Alimentacion Inteligente

ndice
LA ALIMENTACIN INTELIGENTE
1
TEMA
PAG.
Introduccin
02
Prlogo
03
Captulo I
Los trece pasos
04
Captulo II
16 puntos para tener en cuenta
10
Captulo III
Fuentes de vida
12
Captulo IV
La respetable digestin
15
Captulo V
Reglas de oro
19
Captulo VI
Aminocidos y tablas
23
Captulo VII
Dos asesinos promocionados
28
Captulo VIII
Lo que s y lo que no
30
La dieta semanal
31
El cacao, otro enemigo oculto
33
Que t alimento sea t medicamento y t medicamento sea t alimento

Scrates
Introduccin
Toda mi vida hasta la edad de 48 aos (esto hace 6 aos) com y me aliment errneamente, como
el 99% de las personas en todo el mundo (a excepcin de los disciplinados orientales). Viv en carne
propia la gordura, el incremento del colesterol y los triglicridos, las alteraciones digestivas como la
acidez, estiptiquez y diarreas con clicos, migraa, etc., gracias a Dios solo estas alteraciones
sencillas en mi organismo fueron eliminadas desde el momento en que radicalmente decid cambiar
mi hbito alimenticio. Todos los aspectos que conciernen a los procesos qumicos que se realizan en
el sistema digestivo, fueron para m, de fcil comprensin puesto que soy graduado en qumica.
Los recuerdos que tengo de mi familia tienen que ver con los desordenes o alteraciones digestivas
desde mi mam hasta mis hermanos. Siempre se quejaron de enfermedades digestivas; el
argumento era, que todos suframos de una digestin delicada, o mejor, que ramos delicados del
estmago. Como ejemplo real adems de ser un hecho verdico, uno de mis queridos hermanos que
en paz descansa, lleg a sus ltimas por causa de una peritonitis ocasionada por una operacin mal
cuidada, dicha operacin fue de diverticulosis intestinal. Toda esta tragedia fue consecuencia de
una desordenada alimentacin, cargada de combinaciones de alimentos incompatibles, adems de
las dosis sociales del alcohol. Que pesar, as como l, miles de personas en todo el mundo sufren
tarde o temprano las consecuencias de una alimentacin indebida.
Parece increble que la ciencia mdica est tan alejada de esta crtica realidad. Lo primero que un
mdico le pregunte a su paciente es: Qu le duele, que siente?, cuando la pregunta sabia sera:
Cunteme que come?, Qu ha comido ltimamente?. Por un lado, los doctores o mdicos, estn
adiestrados para recetar drogas (que van directamente al torrente sanguneo) para calmar o corregir
alteraciones o disfunciones de rganos vitales. Las nuevas tcnicas de examen (ecografa,
resonancias magnticas, etc.) permiten obtener imgenes de lesiones cada vez ms pequeas.
Gracias a stas herramientas se puede intervenir a tiempo con cirugas para eliminar lesiones
peligrosas (esta situacin es aceptable). La medicina interna trata infecciones graves; an as, los
hospitales estn llenos de pacientes que de una u otra forma padecen de infinidad de
enfermedades denominadas: enfermedades de la civilizacin.
La tecnologa, los mtodos de investigacin y diagnstico han incrementado el costo de los
tratamientos y soluciones temporales de la crisis en la salud. Cada da la progresin de
enfermedades invalidantes (cncer, artritis, artrosis, esclerosis en placas, etc.,) se torna ms
dramtica. Cul es la solucin a este vertiginoso derrumbe de la salud en la humanidad? muy fcil:
la situacin es no tener que cuidar de las enfermedades, sino de no adquirirlas. Lgicamente
existen enfermedades congnitas o adquiridas por herencia y patolgicas, como tambin
alteraciones en la salud causadas por virus o bacterias, vale la pena decir que un organismo fuerte
en su estado inmunolgico, se vuelve resistente a cualquier invasin de dichos agentes patgenos
pero an as , el camino correcto para disminuir la posibilidad de adquirir infinidad de alteraciones
de la salud, consistente en habituarse a una correcta alimentacin, alejndose del costumbrismo de
introducirle al organismo todo producto de moda y publicado para la sociedad de consumo. Otro
gran problema son los platos tpicos de los pases, que estn cargados de errores alimenticios.
Dedico con todo corazn este pequeo librillo a todo el mundo por igual, y con gran cario, tengo la
esperanza de que muchos de ustedes adopten LA ALIMENTACIN INTELIGENTE para que su futuro y
el de sus seres queridos este libre de las dolencias causadas por todas esas comidas tradicionales
que tienen a nuestra sociedad gorda, desnutrida, enferma y con un bajo rendimiento tanto fsico
como intelectual.
El Autor.

Scrates
Prlogo
La alimentacin inteligente.
Cambio en el hbito de la Alimentacin
Todos los textos que se encuentran en esta gua alimenticia estn fundados en el hecho de que es
trgico ver como los pueblos de todo el mundo se alimentan de una forma indebida por no tener
una informacin de cmo hacerlo. Esta informacin le corresponde al Pap Gobierno, pero ste se
encuentra muy ocupado en atender problemas que conciernen al aspecto econmico, los
impuestos, la violencia en infinidad de casos que lo alejan de la primaria problemtica de su pueblo
y que es la alimentacin. Como resultado de este descuido tenemos una sociedad desnutrida,
enferma y con un rendimiento muy bajo en el aspecto fsico y mental. S estas dos condiciones de la
actividad humana no se cuidan, el desarrollo social se ve estropeado hasta tal punto que la
consecuencia inmediata de esta desatencin se refleja en enfermedades que desembocan en un
caos social. Cmo puede rendir una persona gorda, enferma y desnutrida?. El problema es grave.
Para empezar, la gordura es sinnimo de un enfermedad an no manifestada. Lgicamente como
todos los organismos no son iguales, encontramos personas que an comiendo mal no son gordas,
pero su organismo est siendo vctima del trauma interno asociado por una alimentacin indebida.
Esta alimentacin errnea esta siendo motivada primero, por el costumbrismo de los platos tpicos
que mezclan todo tipo de alimentos antagnicos y segundo por el despliegue publicitario de
negocios multinacionales como son las llamadas Comidas Rpidas que aparentemente solucionan la
escasez de tiempo para comer. Esos Pulpos comerciales en los que se venden hamburguesas, papas
fritas y los llamados combos, estn engrosando su capital a expensas de una sociedad
desinformada. Otro de los pulpos cancergenos que denominan el mercado internacional es el de las
gaseosas, substancias cuyo consumo es alarmante y el efecto nocivo que le ocasiona al organismo
es trgico. Quin puede dejar de tomar una gaseosa a la hora del almuerzo o en cualquier
momento del da?. En los colegios, oficinas y lo que es peor, en el deporte, esta sustancia es
apetecida de insustituible.
Es casi imposible pensar que toda nuestra sociedad, sin excepcin de nadie, adopte LA
ALIMENTACIN INTELIGENTE para mejorar su estado de salud; pero como la peor diligencia es la que
no se hace, por medio de este pequeo libro, me propongo llegarle a las personas inteligentes, con
carcter de decisin y que se preocupen de su salud, la de sus seres queridos y la de sus ms
allegados. Tratar por medio de la informacin que a continuacin presento, aportar un granito de
arena para lograr un cambio social an no realizado ni por la ciencia de la medicina con su rama la
diettica, ni por el gobierno.
Que en sus manos querido lector la misin de, una vez adoptada la determinacin de cambiar su
hbito de alimentacin para mejorar su salud, transmitir estos conocimientos en forma de consejos
a todos los que usted pueda llegar para que cambien el errneo hbito actual de una alimentacin
que esta causando estragos en la humanidad. El reto es grande, puesto que en el momento de
adoptar la Alimentacin Inteligente, hay que tener como gua permanente el reloj para el control del
tiempo que duran los alimentos digirindose en nuestro organismo y la clase de ellos que debe
recibir para lograr una nutricin apropiada y sana.

Scrates
Captulo I
Los trece pasos
Los trece pasos

El principio fundamental y primer paso para pode asimilar, comprender y luego adoptar la
ALIMENTACIN INTELIGENTE, consiste en meditar o cavilar en la siguiente frase:
Sangre sana, cuerpo sano

Primer paso: Para que usted seor lector pueda seguir adelante y leer lo que viene, es necesario
que pasen 5 das asimilando y comprendiendo dicha frase, es decir, meditando en conceptos como
por ejemplo:
A. S la sangre es el conducto o medio que utiliza el organismo para transportar los
nutrientes a todo el cuerpo, en que estado debe encontrarse para que cumpla su misin a
cabalidad?
B. S la sangre recoge dichos nutrientes en su paso por el intestino que se debe encontrar en
condiciones sanas, cuales sern los requisitos para que este rgano goce de dicho estado?
C. S la digestin de los alimentos en su paso por el estmago requiere condiciones
especficas de acidez, o lo contrario, alcalinidad, cuales son las reglas para que este proceso
se cumpla sin alteraciones que ocasionen digestiones incompletas, estados de fermentacin
en dicho rgano?
Querido lector, una vez haya usted recordado estos tres principios bsicos de memoria, estar en
condiciones para seguir adelante.
Las dos primeras frases las podr usted contestar fcilmente y casi por sentido comn, pero para
entender la tercera tiene usted que saber que es un estado cido y que un estado alcalino, aspecto
que trataremos ms adelante.
Segundo paso: Tambin de vital importancia antes de entrar en materia, consiste en asimilar,
comprender y aceptar, que el intestino delgado por medio de su pared intestinal o mucosa, absorbe
los nutrientes derivados del primer estado de la digestin realizada en el estmago. Hay que tener
muy encuentra que estos nutrientes no deben estar afectados por substancias txicas que resulten
de digestiones incompletas debido a reacciones qumicas causadas por combinaciones de alimentos
incompatibles en el momento de su paso por el estmago.
Tercer paso: Ya en el prrafo anterior dimos indicios de nuestro tema principal y que consiste en
empezar a observar que los alimentos que comemos requieren ser tenidos en cuenta desde el punto
de vista de su clase o grupo alimenticio. No todos los alimentos se pueden combinar tan
arbitrariamente como es la costumbre y cuyo hecho se constituye en un hbito incorrecto.
Cuarto paso: Tenemos que empezar a utilizar nuestra memoria a parte de nuestra conciencia. S
no empleamos esta ltima (nuestra conciencia) como aspecto determinante para adoptar LA
ALIMENTACIN INTELIGENTE, podemos regalar en este instante el presente libro a alguien que
este ansioso por mejorar su estado de salud y que lgicamente sea una persona inteligente y con
poder en la toma de decisiones favorables.
Quinto paso: No todos los alimentos se pueden combinar a la hora de comer.

Scrates
Captulo I
Los trece pasos
Hay que empezar a tomar conciencia de esta informacin que usted acaba de leer. Son
mltiples las determinaciones que se deben empezar a tomar en el momento de comer. El
alimento o ms bien las substancias alimenticias que vamos a empezar por eliminar de la
dieta diaria es LA LECHE. Porqu?. Analice: Que pasa cuando la leche se corta? (como dice
el argot popular) Respuesta: Primero, se convierte en grumos; eso mismo sucede cuando
esta llega al estmago, se vuelve en grumos recubriendo a cualquier alimento que se
consuma con ella, complicando as la digestin de este. La leche de vaca por naturaleza es
para el ternero. La pregunta del siglo sera: s no tomamos leche como nos vamos a privar del
calcio contenido en ella; pues el calcio que debemos consumir como alimento contenido en
la leche; se encuentra en el yogurt que representa el tercer estado de digestin de esta, esto
quiere decir que el irremplazable yogurt es asimilado fcilmente por el organismo. Un vaso
de yogurt contiene tres veces ms calcio que un vaso de leche. La leche se puede tomar
siempre y cuando no se combine con ningn alimento. S va a tomar leche tmela sola y
espere por lo memos dos (2) horas antes de consumir cualquier otro producto. Una
informacin que usted debe conocer acerca de la leche pasterizada es la siguiente: Qu es
la pasteurizacin?. La pasteurizacin consiste en elevar la temperatura de la leche para
eliminar las bacterias. Pues bien, este proceso no solo se eliminan las bacterias presentes en
ella sino que tambin mata o elimina presente en la leche convirtindola as en un producto
de difcil digestin; por eso algunas personas el consumir leche les causa problemas
digestivos delicados. Segn esto la leche actual adems de no alimentar si produce
trastornos digestivos.
Como aspecto adicional a toda esta informacin existe la condicin natural de que las
llamadas bacterias se encuentran en todas partes; en el exterior y lo que ms nos interesa
saber, estn dentro de nuestro sistema digestivo tambin. Cierto tipo de bacterias son muy
peligrosas para el organismo puesto que cuando se presentan estados de fermentacin o
descomposicin en el estmago, causados por mezclas indebidas de alimentos, estas, las
bacterias hacen su fiesta y pueden ocasionar serios trastornos como infecciones o
enfermedades graves como disentera, tuberculosis, neumona y muchas otras.
En este texto que usted acaba de leer, aparece una nueva palabra, eje central del caos que
ocurre a diario en todos o la gran mayora de las personas con su desordenada alimentacin,
y se trata del trmino FERMENTACIN. La accin de las bacterias sobre alimentos no
digeridos y fermentaciones causadas por estos estados, producen descomposiciones
peligrosas o putrefacciones causantes de todo tipo de problemas digestivos, como gases,
ardor, hinchazn, estreimiento, heces ftidas, hemorroides sangrantes, colitis y dems.
Como le parece? Alguna vez ha sentido usted una de estas molestias?
Segn esto querido lector cree usted que conviene arriesgar la salud si sigue usted
comiendo como lo viene haciendo desde tanto tiempo atrs? De la forma como usted come a
diario lo nico que le est causando a su organismo son alteraciones internas que en un
futuro cercano o lejano se traducirn en enfermedades que le harn la vida imposible. Qu
opina usted, seguimos adelante?
Bien, ya est usted enterado de algunos de los aspectos importantes que le deben empezar
a preocupar.
Sexto paso: Ha escuchado usted el trmino ENZIMA?

