SIN: Guía internacional de numeración de aditivos alimentarios

CAC/GL 36-1989
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NOMBRES GENRICOS Y SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN DE

ADITIVOS ALIMENTARIOS
CAC/GL 36-1989
SECCIN 1 - INTRODUCCIN
Informacin general
La intencin del sistema internacional de numeracin de aditivos alimentarios (SIN) es que sea un sistema de
denominacin aromonizado para aditivos alimentarios como alternativa al uso del nombre especfico. .La
incorporacin en el SIN no implica la aprobacin por el Codex del uso como aditivo alimentario. La lista puede
incluir los aditivos que no han sido evaluados por el Comit Mixto FAO/OMS de Expertos en aditivos
alimentarios (JECFA).
El SIN no contiene aromatizantes, que tienen un nmero del JECFA como identificador, bases para goma de
mascar y aditivos dietticos y nutritivos. Las enzimas que funcionan como aditivo alimentario se han
incorporado en una serie de 1100.
Notas explicativas a la estructura del SIN
El SIN ordenado numricamente (Seccin 3) tiene una forma de presentacin en tres columnas que indican: el
nmero de identificacin del aditivo alimentario, su nombre y su funcin tecnolgica. El nmero de
identificacin consta generalmente de tres o cuatro dgitos, por ejemplo 100 para las curcuminas y 1001 para
las sales y steres de colina. Sin embargo, en algunos casos el nmero va seguido de un sufijo alfabtico, por
ejemplo 150a, que identifica el color de caramelo I-puro. El 150b identifica el caramelo II-proceso al sulfito,
etc. Las designaciones alfabticas se han incluido a fin de caracterizar ms las distintas clases de aditivos (p.ej.
caramelo producido por distintos procedimientos).En la columna correspondiente al nombre del aditivo
alimentario, algunos aditivos se han subdividido asignndoles nmeros. Por ejemplo, las curcuminas estn
subdivididas en (i) curcumina y (ii) crcuma. Estas denominaciones indican las subdivisiones de la clase (en
este caso, la de las curcuminas) que estn reguladas en especificaciones del Codex aparte.
El nombre del aditivo a veces va seguido de otro nombre adicional entre parntesis. Este nombre entre
parntesis es optativo y se puede utilizar, cuando sea necesario, para indicar otro nombre comnmente
asociado o sinnimo del aditivo, por ejemplo, SIN 235 Natamicina (pimaricina). No estn contemplados
todos los sinnimos. El nombre del aditivo a veces va seguido, despus de una coma, de una descripcin del
aditivo, por ejemplo SIN 161h(i) Zeaxantina (sinttica) (nuevo prrafo para incorporar entre el segundo y el
tercero.
Las funciones tecnolgicas desempeadas por el aditivo alimentario figuran en la tercera columna del SIN, y
son indicativas ms que exhaustivas. Las funciones tecnolgicas estn agrupadas en ttulos de clases
funcionales ms descriptivos cuya intencin es que tegan sentido para el consumidor. Estas funciones se
encuentran en la Seccin 2 junto con definiciones sencillas de la funcin realizada.
Un aditivo alimentario suele utilizarse en un alimento para desempear una variedad de funciones tecnolgicas
y el fabricante tiene la responsabilidad de indicar en la lista de ingredientes la clase funcional ms descriptiva.
Cuando se elabor el SIN por orden numrico, se procur agrupar los aditivos alimentarios con funciones
tecnolgicas similares. Sin embargo, debido a la extensin de la lista y su carcter abierto, la mayora de
nmeros de tres dgitos ya se han asignado. En consecuencia, la posicin de un aditivo alimentario en la lista ya
no puede tomarse como indicativa de la funcin del mismo, aunque a menudo s lo sea.
Los aditivos alimentarios a los que el JECFA ha asignado una IDA pueden encontrarse en:
http://www.fao.org/ag/agn/agns/jecfa_index_en.asp y http://www.who.int/ipcs/food/jecfa/en/
Las especificaciones del JECFA adoptadas por la Comisin del Codex Alimentarius estn incluidas en
CAC/MISC 6 Codex Specifications for Food Additives que se encuentran en el sitio web del Codex:
http://www.codexalimentarius.net/download/standards/9/CXA_006e.pdf
Adoptado en 1989. Revisin 2008. Secciones 3 y 4 Sistema internacional de numeracin de aditivos

alimentarios actualizadas regularmente. Ultima enmienda 2011.
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El carcter abierto de la lista

Dado que su objetivo principal es la identificacin, el SIN es una lista abierta y pueden incluirse en ella ms
aditivos alimentarios o suprimirse de la misma los existentes.
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SECCIN 2 CUADRO DE CLASES FUNCIONALES, DEFINICIONES Y FUNCIONES TECNOLGICAS
CLASES
FUNCIONALES
DEFINICIN
FUNCIONES TECNOLGICAS
1. Reguladores de
acidez
Aditivos alimentarios que controlan la

acidez o alcalinidad de un alimento
reguladores de acidez, cidos,

acidificantes, lcalis, bases,
soluciones reguladoras, agentes
reguladores, agentes de regulacin
del pH
2. Antiaglutinantes
Aditivos alimentarios que reducen la

tendencia de los componentes de un
alimento a adherirse unos a otros
agentes antiaglutinantes, agentes

antiadherentes, agentes de secado,
polvos para empolvar
3. Antiespumantes
Aditivos alimentarios que impiden o

reducen la formacin de espuma
eliminadores de espuma,
reductores de espuma
4. Antioxidantes
Aditivos alimentarios que prolongan la

vida en almacn de los alimentos
protegindolos del deterioro ocasionado
por la oxidacin
antioxidantes, sinrgicos de
antioxidantes, agentes
antipardeamiento
5. Decolorantes
Aditivos alimentarios utilizados (no en las

harinas) para decolorar un alimento. Los
decolorantes no contienen pigmentos.
decolorantes
6. Incrementadores del
volumen
Aditivos alimentarios que aumentan el

volumen de un alimento sin contribuir
significativamente a su valor energtico
disponible
incrementadores del volumen,

agentes de relleno
7. Gasificantes
Aditivos alimentarios utilizados para

introducir dixido de carbono en un
alimento
gasificantes
8. Sustancias inertes
Aditivos alimentarios que se utilizan para

disolver, diluir, dispersar o modificar de
otras maneras un aditivo alimentario o
nutriente sin alterar su funcin (y sin
generar por s mismos efecto tecnolgico
alguno) con el fin de facilitar la
manipulacin, la aplicacin o uso del
aditivo alimentario o nutriente.
sustancias inertes, disolventes

inertes, sustancias inertes
portadoras de nutrientes diluyentes
de otros aditivos alimentarios,
agentes encapsuladores
9. Colorantes
Aditivos alimentarios que dan o restituyen

color a un alimento
pigmentos de coloracin y
decoracin, colorantes de
superficie
10. Agentes de
retencin de color
Aditivos alimentarios que estabilizan,

retienen o intensifican el color de un
alimento
agentes de retencin del color,

fijadores de color, estabilizadores
del color, complementos del color
11. Emulsionantes
Aditivos alimentarios que forman o

mantienen una emulsin uniforme de dos o
ms fases en un alimento
emulsionantes, plastificantes,
agentes dispersantes, agentes
tensoactivos, inhibidores de la
cristalizacin, agentes correctores
de la densidad (de los aceites
aromatizantes en las bebidas),
estabilizadores de una suspensin,
agentes enturbiadores
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CLASES
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DEFINICIN
12. Sales
emulsionantes
Aditivos alimentarios que, en la fabricacin

de alimentos elaborados, se utilizan para
reordenar las protenas de los mismos a fin
de prevenir la separacin de la grasa
sales emulsionantes, sales de

mezcla
13. Agentes
endurecedores
Aditivos alimentarios que vuelven o

mantienen los tejidos de frutas u hortalizas
firmes o crocantes o actan junto con
agentes gelificantes para producir o
mantener un gel
agentes endurecedores
14. Acentuadores del

sabor
Aditivos alimentarios que realzan el sabor

y/o el perfume que tiene un alimento
acentuadores del sabor,

aromatizantes sinergistas
15. Agentes de
tratamiento de las
harinas
Aditivos alimentarios que se aaden a la

harina o a la masa para mejorar la calidad
de coccin o el color de la misma
agentes de tratamiento de las

harinas, blanqueadores de las
harinas, mejoradores de harina,
acondicionadores de masa,
reforzadores de la masa
16. Espumantes
Aditivos alimentarios que posibilitan la

formacin o el mantenimiento de una
dispersin uniforme de una fase gaseosa en
un alimento lquido o slido
agentes espumantes, agentes de

batido, agentes de aireacin
17. Agentes
gelificantes
Aditivos alimentarios que dan textura a un

alimento mediante la formacin de un gel
agentes gelificantes
18. Agentes de
glaseado
Aditivos alimentarios que, cuando se

aplican en la superficie exterior de un
alimento, confieren a ste un aspecto
brillante o lo revisten con una capa
protectora
agentes de glaseado, agentes

