ESCUELA DE POST GRADO

Mtodos Estadsticos para la

ESPECIALIDAD EN TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Investigacin I

Valdivia Calixto, Jorge Andrs

20140734@lamolina.edu.pe

TRABAJOS ENCARGADOS M.E.I.I.

Problema 1 (Caso DCL)

Para comparar el efecto de las dietas (A,B,C,D,E y F) se llev a cabo un
experimento conducido en D.C.L. en una granja de pollos en los seis das de la
semana y a diferentes lotes de pollos recibido desde octubre hasta diciembre.

LOTES
Lote 1
Lote 2
Lote 3
Lote 4
Lote 5
Lote 6

Lunes

Martes

C
B
E
D
A
F

A
F
C
B
E
D

21
28
12
13
8
26

14
33
31
24
11
13

DIAS
Mircole
Jueves
s
D
11
F
28
C
27
E
18
F
28
B
30
E
8
A
16
B
20
D
22
A
26
C
24

Viernes
B
A
D
C
F
E

18
24
17
24
24
19

Sbado
E
D
A
F
C
B

10
14
20
23
17
18

SOLUCIN:
Objetivo: Evaluar si hay aumento o no en los pollos alimentados con las
dietas
Factor: Peso en (gr.) del Pollo despus de la alimentacin con las dietas
Tratamientos: Alimentacin con la Dietas A, B, C, D, E y F a los Pollos
Unidad Experimental: 36pollos sometidos a evaluacin experimental
Variable Respuesta: Ganancia de Peso del Pollo en Gramos
Testigo: No hay testigos

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Modelo Aditivo Lineal:

Este experimento fue conducido bajo los lineamientos de un DCL, por lo que el
mtodo aditivo lineal es el siguiente:

Yij = + i + j + K + (i)jk i,j,k = 1, 2, 3 , t

Donde:

Yij = Rendimiento de peso ganado por el Pollo correspondiente a la i-sima

dieta, el cual se aplico en el j-simo lote en el k-simo da.

= Es el efecto de la rendimiento medio de peso ganado por el pollo

i = Es el efecto de la i-simo dieta
j = Es el efecto del j-simo lote
K = Es el efecto del k-simo da de la semana
(i)jk = Es el efecto del error experimental correspondiente a la i-sima dieta, a
la cual se le aplico en el j-sima lote y el k-simo da de la semana

Anlisis de Varianza
El anlisis de varianza nos permitir probar si existen diferencias entre las
Dietas suministradas a los Pollos.
TC = (720)2 / 36 = 14400
SC (total) = (212 + 282 + + 182) - (720)2 / 36 = 16092 14400 = 1692
SC (tratamientos) = (1082/6 + 1382/6 +1442/6 +902/6 + 782/6 + 1622/6) - (720)2
/ 36 = 15312 14400 = 912
SC (Bloque Fila) = (1022/6 + 1442/6 +1382/6 +1082/6 + 1022/6 + 1262/6) (720)2 / 36 = 288
SC (Bloque Columna) = (1082/6 + 1262/6 +1202/6 +1382/6 + 1262/6 + 1022/6) (720)2 / 36 = 144
SC (error) = 1692 288 954 144 = 306

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Cuadro de ANVA
Fuentes de
Variacin
Dieta
Lote
Da
Error
Experimental
Total

Grados de
Libertad
5
5
5
20
35

Suma de
Cuadrados
912
288
144
306
1692

Cuadrados
Medios
182.4
57.6
28.8
15.3

F cal

F tab

11.92
3.765
1.882

2.71
2.71
2.71

Formulacin de Hiptesis:
Ho : 1 = 2 = 3 = 4
H 1 : 1 2 3 4

Conclusin
El Fcal = 11,92. El valor tabular a un nivel de significacin del 5% es F (0.95, 5,20)=
3.10. Dado que la prueba estadstica Fc resulta mayor que el valor de tabla se
rechaza Ho, se concluye que existen diferencias en al menos uno de los
promedio de incremento de peso de los pollos tratadas con las dietas.

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Problema 2 (Caso Diseo Factorial p x q con dos factores en DCA)

Se realiz un experimento para evaluar el efecto de la potencia y el tiempo de
escaldado en horno microondas sobre las caractersticas fisicoqumicas del
pur refrigerado de palta. Consideremos que el factor A sea la potencia de
escaldado (200W, 300W y 400W) y el factor B el tiempo de escaldado (1min,
2min y 3 min). Los tratamientos estn constituidos por las distintas
combinaciones de los niveles de ambos factores; se hicieron mediciones de la
variable de pH(caracterstica fisicoqumica) al pur refrigerado de palta.
A continuacin se muestran los resultados obtenidos del anlisis fisicoqumico
de pH, en los tratamientos del pur refrigerado de palta con diferente potencia
y tiempo de escaldado en un horno microondas.
Cuadro 1. Valores del pH de la interaccin entre potencia y tiempo.