Scrates
Captulo I
Los trece pasos
Qu es una enzima?
Las enzimas son substancias orgnicas que se encuentran en nuestro organismo y que actan
como controladores y activadores de las reacciones qumicas que se producen en el proceso de
digestin de los alimentos. Por ejemplo: La pepsina es la enzima que activa la asimilacin de las
protenas que se encuentran en las carnes. Sin esta enzima, la carne no puede ser digerida por el
organismo. Se imagina usted un pedazo de carne en su estmago pudrindose por la ausencia de
esta enzima?. Lgica y naturalmente lo que sucede cuando la carne llega al estmago, es la
secrecin de la pepsina junto con cido clorhdrico para la asimilacin de la protena contenida en
ella. Pero sucede que cuando se combina la carne con otro alimento incompatible como son los
carbohidratos, la accin de la pepsina se anula. Qu opina? grave no?. A partir de este momento
si usted no toma conciencia de ello, por segunda vez se le presenta la opcin de no seguir leyendo
toda la extensa informacin para conservar su salud y por favor regale este libro a alguien
inteligente que pueda superar este escollo. Para que sepa usted lo que debe hacer de ahora en
adelante s desea continuar es: LAS CARNES SOLO SE PUEDEN Y DEBEN COMBINARSE CON
VERDURAS Estamos de Acuerdo?
Quiere saber porqu?. Resulta que cualquier otro alimento que no sea protena animal est
clasificado dentro de otro grupo o de los carbohidratos, azcares o glcidos, fculas o almidones.
Todos estos no van con las protenas animales como carnes, huevos o derivados lcteos. Qu opina
con lo de los huevos con harinas o con carnes?. Estos, los huevos que tambin son protena animal
no se deben combinar con las carnes, difcil no? Aqu ya se empieza a poner en prueba su
inteligencia, carcter y voluntad.
Sptimo paso: Que es un estado cido? como su nombre lo indica consiste en la presencia de un
cido en la digestin de un alimento. (Consulte el trmino cido en el complemento del manual).
Ocurre que los jugos gstricos estn compuestos por cido clorhdrico y enzima. Solo el cido es
capaz de actuar junto con la pepsina en la digestin de las protenas animales o carnes de todo tipo.
S usted cuando se come un pedazo de carne, le adiciona un lquido cualquiera, lo que est
haciendo es disolver la solucin cida natural, entorpeciendo as la accin del cido, le parece
correcta esta accin?. Entonces lo que debe hacer de ahora en adelante es por favor, no tomar
lquidos con las carnes, huevos o derivados, porque lo que esta pasando es la descomposicin de
dichos alimentos; pare ya esa errnea costumbre. Usted dir: Cmo hago si me da sed y no puedo
pasar? Lea atentamente: las verduras estn compuestas por un 99% de agua que es la que necesita
el organismo para que no sienta sed. Esto quiere decir que si se consume abundante verdura o mas
bien ensalada como antesala a la carne, se satisface la necesidad del lquido y la digestin de la
carne se realiza de la forma ms natural y saludable. As la digestin transcurre normalmente; no se
presentan fermentaciones malignas y la sangre recibe los nutrientes en forma natural y
conveniente, para que la nutricin del organismo en el recorrido de esta por todo los rganos,
msculos, nervios etc. Comprendido?.
Octavo paso: Qu es un estado alcalino?. Pues lo contrario al cido. Los alimentos que se asimilan
en un estado alcalino corresponden a los Carbohidratos, tales como las fculas, almidones y
azcares. Las fculas corresponden a los tubrculos como la papa, yuca, arracacha, bore, batata.
Los almidones se encuentran en los cereales como avena, maz, arroz integral. Los azcares o
glcidos en algunas verduras como remolacha, zanahoria entre otros. Este grupo de
substancias ms extenso an de los mencionados, comienzan su digestin en la boca. All, en la
saliva, la digestin de este grupo de alimentos se inicia con la accin de la ptialina que es la

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Captulo I
Los trece pasos
enzima activadora de la reaccin qumica correspondiente. Cuando usted come pan, la digestin de
este se realiza primero en la boca y luego en el intestino; pero si lo combina con carne como la
absurda hamburguesa, ya lo sabe, al llegar esta combinacin al estmago, debido a la carne,
aparece el cido clorhdrico que entorpece la digestin del cereal presente en el pan. La presencia
de la ptialina anula la accin de la pepsina y viceversa; Qu ocurre entonces?: que ni la carne ni el
pan pueden ser digeridos por el organismo e inmediatamente las bacterias hacen su fiesta y se
pudren ambos alimentos ocasionando as fermentaciones de las que resultan substancias txicas
como cidos txicos. Qu opina usted? Le provoca una deliciosa hamburguesa?. A partir de este
momento la decisin inteligente consiste en eliminar por completo la ingestin de esa trgica
combinacin. No solo este aspecto es lo que usted tiene que conocer, atencin: La carne roja (que
contiene toxinas) se demora en el estmago por lo memos cuatro (4) horas, tratndose de una
carne magra o sea, baja en grasa. Se imagina usted ese tiempo que le toca esperar al cereal o
cualquiera de los de su grupo para pasar al intestino?. Cuando pase, ya esta podrido y la sangre lo
que va a recoger son substancias en descomposicin que van a causar graves trastornos: (mal
genio, migraas, desaliento, somnolencia, pereza, intranquilidad, estreimiento, sordera, prdida
alcance visual, inflamaciones abdominales, vientos ftidos, mal aliento, agotamiento fsico, mala
memoria, alteraciones en sistema nervioso, etc.) . Recuerde sangre sana, cuerpo sano.
Noveno paso: Las Verduras: Este grupo de alimentos como lo dijimos anteriormente, contiene un
99% de agua y adems vitaminas, minerales inorgnicos y fibra. Las vitaminas son substancias
indispensables para la vida y que el organismo no est en condiciones de producir, y es por esto
que se deben buscar en los alimentos que las contienen como las verduras y las frutas. Los
minerales inorgnicos son indispensables para la reconstruccin de los tejidos corporales y adems
participan en procesos tales como la accin de las enzimas, reacciones nerviosas, contraccin
muscular y coagulacin de la sangre. Cmo la ve?. Son importantes o no las verduras?. Cuantas
personas de las que usted conoce las consume en abundancia todos los das antes del almuerzo o
cuantos restaurantes de los que usted frecuenta le sirven con su almuerzo una abundante, cruda y
fresca ensalada?; ninguno. A partir de este momento su dieta diaria debe incluir por lo menos
siempre antes del almuerzo una refrescante y alimenticia ensalada cruda que ir acompaada de
aceite de oliva; producto de vital importancia para que el paso de los alimentos por el intestino sea
fluido.
Dcimo paso: Las Frutas: Este grupo contiene lo mismo que las verduras, vitaminas, fibra y
minerales inorgnicos. Ellas como lo puede apreciar son fuente importante de salud. A diferencia de
las protenas animales y los carbohidratos, las frutas se dirigen directamente al intestino, o sea, no
deben combinarse con ningn otro grupo. Hay algunas restricciones entre ellas mismas puesto que
se agrupan en frutas cidas, semicidas y dulces. Las frutas cidas no se combinan con las dulces
puesto que ocasionan fermentaciones peligrosas. (Consulte lista de frutas). Hay frutas que se deben
consumir independientemente sin combinarse con ninguna otra, y son: la papaya, la patilla y el
meln. Cuando coma de ellas lo puede hacer en abundancia pero individualmente. Esa mala
costumbre de incluir en el almuerzo fruta o jugo de fruta queda totalmente prohibido para usted a
partir de hoy mismo. Lo podr hacer?. Lo deber hacer. Lo que si es de vital importancia como
costumbre diaria es consumir una buena porcin de frutas, sobretodo en las horas de la maana.
Quin consume mucha fruta diariamente?: Nadie. Acerca del consumo de frutas, hay que tener
presente que estas se clasifican en tres grandes grupos como lo acabamos de mencionar: Las
cidas que no se deben combinar con los otros dos grupos, las Semicidas y las Dulces (consultar
tabla). Ojo, la famosa ensalada de frutas que venden normalmente en las fruteras rompen esta
regla puesto que incluyen precisamente aquellas frutas que no se deben combinar no ninguna otra

Scrates
Captulo I
Los trece pasos
y que ya mencionamos; adems le adicionamos queso y crema de leche y mermeladas. Cmo la

v?. Terrible, que error tan craso. La alimentacin inteligente prohbe el consumo de estas absurdas
ensaladas de frutas. A partir de hoy no ms de ellas. Una ensalada de frutas recomendable puede
contener : Pera, manzana, banano, guanbana y brevas, para que ms?.
Decimoprimer paso: Tres Substancias Cancergenas: Anilinas, Azcar Refinada y Harinas
Refinadas. Las anilinas se encuentran en: (gaseosas, dulces de fbrica y colorantes presentes en
los embutidos y otros), por tratarse de productos qumicos, no son asimilados por el organismo y si
ms bien producen consecuencias graves. El azcar refinada es el subproducto de la caa de azcar
que al ser procesado resulta como una sustancia carente de valor alimenticio y lo que s produce en
el organismo son fermentaciones que entorpecen cualquier digestin ocasionando subproductos
txicos para la salud. Lo mismo sucede con las harinas refinadas, que son el subproducto de la
refinacin de los cereales. Estas harinas con tal carencia de valor nutritivo ocasionan tambin
fermentaciones txicas para el organismo. Entonces a partir de este momento quedan eliminadas
de la dieta diaria: El pan blanco que contiene precisamente azcar refinada, harina refinada, huevo
y grasa vegetal de la que hablaremos ms adelante. Recuerde, cuando hablamos de substancias
txicas, suponemos que estn pasan a la sangre y ya sabemos que la sangre sana, cuerpo sano.
Eliminados tambin de la dieta los embutidos que contienen colorantes y productos qumicos que
trastornan la digestin. Eliminadas tambin las gaseosas y los dulces de fbrica. Todos los productos
de pastelera no son convenientes puesto que tienen huevos, harinas refinadas, azcares refinados
y bicarbonatos de sodio; este que destruye todas las fuentes de calcio existentes en el organismo).
Decimosegundo paso: Las Protenas Vegetales. Esta familia pertenece al grupo de las legumbres
como el frjol, garbanzo, lentejas, habas, arveja, blanquillo, soya entre otras las ms comunes. Este
tipo de alimentos deben combinarse con arroz integral para que cumpla una funcin alimenticia
completa, pues dicha combinacin aporta al organismo los 12 aminocidos esenciales (ya
hablaremos de ello ms adelante). Las protenas vegetales que acabamos de mencionar no se
deben combinar con las protenas de origen animal, puesto que sus estados de digestin son
diferentes y ocasionan descomposiciones malignas. A partir de ahora la combinacin de carnes con
legumbres queda prohibida. Ya se imaginar usted como la famosa bandeja paisa (carne con frjol)
es un plato inconveniente, una bomba de tiempo que se debe eliminar de la alimentacin diaria.
Decimotercero paso: Grasas, Aceites y Margarinas. Las grasas procedentes de los animales se
denominan grasas saturadas, trmino que por su composicin no es recomendable, por la ingestin
de estas en abundancia aumenta la presencia del famoso colesterol; alcohol complejo que obstruye
el paso de la sangre y hace ms difcil su trnsito, hecho que motiva enfermedades circulatorias
como la arteriosclerosis (que produce derrames cerebrales) y el endurecimiento de las placas en las
arterias que ocasiona el paro cardaco. Qu opina usted de este hecho? trgico no?. Entonces la
decisin inteligente consiste en eliminar de la dieta la carne roja y la de cerdo que son las que ms
contienen esas grasas traicioneras, adems de todas las comidas grasosas como la rellena, lechona
y el chicharrn etc.
Los aceites vegetales (grasas poln saturadas) ayudan a eliminar la presencia del colesterol y
favorecen al sistema circulatorio. Estos como su nombre lo indica, son aceites obtenidos por el
prensaje en fro o en caliente de semillas como el maz, la soya, la palma, el girasol, etc. Todos estos
aceites tienen propiedades alimenticias y son los recomendados para el consumo. Las margarinas
cuyo estado comercial es slido como las grasas animales, las margarinas son obtenidas de los

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Captulo I
Los trece pasos
aceites vegetales por el procedimiento de hidrogenacin ocasionando as una grasa saturada

maligna. Estas margarinas (cancergenas) tambin deben ser eliminadas de nuestra alimentacin.
El aceite de oliva es altamente recomendado a diario con las ensaladas, puesto que es alimenticio y
ayuda al trnsito de los alimentos a travs del intestino, favoreciendo as el proceso de digestin y
ayudando a controlar el estreimiento.
CONCLUSIN DE LOS TRECE

PASOS QUE ACABAMOS
DE EXPONER
Qu aprendimos?
Trminos y sus definiciones como:
cido y Alcalino.
Enzimas: Ptialina y pepsina y sus
acciones.
Fermentacin y bacterias.
Substancias cancergenas.
Malas combinaciones.
Colesterol.
Nunca ms a las margarinas.
No a la leche, a no ser que se consuma
sola y lejos de cualquier alimento.
La importancia de la ensalada de
verduras.
La importancia de las frutas.

Lo que se debe eliminar de la
alimentacin tradicional.
Hamburguesas, papas fritas, gaseosas,
malteadas, pan blanco, embutidos,
jamones, gelatinas, azcar refinada.
No combinar carnes con legumbres.
(frjol, arveja, lenteja, soya, etc.)
No combinar carnes con arroz, papa o
pasta.
No combinar pollo con espagueti. (no
consumir paella o la lechona)
Nota:
Los productos con fechas de vencimientos contienen qumicos indigeribles. Los azcares refinados,
cuando llega al estmago lo nico que ocasiona es acidez que se traduce en infinidad de molestias
digestivas. Adems, recuerde que es cancergena, por ese motivo. No mezclar protenas de origen
animal con de origen vegetal. Las famosas pizzas salen automticamente de nuestra alimentacin.
La nica pizza permitida es la vegetariana.
Recuerde que todos los platos tpicos un atentado contra la salud, muy ricos pero absurdos para una
persona inteligente que tome conciencia de su trgica reaccin en el organismo.

