UNIDAD EDUCATIVA

SOLDADO MONGE
PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO DE
BACHILLER TCNICO EN SERVICIOS.
ESPECIALIDAD: CONTABILIDAD Y ADMINISTRACIN
TEMA:
COSTO DE PRODUCCIN DE GALLINAS EN EL
CANTN EL EMPALME
INTEGRANTES:
DELGADO ALAVA KAREN JAZMIN
GARCIA PEA DIANA JAMALY
CURSO:
TERCER AO DE BACHILLERATO GENERAL
UNIFICADO PARALELO A
TUTOR:
LCDA. MAGALY CORDOBA
EL EMPALME GUAYAS ECUADOR
2014 - 2015

HOJA DE CALIFICACIN

El tribunal examinador confiere la presente

Calificacin:__________________________________

Equivalente: __________________________________

FIRMAS

TUTOR

VICERRECTOR

AGRADECIMIENTO

Como grupo de trabajo queremos agradecer en primer lugar a Dios que da a da nos presta vida, a n

DEDICATORIA

Este trabajo va dedicado a quienes con mucho esfuerzo, sabidura y paciencia, y buenos consejos, no
Nuestros Docentes

NDICE GENERAL
AGRADECIMIENTO..........................................................................................2
DEDICATORIA..................................................................................................4
RESUMEN EJECUTIVO...................................................................................7
INTRODUCCIN..............................................................................................8
OBJETIVOS......................................................................................................9
Objetivo General...............................................................................................9
Objetivos Especficos........................................................................................9
EL PROYECTO DE GRADO...........................................................................10
JUSTIFICACIN.............................................................................................11
MARCO TERICO..........................................................................................12
Gallinas ponedoras.........................................................................................12
Alojamiento y elementos.................................................................................13
Sistemas de produccin y proceso productivo...............................................16
Manejo.............................................................................................................20
Produccin de gallinas ponedoras caseras....................................................21

Alimentacin....................................................................................................21
Ventajas del gallinero......................................................................................22
Manejo de pollitos...........................................................................................22
Ventajas de las gallinas de traspatio...............................................................23
CONCLUSIONES............................................................................................24
RECOMENDACIONES...................................................................................25
BIBLIOGRAFA...............................................................................................26
ANEXOS.........................................................................................................27

RESUMEN EJECUTIVO

El presente documento tiene como principal objetivo el conocer los precios

de las Gallinas ponedoras dentro del mercado de ventas local en el cantn El
Empalme Provincia del Guayas, la cual ser realizada mediante una
investigacin en cada uno de los puntos de ventas situados en la localidad
establecida.
De acuerdo con el Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA (2013), la
avicultura a nivel mundial y nacional, gracias a los avances en gentica,
nutricin y manejo de animales, presenta en la actualidad un crecimiento
rpido, mejorando la oferta y facilitando el acceso al consumo de huevo
como uno de los alimentos ms completos en la alimentacin humana.
Con el fin de adelantar un buen manejo de las aves es necesario establecer
una programacin de rutina diaria, la cual debe contemplar actividades como:
lavar

bebederos

suministrar

agua

limpia,

disponer

el

alimento

recomendado, abrir y cerrar nidos, adelantar la recoleccin y limpieza de

huevos, realizar limpieza de la cama y nidales, entre otras.
Luego de finalizado el presente trabajo de investigacin, como grupo de
trabajo podemos realizar la siguiente conclusin, la cual es que se realiz un
estudio sobre los precios que se manejan para la venta de las gallinas
ponedoras en el cantn El Empalme.

INTRODUCCIN

El presente tiene como finalidad cumplir con la disposicin del Ministerio de

Educacin el cual indica la elaboracin de un Proyecto de final, como
requisito fundamental para la obtencin de nuestro ttulo de Bachiller de la
Repblica.
El presente documento tiene como principal objetivo el conocer los precios
de las Gallinas ponedoras dentro del mercado de ventas local en el cantn El
Empalme Provincia del Guayas, la cual ser realizada mediante una
investigacin en cada uno de los puntos de ventas situados en la localidad
establecida.
Las aves de crianza criolla en nuestro medio representan un medio
econmico importante, no slo porque es una de las costumbres sanas su
crianza para luego su respectiva venta, sino tambin lo que esta aporta en la
alimentacin diaria del consumidor que ve en esta un alimento sano para
toda su familia.
El presente proyecto cuenta con tres partes fundamentales en su
elaboracin, la primera en la que se establecen los objetivos a seguir y las
principales referencias tomadas, la segunda el marco terico referencial en el
que conceptualizaremos los puntos ms importantes a tratar en el mismo, y
por ltimo las conclusiones y recomendaciones, as como las referencias
bibliogrficas y linkogrficas en las que nos hemos apoyado.

