Comunicacin Social para la Salud

Ejercicio Analtico
1) Contrapunto entre el discurso institucional que brinda la empresa desde su
pgina Web http://www.smithfieldfoods.com y el discurso meditico sobre la
imagen pblica de la empresa que se hace presente en medios de comunicacin
tales como el articulo Los culpables de la gripe porcina publicada por el periodista
Ignacio Ramonet en el mensuario Le Monde Diplomatique / el Dipl en su edicin
del mes de junio de 2009:
La compaa Smithfield Foods, es la empresa
estadounidense productora de carne porcina
ms importante del mundo. Mediante el
discurso institucional, la compaa ha de
jactarse como una de las ms admiradas
compaas

de

alimentos

por

su

gran

responsabilidad social corporativa en cuanto

a

su compromiso de liderazgo ambiental,

seguridad
empleados,

alimentaria,
el

seguridad

bienestar

animal

de

los

la

participacin de la comunidad. Cuyo fin radica

(visin) en convertirse en empresa lder y tica
de la Industria Alimentaria que se destaca por ofrecer carnes y alimentos de
deliciosa y nutritiva especialidades.
Ahora bien, en base al discurso meditico podemos establecer una imagen que
va ms all de la que proyecta y transmite
esta compaa: la imagen pblica, producto
de la apreciacin que la gente tiene acerca
de esta compaa en base a las actividades
que realiza, de que manera, a travs de que
medios y las consecuencias de todo este
proceso; y de la informacin que fue
acumulando la gente sobre la empresa a travs del tiempo. As contraponindose
a la imagen transmitida por esta, el pblico manifiesta el lado oscuro de
Smithfield Foods sealando el fuerte impacto socio-ambiental que ocasiona el
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sistema de produccin de la misma y que repercute en la salud de los habitantes, y

que aviva la oposicin por parte de movimientos ambientalistas por contaminar
agua, suelo y aire y de no respetar los derechos de sus trabajadores. El principal
foco del problema se debe sus gigantes criaderos de cerdos, instalados en la
remota zona rural mexicana de La Gloria, donde se concentran ms de un milln
de cerdos hacinados en un lugar de muy poco
espacio y en psimas condiciones higinicosanitarias, rodeados de mares de heces o
lagunas de oxidacin donde de vierten los
desechos fecales de la granja y de donde
emanan nubes de moscas que invaden a

los

vecinos; adems contenedores en donde se

arrojan los cadveres de cerdos enfermos o
muertos, y no olvidemos el uso de generalizado
de antibiticos y vacunas en los cerdos; estos cerdos-industriales veran en
cualquier chiquero de una granja familiar un paraso. Es as, que todos estos
factores propician las condiciones perfectas para el surgimiento y dispersin de
nuevas formas de gripe altamente virulenta, convirtindose en bombas de tiempo
listas para desencadenar epidemias mundiales tales como la Gripe A (H1N1), que
se cobro muchas vidas inocentes como la de Judy Trunnell. Por esto fue que la
empresa se vio seriamente ligada con aparicin del foco de esta nueva gripe, de la
cual niega estar relacionada. Generando irnicamente una imagen totalmente
negativa y opuesta a la deseada, Smithfield Foods lejos de ser una empresa
socialmente responsable, es considerada pblicamente como una amenaza para
el futuro agropecuario, para el medio ambiente, la salud pblica y el trato animal.
Son entonces los mismos afectados por esta situacin, los habitantes de la zona de
Gloria quienes manifiestan, y deciden dar a conocer acerca de las terribles
consecuencias que acarrea estos tipos de criaderos. Pero las consecuencias nos
involucran a todos, por eso es deber de todos el luchar y velar por un medio
ambiente sano y mantener un equilibrio ecolgico, ya que tanto nosotros como las
futuras generaciones tenemos el derecho fundamental a un estilo de vida. Tenemos
que demostrar apoyo a las ONG y dems movimientos que luchan en contra de
este tipo de empresas trasnacionales que solo les interesan como bien dicen
posicionarse como empresas lderes, la capitalizacin y globalizacin de sus
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productos, pero sin importar cuales sean los medios necesarios para llegar a serlo,
llevando su labor lo mas ticamente posible y tras una supuesta responsabilidad
social corporativa.