Scrates
Captulo II
10

Los textos que usted va a leer, son para que con su inteligencia los empiece a recordar da a da,
puesto que le van a servir para que planifique su dieta diaria complementada con las
recomendaciones del captulo correspondiente al del men de La Alimentacin Inteligente. Estos
textos son fiel copia de informaciones transmitidas por expertos de la TROFOLOGA o ciencia de
la combinacin de los alimentos. Esto va en serio y preprese en un conocedor de como se
debe comer.
S usted, querido lector, es una persona adulta y tiene hijos, aproveche toda esta informacin y
hgale el bien a sus pequeos seres queridos que an tienen su organismo en una condicin apta
para salvarlo del deterioro que ocasiona la alimentacin que usted les est proporcionando.
1.
Segn un reciente estudio llevado a cabo en los Estados Unidos, el varn norteamericano lo
mismo que en la gran mayora de los pases del mundo, lleva en sus intestinos mas de dos (2) kilos
de carne roja en putrefaccin y sin digerir. El estado gravemente sptico o ptrido del intestino
humano constituye un caso nico en la naturaleza. La colitis y el cncer es el futuro que se le espera
a usted y a todos que no corrigen su alimentacin. Qu opina querido lector?. Piensa seguir
comiendo como lo viene haciendo?. Cree usted que sus hijos y su familia se merecen un futuro
as?.
2.
Cuando se perturban las funciones digestivas con el consumo de alimentos
indiscriminadamente combinados, las bacterias del canal digestivo se multiplican favoreciendo la
putrefaccin, mientras usted se queda con los desechos que son los que ocasionan las
enfermedades.
3.
De todos los rganos vitales del cuerpo, el que sufre las peores consecuencias de los malos
hbitos modernos, es el colon, que en la actualidad se ha convertido en una especie de pozo negro
estancado, con un montn de basura en descomposicin.
4.
Cuando la delgada mucosa del intestino tiene una estructura normal, nos encontramos
protegidos contra la absorcin de microbios y de toxinas, pero cuando combinamos mal los
alimentos, esa mucosa delicada se vuelve permeable y deja pasar al fluido sanguneo, numerosas
bacterias y toxinas, intoxicando la sangre.
5.
El hgado, que recoge la sangre, y los ganglios linfticos, actan como filtros, pero si son
atacados permanentemente, todos los das con grmenes y toxinas, ocasionados por alimentos que
no han podido ser digeridos, aparecen enfermedades crnicas graves.
6.
Los desarreglos alimenticios son responsables de las seis causas de muerte ms frecuentes,
entre ellas las enfermedades cardiovasculares, el cncer y los trastornos causados por la obesidad.
7.
Las enfermedades como el cncer, la esclerosis en placas y la poliartritis crnica o
remautoidea entre otras, son consecuencia de un trastorno inmunitario. Querido lector, analice
bien el punto 7
8.
Un aporte regular y suficiente de VITAMINA F, controla y protege a nuestro organismo de las
enfermedades causadas por los diversos desequilibrios inmunitarios. La VITAMINA F son los cidos
grasos polinsaturados, y estos se encuentran en los granos de girasol, lino, almendras, nuez, man
(ssamo - que es el mismo ajonjol), etc.
9.
El origen o factor de cualquier enfermedad es la intoxicacin o la infeccin de origen
intestinal causadas por la descomposiciones txicas ocasionadas por combinacin inapropiada de
alimentos.
10. Los subproductos de la digestin incompleta causada por la incorrecta combinacin de
alimentos, forman cristales de cido rico en la vejiga que irritan sus paredes creando piedras que
causan la dolorosa cistitis.
11.
Las digestiones incompletas de alimentos incompatibles y la acumulacin de desechos
txicos en todo el organismo, ocasionan la formacin de depsitos de calcio inorgnico en el
Captulo II
11
cartlago de las articulaciones en forma de espolones que producen intenso dolor e inhiben el
movimiento de dichas articulaciones, dolores conocidos como la famosa artritis.
12.
La sobrecarga de desechos cidos en la sangre por la incompleta digestin de los alimentos
incorrectamente combinados ocasionan una excesiva retencin de cido rico en los riones,
formando as los famosos clculos biliares e inflamando los riones, enfermedad denominada
nefritis. Esta retencin de cido rico termina tambin siendo absorbida por los msculos, donde se
cristaliza ocasionando el ya conocido reumatismo.
13.
Una de las ms comunes y simples que viven la mayora de las personas, son los clicos.
Este dolor abdominal es causado por un exceso de gases y cidos debidos a la fermentacin y
putrefaccin de alimentos incorrectamente combinados.
14.
Una de las principales causas de envejecimiento precoz y la muerte prematura, as como la
causa subyacente de casi todas las enfermedades degenerativas, es el consumo de alimentos
desnaturalizados excesivamente cocidos.
15.
Los desarreglos alimenticios y sus consecuencias son responsables de las seis causas de
fallecimiento ms frecuentes, entre ellas las enfermedades cardiovasculares, el cncer y los
trastornos provocados por la obesidad.
16.
La correccin de la alimentacin permite restablecer una resistencia normal al ataque de las
bacterias ms triviales que se encuentran en la nariz, la boca, la garganta y el intestino. La
desnutricin causada por la alimentacin indebida debilita nuestra inmunidad experimentndose as
a infinidad de enfermedades.
Captulo III
Fuentes de vida
Fuentes de vida
12
Vitaminas, minerales y Enzimas
Inteligente amigo, con todo esto que usted ha ledo, creo, que est empezando a tomar conciencia
de cmo debe empezar a cambiar el hbito de su alimentacin y la de su familia. A continuacin
para que tenga usted ms argumentos que lo guen en este objetivo, le informo que:
1.
Las Vitaminas: Son compuestos orgnicos que son indispensables para la vida, porque
favorecen el crecimiento. Estas vitales substancias se encuentran en casi todos los alimentos, sobre
todo en las frutas frescas y trece de las vitaminas se consideran esenciales para el hombre. Estas
son: Vitaminas A, C, D, E, K, el grupo del complejo vitamnico B como lo son: la tiamina, la
riboflavina, la niacina, la vitamina B6, el cido flico, la vitamina B12, el cido pantotnico y la
biotina. La importancia de las vitaminas consiste en el hecho de que se comportan como
catalizadores; puesto que mejoran el metabolismo de las protenas, los hidratos de carbono, las
grasas y muchas otras reacciones qumicas para la asimilacin de los minerales. Los minerales son
elementos esenciales para controlar el equilibrio hdrico, la actividad muscular, nerviosa, formacin
y funcin de la sangre. Sin las vitaminas no se podra tener lugar a la transformacin y asimilacin
de los alimentos. Ciertas vitaminas participan en la formacin de las clulas de la sangre, hormonas,
substancias qumicas del sistema nervioso y materiales genticos. Las vitaminas hacen parte de las
enzimas y hormonas. En conclusin, el organismo las requiere para el crecimiento, mantenimiento y
reproduccin. Para que usted tenga claridad querido lector, en qu alimentos se encuentran las
vitaminas, consulte el cuadro denominado Tabla de Vitaminas. En dicho cuadro podr usted
observar las funciones benficas que producen su presencia.
2.
Los Minerales: Son impredecibles para conservar la salud y se dividen en dos grandes
grupos: Los Macro elementos: Se encuentran en el cuerpo en mayor proporcin y son: Calcio,
Fsforo, Potasio, Sodio, Cloro, Azufre y Magnesio. Los Micro elementos: denominados tambin
Oligoelementos, la mayora de estos aceleran las reacciones enzimticas y gracias a ello aumentan
nuestra vitalidad. Cuando falta alguno de ellos en nuestro organismo, enfermamos y se retrasa
nuestro rendimiento, adems se pone en riesgo nuestra vida.
La mayora de los oligoelementos esenciales son metales, los metaloides (yodo, flor, cromo) son la
excepcin.
Se denominan Micro elementos u oligoelementos porque se encuentran en muy pequeas
cantidades en el cuerpo, cantidades que son suficientes para su utilizacin, ellos son: (Hierro, Yodo,
Zinc, Cobre, Magnesio, Flor, Cromo, Molibdeno, Cobalto, Selenio, Silicio, Nquel) entre otros. Para
que usted tenga claridad de las fuentes de estas importantes substancias, consulte la tabla de
informacin Tabla de los Minerales. All aparecen los alimentos que los contienen y las funciones
favorables causadas por su presencia.
Uno de los aspectos que usted debe conocer acerca del oficio de los oligoelementos es que una vez
absorbidos por el intestino y pasados a la sangre, se unen con frecuencia a una protena portadora
especfica. Esta, luego libera el metal, bien en el punto en el cual el cuerpo lo necesita, bien en un
rgano como el hgado, o el tejido seo, en el que queda como reserva.
Como usted se puede dar cuenta, los minerales, micro elementos merecen la atencin que usted
todava no les ha dado. Recuerde, estas substancias se encuentran en una forma natural en los
alimentos naturales, estado en el que se deben ser consumidos para que el organismo lo asimile
naturalmente sacando de ellos todo su valor nutritivo. Espero que usted haya entendido claramente
el oficio en el proceso de asimilacin, tanto de las vitaminas como de los minerales. Le aconsejo que
se vuelva a leer lo que va de este captulo, porque lo que viene es un poco ms complejo, y s usted
no se prepara para ello, no va a asimilar su contenido, y sera lastimoso que con lo que usted ya
sabe, tuviera que desertar del resto de informacin que lo va a enriquecer de una forma muy
valiosa y definitiva. Adelante amigo: Vuelva a leer lo que no le quede claro.
Apreciado amigo (a), antes de seguir adelante con ms informacin, que es indispensable para que
usted tome conciencia de su valor, vamos a darle un pequeo repaso al trmino ENZIMAS. Con esto
Captulo III
Fuentes de vida
13
que usted va a leer quedar convencido de uno de los aspectos que son de vital importancia para
que corrija su alimentacin de una vez por todas, y s usted est gordo (a), ms an, le va a servir
mucho; alstese pues:
Por qu vamos a repasar las enzimas?, se pregunta usted, que cree haber entendido muy bien su
papel en el organismo. Pues le cuento, que no solo es el hecho de su valor en la aceleracin del
proceso digestivo; y no solo hay que tener en cuenta que son utilizadas para la digestin, sino que
una vez en el torrente sanguneo, eliminan los grmenes peligrosos, las clulas muertas o daadas
y las toxinas.
A propsito de las toxinas y antes de seguir adelante con lo de las famosas enzimas, las toxinas son
sustancias venenosas producidas por la actividad metablica de ciertos organismos vivos como las
bacterias. Cuidado!, las bacterias son organismos microscpicos que se encuentran en todas partes
y en muchos alimentos. Las bacterias estn implicadas en la descomposicin o deterioro de carne,
vino, verduras, leche y otros productos de consumo diario. Las bacterias son patgenas, es decir,
causante de enfermedades para el ser humano. El efecto patgeno vara mucho en funcin de las
especies y depende tanto de la virulencia de la especie en particular como de las condiciones del
organismo husped. Entre las bacterias ms dainas, responsables de enfermedades humanas,
estn las causantes del clera, ttanos, gangrena gaseosa, lepra, peste, disentera bacilar,
tuberculosis, sfilis, fiebre tifoidea, difteria, fiebre ondulante o brucelosis y muchas formas de
neumona. Hasta el descubrimiento de los virus, las bacterias fueron consideradas los agentes
patgenos de todas las enfermedades infecciosas. Hace unos momentos nombramos un trmino ya
conocido en nuestro estudio: las toxinas. Pues acerca de las Toxinas, estas causan la Toxemia.
Qu es la toxemia?
La toxemia es un estado de toxicidad general en todo el organismo, causada por la auto intoxicacin
de la corriente sangunea, debido a grandes acumulaciones de desechos txicos en el tracto
intestinal. Estos desechos txicos, respetado lector, usted los viene acumulando todos los das al
desayuno, al almuerzo, entre comidas y para completar a la hora de comer, por las malas
combinaciones de los alimentos. Cmo le parece, absurdo no? Bueno, la toxemia se caracteriza por
una intensa acidosis de la sangre, fatiga crnica, irritabilidad y depresin, erupciones cutneas, olor
corporal, mal aliento y mala digestin. Toda esta sintomatologa la encuentra usted a diario en un
gran nmero de personas.
Una persona que tiene mal aliento, un aliento ftido, no quiere decir que necesariamente tenga
caries, es ms, ese aliento deja impregnada la habitacin o sitio en el que se encuentra, sobretodo
si no est bien aireado. Ya usted podr identificar a la persona que lleva en su estmago e intestinos
sustancias en putrefaccin que le estn causando ese abominable acompaante: el mal aliento, el
aliento ftido.
Bueno, creo que los conceptos anteriores lo ayudarn mucho. Volviendo a nuestro tema LAS
ENZIMAS: Recuerde, sin la presencia de enzimas en el proceso de digestin, este no se realiza y los
alimentos se descomponen ocasionando sustancias txicas, que intoxican la sangre y a usted, creo
que lo ha deducido: SANGRE INTOXICADA, CUERPO ENFERMO. Cuando se combinan dos alimentos
antagnicos como la carne y el pan (el desastroso sndwiches), las enzimas que digieren ambos
alimentos (pepsina para la carne y ptialina para el pan), se encuentran en el estmago y se bloquea
la accin de ambas, lo que ocasiona que el delicioso sndwiches no se digiera, y as, se pudra;
OK?, entendido? Esto mismo sucede con la famosa y gran solicitada pizza, que contiene carne
combinada con la masa de hecha de harina refinada (uno de los tres cancergenos comentados en
el paso octavo, adems del huevo recuerda?), o los perros calientes (comida habitual de sus hijos o
en general de todas las personas), embutidos que contienen carnes con colorantes (otro de los tres
cancergenos). Qu sucede? Que el individuo, adems de engordarse, esta intoxicando su sangre
para as aproximarse cada da ms a cualquiera de las famosas y comunes enfermedades que
tienen a los hospitales llenos de pacientes cuyos hbitos alimenticios desencadenan en toda clase
Captulo III
Fuentes de vida
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de enfermedades. Que tal ah? Que prefiere usted, llegar a la tercera edad en un estado
deplorable, enfermo, sin poder casi moverse, o al contrario gozando de una salud envidiable,
dinmico y lcido?. Fjese bien, segn lo que acabamos de comentar acerca de los nios que
consumen desmesuradamente tanto las hamburguesas como los perros calientes, se pueden
apreciar un elevado nmero de ellos gordos a tempranas edades; qu podemos esperar?. Pues,
jvenes y luego personas adultas gordas o delgadas, enfermas y lo peor desnutridas. Este trmino
de desnutricin, lo trataremos con una detallada descripcin de sus causas ms adelante.
Y hablando de nios y jvenes que son los que constituyen los colegios y el futuro del pas, en estas
instituciones se puede apreciar la gran catstrofe de la alimentacin incorrecta. All, en los colegios,
a la hora del descanso, todos los alumnos sin excepcin, caen en el ms absurdo error alimenticio.
Qu comen todos estos jvenes a la hora del recreo?. Pues, en ese momento, cuando consumen
desmesuradamente los pasteles de pollo (primer error), dulces, gaseosas, chocolates, empanadas,
(arroz con carne), refrescos (anilinas azucaradas y fras), panqus (margarinas, harina, huevos,
azcares refinados y bicarbonatos de sodio), chicles (azcares refinados y colorantes artificiales),
jugos de frutas (con preservantes y azcares), perros calientes, hamburguesas, donuts (harinas
refinadas con dulce, aceites hidrogenados, bicarbonatos de sodio) etc. Se puede usted imaginar que
estos alumnos adems de llegar al colegio mal desayunado, y digo mal, porque aunque sus padres
estn convencidos que les dieron un desayuno nutritivo, estn haciendo exactamente lo contrario
as: Caf con leche, huevos, pan blanco, mermeladas (La leche envuelve las harinas, el huevo no
combina con la harina del pan, la mermelada no combina con los huevos y la harina, el azcar del
caf no combinan con los huevos ni con el pan) o chocolate en leche, mejor dicho el primer caos
alimenticio, terrible, no! , y para ir a estudiar, que locura! Resultado?: Falta de concentracin,
hiperactividad y posibles malestares. Qu se puede esperar de un alumno en las clases posteriores
a los recreos o descansos?... y as todos los das del ao y todos los aos. Que calamidad. Aparte de
eso, llegan a sus casas con un horario en las comidas totalmente trastornado. Mejor dicho ni para
que seguir analizando esa catstrofe alimenticia.
Captulo IV
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Querido amigo (a), este es el captulo base de toda la investigacin que encierra el concepto de
Alimentacin Inteligente dicho en otras palabras, por qu se debe adoptar el nuevo hbito de una
alimentacin correcta y sana. Ya mencionamos muy de paso, en el primer captulo, el hecho de que
no todos los alimentos se digieren en la misma forma. Pues ha llegado el momento, y usted ya est
preparado (a) para definitivamente concientizarce de este hecho.
Comencemos pues:
Hay tres partes u rganos en nuestro cuerpo donde ocurren los procesos de digestin de los
alimentos; estos rganos corresponden al aparato digestivo, que es el que transforma por medio de
reacciones qumicas los alimentos en sustancias solubles simples para que puedan ser absorbidas
por los tejidos. Antes de seguir adelante, quiero que quede claro en qu consiste el proceso de
digestin de determinado alimento. Resulta que el organismo del ser humano, requiere de la
ingestin de determinadas sustancias para el crecimiento o desarrollo fsico, la formacin del
sistema muscular como el seo, el mantenimiento de energa, la proteccin de las clulas de todo
tipo de tejidos, el abastecimiento de todos los elementos mencionados en los captulos anteriores
como son las vitaminas, los minerales, las protenas, las grasas, etc.
La digestin incluye procesos mecnicos y qumicos. Los procesos mecnicos consisten en la
masticacin para reducir los alimentos a partculas ms pequeas, la accin de mezcla del
estmago por ondas de contraccin y las contracciones rtmicas del intestino. Es importante en este
preciso momento que quede claro el aspecto de la masticacin. Debemos tener en cuenta que una
buena masticacin implica una digestin ms favorable (debemos ayudar a nuestro organismo a
que asimile o utilice los alimentos en forma que no exija un trabajo excesivo). Es preciso masticar
muy bien los alimentos. Las carnes, para que cuando lleguen al estmago se le facilite a este su
digestin, y los carbohidratos, para que la salvacin y lo que corresponda del proceso de digestin,
se realice en su primera etapa, en una forma eficaz. Recuerde, masticar bien y con calma, es una de
las primeras reglas para una buena digestin.
Los procesos qumicos de la digestin permiten la transformacin de los diferentes alimentos
digeridos en sustancias utilizables. Son tres clases de reacciones qumicas la transformacin de los
diferentes elementos digeridos en sustancias utilizables. Son tres clases de reacciones:
1. Conversin, desdoblamiento o transformacin de los carbohidratos (azcares complejos) en
azcares simples como la glucosa.
2. Ruptura o desdoblamiento de las protenas en aminocidos como la anilina, etc.
3. La conversin de las grasas en cidos grasos y glicerol. Todos estos procesos se llevan a cabo
como usted ya lo sabe, con la ayuda de las enzimas especficas para cada reaccin. (Aqu
querido lector, aparecen varios trminos de especial importancia de los cuales debe usted
conocer para enriquecer su condicin analtica que es la que lo llevar a tener un criterio
correcto acerca de nuestro tema principal: La Alimentacin Inteligente). Estos trminos o
palabras que se han marcado en negrilla, son: Glucosa, Protenas, Aminocidos, cidos
Grasos y Glicerol. Ms adelante se los voy a explicar, sigamos.
Resulta, que como se dijo al comienzo, las protenas animales (carnes en general como: res, cerdo,
pollo, pescado, caballo, etc. los huevos y derivados lcteos como el queso) empiezan su digestin
en el ESTMAGO por la accin de los juegos gstricos; que son el CIDO CLORHDRICO y la
enzima llamada PEPSINA. Este proceso en su primer estado, dura, si la carne es magra; (sin grasa)
como mnimo 4 horas. Despus de este tiempo las protenas y grasas procesadas inicialmente,
pasan al intestino en donde contina el proceso de digestin. Ahora, los carbohidratos o glcidos
Captulo IV
16
corresponden a los azcares complejos que se encuentran en los alimentos en forma de almidones,
fculas, o en otros de los cuales hacen parte como los cereales que tienen en su composicin
carbohidratos, protenas y grasas; estos comienzan su digestin en la BOCA con la salivacin y la
accin de la ENZIMA PTIALINA. Este primer estadio de la digestin consiste en el desdoblamiento
de los azcares complejos, en glucosa (recuerde que es lo mismo: azcares, glcidos y
carbohidratos).
Cuando la masticacin es muy rpida y al pasar el alimento no da tiempo a la reaccin qumica, una
vez en el estmago, el alimento sigue su curso hacia el intestino. Esto quiere decir que los
carbohidratos no sufren proceso digestivo en el estmago, sino que su digestin, sino que su
digestin ocurre a diferencia de las carnes, en la boca y en el intestino. Las frutas no se digieren ni
en la boca ni en el estmago, stas al ser consumidas, pasan directamente al INTESTINO. No se
demoran mayor tiempo en su paso por el estmago. Por eso cuando usted come fruta, al poco
tiempo (30 minutos aproximadamente) est con hambre.
Lo mismo sucede con las azcares, en este caso los dulces. Todo dulce, como el chocolate,
mermeladas, dulces empacadas (como los confites) y el azcar refinada siguen directamente al
INTESTINO. Con un pequeo agravante, que retardan el movimiento de contraccin del estmago.
He ah el grave error del postre despus de las comidas. Las GRASAS o LPIDOS como los quesos
etc. , son sustancias que demoran los procesos digestivos, puesto que su asimilacin es lenta y se
realiza primero en el estmago y luego en el intestino como las protenas animales.
Respecto a los vegetales, son sustancias que su digestin comienza en el estmago y contina en el
intestino. Son importantsimas fuentes de vitaminas, minerales, fibra y agua, por eso son
protagonistas en LA ALIMENTACIN INTELIGENTE. Van con todo, puesto que permiten ser
combinados con cualquier otro alimento y deben ser consumidos a diario, a excepcin de algunas
verduras con algunas frutas.
En este punto de nuestro anlisis vamos a dejar claro de una vez por todas cuales son las alimentos
que se pueden y deben combinar entre si y cuales no y el por que de dicho acondicionamiento.
Est listo (a)?: El siguiente comentario lo hemos tratado varias veces en el transcurso del libro,
pero ahora ser as: Ejemplo: La trgica hamburguesa. Esta traicionera, como la sirven en los sitios
de comidas rpidas rompe 6 reglas fundamentales de LA ALIMENTACIN INTELIGENTE. Por lo
pronto vamos a analizar a una hamburguesa que solo contenga pan y carne. Tan pronto como entra
en la boca el primer bocado de ella, el organismo que es como una gran computadora acciona as:
La salivacin con la PTIALINA trata de cumplir su funcin inicial que es la de actuar sobre el cereal
y la harina de pan, s el pan fuera integral, condicin que nunca es una realidad, puesto que el pan
utilizado con las hamburguesas est fabricado con huevos (protena animal grasosa), harina
refinada (cancergeno seguro), azcar refinada (otro cancergeno). Como le parece la calidad del
pan consumen millones de millones de personas a diario?. Bueno, por otro lado al pasar la primera
porcin de esta inapropiada mezcla de carne con pan, el estmago segrega el jugo gstrico que
como usted ya lo ley est compuesto por: CIDO CLORHDRICO y la PEPSINA. Qu sucede
entonces? Pues que el cido inmediatamente bloquea la asimilacin del pan al cual descompone
inmediatamente, o sea, impide el desdoblamiento del CARBOHIDRATO. LA PEPSINA en presencia
de la PTIALINA y viceversa como lo dijimos antes, se bloquean inmediatamente, esto quiere decir
que la accin de ambas enzimas no se realiza y como ya lo hemos dicho hasta la saciedad, sin la
accin de las enzimas no hay reacciones de asimilacin o proceso digestivo. Qu sucede
entonces?. Pues tanto la carne como el pan presentan UN INCOMPLETO PROCESO DE
DIGESTIN. Y se arma la fiesta para las bacterias que al encontrarse con sustancias que empiezan
a descomponerse, se multiplican y se producen sustancias txicas que se manifiestan en cidos y
reacciones qumicas que producen gases y toxinas (ya usted sabe que son las toxemias y a dnde
van a parar), que al cabo de un tiempo llegan inexorablemente a la sangre que se contamina o
intoxica. Esta es la estrategia diaria que sucede en la mayora de las personas. Esta intoxicacin de
la sangre se denomina TOXEMIA. En esta condiciones la sangre se acidifica, situacin en extremo
peligrosa puesto que esta condicin desencadena mltiples estados de enfermedades graves y
Captulo IV
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degenerativas. Al decir degenerativas se est condicionando la situacin de la salud en un

