Modulo 1:

Agricultura orgnica

Q.A. Jazmn Saldivar Rubio

jazminliliana@hortmail.com:
quimicagricolajazmin@gmail.com
UAQ, Campus Amealco
Octubre 2014

Contenido

Objetivo del documento

Objetivo del taller

Introduccin

Qu es la agricultura convencional?

Crisis de la agricultura convencional

Aspectos econmicos
Aspectos sociales
Aspectos ecolgicos

2
3
3
3

Qu es la agricultura orgnica?

Tiene como objetivos principales

En qu se basa la agricultura orgnica?

Agricultura orgnica en Mxico

Impacto en el sector econmico

Principales estados productores

Principales productos

Empresas de productos orgnicos en Quertaro

Futuro de la agricultura orgnica

Si desea saber ms informacin, puede consultar

MDULO 1.
AGRICULTURA ORGNICA
Q.A. Jazmn Saldivar Rubio, jazminliliana@hotmail.com; quimicagricolajazmin@gmail.com
Octubre 2014.

Objetivo del documento

Que el lector de este documento pueda encontrar informacin escrita del taller impartido
de Agricultura Orgnica, para facilitar el repaso de los conocimientos adquiridos.
De igual forma, se proporciona una serie de bibliografa para que pueda ser consultada
en caso de requerir ms informacin y los datos de la exponente para consultas a futuro
o presente.

Objetivo del taller

Que el lector conozca la situacin actual de la agricultura orgnica, con que se debe
trabajar y su la importancia como alternativa de produccin para pueblos campesinos
indgenas en Mxico.

Introduccin
Qu es la agricultura convencional?
La agricultura convencional puede ser conocida como agricultura industrial o de la
revolucin verde, es muy conocida y practicada en las zonas agrcolas mexicanas.
Este tipo de agricultura se basa en las siguientes caractersticas:

Mecanizacin (preparacin de suelo, seleccin de semillas, cultivar por medio de

un agricultor, usos de maquinaria agrcola, etc.).
Uso intensivo de riego.
Uso indiscriminado de fertilizantes inorgnicos (qumicos).
Uso de agroqumicos (plaguicidas, fertilizantes, hormonas de crecimiento).
Uso de variedades de alto potencial productivo (semillas mejoradas).
Uso de la biotecnologa (uso de transgnicos).

Crisis de la agricultura convencional

La agricultura convencional transita por una profunda crisis, con efectos negativos en los
aspectos econmicos, sociales y ecolgicos.
Dentro de los problemas que enfrenta en la actualidad la agricultura industrial podemos
encontrar en lo siguientes:
2

Agroqumicos:
Productos qumicos
usados
en
la
agricultura
para
aumentar, facilitar y
proteger
a
los
cultivos.

Aspectos econmicos:

Aspectos sociales:

El uso de agroqumicos genera costos altos a los productores.

S se usa un agroqumico, el productor se ve obligado a seguir poniendo
ms agroqumico por los resultados vistos.
Los productores agrcolas ponen cantidades mayores a las recomendadas
en los envases de los agroqumicos y desperdician dinero, puesto que el
exceso de producto utilizado, no se absorbe por el cultivo.
La mayora de los agricultores no tienen conocimiento adecuado de
actividades agrcolas a usar, lo que puede llevar a prdidas econmicas
grandes en la produccin agrcola.

Se ha encontrado que los productos agroqumicos causan enfermedades

como mutaciones, incluso la muerte (lo agroqumicos se acumulan a
travs de la piel en pocas cantidades).
Las empresas que venden productos qumicos agrcolas recomiendan
productos que no son obligatoriamente necesarios.
Los costos de la agricultura convencional son altos, y por eso ha
disminuido la cantidad de agricultores.
Al disminuir la cantidad de productores agrcolas, menor es la cantidad de
productos alimenticios en Mxico, por lo que los productos se deben traer
del extranjero, aumentado los precios y el nmero de personas con menos
posibilidades de una alimentacin completa.

