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CURSO:
EMPRENDIMIENTO
Arequipa- Per
2014
CAPITULO I
PLAN ESTRATEGICO
CARACTERSTICAS GENERALES
1.1.
PASTELERA
Sector: Elaboracin y Venta de Productos Alimentarios
Razn social: panadera COSITO
Localizacin: Ubicacin: Av. Sosa Ruiz B-7(Cerca Al Colegio Mara Murillo Y La
Plaza Las Americas
VISIN
Para el ao 2020, ser competitiva exitosamente y reconocida a nivel distrital como lder
en panadera y pastelera, extendiendo sus canales de distribucin en diferentes puntos
estratgicos de nuestra ciudad, manteniendo altos standares de calidad en la elaboracin
de nuestros productos.
1.2.
MISION
Desarrollar productos de primera calidad, basados en excelentes materias primas, con
compromiso, honestidad y amor por lo que hacemos, logrando con ello brindar al
cliente una excelente e innovadora experiencia, entregando productos sanos, con sabor
casero, de alta calidad y a precios competitivos.
1.3.
FILOSOFIA
Trabajar con responsabilidad y disciplina y mantener un trato cordial con nuestros
colaboradores y clientes
Mejorar continuamente nuestras actividades, productos y servicios respetando el medio
ambiente prevenir la contaminacin y segregacin de residuos slidos utilizando
adecuadamente
impactos ambientales.
1.4.
JUSTIFICACIN
Nuestra empresa de panadera cosito se creara ya que hay una demanda insatisfecha
que existe en la actualidad debido a que en el distrito de Cerro Colorado cuenta una
poblacin de 143 772, siendo uno de los distritos ms poblados de la ciudad de
Arequipa y tambin porque nuestro negocio es relativamente sencillo de gestionar que
no requiere una alta tecnologa y que responde a una demanda creciente de los
consumidores de disponer de pan recin hecho a cualquier hora del da. Sus cuyas
caractersticas exigen una inversin mucho menor a la requerida en el caso de llevar a
cabo el proceso completo de fabricacin.
1.5.
ANLISIS FODA
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
Mercado insatisfecho
No existe sobre explotacin en este tipo de negocio en la municipalidad de cerro
colorado
Buen margen de ganancia
DEBILIDADES
Falta de experiencia
AMENAZAS
como son:
de
Arequipa,
CAPITULO II
ANLISIS DEL MERCADO
2.1. ANLISIS DE LA COMPETENCIA
2.1.1. ANLISIS DE LA OFERTA
Tostadas,tostadas integrales
Competencia indirecta
En cuanto a los competidores indirectos nos encontramos con abastos y
supermercados por ofrecer productos similares a panadera Cosito.
Cabe resaltar que para la panadera cosito sus principales competidores
indirectos son:
Hipermercado Wong, Metro, por encontrarse en el mismo distrito.
Una de las metas en nuestra empresa es que el cliente quede satisfecho con
nuestro pan cada vez que nos consuman, ya que con esto pretendemos lograr que
cada vez que piensen en panes nutritivos hecho a base harina de camote y pan
CAPTULO III
PLAN DE MARKETING
3.1.
Las familias que compran pan y productos alimenticios para el desayuno, lonche y
otras ocasiones.
Segmentacin Psicogrficas:
Los consumidores de panes en Arequipa, representan un estilo de vida agitado,
natural, no muy hogareo, muy apegado a sus costumbres, de gustos e intereses
regionales, e internacionales.
Segmentacin Demogrfica
Segn datos publicados por el INEI1, la ciudad de Arequipa tiene una poblacin
aproximada de un milln doscientos mil habitantes, los cuales en su mayora:
1
2
3
Muestras gratuitas
Eventos pblicos promocionales, tales como concursos
Ventas puerta a puerta
Reparto en puntos de venta
Campaas de mercadeo en Internet y campaas de telemercadeo
Las campaas mediticas destinadas a asociar el producto con un bien pblico (como
la ecologa, por ejemplo)
Campaas publicitarias,
Presentaciones de productos, ferias, campaas libres de muestra,
Campaas, venta telefnica, venta puerta a puerta
Campaas de correo directo y otras actividades
La amplitud de las actividades de promocin de ventas se ve limitada slo por la
creatividad.
Los canales de distribucin se utilizan para vender los productos a los clientes. Las estrategias
de distribucin ayudan a identificar canales que pueden maximizar las ventas y ganancias. La
distribucin es una de las cuatro claves de la mercadotecnia, siendo las primeras tres
productos precio y promocin.
Crear sucursales
Garantizando una ganancia justa para cada socio del canal y hacerse cargo de conducir
los ingresos a travs del canal debido a que es probable que tus socios estn ocupados
con la venta de productos de mltiples proveedores.
que
con relacin
a la
Muestras gratuitas
Eventos pblicos promocionales, tales como concursos
Ventas puerta a puerta
Reparto en puntos de venta
Campaas de mercadeo en Internet y campaas de telemercadeo
Las campaas mediticas destinadas a asociar el producto con un bien pblico (como
la ecologa, por ejemplo)
Campaas publicitarias,
Presentaciones de productos, ferias, campaas libres de muestra,
Campaas, venta telefnica, venta puerta a puerta
Los canales de distribucin se utilizan para vender los productos a los clientes. Las estrategias
de distribucin ayudan a identificar canales que pueden maximizar las ventas y ganancias. La
distribucin es una de las cuatro claves de la mercadotecnia, siendo las primeras tres
productos precio y promocin.
4.
5.
6.
Crear sucursales
7.
8.
9.
Garantizando una ganancia justa para cada socio del canal y hacerse cargo de conducir
los ingresos a travs del canal debido a que es probable que tus socios estn ocupados
con la venta de productos de mltiples proveedores.
3.11.POSICIONAMIENTO
Panadera Cosito aplicara una estrategia de posicionamiento basada en :
Precio/calidad.
Estableciendo relaciones de precio/valor debido a su calidad, y de precio/valor por la
cantidad de atributos que tiene el producto, esto permitir un posicionamiento de
nuestro mercado meta ya que los consumidores relacionan el precio de nuestro
producto con la calidad del mismo.
Relacin a la competencia.
En vista de que lo importante no es que piensen los consumidores del producto, sino
que piensen que es mejor que el de un competidor determinado, partiendo de esta idea
es una excelente forma de posicionamiento, con relacin a un atributo o caracterstica
en particular, especialmente cuando se habla de precio o calidad, en funcin de la
competencia.
Una de las primeras opciones es hacer volantes para repartir en la zona o a los
transentes, donde expliquemos qu vendemos, con los datos relevantes
del negocio (direccin, correo electrnico, web y nmero telefnico). Trata de hacer
volantes atractivos que incluya alguna foto como demostracin de los productos,
como as tambin ofrecer alguna promocin temporal para atraer nuevos clientes.
Realizar las publicaciones por redes sociales (twitter, Facebook, radios, peridicos.
Imagen.- Panaderia Cosito quiere que el cliente recuerde al producto mas por
medio de promociones bien hechas ,lo que se quiere es que el cliente sepa que es
muy importante para la empresa y sobre todo su satisfaccion y opinion.
PUBLICIDAD
Propaganda Radial
Propaganda periodicos
Gigantografias
volantes
TOTAL
S/.
50.00
30.00
90.00
80.00
250.00
CAPITULO IV
4.1. Organigrama
GERENTE
Dep.
Contabilidad
Dep. Ventas
Dep.
Produccin
Amasander
a
Caja
Panadero
Ayudante
Vendedor
Eliezer Vidal
Dep. de contabilidad
Contador
Saulo Prez
Dep. Produccin
panadero
Jhampier vilca
ayudante
Juliana cueva
Dep. Ventas
caja
Evelyn mojo
vendedor
el ramo.
4.3.1.2.
Objetivo
Ejercer la representacin jurdica de la empresa, velar por el cumplimiento
de la ley y coordinar, dirigir, supervisar y dictar normas para un desarrollo
eficiente de las actividades de la organizacin.
4.3.1.3.
4.3.1.4.
Recibir la correspondencia.
Recibir el dinero de las ventas diarias y realizar reporte de ingresos.
Realizar la consignacin de los ingresos en el banco.
Recibir pedidos telefnicos y hacer el respectivo pedido de produccin o
4.3.1.5.
Habilidades
Su presentacin personal debe ser excelente.
Con competencias para un buen liderazgo,
Orden.
Carisma.
tica profesional.
Ser un buen comunicador, expresar ideas y conceptos con claridad y
fluidez
4.3.2. Personal de produccin:
Maestro panadero: Debe tener grado de bachiller, estudios de panadera.
Experiencia laboral no menor a 6 meses en el ramo de la panadera. Su presentacin
personal debe ser excelente, con competencias de orden, aseo y comunicacin.
Habilidades en el manejo de la herramienta de cocina y conocimientos tericos del
arte culinario. Identificacin del cargo
4.3.2.1.
4.3.2.2.
4.3.2.3.
4.3.2.4.
Habilidades
Con competencias de orden, aseo.
Habilidades en el manejo de la herramienta de cocina y conocimientos
tericos del arte culinario.
Ser un buen comunicador, expresar ideas y conceptos con claridad y fluidez
(oral y escrita).
Excelente presentacin personal.
Interpreta y maneja documentos relacionados con su cargo.
Muestra capacidad para comunicar por escrito.
