Aceite de oliva virgen extra: Este tipo de aceite es de mxima

calidad, se obtiene directamente de aceitunas en buen estado

nicamente por procedimientos mecnicos, con un sabor y olor
intachables y libre de defectos, no pudiendo sobrepasar su grado
de acidez los 0,8, expresado en porcentaje de cido oleico.
Aceite de oliva virgen: Este aceite sigue los mismos mtodos de
obtencin que el anterior. La diferencia es que no puede superar
los 2 de acidez y los defectos deben ser prcticamente
imperceptibles para el consumidor.
Aceite de oliva: Este aceite es una mezcla de aceites de oliva
refinados (obtenido a partir del refinado de los aceites
defectuosos) y aceites de oliva vrgenes.
El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario que se extrae del fruto recin recolectado del olivo denominada
oliva o aceituna. Casi la tercera parte de la pulpa de la aceituna es aceite. Su uso es fundamentalmente culinario, pero
se ha empleado para usos cosmticos, as como cotidianos en las lmparas de aceite.

Aceite de orujo: Este tipo de aceite es el resultado de la mezcla

de aceite de los orujos (residuos de la extraccin del aceite de
las aceitunas) y de aceite de oliva virgen o virgen extra.

Beneficios del aceite de oliva

Muchas son las ventajas saludables que el aceite de oliva nos puede brindar, al ser uno de los alimentos con mayores
propiedades curativas. Varios estudios avalan que su consumo habitual, puede ayudarnos a controlar enfermedades
como el colesterol y la arteriosclerosis, previene la oxidacin de las clulas, reduce la presin arterial, siendo
muy til en el tratamiento y prevencin de la diabetes, adems de ayudarnos en la lucha contra ciertos tipos
de cncer. Checa los siguientes beneficios.

Previene ataques cardiacos: un nuevo estudio publicado en 2013 en The New England Journal of Medicine,
indica que alrededor del 30% de los ataques cardacos, accidentes cerebrovasculares y muertes por
enfermedades del corazn se pueden prevenir en personas con alto riesgo, si estas eligen una dieta
mediterrnea rica en aceite de oliva, nueces, frijoles, pescado, frutas y verduras.

INFORMACIN NUTRICIONAL
Aceite de Oliva 100 g - 884 kcal

Ayuda a prevenir el Alzheimer: un reciente estudio hecho en el Centro de Estudios de Sentidos Qumicos Monell, Filadelfia
(EEUU), indic que el Oleocanthal (un componente del aceite de oliva), podra ayudar a prevenir y tratar la progresin de la enfermedad de Alzheimer.

Lpidos o Grasas

100 g

Combate la acidez estomacal: el aceite de oliva resulta ser un excelente protector gstrico, pues cuida al estomago de la acidez, de las ulceras y gastritis; mejorando

Grasas saturadas

14 g

adems el funcionamiento del hgado y del pncreas. Los especialistas no recomiendan tomarlo como medicina; sino como parte de las comidas, ya sea en ensaladas, guisos,
sopas, etc.

Grasas monosaturadas

73 g

Grasas poliinsaturadas

11 g

Puede ayudar a reducir los niveles de colesterol: los mdicos nos recomiendan mantener los niveles de colesterol por debajo de los 200 mg/dl en sangre. Para ello,

Colesterol

0 mg

Sodio

2 mg

Potasio

1 mg

Previene la osteoporosis: una investigacin del departamento de Diabetes, Endocrinologa y Nutricin del Hospital Dr. Josep Trueta de Gerona, fue el primero en

Azcar

0g

demostrar que el consumo diario del aceite de olivo evita la destruccin sea.

Protena

0 mg

Reduce el riesgo de cncer: un aumento en el consumo de frutas, vegetales y aceite de oliva, as como la reduccin en la ingesta de azcar, pueden tener un impacto

Calcio

1 mg

Hierro

0.6 mg

indican que es fundamental seguir un estilo de vida sano y hacer controles mdicos de forma peridica. Adems, aconsejan consumir aceite de oliva virgen; pues por sus
propiedades, es capaz de originar un descenso del colesterol (LD), la fraccin perjudicial del colesterol, sin que descienda el colesterol bueno (HDL), la fraccin protectora
de la arteriosclerosis.

positivo contra el cncer, afirma el artculo A review of the evidence for an anti-cancer diet publicado en el Nutrition Journal, el cual seala la reduccin de hasta un
60% en las tasas de cncer de mama y de un 71% en el cncer de colon en hombres, cuando se cambian los hbitos alimenticios

Previene el estreimiento: debido a que es muy bien tolerado por el estomago, el aceite de oliva resulta excelente tnico para el estreimiento. Tomar una cucharada por la
noche y otra despus de la comida, es un antiguo remedio que te ayudar a combatir la constipacin prubalo!

