Bolo de Frutas de Natal

1 + 1/2 chvena de sumo de laranja (cerca de 3 laranjas)

1/3 chvena de damascos secos, aos pedaos
1/2 chvena de passas (sultanas douradas)
1/2 chvena de arandos vermelhos secos
1/2 chvena de maple syrup ou mel
1/3 chvena de leo de girassol
Raspa de 1 limo
1 colher de sopa de linhaa moda
1/2 chvena vinho do Porto
1 chvena de farinha com fermento
1/2 chvena de farinha integral
2 colheres de sobremesa de fermento em p
1 colher de sobremesa de canela em p
1/3 colher de sobremesa de gengibre em p
1/2 colher de sobremesa de sal
1 chvena de frutos secos escolha, aos pedaos (1/3 chv. de nozes, 1/3 chv. de
amndoas e 1/3 chv. de avels)

Colocar o sumo de laranja, os damascos, as passas e os arandos num pcaro e levar ao

lume at levantar fervura. Retirar do lume, tapar e reservar durante 10 minutos.
Misturar numa tigela o maple syrup, o leo, a raspa de limo, a linhaa e o vinho do
Porto.
Adicionar a esta mistura o sumo de laranja com os frutos.
Noutra tigela colocar as farinhas, o fermento, a canela, o gengibre, o sal e os frutos secos.
Juntar aos secos a mistura lquida e envolver bem. Transferir para uma forma de bolo
pequena, ou uma forma de bolo ingls.
Levar ao forno a 180C, 40-45 minutos.

Tartaletas de crema de caf

8 minitartaletas
2 c sopa creme de caf Mocha Spread Deluxe
1 c sopa queijo creme
Bater o queijo com o creme Mocha e encher as tarteletes.
Levar um pouco ao frigorifico antes de servir.
Polvilhar com pepitas de chocolate, cacau em p, coco ou canela.

Tiramisu de Biscoitos
250 gr. mascarpone
Um clice de Cointreau ou licor de laranja
2 ovos
41/2 acar
150 gr. Cafe
100 gr bolacha maria torrada
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com 3 colheres de sopa de acar e o
queijo mascarpone.
Faa um caf forte e adicione o restante do acar e um respingo generoso de Cointreau.
Bata as claras at ficarem firmes e adicione mistura de gema de ovo e queijo
misturando com uma esptula.
Despeje os biscoitos no caf e deixe embeber bem at ficarem desfeitos mas secos.
Coloque em um copo ou ou num aro, uma mistura de mascarpone, outra de biscoitos e a
ultima de mascarpone.
Vai ao frigorifico at servir.
Polvilhe com cacau em p.

FINANCIERS
55 gr. de aucar p
40 gr. de harina
40 gr. de amendoa em po
60 gr. de manteiga
4 claras
35 gr. de amendoas laminadas
Preaquea o forno a 180c.
Misture em uma tigela o acar, farinha e p de amndoa.
Derreta a manteiga no micro por 1 minuto. Deixe arrefecer. Adicione as claras em neve e
misture.
Adicione a manteiga derretida e continue batendo. Despeje a mistura em moldes
individuais. Encha um tero do molde.
Disponha um punhado de amndoas cortadas em cima de cada molde.
Asse cerca de 20 minutos. Espere arrefecer para desenformar.

Discos de Outono
6 po pita grande.
2 mas
6 damascos secos.
Mistura frutos do bosque
Pinhes ou nozes ou amendoas, figos secos,ameixas..... Q.b.
Passas q.b.
1 c de sopa de acar mascavo.
Canela.
1 ovo para pincelar
Acar de confeiteiro para decorar

Pr-aquea o forno a 180 C.

Corte as mas em laminas
Coloque no po as fatias de ma, damascos secos, frutas vermelhas, as passas, os
pinhes, polvilhe com um pouco de acar mascavo e canela.
Feche o po, pincele com o ovo batido e leve ao forno por 25 minutos
aproximadamente.
Polvilhe com acar de confeiteiro
..