sellantes, agentes de
revestimiento, agentes de acabado
en superficie, agentes de
abrillantado, agentes formadores
de pelcula
19. Agentes
humectanteses
Aditivos alimentarios que impiden la

desecacin de los alimentos
contrarrestando el efecto de sequedad en la
atmsfera
agentes agentes humectanteses,

agentes de retencin de humedad
20. Gases de envasado
gases de envasado
Aditivos alimentarios gaseosos,
introducidos en un envase antes, durante o
despus de su llenado con un alimento, con
la intencin de proteger el alimento, por
ejemplo, de la oxidacin o descomposicin.
21. Sustancias
conservadoras
Aditivos alimentarios que prolongan la

vida en almacn de los alimentos
protegindolos del deterioro ocasionado
por microorganismos
sustancias conservadoras,
conservadores antimicrobianos,
agentes antimicticos, agentes de
control de bacterifagos, agentes
fungistticos, agentes inhibidores
de mohos y hongos filamentosos,
sinergistas antimicrobianos
22. Propulsores
Aditivos alimentarios gaseosos que

expulsan un alimento de un recipiente
propulsores
FUNCIONALES
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CLASES
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DEFINICIN
23. Leudantes
Aditivos alimentarios o combinaciones de

aditivos alimentarios que liberan gas y, de
esa manera, aumentan el volumen de una
masa o rebozo
leudantes
24. Secuestrantes
Aditivos que controlan la disponibilidad de

un catin
secuestrantes
25. Estabilizadores
Aditivos alimentarios que posibilitan el

mantenimiento de una dispersin uniforme
de dos o ms sustancias
estabilizadores, estabilizadores de
espuma, estabilizadores
coloidales, estabilizadores de
emulsin
26. Edulcorantes
Aditivos alimentarios (diferentes de los

azcares mono o disacridos) que confieren
a un alimento un sabor dulce
edulcorantes, edulcorantes
intensos, edulcorantes masivos
27. Espesantes
Aditivos alimentarios que acrecientan la

viscosidad de un alimento
espesantes, agentes de soporte,

aglutinantes, agentes
texturizadores
FUNCIONALES
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SECCIN 3
SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
Lista en orden numrico
N. SIN
100
100(i)
100(ii)
101
101(i)
101(ii)
101(iii)
102
103
104
107
110
120
121
122
123
124
125
127
128
129
130
131
132
133
140
141
141(i)
141(ii)
142
143
150
150a
150b
150c
150d
151
152
153
154
155
160a
160a(i)
160a(ii)
160a(iii)
160a(iv)
160b
Nombre del aditivo alimentario

Curcuminas
Curcumina
Crcuma
Riboflavinas
Riboflavin, sintticas
Riboflavina 5', fosfato de sodio
Riboflavina de Bacillus subtilis
Tartracina
Alcanna
Amarillo de quinoleina
Amarillo 2G
Amarillo ocaso FCF
Carmines
Rojo limn 2
Azorrubina (Carmoisina)
Amaranto
Ponceau 4R (Rojo de cochinilla A)
Ponceau SX
Eritrosina
Rojo 2G
Rojo allura AC
Manascorrubina
Azul patente V
Indigotina (Carmine de indigo)
Azul brillante FCF
Clorofilas
Clorofilas y clorifilinas, complejos cpricos
Clorofilas, complejos cpricos
Clorofilinas, complejos cpricos, sales de sodio y
potasio
Verde S
Verde slido FCF
Caramelos
Caramelo I caramelo puro
Caramelo II - caramelo al sulfito
Caramelo III - caramelo al amonaco
Caramelo IV - caramelo al sulfito amnico
Negro brillante (Negro PN)
Negro carbn (Hidrocarburo)
Carbn vegetal
Marrn FK
Marrn HT
Carotenos
Carotenos, beta, sintticos
Carotenos, beta-, vegetales
Carotenos, beta-, Blakeslea trispora
Carotenos, beta-, algas
Extractos de annato
Funcin(es) tecnolgica(s)
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
160b(i)
160b(ii)
160c
160d
160d(i)
160d(ii)
160d(iii)
160e
160f
161a
161b
161b(i)
161b(ii)
161c
161d
161e
161f
161g
161h
161h(i)
161h(ii)
162
163
163(ii)
163(iii)
163(iv)
163(v)
164
165
166
170
170(i)

Extractos de annato, base de bixina
Extractos de annato, base de norbixina
Oleorresina de pimentn
Licopenos
Licopeno, sinttico
Licopeno, tomate
Licopeno, Blakeslea trispora
Carotenal, beta-apo-8ster etlico del cido beta-apo-8'-carotenoico
Flavoxantina
Lutenas
Lutenas de Tagetes erecta
Extracto de tagetes
Criptoxantina
Rubixantina
Violoxantina
Rodoxantina
Cantaxantina
Zeaxantinas
Zeaxantina, sinttica
Zeaxantina-rica en extracto de Tagetes erecta
Rojo de remolacha
Antocianinas
Extracto de piel de uva
Extracto de grosella negra
Colorante de maz morado
Colorante de col lombarda
Amarillo de gardenia
Azul de gardenia
Madera de sndalo
Carbonatos de calcio
Carbonato de calcio
170(ii)
Bicarbonato de calcio
171
172
172(i)
172(ii)
172(iii)
173
174
175
180
181
Dixido de titanio
xidos de hierro
xido de hierro, negro
xido de hierro, rojo
xido de hierro, amarillo
Aluminio
Plata
Oro, metlico
Litolrubina BK
cido tnico (Taninos)
182
Orchilla
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colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes
estabilizadores
surface colorantesant
estabilizadores
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
colorantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
200
201
202
203
209
210
211
212
213
214
215
216
217
218
219
220

cido srbico
Sorbato de sodio
Sorbato de potasio
Sorbato de calcio
Hidroxibenzoato de heptilo, paracido benzoico
Benzoato de sodio
Benzoato de potasio
Benzoato de calcio
Hidroxibenzoato de etilo, paraHidroxibenzoato de etilo y sodio, paraHidroxibenzoato de propilo, paraHidroxibenzoato de propilo y sodium, paraHidroxibenzoato de metilo, paraHidroxibenzoato de metilo y sodio, paraDixido de azufre
221
Sulfito de sodio
222
Hidrogensulfito de sodio
223
Metabisulfito de sodio
224
Metabisulfito de potasio
225
Sulfito de potasio
226
Sulfito de calcio
227
Hidrogensulfito de calcio
228
Bisulfito de potasio
230
231
232
233
234
235
236
237
238
239
240
241
242
243
249
Difenilo
Ortofenilfenol
Ortofenilfenol de sodio
Tiabendazol
Nisina
Natamicina (Pimaricina)
cido frmico
Formiato de sodio
Formiato de calcio
Hexametilenetetramina
Formaldehdo
Goma de guayaco
Dimetilbicarbonato
Etil-lauroil arginato
Nitrito de potasio
250
Nitrito de sodio
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sustancias conservadoras
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
blanqueadores
agentes de tratamiento de las harinas
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
fijadores del color
fijadores del color
CAC/GL 36-1989
N. SIN
251

Nitrato de sodio
252
Nitrato de potasio
260
cido actico (glacial)
261
261(i)
Acetatos de potasio
Acetato de potasio
261(ii)
Diacetato de potasio
262
262(i)
Acetatos de sodio
Acetato de sodio
262(ii)
Diacetato de sodio
263
Acetato de calcio
264
265
266
270
280
281
282
283
290
Acetato de amonio
cido dehidroactico
Dehidroacetato de sodio
cido lctico, L-, D-, y DLcido propinico
Propionato de sodio
Propionato de calcio
Propionato de potasio
Dixido de carbono
296
297
300
cido mlico, DLcido fumrico

cido ascrbico, L-
301
302
303
304
305
307
307a
307b
307c
308
309
310
311
312
313
314
Ascorbato de sodio
Ascorbato de calcio
Ascorbato de potasio
Palmitatato de ascorbilo
Estearato ascrbico
Tocoferoles
Tocoferol, d-alfaTocoferol concentrado, mezcla
Tocoferol, dl-alfaTocoferol, gamma-, sinttico
Tocoferol, delta-,sinttico
Galato de propilo
Galato de octilo
Galato de dodecilo
Galato de etilo
Resina de guayaco
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fijadores del color
fijadores del color
secuestrantes
secuestrantes
estabilizadores
gasificantes
gases de envasado
propulsores
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
CAC/GL 36-1989
N. SIN
315
316
317
318
319
320
321
322
322(i)

cido eritrbico (cido isoascrbico)
Eritorbato de sodio (Isoascorbato de sodio)
Isoascorbato de potasio
Isoascorbato de calcio
Terbutilhidroquinona
Butilhidroxianisol
Butilhidroxitolueno
Lecitinas
Lecitina
322(ii)
Lecitinina parcialmente hidrolizada
323
324
325
Anoxmero
Etoxiquina
Lactato de sodio
326
Lactato de potasio
327
Lactato de calcio
328
Lactato de amonio
329
Lactato de magnesio, DL-
330
cido ctrico
331
331 (i)
Citratos de sodio
Citrato dicido sdico
331 (ii)
Citrato monocido disdico
331 (iii)
Citrato trisdico
332
332(i)
Citratos de potasio
Citrato dicido potsico
332(ii)
Citrato tripotsico
333
333(i)
Citratos de calcio
Citrato monoclcico
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antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
emulsionantes
antioxidant
emulsionantes
antioxidant
antioxidant
sinrgicos de antioxidantes
agentes de soporte
incrementadores del volumen
agentes humectantes
antioxidant
secuestrantes
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
333(ii)

