INSTITUTO

POLITCNICO
NACIONAL
ESCUELA NACIONAL
DE CIENCIAS BIOLGICAS
QUMICO BACTERILO
PARASITLOGO
4QM2 SECCIN: 1
FRANCO HERNANDEZ ERIKA JAYET
OLIVAR VILLEGAS JORGE LUIS

PRCTICA 5.4 EFECTO DE LA

TEMPERATURA

Introduccin.
Al aumentar la temperatura,
aumenta la energa cintica de las
molculas reaccionantes, y por
consiguiente es mayor la
probabilidad de que ocurran
colisiones efectivas para que la
reaccin se lleve a cabo. Como las
reacciones enzimticas no son una
excepcin a esta regla, su velocidad
aumenta con la temperatura. Pero
cuando la temperatura llega a cierto
valor, variable segn la enzima de
que se trate, sta empieza a
desnaturalizarse y la velocidad de la
reaccin comienza a disminuir. Se
habla as de una temperatura
ptima, que es aquella en la que la
velocidad de la reaccin es mayor.
La energa de activacin, Ea, para
las reacciones catalizadas por
enzimas es inferior a la de las
reacciones no catalizadas, ya que
las enzimas actan disminuyendo la
barrera energtica que hay que
sobrepasar para que la reaccin
pueda tener lugar. Determinando la
actividad enzimtica a diferentes

temperaturas es posible calcular el

coeficiente Q10, que indica cuntas
veces se incrementa la velocidad
por cada aumento de la
temperatura en 10C. Para las
reacciones qumicas se acepta que
Q10 debe valer 2, en las reacciones
enzimticas suele ser menor de 2,
ya que son menos sensibles a los
cambios de temperatura.
Resultados.
1
0.05
6
1.3

Abs.

2
0.08
1
1.5

3
0.76
7
9.8

4
0.65
5
8.5

5
0.41
9
5.6

6
0.00
6
0.3

A.R.
(mole
s)
Vo(UI)
0.13
0.15
0.98
0.85
0.56
0.03
Fig.1 Tabla de resultados de las abosorbancias de
los tubos problema, su concentracin de azcares
reductores y velocidad de reaccin.

T
(C)
0

25

37
55
74

92

Vo
0.13

0.15

0.98
0.85
0.56

0.03

ln(Vo
)
1.897
1
1.771
9
0.020
0.083
1.203
9
-2.30

T(K)

1/T(K)

293.1
5

3.41 x10-

298.1
5

3.35 x10-

310.1
5
308.1
5
303.1
5

3.22 x10-

273.1
5

3.66x10-3

3.24 x103

3.29 x103

Fig.2 Tabla de velocidades de reaccin a

diferentes temperaturas.

Discusin.

En una reaccin qumica , la

velocidad de reaccin catalizada
por una enzima aumenta al
incrementarse la temperatura ,
al ubicar los resultados
obtenidos de velocidad y
temperatura en una grfica ,al
realizar una seria de tubos donde
el sustrato , la concentracin de
enzimas y el pH se mantenan
constantes variando solo as la
temperatura en cada tubo se
observa que la temperatura
influye directamente sobre la
velocidad de reaccin,
aumentndola hasta llegar a una
temperatura mxima donde la
actividad de la enzima es
mayor , efectiva y optima al
encontrarse en las condiciones
favorables , sin embargo ,
despus de esta temperatura la
velocidad de reaccin empieza a
disminuir y a temperaturas
mayores la actividad de la
enzima es casi nula , debido a la
inactivacin generalmente por
desnaturalizacin de la enzima .
( ver grafica 1 )
Al graficar los valores del
logaritmo natural de la velocidad
con los del inverso de la
temperatura, obtuvimos la
pendiente de la recta teniendo
un valor de -1.150, misma que
nos ayud a calcular la energa
de activacin, que result ser de
2.2850

L atm
mol K

grfica)
Conclusiones.

(Clculos en la

La temperatura es un factor
fsico que influye sobre la
velocidad de una reaccin
enzimtica, dependiendo de la
enzima, se tendr una velocidad
mxima, que es en la que las
colisiones efectivas sern
mayores. Pasando esta
temperatura, al ser una enzima
proteica, se comienza a
desnaturalizar, disminuyendo la
velocidad de la reaccin. En una
reaccin en la que interviene una
enzima, la energa de activacin
disminuye, pues su efecto de
catalizador minimiza la energa
que necesita la reaccin para
llevarse a cabo.
Bibliografa.
Pea. Et al. Bioqumica. Limusa,
2da ed. Mxico 2004. Pp 201.
Gutias, Mara Elena. Influencia
de la temperatura y de la
humedad en la dinmica de la
materia orgnica de los suelos
de Galcia y su relacin con el
cambio climtico. Universidad de
Santiago de Compostella. Pp 56,
57.
Pregunta extra:
Qu es energa de
activacin?
La Energa de activacin en
qumica y biologa es la energa
que necesita un sistema antes
de poder iniciar un determinado
proceso. La energa de activacin
suele utilizarse para denominar
la energa mnima necesaria para
que se produzca una reaccin

qumica dada. Para que ocurra

una reaccin entre dos
molculas, stas deben
colisionar en la orientacin
correcta y poseer una cantidad
de energa mnima. A medida
que las molculas se aproximan,
sus nubes de electrones se

repelen. Esto requiere energa

(energa de activacin) y
proviene del calor del sistema,
es decir de la energa
traslacional, vibracional, etctera
de cada molcula.