OBJETIVOS

Objetivo General
Determinar el costo de produccin de gallinas mediante la investigacin y
observacin para establecer su valor de venta y rentabilidad.

Objetivos Especficos
Investigar la ubicacin de los principales puntos de venta de las
gallinas ponedoras en el cantn El Empalme.

Realizar un estudio sobre los precios que se manejan para la venta de

las gallinas ponedoras en el cantn El Empalme.

Exponer los resultados obtenidos de la presente investigacin a los

estudiantes del tercer ao de bachillerato de la Unidad Educativa
Soldado Monge

10

EL PROYECTO DE GRADO

Es un trabajo final del proceso formativo del estudian de bachillerato tcnico,

en cuya elaboracin se aplica las competencias laborales (conocimientos,
habilidades destrezas y valores) desarrolladas durante los tres aos

de

estudio de la figura profesional que corresponda.

El Proyecto de grado permite evidenciar el nivel de desarrollo alcanzado por
el estudiante en el proceso formativo, a travs de la resolucin de situaciones
o problemas concretos relacionados con el mbito tcnico de la figura
profesional estudiada.
Base legal.
De conformidad con lo dispuesto en el artculo 198 en el Reglamento
General de la Ley Orgnica de Educacin Intercultural (LOEI), el Proyecto de
Grado es un requisito para la obtencin del ttulo de Bachiller, por lo que es
de cumplimiento obligatorio por parte de los estudiantes que cursan el tercer
ao de Bachillerato tcnico.
Por su parte, el artculo 201 del mismo reglamento establece que El
Proyecto de Grado es un trabajo prctico-acadmico, con el que se
demuestra el nivel de logro alcanzado en la competencias laborales previstas
en el currculum de bachillerato tcnico.

11

JUSTIFICACIN

El cantn El Empalme de la provincia del Guayas, es un importante sector

agrcola del pas, sus frtiles tierras invitan al agro a trabajarlas de manera
adecuada y provechosa, convirtindose as en el principal punto de la
economa del cantn, porque sus ingresos se dan precisamente de esta
actividad.
La comercializacin de las gallinas ponedoras tambin representa una
importante actividad dentro del cantn, es ah donde nos centraremos para la
realizacin del presente documento de investigacin, para lo cual
estableceremos algunos puntos los cuales sern de mucha importancia para
su respectivo desarrollo.
Como estudiantes de la Unidad Educativa Soldado Monge, hemos
seleccionado este tema porque en l vemos la oportunidad de aplicar los
conocimientos adquiridos dentro del aula de clases, del mismo modo es
fundamental que conozcamos este tipo de actividad para ir abrindonos paso
dentro del comercio del cantn aplicando conceptos de nuestra rama.
Es as como consideramos que el presente proyecto es importante para
nosotros como estudiantes, as como para la Institucin Educativa, porque en
este servir como material de apoyo para futuras generaciones de
estudiantes que ingresen a este prestigioso plantel.

12

MARCO TERICO
Gallinas ponedoras
De acuerdo con el Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA (2013), la
avicultura a nivel mundial y nacional, gracias a los avances en gentica,
nutricin y manejo de animales, presenta en la actualidad un crecimiento
rpido, mejorando la oferta y facilitando el acceso al consumo de huevo
como uno de los alimentos ms completos en la alimentacin humana.
Ecuador ocupa el puesto 28 en la produccin mundial de huevo, con una
participacin marginal de apenas el 0,6 %. Los principales productores son
China y Estados Unidos que concentran el 51% de la produccin mundial,
frente a la produccin estimada de ponedoras en Latinoamrica, Ecuador
est en el tercer lugar, detrs de Mxico y Brasil (SENA, 2013).
La principal raza utilizada para la produccin de huevo es la Leghorn, raza
hbrida creada en los Estados Unidos, obtenida a partir del cruce de la raza
livorio, de origen italiano, con otras razas de origen espaol. Otras razas
hbridas utilizadas, como Lohmann, Hy Line, De Kalb y Shaver, tienen su
origen en razas como Plymouth Rock, Rhode Island Red y la New Hampshire
de Norteamrica, la Sussex de Inglaterra, la Barnevelder Blanca de Holanda,
entre otras (SENA, 2013).
En el desarrollo de este artculo, se presentarn cada uno de los
requerimientos y etapas del proceso productivo de crianza de gallinas
ponedoras y la produccin de huevo: 1) alojamiento y elementos 2) sistemas
de produccin y proceso productivo, y 3) manejo.