Citrato diclcico
333(iii)
Citrato triclcico
334
cido tartrico, L(+)-
335
335(i)
Tartratos de sodio
Tartrato monosdico
335(ii)
Tartrato de sodio, L(+)-
336
336(i)
Tartratos de potasio
Tartrato monopotsico
336(ii)
Tartrato dipotsico
337
Tartrato de potasio y sodio, L(+)-
338
cido fosfrico
339
339(i)
Fosfatos de sodio
Fosfato dicido de sodio
339(ii)
Hidrogenofosfato disdico
339(iii)
Fosfato trisdico
340
Fosfatos de potasio
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secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
soluciones reguladoras
emulsionantes
agentes humectantes
agentes de retencin del humedad
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes texturizadores
emulsionantes
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
agentes humectantes
estabilizadores
secuestrantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
340(i)

Fosfato dicido de potasio
340(ii)
Hidrogenofosfato dipotsico
340(iii)
Fosfato tripotsico
341
341(i)
Fosfatos de calcio
Fosfato dicido de calcio
341(ii)
Hydrogenofosfato de calcio
341(iii)
Fosfato triclcico
342
342(i)
Fosfatos de amonio
Fosfato dicido de amonio
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emulsionantes
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
agentes humectantess
secuestrantes
estabilizadores
acondicionadores de masa
agentes humectantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
gasificantes
estabilizadores
agentes humectantes
gasificantes
estabilizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
342(ii)

Hydrogeno fosfato diamnico
343
343(i)
Fosfatos de magnesio
Fosfato dicido de magnesio
343(ii)
Hydrogenofosfato de magnesio
343(iii)
Fosfato trimagnsico
344
345
349
350
350(i)
Citrato de lecitina
Citrato de magnesio
Malato de amonio
Malatos de sodio
Hidrogenmalato de sodio, DL-
350(ii)
Malato de sodio, DL-
351
351(i)
351(ii)
352
352(i)
352(ii)
353
354
355
356
357
359
363
364
364(i)
Malatos de potasio
Hidrogenmalato de potasio
Malato de potasio
Malatos de calcio
Hidrogenmalato de calcio
Malato de calcio, D,Lcido metatartrico
Tartrato de calcio, DLcido adpico
Adipatos de sodio
Adipatos de potasio
Adipatos de amonio
cido succnico
Succinatos de sodio
Succinato monosdico
364(ii)
Succinato disdico
365
366
367
368
370
Fumaratos de sodio
Fumaratos de potasio
Fumaratos de calcio
Fumarato de amonio
Heptanolactona, 1,4-
375
380
381
383
cido nicotnico
Citrato triamnico
Citratos de amonio y hierro
Glicerofosfato de calcio
384
Citratos de isopropilo
385
Etilendiaminotetracetato calcio disdico
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agentes humectantes
agentes humectantes
acentuadores del aroma
secuestrantes
agentes de retencin del color
estabilizadores
espesantes
antioxidant
secuestrantes
antioxidant
secuestrantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
386

Etilendiaminotetracetato clcico disdico
387
Oxistearina
388
389
390
391
392
399
400
cido tiodipropinico
Tiodipropionato de dilaurilo
Tiodipropionato de distearilo
cido ftico
Extracto de romero
Lactobionato de calcio
cido algnico
401
Alginato de sodio
402
Alginato de potasio
403
Alginato de amonio
pgina 14 de 57
antioxidant
secuestrantes
antioxidant
secuestrantes
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
estabilizadores
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
404

Alginato de calcio
405
Alginato de propilenglicol
406
Agar
407
Carragenina
407a
Alga euchema elaborada
408
Glicano de levadura de panadera
409
Arabinogalactana
410
Goma de semillas de algarrobo
411
Goma de avena
412
Goma guar
pgina 15 de 57
agentes antiespumantes
sustancias inertes
agentes espumantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
espesantes
estabilizadores
secuestrantes
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
estabilizadores
espesantes
sustancias inertes
agentes de revestimiento
emulsionantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
espesantes
sustancias inertes
emulsionantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
espesantes
sustancias inertes
emulsionantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
espesantes
estabilizadores
espesantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
413

Goma de tragacanto
414
Goma arbiga (Goma de acacia)
415
Goma xantn
416
Goma karaya
417
Goma tara
418
Goma geln
419
Goma ghatti
420
420(i)
Sorbitolos
Sorbitol
420(ii)
Jarabe de sorbitol
421
Manitol
422
Glicerol
423
424
cido octenilsuccnico (OSA) goma de acacia

modificada
Curdlan
425
Harina konjac
pgina 16 de 57
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
sustancias inertes
emulsionantes
agentes de glaseado
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
agentes espumantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
estabilizadores
espesantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
edulcorantes
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
edulcorantes
agentes humectantes
estabilizadores
edulcorantes
agentes de soporte
agentes humectantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
sustancias inertes
emulsionantes
agentes de glaseado
estabilizadores
espesantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
426

Hemicelulosa de soja
427
Goma de casia
428
Gelatina
429
430
431
432
Peptonas
Polioxietileno (8), estearato de
Polioxietileno (20), monolaurato de sorbitn
433
Polioxietileno (20), monooleato de sorbitn
434
Polioxietileno (20), monopalmitato de sorbitn
435
Polioxietileno (20), monoestearato de sorbitn
436
Polioxietileno (20), tristearato de sorbitn
440
Pectinas
441
442
443
Aceite de semillas de colza superglicerinado

hidrogenado
Sales amnicas del cido fosfatdico
Aceite vegetal bromado
444
Acetato isobutirato de sacarosa
445
445(i)
steres de glicerol de colofonia

ster de glicerol de colofonia de goma
445(ii)
ster de glicerol de colofonia de aceite de resina
445(iii)
ster de glicerol de colofonia de madera
446
450
450(i)
Succistearina
Difosfatos
Difosfato disdico
pgina 17 de 57
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
sustancias inertes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
agentes dispersantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
estabilizadores
correctores de la densidad
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
soluciones reguladorasing agent
emulsionantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
450(ii)

Difosfato trisdico
450(iii)
Difosfato tetrasdico
450(iv)
Difosfato dipotsico
450(v)
Difosfato tetrapotsico
450(vi)
Difosfato diclcico
450(vii)
Difosfato dicido clcico
450(viii)
Difosfato dimagnsico
450(ix)
451
451(i)
Difosfato dicido de magnesio

Trifosfatos
Trifosfato pentasdico
pgina 18 de 57
emulsionantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
gasificantes
estabilizadores
gasificantes
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
451(ii)

Trifosfato pentapotsico
452
452(i)
Polifosfatos
Polifosfato de sodio
452(ii)
Polifosfato de potasio
452(iii)
Polifosfato de sodio y calcio
452(iv)
Polifosfato de calcio
452(v)
Polifosfato de amonio
452(vi)
Tripolifosfato de sodio y de potasio
457
Ciclodextrina, alfa-
458
Ciclodextrina, gamma-
459
Ciclodextrina, beta-
460
Celulosas
pgina 19 de 57
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
aglutinantes
estabilizadores
aglutinantes
estabilizadores
aglutinantes
sustancias inertes
estabilizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
460(i)

Celulosa microcristalina (Gel de celulosa)
460(ii)
Celulosa en polvo
461
Metilcelulosa
462
Etilcelulosa
463
Hidroxilpropilcelulosa
464
Hidroxipropilmetilcelulosa
465
Metiletilcelulosa
pgina 20 de 57
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes de glaseado
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
agentes de glaseado
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
diluyentes de otros aditivos alimentarios
agentes de relleno
agentes de glaseado
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
film-forming agent
agentes espumantes
agentes de glaseado
estabilizadores
estabilizadores de una suspensin
espesantes
emulsionantes
agentes de glaseado
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
agentes espumantes
estabilizadores
espesantes
CAC/GL 36-1989
pgina 21 de 57
N. SIN
466