POTENCIA
200W

300W

400W

TIEMPO
2.0 min
5.67
5.68
5.71
5.61
6.63
5.59
5.78
5.77
5.83

1.0 min
5.82
5.79
5.81
6.24
6.21
6.23
5.17
5.24
5.22

3.0 min
6.07
5.99
6.04
5.49
5.53
5.52
5.93
5.87
5.91

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Modelo Aditivo Lineal:

Yijk = + i + j + ()ij + ijk

= 1, 2, 3

i = 1, 2, 3

; a=3

; b=3

Donde:
Yijk = k- sima observacin de pH del pur refrigerado de palta,
correspondiente al i-simo nivel del factor potencia y al j-simo
nivel del factor tiempo.
= Media global de pH del pur refrigerado de palta.
i = Efecto del i-simo nivel de potencia de escaldado sobre el valor de
pH del pur refrigerado de palta.
j = Efecto del j-simo nivel del tiempo de escaldado sobre el valor de
pH del pur refrigerado de palta.
()ij = Efecto de la interaccin del i-simo nivel de potencia de
escaldado con el j-simo nivel del tiempo de escaldado sobre el

ijk

valor de pH del pur refrigerado de palta.

= Error aleatorio asociado a la observacin de pH del pur
refrigerado de palta, correspondiente al i-simo nivel del factor
potencia y al j-simo nivel del factor tiempo de escaldado.

Anlisis previos
Cuadro. Anlisis previos de diseo de dos factores con el DCA.

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Valdivia Calixto, Jorge Andrs

200 W

1 min
5.82
5.79
5.81

300 W

n11=3

Tiempo
2 min
5.67
5.68
5.71

3 min
6.07
5.99
6.04

ni.

n13=3

Y11.=17.42
6.24
6.21
6.23

n12=3
Y12.=
17.06
5.61
6.63
5.59

Y13.= 18.1
5.49
5.53
5.52

n21=3
Y21.=
18.68
5.17
5.24
5.22

n22=3
Y22.=
17.83
5.78
5.77
5.83

n23=3
Y23.=
16.54
5.93
5.87
5.91

n31=3
Y31.=
15.63
9
51.73

n32=3
Y32.=
17.38
9
52.27

n33=3
Y33.=
17.71
9
52.35

5.75

5.81

5.82

400 W

n.j
y.j.

20140734@lamolina.edu.pe

.j.

yi..

52.58

5.84

53.05

5.89

27
-

50.72
156.35

5.64
-

5.79

Cuadro de ANVA
Fuentes
de
Variacin
Factor A
Factor B
Subtotal
Interaccin
(AB)
Error
residual
Total (T)

Grados de Suma de
Libertad Cuadrado
s

Cuadrado
s Medios

F cal

F tab

2
2
8

0.34
0.03
2.13

0.17
0.01

0.38
0.03

3.55
3.55

1.77

0.44

11.05*

2.93

18
26

0.72
2.85

0.04

i..

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Formulacin de Hiptesis:

a. Ho: No existen diferencias entre las medias de los niveles de la

potencia de
escaldado.
H1: Existe al menos una diferencia entre las medias de los niveles de
potencia de escaldado.
b. Ho: No existen diferencias entre las medias de los niveles del tiempo
de escaldado de escaldado.
H1: Existe al menos una diferencia entre las medias de los niveles del
tiempo de escaldado.
c. Ho: No existen diferencias entre las interacciones de la potencia y el
tiempo de escaldado.
H1: Existe al menos una diferencia entre las interacciones de
potencia y el tiempo de escaldado.

Conclusiones

Si Fo=0.38 < FTAB=3.55; entonces no existen diferencias significativas

entre los valores medios de pH del pur refrigerado de palta con
diferentes potencias de escaldado. Por lo tanto la potencia de escaldado
no influye sobre el valor de pH del pur refrigerado de palta.
Si Fo=0.02 < FTAB=3.55; entonces no existen diferencias significativas
entre los valores medios de pH del pur refrigerado de palta con
diferentes tiempos de escaldado. Por lo tanto el tiempo de escaldado no
influye sobre el valor de pH del pur refrigerado de palta.
Si Fo=11.05 > FTAB=2,93; entonces si existen diferencias significativas
entre los valores medios de pH del pur refrigerado de panta en las
distintas combinaciones de los niveles de potencia y tiempo de
escaldado en horno microondas. Por lo tanto la potencia y el tiempo de
escaldado si influyen simultneamente sobre el pH de pur refrigerado
de panta.

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