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CAC/GL 36-1989
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CAC/GL 36-1989
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CLASES
FUNCIONALES
DEFINICIN
FUNCIONES TECNOLGICAS
1. Reguladores de
acidez
2. Antiaglutinantes
3. Antiespumantes
eliminadores de espuma,
reductores de espuma
4. Antioxidantes
antioxidantes, sinrgicos de
antioxidantes, agentes
antipardeamiento
5. Decolorantes
decolorantes
6. Incrementadores del
volumen
7. Gasificantes
gasificantes
8. Sustancias inertes
9. Colorantes
pigmentos de coloracin y
decoracin, colorantes de
superficie
10. Agentes de
retencin de color
11. Emulsionantes
emulsionantes, plastificantes,
agentes dispersantes, agentes
tensoactivos, inhibidores de la
cristalizacin, agentes correctores
de la densidad (de los aceites
aromatizantes en las bebidas),
estabilizadores de una suspensin,
agentes enturbiadores
CAC/GL 36-1989
CLASES
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DEFINICIN
FUNCIONES TECNOLGICAS
12. Sales
emulsionantes
13. Agentes
endurecedores
agentes endurecedores
15. Agentes de
tratamiento de las
harinas
16. Espumantes
17. Agentes
gelificantes
agentes gelificantes
18. Agentes de
glaseado
19. Agentes
humectanteses
gases de envasado
Aditivos alimentarios gaseosos,
introducidos en un envase antes, durante o
despus de su llenado con un alimento, con
la intencin de proteger el alimento, por
ejemplo, de la oxidacin o descomposicin.
21. Sustancias
conservadoras
sustancias conservadoras,
conservadores antimicrobianos,
agentes antimicticos, agentes de
control de bacterifagos, agentes
fungistticos, agentes inhibidores
de mohos y hongos filamentosos,
sinergistas antimicrobianos
22. Propulsores
propulsores
FUNCIONALES
CAC/GL 36-1989
CLASES
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DEFINICIN
FUNCIONES TECNOLGICAS
23. Leudantes
leudantes
24. Secuestrantes
secuestrantes
25. Estabilizadores
estabilizadores, estabilizadores de
espuma, estabilizadores
coloidales, estabilizadores de
emulsin
26. Edulcorantes
edulcorantes, edulcorantes
intensos, edulcorantes masivos
27. Espesantes
FUNCIONALES
CAC/GL 36-1989
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SECCIN 3
SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
Lista en orden numrico
N. SIN
100
100(i)
100(ii)
101
101(i)
101(ii)
101(iii)
102
103
104
107
110
120
121
122
123
124
125
127
128
129
130
131
132
133
140
141
141(i)
141(ii)
142
143
150
150a
150b
150c
150d
151
152
153
154
155
160a
160a(i)
160a(ii)
160a(iii)
160a(iv)
160b
Funcin(es) tecnolgica(s)
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
160b(i)
160b(ii)
160c
160d
160d(i)
160d(ii)
160d(iii)
160e
160f
161a
161b
161b(i)
161b(ii)
161c
161d
161e
161f
161g
161h
161h(i)
161h(ii)
162
163
163(ii)
163(iii)
163(iv)
163(v)
164
165
166
170
170(i)
170(ii)
Bicarbonato de calcio
171
172
172(i)
172(ii)
172(iii)
173
174
175
180
181
Dixido de titanio
xidos de hierro
xido de hierro, negro
xido de hierro, rojo
xido de hierro, amarillo
Aluminio
Plata
Oro, metlico
Litolrubina BK
cido tnico (Taninos)
182
Orchilla
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Funcin(es) tecnolgica(s)
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
estabilizadores
surface colorantesant
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
estabilizadores
surface colorantesant
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
colorantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
200
201
202
203
209
210
211
212
213
214
215
216
217
218
219
220
221
Sulfito de sodio
222
Hidrogensulfito de sodio
223
Metabisulfito de sodio
224
Metabisulfito de potasio
225
Sulfito de potasio
226
Sulfito de calcio
227
Hidrogensulfito de calcio
228
Bisulfito de potasio
230
231
232
233
234
235
236
237
238
239
240
241
242
243
249
Difenilo
Ortofenilfenol
Ortofenilfenol de sodio
Tiabendazol
Nisina
Natamicina (Pimaricina)
cido frmico
Formiato de sodio
Formiato de calcio
Hexametilenetetramina
Formaldehdo
Goma de guayaco
Dimetilbicarbonato
Etil-lauroil arginato
Nitrito de potasio
250
Nitrito de sodio
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Funcin(es) tecnolgica(s)
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
antioxidant
sustancias conservadoras
antioxidant
sustancias conservadoras
antioxidant
sustancias conservadoras
antioxidant
blanqueadores
agentes de tratamiento de las harinas
sustancias conservadoras
antioxidant
sustancias conservadoras
antioxidant
sustancias conservadoras
antioxidant
sustancias conservadoras
antioxidant
sustancias conservadoras
antioxidant
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
fijadores del color
sustancias conservadoras
fijadores del color
sustancias conservadoras
CAC/GL 36-1989
N. SIN
251
252
Nitrato de potasio
260
261
261(i)
Acetatos de potasio
Acetato de potasio
261(ii)
Diacetato de potasio
262
262(i)
Acetatos de sodio
Acetato de sodio
262(ii)
Diacetato de sodio
263
Acetato de calcio
264
265
266
270
280
281
282
283
290
Acetato de amonio
cido dehidroactico
Dehidroacetato de sodio
cido lctico, L-, D-, y DLcido propinico
Propionato de sodio
Propionato de calcio
Propionato de potasio
Dixido de carbono
296
297
300
301
302
303
304
305
307
307a
307b
307c
308
309
310
311
312
313
314
Ascorbato de sodio
Ascorbato de calcio
Ascorbato de potasio
Palmitatato de ascorbilo
Estearato ascrbico
Tocoferoles
Tocoferol, d-alfaTocoferol concentrado, mezcla
Tocoferol, dl-alfaTocoferol, gamma-, sinttico
Tocoferol, delta-,sinttico
Galato de propilo
Galato de octilo
Galato de dodecilo
Galato de etilo
Resina de guayaco
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Funcin(es) tecnolgica(s)
fijadores del color
sustancias conservadoras
fijadores del color
sustancias conservadoras
reguladores de acidez
sustancias conservadoras
reguladores de acidez
sustancias conservadoras
reguladores de acidez
sustancias conservadoras
reguladores de acidez
sustancias conservadoras
secuestrantes
reguladores de acidez
sustancias conservadoras
secuestrantes
reguladores de acidez
sustancias conservadoras
estabilizadores
reguladores de acidez
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
reguladores de acidez
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
gasificantes
gases de envasado
sustancias conservadoras
propulsores
reguladores de acidez
reguladores de acidez
reguladores de acidez
antioxidant
agentes de tratamiento de las harinas
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
CAC/GL 36-1989
N. SIN
315
316
317
318
319
320
321
322
322(i)
322(ii)
323
324
325
Anoxmero
Etoxiquina
Lactato de sodio
326
Lactato de potasio
327
Lactato de calcio
328
Lactato de amonio
329
330
cido ctrico
331
331 (i)
Citratos de sodio
Citrato dicido sdico
331 (ii)
331 (iii)
Citrato trisdico
332
332(i)
Citratos de potasio
Citrato dicido potsico
332(ii)
Citrato tripotsico
333
333(i)
Citratos de calcio
Citrato monoclcico
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Funcin(es) tecnolgica(s)
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
emulsionantes
antioxidant
emulsionantes
antioxidant
antioxidant
reguladores de acidez
sinrgicos de antioxidantes
agentes de soporte
incrementadores del volumen
agentes humectantes
reguladores de acidez
sinrgicos de antioxidantes
reguladores de acidez
agentes de tratamiento de las harinas
reguladores de acidez
agentes de tratamiento de las harinas
reguladores de acidez
agentes de tratamiento de las harinas
reguladores de acidez
antioxidant
secuestrantes
reguladores de acidez
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
agentes endurecedores
secuestrantes
estabilizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
333(ii)
333(iii)
Citrato triclcico
334
335
335(i)
Tartratos de sodio
Tartrato monosdico
335(ii)
336
336(i)
Tartratos de potasio
Tartrato monopotsico
336(ii)
Tartrato dipotsico
337
338
cido fosfrico
339
339(i)
Fosfatos de sodio
Fosfato dicido de sodio
339(ii)
Hidrogenofosfato disdico
339(iii)
Fosfato trisdico
340
Fosfatos de potasio
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Funcin(es) tecnolgica(s)
reguladores de acidez
agentes endurecedores
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
agentes endurecedores
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
