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PROYECTO ESTRATGICO DE SEGURIDAD

ALIMENTARIA

PLAN DE CAPACITACIN PARA LA SELECCIN Y EL


APROVECHAMIENTO ADECUADO DE ALIMENTOS EN LA
ESCUELA Y EN EL HOGAR.
Agencia de Desarrollo Rural REDIITT, S.C.
Regin: Norte
Colima, Colima, Mxico.

1. Justificacin
En las comunidades PESA de la Regin Norte del estado de
Colima se ha detectado un restrictivo consumo calrico
debido al bajo consumo de frutas y verduras al igual que
alimentos de origen animal, lo cual sumado a la poca
disponibilidad de dichos alimentos genera problemas en
materia nutricional. El resultado observable es una deficiencia
proteica y de algunas vitaminas como la A, C y las del
complejo B.
Es posible que dicha condicin se encuentre relacionada con
la alta prevalencia de anemia que presentan los nios
combinada con altos porcentajes de poblacin infantil con
sobrepeso y obesidad, segn indicadores de peso y talla
(ndice de masa corporal) obtenidos durante el levantamiento
del Patrn Alimentario en las comunidades estratgicas.

2. Objetivo General
Promover un proceso formativo en cual las familias
desarrollen capacidades para elaborar e implementar huertos
y granjas en la escuela y en el hogar, adems del adecuado
uso y consumo de frutas, hortalizas y alimentos de origen
animal como huevo y pollo para mejorar la calidad de su
alimentacin.

3. Objetivos Especficos
Incrementar la diversidad de los alimentos en la dieta
familiar para lograr una alimentacin ms equilibrada.
Fomentar la produccin de los alimentos en las familias
que coadyuven a la disminucin de las deficiencias
nutrimentales de las mismas.
Innovar las formas de preparacin de los alimentos para
mejorar la calidad y el consumo de los mismos.
Promover la correcta administracin de los alimentos
disponibles y recursos econmicos para su

aprovechamiento adecuado en el consumo de una


alimentacin saludable.

4. Propsito de aprendizaje
Uno de los propsitos fundamentales del proceso de
formacin es lograr un mejor aprovechamiento de los
productos del TAP, a efecto de mejorar tanto la disponibilidad
de alimentos como la produccin de excedentes para la
generacin de ingresos complementarios para la familia.

5. Metas
i.

ii.

Atender a un total de 150 familias a travs de este


proceso formativo de las cuales al menos el 20% podr
comercializar excedentes en el mediano plazo.
Plan de capacitacin para 150 familias que consta de los
siguientes mdulos:
Mdulo I: Conocimientos bsicos en alimentacin y
nutricin
Mdulo II: Impacto del huerto escolar/familiar y granja
con el estado nutricional de las familias

Mdulo I
onocimientos bsicos en alimentacin, nutricin y seguridad alimentaria
Trminos bsicos de alimentacin y nutricin
Mdulo II
Los alimentos, los nutrientes y sus funciones Impacto del huerto escolar/familiar y granja con estado nutricional de
Alimentacin sana

6. Metodologa
La Educacin Nutricional como medio para favorecer la
produccin de alimentos a travs de la orientacin sobre el
uso adecuado de los mismos y sensibilizacin sobre las
problemticas nutricionales y alimentarias, se debe
implementar a lo largo del PESA y de manera gradual a travs
del tiempo. sta consta de 3 grandes fases:

7. Cobertura
Microrregi
n

Municipio

Valles

Colima

Valles

Colima
Villa de
lvarez
Minatitln
Cuauhtmoc
Minatitln
Minatitln

Valles
Valles
Valles
Cerril
Cerril

Localidad
Puerta de
Anzar
Piscila

Nmero de
Participante
s
15
20

Juluapan

15

La Coconal
El Cbano
El Terrero
El Sauz

8
8
20
15

El programa de capacitacin se centrar en atender familias


con proyectos para la produccin de hortalizas, carne de pollo
y huevo, por considerar que se trata de tres productos bsicos
en la alimentacin de las familias de la regin
independientemente de que se trate de familias con proyectos
financiados con recursos del PESA o aquellos que ya estaban
en operacin cuando la agencia comenz su labor en la
comunidad. Se eligieron dichos proyectos para arrancar la
primera etapa de capacitacin de este tipo porque es posible
observar los resultados con mayor rapidez si se le compara
con otro tipo de proyectos que participan en la estrategia
PESA 2014 para la regin Norte del Estado de Colima. De igual
manera se atendern a aquellas familias que no cuenten con
proyectos PESA pero que estn interesadas en recibir
capacitacin nutricional.

8. Relacin con los proyectos PESA


Contribuir a mejorar el uso adecuado de los alimentos que se
generaran con la puesta en marcha de los proyectos en las
Unidades de Produccin Familiar (UPF) que sern financiados
por el PESA Colima para el ao 2014, as como en aquellas
UPF que ya se encuentran produciendo alimentos bajo

sistemas de agricultura
explotaciones rurales.

familiar

como

en

pequeas

9. Poblacin Objetivo
Familias productores de hortalizas, huevo y pollo de las
comunidades: Puerta de Anzar, Piscila, Juluapan, La Coconal,
El Cbano, El Sauz y El Terrero.

10.

Cartas descriptivas

Taller: CAPACITACIN PARA LA SELECCIN Y EL


APROVECHAMIENTO ADECUADO DE ALIMENTOS EN LA ESCUELA Y
EN EL HOGAR.
.
PROGRAMA
Sede:
Puerta de Anzar,
Piscila, Juluapan, La
Coconal, El Cbano, El
Sauz y El Terrero.
Propsito general del
aprendizaje:
Estrategia didctica:
Participantes:

Fecha:
Por definir con
comunidad participante

Al finalizar el curso taller el participante ser capa


de los alimentos y sus nutrientes.
El taller tendr una duracin de 1 da
Familias de las comunidades que producen hortaliz
pollo, jefas de familia interesadas en la nutricin d

Resultados del aprendizaje:

Productos a obtener:

Insumos y equipo de
trabajo:

Dirigido a:
Familias que produzcan
hortalizas y pollo. Jefas
de familia.

Al finalizar el curso taller el participante ser ca


y granjas en sus hogares, sembrar y cosech
hortalizas, as como tener la capacidad de criar
Conocern temas bsicos de nutricin as
nutrientes y los alimentos.

Memoria fotogrfica de un huerto y granja demost

Hojas de rotafolio, marcadores, plumones de


adhesiva, hojas blancas, impresora (a color, pre
zona de demostracin.
Invitacin a los grupos focalizados.

TIEMP
O

10 min

15 min

20 min

20 min

PROGRAMA DE ACTIVIDADES
Da 1
CMO
ACTIVIDA
OBJETIV
MATERIALES
HACER
D
O
DIDCTICOS
LO?
Que los
participan
tes
Exposici
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Carta
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FACILITAD
OR

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OR

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OR

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familias.

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OR

Que los
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os.

Conclu
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opinion
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persona
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Ninguno

FACILITAD
OR y
participa
ntes.

20
minut
os

Retroalime
ntacin

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