desenlace fatal como la muerte.
En resumidas cuentas la situacin que se presenta cuando se combinan alimentos que se digieren
en diferentes formas y condiciones, es la de incompletas digestiones que desembocan en
putrefaccin e intoxicacin inevitable. Para que tome usted un poco ms de conciencia a cerca del
fenmeno de autointoxicacin, imagnese usted que si la carne se demora en pasar al intestino por
lo menos 4 horas, Qu le suceder a un simple pedazo de pan, papa, pasta, pltano o arroz que
tienen que esperarse todo ese tiempo para continuar su trayectoria hacia el intestino tras una
digestin que ya no existe por la situacin antes mencionada?. Pues que dichos alimentos se
pueden en el estmago y adems se convierten en fuente de un mal aliento en extremo
desagradable.
Esta situacin del diario y comn vivir de la gente se presenta con las protenas animales (carnes en
general) y cereales o fculas como la papa, o almidones como el maz o las pastas (fabricacin
humana). Ahora, lo que pasa con las frutas que van directamente al intestino se van a encontrar
impedidas de su trayectoria normal al encontrarse con alimentos que demoran su paso por el
estmago, por eso querido lector a partir de hoy NO MS A JUGUITOS CON EL ALMUERZO. Y
menos leche con pltano o jugos en leche. Las frutas como tienen la ventaja de digerirse
rpidamente, pueden ser consumidas por lo menos media hora, preferiblemente 45 minutos antes
de cualquier otro alimento.
Una fruta que merece especial atencin es el aguacate que suele servirse con diferentes platos y
que nunca ms se deber incurrir en ese grave error. El aguacate, tan delicioso que es, consmalo
solo y ver la satisfaccin de su sabor libre de cualquier otro alimento incompatible, tambin se
pueden consumir en ensaladas. Como estamos tratando el tema de las frutas; hay tres de ellas que
no se deben combinar con ninguna otra y menos ellas entre s, como se dijo anteriormente. Y son la
PAPAYA, MELN, SANDA o PATILLA, se debe consumir inmediatamente abierta, puesto que se
oxida en presencia del oxgeno del aire y produce toxinas que no deben ser consumidas, como el
arsnico. Imagnese usted que las ensaladas de frutas que sirven siempre en cualquier frutera,
aparte de combinar estas tres frutas que no se deben combinar entre si, ni con ninguna otra, les
adicionan queso que es un lpido que no tiene nada que ver con la fruta y si, va a demorar la
digestin y a causar graves problemas digestivos. Y no basta con el queso para los vendedores de
ensaladas sino que adems le adicionan crema de leche. Muy grave e intolerablemente absurdo.
Pobres consumidores que se saborean y se dan gusto con algo que no solo les acarrear problemas
digestivos; y despus se preguntan: qu ser lo que me pasa que me siento mal? o qu me habr
cado mal?.
Como lo dijimos en el paso diez del primer captulo de las frutas; estas se clasifican en tres grandes
grupos: Las CIDAS, las SEMICIDAS y las DULCES. Las FRUTAS CIDAS no se deben combinar
con las FRUTAS DULCES. Por ejemplo un error craso en muchos casos es el jugo de papaya (fruta
dulce) con limn (fruta cida); en este caso, esa prohibida combinacin, desencadena en una
anemia, porque la reaccin qumica inhibe la asimilacin del hierro, elemento que su carencia se
traduce en anemia. Entonces, una buena ensalada de frutas podra agrupar: manzana, banano,
pera, uva dulce, ann... y para que ms?
Antes de pasar a nuestro prximo captulo, vamos a tratar el caso de los dulces, aquel inmenso
mundo del goce tanto de los nios como de los adultos. Por lo pronto usted debe enterarse de qu
pasa con el azcar refinada (base de infinidad de productos). En el proceso de su produccin a partir
de la caa de AZCAR, el resultado de este es, por un lado: El AZCAR BLANCA REFINADA
(cancergeno causante de acidez estomacal) y por otro, como subproducto, la melaza, de contextura
como la miel, que es la que tiene todo el contenido alimenticio de la caa. El pH de la MELAZA es
ligeramente cido pero endulzada con algo de miel adquiere un sabor dulce como el agua de
panela. De una vez, la recomendacin es:
Captulo IV
18
Utilizar la MELAZA como endulzante junto con la miel.