Carboximetilcelulosa sdica (Goma de celulosa)
467
Etilhidroxietilcelulosa
468
Carboximetilcelulosa sdica reticulada (Goma de

celulosa reticulada)
Carboximetilcelulosa sdica, hidrolizada mediante
enzimas (Goma de celulosa, hidrolizada mediante
enzimas)
Sales de cidos grasos, con base de aluminio, amonio,
calcio, magnesio, potasio y sodio
Sal mirstica, palmtica y cidos estericos con amonio, agentes antiaglutinantes
calcio, potasio y sodio
emulsionantes
estabilizadores
Sal de cido oleico con calcio, potasio y sodio
emulsionantes
estabilizadores
Estearato de magnesio
aglutinantes
emulsionantes
Mono- y di-glicridos de cidos grasos
emulsionantes
estabilizadores
steres acticos y de cidos grasos del glicerol
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
steres lcticos y de cidos grasos del glicerol
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
steres ctricos y de cidos grasos del glicerol
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
steres del cido tartrico de mono- y di-glicridos de emulsionantes
cidos grasos
secuestrantes
estabilizadores
steres diacetiltartricos y de los cidos grasos del
emulsionantes
glicerol
secuestrantes
estabilizadores
Monoglicridos succinilados
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
steres de cidos grasos y sacarosa
emulsionantes
estabilizadores
Oligosteres de la sacarosa, I y II
emulsionantes
estabilizadores
Sucroglicridos
emulsionantes
steres poliglicridos de cidos grasos
emulsionantes
469
470
470(i)
470(ii)
470(iii)
471
472a
472b
472c
472d
472e
472g
473
473a
474
475
emulsionantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
estabilizadores
espesantes
estabilizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
476
480

steres poliglicridos de cido ricinolico
interesterificado
steres de propilenglicol de cidos grasos
steres de cidos grasos lactilados del glicerol y del
propilenglicol
Aceite de soja oxidado con procedimiento trmico
interaccionado con monoglicridos y diglicridos de
cidos grasos
Dioctil sulfosuccinato de sodio
481
481(i)
Lactilatos de sodio
Estearoil lactilato de sodio
481(ii)
Lactilato oleico de sodio
482
482(i)
482(ii)
Lactlatos de calcio
Estearoil lactilato de calcio
Lactilato oleico de calcio
483
484
Tartrato de esteaorilo
Citrato de esteaorilo
485
486
487
488
489
491
492
493
Estearoil fumarato de sodio

Estearoil fumarato de calcio
Sulfato de laurilo y sodio
Mono- y di-glicridos etoxilados
ster metilglucsido del aceite de coco
Monoestearato de sorbitn
Tristearato de sorbitn
Monolaurato de sorbitn
494
Sorbitn monooleate
495
496
Monopalmitato de sorbitn
Trioleato de sorbitn
500
500(i)
Carbonatos de sodio
Carbonato de sodio
500(ii)
Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de sodio
500(iii)
Sesquicarbonato de sodio
501
501(i)
Carbonatos de potasio
Carbonato de potasio
501(ii)
Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de potasio
503
503(i)
Carbonatos de amonio
Carbonato de amonio
477
478
479
pgina 22 de 57
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
wetting agent
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
secuestrantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
gasificantes
gasificantes
gasificantes
estabilizadores
estabilizadores
gasificantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
503(ii)

Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de amonio
504
504(i)
Carbonatos de magnesio
Carbonato de magnesio
504(ii)
Hidrxido carbonato de magnesio
505
507
508
Carbonato ferroso
cido clorhdrico
Cloruro de potasio
509
Cloruro de calcio
510
511
Cloruro de amonio
Cloruro de magnesio
512
Cloruro estaoso
513
514
514(i)
514(ii)
515
515(i)
515(ii)
516
cido sulfrico
Sulfatos de sodio
Sulfato de sodio
Hidrogensulfato de sodio
Sulfatos de potasio
Sulfato de potasio
Hidrogensulfato de potasio
Sulfato de calcio
517
Sulfato de amonio
518
Sulfato de magnesio
519
Sulfato de cobre
520
521
522
Sulfato de aluminio
Sulfato de aluminio y sodio
Sulfato de aluminio y potasio
523
Sulfato de aluminio y amonio
524
525
526
Hidrxido de sodio
Hidrxido de potasio
Hidrxido de calcio
527
Hidrxido de amonio
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gasificantes
sustancias inertes
agentes de sacado
estabilizadores
espesantes
estabilizadores
espesantes
estabilizadores
antioxidant
secuestrantes
estabilizadores
estabilizadores
fijadores del color
estabilizadores
estabilizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
528

Hidrxido de magnesio
529
xido de calcio
530
535
536
537
538
539
xido de mnagnesio
Ferrocianuro de sodio
Ferrocianuro de potasio
Hexacianomanganato ferroso
Ferrocianuro de calcio
Tiosulfato de sodio
541
541(i)
Fosfato de aluminio y sodio

Fosfato de aluminio y sodio, cido
541(ii)
Fosfato de aluminio y sodio, bsico
542
Fosfato de huesos
550
550(i)
550(ii)
551
552
553
553(i)
Silicatos de sodio
Silicato de sodio
Metalsilicato de sodio
Dixido de silicio amorfo
Silicato de calcio
Silicatos de magnesio
Silicato de magnesio, sinttico
553(ii)
Trisilicato de magnesio
553(iii)
Talco
554
555
556
557
558
559
560
570
Silicato de aluminio y sodio

Silicato de aluminio y potasio
Silicato de aluminio y calcio
Silicato de zinc
Bentonita
Silicato de aluminio
Silicato de potasio
cidos grasos
574
cido glucnico, D-
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antipardeamiento
antioxidant
secuestrantes
emulsionantes
gasificantes
estabilizadores
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
agentes de empolvo
agentes de empolvo
agentes de empolvo
agentes de acabado en superficie
estabilizadores de espuma
agentes de glaseado
gasificantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
575

Glucono delta-lactona
576
Gluconato de sodio
577
Gluconato de potasio
578
Gluconato de calcio
579
580
Gluconato ferroso
Gluconato de magnesio
585
586
Lactato ferroso
Hexilresorcinol, 4-
620
621
622
623
624
625
626
627
628
629
630
631
632
633
634
635
636
637
638
639
640
641
642
650
900a
cido glutmico, L(+)Glutamato monosdico, LGlutamato monopotassium, LGlutamato de calcium, di-LGlutamato monoamnico, LGlutamato de magnesio, di-Lcido guanlico, 5Guanilato disdico, 5Guanilato dipotsico, 5Guanilato de calcio, 5cido inosnico, 5Inosinato disdico, 5Inosinato de potasio, 5Inosinato de calcio, 5Ribonucletidos de calico, 5Ribonucletidos disdicos, 5Maltol
Etilmaltol
Aspartato de sodio, LAlanina, DLGlicina
Leucina, LHidrocloruro de lisina
Acetato de zinc
Polidimetilsiloxano
900b
901
Metilfenilpolisiloxano
Cera de abejas
902
Cera candelilla
903
Cera carnauba
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gasificantes
secuestrantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
secuestrantes
secuestrantes
antioxidant
emulsionantes
agentes de glaseado
agentes de glaseado
sustancias inertes
agentes de glaseado
CAC/GL 36-1989
N. SIN
904

Goma laca, blanqueada
905a
Aceite mineral de calidad alimentaria
905b
Vaselina (Gelatina de petrleo)
905c
Gelatina de petrleo (Vaselina)
905c(i)
905c(ii)
905d
Cera microcristalina
Cera de parafina
Aceite mineral de alta viscosidad
905e
Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase I
905f
Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase II
905g
Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase III
906
907
908
909
910
911
913
915
916
917
918
919
920
922
923
924a
924b
925
926
927a
927b
928
Goma de benzona
Poli-1-deceno hidrogenado
Cera de salvado de arroz
Cera de esperma de ballena
steres de cera
steres metlicos de cidos grasos
Lanolina
Glicerol-, metil-, o penta-eritritol steres de colofana
Iodato de calcio
Iodato de potasio
xidos de nitrgeno
Cloruro de nitrosilo
Cistena, L- y sus hidrocloruros, sales de sodio y
potasio
potasio
Persulfato de potasio
Persulfato de amonio
Bromato de potasio
Bromato de calcio
Cloro
Dixido de cloro
Azodicarbonamida
Urea (Carbamida)
Perxido de benzoilo
929
930
940
941
Perxido de acetona
Perxido de calcio
Diclorodifluorometano
Nitrgeno
921
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agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
blanqueadores de las harinas
propulsores
gases de envasado
propulsores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
942

xido nitroso
943a
943b
944
945
946
949
950
Butano
Isobutano
Propano
Cloropentafluoretano
Octafluorociclobutano
Hidrgeno
Acesulfame potsico
951
Aspartamo
952
952(i)
952(ii)
952(iv)
953
Ciclamatos
cido ciclmico
Ciclamato de calcio
Ciclamato de sodio
Isomaltol (Isomaltulosa hidrogenada)
954
954(i)
954(ii)
954(iii)
954(iv)
955
956
957
Sacarinas
Sacarina
Sacarina de calcio
Sacarina de potasio
Sacarina de sodio
Sucralosa (Triclorogalactosacarosa)
Alitame
Taumatina
958
Glicirrizina
959
960
961
Dihidrocalcona de neohesperidina
Glicsidos de esteviol
Neotamo
962
963
964
965
965(i)
Acesulfamo aspartame, sal de

