Galletas

socios
Rosala perez ruiz
ana patricia pina martnez
ireneo salvador hernandez
luis alberto valencia chavez
yanira quiroz pacheco
carolina salinas lucas

Umar campus huatulco |

Historia
Esta empresa comenz como proyecto universitario en el ao 2015, la idea de ser una
empresa galletera surgi de la necesidad de encontrar en el mercado productos alimenticios
que contaran con beneficios nutrimentales y que en su produccin estuviera presente el
concepto de sustentabilidad. En febrero de 2015 se tiene programada la salida al mercado de
la galleta GrainMix que revolucionar el mercado de galletas integrales.

Misin
Nuestra principal misin es elaborar productos alimenticios que beneficien al consumidor y su
entorno social, distinguindonos por el sabor, la frescura, la calidad y el valor nutricional
procurando la meta de sostenibilidad.

Visin
Ser una empresa innovadora de productos alimenticios lder en el sureste y con presencia
nacional. Se aspira a la perfeccin mediante el desarrollo integral de personas, proceso y
productos, a travs de un esfuerzo constante encaminado al desarrollo, produccin y
distribucin de productos con alto valor nutricional y de alta calidad, en beneficio del grupo y
de la comunidad.

VALORES
Honestidad y honradez
Responsabilidad
Austeridad y eficiencia

Trabajo en equipo
Espritu emprendedor y deseo de
superacin

Lealtad y confidencialidad
Pasin por servir
Congruencia
Respeto y Tolerancia

Concepto y atributos de producto

Las galletas GrainMix estn pensadas y creadas para el buen funcionamiento del organismo
ya que se encarga de mantener una regularidad intestinal. Tiene la funcin de eliminar
residuos del organismo. Su fibra tiene un papel importante en el metabolismo de las grasas.
Debido a esto GrainMixes un buen aliado.

Adems su elaboracin con semillas de trigo y avena as como pasas y nuez cumplen con el
objetivo de que nuestra galleta sea la ideal para mantener un cuerpo sano y una vida plena.
Siendo las galletas uno de los alimentos ms consumidos en todas las clases sociales las
GrainMixcumplen con un paquete de beneficios hacia los consumidores y sociedad en
general ya que conserva la esencia de sustentabilidad.
Se clasifica dentro de los bienes no duraderos, de consumo comn bsico debido a que
satisface una necesidad en el consumidor y constituye lo opuesto a los bienes de capital.
Propiedades de las galletas GrainMix
A continuacin se puede ver informacin sobre las caractersticas nutricionales, propiedades
y beneficios que aportan las galletas integrales GrainMix a tu organismo, as como la
cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
Son un alimento rico en vitamina B6 ya que 100 g. de este alimento contienen 1,67 mg. de
vitamina B6.
Estas galletas tambin tienen una alta cantidad de vitamina B2. La cantidad de vitamina B2
que tiene es de 1,42 mg por cada 100 g.
Con una cantidad de 1,25 mg por cada 100 gramos, las galletas integrales tambin es
tambin uno de los alimentos con ms vitamina B1.
Este alimento es muy alto en nutrientes. Adems de los mencionados anteriormente, las
galletas integrales es tambin un alimento muy rico en zinc (12,50 mg. cada 100 g.) y fibra
(12,50 g. cada 100 g.), calcio (333 mg. cada 100 g.) y hierro (15 mg. cada 100 g.).
Las galletas GrainMix se encuentran entre los alimentos bajos en purinas.
Entre las propiedades nutricionales de las galletas integrales cabe tambin destacar que
tiene los siguientes nutrientes: 10 g. de protenas, 90 mg. de potasio, 0 mg. de yodo, 42,90 g.
de carbohidratos, 28 mg. de magnesio, 300 mg. de sodio, trazas de vitamina A, 2,40 mg. de
vitamina B3, 0,49 ug. de vitamina B5, 0 ug. de vitamina B7, 19 ug. de vitamina B9, 0 ug. de
vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, trazas de vitamina E, 4 ug. de
vitamina K, 133 mg. de fsforo, 427 kcal. de caloras, 21,20 g. de grasa y 15,40 g. de azcar.
Estas galletas son un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener
bajo el colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazn.
Las galletas integrales al no tener purinas, es un alimento que pueden tomar sin problemas
aquellas personas que tengan un nivel alto de cido rico. Por este motivo, consumir
alimentos bajos en purinas como las galletas integrales, ayuda a evitar ataques en pacientes
de gota.
Beneficios de las galletas Grain-mix