Reemplazar el azcar refinada por el azcar morena o negra.
Las sustancias dulces (no las llamaremos alimentos), estas, al igual que las frutas, no se digieren ni
en la boca ni en el estmago, estas van directamente al intestino. Imagnese usted lo que pasa s
despus de un almuerzo usted le aade un postre; pues que este acaba por destruir la posibilidad
de digestin de todos los alimentos ingeridos en el almuerzo o comida. El caos es total, puesto que
ese postre o dulce produce reacciones cidas que destruyen la digestin (recuerde que los dulces
demoran los movimientos de contraccin del estmago), y la resultante son sustancias txicas de
una digestin lenta e incompleta que producen fermentaciones y putrefacciones.
RECUERDE A PARTIR DE HOY NUNCA MS UN POSTRE CON EL ALMUERZO O UNA COMIDA .
La decisin inteligente es que si le provocan los postres o pasteles de dulces (bizcochos), coma solo
de ellos sin combinarlos con nada y as no es tan catica la situacin, aunque de todas maneras
debera abstenerse de ellos por los carbonatos, harinas refinadas, margarinas, anilinas, huevos que
estas llevan en sus preparaciones y son cancergenas.
Para dejar en claro el MALEFICIO DEL AZCAR REFINADA (que se vende por toneladas a diario)
las reacciones qumicas que produce en el organismo son de descomposiciones cidas, que adems
acidifican la sangre. La acidez sangunea produce alteraciones psicosomticas. Este grupo de
trastornos se caracteriza por la anormalidad psquica y conductas asociadas a deterioros transitorios
o permanentes en el funcionamiento del cerebro. Estos trastornos se caracterizan por la aparicin
de sntomas fsicos sin que ocurran causas fsicas aparentes, como por ejemplo: un trastorno
psicosomtico puede impedir la secrecin adecuada de una mucosa gstrica causando la formacin
de una lcera. Si la lcera evoluciona se puede perforar para la pared del estmago y permitir que
el contenido gstrico pase a la cavidad abdominal produciendo la catastrfica peritonitis que puede
ser mortal. Acurdese que un estado demasiado cido en el estmago se traduce en agrieras y
subproductos txicos que producen lceras estomacales y estas, los llamados reflujos que
desencadenan un cncer del esfago. Claro, la solucin para la gente incauta es un anticido y ya!.
Pero resulta que esa solucin es apenas pasajera y no corrige el mal causado. Si de la toxemia. POR
FAVOR, NO MAS AZCAR REFINADA.
Uno de los grupos alimenticios que no hemos tocado an, y que entran tambin dentro de las reglas
de control para una ALIMENTACIN INTELIGENTE, son las protenas vegetales o leguminosas. En
estas encontramos al frjol, garbanzo, lenteja, habas, etc., dentro de los ms utilizados en la
comida cotidiana. Estas protenas nunca se deben combinar con las protenas de origen animal. Esto
quiere decir que (para los colombianos) la bandeja paisa es un error muy grave.
Para los mejicanos el chile con carne, al que ponen precisamente frjol, igualmente es prohibido sin
lugar a duda. Una utilizacin inteligente en el consumo de estas leguminosas consiste en
combinarlas con arroz integral. Tal combinacin provee al organismo de los aminocidos esenciales
(ya se enterar usted de dicho trmino) que el cuerpo requiere para su nutricin y se convierte as
en el reemplazo de las protenas animales. Un plato de frjoles con arroz lo nutre igual que una
porcin de carne roja; que adems de ser esta de difcil digestin, tiene en su construccin toxinas
que le acortan la vida.
Captulo V
Reglas de oro
19
Reglas de oro
Para no darle ms vueltas al asunto, a continuacin leer usted, cuales son los alimentos que a
partir de hoy no se deben combinar y cuales s. Tambin encontrar el principal objetivo de ste
captulo cuyo ttulo es: EL CAMINO PARA UNA VIDA SANA, ES UNA SANA ALIMENTACIN. Y
UNA SANA ALIMENTACIN CONSISTE EN LA CORRECTA COMBINACIN DE ALIMENTOS Y
LA ELIMINACIN DE COMIDAS TXICAS.
El objetivo real de toda persona debera ser el trato considerado con su cuerpo. El cuerpo al igual
que un carro por ejemplo, se le deba proveer de los alimentos correctos para su buen
funcionamiento. S a su carro, usted no le pone gasolina extra, pues corre con el riesgo de que se le
tapone el carburador. S el radiador no tiene agua, se recalienta y se le funde el motor. As mismo el
cuerpo humano, s usted no le provee de alimentos sanos y adecuados, correr con las
consecuencias de terminar enfermo.
Ahora, la principal recomendacin de LA ALIMENTACIN INTELIGENTE es nutrir a su organismo
con alimentos naturales. Y que son los alimentos naturales?. Pues son aquellos alimentos crudos
que no han sufrido ningn proceso de desnaturalizacin como sucede por ejemplo con el arroz
blanco, ese que come del 99% de la humanidad todos los das. Resulta que la semilla del arroz al
igual que todos los cereales, tienen en su estado natural la cscara, el salvado (rico en protenas,
vitamina E, K y el grupo de vitaminas del complejo B) y endospermo blanco, que es el que se
conoce como el arroz blanco le han quitado las capas que tienen realmente el valor nutritivo.
El correctivo consiste pues en empezar a consumir el arroz integral que es el que tiene en su estado
natural todo el valor nutritivo.
Una situacin verdaderamente preocupante de la forma como la desnutricin es la protagonista en
todos los hogares, est causada por el consumo costumbrista del pan blanco. Resulta que el pan
blanco rompe tres reglas de LA ALIMENTACIN INTELIGENTE, estas son:
1. Est producido con la incorrecta combinacin de huevos (protena animal) y harina refinada
(cancergeno).
2. Le adicionan azcar refinada (cancergeno) que no va con los huevos.
3. Le adicionan margarina (sustancia antinatural). La margarina para su informacin es un
subproducto (desecho) de un aceite vegetal
al cual lo han procesado (por medio de
hidrogenacin) convirtindolo as en una grasa polinsaturada causante de obesidad y problemas
circulatorios.
Entonces, el famoso pan de cada da (que no alimenta nada) se convierte en el estmago en un
bolo alimenticio que de alimento no tiene nada y que si es causante de fermentaciones txicas.
Entonces, todos esos productos como el pan blanco, los roscones, los pasteles, el famoso croissant
(harina refinada, exceso de mantequilla), las donuts etc. Son bocados prohibidos en LA
ALIMENTACIN INTELIGENTE. Pero como se trata tambin de no ser tan drsticos en la
alimentacin de los placeres del comer, cualquiera de estos productos si lo va a comer, no los
combine con nada y ojal que sean muy de vez en cuando hasta que su nuevo hbito ya no le pida
ninguno de ellos.
Volviendo al tema de los productos naturales o aquellos que se conservan intactos todos sus
minerales, enzimas, vitaminas y dems factores nutritivos. Hay algunos alimentos deshidratados
como las ciruelas, pasas y los dtiles que conservan sus propiedades alimenticias naturales y son
de gran alimento (consuma de ellas).
Una de las situaciones que desnaturaliza a los alimentos es la coccin. Las comidas a base de
alimentos excesivamente cocidos plantean enormes exigencias a la capacidad de digestin del
Captulo V
Reglas de oro
20
cuerpo. El exceso de coccin de los alimentos, anula en ellos la presencia de las enzimas que en su
estado natural tenan. Las comidas a base de alimentos cocidos tienden a engordar. Segn esto uno
de los alimentos que son de primera importancia y de consumo diario es una fresca ensalada de
vegetales crudos antes del almuerzo y s es posible antes de la comida.
Como la costumbre general de todas las personas, nios , jvenes y adultos es la de comer por
fuera de la casa a cualquier hora en cualquier lugar, el consejo que a continuacin usted va a
recibir, le ayudar mucho para encausar su estado de salud en un sentido correcto. Resulta que
tocando el tema de los alimentos fritos en aceite (estos se encuentran en cantidades interminables
en los restaurantes y puestos de comidas callejeras), Estos son un gran problema para la salud.
Un aceite cualquiera no es recomendable para el organismo. El aceite mas apropiado para cualquier
tipo de frituras es el de GIRASOL, pero como no podemos esperar que en todos los sitios estn
utilizando ste aceite, ya esta situacin se torna sospechosa y para considerar. Cuando un aceite se
utiliza para la primera fritura, una vez utilizado se debera desechar, puesto que en segunda
utilizacin su composicin consta de los llamados triglicridos causantes de todo tipo de problemas
circulatorios. Imagnese usted en un sitio de comidas rpidas en el que la hamburguesa es la ms
solicitada por la clientela junto con las papas fritas. Ese aceite que utilizan para frer las papas es
empleado por lo menos 5 o 7 das seguidos y lo peor es que en dicho aceite fren salchichas, carnes,
yucas, arepas, etc.
Ya ve usted que dichas papas, adems de romper una de las principales reglas de LA
ALIMENTACIN INTELIGENTE y que consiste en que la hamburguesa o carne no se debe
consumir con el pan, ni papa, ni queso, estn fritas con aceite lleno de triglicridos. Cuando vaya
usted o pase (sin entrar, Dios lo quiera as) a un sitio de estos, adems, aprecie la cantidad de nios
gordos y personas jvenes o adultas que le estn haciendo dao a su organismo (pobres de ellos).
En su casa usted puede darse lujo: Primero fren con poco aceite y segundo no utilizar el mismo
aceite para dos frituras diferentes.
Los quesos son protena animal y lpidos en su construccin (lpidos son las grasas o los aceites) no
se deben combinar con las carnes porque demoran o entorpecen la digestin de estas. Esto quiere
decir que la famosa Carne Fondeau o recubierta de queso, no es nada aconsejable. Lo mismo
sucede con los sandwichs que tiene queso y carne, no ms de ellos, por favor.
Ahora, como lo mencionamos anteriormente, las ensaladas de frutas con queso son una bomba
de tiempo que va a causar serios desrdenes digestivos. Como el objetivo principal de este captulo
es hacer nfasis en que se cuerpo cada vez que reciba un alimento, sea para nutrirlo, no para
sentirse lleno y errneamente satisfecho, piense muy bien que la lista que a continuacin usted
leer debe ser acogida como prohibida totalmente, ah vamos:
DEFINITIVAMENTE NO MAS DE:

Gaseosas, embutidos (perros calientes o salchichas, mortadelas, jamones o salchichones y
similares), chicharrones empacados, fritangas, panqus empacados de todo tipo. Todos los panqus
procesados estn fabricados con huevo, margarina, bicarbonatos de sodio, harinas refinadas como
brownies, dulces empacados (fabricados con azcares refinadas y colorantes cancergenos),
empanadas de carne o pollo (que son harinas con carne).
Todos los platos tpicos son un atentado contra el organismo. Entre ellos (para Colombia) estn: El
sancocho de gallina, la bandeja paisa, la sobrebarriga con papa y arroz y todas las carnes con la
misma combinacin. Las pizzas (que estn compuestas de harina refinada, huevo y embutidos
variados, combinacin bastante daina) y afines como la lasaas y espaguetis con salsa de carne o
pollo. En fin, recurdelo bien, cuando vaya a comer carne hgalo solo con una fresca ensalada
Captulo V
Reglas de oro
21
cruda. Recuerde tambin que a la hora del almuerzo una fresca ensalada de verduras crudas, le
quitar la sensacin de sed, esto quiere decir que no ms lquidos con las comidas. No ms postres
(s quiere comer de ellos hgalo lejos de las comidas, cuatro horas despus).
Recuerde, que sobretodo las frutas deben ser costumbre diaria en las horas de la media maana,
consmalas solas sin nada, y no combinar las frutas dulces con las cidas. Ejemplo: La fresa cmala
sola y no como la sirven en muchos lugares, con crema de leche (que caos). La naranja con la
zanahoria no se debe combinar lo mismo que cuando coma carne, que en la ensalada no tenga
zanahoria ni remolacha puesto que estas, son dulces, Saba usted que la remolacha y la zanahoria
se puede sacar el azcar?.
Acurdese tambin que no ms jugos con las comidas, si se va a tomar jugo antes de una comida,
hgalo con una hora de antelacin puesto que los lquidos que son absorbidos por el estmago, se
demoran ese lapso de tiempo.
En el caso de las sopas, no causan mayor traumatismo puesto que los alimentos cocidos en ellas
han disuelto sus nutrientes (vitaminas y minerales) en el lquido que las forma. Lgicamente no son
tan alimenticias como parece, porque recuerde que la alta coccin mata las enzimas y descompone
a ciertos nutrientes.
LA REGLA DE ORO DE LA
ALIMENTACIN INTELIGENTE
Una de las reglas de oro de LA ALIMENTACIN INTELIGENTE se funda en el hecho de que todos
los alimentos requieren de un tiempo prudencial para ser digeridos. Esto implica que se
debe respetar en todos los casos ese perodo de digestin, por ejemplo, cuando coma carne (ojala
nunca), sta se demora en su estmago por lo menos cuatro horas antes de pasar al intestino (s es
magra), esto quiere decir que no se debe comer nada antes de cuatro horas a lo sumo un lquido a
las tres horas despus. Dicho lquido puede ser solo agua, jugo o una cerveza.
A propsito de la cerveza, sta, junto con el vino son los nicos dos lquidos que se pueden
consumir moderadamente con las carnes puesto que su estado de asimilacin sucede en medio de
cido como el que se presenta en la digestin de las carnes. El riguroso control del tiempo de
digestin es uno de los principales escollos para cumplir bien el plan de la nutricin de LA
ALIMENTACIN INTELIGENTE y que consiste en estar estrechamente vinculado al reloj; solo
controlando los tiempos de digestin, se acierta con satisfaccin el plan de nuestra sana
alimentacin. La leche o el yogurt (recuerde que s se va a tomar hgalo sin combinarla con nada)
se demora aproximadamente dos horas. No combine el yogurt con nada, nicamente con frutas
cidas como las fresas. Este pequeo cuento que el yogurt en los supermercados se encuentra
combinado con el cereal (llamado comercialmente Bonjur) es bastante errneo.
Lo que si debe usted, es acostumbrarse y acostumbrar a su familia, sobretodo a los nios, (como
dijimos anteriormente) a tomar yogurt cada tercer da y por el resto de sus vidas. Acurdese, el
yogurt restablece la flora intestinal y es una rica fuente de calcio. S nuestra flora intestinal se
encuentra en buen estado, la asimilacin de los alimentos en dicho rgano se realiza a cabalidad,
siempre y cuando no se rompan las reglas que cada vez ms usted querido lector va respetando.
Con respecto al tiempo de digestin de las protenas vegetales como el frjol, la lenteja y los
garbanzos, se debe respetar su proceso por lo menos de unas tres horas como mnimo para luego
de este lapso consumir algn jugo, un yogurt o una fruta. Este mismo tiempo corresponde a los
cereales, a las fculas como las papas, yucas, arracahas etc., o a los almidones como el maz. El
tiempo ms apropiado oscila dentro de las cuatro horas. En el caso de las tortas de dulce como
panqus, los chocolates y dems productos artificiales empacados o de fbrica, lo mejor es
Captulo V
Reglas de oro
22
consumirlos muy lejos de las comidas y tratar de no volver a comer nada despus, puesto que stos
azcares refinados producen fermentaciones cidas que perjudican a cualquier otro alimento que
ingrese posteriormente al aparato digestivo. Acerca de los lpidos como los quesos, estos, adems
de retardar la digestin de los alimentos que los acompaen, son de lenta asimilacin y su tiempo
de paso por el estmago oscila entre las dos (2) y tres (3) horas.
Las gaseosas contienen azcares y anilinas que
La hamburguesa rompe 4 reglas de la
perjudican la digestin.
Alimentacin Inteligente.
Las carnes apanadas son una
Combinacin nociva.
El chocolate es uno de los enemigos ocultos
La mantequilla recubre las paredes intestinales