Tagatosa, DJarabe de poliglicitol
Maltitoles
Maltitol
965(ii)
Jarabe de maltitol
966
Lactitolo
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antioxidant
agentes espumantes
gases de envasado
propulsores
propulsores
propulsores
propulsores
propulsores
propulsores
gases de envasado
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
agentes de glaseado
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
emulsionantes
agentes humectantes
edulcorantes
estabilizadores
emulsionantes
agentes humectantes
estabilizadores
edulcorantes
emulsionantes
edulcorantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
967

Xilitolo
968
Eritritolo
999
999(i)
Extractos de quilaya
Extracto de quilaya tipo 1
999(ii)
1000
1001
1001(i)
1001(ii)
1001(iii)
1001(iv)
1001(v)
1001(vi)
1100
1101
1101(i)
cido clico
Sales y steres de colina
Acetato de colina
Carbonato de colina
Cloruro de colina
Citrato de colina
Tartrato de colina
Lactato de colina
Amilasas
Proteasas
Proteasa
1101(ii)
1101(iii)
Papana
Bromelana
1101(iv)
Ficina
1102
1103
1104
1105
1200
Oxidasa de glucosa
Invertasas
Lipasas
Lisozima
Polidextrosas
1201
Polivinilpirrolidona
1202
Polivinilpirrolidona (insoluble)
1203
Alcohol polivinlico
1204
Pululano
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emulsionantes
agentes humectantes
estabilizadores
edulcorantes
espesantes
agentes humectantes
edulcorantes
emulsionantes
agentes espumantes
emulsionantes
agentes espumantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
estabilizadores
estabilizadores
estabilizadores
antioxidant
estabilizadores
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
espesantes
agentes de soporte
estabilizadores
colloidal estabilizadores
colorantes estabilizadores
estabilizadores
aglutinantes
agentes sellantes
film-forming agent
agentes de glaseado
CAC/GL 36-1989
N. SIN
1503

Aceite de ricino
1504(i)
1504(ii)
1505
Ciclotetraglucosa
Jarabe de ciclotetraglucosa
Citrato de trietil
1517
1518
Diacetato de glicerol
Triacetina
1519
1520
Alcohol de bencilo
Propilenglicol
1521
Polietilenglicol
1522
Lignosulfonato de calico, 40-65
pgina 29 de 57
sustancias inertes solvent
emulsionantes
agentes de glaseado
plasticizer
sustancias inertes
sustancias inertes
emulsionantes
plasticizer
secuestrantes
sustancias inertes
emulsionantes
agentes humectantes
plasticizer
sustancias inertes
agentes de glaseado
agentes humectantes
wetting agent
sustancias inertes
emulsionantes
agentes de glaseado
plasticizer
sustancias inertes
encapsulating agent
CAC/GL 36-1989
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LISTA COMPLEMENTARIA ALMIDONES MODIFICADOS

Lista en orden numrico
N. SIN
1400

Dextrinas, almidn tostado
1401
Almidn tratado con cido
1402
Almidn tratado con alcalis
1403
Almidn blanqueado
1404
Almidn oxidado
1405
Almidones tratados con enzimas
1410
Fosfato de monoalmidn
1411
Glicerolado de dialmidn
1412
Fosfato de dialmidn
1413
Fosfato de almidn fosfatado
1414
Fosfato de dialmidn acetilado
1420
Acetato de almidn
1422
Adipato de dialmidn acetilado
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
1440

Almidn hidroxipropilado
1442
Fosfato de dialmidn hidroxipropilado
1450
Almidn octenil succinado sdico
1451
Almidn oxidado de acetilato
1452
Almidn octenilsuccinato de aluminio
pgina 31 de 57
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
sustancias inertes
estabilizadores
CAC/GL 36-1989
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SECCIN 4
SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN PARA ADITIVOS ALIMENTARIOS
Lista en rden alfabtico
N. SIN
1503

Aceite de ricino
441
905d
Aceite de semillas de colza superglicerinado

hidrogenado
Aceite de soja oxidado con procedimiento trmico
interaccionado con monoglicridos y diglicridos de
cidos grasos
Aceite mineral de alta viscosidad
905a
Aceite mineral de calidad alimentaria
905e
Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase I
905f
Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase II
905g
Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase III
443
Aceite vegetal bromado
950
Acesulfame potsico
962
264
263
Acesulfamo aspartame, sal de

Acetato de amonio
Acetato de calcio
1001(i)
261(i)
Acetato de colina
Acetato de potasio
262(i)
Acetato de sodio
650
444
Acetato de zinc
Acetato isobutirato de sacarosa
261
262
260
Acetatos de potasio
Acetatos de sodio
cido actico (glacial)
355
cido adpico
479
emulsionantes
agentes de glaseado
plasticizer
emulsionantes
emulsionantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
emulsionantes
estabilizadores
edulcorantes
edulcorantes
estabilizadores
emulsionantes
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
400

cido algnico
300
cido ascrbico, L-
210
952(i)
330
cido benzoico
cido ciclmico
cido ctrico
507
1000
265
315
391
236
338
cido clorhdrico
cido clico
cido dehidroactico
cido eritrbico (cido isoascrbico)
cido ftico
cido frmico
cido fosfrico
297
574
cido fumrico
cido glucnico, D-
620
626
630
270
296
353
375
423
280
200
363
513
181
cido glutmico, L(+)cido guanlico, 5cido inosnico, 5cido lctico, L-, D-, y DLcido mlico, DLcido metatartrico
cido nicotnico
cido octenilsuccnico (OSA) goma de acacia
modificada
cido propinico
cido srbico
cido succnico
cido sulfrico
cido tnico (Taninos)
334
cido tartrico, L(+)-
388
570
cido tiodipropinico
cidos grasos
359
Adipatos de amonio
pgina 33 de 57
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
antioxidant
edulcorantes
antioxidant
secuestrantes
emulsionantes
antioxidant
secuestrantes
gasificantes
emulsionantes
colorantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
secuestrantes
antioxidant
agentes de glaseado
CAC/GL 36-1989
N. SIN
357
356
406

Adipatos de potasio
Adipatos de sodio
Agar
639
103
1519
1203
Alanina, DLAlcanna
Alcohol de bencilo
Alcohol polivinlico
407a
Alga euchema elaborada
403
Alginato de amonio
404
Alginato de calcio
402
Alginato de potasio
pgina 34 de 57
sustancias inertes
emulsionantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
espesantes
colorantes
sustancias inertes
aglutinantes
agentes sellantes
sustancias inertes
emulsionantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
espesantes
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
sustancias inertes
agentes espumantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
espesantes
estabilizadores
secuestrantes
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
405

Alginato de propilenglicol
401
Alginato de sodio
956
173
123
107
164
104
110
1100
323
163
409
Alitame
Aluminio
Amaranto
Amarillo 2G
Amarillo de gardenia
Amarillo de quinoleina
Amarillo ocaso FCF
Amilasas
Anoxmero
Antocianinas
Arabinogalactana
302
303
301
951
Ascorbato de calcio
Ascorbato de potasio
Ascorbato de sodio
Aspartamo
638
927a
122
133
165
131
558
213
212
211
170(ii)
Aspartato de sodio, LAzodicarbonamida

Azorrubina (Carmoisina)
Azul brillante FCF
Azul de gardenia
Azul patente V
Bentonita
Benzoato de calcio
Benzoato de potasio
Benzoato de sodio
Bicarbonato de calcio
228
Bisulfito de potasio
924b
924a
Bromato de calcio
Bromato de potasio
pgina 35 de 57
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
estabilizadores
espesantes
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
edulcorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
antioxidant
estabilizadores
espesantes
antioxidant
antioxidant
antioxidant
edulcorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
estabilizadores
antioxidant
CAC/GL 36-1989
N. SIN
1101(iii)

Bromelana
943a
320
321
161g
150a
150b
150c
150d
150
153
503(i)
Butano
Butilhidroxianisol
Butilhidroxitolueno
Cantaxantina
Caramelo I caramelo puro
Caramelo II - caramelo al sulfito
Caramelo III - caramelo al amonaco
Caramelo IV - caramelo al sulfito amnico
Caramelos
Carbn vegetal
Carbonato de amonio
170(i)
Carbonato de calcio
1001(ii)
504(i)
Carbonato de colina
Carbonato de magnesio
501(i)
Carbonato de potasio
500(i)
Carbonato de sodio
505
503
170
504
501
500
466
Carbonato ferroso
Carbonatos de amonio
Carbonatos de calcio
Carbonatos de magnesio
Carbonatos de potasio
Carbonatos de sodio
Carboximetilcelulosa sdica (Goma de celulosa)
468
Carboximetilcelulosa sdica reticulada (Goma de

celulosa reticulada)
Carboximetilcelulosa sdica, hidrolizada mediante
enzimas (Goma de celulosa, hidrolizada mediante
enzimas)
Carmines
Carotenal, beta-apo-8Carotenos
Carotenos, beta-, algas
Carotenos, beta-, Blakeslea trispora
Carotenos, beta, sintticos
469
120
160e
160a
160a(iv)
160a(iii)
160a(i)
pgina 36 de 57
estabilizadores
propulsores
antioxidant
antioxidant
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
gasificantes
estabilizadores
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes

emulsionantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
estabilizadores
espesantes
estabilizadores
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
160a(ii)
407