2) A) De acuerdo con Rubn Sutelman podemos definir la identidad (ligada al

efecto que quiere desea provocar en el pblico, es la misin y atributos como la
cultura, la historia y el estilo de comunicacin interna de la Institucin) y la imagen
institucional (representacin mental que el publico se forma de determinada
organizacin en base a las actividades que realiza, como las realiza, y a travs de
que medios):
Segn su Identidad institucional Smithfield Foods Inc.,
es una de las mayores empresas agroalimentarias del
planeta y el nmero uno mundial de la carne de cerdo, su
sede se encuentra en la cuidad de Smithfield, Virginia, y
posee filiales en nueve pases atreves del mundo.
Mediante su filial Granjas Carroll, se instal en 1994 en la
zona rural mexicana de La Gloria, un pueblito de 3 mil
habitantes, perteneciente al municipio de Perote, en el estado de Veracruz.
Con el pasar de los aos la compaa ha completado una serie de adquisiciones
que la ha convertido en una empresa alimentaria mundial con unos ingresos
anuales de casi $ 12 mil millones, que producen ms de 50 marcas de carne de
cerdo y pavo, as como ms de 200 alimentos gourmet. Entre sus clientes se
encuentran las cadenas de comida rpida McDonalds y Subway. Es una compaa
que va ms all de ofrecer buena comida en una manera responsable y
sumamente comprometida con el liderazgo ambiental, participacin comunitaria,
seguridad de los empleados, el bienestar animal y alimentos de alta calidad.
En

cuanto

su

Imagen

institucional,

evidentemente la compaa transnacional se

ocupa de dejar asentado al publico de ser la
compaa lder en la engorda y procesamiento
de cerdos, pero irnicamente tambin la de ser
protagonista y representante de un negocio
que pone en juego la salud de millones de personas. Es evidente que la empresa
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no cumple con la supuesta responsabilidad social corporativa y que la nica

imagen que genera al pblico es la de una formidable maquinaria contaminante
que ha conquistado y monopolizado los mercados quebrando a todos los
pequeos ganaderos alrededor suyo. Reivindica una cultura de responsabilidad
ambiental y de salud-seguridad para sus empleados y sus clientes, sin embargo la
contaminacin que genera y la violacin a los derechos de sus trabajadores la
contradice. Mediante acciones sociales, educativas y comunitarias, donaciones
provocar la captacin indirecta de voluntades y la limitacin del ejercicio de la
opinin de las comunidades, son donaciones acompaadas por una contrapartida
publicitaria y que solo buscan mejorar su imagen pblica mostrndose hacia el
resto de la sociedad como sensible, responsable y solidaria.
Existe una responsabilidad expandida donde los daos ambientales y sociales
resultan de una perversa combinacin entre marketing corporativo, monitoreos Y
controles como propiedad de HACCP (Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de
Control) que no delatan contaminacin alguna e instituciones que "venden"
sistemas de certificacin y evaluacin como la certificacin ISO 14001: el estndar
de oro para la gestin ambiental, y estados cmplices que no controlan o
controlan mal.

2) B) Los valores (propiedades morales que la institucin establece como ideales o

normas de conducta, en las que cree y se apoya su identidad, que se vera
reflejada en al comunicacin interna y externa) y atributos (propsito o misin de la
organizacin, la cultura institucional, la historia y el estilo de comunicacin interna)
que se expresan en el discurso institucional de Smithfield Foods:
En cuanto a los valores manifestados la empresa habla de ser lder tico de la
industria. Basndose en valores fundamentales como:
Producir alimentos seguros, de alta calidad y

nutritivos, para el

ofrecimiento de servicios de confianza y productos respetados

Ser un empleador de eleccin.

Avanzar en el bienestar animal.

Proteger el medio ambiente.