sinrgicos de antioxidantes
secuestrantes
reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
sinrgicos de antioxidantes
secuestrantes
reguladores de acidez
soluciones reguladoras
emulsionantes
agentes humectantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
soluciones reguladoras
emulsionantes
agentes humectantes
agentes de retencin del humedad
agentes texturizadores
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
sinergistas antimicrobianos
emulsionantes
agentes humectantes
agentes de retencin del humedad
estabilizadores
secuestrantes
agentes texturizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
340(i)
340(ii)
Hidrogenofosfato dipotsico
340(iii)
Fosfato tripotsico
341
341(i)
Fosfatos de calcio
Fosfato dicido de calcio
341(ii)
Hydrogenofosfato de calcio
341(iii)
Fosfato triclcico
342
342(i)
Fosfatos de amonio
Fosfato dicido de amonio
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Funcin(es) tecnolgica(s)
reguladores de acidez
soluciones reguladoras
emulsionantes
agentes humectantes
agentes de retencin del humedad
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
soluciones reguladoras
emulsionantes
agentes humectantes
agentes de retencin del humedad
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
emulsionantes
agentes humectantess
agentes de retencin del humedad
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
acondicionadores de masa
agentes de tratamiento de las harinas
agentes endurecedores
agentes humectantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
acondicionadores de masa
agentes endurecedores
agentes de tratamiento de las harinas
agentes humectantess
agentes de retencin del humedad
gasificantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
soluciones reguladoras
agentes enturbiadores
agentes endurecedores
agentes de tratamiento de las harinas
agentes humectantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
agentes de tratamiento de las harinas
CAC/GL 36-1989
N. SIN
342(ii)
343
343(i)
Fosfatos de magnesio
Fosfato dicido de magnesio
343(ii)
Hydrogenofosfato de magnesio
343(iii)
Fosfato trimagnsico
344
345
349
350
350(i)
Citrato de lecitina
Citrato de magnesio
Malato de amonio
Malatos de sodio
Hidrogenmalato de sodio, DL-
350(ii)
351
351(i)
351(ii)
352
352(i)
352(ii)
353
354
355
356
357
359
363
364
364(i)
Malatos de potasio
Hidrogenmalato de potasio
Malato de potasio
Malatos de calcio
Hidrogenmalato de calcio
Malato de calcio, D,Lcido metatartrico
Tartrato de calcio, DLcido adpico
Adipatos de sodio
Adipatos de potasio
Adipatos de amonio
cido succnico
Succinatos de sodio
Succinato monosdico
364(ii)
Succinato disdico
365
366
367
368
370
Fumaratos de sodio
Fumaratos de potasio
Fumaratos de calcio
Fumarato de amonio
Heptanolactona, 1,4-
375
380
381
383
cido nicotnico
Citrato triamnico
Citratos de amonio y hierro
Glicerofosfato de calcio
384
Citratos de isopropilo
385
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Funcin(es) tecnolgica(s)
reguladores de acidez
agentes de tratamiento de las harinas
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
sustancias conservadoras
reguladores de acidez
reguladores de acidez
reguladores de acidez
agentes humectantes
reguladores de acidez
agentes humectantes
reguladores de acidez
reguladores de acidez
reguladores de acidez
reguladores de acidez
reguladores de acidez
reguladores de acidez
reguladores de acidez
reguladores de acidez
reguladores de acidez
reguladores de acidez
reguladores de acidez
reguladores de acidez
acentuadores del aroma
reguladores de acidez
acentuadores del aroma
reguladores de acidez
reguladores de acidez
reguladores de acidez
reguladores de acidez
reguladores de acidez
secuestrantes
agentes de retencin del color
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
antioxidant
sustancias conservadoras
secuestrantes
antioxidant
agentes de retencin del color
sustancias conservadoras
secuestrantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
386
387
Oxistearina
388
389
390
391
392
399
400
cido tiodipropinico
Tiodipropionato de dilaurilo
Tiodipropionato de distearilo
cido ftico
Extracto de romero
Lactobionato de calcio
cido algnico
401
Alginato de sodio
402
Alginato de potasio
403
Alginato de amonio
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Funcin(es) tecnolgica(s)
antioxidant
sustancias conservadoras
secuestrantes
antioxidant
secuestrantes
antioxidant
antioxidant
antioxidant
sustancias conservadoras
antioxidant
estabilizadores
incrementadores del volumen
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
incrementadores del volumen
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
incrementadores del volumen
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
incrementadores del volumen
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
404
405
Alginato de propilenglicol
406
Agar
407
Carragenina
407a
408
409
Arabinogalactana
410
411
Goma de avena
412
Goma guar
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Funcin(es) tecnolgica(s)
agentes antiespumantes
incrementadores del volumen
sustancias inertes
agentes espumantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
espesantes
estabilizadores
secuestrantes
incrementadores del volumen
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
incrementadores del volumen
sustancias inertes
agentes de revestimiento
emulsionantes
agentes de glaseado
agentes gelificantes
agentes humectantes
estabilizadores
espesantes
incrementadores del volumen
sustancias inertes
agentes de revestimiento
emulsionantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
espesantes
incrementadores del volumen
sustancias inertes
agentes de revestimiento
emulsionantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
espesantes
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
413
414
415
Goma xantn
416
Goma karaya
417
Goma tara
418
Goma geln
419
Goma ghatti
420
420(i)
Sorbitolos
Sorbitol
420(ii)
Jarabe de sorbitol
421
Manitol
422
Glicerol
423
424
425
Harina konjac
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Funcin(es) tecnolgica(s)
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
incrementadores del volumen
sustancias inertes
emulsionantes
agentes de glaseado
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
agentes espumantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
incrementadores del volumen
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
edulcorantes
incrementadores del volumen
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
edulcorantes
agentes antiaglutinantes
incrementadores del volumen
agentes humectantes
estabilizadores
edulcorantes
agentes de soporte
agentes humectantes
emulsionantes
agentes endurecedores
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
sustancias inertes
emulsionantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantess
estabilizadores
espesantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
426
427
Goma de casia
428
Gelatina
429
430
431
432
Peptonas
Polioxietileno (8), estearato de
Polioxietileno (40), estearato de
Polioxietileno (20), monolaurato de sorbitn
433
434
435
436
440
Pectinas
441
442
443
444
445
445(i)
445(ii)
445(iii)
446
450
450(i)
Succistearina
Difosfatos
Difosfato disdico
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Funcin(es) tecnolgica(s)
agentes antiaglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
sustancias inertes
emulsionantes
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
agentes dispersantes
emulsionantes
agentes dispersantes
emulsionantes
agentes dispersantes
emulsionantes
agentes dispersantes
emulsionantes
agentes dispersantes
emulsionantes
emulsionantes
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
estabilizadores
correctores de la densidad
emulsionantes
correctores de la densidad
emulsionantes
correctores de la densidad
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
reguladores de acidez
soluciones reguladorasing agent
emulsionantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
450(ii)
450(iii)
Difosfato tetrasdico
450(iv)
Difosfato dipotsico
450(v)
Difosfato tetrapotsico
450(vi)
Difosfato diclcico
450(vii)
450(viii)
Difosfato dimagnsico
450(ix)
451
451(i)
