UTN FRRe

Romero Andrea
Ingeniera Qumica
Zanellato Carla
Tecnologa de los Alimentos I
Herrera Laura

Trabajo Prctico N 1:
Acondicionamiento de granos
Semillas de soja:
1.

SR= semilla recibida

SL= semilla limpia
SLS= semilla limpia y seca
CE= cuerpos extraos
H= humedad
Balance de materia en el proceso de limpieza
Datos:

SR=90650 tn
xR=0,023
XCE=1
XL=0,01

Se desigan con x las fracciones msicas de cuerpos extraos en las

distintas corrientes.

Balance global:

S R =C E + S L

Balance para cuerpos extraos:

S R x R=C E xCE + S L x L

Tenemos un sistema de dos ecuaciones con dos incgnitas:

S R =C E + S L (1)
S R x R=C E xCE + S L x L (2)
De (1):

S L =S RC E (3)

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Reemplazando en (2):

S R x R=C E xCE + ( S RC E ) x L C E=S R

x Rx L
x CE x L

C E=1190,35 tn

Reemplazando en (3):

S L =89459,65 tn

Balance de materia en el proceso de secado

Datos:

SL=89459,65 tn
yL=0,023
YH=1
YLS=0,11

Se desigan con y las fracciones msicas de agua en las distintas

corrientes.

Balance global:

S L =H + S LS

Balance para cuerpos extraos:

S L y L =H y H + S LS y LS

Tenemos un sistema de dos ecuaciones con dos incgnitas:

S L =H + S LS (1)
S L y L =H y H + S LS y LS (2)
De (1):

H=S L S LS (3)

Reemplazando en (2):

S L y L =( S L S LS ) y H + S LS y LS S LS =S L
S LS =86946,74 tn

yH y L
y H x LS

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Reemplazando en (3):

H=2512,91 tn

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2.
Tericamente, al proceso deben ingresar:

86946,74 tn

Realmente, ingresaron: 86668 tn

Merma real total=

Semilla recibidaSemilla a fabricacin

100
Semilla recibida

Merma real total=

90650 tn86668 tn
100
90650 tn

Merma real total=4,4

Merma terica=

SemillarecibidaSemilla limpia y seca

100
Semilla recibida

Merma terica=

90650 tn86946,74 tn
100
90650 tn

Merma terica=4,1

Eficiencia=

Merma terica 4,1

=
Eficiencia=93
Merma real
4,4

3. El precio de la tonelada de girasol es $1290*.

Tericamente van a fbrica 86946,74 tn

86668 tn , entonces la diferencia es:

de soja pero llegan a fbrica realmente

86946,74 tn 86668 tn tn 278,74 tn

Lo que incurre en una prdida de:

278,74 tn

1290$
359574,6$
tn

** Segn la Bolsa de granos de Rosario. Fuente: Diario mbito financiero del

Martes 29 de Marzo de 2011
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Semilla de girasol

SR1= Semilla recibida 1

SR

SR2 = Semilla recibida 2

SR

= Semilla recibida total

SL = Semilla limpia

CE

= Cuerpos extraos

H = Humedad

SLS = Semilla limpia y seca

SR1 + SR2

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Balance de materia de la etapa de limpieza:

S R1 S R 2 C E S L

Balance de materia para los cuerpos extraos:

xCE1 S R1 xCE 2 S R 2 C E xCEL S L

De (1): C E S R1 S R 2 S L

De (3) en (2):

xCE 1 S R1 xCE 2 S R 2 S R1 S R 2 S L xCEL S L

1 xCEL S L 1 xCE1 S R1 1 xCE 2 S R 2

SL

1 xCE1 S R1 1 xCE 2 S R 2
1 xCEL

S L 118271,35 tn

1 0,025 80500 tn 1 0,029 39754 tn

1 0,01

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De (4) en (3)

C E S R1 S R 2 S L
C E 80500 tn 39754 tn 118271,35 tn C E 1982,65

Para la primera clase de semilla en la limpieza:

S R1 C E1 S L1

xCE1 S R1 C E1 xCEL1 S L1

De (5): C E1 S R1 S L1

De (7) en (6):

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xCE 1 S R1 S R1 S L1 xCEL1 S L1

1 xCEL1 S L1 1 xCE1 S R1
S L1

1 xCE1 S R1 1 0,025 80500 tn

1 xCEL1
1 0,01

S L1 79280,3 tn

Para la primera clase de semilla en la etapa de secado:

S L1 H 1 S S1

x H 1 S L1 H 1 x HS1 S S1

De (9)

S L1 H 1 S S 1

De (7) en (6):

10
S S1 S L1 H 1

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x H 1 S L1 H 1 x HS1 S L1 H 1

1 x HS1 H 1 x H 1 x HS1 S L1
H1

x H 1 x HS1 S L1 0,11 0,07 79280,3 tn

1 x HS1
1 0,07

H 1 3409,9 tn

Para el caso del grano tipo dos como su humedad no cambia durante el secado puede
considerarse que el aporte de agua es nulo.
Entonces toda el agua que se quita es la que se saca al grano de tipo 1.

H H 1 3409,9 tn

12

Ahora haciendo un balance en el secador:

S L H S LS

Teniendo en cuenta (12) y (4):

S LS S L H 118271,35 tn 3409,9 tn
S LS 114861,45 tn

10

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El valor terico de semillas que entran a fabricacin es 114861,45 tn .

2)
a)

Merma real total

Semilla recibida Semilla a fbrica

Semilla recibida

Merma real total

120254 tn 114120 tn
0,051 Merma real total 5,1%
120254 tn

11

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b)

Merma terica

Semilla recibida Semilla lim pia y sec a

Semilla recibida

Merma terica

120254 tn 114861,45 tn
0,045 Merma real total 4,5%
120254 tn

c)

Eficiencia

Merma terica 0,045

0,88 Eficiencia 88%

Merma real
0,051

3)

El precio de la tonelada de girasol es $1380*.

Tericamente van a fbrica 114861,45 tn , de soja pero llegan a fbrica realmente

114120 tn , entonces la diferencia es:

114861,45 tn114120 tn 114120 tn 561,45 tn

Lo que incurre en una prdida de:

561,45 t tn

1380$
774801$
tn

** Segn la Bolsa de granos de Rosario. Fuente: Diario mbito financiero del

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