No importa en que parte del mundo estemos los

animales tiene que comer

Clasificacin de los animales destinatarios para los
diferentes tipos de alimentos

Domsticos
Silvestres

Domsticos
de:

Compaa

Perros, gatos, conejo

Trabajo y
deportes

Perros, caballos, mulas, bovinos,

gallos, palomas.

Produccin

Aves, bovinos, cerdos, cabras,

ovinos.

Clasificacin de los animales destinatarios para los

diferentes tipos de alimentos
Compaa

Deportes

Hurn, chinchilla, iguana, hmster,

cuye, tortugas, psitcidos, erizo de
tierra, (escorpin, tarntulas,
cucaracha de Madagascar, etc.)
Halcn, paloma, codorniz.

Produccin

Avestruces, venados, iguanas, etc.

Silvestres de:

Presentaciones de alimentos para animales elaborados en

forma industrial
Por su consistencia

Lquidos
Hmedos
Secos

Presentaciones de alimentos para animales elaborados

en forma industrial

Lquidos

Presentaciones de alimentos para animales elaborados

en forma industrial

Hmedos

Presentaciones de alimentos para animales elaborados

en forma industrial

Secos
Harina o amasijo
Pellet
Migaja
Multipartculas
Extrudizados

Presentaciones de alimentos para animales elaborados

en forma industrial

Importancia de la molienda
Enzimas
endgenos

Objetivo

Reducir el tamao
de las partculas de
los ingredientes

Aumento de la
superficie
de
exposicin

Facilita la
digestibilidad de los
nutrientes

Presentaciones de alimentos para animales elaborados

en forma industrial

Importancia de la molienda
Aumenta
Manejo
Materias
primas

Facilita

Eficiencia de
produccin

Mezcla
Calidad del
grnulo

Presentaciones de alimentos para animales elaborados

en forma industrial
Importancia de la molienda
Hasta hace pocos aos se consideraba que cuanto menor era el tamao de
la partcula mejor era el ndice de conversin y mayor era la productividad
del ave (Davis et al., 1951).
Schaible, 1970;
Kilburn y Edwards,
2001

Davis et al. (1951)

Carr
(2000 y 2004)

Partculas pequeas favorecen la velocidad de trnsito,

mejoran la digestibilidad de los nutrientes y ayudan a
compactar las partculas en alimentos granulados
Suministran maz molido grosero (>1,410 micras) o molido
fino (<1,410 micras) y observan mayor consumo y peor
conversin de los pollos con las partculas ms groseras.
Indica que moliendas finas mejoran la disponibilidad de
ciertos constituyentes intracelulares, efecto que es superior
en dicotiledneas, caso de la soya, la canola, las habas y el
chcharo que en monocotiledneas.

Presentaciones de alimentos para animales elaborados

en forma industrial

Importancia de la molienda en pollos

Moliendas
finas

Partculas de mayor
No son
tamao:
mejor
necesariamente
adaptadas
a
la
mejor que
fisiologa de las aves,
moliendas
mejoran peristaltismo
groseras en
digestivo y la utilizacin
aves
de nutrientes

Los pollos alimentados con harinas tienden a

consumir ms si las partculas son groseras.

Presentaciones de alimentos para animales elaborados

en forma industrial

Importancia de la molienda en cerdos

El efecto del tamao de la partcula
(rango entre 430 a 900 micras) en
lechones. El consumo de alimento no

Albar et al.
se vio afectado por el tamao de
(2000)

partcula pero la molienda ms grosera

redujo

de

forma

ganancias de peso.

consistente

las

Presentaciones de alimentos para animales elaborados

en forma industrial

Importancia de la molienda en cerdos

Los autores recomiendan un tamao medio de partcula
en alimentos para lechones entre 500 y 600 micras.

De qu depende la calidad del pellet?

Dados
Enfriamiento
Tamao de la partcula
Distribucin de la partcula
Humedad
Formulacin

Ingredientes
Finos
% grasa
Calidad de vapor
Tiempo de retencin
Temperatura

Presentaciones de alimentos para animales elaborados

en forma industrial

Dureza

Durabilidad

Clula vegetal

Pared de la clula vegetal

Es una capa rgida que se localiza en el exterior de la membrana plasmtica

en las clulas de bacterias, hongos, algas y plantas.
Es una matriz compleja constituida de celulosa, hemicelulosa, pectinas y
lignina.

Consiste en la impregnacin de la membrana celular con un polmero fenlico

que se denomina lignina, lo que le hace aumentar de volumen y de rigidez, a la
vez que impide a la clula seguir creciendo.
Comienza cuando empieza a formarse la pared secundaria avanzando as
la lignificacin desde la lmina media hacia la membrana plasmtica y
desde los vrtices de las clulas hacia el centro de las caras.