13

Alojamiento y elementos
De acuerdo con Durn (2009), las gallinas ponedoras requieren un
alojamiento adecuado y seguro frente a las condiciones ambientales, en sus
etapas de cra, recra, desarrollo y produccin, por lo que se deben tener en
cuenta las siguientes recomendaciones tcnicas:

Eleccin del terreno para la construccin del galpn: Este debe contar
con abastecimiento de agua, energa, va de acceso y ubicacin cerca
a centros de mercado o de consumo. No se recomienda la
construccin del galpn en la parte ms alta de lomas o montaas,
dado que estar ms expuesto a la radiacin solar, vientos fuertes y
costos elevados por bombeo de

agua. De igual forma, no se

recomienda la ubicacin en sitios bajos, por presencia de mayor

humedad, mal drenaje y persistencia de vientos fros. La ubicacin
sobre la ladera es la ms indicada, ya que se reduce el impacto
directo y prolongado de la luz solar y de los vientos, favoreciendo la
ventilacin y el suministro de agua. Finalmente, se puede ubicar el
galpn en

terreno plano, siempre que se cuente con una barrera

que regule la entrada de aire a su interior.

Construccin del galpn: Es importante tener en cuenta el clima en
donde se instalar la granja avcola: en

clima clido y medio la

orientacin del eje mayor del galpn debe estar de oriente a

occidente, no requiere de paredes y, de ser necesario, se puede limitar
a un pretil de 20 cm de alto, que se completa con la malla y las
cortinas de plstico o de manta. En clima fro el pretil puede ir de 40
cm cuando el confinamiento de las aves es sobre piso, y a 60 cm de

alto cuando es en jaulas.

Techos y ventilacin: En galpones pequeos con un ancho no

mayor

a 6 metros es suficiente un techo de una sola agua; por otra parte,

14

estos no presentan problemas de ventilacin. En galpones grandes el

techo debe ser de dos aguas con el fin de permitir la circulacin y
renovacin del aire; su estructura y diseo vara de acuerdo con el
ancho y largo, as: galpn de 6 m de ancho por ms de 10 m de largo,
techo cerrado; de 8 a 10 m de ancho, techo asimtrico; y en caso de
galpones de mayor capacidad, de 10 a 20 m de ancho, techo simtrico

con claraboya.
Pisos y camas: El piso debe estar a 20 cm sobre el suelo, con una
inclinacin de 3 % y bien drenado; esto ayuda a reducir inundaciones
y filtraciones de humedad. El piso puede estar hecho con tierra
apisonada, asfalto o cemento, sobre el que se deposita la cama, que
puede ser de diversos materiales como viruta de madera, bagazo
picado de caa, paja de cebada, trigo o avena. Por otra parte, la cama
debe permanecer seca y libre de polvo. Este tipo de piso y cama es
recomendado en alojamiento sobre piso, en donde adicionalmente se
contar con comederos, bebederos, nidales y percheros. Cabe anotar
que en este sistema de confinamiento se pueden alojar cinco gallinas
ponedoras por metro cuadrado.

Para el caso de confinamiento en jaulas, el piso ms recomendado es en

cemento, con fosos o depresiones de 60 cm de profundidad ubicados debajo
de las jaulas, en donde se deposita el excremento de las aves durante toda
la etapa de postura. El pasillo entre jaulas es de 1 m de ancho, contado a
partir de los extremos de las bandejas recolectoras de huevos; las jaulas
estarn ubicadas a una altura mnima de 90 cm sobre el piso.
Por otro lado, dentro de los elementos o implementos necesarios para el
funcionamiento adecuado y eficiente en el manejo de los animales se tiene:
a. Criadoras para pollitas, en donde permanecern desde un da de
nacidas hasta que tengan las condiciones para soportar la
temperatura ambiental. El nmero de pollitas a alojar bajo una
15

