22/01/2015

CozinhaIndustrialcomDistribuiodeMarmitex|ComoMontarumaEmpresa

Cozinha Industrial com Distribuio de

Marmitex
Para a montagem de uma Cozinha Industrial necessrio que o empreendedor saiba
algumas informaes importantes como:

Produzir Alimentao e distribuir em Marmitex pode ser um bom empreendimento.

No entanto o empreendedor dever manter contatos para que possa ter a garantia de
venda sobre o produto.

Algumas empresas j fazem esse tipo de acordo com a distribuio das refeies chamadas
tambm de:
Marmitex.

As empresas que utilizam desses servios so principalmente:

Hospitais, presdios, prefeituras, bancos, fbricas, grandes empresas, escritrios e diversos
outros seguimentos.

importante elaborar pratos com total higiene, manter a temperatura adequada e a

distribuio dever ser rpido para que no perca o calor e no passe pela proliferao de
bactrias.

Ter cuidados com insetos, roedores e manter o local limpo, desinfetado e protegido contra
isso.

Os funcionrios devero usar obrigatoriamente uniformes limpos, toucas, luvas e ou lavar

as mos sempre e cortar bem as unhas.

Treinar os funcionrios para saber como conservar bem os alimentos e manipular com a
devida ateno.

Ter um bom sistema de refrigerao e passar por manuteno sempre que for necessrio.

data:text/htmlcharset=utf8,%3Cp%20align%3D%22left%22%20class%3D%22style1%22%20style%3D%22margintop%3A%200px%3B%20color%3A%

1/3

22/01/2015

CozinhaIndustrialcomDistribuiodeMarmitex|ComoMontarumaEmpresa

Passar por reciclagem de treinamento para que os funcionrios no percam o costume de

utilizarem das normas corretas.

Para a confeco da refeio distribuda em marmitex alguns alimentos no so

recomendveis, pois com o calor e umidade em contato com outros alimentos pode dar um
aspecto ruim e a perda de sabor.

Deve ter a orientao de um nutricionista para a elaborao correta dos pratos dirios e
passar por constante fiscalizao pelo administrador e ou gerente do estabelecimento.

A elaborao de um cardpio com variedades e enriquecimentos alimentares de extrema

importncia.

Quem utiliza dessa alimentao diria necessita de protenas, carboidratos e vitaminas

dentro de padres nutricionais estabelecidos.

Da a importncia de um cardpio diversificado bsico e econmico.

Composto de carnes, legumes, ovos, saladas, arroz, feijo, macarro e outros itens
indispensveis para a nutrio diria.

A alimentao dever ter aspecto de comida caseira, com a composio normal de gros
(arroz e feijo), legumes, carnes e saladas.

A montagem da Estrutura de uma cozinha onde fabricar as marmitas no necessariamente

precisar de uma localizao especfica, podendo ser em qualquer local desde que abrigue
os equipamentos necessrios, tenha um bom espao e instalaes de acordo com as
normas.

A preparao de alimentos deve ser rigorosa quanto higiene, limpeza do local,

treinamento dos funcionrios, manipulao dos alimentos, armazenagem, produo e
fornecedores.

Exemplo de uma Cozinha Industrial para Fornecimento de Marmitex com capacidade para
200 kg/dia.
Restaurante (atendimento ao pblico);
Banheiros;
data:text/htmlcharset=utf8,%3Cp%20align%3D%22left%22%20class%3D%22style1%22%20style%3D%22margintop%3A%200px%3B%20color%3A%

2/3

22/01/2015

CozinhaIndustrialcomDistribuiodeMarmitex|ComoMontarumaEmpresa

rea para recepo de matriaprima = Alimentos (rea onde feita a seleo e controle
dos alimentos);
Seleo e limpeza da matriaprima ((poder ser em conjunto com a rea de recepo);
Armazenagem de matriaprima;
Preparo inicial (rea destinada a cortes, porcionamento, preparo, lavagem e desinfeco
dos alimentos);
Cozimento (rea destinada confeco das refeies onde feito o tempero, cozimento e
frituras);
rea de embalagem dos alimentos;
Expedio das marmitas prontas;
Limpeza de utenslio (Lavagem dos utenslios e vasilhames);
Armazenagem de utenslios;
rea de servios;
Demais dependncias (vestirios, sanitrios para funcionrios e parte administrativa).
Os equipamentos que devero fazer parte da montagem de uma cozinha industrial devero
constar em uma lista minuciosa onde devem constar desde foges, geladeiras at os
pequenos utenslios como picadores de legumes, liquidificadores entre muitos outros itens.

Devese pensar na aquisio de um ou mais automveis para entrega das marmitas.

importante que o empreendedor nesse ramo tenha por objetivo estarem atento as
legislaes especficas para o bom funcionamento do negcio.

Obter os registros e alvar para funcionamento e estar sempre de acordo com as

exigncias da Vigilncia Sanitria.

data:text/htmlcharset=utf8,%3Cp%20align%3D%22left%22%20class%3D%22style1%22%20style%3D%22margintop%3A%200px%3B%20color%3A%

3/3