Establece buenas relaciones con los dems.
Facilidad para hacer contacto con otras personas y trabajar en equipo.
Tiene facilidad para hacer contacto e interactuar con los clientes.
4.3.3. Contador
4.3.3.1.
4.3.3.2.
Objetivo
Definir y establecer los parmetros para el manejo de la parte administrativa
y secretarial.
4.3.3.3.
Alcance
Aplica para la contabilidad y labores secretariales de toda la empresa.
4.3.3.4.
Parmetros facturacin
Para que se genere una factura deben existir previamente los siguientes
documentos
Pedido de Mostrador
4.3.3.5.
Anulacin de facturas
Se da en los siguientes casos:
Por la gerencia.
Por Gerencia
4.3.4.2.
Vendedor
Identificacin del cargo
o Nombre del cargo: Vendedor
o Jefe inmediato: Gerente General
o Objetivo
Debe entregar el pedido al cliente despus de que el cliente pase por caja
Dara informacin del costo y las variedades de pan con las que cuenta la
empresa
Respeto: El respeto es un valor que permite que el hombre pueda reconocer, aceptar,
apreciar y valorar las cualidades del prjimo y sus derechos. Es decir, el respeto es el
reconocimiento del valor propio y de los derechos de los individuos y de la sociedad.
Lealtad: La lealtad es una virtud que se desarrolla en la conciencia y que implica cumplir
con un compromiso an frente a circunstancias cambiantes o adversas.
CAPITULO V
PLAN DE PRODUCCIN U OPERATIVO
5.1.
Necesidad de
Insumos
Busca de
Proveedor
Cotizacin de
Precios
Compra de
Insumos
Entrega de
Insumos
Fin
CAIHUA
Recepcin de Insumos
Preparacin
Mesclado de la Harina y
los Ingredientes
Amasado y Modelado de
la harina
Fraccionado
Fermentacin y
Horneado del Pan de
Caihua y Camote
Levadura
Sal
Dilucin
Dilucin
Almacenamiento y
distribucin o venta
CLIENTE
Entra a la
panadera y pide
Pan
VENDEDOR
Entrega el
pedido
CLIENTE
Entrega la B.V con
sello a la mesera
VENDEDOR
Lo lleva a la
vitrina del pan
de Camote
CLIENTE
Agradece y
se va
CAJERA
Entrega la B.V con
sello
CLIENTE
Analiza y hace
el pedido
Fin
CLIENTE
Entrega la B.V y
paga
VENDEDOR
Toma el pedido
y hace la B.V
VENDEDO
R
Lo lleva a
la otra
vitrina y
ofrece otro
5.2.
2015
Total
Hombre Mujer
DISTRITO
AREQUIPA
AREQUIPA
969,284
468,537 500,747
54,095
25,702
28,393
39,476
43,296
71,904
42,936
48,506
76,260
AREQUIPA
ALTO
SELVA
ALEGRE
82,412
CAYMA
91,802
CERRO COLORADO 148,164
Fuente: INEI
Escenario optimista
14000
Escenario medio
13468
Escenario pesimista
12000
5.2.2.
Asignar valores ponderados de peso relativo de acuerdo con la importancia que se les
atribuye
FACTOR
PESO
CERRO
ZONA B
ZONA C
COLORADO
J.L.B. Y RIV
CAYMA
Calif.
Pond.
Calif.
Pond.
Calif.
Pond.
MP
Disponible
0,4
3,5
1,6
0,25
1,25
1,75
0,75
0,15
1.45
1,35
0,75
0,15
2,75
0,9
1,05
MO
Disponible
Costo
insumos
Cercana al
Mercado
8.9
TOTALES
4,6
6
MP DISPONIBLE: Como bien podemos apreciar en lo que viene a ser el peso de nuestra
materia prima en ZONA A seria de un 0.4 ya que no vendra a ser mucho pero teniendo en
cuenta que nosotros como empresa contamos con una excelente calidad de acuerdo a lo
que viene ser nuestros productos, con un ponderado de 3.5, a diferencia de la Zona B es
MO DISPONIBLE: Nosotros como empresa nos podemos dar cuenta que tenemos
diferentes calificativos en las diferentes zonas, y que en la Zona B es el rango ms alto que
se puede establecer, con el pasar de los aos y la empresa ya establecida se podr ver que
creceremos aun un poco ms.
ponderado de 1.5 es as como nosotros podemos decir que la empresa va por un buen
camino.
rea De Produccin: rea asignada para todo el proceso productivo del pan donde
estar previamente esterilizada y solo podrn tener acceso las personas que intervienen
en el proceso productivo contando previamente con normas de higiene (utilizacin de
mandiles guantes y gorros )
PATIO
MESA
VITRINA
ESTANTES 1-2
PASADIZ
O
HORN
O
CORTAD
ORA
BATIDO
RA
MESA DE
5.3.