campana est directamente relacionado con su dimetro; es decir,

una campana de 80 cm puede alojar 150 pollitas, una de 130 cm
sirve para 300 pollitas (Durn, 2009: 5).
b. Jaulas ponedoras. Las hay colectivas, en donde se pueden mantener
de 6 a 12 gallinas, o individuales con capacidad para 1 a 2 aves. Las
ms recomendables son estas ltimas. Las

medidas de las jaulas

para un animal, son 35 cm de alto por 40 cm de fondo y 30 cm de

frente (Durn, 2009: 6). Las jaulas se disponen en dos filas paralelas,
para facilitar la instalacin de los comederos por el frente, as como la
bandeja recolectora de huevos con una pequea inclinacin para que
el huevo ruede con facilidad; los bebederos se localizan en la parte
anterior en medio de las dos filas de jaulas.
c. Comederos. Estos tienen como fin brindar a libre disposicin el
alimento para los animales; pueden ser comedores de tolva redonda
con capacidad para almacenar varios kilogramos de alimento, de
donde baja al canal de alimentacin en la medida que este es
consumido, evitando desperdicios de comida. Los comederos rectos
de madera o metal tienen la ventaja de brindar mayor espacio para
que los pollos puedan comer con facilidad, pero deben ser
abastecidos con frecuencia.
d. Bebederos. Se cuenta con varios modelos que se utilizan teniendo en
cuenta el tipo de alojamiento. En el caso de alojamiento sobre piso el
ms usado es el de botella invertida manual o automtico provisto de
una vlvula que regula la entrada de agua. En alojamiento de jaulas,
se utiliza el bebedero de vlvula con taza que sirve como depsito o
de vlvulas instaladas por cada jaula, a lo largo de la tubera de
distribucin de agua.
e. Nidales. Estos se utilizan en confinamiento sobre piso y estn
construidos en madera, de tal forma que se genere un ambiente
semioscuro y aislado, brindndole tranquilidad a la gallina al momento
de la postura; se ubican fijos a la pared en unidades compuestas de

16

10 nidales a 30 cm por encima del suelo, teniendo en cuenta que se

debe contar con un nidal por cada 5 gallinas. Las dimensiones del
nidal son de 30 cm de lado por 30 cm de altura.
f. Carros auxiliares. Son utilizados principalmente en el sistema de
alojamiento en jaulas para facilitar la distribucin del alimento, el
transporte de las jaulas y canastas para la recoleccin del huevo y la
recoleccin del excremento.

Sistemas de produccin y proceso productivo

Los diferentes sistemas de crianza de gallinas ponedoras estn relacionados
con el rea disponible y los recursos requeridos para la instalacin y
desarrollo del proceso productivo. En este orden, se conocen tres sistemas:
a) extensivos o tradicionales (pastoreo o gallinas de traspatio), cuya
produccin est orientada al autoconsumo, b) semi-intensivos, reconocidos
por contar con galpones rsticos de bajo costo, reas amplias y seguras
para el pastoreo de las aves, para produccin a nivel de pequeo productor
destinada a la comercializacin. Por ltimo, c) intensivos o de confinamiento,
basados en tcnicas modernas en bsqueda de mayor produccin, por lo
que se requiere de una inversin mayor para suministrar condiciones
adecuadas de alojamiento, disponibilidad de agua y alimento para la
produccin (SENA, 2013).
Por otra parte, la eleccin de la raza de gallinas a utilizar en sistemas de
produccin semi-intesivos o intensivos depende del producto a comercializar
(carne, huevo o doble propsito), la disponibilidad de alimento y el tipo de
alojamiento. Teniendo en cuenta lo anterior, las razas y lneas de gallinas
ponedoras ms utilizadas son: Lohmann Brown, gallinas con fortaleza en la
produccin y postura de huevos de gran tamao, con cscara marrn, alta
capacidad de adaptacin a diferentes climas y recuperacin rpida frente a
condiciones de salud desfavorables. La raza Isa Brown, que corresponde a
un hbrido resultante del cruce de la raza Rhode Island blanca con la raza

17

Rhode Islan roja, gallina de plumaje rojo resistente a climas clidos, buena
ponedora precoz, cuyo ciclo de puesta va de la semana 18 a la 80 con un
pico de puesta del 95 % y peso medio del huevo de 63 g. Otras de las razas
de mayor frecuencia son la

Hy Line Brown, ponedora equilibrada con

persistencia en la produccin, tamao de huevo aceptable, y la DeKalb

Warren, gallina de peso ligero, que puede producir hasta 300 huevos en un
ao; son de plumaje de color rojizo-caf y peso medio del huevo 61,8 g;
presentan un periodo de puesta de 18 a 80 semanas. En general, esta razas
hbridas son de plumaje de color castao; alcanzan buen nivel de postura,
con huevos de color marrn; su temperamento es tranquilo (SENA, 2013).
En el desarrollo del proceso productivo con gallinas ponedoras se tienen
varias etapas, como: cra de pollas, desarrollo y produccin.