Carotenos, beta-, vegetales
Carragenina
460(ii)
Celulosa en polvo
460(i)
Celulosa microcristalina (Gel de celulosa)
460
902
Celulosas
Cera candelilla
903
Cera carnauba
901
Cera de abejas
909
905c(ii)
908
905c(i)
952(ii)
952(iv)
952
457
Cera de esperma de ballena

Cera de parafina
Cera de salvado de arroz
Cera microcristalina
Ciclamato de calcio
Ciclamato de sodio
Ciclamatos
Ciclodextrina, alfa-
459
Ciclodextrina, beta-
458
Ciclodextrina, gamma-
1504(i)
920
Ciclotetraglucosa
potasio
pgina 37 de 57
colorantes
sustancias inertes
emulsionantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
espesantes
sustancias inertes
emulsionantes
agentes espumantes
agentes de glaseado
estabilizadores
espesantes
agentes de glaseado
sustancias inertes
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
edulcorantes
edulcorantes
aglutinantes
estabilizadores
aglutinantes
sustancias inertes
estabilizadores
aglutinantes
estabilizadores
sustancias inertes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
921
1001(iv)
484

potasio
Citrato de colina
Citrato de esteaorilo
344
345
1505
Citrato de lecitina
Citrato de magnesio
Citrato de trietil
332(i)
Citrato dicido potsico
331 (i)
Citrato dicido sdico
333(ii)
Citrato diclcico
331 (ii)
Citrato monocido disdico
333(i)
Citrato monoclcico
380
333(iii)
Citrato triamnico
Citrato triclcico
332(ii)
Citrato tripotsico
331 (iii)
Citrato trisdico
381
333
384
Citratos de amonio y hierro

Citratos de calcio
Citratos de isopropilo
332
331
925
140
141
141(i)
141(ii)
Citratos de potasio
Citratos de sodio
Cloro
Clorofilas
Clorofilas y clorifilinas, complejos cupricos
Clorofilas, complejos cpricos
Clorofilinas, complejos cpricos, sales de sodio y
potasio
pgina 38 de 57
emulsionantes
emulsionantes
secuestrantes
emulsionantes
plasticizer
secuestrantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
antioxidant
secuestrantes
blanqueadores de las harinas

colorantes
colorantes
colorantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
945
510
509

Cloropentafluoretano
Cloruro de amonio
Cloruro de calcio
1001(iii)
511
Cloruro de colina
Cloruro de magnesio
919
508
Cloruro de nitrosilo
Cloruro de potasio
512
Cloruro estaoso
163(v)
163(iv)
161c
100(ii)
100(i)
100
424
Colorante de col lombarda

Colorante de maz morado
Criptoxantina
Crcuma
Curcumina
Curcuminas
Curdlan
266
1517
261(ii)
Dehidroacetato de sodio
Diacetato de glicerol
Diacetato de potasio
262(ii)
Diacetato de sodio
940
230
450(vii)
Diclorodifluorometano
Difenilo
Difosfato dicido clcico
450(ix)
450(vi)
Difosfato dicido de magnesio

Difosfato diclcico
pgina 39 de 57
propulsores
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
estabilizadores
estabilizadores
espesantes
antioxidant
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
estabilizadores
espesantes
sustancias inertes
secuestrantes
propulsores
emulsionantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
gasificantes
emulsionantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
450(viii)

Difosfato dimagnsico
450(iv)
Difosfato dipotsico
450(i)
Difosfato disdico
450(v)
Difosfato tetrapotsico
450(iii)
Difosfato tetrasdico
450(ii)
Difosfato trisdico
450
959
242
480
Difosfatos
Dihidrocalcona de neohesperidina
Dimetilbicarbonato
Dioctil sulfosuccinato de sodio
220
Dixido de azufre
290
Dixido de carbono
926
551
171
316
Dixido de cloro
Dixido de silicio amorfo
Dixido de titanio
Eritorbato de sodio (Isoascorbato de sodio)
pgina 40 de 57
emulsionantes
gasificantes
estabilizadores
emulsionantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
edulcorantes
emulsionantes
wetting agent
antioxidant
gasificantes
gases de envasado
propulsores
colorantes
antioxidant
CAC/GL 36-1989
N. SIN
968

Eritritolo
127
305
470(iii)
Eritrosina
Estearato ascrbico
Estearato de magnesio
486
485
482(i)
481(i)
Estearoil fumarato de calcio

Estearoil fumarato de sodio
Estearoil lactilato de calcio
Estearoil lactilato de sodio
445(ii)
ster de glicerol de colofonia de aceite de resina
445(i)
ster de glicerol de colofonia de goma
445(iii)
ster de glicerol de colofonia de madera
160f
489
472a
ster etlico del cido beta-apo-8'-carotenoico

ster metilglucsido del aceite de coco
steres acticos y de cidos grasos del glicerol
472c
steres ctricos y de cidos grasos del glicerol
478
steres de cidos grasos lactilados del glicerol y del

propilenglicol
steres de cidos grasos y sacarosa
473
910
445
477
472d
steres de cera
steres de glicerol de colofonia
steres de propilenglicol de cidos grasos
steres del cido tartrico de mono- y di-glicridos de
cidos grasos
472e
steres diacetiltartricos y de los cidos grasos del

glicerol
472b
steres lcticos y de cidos grasos del glicerol
911
476
steres metlicos de cidos grasos

steres poliglicridos de cido ricinolico
interesterificado
steres poliglicridos de cidos grasos
Etilcelulosa
475
462
pgina 41 de 57
agentes humectantes
edulcorantes
colorantes
antioxidant
aglutinantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
estabilizadores
colorantes
emulsionantes
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
emulsionantes
estabilizadores
agentes de glaseado
emulsionantes
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes de glaseado
emulsionantes
emulsionantes
aglutinantes
diluyentes de otros aditivos alimentarios
agentes de relleno
agentes de glaseado
espesantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
386

Etilendiaminotetracetato clcico disdico
385
Etilendiaminotetracetato calcio disdico
467
Etilhidroxietilcelulosa
243
637
324
163(iii)
163(ii)
999(i)
Etil-lauroil arginato
Etilmaltol
Etoxiquina
Extracto de grosella negra
Extracto de piel de uva
999(ii)
392
161b(ii)
160b
160b(i)
160b(ii)
999
538
536
535
1101(iv)
Extracto de romero
Extracto de tagetes
Extractos de annato
Extractos de annato, base de bixina
Extractos de annato, base de norbixina
Extractos de quilaya
Ferrocianuro de calcio
Ferrocianuro de potasio
Ferrocianuro de sodio
Ficina
161a
240
238
237
541
541(i)
Flavoxantina
Formaldehdo
Formiato de calcio
Formiato de sodio
Fosfato de aluminio y sodio
Fosfato de aluminio y sodio, cido
541(ii)
Fosfato de aluminio y sodio, bsico
542
Fosfato de huesos
342(i)
Fosfato dicido de amonio
pgina 42 de 57
antioxidant
secuestrantes
antioxidant
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
antioxidant
colorantes
colorantes
emulsionantes
agentes espumantes
emulsionantes
agentes espumantes
antioxidant
colorantes
colorantes
colorantes
estabilizadores
colorantes
emulsionantes
gasificantes
estabilizadores
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
341(i)

Fosfato dicido de calcio
343(i)
Fosfato dicido de magnesio
340(i)
Fosfato dicido de potasio
339(i)
Fosfato dicido de sodio
341(iii)
Fosfato triclcico
343(iii)
Fosfato trimagnsico
340(iii)
Fosfato tripotsico
339(iii)
Fosfato trisdico
342
Fosfatos de amonio
pgina 43 de 57
agentes humectantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
agentes humectantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes humectantes
gasificantes
estabilizadores
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
agentes humectantes
estabilizadores
secuestrantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
341
343
340
339
368
367
366
365
312
313
311
310
428

Fosfatos de calcio
Fosfatos de magnesio
Fosfatos de potasio
Fosfatos de sodio
Fumarato de amonio
Fumaratos de calcio
Fumaratos de potasio
Fumaratos de sodio
Galato de dodecilo
Galato de etilo
Galato de octilo
Galato de propilo
Gelatina
905c
Gelatina de petrleo (Vaselina)
408
Glicano de levadura de panadera
383
Glicerofosfato de calcio
422
Glicerol
915
640
958
Glicerol-, metil-, o penta-eritritol steres de colofana

Glicina
Glicirrizina
960
578
Glicsidos de esteviol
Gluconato de calcio
580
Gluconato de magnesio
577
Gluconato de potasio
576
Gluconato de sodio
579
575
Gluconato ferroso
Glucono delta-lactona
623
625
624
622
621
Glutamato de calcium, di-LGlutamato de magnesio, di-LGlutamato monoamnico, LGlutamato monopotassium, LGlutamato monosdico, L-
pgina 44 de 57
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
sustancias inertes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
estabilizadores
espesantes
estabilizadores
espesantes
agentes de soporte
agentes humectantes
agentes de glaseado
edulcorantes
edulcorantes
secuestrantes
secuestrantes
secuestrantes
estabilizadores
espesantes
gasificantes
secuestrantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
414