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Funcin(es) tecnolgica(s)
reguladores de acidez
emulsionantes
gasificantes
agentes de retencin del humedad
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
soluciones reguladorasing agent
emulsionantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
soluciones reguladorasing agent
emulsionantes
agentes endurecedores
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
acondicionadores de masa
emulsionantes
agentes endurecedores
gasificantes
estabilizadores
agentes texturizadores
gasificantes
reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retencin del humedad
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
451(ii)
452
452(i)
Polifosfatos
Polifosfato de sodio
452(ii)
Polifosfato de potasio
452(iii)
452(iv)
Polifosfato de calcio
452(v)
Polifosfato de amonio
452(vi)
457
Ciclodextrina, alfa-
458
Ciclodextrina, gamma-
459
Ciclodextrina, beta-
460
Celulosas
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Funcin(es) tecnolgica(s)
reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retencin del humedad
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
emulsionantes
agentes de retencin del humedad
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
aglutinantes
estabilizadores
aglutinantes
estabilizadores
aglutinantes
sustancias inertes
estabilizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
460(i)
460(ii)
Celulosa en polvo
461
Metilcelulosa
462
Etilcelulosa
463
Hidroxilpropilcelulosa
464
Hidroxipropilmetilcelulosa
465
Metiletilcelulosa
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Funcin(es) tecnolgica(s)
agentes antiaglutinantes
incrementadores del volumen
sustancias inertes
agentes de revestimiento
agentes dispersantes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes de glaseado
estabilizadores
agentes texturizadores
espesantes
agentes antiaglutinantes
incrementadores del volumen
agentes de revestimiento
agentes dispersantes
emulsionantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
agentes texturizadores
estabilizadores
espesantes
incrementadores del volumen
agentes de revestimiento
emulsionantes
agentes de glaseado
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
agentes de revestimiento
diluyentes de otros aditivos alimentarios
agentes de relleno
agentes de glaseado
espesantes
aglutinantes
agentes de revestimiento
emulsionantes
film-forming agent
agentes espumantes
agentes de glaseado
estabilizadores
estabilizadores de una suspensin
espesantes
incrementadores del volumen
agentes de revestimiento
emulsionantes
agentes de glaseado
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
agentes espumantes
estabilizadores
espesantes
CAC/GL 36-1989
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N. SIN
466
467
Etilhidroxietilcelulosa
468
469
470
470(i)
470(ii)
470(iii)
471
472a
472b
472c
472d
472e
472g
473
473a
474
475
Funcin(es) tecnolgica(s)
incrementadores del volumen
agentes de revestimiento
emulsionantes
agentes endurecedores
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
estabilizadores de una suspensin
espesantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
estabilizadores
espesantes
estabilizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
476
480
481
481(i)
Lactilatos de sodio
Estearoil lactilato de sodio
481(ii)
482
482(i)
482(ii)
Lactlatos de calcio
Estearoil lactilato de calcio
Lactilato oleico de calcio
483
484
Tartrato de esteaorilo
Citrato de esteaorilo
485
486
487
488
489
491
492
493
494
Sorbitn monooleate
495
496
Monopalmitato de sorbitn
Trioleato de sorbitn
500
500(i)
Carbonatos de sodio
Carbonato de sodio
500(ii)
500(iii)
Sesquicarbonato de sodio
501
501(i)
Carbonatos de potasio
Carbonato de potasio
501(ii)
503
503(i)
Carbonatos de amonio
Carbonato de amonio
477
478
479
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Funcin(es) tecnolgica(s)
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
wetting agent
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
emulsionantes
estabilizadores
agentes de tratamiento de las harinas
emulsionantes
secuestrantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
gasificantes
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
gasificantes
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
gasificantes
reguladores de acidez
estabilizadores
reguladores de acidez
estabilizadores
reguladores de acidez
gasificantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
503(ii)
504
504(i)
Carbonatos de magnesio
Carbonato de magnesio
504(ii)
505
507
508
Carbonato ferroso
cido clorhdrico
Cloruro de potasio
509
Cloruro de calcio
510
511
Cloruro de amonio
Cloruro de magnesio
512
Cloruro estaoso
513
514
514(i)
514(ii)
515
515(i)
515(ii)
516
cido sulfrico
Sulfatos de sodio
Sulfato de sodio
Hidrogensulfato de sodio
Sulfatos de potasio
Sulfato de potasio
Hidrogensulfato de potasio
Sulfato de calcio
517
Sulfato de amonio
518
Sulfato de magnesio
519
Sulfato de cobre
520
521
522
Sulfato de aluminio
Sulfato de aluminio y sodio
Sulfato de aluminio y potasio
523
524
525
526
Hidrxido de sodio
Hidrxido de potasio
Hidrxido de calcio
527
Hidrxido de amonio
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Funcin(es) tecnolgica(s)
reguladores de acidez
gasificantes
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
agentes de retencin del color
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
sustancias inertes
agentes de retencin del color
agentes de sacado
reguladores de acidez
reguladores de acidez
agentes gelificantes
acentuadores del aroma
estabilizadores
espesantes
agentes endurecedores
estabilizadores
espesantes
agentes de tratamiento de las harinas
agentes de retencin del color
agentes endurecedores
estabilizadores
antioxidant
agentes de retencin del color
reguladores de acidez
reguladores de acidez
reguladores de acidez
reguladores de acidez
reguladores de acidez
agentes endurecedores
agentes de tratamiento de las harinas
secuestrantes
estabilizadores
agentes de tratamiento de las harinas
estabilizadores
agentes endurecedores
acentuadores del aroma
fijadores del color
sustancias conservadoras
agentes endurecedores
agentes endurecedores
reguladores de acidez
estabilizadores
agentes endurecedores
estabilizadores
reguladores de acidez
reguladores de acidez
reguladores de acidez
agentes endurecedores
reguladores de acidez
CAC/GL 36-1989
N. SIN
528
529
xido de calcio
530
535
536
537
538
539
xido de mnagnesio
Ferrocianuro de sodio
Ferrocianuro de potasio
Hexacianomanganato ferroso
Ferrocianuro de calcio
Tiosulfato de sodio
541
541(i)
541(ii)
542
Fosfato de huesos
550
550(i)
550(ii)
551
552
553
553(i)
Silicatos de sodio
Silicato de sodio
Metalsilicato de sodio
Dixido de silicio amorfo
Silicato de calcio
Silicatos de magnesio
Silicato de magnesio, sinttico
553(ii)
Trisilicato de magnesio
553(iii)
Talco
554
555
556
557
558
559
560
570
574
cido glucnico, D-
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Funcin(es) tecnolgica(s)
reguladores de acidez
agentes de retencin del color
reguladores de acidez
acondicionadores de masa
agentes de tratamiento de las harinas
agentes antiaglutinantes
agentes antiaglutinantes
agentes antiaglutinantes
agentes antiaglutinantes
agentes antiaglutinantes
antipardeamiento
antioxidant
secuestrantes
reguladores de acidez
emulsionantes
gasificantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
emulsionantes
estabilizadores
agentes texturizadores
agentes antiaglutinantes
emulsionantes
agentes de retencin del humedad
agentes antiaglutinantes
agentes antiaglutinantes
agentes antiaglutinantes
agentes antiaglutinantes
agentes antiaglutinantes
agentes de empolvo
agentes antiaglutinantes
agentes de empolvo
agentes antiaglutinantes
agentes de revestimiento
agentes de empolvo
agentes de acabado en superficie
agentes texturizadores
agentes antiaglutinantes
agentes antiaglutinantes
agentes antiaglutinantes
agentes antiaglutinantes
agentes antiaglutinantes
agentes antiaglutinantes
agentes antiaglutinantes
agentes antiespumantes
estabilizadores de espuma
agentes de glaseado
reguladores de acidez
gasificantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
575
576
Gluconato de sodio
577
Gluconato de potasio
578
Gluconato de calcio