La etapa de cra de pollas va desde el primer da de nacidas hasta la

octava semana, cuando se espera que alcancen un peso promedio de
750 g, para lo cual se requiere brindar calor durante las primeras
cuatro semanas bajo una criadora de pollas, iniciando con una
temperatura de 33 C hasta finalizar en la cuarta semana con una
temperatura de 24 C. Se debe despicar antes de los 7 das de vida,
repitiendo la operacin a la octava semana, y brindar alimento de
iniciacin postura con 19 % de protena a libre consumo; finalizado
este periodo y alcanzado el pesoesperado, se cambia el alimento a
desarrollo postura. As mismo, durante este tiempo las pollitas reciben
una vacuna de New Castle a los 8 o 9 das de edad, una de viruela a
los 14 das de edad y una vacuna a los 21 das de edad, combinada

de New Castle, con una de clera aviar inyectada subcutnea.

La etapa de desarrollo inicia a partir del primer da de la novena
semana y va hasta la semana 18, cuando las pollas han alcanzado un
peso promedio de 1.725 g, el cual se refleja en un esqueleto fuerte,
con una buena masa muscular y un mnimo de grasa. Coincidiendo

18

con la madurez sexual que se determina al momento de la primera

postura, estas condiciones corporales se ven compensadas en una
duradera y buena produccin de huevo, asegurando un proceso
productivo eficiente. Para lograr una camada uniforme de pollas con
las caractersticas descritas, se requiere que estn alojadas bajo
condiciones adecuadas de limpieza, disponibilidad de agua de buena
calidad y suministro controlado de alimento desarrollo postura con 15
% de protena, recibir dos vacunas de New Castle, tres contra clera
aviar y dos contra Coriza aviar; es decir, el programa

de

acuacin

debe estar completo al finalizar este periodo.

La etapa de postura de las gallinas ponedoras en condiciones
favorables de alojamiento, alimentacin, agua (28 centmetros cbicos
por ave al da), sanidad, luz y manejo adecuado, asociadas
directamente a la raza y a la buena cra y desarrollo de las pollas en
las etapas anteriores, da como resultado una excelente postura en
cuanto a la cantidad de huevos, tamao, calidad y eficiencia frente al
consumo de alimento. Las gallinas ponedoras, generalmente son
explotadas por un perodo de 12 a 14 meses o sea desde 18 o 20
semanas de edad, hasta las70 o 76 (Ministerio de Agricultura y
Ganadera del Salvador, 2014). Segn Lesur (2003), a las gallinas en
la etapa de postura se les debe suministrar el alimento en una mezcla
balanceada a libre consumo, la cual se compone especialmente por:
17 % protena, vitaminas y minerales, fundamentalmente de calcio en
razn de la alta demanda de este elemento en la formacin de la
cscara del huevo. Por otra parte, se tiene establecido que la cantidad
de alimento diario requerido es de 13 kg por cada 100 gallinas
ponedoras durante un da (SENA, 2013).

Por otro lado, el tamao del huevo no solo depende de la raza y de la

obtencin de una polla con las caractersticas deseables; cabe anotar que a
mayor peso logrado al trmino de las 18 semanas (edad madura), los huevos
19

sern ms grandes durante la vida productiva de la gallinas. En otras

palabras, cuando la produccin comienza antes de alcanzar el peso ideal de
las pollas, menor ser el tamao del huevo. As mismo, el tamao puede ser
influido mediante el manejo de la luz y un adecuado suministro de alimento
acorde con la etapa productiva (FAO,

2014).

