PRACTICA II DE FISIOLOGA:

NDICE DE MASA CORPORAL, MASA MAGRA,

CIRCUNFERENCIA ABDOMINAL La evaluacin nutricional de un individuo incluye una
encuesta alimentaria, el examen fsico que incluya la Antropometra y algunos
exmenes de laboratorio (hemoglobina, albmina, ferritina, etc.). La antropometra
deriva del termino antropo = hombre y de metria = medida, es decir la medicin del
cuerpo humano, es la tcnica ms usada en la evaluacin nutricional y incluye: 1. Peso y
Talla 2. El ndice Masa Corporal 3. Evaluacin de los pliegues. 4. ndice Cintura
Cadera Peso: El peso como parmetro aislado no tiene mayor importancia, tiene que
expresarse en funcin de la edad de la persona y de su talla. Talla: La talla tambin
debe expresarse en funcin de la edad y del desarrollo de la persona. Se acepta como
normal una talla entre el 95% y el 105% del Standard. ndice de peso para la talla: El
ndice de peso para la talla ha sido utilizado clsicamente para evaluar el estado
nutricional. ndice de masa corporal: El ndice de masa corporal (IMC) es considerado
como el mejor indicador de estado nutricional, por su buena correlacin con la masa
grasa en sus percentiles ms altos y por ser sensible a los cambios en composicin
corporal con la edad. IMC = peso (kg) / talla2 (m2) Clasificacin del estado nutricional
en funcin del ndice de masa corporal (IMC) Clasificacin IMC Riesgo de comorbilidad
Delgadez o desnutricin < 18.5 Bajo (pero existe riesgo de otros calrica Problemas
clnicos) Normal 18.5-24.9 Medio Sobre nutricin >25 Sobrepeso 25-29.9 Aumentado
Obesidad grado I 30-39.9 Moderado Obesidad grado II 35_39.9 Severo Obesidad
grado III > 40 Muy severo Pliegues cutneos: La medicin de pliegues cutneos es un
indicador de masa grasa subcutnea corporal y por lo tanto es especialmente til para
el diagnstico de la obesidad.
Los pliegues pueden medirse en diferentes sitios, la OMS sugiere la medicin de los
pliegues tricipital y subescapular. Para medirlos se requiere de un calibrador (quot;
caliperquot;).En esencia consiste en un aparato dotado de 2 valvas que mantienen una
presin constante en sus extremos, y permiten ver la separacin entre ambas en una
escala graduada en milmetros (con una precisin de 0.2 mm) con una escala efectiva
de 3 a 33 mm. El pliegue tricipital se mide en el punto medio entre acromion y
olcranon, en cara posterior del brazo, teniendo la precaucin de no incluir el msculo
en la medicin. La determinacin del espesor del pliegue cutneo se deber hacer
sobre el brazo izquierdo para las personas diestras y en el contrario si el sujeto fuera
zurdo, con ello se busca que el desarrollo muscular ms acentuado en el brazo ms
hbil influya lo menos posible en las determinaciones biomtricas. El pliegue
subescapular se mide 1 cm por debajo del ngulo inferior de la escpula, en diagonal

siguiendo la lnea natural de la piel en un ngulo de 45 con la columna vertebral.. Los

pliegues subcutneos deben ser medidos en tres ocasiones, escogiendo la media
(medio) de estos tres valores. ndice Cintura Cadera: Es un parmetro que permite
evaluar el riesgo para desarrollar enfermedades cardiovasculares o metablicas. El
ndice se obtiene midiendo el permetro de la cintura a la altura de la ltima costilla
flotante, y el permetro mximo de la cadera a nivel de los glteos. Interpretacin:
ICC = 0,71-0,85 normal para mujeres. ICC = 0,78-0,94 normal para hombres.
OBJETIVO
Familiarizarse con los test de antropometra e interpretarlos
MATERIALES por Grupo
Un tallmetro y balanzabien calibrados margen de error de 50 gramos y 0.5 cm
Un centmetro
Un cliper, Calibre de piel HARPENDEN o LANGE. Opcionalmente se puede utilizar el
calibre de plstico ms econmico Accu-MeasureFitness 2000
PROCEDIMIENTO
1.-. Se le tomarn medidas de peso, talla, ndice de masa corporal (IMC), relacin
cintura/cadera a cada alumno del grupo. Divida su peso en kilogramos entre su
estatura en metros elevada al cuadrado Ejemplo: si su peso es de 100 Kg. y su
estatura 1.8 m. el I.M.C ser: I.M.C. = 100 / (1.8)2 = 100 / 3.24 = 30.86 (para el efecto
de medicin debern usar la menor cantidad de vestuario)