Como tienen una alta cantidad de calcio, las galletas GrainMix son un alimento bueno para
los huesos y es muy recomendable su consumo durante el embarazo puesto que en estas
etapas nuestro organismo lo consume en mayor medida.
Su alto contenido en hierro hace que estas galletas integrales ayuden a evitar la anemia
ferropnica o anemia por falta de hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta este
alimento, hace que este sea un alimento recomendado para personas que practican deportes
intensos ya que estas personas tienen un gran desgaste de este mineral.
El alto contenido en zinc de las galletas integrales facilita a nuestro organismo la asimilacin
y el almacenamiento de la insulina. El zinc que contiene este alimento, contribuye a la
madurez sexual y ayuda en el proceso de crecimiento, adems de ser beneficioso para el
sistema inmunitario y la cicatrizacin de heridas y ayuda a metabolizar las protenas. Al ser
rico en zinc, este alimento tambin ayuda a combatir la fatiga e interviene en el transporte de
la vitamina Aa la retina.
Consumir galletas integrales GrainMix, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a
favorecer el trnsito intestinal. Incluir alimentos con fibra en la dieta, como este alimento,
tambin ayuda a controlar la obesidad. Adems es recomendable para mejorar el control de
la glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cncer de colon.
Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo de las galletas integrales, ayuda a superar
el estrs y la depresin. Los alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina, como este alimento
son muy recomendables en periodos de embarazo o lactancia y tambin despus de
operaciones o durante periodos de convalecencia, debido a que en estos periodos hay un
mayor desgaste de esta vitamina.
El tomar las galletas integrales y otros alimentos ricos en vitamina B2, puede ayudar a
superar las migraas y es beneficioso para mantener una buena salud ocular y de la piel. Los
alimentos ricos en vitamina B2 o ribofravina como este alimento, tambin son tiles para
mejorar problemas nerviosos como el insomnio, la ansiedad o el estrs.
La abundancia de vitamina B6, presente en las galletas integrales y tambin conocida como
piridoxina hace que este alimento sea muy recomendable en casos de diabetes, depresin y
asma. Adems, la vitamina B6 este alimento ayuda a prevenir enfermedades cardiacas,
puede reducir los sntomas del tnel carpiano e incluso puede ayudar en la lucha contra el
cncer.
Tablas de informacin nutricional de las galletas integrales
A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de las
galletas integrales GrainMix as como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles
de sus propiedades nutricionales de las galletas integrales. En ellas se incluyen sus
principales nutrientes as como como la proporcin de cada uno.
Caloras

427 kcal.

Grasa
Colesterol
Sodio
Carbohidratos
Fibra
Azcares
Protenas
Vitamina A
Vitamina B12
Hierro

Principales nutrientes

Caloras

Vitaminas

Minerales

Protenas

Aminocidos

Carbohidratos

0,00 ug.
0 ug.
15 mg.

21,20 g.
0 mg.
300 mg.
42,90 g.
12,50 g.
15,40 g.
10 g.
Vitamina C
Calcio
Vitamina B3

0 mg.
333 mg.
2,40 mg.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100
gramos de este alimento.