perjudicando la asimilacin de los nutrientes.
Los dulces producen reacciones

cidas perjudiciales.
Uno de los grandes alimentos que deben ser incluidos en nuestra dieta diaria y que son de un gran
valor nutritivo, son las semillas oleaginosas (oleaginoso quiere decir aceitoso). Estas son: almendra,
nuez, man, girasol etc. Las ms importantes son la almendra y la nuez puesto que su alto valor
nutricional cuya concentracin de vitaminas y minerales junto con el contenido de los nueve (9)
aminocidos esenciales las convierten en ricas portadoras de tejidos porque contienen los principios
nutritivos indispensables para la vida. Una de las cualidades ms importantes de estas semillas es
la concentracin de aceites esenciales que revitalizan las clulas en deterioro, fortalecindolas y
hacindolas inmunes a ataques externos de sustancias txicas. Acostmbrese usted y a los suyos a
consumir una porcin de estas semillas todos los das.
Captulo VI
Aminocidos y tablas
23
Aminocidos y Tablas
LOS AMINOCIDOS Y SU IMPORTANCIA:
Uno de los trminos que usted ha ledo en el contenido de los textos, es el de, protena animal y
protena vegetal. Estas protenas sirven para construir y mantener las clulas, intervienen en el
crecimiento y son responsables de la contraccin muscular, de ah la importancia en consumo de
protenas en nuestra alimentacin. Las protenas estn constituidas por Aminocidos, estos forman
organismos vivientes y son indispensables para su funcionamiento. Las protenas humanas son el
resultado de la combinacin de veinte (20) aminocidos distintos indispensables para su sntesis.
Existen los llamados ocho aminocidos esenciales que deben ingerirse en las comidas para
mantenerse sano, estos son: Leusina, isoleusina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina,
triptofano y valina.
Todos ellos se encuentran en las protenas de las semillas vegetales, aunque solo dos de ellas se
encuentran en bajas proporciones y son la lisina y triptofano. Debido a esto se aconseja
complementar la alimentacin vegetal con protenas animales (huevos, quesos, pescado, ya que
contienen todos los 20 aminocidos bsicos). La combinacin de protena vegetal como las
leguminosas (frjoles, lentejas, habas o garbanzos) con arroz integral, suple a la protena de la carne
ya que dicho plato cumple con el aporte de los 8 aminocidos esenciales. Estos se denominan
esenciales, puesto que el organismo no lo puede producir internamente, por eso deben ser
ingeridos en la alimentacin diaria.
Bueno querido lector, toda esta informacin que usted ha recibido lo clasifica como un buen
conocedor de las reglas bsicas para cumplir con la misin de nutrir correctamente a su organismo
y a los de sus seres queridos que dependan de su generosidad, como lo son, sus hijos y aquellas
personas que por vnculos familiares o afectivos confen en usted. Ahora, est en sus manos la
tenacidad de carcter para cambiar de una vez por todas esa equivocada costumbre de comer
arbitrariamente todo tipo de alimento sin tener en cuenta todos los aspectos que usted ya ha
conocido en este pequeo libro, cuyo objetivo es hacer concienciar a todo aquel interesado en
mejorar su estado de salud y la de los suyos. Usted se encontrar con una situacin un poco
desconcertante, cuando alguno de sus conocidos le digan: No, si mi pap que tiene 82 aos; come
de todo sin contemplacin, a parte de eso es bebedor y fuma. Vaya a saber usted querido lector,
cuales son los achaques que en su interior ese personaje ha tenido que cargar a sus espaldas.
Estoy seguro que si dicho personaje, a quien le queda poco de vida por su avanzada edad, hubiera
llevado una alimentacin correctamente cambiada como la que recomendamos en este libro, su
organismo estara en un 90% mejor y los achaques en la trayectoria de su vida se hubieran reducido
a un 1%.
En resumidas cuentas el objetivo de toda esta informacin se centra en una meta fija: Alejarse de
las enfermedades causadas por la incompleta digestin de los alimentos. El resultado de esta
acertada conducta, se traduce en un estado saludable en la edad adulta y lo ms importante, en la
tercera edad. Qu ms benfico que llegar a la vejez y gozar de claridad mental y un estado de
salud general en ptimas condiciones, sin los achaques que caracterizan en un 99% a todo
anciano?.
A continuacin ponemos a su disposicin con carcter de consulta dos tablas importantes que le
ayudarn a enriquecer la toma de decisin para complementar su alimentacin. Estas dos tablas
son las que corresponden a las vitaminas, clases y alimentos que las contienen y la tabla de las
frutas, clasificacin y recomendaciones para su consumo.
TABLA DE VITAMINAS
VITAMINA
C
FUNCIONES
DONDE SE ENCUENTRA
Favorece a la absorcin del hierro. Frutas: Guayaba, mango, papaya, curuba, naranja,
Contra las infecciones. Protege las fresa.
Captulo VI
Aminocidos y tablas
24
mucosas
y
vasos
sanguneos.
Formacin del colgeno (protena de Vegetales: Col, brcoli, repollo, cilantro, tomates,
los huesos).
espinacas, pimientos verdes.
B1
TIAMINA
Metabolismo de los carbohidratos. Cereales de grano entero, levadura de cerveza,

Funcionamiento del sistema nervioso nueces, man
y leguminosas. Carnes, vsceras,
y muscular.
leches y huevos.
B2
RIBOFLABINA
Metabolismo
de
carbohidratos, Levadura de cerveza, leguminosa y vegetal de hojas
grasas, protenas y conservacin de verdes. Hgado, leche y sus derivados, huevos,
tejidos. Protege la piel, las mucosas y pescado.
la vista.
PP
NIACINA
Metabolismo
de
carbohidratos, Cereales de grano entero, nueces, man, levadura
grasas, protenas y conservacin de de cerveza, legumbres secas, Carnes, aves,
tejidos. Funcionamiento de la vista.
pescado, hgado.
B6
B12
Metabolismo de los aminocidos.
Cereales integrales, nueces,

pescados, huevos, leche.
carnes,
vsceras,
Metabolismo de aminocidos. Sistema Vsceras, carnes, aves, pescados, huevos, leche y

nervioso y mdula sea.
quesos.
TABLA
VITAMINA
FUNCIONES
DONDE SE ENCUENTRA
Crecimiento,
proteccin
infecciones, piel y ojos sanos.
de Vegetales de color amarillo y verde intenso como:

ahuyama, zanahoria, espinaca.
Frutas: curuba, mango.
Fuentes de origen animal: Hgado de pescado y
otros animales, leche, mantequilla, queso, crema.
Crecimiento. Fortalece
huesos
y Exposicin controlada a la luz solar. Yema de
dientes, por su accin mineralizadora. huevo. Aceite de hgado de pescado. Pescados.
Regula la absorcin del calcio y del
fsforo.
Antioxidante celular. Proege el sistema Germen de trigo y su aceite, Aceite de soya y maz.
reproductor y el corazn.
Semillas de girasol, almendras, nuez, man, hgado,
huevo, guisantes, habas, espinacas.
Necesaria para la coagulacin de la Vegetales de hojas verdes: Espinacas, lechuga,

sangre.
coliflor y col.
Captulo VI
Aminocidos y tablas
25
TABLA DE FRUTAS
FRUTAS
CIDAS
Boroj, Kiwi, Limn, maracuy, mora, naranja, pia, pomelo, tamarindo, uva (variedad)
FRUTAS
SEMICIDAS
Tomate de rbol, ciruelas (variedades), curuba, durazno, melocotn, freijoa, frambuesa, fresa,
granadilla, guayaba (variedad), lima, lulo, mamoncillo, mandarina, mango, manzana verde,
tomate, uchuva.
FRUTAS
DULCES
Albaricoque, ann, banano, breva, cerezas (variedades), ciruelo, dtiles, guanbana, guayaba
(variedad), meln, nspero, papaya, papayuela, pera, pitaya, sanda o patilla, uva (variedad),
zapote, manzana (variedad).
FRUTAS
NEUTRAS
Aceituna, aguacate, almendra, avellana, cacahuete, chontaduro, coco, corozo, man, nuez,
pepino cohombro.
ALGUNAS RECOMENDACIONES
A LA HORA DE COMER LAS FRUTAS
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)
10)
11)
12)
13)
14)
15)
16)
17)
18)
19)
20)
21)
22)
23)
Las frutas deben consumirse frescas.

Deben comerse solas sin mezclarlas con otro alimento.
No se debe abusar de los jugos de frutas cidas.
No a los jugos con las comidas, o 1 hora antes o 3 horas despus.
No se deben consumir con verduras en la misma comida.
La naranja o mandarina se deben consumir solas. Un viejo marroqu dice: La naranja es oro
por la maana, plata al medio da y plomo por la noche.
Las frutas cidas solamente por las maanas, nunca en la noche.
Las frutas dulces a cualquier hora del da.
Se deben consumir bien lavadas y maduras.
No consumir frutas descompuestas. Contienen cidos perjudiciales para la salud (lctico,
actico, butrico y otros).
Nunca coma postre, daa la digestin.
No se debe abusar del consumo de ninguna de ellas.
La cscara de los ctricos no se debe usar.
Las frutas dulces puede mezclarse entre s.
Las frutas cidas y las semicidas no permiten ningn tipo de mezclas.
Las frutas neutras pueden mezclarse entre s.
No se deben mezclar las frutas dulces con las neutras.
Las frutas dulces no se deben combinar con las frutas cidas.
No mezclar: Naranja con zanahoria. Pia con lcteos. Papaya con limn. Guayaba con banano.
Todos los frutos oleaginosos (nueces, avellanas, almendras, man, cacahuetes, coco y
chontaduro) reemplazan a la carne por su contenido de protenas y valor alimenticio. No son
recomendables para obesos puesto que engordan y son de lenta digestin.
Las frutas que no deben faltar en la casa: Manzana, granadilla, banano, guayaba, naranja,
mandarina, limn, nuez, almendras, semillas de girasol y avellanas.
El tomate es una fruta cida y no se debe consumir ni combinar con carbohidratos. No va ni
con pan, ni con arroz, ni con las pastas y se debe consumir crudo, sin cscara y sin semillas. Al
cocinarlo se eleva su acidez.
La manzana se debe consumir sin cscara.
Captulo VI
Aminocidos y tablas
26
TABLA DE MINERALES
MINERAL
FUNCIONES
DONDE SE ENCUENTRA
CALCIO
Indispensable para la formacin de

huesos y dientes, para la coagulacin
de la sangre y la contraccin muscular
incluyendo el ritmo cardiaco. Vital en la
estructura de los nervios.
Leche y productos lcteos, yema de huevo,

mariscos, sardinas, frjol, hortalizas, guascas y
brcoli.
FRUTAS: Uva, fresa, nuez, almendra y avellana.
FSFORO
Junto con el calcio, forma la estructura

sea. Formacin de huesos y de
dientes. Participa en el metabolismo de
los carbohidratos, grasas y protenas y
en las reacciones metablicas del tejido
nervioso. Nutriente del cerebro.
Protenas animales como carnes, pescados, aves,

vsceras, huevos, leche y queso, leguminosas y
cereales.
Frutas: Manzana, ciruela, fresa, frambuesa, nuez,
avellana, almendra.
POTASIO
Regulacin
del
equilibrio
hdrico Carnes y leche. Vegetales y leguminosas.
acicopsico.
Actividad
muscular Frutas: Almendra, avellana, dtil, albaricoque,
sobretodo la del corazn (sistema melocotn, cereza, pera, ciruela, fresca.
enzimticos).
Nutrientes de los
msculos y clulas cerebrales. Tonifica
el organismo e inmuniza contra las
enfermedades. Sistema digestivo.
AZUFRE
Forma huesos, desintoxica, hace crecer En muchas protenas y en algunas vitaminas del
el cabello y es tonificante.
complejo B y de algunos aminocidos (metionina y
cistena).
Frutas: Cereza, naranja, pera, fresa, melocotn,
dtil, avellana, almendra.
SODIO
Mantenimiento del equilibrio hdrico y Sal de cocina, carnes, pescados, aves y productos
cido bsico. Transmisin de impulsos lcteos.
nerviosos, contraccin normal de los Frutas: Albaricoque, dtil.
msculos, transporte de la glucosa y
otros nutrientes en el interior de la
clula. Eliminacin de toxinas y
secrecin de glndulas.
CLORO
Forma parte del cido clorhdrico del Carnes,

pescado,
huevos,
leche,
jugo gstrico. Esencial para la accin de leguminosas, arroz, verduras.
las enzimas para favorecer la absorcin Frutas: Dtil, nuez, avellana, almendra.
del hierro. Elimina microorganismos
presentes en la alimentacin.
queso,
MAGNESIO
Forma parte de los huesos y tejidos.