579
580
Gluconato ferroso
Gluconato de magnesio
585
586
Lactato ferroso
Hexilresorcinol, 4-
620
621
622
623
624
625
626
627
628
629
630
631
632
633
634
635
636
637
638
639
640
641
642
650
900a
cido glutmico, L(+)Glutamato monosdico, LGlutamato monopotassium, LGlutamato de calcium, di-LGlutamato monoamnico, LGlutamato de magnesio, di-Lcido guanlico, 5Guanilato disdico, 5Guanilato dipotsico, 5Guanilato de calcio, 5cido inosnico, 5Inosinato disdico, 5Inosinato de potasio, 5Inosinato de calcio, 5Ribonucletidos de calico, 5Ribonucletidos disdicos, 5Maltol
Etilmaltol
Aspartato de sodio, LAlanina, DLGlicina
Leucina, LHidrocloruro de lisina
Acetato de zinc
Polidimetilsiloxano
900b
901
Metilfenilpolisiloxano
Cera de abejas
902
Cera candelilla
903
Cera carnauba
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Funcin(es) tecnolgica(s)
reguladores de acidez
gasificantes
secuestrantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
reguladores de acidez
secuestrantes
reguladores de acidez
agentes endurecedores
secuestrantes
agentes de retencin del color
reguladores de acidez
agentes endurecedores
acentuadores del aroma
agentes de retencin del color
antioxidant
agentes de retencin del color
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
agentes antiaglutinantes
agentes antiespumantes
emulsionantes
agentes antiespumantes
agentes enturbiadores
agentes de glaseado
agentes enturbiadores
agentes de glaseado
reguladores de acidez
incrementadores del volumen
sustancias inertes
agentes de glaseado
CAC/GL 36-1989
N. SIN
904
905a
905b
905c
905c(i)
905c(ii)
905d
Cera microcristalina
Cera de parafina
Aceite mineral de alta viscosidad
905e
905f
905g
906
907
908
909
910
911
913
915
916
917
918
919
920
922
923
924a
924b
925
926
927a
927b
928
Goma de benzona
Poli-1-deceno hidrogenado
Cera de salvado de arroz
Cera de esperma de ballena
steres de cera
steres metlicos de cidos grasos
Lanolina
Glicerol-, metil-, o penta-eritritol steres de colofana
Iodato de calcio
Iodato de potasio
xidos de nitrgeno
Cloruro de nitrosilo
Cistena, L- y sus hidrocloruros, sales de sodio y
potasio
Cistena, L- y sus hidrocloruros, sales de sodio y
potasio
Persulfato de potasio
Persulfato de amonio
Bromato de potasio
Bromato de calcio
Cloro
Dixido de cloro
Azodicarbonamida
Urea (Carbamida)
Perxido de benzoilo
929
930
940
941
Perxido de acetona
Perxido de calcio
Diclorodifluorometano
Nitrgeno
921
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Funcin(es) tecnolgica(s)
agentes de revestimiento
agentes de glaseado
agentes de acabado en superficie
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes antiespumantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de tratamiento de las harinas
agentes de tratamiento de las harinas
agentes de tratamiento de las harinas
agentes de tratamiento de las harinas
agentes de tratamiento de las harinas
agentes de tratamiento de las harinas
agentes de tratamiento de las harinas
agentes de tratamiento de las harinas
agentes de tratamiento de las harinas
agentes de tratamiento de las harinas
blanqueadores de las harinas
agentes de tratamiento de las harinas
agentes de tratamiento de las harinas
agentes de tratamiento de las harinas
agentes de tratamiento de las harinas
sustancias conservadoras
agentes de tratamiento de las harinas
agentes de tratamiento de las harinas
propulsores
gases de envasado
propulsores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
942
943a
943b
944
945
946
949
950
Butano
Isobutano
Propano
Cloropentafluoretano
Octafluorociclobutano
Hidrgeno
Acesulfame potsico
951
Aspartamo
952
952(i)
952(ii)
952(iv)
953
Ciclamatos
cido ciclmico
Ciclamato de calcio
Ciclamato de sodio
Isomaltol (Isomaltulosa hidrogenada)
954
954(i)
954(ii)
954(iii)
954(iv)
955
956
957
Sacarinas
Sacarina
Sacarina de calcio
Sacarina de potasio
Sacarina de sodio
Sucralosa (Triclorogalactosacarosa)
Alitame
Taumatina
958
Glicirrizina
959
960
961
Dihidrocalcona de neohesperidina
Glicsidos de esteviol
Neotamo
962
963
964
965
965(i)
965(ii)
Jarabe de maltitol
966
Lactitolo
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Funcin(es) tecnolgica(s)
antioxidant
agentes espumantes
gases de envasado
propulsores
propulsores
propulsores
propulsores
propulsores
propulsores
gases de envasado
acentuadores del aroma
edulcorantes
acentuadores del aroma
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
agentes antiaglutinantes
incrementadores del volumen
agentes de glaseado
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
acentuadores del aroma
edulcorantes
acentuadores del aroma
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
acentuadores del aroma
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
incrementadores del volumen
emulsionantes
agentes humectantes
edulcorantes
estabilizadores
incrementadores del volumen
emulsionantes
agentes humectantes
estabilizadores
edulcorantes
emulsionantes
edulcorantes
agentes texturizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
967
968
Eritritolo
999
999(i)
Extractos de quilaya
Extracto de quilaya tipo 1
999(ii)
1000
1001
1001(i)
1001(ii)
1001(iii)
1001(iv)
1001(v)
1001(vi)
1100
1101
1101(i)
cido clico
Sales y steres de colina
Acetato de colina
Carbonato de colina
Cloruro de colina
Citrato de colina
Tartrato de colina
Lactato de colina
Amilasas
Proteasas
Proteasa
1101(ii)
1101(iii)
Papana
Bromelana
1101(iv)
Ficina
1102
1103
1104
1105
1200
Oxidasa de glucosa
Invertasas
Lipasas
Lisozima
Polidextrosas
1201
Polivinilpirrolidona
1202
Polivinilpirrolidona (insoluble)
1203
Alcohol polivinlico
1204
Pululano
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Funcin(es) tecnolgica(s)
emulsionantes
agentes humectantes
estabilizadores
edulcorantes
espesantes
acentuadores del aroma
agentes humectantes
edulcorantes
emulsionantes
agentes espumantes
emulsionantes
agentes espumantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
agentes de tratamiento de las harinas
agentes de tratamiento de las harinas
acentuadores del aroma
estabilizadores
acentuadores del aroma
agentes de tratamiento de las harinas
acentuadores del aroma
estabilizadores
agentes de tratamiento de las harinas
acentuadores del aroma
estabilizadores
antioxidant
estabilizadores
acentuadores del aroma
sustancias conservadoras
incrementadores del volumen
agentes de revestimiento
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
agentes texturizadores
espesantes
agentes de soporte
agentes dispersantes
estabilizadores
colloidal estabilizadores
colorantes estabilizadores
estabilizadores
aglutinantes
agentes de revestimiento
agentes sellantes
agentes de acabado en superficie
film-forming agent
agentes de glaseado
CAC/GL 36-1989
N. SIN
1503
1504(i)
1504(ii)
1505
Ciclotetraglucosa
Jarabe de ciclotetraglucosa
Citrato de trietil
1517
1518
Diacetato de glicerol
Triacetina
1519
1520
Alcohol de bencilo
Propilenglicol
1521
Polietilenglicol
1522
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Funcin(es) tecnolgica(s)
agentes antiaglutinantes
sustancias inertes solvent
emulsionantes
agentes de glaseado
plasticizer
sustancias inertes
sustancias inertes
sustancias inertes solvent
emulsionantes
estabilizadores de espuma
plasticizer
secuestrantes
sustancias inertes
sustancias inertes solvent
emulsionantes
agentes humectantes
plasticizer
sustancias inertes
agentes dispersantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
wetting agent
agentes antiespumantes
sustancias inertes
emulsionantes
agentes de glaseado
plasticizer
sustancias inertes
encapsulating agent
CAC/GL 36-1989
pgina 30 de 57
1401
1402
1403
Almidn blanqueado
1404
Almidn oxidado
1405
1410
Fosfato de monoalmidn
1411
Glicerolado de dialmidn
1412
Fosfato de dialmidn
1413
1414
1420
Acetato de almidn
1422
Funcin(es) tecnolgica(s)
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
1440
1442
1450
1451
1452
pgina 31 de 57
Funcin(es) tecnolgica(s)
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
agentes antiaglutinantes
sustancias inertes
estabilizadores
CAC/GL 36-1989
pgina 32 de 57
SECCIN 4
SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN PARA ADITIVOS ALIMENTARIOS
Lista en rden alfabtico
N. SIN
1503
441
905d
905a
905e
905f
905g
443
950
Acesulfame potsico
962
264
263
1001(i)
