Milanesas de carne picada

Preparacin
- Mezcle 1/2 kilo de carne picada con una cebolla picadita (cruda), una cucharad
ita de organo, una de aj molido, una cucharada de fcula y un huevo
- Sazone a gusto con sal y pimienta negra del molinillo
- Tome pequeas porciones y dles forma chatita
- Rebcelas con harina, belas en huevo batido y pselas por pan rallado tamizado. Esta
cinelasen la heladera media hora
- Fralas en aceite bien caliente, hasta dorar de ambos lado
- Srvalas con pur de papas o papas fritas.

Milanesas de carne picada

Esta es una interesante variacin de una ya ms que clsica receta en varias partes de
l mundo: la milanesa. Bsicamente, podramos decir que se trata de una receta de ham
burguesas, pero con el incorporado del rebozado, lo que le da otra entidad y una
mutacin bastante atractiva para todos aquellos que ya estn hartos de comer esos f
iletes de carne picada aplastados siempre de la misma manera. Por eso mismo, aqu
vers esta receta de milanesas de carne picada, tambin conocidos como bismarck en a
lgunos sitios, para que puedas hacer en cualquier momento y de una manera totalm
ente sencilla.
Ingredientes:
Medio kilo de carne de ternera picada (puede ser reemplazada por pollo, pesc
ado y hasta soja)
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Dos huevos
Queso rallado
Pan rallado
Perejil picado
Sal y pimienta
Preparacin:
En primer lugar, coloca la carne picada en un recipiente. Coloca dentro de l tamb
in un huevo (reservaremos el otro para el rebozado), la cebolla procesada o picad
a muy muy finamente, los dientes de ajo picados, dos buenas cucharadas de queso
rallado, sal, pimienta, perejil picado y alguna especie que te guste. Mezcla has
ta que se forme una pasta homognea, aadiendo un poco de pan rallado para espesar l
a preparacin y que sea luego ms fcil trabajarla.
Forma bolitas como si fueras a hacer hamburguesas y luego aplstalas, dando la for

ma que tu ms prefieras. Como recomendacin particular, dira que no las hagan muy gru
esas, ya que luego tardarn ms tiempo en cocinarse y hasta que puede que queden dor
adas por fuera pero crudas por dentro. Luego de formadas las hamburguesas, proce
de al rebozado, pasando por huevo y pan rallado.
Luego tendrs que hacerlas de tu forma preferida. Si deseas comerlas rpidamente y p
refieres las frituras, tan slo cocinarlas en una sartn con aceite de ambos lados h
asta que estn doradas. De lo contrario, puedes hacerlas al horno. Lo ideal para a
compaar estas milanesas de carne picada, bismarcks o hamburguesas rebozadas (como
tu prefieras), es una buena ensalada de hojas verdes y tambin algunas salsas lig
eras a base de mayonesa o queso crema. Fcil y sabroso.

Milanesas de carne picada

carne picada (vacuna, porcina, plumfera o de pescado, la que encuentre!). 1/2 KILO
GRAMO
sal y pimienta. A GUSTO
perejil picadsimo. 1 CUCHARADA
ajo. 4 DIENTES
queso rallado. 2 CUCHARADAS
organo. 2 CUCHARADITAS
aceitunas verdes picaditas. 2 CUCHARADAS (OPTATIVO)
huevos. 1 O 2
aceite. CANTIDAD NECESARIA.
Varios
ensalada o jardinera de verduras bien condimentada. A GUSTO
pan rallado tamizado o rebozador. CANTIDAD NECESARIA.
PASO 1 (1 MINUTO)
Vierta aceite en una sartn pero coloque apenas, una cantidad mnima, es para untar
solamente el fondo: con 2 cucharadas ser suficiente. Triture los 4 dientes de ajo
y rehguelos muy poquito en el aceite, sin llegar a dorarlos. Luego retire del fu
ego los ajos picados y salteados y virtalos en un bol. Ahora sgame al siguiente pa
so, para hacer la pastita.
PASO 2 (8 MINUTOS)
Mezcle a los ajos el medio kilo de carne picada, la cucharada de perejil picadsim

o, las 2 cucharadas de queso rallado, el organo y las aceitunas verdes picaditas.

Sazone la mezcla a gusto con poca sal y algo ms de pimienta. Ligue todo con un 1
huevo. (Si hiciera falta agregue de a poco otro huevo batido hasta ligar todo e
n una pasta que se pueda moldear).
PASO 3 (28 MINUTOS)
Coloque pan rallado en un plato sopero. Tome una cucharada generosa de la prepar
acin de carne, aplstela dndole forma rectangular o circular. Rebcela enseguida sobre
el pan rallado, presionando bien y manteniendo la forma deseada (nunca imagin mil
anesas redondas?). A medida que las haga apyelas sin encimar sobre una fuente.
PASO 4 (40 MINUTOS)
Vierta en una sartn suficiente aceite para frer. Cuando el aceite est caliente leva
nte cada milanesa con una esptula (para que no se desarmen y evitar que usted est
alle en llanto...) y pngalas a frer sin encimarlas. Una vez doraditas de abajo dlas
vuelta con la esptula para dorarlas del otro lado. Escurra sobre papel absorbent
e... y haga ms milanesas!
PASO 5 (A PIACERE)
Sirva las milanesas con la ensalada de su preferencia o con el contenido de una
lata de jardinera de verduras, bien escurrida y condimentada con mayonesa o sals
a golf. Otra opcin: servir las milanesitas a la napolitana, con un medalln de ques
o en el centro, sobre ste una cucharadita de salsa ketchup... y un golpe de horno
hasta que el queso se funda!

---------------------------------------------------------------------INGREDIENTES (PARA 14 UNIDADES):

500 gr. de carne picada
2 dientes de ajo
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceitunas verdes picadas
1 cucharada de nueces picadas
1 cucharada de perejil picado
2 cucharaditas de organo
1 huevo
100 gr. de pan rallado para rebozar
Sal y pimienta
Aceite para freir
PREPARACIN:

Rehogar los dientes de ajo picados.

En un bowl mezclar la carne picada, el perejil picado, el queso rallado, el organ
o y las aceitunas. Salpimentar y aadir el huevo. Mezclar hasta conseguir una past
a que se puede moldear con las manos.
En un plato hondo colocar el pan rallado y las nueces picadas. Tomar una cuchara
da de la preparacin de carne y darle forma plana. Rebozar sobre el pan rallado pr
esionando bien y llevarlas a la sartn con aceite caliente hasta dorar de cada lad
o. Escurrir sobre papel absorbente y a comer se ha dicho!
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