Lignificacin

De esta manera tanto la pared primaria como la secundaria quedan

impregnadas con este polmero hidrfobo y rgido que se une
covalentemente a los componentes de la pared resultando una estructura
muy fuerte y resistente. Los monmeros que forman ese polmero
denominado lignina son:
Cumarlico
Sinaplico
Coniferlico
Contenido
Celular

Protenas
Azcares
Lpidos
Almidn
Fructanos
Pectinas

Pared primaria
(celulosa)
FDA
Lignina
Pared secundaria
(hemicelulosa)

FDN
o
PC

Carbohidratos No
Estructurales (CNE).

Azcares libres: glucosa, fructosa

y sucrosa.
Madurez aumenta el contenido de FDN o PC (menos digestible) y el grado de
lignificacin y disminuye el contenido celular (altamente digestible-98%) forrajes
maduros menos digestibles que los jvenes

Alimentos para consumo animal

Evaluacin
Anlisis

Hormonales

Ingredientes

Antibiticos

Origen

Aditivos

Saborizantes
Colorantes
Compactantes

Vegetal

Animal

Mineral

Subproductos
agroindustriales

Conservacin
Henificado

Ensilado

Paredes
celulares

Fsico
Qumico

Digestibilidad

Fuente: Estructura conceptual de los alimentos Robles V., A. 2011

Macroscopa

T.N.D.
E.D. E.M.

Leguminosas y gramneas
Leguminosas
Orden de plantas
dicotiledneas

Plantas
leosas o
herbceas

Fruto tipo
legumbre

Familia de las
papilionceas

Diversas
especies
cultivadas por su
importancia en la
alimentacin humana
y del ganado y sus
aplicaciones
industriales.

Leguminosas y gramneas
Leguminosas
Frutos en
forma de
vainas

Caractersticas
Adentro se
encuentran
las semillas

Fijan nitrgeno
atmosfrico por
simbiosis con el
gnero bacteriano
Rhizobium

Pueden ser de grano (ejote, soya, haba, lenteja,

garbanzo, chcharo, cacahuete, etc.) o forrajeras
(alfalfas, trboles, veza comn o ebo, etc.)

Leguminosas y gramneas
Gramneas
Familia de plantas monocotiledneas, con hojas envolventes simples y
acintadas, tallos cilndricos huecos (caas), con flores en espiga y granos
secos, racimos o panculas de espiguillas con una semilla de albumen
harinoso. Tienen una enorme importancia econmica por la calidad y la
cantidad de productos que proporcionan al hombre. Los cereales (maz,
sorgo, avena, cebada) pertenecen a esta familia.

Evaluacin de los alimentos

Anlisis para determinar composicin:
Materia Seca (MS)
Materia Orgnica (MO)
Carbohidratos estructurales y no estructurales
Lpidos
Protenas
Anlisis para determinar:
Digestibilidad
Degradabilidad ruminal
Energa

Composicin de los alimentos

Compuestos
Nitrogenados *

Agua
(10-90%)

No protena

Urea, aminos, etc.

Aminocidos libres

Protena

Aminocidos no esenciales
Aminocidos esenciales

Sencillos

Lpidos
Compuestos
Orgnica (C,H,O,N)

No de pared de la
clula
Alimento

Carbohidratos *

Pared de la clula

Soluble en grasa
Vitaminas
Materia
Seca

el uso del alimento

(requerimientos segn
catabolismo y nivel de
produccin.)

No estructurales Azcares (Glucosa,

Fructosa, Sucrosa,
Fructanos)
Almidn,
Estructurales
Pectina, Celulosa,
Hemicelulosa.
Compuestos fenlicos
(lignina, taninos, etc.)
Provitamina A
Vit. B2, B3, E, K

Soluble en agua

Vit. del complejo B

Vit. C

Macro

Ca, Cl. Mg, P, K, Na, S

Micro

Cr, Co, Cu, F, I, Fe, Mn,

Mo, Se, Si, Zn

Esencial

* son los que definen

cidos grasos
Esterol
Triglicridos
Fosfolpidos
Ceras

Inorgnica (Minerales)
Posiblemente esencial

Ba, Br, Ni, Sr, Sn, V

Composicin qumica de los alimentos

Agua
Compuestos orgnicos
(carbohidratos, compuestos

Constituyentes de los

nitrogenados, lpidos y vitaminas)

alimentos
Materia
seca

Compuestos
inorgnicos

(minerales)

