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Molécula de agua

El agua (H 2 O) es un compuesto químico inorgánico for- mado por dos átomos de hidrógeno (H) y uno de oxígeno (O). Esta molécula es esencial en la vida de los seres vivos, al servir de medio para el metabolismo de las biomoléculas y se encuentra en la naturaleza en sus tres estados y fue clave para su formación. Hay que distin- guir entre el agua potable y el agua pura, pues la primera es una mezcla que también contiene sales en solución; es por esto que en laboratorio y en otros ámbitos se usa agua destilada.

1 Estado líquido: Agua

Proveniente del latín aqua, es el término que se usa para referirse al estado líquido del H 2 O, y es el más útil. Al encontrarse por debajo de los 100°, el agua se mantiene intacta. Por esta razón existen los océanos, mares, ríos, lagos o lagunas dispersos sobre la Tierra.

1.1 Características físicas y químicas

El agua es inodora, incolora, e insípida, es decir, no tiene un olor propio, no tiene color ni sabor. Su importancia reside en que casi la totalidad de los procesos químicos que suceden en la naturaleza, no solo en organismos vivos sino también en la superficie no organizada de la tierra, así como los que se llevan a cabo en laboratorios y en la industria, tienen lugar entre sustancias disueltas en agua.

Henry Cavendish descubrió en 1781 que el agua era una sustancia que está compuesta y que no es un elemento, co- mo en la antigüedad se creía. Los resultados de dicho des- cubrimiento fueron desarrollados por Antoine Laurent de Lavoisier (químico destacado en diferentes temas de la química) dando a conocer que el agua estaba formada por dos átomos de hidrógeno y una de oxígeno. En 1804, el químico francés Joseph Louis Gay-Lussac y el naturalista y geógrafo alemán Alexander von Humboldt publicaron un documento científico que demostraba que el agua es- taba formada por dos volúmenes de hidrógeno por cada volumen de oxígeno (H 2 O).

Entre las moléculas de agua se establecen enlaces por puentes de hidrógeno debido a la formación de dipolos electrostáticos que se originan al situarse un átomo de hidrógeno entre dos átomos más electronegativos, en es- te caso de oxígeno. El oxígeno, al ser más electronega- tivo que el hidrógeno, atrae más, hacia éste, los electro- nes compartidos en los enlaces covalentes con el hidró-

geno, cargándose negativamente, mientras los átomos de hidrógeno se cargan positivamente, estableciéndose así dipolos eléctricos. Los enlaces por puentes de hidrógeno son enlaces por fuerzas de van der Waals de gran magni- tud, aunque son unas 20 veces más débiles que los enlaces covalentes.

Los enlaces por puentes de hidrógeno entre las moléculas del agua pura son responsables de la dilatación del agua al solidificarse, es decir, su disminución de densidad cuan- do se congela. En estado sólido, las moléculas de agua se ordenan formando tetraedros, situándose en el centro de cada tetraedro un átomo de oxígeno y en los vértices dos átomos de hidrógeno de la misma molécula y otros dos átomos de hidrógeno de otras moléculas que se enla- zan electrostáticamente por puentes de hidrógeno con el átomo de oxígeno. La estructura cristalina resultante es muy abierta y poco compacta, menos densa que en estado líquido. El agua tiene una densidad máxima de 1 g/cm³ cuando está a una temperatura de 4 °C, [3] característica especialmente importante en la naturaleza que hace posi- ble el mantenimiento de la vida en medios acuáticos so- metidos a condiciones exteriores de bajas temperaturas.

La dilatación del agua al solidificarse también tiene efec- tos de importancia en los procesos geológicos de erosión. Al introducirse agua en grietas del suelo y congelarse pos- teriormente, se originan tensiones que rompen las rocas.

1.2 Disolvente

El agua es descrita muchas veces como el solvente uni- versal, porque disuelve muchos de los compuestos sóli- dos, acuosos y gaseosos conocidos. Sin embargo, no lo es (aunque es tal vez lo más cercano), porque no disuel- ve a todos los compuestos y, de hacerlo, no sería posible construir ningún recipiente para contenerla.

El agua es un disolvente polar, más polar, por ejemplo, que el etanol. Como tal, disuelve bien sustancias iónicas y polares, como la sal de mesa (cloruro de sodio). No disuelve, de manera apreciable, sustancias fuertemente apolares, como el azufre en la mayoría de sus formas alo- trópicas, además, es inmiscible con disolventes apolares, como el hexano. Esta cualidad es de gran importancia pa- ra la vida.