Activador de enzimas participa en el
empleo
y
almacenamiento
de
carbohidratos, grasas y protenas. Vital
en la transmisin nerviosa para la
contraccin y relajamiento muscular.
Cacao, cereales de grano entero, harina de soya,

levadura de cerveza, leche y carnes en general.
Frutas: Cereza, naranja, pera, melocotn, dtil,
nuez, avellana, almendra.
HIERRO
Constituyente
esencial
de
la
hemoglobina y mioglobina de la sangre.
Importante en el transporte del oxgeno
y forma parte de algunos sistemas
enzimticos.
Vsceras, carne, pescado, cerdo, pollo, huevos,

leguminosas,
cereales,
hortalizas.
Es
mal
absorbido si no est acompaado de vitamina C.
Frutas: Ciruela, cereza, albaricoque, melocotn,
manzana, pera, naranja, fresa, frambuesa, nuez,
avellana, almendra.
MAGNESIO
Interviene en el metabolismo de los Cereales de granos integrales, legumbres y

carbohidratos y lpidos, es activador algunos vegetales verdes.
enzimtico.
Necesario
para
el Frutas: Cereza, manzana, uva, albaricoque,
Captulo VI
Aminocidos y tablas
27
crecimiento,
reproduccin
y naranja y dtil.
coagulacin sangunea. Contribuye al
funcionamiento del sistema nervioso y
del cerebro.
TABLA DE MINERALES
MINERAL
FUNCIONES
DONDE SE ENCUENTRA
YODO
Esencial en el funcionamiento de la Sal yodada, pescados, mariscos y vegetales.

tiroides. Favorece el crecimiento y el Frutas: Granada, sanda, uva negra, fresa y pera.
desarrollo del metabolismo.
ZINC
Activador
enzimtico.
Favorece
el
crecimiento,
reproduccin,
cicatrizacin, agudeza gustativa y
maduracin sexual. Combate el estrs y
til para la piel.
FLOR
Carne roja, yema de huevo, mariscos, pollo e

hgado. Productos lcteos y cereales de grano
entero.
Frutas: Melocotn y naranja.
Resistencia a las caries dentales y Pescado de mar, t.

protege el sistema seo. Protege de Frutas: Manzana y uva.
enfermedades contagiosas.
SELENIO
Antioxidante celular interviniendo en el Mariscos, carnes, hgado y riones, atn.

metabolismo de la vitamina E.
Otros: Tomate, cereales integrales.
Retrasa el envejecimiento y previene el
cncer.
SILICIO
Gran antisptico orgnico. Mantiene la Salvado y fibras vegetales.

elasticidad de los tejidos.
Frutas: Almendra, coco, durazno, cereza.
NQUEL
Interviene
en
la
utilizacin
de Frutas: Pera, ciruela, albaricoque, cereza, higos,
carbohidratos. Activador de enzimas.
uva.
COBRE
Forma parte de numerosas enzimas. Frutas: Uva,

Favorece la utilizacin del hierro. avellana.
Desempea un papel vital en el
metabolismo. Desempea una funcin
importante en los fenmenos de
curacin. Protege la mucosa gstrica.
BROMO
Suprime el exceso de tensin nerviosa.
pera,
naranja,
dtil,
almendra,
Frutas: Manzana, Uva e higo.
Bueno querido lector, en este punto y hora s ha ledo en orden, con calma y tomando las
determinaciones apropiadas para cambiar esa errnea forma de comer que solo le hubiera causado
un estado enfermizo aos ms adelante, usted se merece un aplauso y unas sinceras felicitaciones.
Su condicin de conocedor de todo el contenido de este libro lo pone ante las puertas de una
inigualable condicin de misionero por la salud de los dems. Los primeros beneficiados, su familia
y segundo sus amistades. Por favor, pregone en todos los sitios este importante conocimiento, en
los colegios, oficinas de amigos, en la parroquia, en fin, en todas partes, en las ocasiones que usted
tenga la oportunidad de hacer algo positivo por esta gorda, enferma y desnutrida sociedad. Le
cuento una cosa:
El fatdico comportamiento a nivel de relaciones humanas, en las que el mal genio, la
intransigencia, la envidia, los celos, la agresividad y todo ese enjambre de actitudes
destructivas y de guerra, estn generadas por la disfuncin de los rganos del cuerpo
manifestada por las enfermedades que a su vez son causadas por la indiscriminada
forma de comer
Captulo VI
Aminocidos y tablas
28
Una sangre sana se traduce en un cuerpo sano y este a su vez en una persona sana en todo
sentido, en su condicin integral corporal y tambin en su comportamiento sano y libre de actitudes
fuera de tono.
Captulo VII
29
Dos Asesinos Promocionados

Como el objetivo inteligente es mantener una salud plena de bienestar, para terminar, es muy
importante que conozca la otra cara de la moneda con respecto a otra causante del deterioro del ser
humano y que tiene que ver con los vicios del cigarrillo y el alcohol (sin mencionar el problema de
las drogas, que es obvio). Como se trata de mantener la salud, preprese para el siguiente tema
que no podemos pasar por alto:
Atencin:
EL CIGARRILLO
Leucoplasia, cncer, eficema pulmonar, cncer de vejiga,
tuberculosis, alquitranes, disminucin de la visin, infarto
del miocardio.
A cada inhalacin de humo el cerebro de un fumador promedio recibe una dosis de veneno que
corresponde a la administracin de 50.000 a 70.000 dosis por ao!. Ninguna otra droga se
suministra con semejante ritmo y con tal regularidad.
El hbito de fumar produce la tensin nerviosa. El consumo de cigarrillo es testimonio de la
creciente debilidad nerviosa de los individuos. El fumador es una persona de humor inestable,
depresiva y melanclica. Son incapaces de sana alegra, no aceptan la realidad y tratan de engaar
su ???????. Bajo la accin del humo las vas respiratorias normales que se hayan tapizadas de
clulas destinadas a expulsar los cuerpos extraos que entran en contacto con ellas, se paralizan,
se atrofian y desaparecen; primero se inflama la mucosa y luego se espesa. La expulsin de los
productos nocivos es defectuosa y ya no se realiza. El polvo y el alquitrn penetran fcilmente y
permanece en los pulmones. Aparece el deterioro lento, insidioso y progresivo de la salud.
Los pulmones alquitranados ya no pueden absorber en oxgeno en cantidades suficientes. Durante
mucho tiempo, aos, la irritacin puede localizarse en las vas respiratorias superiores. Cuando se
inhala el humo, un ligero barniz se deposita sobre las superficies respiratorias, y entonces aparece
la tos matinal del fumador. A esta altura disminuye el olfato est constantemente impregnado de
tabaco. Despus la mucosa engrosada adquiere su aspecto blancuzco (leucoplasia); se ha llegado
al estado Precanceroso. La impregnacin con alquitrn por veinte (20) cigarrillos cotidianos. Antes
de este perodo aparecen trastornos a los que no escapa ningn fumador: dolores de cabeza,
prdida de la memoria, en especial de las palabras, insomnio, neuralgias, ardor de los
ojos y moscas volantes, tos, fatiga, sudores fros, constipacin, disminucin de todas las
facultades, los dientes se vuelven pardos, el esmalte se destruye, la tendencia a la caries
aumenta, las encas se inflaman y se degeneran.
El cncer pulmonar va precedido siempre por una bronquitis crnica y enfisema, como resultado de
la inflamacin crnica de los alvolos pulmonares, estos se fibrosan, pierden su elasticidad y
estallan. La eliminacin deficiente del dixido de carbono, es uno de los resultados, as como la
dificultad para absorber el oxgeno. Cada vez se padece ms de asfixia. Una vez constituidas
estas lesiones, son irreversibles.
El Humo del cigarrillo contiene diversos cancergenos liberados por la combustin lenta del tabaco y
del papel, tales como los hidrocarburos (alquitrn 3,4 benzopireno) y los precursores de las
nitrisaminas. Estos productos entran en la boca, en los rganos respiratorios y en el esfago. De ah
pasan a la sangre (recuerde: sangre sana?), se distribuyen por todo el organismo y se concentran en
la vejiga. El cncer de la vejiga es ms frecuente en los fumadores. El tabaco hace aparecer en la
orina un cancergeno llamando ortaminofenol. El hecho de fumar duplica la frecuencia de los
cnceres en cualquier localizacin. La nicotina (C10H14N2) es un txico potente. Soluble en agua
penetra en la sangre y se difunde en todo el organismo. Al encender de nuevo un cigarrillo apagado
Captulo VII
30
se duplica, por un instante. La absorcin de este txico. El efecto de la nicotina es casi inmediato. Su
entrada en el organismo desencadena una seal de alarma que se traduce por la liberacin de
adrenalinas tanto por la suprarrenal como en las alteraciones nerviosas. De ello resulta la alteracin
del ritmo cardaco y la elevacin de la presin sangunea por constriccin de los vasos,
disminuyendo as el aporte de sangre a los miembros inferiores, reaccin que persiste seis horas
despus de fumar un solo cigarrillo. La liberacin de las adrenalinas aumenta el nivel de los cidos
grasos y del colesterol en la sangre. Ello facilita la formacin de clculos biliares y el desarrollo de
arteriosclerosis, que se localiza en miocardio, lleva al infarto, y si ocurre en los riones puede
generar una hipertensin grave e incluso mortal. Otro factor nocivo para el organismo de todo
fumador es la elevada proporcin de monxido de carbono que este inspira. Este gas (CO)
disminuye la oxigenacin de todos los tejidos. Los efectos nocivos del monxido del carbono y de la
nicotina se refuerzan entre s. El cerebro es el rgano que ms necesita oxgeno, por esto, los
fumadores padecen de disminucin de los reflejos agravando los riesgos de accidentes de
automvil.
Entre los txicos contenidos en el cigarrillo falta mencionar una pequea cantidad de cianuros a los
que se les atribuye alteraciones oculares, una disminucin de la visin a causa de la inflamacin del
nervio ptico, anomalas de la acomodacin y la visin de los colores, sobre todo el verde y el rojo.
Cmo le parece, querido lector?
Eso no es todo, los fumadores envejecen con ms rapidez. Su piel presenta manchas desde los 30
aos y se advierte la formacin de arrugas con un anticipo de 20 aos; resultado:
Arrugas prematuras, dientes negros, dedos amarillos, aliento ftido, mirada lacrimosa:
Fumar AFEA.
Fumar, por ltimo, disminuye la resistencia a las infecciones y muy en especial, a la tuberculosis. La
concentracin de la vitamina C (recuerde lo importante que es) en la sangre disminuye. Por falta de
oxgeno, el cigarrillo retrasa curacin de heridas, fracturas y quemaduras. El hecho de fumar
aumenta el riesgo del infarto del miocardio por la disminucin de los leucocitos en la sangre.
Atencin:
EL ALCOHOL
Del alcohol no hay mucho que decir puesto que su perjuicio, como todos los saben, se refleja en
accidentes, alteraciones nerviosas, suicidios, prdidas de dinero, de amistades y hasta del hogar.
Ms sin embargo cabe anotar que la nocividad del alcohol esta relacionada, por un lado, con la
cantidad consumida, y por el otro, con su concentracin.
El alcohol es un txico heptico (ataca el hgado). Consumido fuera de las comidas, es absorbido
con rapidez por el intestino y pasa a este rgano en una concentracin intolerable: La clula
heptica (del hgado) sufre y luego muere. Esta continua situacin conduce a la cirrosis heptica
que a su vez desencadena el cncer de hgado rpidamente mortal.
El alcohol como txico irrita e inflama las mucosas digestivas, provocando hiposecrecin gstrica,
vmitos matinales e inapetencia. Aumenta la concentracin de las grasas en la sangre y favorece
as el desarrollo de la arteriosclerosis.
Desde que se instala la cirrosis alcohlica, sobreviene un dficit de la memoria visual, de atencin y
una prolongacin del tiempo de la reaccin. El 45% de las muertes por cirrosis heptica sobreviene
por hemorragia masiva proveniente de vrices esofgicas que se forman por que la sangre ya no
puede circular con normalidad a travs del hgado fibroso. En el mbito de la mucosa digestiva, el
alcohol concentrado provoca una sensacin de quemadura motivada por la inflamacin, que se
vuelve persistente s las ingestiones de alcohol son retiradas. En el esfago esta inflamacin crnica
Captulo VII
31
puede culminar en un cncer. El dao de pncreas exocrina (encargado de la secrecin de las

enzimas digestivas) provoca alteraciones digestivas crnicas y desnutricin. La pancreatitis crnica
es una enfermedad degenerativa grave, en el curso de la cual pueden formarse quistes y abscesos.
Lo mismo que el azcar refinado, el alcohol solo suministra al organismo caloras vacas. El
problema del alcohol consiste en el aumento regular de los daos atribuibles a su empleo abusivo.
El alcohol es un agente de decadencia de nuestra sociedad.
Captulo VIII
32
Lo que s y lo que no.

