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COCADA BRANCA
BOLO DE MILHO
INGREDIENTES:
INGREDIENTES:
MODO DE FAZER:
Coloque todos os ingredientes numa panela
e leve ao fogo, mexendo de vez em quando.
Aps 25 minutos aproximadamente, comea
a engrossar e atinge o ponto de cocada
mole. A partir da, mexa sem parar. O caldo
vai secar e comea a dourar a cocada,
ficando bem espessa. Antes de secar tire do
fogo rapidamente e despeje em colheradas
sobre uma superfcie de mrmore levemente
untada com manteiga. Espere secar e solte
do mrmore com uma esptula.
MODO DE FAZER:
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INGREDIENTES:
COCADA DE COLHER
Gelatina de morango
SORVETE
MODO DE FAZER:
2 paus de canela
Cravo da ndia
1 coco fresco ralado
MODO DE FAZER:
Numa panela, misture o leite condensado, o
leite, a canela, os cravos e o coco. Leve ao
fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 15
minutos, at ficar consistente. Retire do fogo,
deixe esfriar e leve geladeira.
Dica: se desejar, substitua o coco fresco por
2 pacotes de coco seco em flocos e adicione
meia xicara (ch) de gua.
PASTEL (MASSA)
EMPADAS FACEIS (LIQUIDIFICADOR)
INGREDIENTES:
500g de farinha de trigo
INGREDIENTES:
5 ovos inteiros
1 xicara de leite
Leite
1 xicara de leo
Sal
Sal
2 xicaras de farinha de trigo
MODO DE FAZER:
Se
houver
necessidade,
acerte
a
consistncia da massa adicionando um
pouco mais de trigo se a massa ficar muito
mole ou um pouco mais de leite se estiver
muito dura. Sove a massa at ficar macia e
no grudar nas mos.
MODO DE FAZER:
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INGREDIENTES:
3 xicaras de ch de farinha de trigo
250g de manteiga ou margarina
2 gemas
1 colher de caf de sal
1 colher de caf de fermento em p
Recheio a gosto
Gema para pincelar
MODO DE FAZER:
Em uma tigela misture a farinha de trigo, a
manteiga, a gema de ovo, sal e o fermento
em p. Amasse at formar uma massa
quebradia. Pr-aquea o forno em
temperatura mdia, forre o fundo e as laterais
BOLINHAS DE QUEIJO
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PASTEL DE FORNO
INGREDIENTES:
xicara de ch de queijo parmeso ralado
INGREDIENTES:
150g de margarina
1 ovo
1 colher (ch) de sal
1 colher (sopa) de vinagre
1 gema para pincelar
2 ovos
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
1. Em uma vasilha misture a farinha, a
margarina, o ovo, o sal e o vinagre.
2. Amasse bem at a massa ficar
homognea.
3. Envolva-a em papel filme ou saco
plstico e leve geladeira por 30
minutos.
4. Abra a massa com o rolo em
superfcie enfarinhada, corte-a em 20
pedaos, distribua o recheio, feche os
pasteis e pincele com a gema.
5. Asse em forno pr-aquecido
MODO DE PREPARO:
Misture os queijos, os ovos, a pimenta do
reino e o creme de leite e, em seguida, a
farinha de trigo e o fermento. Com o auxlio
de duas colheres pequenas, d o formato de
bolinhas e frite em gordura.
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BOLINHA DE QUEIJO
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INGREDIENTES:
MASSA DE PANQUECA
1 xicara de leite
1 xicara de gua
1 colher de sopa de manteiga
1 xicara de queijo ralado
1 pitada de sal
INGREDIENTES:
3 ovos
1 xicara de ch de leite
1 xicara de ch de farinha
Sal
MODO DE PREPARO:
Leve ao fogo o leite, gua e manteiga.
Coloque o trigo, o queijo e mexa at
desprender da panela. Coloque em uma
MODO DE PREPARO:
1. Misture todos os ingredientes no
liquidificador.
RISSOLES
RISSOLES
INGREDIENTES:
INGREDIENTES:
1 copo de leite
2 copos de leite
2 copos de farinha
2 a 3 ovos
Farinha de rosca
MODO DE PREPARO:
Leve a manteiga com o leite ao fogo e assim
que ferver, acrescente, de uma vez s, o sal
e a farinha peneirados juntos, mexa
rapidamente com colher de pau, para no
encaroar, e continue a mexer sem parar, at
que a massa fique bem cozida e desprenda
do fundo da panela. Retire do fogo, despeje
sobre uma mesa polvilhada com farinha,
deixe amornar e amasse bem, at que fique
lisa e macia. Abra a massa em espessura
regular, com o rolo, em mesa ligeiramente
polvilhada. Ponha, sobre a mesa, pequenas
pores do recheio desejado, distantes uma
das outras (como para pastel comum). Cubra
com a prpria massa e corte com o cortador
ou com um clice mdio. Comprima bem as
beiradas dos rissoles para que no abram na
hora da fritura. Os rissoles depois de prontos
so passados em ovos batidos e farinha de
rosca. Frite em leo quente.
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MODO DE PREPARO:
Ferva o leite. Quando levantar fervura, jogar
de uma vez os 2 copos de farinha. Sovar
bem a massa. Estique a massa em cima da
pia (pode ser com as mos), corte rodelas
com a borda de um copo e recheie a gosto.
Feche os rissoles e passe no ovo batido e
farinha de rosca. Frite.
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ESFIRRA
INGREDIENTES:
4 colheres de sopa de fermento fresco
1 colher de sobremesa de acar
2 xicaras de ch de leite morno
1 xicara de ch de gua morna
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes e ponha para
fermentar por 20 minutos. Junte 2 colheres
de sopa de margarina (fria) derretida, 2
colheres de sopa de leo, 1 colher de sopa
de sal e 2 colheres de sopa de gordura
vegetal (morna) derretida. Adicione farinha de
trigo suficiente para se obter um massa
enxuta. Depois, sove por umas 20 vezes.
Deixe descansar por meia hora. Recheie a
gosto. Arme as esfirras, pincele com gema e
leo e asse.
ENRROLADINHO DE SALSICHA
ENRROLADINHO
QUEIJO
DE
PRESUNTO
INGREDIENTES:
3 xicaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) rasa de acar
1 colher (ch) sal
1 colher (sopa) de leo
1 copo (200 ml) de gua
1 tablete de fermento biolgico
INGREDIENTES:
Kg de farinha de trigo
1 xicara de leite morno
50g de fermento para po
xicara de leo
2 colheres (ch) de acar
1 colher (ch) de sal
MODO DE PREPARO:
1. Abra o pacote de salsicha, lave com
gua corrente, escorra e corte cada
unidade em 4 partes iguais.
2. Coloque os ingredientes secos em
uma vasilha e acrescente o leo e o
fermento.
3. Adicione a gua aos poucos e v
mexendo bem a massa com as mos
por aproximadamente 5 minutos, at
formar uma massa lisa e homognea.
4. Deixe descansar por 10 minutos.
5. Em uma mesa higienizada e untada
com leo, separe a massa em
bolinhas de aproximadamente uma
colher (ch) cheia e abra cada uma
com o auxlio de um rolo.
6. Se precisar polvilhe um pouco de leo.
7. Coloque um pedao de salsicha em
cima de cada disco de massa j
aberto e enrole, passando a primeira
ponta por cima da salsicha e
enrolando at o final.
8. Coloque-os em uma assadeira untada
pincele-os levemente com leo e leve
ao forno at dourar.
9. Pr-aquea o forno 180 C.
MODO DE PREPARO:
1. Dissolva o fermento no copo de leite
morno.
2. V juntando os demais ingredientes
at formar uma massa lisa.
3. Abra a massa numa superfcie
qualquer, o importante que voc
espalhe farinha sobre ela, antes.
4. Estire a massa com rolo e corte a
massa em tiras com espao de quatro
dedos entre elas e v colocando por
cima as fatias de presunto e
mussarela com a mesma medida de
massa.
5. Isso feito, enrole como se fosse fazer
rocambole, agora pegue 6 gemas de
ovos bata elas at se dissolverem em
seguida pegue um pincel e passe
sobre os enroladinhos e leve a assar
em forno quente.
6. Esse enroladinho poder ser recheado
com linguia calabresa, carne moda e
catupiry substituindo o presunto e a
mussarela ou o recheio que voc
preferir.
PO DE QUEIJO
INGREDIENTES:
INGREDIENTES:
1 copo de leite
125 g de
ambiente
6 ovos
1 pitada de sal
margarina
em
temperatura
MODO DE PREPARO:
1. Em uma tigela, coloque o polvilho e
reserve
2. Em uma panela pequena, coloque
agua, o leo e o sal
3. Leve ao fogo at ferver e despeje aos
poucos sobre o polvilho, at formar
uma farofa grossa
4. Reserve at esfriar
5. Pr-aquea o forno em temperatura
alta (200C)
6. Acrescente a massa fria os ovos um a
um, sovando bem a massa
7. Junte o queijo ralado amasse bem
8. Modele pequenas bolas e coloque nas
assadeiras, deixando espao entre
elas
9. Leve ao forno por cerca de 30 minutos
ou at dourar
10. Sirva em seguida
Dica: o segredo do po de queijo fazer uma
massa mais mole, ela fica pegajosa e para
formar as bolinhas unte as mos com leo.
As assadeiras so de tamanho mdio e no
precisam ser untadas. Para congelar modele
os pes de queijo, coloque-os em uma
assadeira, cubra com filme plstico e leve ao
freezer at congelar. Coloque-os em sacos
plsticos e conserve no freezer por at 4
meses. Para assar, leve-os congelados ao
forno pr-aquecido em temperatura alta
(200C)
MODO DE PREPARO:
Em uma vasilha grande, coloque o polvilho
azedo. Regue-o com a gua. Misture o
polvilho com as mos, deixando-o levemente
mido
Numa panela ponha o leite, a margarina e o
sal. Leve ao fogo. Quando o leite ferver
jogue-o sobre o polvilho. Na batedeira
planetria ou com uma colher de pau misture
o polvilho. A massa vai ficar pesada. Misture
bastante at conseguir formar uma massa
macia e brilhosa.
Quando a massa estiver fria, bata os ovos
rapidamente e misture-os na massa.
Continue batendo. Por ltimo acrescente os
queijos. Misture eles com uma colher de pau,
deixando-os bem distribudos na massa.
Cubra a vasilha com filme pvc para cozinhar
e deixe na geladeira por algumas horas (no
mnimo 4) ou de um dia para o outro. A
massa ficar mais fcil de enrolar
Faa os pes de queijo do tamanho
desejado. Coloque-os sobre um tabuleiro
(no precisa ser untado). Se quiser, congele
os pes e asse-os depois. Sem descongelar.
Pr-aquea o forno a 180-200C. Asse os
pes durante 25 a 35 minutos.
MACARRO CREMOSO
INGREDIENTES:
1 lata de pomarola
2 caldos de galinha.
Organo a gosto.
1 fio de leo
MODO DE PREPARO:
1. Leve a gua ao fogo com o caldo de
galinha e deixe ferver
2. Acrescente o fio de leo e coloque o
macarro
3. Mexa bem para no grudar
4. Coloque a pomarola, o creme de leite
e continue mexendo
5. Agora coloque os ingredientes na
panela de presso por 5 minutos
6. Abra a panela
7. Salpique organo e sirva a seguir
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