La marca del producto

La marca del producto es G-mix, la G es debido a Grain y en espaol se traduce como una
mezcla de granos. Lo que pretende la empresa es que la pronunciacin de la marca sea
sencilla y en consecuencia se puede memorizar fcilmente.
En cuanto al eslogan es: por si te cuidas o si te quieres cuidar.Se le asigna as porque la
empresa busca vender un producto hecho con granos naturales, con la finalidad de cuidar la
salud de los consumidores, tambin dirigida no slo para los que se cuidan sino tambin para
los que se quieren cuidar.
Calidad del producto:

La empresa G-mix, se caracteriza por que sus productos son de alta calidad, debido a que la
durabilidad es de seis meses, sin que este pierda sus nutrientes y su sabor, ya que son
granos naturales, con bajo grados de compuestos qumicos para su conservacin, a
consecuencia de ello es fiable para el consumo de toda la poblacin en general.

Empaque del producto:

Para la empresa es importante dar a conocer los productos a los
consumidores de una forma atractiva, cubriendo con los estndares de
calidad que se requieren para su buen uso y conservacin, por tal motivo es
de suma importancia que nuestro empaque sea diseado de una forma
original, puesto es parte fundamental de la cadena de suministro, ya que de
su pleno conocimiento depender del xito de la empresa para darla a
conocer.
El empaque es el elemento ligado a la manipulacin y conservacin del
producto, su manejo desde la fbrica hasta las manos del consumidor, lo cual resulta un
proceso interesante y determinante a nivel comercial.
Descripcin del empaque:
Forma: el empaque tiene una forma rectangular de 7 cm de ancho y 16 cm de largo. En el
centro se puede observar un rectngulo plstico de 13 cm de largo por 4cm de ancho, mismo
que permite mostrar el producto.
Materiales utilizados: Dentro del material empleado para la elaboracin del empaque se
utiliza un cartn biodegradable, resistente que permita la conservacin del producto al mismo
tiempo no afecte a la naturaleza en cuanto a su degradacin.
Los colores utilizados para este empaque son blancos, caf, negros entre otros. Todos estos
utilizados de una manera suave en el empaque, incluyendo el elemento principal que es la
marca que lo diferencia de los dems productos.

Identificacin: el marcado y rotulado del empaque ayuda a identificar los

productos facilitando su manejo y ubicacin al momento de ser monitoreados,
adems debe brindar informacin til sobre el producto. Es por ello que
nuestro empaque cubre con todos los elementos necesarios para su
comercializacin, este se encuentra a un costado visible del empaque,
rigindonos

bajo la norma de

ISO 7000.

Clculo del Costo Unitario del

Producto.

N de galletas producidas
Nombre comn del producto diarias
y variedad: Grain mix
Cantidad: 4 unidades, Peso
neto: 36 g Pas de origen:

2,959 piezas x 30 (das)x 60%

(Produccin estndar)

Nombre de la marca con logo:

G-mix

$53,262.00

Costo unitario por galleta

Total costo variable / total costo

Mxico

Total costo

75,940.00 / 53,262.00

Costo
Unitario de la
galleta
1.43

Cdigo de barras:
Recomendacin: Consrvese en un lugar limpio, fresco y seco
Elaboracin: hecho en Mxico
Galletas integrales de avena o cereales
24 Galletas Integrales de Avena/Cereales y Canela. Sanas y deliciosas galletas, con avena,
cereales, harina integral, azcar moreno, la misma base, pero puedes variar los ingredientes.
Ingredientes

1 huevo
175 gr. de harina integral
1 cucharada de levadura
100 gr. de azcar morena
100 gr. de copos de avena (o cereales al gusto)
125 gr. de mantequilla
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharada de leche

 50 gr. de pepitas de chocolate (o nueces, o pasas...) si se desea.

DETERMINACIN DEL MERCADO
Los datos obtenidos para nuestra seleccin del mercado es del ltimo censo obtenido
por el INEGI en el ao 2010, del municipio de Santa Mara Huatulco, en el cual
nuestro mercado meta es la poblacin de la Crucecita que pertenece al ayuntamiento
de Santa Mara Huatulco, este mercado est dirigido a mujeres y a hombres de 1830 y de 40-60, para adquirir el mercado meta, se tom de la poblacin activa de la
crucecita que es el mercado potencial, de este se eligi el 20% de la poblacin, para
esto se manej un 10% para mujeres y el otro restante para hombres.