Esta selectividad en la disolución de distintas clases de sustancias se debe a su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras sustancias que pueden presentar gru- pos polares, o con carga iónica, como: alcoholes, azúcares con grupos R-OH, aminoácidos y proteínas con grupos

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1 ESTADO LÍQUIDO: AGUA

que presentan cargas parciales + y − dentro de la molécu- la, lo que da lugar a disoluciones moleculares. También, las moléculas de agua pueden disolver sustancias salinas que se disocian formando disoluciones iónicas.

En las disoluciones iónicas, los iones de las sales orien- tan, debido al campo eléctrico que crean a su alrededor,

a los dipolos del agua, quedando “atrapados” y recubier-

tos de moléculas de agua en forma de iones hidratados o solvatados.

Algunas sustancias, sin embargo, no se mezclan bien con el agua, incluyendo aceites y otras sustancias hidrofóbicas. Membranas celulares, compuestas de lípidos y proteínas, aprovechan esta propiedad para controlar las interacciones entre sus contenidos químicos

y los externos, lo que se facilita, en parte, por la tensión superficial del agua.

La capacidad disolvente es responsable de:

Las funciones metabólicas.

Los sistemas de transporte de sustancias en los or- ganismos.

Sin embargo, la disolución de sustancias en el agua es la causa de la contaminación de la misma: si se arrojan materiales sensibles al agua como plástico o madera, en años (que podrían ser más de 100) se desintegran y pa- san a circular libre y peligrosamente por el agua. Esto es principalmente malo para los animales acuáticos. Los más peligrosos contaminantes son:

Arrojo de basura al agua (bolsas, botellas, maderas, restos de comida, sustancias líquidas ácidas, etc), que con el tiempo se desintegra.

Derrames petroleros: grandes accidentes sobre una plataforma petrolera que derraman petróleo y toxi- nas en el mar/océano.

Degradación de los naufragios: El rescate de pecios es importante, ya que con el tiempo, los aviones y barcos sumergidos en el agua se degradan y conta- minan el agua. Una idea muy buena para rescatar pecios sería destruyéndolos y llevarlos a la super- ficie de a pedazos (para que no sean tan pesados), pero es inaceptable dejarlos en el fondo.

Proceso de sustancias químicas: el arrojo de sustan- cias químicas muy complejas al agua. La única for- ma que existe para separar estas sustancias es con métodos científicos como la destilación.

1.3 Polaridad

Las moléculas de agua son muy polares, puesto que hay una gran diferencia electronegatividad entre el hidrógeno

y el oxígeno. Los átomos de oxígeno son mucho más elec- tronegativos (atraen más a los electrones) que los de hi- drógeno, lo que dota a los dos enlaces de una fuerte pola- ridad eléctrica, con un exceso de carga negativa del lado del oxígeno, y de carga positiva del lado del hidrógeno. Los dos enlaces no están opuestos, sino que forman un ángulo de 104,45° debido a la hibridación del átomo de oxígeno así que, en conjunto, los tres átomos forman una molécula angular, cargado negativamente en el vértice del ángulo, donde se ubica el oxígeno y, positivamente, en los extremos de la molécula, donde se encuentran los hidró- genos. Este hecho tiene una importante consecuencia, y es que las moléculas de agua se atraen fuertemente, ad- hiriéndose por donde son opuestas las cargas. En la prác- tica, un átomo de hidrógeno sirve como puente entre el átomo de oxígeno al que está unido covalentemente y el oxígeno de otra molécula. La estructura anterior se deno- mina enlace de hidrógeno o puente de hidrógeno.

El hecho de que las moléculas de agua se adhieran elec- trostáticamente, a su vez modifica muchas propiedades importantes de la sustancia que llamamos agua, como la viscosidad dinámica, que es muy grande, o los puntos (temperaturas) de fusión y ebullición o los calores de fu- sión y vaporización, que se asemejan a los de sustancias de mayor masa molecular.

1.4 Cohesión

La cohesión es la propiedad por la que las moléculas de agua se atraen entre sí. Debido a esta interacción se for- man cuerpos de agua por adhesión de moléculas de agua, las gotas.