Aspectos ecolgicos:

Se pierde la capacidad del suelo para proveer a los cultivos los nutrientes.
Salinizacin, acidificacin, erosin, y disminucin de materia orgnica en el
suelo.
Prdida de la biodiversidad ecolgica (menor cantidad es especies en
animales y plantas), esto a causa de la produccin de un solo cultivo
(monocultivo),
Se contamina suelo y agua (y en algunos casos plantas, depende de la
cantidades de agroqumicos que se utilice).
Los desperdicios usados en la mecanizacin generan contaminacin.
Las plagas y malezas generan resistencia a los plaguicidas, es decir, en
muchas ocasiones ya no las eliminan, por lo que se debe poner otro tipo
de plaguicidas.

De lo anterior ledo, podemos darnos cuenta de lo importante que es realizar un cambio

dentro de la produccin agrcola.
Viendo la importancia de modificar los procesos de produccin de agricultura
convencional, se tiene como alternativa la produccin mediante agricultura orgnica, que
puede dar una respuesta adecuada si se inserta apropiadamente, con sus
procedimientos y tcnicas para optimizar el manejo de los agroecosistemas.

Qu es agricultura orgnica?
3

Nota: De forma
resumida
y
clara, podemos
citar:
Un
problema de
la agricultura
convencional,
genera
otro
problema,
formando as
una cadena.

Agroecosistema:
Es un terreno
adaptado por una
persona para la
produccin de uno
o varios cultivos.
Como ejemplo
podemos
mencionar, que es
un terreno donde
se siembra maz,
calabaza,
jitomate, etc.
solos o
combinados.

La produccin orgnica puede ser usada en cualquier produccin de alimentos, en este

documento especficamente en agricultura.
Despus de haber ledo crisis de agricultura convencional en este documento, podemos
damos cuenta que la agricultura orgnica surgi como reflexin de los problemas que se
viven actualmente de la agricultura industrial; sin embargo, cabe sealar que las prcticas
de la agricultura orgnica son muy antiguas, puesto que en esas pocas no exista lo que
hoy son los productos qumicos y la maquinaria agrcola.
Existen muchas definiciones de agricultura
orgnica, las cuales se asemejan, es por ello que a
continuacin se mencionan caractersticas que
entran dentro de la definicin de agricultura
orgnica:

Imagen 1. La imagen representa que

el planta debe ser el protector de los
recursos naturales, y no la existencia
de los productos qumicos

INICIA con la fertilidad del suelo (capacidad

de nutrientes disponibles que tiene la tierra para
producir cultivos) y las actividades biolgicas
(existen organismos que no se ven a la vista, pero
juegan un papel importante en la produccin
agrcola, porque son responsables de que las
plantas absorban nutrientes del suelo).
RESPETA las exigencias y capacidades
naturales de las plantas (no se fuerza a la planta a
producir rpido y mayor cantidad con productos

qumico), animales y paisaje.

Promueve la PRODUCCIN SANA Y SEGURA de los cultivos desde el punto
ambiental, social y econmico, es decir, aquellos problemas que genera en la
agricultura convencional disminuyen en produccin orgnica o no existen.
FOMENTA Y MEJORA los agroecosistemas y la biodiversidad.
Permite la EXISTENCIA CONJUNTA de plantas, animales, paisaje, plagas,
malezas, etc. para optimizar la produccin.
NO PERMITE el uso de los agroqumicos.
PERMITE que la naturaleza sea la responsable MAYORITARIA de la produccin.
USA LA PARTICIPACIN DEL HUMANO con mtodos culturales (preparacin y
cuidados del suelo y cultivo), biolgicos (usa plantas y/o animales) y maquinaria
agrcola.

Tiene como objetivos principales:

Integrar sistemas humanos que respeten el ambiente, la sociedad y la economa.