261(i)
Acetato de colina
Acetato de potasio
262(i)
Acetato de sodio
650
444
Acetato de zinc
Acetato isobutirato de sacarosa
261
262
260
Acetatos de potasio
Acetatos de sodio
cido actico (glacial)
355
cido adpico
479
Funcin(es) tecnolgica(s)
agentes antiaglutinantes
sustancias inertes solvent
emulsionantes
agentes de glaseado
plasticizer
emulsionantes
emulsionantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
emulsionantes
estabilizadores
acentuadores del aroma
edulcorantes
edulcorantes
reguladores de acidez
reguladores de acidez
sustancias conservadoras
estabilizadores
emulsionantes
reguladores de acidez
sustancias conservadoras
reguladores de acidez
sustancias conservadoras
secuestrantes
acentuadores del aroma
emulsionantes
estabilizadores
reguladores de acidez
sustancias conservadoras
reguladores de acidez
CAC/GL 36-1989
N. SIN
400
300
cido ascrbico, L-
210
952(i)
330
cido benzoico
cido ciclmico
cido ctrico
507
1000
265
315
391
236
338
cido clorhdrico
cido clico
cido dehidroactico
cido eritrbico (cido isoascrbico)
cido ftico
cido frmico
cido fosfrico
297
574
cido fumrico
cido glucnico, D-
620
626
630
270
296
353
375
423
280
200
363
513
181
cido glutmico, L(+)cido guanlico, 5cido inosnico, 5cido lctico, L-, D-, y DLcido mlico, DLcido metatartrico
cido nicotnico
cido octenilsuccnico (OSA) goma de acacia
modificada
cido propinico
cido srbico
cido succnico
cido sulfrico
cido tnico (Taninos)
334
388
570
cido tiodipropinico
cidos grasos
359
Adipatos de amonio
pgina 33 de 57
Funcin(es) tecnolgica(s)
incrementadores del volumen
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
reguladores de acidez
antioxidant
agentes de tratamiento de las harinas
sustancias conservadoras
edulcorantes
reguladores de acidez
antioxidant
secuestrantes
reguladores de acidez
emulsionantes
sustancias conservadoras
antioxidant
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
reguladores de acidez
sinrgicos de antioxidantes
secuestrantes
reguladores de acidez
reguladores de acidez
gasificantes
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
reguladores de acidez
reguladores de acidez
reguladores de acidez
agentes de retencin del color
emulsionantes
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
reguladores de acidez
reguladores de acidez
colorantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
reguladores de acidez
sinrgicos de antioxidantes
secuestrantes
antioxidant
agentes antiespumantes
estabilizadores de espuma
agentes de glaseado
reguladores de acidez
CAC/GL 36-1989
N. SIN
357
356
406
639
103
1519
1203
Alanina, DLAlcanna
Alcohol de bencilo
Alcohol polivinlico
407a
403
Alginato de amonio
404
Alginato de calcio
402
Alginato de potasio
pgina 34 de 57
Funcin(es) tecnolgica(s)
reguladores de acidez
reguladores de acidez
incrementadores del volumen
sustancias inertes
agentes de revestimiento
emulsionantes
agentes de glaseado
agentes gelificantes
agentes humectantes
estabilizadores
espesantes
acentuadores del aroma
colorantes
sustancias inertes
aglutinantes
agentes de revestimiento
agentes sellantes
agentes de acabado en superficie
incrementadores del volumen
sustancias inertes
agentes de revestimiento
emulsionantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
espesantes
incrementadores del volumen
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
agentes antiespumantes
incrementadores del volumen
sustancias inertes
agentes espumantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
espesantes
estabilizadores
secuestrantes
incrementadores del volumen
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
405
401
Alginato de sodio
956
173
123
107
164
104
110
1100
323
163
409
Alitame
Aluminio
Amaranto
Amarillo 2G
Amarillo de gardenia
Amarillo de quinoleina
Amarillo ocaso FCF
Amilasas
Anoxmero
Antocianinas
Arabinogalactana
302
303
301
951
Ascorbato de calcio
Ascorbato de potasio
Ascorbato de sodio
Aspartamo
638
927a
122
133
165
131
558
213
212
211
170(ii)
228
Bisulfito de potasio
924b
924a
Bromato de calcio
Bromato de potasio
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Funcin(es) tecnolgica(s)
incrementadores del volumen
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
incrementadores del volumen
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
edulcorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
agentes de tratamiento de las harinas
antioxidant
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
antioxidant
antioxidant
antioxidant
acentuadores del aroma
edulcorantes
acentuadores del aroma
agentes de tratamiento de las harinas
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
agentes antiaglutinantes
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
estabilizadores
surface colorantesant
antioxidant
sustancias conservadoras
agentes de tratamiento de las harinas
agentes de tratamiento de las harinas
CAC/GL 36-1989
N. SIN
1101(iii)
943a
320
321
161g
150a
150b
150c
150d
150
153
503(i)
Butano
Butilhidroxianisol
Butilhidroxitolueno
Cantaxantina
Caramelo I caramelo puro
Caramelo II - caramelo al sulfito
Caramelo III - caramelo al amonaco
Caramelo IV - caramelo al sulfito amnico
Caramelos
Carbn vegetal
Carbonato de amonio
170(i)
Carbonato de calcio
1001(ii)
504(i)
Carbonato de colina
Carbonato de magnesio
501(i)
Carbonato de potasio
500(i)
Carbonato de sodio
505
503
170
504
501
500
466
Carbonato ferroso
Carbonatos de amonio
Carbonatos de calcio
Carbonatos de magnesio
Carbonatos de potasio
Carbonatos de sodio
Carboximetilcelulosa sdica (Goma de celulosa)
468
469
120
160e
160a
160a(iv)
160a(iii)
160a(i)
pgina 36 de 57
Funcin(es) tecnolgica(s)
agentes de tratamiento de las harinas
acentuadores del aroma
estabilizadores
propulsores
antioxidant
antioxidant
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
reguladores de acidez
gasificantes
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
estabilizadores
surface colorantesant
emulsionantes
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
agentes de retencin del color
reguladores de acidez
estabilizadores
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
gasificantes
reguladores de acidez
CAC/GL 36-1989
N. SIN
160a(ii)
407
460(ii)
Celulosa en polvo
460(i)
460
902
Celulosas
Cera candelilla
903
Cera carnauba
901
Cera de abejas
909
905c(ii)
908
905c(i)
952(ii)
952(iv)
952
457
459
Ciclodextrina, beta-
458
Ciclodextrina, gamma-
1504(i)
920
Ciclotetraglucosa
Cistena, L- y sus hidrocloruros, sales de sodio y
potasio
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Funcin(es) tecnolgica(s)
colorantes
incrementadores del volumen
sustancias inertes
agentes de revestimiento
emulsionantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
espesantes
agentes antiaglutinantes
incrementadores del volumen
agentes de revestimiento
agentes dispersantes
emulsionantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
agentes texturizadores
estabilizadores
espesantes
agentes antiaglutinantes
incrementadores del volumen
sustancias inertes
agentes de revestimiento
agentes dispersantes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes de glaseado
estabilizadores
agentes texturizadores
espesantes
agentes enturbiadores
agentes de glaseado
reguladores de acidez
incrementadores del volumen
sustancias inertes
agentes de glaseado
agentes enturbiadores
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
edulcorantes
edulcorantes
aglutinantes
estabilizadores
aglutinantes
sustancias inertes
estabilizadores
aglutinantes
estabilizadores
sustancias inertes
agentes de tratamiento de las harinas
CAC/GL 36-1989
N. SIN
921
1001(iv)
484
344
345
1505
Citrato de lecitina
Citrato de magnesio
Citrato de trietil
332(i)
331 (i)
333(ii)
Citrato diclcico
331 (ii)
333(i)
Citrato monoclcico
380
333(iii)
Citrato triamnico
Citrato triclcico
332(ii)
Citrato tripotsico
331 (iii)
Citrato trisdico
381
333
384
332
331
925
140
141
141(i)
141(ii)
Citratos de potasio
Citratos de sodio
Cloro
Clorofilas
Clorofilas y clorifilinas, complejos cupricos
Clorofilas, complejos cpricos
Clorofilinas, complejos cpricos, sales de sodio y
potasio
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Funcin(es) tecnolgica(s)
agentes de tratamiento de las harinas
emulsionantes
emulsionantes