Los puentes de hidrógeno mantienen las moléculas de agua fuertemente unidas, formando una estructura com- pacta que la convierte en un líquido casi incompresible. Al no poder comprimirse puede funcionar en algunos ani- males como un esqueleto hidrostático, como ocurre en al- gunos gusanos perforadores capaces de agujerear la roca mediante la presión generada por sus líquidos internos. Estos puentes se pueden romper fácilmente con la llegada de otra molécula con un polo negativo o positivo depen- diendo de la molécula, o, con el calor.

La fuerza de cohesión permite que el agua se mantenga líquida a temperaturas no extremas.

1.5 Adhesión

El agua, por su gran potencial de polaridad, cuenta con la propiedad de la adhesión, es decir, el agua generalmente es atraída y se mantiene adherida a otras superficies.

1.6 Tensión superficial

Por su misma propiedad de cohesión, el agua tiene una gran atracción entre las moléculas de su superficie, crean-

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Temperatura de fusión y evaporación

3

1.9 Temperatura de fusión y evaporación 3 Imagen del efecto que produce al caer una gota

Imagen del efecto que produce al caer una gota de agua en la superficie del líquido.

do tensión superficial. La superficie del líquido se com- porta como una película capaz de alargarse y al mismo tiempo ofrecer cierta resistencia al intentar romperla; esta propiedad contribuye a que algunos objetos muy ligeros floten en la superficie del agua aún siendo más densos que esta.

Debido a su elevada tensión superficial, algunos insectos pueden estar sobre ella sin sumergirse e, incluso, hay ani- males que corren sobre ella, como el basilisco. También es la causa de que se vea muy afectada por fenómenos de capilaridad.

Las gotas de agua son estables también debido a su alta tensión superficial. Esto se puede ver cuando pequeñas cantidades de agua se ponen en superficies no solubles, como el vidrio, donde el agua se agrupa en forma de gotas.

1.7 Acción capilar

El agua cuenta con la propiedad de la capilaridad, que es la propiedad de ascenso, o descenso, de un líquido den- tro de un tubo capilar. Esto se debe a sus propiedades de adhesión y cohesión.

Cuando se introduce un capilar en un recipiente con agua, ésta asciende espontáneamente por el capilar como si tre- pase “agarrándose” por las paredes, hasta alcanzar un ni- vel superior al del recipiente, donde la presión que ejerce la columna de agua se equilibra con la presión capilar. A este fenómeno se debe, en parte, la ascensión de la savia bruta, desde las raíces hasta las hojas, a través de los vasos leñosos.

1.8 Calor específico

cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura,

en un grado Celsius, a un gramo de agua en condiciones

estándar y es de 1 cal/°Cg, que es igual a 4,1840 J/Kg.

Esta propiedad es fundamental para los seres vivos (y la Biosfera en general) ya que gracias a esto, el agua reduce los cambios bruscos de temperatura, siendo un regulador térmico muy bueno. Un ejemplo de esto son las tempe- raturas tan suaves que hay en las zonas costeras, que son consecuencias de estas propiedad. También ayuda a regu- lar la temperatura de los animales y las células permitien- do que el citoplasma acuoso sirva de protección ante los cambios de temperatura. Así se mantiene la temperatura constante.

La capacidad calorífica del agua es mayor que la de otros líquidos.

Para evaporar el agua se necesita mucha energía. Primero

hay que romper los puentes y posteriormente dotar a las moléculas de agua de la suficiente energía cinética para pasar de la fase líquida a la gaseosa. Para evaporar un gra- mo de agua se precisan 540 calorías, a una temperatura

de 20 °C.

1.9 Temperatura de fusión y evaporación

Presenta un punto de ebullición de 100 °C (373,15 K) a presión de 1 atmósfera (se considera como estándar para

la

presión de una atmósfera la presión promedio existente

al

nivel del mar). El calor latente de evaporación del agua

a

100 °C es 540 cal/g (ó 2260 J/g).

Tiene un punto de fusión de 0 °C (273,15 K) a presión de 1 atm, sin embargo, nuevos estudios por parte de un equipo de químicos de la Universidad de Utah (EE UU), han demostrado que el agua no se fusiona completamente

a 0 °C sino que es a 13 °C que el hielo se solidifica por

completo. [4] El calor latente de fusión del hielo a 0 °C

es 80 cal/g (ó 335 J/g). Tiene un estado de sobreenfriado líquido a −25 °C.