La produccin de alimentos sanos, proteccin del ambiente y la salud humana, y
la existencia de la biodiversidad y los procesos naturales.
Elimina los agroqumicos.

De lo anterior podemos definir la agricultura orgnica como un sistema de produccin que

trata de utilizar al mximo los recursos de la parcela, dando nfasis en la fertilidad del
4

Biodiversidad:
Para trminos
prcticos es la
existencia
conjunta
de
animales
y
plantas en un
mismo terreno.

Nota
muy
importante:
Debe
considerarse
como
plaga
aquel insecto
que dae a
nuestro cultivo
en calidad y
cantidad,
de
forma
que
represente
prdidas
econmicas
mayores a las
invertidas.

suelo y las actividades biolgicas y al mismo tiempo, minimizar el uso de recursos

externos naturales como agroqumicos para proteger el medio ambiente y la salud
humana.
Involucra ms que no usar agroqumicos.
En que se basa la agricultura orgnica?:

Los plaguicidas se cambian por:

Manejo preventivo de plagas como colocar hojas amarillas que
Uso de trampas
de colores, generalmente amarillas, atraen insectos
voladores y que se pegan, para contar en nmero de
insectos y determinar si es plaga.
o recipientes enterrados en el suelo que permite atrapar los
insectos que estn en el suelo.
Extractos de plantas (como solucin de ajo, cebolla, de plantas con
olor, mucha hacen que los insectos se vayan del cultivo).
Feromonas (sustancias que atraen a los insectos al lugar donde se
encuentra), se pueden poner en trampas.
En caso de aparicin de plaga se recomienda el uso de prcticas de
control biolgico:
Uso de enemigos naturales (animales que se comen a otros, o
plantas que no dejan que crezcan otras como el caso del gigante
(o eucalipto)).

Nota MUY importante: El uso de enemigos naturales NO lo recomiendo, puesto que esto puede
propiciar a PROBLEMAS MAYORES, SOLO si es muy necesario, recomiendo que se haga con
enemigos que SEAN DE LA MISMA ZONA AGRCOLA, o bien, con una RECOMENDACIN DE UN
ESPECIALISTA.
La sugerencia anterior la hago por lo siguiente, solo para ejemplificar:
Si se usa un animal que se come el gusano cogollero de Yucatn a nuestra
comunidad, y le gusta el calor, fro, humedad, suelo, cultivo, y toda lo que encuentra
aqu, el gusano que traigamos se puede convertir en una PLAGA MAYOR porque no
tendr ahora quien se lo coma.

Continuar con el uso de trampas, para determinar si lo que se esta

usando como remedio sirve y el momento en que debe dejar de
usar el tratamiento.

Los fertilizantes qumicos se cambian por:

rotacin de cultivos.
compostas.
humus de lombriz (sustancia que obtienen a partir de lombrices).
abonos verdes.
bacterias fijadoras de nitrgeno (organismos que se encuentran en el
suelo y no se ven a la vista humana, los cuales permiten que los cultivos
puedan absorber nitrgeno que es un nutriente esencial para crecimiento y
produccin).
conservar la fertilidad del suelo.
5