secuestrantes
sustancias conservadoras
reguladores de acidez
sustancias inertes solvent
emulsionantes
estabilizadores de espuma
plasticizer
secuestrantes
reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
agentes endurecedores
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
agentes endurecedores
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
reguladores de acidez
agentes endurecedores
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes antiaglutinantes
antioxidant
sustancias conservadoras
secuestrantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
945
510
509
1001(iii)
511
Cloruro de colina
Cloruro de magnesio
919
508
Cloruro de nitrosilo
Cloruro de potasio
512
Cloruro estaoso
163(v)
163(iv)
161c
100(ii)
100(i)
100
424
266
1517
261(ii)
Dehidroacetato de sodio
Diacetato de glicerol
Diacetato de potasio
262(ii)
Diacetato de sodio
940
230
450(vii)
Diclorodifluorometano
Difenilo
Difosfato dicido clcico
450(ix)
450(vi)
pgina 39 de 57
Funcin(es) tecnolgica(s)
propulsores
agentes de tratamiento de las harinas
agentes endurecedores
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
agentes de retencin del color
agentes endurecedores
estabilizadores
agentes de tratamiento de las harinas
agentes gelificantes
acentuadores del aroma
estabilizadores
espesantes
antioxidant
agentes de retencin del color
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
agentes endurecedores
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
sustancias conservadoras
sustancias inertes
reguladores de acidez
sustancias conservadoras
reguladores de acidez
sustancias conservadoras
secuestrantes
propulsores
sustancias conservadoras
reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
gasificantes
reguladores de acidez
soluciones reguladorasing agent
emulsionantes
agentes endurecedores
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
450(viii)
450(iv)
Difosfato dipotsico
450(i)
Difosfato disdico
450(v)
Difosfato tetrapotsico
450(iii)
Difosfato tetrasdico
450(ii)
Difosfato trisdico
450
959
242
480
Difosfatos
Dihidrocalcona de neohesperidina
Dimetilbicarbonato
Dioctil sulfosuccinato de sodio
220
Dixido de azufre
290
Dixido de carbono
926
551
171
316
Dixido de cloro
Dixido de silicio amorfo
Dixido de titanio
Eritorbato de sodio (Isoascorbato de sodio)
pgina 40 de 57
Funcin(es) tecnolgica(s)
reguladores de acidez
acondicionadores de masa
emulsionantes
agentes endurecedores
gasificantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
soluciones reguladorasing agent
emulsionantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
soluciones reguladorasing agent
emulsionantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
emulsionantes
gasificantes
agentes de retencin del humedad
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
edulcorantes
sustancias conservadoras
emulsionantes
wetting agent
antioxidant
sustancias conservadoras
gasificantes
gases de envasado
sustancias conservadoras
propulsores
agentes de tratamiento de las harinas
agentes antiaglutinantes
colorantes
antioxidant
CAC/GL 36-1989
N. SIN
968
127
305
470(iii)
Eritrosina
Estearato ascrbico
Estearato de magnesio
486
485
482(i)
481(i)
445(ii)
445(i)
445(iii)
160f
489
472a
472c
478
473
910
445
477
472d
steres de cera
steres de glicerol de colofonia
steres de propilenglicol de cidos grasos
steres del cido tartrico de mono- y di-glicridos de
cidos grasos
472e
472b
911
476
475
462
pgina 41 de 57
Funcin(es) tecnolgica(s)
acentuadores del aroma
agentes humectantes
edulcorantes
colorantes
antioxidant
agentes antiaglutinantes
aglutinantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
estabilizadores
correctores de la densidad
emulsionantes
correctores de la densidad
emulsionantes
correctores de la densidad
emulsionantes
estabilizadores
colorantes
emulsionantes
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
sinrgicos de antioxidantes
acondicionadores de masa
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
emulsionantes
estabilizadores
agentes de glaseado
emulsionantes
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes de glaseado
emulsionantes
emulsionantes
aglutinantes
agentes de revestimiento
diluyentes de otros aditivos alimentarios
agentes de relleno
agentes de glaseado
espesantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
386
385
467
Etilhidroxietilcelulosa
243
637
324
163(iii)
163(ii)
999(i)
Etil-lauroil arginato
Etilmaltol
Etoxiquina
Extracto de grosella negra
Extracto de piel de uva
Extracto de quilaya tipo 1
999(ii)
392
161b(ii)
160b
160b(i)
160b(ii)
999
538
536
535
1101(iv)
Extracto de romero
Extracto de tagetes
Extractos de annato
Extractos de annato, base de bixina
Extractos de annato, base de norbixina
Extractos de quilaya
Ferrocianuro de calcio
Ferrocianuro de potasio
Ferrocianuro de sodio
Ficina
161a
240
238
237
541
541(i)
Flavoxantina
Formaldehdo
Formiato de calcio
Formiato de sodio
Fosfato de aluminio y sodio
Fosfato de aluminio y sodio, cido
541(ii)
542
Fosfato de huesos
342(i)
pgina 42 de 57
Funcin(es) tecnolgica(s)
antioxidant
sustancias conservadoras
secuestrantes
antioxidant
agentes de retencin del color
sustancias conservadoras
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
sustancias conservadoras
acentuadores del aroma
antioxidant
colorantes
colorantes
emulsionantes
agentes espumantes
emulsionantes
agentes espumantes
antioxidant
colorantes
colorantes
colorantes
agentes antiaglutinantes
agentes antiaglutinantes
agentes antiaglutinantes
agentes de tratamiento de las harinas
acentuadores del aroma
estabilizadores
colorantes
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
reguladores de acidez
emulsionantes
gasificantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
emulsionantes
estabilizadores
agentes texturizadores
agentes antiaglutinantes
emulsionantes
agentes de retencin del humedad
reguladores de acidez
agentes de tratamiento de las harinas
CAC/GL 36-1989
N. SIN
341(i)
343(i)
340(i)
339(i)
341(iii)
Fosfato triclcico
343(iii)
Fosfato trimagnsico
340(iii)
Fosfato tripotsico
339(iii)
Fosfato trisdico
342
Fosfatos de amonio
pgina 43 de 57
Funcin(es) tecnolgica(s)
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
acondicionadores de masa
agentes de tratamiento de las harinas
agentes endurecedores
agentes humectantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
reguladores de acidez
soluciones reguladoras
emulsionantes
agentes humectantes
agentes de retencin del humedad
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
soluciones reguladoras
emulsionantes
agentes humectantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
soluciones reguladoras
agentes enturbiadores
agentes endurecedores
agentes de tratamiento de las harinas
agentes humectantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
reguladores de acidez
emulsionantes
agentes humectantess
agentes de retencin del humedad
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
sinergistas antimicrobianos
emulsionantes
agentes humectantes
agentes de retencin del humedad
estabilizadores
secuestrantes
agentes texturizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
341
343
340
339
368
367
366
365
312
313
311
310
428
905c
408
383
Glicerofosfato de calcio
422
Glicerol
915
640
958
960
578
Glicsidos de esteviol
Gluconato de calcio
580
Gluconato de magnesio
577
Gluconato de potasio
576
Gluconato de sodio
579
575
Gluconato ferroso
Glucono delta-lactona
623
625
624
622
621
Glutamato de calcium, di-LGlutamato de magnesio, di-LGlutamato monoamnico, LGlutamato monopotassium, LGlutamato monosdico, L-
pgina 44 de 57
Funcin(es) tecnolgica(s)
reguladores de acidez
reguladores de acidez
reguladores de acidez
reguladores de acidez
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
sustancias inertes
emulsionantes
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
agentes de soporte
agentes humectantes
agentes de glaseado
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
edulcorantes
edulcorantes
reguladores de acidez
agentes endurecedores
secuestrantes
reguladores de acidez
agentes endurecedores
acentuadores del aroma
reguladores de acidez
secuestrantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
agentes de retencin del color