La temperatura crítica del agua, es decir, aquella a partir

de la cual no puede estar en estado líquido independien-

temente de la presión a la que esté sometida, es de 374 °C

y se corresponde con una presión de 217,5 atmósferas.

1.10 Densidad

La densidad del agua líquida es muy estable y varía poco con los cambios de temperatura y presión.

A la presión normal (1 atmósfera), el agua líquida tiene

Esta propiedad también se encuentra en relación directa con la capacidad del agua para formar puentes de hidró-

una mínima densidad a los 100 °C, donde tiene 0,958 kg/L. Mientras baja la temperatura, aumenta la densidad (por ejemplo, a 90 °C tiene 0,965 kg/L) y ese aumento

geno intermoleculares. El agua puede absorber grandes

es

constante hasta llegar a los 4,0 °C donde alcanza una

cantidades de calor que es utilizado para romper los puen-

densidad de 1 kg/L. A esa temperatura (4,0 °C) alcanza

tes de hidrógeno, por lo que la temperatura se eleva muy

su

máxima densidad (a la presión mencionada). A partir

lentamente. El calor específico del agua se define como la

de

ese punto, al bajar la temperatura, la densidad comien-

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3 IMPORTANCIA DE LA POSICIÓN ASTRONÓMICA DE LA TIERRA

za a disminuir, aunque muy lentamente, hasta que a los 0 °C disminuye hasta 0,9999 kg/L. Cuando pasa al esta- do sólido (a 0 °C), ocurre una brusca disminución de la densidad pasando de 0,9999 kg/L a 0,917 kg/L.

1.11 Cristalización

La cristalización es el proceso por el que el agua pasa de su estado líquido al sólido cuando la temperatura dismi- nuye de forma continua.

1.12 Otras propiedades

pH neutro.

Con ciertas sales forma hidratos.

Reacciona con los óxidos de metales formando bases.

Es catalizador en muchas reacciones químicas.

Presenta un equilibrio de autoionización, en el cual hay iones H 3 O + y OH .

Estudio Hidrobiológico

La realización de un estudio hidrobiológico permite:

Proporcionar datos sobre el estado de un sistema acuático de forma regular.

Documentar la variabilidad a corto y largo plazo de la calidad del agua por fenómenos naturales o acti- vidades humanas.

Evaluar el impacto de la polución producido por la actividad humana.

Evaluar la influencia de ciertas zonas de muestreo sobre la fauna del lugar.

Evaluar las características hidráulicas del cauce del río y la evolución del caudal mediante medidas de flujo. De esta manera, se puede establecer las varia- ciones de caudal que sufre el río a lo largo de ciclo estacional y anual.

Realizar un estudio de la rivera.

Evaluar los Índices Biológicos.

2 Destilación

Para obtener agua químicamente pura es necesario rea- lizar diversos procesos físicos de purificación ya que el agua es capaz de disolver una gran cantidad de sustancias químicas, incluyendo gases.

Se llama agua destilada al agua que ha sido evaporada

y posteriormente condensada. Al realizar este proceso

se eliminan casi la totalidad de sustancias disueltas y

microorganismos que suele contener el agua y el resul- tado es prácticamente la sustancia química pura H 2 O.

El agua pura no conduce la electricidad, pues está libre de sales y minerales.

3 Importancia de la posición astro- nómica de la Tierra

La coexistencia de las fases sólidas, líquidas y gaseosas pero, sobre todo, la presencia permanente de agua líqui- da, es vital para comprender el origen y la evolución de

la vida en la Tierra tal como es. Sin embargo, si la posi-

ción de la Tierra en el Sistema Solar fuera más cercana o

más alejada del Sol, la existencia de las condiciones que permiten a las formas del agua estar presentes simultá- neamente serían menos probables.

La masa de la Tierra permite mantener la atmósfera. El vapor de agua y el dióxido de carbono en la atmósfera causan el efecto invernadero, lo que ayuda a mantener relativamente constante la temperatura superficial. Si el planeta tuviera menos masa, una atmósfera más delgada causaría temperaturas extremas no permitiendo la acu- mulación de agua excepto en los casquetes polares (como en Marte). De acuerdo con el modelo nébula solar de la formación del Sistema Solar, la masa de la Tierra se debe en gran parte a su distancia al Sol.