Definiciones cortas

Alimento
Toda sustancia procedente del exterior

Proporciona al ser
vivo materia o
energa

Los
animales
ingieren
para
asegurar
sus
necesidades:

Crecimiento
Mantenimiento fisiolgico
Reproduccin
Produccin econmica

Nutriente
Son sustancias que contribuyen a asegurar en todas sus manifestaciones la vida del
animal que las consume. Sin embargo esta definicin tiene sus puntos flacos en el
sentido de que lo que es alimento para un animal puede no serlo para otro.
El alimento tiene en el interior del organismo animal transformaciones encaminadas
a su absorcin y asimilacin. Parte del alimento es digerible mientras que la parte no
aprovechable se elimina con las excretas.
Los alimentos constan en principio de dos fracciones:

Nutrientes

Digestin

Absorcin

Mantenimiento
Crecimiento
Gestacin
Produccin
Reservas

Inerte
No asimilado
Excretas

Nutriente

Es la parte del
alimento
que
realmente
se
aprovecha.

Pertenecen a determinados
grupos qumicos que por su
importancia se denominan
principios inmediatos que
aseguran en el animal:

Funciones vitales, mantenimiento de las estructuras

corporales, produccin y proporcionan energa

Nutriente
Dependiendo del tamao de sus molculas se pueden clasificar en:

Macronutrientes: Pertenecientes a los grandes grupos qumicos o principios

inmediatos: Glcidos, lpidos, protenas, vitaminas.
Micronutrientes: Pequeas unidades nutritivas integrantes de los macronutrientes,
como aminocidos, aminas, cidos orgnicos, glucosa, maltosa, etc.
Las plantas y los animales contienen sustancias qumicas similares, que se pueden
agrupar de acuerdo con su constitucin, propiedades y funcin. La principal
diferencia en la composicin entre animales y plantas estriba en la cantidad de
carbohidratos y protenas.

Mientras en los animales el principal constituyente corporal son las protenas,

objetivo primordial en la nutricin, en las plantas el principal componente son los
carbohidratos que aportan energa a la racin.

Agua
La cantidad de agua de los vegetales utilizados como alimento para el ganado es
muy variable puede representar el 90% en plantas jvenes y races suculentas
(remolachas forrajeras), y menos del 10% en las semillas de algunas plantas como en
los granos de cereales, trigo, cebada, maz.
El contenido acuoso tambin depende del tipo y parte de la planta o fase de
desarrollo en que se encuentra. En los primeros estadios el porcentaje acuoso suele
ser mximo para ir decreciendo con la edad y llega a ser mnimo en los pastos
agostados y secos, cuando la planta ha cumplido su ciclo vital.

Rango de variacin
Agua contenida
en los alimentos

8 % hasta un 80-90%

Alimentos secos
(granos y rastrojos)

Alimentos suculentos
(forrajes muy tiernos,
races y tubrculos).

Agua
Plantas jvenes
Agua
contenida

Plantas en
crecimiento

Grado de
desarrollo

Plantas mayores

Pasturas

Comienzo de
primavera

Aprox. 90 %

Verano

Aprox. 65 %

(proporcin de
agua)

La densidad de nutrientes se ve an ms disminuida en primavera que

en verano.

Agua
Presencia de
agua

Dietas basadas
en pasturas

Diluye la
concentracin de
nutrientes

El agua en
pasturas es
intracelular

Contribuyendo al
volumen de la dieta

Agua
Ligados
Densidad

Contenido
Consumo
voluntario

En varios trabajos se ha registrado que el contenido de agua

en las pasturas tendra un efecto negativo sobre el consumo

total de MS.

Materia seca
El resto de los componentes de la planta, es decir, todo lo que no es agua se agrupa
bajo la denominacin de materia seca. Se suele expresar en porcentaje o en g/kg de
alimento y est integrada por dos fracciones:
Fraccin inorgnica. Constituida por los minerales, denominados tambin cenizas debido a la
forma de realizar su anlisis. Generalmente es una fraccin escasa (1-5%) pero con bastante
importancia pues en ella se incluyen algunos elementos con un papel decisivo en algunas de
las funciones de los animales.

Fraccin orgnica. Constituida por los principios nutritivos, glcidos, lpidos y

prtidos, (adems de las vitaminas y otros compuestos coyunturales), y a diferencia
de la fraccin inorgnica, son combustibles y juegan un papel preponderante en la
alimentacin

Materia seca
Estufa

Peso del
alimento

Contenido
de MS
Proceso de
deshidratacin

Peso del alimento menos el agua que se elimina por medio

de deshidratacin en una estufa.