Como se ha visto con anterioridad, la produccin orgnica puede ser barata porque se
usan recursos que se tiene en la misma zona agrcola, sin embargo, para que sea exitoso
deben considerarse las necesidades del cultivo, en un inicio y ms importante la
capacidad de nutrientes disponibles que tiene el suelo para la planta, para ello
existen los llamados anlisis de suelos que se hacen en laboratorios, en Quertaro con
Fundacin Produce. Lo dems se vendr dando poco a poco.
Para garantizar xito debe apoyarse de experiencias pasadas, y de especialistas en el
estudio del ambiente, plantas y plagas.
Puede verse de forma inicial muy complicado, pero si emplean bien todos los
conocimientos se puede lograr xito para comercializa.
Es importante aclarar, que los resultados no ven en un primer ciclo de produccin, puede
llevar hasta 5 aos. Independientemente si se comercializa o no, le recomiendo que
pongas en prctica las tcnicas mencionadas en en que se basa la agricultura
orgnica? en sus cultivos de propio consumo, tendr beneficio a largo plazo, de esa
forma adquirir experiencia y posterior a eso se puede incorporar a grandes escalas.
Agricultura orgnica en Mxico
Impacto en el sector econmico
En el Cuadro 1 se puede observar que la superficie, nmero de empleos y nmeros de
productores aumentaron notoriamente de 1996 a 2008, lo que nos indica que la
produccin orgnica en poco tiempo puede ser la nica forma de produccin de
alimentos.
Cuadro 1. Crecimiento econmico del sector orgnico mexicano 1996-2008
Indicador
1996
1998
2000
2004/2005
Superficie
21 265
54 457
102 802
307 682
(ha)
Nmero de 13 176
27 914
33 587
83 174
productores
Nmero de 13 785
32 270
60 918
150 914
empleos
directos

2007/2008
378 682
128 862
172 293

Fuente: Revista vinculado. http://vinculando.org/organicos/produccion_organica_y_mercados_locales_en

_mexico.html

Principales estados productores

Los principales estados productores orgnicos son Michoacn, Quertaro, Tabasco,
Veracruz y Guerrero, siendo Chiapas y Oaxaca los que ms producen, se puede ver en
la Grfica 1.

ha: Hectrea.

Grfica 1. Distribucin de la superficie (ha) orgnica por entidad federativa y porcentaje respecto al total
mexicano, 2007-2008
Fuente: Revista mexicana de ciencias agrcolas. http://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S200
7-09342010000400011&script=sci_arttext

Principales productos:

Grfica 2. Superficie de los principales cultivos orgnicos mexicanos en 2007-2008.

Fuente: Revista vinculado. http://vinculando.org/organicos/produccion_organica_y_mercados_locales_e
n_mexico.html

Empresas de productos orgnicos en Quertaro

Empresa
Qu ofrecen?
Cocoonhumus
Empresa dedicada a la
produccin, venta y asesora
de fertilizantes orgnicos,
humus
de
lombriz,
biofertilizantes foliares, pie de
cra de lombriz.
Finca
de Invernaderos de Tomate Bola,
ahuehuetes SA Roma (saladet), grape y
de
CV- campari.
productora
agrcola
de
tomate
Terraviva-humo Humus de lombriz, abono
de
lombriz, 100% orgnico, altamente
abono orgnico nutritivo para las plantas,
csped
y
agricultura,
regenerador de tierra por
excelencia.
Solo
palmas- Productos de palmas y
produccin
y palmeras. Empresa dedicada
venta de palmas a la produccin y vena de
y palmeras
palmas y palmeras.

Telfono
4271274528

Direccin
Carretera San Juan
del Ro, Amealco,
Km 22- San Juan
del Ro.

4192345230

Carretera
Estatal,
Km 100, QuertaroHigerillas
28.5,
Ajuchitlan,
Quertaro. Coln.

Santiago
Quertaro,
Quertaro.

(442)
3130002

Carretera libre a
Celaya, Km 6.5. El
Pueblito,
Corregidora.

de

En nuestro territorio la participacin de los ms desprotegidos es muy importante, puesto