La distancia entre el Sol y la Tierra y la combinación de radiación solar recibida y el efecto invernadero en la at- mósfera aseguran que su superficie no sea demasiado fría

o caliente para el agua líquida. Si la Tierra estuviera más

alejada del Sol, el agua líquida se congelaría. Si estuviera más cercana, su temperatura superficial elevada limita- ría la formación de las capas polares o forzaría al agua

a existir solo como vapor. En el primer caso, la baja re- flectibilidad de los océanos causaría la absorción de más energía solar. En el último caso, la Tierra sería inhabita-

ble (al menos por las formas de vida conocidas) y tendría condiciones semejantes a las del planeta Venus.

Las teorías Gaia proponen que la vida se mantiene ade- cuada a las condiciones por sí misma al afectar el ambien-

te de la Tierra.

3.1 El cambio del estado en el agua

3.1.1 Estado sólido

Al estar el agua en estado sólido, todas las moléculas se encuentran unidas mediante un enlace de hidrógeno, que es un enlace intermolecular y forma una estructura pa- recida a un panal de abejas, lo que explica que el agua sea menos densa en estado sólido que en el estado líqui-

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5 Copos de nieve por Wilson Bentley , 1902 do. La energía cinética de las moléculas

Copos de nieve por Wilson Bentley, 1902

do. La energía cinética de las moléculas es muy baja, es decir que las moléculas están casi inmóviles.

El agua glacial sometida a extremas temperaturas y pre-

siones criogénicas adquiere una alta capacidad de subli- mación, al pasar de sólida a vapor por la acción energética de los elementos que la integran —oxígeno e hidrógeno—

y del calor atrapado durante su proceso de congelación-

expansión. Es decir, por su situación de confinamiento a grandes profundidades se deshiela parcialmente, lo cual genera vapor a una temperatura ligeramente superior del helado entorno, suficiente para socavar y formar cavernas en el interior de los densos glaciales. Estas grutas, que

además contienen agua proveniente de sistemas subgla- ciales, involucran a las tres fases actuales del agua, donde

al

interactuar en un congelado ambiente subterráneo y sin

la

acción del viento se transforman en el cuarto estado del

agua: plasma semilíquido o gelatinoso.

3.1.2 Estado líquido

Cuando el agua está en estado líquido, al tener más temperatura, aumenta la energía cinética de las molécu- las, por lo tanto el movimiento de las moléculas es mayor, produciendo rompimiento en los enlaces de hidrógeno, quedando algunas moléculas sueltas, y la mayoría unidas.

es un estado de la agregación de la materia en forma de fluido altamente incomprensible.

de la materia en forma de fluido altamente incomprensible. Agua cambiando de estado sólido a líquido

Agua cambiando de estado sólido a líquido.

3.1.3 Estado gaseoso

Cuando el agua es gaseosa, la energía cinética es tal que se rompen todos los enlaces de hidrógeno quedando to- das las moléculas libres. El vapor de agua es tan invisible como el aire; el vapor que se observa sobre el agua en ebullición o en el aliento emitido en aire muy frío, está formado por gotas microscópicas de agua líquida en sus- pensión; lo mismo que las nubes.

4 Véase también

Agua

5 Referencias

[1] Nomenclatura de Química Inorgánica. Recomendaciones de la IUPAC de 2005. Ciriano López, Miguel Ángel; Ro- mán Polo, Pascual (versión española), Connelly, Neil G. (ed.), Damhus, Ture (ed.) Prensas Universitarias de Zara- goza, 2007

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6 ENLACES EXTERNOS

[3] Biología marina en Google Libros. – Giuseppe Cognetti, Michele Sarà, Giuseppe Magazzù

[4] Elena Sanz (24 de noviembre de 2011). «¿A qué tempe- ratura se congela el agua?». Consultado el 11 de abril de 2012. «Un equipo de químicos de la Universidad de Utah (EE UU) acaba de demostrar que el agua no se congela totalmente hasta que alcanza los 13 °C, y no a 0 °C co- mo solemos pensar. Es a esa temperatura extremadamente baja cuando el agua no solo se enfría sino que definitiva- mente su estructura molecular cambia y adquiere formas tetraédricas, en las que cada molécula de agua se une a otras cuatro, formando lo que conocemos como hielo. No obstante, incluso a estas temperaturas pueden quedar res- tos de agua líquida entre el agua sólida, aunque dura tan poco tiempo que resulta casi imposible de detectar o me- dir.»

6 Enlaces externos

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