Los programas de iluminacin pueden ser manipulados para influir en la

tasa de madurez segn Bell y Weaver (2001), referenciados en FAO, 2014.
Un patrn de iluminacin decreciente ms all de las diez semanas de edad
retrasa la madurez y aumenta el tamao promedio del huevo.
El tamao del huevo est fuertemente determinado por la ingesta de energa,
grasas totales, protenas brutas, metionina y cistina y cido linleo. Los
niveles de estos nutrientes pueden incrementarse a fin de mejorar el tamao
temprano del huevo y reducirse despus gradualmente para controlar el
tamao del huevo a una edad ms tarda.
Adems, cuando las pollas han alcanzado su peso ideal y la madurez sexual,
es decir, cuando se ha dado inicio a la etapa de postura, es preciso brindar
estimulacin luminosa, aumentando de 15 a 30 minutos de luz artificial por
semana hasta alcanzar 16 horas de luz al da; este periodo de iluminacin se
debe mantener constante en el alojamiento de las gallinas ponedoras adultas
(FAO, 2014).
De acuerdo con el Instituto Ecuatoriano de Normas Tcnicas y Certificacin,
Icontec (2012), a partir del primero de febrero del 2012, y segn lo dispuesto
en la Norma Tcnica Ecuatoriana, NTC, 1240, cambia la clasificacin de los
huevos de gallina frescos segn el peso. A continuacin la nueva tabla, como
la relaciona este documento.
Ahora bien, segn Lohmann Tierzucht (GMBH, 2014), de acuerdo con la
clasificacin y en relacin con el tamao y peso del huevo producido por

20

gallinas de la raza Lohmann Brown en su etapa productiva, se tiene que los

huevos de peso menor a 63 g, corresponden a los porcentajes de produccin
ms altos durante la primera mitad de la postura, y en la medida que se
avanza en la etapa de produccin, contrario a la anterior, se incrementan los
porcentajes de huevos de mayor tamao con pesos por encima de los 73 g.
Estos incrementos en la cantidad de huevos de mayor tamao generalmente
se relacionan con el aumento gradual en el peso de la ponedora, el cual
puede llegar al final de la postura a los2.147 g en promedio.
Por otra parte, y de acuerdo con la fuente anterior, la curva de produccin se
caracteriza

porque

el

pico

de

produccin

de

huevo

se

presenta

aproximadamente hacia la semana 30 de la postura, con un porcentaje

promedio del 93,6%. Superado este tiempo, se inicia una reduccin gradual
en la produccin, llegando al 62 % en la semana 79, indicando la finalizacin
del ciclo productivo y comienzo del siguiente, el cual parte con la limpieza y
desinfeccin de la cama y la cra de las nuevas pollas para el reemplazo de
la camada.

Manejo
Con el fin de adelantar un buen manejo de las aves es necesario establecer
una programacin de rutina diaria, la cual debe contemplar actividades como:
lavar

bebederos

suministrar

agua

limpia,

disponer

el

alimento

recomendado, abrir y cerrar nidos, adelantar la recoleccin y limpieza de

huevos, realizar limpieza de la cama y nidales, entre otras. Por otra parte,
segn Lesur (2003), el control sanitario preventivo est dado por el manejo
adecuado que se da al galpn teniendo en cuenta medidas de higiene como
mantener la cama seca con una humedad que no supere el 30 %, facilitar la
ventilacin, regular la temperatura y dar cumplimento al plan de vacunacin
establecido, para el control de enfermedades.

21

Produccin de gallinas ponedoras caseras

La produccin de gallinas de traspatio es una actividad en la que se
aprovecha por completo la mano de obra familiar, adems de ser una fuente
generadora de ingresos para las familias en Mxico por su bajo costo de
produccin. Este tipo de produccin proporciona productos con un alto valor
nutricional ya sea en carne o huevo.
Las gallinas de corral son quiz las especies ms comunes en las
producciones caseras, ya que se encuentran ampliamente distribuidas a lo
largo y ancho del pas.
La produccin de gallinas de traspatio es una de actividad de gran
importancia dentro de las comunidades rurales del pas, la cual se
caracteriza por la baja inversin y la facilidad para llevarla a cabo.

Alimentacin
Por lo general, la alimentacin de las gallinas de traspatio consiste de granos
(maz, trigo, etc.), sobras de comida y tortilla, desperdicio de pan, de frutas y
verduras, gusanos e insectos. Como todos los animales, las gallinas de
traspatio requieren de fuentes proteicas de buena y energticas de buena
calidad.
En la dieta de las gallinas se pueden implementar alimentos como alfalfa,
FVH, algunas pastas como la pasta de soya, ajonjol, cacahuate, crtamo,
estas ltimas son limitadas por el alto costo que representan. En la
actualidad se ha usado el FVH como base de la dieta de las gallinas de
traspatio, siendo este de gran utilidad ya que se pueden llegar a reducir los
costos de alimentacin hasta en un 50%.
Algo primordial es que las gallinas siempre tengan disponible agua limpia y
fresca, en cualquier poca del ao y cualquier etapa productiva. Otra funcin

22

importante del agua es que puede ser utilizada como vehculo para el
suministro de medicamentos y vacunas.