El aceite de oliva es uno de los productos favoritos de los cocineros y comensales porque le aporta un sabor
inigualable a las comidas. Con muchsimos aos de existencia, es comn que hayan surgido innumerables mitos
alrededor de l. Por eso, te ayudaremos a separar los hechos reales de las falsas creencias.

NO SE PUEDE FREIR COMIDA CON ACEITE DE OLIVA The Daily Meal sostiene que en Espaa, Italia, Grecia y muchos otros pases del sur de Europa lo utilizan
comnmente para frer, pero la clave es escoger el tipo correcto de aceite de oliva. Los recomendados para este propsito son el aceite de oliva puro o una
mezcla de aceite de oliva refinado y aceite de oliva extra virgen, seala el portal.
LOS ACEITES LIGHT TIENEN MENOS CALORAS El aceite de oliva light es un trmino creado por el marketing, segn la revista Bon Apptit. Slo significa que el
aceite se proces para obtener un sabor ms suave, pero el contenido de grasa no es diferente al de los otros aceites de oliva, seala dicha publicacin.
EL ACEITE DE OLIVA PURO ES MEJOR QUE EL EXTRA VIRGEN The Daily Meal destierra esta falsa creencia: Es al revs: el aceite de oliva puro es aceite de oliva
refinado con un poco de extra virgen para aadir mejor olor y sabor. Asimismo, el aceite de oliva refinado se hace del aceite de oliva que no cumple con los
estndares internacionales y se somete a diversos procesos en los que pierde los cidos grasos libres y los antioxidantes. En cambio, el aceite de oliva extra virgen
es el grado ms alto y lo que puede ser considerado como la forma ms pura de aceite de oliva, con varios antioxidantes y fenoles que brindan beneficios para la
salud.
UN SABOR RANCIO ES ANORMAL La revista Prevention hace referencia a una encuesta realizada por el UC Davis Olive Center, en la cual el 80% de los ms de 2,000
encuestados, admiti que compra el aceite de oliva por su sabor, pero por lo general no podemos identificar si verdaderamente sabe bien. Adems, la publicacin
afirma que dicho centro puso a prueba varias marcas y dos tercios de las firmas de mayor venta tenan un sabor rancio.

EN LAS TIENDAS NO TODOS LOS ACEITES DE OLIVA SON FRESCOS Investigadores de la Universidad de California explican a la revista Prevention: Muchas veces cuando el aceite
importado llega a las tiendas y nosotros lo compramos, tiene ya como 3 aos y la verdad es que no es como el vino que mejora con la edad pues el tiempo degrada los compuestos
saludables". Por lo tanto, la experta recomienda escoger las marcas que incluyen una fecha de cosecha para asegurarse de la frescura del producto.
ALGUNOS PLATILLOS ES MEJOR NO COCINARLOS CON ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN De acuerdo con la revista Bon Apptit, no siempre es la mejor opcin para saltear a altas
temperaturas y frer. En primer lugar porque puede ser costoso y, adems, tiene un punto de humo relativamente bajo. Segn el cientfico de alimentos Harold McGee, es la temperatura
a la cual una grasa se descompone en productos gaseosos visibles y esto puede arruinar el sabor de los alimentos, explica la publicacin y recomienda que compres varios aceites: para
cocinar, uno de bajo costo con un punto de humo ms alto como el aceite de semilla de uva, y un aceite de oliva extra virgen slo para los toques finales
EL ACEITE DE OLIVA HAY QUE GUARDARLO EN LUGARES OBSCUROS Wang explica que el aceite de oliva se oxida con la luz, por lo tanto, es mejor guardarlo en lugares oscuros, como en
los cajones de la cocina.
HAY QUE TENER CUIDADO CON EL ENVASE Irnicamente las botellas de vidrio vistosas causan ms dao que beneficios, ya que el aceite de oliva se degrada con la luz. Por ende,
adquiere marcas con una etiqueta grande que cubra casi todo el recipiente o aquellos en lata. Si el aceite viene en una botella transparente, envulvelo en papel de aluminio.

Fuentes:

http://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_oliva
Yahoo Seccin vida Sana Beneficios del aceite de oliva
Yahoo Seccin vida Sana Mitos y verdades del aceite de oliva