2.- Con los datos de IMC se clasificaran a los alumnos en eutrficos, con sobrepeso u
obesos
3.-Con los datos calcular el % de grasa corporal derivado del IMC segn formulas
4.- Medir el permetro de la cintura y la proporcin cintura-cadera

MEDICION DE GRASA SUBCUTANEA

Instrucciones Generales
Instrumento: Calibre de piel HARPENDEN o LANGE. Opcionalmente se puede utilizar
el calibre de plstico ms econmico Accu-MeasureFitness 2000.
Tcnica: El objetivo es medir un doble pliegue de piel y grasa celular subcutnea
excluyendo el tejido muscular. Se toma entre los dedos ndice y pulgar un doble
pliegue de piel. El pliegue debe ser lo suficientemente grande para que permita tomar
un doble pliegue completo, pero sin causar demasiada tensin al tejido, ms all de la
ejercida por los dedos. Mantener el pliegue firme y lo suficientemente libre de
manera que permita la aplicacin total de las carillas del calibre aproximadamente a un
centmetro (1 cm) por debajo de los extremos de los dedos para evitar la accin de la
presin de los mismos.
La lectura sobre la escala graduada se hace luego de que se ha dejado actuar toda la
presin ejercida por el instrumento (suena un clic). Todos los pliegues debern ser
tomados sobre el lado derecho del cuerpo y tres veces en el mismo sitio.
Se registrar el valor que se repita dos veces o el promedio de los dos ms cercanos
TRICEPS:
Postura:-Sujeto de pie con los brazos pendientes a los lados del cuerpo y el codo
extendido perorelajado.
Tcnica:- El pliegue es tomado verticalmente sobre el msculo trceps en la cara
posterior del brazo, a mitad de recorrido entre el proceso acromial y el olcranon.

SUBESCAPULAR:
Postura:-Sujeto de pie con los hombros erectos pero relajados los brazos pendientes
a los lado del
Cuerpo.
Tcnica: - El pliegue es tomado bajo el ngulo inferior de la escpula siguiendo una
orientacin hacia abajo y hacia afuera.
Calculo del rea transversal de masa muscular neta: De acuerdo a la ecuacin descrita
por Harman, E. Y col.,
3.-. Se proceder a seleccionar a un alumno de cada tipo para realizar el estudio
de los pliegues.
PREGUNTAS:
1. Qu evala la relacin cintura/cadera? 2. La medicin de la circunferencia
abdominal para qu es til?
2. Para qu nos sirve el IMC? A qu patologas est relacionada la obesidad?
3. Qu es la masa magra? Cul es el porcentaje de la masa corporal total que
corresponde a los msculos y cul a la grasa?
4. Por qu es til la medida de los pliegues?

5.- Qu tienen los genes que ver con la obesidad, nombre alguno de ellos?

CALCULO DE LAS NECESIDADES ENERGTICAS

El grupo usara la siguiente ficha para cada uno de sus integrantes

Investiga el valor calrico de tu dieta

Material: Tabla de composicin de los alimentos
Mtodo:
!.- Elabora una tabla y anota en ella los alimentos que has tomado a lo largo del da
anterior a la prctica y su peso correspondiente, y la cantidad de cada uno de sus
componentes. ( ejemplo: desayuno 3 panes c/pan 10g harina+leche 200 ml)
2.- Calcula las Kilocaloras que aporta cada uno de los alimentos ingeridos
Si por ejemplo has tomado 150g de carne de pollobuscas en la tabla de composicin de
los alimentos busca el grupo de loscarnes blanca y ah la composicin del pollo, anota
las Kilocaloras que contienen 100g y calcula lo que le correspondern a tus 150g.
Repite lo mismo para todos los alimentos suma el nmero de Kilocaloras que has
ingerido.

Consulta la tabla sobre ingesta recomendada de nutrientes y fjate si las Kilocaloras

gastadas se ajustan a t edad, y si esta es variada y cada grupo de alimentos est
presente en ella
RESULTADOS DE CADA INTEGRANTE DEL GRUPO