que ms de la mitad de los productores orgnicos son indgenas, y son ellos
quien tienen mayor conocimiento en la produccin sin qumicos.
Tan importante se han hecho los alimentos orgnicos que se han establecidos tianguis
en Guadalajara, Oaxaca, Jalapa y Chapingo donde solo se encuentran productos
orgnicos.
Futuro de la agricultura
Los productos orgnicos se venden cada vez ms a nivel mundial, puesto que las
personas se preocupan por la salud y el ambiente, buscando que estn libres de
qumicos y aguas sucias. Es por ello se la agricultura convencional est cambiando a
agricultura orgnica.
A nivel mundial Mxico se encuentra en cuarto lugar con hectreas certificadas ocupadas
para la produccin orgnica (ver grfica 1), ocupando Argentina el primer lugar.
En las tiendas comerciales es fcil identificar un producto orgnico, puesto que su precio
es notoriamente ms alto, hasta 10 veces el valor de un producto no orgnico. Ya que la
agricultura orgnica ha demostrado ser la una alternativa muy prometedora a nivel
mundial, debido a que cuida y mejora los recursos naturales, provee mayores ingresos
econmicos, mejora el nivel de vida de los productores y adems, rescata el
conocimiento indgena y de las prcticas antiguas.

La certificacin
es un
documento legal
que notifica es
este caso, que
un producto
cumple con el
total de los
requisitos para
ser llamado
orgnico.
Es
indispensable
y obligatorio si
se quiere
comercializar.

Se cree que para el 2020, la agricultura mundial podra ser principalmente orgnica y
Mxico podra ser un importante abastecedor a nivel mundial. Esta modalidad agrcola es
una de las alternativas ms prometedoras para Mxico.

Grfica 3. Hectreas certificadas en 2002 en

http://www.fao.org/docrep/005/y4137s/y4137s0d.htm

algunos

pases

desarrollados.

Fuente:

FAO

Si desea saber ms informacin, puede consultar:

Caracteristicas e importanica de agricultura orgnica. Prez, C. Nilda.2004.

Manejo ecolgico de plagas. Primera Edicin. CEDAR. Habana, Cuba.17-26.
Recopilacin de investigaciones en diferentes cultivos de Mxico, y formas de
produccin. Orona, C., I., Salazar, S. E. et. Al. 2009. Agricultura Orgnica. Segunda
edicin. Sociedad Mexicana de la Ciencia del Suelo, COCyTED. Facultad de Agronoma
y Zootecnia de la UJED. Mxico.
Recopilacin de investigaciones en diferentes cultivos de Mxico, y formas de
produccin. Orona, C., I., Salazar, S. E. et. Al. 2009. Agricultura Orgnica Tercera
parte. Segunda edicin. Sociedad Mexicana de la Ciencia del Suelo, COCyTED. Facultad
de Agronoma y Zootecnia de la UJED. Mxico
Fertilizantes orgnicos, residuos agrcolas y animales. Restrepo, R. J. 2007.
Manual prctico El A, B, C de la agricultura orgnica y harinas rocas. Primera edicin.
SIMAS.
Caracterstica e importancia de abonos verde. Garca, C., J., S., Martnez, M., M.,
R. Colegio de Postgraduados. SAGARPA.
Primeras certificaciones en diferentes productos: http://www.sagarpa.gob.mx
/saladeprensa/2012/Paginas/2014B500.aspx
9

a agricultura convencional ha tenido impacto a nivel social,

econmico y ecolgico, como es el caso de la disminucin
del nmero de productores agrcolas, aumento en los
costos, prdida de fertilidad de suelo, contaminacin ambiental,
perdidas econmicas, entre otras.
La agricultura orgnica surgi como alternativa de produccin ante
de los problemas generados en la agricultura convencional.
En este documento el lector podr encontrar informacin
basado en el taller Agricultura Orgnica impartido en OctubreDiciembre de 2014 en comunidades de Amealco de Bonfil,
Quertaro; que le permitir comprender el concepto de agricultura
convencional y agricultura orgnica; enfocndose en la
importancia de agricultura orgnica, las caractersticas principales,
e impacto a nivel nacional y mundial, de igual forma, encontrara
un listado de referencias bibliografas que le permitan al lector
adquirir ms informacin.

Universidad Autnoma de Quertaro

Campus Amealco
Q.A. Jazmn Saldivar Rubio
jazminliliana@hotmail.com
quimicagricolajazmin@gmail.com
Octubre 2014.

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