CALCULOS DE COSTOS
MATERIAS PRIMAS
Insumo
Harina de caihua
Harina de camote
Cantidad
80 Kg./ da * 302 das=
3 Kg. * 302 das
Sal
Levadura
Aditivos
S/. 2.00
S/. 48,320.00
906
S/. 0.40
S/. 362.40
317.1
S/. 0.26
S/. 82.45
906
S/. 6.89
S/. 6,242.34
TOTAL MP
S/. 55,007.19
00
700
AYUDANTE
.00
1,900.
00
S/. 55,007.19
1,900.00
56907.19.00
B) COSTOS INDIRECTOS
COSTO INDIRECTOS DE FABRICACION
AGUA
LUZ
ALQUILER DE TIENDA
TOTAL CIF
50.00
82.36
600.00
732.36
unida
prima
Precio
Cantidad
Costo por
por
por
docena(
unida
docena
$)
agua
levadura
Harina de
LT
KG
KG
d( $)
0.50
2.40
3.00
de masas
1KG
0.015
0.490KG
camote
sal
Mejorante
Harina
TOTAL
KG
KG
KG
1.00
1.00
1.00
0.015KG
0.020KG
750KG
0.24
0.12
0.45
0.02
0.50
0.50
1.83
MANO DE OBRA
Las masas son elaboradas por dos personas que cobran a razn de s/. 0.20 por docena
producida. Dicho importe incluye las cargas sociales.
GASTOS MENSUALES DE LA EMPRESA
ALQUILER DEL LOCAL
400
SERVICIOS PUBLICOS
150
PUBLICIDAD
300
PAPELERIA
100
MANTENIMIENTO
200
OTROS GASTOS
200
REMUNERACION DE SOCIOS
1.200
Licencia de funcionamiento
106
TOTAL
2700.20
MUEBLES Y EQUIPOS
MUEBLES
EQUIPOS
Equipos e instalacin
de produccin y venta
computadora
Vitrinas mesas /sillas
Otros muebles
TOTAL
VENTAS
VALOR
VIDA UTIL
(aos)
DEPRECIACIO
DEPRECIACIO
N (MENSUAL)
125.00
20.81
5.00
4.00
154.81
15.000
10
N (ANUAL)
1.500
1.500
1.000
500
4
10
10
250.00
60.00
40.00
agua
levadura
Harina
camote
Sal
Mejorarte
Harina
TOTAL
unidad
Precio
por Cantidad
unidad( $)
docena
LT
KG
de KG
0.50
2.40
3.00
masas
1KG
0.015
0.490KG
KG
KG
KG
1.00
1.00
1.00
0.015KG
0.020KG
750KG
por Costo
por
de docena($)
0.24
0.12
0.45
0.02
0.50
0.50
1.83
A) MANO DE OBRA
Las masas son elaboradas por dos personas que cobran a razn de $ 0.20 por docena
producida. Dicho importe incluye las cargas sociales.
GASTOS MENSULAES DE LA EMPRESA
ALQUILER DEL LOCAL
400
SERVICIOS PUBLICOS
150
PUBLICIDAD
300
PAPELERIA
100
MANTENIMIENTO
200
OTROS GASTOS
200
REMUNERACION DE SOCIOS
1.200
IMPUESTOS
(PROVINCIALES
Y
150.20
MUNICIPALIDAD)
TOTAL
2700.20
MUEBLES Y EQUIPOS
MUEBLES
Y VALOR VIDA
EQUIPOS
Equipos e instalacin de
produccin y venta
computadora
Vitrinas mesas /sillas
Otros muebles
Total
UTIL
DEPRECIACION
DEPRECIACION
(ANUAL)
(MENSUAL)
15.000
(aos)
10
1.500
125.00
1.500
1.000
500
4
10
10
250.00
60.00
40.00
20.81
5.00
4.00
154.81
VENTAS
El promedio de ventas mensuales de la empresa (cosito) es de 4.000 unidades mensuales y el
precio es de 10 por 3.00
El importe total de ventas entonces es :
4.000 x 3.00 = 12000
CONCLUSIONES
1.- Nuestro negocio presenta una demanda insatisfecha interesante, que nos permite
presentar una propuesta diferente a las panaderas ya existentes.
2. La venta del producto se dar en forma diaria, dems por ser un producto masivo
porque atenderemos en doble turno y
instalada.
3.-Las condiciones actuales de la pequea empresa panadera harina de camote puro
son ptimas para poder introducir al mercado de panes l cual nos motiv a crear este
proyecto .
4.-Deacuerdo a nuestro flujo de caja nuestros resultados son negativos que por lo
mismo nuestras ganancias vendrn a largo plazo.