Titulo
Profesional
Licenciatura
Hotelera
Turismo.
Maestra
Gestin
Turismo
Alternativo.
Diplomado
Gestin
Acadmica.
Cargo
Telfono
en Directora de la 0987963028
y Carrera
de
Ingeniera en
en Administracin
de Turstica
y
Hotelera en la
Universidad de
en las
Fuerzas
ArmadasESPE.
Chef.
Maestra
en
Gestin
Gastronmica.
Docente en la
Universidad de
las
Fuerzas
ArmadasESPE.
Lic.
Comunicacin Docente en la
Fernando
Publicitaria.
Universidad de
Iturralde
las
Fuerzas
ArmadasESPE.
MSc. Luis Ingeniera en Docente en la
Huaraca
Turismo
y Universidad de
reas
las
Fuerzas
Protegidas.
ArmadasESPE.
Lic.
Licenciatura en Administradora
E-mail
mcpavon@espe.edu.ec
0998333338
memoreno@espe.edu.ec
098741 8374
jfiturralde1@espe.edu.e
c
0999339400
lehuaraca@espe.edu.ec
0983068103
jeanethsg@hotmail.com
Jeaneth
Snchez
Administracin Hotel
San
Hotelera.
Sebastin
2. ENTREVISTAS
ENTREVISTA N1
Entrevistador: Jenny Nez
Entrevistado/a: MSc. Mariana Pavn.
Cargo: Directora de la Carrera de Ingeniera en Administracin Turstica y Hotelera en la
Universidad de las Fuerzas Armadas-ESPE.
Lugar de la entrevista: Universidad de las Fuerzas Armadas-ESPE.
Cul es su perfil profesional?
R: Tengo una Maestra en lo que es Gestin de Turismo mencin en Turismo Alternativo y
Turismo Comunitario aparte de eso tengo dos Diplomados uno en Gestin Acadmica y
otro en Promocin de Formadores.
Qu le motivo a usted a enfocar sus estudios en el Turismo y la Hotelera?
R: Primero por la posibilidad de desarrollo que tiene el pas desde el punto de vista
Turstico y Hotelero, cuando yo inicie con la carrera era una carrera nueva que no haba
sido explotada mucho en el pas y que se vea que iba a tener un buen futuro han pasado ya
cerca de 20 aos y en realidad en Turismo lejos de decrecer ms bien se ha incrementado y
es una de las actividades que es bastante diversificada es decir, que tienes varias opciones
para poder incursionar ya sea como profesional de una manera autnoma o como empleado
de alguna agencia o algn hotel, es lo que a m ms me motivo.
Que tipos de emprendimiento cree usted que tendran mayor xito en nuestro pas?
R: Nuestro pas ventajosamente es un pas muy generoso porque prcticamente dentro del
mbito en el que tu quieras incursionar hay posibilidades, yo dira que si hablamos
honestamente en la parte Turstica y Hotelera cualquier emprendimiento que tu arranques
sola es decir: si quieres ponerte una Casa de Banquetes, si quieres ponerte una Cafetera,
quieres ser una gua de Turismo todo lo puedes realizar, lo que tu requieres es simplemente
mayor dedicacin, especializarte porque sabemos que hay muchas personas graduadas en
Turismo pero pocas especializadas y una de esas es inclusive el idioma.
Ha emprendido usted alguna empresa? En que se ha enfocado?
R: Si yo emprend una empresa justamente enfocada en la Organizacin de Eventos.
combinar las dos cosas sin descuidar lo uno, ni lo otro, el xito esta en que tu mantengas un
equilibrio en tu vida profesional y tu vida personal.
Pero si me pusieran a elegir entre mi vida profesional y mi vida personal, definitivamente
escogera mi familia.
Usted recomendara emprender una empresa apenas se finalice la carrera o
recomendara primero obtener experiencia laboral en otras empresas?
R: Las dos posibilidades son buenas, sin embargo si tu ya tienes la oportunidad empezar
ya a hacer eventos no necesariamente con una Casa de Banquetes, como yo les he dicho a
travs de un servicio de Catering que es mas fcil en el sentido en el que no necesitas
mucha inversin es lo mejor, por qu? Porque tu ya vas a ir aplicando mas pronto todo lo
que se te esta enseando en la carrera.
Que recomendaciones dara usted para emprender una Casa de Banquetes y que la
misma sea exitosa?
R: Una de las primeras recomendaciones es que planifiquen esta actividad econmica,
primero determinar a qu tipo de cliente me voy a dirigir, cul va a ser mi target, en que me
voy a especializar, de pronto mi inclinacin es ser un Weeding Planner para solo organizar
Bodas, poder especializarme en lo que es Organizacin de eventos como: seminarios,
ferias, exposiciones; determinar primero que es lo que tu deseas, posteriormente a eso
tomar en cuenta el mercado como esta actualmente, de que hay ms demanda, de que hay
ms oferta y luego disear un producto que se ajuste a las necesidades y gustos de los
clientes.