Ventajas del gallinero

Proteccin a las gallinas de los depredadores.

Proteccin de las inclemencias climatolgicas: frio, lluvia, humedad y

viento

Mayor facilidad en la recolecta del huevo.

Es posible recuperar la gallinaza para usarla como abono

Se facilita el manejo de las aves, en particular, la aplicacin de

vacunas, el suministro de vitaminas y medicamentos y llevar registros.

Las aves caminan menos (en condiciones tradicionales caminan 4

km/da) y por lo tanto, gastan menos energa, desarrollan menos
msculos y producen una carne ms blanda.

Manejo de pollitos
Ya que los pollitos rompen el cascaron, son llevados junto con la gallina a un
nido ms grande, en el cual deben permanecer por al menos 5 das. A una
gallina se le pueden confiar hasta 25 pollitos, esto dependiendo del tamao
de la gallina.
El calor para los politos es muy importante, especialmente en la primer
semana. Si se piensa comprar pollitos al momento de la recepcin, los
bebederos deben contener agua limpia. Despus que los pollitos han bebido
agua por tres horas, se puede colocar el alimento de iniciacin en los
comederos; la comida debe colocarse cerca de la fuente de calor con lo cual
se evita el desperdicio.

23

Los pollos chicos requieren un espacio de comedero de aproximadamente 5

a 10, esto en las primeras semanas de vida, posteriormente se debe
proporcionar de 10 a 12 cm por pollo. El agua nunca debe faltar en el
bebedero. El pico de los pollos debe ser cortado en la transcurso de la
primera semana de vida, esto para evitar el canibalismo.
Es recomendable analizar los valores nutricionales del alimento que se les
proporciona a las gallinas, ya que el consumo de alimento radica
principalmente en el nivel de energa que contengan este. Cuando el
alimento contiene niveles altos de energa, el animal consume menos y se
mejora la conversin alimenticia.
Si se reduce este contenido, el animal consumir ms y la conversin
alimenticia ser menos eficiente; sin embargo, debe tomarse en cuenta el
costo de esta energa, pues un mayor contenido de energa en la dieta no
siempre significa un mayor beneficio econmico. El FVH es un alimento que
aporta a los pollos una buena cantidad de energa en la dieta, la cual se
obtiene a un bajo costo a diferencia de otros ingredientes energticos.

Ventajas de las gallinas de traspatio

Tienen un ciclo de vida corto y por lo tanto una gran capacidad de
producir huevo y carne.

No se necesita de grandes naves para criarlas.

Los corrales se pueden construir con materiales que se tengan en

casa.

24

CONCLUSIONES

Luego de finalizada la presente investigacin, como grupo de trabajo

podemos llegar a las siguientes conclusiones:

Se investig la ubicacin de los principales puntos de venta de las

gallinas ponedoras en el cantn El Empalme.

Se realiz un estudio sobre los precios que se manejan para la venta

de las gallinas ponedoras en el cantn El Empalme.

Se expondrn los resultados obtenidos de la presente investigacin a

los estudiantes del tercer ao de bachillerato de la Unidad Educativa
Soldado Monge

25

RECOMENDACIONES

Al finalizar este proyecto investigativo y luego de analizado todo el

documento, es necesario realizar las siguientes recomendaciones:

Que los alumnos investiguen sobre la ubicacin de los principales

puntos de venta de las gallinas ponedoras en el cantn El Empalme,
para as determinar cules son los variables de coste de las gallinas.

Luego de realizar un estudio sobre los precios que se manejan para la

venta de las gallinas ponedoras en el cantn El Empalme, el alumno
conocer con mucha ms amplitud el panorama de la produccin de
las gallinas ponedoras.

Que la Institucin Educativa, siga fortaleciendo y fomentando la

construccin de nuevos proyectos investigativos en el futuro, de esta
forma las futuras promociones de bachilleres que salgan de esta la
misma, tendrn un campo de conocimiento ms amplio en la
Universidad sobre los Proyectos.

26

Durn N.,

BIBLIOGRAFA
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F.

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