reguladores de acidez
gasificantes
secuestrantes
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
CAC/GL 36-1989
N. SIN
414
411
Goma de avena
906
427
Goma de benzona
Goma de casia
241
410
Goma de guayaco
Goma de semillas de algarrobo
413
Goma de tragacanto
418
Goma geln
419
Goma ghatti
412
Goma guar
416
Goma karaya
904
417
Goma tara
415
Goma xantn
629
628
627
425
426
Hemicelulosa de soja
370
Heptanolactona, 1,4-
pgina 45 de 57
Funcin(es) tecnolgica(s)
incrementadores del volumen
sustancias inertes
emulsionantes
agentes de glaseado
estabilizadores
espesantes
estabilizadores
espesantes
agentes de glaseado
emulsionantes
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
sustancias conservadoras
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
agentes de revestimiento
agentes de glaseado
agentes de acabado en superficie
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
agentes espumantes
estabilizadores
espesantes
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
sustancias inertes
emulsionantes
agentes gelificantes
agentes de glaseado
agentes humectantess
estabilizadores
espesantes
agentes antiaglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
reguladores de acidez
secuestrantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
537
239
586
642
503(ii)
Hidrocloruro de lisina
Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de amonio
501(ii)
500(ii)
352(i)
351(i)
350(i)
Hidrogenmalato de calcio
Hidrogenmalato de potasio
Hidrogenmalato de sodio, DL-
949
340(ii)
Hidrgeno
Hidrogenofosfato dipotsico
339(ii)
Hidrogenofosfato disdico
515(ii)
514(ii)
227
Hidrogensulfato de potasio
Hidrogensulfato de sodio
Hidrogensulfito de calcio
222
Hidrogensulfito de sodio
215
214
209
219
218
217
216
504(ii)
Hidroxibenzoato de etilo y sodio, paraHidroxibenzoato de etilo, paraHidroxibenzoato de heptilo, paraHidroxibenzoato de metilo y sodio, paraHidroxibenzoato de metilo, paraHidroxibenzoato de propilo y sodium, paraHidroxibenzoato de propilo, paraHidrxido carbonato de magnesio
527
526
Hidrxido de amonio
Hidrxido de calcio
528
Hidrxido de magnesio
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Funcin(es) tecnolgica(s)
agentes antiaglutinantes
sustancias conservadoras
antioxidant
agentes de retencin del color
acentuadores del aroma
reguladores de acidez
gasificantes
reguladores de acidez
estabilizadores
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
gasificantes
reguladores de acidez
reguladores de acidez
reguladores de acidez
agentes humectantes
gases de envasado
reguladores de acidez
soluciones reguladoras
emulsionantes
agentes humectantes
agentes de retencin del humedad
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
soluciones reguladoras
emulsionantes
agentes humectantes
agentes de retencin del humedad
agentes texturizadores
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
reguladores de acidez
antioxidant
sustancias conservadoras
antioxidant
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
sustancias inertes
agentes de retencin del color
agentes de sacado
reguladores de acidez
reguladores de acidez
agentes endurecedores
reguladores de acidez
agentes de retencin del color
CAC/GL 36-1989
N. SIN
525
524
463
464
Hidroxipropilmetilcelulosa
342(ii)
341(ii)
Hydrogenofosfato de calcio
343(ii)
Hydrogenofosfato de magnesio
132
633
632
631
1103
916
917
318
317
943b
953
1504(ii)
965(ii)
Jarabe de ciclotetraglucosa
Jarabe de maltitol
964
420(ii)
Jarabe de poliglicitol
Jarabe de sorbitol
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Funcin(es) tecnolgica(s)
reguladores de acidez
reguladores de acidez
aglutinantes
agentes de revestimiento
emulsionantes
film-forming agent
agentes espumantes
agentes de glaseado
estabilizadores
estabilizadores de una suspensin
espesantes
incrementadores del volumen
agentes de revestimiento
emulsionantes
agentes de glaseado
estabilizadores
espesantes
reguladores de acidez
agentes de tratamiento de las harinas
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
acondicionadores de masa
agentes endurecedores
agentes de tratamiento de las harinas
agentes humectantess
agentes de retencin del humedad
gasificantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
colorantes
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
estabilizadores
agentes de tratamiento de las harinas
agentes de tratamiento de las harinas
antioxidant
antioxidant
propulsores
agentes antiaglutinantes
incrementadores del volumen
agentes de glaseado
edulcorantes
sustancias inertes
incrementadores del volumen
emulsionantes
agentes humectantes
estabilizadores
edulcorantes
edulcorantes
incrementadores del volumen
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
edulcorantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
328
327
Lactato de calcio
1001(vi)
329
Lactato de colina
Lactato de magnesio, DL-
326
Lactato de potasio
325
Lactato de sodio
585
482(ii)
Lactato ferroso
Lactilato oleico de calcio
481(ii)
481
966
Lactilatos de sodio
Lactitolo
482
399
913
322(i)
Lactlatos de calcio
Lactobionato de calcio
Lanolina
Lecitina
322
322(ii)
Lecitinas
Lecitinina parcialmente hidrolizada
641
160d(iii)
160d(i)
160d(ii)
160d
1522
1104
1105
180
161b
161b(i)
166
349
352(ii)
351(ii)
350(ii)
Lipasas
Lisozima
Litolrubina BK
Lutenas
Lutenas de Tagetes erecta
Madera de sndalo
Malato de amonio
Malato de calcio, D,LMalato de potasio
Malato de sodio, DL-
352
351
350
Malatos de calcio
Malatos de potasio
Malatos de sodio
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Funcin(es) tecnolgica(s)
reguladores de acidez
agentes de tratamiento de las harinas
reguladores de acidez
agentes de tratamiento de las harinas
emulsionantes
reguladores de acidez
agentes de tratamiento de las harinas
reguladores de acidez
sinrgicos de antioxidantes
reguladores de acidez
sinrgicos de antioxidantes
agentes de soporte
incrementadores del volumen
agentes humectantes
agentes de retencin del color
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
edulcorantes
agentes texturizadores
estabilizadores
agentes de glaseado
antioxidant
emulsionantes
antioxidant
emulsionantes
acentuadores del aroma
colorantes
colorantes
colorantes
sustancias inertes
encapsulating agent
acentuadores del aroma
sustancias conservadoras
colorantes
colorantes
colorantes
reguladores de acidez
reguladores de acidez
reguladores de acidez
reguladores de acidez
agentes humectantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
965(i)
965
636
130
421
Maltitoles
Maltol
Manascorrubina
Manitol
154
155
224
Marrn FK
Marrn HT
Metabisulfito de potasio
223
Metabisulfito de sodio
550(ii)
461
Metalsilicato de sodio
Metilcelulosa
465
Metiletilcelulosa
900b
471
Metilfenilpolisiloxano
Mono- y di-glicridos de cidos grasos
488
491
472g
493
Monolaurato de sorbitn
495
235
151
152
961
Monopalmitato de sorbitn
Natamicina (Pimaricina)
Negro brillante (Negro PN)
Negro carbn (Hidrocarburo)
Neotamo
234
252
Nisina
Nitrato de potasio
251
Nitrato de sodio
249
Nitrito de potasio
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Funcin(es) tecnolgica(s)
incrementadores del volumen
emulsionantes
agentes humectantes
edulcorantes
estabilizadores
acentuadores del aroma
colorantes
agentes antiaglutinantes
incrementadores del volumen
agentes humectantes
estabilizadores
edulcorantes
colorantes
colorantes
antioxidant
sustancias conservadoras
antioxidant
blanqueadores
agentes de tratamiento de las harinas
sustancias conservadoras
agentes antiaglutinantes
incrementadores del volumen
agentes de revestimiento
emulsionantes
agentes de glaseado
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
agentes espumantes
estabilizadores
espesantes
agentes antiespumantes
agentes antiespumantes
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
sustancias conservadoras
colorantes
colorantes
acentuadores del aroma
edulcorantes
sustancias conservadoras
fijadores del color
sustancias conservadoras
fijadores del color
sustancias conservadoras
fijadores del color
sustancias conservadoras
CAC/GL 36-1989
N. SIN
250
941
Nitrgeno
946
160c
473a
Octafluorociclobutano
Oleorresina de pimentn
Oligosteres de la sacarosa, I y II
182
175
231
232
1102
529
Orchilla
Oro, metlico
Ortofenilfenol
Ortofenilfenol de sodio