Taa de Cream Cheese com Frutas Vermelhas

Molho de frutas vermelhas:

75g de framboesas congeladas ou frescas
50g de morangos frescos picados
60g de acar refinado
Creme de Cream Cheese:
150g de cream cheese (1 pote)
lata de leite condensado
1 colher (caf) de raspas de laranja
1 colher (caf) de raspas de limo
PREPARAO:
Molho de frutas vermelhas:
Na panela misture todos os ingredientes e leve a lume baixo, at formar uma calda rala.
Reserve.
Creme de Cream Cheese:
No liquidificador misture o cream cheese com o leite condensado. Misture as raspas de
limo e laranja.
Montagem:
Em uma taa de sobremesa forre com a calda de frutas, aps o creme de cream cheese e
siga repetindo esta operao at a finalizao da taa.
Leve ao frigorifico por 6 horas.
Retire e decore com um pouquinho da calda e pedacinhos da fruta.
Sirva a seguir.
Arroz Basmati com Nozes e Passas

3 copos de arroz basmati (ou agulha)

1 cubo knorr de galinha
100 gr de uvas passas
150 gr de nozes picadas
4 colheres de sopa de azeite
6 copos de gua quente
Sal q.b.
Coloque o azeite num tacho e deixe aquecer. Junte o arroz, as nozes e as passas.
Deixe fritar uns 5 minutos, mexendo sempre.
Quando vir que o arroz j est frito, junte 6 copos de gua quente (um de cada vez e mexa
o arroz entre cada copo de gua).
Junte o cubo knorr e uma pitada de sal a gosto.
Mexa um pouco, para perder a goma e quando estiver a ferver, coloque o lume no
mnimo e deixe cozer uns 10 minutos (at desaparecer a gua).

Tiramis de Ma

150 gr. queijo mascarpone

150 gr. yogurt grego
1 colher de sopa de acar
8 bolachas digestivas
8 c de ch de compota de ma
2 mas Fuji, Pink Lady ou Granny Smith
Para Mascarpone creme:
Misture em uma tigela o queijo mascarpone com iogurte grego, e bata bem.
Adicione uma colher de sopa de acar e bata bem para ter um creme muito firme.
Reserve.
Descasque as mas e corte em cubos de aproximadamente meio centmetro.
Desmigamos seis biscoitos, sem reduzi-los a p.
As outras duas moemos at obter uma textura de areia.

Montagem xcaras ou copos de tiramisu:

prefervel utilizar uma colher de ch e dispor na seguinte ordem:
Mascarpone creme
Duas colheres de ch de compota de ma
ma picada
mascarpone creme
ma picada
Polvilhe com migalhas de biscoito em p

Perna de peru com Ervas aromticas

1 perna peru
chvena de azeite
1 dente de alho descascado e esmagado
1 punhado de alecrim fresco picado
1 punhado de majericao fresco
1 colher de sopa de ervas (cebolinho, estrago, cereflio e salsa) picadas
sal e pimenta do reino moda a gosto
1 colher de sopa de farinha
Misture o azeite, o alho, alecrim, manjerico, ervas, pimenta e sal. Reserve.
Esfregue a mistura sobre a parte de fora da perna de Per.
Coloque o peru na assadeira e adicione gua suficiente para cobrir o fundo .
Coloque no forno pr-aquecido a 180 C durante o tempo necessrio, dependendo do
tamanho do peru.
Pernil Glaceado
1 pernil cozido
cravinhos da india q.b.
2 colheres de sopa de acar mascavo
1 colher de sopa de mel
11/2 colheres de sopa de manteiga
Preaquea o forno a 170c.
Com uma faca afiada faa pequeinos cortes na superficie do pernil.
Coloque num pirex ou no tabuleiro do forno, forrado com papel alumnio.
Por em banho-maria, o aucar, a manteiga e o mel at que o acar esteja diluido. Manter
quente at que o pernil esteja cozido.
Pincele o pernil com um pouco da mistura acima e introduzir no forno durante 1 hora e
15 minutos, pincelando com esta mistura a cada 10 a 15 minutos at que acabe.
Nos ltimos 5 minutos ponha nafuno GRILL para formar uma crosta.
Retire o presunto do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar.