Descripcin del sector industrial

El proyecto se desarrollara en el sector industrial de la gastronoma, donde

usted podr deleitar de la comida tpica de las tres regiones del Per, con una
carta variada, integrando un grupo de cocineros que aportan su conocimientos
de tcnicas y vanguardias para dar una alternativo diferente a los paladares de
Concepcin y sus cercanas, donde podr disfrutar su especialidad en frescos
y variados ceviches, mixtos, Tiraditos, platos criollos como, lomo saltado,
Sudado de pescado, Pescado a lo macho, Parihuela, Chupe de Camarones, de
Pescado, Aj de gallina, adems de aperitivos postres, como suspiro de limea,
crema volteada, Pasin Limea, mazamorra morada y el infaltable pisco sour y
cctel de Algarrobina.
A continuacin se realiza una descripcin del sector industrial de los
restaurantes peruanos en concepcin mediante la matriz de Abell.

Segmento Necesidades:
Las necesidades a cubrir por esta industria es la alimentacin, la socializacin,
el esparcimiento familiar entre otras, las cuales busca satisfacer a travs de sus
especialidades en gastronoma peruana, su grato ambiente y atencin al cliente
de calidad.
Los motivos de consumo son cada una de las necesidades prioritarias que el
cliente quiere satisfacer cuando acude al restaurante. Los principales motivos
de consumo para acudir a un restaurante son:

1-Alimentacin: La necesidad prioritaria por la que voy al restaurante es para

alimentarme y nutrirme y poder continuar con la actividad que estaba
realizando.

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2-Celebracin: Necesidad de organizar algn evento para celebrar
acontecimientos. Los restaurantes son uno de los destinos preferidos para
celebraciones como bodas, aniversarios, festividades, etc...
3-Gastronoma: Necesidad de saborear platos y recetas que aportan placer al
paladar.
4-Ocio: El restaurante como lugar de ocio y relacin. Por ejemplo una cena
entre amigos.
6-Negocios: Necesidad de agasajar a un cliente o buscar un entorno
distendido para trabajar o hacer negocios
Segmento Grupo de Consumidores:
Los grupos de consumidores que cubre esta industria son muy distintos entre
ellos, dentro de un rango etario de 18 a 55 aos de edad, pertenecientes
niveles socioeconmicos de clase media y media alta (C2 Y C3), y que estn
ubicados en la provincia de concepcin los cuales tengan un desarrollado
inters por experimentar sensaciones nuevas relacionadas con la gastronoma
no tradicional, especficamente la comida peruana.
Pblico Familiar: Compuesto por familias que visitan el restaurante por
celebraciones, ocio o conveniencia porque estn realizando otra actividad
como por ejemplo ir de compras.
- Pblico trabajador: Compuesto por trabajadores de empresas de la zona.
Pueden ser trabajadores de nivel alto, medio o bajo.
- Pblico Relacional: Compuesto por parejas o grupos de amigos en
circunstancias de ocio.
- Pblico Banquetes: Bodas, incentivos de empresa, congresos, convenciones,
etc...

Segmento Tecnologa:
En este sector industrial las formas de entregar el servicio son bsicamente
estndar. Para ello se cuenta con 2 locales, uno ubicado en el centro de

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concepcin y el otro ms antiguo en calle paicavi. Tambin se cuenta con chef
calificados y personal de primera para la atencin al cliente. Para la produccin
de los distintos platos la empresa posee refrigeradores, maquinas de bebidas
entre otras. Adems cuenta con un software para comandas ingresadas a un
registro computacional.
Por el contrario un restaurante se denomina de destino cuando
independientemente de su ubicacin los clientes realizan un mayor esfuerzo de
desplazamiento, siendo la visita a este tipo de restaurantes la principal
actividad de la jornada o velada. Son por lo general restaurantes que por su
nivel de gastronoma, por estar ubicados en parajes privilegiados, porque estn
de moda, o simplemente porque por su configuracin permite ciertos tipos de
celebraciones (bodas y banquetes), consiguen que los clientes se desplacen
hasta ellos. En contraposicin a los restaurantes de conveniencia, los
restaurantes de destino cubren unas necesidades ms sofisticadas de los
clientes.