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Tener un impacto positivo en nuestras comunidades, a travs del

mejoramiento de sus programas de responsabilidad social corporativa y

establecimiento de normas para la industria.
El principal atributo que la compaa manifiesta es la de ser una empresa que va
mas all de ofrecer buena comida en una manera responsable sino que adems
esta plenamente ligada al liderazgo ambiental, la participacin comunitaria, la
seguridad de los empleados y el bienestar animal y alimentos de alta calidad.

2) C) Los principales valores y rasgos de la identidad institucional puestos en

cuestin en el discurso meditico estn ligados a su responsabilidad social
corporativa:
- la proteccin ambiental que no demuestra sino contradice al contaminar agua,
suelo y aire: los habitantes locales se quejan de las psimas condiciones higinicosanitarias de los criaderos y lagunas de oxidacin donde de vierten los desechos
fecales de la granja y de donde emanan nubes de moscas que invaden a los
vecinos; convierten estos criaderos en bombas de tiempo listas para
desencadenar epidemias mundiales y en definitiva lo fue de al convertirse en el
foco de la aparicin de la Gripe A (H1N1),
- el bienestar animal que no resguarda sino que
desanimaliza al mismo y lo considera como un simple
producto industrial o material que da carne y procura
beneficios financieros: el uso de generalizado de
antibiticos y vacunas en los cerdos, el aumento del
hacinamiento insalubre de ms de un milln de cerdos
que viven encerrados en (200) jaulas/porquerizas que
impiden su movimiento, barracas con ventilacin
deficiente e iluminacin constante para estimular su crecimiento, rodeados de
mares de heces.
- la generacin de un impacto positivo en la comunidad que no genera: en el
2004 debido al impacto que generaba en la salud de los habitantes tal

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contaminacin, los vecinos conformaron un movimiento ecologista de protesta que

termino siendo reprimido.
- la salud-seguridad y derechos de sus empleados con los que no cumple ni
respeta sino abusa: en el 2005 un informe estadounidense de una ONG
denunciaba a la empresa de no respetar los derechos de sus trabajadores.

2) D) Si me situara como un profesional de la salud que trabaja para la empresa la

herramienta comunicacional de la cual me hubiera valido para responder a las
acusaciones hubiera sido:
Una charla, muy til para impartir nuevos conocimientos e informacin, que niegue
y despeje toda vinculacin con la aparicin del virus H1N1. Informara sobre la
trayectoria de la compaa, del buen funcionamiento de las plantas de produccin,
de la tecnologa con la cual se cuenta, de la calidad de los servicios ofrecidos,
dando a conocer la parte ms positiva de la empresa, y estara acompaada de la
entrega de folletos para reforzar los atributos de identidad de la empresa, las
acciones sanitarias realizadas, para dar a conocer lo que la empresa hace o lo que
se propone hacer, brindando informacin sobre acciones preventivas contra la
Gripe A para demostrar inters en la salud publica y ganar as confianza.

Diseo del Folleto:

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Acerca de Smithfield Foods

Smithfield Foods,
Compromiso de
liderazgo ambiental,
seguridad alimentaria,
seguridad de los empleados,
el bienestar animal y la
participacin de la comunidad

Smithfield Foods es una compaa mundial de alimentos que va ms all de

ofrecer buena comida en una manera responsable. Seguimos siendo el 100
por ciento comprometido con el liderazgo ambiental, participacin
comunitaria, seguridad de los empleados, el bienestar animal y alimentos de
alta calidad.
Programas HACCP - Todos los alimentos instalaciones de procesamiento
de Smithfield operan bajo propiedad de HACCP (Anlisis de Peligros y
Puntos Crticos de Control). Los sistemas son revisados y validados
anualmente por terceros cualificados y nuestras instalaciones obtienen
calificaciones por encima del 90 por ciento de estas auditoras.
Fondo para el Diseo y Construccin - Smithfield Foods es la mejora
constante de las instalaciones y equipamientos, de mayor calidad de los
productos ms seguros. El American Meat Institute for Directrices Sanitarios
utiliza en conjunto con nuestros fabricantes de equipos en el diseo y
modificacin de equipos para producir productos ms seguros.
Pruebas - programas de pruebas microbiolgicas son una parte importante
de nuestros alimentos para el consumo los programas de proteccin-listos.
Estos programas incluyen:
1.
2.