ENTREVISTA N2
Entrevistador: Jenny Nez
Entrevistado/a: Chef. Fernanda Moreno.
Cargo: Docente en la Universidad de las Fuerzas Armadas-ESPE.
Lugar de la entrevista: Universidad de las Fuerzas Armadas-ESPE.
Cules son los estudios que ha realizado?
R: He realizado estudios en el Centro de Formacin Hotelera Arturo, despus estudi en la
UTE Gastronoma, posteriormente estudie en la ESPOCH y me gradu en Gestin
Gastronmica y tambin tengo la Maestra obtenida en la Universidad Agraria de
Guayaquil actualmente me encuentro realizando la tesis.
y tenia una excelente acogida, ese es el negocio que yo me quiero poner pero aun no es mi
tiempo porque estoy criando a mi hijo, entonces mi hijo es mas importante que cualquier
negocio que yo me pueda poner.
Que recomendaciones dara usted para emprender una Casa de Banquetes y que la
misma sea exitosa?
R:Al momento de crear una empresa, lo mas importante es tener dinero para pagar los
primeros cuatro meses de sueldo, porque en los primeros meses pocas veces hay ganancia
y al cuarto mes generalmente las empresas no tienen dinero y no se les paga a los
empleados y as comienza a haber la mala vibra, la gente esta inconforme y la gente piensa
que la empresa ya va a cerrar yo he trabajado en muchos restaurantes que han estado as.
Lo segundo. Tener claro cual es su nicho de mercado, a quien le va a vender su producto,
porque si usted no sabe a quien esta vendiendo es como si se fuera a romper una piata con
lo ojos vendados, tiene que hacer un anlisis, una investigacin de mercados, usted no
puede salir con un cochecito a vender salchipapas porque inclusive hasta en eso que es tan
sencillo no le puede ir bien porque no a todas las personas les gusta comer as, hay muchas
cosas que hay que pensar y analizar. Y finalmente hay que pedirle a Dios que le bendiga
hay una frase muy clsica que dice: Pide a dios la suerte que el saber nada te impone, es
que es as.
ENTREVISTA N3
Entrevistador: Jenny Nez
Entrevistado/a: Lic. Fernando Iturralde.
Cargo: Docente en la Universidad de las Fuerzas Armadas-ESPE.
Lugar de la entrevista: Universidad de las Fuerzas Armadas-ESPE.
Cul es su perfil profesional?
R:Pues bien yo estudie Comunicacin Publicitaria en la Universidad San Francisco de
Quito.
Qu le motivo a usted a enfocar sus estudios en la Comunicacin Publicitaria?
R:Pues yo crec en medio de una familia de profesionales de la Publicidad, poco a poco
me fui interesando ms en estos temas, hasta que al finalizar mis estudios secundarios me
decid por estudiar Comunicacin Publicitaria, aos despus me enfoque en el Marketing, y
me pareci mucho mejor, mas rentable, mas menos complejo y de gran importancia para
cualquier entidad.
R:Por supuesto que si, tener una lista de contactos siempre es muy valioso, ya que sobre
todo en lo que es Casa de Banquetes la mayora de eventos se los realiza por
recomendaciones de personas que ya han recibido el servicio, ampliando as su red de
clientes y contactos.
Qu recomendaciones cree usted que son importantes al momento de emprender una
Casa de Banquetes?
R:Personalmente creo que la recomendacin ms importante es estar en constante
innovacin, estar creando siempre nuevas cosas que satisfagan las necesidades del cliente.
La I+D (Innovacin mas desarrollo) es un punto crucial al momento de emprender a una
empresa y mas que todo mantener con xito tal empresa.
Otro de los puntos que se debe considerar es la familia, mantener un equilibrio entre el
trabajo y la familia, lo que nos diferencia a los Latinoamericanos de los dems pases es
que somos muy unidos, la familia es nuestro principal tesoro y es por eso que lo debemos
mantener, sabemos que las actividades de Turismo y Hotelera demandan mucho tiempo,
pero de que sirve tener un xito profesional si no se tienen seres queridos para compartirlo.
Otra cosa es la experiencia, es vital que se adquiera experiencia, he pensado que en esta
Universidad les engaan a los alumnos al decirles que apenas finalicen su carrera van a
emprender su propia empresa; al contrario yo pienso que esto es un error ya que primero se
debe incursionar como empleado en otras empresas, para si poder relacionarse con el
personal que conforma una Casa de Banquetes, las actividades que se realizar y mas que
todo aprender de los errores.
EVIDENCIA FOTOGRAFICA:
Fotografa N1: Entrevista MSc. Mariana Pavn.