19/9/2014

PASTELES DE YUCA PASO A PASO - Univision Foros | Forums - 67069674

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PASTELES DE YUCA PASO A PASO [ Editado ]

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Saludos para todos

Aqui les dejo esta deliciosa receta, esperando que les guste.
Mara

PASTEL DE QUESO
CORTADO / COTTAGE
CHEESE

PASTELES DE YUCA
INGREDIENTES:
Masa
5 lbs de yuca
1cdta de sal
2 1/2 sobres de sazn con achiote
1 1/4 taza de aceite vegetal
1 1/2 cubitos de caldo de pollo
1 1/2 taza de agua tibia
1 1/2 taza de agua para el caldo de pollo
PROCEDIMIENTO:
1-Qutale la cscara a la yuca. Crtala a lo largo y scale el centro o corazn. Esta parte es leosa y no resulta
agradable al comer la masa. Parte los pedazos en unidades fciles de rallar.
2-Guaya o ralla la yuca. Obtendrs ms o menos 9 onzas de masa por cada lb de yuca.
3-Debes eliminar parte del almidn de la yuca. Para hacerlo pasa la masa por un tamiz o cedazo muy tupido.
Puedes utilizar un pedazo de tela de estopilla o muselina o puedes usar un colador de tela para caf; Que No Haya
sido usado antes (NUEVO). Para facilitar este proceso aade a la masa 1 1/2 taza de agua tibia.
4-En el aceite vegetal aade el sazn. nelos y chalos en la masa de la yuca. Mezcla todo bien.
5-Prepara el caldo con los cubitos de caldo de pollo y la taza y media de agua.
6- En la licuadora echa la masa en pequeas cantidades con un poco del caldo de pollo y afina un poco la masa.
Solo UN POCO no hagas una crema. Este proceso te dejar la masa ms suave y a la misma vez unir mejor los
ingredientes de la masa. Nuestras abuelas realizaban este paso utilizando un
piln o mortero.
7-Este es el momento de verificar si la masa tiene la sazn a tu gusto. Si tiene mucha sal para tu gusto aade
yuca. De estar soso aade sal. Recuerda que el relleno tendr sal y el agua que usars para cocinarlos tambin
lleva sal. Guarda la masa en la nevera mientras preparas el relleno.
RELLENO
Ingredientes:
6 pechugas de pollo grandes deshuesadas, sin la piel y en trocitos
1 lata de 15 onzs de garbanzos cocidos en agua y sal
1/2 cebolla mediana picada
3 ajes dulces sin semillas
2 tomates picados
1 hoja de recao
1 pimiento de cocinar
2 dientes de ajo
1/2 taza de salsa de tomate
1 lata de pimientos morrones
1/4 cdta de paprika (pimentn espaol)
1/8 cdta de pimienta en polvo
1/8 cdta de comino
1/8 cdta de organo en polvo
1/8 cdta vinagre

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PASTELES DE YUCA PASO A PASO - Univision Foros | Forums - 67069674