Mercado total 50,000

Mercado total

Nuestro mercado potencial entra

todos los habitantes de la crucecita
que son posibles compradores de
nuestro producto, decidimos tomar el
20% de este mercado ya que somos
una empresa pequea en proceso de
crecimiento.

Est conformado por toda la sociedad que

adems querer comprar nuestras galletas, tienen
el poder de adquisicin, aqu est representado
la produccin diaria, semanal, quincenal y anual
de galletas as como en dinero.

Mercado Meta: Estara conformado por todos los clientes que la empresa desea
captar, a los que se destina toda la atencin y los recursos para seducirlos. Esta
grfica representa nuestra produccin para el mercado meta diaria, semanal, mensual
y anual, de la misma forma en dinero.

Nuestro Mercado meta es el 45% del mercado

potencial, esta segmentado por
hombres y
mujeres que comprenden las edades de 18 a 30
aos y de 40 a 60 en el primer grupo se comprende
de adultos jvenes (deportistas estudiantes, padres
jvenes.) en el segundo entran personas de la
tercera edad que busca mejorar su salud .De los
cuatro grupos segmentados la prioridad son las
mujeres ya que cuidan ms su salud.

El mercado meta se determin con base al mercado potencial, el costo unitario de

la galleta es de 4 pesos la pieza. Con esta informacin se determin el mercado lo
equivalente en pesos diario, al mes y al ao.

Unidad

De igual manera se determin

establecida.
Ventas
1
100
200
300
400
500
600
700
800
900
933
1000
1100

4
400
800
1200
1600
2000
2400
2800
3200
3600
3732
4000
4400

de acuerdo a la segmentacin previamente

Costo total
2399.43
2541
2684
2827
2970
3113
3256
3399
3592
3685
3732
3828
3971

OBTENCIN DE COSTOS FIJOS

COSTO FIJOS
Concepto
Total de materia prima
personal de limpieza
Auxiliar general
Personal de panadero
Personal de cajeros
Gastos de Energa
Gas
Agua
Telfonos
Total de costo fijo
Total de costo fijo diario
COSTOS VARIABLE
Reparaciones
Jurdicos
Material de oficina
Total de costo variable
Total de costo variable diario
Total de costo Fijo y variable

Total
19,850.0
2,850.00
2,800.00
10,800.0
0
8,640.00
7,000.00
18,000.0
1,000.00
1,000.00
71,940.0
2,398.00
2,000.00
1,000.00
1,000.00
4,000.00
133.00
75,940.0

Costo unitario
Calculo de costo unitario
Galletas
Costo unitario por galleta

costo departamental
2959x30x60%
75940/53262

total
53262
1.43

La empresa G-Mix quiere obtener un margen de ganancia de 60%

Precio venta
Costo unitario
Margen de ganancia
Precio de venta
Punto de equilibrio mensual
Punto de equilibrio

1.43
1.43+0.6
2.03
29549
costo fijo
total

precio de venta - costo variab

Punto de equilibriodiario
Valor venta unitario
Costo variable unitario
Costo
fijo
punto de equilibrio

4
1.43
2398
933

DETERMINACIN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO DIARIO

PROYECCIN MENSUAL
Mes
Enero
Febrero
Marzo
Abril

Proyecciones mensuales
Person Consumo de galletas por
as
persona
4500
5000
5500
6000

20
20
20
20

Ventas en
pesos
90000
100000
110000
120000

Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiem
bre
Octubre
Noviem
bre
Diciemb
re

6500
7000
7500
8000
8500

20
20
20
20
20

130000
140000
150000
160000
170000

9000
9500

20
20

180000
190000

10000

20

200000

Proyecci
n