Oxidasa de glucosa
xido de calcio
172(iii)
172(i)
172(ii)
530
942
172
918
387
xidos de hierro
xidos de nitrgeno
Oxistearina
304
1101(ii)
440
Palmitatato de ascorbilo
Papana
Pectinas
429
929
928
Peptonas
Perxido de acetona
Perxido de benzoilo
930
923
922
174
907
1200
Perxido de calcio
Persulfato de amonio
Persulfato de potasio
Plata
Poli-1-deceno hidrogenado
Polidextrosas
900a
Polidimetilsiloxano
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Funcin(es) tecnolgica(s)
fijadores del color
sustancias conservadoras
gases de envasado
propulsores
propulsores
colorantes
emulsionantes
estabilizadores
colorantes
colorantes
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
antioxidant
reguladores de acidez
acondicionadores de masa
agentes de tratamiento de las harinas
colorantes
colorantes
colorantes
agentes antiaglutinantes
antioxidant
agentes espumantes
gases de envasado
propulsores
agentes de tratamiento de las harinas
antioxidant
secuestrantes
antioxidant
acentuadores del aroma
emulsionantes
agentes gelificantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
agentes de tratamiento de las harinas
agentes de tratamiento de las harinas
sustancias conservadoras
agentes de tratamiento de las harinas
agentes de tratamiento de las harinas
agentes de tratamiento de las harinas
colorantes
agentes de glaseado
incrementadores del volumen
agentes de revestimiento
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
agentes texturizadores
espesantes
agentes antiaglutinantes
agentes antiespumantes
emulsionantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
1521
452(v)
Polifosfato de amonio
452(iv)
Polifosfato de calcio
452(ii)
Polifosfato de potasio
452(i)
Polifosfato de sodio
452(iii)
452
435
Polifosfatos
Polioxietileno (20), monoestearato de sorbitn
432
433
434
436
431
430
1201
1202
Polivinilpirrolidona (insoluble)
124
125
pgina 51 de 57
Funcin(es) tecnolgica(s)
agentes antiespumantes
sustancias inertes
emulsionantes
agentes de glaseado
plasticizer
emulsionantes
agentes de retencin del humedad
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes dispersantes
emulsionantes
agentes dispersantes
emulsionantes
agentes dispersantes
emulsionantes
agentes dispersantes
emulsionantes
agentes dispersantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
agentes de soporte
agentes dispersantes
estabilizadores
colloidal estabilizadores
colorantes estabilizadores
estabilizadores
colorantes
colorantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
944
1520
282
283
281
1101(i)
Propionato de calcio
Propionato de potasio
Propionato de sodio
Proteasa
1101
1204
Proteasas
Pululano
314
101(i)
101(ii)
101(iii)
101
634
635
161f
128
129
162
121
161d
954(i)
954(ii)
954(iii)
954(iv)
954
470(ii)
Resina de guayaco
Riboflavin, sintticas
Riboflavina 5', fosfato de sodio
Riboflavina de Bacillus subtilis
Riboflavinas
Ribonucletidos de calico, 5Ribonucletidos disdicos, 5Rodoxantina
Rojo 2G
Rojo allura AC
Rojo de remolacha
Rojo limn 2
Rubixantina
Sacarina
Sacarina de calcio
Sacarina de potasio
Sacarina de sodio
Sacarinas
Sal de cido oleico con calcio, potasio y sodio
470(i)
442
470
1001
500(iii)
559
556
555
554
552
553(i)
560
550(i)
pgina 52 de 57
Funcin(es) tecnolgica(s)
propulsores
agentes dispersantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
wetting agent
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
agentes de tratamiento de las harinas
acentuadores del aroma
estabilizadores
film-forming agent
agentes de glaseado
antioxidant
colorantes
colorantes
colorantes
acentuadores del aroma
acentuadores del aroma
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
agentes antiaglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
Sal mirstica, palmtica y cidos estericos con amonio, agentes antiaglutinantes
calcio, potasio y sodio
emulsionantes
estabilizadores
Sales amnicas del cido fosfatdico
emulsionantes
Sales de cidos grasos, con base de aluminio, amonio,
calcio, magnesio, potasio y sodio
Sales y steres de colina
Sesquicarbonato de sodio
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
gasificantes
Silicato de aluminio
agentes antiaglutinantes
Silicato de aluminio y calcio
agentes antiaglutinantes
Silicato de aluminio y potasio
agentes antiaglutinantes
Silicato de aluminio y sodio
agentes antiaglutinantes
Silicato de calcio
agentes antiaglutinantes
Silicato de magnesio, sinttico
agentes antiaglutinantes
agentes de empolvo
Silicato de potasio
agentes antiaglutinantes
Silicato de sodio
agentes antiaglutinantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
557
553
550
203
202
201
494
420(i)
Sorbitol
420
364(ii)
Sorbitolos
Succinato disdico
364(i)
Succinato monosdico
364
446
955
474
520
523
Succinatos de sodio
Succistearina
Sucralosa (Triclorogalactosacarosa)
Sucroglicridos
Sulfato de aluminio
Sulfato de aluminio y amonio
522
521
517
516
Sulfato de calcio
519
Sulfato de cobre
487
518
515(i)
514(i)
515
514
226
Sulfato de potasio
Sulfato de sodio
Sulfatos de potasio
Sulfatos de sodio
Sulfito de calcio
225
Sulfito de potasio
221
Sulfito de sodio
963
553(iii)
Tagatosa, DTalco
pgina 53 de 57
Funcin(es) tecnolgica(s)
agentes antiaglutinantes
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
sustancias conservadoras
emulsionantes
estabilizadores
incrementadores del volumen
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
edulcorantes
reguladores de acidez
acentuadores del aroma
reguladores de acidez
acentuadores del aroma
emulsionantes
edulcorantes
emulsionantes
agentes endurecedores
agentes endurecedores
estabilizadores
reguladores de acidez
estabilizadores
agentes endurecedores
agentes de tratamiento de las harinas
estabilizadores
agentes endurecedores
agentes de tratamiento de las harinas
secuestrantes
estabilizadores
fijadores del color
sustancias conservadoras
emulsionantes
agentes endurecedores
acentuadores del aroma
reguladores de acidez
reguladores de acidez
antioxidant
sustancias conservadoras
antioxidant
sustancias conservadoras
antioxidant
sustancias conservadoras
edulcorantes
agentes antiaglutinantes
agentes de revestimiento
agentes de empolvo
agentes de acabado en superficie
agentes texturizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
102
354
1001(v)
483
337
335(ii)
336(ii)
Tartrato dipotsico
336(i)
Tartrato monopotsico
335(i)
Tartrato monosdico
336
335
957
Tartratos de potasio
Tartratos de sodio
Taumatina
319
233
389
390
539
Terbutilhidroquinona
Tiabendazol
Tiodipropionato de dilaurilo
Tiodipropionato de distearilo
Tiosulfato de sodio
307b
307a
309
307c
308
307
1518
451(ii)
Trifosfato pentapotsico
451(i)
Trifosfato pentasdico
451
496
Trifosfatos
Trioleato de sorbitn
pgina 54 de 57
Funcin(es) tecnolgica(s)
colorantes
reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de tratamiento de las harinas
reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
reguladores de acidez
secuestrantes
estabilizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
452(vi)
553(ii)
Trisilicato de magnesio
492
927b
905b
Tristearato de sorbitn
Urea (Carbamida)
Vaselina (Gelatina de petrleo)
142
143
161e
967
Verde S
Verde slido FCF
Violoxantina
Xilitolo
161h(i)
161h(ii)
161h
Zeaxantina, sinttica
Zeaxantina-rica en extracto de Tagetes erecta
Zeaxantinas
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Funcin(es) tecnolgica(s)
reguladores de acidez
emulsionantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes antiaglutinantes
agentes de empolvo
emulsionantes
agentes de tratamiento de las harinas
agentes antiespumantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
colorantes
colorantes
colorantes
emulsionantes
agentes humectantes
estabilizadores
edulcorantes
espesantes
colorantes
colorantes
CAC/GL 36-1989
pgina 56 de 57
1422
1403
Almidn blanqueado
1440
Almidn hidroxipropilado
1450
1452
1404
Almidn oxidado
1451
1401
1405
1402
1400
1413
1412
Fosfato de dialmidn
Funcin(es) tecnolgica(s)
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
agentes antiaglutinantes
sustancias inertes
estabilizadores
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
1414
1442
1410
Fosfato de monoalmidn
1411
Glicerolado de dialmidn
pgina 57 de 57
Funcin(es) tecnolgica(s)
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes