S

Tema 3(b) del programa

CX/FA 15/47/4
Noviembre de 2014

PROGRAMA CONJUNTO FAO/OMS SOBRE NORMAS ALIMENTARIAS

COMIT DEL CODEX SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS
47. reunin
Xi'an, China, 23 - 27 de marzo de 2015
ANTEPROYECTO DE ESPECIFICACIONES DE IDENTIDAD Y PUREZA DE LOS ADITIVOS
ALIMENTARIOS FORMULADAS POR EL JECFA EN SU 79. REUNIN
Los gobiernos y las organizaciones internacionales en calidad de observadores en la Comisin del Codex
Alimentarius que deseen presentar observaciones en el Trmite 3 sobre el siguiente Anteproyecto de
especificaciones de identidad y pureza de aditivos alimentarios formuladas en la 79. reunin del JECFA
(Anexo 1, parte a) estn invitados a enviarlas a ms tardar el 31 de enero de 2015 a: Secretariat, Codex
Committee on Food Additives, China National Center for Food Safety Risk Assessment (CFSA), Building 2,
No. 37 Guangqu Road, Chaoyang District, Beijing 100022, China, (Correo electrnico: ccfa@cfsa.net.cn),
con copia para la Secretara de la Comisin del Codex Alimentarius, Programa Conjunto FAO/OMS sobre
Normas Alimentarias, Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Roma, Italia (correo electrnico:
Codex@fao.org).

INFORMACIN GENERAL
.

1.
En la 79 reunin del JECFA (Ginebra, Suiza, 17-26 de junio de 2014) se prepararon especificaciones
para un nuevo aditivo alimentario y para 10 previamente evaluados as como 25 nuevos aromatizantes.
2.
Se mantuvieron las especificaciones de dos aditivos (extracto de pimentn, SIN 160c(ii); pectinas, SIN
440) y un aroma (xido de nerol, SIN 2137); dado que las especificaciones del extracto de pimentn y el
xido de nerol todava no se han adoptado como especificaciones del Codex, se solicita al Comit que
examine su aprobacin.
3.
Las especificaciones de los almidones modificados fueron revisadas por sexta vez desde la
publicacin del Compendio, en 2006. La 79. reunin del JECFA seal que la monografa de
especificaciones comprende 16 diferentes almidones modificados, lo que complica la revisin de las
especificaciones de cualquier almidn modificado individualmente. Por lo tanto, el Comit recomend que
la monografa de las especificaciones se divida en 16 monografas de especificaciones individuales. La
Secretara del JECFA para la FAO proporcionar ms informacin al respecto en el tema 7(a) del
programa.
4.
Se asign el carcter de provisional a dos aditivos alimentarios (a saber, a los steres de lutena de
Tagetes erecta y al cido octenil succnico goma de acacia modificada).
5.
Las especificaciones para el aroma 2,5 -dimetil-3-acetiltiofeno JECFA (Nm. 1051) fueron retiradas
por el JECFA ya que se consider inapropiado el uso de esta sustancia en los alimentos.
6.
Para el aroma trans --damascona (Nm. 2188), el JECFA requiere informacin toxicolgica y/o de
exposicin alimentaria adicional a fin de terminar la evaluacin. El CCFA puede considerar la posibilidad de
aplazar la aprobacin de la especificaciones de este aroma hasta que se concluya la evaluacin de
inocuidad.
7.
En el Anexo 1 (parte a) figuran las especificaciones completas que examinar y debatir el CCFA
para su aprobacin, mientras que otras especificaciones de aditivos alimentarios y aromas que se
mantuvieron, designadas como provisionales en la 79. reunin del JECFA se presentan en el Anexo 2.
8.
En el Anexo 2 se muestran tambin los cambios de redaccin en las especificaciones de diversos
aditivos alimentarios que slo afectan a la edicin en lnea y no requieren la adopcin del CCFA.

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9.
Las monografas de especificaciones se publicarn (nicamente en ingls) en la edicin en lnea del
JECFA: "Combined Compendium of Food Additive Specifications hwww.fao.org/food/food-safetyquality/scientific-advice/jecfa/jecfa-additives/en/ and Specifications for Flavourings www.fao.org/food/food.
safety-quality/scientific-advice/jecfa/jecfa-flav/en/. Las monografas formuladas en la 79 reunin del JECFA
se publicar como FAO JECFA Monografas 16, FAO, Roma, 2014. La publicacin se podr descargar
como documento pdf en el sitio web de la FAO/JECFA: http://www.fao.org/food/food-safetyquality/scientific-advice/jecfa/jecfa-publications/es/.
Recomendaciones
10. Se pidi al CCFA que revisara las especificaciones designadas como "completas" de los aditivos y
aromas que figuran en el Anexo 1, parte a, con miras a recomendar su aprobacin a la Comisin como
especificaciones del Codex, teniendo en cuenta las observaciones recibidas.
11. Se pidi al Comit que considerara la posibilidad de retirar las especificaciones del aroma 2,5 -dimetil3-acetiltiofeno JECFA (Nm. 1051) (Anexo 1, parte b).
Mtodos analticos
12.

Los siguientes mtodos analticos fueron preparados en la 79. reunin del JECFA.

Al examinar las especificaciones del cido ctrico, la 79. reunin del JECFA reconoci que la norma
del cido oxlico utilizada para la comparacin en el anlisis del lmite de oxalato, expuesto en el
Volumen 4 del Compendio de especificaciones de aditivos alimentarios, no representa el lmite
especificado en las monografas de especificaciones individuales de diferentes aditivos alimentarios.
Se revis este mtodo con el fin de utilizar una solucin valorada que represente el lmite
especificado.

En el examen de las especificaciones de la goma gellan, la 79. reunin del JECFA seal que el
mtodo de anlisis se refiere al mtodo de anlisis de los alginatos que figura en el Volumen 4 del
Compendio de especificaciones de aditivos alimentarios, que utiliza mercurio como uno de sus
reactivos. El Comit reemplaz el mtodo de anlisis de los alginatos con un nuevo mtodo basado
en la Farmacopea de los Estados Unidos, sin el uso de mercurio.

Estos mtodos se encuentran publicados en FAO JECFA Monografas 16. La versin en lnea del
Compendio de especificaciones de aditivos alimentarios, FAO JECFA Monografas 1, Volumen 4, se
revisar en consecuencia.

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Anexo 1
Parte a
ANTEPROYECTO DE ESPECIFICACIONES FORMULADAS EN LA 79. REUNIN DEL JECFA
(en el Trmite 3)
ESPECIFICACIONES DE ADITIVOS ALIMENTARIOS DESIGNADAS COMPLETAS (FAO JECFA
1
Monografas 16, Roma, 2014):
Benju (R)
Carragenina (SIN 407) (R)
cido ctrico (SIN 330) (R)
steres ctricos y de cidos grasos del glicerol (SIN 472c) (R)
Goma gellan (SIN 418) (R)
Almidones modificados (SIN 1400-1405, 1410, 1412-1414, 1420, 1422, 1440, 1442, 1450, 1451) (R)
Extracto de pimentn (SIN 160c(ii) (M)

Polioxietileno (20) monoestearato de sorbitn (SIN 435) (R)

Silicato de potasio y aluminio (SIN 555) (R)
Extracto de quillaya (tipo 2) (SIN 999 (ii) (R)
NUEVAS ESPECIFICACIONES DE AROMATIZANTES (FAO JECFA Monografas 16, Roma, 2014):
3

2137

xido de nerol

2186

Beta-isometilionona

2187

Seudoionona

2188

Trans-alfa-Damascona

2189

Casirana

2190

1-ciclopropano-metil-4-metoxibenceno

2191

1-octeno

2192

2,4 -nonadieno

2194

4-metil-cis-2-penteno

2195

1-noneno

2196

1,3,5,7-undecatetraeno

2197

Mezcla de metilciclohexadieono y metilenociclohexeno

2198

2,2,6,7-tetrametilbiciclo[4.3.0]nona-4,9(1)-dien-8-ol

2199

dl-alcanfor

2200

l-fencona

2201

2,2,6,7-tetrametilbiciclo[4.3.0]nona-4,9(1)-dien-8-ona

(M) especificaciones actuales que se mantienen; (N) nuevas especificaciones; (R) especificaciones revisadas;
(T) especificaciones provisionales;
2
Las especificaciones fueron aprobadas en la 77. reunin del JECFA y se publicaron en FAO JECFA Monografas 14.
La 79. reunin conserv las especificaciones (M); se publicaron de nuevo en las FAO JECFA Monografas 16 ya que la
nota editorial refleja la terminacin de la evaluacin de inocuidad.
3
Las especificaciones fueron aprobadas en la 77. reunin del JECFA y se publicaron en FAO JECFA Monografas 14.
La 79. reunin conserv (M) las especificaciones.
4
Para el aroma trans--damascona (Nm. 2188), el JECFA requiere informacin toxicolgica y/o de exposicin
alimentaria adicional a fin de terminar la evaluacin. El CCFA puede considerar la posibilidad de aplazar la aprobacin
de la especificaciones de este aroma hasta que se concluya la evaluacin de inocuidad.

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2202

Etil 3-(2-hidroxifenil) propanoato

2203

3-[3- (2-isopropil-5-metil ciclohexil)-ureido] -ster etlico del cido butrico

2204

cido 4-amino-5-(3- (isopropilamino)-2,2-dimetil-3-oxopropoxi)-2-metilquinolina-3-carboxlico

2204.1 sal hemisulfato monohidrato del cido 4-amino-5-(3- (isopropilamino)-2,2-dimetil-3-oxopropoxi)-2metilquinolina-3-carboxlico

2205

Trietiltialdina

2206

2-isopropil-4-metil-3-tiazolina

2207

Miricitrina

2208

Naringina dihidrocalcona

2209

1-(2,4 -dihidroxifenil)-3- (3-hidroxi-4-metoxifenil)propan-1-ona

2210

()-Matairesinol

Parte b
ESPECIFICACIONES DE AROMATIZANTES RETIRADAS
1051

2,5-dimetil-3-acetiItiofeno

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Anexo 2
OTRAS ESPECIFICACIONES FORMULADAS EN LA 79. REUNIN DEL JECFA
(slo para informacin)
ESPECIFICACIONES CON MODIFICACIONES DE REDACCIN NICAMENTE
Se hicieron cambios de redaccin en las siguientes monografas de especificaciones y slo se modific la
edicin en lnea del Compendio:
Monografas de
especificaciones

SIN

Descripcin de los cambios

Pigmentos
nacarados
de
silicato de potasio y aluminio,
Tipo I, Tipo II y Tipo III

176

El nm. del
SINNIMOS

SIN

se

aade

en

los

Acetato de potasio

261(i)

El nm. del SIN se corrige en los

SINNIMOS

Almidones modificados

1440

Descripcin del proceso del hidroxipropil

almidn: "Esterificacin" se sustituye por
"eterificacin"

Almidones modificados

1450

Anlisis de los grupos de octenilsuccinil en

almidn octenil succinato sdico, lnea 9:
"filtrado" se sustituye por "torta de filtrado"

472(g)

Anlisis del cido succnico libre y

vinculado, lnea 1: "No menos del 14,8 %
de cido succnico vinculado".

Monoglicridos succinilatados

ESPECIFICACIONES DESIGNADAS PROVISIONALES (FAO JECFA Monografas 16, Roma, 2014):

steres de lutena de Tagetes erecta (N)

cido octenil succnico goma de acacia modificada (INS 423) (R)
ESPECIFICACIONES DESIGNADAS COMO COMPLETAS QUE MANTUVO LA 79. REUNIN DEL
JECFA
Pectinas (SIN 440)

(M) especificaciones actuales que se mantienen; (N) nuevas especificaciones; (R) especificaciones revisadas;
(T) especificaciones provisionales;
6
En su 71. reunin el JECFA haba preparado las especificaciones de las pectinas. El JECFA examin en su
79. reunin los lmites de las especificaciones del plomo de este y de otros aditivos alimentarios para su uso en los
preparados para lactantes que estaban en el programa, y las especificaciones de las pectinas se mantuvieron. Las
especificaciones de las pectinas no se vuelven a publicar.