pruebas ambientales (estructura de la planta, aire y agua)

equipos de prueba (de contacto y sin contacto), tanto preoperacional y operacional
3. las pruebas del personal de los equipos
4. las pruebas de las materias primas
5. pruebas de producto terminado listo para el consumo
La gente - Smithfield Foods reconoce que ms que nada, nuestra gente es
la parte vital de nuestros programas de seguridad alimentaria. Con el fin de

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transferir conocimientos y fomentar la mejora continua en la seguridad

alimentaria, la "Seguridad de Smithfield Foods Consejo" fue desarrollado.
Este consejo est compuesto por profesionales de alto nivel de seguridad
alimentaria de cada compaa opera en forma independiente y se examina
la manera de incorporar nuevas innovaciones de seguridad alimentaria de
nuestros productos y procesos a travs de Smithfield Foods.
Formacin - El personal de seguridad alimentaria de cada empresa opera
en forma independiente permanecer en la vanguardia de la seguridad
alimentaria mediante la asistencia y en seminarios educativos, encuentros
profesionales y sesiones de reglamentacin. Cada empresa gasta miles de
horas-hombre de capacitacin a sus empleados en los procedimientos
apropiados de seguridad alimentaria.
Todos nosotros en Smithfield Foods no olvidar nunca que estamos
trabajando duro para producir alimentos ms seguros posible. Hacemos
esto para que tanto nuestras familias y familias en todo el mundo que
consumen nuestros productos puede hacerlo con seguridad.

Sobre la Gripe A
En base en la informacin disponible hasta el momento, Smithfield no
tiene motivos para creer que el virus est vinculado de ninguna forma a
sus operaciones en Mxico, nuestra poblacin de cerdos est vacunada
contra gripe y es revisada mensualmente por un control sanitario. Pero
para la tranquilidad de nuestra gente, llevaremos a cabo pruebas
adicionales, incluyendo anlisis de la secuencia gentica, para determinar
si alguna de las cepas de gripe estn presentes y los resultados nos
permitirn concluir con certeza que la cepa A (H1N1) no est presente en
nuestros cerdos y comprobara el cumplimiento de nuestras normas
ambientales y el cuidado de bienestar de nuestros animales".
A continuacin le brindamos algunos cuidados para su salud:

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Medidas de prevencin contra la Gripe A:

-

No asistir a lugares con aglomeraciones o concentraciones de

personas
No saludar a nadie de mano
No estornudar sin pauelo o tapabocas
No besar a nadie en el saludo
Lavarse continuamente las manos y no tocarse la cara
No salir de casa si ello no es indispensable
No viajar por el pas ni al extranjero si puede evitarse
No automedicarse por ningn motivo
Ir al hospital en caso de dolor intenso de cabeza, fluido nasal
combinado con tos seca y dolor de las articulaciones
No hacer, en lo posible, reuniones ni familiares ni sociales
Suspender asambleas, manifestaciones o cualquier otra actividad
que rena gente

Es nuestro deber cuidar de la salud de nuestra gente, ante cualquier

duda pude visitarnos en nuestra pgina Web:
http://www.smithfieldfoods.com

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Dra. Benitez Nadia .B. Smithfield Foods Inc,

2009

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2) E) Si fuera un profesional de la salud que trabaja en la comunidad del Valle de