Bueno, apreciado lector, solo me resta cifrar en usted la esperanza de que sea un mensajero del
bien por la salud de la humanidad, y por ltimo como refuerzo de toda esta compleja informacin
recibida los siguientes complejos, no antes sin confirmarle que despus de estas lneas, le adjunto
el men para que tenga usted una gua clara sobre una dieta semanal.
RECUERDE:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
Que la disciplina de la alimentacin inteligente se basa en la concientizarce de que hay que

respetar el tiempo de digestin de los alimentos, dejar que el proceso de asimilacin suceda
sin interrupcin. No haga esforzar a su organismo.
Que lo ms importante no es comer por calmar el hambre, sino comer por nutrirse.
Que nunca se debe ser un glotn comiendo en cantidades exageradas, es ms, una de las
recomendaciones de la alimentacin inteligente es, comer con mesura hasta el punto que
sera ideal comer hasta quedar con un poquito de hambre.
Una recomendacin adicional es que la comida en la noche debe ser ligera y temprana. Una
digestin pesada antes de acostarse trastorna el sueo y se presentan alteraciones digestivas
crnicas.
La ensalada cruda de verduras es regla general a la hora del almuerzo y ojala en algunas de
las noches de la semana.
Evite las comidas o bebidas muy calientes o muy fras (como el caso de los helados).
Que las frutas deben ser costumbre diaria, sobretodo en horas de la media maana a dos
horas despus del desayuno, y la ltima fruta por lo menos 45 minutos antes del almuerzo,
esto quiere decir, que usted debe acostumbrar a comer fruta todos los das con el cuidado de
no combinarlas mal, mejor dicho, coma de cada una por separado (con 30 minutos de
diferencia entre una y la otra), pero coma mucha fruta. Lo de la maana, no quiere decir que
en la tarde no, al contrario 4 horas despus del almuerzo aproveche y cmase una fruta. En
las horas de la noche nunca coma fruta cida o ctrica, las frutas dulces a cualquier hora del
da.
Nunca coma en los puestos de comidas por las calles esos productos empacados, ni nada frito
en esos rancios aceites.
Definitivamente no mas pan blanco y nada de lquidos con el almuerzo.
S usted observa bien el cuadro de los minerales, las frutas ms recomendadas por orden de
importancia son: Almendra, avellana, uva, fresa, pera, dtil, cereza, naranja, manzana y pera.
No coma carne roja y evite el pollo, en su lugar que sea el pescado la protena a consumir y
hgalo da de por medio (deje descansar al organismo). El da en que no coma carne,
reemplcela por la protena vegetal como lo son: el frjol, lentejas, garbanzos siempre
combinados con arroz integral.
De lo ltimo que faltaba por mencionar es la vitamina F. Se denomina as a un grupo de cidos
grasos polnsaturados o aceites esenciales porque son indispensables para la vida y se trata
de los cidos linolnico junto con el araquidnico. Son sustancias muy importantes para las
funciones de las estructuras cerebrales. Desempean un papel muy importante en el equilibrio
inmunitario. Estos cidos grasos polinsaturados se encuentran en los granos de girasol, lino,
ssamo (ajonjol) y en los aceites prensados en fro. La vitamina F sirve como materia prima
de las llamadas prostaglandinas sustancias vitales que regulan el metabolismo celular. La
produccin insuficiente prostaglandinas por falta de los cidos linolico y linolnico
produce un descenso de la vitalidad, diversas alteraciones de la salud y trastornos en la
inmunidad.
Otro aspecto que hay que tener presente respecto a las ensaladas a la hora del almuerzo, es
que la ensalada de verduras por ser rica fuente de fibra y junto con el aceite de oliva, hacen
un papel muy importante en el proceso digestivo porque ayudan a la circulacin de los
Captulo VIII
33
desechos en el tracto intestinal. Gracias a estos, se alivia la estiptiquez y se corrigen

problemas del colon ayudando as, a prevenir el famoso cncer de colon.
Captulo VIII
La dieta semanal
34
La dieta semanal
Recomendaciones
LOS DESAYUNOS
Desayuno No. 01: Muy energtico, poco llenado y de gran alimento.
1 Vaso de leche de soya
2 Cucharadas de melaza
5 Cucharadas soperas de germen de trigo
3 Cucharadas de avena en hojuelas
1 Cucharada de miel de abejas
Cucharadita de levadura de cerveza
1 Porcin de semillas de girasol o man
Adicional
Este energtico desayuno aporta vitaminas del complejo B, protenas, carbohidratos, grasa
vegetal, protena animal, glucosa pura y para que ms.
Desayuno No. 02: Para alternarlo con el anterior.
1 Vaso de jugo de naranja (una hora despus)
1 Ensalada de guanbana o ann, pera, manzana y banano, endulzados con miel de abejas.
(una hora despus)
Papaya ( hora despus)
Aguacate bien maduro (no es recomendable para obesos)
Respecto al jugo de naranja s le es posible tmelo todos los das muy temprano y solo hasta una
hora despus puede comenzar con su desayuno.
Desayuno No. 03: Para alternar.
Yogurt con fresa o una fruta cida. Una cucharada de miel.
A media maana todos los das, fruta, mucha fruta. Recuerde que la fruta nos surte de
vitaminas y minerales indispensables para el metabolismo puesto que estos elementos
son enzimticos, o sea que adems de actuar como enzimas, activan a las enzimas
mismas revitalizando y fortaleciendo nuestro organismo.
Almuerzo No. 01:
De entrada antes del plato principal, una cruda, fresca y abundante ensalada de verduras
(recuerde que cuando vaya a comer carne no le debe poner a la ensalada zanahoria ni
remolacha). Seguidamente con pescado ya sea trucha, o salmn o cualquier otro del
gusto personal y en una bondadosa porcin para que quede satisfecho, nunca lleno.
Almuerzo No. 02:
Para alternarlo con el anterior: De entrada antes del plato fuerte una cruda, fresca y
abundante ensalada de verduras (como este almuerzo nmero 2 es basado en protena
vegetal, si puede incluir zanahoria y remolacha) seguidamente una moderada porcin de
frjol, lenteja o garbanzo combinada con arroz integral y una porcin ya sea de pltano o
yuca etc. no con papa.
El arte de la cocina puede encontrar alimentos para combinarlos con estos dos tipos de
almuerzos, tales como: Pur de ahuyama, berenjena en cualquier preparacin, pepinos
rellenos con verduras, calabacines, etc.
Ensalada No. 01: Esta ensalada es para cuando se come carne:
Lechuga, pepino cohombro, brcoli, tomate (sin cscara y sin semilla), apio y aceite de oliva.
Puede escoger para adicionarle o variarla segn su gusto: Repollo, aceitunas negras, rbano.
Ensalada No. 02: Para cuando vaya a comer protena vegetal con arroz integral.
Lechuga, pepino, brcoli, zanahoria (rayada), remolacha, apio y aceite de oliva.
Puede escoger para adicionarle: Repollo, rbano, calabacn, etc.
RECUERDE: NADA DE LQUIDOS CON EL ALMUERZO Y NADA DE POSTRE O LA LLAMADA
SOBREMESA.
Captulo VIII
La dieta semanal
35
Meriendas a media tarde:

S almorz carne, debe esperar 4 horas antes de comer lo siguiente.
1 Jugo de frutas (una hora despus)
1 Yogurt con porcin de fruta (media hora ms tarde)
S comi protena vegetal puede comer algo de lo anteriormente recomendado a las 3 horas
despus del almuerzo.
Cena No. 01: La comida en la noche debe ser liviana y lo ms temprano posible, que no se pase de
las 8:00pm. Melaza endulzada con miel y un pan integral o un sanduche de queso mozzarela.
Cena No. 02: Melaza de la misma manera y una porcin de papa al vapor o sofreda con
moderacin de aceite que en cualquier caso debe ser aceite de girasol. Recuerde que una vez
utilizado el aceite en cualquier fritura, debe ser desechado y no volverlo a utilizar.
Cena No. 03: Ensalada de verduras con una porcin de pescado.
Recomendacin adicional: El yogurt debe consumirse cada tercer da. Antes de cualquier almuerzo,
no se debe tomar ningn lquido, nicamente una hora antes.
Nota: S usted tiene platos o alimentos de su predileccin, como por ejemplo: sopas de verduras
saludables en cualquier preparacin, (nunca las cremas que contengan leche) o cualquier plato
preparado con maz como pro ejemplo arepas de maz, envueltos de maz, etc. , puede usted
incluirlos con el almuerzo No. 2 o con la merienda.
Usted encontrar muchas sugerencias en libros de comida vegetariana que siempre sern
saludables, la nica precaucin en esos casos es no combinar frutas con carbohidratos o
cualquier otro alimento error que suelen cometer los vegetarianos.
Una vez leda esta ltima parte, usted se preguntar que pas con las sopas. Pues aqu llega la
ltima importante informacin para cerrar nuestro libro.
Recuerde usted la importancia de las enzimas y para que sirven. Si no hay enzimas, no hay
digestin. Bueno, pues como usted lo ley en captulos anteriores, la temperatura inhibe la
accin de las enzimas al destruirlas; entonces una sopa por ms rica que a usted le parezca es
un plato desnaturalizado que no aportar alimento. Solo minerales y las protenas, que tampoco
van a ser completamente digeridas puesto que hacen falta las enzimas naturales que los
alimentos antes de ser cocidos, las traan en su constitucin. Otro aspecto es que cualquier
almuerzo en cualquier restaurante trae todo muy bien cocinado. Estos son platos de muy bajo
poder nutritivo. Qu quiere decir esto? Pues que la persona no se est nutriendo, simplemente
se est llenando pero seguir desnutrida y lgicamente dbil. Adems los platos cocidos o muy
cocinados engordan.
Bueno mi apreciado comensal, adelante con una salud envidiable, una energa incomparable y una
misin ineludible: que todas las personas de su entorno reciban este mensaje y que cambien esa
odiosa y trgica forma de comer.
Recomiende este libro a todos aquellas personas gordas, enfermas y dbiles.
Captulo VIII
36

No puedo dejar pasar una ltima recomendacin de una de las sustancias ms dainas para el
organismo y que suele ser uno de los productos son sus derivados de mayor publicidad por una
parte, y de mayor consumo por otra. Se trata del cacao y sus derivados como el chocolate y los
diversos polvos de cacao; estos actan exactamente que el caf; es decir, estimulan al corazn,
elevan la presin sangunea, aumentando el nivel de azcar en la sangre para luego disminuirlo, lo
que origina una falsa sensacin de seguridad, puesto que el cuerpo parece relajarse, al tiempo que
perturba drsticamente el funcionamiento de diversos rganos, como el pncreas, los riones y el
hgado.
Las malas digestiones, el estreimiento, la falta de calcio que conlleva a una mala
dentadura y el ablandamiento de los huesos, diversos problemas cardiacos, as como el
estado general de nerviosismo, son toda consecuencia de la indigestin de productos
elaborados a base de cacao.
Antes de despedirme y desearles que tengan un futuro sano junto con sus seres queridos tengo que
comentarles lo siguiente:
En este presente, tan convulsionado por el stress, e infinidad de poluciones txicas, hay que tener
en cuenta que adems de la alimentacin indebida que llevan el 99.99% de las personas, todos
estos organismos o cuerpos se encuentran ya con dificultades de salud; entonces, hay personas que
no deben consumir yogurt, por ejemplo:
Hay personas que deben consumir carbohidratos con moderacin, etc.
Esto quiere decir que en algunos o tal vez muchos casos los alimentos que aqu recomendamos,
deben ser analizados segn el estado de salud de la persona, que por su mal hbito alimenticio,
est deteriorado.
Lo que si es cierto, es que si usted comienza a comer combinando los alimentos correctamente, su
cuerpo se lo agradecer, y al cabo de un tiempo usted mismo se dar cuenta del cambio favorable
en su salud y calidad de vida.

Alimentacion Inteligente

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El cacao, otro enemigo oculto

Que t alimento sea t medicamento y t medicamento sea t alimento

Que t alimento sea t medicamento y t medicamento sea t alimento

Que t alimento sea t medicamento y t medicamento sea t alimento

Los trece pasos

Los trece pasos

Sangre sana, cuerpo sano

Que t alimento sea t medicamento y t medicamento sea t alimento

Los trece pasos

Que t alimento sea t medicamento y t medicamento sea t alimento

Los trece pasos

Que t alimento sea t medicamento y t medicamento sea t alimento

Los trece pasos

Que t alimento sea t medicamento y t medicamento sea t alimento

Los trece pasos

y que ya mencionamos; adems le adicionamos queso y crema de leche y mermeladas. Cmo la

Que t alimento sea t medicamento y t medicamento sea t alimento

Los trece pasos

aceites vegetales por el procedimiento de hidrogenacin ocasionando as una grasa saturada

CONCLUSIN DE LOS TRECE

La importancia de las frutas.

Que t alimento sea t medicamento y t medicamento sea t alimento

16 puntos para tener en cuenta

Vitaminas, minerales y Enzimas

degenerativas. Al decir degenerativas se est condicionando la situacin de la salud en un

Utilizar la MELAZA como endulzante junto con la miel.

DEFINITIVAMENTE NO MAS DE:

La mantequilla recubre las paredes intestinales

Los dulces producen reacciones

Metabolismo de los carbohidratos. Cereales de grano entero, levadura de cerveza,

Metabolismo de los aminocidos.

Cereales integrales, nueces,

Metabolismo de aminocidos. Sistema Vsceras, carnes, aves, pescados, huevos, leche y

de Vegetales de color amarillo y verde intenso como:

Necesaria para la coagulacin de la Vegetales de hojas verdes: Espinacas, lechuga,

Las frutas deben consumirse frescas.

Indispensable para la formacin de

Leche y productos lcteos, yema de huevo,

Junto con el calcio, forma la estructura

Protenas animales como carnes, pescados, aves,

Forma parte del cido clorhdrico del Carnes,

Forma parte de los huesos y tejidos.

Cacao, cereales de grano entero, harina de soya,

Vsceras, carne, pescado, cerdo, pollo, huevos,

Interviene en el metabolismo de los Cereales de granos integrales, legumbres y

Esencial en el funcionamiento de la Sal yodada, pescados, mariscos y vegetales.

Carne roja, yema de huevo, mariscos, pollo e

Resistencia a las caries dentales y Pescado de mar, t.

Antioxidante celular interviniendo en el Mariscos, carnes, hgado y riones, atn.

Gran antisptico orgnico. Mantiene la Salvado y fibras vegetales.

Forma parte de numerosas enzimas. Frutas: Uva,

Suprime el exceso de tensin nerviosa.

Frutas: Manzana, Uva e higo.

Dos Asesinos Promocionados

puede culminar en un cncer. El dao de pncreas exocrina (encargado de la secrecin de las

Lo que s y lo que no.

Que la disciplina de la alimentacin inteligente se basa en la concientizarce de que hay que

desechos en el tracto intestinal. Gracias a estos, se alivia la estiptiquez y se corrigen

Meriendas a media tarde:

El cacao, otro enemigo oculto

El cacao, otro enemigo oculto

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