Goma arbiga (Goma de acacia)
411
Goma de avena
906
427
Goma de benzona
Goma de casia
241
410
Goma de guayaco
Goma de semillas de algarrobo
413
Goma de tragacanto
418
Goma geln
419
Goma ghatti
412
Goma guar
416
Goma karaya
904
Goma laca, blanqueada
417
Goma tara
415
Goma xantn
629
628
627
425
Guanilato de calcio, 5Guanilato dipotsico, 5Guanilato disdico, 5Harina konjac
426
Hemicelulosa de soja
370
Heptanolactona, 1,4-
pgina 45 de 57
sustancias inertes
emulsionantes
agentes de glaseado
estabilizadores
espesantes
estabilizadores
espesantes
agentes de glaseado
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
agentes de glaseado
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
agentes espumantes
estabilizadores
espesantes
sustancias inertes
emulsionantes
agentes de glaseado
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
secuestrantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
537
239
586

Hexacianomanganato ferroso
Hexametilenetetramina
Hexilresorcinol, 4-
642
503(ii)
Hidrocloruro de lisina
Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de amonio
501(ii)
Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de potasio
500(ii)
Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de sodio
352(i)
351(i)
350(i)
Hidrogenmalato de calcio
Hidrogenmalato de potasio
Hidrogenmalato de sodio, DL-
949
340(ii)
Hidrgeno
Hidrogenofosfato dipotsico
339(ii)
Hidrogenofosfato disdico
515(ii)
514(ii)
227
Hidrogensulfato de potasio
Hidrogensulfato de sodio
Hidrogensulfito de calcio
222
Hidrogensulfito de sodio
215
214
209
219
218
217
216
504(ii)
Hidroxibenzoato de etilo y sodio, paraHidroxibenzoato de etilo, paraHidroxibenzoato de heptilo, paraHidroxibenzoato de metilo y sodio, paraHidroxibenzoato de metilo, paraHidroxibenzoato de propilo y sodium, paraHidroxibenzoato de propilo, paraHidrxido carbonato de magnesio
527
526
Hidrxido de amonio
Hidrxido de calcio
528
Hidrxido de magnesio
pgina 46 de 57
antioxidant
gasificantes
estabilizadores
gasificantes
agentes humectantes
gases de envasado
emulsionantes
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
antioxidant
antioxidant
sustancias inertes
agentes de sacado
CAC/GL 36-1989
N. SIN
525
524
463

Hidrxido de potasio
Hidrxido de sodio
Hidroxilpropilcelulosa
464
Hidroxipropilmetilcelulosa
342(ii)
Hydrogeno fosfato diamnico
341(ii)
Hydrogenofosfato de calcio
343(ii)
Hydrogenofosfato de magnesio
132
633
632
631
1103
916
917
318
317
943b
953
Indigotina (Carmine de indigo)

Inosinato de calcio, 5Inosinato de potasio, 5Inosinato disdico, 5Invertasas
Iodato de calcio
Iodato de potasio
Isoascorbato de calcio
Isoascorbato de potasio
Isobutano
Isomaltol (Isomaltulosa hidrogenada)
1504(ii)
965(ii)
Jarabe de ciclotetraglucosa
Jarabe de maltitol
964
420(ii)
Jarabe de poliglicitol
Jarabe de sorbitol
pgina 47 de 57
aglutinantes
emulsionantes
film-forming agent
agentes espumantes
agentes de glaseado
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
agentes de glaseado
estabilizadores
espesantes
gasificantes
estabilizadores
colorantes
estabilizadores
antioxidant
antioxidant
propulsores
agentes de glaseado
edulcorantes
sustancias inertes
emulsionantes
agentes humectantes
estabilizadores
edulcorantes
edulcorantes
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
edulcorantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
328

Lactato de amonio
327
Lactato de calcio
1001(vi)
329
Lactato de colina
Lactato de magnesio, DL-
326
Lactato de potasio
325
Lactato de sodio
585
482(ii)
Lactato ferroso
Lactilato oleico de calcio
481(ii)
Lactilato oleico de sodio
481
966
Lactilatos de sodio
Lactitolo
482
399
913
322(i)
Lactlatos de calcio
Lactobionato de calcio
Lanolina
Lecitina
322
322(ii)
Lecitinas
Lecitinina parcialmente hidrolizada
641
160d(iii)
160d(i)
160d(ii)
160d
1522
Leucina, LLicopeno, Blakeslea trispora

Licopeno, sinttico
Licopeno, tomate
Licopenos
Lignosulfonato de calico, 40-65
1104
1105
180
161b
161b(i)
166
349
352(ii)
351(ii)
350(ii)
Lipasas
Lisozima
Litolrubina BK
Lutenas
Lutenas de Tagetes erecta
Madera de sndalo
Malato de amonio
Malato de calcio, D,LMalato de potasio
Malato de sodio, DL-
352
351
350
Malatos de calcio
Malatos de potasio
Malatos de sodio
pgina 48 de 57
emulsionantes
agentes de soporte
agentes humectantes
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
edulcorantes
estabilizadores
agentes de glaseado
antioxidant
emulsionantes
antioxidant
emulsionantes
colorantes
colorantes
colorantes
sustancias inertes
encapsulating agent
colorantes
colorantes
colorantes
agentes humectantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
965(i)

Maltitol
965
636
130
421
Maltitoles
Maltol
Manascorrubina
Manitol
154
155
224
Marrn FK
Marrn HT
Metabisulfito de potasio
223
Metabisulfito de sodio
550(ii)
461
Metalsilicato de sodio
Metilcelulosa
465
Metiletilcelulosa
900b
471
Metilfenilpolisiloxano
Mono- y di-glicridos de cidos grasos
488
491
472g
Mono- y di-glicridos etoxilados

Monoestearato de sorbitn
Monoglicridos succinilados
493
Monolaurato de sorbitn
495
235
151
152
961
Monopalmitato de sorbitn
Natamicina (Pimaricina)
Negro brillante (Negro PN)
Negro carbn (Hidrocarburo)
Neotamo
234
252
Nisina
Nitrato de potasio
251
Nitrato de sodio
249
Nitrito de potasio
pgina 49 de 57
emulsionantes
agentes humectantes
edulcorantes
estabilizadores
colorantes
agentes humectantes
estabilizadores
edulcorantes
colorantes
colorantes
antioxidant
antioxidant
blanqueadores
emulsionantes
agentes de glaseado
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
agentes espumantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
colorantes
colorantes
edulcorantes
fijadores del color
fijadores del color
fijadores del color
CAC/GL 36-1989
N. SIN
250

Nitrito de sodio
941
Nitrgeno
946
160c
473a
Octafluorociclobutano
Oleorresina de pimentn
Oligosteres de la sacarosa, I y II
182
175
231
232
1102
529
Orchilla
Oro, metlico
Ortofenilfenol
Ortofenilfenol de sodio
Oxidasa de glucosa
xido de calcio
172(iii)
172(i)
172(ii)
530
942
xido de hierro, amarillo

xido de hierro, negro
xido de hierro, rojo
xido de mnagnesio
xido nitroso
172
918
387
xidos de hierro
xidos de nitrgeno
Oxistearina
304
1101(ii)
440
Palmitatato de ascorbilo
Papana
Pectinas
429
929
928
Peptonas
Perxido de acetona
Perxido de benzoilo
930
923
922
174
907
1200
Perxido de calcio
Persulfato de amonio
Persulfato de potasio
Plata
Poli-1-deceno hidrogenado
Polidextrosas
900a
Polidimetilsiloxano
pgina 50 de 57
fijadores del color
gases de envasado
propulsores
propulsores
colorantes
emulsionantes
estabilizadores
colorantes
colorantes
antioxidant
colorantes
colorantes
colorantes
antioxidant
agentes espumantes
gases de envasado
propulsores
antioxidant
secuestrantes
antioxidant
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
colorantes
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes humectantes
estabilizadores
espesantes
emulsionantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
1521

Polietilenglicol
452(v)
Polifosfato de amonio
452(iv)
Polifosfato de calcio
452(ii)
Polifosfato de potasio
452(i)
Polifosfato de sodio
452(iii)
Polifosfato de sodio y calcio
452
435
Polifosfatos
Polioxietileno (20), monoestearato de sorbitn
432
Polioxietileno (20), monolaurato de sorbitn
433
Polioxietileno (20), monooleato de sorbitn
434
Polioxietileno (20), monopalmitato de sorbitn
436
Polioxietileno (20), tristearato de sorbitn
431
430
1201

Polivinilpirrolidona
1202
Polivinilpirrolidona (insoluble)
124
125
Ponceau 4R (Rojo de cochinilla A)

Ponceau SX
pgina 51 de 57
sustancias inertes
emulsionantes
agentes de glaseado
plasticizer
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
agentes de soporte
estabilizadores
colloidal estabilizadores
colorantes estabilizadores
estabilizadores
colorantes
colorantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
944
1520