Ro, la herramienta comunicacional que implementara para la prevencin y
promocin de la salud seria:
* Una exhibicin de pelculas, ya que es una forma de atraer y retener la
atencin del receptor por la vista y el odo, los mensajes se hacen ms atractivos,
combinando enseanza con entretenimiento, y permite que los espectadores
evalen y desaten un debate sobre el tema de la pelcula. La pelcula estara
enfocada a ilustrar La importancia de las condiciones higinico-sanitarias, y una
correcta alimentacin para prevenir muchas enfermedades infecciosas, en este
caso de la Gripe A (H1N1). Se hara hincapi en demostraciones de hbitos
higinicos y alimenticios, y a no destraumatizar a la gente con la enfermedad si se
realizan los debidos cuidados. Luego implementara la Discusin en grupo: ya
que es una tcnica que enriquece el aprendizaje a travs del intercambio de ideas
y experiencias, expresin de dudas, despeja errores y mitos con discrecin.
Adems tambin como complemento, implementara anuncios publicitarios:
campaa de bien pblico que informen e ilustren sobre el riesgo que enfrenta la
poblacin para que adopte tome una actitud de de prevencin y saneamiento:
* Una adecuada Charla en relacin a Qu es la gripe porcina, cmo se contagia,
cuales son sus consecuencias, sntomas y prevencin, acompaada de la
exhibicin de pelculas en relacin al tema. Ya que la charla es una de las
tcnicas de enseanza mas utilizada en educacin para la salud tambin seria
una manera efectiva de comunicacin, y la exhibicin de pelcula es ideal para
complementar el conocimiento de manera ms dinmica y terminar de comprender
los conceptos.

Diseo de Campaa de bien pblico:

Gripe A (H1N1)
El vector del virus es el ser humano
Las vas de contagio entre personas
son las mismas que la gripe comn:
gotas al tose-estornudar y a travs de la saliva.

Tomemos precauciones:
Lavarse frecuentemente las manos con agua y jabn.
Cubrirse con pauelo descartable boca y nariz al toser o
estornudar.
Ventilar y permitir entrada del sol en hogares.
En caso de sntomas como fiebre, tos o decaimiento, permanecer
en su domicilio.
Evitar contacto con personas con sntomas respiratorios.
No automedicarse y consultar al mdico.

Dra. Bentez Nadia. Campaa de Prevencin Y Promocin de la Salud, 2009

2) F) Las concepciones de comunicacin puestas en juego en mis propuestas son:

* Modelo de Comunicacin que hace efecto en la transmisin de
informacin: Ya que mediante la charla, la campaa de bien publico, los folletos,
la exhibicin de pelculas, transmitira informacin y conocimientos sobre el
respectivo tema. Donde mi papel seria la de la emisora poseedora del saber y la
comunidad del Valle de Ro Grande la de mis receptores, es una comunicacin
verticalista y unidireccional.
* En la propuesta del folleto realizada a favor de la empresa Smithfiel Food, se
manifiesta el modelo de comunicacin que hace nfasis en la trasmisin de
informacin y en el proceso cultural: ya que mas all de transmitir sus atributos,
servicios, etc.; la comunicacin esta entendida como un proceso de sentido, donde
existen diferencias culturas entre la empresa transnacional y la diversa comunidad
intercultural a quien se dirige, la cultura ser el lugar desde donde se configura la
identidad de la empresa, que va a estar opuesta a la imagen publica que genera,
Por lo que la empresa intenta limpiar su imagen y defenderse evadiendo la
realidad mediante folletos publicitarios engaosos.
* Comunicacin con nfasis en el proceso intersubjetivo: La verdadera
comunicacin no est dada por un emisor que habla y un receptor que escucha,
sino por dos o que personas que intercambian y comparten experiencias,
conocimientos, sentimientos. Por esto se habla de EMIREC, donde el proceso
comunicacional deja de ser unidireccional y pasa a ser circunferencial y reciproco.
Esto se puede hacer observable en la tcnica de Discusin de Grupos, que
enriquece el aprendizaje a travs del intercambio de ideas y experiencias,
expresin de dudas, despeja

errores y mitos con discrecin. Tal vez tambin

pueda darse en la exhibicin de pelculas, ya que puede implicar el surgimiento de

un debate o critica sobre el tema tratado en al pelcula.
* En cuanto al modelo de Comunicacin que pone el nfasis en los efectos,
que busca lograr un efecto o persuadir, basado en la retroalimentacin de
comunicacin, solo se hara presente si mis receptores respondiesen a mis
mensajes aplicando las medidas de prevencin higinico-sanitaria transmitidas por
ejemplo mediante la pelcula.