2 sobrecitos de sazn con achiote
3 onzas de aceite vegetal
2 cdtas sal
12 aceitunas rellenas cortadas en rueditas
1 taza de agua
PROCEDIMIENTO:
1-Une la pimienta, la paprika, el comino, el organo, 2 onzas de aceite vegetal, 1 cdta de sal y el vinagre. Adoba el
pollo y djalo en el refrigerador de un da para otro o prepara inmediatamente.
2-Hecha en la licuadora la cebolla, los ajes dulces, el recao, pimiento verde, la mitad de los pimientos morrones, los
ajos y 2 aceitunas rellenas. Muele los ingredientes.
3-Vierte esta mezcla en un recipiente. Adele 1 onza de aceite y el pollo. Sofre por 10 minutos a fuego
moderado. chale los sobres de sazn, 1 taza de agua, la salsa de tomate, 1 cdta de sal o sal a gusto y los
garbanzos escurridos. Djalo hervir a fuego mediano.
4-Cuando est espesando (como 10 minutos antes de terminar) agrega los tomates cortados en cuadritos , las 10
aceitunas cortadas en rueditas y el pimiento morrn cortado en tiras.
5-Retralo del fuego cuando la salsa haya espesado y la carne est cocida.
Como preparar las hojas
1-Enciende la hornilla de la estufa a fuego bajo (low). Pasa la hoja de pltano sobre la hornilla para que la misma
coja flexibilidad (se amortige). Esto evitar que se partan al doblarlas cuando envuelvas el pastel.
Notars que la hoja va cambiando de color. No la dejes quemar. Tan pronto cambie de color se pondr flexible.
Este procedimiento lo hacan nuestras abuelas en el fogn. Tambien puedes usar el Bar B Q y es. Si lo usas no
eches mucho carbn y espera que la brasa pierda un poco su color rojo.
2-Con un pao hmedo limpia las hojas. Si la hoja est completa qutale la vena central. Corta los pedazos de
aproximadamente 12 x 12.
Como envolver El pastel
Necesitars:
Cordn para atar los pasteles. El Hilo de tejer (crochet) te servir
taza de manteca con achiote
hojas de pltano amortiguadas
Procedimiento:
1-Engrasa la hoja con la manteca con achiote. Esto evitar que el Pastel se pegue a la hoja y a la misma vez le
dar un poco ms de color a la masa.
2-Echa como 2 onzas de masa sobre la hoja y extindela para formar la capa que va a recibir el relleno. El largo y
ancho depender de cuan grande quieres que sea el pastel y cuanta masa eches sobre la hoja.
Si la cantidad de masa no te cubre totalmente la carne aade un poco sobre la carne hasta cubrirla.
3-Sobre la masa pondrs el relleno. Deja parte de los extremos de la masa sin relleno para evitar que al envolver el
pastel la carne se salga.
4- Dobla la hoja de pltano a lo largo del pastel y dobla las puntas o extremos hacia dentro. Usa el cordn
para amarrarlo. Puedes atar dos pasteles juntos colocando los lados donde se doblan las hojas, uno sobre el otro.
Para Cocinar el Pastel
1-Necesitars agua suficiente para cubrir los pasteles
2-Un recipiente del tamao adecuado para la cantidad de pasteles que quieras hacer.
3-sal a gusto.
Aade la sal al agua y djala hervir. Luego echa los pasteles. Djalos hervir por lo menos 1 hora.
NOTAS:
1-Si no tienes los sobrecitos de sazn usa aceite vegetal con achiote. Aade a la masa organo en polvo, comino
en polvo y ajo en polvo.
2-Si prefieren la carne de cerdo utilicen 2 libras de masa de cerdo.

12-03-2005 01:21 PM - editado

11-26-2011 10:54 AM
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chamberlain
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Re: PASTELES DE YUCA PASOA PASO

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subiendo tema
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Publicado:
12-18-2005 11:37 AM

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nenaboricua
Bronze

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Re: PASTELES DE YUCA PASO A PASO

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Lo que mas me confunde es el proceso de sacarle el almidon a la yuca, el

almidon se convierte en liquido al echarle el agua o como es la cosa porque a
la verdad que me confundi. :cara_bizco:
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Lipectomia laser con el Dr. Nelson Rosario Socias - costo $3,000 dolares - 09/24/2008.
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Publicado:
12-19-2005 02:20 AM
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caloseldejaguey
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Re: PASTELES DE YUCA PASO A PASO

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12-19-2005 03:49 AM

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nayiastx
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Re: PASTELES DE YUCA PASOA PASO

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Gracias!

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Publicado:
12-19-2005 09:20 AM
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chamberlain
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Re: PASTELES DE YUCA PASOA PASO

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De nada.
Mara
Publicado:
12-19-2005 12:36 PM

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Re: PASTELES DE YUCA PASOA PASO

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Hola,
isabellarosa
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Buscando informacion de como hacer pasteles de yuca di con esta receta suya. Ya tengo casi todo preparado pero
me faltaban algunos detallitos. Esta receta tiene todo y mas de lo que andaba buscando. Me encanto!
Muchas gracias Chamberlain :flor:
Publicado:
11-14-2010 10:15 AM

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01-102004

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orange89
Acero

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Re: PASTELES DE YUCA PASOA PASO

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edos:
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11-14-2010 11:50 AM
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chamberlain
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05-13-2004

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Re: PASTELES DE YUCA PASOA PASO

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SALUDOS PARA TI ISABELLAROSA Y BIENVENIDA AL FORO. QUE BUENO QUE TE GUSTO LA

RECETA Y CUANDO LOS HAGAS QUE TE QUEDEN SUPER RICOS.
SALUDOS, MARIA

Recetas de la Cocina Puertorriquea

isabellarosa ha escrito:
Hola,
Buscando informacion de como hacer pasteles de yuca di con esta receta suya. Ya tengo casi todo preparado
pero me faltaban algunos detallitos. Esta receta tiene todo y mas de lo que andaba buscando. Me encanto!
Muchas gracias Chamberlain :flor:

Publicado:
11-14-2010 11:54 AM

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Re: PASTELES DE YUCA PASOA PASO

chamberlain
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SALUDOS PARA TI ORANGE.

Mensajes: 177,352
Registrado:
05-13-2004

Recetas de la Cocina Puertorriquea

orange89 ha escrito:
edos:

Publicado:
11-14-2010 11:55 AM
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