Propano
Propilenglicol
282
283
281
1101(i)
Propionato de calcio
Propionato de potasio
Propionato de sodio
Proteasa
1101
1204
Proteasas
Pululano
314
101(i)
101(ii)
101(iii)
101
634
635
161f
128
129
162
121
161d
954(i)
954(ii)
954(iii)
954(iv)
954
470(ii)
Resina de guayaco
Riboflavin, sintticas
Riboflavina 5', fosfato de sodio
Riboflavina de Bacillus subtilis
Riboflavinas
Ribonucletidos de calico, 5Ribonucletidos disdicos, 5Rodoxantina
Rojo 2G
Rojo allura AC
Rojo de remolacha
Rojo limn 2
Rubixantina
Sacarina
Sacarina de calcio
Sacarina de potasio
Sacarina de sodio
Sacarinas
Sal de cido oleico con calcio, potasio y sodio
470(i)
442
470
1001
500(iii)
559
556
555
554
552
553(i)
560
550(i)
pgina 52 de 57
propulsores
agentes de glaseado
agentes humectantes
wetting agent
estabilizadores
film-forming agent
agentes de glaseado
antioxidant
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
emulsionantes
estabilizadores
Sal mirstica, palmtica y cidos estericos con amonio, agentes antiaglutinantes
calcio, potasio y sodio
emulsionantes
estabilizadores
Sales amnicas del cido fosfatdico
emulsionantes
Sales de cidos grasos, con base de aluminio, amonio,
calcio, magnesio, potasio y sodio
Sales y steres de colina
Sesquicarbonato de sodio
gasificantes
Silicato de aluminio
Silicato de aluminio y calcio
Silicato de aluminio y potasio
Silicato de aluminio y sodio
Silicato de calcio
Silicato de magnesio, sinttico
agentes de empolvo
Silicato de potasio
Silicato de sodio
CAC/GL 36-1989
N. SIN
557
553
550
203
202
201
494

Silicato de zinc
Silicatos de magnesio
Silicatos de sodio
Sorbato de calcio
Sorbato de potasio
Sorbato de sodio
Sorbitn monooleate
420(i)
Sorbitol
420
364(ii)
Sorbitolos
Succinato disdico
364(i)
Succinato monosdico
364
446
955
474
520
523
Succinatos de sodio
Succistearina
Sucralosa (Triclorogalactosacarosa)
Sucroglicridos
Sulfato de aluminio
Sulfato de aluminio y amonio
522
Sulfato de aluminio y potasio
521
517
Sulfato de aluminio y sodio

Sulfato de amonio
516
Sulfato de calcio
519
Sulfato de cobre
487
518
Sulfato de laurilo y sodio

Sulfato de magnesio
515(i)
514(i)
515
514
226
Sulfato de potasio
Sulfato de sodio
Sulfatos de potasio
Sulfatos de sodio
Sulfito de calcio
225
Sulfito de potasio
221
Sulfito de sodio
963
553(iii)
Tagatosa, DTalco
pgina 53 de 57
emulsionantes
estabilizadores
agentes humectantes
secuestrantes
estabilizadores
edulcorantes
emulsionantes
edulcorantes
emulsionantes
estabilizadores
estabilizadores
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
fijadores del color
emulsionantes
antioxidant
antioxidant
antioxidant
edulcorantes
agentes de empolvo
CAC/GL 36-1989
N. SIN
102
354
1001(v)
483
337

Tartracina
Tartrato de calcio, DLTartrato de colina
Tartrato de esteaorilo
Tartrato de potasio y sodio, L(+)-
335(ii)
Tartrato de sodio, L(+)-
336(ii)
Tartrato dipotsico
336(i)
Tartrato monopotsico
335(i)
Tartrato monosdico
336
335
957
Tartratos de potasio
Tartratos de sodio
Taumatina
319
233
389
390
539
Terbutilhidroquinona
Tiabendazol
Tiodipropionato de dilaurilo
Tiodipropionato de distearilo
Tiosulfato de sodio
307b
307a
309
307c
308
307
1518
Tocoferol concentrado, mezcla

Tocoferol, d-alfaTocoferol, delta-,sinttico
Tocoferol, dl-alfaTocoferol, gamma-, sinttico
Tocoferoles
Triacetina
451(ii)
Trifosfato pentapotsico
451(i)
Trifosfato pentasdico
451
496
Trifosfatos
Trioleato de sorbitn
pgina 54 de 57
colorantes
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores

edulcorantes
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antipardeamiento
antioxidant
secuestrantes
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
antioxidant
emulsionantes
agentes humectantes
plasticizer
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
emulsionantes
secuestrantes
estabilizadores
estabilizadores
emulsionantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
452(vi)

Tripolifosfato de sodio y de potasio
553(ii)
Trisilicato de magnesio
492
927b
905b
Tristearato de sorbitn
Urea (Carbamida)
Vaselina (Gelatina de petrleo)
142
143
161e
967
Verde S
Verde slido FCF
Violoxantina
Xilitolo
161h(i)
161h(ii)
161h
Zeaxantina, sinttica
Zeaxantina-rica en extracto de Tagetes erecta
Zeaxantinas
pgina 55 de 57
emulsionantes
gasificantes
secuestrantes
estabilizadores
agentes de empolvo
emulsionantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
colorantes
colorantes
colorantes
emulsionantes
agentes humectantes
estabilizadores
edulcorantes
espesantes
colorantes
colorantes
CAC/GL 36-1989
pgina 56 de 57
LISTA COMPLEMENTARIA ALMIDONES MODIFICADOS

Lista en orden alfabetico
N. SIN
1420

Acetato de almidn
1422
Adipato de dialmidn acetilado
1403
Almidn blanqueado
1440
Almidn hidroxipropilado
1450
Almidn octenil succinado sdico
1452
Almidn octenilsuccinato de aluminio
1404
Almidn oxidado
1451
Almidn oxidado de acetilato
1401
Almidn tratado con cido
1405
Almidones tratados con enzimas
1402
Almidns tratado con alcalis
1400
Dextrinas, almidn tostado
1413
Fosfato de almidn fosfatado
1412
Fosfato de dialmidn
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
sustancias inertes
estabilizadores
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
1414

Fosfato de dialmidn acetilado
1442
Fosfato de dialmidn hidroxipropilado
1410
Fosfato de monoalmidn
1411
Glicerolado de dialmidn
pgina 57 de 57
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes
aglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
espesantes

SIN: Guía internacional de numeración de aditivos alimentarios

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SIN: Guía internacional de numeración de aditivos alimentarios

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CAC/GL 36-1989

NOMBRES GENRICOS Y SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN DE

Adoptado en 1989. Revisin 2008. Secciones 3 y 4 Sistema internacional de numeracin de aditivos

El carcter abierto de la lista

SECCIN 2 CUADRO DE CLASES FUNCIONALES, DEFINICIONES Y FUNCIONES TECNOLGICAS

Aditivos alimentarios que controlan la

reguladores de acidez, cidos,

Aditivos alimentarios que reducen la

agentes antiaglutinantes, agentes

Aditivos alimentarios que impiden o

Aditivos alimentarios que prolongan la

Aditivos alimentarios utilizados (no en las

Aditivos alimentarios que aumentan el

incrementadores del volumen,

Aditivos alimentarios utilizados para

Aditivos alimentarios que se utilizan para

sustancias inertes, disolventes

Aditivos alimentarios que dan o restituyen

Aditivos alimentarios que estabilizan,

agentes de retencin del color,

Aditivos alimentarios que forman o

Aditivos alimentarios que, en la fabricacin

sales emulsionantes, sales de

Aditivos alimentarios que vuelven o

14. Acentuadores del

Aditivos alimentarios que realzan el sabor

acentuadores del sabor,

Aditivos alimentarios que se aaden a la

agentes de tratamiento de las

Aditivos alimentarios que posibilitan la

agentes espumantes, agentes de

Aditivos alimentarios que dan textura a un

Aditivos alimentarios que, cuando se

agentes de glaseado, agentes

Aditivos alimentarios que impiden la

agentes agentes humectanteses,

20. Gases de envasado

Aditivos alimentarios que prolongan la

Aditivos alimentarios gaseosos que

Aditivos alimentarios o combinaciones de

Aditivos que controlan la disponibilidad de

Aditivos alimentarios que posibilitan el

Aditivos alimentarios (diferentes de los

Aditivos alimentarios que acrecientan la

espesantes, agentes de soporte,

Nombre del aditivo alimentario

Nombre del aditivo alimentario

Nombre del aditivo alimentario

Nombre del aditivo alimentario

cido actico (glacial)

cido mlico, DLcido fumrico

Nombre del aditivo alimentario

Lecitinina parcialmente hidrolizada

Lactato de magnesio, DL-

Citrato monocido disdico

Nombre del aditivo alimentario

cido tartrico, L(+)-

Tartrato de sodio, L(+)-

Tartrato de potasio y sodio, L(+)-

Nombre del aditivo alimentario

Nombre del aditivo alimentario

Malato de sodio, DL-